स्ट्रॉबेरी विषाक्तता के लक्षण और उपचार। हानिकारक खतरनाक स्ट्रॉबेरी, जहर कैसे न खरीदें

मॉस्को के पास नारो-फोमिंस्क में एक भयावह कहानी घटी, जिसका समाधान होना बाकी है। स्थानीय बाज़ार से खरीदी गई स्ट्रॉबेरी खाने के बाद एक पूरा परिवार गहन देखभाल में चला गया। सबसे बड़े पिता की मौके पर ही मौत हो गई। इस घटना ने मई के अंत में राजधानी क्षेत्र में बड़े पैमाने पर स्ट्रॉबेरी विषाक्तता की लहर को याद दिला दिया। और एक बार फिर बारीकी से देखें कि अब अलमारियों पर क्या बेचा जा रहा है।

आज वह उस दुखद घटना के बाद पहली बार अपने कुत्ते को घुमा रहा है। येगोर को अभी अस्पताल से छुट्टी मिल गई है। एक सप्ताह पहले, परिवार के पसंदीदा डेलमेटियन को इसके पिता बाहर ले गए थे नव युवक. उस सैर के बाद, माँ, पिताजी और बेटा परिवार की मेज पर एकत्र हुए।

"हम स्ट्रॉबेरी कुचल रहे थे... चीनी के साथ। फिर मैं शॉवर में गया, बाहर आया और मुझे अस्वस्थता महसूस हुई और मेरे माता-पिता मुझे धक्का देने के लिए मेरी मदद के लिए दौड़े, लेकिन वे भी बेहोश हो गए।"- उत्तरजीवी येगोर कहते हैं।

येगोर को पांच घंटे बाद ही होश आ गया। मेरे पिता उस समय तक होश में आये बिना ही मर गये थे। पूरी तरह से थकी हुई माँ पास में लेटी हुई थी।

"वह अपनी आँखें भी नहीं खोल पा रही थी। वह वहाँ लेटी हुई थी... मैंने उसकी मदद करने की कोशिश की, मैंने एम्बुलेंस आदि को फोन किया।"- येगोर जारी है।

सबसे पहले, जांचकर्ताओं ने माना कि गैस रिसाव हुआ था और घर के सदस्यों को इससे जहर मिला था। गैस कर्मचारियों ने किसी भी स्थिति में पाइप बंद कर दिए। लेकिन फिर पालतू जानवरों - कुत्तों और बिल्लियों - के साथ सब कुछ ठीक क्यों है? इसके अलावा, मीथेन से भरे कमरे में कुछ घंटों के बाद, लगभग निश्चित रूप से कोई भी जीवित नहीं बचेगा। चिकित्सा इतिहास में शुष्क चिकित्सा सूत्रीकरण "अज्ञात जहर के साथ विषाक्तता" शामिल है। कौन सा? अभी तक स्थापित नहीं हुआ. ईगोर का दावा है कि उनके परिवार ने रात के खाने में केवल स्ट्रॉबेरी खाई थी। और हमने इसे स्थानीय बाज़ार से खरीदा।

विक्रेता दस्तावेज़ और गुणवत्ता प्रमाणपत्र नहीं छीनते। जानलेवा स्ट्रॉबेरी की खबर तेजी से पूरे शहर में फैल गई और लोगों को बेरी के ढेर पर संदेह होने लगा।

और फिर भी दोपहर के भोजन के समय लाल जामुन से भरी अलमारियाँ खाली हो जाती हैं। खरीदार हमेशा स्ट्रॉबेरी जल्दी खरीदने की कोशिश करते हैं ताकि वे ताज़ा हों।

पहली स्ट्रॉबेरी स्वादिष्ट लगती है और उसकी खुशबू भी स्वादिष्ट होती है। प्रलोभन का विरोध करना बहुत कठिन है। यह मीठी बेरीकड़वे जहर में बदल सकता है. और कभी-कभी यह सेवन के बाद स्पष्ट हो जाता है, जब विटामिन चार्ज के बजाय विषाक्तता के पहले लक्षण दिखाई देते हैं।

स्ट्रॉबेरी की पहली फसल के लिए बाजार में उत्साह को जानते हुए, कुछ किसान चालाक हैं: वे तेजी लाते हैं विशेष औषधियाँपकने की प्रक्रिया में, पौधों को रसायनों से सींचा जाता है। दरअसल, वे अपने ग्राहकों के स्वास्थ्य पर पैसा कमाते हैं।

हालांकि डॉक्टर कहते हैं, कभी-कभी प्रस्थान का कारण बिस्तरों में बिल्कुल भी नहीं देखा जाना चाहिए: परिवहन के दौरान, स्ट्रॉबेरी के लिए अदृश्य स्थान बस सकता है। मनुष्य की आंखलेकिन घातक खतरनाक सूक्ष्मजीव.

हमसे बात करने के बाद, येगोर अस्पताल जाता है, वह अपना लगभग सारा समय अपनी माँ के बगल में बिताता है। डॉक्टरों का कहना है कि उनकी जान को कोई खतरा नहीं है, वह ठीक हो रही हैं, लेकिन धीरे-धीरे। इसलिए उसे अस्पताल से छुट्टी देना जल्दबाजी होगी। शायद उस समय तक जांच के नतीजे आ जाएंगे कि परिवार को किस तरह का जहर दिया गया था।

ग्रीष्म ऋतु एक अद्भुत, समृद्ध समय है ताज़ी सब्जियांऔर फल. इसलिए, वर्ष के इस मौसम के दौरान आप प्राकृतिक उपचारों से शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी की भरपाई कर सकते हैं।

पकी चेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैक करंट, ब्लैकबेरी और रसभरी जून में स्टोर अलमारियों और बाजारों में दिखाई देती हैं। बेशक, हर व्यक्ति सुगंधित और खरीदने की कोशिश करता है स्वस्थ जामुनअपने प्रियजनों को लाड़-प्यार देने के लिए.

हालाँकि, इसे सालाना दर्ज किया जाता है बड़ी संख्याइन उत्पादों से विषाक्तता। स्ट्रॉबेरी विषाक्तता दूसरों की तुलना में अधिक बार होती है। कारण क्या है और आप इस कष्टप्रद उपद्रव से कैसे बच सकते हैं?

क्या स्ट्रॉबेरी से जहर मिलना संभव है?

स्वादिष्ट और सुगंधित स्ट्रॉबेरी एक वास्तविक प्राकृतिक खजाना हैं। इस बेरी में न केवल मनुष्यों के लिए सबसे महत्वपूर्ण विटामिन सी, बी और ई होते हैं, बल्कि कैल्शियम, सोडियम, तांबा, फ्लोरीन, जस्ता, फास्फोरस, लोहा और मैंगनीज जैसे आवश्यक सूक्ष्म तत्व भी होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, स्ट्रॉबेरी का शरीर पर व्यापक उपचार प्रभाव पड़ता है। अंगों के संचार, पाचन और तंत्रिका तंत्र के कार्यों को बहाल करने में मदद करता है।

बेरी की अनूठी संरचना सामान्यीकृत है चयापचय प्रक्रियाएं, स्तर समायोजित करें रक्तचापऔर रक्त में कोलेस्ट्रॉल, हड्डियों और दांतों के इनेमल को मजबूत बनाने में मदद करता है। स्ट्रॉबेरी – उत्कृष्ट रोगनिरोधी ऑन्कोलॉजिकल रोगऔर गुर्दे की बीमारियाँ।

इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी हैं कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ, क्योंकि इस बेरी के 100 ग्राम में केवल 37 किलो कैलोरी होती है। इसलिए, हर कोई स्वादिष्ट फलों का आनंद ले सकता है, यहां तक ​​कि वे भी जो सख्त आहार का पालन करते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि स्ट्रॉबेरी की पूँछों को फेंकना नहीं चाहिए। सर्दी के दौरान हीलिंग टी तैयार करने के लिए इन्हें इकट्ठा करके सुखाना बेहतर होता है।

साथ में लाभकारी गुणएक स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन इसका कारण हो सकता है विषाक्त भोजन. इसके अनेक कारण हैं।

1. सबसे पहले, ये सूक्ष्मजीव हैं - रोगजनक खतरनाक संक्रमणऔर फंगल रोग- ग्रे और लेट ब्लाइट रोट, जो फलों पर दिखाई दे सकता है।
2. दूसरी बात, रसायन, जिनका उपयोग बेईमान कृषि उत्पादकों द्वारा स्ट्रॉबेरी की वृद्धि और पकने को प्रोत्साहित करने के लिए किया जाता है।

कारण: आंतों का संक्रमण

रसदार, चीनी से भरपूर स्ट्रॉबेरी रोगजनक बैक्टीरिया के लिए एक उत्कृष्ट प्रजनन भूमि है। खतरनाक सूक्ष्मजीव या उनके बीजाणु आसानी से मिट्टी से या गोबर मक्खियों जैसे कीड़ों के शरीर से सुगंधित फलों पर पहुंच सकते हैं।

इनमें से सबसे खतरनाक बैक्टीरिया है पेचिश. यह रोगज़नक़ आंतों का संक्रमणजब जल्दी से गायब हो जाता है उष्मा उपचारउत्पाद. लेकिन स्ट्रॉबेरी को कच्चा ही खाया जाता है. इसलिए, खराब धुले हुए जामुन खाने से संक्रमण की संभावना बहुत अधिक होती है।

यह ध्यान देने योग्य बात है उद्भवनपेचिश के रोगज़नक़ एक दिन से एक सप्ताह तक रहते हैं। बहुधा चिंताजनक लक्षणविषाक्तता 2-3 दिनों के भीतर प्रकट होती है। आमतौर पर पेट में तीव्र मरोड़ वाला दर्द और बार-बार होता है पतले दस्त, जो हर 15-25 मिनट में दोहराया जाता है। में स्टूलबहुत अधिक श्लेष्मा स्राव होता है, कभी-कभी रक्त भी।

वजह है केमिकल

स्ट्रॉबेरी में गंभीर खाद्य विषाक्तता का एक अन्य सामान्य कारण वे रसायन हैं जिनका उपयोग उत्पादकों द्वारा पकने में तेजी लाने, खराब होने वाले बेरी उत्पादों की उपस्थिति को संरक्षित करने, या फलों और बेरी फसलों को कीटों से बचाने के लिए किया जाता है। ऐसी दवाओं में कीटनाशक, बाइफिनाइल, नाइट्रेट शामिल हैं।

फॉस्फोरस यौगिकों पर आधारित कीटनाशक प्रभावित करते हैं तंत्रिका तंत्रव्यक्ति। जब शरीर नशे में होता है, तो मांसपेशियों में अनैच्छिक संकुचन देखा जाता है, जो ऐंठन में बदल जाता है। दबाव तेजी से गिरता है। पीड़ित के लिए सांस लेना मुश्किल हो जाता है। उसकी पुतलियाँ सिकुड़ जाती हैं। चेतना क्षीण है.

कीटनाशकों में आर्सेनिक यौगिक मांसपेशी डिस्ट्रोफी, गुर्दे, यकृत और तंत्रिका ऊतक की शिथिलता के विकास का कारण बन सकते हैं।

यदि कीटनाशकों का आधार क्लोरीन है, तो विषाक्तता के लक्षण गंभीर गले में खराश, श्लेष्म झिल्ली की सूजन, मांसपेशियों में कमजोरी और लैक्रिमेशन के रूप में प्रकट होते हैं।

तांबा, पारा, कैडमियम या आर्सेनिक लवण युक्त कीटनाशकों का नशा मुंह में दिखाई देता है अजीब स्वाद. पीड़िता का लसीकापर्व, के जैसा लगना गंभीर दर्दपेट में, जो मतली और उल्टी के साथ होता है। मज़बूत मांसपेशियों में कमजोरीसिरदर्द और क्षीण चेतना के साथ।

नशे के लिए प्राथमिक उपचार

स्ट्रॉबेरी विषाक्तता के कारण अलग-अलग हो सकते हैं, इसलिए इसके आधार पर प्राथमिक उपचार के उपाय अलग-अलग होते हैं। उपलब्ध कराने के लिए प्रभावी सहायतास्ट्रॉबेरी विषाक्तता के शिकार व्यक्ति को विषाक्तता के कारण का तुरंत पता लगाने की आवश्यकता है।

अगर ऐसा किसी कारण से हुआ है बढ़िया सामग्रीबेरी में कीटनाशक होने पर पीड़ित का पेट तुरंत धोना चाहिए। आपको 1.5-2 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। कीटाणुशोधन के लिए आप पानी में पोटेशियम परमैंगनेट के कुछ क्रिस्टल मिला सकते हैं।

1. उल्टी आने से पहले पानी पीना चाहिए। आप अपनी उंगलियों को जीभ की जड़ पर दबाकर उल्टी करवा सकते हैं। यदि उल्टी के साथ बिल्कुल साफ पानी निकलने लगे तो धोना सफल माना जा सकता है।
2. यह याद रखना चाहिए कि धोने की प्रक्रिया बहुत हानिकारक है पाचन तंत्र. इसलिए, इसे पुनर्स्थापित करने के लिए सामान्य कामकाज, ज़रूरी पुनर्वास चिकित्साअवशोषक. ऐसा ही एक उपाय है स्मेक्टा। यह रक्त में अवशोषित विषाक्त पदार्थों को तुरंत बाहर निकालता है और पुनर्स्थापित करता है आंतों का माइक्रोफ़्लोरा, पाचन अंगों के श्लेष्म झिल्ली के अवरोध कार्य को बढ़ाता है।
3. कार्य के पूर्ण सामान्यीकरण के लिए जठरांत्र पथडॉक्टर भी इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं घेरने वाले एजेंट, उदाहरण के लिए, "फॉस्फालुगेल"।

इसी तरह की प्राथमिक चिकित्सा प्रदान की जाती है भोजन का नशानाइट्रेट युक्त स्ट्रॉबेरी.

इस तरह के विषाक्तता के लक्षण अक्सर ढीले मल के साथ नहीं होते हैं, इसलिए आप एक रेचक ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, मैग्नीशियम सल्फेट। इस मामले में, निर्जलीकरण को रोकने के लिए पीड़ित को बहुत सारा हल्का नमकीन पानी पीने की ज़रूरत होती है।

विटामिन सीहै अच्छा उपायमानव शरीर में नाइट्रेट के संचय को रोकना। इसलिए, नाइट्रिक एसिड लवण के साथ विषाक्तता के मामले में, पीड़ित को गुलाब का काढ़ा या पतला सिरप दिया जाना चाहिए।

नाइट्रेट के नशे से पीड़ित को विकास का खतरा रहता है सूजन प्रक्रियाएँअग्न्याशय में, यकृत और पित्ताशय की शिथिलता। हो भी सकता है गंभीर एलर्जी, और चयापचय बाधित हो जाता है। यदि नाइट्रेट विषाक्तता के लक्षण बने रहते हैं, तो रोगी को तुरंत अस्पताल ले जाना आवश्यक है।

पुनर्वास और उसके बाद का उपचार

रोगजनक बैक्टीरिया के कारण आंतों में संक्रमण हो सकता है गंभीर उल्लंघनमानव स्वास्थ्य. इस प्रकार की स्ट्रॉबेरी विषाक्तता से बच्चे विशेष रूप से पीड़ित होते हैं। आख़िरकार, वे जल्दी से बगीचे से ताज़ी तोड़ी गई एक स्वादिष्ट बेरी अपने मुँह में डालना चाहते हैं। अक्सर साथ सुगंधित विनम्रताखतरनाक सूक्ष्मजीव शरीर में प्रवेश करते हैं।

ऐसे विषाक्तता के लक्षण अक्सर प्रकट होते हैं गंभीर दस्तऔर उल्टी. माता-पिता, बच्चे की मदद करने के लिए, उसे दे देते हैं कसैलेदस्त रोकने के लिए. हालाँकि, पहले 1-2 घंटों में ऐसा नहीं करना चाहिए, क्योंकि दस्त और उल्टी के साथ शरीर से अधिकांश खतरनाक विषाक्त पदार्थ बाहर निकल जाते हैं।

समर्थन करने का सबसे अच्छा तरीका संक्रमित जीवखोए हुए तरल पदार्थ को फिर से भरना है। पीड़िता को देना चाहिए बहुत सारे तरल पदार्थ पीना- थोड़ा नमकीन या मिनरल वॉटरबिना गैस के. इस अवधि के दौरान जूस, दूध और किण्वित दूध उत्पाद देना सख्त मना है।

यदि दर्दनाक स्थितिएक दिन से अधिक समय तक रहने पर जिस व्यक्ति को स्ट्रॉबेरी का जहर दिया गया हो उसे डॉक्टर को दिखाना चाहिए। बेहतर होगा कि उसे किसी अस्पताल में योग्य चिकित्सा देखभाल मिले। केवल एक डॉक्टर ही रोगी की स्थिति की गंभीरता का आकलन कर सकता है और पर्याप्त उपचार लिख सकता है।

गंभीर स्ट्रॉबेरी खाद्य विषाक्तता से उबरने का सबसे अच्छा तरीका है कम कैलोरी वाला आहार. इस अवधि के दौरान, डेयरी उत्पादों, ब्रेड, फलियां, वसायुक्त मांस और मछली और खट्टे फलों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। शुद्ध सब्जी सूप और तरल दलिया, साथ ही उबले हुए व्यंजनों को प्राथमिकता दी जाती है।

रोकथाम

स्ट्रॉबेरी को विषाक्तता का कारण बनने से रोकने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों को याद रखना होगा:

• जून के मध्य से पहले जामुन न खरीदें, अनायास बाजारों और सड़क विक्रेताओं से बचें;
• बेरी पकी होनी चाहिए और झुर्रीदार नहीं होनी चाहिए, आकार में मध्यम और एक विशिष्ट प्राकृतिक सुगंध के साथ;
• उपयोग करने से पहले, फल से डंठल हटा दें, स्ट्रॉबेरी को बहते पानी से धो लें और एक तौलिये पर हल्के से सुखा लें;
• यदि बेरी को साइट पर एकत्र किया जाता है या भविष्य में उपयोग के लिए खरीदा जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

और फिर गर्मी एक व्यक्ति को केवल स्वास्थ्य और अच्छा मूड देगी।

“मां और बेटा अब स्वास्थ्य कारणों से संपर्क करने में असमर्थ हैं। जांच इस बात की जांच कर रही है कि वास्तव में विषाक्तता का कारण क्या था, ”प्रेस सचिव ऐलेना फोकिना ने एमके को बताया।

इस बीच, शहर अफवाहों से भरा हुआ है, और स्थानीय निवासियों के बीच कई स्ट्रॉबेरी-फोबिया सामने आए हैं। तथ्य यह है कि पीड़िता ने एम्बुलेंस स्टाफ और अस्पताल के मेडिकल स्टाफ दोनों को एक ही बात बताई: उस मनहूस सुबह, वह, उसका पति और बेटा कई जामुन खाने में कामयाब रहे।

इस बीच, उस बाज़ार में कोई उत्साह नहीं है जहाँ घातक खरीदारी की गई थी। “जिस महिला ने इस परिवार को स्ट्रॉबेरी बेची वह ताशिरोवो गांव में रहती है। आधा शहर उससे जामुन खरीदता है। और अभी तक किसी ने भी शिकायत नहीं की है,'' प्रशासन ने हमें निर्णायक रूप से बताया। शॉपिंग सेंटर"ज़ारेची" - बेहतर होगा कि आप उससे पूछें कि क्या उसने इन स्ट्रॉबेरी को खाने से पहले धोया था। और उसने इस बेरी को कितनी देर तक गर्मी में रखा..."

हालाँकि, विशेषज्ञों के अनुसार, भले ही पीड़ित उत्पाद की शुद्धता के बारे में बिल्कुल भी चिंतित नहीं थे और गंदे जामुन खाने लगे, और यहाँ तक कि गंदे हाथों सेवैसे भी परिवार के मुखिया के साथ ऐसी त्रासदी नहीं हुई होगी.

"बेरी विषाक्तता से अचानक मौत एक बिल्कुल अवास्तविक तथ्य है," टॉक्सिकोलॉजिस्ट-रेडियोलॉजिस्ट अलेक्जेंडर ग्रेबेन्युक ने एमके को बताया: "यदि कोई परिवार बिना धुली स्ट्रॉबेरी खाता है, तो लोग बीमार हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, साल्मोनेलोसिस, जिसकी मुख्य अभिव्यक्ति दस्त है। लेकिन उनमें से किसी को भी गहन देखभाल में नहीं जाना पड़ा, मृत्यु तो दूर की बात है।

यदि जामुन में भारी धातुओं के लवण होते हैं, तो इन स्ट्रॉबेरी को कई हफ्तों तक खाना आवश्यक था ताकि प्रत्येक व्यक्ति का विकास हो सके चिकत्सीय संकेतजहर खैर, अगर ये हुआ तो क्या होगा एलर्जी प्रतिक्रिया, तो परिवार के मुखिया की मृत्यु एंजियोएडेमा या से होगी तीव्रगाहिता संबंधी सदमा. एक शब्द में, जब तक आपको परिणाम नहीं मिल जाते फोरेंसिक मेडिकल जांच"हम इस मामले के बारे में कुछ भी स्पष्ट नहीं कह सकते।"

"को खाने के घातक खुराकजहरीली स्ट्रॉबेरी, आपको नाइट्रेट से भरे कम से कम दो किलोग्राम जामुन का सेवन करना होगा। लेकिन मेरी व्यक्तिगत स्मृति में, जामुन से कभी किसी की मृत्यु नहीं हुई है,'' गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और हेपेटोलॉजिस्ट डेविड माटेवोसोव उनके शब्दों की पुष्टि करते हैं। और सीजेएससी ओपीकेएच "सेंट्रलनोय" के मुख्य कृषिविज्ञानी रोमन ओप्लाचको ने "एमके" को समझाया कि साल्टपीटर के साथ उपचार भी, जिसे कुछ किसान बहुत पसंद करते हैं, उस खरीदार को कब्र में नहीं ला सकते हैं जिसने इस तरह के बेरी पर दावत दी थी: "मैंने कभी ऐसा नहीं किया है" मेरे अभ्यास में देखा गया कि स्ट्रॉबेरी के जहर से मृत्यु हो जाती है। मैं केवल यह मान सकता हूं कि एक बेईमान माली, बिक्री के लिए अपनी स्ट्रॉबेरी एकत्र करने के बाद, कार्रवाई के लिए तथाकथित प्रतीक्षा अवधि का सामना नहीं कर सका। रासायनिक तैयारी, जिसका उपयोग जामुन को संसाधित करने के लिए किया गया था। आमतौर पर, छिड़काव के एक या दो सप्ताह बाद ही फलों से भारी रसायन निकल जाते हैं। इस समय, किसी भी अन्य फल या बेरी की तरह स्ट्रॉबेरी नहीं खानी चाहिए।

स्ट्रॉबेरी और चेरी के विषविज्ञान अध्ययन के परिणाम 21 दिनों में तैयार हो जाएंगे। तब तक, पूरी संभावना है कि स्थानीय निवासी आश्चर्यचकित रह जाएंगे कि कैसे पके बेरएक साथ तीन वयस्कों को मार गिरा सकता है।

सुपरमार्केट और बाज़ारों की अलमारियाँ बस अटी पड़ी हैं बड़ी रकमफल, और सभी फल मौसमी नहीं होते। किसान इस तथ्य का लाभ उठाते हैं कि वर्ष के किसी भी समय फलों की मांग बढ़ जाती है, इसलिए वे विभिन्न तकनीकों का उपयोग करते हैं जो फलों को बहुत तेजी से पकाने में योगदान करते हैं। इस दृष्टिकोण के कारण, फल न केवल स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, बल्कि खतरनाक भी हो सकते हैं। हर साल फलों में विषाक्तता की खबरें आती हैं बड़ी संख्यामरीजों अलग अलग उम्र . वसंत और गर्मियों की शुरुआत में एक विशेष चरम होता है, जब कई खरीदार पहले चेरी, स्ट्रॉबेरी या खुबानी का स्वाद लेने के लिए दौड़ पड़ते हैं।

फल विषाक्तता के कारण

हर साल फल विषाक्तता के अधिक से अधिक मामले सामने आते हैं। इसका कारण निर्माताओं की मुनाफ़े की प्यास से अधिक कुछ नहीं है। यदि पहले वे केवल ऐसे योजकों का उपयोग करते थे जो फलों के विकास को गति देते थे, तो अब उन पदार्थों की सूची है जो बढ़ावा देते हैं त्वरित संग्रहफसल और उसकी सुरक्षा बढ़ गई है। ये सभी योजक मानव शरीर के लिए बहुत खतरनाक हो सकते हैं:

• वृद्धि अंतःस्राव। यदि पहले उन्हीं खरबूजों को केवल विकास में तेजी लाने के लिए समाधान के साथ पानी पिलाया जाता था, तो अब वे लगभग हर बेरी में हार्मोन-आधारित तैयारी इंजेक्ट करना पसंद करते हैं। ऐसे तरबूज या खरबूजे बहुत पके और स्वादिष्ट लगते हैं, इसलिए खरीदारों के बीच कोई संदेह पैदा नहीं होता है।
• नाइट्रेट्स. फल तभी पक सकते हैं जब कुछ शर्तें, अगर पर्याप्त रोशनी और गर्मी हो। समान परिस्थितियों में, नाइट्रेट विघटित हो जाते हैं और मनुष्यों के लिए कोई खतरा पैदा नहीं करते हैं। लेकिन निर्माता इन पदार्थों का अधिक मात्रा में उपयोग करते हैं, और मौसम हमेशा धूप वाला नहीं होता है, इसलिए नाइट्रेट परत के नीचे जमा हो जाते हैं और मानव शरीर में प्रवेश कर जाते हैं.
• कीटनाशक। इन पदार्थों का उपयोग युद्ध के लिए किया जाता है हानिकारक कीड़ेजो कृषि उत्पादों को खराब कर देते हैं। कई जहर इंसानों के लिए खतरनाक नहीं हैं, लेकिन समस्या यह है कि निर्माता अधिक जहर ले लेते हैं मजबूत औषधियाँपारा युक्त और हैवी मेटल्स. ऐसे जहर से कीड़े और कैटरपिलर जल्दी मर जाते हैं। लेकिन विषाक्त पदार्थ फलों पर अपरिवर्तित रहते हैं और मानव विषाक्तता का कारण बनते हैं।
• डिफेनिल। आकर्षक उपस्थितिपादप उत्पाद, जो खरीदार के लिए अधिक आकर्षक हो सकते हैं। बचाने के लिए प्रस्तुतिफल कब का, वे बाइफिनाइल से लेपित होते हैं, जिसे कई लोग सुरक्षित मानते हैं। वास्तव में, यह एक पेट्रोलियम उत्पाद है, यह बहुत जहरीला है और कई देशों में प्रतिबंधित है। बाइफिनाइल को केवल छिलके से नहीं धोया जा सकता है, यह लंबे समय तक अपने सभी गुणों को बरकरार रखता है और फल की त्वचा के नीचे प्रवेश करता है.

फलों की विषाक्तता से बचने के लिए आपको केवल मौसमी फल और जामुन ही खाने चाहिए। इसके अलावा, विदेशों में पीछा करने की कोई जरूरत नहीं है विदेशी फल, परिवहन से पहले उन्हें संसाधित किया जाता है विशेष यौगिक, सड़न को रोकना।

विषाक्तता के चिंताजनक लक्षण

खराब गुणवत्ता वाले फल खाने के कुछ घंटों के भीतर मानव शरीर विषाक्त पदार्थों के प्रति प्रतिक्रिया करता है। फल खाने की मात्रा और खाने की मात्रा के आधार पर लक्षण भिन्न हो सकते हैं सामान्य हालतमानव प्रतिरक्षा. अधिकतर, विषाक्तता स्वयं इस प्रकार प्रकट होती है:

• पीलापन दिखाई देता है त्वचा. कभी-कभी त्वचा पीलियाग्रस्त या नीले रंग की हो सकती है;
• उठता तेज दर्दपेट में, जो लगातार गड़गड़ाहट के साथ होता है;
• शुरू होता है गंभीर चक्कर आना, जो अक्सर बेहोशी की ओर ले जाता है;
• मतली, जो अनियंत्रित उल्टी के साथ होती है;
• तचीकार्डिया शुरू होता है, व्यक्ति जोर से सांस लेता है;
• रोगी को अत्यधिक दस्त लग जाते हैं। मल पतला, झागदार और बहुत घृणित होता है;
• पेशाब ख़राब है;
• अस्थिर कार्य हृदय प्रणाली. नाड़ी तेज हो जाती है या, इसके विपरीत, बहुत धीमी हो जाती है।

यदि नशा गंभीर है, तो शरीर का तापमान गंभीर स्तर तक बढ़ जाता है, पुतलियाँ फैल जाती हैं या गंभीर रूप से सिकुड़ जाती हैं, और रोगी समन्वय खो देता है। उल्टी और मल में खून की धारियाँ हो सकती हैं।

पर गंभीर नशानिर्जलीकरण बहुत जल्दी हो सकता है। यह स्थिति मानव जीवन के लिए बेहद खतरनाक है। स्वास्थ्य में लगातार गिरावट के पहले संकेत पर, डॉक्टर को बुलाएँ!

विषाक्तता के लिए आपातकालीन देखभाल

फल विषाक्तता के हल्के लक्षणों के साथ, आप डॉक्टर की मदद के बिना काम कर सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब व्यक्ति शारीरिक रूप से मजबूत हो पुराने रोगों. प्राथमिक चिकित्सा एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

1. रोगी के पेट को अच्छी तरह से धोया जाता है। ऐसा करने के लिए, वे आपको एक बार में कई गिलास तरल पदार्थ पीने के लिए देते हैं और जीभ पर दबाव डालकर उल्टी करवाते हैं। पोटेशियम परमैंगनेट, नमक या सोडा के घोल का उपयोग धोने वाले तरल के रूप में किया जा सकता है।. घोल को धुंध की कई परतों के माध्यम से पूर्व-फ़िल्टर किया जाता है।
2. वे आपको अधिशोषक देते हैं जो आपके घर पर है। समाधान बहुत मदद करता है सक्रिय कार्बन, जिसे 1 टैबलेट प्रति 10 किलोग्राम वजन की दर से लिया जाता है। गोलियों को कुचलकर गुनगुने पानी में घोल दिया जाता है।
3. पीड़िता दी गई है सफाई एनीमाआंतों के म्यूकोसा में विषाक्त पदार्थों के अवशोषण को रोकने के लिए। थोड़ा नमकीन पानी या रीहाइड्रॉन का फार्मास्युटिकल घोल इसके लिए उपयुक्त है।
4. रोगी को बिस्तर पर लिटाया जाता है और छोटे-छोटे हिस्से दिए जाते हैं। निर्जलीकरण को रोकने के लिए रिहाइड्रॉन समाधान अच्छा है। इसमें सभी आवश्यक पदार्थ मौजूद होते हैं।

फलों की विषाक्तता के बाद बच्चों को आराम देने के लिए शहद के घोल का उपयोग करना बेहतर होता है नींबू का रसऔर पानी. प्रति गिलास गर्म पानीएक चम्मच रस और शहद लें। रेहाइड्रॉन का स्वाद बहुत अप्रिय होता है और इससे बच्चों को दोबारा उल्टी हो सकती है।

यदि किसी व्यक्ति की आंखों का श्वेतपटल पीला हो गया है, भ्रम दिखाई दे रहा है, या उल्टी और मल में खून आ रहा है, तो यह एक संकेत है अत्यावश्यक कॉलएम्बुलेंस. ऐसे समूहों के लोगों - बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों - के स्वास्थ्य की निगरानी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

अस्पताल में इलाज

पर जीवन के लिए खतराकिसी व्यक्ति की स्थिति, उसे अस्पताल में भर्ती कराया जाता है और उसका इलाज किया जाता है चिकित्सा देखभाल, जिसका उद्देश्य शरीर से विषाक्त पदार्थों को शीघ्रता से निकालना और सभी अंगों और प्रणालियों के कामकाज को सामान्य करना है:

1. यदि व्यक्ति सचेत है तो एक बड़े व्यास वाली ट्यूब के माध्यम से पेट को धोएं.
2. जबरन डाययूरिसिस किया जाता है।
3. वे जुलाब देते हैं.
4. ग्लूकोज समाधान और खारा अंतःशिरा रूप से डाला जाता है।
5. संकेतों के अनुसार, जीवाणुरोधी और हृदय संबंधी दवाएं निर्धारित की जाती हैं।

परीक्षण किए जाने के बाद ही एंटीबायोटिक्स निर्धारित की जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप रोग के प्रेरक एजेंट की पहचान की जाती है। अन्यथा, उपचार अप्रभावी होगा.

परिणाम क्या हो सकते हैं?

कभी-कभी किसी व्यक्ति के लिए फल विषाक्तता लगभग बिना किसी निशान के दूर हो जाती है। कुछ असुविधा है, प्रदर्शन में कमी, अपच, सिरदर्द, अक्सर इन लक्षणों को थकान या तनाव के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। इस तरह के जहर से स्वास्थ्य पर कोई दुष्प्रभाव नहीं पड़ता है।

यदि फल खाने के बाद किसी व्यक्ति की स्थिति गंभीर है और अंगों की खराबी से प्रकट होती है, तो रोग विकसित हो सकते हैं। नशे के परिणाम गैस्ट्राइटिस, अग्नाशयशोथ, टैचीकार्डिया, माइग्रेन और क्रोनिक पीलिया हो सकते हैं. इस मामले में, आचरण करें जटिल उपचार, जिसका उद्देश्य न केवल रोगग्रस्त अंग की कार्यप्रणाली को बहाल करना है, बल्कि समग्र प्रतिरक्षा को बढ़ाना भी है।

फल बीज विषाक्तता क्यों होती है?

कुछ लोग खुबानी की गुठली खाते हैं, जिसका स्वाद बादाम जैसा होता है। दरअसल, खुबानी, आड़ू और बादाम की गुठली में होता है विषैला पदार्थ- हाइड्रोसायनिक एसिड और उसके डेरिवेटिव साइनाइड।

गंभीर विषाक्तता के लिए लगभग 100 खुबानी या बादाम की गिरी खाना पर्याप्त है।

इस प्रकार के जहर से व्यक्ति शुरू में उत्तेजित होता है, लेकिन बाद में कम समयउत्तेजना उदासीनता का मार्ग प्रशस्त करती है। फिर तापमान गिरता है, पीलिया होता है और विकसित होता है प्रगाढ़ बेहोशी. यदि आप पीड़ित की शीघ्र सहायता नहीं करते तो इसका परिणाम मृत्यु तक हो सकता है।

घर में डिब्बाबंद फलों से विषाक्तता का अक्सर निदान किया जाता है। इसका कारण टूटी हुई तकनीक हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद संदूषण हो सकता है कोलाईया बोटुलिज़्म विष। लेकिन अधिकतर कारण यह है कि फल - चेरी, मीठी चेरी, खुबानी - को बीज के साथ संरक्षित किया गया था. अगर ऐसे कॉम्पोट या जैम को कई महीनों तक खाया जाए तो कुछ भी बुरा नहीं होता। यदि संरक्षण की लागत एक वर्ष से अधिक हो तो यह दूसरी बात है। उस मामले में विषैले पदार्थबीज से उत्पाद की पूरी मात्रा तक फैल गया।

फलों और जामुनों को संरक्षित करने से पहले उनसे बीज निकालने की सलाह दी जाती है। इससे रोकथाम में मदद मिलेगी गंभीर विषाक्तताहाइड्रोसायनिक एसिड.

फलों की विषाक्तता को कैसे रोकें

• मौसमी फल ही खरीदें.
• उपभोग से पहले, सभी फलों को बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है; पानी भंडारण में सुधार के लिए छिलके के उपचार के लिए उपयोग किए जाने वाले कई तत्वों को धो सकता है।
• आपको ऐसे फल नहीं खरीदने चाहिए जिनमें अप्राकृतिक चमक हो।, यह फल का बाइफिनाइल से उपचारित होने का पहला संकेत है। यह पदार्थ धुलता भी नहीं है गरम पानी, इसलिए आप ऐसे फल को छिलके की मोटी परत हटाकर ही खा सकते हैं।
• बिक्री के लिए निर्दिष्ट स्थानों से फल न खरीदें, विशेषकर सड़कों के पास। ये उत्पाद भारी धातुओं को अवशोषित करने में सक्षम हैं।

फलों के बिना मानव आहार की कल्पना करना कठिन है। बच्चों और वयस्कों को ये पादप उत्पाद किसी न किसी रूप में पसंद आते हैं। विशेष रूप से अपने बगीचे के फलों का सेवन करना आदर्श है, लेकिन यह हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं है। इन खाद्य उत्पादों को खरीदते समय, आपको उनकी उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। कभी-कभी ऐसी चीज़ खरीदना बेहतर होता है जो बहुत सुंदर न हो, लेकिन स्वस्थ सेबउन फलों की तुलना में जो दिखने में उत्तम होते हैं।