Hur man fryser bär för vintern: rätt frysteknik. Vilka grönsaker, frukter och örter kan frysas in i frysen till vintern? Går det att frysa bär

Att frysa bär för vintern är ett bekvämt och lönsamt sätt att bevara mat. Hur förbereder och fryser man bär utan att de blir ett isblock? Hur bevarar man sina vitaminer och värdefulla makro/mikroelement maximalt? Användbara och praktiska life hacks i vår recension.

Frysning av bär för vintern: nyanser

Nästan alla bär går att frysa.

Det är bäst att frysa in bär i steg om 200–250 g. Den optimala temperaturen är –18–23 o C.

Innan du fryser, sortera bären och skär bort stjälkarna. Skölj och torka.

Hur man väljer rätt bär för frysning

Ta alltid färsk frukt, men inte övermogna. Övermogna bär "håller" inte sin form, även med ordentlig upptining kan de "förvandlas" till puré.

Efter att ha samlat "landsbär" - jordgubbar, hallon, vinbär - måste du frysa dem så snabbt som möjligt. Ju mindre tid som går från det att man plockar bär (någon som helst), desto större är sannolikheten för att behålla alla vitaminer och fruktens användbarhet.

Klibbighet kan tyda på att körsbären inte är färska. Det finns ingen anledning att frysa den. Om två körsbär som placeras bredvid varandra inte håller ihop, är bäret färskt och lämpar sig för frysning.

Är den vita beläggningen på svarta/röda vinbär, som populärt kallas "mjöldagg", skadlig? - Ja. Detta är en farlig svamp som kan orsaka matförgiftning. För infrysning, välj blanka, glänsande bär utan vit beläggning.

För att ta reda på om ett bär har behandlats med kemikalier måste du doppa några hallon eller jordgubbar i varmt vatten. Om det uppstår feta fläckar betyder det att bäret har bearbetats.

Små knep att välja på

Hur väljer man bär som inte är behandlade med kemikalier? Det finns ett enkelt sätt att kontrollera. Doppa några hallon eller jordgubbar i varmt vatten. Om det uppstår feta fläckar betyder det att bäret har bearbetats. Du kan också kontrollera det på "gammaldags sätt": kasta upp bäret; om den faller på ytan och inte tappar sin form och fjädrar tillbaka betyder det att den har bearbetats. Om det "lämnar" och släpper saft finns det inga kemikalier.

WerbeFabrik

Att tvätta eller inte att tvätta?

Ett misstag som många gör är att de inte behöver tvättas på grund av deras känsliga konsistens. Denna åsikt uttrycks ofta om hallon. Men... se till att tvätta bären! Genom att göra detta kommer vi att ytterligare skydda våra rätter från små bärskadedjur och mikroorganismer som... inte dör vid låga temperaturer.

Håll bären borta från rinnande vatten. De kan bli deformerade och "krypa". Tvätta i små portioner för att undvika skador. Det är väldigt bekvämt att göra detta i en sil: häll i bären, sänk ner silen i en stor behållare med vatten, skölj och låt vattnet rinna av.

Hur tvättar man bär?

Tvätta hallonen i en lösning av 1 liter vatten + 1 matsked vinäger eller 1 matsked salt. Bären blir inte sur eller salt. Du kan tvätta den igen i vanligt vatten.

För körsbär är en starkare lösning lämplig - 1,5 msk per 1 liter vatten. Små vita maskar i bären är inte farliga. Blötlägg körsbären i 2 timmar så flyter de.

Hur torkar man bär ordentligt?

En viktig förutsättning är att torka bären ordentligt före frysning, så att iskristaller inte byggs upp vid lagring. Ju mindre fukt kvar på dem, desto bättre kommer de att frysa.

På en pappershandduk är ett bra alternativ. Men du kan torka bären med... en hårtork. Bred ut den på en pappershandduk och blås den i "kall luft" -läge.

Goumbik

Lagringstider och regler

Vid –20 o C kan bären lagras i 8 till 12 månader. Vid –8 o C lagras de i cirka sex månader.

Sylt, kompott, konserver är inget universalmedel för att bevara vitaminer. Att frysa in bär för vintern är ett bra tillfälle att njuta av "bitar av sommaren" i vinterkylan.

Björnbär, hallon och jordgubbar är ömtåliga bär, de förvaras bäst i en behållare snarare än i en påse. Det är bättre att frysa vinbär, krusbär, körsbär och lingon "torra" (öppna) utan stjälkar och förvara dem i påsar med skjutreglage.

Ett viktigt villkor är täthet. Så att överflödig fukt inte fryser ur behållare och påsar och ytterligare lukt inte tränger in.

Frysning av bär för vintern: att välja en metod

Blastfrysning är en snabb och enkel metod. Du behöver en behållare/påse. Moderna frysar har en speciell "snabbfrysning"-indikator.

Torr (öppen) metod. Bären läggs ut i ett lager på en plan yta (platta, skiva) och skickas till frysen. De får det. Häll upp i behållare eller påsar. När du har tagit bort luften, stäng den med ett spänne eller knyt den.

Du kan även frysa in mosade bär med eller utan socker. Detta är den så kallade "råsylten". För att göra detta läggs de tvättade och sorterade bären i en skål och strös över socker (200-300 g socker per 1 kg). Ställ i kylen i flera timmar för att svalna. Vispa sedan i en mixer tills den är slät. Häll upp i plastflaskor eller engångsbehållare och frys in. Alla bär är lämpliga för sådan frysning.

Frysa in bär för vintern: några fler sätt

Du behöver flera engångstallrikar, plastpåsar och behållare med lock. Lägg bären i 1 lager på en engångsplatta. Vi täcker detsamma.

Designen är endast 1,5 cm hög. Den rymliga frysen passar många av dem. Lägg den ena ovanpå den andra och frys i 3 timmar.

Vi tar ut den. Vi täcker behållaren med en plastpåse och häller bären från engångsplattor; de får inte sticka ut utanför kanterna på sidan. Täck med lock och ställ i frysen igen i 1 timme. Efter att ha dragit ut bär-"tegelstenarna" knyter vi påsarna och släpper först luften. Placera i frysen, töm behållare och utnyttja det lediga utrymmet i frysen.

Du kan också frysa in bären i isbitbrickor för att använda för att göra cocktails eller lägga till te.

Lägg de tvättade och torkade frukterna i isceller, fyll på med vatten och ställ i frysen i 1 timme.

Ta ut formarna ur kylen och pressa försiktigt ut isbitarna med bären i en tallrik. Lägg dem sedan i behållare där bärtärningarna ska förvaras.

Hemligheter med korrekt avfrostning

Inte mindre viktigt. Vill du inte att dina bär ska bli trasiga eller mosade vid upptining? Du behöver inte bryta av dem, använd mikrovågsugn eller varmt vatten.

Lägg bärbriketten i en förvaringspåse i vatten i rumstemperatur, inte varmt. Så när de väl är upptinade kommer bären att behålla sin smak och form.

Bär, grönsaker eller frukt ska inte frysas igen. Det betyder att du omedelbart måste förbereda mat i portioner för frysning.

Läs mer om hur du fryser in bär till vintern.

Det är möjligt att bevara sommararomer och vitaminer inte bara i minnet, utan också i verkligheten, om du har en modern kyl (eller frys) och lite tid. Vanlig sylt är förstås underbart, men ändå, måste du erkänna, är färska bär en helt annan sak. Man kan säga att man nuförtiden kan köpa vad man vill i stormarknader, även på vintern. Detta är sant. Men frysta bär från din egen trädgård visar sig vara många gånger nyttigare (och godare!) än färska jordgubbar som vi säljer i januari. Kom ihåg att dessa jordgubbar inte ens luktar! Så du bör definitivt försöka frysa åtminstone några bär: på vintern kommer din familj att uppskatta dina ansträngningar.

Vad du behöver för att frysa

För att frysa behöver du inte mycket: bär, rena plastbehållare av rektangulär eller kvadratisk form, en platt stor bricka, kranvatten, el och ett bra kylskåp. När det gäller bär kan du frysa nästan allt som växer i din trädgård eller som säljs på marknaden på sommaren. Det är bäst att frysa de bär som du inte kan köpa i butiken: hallon, krusbär, jordgubbar, jordgubbar, mullbär, körsbär, sötkörsbär, fågelkörsbär. Fans kan riskera att frysa vattenmelon eller melon (i bitar förstås). Före frysning ska bären sorteras, tvättas och torkas. Välj de starkaste, hela och mogna bären för frysning. De bör tvättas med varmt vatten utan överdriven mekanisk påverkan, för att inte skada dem. Åsikterna är delade om stjälkarna, fröna och kvistarna: vissa tror att med allt detta kommer bären att bli "mer levande". Andra tar bort allt onödigt och lämnar bara bären.

Hur man fryser

Frysen är inställd på maximal kyla cirka två timmar innan frysningen börjar. För infrysning är det bäst att ställa in temperaturen på –20° C. Mycket saftiga bär, som jordgubbar och hallon, läggs på en bricka och läggs i frysen i två till fyra timmar. Under denna tid är bären tillräckligt frysta, och de kan säkert hällas i behållare, skickas för långtidsförvaring djupt in i frysen. Du kan förresten lagra frysta bär ett helt år, tills nästa skörd. Vinbär, körsbär och krusbär är inte så känsliga, och de kan hällas i behållare omedelbart och placeras i frysen i denna form. Vissa använder plastpåsar för att frysa in bär, men bären i dem är ofta skadade, läcker juice och fryser till ett monolitiskt konglomerat. När de tinas förlorar de sin form och saft. Därför kan påsar endast användas till bär med starkt skal eller förfrysta sådana. Men i allmänhet är behållare mer bekväma: de är hållbara, kan vara av alla storlekar, och deras kvadratiska eller rektangulära form gör att du kan använda frysutrymmet med maximal nytta. Det är mycket bekvämt om behållarna är märkta: så att du snabbt kan förstå vad som är fruset i dem och när.

Du måste tina upp bären i kylen. Denna metod tar längst tid, men låter bären behålla sitt utmärkta utseende. Du kan använda frysta bär till kompotter, gelé, cocktails, dekorera desserter och förbereda fyllning för pajer.

Sommarens bärsäsong är i full gång! De kan enkelt förvaras tills vinterfrysta. Våra tips hjälper dig att göra det rätt.

Bär måste frysas när de mognar (om du har en trädgård), eller när de köps. När du väljer bär för frysning, tänk på att endast färska, starka bär kommer att överleva minusgrader. Försök inte frysa övermogna frukter - de kommer att förlora sin form. Före frysning ska bären sorteras och eventuella ruttna eller krossade avlägsnas.

Det är viktigt att inte bara frysa bären, utan också att bevara deras attraktiva utseende. För att hålla dem aptitretande måste du använda plastbehållare med lock, plastpåsar eller engångsmuggar. Huvudsaken är att alla behållare är torra och rena. Ömtåliga bär - jordgubbar, hallon och björnbär förvaras bäst i behållare. Vinbär, blåbär, körsbär och krusbär kan frysas i plastpåsar.

Körsbär
Innan du fryser måste du ta bort stjälkarna och tvätta bären väl i kallt vatten, var noga med att inte skada dem. Sedan måste du försiktigt tömma vattnet och torka körsbären på en handduk. När bären är torra måste de läggas i behållare eller påsar och läggas i frysen. Körsbär kan frysas med eller utan gropar.

Hallon
Innan du fryser hallon måste de förberedas. För att göra detta, skölj hallonen med kallt vatten och torka dem sedan genom att sprida dem på papper eller bomullshanddukar, som absorberar all överflödig fukt. Sedan läggs hallonen ut på skärbrädor täckta med matfilm och skickas till frysen. Bären måste ordnas så att de inte rör vid varandra. När hallonen är frysta häller du dem försiktigt i en behållare och täcker med ett lock.

Blåbär
Före frysning ska blåbär sorteras och stora, mogna bär väljas. Tvätta och torka. Häll upp på en pappbricka med sidorna 2-2,5 cm höga och ställ brickan i frysen. Sortera de frysta bären i plastpåsar, förslut dem och lägg i frysen för förvaring.

Vinbär
Vinbär förvaras perfekt i frysen, de förlorar inte några fördelaktiga eller smakegenskaper. Före frysning sorteras vinbären och grenarna tas bort. Och sedan hälls de i behållare eller tjocka påsar och skickas till frysen för förvaring.

Frysta svarta vinbär

Frysta svarta vinbär är både nyttigt och gott.
Sommaren går och vi börjar tänka allt oftare på den kalla vintern och de vitaminer som vi och våra nära och kära behöver så mycket under denna hårda tid på året. Hur man bevarar vitamin C, som är så viktigt för människor och finns i nästan alla frukter och bär. Och svaret kommer av sig självt. Frysning!

Ingredienser för att göra frysta svarta vinbär:
Vinbär 1 kilogram

Steg 1: Förbereda och frysa bär
Vid infrysning av bär bevaras viktiga näringsämnen som kallas kolhydrater, instabila vitaminer och det viktigaste C-vitaminet bevaras också, det förlorar sina egenskaper med endast 10-12 procent.

Låt oss först välja bären, de ska vara stora, mogna och oskadade. Den första och mycket viktiga hemligheten för att korrekt frysa vinbär är att inte tvätta dem före frysning! Under tvätten får dessa bär överskott av vätska och blir deformerade. Därför tar vi 1 kilo svarta vinbär, rengör det från löv, skadade bär, om några, och kvistar; det finns ingen anledning att ta bort svansarna! Lägg de förberedda bären på en bricka och lägg dem i frysen. Temperaturen i den bör hållas från -12 till -19 grader. Frys in bären i 1 dygn.

Anledningen till att man fryser in bär på en bricka är att sådana bär inte klibbar ihop till en massa, detta förenklar uppdelningen i portioner, du kan alltid ta den mängd bär du behöver, tina upp och använda för dina behov. Under frysning förvandlas det mesta av cellsaven i form av vatten till kristaller, vilket resulterar i att volymen av bären fördubblas. Och under upptining i ordentligt frysta bär blir all saft som fanns i dem kvar inuti och rinner inte av.

Efter ett dygn tar du bort de frysta bären och häller dem snabbt med rena händer i en ren plastpåse. Sätt i ett vanligt sugrör i påsen och ta bort all luft från påsen. Placera läpparna på sugröret och sug ut all luft med ett andetag. Denna process kommer att skapa ett vakuum i förpackningen, vilket hjälper till att bevara bären ännu mer tillförlitligt.

Dra ut sugröret ur påsen och fäst det med en klämma så att ingen luft kommer in. Lägg tillbaka påsen med svarta vinbär i frysen och glöm dem till vintern.

Steg 2: tina upp frysta bär
Frysta vinbär kan tinas på två effektiva sätt.

Ta en djup skål, häll kallt vatten i den och sänk ner påsen med frysta bär i den så att inget vatten kommer in. På så sätt tinas bären i 20 - 30 minuter beroende på mängden vinbär i påsen. Lägg de färdigt tinade vinbären på en tallrik.

Steg 3: servera frysta svarta vinbär
Frysta svarta vinbär serveras på ett fat, med en skål med gräddfil eller vispgrädde ställd bredvid. Färska bär kan läggas till glass eller yoghurt, bakas till pajer, kakor och dekorerade kakor. Färska frysta svarta vinbär används också vid beredning av kompotter, gelé, marmelad, pastiller och sirap. Professionella kockar använder detta bär i olika sorters såser som serveras till fisk och kött. Hälsosamt och gott!

Smaklig måltid!

Tips på receptet:
− På samma sätt kan du frysa hallon, jordgubbar, jordgubbar och röda vinbär.
− Du kan lägga frysta vinbär i fler påsar i mindre massor. Detta kommer att göra det bekvämare för dig att få den mängd bär du behöver från kylfacket, och vakuumet i andra påsar kommer inte att störas.
− Istället för en klämma kan du använda en hårresår eller helt enkelt knyta påsen i en lös knut så att den lätt går att lossa efter frysning.
− Istället för påsar kan vinbär frysta på detta sätt förpackas i rena, sterila, torra burkar och förslutas med sterila, torra plastlock. Förvara burkar med bär i frysen.
− Frukt och bär kan frysas på annat sätt genom att göra sockersirap. Koka sirap, 500 gram socker per 1 liter vatten. Lägg färdiga tvättade bär och frukter utan kärnor, frön, blad, stjälkar i metallformar eller plastpåsar och frys in i frysen. När produkten du behöver har frusit, ta bort den från kylskåpet och lägg den i varm sirap i ett par minuter. Sirapstemperatur 35, 40 grader. Ta sedan bort dem från sirapen med en hålslev, lägg dem i påsar och frys in. Resultatet är briketter med bär eller frukt. Under sådan frysning absorberar frukt och bär inte mycket vätska och sväller inte mycket. På toppen är de täckta med en isig skorpa av sockersirap. Denna typ av frysning används för mycket lång lagring av frukt och bär.

Bärpuré för pannkakor, aromatiska örter till soppa, paprika för bakning - dessa och många andra rätter kan inte bara bli en del av sommarmenyn. Om du vet hur man ordentligt fryser frukt och grönsaker, kommer du inte att vara rädd för att bli lämnad på vintern, till exempel utan dina favoritjordgubbar.

Korrekt frysning hjälper till att bevara alla nyttiga vitaminer i grönsaker och frukter. Sådana preparat är mycket hälsosammare och godare än deras motsvarigheter i växthus, som förs till våra stormarknader på vintern. För att inte tala om, det kommer att spara pengar och tid på att handla.

Hur man fryser in bär, frukt, grönsaker: 5 grundläggande regler

Problemet med att frysa frukt och grönsaker hemma är att bevara vitaminer. Några enkla tips hjälper dig att göra hälsosamma vinterförberedelser korrekt.

Välj lämplig förpackning för frysning. Ziploc-påsar, behållare med lock och till och med plastflaskor eller tetrapack duger. Men det är bättre att undvika plastpåsar: de går sönder snabbt, fastnar på hyllorna och ger inte en försegling för mat.

Den optimala temperaturen för frysning är från 18 till 23 minusgrader. Denna temperatur dödar skadliga bakterier och gör att du kan lagra frysta grönsaker och frukter i ett år.

För att frysa, förbered små portioner som kan användas en gång. Grönsaker och frukter kan inte frysas igen.

Välj frukt, bär och grönsaker som är färska och fria från skavanker. På så sätt behöver du inte oroa dig för kvaliteten på frysningen.

Obligatorisk regel för alla typer av grönsaker, frukter, bär och örter: Tvätta allt väl och torka det.

Korrekt frysning av grönsaker

För att spara utrymme i din frys, välj att frysa in säsongens grönsaker. Till exempel kan morötter, kål och rödbetor köpas när som helst på året. Men tomater, paprika, auberginer, zucchini är bäst att frysa.

För att säkerställa att grönsaker är lämpliga för matlagning på vintern, följ dessa enkla frysregler:

Grönsaker kan skäras i kuber, cirklar eller barer.

Om så önskas är det bättre att blanchera vissa typer av grönsaker (doppa grönsakerna i kokande vatten i några minuter), låt dem svalna och lägg dem i förpackningar. Du kan blanchera: paprika, aubergine, zucchini, blomkål, broccoli.

Tomater fryss till pizza i skivor, till såser och sås - i form av puré.

Paprika kan frysas antingen skuren i tärningar eller hel, efter att kärnan och fröna tagits bort.

Majsen ska kokas, kärnorna separeras från kolven och frysas.

Gröna ärtor och bönor fryses utan baljor.

Hacka gröna, lägg dem i en plastpåse och rulla dem till en tub (grönsakerna kan förblancheras). Denna frysningsmetod kommer avsevärt att spara utrymme i frysen.

Det är mycket bekvämt att göra speciella grönsaksblandningar för soppor eller tillbehör. För att göra detta, välj grönsaker för en specifik maträtt (soppa, pilaff, ratatouille, gryta), hacka, lägg i en behållare och frys. Glöm inte att signera paketet och ange innehållet för att inte bli förvirrad.

Hur man korrekt fryser frukt och bär hemma

Sortera bären och frukterna, ruttna och skadade frukter måste tas bort. Tvätta allt väl, torka det och lägg det i påsar eller behållare.

För att förhindra att bären klibbar ihop: efter att bären torkat, lägg dem på en bricka och lägg dem i frysen. Efter några timmar, ta ut dem och häll dem i en behållare så förblir de intakta.

Du kan göra samma sak med frukt, efter att du skalat dem från frön och delat dem i halvor.

Jordgubbar, vinbär eller aprikoser kan mosas. Tillsätt socker i proportioner 1:1 och vispa med en mixer. Purén är perfekt till pannkakor, som sorbet och andra desserter som barn älskar så mycket.

Lista över livsmedel som inte bör frysas

Nästan alla grönsaker och frukter är lämpliga att frysa för vintern. Men det finns undantag bland dem:

Rädisor och gurkor ska inte frysas. De innehåller mycket vatten och när de tinas förvandlas de till en oätlig blandning;

fryst grön sallad kommer inte heller att glädja dig med sin smak;

apelsin smakar bittert efter frysning;

rå potatis kommer att mörkna i frysen och kommer att vara olämplig för matlagning;

Vattenmelon och melon innehåller också för mycket vatten och lämpar sig därför inte att frysa.

Hur man tinar upp grönsaker och frukter på rätt sätt

Upptining är lika viktigt som att frysa för att bevara vitaminer. Det viktigaste är att tina långsamt och bäst i kylen.

Du kan till exempel flytta frysta förpackade grönsaker från frysen till kylen över natten och använda dem för matlagning på morgonen.

För bakning kan du använda frysta bär och frukter direkt, utan föregående upptining.

Det finns ingen anledning att tvätta upptinade grönsaker och frukter, eftersom detta kommer att leda till smakförlust.

Har du någonsin undrat vad en rätt kost bör vara? Vi inbjuder dig att bekanta dig med menyn under tre dagar och de grundläggande principerna för hälsosam kost.

Det viktigaste om hur man ordentligt fryser bär, grönsaker och frukter

De flesta grönsaker, frukter, bär och örter går att frysa.

När de är ordentligt frysta bevarar de de vitaminer och mineraler som vi så saknar på vintern.

Processen i sig tar inte mycket tid och kräver inga speciella färdigheter: välj de bästa frukterna, tvätta, torka, hacka vid behov eller lämna hela och placera i behållare med lock.

Nu på kalla kvällar kan du alltid unna dig själv och dina nära och kära med läckra rätter med sommaringredienser.

Bär, frukt och grönsaker är naturliga källor till vitaminer, mineraler, bioflavonoider, aminosyror och andra ämnen, utan vilka den normala funktionen av mänskliga organ och system är omöjlig. För att förse din familj med värdefulla växtprodukter under den kalla årstiden kan du använda frysfunktionen. Bär i kylen eller frysfacket förvaras i 3-12 månader utan förlust av smak, arom och fördelaktig sammansättning. Det viktigaste är att välja och förbereda produkterna korrekt. Låt oss titta på nyanserna i deras förberedelse och lagring.

Idag kan du köpa färska örter, grönsaker, frukt och bär året runt. Vissa typer av produkter odlas i växthus, andra kommer från södra länder. Men experter på hälsosamma kostvanor föredrar frysta säsongsprodukter. De innehåller mindre bekämpningsmedel, mer vitaminer, pektiner och andra ämnen som bildas under påverkan av naturligt solljus utan överskott av gödningsmedel.

Viktig! Korrekt frysning bevarar C-vitamin i sin helhet i frukter, alla B-vitaminer, såväl som andra vattenlösliga aktiva komponenter.

Förutom sin välgörande sammansättning behåller bären sin form och färg och förlorar inte sin naturliga arom efter upptining. Det är därför de är så användbara och efterfrågade under vintersäsongen, med sina inneboende vitaminbrister, virussjukdomar i luftvägarna och solbrist.

Att frysa bär i kylen gör att du alltid har en värdefull naturprodukt till hands. Den fungerar som en oberoende vitamindessert eller är en råvara för tillverkning av andra rätter. Det här är glass, pajfyllning, mousse, smoothie och så vidare. Det finns många recept på bärdesserter som använder frysta livsmedel.

Hur du förbereder din frys

En dag före den avsedda beredningen av mat för vintern är frysläget aktiverat. Det finns en separat bricka i frysen för bär. De bör inte komma i kontakt med rått kött och fisk, aromatiska örter: dill, persilja. Sådan närhet är fylld av en förändring i aromen av bären och infektion med mikrober som kan finnas i råa köttprodukter. Köttet är värmebehandlat, och bären konsumeras ofta färska, lätt upptinade.

Köp platta brickor eller plastfat i förväg, vars storlek gör att de kan placeras i kammaren för att förkyla frukten. Efter att bären har frysts och placerats i behållare ändras frysläget till lagringsläget. I detta fall är lufttemperaturen i kylskåpet inställd på minst -8°C. Ju lägre temperatur, desto längre hållbarhet. Experter noterar att med temperaturer som sträcker sig från -18°C lagras bären i kylen i cirka 1 år utan förlust av kvalitet och näringsämnen.

Behållare eller påse?

Hur man fryser bär korrekt i kylskåpet och vilken behållare ska man använda för detta? Allt beror på typen av frukt, dess storlek och storleken på frysen. Det är bekvämare att förvara stora frukter i vanliga plastpåsar, eftersom de tar mindre plats.

Det är bekvämare att strö ut små bär, som blåbär eller vilda jordgubbar, i plastbehållare med lock. Gör samma sak med mosade frukter. Men medelstora jordgubbar eller de som skärs på mitten rekommenderas att placeras i zip-lock påsar. Gör samma sak med urkärnade körsbär.

Använda plastpåsar, glasbehållare, plastflaskor, yoghurt eller glassburkar används inte.

Urval och beredning av bär

För frysning och långtidsförvaring i frysen, välj mogna, täta bär utan sprickor, fläckar eller andra defekter. Övermogna, omogna och mjuka frukter är inte lämpliga, eftersom de producerar mycket juice och syra.

Bär, förutom hallon och jordgubbar, tvättas under rinnande vatten, stjälkar och blad tas bort. Hallon och jordgubbar tvättas inte, eftersom de snabbt kommer att förlora sin form, färg och kommer att se oansenliga ut efter upptining. Sådana bär sorteras och rengörs endast för hand från skräp och löv.

Efter detta får frukterna rinna av och strö ut på en kökshandduk för att torka helt. För att säkerställa att torkningen går snabbt läggs även en lätt bomullshandduk ovanpå. Nu är allt klart för frysning.

Frysningsmetoder

Bär, som frukt och grönsaker, kan förberedas för vintern hela, i skivor eller i form av puré. Allt beror på familjemedlemmarnas smakpreferenser och kvaliteten på råvarorna. Helfrysning föregås alltid av preliminär frysning i 4-6 timmar. Detta är nödvändigt så att bären i framtiden lätt kan tas bort från påsen eller behållaren och inte klibbar ihop och förvandlas till en stor klump. Regler och teknik för förfrysning:

fodra en bricka eller platt form med bakplåtspapper;
ordna bären så att de inte rör vid varandra;
ställ brickan i frysen i minst 4 timmar.

Förfrysning är nödvändig för hela och skivade frukter. Endast puré klarar inte detta stadium av beredning.

Hela bär

Denna metod är lämplig för alla bär från stora jordgubbar och björnbär till vilda blåbär. Till hallon, björnbär och jordgubbar är det viktigt att frysa in frukterna ordentligt. För att göra detta läggs de ut på en bricka separat från varandra och torkas väl. Överskott av fukt kommer att ha en dålig effekt på fastheten i bären efter upptining.

Små frukter, som blåbär, tranbär eller jordgubbar, kan helt enkelt strö ut på en bricka utan att ta hänsyn till densiteten. I framtiden kan de enkelt separeras för hand.

Efter frysning hälls bären snabbt från pergamentpapper i förberedda behållare. Om frukterna har fastnat kan du använda en spatel, men rör dem inte med händerna. Skalet kommer att fastna på bären, och de kommer att bli deformerade. Processen bör ta några minuter. Fyllda behållare placeras omedelbart i en förvaringskammare.

Video: frysa bär

I skivor

Denna metod för att skörda för vintern är mer lämplig för stora, mogna jordgubbar. Den skärs i två eller flera skivor, läggs ut på en bricka och fryses.

Tips: bäret ska vara fast, inte övermoget och behålla sin form väl efter styckning. Omogna frukter är inte lämpliga eftersom de har en vit kärna som ser omogna ut. Det räcker med att frysa jordgubbsskivorna i 2-3 timmar och lägga dem i påsar.

Blandade bär

Hemgjorda olika bär är en delikatess för barn och vuxna. Om du förbereder det på rätt sätt får du inte bara en vitamincocktail, utan också en vacker naturlig efterrätt. Frukter idealiska för att bilda ett sortiment:

små täta jordgubbar;
trädgårdsblåbär;
svarta vinbär;
körsbär.

Hallon och björnbär passar bra ihop. Bären fryses ihop, så att efter detta blandningen samtidigt placeras i en påse och förvaras. Förfrysning utförs i minst 6 timmar.

Video: hur man förbereder och fryser bärmix

Puré

Du kan frysa inte bara frukt hela eller i skivor. Ett alternativ till värmebehandling är bärpuré fryst i kylen. Den tillagas med eller utan socker, efter önskemål.

För puré, välj mogna bär med maximalt innehåll av naturligt socker. Det är inte nödvändigt att torka dem noggrant efter tvätt. Använd en mixer och mal bären till en puré. För denna typ av frysning är frukter av en typ eller ett sortiment lämpliga. Det viktigaste är frånvaron av frön.

Korrekt frysning är ett enkelt sätt att förbereda en säsongsskörd för vintern. Fler och fler hemmafruar föredrar detta alternativ för vinterförberedelser, och går gradvis bort från matlagning, konservering och betning. Detta sparar tid och kräver ingen speciell kompetens och erfarenhet.