Użyj przypraw kardamonu. Pikantny kardamon: jak go stosować dla zdrowia, optymizmu i szczupłej sylwetki
Kardamon jest roślina zielna, z owoców, z których wytwarzana jest przyprawa, ma niepowtarzalny smak i aromat, znany na całym świecie. W innych językach europejskich nazwa tej przyprawy brzmi:
- niemiecki – Malabarkardamom, Kardamon;
- Angielski – kardamon, kardamon zielony;
- Francuski – kardamon, kardamon vert.
Wygląd
Kardamon jest wieloletnia trawa, który może osiągnąć 3-5 metrów wysokości. Liście tej rośliny są duże, długie i ostro zakończone.
Kardamon jest krewnym imbiru
Kwiaty są białe lub jasnozielone z różowymi wzorami. Dojrzewają na długich szypułkach, które rozprzestrzeniają się po ziemi.
Później w miejsce kwiatów zawiązuje się podłużne zielone pudełka, wewnątrz których znajdują się nasiona. Z nasion tych wytwarzana jest słynna przyprawa.
Rodzaje
Zasadniczo przyprawę o tej samej nazwie wytwarza się z dwóch rodzajów kardamonu.
- Czarny– nasiona tej rośliny dojrzewają w czarnobrązowych, żebrowanych torebkach. Ten rodzaj kardamonu ma dymny smak, ponieważ jest suszony na otwartym ogniu.
- Zielony ( prawdziwy kardamon) – nasiona tego rodzaju kardamonu dojrzewają w małych okrągłych zielonych pudełkach. Same nasiona są ciemnoszare, lepkie i kanciaste.
Oprócz dwóch najpopularniejszych typów tej rośliny, istnieje kilka mniej powszechnych:
- wysoki;
- Jawajski;
- Chiński;
- Bengalski;
- wąskolistne;
- Afrykanin.
Gdzie rośnie?
Kardamon pochodzi z Indii i Sri Lanki, gdzie roślina ta nadal rośnie dzikie warunki. Kardamon uprawiany jest w Azji, Tanzanii i na Madagaskarze. Największa ilość Roślina ta jest dziś uprawiana w Gwatemali.
Największe plantacje kardamonu w Indiach, gdzie przyprawa ta stosowana jest wszędzie
Sposób wytwarzania przypraw
Aby nasiona kardamonu zachowały wszystkie swoje korzystne właściwości, pudełka zbiera się jeszcze w stanie niedojrzałym. Następnie są sortowane i suszone. Metoda suszenia może być inna, wszystko zależy od rodzaju rośliny i od niej Cechy indywidulane produkcja.
W sprzedaży dostępne są trzy rodzaje kardamonu:
- w pudełkach,
- w nasionach
- w proszku.
Kardamon najlepiej wyjąć ze strąków i rozgnieść tuż przed użyciem.
Gdzie i jak wybrać?
Kardamon sprzedawany w pudełkach najlepiej zachowuje swój aromat i walory smakowe.
Zwróć uwagę na wygląd: pudełka muszą być zamknięte i nieuszkodzone.
Nasiona i proszek kardamonu są tańsze, ale mają mniej intensywny zapach i smak.
Przyprawę tę lepiej kupować w szczelnych, zamykanych torebkach. Koniecznie spójrz na datę ważności: im bliżej jej końca, tym mniej produkt zachował swoje pierwotne właściwości. Kardamon można kupić na bazarze lub w sklepach sprzedających przyprawy.
Charakterystyka
- kolor jasnobrązowy;
- kwiatowy aromat cytrynowy;
- ostro-korzenny smak z nutami kamfory i eukaliptusa.
Wartość odżywcza i zawartość kalorii
Wartość odżywcza i kaloryczność 100 gramów suchego produktu
Więcej informacji na temat kardamonu znajdziesz we fragmencie programu „Żyj zdrowo!”
Skład chemiczny
W skład chemiczny kardamon zawiera:
- Witaminy: B1, B2, B6, C, PP.
- Mikro- i makroelementy: Wapń, Magnez, Sód, Potas, Fosfor, Żelazo, Cynk, Miedź, Mangan.
Korzystne funkcje
- tony;
- stymuluje produkcję sok żołądkowy;
- wzmacnia mięśnie brzucha;
- wspomaga usuwanie gazów z organizmu;
- jest naturalnym afrodyzjakiem;
- ma działanie wykrztuśne;
- poprawia trawienie;
- utrzymuje higienę jamy ustnej;
- poprawia apetyt;
- poprawia zdrowie oczu;
- łagodzi niektóre rodzaje bólu;
- wywołuje efekt rozgrzewający.
Nalewka z kardamonu tonizuje organizm i poprawia apetyt
Kawa z kardamonem to najsilniejszy afrodyzjak
Herbata z kardamonem ochłodzi Cię w czasie upałów
Szkoda
- Ludzie z wrzody trawienneżołądka, przeciwwskazane jest spożywanie kardamonu.
- Kobiety w ciąży nie powinny również spożywać pokarmów aromatyzowanych kardamonem.
- W obecności alergie pokarmowe, ta przyprawa może powodować ciężką reakcję alergiczną.
Olej
Olejek eteryczny otrzymywany jest z owoców kardamonu w procesie destylacji z parą wodną. Lek ten jest z powodzeniem stosowany w kosmetologii, medycynie i aromaterapii. Olejek kardamonowy tonizuje i nawilża skórę, a także leczy infekcje i stany zapalne. Korzystnie wpływa na trawienie, krążenie krwi, narządy oddechowe i układ moczowo-płciowy człowieka. Wdychanie olejku kardamonu uspokaja i wzmacnia układ nerwowy.
Aplikacja
W gotowaniu
- Tradycyjnie do kawy dodaje się kardamon, aby nadać napojowi bogatszy smak i aromat;
- kardamon służy do aromatyzowania wypieków i deserów;
- ta przyprawa dobrze komponuje się z roślinami strączkowymi i zbożami;
- w połączeniu z innymi przyprawami kardamon służy jako przyprawa do mięs i Dania z ryb;
- kardamon wchodzi w skład pikantnych sosów i dressingów;
- Kardamon można wykorzystać do aromatyzowania domowych win i likierów;
- kardamon dobrze komponuje się z produktami mlecznymi – twarogiem, lodami itp.;
- z dodatkiem kardamonu można przygotować słodkie napoje – galaretki, kompoty itp.;
- Wiele dań narodowych kuchni orientalnych nie może obejść się bez kardamonu (na przykład chutney i baklava).
Kardamon dodaje się do zup jagodowych i owocowych
Dodanie kardamonu do ratatouille nadaje mu orientalny aromat.
Zmiażdż 4 strąki kardamonu, ale ich nie rozgniataj. Do Turka wlać 3 łyżeczki. kawa mielona (rodzaj nie ma znaczenia), 1 łyżeczka. brązowy cukier i kardamon. Wypełnić zimna woda i wstawić na kuchenkę na małym ogniu. Gdy kawa się zagotuje, zdejmij ją z ognia i przykryj pokrywką na około 5 minut. Przefiltruj zaparzoną kawę. Teraz możesz rozlać napój do filiżanek i cieszyć się jego niesamowitym smakiem i aromatem.
Obejrzyj przepis na risotto i koktajl z wykorzystaniem kardamonu w poniższym filmie „Fartuch TV”.
Rozcieńczyć opakowanie suchych drożdży w pół szklanki ciepła woda i mieszając dodać 0,5 kg mąki. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 35-45 minut. Podczas gdy ciasto rośnie, zmiel 150 gramów cukru orzechy włoskie i wymieszaj ze szczyptą mielonego kardamonu. Ustaw piekarnik na rozgrzanie do 200 stopni. Ciasto podzielić na części i każdą rozwałkować tak cienko, jak to możliwe. Rozpuść 200 gramów masła. Ciasto przełożyć do natłuszczonej formy, smarując każdą warstwę masłem i posypując mieszanką orzechów (pierwsza i dwie ostatnie warstwy to tylko masło). Wykonaj kilka nacięć na wierzchniej warstwie i nasmaruj ją żółtko jaja. Piec 40 minut. 15 minut przed przygotowaniem wyjmij baklawę i posmaruj ją miodem.
W medycynie
Dobroczynne właściwości kardamonu pozwalają na zastosowanie go jako terapii uzupełniającej w leczeniu i profilaktyce następujących schorzeń:
- przeziębienia;
- kaszel;
- astma;
- zapalenie oskrzeli;
- impotencja;
- migrena;
- choroby jelit;
- infekcje skóry;
- depresja;
- stany lękowe;
- bezsenność;
- choroby układ moczowo-płciowy;
- mdłości;
- wymiociny;
- bębnica;
- ból gardła;
- choroby układu sercowo-naczyniowego;
- reumatyzm.
W Afryce herbata z mlekiem i kardamonem uznawana jest za eliksir leczniczy.
Na zapalenie gardła
Weź 1/2 łyżeczki. posiekany kardamon i zalać 1 łyżką. gotująca się woda Po godzinie odcedź i płucz gardło aż do ustąpienia objawów stanu zapalnego 5 razy dziennie.
Na bezsenność
Weź 1 łyżeczkę. puree owocowe, napełnij je 200 ml. gotująca się woda Napój powinien parzyć około 30 minut. Wypij schłodzony napój kardamonowy przed snem.
Aby poprawić trawienie
10 gr. kardamon i 15 gr. wymieszać kminek. Zalać wrzącą wodą w proporcji: 1 łyżeczka. na 100ml. gotująca się woda Po 10 minutach odcedź i wypij napój zgodnie z szybkością norma dzienna w 100ml.
Więcej informacji na temat wykorzystania leczniczych właściwości kardamonu można znaleźć w kolejnym programie „Pokarm Bogów”.
Podczas utraty wagi
Kardamon jest w stanie regulować apetyt i usprawniać pracę przewód pokarmowy. Dlatego dla tych, którzy chcą się pozbyć nadwaga warto rozpocząć dzień od filiżanki kawy lub herbaty z dodatkiem tej zdrowej przyprawy.
- W Arabia Saudyjska słynna arabska kawa z dodatkiem kardamonu uznawana jest za symbol gościnności.
- Tradycyjna medycyna zaleca stosowanie kardamonu jako antidotum na ukąszenia węży i owadów.
- W niektórych krajach Afryki zamiast pieniędzy używano strąków kardamonu.
Kardamon to znana na całym świecie przyprawa o mocnym, ostrym i lekko cytrynowym aromacie oraz pikantnym smaku. W naszym regionie łatwiej kupić kardamon mielony niż świeży. Czy można używać mielonego kardamonu w gotowaniu, jak samemu go przygotować i główne pytanie: gdzie go użyć?
Jeśli zwykła gama przypraw ogranicza się do soli, pieprzu, cukru (a niech tak będzie, czasem cukru waniliowego do wypieków) – czas poszerzyć swoje horyzonty. A kardamon to jedna z najlepszych opcji na początek. Co ciekawe, różne kultury wykorzystują tę przyprawę w zupełnie inny sposób.
Jak zmielić kardamon
W naturze po zwiędnięciu zamiast pąka powstaje skrzynka nasienna, a dokładniej trzy skrzynki o wspólnej podstawie, z których każda będzie zawierać nasiona. W Indiach, Sri Lance i innych regionach, gdzie znajdują się całe plantacje kardamonu, stosuje się te pudełka, otwierając je bezpośrednio przed użyciem (sama skorupa jest bezwonna, ale pomaga zachować aromat i smak nasion). Ale w tej formie kardamon nie może być przechowywany długo i jest to pewne warunki klimatyczne potrzebne. Zmielony produkt jest suszony i zawiera mniej olejków eterycznych, dlatego jest przechowywany znacznie dłużej. Jego aromat i smak są mniej intensywne, ale wystarczy zwiększyć ilość przypraw w przepisie, a motyw cytrynowo-eukaliptusowy stanie się dość zauważalny.
Jeśli jest pewna ilość ziaren (co najmniej 2-3 łyżki stołowe), można je zmielić. Odbywa się to w młynku do kawy, najlepiej automatycznym. Na skalę przemysłową mielono ziarna w strąkach – jest to szybsze i daje większy plon. Ale przygotowując się dla siebie, lepiej ograniczyć się tylko do zbóż.
Kupując kardamon mielony w sklepie, warto wybierać zapakowane i hermetycznie zamknięte opakowania, a po każdym użyciu szczelnie zamknąć opakowanie – w przeciwnym razie przyprawa szybko się rozpuści.
Gdzie używać
Gdziekolwiek dodają tę przyprawę! Kiełbasy: zwłaszcza kiełbasy wątrobowe i ryba w puszce, wypieki i napoje, dania z warzyw i zbóż – mielony kardamon sprawdzi się wszędzie! Krótka wycieczka po geografii kulinarnej:
- w połączeniu z imbirem, cynamonem i miodem stanowi klasyczną mieszankę przyprawową do niemieckich wypieków bożonarodzeniowych;
- Tę przyprawę do przepisu dodają także rosyjscy i francuscy producenci likierów;
- w Norwegii do marynat rybnych dodaje się kardamon;
- Turcy i Arabowie piją kawę z kardamonem - najlepsza uczta dla gości znak dobrego samopoczucia i dobrobytu;
- w kuchni indyjskiej przyprawa ta wchodzi w skład większości tradycyjnych mieszanek przyprawowych (masalas), a w kuchni świątecznej zawsze jest dodawana do ryżu.
Przyprawa ta używana jest do aromatyzowania serów, a nawet tytoniu. W połączeniu z kminkiem i szafranem dodaje się go do zup rybnych i gotowanych ryb; Dobrze komponuje się także z owocami morza. Bez niego nie da się przygotować wielu sosów. Gdziekolwiek dodasz kardamon, nada on każdemu daniu nowy aromat i wyjątkowy smak.
Co to jest kardamon (przyprawa)? Gdzie go dodać, żeby danie było bardziej aromatyczne i smaczne? Na te i inne pytania odpowiemy w tym artykule.
Informacje ogólne
Czy wiesz gdzie dodać kardamon? Używanie przypraw z wyraźny aromat i jasny smak są bardzo powszechne w kuchni. Przyprawa ta otrzymywana jest z owoców wieloletniej rośliny zielnej o tej samej nazwie, należącej do rodziny imbirowatych. Kardamon pochodzi z Cejlonu, wybrzeża Malabaru w Indiach i Gwatemali.
Funkcje użytkowania
Jak stosuje się kardamon (przyprawę)? Gdzie dodać tę przyprawę? Ze względu na to, że aromat rozdrobnionych owoców kardamonu bardzo szybko zanika, należy je kupować w strąkach, czyli tzw. pudełkach.
Przed użyciem strąki są obrane, a owoce zmielone. Można również zmielić całe strąki. Ale w tym przypadku aromat takiej przyprawy będzie mniej wyraźny.
Skład i właściwości
Jakie właściwości ma kardamon (przyprawa)? Gdzie dodać ten produkt? Jak wspomniano powyżej, owoce omawianej rośliny są skoncentrowaną przyprawą o wyraźnym smaku. Z tego powodu stosuje się go tylko w małych ilościach.
Ziarna kardamonu zawierają około 3-8% olejku eterycznego, w skład którego wchodzą: oleje tłuste, a także octan terpinylu, terpineol, cyneol i białko.
Co to jest kardamon (przyprawa)? Gdzie dodać tę niezwykłą przyprawę? Kardamon jest wyraźnym tonikiem. W Indiach i na Bliskim Wschodzie owoce wspomnianej rośliny najczęściej dodawane są do herbaty i kawy. Należy zauważyć, że ziarna kardamonu i ziarna kawy są często mielone razem.
Jeśli kardamon zostanie połączony z innymi przyprawami, może łatwo przyćmić ich smak.
Jaka jest zaleta produktu?
Czy już wiesz, czym jest kardamon przyprawowy? Poniżej powiemy Ci, gdzie go dodać.
Ze względu na obecność korzystnych i składniki odżywcze może stymulować wydzielanie soku żołądkowego i wzmacniać mięśnie żołądka. Często stosowany jest także jako środek wiatropędny i afrodyzjak (czyli lek na impotencję).
Eksperci twierdzą, że kardamon zawiera duża liczba wapń, fosfor, żelazo, magnez i cynk. W omawianej przyprawie znajdują się także witaminy B1, B3 i B2.
W medycyna orientalna Uważa się, że kardamon przyprawowy pomaga usunąć śluz z organizmu. W związku z tym bardzo często stosuje się go w leczeniu zapalenia oskrzeli, astmy, a także kaszlu i przeziębienia. Dodatkowo przyprawa ta oczyszcza przewód pokarmowy. Jest zawarte w różne opłaty które znacząco poprawiają trawienie.
Kardamon służy do oczyszczania układu oddechowego i jamy ustnej. Jest bardzo skuteczny i neutralizuje florę chorobotwórczą.
Używaj w gotowaniu
Owoce danej rośliny są aktywnie wykorzystywane nie tylko w Medycyna ludowa. Do jakich innych celów wykorzystuje się kardamon? Stosowanie jako przyprawy jest bardzo popularne w praktyce kulinarnej. Należy od razu zaznaczyć, że korzystne właściwości, smak i aromat tej przyprawy nie ulegają zniszczeniu nawet przy długotrwałej i intensywnej obróbce cieplnej.
Niektórzy eksperci twierdzą, że kardamon można spożywać bez wstępnego przetwarzania. Na przykład w restauracjach indyjskich po obiedzie na talerzu podaje się ziarna rośliny o tej samej nazwie. W tym przypadku zamiast gumy do żucia stosuje się owoce. Dobrze odświeżają oddech, a także pobudzają trawienie.
Ci, którzy decydują się na dodanie tej przyprawy do domowych potraw, powinni wiedzieć, że aromat i smak kardamonu wymaga czasu, aby ujawnić się w wyrazistej formie. Dlatego obiad lepiej jest przygotować z użyciem wspomnianej przyprawy na kilka godzin lub jeden dzień przed spożyciem.
Gdzie dodać?
Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że zielony kardamon świetnie nadaje się do każdego rodzaju dań. Jeśli chodzi o czarną przyprawę, dodaje się ją wyłącznie do niesłodzonych napojów i potraw.
Mielony kardamon występuje niemal we wszystkich indyjskich mieszankach przyprawowych, w tym w garam masala.
Należy również zauważyć, że rozważane aromatyczna przyprawa można go znaleźć w szerokiej gamie zup, w tym zupach grochowych, fasolowych, soczewicowych i fasolowych. Ponadto idealnie nadaje się do dań z ryżem i ziemniakami. Dodawany jest do owoców, warzyw i orzechów.
W napojach kardamon stosuje się jako napar (bez gotowania) i bulion mleczny. Przyprawę tę można znaleźć także w likierach takich jak Chartreuse i Curacao. Ponadto często dodaje się go do galaretek, kompotów, kawy i herbaty.
W menu deserowym omawiane owoce wykorzystywane są jako składnik pilawów i słodkich kaszek mlecznych, ciasteczek, ciast, pierników, ciastek, babeczek, musów i chałwy.
Proste przepisy. Gdzie dodać kardamon?
Omawianą przyprawę możesz dodać do następujących napojów:
Kawa z kardamonem to tradycyjny napój krajów arabskich i azjatyckich. Przyprawa ta nadaje kawie szlachetny smak. Ponadto eliminuje toksyczność kofeiny, zmniejsza ryzyko tachykardii i zwiększa ciśnienie krwi.
Według opinii konsumentów, aby samodzielnie przygotować taki napój, należy w dzbanku z gotową kawą lub przed bezpośrednim zaparzeniem umieścić kilka zmielonych owoców.
Kardamon w strąkach lub ziarnach można dodawać do czarnych herbat zamiast owoców cytrusowych. Smak tego napoju szczególnie docenią miłośnicy herbat z aromatem bergamotki.
Tradycja picia herbaty kardamonowej przyszła do nas z Chin i Indii. W tych krajach uznawany jest za napój mądrości.
Król przypraw z rodziny Ginger od razu urzeka. Dzięki jasnym nutom kamfory i eukaliptusa w orzeźwiającym aromacie ma lekko słodki smak.
3) Spowalnia postęp raka skóry i jelit.
Potencjał przeciwnowotworowy kardamonu jest aktywnie badany w kilku laboratoriach w USA i Europie. Odnotowano już szereg eksperymentów na zwierzętach, które dają nadzieję skuteczna aplikacja kardamon w leczeniu raka. Przyprawa nie tylko hamowała rozwój nowotworu, ale także powodowała apoptozę Komórki nowotworowe(samozniszczenie bez szkody dla zdrowych ludzi). ( , )
4) Zmniejsza ciśnienie tętnicze i wspiera zdrowie nerek.
Journal of Biochemistry and Biophysics, Indie, 2012. 20 pacjentów z nowo zdiagnozowanym nadciśnieniem 1. stopnia spożywało 3 gramy kardamonu dziennie: „Stabilne zmniejszenie ciśnienia rozkurczowego i ciśnienie skurczowe aż do normy. Stan antyoksydacyjny według analiz przeprowadzonych na koniec okresu poprawił się prawie 2 razy.” ()
5) Chroni przed cukrzycą i ułatwia jej przebieg.
6) Promuje trwałą utratę wagi.
7) Rozszerza oskrzela i pomaga w odkrztuszaniu śluzu.
Wspomniany już antyseptyczny cyneol ma działanie rozszerzające oskrzela. Stosowanie inhalacji kardamonu jest istotne w przypadku łagodnych patologii zapalnych w przeszłości zdrowa osoba. Dla doświadczonego astmatyka chorego na POChP przyprawa może stać się zbyt pachnąca i powodować zwężenie oskrzeli (ostre uduszenie). ()
8) Łagodzi wzdęcia po błędach dietetycznych.
Zbyt wiele tłuste jedzenie czy też przejadanie się powodowało skurcze żołądka? Herbata z kardamonem, kminkiem i koprem włoskim poprawi Ci samopoczucie. Ale korzystne jest stosowanie go tylko wtedy, gdy jesteś zdrowy przewód pokarmowy. ()
9) Zwraca dobry nastrój.
Król przypraw - łagodny lek przeciwdepresyjny. Warto wprowadzić go do codziennej praktyki rano – z herbatą lub kawą.
Przepisy i dawki dla zdrowia
Przeciętny dawka terapeutyczna kardamon dziennie – do 1 łyżeczki w postaci zmielonej, w zależności od problemu. W strąkach znajduje się 6-7 sztuk.
W normalna dieta rzadko będziesz przekraczać 1/2 łyżeczki. Przyprawa jest zawsze używana mała ilość- co eksperci kulinarni nazywają „na czubku noża”, czyli 1 dyskretną szczyptą osoby dorosłej.
Kawa i herbata z cel profilaktyczny Nie należy pić więcej niż 2 filiżanek dziennie.
Przedawkowanie przypraw prowadzi do nudności, zgagi i bólów głowy.
Napar leczniczy na bezsenność
Na 1 godzinę przed snem zaparzyć 0,5-1 łyżeczki świeżo zmielonego kardamonu ze szklanką wrzącej wody, ostudzić i wypić na zimno (!) przed snem.
Herbata kardamonowa: 3 przepisy
Klasyczna herbata ze skórką cytryny
3 szklanki wrzącej wody i 4-5 pudełek kardamonu. Przelać do rondelka i trzymać na małym ogniu przez 1-2 minuty.
Zdjąć z ognia i dodać 1 łyżeczkę świeżego skórki z cytryny i 2-3 łyżeczki herbaty liściastej (czarnej lub zielonej do smaku). Pozostaw pod przykryciem na maksymalnie 5 minut.
Pij gorąco lub ciepło. Zimny napój może smakować niezwykle gorzko.
Korzyści i sposób stosowania:
- Za apatię i sezonową chandrę ogólna poprawa stanu zdrowia- 1 szklanka rano, gorąca;
- Na odchudzanie - 1 szklanka herbaty rano i popołudniową przekąską;
- Dla mężczyzn jako afrodyzjak – 200 ml na początek romantycznej kolacji;
- Po obfitym posiłku - 1 szklanka herbaty z dodatkiem kminku (4-5 sztuk) i nasion kopru włoskiego (0,5 łyżeczki).
Rozgrzewająca herbata z imbirem i cynamonem.
Potrzebujemy 500 ml wrzącej wody, plasterek świeży korzeń imbir, ½ laski cynamonu i 2-3 pudełka kardamonu. Przyprawy zalać wrzątkiem na 3 minuty. Dodaj plasterek cytryny/pomarańczy do smaku. Pij gorąco, małymi łykami.
Herbacie tej przypisuje się silne działanie wzmacniające w okresie przeziębień i ARVI.
Herbata mleczna z imbirem i kardamonem od Julii Wysockiej - wideo.
Kawa z kardamonem: 2 przepisy
Odmładzająca kawa z kardamonem:
- Prosty sposób przygotowania: do świeżo zaparzonej gorącej kawy dodać 2-3 opakowania kardamonu.
- Trochę bardziej złożone, ale bardziej aromatyczne. Pudełka z przyprawami lekko rozcieramy w moździerzu, wrzucamy do garnka wraz z mieloną kawą i zalewamy zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia i odcedzić, aby ułatwić picie.
Kolejny sposób na dodanie korzyści do rytuału kawowego.
Olejek eteryczny i 2 skuteczne środki
Aromat kardamonu jest silnym afrodyzjakiem. Miejsca, w których aplikujesz perfumy, są dobrym miejscem na kroplę olejku eterycznego w przeddzień romantycznego wieczoru.
Dobroczynne właściwości olejku króla przypraw stosowanego zewnętrznie zaskakują nawet doświadczonych fanów. kosmetyki domowe. W poniższym filmie Olga Seymour podzieli się dwoma przepisami.
- Pierwsza (od 00:55) to solny peeling do ciała o działaniu antycellulitowym.
- Druga (od 04:50) to maska o wyraźnym działaniu odmładzającym i tonizującym.
Gdzie dodać kardamon jako przyprawę
Przyprawę tę można znaleźć dosłownie wszędzie – od dań mięsnych i rybnych po sosy, wypieki i koktajle alkoholowe.
- Ciepłe napoje ( przepisy są nieco wyższe) jest bardzo popularna w Indiach, Chinach i krajach arabskich.
- Skandynawowie dodają mielone strąki do pasztetów mięsnych i kiełbas.
- W wypiekach przyprawa jest najbardziej wyczuwalna po wystygnięciu i Niemcy doskonale o tym wiedzą. Kardamon z łatwością znajdziesz w ich świątecznych piernikach. W tradycji rosyjskiej jest powszechnym środkiem aromatyzującym ciasta wielkanocne.
- W likierach i koktajlach kardamon tłumi zapach alkoholu, a w pilawu lub zupie grochowej może zagłuszyć większość kolegów.
Król przypraw harmonijnie łączy się z szafranem, cynamonem, gałka muszkatołowa i czarny pieprz. Korzystanie z tych zespołów jest korzystne w sosach sałatkowych.
Spróbuj sosu!
Ulubiona opcja do sałatek zawierających słodkie owoce - banany, jabłka, pomarańcze, truskawki. Weźmy Sok pomarańczowy(3 łyżki) i jogurt naturalny, smakuje świeżo (2 łyżki). Dodać 1 łyżeczkę cynamonu i 1-2 szczypty świeżo zmielonego kardamonu. Ubić widelcem i od razu dodać do sałatki. Jogurt można zastąpić Oliwa z oliwek, a sok pomarańczowy to sok jabłkowy.
Jak wybrać i gdzie kupić
Kardamon to droga przyprawa. Ale jego koszty są niewielkie i nie ma znaczącej luki w budżecie.
Na ladzie można zobaczyć strąki w trzech kolorach:
- Czarny - owoce odrębny typ rośliny, niezbyt powszechne;
- Białe są piękne, ale nie traktujemy ich dwutlenkiem siarki;
- Zielony - „Kupujemy!”
Powiedz nie!" strąki szaro-żółte.
Naszym celem są nienaruszone, przyjemnie pachnące zielone pudełka, niezbyt małe, niepogniecione, bez plam, pęknięć czy odprysków na powierzchni. Wewnątrz strąków znajdują się ciemne, pomarszczone ziarna.
![](https://i1.wp.com/dietdo.ru/wp-content/uploads/2017/05/kardamon-4.jpg)
Eksplorując sklep internetowy, zwróć uwagę na następujące kwestie.
- Szczegółowy opis w karcie produktu
- Certyfikat „organiczny”
- Szczegółowe recenzje klientów
- Dziesiątki wyborców i ocena pozycji od 4,4 z 5 gwiazdek
Preferujemy iHerb. Kupując, sprawdzając dowolny koszyk, wejdź kod RVW630, aby uzyskać 5% rabatu.
Przyprawę w saszetkach przechowujemy w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu (np. na drzwiach lodówki, w szczelnie zamkniętym słoiczku).
Przeciwwskazania do stosowania przypraw
- Alergia na produkt (uważany za umiarkowany alergen)
- Ostry patologie zapalneżołądek i jelita
- Ciąża i laktacja
- Zdrowe dzieci do 5 roku życia i często chore dzieci w każdym wieku
- Astma oskrzelowa i POChP (w przypadku gorących napojów i inhalacji przyprawowych)
Uważaj na rozproszone przepisy z chińska medycyna i Ajurweda: „Leczenie przez Internet – wysokie ryzyko umrzeć od stosu.” Sami zdefiniowaliśmy jeszcze jedną zasadę.
- Im więcej komponentów w „ środek ludowy„Bóg wie gdzie – tym więcej ostrożności w używaniu tego wobec siebie, bliskiej osoby. Zestawy powyżej 4-5 składników i alergenów w składzie (miód, egzotyczne rośliny) powinno być niepokojące.
W recenzjach na stronie nie udajemy ostatecznej prawdy. Ale po przestudiowaniu popularnych informacji o kardamonie możemy powiedzieć: nie wszystkie proponowane metody jego stosowania doprowadzą do zdrowia. Istnieją również niezwykle niebezpieczne opcje.
Na przykład opcja „leczenia” celiakii i względnej nietolerancji glutenu krążąca po Internecie. Istotą choroby jest niezdolność do trawienia białka glutenowego, czyli tzw. przede wszystkim produkty pszenne.
Sugeruje się, że po prostu posypujesz kardamonem żywność zawierającą gluten i „Wszystko przeminie!” Zjedz trochę chleba na zdrowie!” Rada nie wytrzymuje żadnej krytyki, tak jak osoba z tak ciężką enteropatią nie przeciwstawi się „leczeniu”. Ten poważna patologia Leczony ścisłą dietą eliminacyjną.
Oceniając informacje, polegaj na trzeźwości. Dowiedz się, co jest ważne! I bądź zdrowy!
A jeśli masz pytania dotyczące kardamonu, jego korzystnych właściwości i przeciwwskazań, zapraszamy do komentarzy. Podziel się swoimi wątpliwościami i osobiste doświadczenie! Zawsze odpowiadamy na recenzje.
Dziękuję za artykuł (4)
Wykwintna indyjska przyprawa o przyjemnym słodkim smaku właściwości lecznicze uprawiano w ogrodach Babilonu i podawano z różnymi potrawami. Kardamon uchodził za drogą przyprawę, którą mogła cieszyć się tylko szlachta, co jest zrozumiałe, biorąc pod uwagę jego szlachetny aromat i zdolność leczenia wielu chorób. Jest to jedna z trzech najdroższych przypraw świata, obok szafranu i wanilii – chyba że oczywiście mówimy o o naturalnych przyprawach bez żadnych dodatków. Kardamon jest jednocześnie ostry i delikatny, ostry i miękki, a nuty eukaliptusa i kamfory nadają mu pikantny, orzeźwiający smak.
Kardamon - silny przeciwutleniacz co zapobiega starzeniu się organizmu, usuwa toksyny, obniża poziom cholesterolu i wzmacnia układ odpornościowy. Dodatkowo ta aromatyczna przyprawa doskonale rozkłada tłuszcze i normalizuje przemianę materii, dzięki czemu jest skuteczna w walce nadwaga. Kardamon jest wskazany dla kobiet w ciąży, ponieważ likwiduje zatrucia i poprawia trawienie, a w Indiach ziarna tej rośliny żuje się po posiłkach, aby odświeżyć oddech. Specjaliści ajurwedy przepisują kardamon na poprawę wzroku, kaszel, migreny i nerwice, a androlodzy wielokrotnie wspominali tę przyprawę jako męski afrodyzjak, stosowany w leczeniu impotencji. Kardamon niszczy kofeinę i zapobiega jej pojawianiu się szkodliwe właściwości, dzięki czemu kawa z kardamonem jest znacznie delikatniejsza od czystej Arabiki.
Z wyjątkiem przydatne właściwości kardamon ma istnieją również przeciwwskazania- Na przykład, reakcje alergiczne, choroby żołądka i jelit. Nie zaleca się również spożywania kardamonu z olejem, ponieważ powoduje to przyrost masy ciała.
Zastosowanie kardamonu w kuchni
Sprzedawany w jasnozielonych strąkach zawierających ukryte nasiona, można go kupić w postaci sypkich nasion lub proszku. Najlepiej kupować strąki, gdyż zachowują niezmieniony boski aromat przyprawy, a nasiona należy usunąć bezpośrednio przed przygotowaniem potrawy, gdyż olejki eteryczne znikają bardzo szybko. Istnieją dwie odmiany kardamonu- zielony i czarny, przy czym zielony jest ostrzejszy, słodszy i jaśniejszy, a czarny jest bardziej miękki i delikatny, o dymnym posmaku. W kuchni indyjskiej czarny kardamon używany jest do aromatyzowania sosów, zup grochowych, ryżu, mięs i dania warzywne, a zielony kardamon jest niezastąpiony przy przyrządzaniu słodyczy i napojów.
Przyprawa ta dobrze komponuje się z czarnym pieprzem, goździkami, cynamonem, kminkiem, szafranem i gałką muszkatołową, jednak potrzebuje czasu, aby w pełni się rozwinąć, dlatego kardamon lepiej dodawać do potraw już na samym początku gotowania. Strąki zwykle rozbija się ostrożnie, aby nie uszkodzić nasion, a po przygotowaniu potrawy nasiona należy usunąć. Świeżo zmielony kardamon zaleca się dodawać do twarogów, wypieków i słodyczy oraz świeżych lub suszone liście rośliny.
Zastosowanie kardamonu jako przyprawy różne kraje ma swoją własną charakterystykę. W Niemczech kardamon dodaje się do świątecznych pierników, Kraje skandynawskie przyprawa ta wykorzystywana jest do produkcji pasztetów mięsnych i kiełbas; w Rosji kardamon używany jest do aromatyzowania ciast, zwłaszcza ciast wielkanocnych.
Kardamon wchodzi w skład marynat do konserwowania owoców, jagód, warzyw, grzybów i ryb, a także wykorzystuje się go do przygotowywania serów i konserw.
Jeśli dodasz zboże do domowej roboty napoje alkoholowe, wyeliminuje zapach alkoholu i nada winom i likierom niepowtarzalnego smaku. Z pewnością zostaniesz zapytany, co dodaje się do wina, ale czy odpowiedzieć, czy nie- ty decydujesz. Może strąki kardamonu kamforowego będą atrakcją, która wyróżni Twoje dania spośród innych przysmaków?