Hansı daha sağlamdır: süd və ya qatıq? Rus kəsmik südü: milli məhsulun faydaları və zərərləri

Yapon mətbəxi getdikcə slavyanların qəlbini fəth edir. Bir çox suşi və rulon həvəskarları vaxtaşırı bu yeməkləri təqdim edən restoranlara baş çəkir, digərləri isə evdə ləzzətli qəlyanaltılar hazırlayır. İndiki vaxtda heç bir şey çatışmazlığı yoxdur - supermarketlərdə suşi üçün lazım olan inqrediyentləri - düyü, sirkə, nori və digər yapon "əşyalarını" tapmaq asandır. Bəs rulon və ya suşi hazırlamağa başlasanız və evdə düyü sirkəsi olmadığını görsəniz nə etməli? Kaş onu əvəz edə biləydim! Amma nə ilə? Bəlkə özünüz edə bilərsiniz?

Düyü sirkəsi nədir?

Bu, demək olar ki, hər masada istifadə edilən ənənəvi Yapon ədviyyatıdır, yeməklərə xoş yumşaq şirin və turş dad verir. Yapışqan düyü taxıllarının növlərindən hazırlanır. Ümumiyyətlə, ən azı üç növ düyü sirkəsi var, onlar yalnız rəngdə deyil, həm də dadın zənginlik dərəcəsi ilə fərqlənirlər.

Evdə düyü sirkəsini necə əvəz etmək olar?

Əgər mağazada Yapon ədviyyatı tapa bilmirsinizsə, evdə olan məhsullardan istifadə etməklə vəziyyətdən çıxa bilərsiniz. Bu vəziyyətdə sizə kömək edə biləcək bir neçə varianta baxaq.

1. Əgər evdə üzüm sirkəsi varsa, o zaman problem həll olunmuş sayıla bilər. Hətta ən bədnam gurme də həmişə əvəzlənməni görməyəcək. Beləliklə, 80 ml üzüm sirkəsini götürün, emaye qabına tökün, ən kiçik atəşi yandırın. Mayeyə şəkər (6 xörək qaşığı) və duz (2 səviyyəli çay qaşığı) əlavə edin. Marinadı qızdırarkən maddələr tamamilə həll olunana qədər qarışdırın, lakin mayenin qaynamasına icazə verməyin. Soyuduqdan sonra məhsul istifadə edilə bilər.

2. Ənənəvi Yapon şorabası olmadıqda aşpaza kömək edə biləcək ikinci variantı nəzərdən keçirəcəyik. Bir stəkana 30 ml qaynar su tökün, orada 3 tsp həll edin. şəkər və 2 x.q. duz. Maye bir az soyuduqda, 20 ml alma sirkəsi tökün və şoraba qarışdırın.

3. Əgər sizdə soya sousu və turşu konsentrasiyası 6% olan adi sirkə varsa, onda hər iki maddədən 25 ml götürərək qarışdırın. Mayeyə 10 q dənəvər şəkər əlavə edin və onu həll edin.

4. Əgər əlinizdə limondan başqa heç nə yoxdursa, bu o qədər də böyük bir şey deyil. 40 ml sitrus suyu sıxın, eyni miqdarda seyreltin ilıq su, 10 q şəkər və 5 q duz əlavə edin, toplu maddələri yaxşıca həll edin.

Gördüyünüz kimi, sirkəni mövcud inqrediyentlərlə əvəz edə və bunu çox sadə edə bilərsiniz, lakin tez-tez suşi və rulon hazırlayırsınızsa, onda niyə gələcəkdə istifadə üçün təbii Yapon düyü marinadını hazırlamayasınız? Onun reseptini bilmək istəyirsiniz?

Düyü sirkəsi - evdə yemək

Tərkibi bizə lazım olacaq: dəyirmi düyü - 200 q; su (qaynadılmış və soyudulmuş su götürmək daha yaxşıdır) - 250 ml; quru maya (bıçağın ucunda); dənəvər şəkər - 100 q.

Beləliklə, içərisinə su töküb ora göndərməli olduğunuz bir şüşə qaba ehtiyacınız olacaq düyü taxıl. Otaqda 4 saat dayanması üçün buraxın, sonra qabı başqa 12 saat soyuducuya köçürün. Bu müddət ərzində düyü bütün büzücü maddələrindən və zərif ətrini suya buraxacaq. Bu vəziyyətdə maye şəffaflığını itirəcək. Gözlədikdən sonra tələb olunan vaxt, infuziyanı təmiz bir parça ilə süzün. Nəticədə, təxminən 250 ml boşaldılmalıdır düyü suyu. Bir az azdırsa, daha çox əlavə edin tələb olunan miqdar su.

İndi bir su hamamı qurmalıyıq və gələcək düyü sirkəmizi qaynatmaq üçün içərisinə qoyub, ona dənəvər şəkər əlavə etməliyik. Aşağı qabda su qaynadıqdan sonra 20 dəqiqə qoyun, şəkər taxılları tamamilə həll olunana qədər düyü bulyonu qarışdırın. 20 dəqiqədən sonra mayeni oddan çıxarın və soyumağa buraxın. Bulyon tamamilə soyuduqdan sonra təmiz bankaya tökün və maya əlavə edin. Sonra konteyner bir qat doka ilə örtülməlidir.

Fermentasiya prosesi 6-7 gün ərzində baş verəcək, hələlik burada aşpazın iştirakı lazım olmayacaq. Bir həftədən sonra mayenin səthində daha çox hava kabarcıklarının olub olmadığını yoxlayın, sonra fermentasiya tamamilə tamamlandı. Kavanozu qapaq ilə örtün və qaranlıq yerdə 3-4 həftə buraxın. Göstərilən vaxtdan sonra düyü sirkəsi süzülməlidir və bir qaynadək gətirilməlidir. Soyuduqdan sonra məhsul yeməyə hazırdır.

İndi evdə düyü sirkəsini nə ilə əvəz etmək barədə heç bir sualınız yoxdur, çünki əslində bir çox variant var. Ancaq belə problemlərin qarşısını almaq üçün evdə hazırlanmış düyü sirkəsi hazırlamalısınız. Bu, çox vaxt apara bilər, ancaq sizin ixtiyarınızda olacaq təbii məhsul, və bunun üçün çox pul ödəməli olmayacaqsınız. İnanın, heç kim evdə hazırlanmış suşi düyü əvəzedicisi ilə mağaza sousu arasında fərq deyə bilməz.

Asiya sou və ya düyü sirkəsi tədricən populyarlıq qazanır Rusiya bazarı, çünki suşi hazırlamaq üçün düyüyə əlavə etmək adətdir.

Bu məşhur əlavə, zəngin dadına əlavə olaraq, müalicəvi və tonik xüsusiyyətlərə malikdir, bu da onu demək olar ki, universal istifadə edir.

Düyü sirkəsinin tərkibində lizin, izolösin, alginin, histidin, lösin, valin, fenilalanin kimi həyati vacib amin turşuları var. Üstəlik, mövcudluğu sayəsində müxtəlif vitaminlər və minerallar, xüsusilə kalsium, dəmir, maqnezium və fosfor, bu ədviyyatı istehlak etmək sağlamlığı və toxunulmazlığı yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Bu ədviyyatın bir neçə növü var, onların hər biri həm yeməkdə, həm də tibbi və kosmetik məqsədlər üçün istifadə edildikdə öz üstünlüklərinə malikdir.

Hər çeşidin adı rəng sxeminə uyğundur: qırmızı, qəhvəyi, ağ, qara düyü sirkəsi.

QEYD! Mağaza rəflərində təqdim olunan məhsul, ən çox əlavə ilə məhsulun ağ çeşididir müxtəlif əlavələr duz, şəkər və digər dad artırıcı maddələr şəklində. Salat sousu və ya sous kimi istifadə edilə bilər.

Qəhvəyi ədviyyat növü antiseptik təsirə malikdir.

Qara xolesterol ilə mübarizə aparır və azaldır qan təzyiqi. Bununla yanaşı, ağ bədəndə şəkər səviyyəsini tənzimləyir və qaraciyərin işinə diqqət yetirir.

Ədviyyatın qırmızı çeşidi toksinləri effektiv şəkildə təmizləyir və immunitet sistemini dəstəkləyir.

Düyü sirkəsinin danılmaz üstünlüyü, xəstəlikləri olan insanlara zərər vermədən istifadə etmək qabiliyyətidir mədə-bağırsaq traktının. Bu, həzm sisteminə yumşaq təsir göstərən unikal sirkə növüdür.

Asiya sou yalnız xəstəliklərin müalicəsi və qarşısının alınması üçün istifadə edilmir. Pəhrizin ayrılmaz hissəsinə çevrilə bilər. Arıqlamaq istəyən qadınlar məhsulun effektivliyini xüsusilə yüksək qiymətləndirirlər - nəticədə, o, aşağı kalorili və üstəlik, hər kəsin dadına baxır. pəhriz yeməyi daha parlaq və daha xoşdur.

Gözəllik sənayesi də düyü sirkəsinin faydalarını qiymətləndirməyi bacarıb. Dəstək üçün qadın gözəlliyi Tutqunlaşdırıcı losyonlara, təmizləyici toniklərə və bədənə qulluq məhsullarına əlavə olunur.

Əlavə informasiya! Düyü sirkəsinin kalori miqdarı cəmi 18 Kkaldır. Qida dəyəri: 0 q protein, 0 q yağ və 0,04 q karbohidratlar 100 qr.

Ev resepti

300 q düyü
1,2 l su
şəkər (nisbət aşağıda göstərilmişdir)
quru maya (nisbət aşağıda göstərilmişdir)

Vacibdir! Ədviyyatın dadı düyü növündən və onun keyfiyyətlərindən asılıdır - buxarlanmamış taxıl daha buludlu və özlü bir həll verəcəkdir.

Hazırlanması:

Düyü yaxşıca yuyun və 4 saat su ilə örtün, sonra 8-12 saat soyuducuya qoyun.

DİQQƏT Düyü sirkəsinin bütün hazırlanması zamanı şüşə və ya keramika qablardan istifadə etməlisiniz, məhlulu qarışdırın - taxta qaşıqlar(spatulalar, çubuqlar).

Bir neçə qat qatlanmış cənə ilə süzün, şəkər əlavə edin: 1 stəkan düyü suyu – ¾ stəkan şəkər. Tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.

Su banyosunda bir qaynadək gətirin və 20 dəqiqə bişirin. Sonra soyudun və məhlulu bir şüşə qaba tökün, 4 stəkan düyü suyuna ¼ xörək qaşığı nisbətində quru maya əlavə edin.

Qarışığı saatda buraxın otaq temperaturu mayalanma üçün 4 - 7 gündür, köpüklənmə dayanana və baloncuklar görünməyi dayandırana qədər.

Vacibdir! Əgər məhlul zəif köpüklənirsə və çox "sərənmir"sə, konteyneri daha yüksək yerə köçürün isti yer!

Sonra düyü suyunu təmiz bankaya tökün, doka ilə örtün və boyunu bağlayın. Qaranlıq yerdə otaq temperaturunda 30-45 gün "yetişməyə" buraxın (istənilən daddan asılı olaraq).

Yaranan sirkəni yenidən süzün, qaynadın, sərinləyin və şüşə qablara tökün. Yaxşı möhürlənmiş düyü sirkəsi kifayət qədər uzun müddət saxlanıla bilər.

DİQQƏT EDİN Evdə hazırlanan düyü sirkəsi bir qədər buludlu olur. Son qaynada əlavə etməklə aydınlaşdırmaq olar yumurta ağı, və yenidən süzün.

Evdə hazırlanmış düyü sirkəsi, kifayət qədər olsa da Uzun proseslər hazırlıq və mükəmməl deyil görünüş, unikallığını və üstünlüklərini saxlayır və bu baxımdan mağaza versiyasından və onun analoqlarından aşağı deyil.

Düyü üçün sirkədən necə düzgün istifadə etmək olar?

Sadə görünən bir hərəkət sevimli ləzzətinizin dadını poza bilər. Suşi üçün sirkə və düyü qarışdırmaq müəyyən qaydalara əməl edir.

İki komponentin birləşdirilməsi prosesi taxta (və ya şüşə) qablarda və taxta qablarda aparılmalıdır. Bu vəziyyətdə, düyü öz strukturunu saxlaması və sarğı yaxşıca islatması üçün intensiv qarışdırmaqdan tamamilə qaçınılır.

Rulonlar üçün sirkənin danılmaz üstünlüyü təkcə onun çox yönlü olması deyil, həm də onun xoş, gözə çarpmayan dadı və ətridir ki, bu da ondan istifadə etməyə imkan verir. universal vasitə mətbəxdə, evdə və kosmetik borularla rəfdə.

Suşi üçün düyü sirkəsi Yapon mətbəxinin əvəzolunmaz tərkib hissəsidir: onun sayəsində suşi və rulonlar öz xüsusiyyətlərini əldə edirlər. unikal ətir . ildə icad edilmişdir qədim Çin, bu ədviyyat bir müddət sonra ən çox aldı geniş istifadəŞərq ölkələrində. 12 əsr ərzində düyü sirkəsi yalnız ortaya çıxdı ən görkəmli şəxslərin süfrələrində, çünki çox bahalı məhsul idi.

Hal-hazırda, onun istehsal texnologiyası əhəmiyyətli dərəcədə sadələşdirilmişdir ki, bu da düyü sirkəsini Çin və Yapon mətbəxində çox əlverişli və populyar məhsula çevirmişdir.

Əvvəlcə düyü sirkəsi yalnız balıq bişirmək üçün şoraba kimi istifadə olunurdu, çünki onun sayəsində antibakterial təsir göstərir haqqında insan bədəni yeyənləri helmintlərdən və patogenlərdən qorumağı bacardı təhlükəli infeksiyalarçiy balıqların tərkibində olur.

Bundan əlavə, düyü sirkəsi istifadə olunur:

düyü üçün ətirli agent kimi;
taxılın plastik xüsusiyyətlərini vermək: onun təsiri altında düyü daha yapışqan olur və formasını yaxşı saxlayır;
hər növ salatların və balıq və quş əti yeməklərinin bişirilməsi üçün.

Suşi üçün sirkə növləri

İki növ düyü sirkəsi var: çinli Və yapon. Çin düyü sirkəsi bir qədər güclü kəskinliyə və bir az turşluğa malikdir. Yapon məhsulu çətin bir şəkildə tələffüz edilən şirin bir dadı var.

Rulon və suşi hazırlayarkən, yapon sirkə çeşidini seçmək daha yaxşıdır, çünki Çin versiyası suşinin zərif dadını kəsərək disharmoniyaya səbəb ola bilər.

Suşi üçün sirkəni necə əvəz etmək olar

Alma sirkəsi

Əgər mağazada düyü sirkəsi tapa bilmirsinizsə, ala bilərsiniz şərab, alma və ya müntəzəm (6%) yemək otağı sirkə. Ancaq bu vəziyyətdə çox diqqətlə istifadə edilməlidir: xüsusi yumşaq dadı olan düyü sirkəsindən fərqli olaraq, həddindən artıq miqdarda alınan süfrə sirkə növləri, dadlı suşi və rulonları məhv edə bilər.

Səhvlərdən qaçınmaq və etmək düyü sirkəsini tam əvəz edir, aşağıdakı reseptlərdən birini istifadə edə bilərsiniz:

Üzüm sirkəsini (4 xörək qaşığı), şəkər (3 çay qaşığı) və duzu (1 çay qaşığı) qarışdırın. Konteyneri aşağı istilik üzərinə qoyun və duz və şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışığı qızdırın. Onu bir qaynağa gətirmək qəti qadağandır.
Alın Alma sirkəsi(1 xörək qaşığı), şəkər (1 çay qaşığı), duz (1/2 çay qaşığı) və isti su(1,5 yemək qaşığı). Duz və şəkər tamamilə həll olunana qədər bütün maddələri qarışdırın.
50 ml adi 6% süfrə sirkəsi (ağ şərab və ya alma sirkəsi də işləyəcək), 20 q şəkər və 50 ml soya sousu qarışığı hazırlaya bilərsiniz. Şəkər tamamilə həll edilməlidir, buna görə də maddələr qızdırılmalı və hərtərəfli qarışdırılmalıdır.

Bu şəkildə hazırlanan sirkə heç bir şəkildə düyü sirkəsindən aşağı deyil, sadəcə onu daha az miqdarda əlavə etmək lazımdır.

Düyü sirkəsi əvəzinə düyü islatmaq üçün(suşi üçün qaynadılmış) istifadə edilə bilər limon şirəsi , bir damla şəkər əlavə edərək su ilə seyreltilir. Bu sarğı seçimi real düyü sirkəsinin dadına mümkün qədər yaxındır, buna görə evdə hazırlanmış rulonları sevənlər bu reseptə diqqət yetirməlidirlər.

Suşi sirkəsi necə hazırlanır

Biz təklif edirik Uzaq Şərq resepti suşi üçün sirkə, 90-cı illərin əvvəllərində Kamçatkada işləyən yapon aşpazları tərəfindən təklif edilmişdir.

Tərkibi:

düyü sirkəsi - 450 ml.
dənəvər şəkər - 300 q.
duz - 80 q.
Mirin sousu - 50 ml.
Adinomoto (Yapon dad artırıcı) – 5 q.
yarpaqlar dəniz yosunu(kelp) - 5 q.

Təxminən 870 ml hazır məhsul almalısınız.

Hazırlanması:

Gələcək sousun bütün komponentləri dərin bir konteynerə yerləşdirilir və aşağı istilik üzərinə qoyulur, şəkər tozu yanmasın deyə daim və davamlı qarışdırılır. Qarışığı yalnız heç bir qalıq qalmayana qədər qızdırın duz və şəkəri həll edin. Bir qaynağa gətirməyin!

Duz və şəkər həll olunarsa və məhsul hazır hesab edilə bilər maye tamamilə şəffaf oldu. Pişirmənin ən sonunda, kələm yarpaqları əlavə etməlisiniz: infuziya zamanı sousa lazımi zəngin dadı verəcəkdir.

Suşi sousunun dəmlənməsi üçün minimum vaxt ən azı 60 dəqiqədir. Bundan sonra yemək üçün istifadə edilə bilər.

Bu reseptə görə hazırlanan sousun son istifadə tarixi yoxdur. Onu otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz, bu sizi təcrübəsiz aşpazların soyuducuda olan isti düyünün üzərinə soyuq sous tökməsinin səhvindən xilas edəcək.

Evdə düyü sirkəsi hazırlamaq

Özünüz düyü sirkəsini hazırlamaq istəyirsiniz? Bunu etmək çətin deyil.

Tərkibi:

Alma sirkəsi (rulon üçün) - 2 xörək qaşığı.
Şəkər - 1,5 xörək qaşığı.
Yapon (dəyirmi) düyü - 2 yemək qaşığı.
Duz - ½ çay qaşığı.

Hazırlanması:

Sirkə, duz və şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Düz bir keramika (və ya taxta) plitəni yuyun soyuq su və üzərinə artıq qaynadılmış düyü qoyun. Qarışığı düyü üzərinə töküb əlavə edin az miqdarda Qaynar su

Düyü taxta spatula ilə əzmədən yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Düyünü 20 dərəcə sərinləyin və sonra qapaqlı (nabe) xüsusi bir qaba köçürün. Proses təbii fermentasiya ikidən alacaq üç həftə. Hazır sirkə suşi, rulon və salat sarğı hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Düyü sirkəsi Asiya, Yapon və Çin mətbəxlərində çox məşhurdur. Bu sirkə yeməklərə çox maraqlı və kəskin dad verir. Suşi düyü sirkəsini evdə asanlıqla özünüz edə bilərsiniz. Çox vaxt bu sirkə düyü şərabından və ya fermentləşdirilmiş düyüdən hazırlanır. İndi mayalanmış düyüdən hazırlanan suşi üçün düyü sirkəsinin hazırlanmasına baxacağıq.

Suşi üçün düyü sirkəsi: faydalı xüsusiyyətlər

Hər kəsin çox yaxşı bildiyi kimi, suşi indi bilicilər arasında çox populyardır dadlı qida. Buna görə bir çox gurmeler bu yeməyi özləri, evdə hazırlayır, qonaqları və qohumlarını təəccübləndirməyə və yedizdirməyə çalışırlar. Ancaq hər kəs bütün lazımi maddələri necə düzgün birləşdirəcəyini bilmir və həmişə onsuz edə bilməyəcəyiniz bir şey əlavə etmir. Suşi üçün düyü sirkəsi məhz belə bir tərkib hissəsidir.

Bu sirkəni düyüyə əlavə etmək onu daha yapışqan edir, bu da düyünün müəyyən forma almasına və rulonlarda yuvarlanmasına imkan verir. Bundan əlavə, düyü sirkəsi salat sarğı kimi istifadə edilə bilər, balıq yeməkləri və quşçuluq yeməkləri.

Onlardan əlavə dad keyfiyyətləri, düyü sirkəsi bütün bədən üçün çox faydalıdır. Bu məhsulda amin turşuları və s faydalı material, orqanizmin xəstəliklərə qarşı müqavimətini artırmağa kömək edir. Həmçinin, düyü sirkəsi güclü antibakterial maddədir.

Evdə düyü sirkəsini necə etmək olar

Sizə lazım olacaq:

şəkər;
Maya;
ağ zərif düyü;
cuna.

Beləliklə, başlayaq:

Düyü qaynadılmış suda əvvəlcədən islatmaq lazımdır. soyuq su 4 saat ərzində.
Düyü dəmləndikdə, onu cuna ilə süzün, meydana gələn mayeni qapaq ilə örtün və bir gecədə soyuducuya qoyun.
Ertəsi gün səhər bu mayeyə şəkər əlavə etmək lazımdır, bir fincan belə düyü suyu üçün 2 osh qaşığı lazımdır; şəkər qaşıqları. Hərtərəfli qarışdırın.
Sonra ikiqat qazana ehtiyacınız olacaq, əgər yoxdursa, bu edəcək su hamamı, bu qarışığı onun içində təxminən bir saat, ikiqat qazanda isə 20 dəqiqə qızdırmalı, sonra soyudub metaldan başqa istənilən qaba tökmək lazımdır.
Yarım çay qaşığı təzə maya əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və qapaq ilə örtməyin, əksinə, gələcək sirkə "nəfəs alması" üçün doka ilə bağlayın.
İsti yerə qoyun və gündə bir dəfə qarışdırın, mayedə qabarcıqlar görünməyən kimi sirkə hazırdır.
Bir şüşəyə sirkə tökməzdən əvvəl, cuna ilə süzülməlidir və qaynadılmalıdır.

Eyni zamanda, suşi üçün hazır düyüyə əlavə olunan düyü sirkəsi deyil, onun əsasında hazırlanmış sirkə ədviyyatı (2 stəkan quru düyü üçün):

3 osh qaşığı. l. düyü sirkəsi;
2 osh qaşığı. l. Sahara;
1/2 osh qaşığı. l. duz.

Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Hamısı budur! Bu düyü sirkəsi ilə suşinizin dadı sadəcə inanılmaz olacaq, çünki siz onu öz sevginizlə hazırlamısınız!

Yapon suşi yeməkləri və rulonları ölkəmizdə yüksək ehtiramla qəbul edilir. Rulon hazırlamaq olduqca çətindir, lakin evdar qadınlar buna öyrəşiblər. Ləzzətli rulon hazırlamaq üçün lazım olan bütün maddələri alsanız, bu, olduqca qəpiyə başa gələcək. Dəniz yosunu, düyü, düyü sirkəsi, duzlu qızılbalıq, bütün bu maddələr bahadır. Ancaq yenə də almaq lazımdır: turşu zəncəfil, vasabi, soya sousu, Philadelphia pendiri, cır çubuqları, avokado. Bu uzaqdır tam siyahı. Ekzotik həvəskarlar həm də içlik, göbələk və digər maddələr kimi istifadə etdikləri xüsusi dəniz yosunu alırlar.

Bir çanta düyüdən (adətən bir çantada 450 q-dan çox olmayan) rulonların məhsuldarlığı və Nori paketi böyük deyil, xüsusən də bir neçə nəfərdən ibarət bir şirkət üçün hazırlanırsa. Rulonların çox baha olduğunu deyə bilərik. Bundan əlavə, onlar üçün maddələr bütün mağazalarda satılmır. Ancaq bir çox komponentlər dəyişdirilməlidir və yüksək keyfiyyətlidir. Dəyişdirmə faktı xüsusilə nəzərə çarpmayacaq. Yemək hələ də dadlı çıxır və insanlar bunu qiymətləndirəcəklər. Düyü, Philadelphia pendiri, hətta balıqları asanlıqla əvəz etmək olar. Bəs evdə rulon üçün sirkə necə hazırlanır, bunun üçün nə lazımdır?

Düyü sirkəsini nə ilə əvəz edə bilərsiniz?rollah?

Təsərrüfatdakı insanlar ən çox istifadə edirlər müxtəlif növlər sirkə. Tez-tez istehlak edilən, əlbəttə ki, adi masa sirkəsi 9% sirkədir. Olduqca zəngin və "güclü"dür. Alma və şərab kimi növlər daha az doymuşdur. Onların tərkibindəki mahiyyətin miqdarı təxminən 6% -dir. Əsl düyü sirkəsi 3-5% civarında az miqdarda mahiyyət ehtiva edir. Amma əslində sirkə sirkəsinin tez-tez istifadə edilən müxtəlif növləri düyü sirkəsi ilə əvəz edilə bilər. Alma sirkəsi və şərab sirkəsi bunun üçün əladır. Onları yalnız su ilə bir az seyreltmək lazımdır. Bu gözlə edilə bilər, lakin xüsusi nisbətlər də istifadə edilə bilər.

Sarğı kimi istifadə üçün şərab sirkəsinin hazırlanmasırulonlarda.

Əgər haqqında danışırıq təxminən 6% sirkə, sonra su ilə üçdə biri ilə seyreltilməlidir. Sonra, seyreltildikdən sonra ona şəkər və duz əlavə edilir və nəticədə suşi düyününü ədviyyat etmək üçün istifadə edilə bilən bir sous əldə edilir. Mağazada ala bilmirsinizsə, evdə şərab sirkəsi hazırlaya bilərsiniz. Və sonra düyü ədviyyatı üçün su ilə bir az seyreltin. Baxmayaraq ki, evdə hazırlanmış şərab sirkəsi haqqında danışırıqsa, onda onu sulandırmaq lazım deyil, dadına baxmaq lazımdır, çünki hər bir insan evdə fərqli sirkə edə bilər.

Aşağıdakı kimi hazırlanır. Üç litrlik banka təzə sıxılmış ilə doldurulur üzüm şirəsi, ona 200 q şəkər əlavə edin, bankanın üst hissəsini deşikli əlcəklə bağlayın. Vaxt keçdikcə əlcək qazlarla dolacaq, şişirəcək və sonra başqa vaxtdan sonra düşəcək. Fermentasiya prosesi başa çatdıqdan sonra, bankanın içindəkiləri süzmək lazımdır, sonra bir müddət daha oturur və yüngülləşməlidir. Bundan sonra sirkə hazır olacaq.

Yeməkdə, o cümlədən rulon hazırlamaqda etibarlı şəkildə istifadə edilə bilər. Yeri gəlmişkən, rulonlara uyğun olan sirkə hazırlamaq üçün həm ağ, həm də qırmızı üzümdən istifadə edə bilərsiniz.

Şərab sirkəsi və soya sousundan hazırlanmış sarğı.

Başqa bir düyü sarğı şərab sirkəsi, soya sousu və şəkərdən hazırlana bilər. IN soya sousu kifayət qədər duz ehtiva edir, buna görə də əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, sirkəni sulandırmaq üçün suyu əvəz edir; Daimi doldurmaq üçün istifadə edilə bilər masa sirkəsi. Ancaq bunu içəridə etmək məsləhətdir son çarə kimi. Onu su ilə yarıya qədər seyreltmək lazımdır. Xüsusi bir dadı var, çox uyğun deyil, lakin heç bir şey olmaması üçün daha yaxşı uyğun gəlir. Limon suyundan da istifadə edirlər, üzərinə bir az su əlavə edirlər. Duz və şəkər reseptə uyğun olaraq əlavə olunur, yəni iki qaşıq suyu üçün iki çay qaşığı su, 1 tsp lazımdır. şəkər və eyni miqdarda duz.

Evdə düyü sirkəsi hazırlamaq.

Evdə hazırlanmış düyü sirkəsi hazırlamaq üçün xüsusi bir resept var. Yaxşı evdar qadınlar Yəqin ki, bunu nəzərə alacaqlar. İstənilən düyüdən 300 qr götürmək lazımdır. Dəyirmi və ya uzun taxıl ola bilər, fərq etməz. Bişirmək üçün şüşə və ya çini qablardan, qarışdırmaq üçün isə istifadə etmək lazımdır taxta çubuq. Əvvəlcə düyü yaxalamaq və sonra 1,2 litr su ilə doldurmaq lazımdır. Sonra otaq temperaturunda 4 saat, sonra isə bir gün soyuqda dəmlənir. Sonra mayeni cuna ilə diqqətlə süzün və düyü ayırın.

Mayeyə 900 q şəkər əlavə edin və yaxşıca həll edin. Sonra maye buxar banyosunda 20 dəqiqə qaynadılır və sonra soyudulur. Bundan sonra, 1/3 osh qaşığı miqdarında quru maya əlavə edin. qaşıqlar. Sonra qarışıq 4-7 gün mayalanmalı və sonra konteyner dəyişdirilməlidir. Fermentasiya mayesini yeni, təmiz bankaya tökmək lazımdır. Bundan sonra banka qaranlıq bir yerə qoyulur və maye orada bir ay və ya daha uzun müddətə fermentasiya olunur; Qabın boynu fermentasiya zamanı cuna ilə bağlanır. Məhsulun məhsuldarlığı təsir edicidir. Bir litrdən çox olduğu ortaya çıxır. Tərkiblər xərclənib gülünc qiymət. Ancaq mağazada 250 q hazır düyü sirkəsinin qiyməti təsir edicidir.