Użyj przypraw kardamonu. Pikantny kardamon: jak go stosować dla zdrowia, optymizmu i szczupłej sylwetki

Kardamon jest roślina zielna, z owoców, z których wytwarzana jest przyprawa, ma niepowtarzalny smak i aromat, znany na całym świecie. W innych językach europejskich nazwa tej przyprawy brzmi:

  • niemiecki – Malabarkardamom, Kardamon;
  • Angielski – kardamon, kardamon zielony;
  • Francuski – kardamon, kardamon vert.


Wygląd

Kardamon jest wieloletnia trawa, który może osiągnąć 3-5 metrów wysokości. Liście tej rośliny są duże, długie i ostro zakończone.

Kardamon jest krewnym imbiru

Kwiaty są białe lub jasnozielone z różowymi wzorami. Dojrzewają na długich szypułkach, które rozprzestrzeniają się po ziemi.


Później w miejsce kwiatów zawiązuje się podłużne zielone pudełka, wewnątrz których znajdują się nasiona. Z nasion tych wytwarzana jest słynna przyprawa.

Rodzaje

Zasadniczo przyprawę o tej samej nazwie wytwarza się z dwóch rodzajów kardamonu.

  • Czarny– nasiona tej rośliny dojrzewają w czarnobrązowych, żebrowanych torebkach. Ten rodzaj kardamonu ma dymny smak, ponieważ jest suszony na otwartym ogniu.
  • Zielony ( prawdziwy kardamon) – nasiona tego rodzaju kardamonu dojrzewają w małych okrągłych zielonych pudełkach. Same nasiona są ciemnoszare, lepkie i kanciaste.

Oprócz dwóch najpopularniejszych typów tej rośliny, istnieje kilka mniej powszechnych:

  • wysoki;
  • Jawajski;
  • Chiński;
  • Bengalski;
  • wąskolistne;
  • Afrykanin.


Gdzie rośnie?

Kardamon pochodzi z Indii i Sri Lanki, gdzie roślina ta nadal rośnie dzikie warunki. Kardamon uprawiany jest w Azji, Tanzanii i na Madagaskarze. Największa ilość Roślina ta jest dziś uprawiana w Gwatemali.


Największe plantacje kardamonu w Indiach, gdzie przyprawa ta stosowana jest wszędzie

Sposób wytwarzania przypraw

Aby nasiona kardamonu zachowały wszystkie swoje korzystne właściwości, pudełka zbiera się jeszcze w stanie niedojrzałym. Następnie są sortowane i suszone. Metoda suszenia może być inna, wszystko zależy od rodzaju rośliny i od niej Cechy indywidulane produkcja.

W sprzedaży dostępne są trzy rodzaje kardamonu:

  • w pudełkach,
  • w nasionach
  • w proszku.


Kardamon najlepiej wyjąć ze strąków i rozgnieść tuż przed użyciem.

Gdzie i jak wybrać?

Kardamon sprzedawany w pudełkach najlepiej zachowuje swój aromat i walory smakowe.

Zwróć uwagę na wygląd: pudełka muszą być zamknięte i nieuszkodzone.

Nasiona i proszek kardamonu są tańsze, ale mają mniej intensywny zapach i smak.

Przyprawę tę lepiej kupować w szczelnych, zamykanych torebkach. Koniecznie spójrz na datę ważności: im bliżej jej końca, tym mniej produkt zachował swoje pierwotne właściwości. Kardamon można kupić na bazarze lub w sklepach sprzedających przyprawy.



Charakterystyka

  • kolor jasnobrązowy;
  • kwiatowy aromat cytrynowy;
  • ostro-korzenny smak z nutami kamfory i eukaliptusa.


Wartość odżywcza i zawartość kalorii

Wartość odżywcza i kaloryczność 100 gramów suchego produktu

Więcej informacji na temat kardamonu znajdziesz we fragmencie programu „Żyj zdrowo!”

Skład chemiczny

W skład chemiczny kardamon zawiera:

  • Witaminy: B1, B2, B6, C, PP.
  • Mikro- i makroelementy: Wapń, Magnez, Sód, Potas, Fosfor, Żelazo, Cynk, Miedź, Mangan.

Korzystne funkcje

  • tony;
  • stymuluje produkcję sok żołądkowy;
  • wzmacnia mięśnie brzucha;
  • wspomaga usuwanie gazów z organizmu;
  • jest naturalnym afrodyzjakiem;
  • ma działanie wykrztuśne;
  • poprawia trawienie;
  • utrzymuje higienę jamy ustnej;
  • poprawia apetyt;
  • poprawia zdrowie oczu;
  • łagodzi niektóre rodzaje bólu;
  • wywołuje efekt rozgrzewający.

Nalewka z kardamonu tonizuje organizm i poprawia apetyt

Kawa z kardamonem to najsilniejszy afrodyzjak

Herbata z kardamonem ochłodzi Cię w czasie upałów

Szkoda

  • Ludzie z wrzody trawienneżołądka, przeciwwskazane jest spożywanie kardamonu.
  • Kobiety w ciąży nie powinny również spożywać pokarmów aromatyzowanych kardamonem.
  • W obecności alergie pokarmowe, ta przyprawa może powodować ciężką reakcję alergiczną.

Olej

Olejek eteryczny otrzymywany jest z owoców kardamonu w procesie destylacji z parą wodną. Lek ten jest z powodzeniem stosowany w kosmetologii, medycynie i aromaterapii. Olejek kardamonowy tonizuje i nawilża skórę, a także leczy infekcje i stany zapalne. Korzystnie wpływa na trawienie, krążenie krwi, narządy oddechowe i układ moczowo-płciowy człowieka. Wdychanie olejku kardamonu uspokaja i wzmacnia układ nerwowy.


Aplikacja

W gotowaniu

  • Tradycyjnie do kawy dodaje się kardamon, aby nadać napojowi bogatszy smak i aromat;
  • kardamon służy do aromatyzowania wypieków i deserów;
  • ta przyprawa dobrze komponuje się z roślinami strączkowymi i zbożami;
  • w połączeniu z innymi przyprawami kardamon służy jako przyprawa do mięs i Dania z ryb;
  • kardamon wchodzi w skład pikantnych sosów i dressingów;
  • Kardamon można wykorzystać do aromatyzowania domowych win i likierów;
  • kardamon dobrze komponuje się z produktami mlecznymi – twarogiem, lodami itp.;
  • z dodatkiem kardamonu można przygotować słodkie napoje – galaretki, kompoty itp.;
  • Wiele dań narodowych kuchni orientalnych nie może obejść się bez kardamonu (na przykład chutney i baklava).

Kardamon dodaje się do zup jagodowych i owocowych

Dodanie kardamonu do ratatouille nadaje mu orientalny aromat.


Zmiażdż 4 strąki kardamonu, ale ich nie rozgniataj. Do Turka wlać 3 łyżeczki. kawa mielona (rodzaj nie ma znaczenia), 1 łyżeczka. brązowy cukier i kardamon. Wypełnić zimna woda i wstawić na kuchenkę na małym ogniu. Gdy kawa się zagotuje, zdejmij ją z ognia i przykryj pokrywką na około 5 minut. Przefiltruj zaparzoną kawę. Teraz możesz rozlać napój do filiżanek i cieszyć się jego niesamowitym smakiem i aromatem.


Obejrzyj przepis na risotto i koktajl z wykorzystaniem kardamonu w poniższym filmie „Fartuch TV”.

Rozcieńczyć opakowanie suchych drożdży w pół szklanki ciepła woda i mieszając dodać 0,5 kg mąki. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 35-45 minut. Podczas gdy ciasto rośnie, zmiel 150 gramów cukru orzechy włoskie i wymieszaj ze szczyptą mielonego kardamonu. Ustaw piekarnik na rozgrzanie do 200 stopni. Ciasto podzielić na części i każdą rozwałkować tak cienko, jak to możliwe. Rozpuść 200 gramów masła. Ciasto przełożyć do natłuszczonej formy, smarując każdą warstwę masłem i posypując mieszanką orzechów (pierwsza i dwie ostatnie warstwy to tylko masło). Wykonaj kilka nacięć na wierzchniej warstwie i nasmaruj ją żółtko jaja. Piec 40 minut. 15 minut przed przygotowaniem wyjmij baklawę i posmaruj ją miodem.


W medycynie

Dobroczynne właściwości kardamonu pozwalają na zastosowanie go jako terapii uzupełniającej w leczeniu i profilaktyce następujących schorzeń:


W Afryce herbata z mlekiem i kardamonem uznawana jest za eliksir leczniczy.

Na zapalenie gardła

Weź 1/2 łyżeczki. posiekany kardamon i zalać 1 łyżką. gotująca się woda Po godzinie odcedź i płucz gardło aż do ustąpienia objawów stanu zapalnego 5 razy dziennie.

Na bezsenność

Weź 1 łyżeczkę. puree owocowe, napełnij je 200 ml. gotująca się woda Napój powinien parzyć około 30 minut. Wypij schłodzony napój kardamonowy przed snem.

Aby poprawić trawienie

10 gr. kardamon i 15 gr. wymieszać kminek. Zalać wrzącą wodą w proporcji: 1 łyżeczka. na 100ml. gotująca się woda Po 10 minutach odcedź i wypij napój zgodnie z szybkością norma dzienna w 100ml.

Więcej informacji na temat wykorzystania leczniczych właściwości kardamonu można znaleźć w kolejnym programie „Pokarm Bogów”.

Podczas utraty wagi

Kardamon jest w stanie regulować apetyt i usprawniać pracę przewód pokarmowy. Dlatego dla tych, którzy chcą się pozbyć nadwaga warto rozpocząć dzień od filiżanki kawy lub herbaty z dodatkiem tej zdrowej przyprawy.

  • W Arabia Saudyjska słynna arabska kawa z dodatkiem kardamonu uznawana jest za symbol gościnności.
  • Tradycyjna medycyna zaleca stosowanie kardamonu jako antidotum na ukąszenia węży i ​​owadów.
  • W niektórych krajach Afryki zamiast pieniędzy używano strąków kardamonu.

Kardamon to znana na całym świecie przyprawa o mocnym, ostrym i lekko cytrynowym aromacie oraz pikantnym smaku. W naszym regionie łatwiej kupić kardamon mielony niż świeży. Czy można używać mielonego kardamonu w gotowaniu, jak samemu go przygotować i główne pytanie: gdzie go użyć?

Jeśli zwykła gama przypraw ogranicza się do soli, pieprzu, cukru (a niech tak będzie, czasem cukru waniliowego do wypieków) – czas poszerzyć swoje horyzonty. A kardamon to jedna z najlepszych opcji na początek. Co ciekawe, różne kultury wykorzystują tę przyprawę w zupełnie inny sposób.

Jak zmielić kardamon

W naturze po zwiędnięciu zamiast pąka powstaje skrzynka nasienna, a dokładniej trzy skrzynki o wspólnej podstawie, z których każda będzie zawierać nasiona. W Indiach, Sri Lance i innych regionach, gdzie znajdują się całe plantacje kardamonu, stosuje się te pudełka, otwierając je bezpośrednio przed użyciem (sama skorupa jest bezwonna, ale pomaga zachować aromat i smak nasion). Ale w tej formie kardamon nie może być przechowywany długo i jest to pewne warunki klimatyczne potrzebne. Zmielony produkt jest suszony i zawiera mniej olejków eterycznych, dlatego jest przechowywany znacznie dłużej. Jego aromat i smak są mniej intensywne, ale wystarczy zwiększyć ilość przypraw w przepisie, a motyw cytrynowo-eukaliptusowy stanie się dość zauważalny.

Jeśli jest pewna ilość ziaren (co najmniej 2-3 łyżki stołowe), można je zmielić. Odbywa się to w młynku do kawy, najlepiej automatycznym. Na skalę przemysłową mielono ziarna w strąkach – jest to szybsze i daje większy plon. Ale przygotowując się dla siebie, lepiej ograniczyć się tylko do zbóż.

Kupując kardamon mielony w sklepie, warto wybierać zapakowane i hermetycznie zamknięte opakowania, a po każdym użyciu szczelnie zamknąć opakowanie – w przeciwnym razie przyprawa szybko się rozpuści.

Gdzie używać

Gdziekolwiek dodają tę przyprawę! Kiełbasy: zwłaszcza kiełbasy wątrobowe i ryba w puszce, wypieki i napoje, dania z warzyw i zbóż – mielony kardamon sprawdzi się wszędzie! Krótka wycieczka po geografii kulinarnej:

  • w połączeniu z imbirem, cynamonem i miodem stanowi klasyczną mieszankę przyprawową do niemieckich wypieków bożonarodzeniowych;
  • Tę przyprawę do przepisu dodają także rosyjscy i francuscy producenci likierów;
  • w Norwegii do marynat rybnych dodaje się kardamon;
  • Turcy i Arabowie piją kawę z kardamonem - najlepsza uczta dla gości znak dobrego samopoczucia i dobrobytu;
  • w kuchni indyjskiej przyprawa ta wchodzi w skład większości tradycyjnych mieszanek przyprawowych (masalas), a w kuchni świątecznej zawsze jest dodawana do ryżu.

Przyprawa ta używana jest do aromatyzowania serów, a nawet tytoniu. W połączeniu z kminkiem i szafranem dodaje się go do zup rybnych i gotowanych ryb; Dobrze komponuje się także z owocami morza. Bez niego nie da się przygotować wielu sosów. Gdziekolwiek dodasz kardamon, nada on każdemu daniu nowy aromat i wyjątkowy smak.

Co to jest kardamon (przyprawa)? Gdzie go dodać, żeby danie było bardziej aromatyczne i smaczne? Na te i inne pytania odpowiemy w tym artykule.

Informacje ogólne

Czy wiesz gdzie dodać kardamon? Używanie przypraw z wyraźny aromat i jasny smak są bardzo powszechne w kuchni. Przyprawa ta otrzymywana jest z owoców wieloletniej rośliny zielnej o tej samej nazwie, należącej do rodziny imbirowatych. Kardamon pochodzi z Cejlonu, wybrzeża Malabaru w Indiach i Gwatemali.

Funkcje użytkowania

Jak stosuje się kardamon (przyprawę)? Gdzie dodać tę przyprawę? Ze względu na to, że aromat rozdrobnionych owoców kardamonu bardzo szybko zanika, należy je kupować w strąkach, czyli tzw. pudełkach.

Przed użyciem strąki są obrane, a owoce zmielone. Można również zmielić całe strąki. Ale w tym przypadku aromat takiej przyprawy będzie mniej wyraźny.

Skład i właściwości

Jakie właściwości ma kardamon (przyprawa)? Gdzie dodać ten produkt? Jak wspomniano powyżej, owoce omawianej rośliny są skoncentrowaną przyprawą o wyraźnym smaku. Z tego powodu stosuje się go tylko w małych ilościach.

Ziarna kardamonu zawierają około 3-8% olejku eterycznego, w skład którego wchodzą: oleje tłuste, a także octan terpinylu, terpineol, cyneol i białko.

Co to jest kardamon (przyprawa)? Gdzie dodać tę niezwykłą przyprawę? Kardamon jest wyraźnym tonikiem. W Indiach i na Bliskim Wschodzie owoce wspomnianej rośliny najczęściej dodawane są do herbaty i kawy. Należy zauważyć, że ziarna kardamonu i ziarna kawy są często mielone razem.

Jeśli kardamon zostanie połączony z innymi przyprawami, może łatwo przyćmić ich smak.

Jaka jest zaleta produktu?

Czy już wiesz, czym jest kardamon przyprawowy? Poniżej powiemy Ci, gdzie go dodać.

Ze względu na obecność korzystnych i składniki odżywcze może stymulować wydzielanie soku żołądkowego i wzmacniać mięśnie żołądka. Często stosowany jest także jako środek wiatropędny i afrodyzjak (czyli lek na impotencję).

Eksperci twierdzą, że kardamon zawiera duża liczba wapń, fosfor, żelazo, magnez i cynk. W omawianej przyprawie znajdują się także witaminy B1, B3 i B2.

W medycyna orientalna Uważa się, że kardamon przyprawowy pomaga usunąć śluz z organizmu. W związku z tym bardzo często stosuje się go w leczeniu zapalenia oskrzeli, astmy, a także kaszlu i przeziębienia. Dodatkowo przyprawa ta oczyszcza przewód pokarmowy. Jest zawarte w różne opłaty które znacząco poprawiają trawienie.

Kardamon służy do oczyszczania układu oddechowego i jamy ustnej. Jest bardzo skuteczny i neutralizuje florę chorobotwórczą.

Używaj w gotowaniu

Owoce danej rośliny są aktywnie wykorzystywane nie tylko w Medycyna ludowa. Do jakich innych celów wykorzystuje się kardamon? Stosowanie jako przyprawy jest bardzo popularne w praktyce kulinarnej. Należy od razu zaznaczyć, że korzystne właściwości, smak i aromat tej przyprawy nie ulegają zniszczeniu nawet przy długotrwałej i intensywnej obróbce cieplnej.

Niektórzy eksperci twierdzą, że kardamon można spożywać bez wstępnego przetwarzania. Na przykład w restauracjach indyjskich po obiedzie na talerzu podaje się ziarna rośliny o tej samej nazwie. W tym przypadku zamiast gumy do żucia stosuje się owoce. Dobrze odświeżają oddech, a także pobudzają trawienie.

Ci, którzy decydują się na dodanie tej przyprawy do domowych potraw, powinni wiedzieć, że aromat i smak kardamonu wymaga czasu, aby ujawnić się w wyrazistej formie. Dlatego obiad lepiej jest przygotować z użyciem wspomnianej przyprawy na kilka godzin lub jeden dzień przed spożyciem.

Gdzie dodać?

Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że zielony kardamon świetnie nadaje się do każdego rodzaju dań. Jeśli chodzi o czarną przyprawę, dodaje się ją wyłącznie do niesłodzonych napojów i potraw.

Mielony kardamon występuje niemal we wszystkich indyjskich mieszankach przyprawowych, w tym w garam masala.

Należy również zauważyć, że rozważane aromatyczna przyprawa można go znaleźć w szerokiej gamie zup, w tym zupach grochowych, fasolowych, soczewicowych i fasolowych. Ponadto idealnie nadaje się do dań z ryżem i ziemniakami. Dodawany jest do owoców, warzyw i orzechów.

W napojach kardamon stosuje się jako napar (bez gotowania) i bulion mleczny. Przyprawę tę można znaleźć także w likierach takich jak Chartreuse i Curacao. Ponadto często dodaje się go do galaretek, kompotów, kawy i herbaty.

W menu deserowym omawiane owoce wykorzystywane są jako składnik pilawów i słodkich kaszek mlecznych, ciasteczek, ciast, pierników, ciastek, babeczek, musów i chałwy.

Proste przepisy. Gdzie dodać kardamon?

Omawianą przyprawę możesz dodać do następujących napojów:

Kawa z kardamonem to tradycyjny napój krajów arabskich i azjatyckich. Przyprawa ta nadaje kawie szlachetny smak. Ponadto eliminuje toksyczność kofeiny, zmniejsza ryzyko tachykardii i zwiększa ciśnienie krwi.

Według opinii konsumentów, aby samodzielnie przygotować taki napój, należy w dzbanku z gotową kawą lub przed bezpośrednim zaparzeniem umieścić kilka zmielonych owoców.

Kardamon w strąkach lub ziarnach można dodawać do czarnych herbat zamiast owoców cytrusowych. Smak tego napoju szczególnie docenią miłośnicy herbat z aromatem bergamotki.

Tradycja picia herbaty kardamonowej przyszła do nas z Chin i Indii. W tych krajach uznawany jest za napój mądrości.

Król przypraw z rodziny Ginger od razu urzeka. Dzięki jasnym nutom kamfory i eukaliptusa w orzeźwiającym aromacie ma lekko słodki smak.

    3) Spowalnia postęp raka skóry i jelit.

Potencjał przeciwnowotworowy kardamonu jest aktywnie badany w kilku laboratoriach w USA i Europie. Odnotowano już szereg eksperymentów na zwierzętach, które dają nadzieję skuteczna aplikacja kardamon w leczeniu raka. Przyprawa nie tylko hamowała rozwój nowotworu, ale także powodowała apoptozę Komórki nowotworowe(samozniszczenie bez szkody dla zdrowych ludzi). ( , )

Journal of Biochemistry and Biophysics, Indie, 2012. 20 pacjentów z nowo zdiagnozowanym nadciśnieniem 1. stopnia spożywało 3 gramy kardamonu dziennie: „Stabilne zmniejszenie ciśnienia rozkurczowego i ciśnienie skurczowe aż do normy. Stan antyoksydacyjny według analiz przeprowadzonych na koniec okresu poprawił się prawie 2 razy.” ()

    5) Chroni przed cukrzycą i ułatwia jej przebieg.

    6) Promuje trwałą utratę wagi.

    7) Rozszerza oskrzela i pomaga w odkrztuszaniu śluzu.

Wspomniany już antyseptyczny cyneol ma działanie rozszerzające oskrzela. Stosowanie inhalacji kardamonu jest istotne w przypadku łagodnych patologii zapalnych w przeszłości zdrowa osoba. Dla doświadczonego astmatyka chorego na POChP przyprawa może stać się zbyt pachnąca i powodować zwężenie oskrzeli (ostre uduszenie). ()

    8) Łagodzi wzdęcia po błędach dietetycznych.

Zbyt wiele tłuste jedzenie czy też przejadanie się powodowało skurcze żołądka? Herbata z kardamonem, kminkiem i koprem włoskim poprawi Ci samopoczucie. Ale korzystne jest stosowanie go tylko wtedy, gdy jesteś zdrowy przewód pokarmowy. ()

    9) Zwraca dobry nastrój.

Król przypraw - łagodny lek przeciwdepresyjny. Warto wprowadzić go do codziennej praktyki rano – z herbatą lub kawą.

Przepisy i dawki dla zdrowia

Przeciętny dawka terapeutyczna kardamon dziennie – do 1 łyżeczki w postaci zmielonej, w zależności od problemu. W strąkach znajduje się 6-7 sztuk.

W normalna dieta rzadko będziesz przekraczać 1/2 łyżeczki. Przyprawa jest zawsze używana mała ilość- co eksperci kulinarni nazywają „na czubku noża”, czyli 1 dyskretną szczyptą osoby dorosłej.

Kawa i herbata z cel profilaktyczny Nie należy pić więcej niż 2 filiżanek dziennie.

Przedawkowanie przypraw prowadzi do nudności, zgagi i bólów głowy.

Napar leczniczy na bezsenność

Na 1 godzinę przed snem zaparzyć 0,5-1 łyżeczki świeżo zmielonego kardamonu ze szklanką wrzącej wody, ostudzić i wypić na zimno (!) przed snem.

Herbata kardamonowa: 3 przepisy

Klasyczna herbata ze skórką cytryny

3 szklanki wrzącej wody i 4-5 pudełek kardamonu. Przelać do rondelka i trzymać na małym ogniu przez 1-2 minuty.

Zdjąć z ognia i dodać 1 łyżeczkę świeżego skórki z cytryny i 2-3 łyżeczki herbaty liściastej (czarnej lub zielonej do smaku). Pozostaw pod przykryciem na maksymalnie 5 minut.

Pij gorąco lub ciepło. Zimny ​​napój może smakować niezwykle gorzko.

Korzyści i sposób stosowania:

  • Za apatię i sezonową chandrę ogólna poprawa stanu zdrowia- 1 szklanka rano, gorąca;
  • Na odchudzanie - 1 szklanka herbaty rano i popołudniową przekąską;
  • Dla mężczyzn jako afrodyzjak – 200 ml na początek romantycznej kolacji;
  • Po obfitym posiłku - 1 szklanka herbaty z dodatkiem kminku (4-5 sztuk) i nasion kopru włoskiego (0,5 łyżeczki).

Rozgrzewająca herbata z imbirem i cynamonem.

Potrzebujemy 500 ml wrzącej wody, plasterek świeży korzeń imbir, ½ laski cynamonu i 2-3 pudełka kardamonu. Przyprawy zalać wrzątkiem na 3 minuty. Dodaj plasterek cytryny/pomarańczy do smaku. Pij gorąco, małymi łykami.

Herbacie tej przypisuje się silne działanie wzmacniające w okresie przeziębień i ARVI.

Herbata mleczna z imbirem i kardamonem od Julii Wysockiej - wideo.

Kawa z kardamonem: 2 przepisy

Odmładzająca kawa z kardamonem:

  1. Prosty sposób przygotowania: do świeżo zaparzonej gorącej kawy dodać 2-3 opakowania kardamonu.
  2. Trochę bardziej złożone, ale bardziej aromatyczne. Pudełka z przyprawami lekko rozcieramy w moździerzu, wrzucamy do garnka wraz z mieloną kawą i zalewamy zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia i odcedzić, aby ułatwić picie.

Kolejny sposób na dodanie korzyści do rytuału kawowego.

Olejek eteryczny i 2 skuteczne środki

Aromat kardamonu jest silnym afrodyzjakiem. Miejsca, w których aplikujesz perfumy, są dobrym miejscem na kroplę olejku eterycznego w przeddzień romantycznego wieczoru.

Dobroczynne właściwości olejku króla przypraw stosowanego zewnętrznie zaskakują nawet doświadczonych fanów. kosmetyki domowe. W poniższym filmie Olga Seymour podzieli się dwoma przepisami.

  1. Pierwsza (od 00:55) to solny peeling do ciała o działaniu antycellulitowym.
  2. Druga (od 04:50) to maska ​​o wyraźnym działaniu odmładzającym i tonizującym.

Gdzie dodać kardamon jako przyprawę

Przyprawę tę można znaleźć dosłownie wszędzie – od dań mięsnych i rybnych po sosy, wypieki i koktajle alkoholowe.

  • Ciepłe napoje ( przepisy są nieco wyższe) jest bardzo popularna w Indiach, Chinach i krajach arabskich.
  • Skandynawowie dodają mielone strąki do pasztetów mięsnych i kiełbas.
  • W wypiekach przyprawa jest najbardziej wyczuwalna po wystygnięciu i Niemcy doskonale o tym wiedzą. Kardamon z łatwością znajdziesz w ich świątecznych piernikach. W tradycji rosyjskiej jest powszechnym środkiem aromatyzującym ciasta wielkanocne.
  • W likierach i koktajlach kardamon tłumi zapach alkoholu, a w pilawu lub zupie grochowej może zagłuszyć większość kolegów.

Król przypraw harmonijnie łączy się z szafranem, cynamonem, gałka muszkatołowa i czarny pieprz. Korzystanie z tych zespołów jest korzystne w sosach sałatkowych.

Spróbuj sosu!

Ulubiona opcja do sałatek zawierających słodkie owoce - banany, jabłka, pomarańcze, truskawki. Weźmy Sok pomarańczowy(3 łyżki) i jogurt naturalny, smakuje świeżo (2 łyżki). Dodać 1 łyżeczkę cynamonu i 1-2 szczypty świeżo zmielonego kardamonu. Ubić widelcem i od razu dodać do sałatki. Jogurt można zastąpić Oliwa z oliwek, a sok pomarańczowy to sok jabłkowy.

Jak wybrać i gdzie kupić

Kardamon to droga przyprawa. Ale jego koszty są niewielkie i nie ma znaczącej luki w budżecie.

Na ladzie można zobaczyć strąki w trzech kolorach:

  • Czarny - owoce odrębny typ rośliny, niezbyt powszechne;
  • Białe są piękne, ale nie traktujemy ich dwutlenkiem siarki;
  • Zielony - „Kupujemy!”

Powiedz nie!" strąki szaro-żółte.

Naszym celem są nienaruszone, przyjemnie pachnące zielone pudełka, niezbyt małe, niepogniecione, bez plam, pęknięć czy odprysków na powierzchni. Wewnątrz strąków znajdują się ciemne, pomarszczone ziarna.


Eksplorując sklep internetowy, zwróć uwagę na następujące kwestie.

  • Szczegółowy opis w karcie produktu
  • Certyfikat „organiczny”
  • Szczegółowe recenzje klientów
  • Dziesiątki wyborców i ocena pozycji od 4,4 z 5 gwiazdek

Preferujemy iHerb. Kupując, sprawdzając dowolny koszyk, wejdź kod RVW630, aby uzyskać 5% rabatu.

Przyprawę w saszetkach przechowujemy w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu (np. na drzwiach lodówki, w szczelnie zamkniętym słoiczku).

Przeciwwskazania do stosowania przypraw

  • Alergia na produkt (uważany za umiarkowany alergen)
  • Ostry patologie zapalneżołądek i jelita
  • Ciąża i laktacja
  • Zdrowe dzieci do 5 roku życia i często chore dzieci w każdym wieku
  • Astma oskrzelowa i POChP (w przypadku gorących napojów i inhalacji przyprawowych)

Uważaj na rozproszone przepisy z chińska medycyna i Ajurweda: „Leczenie przez Internet – wysokie ryzyko umrzeć od stosu.” Sami zdefiniowaliśmy jeszcze jedną zasadę.

  • Im więcej komponentów w „ środek ludowy„Bóg wie gdzie – tym więcej ostrożności w używaniu tego wobec siebie, bliskiej osoby. Zestawy powyżej 4-5 składników i alergenów w składzie (miód, egzotyczne rośliny) powinno być niepokojące.

W recenzjach na stronie nie udajemy ostatecznej prawdy. Ale po przestudiowaniu popularnych informacji o kardamonie możemy powiedzieć: nie wszystkie proponowane metody jego stosowania doprowadzą do zdrowia. Istnieją również niezwykle niebezpieczne opcje.

Na przykład opcja „leczenia” celiakii i względnej nietolerancji glutenu krążąca po Internecie. Istotą choroby jest niezdolność do trawienia białka glutenowego, czyli tzw. przede wszystkim produkty pszenne.

Sugeruje się, że po prostu posypujesz kardamonem żywność zawierającą gluten i „Wszystko przeminie!” Zjedz trochę chleba na zdrowie!” Rada nie wytrzymuje żadnej krytyki, tak jak osoba z tak ciężką enteropatią nie przeciwstawi się „leczeniu”. Ten poważna patologia Leczony ścisłą dietą eliminacyjną.

Oceniając informacje, polegaj na trzeźwości. Dowiedz się, co jest ważne! I bądź zdrowy!

A jeśli masz pytania dotyczące kardamonu, jego korzystnych właściwości i przeciwwskazań, zapraszamy do komentarzy. Podziel się swoimi wątpliwościami i osobiste doświadczenie! Zawsze odpowiadamy na recenzje.

Dziękuję za artykuł (4)

Wykwintna indyjska przyprawa o przyjemnym słodkim smaku właściwości lecznicze uprawiano w ogrodach Babilonu i podawano z różnymi potrawami. Kardamon uchodził za drogą przyprawę, którą mogła cieszyć się tylko szlachta, co jest zrozumiałe, biorąc pod uwagę jego szlachetny aromat i zdolność leczenia wielu chorób. Jest to jedna z trzech najdroższych przypraw świata, obok szafranu i wanilii – chyba że oczywiście mówimy o o naturalnych przyprawach bez żadnych dodatków. Kardamon jest jednocześnie ostry i delikatny, ostry i miękki, a nuty eukaliptusa i kamfory nadają mu pikantny, orzeźwiający smak.

Kardamon - silny przeciwutleniacz co zapobiega starzeniu się organizmu, usuwa toksyny, obniża poziom cholesterolu i wzmacnia układ odpornościowy. Dodatkowo ta aromatyczna przyprawa doskonale rozkłada tłuszcze i normalizuje przemianę materii, dzięki czemu jest skuteczna w walce nadwaga. Kardamon jest wskazany dla kobiet w ciąży, ponieważ likwiduje zatrucia i poprawia trawienie, a w Indiach ziarna tej rośliny żuje się po posiłkach, aby odświeżyć oddech. Specjaliści ajurwedy przepisują kardamon na poprawę wzroku, kaszel, migreny i nerwice, a androlodzy wielokrotnie wspominali tę przyprawę jako męski afrodyzjak, stosowany w leczeniu impotencji. Kardamon niszczy kofeinę i zapobiega jej pojawianiu się szkodliwe właściwości, dzięki czemu kawa z kardamonem jest znacznie delikatniejsza od czystej Arabiki.

Z wyjątkiem przydatne właściwości kardamon ma istnieją również przeciwwskazania- Na przykład, reakcje alergiczne, choroby żołądka i jelit. Nie zaleca się również spożywania kardamonu z olejem, ponieważ powoduje to przyrost masy ciała.

Zastosowanie kardamonu w kuchni

Sprzedawany w jasnozielonych strąkach zawierających ukryte nasiona, można go kupić w postaci sypkich nasion lub proszku. Najlepiej kupować strąki, gdyż zachowują niezmieniony boski aromat przyprawy, a nasiona należy usunąć bezpośrednio przed przygotowaniem potrawy, gdyż olejki eteryczne znikają bardzo szybko. Istnieją dwie odmiany kardamonu- zielony i czarny, przy czym zielony jest ostrzejszy, słodszy i jaśniejszy, a czarny jest bardziej miękki i delikatny, o dymnym posmaku. W kuchni indyjskiej czarny kardamon używany jest do aromatyzowania sosów, zup grochowych, ryżu, mięs i dania warzywne, a zielony kardamon jest niezastąpiony przy przyrządzaniu słodyczy i napojów.

Przyprawa ta dobrze komponuje się z czarnym pieprzem, goździkami, cynamonem, kminkiem, szafranem i gałką muszkatołową, jednak potrzebuje czasu, aby w pełni się rozwinąć, dlatego kardamon lepiej dodawać do potraw już na samym początku gotowania. Strąki zwykle rozbija się ostrożnie, aby nie uszkodzić nasion, a po przygotowaniu potrawy nasiona należy usunąć. Świeżo zmielony kardamon zaleca się dodawać do twarogów, wypieków i słodyczy oraz świeżych lub suszone liście rośliny.

Zastosowanie kardamonu jako przyprawy różne kraje ma swoją własną charakterystykę. W Niemczech kardamon dodaje się do świątecznych pierników, Kraje skandynawskie przyprawa ta wykorzystywana jest do produkcji pasztetów mięsnych i kiełbas; w Rosji kardamon używany jest do aromatyzowania ciast, zwłaszcza ciast wielkanocnych.

Kardamon wchodzi w skład marynat do konserwowania owoców, jagód, warzyw, grzybów i ryb, a także wykorzystuje się go do przygotowywania serów i konserw.

Jeśli dodasz zboże do domowej roboty napoje alkoholowe, wyeliminuje zapach alkoholu i nada winom i likierom niepowtarzalnego smaku. Z pewnością zostaniesz zapytany, co dodaje się do wina, ale czy odpowiedzieć, czy nie- ty decydujesz. Może strąki kardamonu kamforowego będą atrakcją, która wyróżni Twoje dania spośród innych przysmaków?