Dovşan əti sağlamdırmı? Dovşan əti - ətin zərəri və faydaları, pəhriz xörəklərinin necə hazırlanması

Səxavətli avqust ayı bizə isti günlər və bol məhsul verir; Pravoslav bayramlarında da zəngindir. Üç Spa - Bal, Alma və Qoz - 14-29 avqust tarixlərində qeyd olunur. 2016-cı ildə hansı Xilaskarın nə vaxt olduğunu müəyyən etmək çox sadədir - bu bayramlar hər il eyni günlərdə və tarixlərdə qeyd olunur. kilsə təqvimi qeyri-keçici adlanır. Hər bir Xilaskarın öz tarixi və ənənələri var, lakin onların hamısı Xilaskar İsa Məsihlə bağlıdır və onun əməlləri ilə əlaqələndirilir.

Bal (Birinci) Spas: tarix, ənənələr

Bütün pravoslav xristianlar Bal Xilaskarının nə vaxt qeyd olunacağını bilirlər, çünki bu gün ən sərt Fərziyyə Orucu başlayır. 14-cü gün (1) Avqustun bir çox adı var: İlk Saxlanılanlar, Arı Festivalı, Makovey, Medolom, Lakomka, Suda Spalar, Yaş Spalar. Uzun müddət bu gündə bal toplanmasına başlandı, quyular və digər su anbarları təmizləndi və bərəkətləndi və onların tərkibindəki su, əfsanəyə görə, qazandı. müalicəvi güc. Xalq etimologiyası Xatirə günü avqustun 14-nə təsadüf edən xristian şəhid Makkabilərin soyadını bu vaxta qədər yetişən xaşxaş ilə eyniləşdirdi. Bu gündə yemək bişirmək ənənəsi belə yaranıb Lenten piroqları, gingerbread, bulka, bal və haşhaş toxumu ilə pancake. Çörək məmulatları kilsədə xeyir-dua alır. Makoveydə çiçəklərə xeyir-dua vermək də adətdir, əks halda əmlak və sağlamlıq çiçəklənməyəcəkdir.

rus Pravoslav Kilsəsi bu gün Rəbbin Həyat verən Xaçının möhtərəm ağaclarının məhv edilməsi bayramını qeyd edir. Qədim dövrlərdən bəri Konstantinopolda saxlanılan bir relikt - Xilaskarın edam edildiyi Xaç parçaları - isti avqust günlərində onları müqəddəsləşdirmək və xəstəliklərin qarşısını almaq üçün şəhərin küçələri ilə aparılırdı. Beləliklə, bu adət-ənənənin şərəfinə bir bayram təsis edildi.

Bal Spalarında əylənmək adət deyil, yumurta, ət, süd məhsulları yeyə bilməzsiniz - Fərziyyə Orucu qısa olsa da, çox sərtdir. Birinci Xilaskarda qadınların bütün bağışlanmaz günahları bağışlanır.

Xilaskarın ilk günündə quyulara xeyir-dua verin, atları çayda yuyun, noxudları çimdikləyin, xırmanı hazırlayın, qış üçün şumlayın.
Maccabee-də yağış - az yanğın var.
İlk Xilaskardan şeh yaxşıdır.
İlk Xilaskarda maral dırnaqlarını isladır (su soyuqdur).

Apple Spas: tarix və ənənələr

Alma Xilaskarı (Dağdakı Xilaskar) Tanrının Transfiqurasiyasının xristian bayramına həsr edilmişdir. 19 avqustda qeyd olunur (6). İkinci Xilaskar ilk alma yığımı bayramını əvəz etdi. Bütpərəstlər inanırdılar ki, bu günlərdə toplanan almalar həyatverici qüvvələrə malikdir və bədəni sağlamlıq və gözəlliklə doldurur. xristian kilsəsi köhnə ənənəni fərqli məna ilə dolduraraq ona görünməmiş mənəvi güc verdi. Çarmıxa çəkilmədən 40 gün əvvəl İsa Məsih və şagirdləri Tabor dağına çıxdılar. gələcək Xilaskar səmavi işığın parıltısında ardıcıllarına göründü. Beləliklə, onun ilahi mahiyyəti Məsihin şagirdlərinə açıldı və Tanrı-insan özü onun taleyindən və onu gözləyən şəhidlik tarixindən xəbər tutdu. İsa şagirdlərinə gördükləri haqqında danışmağı qadağan etdi və dağdan endikdən sonra insanlara alma yığmağı əmr etdi ki, Ata Allah onları təqdis etsin.

Ənənəvi olaraq in səhər tezdən Alma, üzüm və digər meyvələr, giləmeyvə və ilk məhsulun taxılları olan səbətlər Alma Xilaskarının kilsəsinə aparılır. Meyvələrin təzə, sadəcə yığılmış olması məsləhətdir. Oruc yeməkləri təqdis edilmiş meyvə və giləmeyvələrdən hazırlanır:

  • meyvə doldurulması ilə tortlar və rulonlar;
  • konservlər, mürəbbələr;
  • kompotlar;
  • quru meyvələr və giləmeyvə;
  • bal ilə bişmiş alma;
  • isladılmış alma.

Əsas meyvə, əlbəttə ki, almadır. Kasıblara, dostlara və qohumlara alma paylandı, qəbiristanlığa - ilk növbədə ölən uşaqların məzarlarına aparıldı və yalnız bundan sonra özləri yeyildi. Belə bir fikir var ki, ilk yeyilən alma insana sağlamlıq bəxş edir, kədər və bədbəxtliklərdən dəf edir. Alma Xilaskarından əvvəl alma yemək qadağan idi;

Apple Spas-ın başqa bir adı İlk Payızdır. Bu gündən payızın başlanğıcı başlayır - günlər qısalır və qısalır, gecələr sərinləşir. Təbiət özü çevrilir. Bu, Alma Xilaskarı axşamında qeyd olundu, gənclər gün batımına baxaraq mahnılarla günəşlə vidalaşdılar.

Apple Spas ikinci, lakin əsas Spasdır. Bu gün torpaq yeni məhsul üçün təqdis edildi, onu səpin başlaması üçün hazırladı.

Gələcəkdə rifah Apple Spas-da həyata keçirilən ayinlərdən və rituallardan asılıdır, gələn məhsulun əsasları qoyulur; Bu günlərdə yığılan almalar sehrli şəkildə evi qoruyur, gəncliyi və sağlamlığı qoruyur və sevgi gətirir.

Alma Xilaskarı gəldi və yay bizi tərk etdi.
İkinci Xilaskar gəldi - ehtiyatda əlcək götürün.
İkinci Xilaskarın günü nədir, Şəfaət belədir.
İkinci Xilaskarın qarşısında xiyardan başqa heç bir meyvə yemirlər
İlk almanı yeyəndə “Uzaq olan gerçəkləşəcək, gerçəkləşən keçib getməyəcək”.
Kim istəyir (uçmaq) və durna Xilaskarın yanına.
İkinci Spada hətta dilənçi də alma yeyəcək.

Qoz (Çörək) Spaları: tarix və ənənələr

Sonuncu, üçüncü Spas, Orekhovoy adlanır. Dormition Orucunun bitməsindən bir gün sonra gəlir - 29 avqust (16). Orucu tamamlamaq sizə Qoz Xilaskarını əvvəlki ikisindən daha küylü və şən qeyd etməyə imkan verir.

Nut Spas-ın da bir neçə adı var, bunlardan ən əhəmiyyətlisi Nut, Khlebny və Canvas (Kətan üzərində Spas). Qoz - çünki onların bu günə qədər yetişdiyinə inanılırdı fındıq. Çörək - çünki çörək bu il toplanan taxıllardan bişirilirdi və Kətan Xilaskarı İsa Məsihlə, Əllə Hazırlanmamış Şəkil əfsanəsi ilə əlaqələndirilir. Bu əfsanə sonradan bütün ikonaların prototipinə çevrilən kətan üzərində Məsihin üzünün təsvirinin möcüzəvi kəşfindən bəhs edir. Bu günlərdə Rusiyada yarmarkalarda ev istehsalı olan kətanların ticarəti başladı.

Orexovy Spas-da yeni məhsulun taxıllarından fındıq və çörək bərəkətlidir və qış çovdarı səpilməyə başlayır. Bu gün onlar uçurlar daha isti iqlimlər son durnalar və qaranquşlar.

Nut Spas-da yeməklər dadlı və qidalıdır:

  • bütün növ çörək məhsulları;
  • qoz-fındıq və bal ilə yeməklər;
  • bal, qoz-fındıq şirniyyatları;
  • qoz-fındıq üzərində tinctures.

Şənlik süfrəsi zəngin və müxtəlif olmalıdır, bütün yeməkləri sınamalısınız, sonra növbəti ilşən və kök olacaq.

Üçüncü Xilaskar çörəyi xilas etdi.
Üçüncü Xilaskar yaxşıdır - qışda kvas olacaq.
Fındıq üçün məhsul gələn il üçün çörək məhsuludur.
İki il dalbadal qoz-fındıq məhsulu yoxdur.
İlk Spalar - su üzərində dayanmaq; ikinci Spas - alma yemək; Üçüncü Spalar - yaşıl dağlarda kətan satırlar.

Dünyanın bir çox mətbəxlərində məşhur olan dadlı, qidalandırıcı dovşan xörəkləri həm gündəlik məhsul, həm də ləzzətli yeməklər kimi ləzzətlə sevilir. bayram süfrəsi. Müasir dietetikanın prinsiplərinə görə, qida yalnız insanın qastronomik ehtiyaclarını ödəməməli, həm də profilaktik, dərman məqsədləri. Buna görə də, dovşan ətini sevənlər, onun istehlakının bədənə hansı fayda və zərər verə biləcəyini bilməkdə maraqlı olacaqlar.

Dovşan ətinin tərkibi

Dovşan əti incə, yumşaq və şirəli konsistensiyaya malikdir, demək olar ki, tamamilə (90-95%) həzm olunur, qida dəyəri digər ət növlərindən xeyli üstündür və azotlu birləşmələrin tərkibinə görə hinduşkadan sonra ikinci yerdədir.

Dovşan əti çəhrayı rəngdədir, yumşaq, sıx, yağlı deyil, daxili yağla praktiki olaraq qarışmayan nazik əzələ liflərindən ibarətdir.

Cədvəl: 100 q dovşan ətində qida maddələrinin, vitaminlərin, əsas makro və mikroelementlərin tərkibi

Dovşan ətinin bioloji dəyəri həm də bütün ehtiva edən amin turşusu tərkibi ilə bağlıdır əsas amin turşuları. Bundan əlavə, dovşan əti çoxlu doymamış yağ turşularının mənbəyidir: araxidon, linoleik, linolenik.

Ənənəvi olaraq yemək üçün istifadə edilən digər heyvanların əti ilə müqayisədə, dovşan ətinin xolesterolu əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır: 100 q yemək hissəsi üçün 40 mq.

Dovşan ətinin orqanizm üçün faydaları

Xüsusiyyətlər biokimyəvi tərkibi aşağı kalorili məzmunla (183 kkal/100 q) birlikdə dovşan əti hazırlayırlar əvəzolunmaz məhsuldur demək olar ki, bütün terapevtik və pəhriz qidalanma sxemlərində.
Az miqdarda yağ olduğuna görə, demək olar ki, tam yoxluğu xolesterin, yüksək məzmun xolin, dovşan əti pəhrizli lipotropik (yağ yandırıcı), anti-sklerotik və metabolik normallaşdırıcı amildir. Buna görə də, xüsusilə aşağıdakı xəstəliklər üçün tövsiyə olunur:

  • qastrit;
  • mədə xorası;
  • kolit;
  • hipertansiyon;
  • diabet;
  • piylənmə;
  • anemiya.

Dovşan yağından geniş istifadə olunur əczaçılıq sənayesi və kosmetologiyada hipoalerjenik əsas kimi kosmetika

  • İdmançılara və yaxşı fiziki formada qalmaq istəyənlərə kökəlmək üçün menyularına dovşan ətini daxil etmələri tövsiyə olunur. əzələ kütləsi, saxlamaq ümumi ton bədən.
  • Dovşan ətinin yeyilməsinin orqanizmdən radionuklidlərin xaric edilməsini sürətləndirdiyi sübut edilmişdir, buna görə də məhsulu xəstəliyindən əziyyət çəkənlərin pəhrizinə daxil etmək tövsiyə olunur. radiasiya xəstəliyi, kimyaterapiya kursu keçərkən, eləcə də ətraf mühit şəraiti əlverişsiz olan bölgələrdə yaşayan insanlar.
  • Aydın antioksidan xüsusiyyətlərinə görə dovşan əti hesab olunur profilaktik qarşı bədxassəli şişlər, və həmçinin yaşlanma zamanı orqanizmdə mənfi prosesləri azaltmaq üçün yaşlı insanlara tövsiyə olunur.
  • Dovşan əti hipoallergenliyinə və yüksək protein tərkibinə görə insanlar üçün əvəzolunmaz məhsuldur. uşaq qidası. Eyni səbəbdən hamiləlik və laktasiya dövründə qadınlar üçün faydalıdır.

Bundan əlavə, dovşan ətinin müntəzəm istehlakı ilə məlumdur:

  • beyin hüceyrələri oksigenlə daha intensiv doyurulur;
  • Qlükoza səviyyəsi normallaşdırılır;
  • DNT sintezi prosesləri və maddələr mübadiləsi yaxşılaşır;
  • fundus təzyiqi azalır;
  • əməliyyatdan sonrakı dövrdə xəstələrin reabilitasiyası daha sürətli olur.

Dovşan yağı boğaz və ağciyər xəstəlikləri üçün iltihab əleyhinə və bərpaedici vasitə kimi də istifadə olunur.

Dovşan ətindən bədənə zərər

Dovşan əti digər ət növləri və müxtəlif məhsullarla yaxşı birləşir, təzə, duzlu, hisə verilmiş və konservləşdirilmiş formada dadını və qida keyfiyyətlərini mükəmməl saxlayır.

Dietoloqlar yekdilliklə deyirlər ki, dovşan ətini yeməkdə heç bir qadağa yoxdur. Bədənə zərər yalnız bu məhsulun sui-istifadəsi nəticəsində yarana bilər. Disfunksiyadan əziyyət çəkənlər diyetlərinə məhdud miqdarda dovşan yeməkləri daxil etməlidirlər. öd kisəsi, gut, sedef, artrit. Bu, ətdə olan purin birləşmələrinin biosintez nəticəsində istehlak edildikdə, sidik turşusu. Orqanizmdə onun yığılması və artıqlaması maddələr mübadiləsinin pozulmasına səbəb ola bilər. Belə bir uğursuzluğun nəticələri toxumalarda duz yataqları, böyrəklərin, oynaqların və tendonların müəyyən xəstəliklərinin inkişafı və kəskinləşməsidir.

Dovşan ətini qaynadarkən suyunu bir neçə dəfə dəyişdirsəniz, tərkibindəki purinlərin miqdarını azalda bilərsiniz.

Baxımından əla məzmun protein az protein pəhrizinə riayət edənlər üçün menyuya daxil edilməməlidir. Dovşan ətinin kontrendikedir olduğu bir neçə məlum hal var: fərdi dözümsüzlük, həmçinin uşaqlarda neyro-artrit diatezinin inkişafı.

Kimə faydalı xüsusiyyətlər dovşan əti sağlamlığa zərər vermədən tam potensialını göstərdi, diyetoloqlar məhsulu istehlak edərkən müəyyən bir rejimə riayət etməyi məsləhət görürlər: həftədə 3-5 dəfə. Harada gündəlik norma qramla belədir:

  • uşaqlar üçün - 50-100;
  • qadınlar üçün - 150;
  • kişilər üçün - 180.

Necə düzgün seçmək olar

Məhsulun faydaları haqqında deyilənlərin hamısı gənc heyvanların ətinə aiddir. Heyvan böyüdükcə dovşan cəmdəyinin biokimyəvi tərkibində təbii dəyişikliklər baş verir: suyun miqdarının azalması səbəbindən onun yeyilə bilən hissələri daha az sulu olur, yağ və zülalın miqdarı isə artır, bu da heyvanın pəhriz və orqanoleptik xüsusiyyətlərini pisləşdirir. ət. Maksimum qida dəyəri 4 aydan çox olmayan gənc dovşanların əti ilə təmin edilir. Belə heyvanların karkas çəkisi adətən 1 kq-dan çox deyil. Köhnə dovşanların ətinin daha tünd, daha quru, köhnə olmasına əlavə olaraq, ola bilər. spesifik qoxu saman. Dovşan əti alarkən düzgün seçim etmək üçün bunu bilməlisiniz.

Dəyərli olan budur istilik müalicəsi dəyişmir keyfiyyətli tərkibət amin turşuları, lakin yalnız onların miqdarına təsir göstərir

Harada, mağazada və ya bazarda ət almağınızdan asılı olmayaraq, aşağıdakı meyarlara diqqət yetirin:

  • Yaxşı dovşan əti ağ, solğun çəhrayı rəngdə olmalıdır.
  • Təzə karkas quru səthə malikdir, kəsiklər, aşınmış yerlər, ləkələr və qançırlar yoxdur.
  • Barmağınızla basarkən, çuxur, pulpa yüksək keyfiyyətlidirsə, tez bir zamanda düzəldilir.
  • Təzə gənc dovşan ətinin praktiki olaraq heç bir qoxusu yoxdur və ya çox cüzi xarakterik ətin qoxusuna malikdir.
  • Dondurulmuş və ya soyudulmuş karkas (onun hissələri) arasında seçim edərkən, sonuncuya üstünlük verməlisiniz: onun keyfiyyəti daha yaxşıdır, çünki belə ət bütün lazımi fermentasiya proseslərindən keçməyə vaxt tapmışdır.
  • Karkasın üzərinə buz qoymağa icazə verilmir çəhrayı kölgə: Bu, dovşan ətinin təkrar dondurulmasını göstərə bilər. Əgər ət vakuum qablaşdırmada satılırsa, onun içində donmuş qan olmamalıdır.
  • Bazarda dovşan adı altında pişik leşini almamaq üçün pəncələrə diqqət yetirmək lazımdır: onlardan ən azı biri vicdanlı satıcılar tərəfindən xəzlə qalır.

Dadlı, inanılmaz dərəcədə sağlam, hipoalerjenik, əla pəhriz keyfiyyətləri Dovşan əti sağlamlığını düşünən hər kəsin pəhrizində mütləq olmalıdır.

Hər kəs bilir ki, dovşan əti ən dadlı, sağlam və pəhrizli hesab olunur. Həqiqətən, ətin tərkibində demək olar ki, heç bir yağ yoxdur, lakin onun tərkibində bədənin işləməsi üçün lazım olan çoxlu asanlıqla həzm olunan zülal var. Dovşan əti yığılmır zərərli maddələr, hətta körpənin ilk qidalanması üçün də təhlükəsizdir. Xəstəxanalarda pəhriz dovşan əti tövsiyə olunur - çox yüngüldür və reabilitasiya prosesi daha sürətlidir. Bu yazıda faydalı xüsusiyyətlər haqqında danışacağıq dovşan əti, biz bu məhsul üçün əks göstərişlər haqqında öyrənəcəyik və faydalı elementlərin bütün palitrasını qorumaq üçün necə hazırlanacağını öyrənəcəyik.

Dovşan ətinin faydalı xüsusiyyətləri

Ətin tərkibi çox müxtəlifdir. Tərkibindədir böyük məbləğ protein, dovşan demək olar ki, heç bir karbohidrat və çox az yağ var. Dovşan ətində omeqa-3 və omeqa-6 var yağ turşusu, onun tərkibində A, PP, E, C vitaminləri var.Bundan əlavə, ətdə çoxlu B vitaminləri var - B1, B2, B4, B6, B9, B12. Dovşan ətinin tərkibində qiymətli mikroelementlər - maqnezium, kalium, kükürd, xlor, kalsium, natrium, fosfor və s. Belə yüksək qida dəyəri ilə məhsulun kalorili məzmunu olduqca aşağıdır - 100 qram məhsula təxminən 150 kkal. Gəlin bir dovşanın insan orqanizminə necə təsir etdiyini anlamağa çalışaq.

Hər kəs bilir ki, zülal əzələlərin formalaşması üçün vacib elementdir. Buna görə də protein məhsulları idmançılar və xüsusilə bədən tərbiyəçiləri üçün qidalanmanın əsasını təşkil edir. Tədqiqatlar dovşan ətinin həqiqətən yüksək həzm olunduğunu sübut etdi - zülalın 90% -dən çoxu bədənə daxil olur. Müqayisə üçün qeyd edək ki, süddən olan zülal 83%, balıqdan 70%, qırmızı ətdən olan protein isə yalnız 65% udulur. Bütün bunlar dovşan ətini əzələlərin sürətlə qurulması üçün əvəzsiz məhsula çevirir.

Dovşan əti fiqurlarına baxan insanlar üçün yaxşıdır. Yəni yüksək qida dəyəri və çox miqdarda zülal ilə yağsız aşağı kalorili məhsul alırıq.

Təəccüblüdür ki, dovşan yeddi aylıq olana qədər tərəvəzlərdə pestisidlərin parçalanmasından sonra əmələ gələ bilən stronsiumu öz orqanizmində saxlamır. Başqa sözlə desək, dovşan əti xərçəng xəstələrinə qida vasitəsilə radiasiyanın əlavə təsirini aradan qaldırmaq üçün tövsiyə olunur.

Dovşan ən yumşaq, təhlükəsiz və yüngül ət hesab olunur, mədə və bağırsaqlara faydalı təsir göstərir. Ət yemək şişkinlik, şişkinlik və mədə pozğunluğu ilə təhdid etmir; əməliyyatdan sonra qorxmadan istehlak edilə bilər (bağırsaqlar əlavə narahatlıq yaratmayacaq).

İlk aylarda bir çox qadın ana südü ilə qidalanma Körpəni kolik və qarın ağrısından qoruyan xüsusi bir pəhrizə riayət edirlər. Beləliklə, dovşan əti bu pəhrizdə qeyd-şərtsiz məqbuldur - bir çox vitamin ehtiva edir, lakin bağırsaqlarda fermentasiyaya səbəb olmur.

Dovşan əti demək olar ki, heç vaxt allergiyaya səbəb olmur, buna görə də körpələr üçün ilk tamamlayıcı qidalarda istifadə olunur. Daxili dovşan yağının hipoalerjenik xüsusiyyətləri onu dekorativ kosmetika üçün əsas kimi istifadə etməyə imkan verir.

Dovşan əti diabet xəstələri üçün faydalıdır - qanda qlükoza səviyyəsini aşağı salır.

Dovşan əti orqanizmə faydalı təsir göstərir, immunitet sistemini gücləndirir, bağırsaqları toksinlərdən və tullantılardan təmizləyir. Allergiya xəstələri üçün ət tövsiyə olunur - bu məhsulun müntəzəm istifadəsi ilə digər qıcıqlandırıcılara qarşı allergiya daha az nəzərə çarpacaq.

B vitaminləri təmin edir normal iş maddələr mübadiləsi, performansın yaxşılaşdırılması sinir sistemişəxs. Bunun sayəsində yuxunun keyfiyyəti yaxşılaşır, stress və depressiya tədricən aradan qalxır.

Ətin tərkibində olan fosfor və kalsium faydalı təsir göstərir skelet sistemi, saçlar, dırnaqlar və dişlər.

Hər kəs ətin gut üçün əks göstəriş olduğunu bilir, lakin bu, dovşan ətinə aid deyil. Dovşan ətində minimum miqdarda var purin əsasları, bu o deməkdir ki, məhsul sidik turşusu duzlarını saxlamır. IN kiçik miqdar Gut üçün bir dovşan məqbuldur.

Ətdə olan kalium məhsulu ürək üçün inanılmaz dərəcədə sağlam edir, elastikliyini artırır qan damarları. Dovşan ətində xolesterol yoxdur, üstəlik, aradan qaldırmağa kömək edir; xolesterol lövhələri və aterosklerozun əla qarşısının alınmasıdır.

Dovşan ətinin faydalı xüsusiyyətləri onu göstərir ki, həftədə ən azı bir dəfə pəhrizinizə mütləq daxil edilməlidir. Dovşan əti alarkən ətə diqqət yetirin - o, vahid açıq çəhrayı rəngdə olmalıdır. Ət parçalanmamalı və ya yağ qatları olmamalıdır, üzərində tüklər və xəz qalıqları olmamalıdır. Kiçik karkasları seçmək daha yaxşıdır - bir yarım kiloqramdan çox olmayan böyüklərin əti daha sərtdir; Dondurulmuş dovşan əti alsanız, məhsulun ümumi çəkisinin 5% -dən çox olmayan bir az buz olmalıdır.

Məhsulun ən təhlükəsiz və ən sağlam məhsullardan biri hesab edilməsinə baxmayaraq, dovşan ətinin də bir sıra əks göstərişləri var. Unutmayın ki, gut üçün dovşan əti məqbuldur, lakin az miqdarda - gündə 150 ​​qramdan çox deyil. Həddindən artıq ət varsa, bu, xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb ola bilər. Purin əsaslarının miqdarını azaltmaq və əti gut xəstələri üçün daha təhlükəsiz etmək üçün onu bir neçə suda qaynatmaq lazımdır, yəni 2-3 dəfə qaynadıqdan sonra bulyonu boşaltmaq lazımdır.

Bundan əlavə, dovşan əti çox bişirilə bilməz, əks halda liflər olacaq əzələ toxuması Orqanizmdə ətraf mühitin turşuluğunu azaldan hidrosiyanik turşu əmələ gəlir. Bu, xüsusilə artrit və ya sedef kimi şərtlərlə zərərli ola bilər. Əks halda, ət sağlam və kifayət qədər təhlükəsiz hesab edilə bilər. Heyvanları ekoloji cəhətdən təmiz ərazilərdə - meqapolislərdən, sənaye müəssisələrindən və s. Axı, ətin keyfiyyəti əsasən heyvanın qidalanmasından asılıdır.

Məhsulun mümkün qədər sağlam və təhlükəsiz olması üçün düzgün hazırlanmalıdır. Artıq qeyd etdik ki, dovşanı bir neçə suda bişirmək daha yaxşıdır, xüsusən də yemək uşaqlar, qocalar, hamilə qadınlar, xəstəxana xəstələri və s. İstisna inanılmaz faydalar Dovşan ətinin dərin, zəngin dadı var. Ondan ət bişirilir, buxarda bişirilir, qızardılır, kotletlər, küftələr, qiymə, pate, güveç, şorba hazırlanır, qaynadılmış ət salat və qəlyanaltılara əlavə edilir. Dovşan əti təkcə dadı ilə deyil, həm də ətin yumşaq toxuması ilə heyran qalır. Dovşan tərəvəz, taxıl və müxtəlif souslarla yaxşı gedir.

Dovşan yetişdirmək bir zövqdür. Onlar çox məhsuldardırlar və tez böyüyürlər, bu da seleksiyaçılara yaxşı gəlir gətirir. Dovşan əti iki gündən çox olmayan soyuducuda saxlanıla bilər. Aktiv uzunmüddətli saxlama Kəsilmiş karkası dondurucuya qoymaq daha yaxşıdır. Dovşan yalnız dadlı və ləzzətli olduğuna görə qiymətləndirilir pəhrizli ət, heyvanın yun və tükləri, daxili piyi və hətta qiymətli gübrələrin hazırlandığı peyin də satışa çıxarılır. Buna görə də, dovşan yetişdirilməsi kifayət qədər gəlirli bir iş hesab olunur. Dovşan ətini yeyin, çünki onun faydaları danılmazdır!

Video: dovşan bişirmə prinsipləri

Dovşan əti digər ağ ətlərdən pəhriz və xüsusiyyətlərinə görə fərqlənir dad keyfiyyətləri. Dovşan ətinin tərkibində nələr var - onun insan orqanizmi üçün faydaları və zərərləri haqqında daha çox bilmək üçün gəlin ona nəzər salaq. kimyəvi birləşmə.

Dovşan əti - faydaları

Dovşan əti vitaminlərin tərkibində liderdir və minerallar. Tərkibində C vitamini, B vitaminləri, bir nikotinik turşu, dəmir, fosfor, kobalt, kalium, flüor və manqan. sayəsində aşağı məzmun natrium duzları dovşan ətinə aiddir aşağı kalorili qidalar, və üçün tövsiyə olunur pəhriz qidası. Daimi istifadə Bu ət zülal və yağların mübadiləsini normallaşdırmağa kömək edir. Pəhrizdə az miqdarda xolesterin və yüksək lesitin olan dovşan ətinin daxil edilməsi ateroskleroz üçün profilaktik tədbir kimi xidmət edir. Çünki doymuş yağ donuz, dana, quzu ətindən daha az və eyni növ ətdən daha çox zülal ehtiva edir, buna görə də dovşan ətindən əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunur. müxtəlif xəstəliklər mədə-bağırsaq traktının.

O, dovşan ətinin faydalarından da danışır. maraqlı fakt. Məlumdur ki, dovşanın orqanizmi herbisidlərin və pestisidlərin parçalanması zamanı əmələ gələn stronsium-90-ı yeddi aylıq olana qədər qəbul etmir. Dovşan əti yemək, məsələn, müalicə zamanı bir insanın aldığı radiasiya dozasını azalda bilər onkoloji xəstəliklər. Bunun proteini ən yumşaq ət 96% əmilir, buna görə də lezyonları olan xəstələrə dovşan əti tövsiyə olunur həzm sistemi. Onu ekstremal peşə sahibləri - idmançılar, pilotlar, dalğıclar, radiasiya ilə çirklənmiş ərazilərdən gələnlər və sakinləri üçün yemək kimi istifadə etmək də yaxşıdır. Uşaqlar üçün dovşan ətinin faydaları məktəbəqədər yaş, süd verən analar, yeniyetmələr və yaşlılar da əladır, çünki onları asanlıqla həzm olunan proteinlə təmin edir. Dovşan ətinin diyetə sistematik əlavə edilməsi normal yağ metabolizmasını və optimal balansı dəstəkləyə bilər qida maddələri.

Daxili yağ dovşan bioloji olaraq aiddir aktiv maddələr və yaraların müalicəsində istifadə olunur. Dovşan ətinin antiallergik xüsusiyyətləri onun yağını kosmetika istehsalında əsas kimi istifadə etməyə imkan verdi.

Dovşan yaşlandıqca ətin kimyəvi tərkibi dəyişir, tərkibindəki suyun miqdarı azalır, yağ və zülalın miqdarı artır, nəticədə enerji dəyəri dovşan əti artır. Amin turşularının tərkibində, histidin, triptofan, fenilalanin, tirozin və miqdarında da dəyişikliklər baş verir. aspartik turşusu, və alanin, arginin, qlisin, lösin və prolinin miqdarı azalır.

Pəhriz məqsədləri üçün dovşan cəsədlərini əzələ toxuması əmələ gələnə qədər üç aya qədər istifadə etmək daha yaxşıdır. kifayət qədər miqdar yağ

Xüsusilə dovşan əti yemək kimə xeyir verir? Digər ət növlərindən fərqli olaraq, dovşan ətinin tərkibində var ən az məbləğ allergenlər, buna görə də allergiya xəstələri və bir yaşa qədər uşaqlar tərəfindən istifadə edilə bilər. sayəsində böyük rəqəm zülal və yapışdırıcılar, yaşlılar və ağır xəstələr üçün əladır. Dovşan qaraciyəri diyetdə əvəzolunmazdır ciddi xəstəliklər, həm uşaqlar, həm də böyüklər. Hər şeydən sonra insan bədəni Mal əti yalnız 62%, dovşan isə 90% əmilir.

Bu ətdə minimal miqdarda purin əsasları var, buna görə də gutdan əziyyət çəkən insanlar bəzən onu az miqdarda istehlak edə bilərlər. Diabet xəstələri üçün bu ət qan qlükoza səviyyəsini tənzimləməyə kömək edə bilər.

Antioksidan xüsusiyyətləri Dovşan əti, eləcə də tərkibindəki B12 vitamini onurğa beyni və beyin hüceyrələrində miyelin və DNT sintezini yaxşılaşdırır. Bu növ ət xroniki və kəskin hipoksiya zamanı beyin hüceyrələri tərəfindən oksigen istehlakını artırır.

Dovşan əti dəri və selikli qişalara faydalı təsir göstərir. Tərkibindəki fosfor skeleti gücləndirir.

Dovşan əti zərərlidir

Dovşan ətinin faydalı xüsusiyyətləri haqqında sizə məlumat verdik, lakin bu ətin yeyilməsinin təkcə fayda deyil, həm də zərər verə biləcəyi halları da qeyd etmək lazımdır.

Hər hansı bir ət yeməyin qadağan edildiyi xəstəliklər var, bu vəziyyətdə dovşan əti istisna deyil;

Dovşan əti insan orqanizminə daxil olarkən sidik turşusuna çevrilən purin əsaslarına görə zərərlidir. Onun vətər və oynaqlarda yerləşməsi artritə səbəb olur. Əti bir neçə suda qaynatmaqla, purin əsaslarının miqdarını bir qədər azalda bilərsiniz, lakin onlar hələ də içində qalacaqlar.

Dovşan ətindən orqanizmə daxil olan amin turşuları həzm olunduqdan sonra orqanizmdəki mühitin turşuluğunu azaldan hidrosiyan turşularına çevrilir. Psoriasis və poriatik artrit kimi bir sıra xəstəliklər üçün bu mənfi amil, çünki bu xəstəliklər üçün qələviləşdirici dərmanlar qəbul etmək lazımdır.

Dovşandan başqa hər hansı bir ətin çox bişirilməsinə gətirib çıxarır çürümə prosesləri bağırsaqlarda.

Gördüyünüz kimi, dovşan əti yalnız az sayda xəstəliklər üçün kontrendikedir, digər hallarda dovşan ətinin faydaları danılmazdır, buna görə də sağlamlığınız üçün yeyin!