Svampsoppa gjord på färska porcini-svampar. Svampsoppa gjord av färska svampar: recept

Alexander Gushchin

Jag kan inte garantera smaken, men det kommer att bli varmt :)

Innehåll

De flesta kockar vet hur man gör svampsoppa, men inte alla har hemligheterna att laga en utsökt, aromatisk maträtt som kommer att väcka din aptit även från bilden. Alla familjemedlemmar kommer definitivt att uppskatta smaken av denna första maträtt, som kommer att mätta kroppen och ge styrka och energi. Det tar inte mer än en halvtimme att förbereda en maträtt med färska svampar, så det här är ett snabbt recept.

Hur man lagar svampsoppa

Det första steget i processen för hur man lagar svampsoppa från färska svampar kommer att vara det kompetenta urvalet av huvudkomponenterna. När du köper bör du vara uppmärksam på utseendet - locket av vilken typ som helst ska vara elastiskt, utan skador eller löshet. Köper du champinjoner ska de vara ljusvita, med en hel stjälk. När du köper skogssvamp - porcini, honungssvamp, kantareller - är det viktigt att se till att de inte är giftiga och inte kommer att orsaka förgiftning. Riktiga exemplar har ingen underkjol på stjälken, hattplattorna är släta och ljusa.

För att göra en läcker svampsoppa gjord av färska svampar måste du använda de köpta ingredienserna omedelbart. Om du låter dem förvaras blir smaken på buljongen inte lika rik, och dess färg blir inte aptitretande. Du kan använda vilken buljong som helst för matlagning - vanligt vatten, grönsaksbuljong, nötbuljong, fläskbuljong. Speciellt gott är det att göra rätten med kycklingbuljong.

Hur länge ska man laga mat

Efter att ha valt ingredienserna och bestämt dressingen, uppstår frågan om hur länge man ska koka vilda svampar till soppan. Tillagningstiden beror på vilken typ av ingredienser som används. Champinjoner är snabbast att tillaga eftersom deras kött är mört och lätt kokar till önskad konsistens. Vita och boletusbollar tar längst tid att tillaga, för först måste du koka dem separat och sedan lägga dem till resten av ingredienserna. I genomsnitt tar matlagning en timme.

Recept på färsk svampsoppa

Aptitretande foton och videor åtföljer varje recept på soppa med färska svampar som finns på nätet. Detta gör livet mycket lättare för en nybörjare hemmafru som kanske inte kan klara av en så komplex maträtt. Tack vare steg-för-steg-instruktioner är det lätt att förstå hur man bearbetar en eller annan komponent, i vilken ordning de ska placeras i pannan och vad man ska smaksätta den färdiga maträtten med.

Det finns många recept på svamprätter som tillagas med champinjoner eller vilda svampar. Något mindre vanliga alternativ för att tillaga buljong är honungssvamp, boletus och kantareller. De har en mindre rik smak, så det är bättre att steka dem med potatis. Vita och boletussvampar har en uttalad arom, vilket är idealiskt för gräddsoppa.

Från porcini svamp

Det kommer att vara användbart för nybörjare kockar att bekanta sig med receptet för hur man gör soppa av färska porcini-svampar. Det blir enkelt om du följer varje instruktion, observerar tekniken och exekveringsordern och bibehåller sammansättningen. För att få maträtten att se bra och välsmakande ut, inte bara i livet utan också på bilden, rekommenderas det att dekorera den med persilja och gräddfil.

Ingredienser:

• färska porcini-svampar - 0,4 kg;
• potatis - 4 st.;
• lök - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• vermicelli - 80 g;
• persilja - ett gäng;
• vatten - 3 l;
• lagerblad - 2 st.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta mössorna och benen, skala dem, skär i kuber.
2. Koka vatten med lagerblad, tillsätt svampbitar, koka i en halvtimme.
3. Skär potatisen i tärningar, hacka löken, riv morötterna grovt.
4. Tillsätt potatis i buljongen. Koka i 10 minuter, sedan löken, efter 5 minuter morötterna och efter samma tid vermicelli.
5. Koka i 5 minuter, stäng av värmen, ta bort lagerbladet.
6. Servera med hackad persilja.

Från champinjoner

Det enklaste receptet som någon hemmafru lätt kan göra är champinjonsoppa. Du kan köpa dem i vilken butik eller marknad som helst, och i slutändan kommer den beredda maträtten att ha en behaglig arom och utmärkt smak. Detta är en rejäl måltid som lätt kan bli en komplett måltid. Chowdern är väl serverad, tillsammans med vitlökskrutonger, gräddfil och färsk dill.

Ingredienser:

• färska champinjoner - ett halvt kilo;
• ris - 50 g;
• lök - 1 st.;
• potatis - 2 st.;
• dill - 30 g;
• solrosolja - 50 ml;
• vatten - 2 l.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta champinjonerna, skär i hälften, tillsätt vatten. Koka under lock på medelvärme i 35 minuter.
2. Hacka löken och fräs i olja tills den är gyllenbrun.
3. Skär potatisen i tärningar, lägg den i buljongen tillsammans med riset och låt stå i en kvart.
4. Lägg den stekta löken och den hackade persiljan i pannan, tillsätt salt.
5. Stäng locket och låt stå i 5 minuter.

Från honungssvampar

Soppa gjord av färska honungssvampar har en ovanlig smak, vilket är viktigt att köpa sanna och inte falska - även erfarna svampplockare förväxlar ofta denna sort med giftiga. Honungssvamp har en subtil arom, raffinerad smak med en liten skarphet, vilket framhävs väl av torkad dill, lagerblad och mald svartpeppar. För att ge rätten en ädel krämig smak måste den serveras med färsk, rik gräddfil.

Ingredienser:

• färska honungssvampar - 0,6 kg;
• vatten - 2,2 l;
• lök - 2 st.;
• potatis - 4 st.;
• smör - 60 g;
• torkad dill - 10 g;
• hackat lagerblad - 2 g.

Matlagningsmetod:

1. Sortera honungssvamparna, ta bort skadade delar, skölj med kallt vatten. Blötlägg i 10 minuter.
2. Häll av i ett durkslag, torka med handdukar, skär av benen. Du kan slänga dem eller spara dem till en annan maträtt: i det här fallet behöver du mössor.
3. Skär dem i skivor.
4. Skär potatisen i tärningar, hacka löken.
5. Lägg potatisen i en kastrull fylld med vatten. Koka upp. Koka på medelvärme i 20 minuter.
6. Fräs löken med smör i en stekpanna i 3 minuter. Häll sedan ett glas vatten, salt och peppar, tillsätt lagerblad, dill, svamp. Sjud i en tredjedel av en timme tills fukten avdunstat.
7. Lägg i steken och koka ytterligare en kvart.
8. Täck med lock och låt dra i 10 minuter Servera med rågbröd, vispgrädde eller hemgjord majonnäs, gräddfil.

Med potatis

Svampsoppa med ris och potatis visar sig vara mycket tillfredsställande på grund av kombinationen av stärkelsegrönsaker och spannmål. Alla typer är lämpliga för maträtten - vita svampar, champinjoner, smörsvampar, ostronsvampar. För att göra rätten mer smakrik, kryddas den med färsk vitlök och tillagas i kyckling- eller köttbuljong med tillsats av koncentrerade kryddor (en buljongtärning duger).

Ingredienser:

• färska porcini-svampar - ett halvt kilo;
• potatis - 2 st.;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• ris - en tredjedel av ett glas;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• lagerblad - 1 st.;
• smör - 40 g;
• färsk persilja - ett gäng;
• buljong (kött eller kyckling) - liter.

Matlagningsmetod:

1. Täck svamp med vatten. Låt stå i en tredjedel av en timme, pressa, skär.
2. Stek hackad lök med pressad vitlök i olja, tillsätt svampbitar, stek i 10 minuter.
3. Koka upp buljongen, tillsätt ris, finhackade morotstärningar och potatisbitar.
4. Salta, peppra, krydda med lagerblad. Efter 10 minuters tillagning, tillsätt lök- och svampblandningen och koka ytterligare en kvart.

Med pärlkorn

Soppan med svamp och korn, som tillagas enligt ett gammalt beprövat recept, har en tjock konsistens och otroligt attraktiv arom. Om du vill uppnå en verkligt gammal smak, häll den färdiga grytan i keramiska krukor och sätt den i ugnen i en halvtimme: då kommer du att kunna upprepa hemligheten med att laga maträtten i en rysk ugn.

Ingredienser:

• färsk boletus - 0,4 kg;
• potatis - 3 st.;
• pärlkorn - 125 g;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• vatten - 3 l;
• lagerblad - 2 st.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg pärlkornet i 2 timmar.
2. Skala boletussvampen, tillsätt vatten, koka upp, skumma bort skummet. Krydda med salt. peppar, lagerblad. Koka i 45 minuter.
3. Skär löken i tärningar, riv morötterna, stek i olja.
4. Skär potatisen i tärningar.
5. Skär den kokta boletusen i tärningar, återgå till pannan, tillsätt steken och flingorna, koka i 10 minuter.
6. Tillsätt potatis, koka ytterligare 15 minuter.
7. Låt stå på en varm plats i en timme så att skålen får dra. Servera med gräddfil och örter.

Med boletus

Om vegetarianer funderar på hur man förbereder en ovanlig maträtt, är smörsoppa perfekt. Denna sort är inte lika vanlig som champinjoner eller ostronsvampar. Små svampar kännetecknas av ljusgult kött, elastisk konsistens och uttalad arom. Innan du lagar mat, se till att ta bort den oljiga, bittra filmen från locken som smuts fastnar på. Du behöver inte tillsätta något – själva smörrätten har en rik arom.

Ingredienser:

• färsk boletus - 350 g;
• potatis - 0,6 kg;
• lök - 1 st.

Matlagningsmetod:

1. Skala smöret, skölj, skär i skivor. Slå lätt på mössorna med en hammare.
2. Skär potatisen i tärningar.
3. Koka upp vatten, tillsätt smör, koka i en halvtimme, rör om då och då. Tillsätt sedan potatisen och koka ytterligare en kvart.
4. Hacka löken, stek i olja, lägg i buljongen, smaka av med salt och mald svartpeppar.
5. Koka upp, ta sedan av värmen och låt stå i en timme.

Med grädde

Soppan med svamp och grädde har en delikat smak och krämig konsistens. De senare ger buljongen en uttalad arom, vackert utseende och större näringsvärde och mättnad. För beredning är det bäst att ta champinjoner eller vit eller tung grädde, och för att tjockna, tillsätt lite mjöl eller potatismos.

Ingredienser:

• lök - 1 st.;
• färska champinjoner - 0,3 kg;
• mjöl - 40 g;
• vatten - 1,5 l;
• potatis - 4 st.;
• torr dill - 20 g;
• mjölk grädde - ett glas.

Matlagningsmetod:

1. Hacka löken, stek i olja, tillsätt hackade champinjoner, koka i några minuter, tillsätt mjöl, rör om.
2. Koka upp vatten, tillsätt potatiskuber, stek, salta, krydda med peppar och dill. Koka i en tredjedel av en timme.
3. Häll i grädden, koka upp, strö över örter.

Med ost

Ostsoppa med porcini-svamp är ännu mer näringsrik och smakrik. Denna maträtt kan serveras på ett festligt bord för att överraska gästerna med sitt klassiska, ädla utseende, särskilt om semestern äger rum på vintern. Om du serverar den med vitlökskrutonger kan den göra anspråk på att vara huvudrätten på en bankett.

Ingredienser:

• potatis - 0,7 kg;
• färska porcini-svampar - 0,3 kg;
• smältost - 0,3 kg;
• lök - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• peppar - 2 g;
• salt - 2 g;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• vatten - 3 l;
• lagerblad - 2 st.

Matlagningsmetod:

1. Hacka svamplock med stjälkar, tillsätt i kokande vatten och koka i en halvtimme.
2. Skär potatisen i tärningar, lägg till buljongen, koka i 10 minuter.
3. Hacka löken, riv morötterna, stek i olja, lägg i buljongen tillsammans med lagerbladet.
4. Koka i 10 minuter, hacka osten, tillsätt, rör hela tiden tills den lösts upp.
5. Tillsätt sedan salt och peppar, stäng locket och låt det brygga. Om du vill få en purésoppa, mal sedan den färdiga rätten med en stavmixer tills den är slät.

Med Chiken

En populär rätt är svampsoppa med kyckling, som har en rik smak, ökat näringsvärde och kaloriinnehåll. För att rätten ska kunna mättas ensam är den kryddad med vermicelli. Kokt pasta ger buljongen en tjock konsistens, men ställer samtidigt hungern snabbare. Det rekommenderas att servera rätten med persilja och gräddfil.

Ingredienser:

• kycklingbröst på benet - 500 g;
• färska champinjoner - 5 st.;
• vatten - 2 l;
• lök - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• potatis - 3 st.;
• vermicelli - 75 g;
• persilja - 3 stjälkar;
• lagerblad - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 90 ml.

Matlagningsmetod:

1. Häll vatten över kycklingen och låt koka upp, var noga med att skumma bort skummet. Salta sedan buljongen, tillsätt lagerblad och koka på medelvärme i 35 minuter.
2. Skär potatisen i tärningar, morötter i ringar, hacka löken.
3. Hacka champinjonerna i skivor och hacka det gröna.
4. I en stekpanna med olja, stek löken i 2 minuter, morötter i 5 minuter tills den är genomskinlig och mjuk. Tillsätt champinjonerna och låt puttra tills fukten har avdunstat och är lätt stekt.
5. Ta bort kycklingen från pannan. Kyl, skär i bitar.
6. Tillsätt nu potatis i pannan. Koka i 10 minuter på medelvärme och lägg sedan till steken.
7. Efter fem minuter, lägg tillbaka kycklingfilén, vermicelli, örter, salt och peppar skuren i bitar i pannan.
8. Koka upp och låt puttra med locket stängt.

Med nudlar

Nudelsoppa med svamp ser väldigt aptitretande ut och har en lätt smak, lämplig för sommarmellanmål. Det är bättre att använda hemgjord pasta gjord innan du kokar buljongen för att förbereda soppan. På så sätt får rätten en mer elegant smak, subtil arom och fyllighet. Det bästa alternativet för att förbereda buljongen skulle vara att använda champinjoner, som framhäver maträttens uppfriskande smak.

Ingredienser:

• färska champinjoner - 250 g;
• potatis - 2 st.;
• nudlar - 100 g;
• lök - 1 st.;
• vatten - 2 l;
• raffinerad olja - ett halvt glas.

Matlagningsmetod:

1. Rengör champinjonerna från smuts, skölj med vatten och torka. Skär sedan i bitar.
2. Skär potatisen i tärningar, hacka löken.
3. Häll vatten över potatisen, koka upp, tillsätt salt, sänk värmen, täck med lock och koka i en tredjedel av en timme.
4. Fräs löken i olja tills den är genomskinlig, tillsätt champinjonerna, fräs i en tredjedel av en timme under konstant omrörning. Salt och peppar.
5. Häll buljongen i buljongen, koka, tillsätt nudlar. Om du vill att buljongen ska förbli klar måste du koka nudlarna i förväg genom att doppa dem i kokande vatten i ett par minuter.
6. Koka i 4 minuter, låt stå i en tredjedel av en timme.

Läcker svampsoppa - matlagningshemligheter

För att göra matlagning av svampsoppa lätt för alla kockar måste du följa dessa tips:

• svampsoppa gjord av färska svampar passar bra med vitlök, selleri, persiljerot, khmeli-suneli, dragon;
• olivolja, torrt vitt vin, hård eller smältost ger pikanta smaken;
• receptet tillåter användning av hirs, ris eller till och med kålrot istället för potatis;
• För att förhindra att rätten blir bitter måste färska svampar tvättas flera gånger och tillagas i en långsam spis.

Video

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck Ctrl + Enter så fixar vi allt!

Diskutera

Svampsoppa gjord av färska svampar: recept

Färska skördar måste tvättas noggrant och de skadade områdena rengöras med en kniv, kontrolleras igen för närvaron av maskiga områden - du kan helt enkelt skära av dem

Torkade, du måste noggrant sortera och skölja, lägg sedan i en kastrull och täck med kallt vatten i 3-4 timmar, ytterligare tillagning sker i samma vatten där de blötlagdes, koka sedan tills svampen blir mjuk.

Den färdiga buljongen måste silas för att avlägsna eventuell kvarvarande sand.

Tips: Efter att du tagit med färska svampar hem rekommenderas det att placera dem i lättsaltat vatten, detta kommer att förhindra att svamparna snabbt blir svarta och förstöra, och även, om det finns några, bli av med maskar.

I det klassiska receptet läggs porcini svampsoppa till vatten utan att steka.

Därför måste tvättade och skalade porcini-svampar skäras i små bitar, läggas i en kastrull och fyllas med vatten.

Koka upp vattnet på medelvärme, tillsätt sedan morötter, lök och sänk värmen till låg.

Fortsätt koka i 30-40 minuter, glöm inte att tillsätta salt. Tillsätt sedan nudlarna och koka i ytterligare 5-10 minuter, beroende på hur fast nudlarna är. När nudlarna är klara, stäng av värmen, täck pannan med ett lock och låt stå i 10-15 minuter. Tillsätt örter efter smak vid servering.

Porcini svampsoppa med nudlar är klar. Smaklig måltid!

Soppa - puré av porcini svamp

Du kan förbereda soppa - puré av porcini-svamp ganska snabbt, speciellt om du sorterar ut dem och kokar dem i förväg.

Vitt tillhör de rörformade svamparna och det är mycket svårt att förväxla det med andra i skogen.

För fyra portioner grädde av porcini svampsoppa behöver du:

färska porcini-svampar 0,5 kg, om torra - 100 g.

potatis -2 -3 st.

morötter - 1 st. (frivillig)

lök - 1 st.

vitlök - 2 kryddnejlika.

grädde - 50 ml.

vegetabilisk olja

smör - 1 tesked

salt och kryddor efter smak.

Skölj delikatessen väl och låt koka i tio minuter, lägg sedan i ett durkslag och låt vattnet rinna av. (Torra svampar måste blötläggas i vatten i två timmar innan de kokar.)

Kokt svamp måste skäras ganska fint. I en kastrull med vegetabilisk olja, stek den hackade vitlöken tills den är något gyllenbrun, tillsätt sedan den hackade löken och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan lite smör och hackad svamp, stek i ytterligare 5 minuter. Lämna några unga vita svampar eller mössor hela, de kommer att vara användbara för att dekorera portioner av krämig porcini-svampsoppa vid servering.

Häll sedan vatten i pannan, ca 1,5 -2 liter, låt koka upp och sänk värmen. Tvätta, skala och skär grönsaker. Lägg dem i kokande buljong.

Efter en halvtimme, häll i grädde eller helmjölk.

Tillsätt örter och kryddor.

Håll soppan på låg värme i ytterligare femton minuter.

Mal alla ingredienser med en liten mängd buljong på något sätt: scrolla i en mixer; gnugga genom en sil.

Tillsätt gradvis den återstående buljongen för att få önskad tjocklek på purésoppan.

Koka upp soppan, men koka inte.

Servera svamppurésoppa med krutonger, garnerad med hela svampar eller kepsar.

Hur man lagar mat

Boletussvampar bevaras perfekt när de torkas - de mörknar inte och förlorar inte sin unika arom. Du kan använda dem för att förbereda inte bara soppor, utan också andra lika välsmakande och tillfredsställande godsaker - grytor, julienne, pizza, pajer, olika såser. Trots detta upptar porcini svampsoppa en av de viktigaste platserna i matlagning.

Det klassiska receptet på porcini svampsoppa kommer verkligen att tilltala dem som älskar enkla godsaker. Eftersom svamp har en uttalad arom får kryddor och kryddor inte tillsättas.

Färska svampar måste skalas och sköljas i rinnande vatten, skäras i stora bitar och läggas i en kastrull. Om du använder torkad svamp måste du lägga till varmt vatten innan du lagar mat och lämna i rumstemperatur i 2-3 timmar.

Häll de beredda svamparna med två liter vatten, sätt på medelvärme och koka i minst 40 minuter. Eftersom färska svampar krymper kraftigt i storlek är det bäst att skära dem i större bitar.

Enligt detta recept på svampsoppa med porcini-svamp kan du laga en mer intressant godbit genom att lägga till lite processad eller hård ost till den. Men om du vill smaka den verkliga rena smaken av dessa fantastiska svampar, kommer det att räcka att bara lägga till de viktigaste grönsakerna - potatis och lök.

Skala potatisen och skär i medelstora tärningar. Du kan hacka potatisen mindre om du vill att soppan ska vara tjockare.

Tvätta morötterna, skala och skär i tunna cirklar eller strimlor.

Soppan blir rikare om du lätt steker löken i en stekpanna i en liten mängd vegetabilisk olja.

När svampen är kokt, tillsätt potatisen i pannan, låt koka upp och tillsätt salt. Koka porcini-svampsoppan i ytterligare 10 minuter, tillsätt sedan morötter och lök.

Koka soppan med grönsaker i ytterligare 5 minuter, varefter den kan tas av från värmen och serveras. Du kan lägga till lite hackad persilja direkt på tallriken.

Matlagning av svampsoppa från färska porcini-svampar med surkål

Du kan göra porcini svampsoppa med surkål och du kommer att få utmärkt kålsoppa. Denna soppa är idealisk för vinterdieten, när det råder akut brist på vitaminer. Kålsoppa har inte bara en värmande effekt, utan kan också fylla på kroppen med alla nödvändiga förråd av vitaminer och nyttiga mikroelement.

För att förbereda kålsoppa med porcini-svamp behöver du enkla och prisvärda produkter:

• Torkad porcini-svamp - 30 g
• Persilja - 1 gäng
• Vegetabilisk olja - 3-4 msk. l
• Pärlkorn eller ris - 2 msk. l
• Surkål - 150-200 g
• Potatis - 2-3 st.
• Salt att smaka

Du kan göra soppa med färska porcini-svampar, på vintern är det ganska svårt att hitta dem, så det är bäst att använda torkade. De måste sköljas väl och fyllas med varmt vatten i 2 timmar. Tvätta även pärlkornet väl, tillsätt vatten och låt stå i 2 timmar. När tiden går och svampen och pärlkornet sväller bra kan du börja förbereda porcini-svampsoppan.

Skala potatisen, tvätta den, skär den i medelstora tärningar och täck med vatten. När potatisen kokar. Tillsätt blötlagda svampar och pärlkorn till den. Koka soppan i 35-40 minuter tills potatisen och pärlkornen är klara.

Stek surkål eller surkål lätt i vegetabilisk olja, du kan lägga till en liten lök för smak, men inte nödvändigt. Tvätta ett knippe persilja, skaka av överflödig vätska och hacka inte särskilt fint med en kniv.

Överför den stekta surkålen tillsammans med örterna i soppan och fortsätt att koka på medelvärme i ytterligare 10 minuter. Täck den färdiga kålsoppan med ett lock och låt stå på spisen i ytterligare 5-10 minuter för att dra. Servera soppan med gräddfil och en skiva svart bröd.

Det är väldigt enkelt att förbereda en läcker porcini-svampsoppa om du lägger till några hemgjorda nudlar eller vermicelli till den.

Du kan förbereda nudlarna själv, eller så kan du använda färdiga från affären. Om du har bråttom och vill laga lunch snabbt, förbered då färsk porcini svampsoppa.

Om det inte finns några färska boletussvampar och det finns tillräckligt med tid, kommer du att ha tid att förbereda nudlarna med dina egna händer medan de torkade svamparna infunderas i varmt vatten.

Förbereder hemlagade nudlar för porcini svampsoppa

Titta på bilden av porcini-svampsoppa och hemlagade nudlar - inte bara dina nära och kära, utan även dina gäster vid festbordet kommer sannolikt inte att vägra en sådan behandling.

För att förbereda hemlagade nudlar behöver du en timme av din tid och enkla produkter som inte är svåra att hitta i vilket kök som helst:

• Mjöl - 1 kopp
• Ägg - 1 st.
• Salt - 1/2 tsk
• Oliv eller annan vegetabilisk olja - 1 tsk

Vispa ett färskt ägg i en bekväm skål, rör om väl med en gaffel eller visp och tillsätt lite salt. Om du vill göra större mängder hemgjorda nudlar, med hjälp av en stavmixer eller mixer blir det mycket lättare att vispa några ägg.

Häll gradvis mjöl i ägget - blanda tills det är slätt och först sedan tillsätt mer.

Eftersom mjöl kan vara olika, kan dess mängd också vara olika - lite mer eller mindre. Nudeldegen ska vara ganska styv och fast. Om du har en matberedare kan den första delen av knådningen göras i den, varefter du kan knåda den halvfärdiga degen med händerna.

Den färdiga degen ska inte fastna på dina händer - om den visar sig mjuk och du har slut på mjöl, tillsätt mer, annars kommer nudlarna inte att fungera och kommer att hålla ihop under tillagningen.

Denna mängd ingredienser bör ge en liten bit deg som är lika stor som ett medelstort äpple. Lägg den på bordet, täck med en handduk och låt stå i 15-20 minuter - under denna tid kommer degen att vila och bli lite mjukare. Den ska knådas väl igen så att den lossnar väl från händerna och bordet.

Använd en träkavel och kavla ut degen väldigt tunt - högst 2 millimeter tjock.

Om matberedaren har ett speciellt tillbehör kan du kavla degen genom den istället för att kavla ut den. Om du lagar mat med händerna måste du skära degen med en vanlig vass kniv.

Smörj ytan med olivolja för att förhindra att degen krymper och kavlas ut lättare. Du bör få ett ganska stort tunt lager med en diameter på 20-24 centimeter. Klipp band 2-3 millimeter breda, ju tunnare desto bättre.

Lägg remsorna på bordet och låt dem torka. Du kan använda improviserade medel för att hänga nudlarna för att torka - i 40-50 minuter. Den här tiden kommer att räcka för att den ska vara klar att användas.

Denna mängd färdiga nudlar räcker för att laga porcini-svampsoppa i en två-liters kastrull.

Hur man lagar soppa med färska porcini-svampar och nudlar

Förbered alla nödvändiga ingredienser:

• Porcini-svamp - 50 gr
• Lök -1-2 st
• Morötter - 1-2 st.
• Salt att smaka
• Nudlar (hemgjorda eller köpta) - 150 g
• Persilja - 1 gäng
• Gräddfil - valfritt

Lägg de beredda svamparna i en kastrull, tillsätt vatten och ställ över medelvärme. Kasta inte ut vattnet som svampen infunderades i, det kommer att behöva läggas till soppan när den nästan är klar. Koka porcini-svampsoppan i cirka 1 timme, under vilken tid svampen kokar tillräckligt bra och du kan lägga till andra ingredienser.

Skala löken och morötterna, skär i små bitar och stek i vegetabilisk olja. Tillsätt de stekta grönsakerna i soppan, häll i vattnet som svampen infunderades i, låt koka upp och tillsätt salt efter smak.

Tillsätt hemgjorda eller köpta nudlar och koka i ytterligare 10 minuter.

Ta bort den färdiga soppan från värmen, täck med lock och låt den brygga lite. Tvätta de färska örterna och hacka dem med en kniv så fint som möjligt. Lägg det gröna i soppan så kan du duka.

Soppan kan serveras med gräddfil och krutonger.

Näringsvärdet för denna svamp skiljer sig inte mycket från andra arter och är i vissa fall sämre än dem. Smaken och aromen av boletus är dock mycket rikare än hos andra representanter för svampriket, varför den har fått enorm popularitet bland kockar.

Eftersom kitin gör att protein absorberas dåligt av kroppen, anses svamp vara en tung mat. Detta skäl är en av huvudorsakerna till varför svamprätter inte rekommenderas för barn under 14 år och personer som lider av sjukdomar i matsmältningssystemet. Men om svampen torkas tas proteinet upp mycket bättre och det ska inte vara några problem med matsmältningen.

Titta på videon med porcini svampsoppa och du kommer att lära dig hur du förbereder en underbar godbit för alla smaker. Smaklig måltid!

Den här gången ska vi titta på att göra porcini svampsoppa. De har sin egen distinkta arom, vilket ger soppor en rik, smakrik bas.

Den här rätten är perfekt för vegetarianer och personer på diet. Förbered och gläd dina nära och kära med läcker soppa.

Ingredienser:

• Porcini-svamp - 1 kilogram.
• Morötter - 180 gram.
• Potatis - 950 gram.
• Lök - 140 gram.
• Vegetabilisk olja - 1 matsked.
• Färska örter för dekoration.
• Jodiserat salt - 1 jämn matsked.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Recept:

1. Porcini-svampar är perfekta för att laga soppa, eftersom de själva är köttiga och aromatiska i sin struktur. Därför ägnar jag detta recept till att förbereda porcini svampsoppa.

Först måste du rengöra dem från vidhäftande löv, skölj dem sedan i varmt vatten. Lägg sedan porcini-svamparna på en skäryta och skär i stora skivor, se hur det ser ut på bilden.

2. Lägg den beredda porcini-svampen i en kastrull, fyll på med varmt vatten, tillsätt ½ msk salt. Stäng kastrullen med ett lock och ställ den på en brännare påslagen på hög effekt.

När vätskan börjar koka och skum uppstår måste du ta bort det, minska brännarens kraft med en och stänga locket. Koka i 20 minuter och ta sedan bort från den resulterande buljongen med en hålslev. Ställ åt sidan en stund.

3. Vi tvättar morötterna i vatten och med hjälp av en hushållerska skalar vi dem och sköljer dem igen. Skär sedan morötterna i medelstora skivor. Hacka den i kuber, se hur den ser ut på bilden.

4. Skala löken och gör detta under kallt rinnande vatten för att undvika smärta i ögonskalet. Lägg grönsaken på en arbetsyta och skär i medelstora tärningar ungefär lika stora som en morot.

5. Häll en matsked vegetabilisk olja i en stekpanna med tjock botten, tillsätt de förberedda grönsakerna och ställ in att steka.

Stek i 2-3 minuter, rör om då och då med en silikonspatel, som inte skadar pannans non-stick-yta. Färgen på stekta grönsaker ska vara gyllenbrun.

6. Tvätta potatisen för att få bort eventuell smuts i varmt vatten, skala den och skölj den igen. Skär potatis som lök och morötter i medelstora tärningar.

7. Tvätta salladslöken och dillen under varmt rinnande vatten, låt sedan vattnet rinna av och torka med en trasa. Skär salladslöken diagonalt i flingor, och finhacka dillen.

8. Låt oss nu gå vidare till huvudstadiet av förberedelser. Lägg försiktigt den hackade potatisen och de stekta grönsakerna i den förberedda svampbuljongen. Slå sedan på brännaren till hög effekt och låt buljongen koka upp.

Skruva ner brännaren en gång, stäng locket på kastrullen och koka i denna form i 5 minuter.

9. När denna tid har gått ut, tillsätt de beredda svamparna i basen. Blanda de kombinerade ingredienserna, smaka av buljongen och tillsätt ½ msk salt. Koka soppan i 10 minuter tills den är klar och på slutet häller du dillen i pannan.

Täck med ett lock, låt soppan brygga och börja sedan måltiden. Vid servering, strö över soppan med salladslök.

Ädla porcini-svampar är bra för att tillaga en mängd olika rätter. Men de är särskilt goda i en klar, ovanligt aromatisk och rik soppa. Låt oss överväga alternativen och subtiliteterna i deras matlagning. Vi presenterar 3 recept på soppor gjorda av färska, torkade och frysta porcini-svampar.
Receptets innehåll:

Det finns inget nyttigare till lunch än en skål med färsk varm soppa. Detta är extremt hälsosam mat för kroppen, och svampsoppa är också ganska enkel och snabb att laga. Till rätten används färska, frysta, torkade, konserverade, inlagda svampar. Däremot de som finns till hands. Soppa gjord av färska svampar är särskilt aptitretande och välsmakande. Men oftast tillagas soppor med torkad porcini-svamp.

Soppor kompletteras vanligtvis med olika produkter: potatis, morötter, lök, flingor, pasta, bönor, kål etc. Även om vissa kockar tror att porcini-svampar är självförsörjande och ytterligare produkter förenklar deras smak, så de rekommenderar inte att tillsätta spannmål eller grönsaker.

Grädde av svamp soppor är mycket vanliga. De kokas på samma sätt som vanliga, kyls sedan, mosas i en mixer till purékonsistens och värms upp igen utan att koka upp. Och för att soppan ska bli godare måste den få tid att brygga lite.

Hur man lagar porcini svampsoppa - matlagningshemligheter

Svampsoppa har länge ansetts vara en av gourmet-gourmetförrätterna, men vem som helst, även en oerfaren kock, kan laga den. För att veta hur man lagar porcini-svampsoppa måste du känna till allmänna rekommendationer, då kommer soppan att ha en doftande och rik svampsmak.

• För porcini svampsoppa, använd valfri svamp. Färska läggs råa eller förstekta. Rostningen kommer att avslöja den unika svamparomen.
• Den rikaste och mest utsökta yushka är gjord av torkad svamp. De förblötläggs i varmt vatten i 1 timme för att avslöja deras smak.
• Standardandel torr svamp: 1 msk. för 3 liter vatten.
• Inlagda och saltade svampar ger soppan en raffinerad smak, och kombinationen av saltade och färska svampar ger en oförglömlig arom.
• För en rik soppa, tillsätt torkad svamp, mald till pulver, till soppan. Detta kommer att göra skålen rikare och tätare.
• Kryddor ger rikedom till vilken soppa som helst. Men porcini svampsoppa behöver inga ytterligare tillsatser. Den kan bara kompletteras med mald svartpeppar och örter.
• Mjöl ger skålen täthet och tjocklek. Den är förstekt i en stekpanna och späds sedan med buljong och läggs till huvudmassan.
• Franska kockar hävdar att aromen och smaken av svampsoppa avslöjas först efter 3 minuters kokning och 20 minuters infusion.
• Rätten serveras med gräddfil, örter och kex.
• Torkade svampar kan förberedas för framtida användning på sommaren. Dessutom behåller de alla spårämnen och näringsämnen, och viktigast av allt aromen.
• Förvara torkad svamp torrt i en papperspåse eller kartong.

Porcini-svampar tillhör den första kategorin av elitsvampar. De är mycket väl uppfattade och absorberas av kroppen, innehåller ett välgörande ämne som påverkar styrkan och tillväxten av naglar, hårhälsa och hudens elasticitet. Det finns många recept för deras beredning, men soppa anses vara en klassiker.

• Kaloriinnehåll per 100 g - 36 kcal.
• Antal portioner - 5
• Tillagningstid - 50 minuter

Ingredienser:

• Porcini-svamp - 300-350 g
• Vatten - 1,5 l
• Morötter - 1 st.
• Dill, persilja - 2 kvistar
• Lagerblad - 2-3 st.
• Lök - 2 st.
• Potatis - 4 st.
• Olivolja - 2 msk.
• Salt - 1 tsk. eller efter smak

Steg-för-steg förberedelse:

1. Rengör svampen från sand och grenar. Lägg i kallt vatten och blöt i 15 minuter. Efteråt tvättar du varje svamp noggrant. Hacka större exemplar mer fint. Lägg svampen i en kastrull, täck med dricksvatten och låt koka i en halvtimme. När svampen börjar sjunka till botten av pannan är de klara.
2. Ta bort den kokta svampen från buljongen, lägg på bänken och torka. Stek sedan i olivolja tills den är gyllenbrun. Häll tillbaka dem till buljongen.
3. Fräs löken i en stekpanna i olja tills den är genomskinlig och lägg i pannan.
4. Skala potatisen och morötterna, tvätta dem, skär dem i bitar och lägg dem i soppan.
5. Sätt kastrullen på spisen, koka upp och låt sjuda tills grönsakerna är kokta.
6. Tillsätt lagerbladet på 5 minuter, smaka av med salt och peppar och tillsätt hackade örter.

När det är en snöstorm utanför fönstret, men du inte vill gå och köpa mat, kommer ett gäng torkade porcini-svampar att vara en riktig räddning. Från dem kan du snabbt laga den vanligaste, men ändå läckra svampsoppan, som är mycket välsmakande serverad med gräddfil.

Ingredienser:

• Torkad svamp - 50 g
• Vatten - 1,5 l
• Potatis - 4 st.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Lagerblad - 1 st.
• Pepparkorn - 2 st.
• Smör - till stekning
• Vetemjöl - 1 msk.
• Gräddfil - till servering
• Gröna - ett gäng
• Salt - 1 tsk. eller efter smak

Steg-för-steg förberedelse:

1. Tvätta svampen, häll kokande vatten över dem och låt dra i 20-25 minuter.
2. Skala löken och morötterna, finhacka den första, riv den andra på ett grovt rivjärn. Fräs grönsakerna i en stekpanna i smör tills de är gyllene. Tillsätt på slutet mjöl, rör om och stek i ett par minuter.
3. Skölj den svullna svampen under rinnande vatten, hacka och tillsätt i kokande vatten. Häll sedan i vattnet som de blötlagts i.
4. Efter 20 minuter, tillsätt den tärnade skalade potatisen. Efter 10 minuter, tillsätt salt och peppar, tillsätt steken, lagerbladet och koka tills potatisen är klar.
5. Låt den färdiga soppan dra i 15 minuter och servera med gräddfil och örter.

Många kockar tror att frysta svampar inte är det bästa alternativet för svampsoppa, eftersom grytan med dem inte är särskilt rik och aromatisk. Men det finns undantag från alla regler, och det här receptet är ett bevis på det.

Ingredienser:

• Frysta porcini-svampar - 500 g
• Pärlkorn - 250 g
• Frysta gröna ärtor - 250 g
• Persiljerot - 100 g
• Rotselleri - 100 g
• Vatten - 2,5 l
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Peppar ärtor - 2 st.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Smör - till stekning
• Gräddfil - 2-3 msk.
• Salt - 1 tsk.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Skala, tvätta och torka alla grönsaker och rötter. Skär löken i tärningar, selleri, persilja och morötter i strimlor, potatis i tärningar och finhacka vitlöken.
2. Fyll de frysta svamparna med kallt vatten och låt stå i en halvtimme. Häll av dem i ett durkslag, skölj och skär i bitar.
3. Smält smöret i en stekpanna och fräs löken i 5 minuter.
4. Tillsätt svamp och koka på måttlig värme i 10 minuter.
5. Häll vatten i en kastrull, koka upp, tillsätt persilja och selleri och låt sjuda i 10 minuter.
6. Lägg morötterna i pannan och koka i 10 minuter.
7. Tillsätt potatisen i pannan och koka soppan i ytterligare 10 minuter.
8. Tillsätt svamp och lök och fortsätt koka i 5 minuter.
9. Koka pärlkornet mjukt i förväg och smaka av soppan med det.
10. Tillsätt gröna ärtor, buk, kryddpeppar, hackad vitlök, dill och rör om.
11. Koka i 20 minuter på låg värme, skumma bort skummet. Smaka av med salt 5 minuter innan beredning och låt soppan dra under lock i 15 minuter.