Jak zamrozić jagody na zimę: właściwa technologia zamrażania. Jakie warzywa, owoce i zioła można zamrozić w zamrażarce na zimę? Czy można zamrozić jagody

Zamrażanie jagód na zimę to wygodny i opłacalny sposób konserwowania żywności. Jak przygotować i zamrozić jagody, aby nie zamieniły się w bryłę lodu? Jak maksymalnie zachować witaminy i cenne makro/mikroelementy? Przydatne i praktyczne lifehacki w naszej recenzji.

Zamrażanie jagód na zimę: niuanse

Prawie wszystkie jagody można zamrozić.

Jagody najlepiej zamrażać w porcjach po 200–250 g. Optymalna temperatura to –18–23 o C.

Przed zamrożeniem posortuj jagody i odetnij łodygi. Opłucz i osusz.

Jak wybrać odpowiednie jagody do zamrożenia

Zawsze jedz świeże owoce, ale nie przejrzałe. Przejrzałe jagody nie „trzymają” swojego kształtu, nawet przy odpowiednim rozmrożeniu mogą „zamienić się” w puree.

Po zebraniu „wiejskich jagód” - truskawek, malin, porzeczek - musisz je jak najszybciej zamrozić. Im mniej czasu mija od momentu zbioru jagód (dowolnych), tym większe prawdopodobieństwo zachowania wszystkich witamin i przydatności owoców.

Lepkość może wskazywać, że wiśnie nie są świeże. Nie ma potrzeby zamrażania. Jeżeli dwie wiśnie umieszczone jedna obok drugiej nie sklejają się, oznacza to, że jagoda jest świeża i nadaje się do zamrożenia.

Czy biały nalot na czarnej/czerwonej porzeczce, zwany popularnie „mączniakiem prawdziwym”, jest szkodliwy? - Tak. Jest to niebezpieczny grzyb, który może powodować zatrucie pokarmowe. Do zamrażania wybierz błyszczące, błyszczące jagody bez białego nalotu.

Aby dowiedzieć się, czy jagoda została traktowana chemikaliami, należy zanurzyć kilka malin lub truskawek w ciepłej wodzie. Jeśli pojawią się tłuste plamy, oznacza to, że jagoda została przetworzona.

Małe sztuczki z wyboru

Jak wybrać jagody, które nie są traktowane chemikaliami? Jest prosty sposób, żeby to sprawdzić. Zanurz kilka malin lub truskawek w ciepłej wodzie. Jeśli pojawią się tłuste plamy, oznacza to, że jagoda została przetworzona. Możesz to także sprawdzić „staromodnym sposobem”: wyrzuć jagodę do góry; jeśli spadnie na powierzchnię, nie straci kształtu i nie odskoczy, oznacza to, że został przetworzony. Jeśli „opuści” i wypuści sok, nie ma w nim żadnej chemii.

WerbeFabrik

Myć czy nie myć?

Błędem wielu osób jest to, że nie trzeba ich prać ze względu na delikatną konsystencję. Ta opinia jest często wyrażana w odniesieniu do malin. Ale... pamiętaj, aby umyć jagody! W ten sposób dodatkowo ochronimy nasze naczynia przed drobnymi szkodnikami jagodowymi i mikroorganizmami, które... nie giną w niskich temperaturach.

Trzymaj jagody z dala od bieżącej wody. Mogą się zdeformować i „pełzać”. Prać w małych porcjach, aby uniknąć uszkodzeń. Bardzo wygodnie jest to zrobić na sicie: wlej jagody, opuść sito do dużego pojemnika z wodą, opłucz i pozwól wodzie spłynąć.

Jak myć jagody?

Maliny umyj w roztworze składającym się z 1 litra wody + 1 łyżka octu lub 1 łyżka soli. Jagoda nie stanie się kwaśna ani słona. Można go ponownie umyć w zwykłej wodzie.

W przypadku wiśni odpowiednie jest mocniejsze rozwiązanie - 1,5 łyżki na 1 litr wody. Małe białe robaki w jagodach nie są niebezpieczne. Wiśnie moczymy przez 2 godziny, a wypłyną.

Jak prawidłowo suszyć jagody?

Ważnym warunkiem jest odpowiednie wysuszenie jagód przed zamrożeniem, aby podczas przechowywania nie tworzyły się kryształki lodu. Im mniej wilgoci pozostanie na nich, tym lepiej zamarzną.

Na ręczniku papierowym to świetna opcja. Ale możesz suszyć jagody… suszarką do włosów. Rozłóż go na ręczniku papierowym i dmuchaj na tryb „zimnego powietrza”.

Goumbik

Okresy i zasady przechowywania

W temperaturze –20 o C jagody można przechowywać od 8 do 12 miesięcy. W temperaturze –8 o C przechowuje się je przez około sześć miesięcy.

Dżemy, kompoty, konfitury nie są panaceum na zachowanie witamin. Zamrażanie jagód na zimę to dobra okazja, aby cieszyć się „kawałkami lata” w zimowe chłody.

Jeżyny, maliny i truskawki to delikatne jagody; najlepiej przechowywać je w pojemniku, a nie w torbie. Porzeczki, agrest, wiśnie i borówki brusznicy lepiej zamrażać „na sucho” (otwarte) bez szypułek i przechowywać w workach zamykanych na suwak.

Ważnym warunkiem jest szczelność. Dzięki temu nadmiar wilgoci nie zamarznie z pojemników i toreb oraz nie przedostaną się dodatkowe zapachy.

Zamrażanie jagód na zimę: wybór metody

Zamrażanie szokowe jest metodą szybką i prostą. Będziesz potrzebował pojemnika/torby. Nowoczesne zamrażarki mają specjalny wskaźnik „szybkiego zamrażania”.

Metoda sucha (otwarta). Jagody układa się w jednej warstwie na płaskiej powierzchni (talerz, deska) i wysyła do zamrażarki. Dostają to. Wlać do pojemników lub torebek. Po odpowietrzeniu zamknij go zatrzaskiem lub zawiąż.

Można również zamrozić puree jagodowe z cukrem lub bez. Jest to tak zwany „dżem surowy”. Aby to zrobić, umyte i posortowane jagody umieszcza się w misce i posypuje cukrem (200-300 g cukru na 1 kg). Wstawić do lodówki na kilka godzin do schłodzenia. Następnie ubijaj blenderem na gładką masę. Rozlać do plastikowych butelek lub pojemników jednorazowych i zamrozić. Każda jagoda nadaje się do takiego zamrażania.

Zamrażanie jagód na zimę: jeszcze kilka sposobów

Będziesz potrzebować kilku jednorazowych talerzy, plastikowych toreb i pojemników z pokrywkami. Jagody ułożyć w 1 warstwie na jednorazowym talerzu. Zajmujemy się tym samym.

Konstrukcja ma tylko 1,5 cm wysokości, a pojemna zamrażarka pomieści ich wiele. Układać jedno na drugim i zamrażać przez 3 godziny.

Wyciągamy to. Przykrywamy pojemnik plastikową torbą i wylewamy jagody z jednorazowych talerzy, nie powinny wystawać poza krawędzie boku. Przykryj pokrywką i ponownie włóż do zamrażarki na 1 godzinę. Po wyciągnięciu „cegieł” jagodowych zawiązujemy torby, najpierw wypuszczając powietrze. Włożyć do zamrażarki, opróżniając pojemniki i maksymalnie wykorzystując wolną przestrzeń w zamrażarce.

Możesz także zamrozić jagody w pojemnikach na kostki lodu i wykorzystać je do przygotowania koktajli lub dodania do herbaty.

Umyte i wysuszone owoce umieścić w komorach lodowych, zalać wodą i wstawić do zamrażarki na 1 godzinę.

Wyjmij foremki z lodówki i ostrożnie wyciśnij kostki lodu z jagodami na talerz. Następnie umieść je w pojemnikach, w których będą przechowywane kostki jagodowe.

Sekrety prawidłowego rozmrażania

Nie mniej ważne. Nie chcesz, aby podczas rozmrażania Twoje jagody okazały się połamane lub zmiażdżone? Nie trzeba ich łamać, wystarczy użyć kuchenki mikrofalowej lub gorącej wody.

Umieść brykiet jagodowy w torbie do przechowywania, zanurzonej w wodzie o temperaturze pokojowej, ale nie ciepłej. Dzięki temu po rozmrożeniu jagody zachowają swój smak i kształt.

Jagód, warzyw i owoców nie należy ponownie zamrażać. Oznacza to, że należy natychmiast przygotować żywność w porcjach do zamrożenia.

Przeczytaj więcej o tym, jak zamrozić jagody na zimę.

Letnie aromaty i witaminy można zachować nie tylko w pamięci, ale także w rzeczywistości, jeśli dysponuje się nowoczesną lodówką (lub zamrażarką) i odrobiną czasu. Zwykły dżem jest oczywiście cudowny, ale trzeba przyznać, że świeże jagody to zupełnie inna sprawa. Można powiedzieć, że obecnie w supermarketach można kupić wszystko, co się chce, nawet zimą. To prawda. Ale mrożone jagody z własnego ogródka okazują się wielokrotnie zdrowsze (i smaczniejsze!) niż świeże truskawki, które sprzedajemy w styczniu. Pamiętajcie, te truskawki nawet nie mają zapachu! Dlatego zdecydowanie powinieneś spróbować zamrozić przynajmniej część jagód: zimą Twoja rodzina doceni Twoje wysiłki.

Czego potrzebujesz do zamrożenia

Aby zamrozić, nie potrzebujesz wiele: jagód, czystych plastikowych pojemników o kształcie prostokątnym lub kwadratowym, płaskiej dużej tacy, wody z kranu, prądu i dobrej lodówki. Jeśli chodzi o jagody, możesz zamrozić prawie wszystko, co rośnie w twoim ogrodzie lub jest sprzedawane latem na rynku. Najlepiej zamrozić te jagody, których nie można kupić w sklepie: maliny, agrest, truskawki, truskawki, morwy, wiśnie, czereśnie, czeremchy. Fani mogą ryzykować zamrożenie arbuza lub melona (oczywiście w kawałkach). Przed zamrożeniem jagody należy posortować, umyć i wysuszyć. Do zamrożenia wybierz najsilniejsze, całe i dojrzałe jagody. Należy je myć ciepłą wodą, bez nadmiernych uderzeń mechanicznych, aby ich nie uszkodzić. Opinie na temat łodyg, nasion i gałązek są podzielone: ​​niektórzy uważają, że dzięki temu jagody będą „bardziej żywe”. Inni usuwają wszystko, co niepotrzebne, pozostawiając tylko jagody.

Jak zamrozić

Zamrażarkę ustawia się na maksymalną temperaturę na około dwie godziny przed rozpoczęciem procedury zamrażania. Do zamrażania najlepiej ustawić temperaturę na –20° C. Bardzo soczyste jagody, takie jak truskawki i maliny, układa się na tacy i umieszcza w zamrażarce na dwie do czterech godzin. W tym czasie jagody są wystarczająco zamrożone i można je bezpiecznie wlać do pojemników, wysłać do długotrwałego przechowywania głęboko w zamrażarce. Nawiasem mówiąc, możesz przechowywać mrożone jagody przez cały rok, aż do następnych zbiorów. Porzeczki, wiśnie i agrest nie są tak delikatne, można je od razu przelać do pojemników i w takiej formie włożyć do zamrażarki. Niektórzy ludzie używają plastikowych toreb do zamrażania jagód, ale zawarte w nich jagody często są uszkodzone, wyciekają sok i zamarzają, tworząc monolityczny konglomerat. Po rozmrożeniu tracą swój kształt i sok. Dlatego worki można stosować wyłącznie do jagód o mocnej skórce lub jagód wstępnie zamrożonych. Ale ogólnie pojemniki są wygodniejsze: są trwałe, mogą mieć dowolny rozmiar, a ich kwadratowy lub prostokątny kształt pozwala maksymalnie wykorzystać przestrzeń zamrażarki. Jest to bardzo wygodne, jeśli pojemniki są oznakowane, dzięki czemu można szybko zorientować się, co i kiedy jest w nich zamrożone.

Musisz rozmrozić jagody w lodówce. Ta metoda trwa najdłużej, ale pozwala jagodom zachować doskonały wygląd. Mrożone jagody można wykorzystać do kompotów, galaretek, koktajli, dekoracji deserów i przygotowania nadzienia do ciast.

Sezon na letnie jagody w pełni! Można je łatwo przechowywać do zamrożenia na zimę. Nasze wskazówki pomogą Ci zrobić to dobrze.

Jagody należy zamrażać w miarę dojrzewania (jeśli masz ogród) lub po zakupie. Wybierając jagody do zamrożenia, należy pamiętać, że tylko świeże, mocne jagody przetrwają ujemne temperatury. Nie próbuj zamrażać przejrzałych owoców - stracą swój kształt. Przed zamrożeniem jagody należy posortować i usunąć zgniłe lub pokruszone.

Ważne jest nie tylko zamrożenie jagód, ale także zachowanie ich atrakcyjnego wyglądu. Aby zachować apetyczny smak, warto używać plastikowych pojemników z pokrywką, torebek foliowych lub jednorazowych kubków. Najważniejsze, że wszystkie pojemniki są suche i czyste. Delikatne jagody - truskawki, maliny i jeżyny najlepiej przechowywać w pojemnikach. Porzeczki, jagody, wiśnie i agrest można zamrażać w plastikowych torebkach.

wiśnia
Przed zamrożeniem należy usunąć łodygi i dobrze umyć jagody w zimnej wodzie, uważając, aby ich nie uszkodzić. Następnie należy ostrożnie spuścić wodę i wysuszyć wiśnie na ręczniku. Gdy jagody wyschną, należy je umieścić w pojemnikach lub workach i umieścić w zamrażarce. Wiśnie można zamrażać z pestkami lub bez.

Maliny
Przed zamrożeniem malin należy je przygotować. W tym celu opłucz maliny zimną wodą, a następnie osusz je rozkładając je na ręcznikach papierowych lub bawełnianych, które wchłoną nadmiar wilgoci. Następnie maliny układa się na deskach do krojenia przykrytych folią spożywczą i wysyła do zamrażarki. Jagody należy ułożyć tak, aby się nie stykały. Gdy maliny zamarzną, ostrożnie przełóż je do pojemnika i przykryj pokrywką.

Jagoda
Przed zamrożeniem borówki należy posortować i wybrać duże, dojrzałe jagody. Umyć i wysuszyć. Wylać na tekturową tacę o wysokości boków 2-2,5 cm i włożyć tacę do zamrażarki. Posortuj zamrożone jagody w plastikowe torby, zamknij je i włóż do zamrażarki w celu przechowywania.

Porzeczka
Porzeczki doskonale przechowują się w zamrażarce, nie tracą żadnych korzystnych i smakowych walorów. Przed zamrożeniem porzeczki są sortowane i usuwane gałęzie. Następnie wlewa się je do pojemników lub grubych worków i wysyła do zamrażarki w celu przechowywania.

Mrożone czarne porzeczki

Mrożone czarne porzeczki są zdrowe i smaczne.
Lato mija, a my coraz częściej zaczynamy myśleć o mroźnej zimie i witaminach, których my i nasi bliscy tak bardzo potrzebujemy w tej trudnej porze roku. Jak zachować witaminę C, tak niezbędną dla człowieka i znajdującą się w prawie wszystkich owocach i jagodach. A odpowiedź przychodzi sama. Zamrażanie!

Składniki do przygotowania mrożonych czarnych porzeczek:
Porzeczki 1 kilogram

Krok 1: Przygotowanie i zamrażanie jagód
Podczas zamrażania jagód zachowywane są ważne składniki odżywcze zwane węglowodanami, niestabilne witaminy i najważniejsza witamina C, która traci swoje właściwości tylko o 10-12 procent.

Najpierw wybierzmy jagody, powinny być duże, dojrzałe i nieuszkodzone. Pierwszą i bardzo ważną tajemnicą prawidłowego zamrażania porzeczek jest to, aby nie myć ich przed zamrożeniem! Podczas mycia jagody te zyskują nadmiar płynu i ulegają deformacji. Dlatego bierzemy 1 kilogram czarnej porzeczki, oczyszczamy go z liści, uszkodzonych jagód, jeśli są i gałązek, nie trzeba usuwać ogonów! Przygotowane jagody ułóż na tacy i włóż do zamrażarki. Temperatura w nim powinna być utrzymywana od -12 do -19 stopni. Zamroź jagody na 1 dzień.

Powodem mrożenia jagód na tacy jest to, że nie zlepiają się w jedną masę, ułatwia to ich dzielenie na porcje, zawsze można wziąć tyle jagód, ile potrzebujemy, rozmrozić i wykorzystać według własnych potrzeb. Podczas zamrażania większość soku komórkowego w postaci wody zamienia się w kryształy, w wyniku czego objętość jagód podwaja się. A podczas rozmrażania odpowiednio zamrożonych jagód cały sok, który się w nich znajdował, pozostaje w środku i nie spływa.

Po dniu usuń zamrożone jagody i szybko wlej je czystymi rękami do czystej plastikowej torby. Włóż zwykłą słomkę do picia do torby i usuń całe powietrze z torby. Połóż usta na słomce do picia i jednym wdechem wyssaj całe powietrze. Proces ten wytworzy w opakowaniu próżnię, co pomoże jeszcze bardziej niezawodnie zakonserwować jagody.

Wyciągnij słomkę z worka i zabezpiecz ją klipsem, tak aby do środka nie dostało się powietrze. Włóż torebkę czarnych porzeczek do zamrażarki i zapomnij o nich aż do zimy.

Krok 2: rozmroź zamrożone jagody
Zamrożone porzeczki można rozmrażać na dwa skuteczne sposoby.

Weź głęboką miskę, wlej do niej zimną wodę i włóż do niej torebkę mrożonych jagód, aby woda nie dostała się do środka. W ten sposób jagody rozmraża się przez 20 – 30 minut, w zależności od ilości porzeczek w torebce. Gotowe rozmrożone porzeczki wyłóż na talerz.

Krok 3: podawaj mrożone czarne porzeczki
Zamrożone czarne porzeczki podaje się na talerzu, obok którego ustawia się miskę kwaśnej śmietany lub bitej śmietany. Świeże jagody można dodawać do lodów lub jogurtów, zapiekać w ciastach, ciastach i dekorowanych ciastach. Świeżo mrożone czarne porzeczki wykorzystuje się także do przygotowania kompotów, galaretek, marmolady, pastylek i syropów. Profesjonalni szefowie kuchni używają tej jagody do różnego rodzaju sosów podawanych z rybami i mięsem. Zdrowe i smaczne!

Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisu:
− W ten sam sposób można zamrażać maliny, truskawki, truskawki i czerwone porzeczki.
− Zamrożone porzeczki można włożyć do większej liczby torebek w mniejszych masach. Dzięki temu wygodniej będzie Ci pobrać z komory lodówki taką ilość jagód, jakiej potrzebujesz, a próżnia w pozostałych workach nie zostanie zakłócona.
− Zamiast klipsa można zastosować gumkę do włosów lub po prostu zawiązać torebkę w luźny węzeł, aby po zamrożeniu można było ją łatwo odwiązać.
− Zamiast torebek zamrożone w ten sposób porzeczki można zapakować do czystych, sterylnych, suchych słoików i zamknąć sterylnymi, suchymi plastikowymi pokrywkami. Przechowuj słoiki z jagodami w zamrażarce.
− Owoce i jagody można zamrozić w inny sposób, przygotowując syrop cukrowy. Zagotuj syrop, 500 gramów cukru na 1 litr wody. Przygotowane umyte jagody i owoce bez rdzeni, nasion, liści i łodyg umieść w metalowych foremkach lub plastikowych torebkach i zamroź w zamrażarce. Po zamrożeniu potrzebnego produktu wyjmij go z lodówki i umieść na kilka minut w ciepłym syropie. Temperatura syropu 35, 40 stopni. Następnie za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij je z syropu, przełóż do torebek i zamroź. Rezultatem są brykiety z jagodami lub owocami. Podczas takiego zamrażania owoce i jagody nie wchłaniają dużo płynu i nie pęcznieją. Z wierzchu pokryte są lodowatą skórką syropu cukrowego. Ten rodzaj zamrażania stosuje się do bardzo długiego przechowywania owoców i jagód.

Puree jagodowe do naleśników, aromatyczne zioła do zupy, papryka do pieczenia – te i wiele innych dań może stać się nie tylko częścią letniego menu. Jeśli wiesz, jak prawidłowo zamrażać owoce i warzywa, nie będziesz się bać, że na zimę zostaniesz na przykład bez ulubionych truskawek.

Właściwe zamrażanie pomoże zachować wszystkie korzystne witaminy w warzywach i owocach. Takie przetwory są o wiele zdrowsze i smaczniejsze niż ich szklarniowe odpowiedniki, które zimą trafiają do naszych supermarketów. Nie wspominając już o tym, że pozwoli Ci to zaoszczędzić pieniądze i czas spędzony na zakupach.

Jak zamrażać jagody, owoce, warzywa: 5 podstawowych zasad

Problemem związanym z zamrażaniem owoców i warzyw w domu jest zachowanie witamin. Kilka prostych wskazówek pomoże Ci prawidłowo przygotować zdrowe zimowe przygotowania.

Wybierz odpowiednie opakowanie do zamrożenia. Wystarczą torby ziploc, pojemniki z pokrywką, a nawet plastikowe butelki lub tetrapaki. Lepiej jednak unikać toreb plastikowych: szybko się rozrywają, przyklejają do półek i nie zapewniają szczelności żywności.

Optymalna temperatura zamrażania wynosi od 18 do 23 stopni poniżej zera. Temperatura ta zabija szkodliwe bakterie i pozwala na przechowywanie zamrożonych warzyw i owoców przez rok.

Do zamrożenia należy przygotować małe porcje, które można wykorzystać jednorazowo. Warzywa i owoce nie mogą być ponownie zamrażane.

Wybieraj owoce, jagody i warzywa, które są świeże i wolne od wad. Dzięki temu nie musisz martwić się o jakość zamrożenia.

Obowiązkowa zasada dotycząca wszystkich rodzajów warzyw, owoców, jagód i ziół: Wszystko dobrze umyj i wysusz.

Prawidłowe zamrażanie warzyw

Aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce, zdecyduj się na zamrażanie warzyw sezonowych. Na przykład marchew, kapustę i buraki można kupić o każdej porze roku. Ale pomidory, papryka, bakłażany, cukinia najlepiej zamrozić.

Aby mieć pewność, że warzywa nadają się do gotowania w zimie, postępuj zgodnie z poniższymi prostymi zasadami zamrażania:

Warzywa można pokroić w kostkę, koła lub batoniki.

W razie potrzeby niektóre rodzaje warzyw lepiej zblanszować (warzywa zanurzyć na kilka minut we wrzącej wodzie), ostudzić i włożyć do opakowań. Można blanszować: paprykę, bakłażany, cukinię, kalafior, brokuły.

Pomidory mrożone są do pizzy w plasterkach, do sosów i sosów - w formie przecieru.

Paprykę można zamrozić pokrojoną w kostkę lub w całości, po usunięciu rdzenia i nasion.

Kukurydzę należy ugotować, ziarna oddzielić od kolby i zamrozić.

Zielony groszek i fasola są mrożone bez strąków.

Posiekaj warzywa, włóż je do plastikowej torby i zwiń w tubę (warzywa można wstępnie zblanszować). Ta metoda zamrażania znacznie zaoszczędzi miejsce w zamrażarce.

Bardzo wygodne jest przygotowywanie specjalnych mieszanek warzywnych do zup lub dodatków. Aby to zrobić, wybierz warzywa do konkretnego dania (zupa, pilaw, ratatouille, gulasz), posiekaj, włóż do pojemnika i zamroź. Nie zapomnij podpisać paczki i wskazać jej zawartość, żeby się nie pomylić.

Jak prawidłowo zamrażać owoce i jagody w domu

Sortuj jagody i owoce; zgniłe i uszkodzone owoce będą musiały zostać usunięte. Wszystko dobrze umyj, osusz i włóż do worków lub pojemników.

Aby zapobiec sklejaniu się jagód: po wyschnięciu jagód ułóż je na tacy i włóż do zamrażarki. Po kilku godzinach wyjmij je i przełóż do pojemnika, dzięki czemu pozostaną nienaruszone.

To samo można zrobić z owocami, po obraniu ich z nasion i podzieleniu na połówki.

Można zmiksować truskawki, porzeczki lub morele. Dodać cukier w proporcjach 1:1 i ubić blenderem. Puree doskonale nadaje się do naleśników, jako sorbet i innych deserów, które dzieci tak uwielbiają.

Lista produktów, których nie należy zamrażać

Prawie wszystkie warzywa i owoce nadają się do zamrożenia na zimę. Ale są wśród nich wyjątki:

Rzodkiewki i ogórków nie należy zamrażać. Zawierają dużo wody i po rozmrożeniu stają się niejadalną mieszanką;

mrożona zielona sałatka również nie zadowoli Cię smakiem;

pomarańcza po zamrożeniu ma gorzki smak;

surowe ziemniaki ściemnieją w zamrażarce i nie nadadzą się do gotowania;

Arbuz i melon również zawierają zbyt dużo wody i dlatego nie nadają się do zamrażania.

Jak prawidłowo rozmrażać warzywa i owoce

Rozmrażanie jest tak samo ważne jak zamrażanie, aby zachować witaminy. Najważniejszą rzeczą jest rozmrażanie powoli i najlepiej w lodówce.

Można na przykład przenieść zamrożone, pakowane warzywa z zamrażarki do lodówki na noc i wykorzystać je do ugotowania rano.

Do pieczenia można użyć mrożonych jagód i owoców natychmiast, bez wcześniejszego rozmrażania.

Nie ma potrzeby mycia rozmrożonych warzyw i owoców, gdyż spowoduje to utratę smaku.

Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak powinna wyglądać prawidłowa dieta? Zapraszamy do zapoznania się z menu na trzy dni oraz podstawowymi zasadami zdrowego odżywiania.

Najważniejsza rzecz, jak prawidłowo zamrażać jagody, warzywa i owoce

Większość warzyw, owoców, jagód i ziół można zamrozić.

Odpowiednio zamrożone zachowują witaminy i minerały, których tak bardzo brakuje nam zimą.

Sam proces nie zajmie Ci dużo czasu i nie wymaga specjalnych umiejętności: wybierz najlepsze owoce, umyj, osusz, w razie potrzeby posiekaj lub pozostaw w całości i umieść w pojemnikach z pokrywkami.

Teraz w chłodne wieczory zawsze możesz uraczyć siebie i swoich bliskich pysznymi daniami z letnimi składnikami.

Jagody, owoce i warzywa są naturalnym źródłem witamin, minerałów, bioflawonoidów, aminokwasów i innych substancji, bez których normalne funkcjonowanie narządów i układów człowieka nie jest możliwe. Aby zapewnić rodzinie cenne produkty roślinne przez cały zimny sezon, możesz skorzystać z funkcji mrożenia. Jagody w lodówce lub zamrażarce są przechowywane przez 3-12 miesięcy bez utraty smaku, aromatu i korzystnego składu. Najważniejsze jest, aby wybrać i przygotować produkty prawidłowo. Przyjrzyjmy się niuansom ich przygotowania i przechowywania.

Dziś przez cały rok można kupić świeże zioła, warzywa, owoce i jagody. Niektóre rodzaje produktów uprawia się w szklarniach, inne sprowadza się z krajów południowych. Jednak eksperci zdrowego odżywiania wolą mrożone produkty sezonowe. Zawierają mniej pestycydów, więcej witamin, pektyn i innych substancji powstających pod wpływem naturalnego światła słonecznego bez nadmiaru nawozów.

Ważny! Prawidłowe mrożenie pozwala zachować w owocach witaminę C w całości, wszystkie witaminy z grupy B oraz inne rozpuszczalne w wodzie składniki aktywne.

Oprócz korzystnego składu jagody zachowują swój kształt i kolor oraz nie tracą naturalnego aromatu po rozmrożeniu. Dlatego są tak przydatne i poszukiwane w sezonie zimowym, z nieodłącznymi niedoborami witamin, wirusowymi chorobami układu oddechowego i niedoborem słońca.

Zamrażanie jagód w lodówce pozwala zawsze mieć pod ręką cenny naturalny produkt. Służy jako samodzielny deser witaminowy lub stanowi surowiec do produkcji innych dań. To lody, nadzienie do ciast, mus, smoothie i tak dalej. Istnieje wiele przepisów na desery jagodowe z wykorzystaniem mrożonek.

Jak przygotować zamrażarkę

Dzień przed planowanym przygotowaniem żywności na zimę włącza się tryb zamrażania. W zamrażarce znajduje się osobna taca na jagody. Nie powinny mieć kontaktu z surowym mięsem i rybami, aromatycznymi ziołami: koperkiem, pietruszką. Taka bliskość jest obarczona zmianą aromatu jagód i infekcją drobnoustrojami, które można znaleźć w surowych produktach mięsnych. Mięso poddaje się obróbce cieplnej, a jagody często spożywa się świeże, lekko rozmrożone.

Kup wcześniej płaskie tacki lub plastikowe naczynia, których wielkość pozwoli na umieszczenie ich w komorze wstępnego schłodzenia owoców. Po zamrożeniu jagód i umieszczeniu ich w pojemnikach tryb zamrażania zmienia się na tryb przechowywania. W tym przypadku temperatura powietrza w lodówce jest ustawiona na co najmniej -8°C. Im niższa temperatura, tym dłuższy okres przydatności do spożycia. Eksperci zauważają, że w temperaturach sięgających -18°C jagody można przechowywać w lodówce przez około 1 rok bez utraty jakości i składników odżywczych.

Pojemnik czy torba?

Jak prawidłowo zamrozić jagody w lodówce i jakiego pojemnika do tego użyć? Wszystko zależy od rodzaju owoców, ich wielkości i wielkości zamrażarki. Wygodniej jest przechowywać duże owoce w zwykłych plastikowych torebkach, ponieważ zajmują one mniej miejsca.

Drobne jagody, takie jak borówki czy poziomki, wygodniej jest rozsypać do plastikowych pojemników z pokrywkami. To samo zrób z puree owocowym. Jednak truskawki średniej wielkości lub przekrojone na pół zaleca się umieszczać w torebkach zamykanych na zamek błyskawiczny. To samo zrób z pestkami wiśni.

Nie używa się zużytych toreb plastikowych, pojemników szklanych, butelek plastikowych, słoików po jogurtach czy lodach.

Wybór i przygotowanie jagód

Do zamrażania i długotrwałego przechowywania w zamrażarce wybierz dojrzałe, gęste jagody bez pęknięć, plam i innych wad. Przejrzałe, niedojrzałe i miękkie owoce nie są odpowiednie, ponieważ wytwarzają dużo soku i kwasu.

Jagody, z wyjątkiem malin i truskawek, myje się pod bieżącą wodą, usuwa się łodygi i liście. Maliny i truskawki nie są myte, ponieważ szybko stracą swój kształt, kolor i po rozmrożeniu będą wyglądać nieestetycznie. Takie jagody są sortowane i oczyszczane ręcznie z resztek i liści.

Następnie owoce pozostawia się do ocieknięcia i rozrzuca na ręczniku kuchennym do całkowitego wyschnięcia. Aby proces suszenia przebiegł szybko, na wierzch kładzie się również lekki bawełniany ręcznik. Teraz wszystko jest gotowe do zamrożenia.

Metody zamrażania

Jagody, podobnie jak owoce i warzywa, można przygotować na zimę w całości, w plasterkach lub w postaci puree. Wszystko zależy od preferencji smakowych członków rodziny i jakości surowców. Całkowite zamrożenie zawsze poprzedza wstępne zamrożenie na 4-6 godzin. Jest to konieczne, aby w przyszłości jagody można było łatwo wyjąć z torby lub pojemnika, a nie sklejać się i nie zamieniać w jedną dużą bryłę. Zasady i technologia wstępnego zamrażania:

• wyłóż tacę lub płaskie naczynie pergaminem;
• ułóż jagody tak, aby się nie stykały;
• włóż blachę do zamrażarki na co najmniej 4 godziny.

Wstępne zamrażanie jest konieczne w przypadku całych i pokrojonych owoców. Tylko puree nie przechodzi tego etapu przygotowania.

Całe jagody

Ta metoda jest odpowiednia dla wszelkich jagód, od dużych truskawek i jeżyn po dzikie borówki. W przypadku malin, jeżyn i truskawek ważne jest odpowiednie zamrożenie owoców. Aby to zrobić, układa się je oddzielnie na tacy i dobrze suszy. Nadmiar wilgoci będzie miał niekorzystny wpływ na jędrność jagód po rozmrożeniu.

Drobne owoce, takie jak borówki, żurawiny czy truskawki, można po prostu rozsypać na tacy, nie zwracając uwagi na gęstość. W przyszłości będzie można je łatwo rozdzielić ręcznie.

Po zamrożeniu jagody szybko wylewa się z papieru pergaminowego do przygotowanych pojemników. Jeśli owoce utknęły, możesz użyć szpatułki, ale nie dotykaj ich rękami. Skórka przyklei się do jagód i ulegną deformacji. Proces powinien zająć kilka minut. Napełnione pojemniki natychmiast umieszczane są w komorze magazynowej.

Wideo: zamrażanie jagód

W plasterkach

Ta metoda zbioru na zimę jest bardziej odpowiednia dla dużych, dojrzałych truskawek. Jest cięty na dwa lub kilka plasterków, układany na tacy i zamrażany.

Wskazówka: jagody powinny być jędrne, nie przejrzałe i dobrze zachowywać swój kształt po pokrojeniu. Niedojrzałe owoce nie nadają się, ponieważ mają biały rdzeń, który wygląda nieestetycznie. Wystarczy zamrozić plasterki truskawek na 2-3 godziny i umieścić je w torebkach.

Różne jagody

Domowe jagody różne to przysmak dla dzieci i dorosłych. Jeśli odpowiednio go przygotujesz, otrzymasz nie tylko koktajl witaminowy, ale także piękny naturalny deser. Owoce idealne do tworzenia asortymentu:

• małe gęste truskawki;
• borówki ogrodowe;
• czarna porzeczka;
• wiśnia.

Maliny i jeżyny dobrze się ze sobą komponują. Jagody zamraża się razem, dzięki czemu mieszaninę jednocześnie umieszcza się w torbie i przechowuje. Wstępne zamrażanie przeprowadza się przez co najmniej 6 godzin.

Wideo: jak przygotować i zamrozić mieszankę jagodową

Puree

Można zamrażać nie tylko owoce w całości lub w plasterkach. Alternatywą dla obróbki cieplnej jest przecier jagodowy zamrożony w lodówce. Przygotowuje się go z cukrem lub bez, według uznania.

Do przecieru wybieraj dojrzałe jagody o maksymalnej zawartości naturalnego cukru. Po umyciu nie ma konieczności ich dokładnego suszenia. Za pomocą blendera zmiel jagody na puree. Do tego rodzaju zamrażania odpowiednie są owoce jednego rodzaju lub asortymentu. Najważniejsze jest brak nasion.

Właściwe zamrażanie to łatwy sposób na przygotowanie sezonowych zbiorów na zimę. Coraz więcej gospodyń domowych preferuje tę opcję przygotowań zimowych, stopniowo odchodząc od gotowania, konserwowania i marynowania. Oszczędza to czas i nie wymaga specjalnych umiejętności i doświadczenia.

Wideo: zamrażanie truskawek