Merz müalicə kursu. Merz saç üçün xüsusi draje: istifadə edənlərin rəyləri və pəhriz əlavəsindən istifadə qaydaları

Salam, Kulinariya Gündəliyinin əziz oxucuları!

Bu gün mən bir daha osetin piroqları mövzusuna toxunmaq istəyirəm. Osetin piroqları elə bir şeydir ki, bir dəfə cəhd edəndə birdəfəlik aşiq olursan.

Pendir və kartof ilə çox məşhur və geniş yayılmış pirojnalardan istifadə edərək, osetin piroqlarının hazırlanmasını ətraflı təsvir etməyə çalışdım.

Bir az sonra osetin ət pastası bişirməyi öyrəndik ().

Xəmirə, bişirmə üsuluna və xidmətə görə fərqlənir.

Ancaq osetin piroqları yalnız ət və pendirlə bişirilmir. Osetiya tortları üçün əsas doldurma haqqında bu gün danışacağımız şey budur.

Bundan əlavə, məqalənin sonunda arıqlamaq üçün bir resept verəcəyəm maya xəmiri osetin piroqları üçün. Beləliklə, istəsəniz, Lenten pastası bişirə bilərsiniz.

Beləliklə, osetin piroqlarını hazırlamaq üçün əsas qaydaları xatırlayaq:

• içlik və xəmir eyni olmalıdır (bəzən xəmirdən daha çox çəki olur)
• piroqları əllərinizlə düzəldin, içliyi bərabər paylayın (yenidən bura baxın)
• Osetin piroqlarının içliyi çox və nazikdir ağciyər təbəqəsi maya xəmiri. (Burada videoda osetin piroqlarının necə hazırlanacağı çox gözəl göstərilib. Video mənim deyil amma aydınlığı xoşuma gəldi)

• bitmiş tortu səxavətlə yağlayın kərə yağı və qabıq yumşaq olana qədər bir neçə dəqiqə örtün

Osetiya piroqları üçün məşhur içliklər:

1. Pendirli Piroq , "Vəlibə" adlanır. İçliyi: təzə duzlu pendir, hamarlanana qədər əzin, lazım olduqda duz əlavə edin.
2. Kartof və pendir pastası - "Kartofgin". Doldurma - kartof püresi və pendir, 1:1 nisbətində alınır. Xama ilə süfrəyə verilir.
3. Ət pastası- "Fydjin." Mayasız xəmir, ət doldurma, daha yaxşı birləşmə fərqli növlərət. Ətraflı -
4. Pendir, çuğundur yarpaqları və göyərti ilə pasta- "Saharajin"

Bu doldurulma ilə piroqlar çox populyardır. İçlik pendir, yer bibəri və ədviyyatlar əlavə edilməklə gənc çuğundur yarpaqları, yaşıl soğan və şüyüd qarışığıdır. İçliyi hazırlamaq üçün çuğundur yarpaqlarını yuyun, qurudun və incə doğrayın.
Yaşıl soğan və şüyüd də incə doğranmış, gənc turşu pendir ilə qarışdırılır
(Bir daha təkrarlayacağam və aydınlaşdıracağam, osetin pendiri, turşu bütün süd.

Feta pendiri və ya Adıge pendiri ilə əvəz edilə bilər. Əgər belə pendiriniz yoxdursa, onu sərt pendir və ya hətta emal edilmiş pendir ilə kəsmik qarışığı ilə əvəz edə bilərsiniz. Təbii ki, əsl osetin piroqunun klassik dadı dəyişəcək, amma əldə etdiyinizin də çox gözəl dadı olacaq.) Yaşıl piroqumuzun içinə içlikdə göyərti və pendir nisbəti təxminən eyni olacaq. Dadmaq üçün duz və yer qara bibər əlavə edin. Piroqun çox zəngin bir dadı olduğu ortaya çıxır, otlar və pendirin birləşməsi hər şeyi fəth edir dad məməcikləri. Onunla xidmət etməyi çox tövsiyə edirəm böyük məbləğ xama.

Məhsullar (1 pasta üçün):

• Çuğundur yarpaqları - 150-200 q
• Yaşıl soğan - 50-70 q
• Şüyüd (göyərti) - 30-40 q
• Pendir - 200-250 q
• Qara bibər - 0,5 tsp
• Duz - dadmaq

5. Kələmli osetin tortu - “Kabuskadjin”

Kələm pastasının doldurulması qızardılmış soğan, üyüdülmüş qara və qırmızı bibər əlavə edilən adi ağ kələmdir. Mən ona bir az üyüdülmüş qoz-fındıq və reyhan əlavə etməyi məsləhət görürəm - dadı daha yaxşı olacaq. Ümumiyyətlə, tərəvəz doldurulması (kələm doldurulması, balqabaq və ya lobya doldurulması) ilə bütün Osetiya pirojnalarında həmişə universal sarğı əlavə edirəm.

Bu soğan, incə doğranmış və layiqli miqdarda qızardılmışdır bitki yağıəvvəl Çəhrayı rəng, bir az üyüdülmüş qoz-fındıq, üyüdülmüş qara bibər, paprika və çəman (fenugreek). Əgər bu ədviyyatlarınız yoxdursa və ya onları sevmirsinizsə, sadəcə soğanla dolana bilərsiniz. Gəlin kələm doldurulmasına qayıdaq. Onun özəlliyi ondan ibarətdir ki, kələm çox incə doğranır və ilkin istilik müalicəsinə məruz qalmır. Piroqun dadı, kələmi ilk dəfə yumşalana qədər bişirsəydik necə olacağından fərqlidir.

Kələmi incə doğrayın, duz əlavə edin və əllərinizlə ovuşdurun. Kələm çökəcək və həcmi azalacaq. Soğan, qoz-fındıq və ədviyyatlardan ibarət bir sarğı ilə qarışdırın.

Məhsullar (üç piroq üçün):

6 . Osetin balqabaq pastası - "Nasjin"

Osetin balqabaq pastası üçün içlik solğun, lakin dadlıdır :)

Tərəvəz doldurulması ilə başqa bir osetin pastası. Burada da balqabağı qaba sürtgəcdən keçirib üzərinə bişmiş soğan, ədviyyat və qoz-fındıq əlavə edirik. Əlbəttə ki, parlaq narıncı balqabaq götürmək daha yaxşıdır. Məndə beləsi yox idi, solğun idi, amma dadı pis deyildi. Balqabaq çox şirəli olarsa, onu bir az sıxa bilərsiniz ki, içlik maye çıxmasın. Bu növ tortu formalaşdırmaq çətindir və bişirmə zamanı partlaya bilər.

Məhsullar (üç piroq üçün):

• Balqabaq - 1 kq
• soğan - 3 əd.
• Bitki yağı - 120 ml
• üyüdülmüş qoz-fındıq - 50 q
• Qara bibər - 0,5 tsp
• Paprika - 1 x.q.
• Acı qırmızı bibər, çaman, reyhan - dadmaq və arzu etmək
• Duz - 1,5 çay qaşığı (dadmaq üçün)

7. Osetin lobya pastası - "Kadurjin"

Osetiya pastası üçün başqa bir doldurma, çox xoşuma gəldi. Bu lobya doldurulmasıdır. Doldurma da tərəvəzdir, üçün olduqca uyğundur Lenten piroqları. Ancaq başa düşdüyünüz kimi, lobya əvvəlcə hazırlanmalıdır. Bunu arıq lobya rulonu hazırlayarkən eyni şəkildə edirik. (Ətraflı məlumat) Lobya (tercihen ağ) bir neçə saat isladın, yuyun və yumşaq olana qədər qaynadın. Bir ətçəkən maşından keçirin və ya bir qarışdırıcıda döyün, üzərinə bişmiş soğan, ədviyyat və qoz-fındıq əlavə edin. Dadmaq üçün duz. Bu içlikdən ibarət pasta bir az ədviyyatlı açıq qozlu dada malikdir və sadəcə olaraq ağzınızda əriyir.

Məhsullar (üç piroq üçün):

• Fasulye (quru) - 1,5 stəkan
• soğan - 3-4 əd.
• Bitki yağı -120-150 ml
• üyüdülmüş qoz-fındıq - 50-100 q
• Qara bibər - 0,5 tsp
• Paprika - 1 x.q.
• Acı qırmızı bibər, çaman, reyhan - dadmaq və arzu etmək
• Duz - 1-1,5 çay qaşığı (dadmaq üçün)

Lenten piroqları üçün sizə sübut olunmuş və çox sevilən Lenten maya xəmirini hazırlamağı məsləhət görürəm:

• Un - 250 ml həcmdə 5,5 -6 stəkan
• quru maya - 2 paket
• İsti su (və ya kartof içliyi hazırlayırsınızsa, kartof suyu) - 0,5 l
• Rafine bitki yağı - 1 stəkan
• Şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• Duz - 1 çay qaşığı.

Nəzərə alın ki, bu xəmirdə artan miqdarda maya var. Xəmir çox, çox yumşaq olmalıdır. Çox yaxşı qarışdırın və bir dəfə qalxmağa buraxın. Bu çox tez xəmir və mənim üçün çox yönlüdür. Oruc zamanı ondan tortlar, pizza (həmçinin tofu pendiri ilə yağsız), hətta çay üçün xaşxaş toxumu ilə simitlər də hazırlayıram.

Bu, bizim bu gün dadlı və müxtəlif osetin piroqları dünyasına ekskursiyamızdır.

Təbii ki, osetin piroqları da digər içliklərlə bişirilir. Sifarişlə pirojnalar hazırlayan bir çox çörək zavodları ilə tanış oldum. Menyuya balıq, toyuq və göbələk ilə doldurulmuş piroqlar daxildir. Şirin piroqlar var - meyvə və giləmeyvə ilə. Zaman yerində dayanmır və tələb təklifi diktə edir. Sadəcə olaraq, özüm hazırladığım içliklərdən danışdım. Osetin nənəm mənə onların hazırlanmasının sirlərini çoxdan öyrətdi və mən onları məmnuniyyətlə sizinlə bölüşürəm və ümid edirəm ki, onlar təkcə mənim üçün deyil.

Mətbəxdə iştaha və uğurlar!

Müzakirə: 8 şərh

Osetiyada doğulub böyüyən bir insan kimi demək istəyirəm çox sağol reseptiniz üçün osetin piroqları - içliklər! Hər şeyi düz dedin - hər içliyin özünəməxsus dadı var. Osetin piroqları ən çox yayılmışdır dadlı piroqlar dünyada! Çox sağ ol!

Osetiya pastası nədir? Çox dadlıdır Milli xörək. Pasta həmişə bir dairə şəklinə malikdir. Bəlkə də günəşi simvollaşdırır. Axı, nə vaxt düzgün hazırlıq bişmiş məhsullar isti, ətirli və günəşlidir.

Osetiya pastası üçün xəmir fərqli ola bilər. Özünüzü tapdıqdan sonra mükəmməl resept, siz doldurma ilə təcrübə edə bilərsiniz.

Osetiya tortlarının növləri

Osetiya pirojnaları üçün doldurulmalar çox fərqli ola bilər, yəni piroqların hazırlanması üçün bir çox variant var. Ən populyar növlər bunlardır:

1. Osetin pendiri ilə tort. Xaçapuriyə bənzəyir.
2. Osetin və pendir ilə - ən çox yayılmış və gündəlik seçimdir.
3. Osetin və toyuq - Fransız versiyası.
4. Osetiya ət pastası ən qidalı və doyurucudur.
5. Otlarla osetin pastası. Onu hazırlamaq üçün müxtəlif göyərtilərdən istifadə olunur: soğanlı cəfəridən ispanağa qədər.
6. Osetiya lobya pastası daha vegetarian seçimdir.
7. Təzə balqabaq ilə osetin pastası ən parlaq və günəşlidir.
8. Osetin və bir çox başqa seçimlər.

Osetiya tortları üçün xəmir

Əvvəlcə Osetiya pastası üçün hansı xəmir hazırlamaq lazım olduğunu anlayaq. Kifayət qədər çox resept var. Bununla belə, fikrimizcə, ən düzgün olanı mayadır, əgər əlbəttə ki, onunla məşğul olmağa vaxtınız varsa. Bu xəmir xəmir üzərində hazırlanır. Çox elastik və yumşaqdır, lakin formasını olduqca yaxşı saxlayır. Əsl osetin piroqları bu cür xəmirdən hazırlanır. Uzun deyirlər. Bu ad onun soyuducuda uzun müddət yaxşı saxlanması deməkdir. Onu əvvəlcədən yoğurmaq və bir müddət sonra piroqları özləri bişirmək olduqca mümkündür. Çox rahat və praktikdir. Bundan əlavə, bu, əvvəllər bişmişləri saxlamaqdansa, nahar və ya şam yeməyi üçün həmişə təzə tortlar hazırlamağa imkan verir.

Xəmir üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:

1. Un - 1 ç.q.
2. quru maya - 1 tsp.
3. Şəkər - 1 x.q.
4. Süd - 50 q.

Maya un və şəkərlə qarışdırılmalıdır. Quru qarışığa ilıq südü tökün, qarışdırın və ən çox qoyun isti yer, ədyala bükülmüşdür. Köpük böyüyənə qədər gözləyək.

Testin özü üçün sizə lazım olacaq:

1. İsti süd - 100 ml.
2. Kefir - 260 ml.
3. Opara.
4. un - 0,6 kq.
5. Duz.
6. Kərə yağı - 40 q.

Unu böyük bir qaba, məsələn, qaba süzün. Ortada deşik açıb xəmir, ərinmiş yağ, qalan süd, duz, kefiri tökün. Hamısını çox yaxşıca qarışdırın, yeni dəsmal ilə örtün və xəmirin tez qalxa biləcəyi yerə qoyun. Hətta qabları isti bir şeyə bükə bilərsiniz. Fakt budur ki, yüksəlmə sürəti birbaşa temperaturdan asılıdır. Orta hesabla bir-iki saat çəkəcək.

Doğma osetin xəmiri

Sizə daha bir resept haqqında danışmaq istərdik. Onun əsasında xəmir bir az daha asan hazırlanır və piroqlar o qədər yumşaq olur ki, dünyada bundan dadlı heç nə olmadığına inanmağa başlayırsan...

Tərkibi:

1. Bir qaşıq şəkər.
2. duz - 1 tsp.
3. quru maya - 2 tsp.
4. Bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.
5. Bir stəkan süd.
6. Bir yarım stəkan su.
7. Un - 4 stəkan.

Əvvəlcə yarım stəkan ilıq su ilə quru maya, şəkər və bir neçə xörək qaşığı unu qarışdıraraq yüngül xəmir yoğurun. İlk kabarcıklar görünəndə, xəmiri bir qaba tökün və daha çox isti su və eyni süd əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırın. Və kifayət qədər maye xəmir yoğuraraq yavaş-yavaş un əlavə etməyə başlayın. Prosesin özü bizə ən azı on dəqiqə çəkəcək. Ən sonunda bitki yağı əlavə edin. Yenidən qarışdırın və səthi düzəldin. Sonra xəmiri bir dəsmal ilə örtün və qalxmasına icazə verin.

Hazır xəmirölçüsü ikiqat artmalı və elastik olmalıdır. Ancaq yenə də əllərinizə yapışacaq. Unu qarışdırmağa tələsməyin. Xəmir yüngül olmalıdır. Onu üç hissəyə bölmək lazımdır və unla yaxşıca tozlanaraq, piroqların özləri formalaşmalıdır.

Osetin piroqları üçün içliklər

Osetiya pastasına hər şeyi qoya bilərsiniz. Bunlar tərəvəz, meyvə, göyərti, qoz-fındıq ola bilər. Ən əsası, əsas qaydaya riayət etməkdir: pastada xəmirdən iki dəfə çox doldurulma olmalıdır. Və bu dəyişməz bir qaydadır. Maraqlı fakt ondan ibarətdir ki, osetinlər piroqlarını içlikdən asılı olaraq adlandırırlar. Hər tortun öz adı var. Onların hamısı çox dadlıdır və sınamağa dəyər.

Kartof və pendir ilə osetin pastası

Bu doldurmağı hazırlamaq üçün bir çox variant var. Ümumiyyətlə, hər bir evdar qadın lazımi nisbətlərə riayət edərək, özünəməxsus şəkildə bişirir. Ənənəvi osetinləri necə bişirmək haqqında danışmaq istəyirik. əsas resept, və siz öz düzəlişlərinizi edə bilərsiniz. Siz götürə bilərsiniz müxtəlif növlər pendir, ədviyyatlarla sınaqdan keçirin. Təsəvvürünüzün çılğınlaşması üçün burada yer var. Beləliklə, osetinlər necə hazırlanır? addım-addım hazırlıq- sənin qarşında.

Tərkibi:

1. Üç kartof.
2. osetin pendiri - 0,5 kq.
3. Süd - 1/3 fincan.
4. Bibər və duz yalnız dadmaq üçün əlavə edilir.

Tələffüz olunur duzlu dad. Onu kublara kəsin və bir neçə saat islatmaq üçün suya qoyun. Sonra mayeni boşaltın və pendiri əllərinizlə və ya çəngəllə əzin.

Əvvəlcədən kartofu qaynadın, mayeni boşaltın və kartof püresi hazırlayın. Pendiri kartofla qarışdırın, süd əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Lazım gələrsə, duz və istiot əlavə edin. İndi doldurma hazırdır. Sonra xəmirdən kartof və pendir ilə bir osetin pastası düzəldirik.

Pendir və çuğundurun üstləri ilə doldurulması

Belə qeyri-adi bir doldurma sizi bir az təəccübləndirə bilər. Əslində heç bir maraqlı və parlaq dadı yoxdur. Əksinə, bir az neytraldır. Lakin onun dəyəri tərkibindəki mikroelementlərdə və vitaminlərdədir. Pendir və zirvələr birləşərək, mütləq sevəcəyiniz möhtəşəm sulu içlikə çevrilir.

Tərkibi:

1. Osetin pendiri (duzlu) - 270 q.
2. Çuğundur üstləri - 270 q.

Təzə zirvələr axan suyun altında yaxşıca yuyulur və sonra yüngülcə qurudulur. Şlamları kəsərək dəstə-dəstə yığırıq. Göyərtilərin özünü çox incə doğrayırıq. Doğranmış yarpaqlardan böyük bir qab hazırlayır. Onlara əllərinizlə yüngülcə basmaq lazımdır.

Pendir qaba rəndələnir və göyərtiyə əlavə edilir. Bütün maddələr qarışdırılır. İndi doldurma hazırdır. Sonra tortu onunla doldura bilərsiniz. Gördüyünüz kimi, osetin piroqlarını evdə hazırlamaq çətin deyil.

Doldurmaq üçün göyərti və kartof

Ləzzətli osetin pirojnaları kartof və ot içliyi ilə hazırlanır. Yeri gəlmişkən, yaşıllıqlar bu haldaəsas və əsas komponent kimi çıxış edir.

Tərkibi:

Yaşıllar yaxşı yuyulmalı, sonra qurudulmalı və kəsilməlidir, şlamları çıxarılmalıdır. Sonra püresi göyərti ilə qarışdırın, yer bibəri, duz və digər ədviyyatlar əlavə edin. Doldurma hazırdır.

Balqabaq və pendir doldurulması

Bu doldurma digər variantlar kimi tez-tez hazırlanmır. Amma inanın ki, bu piroqu bir dəfə dadsanız, yenidən etmək istəyəcəksiniz.

Tərkibi:

1. Soyulmuş balqabaq - 250 q.
2. osetin pendiri - 250 q.
3. Bibər və duz.

Pendir və balqabağı əzin, qarışdırın. Budur, əslində içliyimiz hazırdır. Öz-özünə çox dadlıdır və aromatik xəmirlə birləşdirildikdə, dad sadəcə ilahi olur.

Dana əti ilə osetin pastası

Dana əti gözəl sulu içlik yaradır. Onu hazırlamaq üçün üç yüz qram tenderloin və üç böyük soğan lazımdır. Otlar və sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.

Piroqu necə yığmaq olar?

Xəmir 3-5 hissəyə bölünməlidir. Hər bir top un səpilmiş bir masaya qoyulur və əllərinizlə bir dairədə yoğrulur. İçlik mərkəzə qoyulur. Doldurmanın çox olması lazım olduğunu bildirən əsas qaydanı xatırlayaq. Bundan sonra, xəmiri kolobok şəklində toplamaq, kənarlarını mərkəzə çəkmək və onları bir-birinə bağlamaq lazımdır. Bir növ top alacaqsınız. Onu tərs çevirmək və perqament ilə bir çörək qabına qoymaq, əllərinizlə düz bir tort halına gətirmək lazımdır.

Bu, göründüyü qədər asan deyil. Əsl sənətkarlar bunu elə edirlər ki, xəmirin qalınlığının və bütün tortun bütün həcminə doldurulmasının nisbəti eyni olsun. Bunu yalnız təcrübə qazanaraq öyrənə bilərsiniz. Pasta bir dairə kimi görünməlidir. Buxarın çıxması və xəmirin partlamaması üçün mərkəzdə bir deşik açmaq lazımdır.

Çörəkxana

Əsl osetin pastası sobada kömür üzərində bişirilir. Bunu etmək üçün xüsusi dəyirmi çuqun qəlibindən istifadə edin. Aydındır ki, bizim belə imkanımız yoxdur. Evdə yemək hazırlayarkən, tortu adi bir sobada bir çörək qabında bişirin. Prosesin özü təxminən on beş dəqiqə çəkəcək, yalnız soba iki yüz dərəcəyə qədər yaxşı qızdırılmalıdır. Hazır pasta kərə yağı ilə səxavətlə yağlanır. Hər dairənin ətrafında bir yağ gölməçəsi yaranmalıdır. Bu, bişmiş məhsullara təsvirolunmaz bir dad verəcəkdir. Yaranan tortlar bir-birinin üstünə yığılır. Onlar əvvəlcədən hissələrə kəsilmiş, belə bir təpədə masaya verilir. Ənənəvi olaraq insanlar tortu əlləri ilə yeyirlər.

Son söz əvəzinə

Piroqdur vizit kartı bütün Osetiya. Bu möcüzəni sınadıqdan sonra onu sonsuza qədər sevəcək və osetinlərin piroqlara niyə bu qədər həvəsli olduğunu başa düşəcəksiniz. Axı bu yeməyin tarixi əsrlərə gedib çıxır...

Ümumiyyətlə, Osetiyada yaxşı evdar qadın gözəl tortlar bişirməyi bilən sayılır. Məhz bu səbəbdən qızlarla erkən uşaqlıq bu sənəti öyrət. Yemək bişirməkdə zehni münasibət və düşüncələrin saflığı da böyük əhəmiyyət kəsb edir.

Budur universal resept Hər növ içlik üçün osetin pastası xəmiri.

Əlbəttə ki, əsl osetin piroqunun hazırlanması öz sirləri olan bir sirrdir və hər kəs əsl tortu olduğu kimi hazırlaya bilməz, amma cəhd edə bilərsiniz. Beləliklə, gəlin bir nəzər salaq klassik resept Osetiya pastası, əsas maddələr və istehsal texnologiyası.

Üç tort üçün süngər xəmiri üçün bizə lazım olacaq:
1 paket quru maya
1 kiloqram un
1 xörək qaşığı şəkər
1 çay qaşığı duz
200 qram süd
200 qram su

Xəmiri yoğurmaq üçün kiçik bir stəkan götürün, içinə bir paket maya, bir qaşıq ağ buğda unu və eyni miqdarda şəkər tökün, qarışdırın və bir az ilıq su əlavə edin. Qarışıq 2/3 fincan tutmalıdır. Xəmiri 10-15 dəqiqə saxlayın ki, mayalansın və qalxsın.

Sonra xəmir üçün böyük bir qab götürün, içinə xəmiri tökün, qalan su və süd, bir az un əlavə edin və unun qalan hissəsini tədricən əlavə edərək xəmiri yoğurmağa başlayın. Kütləvi formalı, yumşaq və əllərinizə bir az yapışdıqda, bir az əlavə edin Günəbaxan yağı, belə ki, xəmir qabın divarlarından və əllərinizdən yapışsın. Kasanın üzərini sellofanla örtün və xəmirin qalxması üçün 1 saat buraxın. Bu zaman ürəyiniz nə istəyirsə, onu hazırlayın. Ənənəvi içlik osetin pendiridir, onu özünüz hazırlaya bilərsiniz.

Vaxt keçdikdən sonra xəmiri üç hissəyə bölün. Xəmiri əllərinizlə nazik dairəyə yuvarlayın, ortasına içlik qoyun və kənarlarını yığın, çimdik, artıq xəmiri kəsin, tikişi aşağıya doğru piroqu çevirin və bu "torba"nı nazik dairəyə düzəldin. Unutmayın ki, nazik osetin pirojnaları ən çox qiymətləndirilsə də, çuxurlu pasta ilə bitməmək üçün onu aşmamaq lazımdır.

Piroqun hər iki tərəfinə un səpin və çörək qabına qoyun. Fırın çox isti olmalıdır. Piroqu təxminən 30-40 dəqiqə bişiririk, əvvəlcə aşağı səviyyədə bişiririk ki, alt təbəqə yaxşı bişsin, sonra yuxarı rəfə keçirik. Piroq qızardıqda onu çıxara bilərsiniz. Artıq unu əlinizlə fırçalayın və piroqun üzərinə kərə yağı sürtün, o, yumşalacaq və daha da dadlı olacaq; Piroqu isti şəkildə xidmət edin. Osetiya pastasının bütün resepti budur.

Nuş olsun!
Müxtəlif içlikləri olan osetin tortları üçün reseptlər:

Ualibach pendiri ilə osetin tortu üçün resept

Pendirli pasta osetinlər arasında ən sevimli ənənəvi piroqlardan biridir. Təbii 1-2 günlük maya pendirindən hazırlanan bu piroq çox yumşaq və şirəli çıxır və piroqun içindəki pendir bişmə zamanı bir az əriyir və əsl çörək piroqlarında olduğu kimi bir az acı dad alır. Yadda saxlamaq lazımdır ki, əsl osetin pastası çoxlu doldurma ilə nazik olmalıdır. Təbii pendirin necə hazırlanacağını artıq söylədik, indi bu pendirlə tort hazırlamağa çalışaq.

Bir osetin pendir pastası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Xəmir:
1 kq un
1 paket quru maya
200 qram isti su
200 qram isti süd
1,5 çay qaşığı duz
3 çay qaşığı şəkər
1-2 xörək qaşığı günəbaxan yağı

Doldurma:
700 qram təzə pendir
50 qram xama, ağır qaymaq və ya yağ
Yarım çay qaşığı duz

Xəmiri yoğurmaq üçün əvvəlcə 200 qram un götürüb bütün mayanı, duzu, şəkəri içinə tökün və 40-50 dərəcə (hər biri 200 qram) qızdırılan süd və su tökün.

Qarışığı yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar olmasın, xama kimi çıxsın. Sonra tədricən un əlavə edin:

Və əllərinizə və qabın divarlarına bir az yapışan yumşaq, plastik xəmir yoğurun. Xəmirə bir az günəbaxan yağı tökün:

Və yenidən yaxşıca qarışdırın. Xəmir əllərinizə yapışmağı dayandırır.

Xəmiri dəsmal ilə örtün və təxminən 30-40 dəqiqə qalxmaq üçün isti yerə qoyun.

Xəmir qalxarkən pendiri götürün və üzərinə xama, qaymaq və ya yağ və duz əlavə edin, yaxşı qarışdırın və eyni zamanda pendiri dənəvər kütlə halına salın.

Xəmir qalxanda,

Yenə yüngülcə yoğurun və üç hissəyə bölün (o piroqlar üçün)

Hər hissəni nazik iri pancake halına salın və ortasına içlik qoyun.

Təbii tam süddən hazırlanmış təzə osetin pendirini kəsilmiş kütlə halına salın və bir az duz əlavə edin.

Sonra tortun kənarlarını yığıb möhürləyirik və çox qalın pasta almamaq üçün kənarlarını bıçaqla yığdıqdan sonra artıq xəmiri kəsirik:

Piroqu ehtiyatla çevirin, tərəfi aşağı tikin, günəbaxan yağı ilə yağlanmış çörək vərəqinə qoyun və diqqətlə düzəldib tortun içinə içlik paylayın.

Deyəsən, həqiqətən nazik piroqumuz var. Üzərinə bir az un səpin və orta rəfdə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun, istini azaldın. Təxminən 30 dəqiqə bişirin.

Pendirli hazır Osetiya pastası isti verilir və ərinmiş yağ və ya kərə yağı ilə yağlanır.

Nuş olsun!

Osetin ət pastası "Fydzhin" üçün resept

Şirəli, aromatik osetin ət pastası hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq:

Test üçün:
300-400 qram un
1,5 stəkan su və ya süd
1 yumurta
Bir paket quru maya (10 qram)
1,5 çay qaşığı duz
3 çay qaşığı şəkər

Doldurma:
300-400 qram təzə yağlı mal əti
1 soğan
3-4 diş sarımsaq
Dadmaq üçün duz və istiot

Xəmiri yoğurmaq üçün böyük bir qaba bir neçə ovuc un tökün, maya, duz, şəkər əlavə edin və 1,5 stəkan ilıq (isti olmayan) su və ya süd tökün. daha yaxşı dad Süddən istifadə etmək tövsiyə olunur). Qarışığı maye xama halına gələnə qədər qarışdırın. 1 yumurtanı çalın və unun qalan hissəsini tədricən əlavə edin, qaşıq və ya spatula ilə yaxşıca qarışdırın. Yoğurmanın sonunda xəmir yumşaq olmalı və əllərinizə bir az yapışmalıdır. 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı əlavə edin və xəmir əllərinizə yapışmayana qədər qarışdırın. Xəmiri qalxmaq üçün isti yerə qoyun (təxminən 30-40 dəqiqə). Bu arada içliyi hazırlamağa başlayaq.

Əti ətçəkən maşından keçirin və ya bıçaqla incə doğrayın. Soğanı da xırda-xırda doğrayın və qiyməyə əlavə edin, dadmaq üçün duz və istiot və digər ədviyyatlar əlavə edin. Sonra 0,5 stəkan su və ya bulyon töküb yaxşıca qarışdırın. Bu kütləni xəmirin üzərinə çiy qoyub bişirmək olar, ya da tavada yarı bişənə qədər əvvəlcədən sote edə bilərsiniz, onda xəmirin bişdiyindən ət olmadığından narahat olmayacaqsınız.

Yüksələn xəmiri yenidən qarışdırın və üzərinə bir az un səpin, iki hissəyə bölün (biri digərindən bir qədər böyükdür). Xəmirin çox hissəsini böyük bir qızartma qabda 1,5 - 2 sm təbəqə ilə yayın. Kıyılmış əti alt təbəqənin bütün sahəsinə bərabər şəkildə yayın. İkinci pancake-ni yuvarlayın (nazik olmalıdır) və qiymə ilə örtün. Piroqun kənarlarını yaxşıca bağlayın ki, içlik və bulyon çölə sızmasın. 30-40 dəqiqə bişirin. Osetin ət pastası isti verilir və kərə yağı ilə yağlanır.

Nuş olsun!

************************************************************

"Kabushkadjin" kələm ilə osetin pastası üçün resept

Pişirmə vaxtı 1,5 saat. Çətinlik səviyyəsi 3

Vegetarianlar və ya oruc tutanlar üçün və ya sadəcə olaraq fiqurlarına baxan və piroqlardan həzz almağı sevənlər üçün təzə tərəvəzlər, biz ənənəvi osetin kələm pastası üçün bir resept təklif edirik. Özünüz hazırlamağa çalışın və ya sadəcə bizim çörək seximizdən sifariş edin.

Beləliklə, kələm tortlarını hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

Üç tortlu xəmir üçün:
1 kq un
500-700 qram su
1 paket quru maya (10 qram)
2 xörək qaşığı şəkər
1 çay qaşığı duz

Doldurmaq üçün:
1 baş təzə ağ kələm(təxminən 400-500 qram)
1 böyük soğan
30 qram kərə yağı
100 qram bitki yağı
Dadmaq üçün duz və istiot

Xəmiri yoğurmaq üçün unu ələkdən keçirin ki, un oksigeni udsun və daha tüklü olsun. Bir paket quru maya, duz və şəkər əlavə edin. Undan bir təpə və ortada bir deşik düzəldin və içinə tökün ilıq su. Yumşaq xəmir yoğurun, əllərinizə bir az yapışsın, yoğurmanın sonunda 2-3 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin, qarışdırın və xəmiri qalxmaq üçün isti yerə qoyun.

Xəmir qalxarkən içliyi hazırlayaq.

Kələmi yuyun və yaşıl, quru və ya korlanmış yarpaqları çıxarın. İncə doğrayın, duz əlavə edin və 10-20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. soğan incə doğrayın və qızıl qəhvəyi qədər tərəvəz yerində qızardın, kələmlə qarışdırın. İçliyə bir parça kərə yağı əlavə edin, duz, istiot əlavə edin və qarışdırın.

Yüksələn xəmiri yenidən yoğurun, üç bərabər hissəyə bölün (üç osetin tortu üçün). Hər hissədən 1,5-2 sm qalınlığında pancake açın, ortasına içlik qoyun. Pancake kənarlarına toplayın və bağlayın. Piroqu çevirin və içliyi pasta boyunca bərabər şəkildə yayın. Günəbaxan yağı ilə yağlanmış bir çörək qabında gözəl sarı-qəhvəyi rəngə qədər 30-40 dəqiqə bişirin.

İsti piroqu kərə yağı ilə yağlayın və xidmət edin.

************************************************************

Kartof və pendirli "Kartofgin" ilə osetin pastası üçün resept

Klassik osetin kartof pastasını hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

Xəmir:
300 qram un
1 stəkan kefir (və ya pendir zərdabı)
1 paket quru maya
1 xörək qaşığı şəkər
1 çay qaşığı duz

Doldurma:
Kartof 300 qram
Təzə osetin pendiri 100 qram
Süd və xama hər biri 50 qram
Ərinmiş kərə yağı 40 qram
Dadmaq üçün duz və ədviyyatlar

Osetiya pastası üçün xəmir hazırlamaq üçün unu bir ələkdən süzmək, maya, duz və şəkər əlavə etmək lazımdır. qızdırılıb əlavə edin otaq temperaturu kefir və ya zərdab və əllərinizə bir az yapışacaq yumşaq xəmir yoğurun. Yoğurmanın sonunda 1-2 xörək qaşığı günəbaxan yağı əlavə edib xəmirə yoğurun. Hazır xəmir qalxana qədər 30-40 dəqiqə isti yerdə qoyuruq.

Kartofu qabığında tam bişənə qədər qaynadın. Sonra qabığını soyun və püre halına salın. Ayrı-ayrılıqda 1-2 günlük osetin pendirini əzin və içinə kartof qarışığını qoyun. Qarışığa süd və xama (hər biri 50 qram) əlavə edin, qarışdırın, duz və dadmaq üçün ədviyyat əlavə edin.

Yüksələn xəmiri yenidən yüngülcə yoğurun və ondan 1,5-2 sm qalınlığında böyük pancake hazırlayın. İçliyi pancakenin ortasına qoyun və bir az səthə yayın. Pancake kənarlarını toplayın və ortasına sıxın. Sonra pasta çevrilir, tərəfi aşağı dikilir və içlik tortun bütün sahəsinə yayılır. Quru, unlanmış çörək qabında 30-40 dəqiqə bişirin. Osetiya pastası isti verilir, üzərinə ərinmiş yağ səpilir.

************************************************************

Osetin pastası resepti
çuğundur yarpaqları ilə "Tsaharajyn"

Pişirmə vaxtı 1,5 saat. Çətinlik səviyyəsi 5/3

Xəmir:
300 qram un

Quru maya paketi
1 xörək qaşığı şəkər
1 çay qaşığı duz
50 qram yumşaq marqarin

Doldurma:
Təzə çuğundurun yarpaqları 300 qramdır
Yaşıl soğan - 100 qram
Şüyüd - 50 qram
Təzə osetin pendiri - 150 qram
qaymaqlı və ya ərimiş yağ- 30 qram
xama - 50 qram
Dadmaq üçün duz

Osetiya pastası üçün xəmir çuğundur üstləri Osetiya piroqlarının digər növləri ilə eyni şəkildə hazırlanır. Un süzülür, içinə bir paket quru maya (10 qram) tökülür, bir neçə parça yumşaq marqarin, duz və süd, otaq temperaturuna qədər isidilmiş kefir və ya pendir zərdabı əlavə edilir. Yumşaq plastik xəmir yoğrulur. Yoğurmağın sonunda üzərinə 2-3 xörək qaşığı günəbaxan yağı əlavə edib yenidən xəmir yoğurun. Xəmir 30-40 dəqiqə yetişmək üçün isti yerə qoyulur.

Doldurma üçün çuğundur yarpaqlarını yaxşıca yuyub zolaqlara xırda doğramaq lazımdır. Püresi yarpaqları əlavə edin təzə pendir(1-2 gün məruz qalma) və qarışdırın. Şüyüd və soğanı da xırda-xırda doğrayıb içinə əlavə edin. İçliyi xəmirə qoymazdan əvvəl dərhal duz əlavə etmək tövsiyə olunur, çünki duz səbəb olur güclü boşalmaşirəsi

Üzərinə qalxmış xəmiri yayın nazik pancakeİçliyi 1,5-2 sm qalınlığında ortasına qoyun və pancake kənarlarını yığıb mərkəzə sıxın. Pasta tikişini aşağı çevirin və doldurmağı tortun bütün sahəsinə diqqətlə paylayın. Piroqu əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və orta istilikdə 30-40 dəqiqə bişirin. Pendir və çuğundur yarpaqları ilə isti və kərə yağı və ya ərinmiş yağ ilə yağlanmış Osetiya pastasına xidmət edin.

Nuş olsun!

**************************************************************

Osetin balqabaq pastası "Nasjin" üçün resept

Pişirmə vaxtı 2 saat. Çətinlik səviyyəsi 5-dən 2-dir

Bu pasta məxsusdur vegetarian menyusu, buna görə də çörək bişirərkən heyvan mənşəli inqrediyentlərdən istifadə etmirlər. Beləliklə, bir osetin balqabaq pastası hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq:

Test üçün:
300 qram un
100 qram isti su
1 paket quru maya
1,5 çay qaşığı duz
3 çay qaşığı şəkər
2-3 xörək qaşığı bitki yağı.

Doldurmaq üçün:
200 qram təzə balqabaq
50-70 qram təzə osetin pendiri
İstədiyiniz və zövqünüzə görə ədviyyatlar (istiot, ləzzətli)

Xəmiri yoğurmaq üçün bir qaba bir neçə ovuc un tökmək, bir paket maya, duz və şəkərlə qarışdırmaq lazımdır. Sonra 100 qram isti əlavə edin, amma yox isti su və qalın xama kimi çıxacaq homojen bir tutarlılığa qədər kütləni qarışdırın. Sonra yavaş-yavaş un əlavə edin və xəmir formalaşmağa başlayana qədər yoğurun, lakin çox yumşaq qalmalıdır. Yoğurmanın sonunda xəmirə 2-3 xörək qaşığı bitki yağı əlavə etmək lazımdır ki, xəmir əllərinizə yapışmağa başlasın. Xəmiri yetişməsi üçün isti bir yerə qoyun.

Xəmir qalxarkən içliyi hazırlayın. Balqabağı qabığından və tumundan təmizləyib rəndələyirik. Balqabaq qarışığına bir az yumşaldılmış osetin pendiri əlavə edin və qiyməni qarışdırın.

Yüksələn xəmiri yenidən yüngülcə yoğurun və nazik pancake halına salın. İçliyi pancakenin ortasına qoyuruq və piroqun kənarlarını bağlayırıq, çantaya oxşayır. Pasta tikişini aşağı çevirin və içliyi tortun bütün sahəsinə paylayın.

Osetiya pirojnaları orta istilikdə 30-40 dəqiqə un səpilmiş quru bir çörək qabında bişirilir. İsti xidmət edin.

Nuş olsun!

************************************************************

Kartof və göbələk ilə osetin pastası üçün resept

Pişirmə vaxtı 2 saat. Çətinlik səviyyəsi 5/3

Bu pasta ənənəvi osetin kartof pastasına bənzəyir, lakin bişmiş göbələklərin əlavə edilməsi ilə. Bu tortu hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq:

Xəmir:
300 qram un
1 stəkan kefir və ya süd
1 paket quru maya
1 xörək qaşığı şəkər
1 çay qaşığı duz

Doldurma:
Kartof 200 qram
Təzə göbələklər (şampignonlar)
Soğan 1 baş
Xama 50 qram
Dadmaq üçün duz və istiot

Xəmiri hazırlamaq üçün unu ələkdən süzmək, maya, duz və şəkər əlavə etmək lazımdır. Kefir və ya otaq temperaturuna qədər isidilmiş süd əlavə edin və əllərinizə bir az yapışacaq yumşaq xəmir yoğurun. Yoğurmanın sonunda 1-2 xörək qaşığı günəbaxan yağı əlavə edib xəmirə yoğurun. Hazır xəmir qalxana qədər 30-40 dəqiqə isti yerdə qoyuruq.

Xəmir qalxarkən içliyi hazırlayın.

Göbələkləri bir neçə suda yuyun və kiçik parçalara kəsin. Soğanı da yuyun və soyun, incə doğrayın və göbələklərlə birlikdə qaynadın. Gödəkçələrində kartofları qaynadın, qabığını soyun və əzin, bir az xama əlavə edin. Göbələklər hazır olduqda. Onları dadmaq üçün kartof püresi, duz və istiot əlavə edin, yaxşı qarışdırın.

Yüksələn xəmiri yenidən yüngülcə yoğurun və 1,5 - 2 sm qalınlığında böyük pancake açın. İçliyi pancakenin ortasına qoyun və xəmirin kənarlarını toplayın və bağlayın. Pasta tikişini aşağı çevirin və içliyi yayın. Piroqu əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və qədər bişirin qızıl baloncuklar yuxarıda (30-40 dəqiqə). Hazır Osetiya pastasını kərə yağı ilə yağlayın və isti xidmət edin.

Nuş olsun!

************************************************************

Osetin lobya pastası "Kadurjin" üçün resept

Pişirmə vaxtı 2 saat. Çətinlik səviyyəsi 5/3

Xəmir:
300 qram un
1 stəkan kefir (süd və ya pendir zərdabı)
Quru maya paketi
1 xörək qaşığı şəkər
1 çay qaşığı duz
50 qram yumşaq marqarin

Doldurma:
1 stəkan lobya
2-3 baş soğan
1-2 diş sarımsaq
Bir parça kərə yağı
Dadmaq üçün duz, istiot

Osetiya lobya pastası üçün xəmir digər piroq növləri kimi sadədir. Unu süzün, içinə bir paket quru maya (10 qram) tökün, bir neçə parça yumşaq marqarin, duz və süd, kefir və ya otaq temperaturunda isidilmiş pendir zərdabını əlavə edin. Yumşaq plastik xəmir yoğurun. Yoğurmanın sonunda üzərinə 2-3 xörək qaşığı günəbaxan yağı əlavə edib yenidən xəmir yoğurun. Xəmiri 30-40 dəqiqə yetişmək üçün isti yerə qoyun.

Xəmir qalxarkən içliyi hazırlayın. Fasulyeləri çeşidləyin və yaxşıca yuyun və bişirməyə qoyun. Fasulye 20 dəqiqə qaynadıqdan sonra suyu boşaltın və yenidən lobya əlavə edin. soyuq su. Odun üzərinə qoyun və bişənə qədər bişirin, su əlavə edin ki, lobya yaxşı bişsin.

Soğanı incə doğrayın və tavada qızardın. Hazır lobya ətçəkən maşından keçir, qızardılmış soğan, duz, istiot və dadına görə qarışdırılır.

Yüksələn xəmiri yenidən yüngülcə yoğurun və 1,5 - 2 sm qalınlığında böyük pancake açın. Lobyaları pancakenin ortasına qoyun, xəmirin kənarlarını toplayın və bağlayın. Pasta tikişini aşağı çevirin və içliyi yayın. Buxarın çıxmasına imkan vermək üçün tortun mərkəzində kiçik bir deşik etmək lazımdır. Piroqu əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və üstündə qızılı qabarcıqlar görünənə qədər bişirin (30-40 dəqiqə). Hazır Osetiya pastasını kərə yağı ilə yağlayın və isti xidmət edin.

Nuş olsun!

************************************************************

"Fytkuydzhyn" alma ilə osetin pastası üçün resept

Pişirmə vaxtı 2,5 saat. Çətinlik səviyyəsi 5/3

Osetiya alma pastası üçün xəmir bütün digərlərindən bir qədər fərqlidir, çünki daha çox maddələr daxildir:

Xəmir:
1 litr süd
5-6 sarısı
350 qram şəkər
300 qram kərə yağı və ya marqarin
Spirt (araq və ya spirt) 300 qram
un - təxminən 2 kq
2 paket quru maya (20 qram)
Dadmaq üçün vanil şəkər və duz

Doldurma:
1,5 kq alma
150 qram şəkər və ya 0,5 kq alma mürəbbəsi

Bu piroq üçün süngər xəmiri hazırlanır. Xəmir yoğurmaq üçün bir az un götürmək, maya, şəkər və duz və 0,5 litr yaxşı qızdırılan süd əlavə etmək lazımdır. Qarışdırın ki, topaqlar olmasın, tutarlılığı maye xama kimi olmalıdır. Xəmir qalxana qədər 30-40 dəqiqə isti yerə qoyun.

Südün qalan hissəsini 70-80 dərəcə qızdırın və soyuyanda unla qarışdırın, üzərinə yumurta sarısı və yumşaldılmış marqarin və ya yağ, şəkər əlavə edin və yaxşıca qarışdırın; Hazır xəmiri də xəmirə əlavə edirik və hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq. Unu az-az qarışdırın, xəmiri yumşaq plastik konsistensiyaya gətirin, dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun. Xəmir ikiqat böyüdükdən sonra bir az yoğurun və yenidən qalxmağa icazə verin. Bu proseduru 3 dəfə təkrarlayın.

Alma qabığını soyun və toxumları çıxarın. Kiçik parçalara kəsin və şəkər və ya mürəbbə ilə ədviyyat edin.

Osetiya pastası diametri 28-30 sm olan iki pancakedən hazırlanır. Alt pancake yağlanmış bir çörək qabına qoyun və kiçik kənarları düzəldin. İçliyi qoyun və pancake-in bütün sahəsinə bərabər paylayın. Doldurmanın üstünə ikinci pancake qoyun və kənarlarını bağlayın.

Piroqu əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və orta istilikdə 30-40 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verilir isti piroq, kərə yağı ilə yağlanmışdır. Nuş olsun!
http://mixednews.ru/

Ən azı üç piroq həmişə bişirilir və üçdən ibarət yığınlarda verilir. Bu sifariş təsadüfi deyil. Simvolik olaraq dünyanın üçlüyünü təmsil edir: günəş, su, yer və ya Tanrı, göy və yer. Oyanışda, yığınlardakı piroqların sayı iki hissəyə dəyişir.

Klassik osetin pastası xəmir resepti

Məhsulların sayı:

Resept məlumatı

• Mətbəx: Qafqaz
• Yeməyin növü: bişmiş mallar
• Pişirmə üsulu: sobada
• Porsiyalar: 3
• 2 saat
• 100 qr üçün qida dəyəri:

• 300 qram buğda unu;
• 165 ml su;
• 1 yumurta;
• 1 xörək qaşığı 20% yağlı xama;
• 3/4 çay qaşığı duz;
• 1 çay qaşığı şəkər;
• 1/2 xörək qaşığı maya;
• osetin pendiri və ya feta pendiri;

Pişirmə üsulu:

Maya xəmiri süngər və süngərsiz üsullarla hazırlanır. İkinci bişirmə üsulu daha az vaxt və əmək tələb edir.

Elenmiş una duz, şəkər, quru maya əlavə edin, maya bütün una yayılana qədər qarışdırın.

Yumurtada döyün və bir qaşıq xama əlavə edin.

Suyu tökün. Su 30-35 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır.

Bütün kütləni qarışdırın. Piroqlar üçün yumşaq, asanlıqla uzanan xəmir yoğrulur, əks halda nazik bir tort çıxmaz.

Bütün maye una hopduqda günəbaxan yağı əlavə edin.

Kərə yağı qarışığa qarışdırın. Kütləni qaldırmaq üçün yığını qalın bir şeylə örtün.

35-40 dəqiqədən sonra xəmir piroq bişirmək üçün hazırdır.

Onu üç bərabər hissəyə bölürük. Çəkini təyin etmək üçün mətbəx tərəzisindən istifadə edə bilərsiniz.

Osetin pendiri quruluşca yumşaqdır, ona görə də əlimizlə yoğururuq.

Pasta müntəzəm yuvarlaq formada, kənarları bərabər qalınlıqda olmalıdır. Bunu asanlaşdırmaq üçün xüsusi bir şablon və ya işarələri olan bir silikon mat istifadə edə bilərsiniz.

Piroqun içinə doldurma miqdarı xəmirin miqdarına bərabər və ya bir qədər çox olmalıdır.

Pendiri yastı çörəyin ortasına qoyun.

Sonra dairənin kənarları ilə bağlayırıq, onları bir-birinə bağlayırıq.

Yuxarıdan aşağı basaraq ona orijinal formasını veririk. Eyni zamanda, qabığı qoparmamağa çalışırıq. Pişirmə zamanı buxar çıxması üçün tortun ortasında kiçik bir deşik açırıq.

Fırında yağsız bir qızartma qabda bişirin. Piroqlar 10-12 dəqiqə ərzində çox tez bişirilir, lakin soba çox isti olmalıdır.

İsti piroqlar kərə yağı ilə yağlanır. Bişirdikdən dərhal sonra masaya xidmət edin.

Birinci reseptdə süngərsiz verilirdi sürətli yol piroqların hazırlanması. İkinci resept ənənəvi süngər üsulunu təsvir edir.

Kartof və pendir ilə osetin pastası üçün xəmir

Pendir Qafqaz mətbəxinin bir çox yeməklərində içlik kimi mövcuddur. Əsas doldurma ola bilər və ya digər məhsullara əlavə edilə bilər. Piroqlar üçün yumşaq istifadə edin ev pendiri: Osetin, Adıge, feta pendiri, in son çarə kimi"suluguni."

Məhsulların sayı:

• 450 qram un;
• 35 ml günəbaxan yağı;
• 5 qram ani maya;
• 1+1 çay qaşığı şəkər və duz;
• 300 ml süd;
• 300 qram kartof;
• 250 qram pendir;

Pişirmə üsulu:

Xəmir üçün maya, duz və şəkəri yoğuracağımız qaba tökün.

İsti süd tökün.

5-7 xörək qaşığı un əlavə edin.

Qarışdırın. Əgər un topakları qalsa, onlara fikir verməyin, onlar öz-özünə islanacaqlar.

Maya üçün əlverişli mühit yaratmaq üçün xəmiri yapışqan film və ya qalın parça ilə örtün. 30 dəqiqə buraxın.

40 dəqiqədən sonra xəmiri yoxlayacağıq. Kütlənin səthi qabarcıqlarla örtülmüşsə, mayalanmışdır və xəmir yoğurmaq olar.

Qalan unu əlavə edib qarışdırın.

Təmizlənmiş, qoxusuz günəbaxan yağı əlavə edin. Hamarlanana qədər qarışdırın. Kütləvi yumşaq olmalıdır, lakin əllərinizə yapışmamalıdır.

Kütləni artırmaq üçün yenidən filmlə örtün.

İçliyi hazırlamaq üçün kartofu soyun və bişirin. Sonra püre halına salın. Bir az həlim və ya əlavə edə bilərsiniz isti süd pürenin daha plastik olması üçün. Pendiri sürtgəcdən keçiririk və ya əlimizlə yoğururuq / pendirin sıxlığından asılıdır / sonra hər şeyi qarışdırırıq.

Qarışığı hissələrə bölün. Toplara yuvarlayın. Hər topa yastı tort şəklini veririk. düzgün ölçü, ortasına bir top doldurma qoyun.

Dairənin kənarlarını ortasına doğru çəkib bərkidik ki, kartof və pendir içəridə olsun.

Sonra 2 santimetr qalınlığa qədər yastı tort əmələ gətirmək üçün əllərinizlə düzəldin və hamarlayın. Piroqun ortasında deşik açmağı unutmayın ki, buxar qabığını cırmasın.

Çörək qabında və ya tavada səthi yağlamadan bişirin. Altına bişmiş perqament qoya bilərsiniz.

Qafqazda hər bir millətin piroq bişirmək üçün öz reseptləri var, lakin onların hamısı həmişə çox dadlıdır. Bu reseptləri sınayan hər kəsə xoş iştaha!

Osetiya pastası üçün klassik resept üçün video xəmir