Citrontårta med maräng. Tårta med lemon curd och italiensk maräng Citronpaj med maräng från Ramsay

Någon kommer att säga: "Tja, vad är intressant här?! Ännu en citrontårta i fodret."
Men först, det här är min första citrontårta. Ja, ja, jag har fortfarande inte provat det J
För det andra gick jag igenom många recept på jakt efter ett alternativ som passade mig. Och jag bestämde mig för en så lätt uppsättning komponenter. Det vill säga att det finns den minsta mängden smör och socker jämfört med klassisk kurd. Citronkräm framställs vanligtvis med vatten, vilket var nytt för mig. Och förresten kommer det att vara intressant för dem som är intoleranta mot helmjölk, men som kan konsumera andra mejeriprodukter (jag menar smör).
För det tredje gjorde jag citronchips som en gång förvånade mig med sin skönhet. De är som målade glasbitar skapade av naturen själv!

Ur teknisk synvinkel kan du ytterligare minska sockret endast i citronfyllningen; jag rekommenderar inte att du gör detta i maräng, eftersom det då inte blir tillräckligt tätt och därför inte kommer att hålla en vacker form på tårtan. Om du bestämmer dig för att helt överge maräng, måste du ompröva krämens sammansättning, eftersom den är ganska sur, vilket kompenseras av marängens sötma.
Jag gjorde många chips på en gång, det behövs bara några till tårtan. Så om du vill kan du minska proportionerna avsevärt. Av 3 citroner fick jag 1 plåt helt fylld med chips i ett lager.

Form - 20 cm

INGREDIENSER:
Karamelliserade citronchips / Karamelliserade citronchips:
3 citroner
2 msk. Sahara
1 msk. vatten

Bakmjöl 140 g
Salt 5 g
Socker 5 g
Smör, kylt 70 g
Ägg 40 g
Vatten 10 g
Vaniljextrakt 1 droppe
Citronskal, rivet 2 g

Fyllning med citronpaj:
Vatten 430 ml
Socker 100 g
Äggulor 38 g
Hela ägg 55 g
Majsstärkelse 45 g
Citronskal 15 g
Olja 30 g
Citronsaft 120 ml

Äggvita 100 g
Fint socker 200 g

Tillagningsmetod:
Karamelliserade citronchips:
1. Skiva citronerna så tunt som möjligt och ställ dem åt sidan.
2. Blanda socker och vatten i en stor kastrull och värm tills sockret löst sig.
3. Lägg i citronskivor och koka på låg värme tills de är genomskinliga. Ha tålamod, detta kan ta upp till 25 minuter.
4. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Torka i en förvärmd ugn till 90 C i 1,5-2 timmar tills de börjar få lite färg. Låt dem svalna.

Förvara oanvända chips i en stängd behållare, klädd med bakplåtspapper på en sval, mörk plats.

Pâte Brisee/ Sandkaka (hackad) deg
1. Sikta mjöl, salt och socker och blanda i en bunke.
2. Skär smöret i små tärningar. Gnid in det i mjölet med fingertopparna tills blandningen liknar våta smulor. Gör en fördjupning i mitten.
3. Blanda ägg, vatten, vanilj och citronskal. Häll mjöl i brunnen. Blanda tills en mjuk deg bildas.

4. Vänd ut degen på en lätt mjölad arbetsyta. Samla ihop degen till en boll.
5. Slå in i plastfolie och ställ i kylen i 30 minuter innan användning.
6. Kavla ut degen väldigt tunt, ställ in den i kylen i 10 minuter. Överför den sedan till formen och placera den försiktigt. Skär bort överflödig deg, lämna sidorna 2 cm höga och ställ i kylen i 10 minuter.

7. Värm ugnen till 170 C. Grädda med laddning (ris, baljväxter) i 15 minuter och utan laddning i 5 minuter.

Notera: Jag gör de första 3 stegen med degen med hjälp av en matberedare. På så sätt smälter inte smöret överdrivet som av värmen från dina händer, smörbitarna blir kvar direkt i mjölet och degen blir som den ska under gräddningen - väldigt smulig.

Citronpajfyllning/ Citronfyllning:
1. Lös ½ socker i vatten i en kastrull och låt koka upp.
2. Blanda äggulor och hela ägg och ½ socker.

3. Tillsätt citronskal, sedan stärkelse och blanda allt väl tills det är slätt.

4 . Häll lite av det varma vattnet i äggblandningen i en tunn stråle hela tiden! rör om med en visp.
5 . Häll äggblandningen i det återstående vattnet och koka på låg värme hela tiden! omrörning.
6. När blandningen kokar och tjocknar, tillsätt citronsaft, blanda väl och låt koka upp igen, rör om då och då, ta bort från värmen. Kyl till 40 C.
7. Tillsätt smöret och rör tills smöret är helt upplöst och blandat med grädden. Gnid grädden genom en sil.

8. Före användning ska krämen täckas med matfilm. Filmen ska direkt vidröra krämen för att undvika vittring och bildandet av en skorpa på krämens yta. Ställ in i kylen.

Schweizisk maräng/schweizermaräng
1. Blanda äggvita och socker i en värmesäker skål och lägg i ett vattenbad. Under ständig omrörning, höj protein-sockerblandningen till 50 C.
2. Ta bort äggvitorna från vattenbadet och vispa på hög hastighet tills det bildas styva toppar och tills marängen svalnat till rumstemperatur.

På populär begäran:) lade till ett foto av munstycket

Hopsättning:
Kyl den bakade basen. Lägg citronfyllning i botten.
Toppa med maräng.

Bränn den med en ficklampa eller under grillen i några minuter. Garnera tårtan med citronchips.

Njut av ditt te!

Låt oss ta en resa till ett fantastiskt land som heter "Confectionery Paradise". Människor med en söt tand älskar helt enkelt att prova ovanliga delikatesser och desserter. Om du är redo att erövra en ny kulinarisk topp, gör en citronmarängtårta.

Klassiskt franskt kök

Citrontårta är en klassisk fransk dessert som har en unik smak. Basen på pajen görs alltid av smulig mördeg, sedan görs ett citronlager som har en lätt syrlighet. Toppen av denna bakelse är dekorerad med maränger.

Låt oss försöka förbereda denna söta maträtt enligt det klassiska receptet.

Förening:

• 0,2 kg vetemjöl;
• 1 tsk. strösocker;
• en nypa finkornigt salt;
• 220 g smör;
• 2 msk. l. kylt filtrerat vatten;
• 4 saker. kycklingägg;
• 330 ml filtrerat vatten;
• 2 st. citroner;
• 130 g strösocker;
• 100 g majsstärkelse;
• 170 g strösocker;
• 1 tsk. färskpressad citronsaft.

Förberedelse:

Citronmarängtårta från Gordon Ramsay

Kockar som håller sina matlagningsprogram på tv är alltid en stor framgång och mycket populära. De flesta hemmafruar väljer bara sina recept, speciellt när det kommer till efterrätt för sin favorit söta tand.

Förening:

• 0,3 kg mördegsdeg;
• 4 saker. äggulor;
• siktat mjöl;
• 180 g strösocker;
• 2 st. kycklingägg;
• grädde - 0,2 l;
• 2 citroner.

Förberedelse:

1. Vi gör ett lager av mördeg.
2. Lägg den i en springform och stick hål i den med en gaffel.
3. Lägg aluminiumfolie ovanpå och strö över bönor.
4. Värm ugnen till en temperatur på 180°.
5. Vi skickar kakan dit och bakar den tills den är gyllene, efter 10-15 minuter minskar vi temperaturen till 110°.
6. Grädda i ytterligare fem minuter.
7. Kombinera äggulorna med 2 kycklingägg.
8. Tillsätt strösocker, grädde och färskpressad citronsaft.
9. Vispa väl och sila sedan blandningen genom en fin sil.
10. Häll den i en kastrull. Värm och koka tills det tjocknat.
11. Bred ut hälften av fyllningen i skorpan och sätt in i ugnen.
12. Efter några minuter, tillsätt resterande del av fyllningen.
13. Grädda i cirka en timme.
14. Separat kommer vi att förbereda maränger enligt vårt favoritrecept.
15. Låt dem svalna efter värmebehandling och dekorera citrontårtan med dem.

Ännu ett fantastiskt recept

De som gillar att experimentera kan göra citronmarängtårta från Andy Chef. Vilken utsökt mat lagar denna framstående kock! I hans konfektlåda kan du hitta ett recept på att göra tårta med jordgubbar och pistagenötter. Så varje hemmafru har ett val.

Förening:

• halvfärdig mördegsdeg;
• 140 g strösocker;
• 4 saker. kycklingägg;
• 100 ml färskpressad citronsaft;
• 120 g ostmassa;
• maränger - till dekoration.

Förberedelse:

1. Kavla ut mördegsdegen, lägg den i en springform och gör sidor.
2. Grädda citrontårtsbotten i en temperatur på 170-180° tills den är gyllene.
3. I en djup skål, kombinera strösocker med ägg.
4. Vispa dessa komponenter noggrant med en visp tills du får en massa med homogen konsistens.
5. Tillsätt färskpressad citronsaft och ostmassa till ägg-sockerblandningen.
6. Blanda väl igen.
7. Sila blandningen genom en sil och häll på skorpan.
8. Jämna till med en spatel.
9. Ställ in citrontårtan i ugnen i en halvtimme.
10. Grädda vid en temperatur av 150°.
11. Kyl den färdiga pajen på galler och dekorera sedan med maränger.

Citrontårta är en efterrätt som varit känd länge, men i varje land serveras den olika och har sitt eget namn. Delikatessen uppfanns i Frankrike; i Ryssland är detta kulinariska mästerverk mer känt som en fruktkorg, som serveras i portioner och inte i form av en öppen paj.

Tart är en mycket delikat, luftig efterrätt. För att förhindra att det blir smutsigt sött har kockar hittat den perfekta kombinationen. Så här föddes citrontårtan.

Klassisk citrontårta

Denna klassiska citrontårta är väldigt enkel att göra. Det som lockar nybörjare till detta recept är dess enkelhet och tillgång på ingredienser. Även en person som är duktig på att baka kan klara av att förbereda efterrätt.

Ingredienser:

• 250 gram mjöl;
• 5 ägg;
• 450 gram smör;
• 340 gram socker;
• 5 stora citroner;
• 50 gram mandel.

Förberedelse:

Sikta mjölet genom en sil och häll upp i en kopp med höga sidor. Skär 150 gram smör i tärningar och lägg i mjöl. Blanda massan väl.

Lägg mandlarna i en mixer eller kaffekvarn och mal till smulor. Häll i degen och tillsätt 100 gram socker. Knåda degen med händerna.

Förbered en form med delade sidor genom att klä den med bakplåtspapper. Kavla ut degen på mjölat underlag. Lägg den i en form och forma sidor. Grädda på mitten av hyllan i 18-23 minuter i 190 grader.

Ta bort skalet från citronen med hjälp av ett rivjärn. Om den är stor ska du hacka den.

Placera en stekpanna med höga sidor på elden, häll vatten. Lägg ut skalet och häll 240 gram socker i en separat kopp. Blanda allt ordentligt.

Skär citronerna i 2 delar, krama ur saften, sila genom en sil för att ta bort alla kärnor och fruktkött. Häll saften i skalet, tillsätt 4 ägg och blanda allt med en visp. Skär 300 gram smör i små tärningar.

Placera en kopp med juice och skal i ett vattenbad. Under hela tiden tills massan blir tjock ska du blanda den med en visp. Tillsätt smör i portioner och blanda.

Ta ut formen från ugnen och låt den svalna helt. Häll grädden ovanpå, och när den svalnat helt, ställ in tårtan i kylen över natten.

Fransk citrontårta med ostmassa och maräng

Inte många vet att de redan har varit bekanta med en sådan efterrätt som maräng sedan barndomen. Men när man hör ordet maräng blir allt direkt klart. Fransmännen älskar att lägga maräng till citrontårta, men det finns en annan ovanlig produkt som ger desserten en mycket pikant touch: ostmassa.

Ingredienser

För provet:

• 250 gram mjöl;
• 110 gram smör;
• 55 gram strösocker;
• 1 ägg;
• 1⁄2 vaniljstång;
• en nypa salt.

Lemon curd:

• 160 milliliter citronsaft;
• 6 äggulor;
• 3 ägg;
• 150 gram socker;
• 125 gram smör;
• 5 gram gelatin.

Maräng:

• 4 ekorrar;
• 250 gram socker.

Förberedelse:

1. För att förbereda degen, sikta mjölet väl och blanda det med salt och strösocker.
2. Skär smöret i små tärningar. Det måste vara väldigt kallt. Lägg den i mjölet.
3. Använd sedan en kniv för att hacka ner smöret i mjölet så att det blandas väl. Tillsätt vanilj och ägg. Knåda degen och ställ den i kylen för att svalna i 60 minuter.
4. Lägg bakplåtspapper på bordet och lägg degen i mitten. Täck den med ett andra ark papper och börja kavla ut. Lägg över degen i en form med löstagbara sidor och forma sidorna. Putsa bort överflödig deg och stick hål i den med en gaffel i olika delar av botten. Ställ pannan i kylen i ytterligare 10-20 minuter.
5. Värm ugnen till 180 grader och grädda skorpan i 18-22 minuter. Tiden kan variera beroende på ugnseffekt. Därför bör du övervaka testet. Så fort kakan fått färg kan du ta ut den.
6. För att ostmassan ska få önskad konsistens rekommenderar kulinariska experter att man använder gelatin i tallrikar. Den ska blötläggas i kallt vatten.
7. Pressa citronen i en separat kopp och sila saften genom en sil. Häll den i en slev och tillsätt 1⁄2 socker. Sätt blandningen i brand.
8. Bryt äggen separat i en kopp och lägg äggulorna, tillsätt det återstående sockret och vispa med en mixer.
9. Efter att citronsaften har kokat, häll den i en kopp med ägg och socker. Sätt på eld och rör om utan att stanna. Massans konsistens ska vara som gräddfil. Ta sedan bort från gasen och tillsätt det blötlagda, pressade gelatinet.
10. Efter 10 minuter, tillsätt rumstempererat smör och vispa med en visp eller mixer.
11. Häll den färdiga ostmassan på skorpan, jämna ut den med en silikonspatel och ställ den i kylen i 60 minuter.
12. Medan ostmassan stelnar kan du börja förbereda marängen till citrontårtan. För att göra detta, blanda vitorna med socker. Det finns ingen anledning att aktivt slå dem med en mixer. Det räcker med att röra om lätt med en visp.
13. Placera en kastrull med vatten på gas. När det kokar, placera koppen med vitorna i ett vattenbad. Rör kontinuerligt om massan tills den når en temperatur på 52-55 grader. Ta bort från vattenbadet och vispa blandningen med en mixer på hög hastighet. Du bör få starka toppar.
14. Ta ut den kylda citrontårtan ur kylen, skeda över marängen och forma till lösa slag. För en mer intressant titt på desserten kan du bränna topparna på toppen med en ficklampa.

Citrontårta i en långsam spis

I en värld av utvecklingsteknik använder många hemmafruar inte en ugn eller gas när de lagar rätter; en multicooker har kommit till deras räddning. Citrontårta i en långsam spis visar sig mycket välsmakande, fyllningen av efterrätten är delikat, den påminner mycket om luftig pudding. Den ljusa surheten från citroner gör denna delikatess ovanlig.

Ingredienser:

För provet:

• 90 gram smör;
• 70 gram socker;
• 200 gram mjöl;
• 1 äggula.

För fyllning:

• 2 citroner;
• 3 ägg;
• 50 gram socker;
• 50 gram mjöl;
• 60 gram ostmassa.

Förberedelse:

1. Riv smöret, förkylt i kylen, på ett grovt rivjärn. Lägg äggulan i den, tillsätt socker och siktat mjöl. Blanda allt med händerna och forma de resulterande smulorna till en boll. Ställ degen i kylen i 1 timme.
2. Du kan börja förbereda fyllningen. Skala skalet av en citron med hjälp av ett rivjärn. När du river skalet ska du se till att den vita delen av citronen inte skalas av.
3. Skär citronerna på mitten och pressa ur saften. Sila den genom en sil för att ta bort onödiga frön och fruktkött. Du bör få cirka 100 milliliter citronsaft.
4. I en kopp, vispa ägg med socker separat, tillsätt citronskal, ostmassa och häll i juice. Tillsätt siktat mjöl i portioner. Vispa i medelhög och hög hastighet, växla mellan dem.
5. Skär remsor 10 centimeter breda från bakplåtspapper. Deras längd beror på volymen på multikokarskålen. Ränderna ska vara långa och hänga ner på båda sidor. Lägg två remsor på tvären. Detta gör det enkelt att få ut desserten efter att den är tillagad.
6. Den kylda degen ska kavlas ut och placeras i multikokarskålen och forma höga sidor. Häll citronfyllningen på degen. Den ska fylla degkorgen lite mer än halvvägs.
7. Stäng locket till multikokaren och ställ in "Bake"-läget. Ställ in timern på 60 minuter.
8. För att dekorera en citrontårta tillagad enligt ett recept anpassat för en långsam kokare kan du använda maräng. Du måste bara laga den på gammaldags vis - på gas. Och du kan dekorera tårtan först efter tillagning.

Diet citron tårta

För dem som tittar på sin figur har en läcker, lågkaloriversion av receptet på citrontårta tagits fram speciellt. Det smakar inte mindre gott än en klassisk efterrätt.

Ingredienser:

För provet:

• 100 gram havregryn;
• 2 äggvitor;
• 70 gram keso med låg fetthalt;
• 5 påsar sötningsmedel.

För fyllning:

• 25-30 gram citronsaft;
• 1 matsked citronskal;
• 2 äggulor;
• 200 milliliter skummjölk;
• 30 gram majsstärkelse;
• 75 gram mjuk keso med låg fetthalt;
• 5 påsar sötningsmedel.

Förberedelse:

1. För att förbereda basen, blanda det siktade mjölet och stärkelsen i en kopp. Tillsätt äggvita, mjuk keso och sötningsmedel. Knåda degen. Den ska vara tjock och kladdig.
2. Förbered en bakform i silikon och bred ut degen i ett jämnt lager över botten och sidorna. Ställ in degen i ugnen i 10-12 minuter vid en temperatur på 180-190 grader.
3. För att förbereda fyllningen måste du slå äggulorna och stärkelsen med en mixer i en separat kopp, häll i hälften av mjölken och citronsaften. Efter att ha erhållit en homogen slät massa, tillsätt skalet och vispa allt igen.
4. Blanda den andra hälften av mjölken med sötningsmedel och värm upp den. Det finns ingen anledning att koka upp blandningen, när mjölken är väl uppvärmd, tillsätt äggblandningen. Blanda allt ordentligt tills fyllningen tjocknar.
5. Stäng sedan av värmen och låt blandningen svalna. Vispa fyllningen med en mixer igen, tillsätt sedan mjuk keso och blanda allt ordentligt.
6. Lägg fyllningen på skorpan, jämna ut den med en silikonspatel och ställ in i ugnen i 10-12 minuter. Tårtan ska gräddas i en temperatur på 180 grader.

Söta tårtor är en utmärkt dessert, ett lätt alternativ till rejäla pajer och kakor. De består vanligtvis av en knaprig, tunn hackad deg och en fyllning gjord av en mängd olika frukter, kombinerat med choklad, kola, smörkräm och andra tillsatser.

Funktioner i receptet på citrontårta

En av de mest kända tårtorna är citronmarängtårtan. Citronklassiska bakverk, en lätt, luftig efterrätt som aldrig blir tråkig. Dess balanserade sötsyrliga smak fängslar från första tuggan. Den mest delikata fyllningen, gömd under ett lock av fluffig maräng, smälter omedelbart i munnen, och marängen i sig kompletterar citrussyrligheten med sin sötma.

Lemon curd kommer att användas som fyllning för citrontårtan. Till toppen av tårtan kommer vi att förbereda vaniljsåsmaräng, som är en ätfärdig proteinkräm, och därför är det inte nödvändigt att baka pajen - förutom skönhet. Degen till skorpan hackas.

Innan servering, se till att kyla citrontårtan i 3-4 timmar så att citronfyllningen stelnar ordentligt och smakerna smälter samman. Dessutom är denna paj extra god när den är sval.
Beredningstid: ca 1 timme plus kyltid i kylen.

Ingredienser

för en form med en diameter på 20 cm:

• 160 gram socker till maräng, 50 gram till ostmassa och ytterligare 1 tsk till deg
• 120 gram mjöl
• 60 gram smör till degen och ytterligare 55 gram till kurden
• 2 citroner
• 2 ägg
• 2 äggvitor till maräng
• 2-3 msk. skedar isvatten eller vassle
• en nypa salt

Hur man gör citronmarängtårta

Du kommer att behöva mixtra med förberedelsen av denna underbara öppna paj, men det är helt värt all tid och ansträngning.

Steg 1: Förbered den syrliga degen

Blanda mjöl, salt, socker och kallt smör i en mixerskål. Vispa snabbt blandningen till smulor och msk. l. tillsätt vassle (vatten). Degen blir mjuk och mjuk.
Slå in den i film och ställ den i kylen i 20 minuter.

Steg 2: Förbered lemon curd - syrlig fyllning

Under denna tid förbereder du citronfyllningen. Riv citronskalet med det finaste rivjärnet.
Lägg den i en liten kastrull tillsammans med sockret.
Tillsätt ägg där också.

Pressa ur saften från citronerna och sila genom en sil. Häll i en kastrull med skal, socker och ägg. Mixa med en visp tills det är slätt och ställ på låg värme under konstant omrörning. Låt grädden bli tjock, tillsätt sedan smör och rör om tills ostmassan är helt slät.

Häll ostmassan i en liten djup tallrik och täck med film så att den nuddar grädden - på så sätt bildas inte en skorpa på ytan. Ställ ostmassan i kylen.

Läs mer om att laga en annan version av samma recept.

Lemon curd

Steg 3: Grädda syrtan

Den hackade degen kommer att hinna svalna vid det här laget. Kavla ut den till ett 2-3 mm tjockt lager på ett mjölat bord.

Lägg degen i en ugnsform, putsa försiktigt sidorna (höjd 4-4,5 cm). Du måste också stödja sidorna med skrynklig folie eller lägg ett ark pergament och häll i ärtorna eller bönorna.

Grädda kakan i en ugn förvärmd till 200 grader tills den är gyllenbrun.

Steg 4: Förbered vaniljsåsmaräng för citrontårta

Blanda vita och socker i en skål som kan ställas i vattenbad.
Lägg disken i badet och rör om tills sockret löst sig.
Så fort sockret löst sig och massan blir lite grumlig, börja vispa den med en mixer.

När vitorna tjocknat lite, ta bort dem från badet och vispa tills krämen är tjock, blank och bildar medelstora toppar. Marängen är klar.

Steg 5. Montering av tårtan

Vid det här laget ska kakan vara klar, så det är dags att sätta ihop tårtan.
Bred ut citronfyllningen på skalet.

Lägg sedan på ett lager maräng och bred över hela tårtans yta.

Lägg pajen under grillen i 3-4 minuter tills toppen av marängen brunnar lite och blir läcker.

Placera den färdiga pajen i kylskåpet och njut av denna magi med en kopp aromatiskt te.

Matlagnings Instruktioner

1 timme 45 minuter Skriv ut

1. Blanda vetemjölet, 100 g kylt smör, skuret i små bitar, strösocker, en äggula och en matsked kallt vatten i en mixer. Mixerverktyg Det är bekvämt att vispa äggvita, samt knåda andra ämnen som köttfärs eller deg, inte för hand (eftersom detta kräver ansträngning och tid), utan med en mixer som en KitchenAid. Till exempel har Artisan-modellen tio hastighetslägen och tre olika tillbehör för att arbeta med valfri konsistens, och den är också en universell matberedare.

2. Smörj en ugnsform i silikon med en liten mängd smör. Verktyg Bakformar i silikon Silikonformar är bekvämare än metallformar: de behöver inte smörjas med olja, maten brinner inte i dem och de är lätta att rengöra. Dessutom böjs de, vilket gör dem lättare att ta bort från den färdiga kakan.

3. Kavla ut den färdiga degen till ett litet lager och lägg den i en ugnsform smord med smör, tryck försiktigt in den i väggarna och forma en sida. Kavelverktyg För att kavla ut ett stort degark måste kaveln vara lång. Det kommer också att vara bekvämare att utföra ett trick som gör att du kan göra arkets tjocklek enhetlig: häng degen på en kavel och rotera den runt den i luften. "Afisha-Eda" arrangerade en revidering av kavel, den mest manövrerbara visade sig vara bok från märket Bérard.

4. Täck tårtbotten med bakplåtspapper och täck med torra bönor (så att degen inte jäser under gräddningen). Grädda i 15 minuter i en ugn förvärmd till 200 grader. Ta sedan bort papperet och bönorna och grädda i ytterligare 5-8 minuter tills botten är ljust gyllenbrun.
Verktyg Bakplåtspapper För jämn bakning är det bättre att placera öppna pajer och pajer i ugnen på galler, och för att förhindra att såsen kokar av värmen från att droppa mellan stängerna hjälper bakplåtspapper. Till exempel producerar finländarna en bra - den är ganska tät och är redan uppdelad i ark som är lätta att få ur lådan. Och inget mer krävs av papper.

5. Medan botten gräddas förbereder du fyllningen. Blanda två matskedar majsmjöl, 100 g socker och skalet av två citroner i en kastrull. Under omrörning, häll långsamt i saften av två eller tre citroner (125 ml) och saften av en apelsin (utspädd med vatten till en volym av 200 ml). Placera blandningen på medelhög värme, rör om tills den når konsistensen av gräddfil.
Verktygskastrull En kastrull är både en universell och prosaisk sak: du kan stuva, steka, sjuda och vispa såser i den. Och du kan inte ha för många grytor: storlek och vikt spelar roll i olika situationer.

6. Så fort blandningen börjar koka, ta bort kastrullen från spisen och tillsätt 85 g smör, tre vispade äggulor och ett helt ägg. Tjocka blandningen på medelvärme i några minuter.
Spjälsäng Hur man skiljer vita från äggulor

7. Till marängen, vispa försiktigt 4 äggvitor i rumstemperatur i en stor skål tills det bildas ett mjukt skum. Fortsätt att vispa, tillsätt gradvis 100 g socker i små portioner. Tillsätt sedan två teskedar majsmjöl och resterande 100 g socker, medan du hela tiden vispar vitorna.
Spjälsäng Hur man vispar äggvita

8. Fyll tårtbottnen med den förberedda, något avsvalnade blandningen och, börja från kanten, med en konditoripåse (eller en sked) i en spiral, lägg vitorna jämnt ovanpå. Grädda i ugnen i 18-20 minuter tills marängerna är ljust gyllenbruna. Verktyg Ugnstermometer Hur ugnen faktiskt värms upp, även om du ställer in en specifik temperatur, kan bara förstås med erfarenhet. Det är bättre att ha en liten termometer till hands som placeras i ugnen eller helt enkelt hängs på grillen. Och det är bättre att den visar grader Celsius och Fahrenheit samtidigt och exakt - som en schweizisk klocka. En termometer är viktig när du strikt måste följa temperaturregimen: till exempel när det gäller bakning.

9. Låt tårtan svalna i en halvtimme, ta sedan ur pannan och låt stå i ytterligare 30-50 minuter innan servering.