Steg-för-steg recept på paj med keso och blåbär. Jästpaj med blåbär och keso Blåbärscurdpaj gjord på recept på mördeg

Paj med blåbär och keso är alltid välkommet: när som helst på året, alla dagar i veckan, och kanske till och med när som helst på dygnet... Smulig krispig mördegskaka, ett sött lager av vaniljmassa och såklart , blåbär! Använd under säsongen färska bär och året runt - lager från frysen.

För fyllningen behöver vi torr keso (trots allt kommer vi att lägga till flytande ingredienser till den i form av gräddfil, ägg och socker), som, löses i fyllningen, blir sirap och gör kesoen mer flytande . Därför, om kesoen inte är tillräckligt torr, lägg den på en sil fodrad med flera lager gasväv och låt den stå i kylen i flera timmar för att rinna av överflödigt vassle.

Fetthalten i gräddfil spelar ingen speciell roll, jag använde gräddfil med en fetthalt på 20%. Om blåbären är frysta behöver de inte tinas i förväg. Skär smöret i små tärningar och förvara i kylen tills det behövs.

Förbered en ugnsform med en diameter på 22 cm, den kan smörjas och beströs med mjöl (fransk skjorta), eller så kan du helt enkelt klä den med bakplåtspapper. Det är inte nödvändigt att använda en springform, den avsvalnade kakan kan enkelt tas bort från en enkel form med räfflade sidor.

Låt oss börja med testet. Blanda mjöl med socker och bakpulver, tillsätt tärningar av kallt smör.

Använd fingrarna och gnid in smöret i den torra ingrediensblandningen för att bilda en fin, smulig smula.

Tillsätt gräddfil och äggula.

Knåda snabbt degen med händerna. Det finns inget behov av att knåda mördegsdegen under lång tid; det räcker att kombinera de torra och flytande komponenterna, annars kommer den färdiga mördegsbasen att visa sig vara grov och hård.

Så fort degen börjar gå ihop, sluta knåda. Om degen inte går ihop och smular i händerna, tillsätt lite gräddfil, om degen är för kladdig, tillsätt lite mjöl.

Separera en del (cirka 1/3) från den totala mängden deg, slå in den i film och lägg den i frysen. Använd händerna och bred ut resten av degen i en form med en diameter på 22 cm, forma sidor som är cirka 2 cm höga.

För att förhindra att fyllningen blötlägger sandbotten, pensla degen med en liten mängd äggvita och ställ formen med degen i kylen medan du förbereder fyllningen.

Låt oss slå på ugnen för att värma upp till en temperatur på 180-190 grader och börja fylla. Om kesoen är för grynig, gnugga den genom en sil.

Tillsätt socker till kesoen (mängden socker beror på kesoens surhet), ett ägg och en äggvita, gräddfil och vaniljsocker. Blanda allt tills du får en homogen, lagom tjock fyllning.

Ta ut kastrullen med sandbotten ur kylen och häll i fyllningen så att den inte sträcker sig utanför degens kanter.

Blanda blåbär med stärkelse. Observera att vi inte tillsätter socker till blåbären, så ostmassan ska vara ganska söt.

Strö ut blåbären i ett tunt lager över ostmassans yta.

Ta ut den tidigare avsatta delen av degen ur frysen och riv den direkt på blåbären. Sätt in pajen i den förvärmda ugnen och grädda i 40-45 minuter eller tills den är klar.

Den färdiga kakan blir brun och dras bort från kanterna på formen. Men innan du tar bort kakan från formen måste du låta den svalna helt.

Ta bort den avsvalnade kakan från formen...

Och skär i portioner.

Du kan njuta av en paj med keso och blåbär!

Smaklig måltid!

• Till degen:

200 g mjöl

150 ml vatten

1,5 tsk torrjäst

0,5 tsk socker

• För huvudsatsen:

700-800 g mjöl

150 ml mjölk

2 ägg

4 msk. skedar vegetabilisk olja

du kan använda grädde istället för grönsak eller 50/50

5-6 msk. skedar socker

1 tsk salt

• För fyllning:

700 g blåbär

250 g keso

du behöver torr smulig keso

socker - 7 msk. skedar i blåbär och 3 msk. skedar i keso

1,5 msk. skedar stärkelse

ägg för att borsta kakan

Beskrivning

En annan version av en öppen paj från barndomen. Denna gång med blåbär och keso. Vad mer ska jag lägga till? Gott. Nej inte så här! Det här är utsökt! Försök!

FÖRBEREDELSE:

Till degen, ta ljummet vatten, tillsätt jäst och låt stå i 5 minuter så att jästen mättas med vatten och sväller. Rör om tills jästen löst sig, tillsätt socker och tillräckligt med mjöl så att du får en deg som liknar havregryn i tjocklek: den ska vara flytande, men samtidigt inte rinna av en sked.

Låt degen stå i 5-10 minuter, täck sedan behållaren med ett lock eller film och låt stå i rumstemperatur i 2-3 timmar för att jäsa. Först kommer degen att växa, sedan kommer dess yta att täckas med sprängda bubblor, rynkor kommer att dyka upp på den och den kommer att börja röra sig tillbaka, d.v.s. falla av Detta är just indikatorn på degens beredskap. Jäsningstiden för degen beror på omgivningstemperaturen, så den kan fluktuera.

För bakning, blanda ägg, salt, socker, smör och mjölk till en homogen blandning.

Rör ner degen i degen. Tillsätt gradvis mjöl, knåda en mjuk, elastisk deg som inte fastnar på händerna eller arbetsytan.

Jag har redan skrivit mycket om detta, men jag säger det igen... Under knådningsprocessen är det viktigt att se till att degen inte är kladdig, inte med en kraftig dos mjöl, utan med tillräckligt lång knådning . Knådning bör pågå ca 10 minuter. Under denna tid hinner mjölets gluten svälla, och degen får de egenskaper vi behöver. Under knådningsprocessen, använd endast mjöl när det behövs och i minimala mängder, enbart för att säkerställa att degen inte fastnar på dina händer och brädan. Knådningsprocessen ser ut ungefär så här: pudra bordet med mjöl, knåda degen tills den aktivt börjar fastna, så fort detta händer, pudra den igen, knåda igen, etc. till en icke-klibbig deg. Mjölportionerna kommer gradvis att minska, och tiden mellan pudringarna kommer att öka. I slutet måste degen knådas ordentligt på en bräda utan att damma.
Lägg degen i en bunke, täck med film eller ett lock och låt stå i rumstemperatur tills den har fördubblats i volym. Om du har tid, slå ner den jästa degen och låt den jäsa en andra gång.

Dela degen som jäst en andra gång ungefär på mitten. Den mindre halvan kommer att användas för sidor och dekoration, och kavla ut den större halvan till en rektangel i storleken på bakplåten. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och flytta över den utkavlade degen. Bred ut degen över bakplåten, skär bort eventuellt överskott. Separera cirka två tredjedelar av den återstående degen för pajkanten. Man kan bilda en sida på olika sätt. Den här gången gjorde jag en platt fläta. Till flätan rullar du först degen till ett rep, rullar den sedan till en tunga och skär den sedan i ca 2 cm tjocka remsor.Dela 3 remsor och väv till en fläta.

Pensla pajbottens kant med ett ägg, vispat med lite vatten och limma längs flätans hela omkrets.

Täck kakan med en handduk och låt stå i 20–30 minuter, eller ännu längre, för att jäsa. För dekoration, kavla ut resten av degen till ett lager. Skär en del av den utkavlade degen i 1,5 cm remsor Gör snitt på varje remsa till höger och vänster.

För varje blomma, klipp ut 2 cirklar med ett glas. Gör skåror runt omkretsen av cirklarna.

Stapla cirklarna på varandra och tryck och fäst i mitten.

Pensla den jästa pajbotten med uppvispat ägg och ställ in i en ugn förvärmd till 180–200°C i 10 minuter så att degen hinner stelna och gräddas. För att degen inte ska blåsa upp under gräddningen kan du först sticka botten med en gaffel. Personligen gör jag inte det här. Om något plötsligt sväller någonstans kan du sticka hål i det och lösa det.
Medan degen gräddar förbereder du fyllningen. Blanda blåbär med socker. Den här gången separerade jag ungefär en tredjedel av hela bäret med socker och blandade denna tredjedel med stärkelse så att bäret med stärkelse garanterat låg i botten och så att stärkelsen absolut inte kändes. I princip är detta inte nödvändigt. Du kan tillsätta stärkelse till alla blåbär och rör om. Jag lagade med färska bär. Har du frysta blåbär behöver du inte tina upp dem först. Blanda socker och keso, rör om. Efter att du tagit ut den bakade pajbotten måste du mycket snabbt lägga ut fyllningen och dekoren. Eftersom jag hade blåbär med och utan stärkelse lade jag först blåbär med stärkelse på pajens botten, sedan ungefär hälften av hela ostmassafyllningen, blåbär utan stärkelse och resterande keso.

Jag lade ut de skurna remsorna för att bilda ett nät.

Jag placerade snabbt blommor ovanpå. Jag smörjde in allt med ett löst ägg. Jag placerade ett bär i mitten av varje blomma.

Njut av ditt te!

Recept på pajer med keso

1 timme

250 kcal

5/5 (1)

Jag gick nyligen till ett kafé - jag kom överens med en vän att dricka kaffe - och jag ville ha något sött så mycket att jag inte kunde motstå att beställa en bit keso och blåbärspaj. De kom med den till mig (och den var förresten inte den billigaste), jag provade den och lade den åt sidan: degen var lite torr, blåbären hade en onaturlig smak och man kunde bara gissa sig till keso vid dess namn. Då kom en vän fram, tittade på den här efterrätten, med tillåtelse, och fnyste: ”Varför beställde du den här äckliga saken? Vill du ha en riktig kesopaj med blåbär så skriv ett recept, jag gör det ofta.”

Jag dikterade det. Jag provade det hemma - det är en helt annan sak! Läckert, enkelt, inga exotiska ingredienser! Kort sagt, jag delar nu med mig av receptet på denna delikatess! Jag hoppas att du kommer att uppskatta kombinationen av lätt deg, aromatiska sura bär och delikat keso.

Köksutrustning. För att förbereda sådana bakverk behöver du en mixer (med degtillbehör och en visp) eller en mixer, en köksvåg och en ugn.

Fullständig lista över ingredienser

Steg för steg recept

För det första steget behöver du: mjöl, halvt socker (ca 100 g), bakpulver, 2 ägg, smör, en tredjedel keso (100-120 g), vanillin.

För det andra steget behöver du blåbär, två tredjedelar keso (200-240 g), halvt socker (ca 120 g), ett ägg.

Det tredje steget är att "sätta ihop" pajen.

Hur man dekorerar en paj

Det är värt att understryka det Den här tårtan är så vacker på egen hand Därför, om jag bakar den här kakan bara för te, bryr jag mig inte om dekoration. Men om det här är ett semesteralternativ, så kommer jag ihåg proteinet (kom ihåg att vi separerade det när vi förberedde fyllningen?). Jag vispar det till ett starkt skum, tillsätter lite socker, bakar små maränger av det som jag använder för att dekorera pajen.

Ett annat alternativ (barnen gillade det) är att fylla toppen med chokladglasyr. För att göra detta, blanda 3 matskedar socker, 2 gräddfil, 1 kakao och koka upp. Tillsätt på slutet en bit (50 gram) smör.

Hur man serverar en paj

Den första regeln som bröts på kaféet där jag träffade min vän var att pajen serverades kall. Jag kommer inte säga att det är oätligt på det här sättet, men det här bakverket smakar bättre varmt. För att lägga till lite smak, försök att lägga till ett myntablad till varje bit.

Denna paj är mycket god med grönt eller örtte: de fräscha tonerna av drycken kommer att framhäva den pikanta smaken. Du kan också servera den med kall mjölk: barn uppskattade denna kombination.

Videorecept på paj med keso och blåbär

Om du vill förbereda sådana bakverk inom några minuter, var uppmärksam på följande video. Den visar hur du gör blåbärs-kesopaj med hjälp av köpt deg. Även barn kan göra detta!

• Uppmärksamt övervaka ugnstemperaturen– om det är för varmt kommer smöret att "rinna iväg" från degen, och om den är kall kommer kakan inte att jäsa och gräddas inte.
• Försök att använda mjuk keso för sådan bakning.: Den korniga kommer att bilda klumpar och all ömhet i rätten kommer att gå förlorad.
• Bryt varje ägg i en separat skål– om du stöter på något som inte är färskt kommer du inte att förstöra rätten.
• Du kan använda vetemjöl, men för att lägga till en ovanlig smak, experimentera med fullkorn, ris. Kom ihåg att inte allt mjöl innehåller gluten, så vissa typer måste blandas med vete.
• Om du inte har bakpulver hemma, blanda bakpulver med citronsyra. i förhållandet 2:1 och tillsätt denna blandning till degen.

Matlagnings- och fyllningsalternativ

Prova att laga den, som blir smuligare. För dig som är på diet, Du kan säkert ersätta smör i receptet med olivolja.(två eller tre matskedar räcker), använd ett sötningsmedel istället för socker, och använd keso och gräddfil med minimal fetthalt.

Istället för blåbär kan du använda en bärmix: jordgubbar, hallon, blåbär och även tranbär. Prova i varje fall fyllningen – du kan behöva mindre socker. Om du vill göra en paj med körsbär enligt detta recept, glöm inte att separera groparna. Även om hemmagjord deg smakar bättre, kan nybörjare kockar använda färdig fryst deg - detta gör matlagningen ännu enklare.

Här är en så enkel paj med en delikat och smakrik fyllning. Du kan förbereda den helt enkelt för en familjefest eller för att unna dina vänner. Gillade du receptet eller skulle du lägga till eller ändra det på något sätt? Dela dina tankar i kommentarerna nedan!

Paj med blåbär och keso– en av mina favoritblåbärspajer. Mjuk deg med gräddfil i kombination med färska blåbär och ostmassa fyllning är en riktig lycka för alla som älskar blåbär och söta bakverk. Jag föreslår att du lägger till lite mörk kakao till pajdegen, detta kommer att ge den en kontrast av lager - den bruna basen kommer att kombineras mer harmoniskt till utseendet med det vita fyllnadslagret och mörka bär.

Sortera igenom blåbären. Tvätta den och torka den. Bären, fyllningen och degen är klara, så du kan börja montera ihop blåbärspajen. Medan du formar kakan sätter du på ugnen på 180C och låter den bli varm. Du kan använda antingen en löstagbar rund eller fyrkantig form för att baka pajen. Smörj formen med solrosolja eller en bit smör.

Kavla ut degen med en kavel på ett mjölat bord. Lägg den i formen. Justera med händerna så att det täcker botten jämnt.

Om din form är liten och du ser att det är mycket deg, använd resten av degen som topping till pajen. Riv den bara på ett grovt rivjärn på blåbärslagret. Degens tjocklek var ca 1 cm. Bred ostmassafyllningen på den.

Lägg blåbär ovanpå.

Paj med keso och blåbär Sätt in i ugnen (på mitten av hyllan). Grädda den i 35-40 minuter. Den färdiga pajen ska dubblas i storlek. Som en extra dekoration kan den färdiga kakan strö med strösocker.

När den svalnat skär du den i rutor eller trianglar, beroende på formen, och servera. Denna mängd ingredienser gör en ganska rejäl paj. Det verkar som att inte ens en stor familj kommer att kunna äta det på en dag, trots att det inte innehåller fet och söt grädde, är det ganska mättande och du kommer inte att kunna äta mycket av det. Det rekommenderas att förvara pajen i kylen i högst 2 dagar. Smaklig måltid.

Paj med blåbär och keso. Foto

Som utlovat delar jag med mig av ett recept på finsk blåbärspaj, som kommer att tillagas med mördeg.

Ingredienser till degen:

• Ägg - 3 st.,
• socker - 1 glas,
• Smör - 200 gr.,
• Soda - 1 tesked,
• Vinäger - 1 tesked,
• Mjöl - 2,3-3 koppar

Ingredienser för fyllning:

• Keso - 200 gr.,
• Ägg - 1 st.,
• Socker - ett halvt glas,
• Yoghurt - 400 gr.,

Ingredienser för att strö:

• Blåbär – 100-200 gr.

Finsk paj med blåbär och keso - recept

Vispa ägg med socker. Tillsätt mjukt smör skuret i små bitar. Vispa allt med en mixer. Tillsätt läsk släckt med vinäger. Tillsätt mjöl. Knåda mördegsdegen. Lägg den färdiga mördegsdegen till blåbärspaj i kylen. Lägg keso, socker och yoghurt i en skål. Vispa i ett ägg. Blanda ostmassan med en mixer. Kavla ut degen till ett tunt lager.

Lägg den i en smord form. Häll i den förberedda keso- och yoghurtfyllningen. Strö pajen med blåbär. Grädda den i ugnen på 190 grader i 40 minuter. Läckert och enkelt Finsk blåbärspaj strö strösocker och myntablad ovanpå.