मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स की जैविक भूमिका। सूक्ष्म तत्व और स्थूल तत्व

जीवन में सबसे मूल्यवान चीज़ स्वास्थ्य है। इसे संरक्षित और मजबूत करने के लिए, आपके शरीर को मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स सहित सभी आवश्यक, जैविक रूप से महत्वपूर्ण पदार्थ प्रदान करना महत्वपूर्ण है। और इसके लिए आपको अपने आहार पर सावधानीपूर्वक निगरानी रखने की आवश्यकता है। आख़िरकार, उत्पादों से ही हमें आवश्यक लगभग सभी तत्व प्राप्त होते हैं सामान्य कामकाजशरीर।

स्थूल और सूक्ष्म तत्व क्या हैं?

हमारे शरीर में मैक्रोलेमेंट्स पाए जाते हैं सार्थक राशि(शरीर के वजन का 0.01% से अधिक, दूसरे शब्दों में, एक वयस्क के शरीर में उनकी सामग्री ग्राम और किलोग्राम में भी मापी जाती है)। मैक्रोलेमेंट्स को इसमें विभाजित किया गया है:

• बायोजेनिक तत्व, या मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, जो एक जीवित जीव की संरचना बनाते हैं। इनसे प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और न्यूक्लिक एसिड बनते हैं। ये हैं ऑक्सीजन, नाइट्रोजन, हाइड्रोजन, कार्बन;
• अन्य मैक्रोलेमेंट्स जो शरीर में बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं: कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, फास्फोरस।

सूक्ष्म तत्वों में शामिल हैं: लोहा, जस्ता, आयोडीन, सेलेनियम, तांबा, मोलिब्डेनम, क्रोमियम, मैंगनीज, सिलिकॉन, कोबाल्ट, फ्लोरीन, वैनेडियम, चांदी, बोरान। वे सभी जीवन प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं और जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के उत्प्रेरक हैं। उनका दैनिक उपभोग 200 मिलीग्राम से कम, और वे शरीर में छोटी खुराक (शरीर के वजन के 0.001% से कम) में निहित होते हैं।

मैक्रो- और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के कारण और परिणाम

कमी के कारण जैविक तत्वअधिकतर ये होते हैं:

• अनुचित, असंतुलित या अनियमित आहार;
• पीने के पानी की खराब गुणवत्ता;
• जलवायु और पर्यावरणीय परिस्थितियों से जुड़ी प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियाँ;
• आपात्कालीन स्थिति में रक्त की बड़ी हानि;
• आवेदन दवाइयाँ, शरीर से तत्वों को हटाने को बढ़ावा देना।

सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की कमी होती है पैथोलॉजिकल परिवर्तनशरीर में, विकार शेष पानी, चयापचय, दबाव में वृद्धि या कमी, मंदी रासायनिक प्रक्रियाएँ. कोशिकाओं के भीतर सभी संरचनात्मक परिवर्तन होते हैं सामान्य गिरावटप्रतिरक्षा, साथ ही उपस्थिति भी विभिन्न रोग: उच्च रक्तचाप, डिस्बैक्टीरियोसिस, कोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस, रोग कार्डियो-वैस्कुलर प्रणाली के, एलर्जी, मोटापा, मधुमेहगंभीर प्रयास। इस तरह की बीमारियों से शरीर की कार्यप्रणाली में गिरावट आती है, मानसिक और मानसिक मंदी होती है शारीरिक विकास, जो बचपन में विशेष रूप से डरावना होता है।

हमें यह भी याद रखना चाहिए कि जैविक रूप से महत्वपूर्ण तत्वों की अधिकता भी हानिकारक हो सकती है। बहुत बड़ी संख्या में, उनमें से कई के पास है विषैला प्रभावशरीर पर और कभी-कभी जानलेवा भी साबित हो जाते हैं।

इसलिए, अपने आहार, जीवनशैली पर नज़र रखना बेहद ज़रूरी है और निश्चित रूप से, आपको यह जानना होगा कि कौन से खाद्य पदार्थ ऐसे तत्वों से भरपूर हैं जो सभी कार्यों को बनाए रखने के लिए उपयोगी हैं। महत्वपूर्ण प्रक्रियाएँशरीर।

सबसे महत्वपूर्ण मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स

कैल्शियममुख्य तत्व है हड्डी का ऊतक, और शरीर के आयनिक संतुलन को बनाए रखने के लिए भी आवश्यक है, कुछ एंजाइमों के सक्रियण के लिए जिम्मेदार है। एक बड़ी संख्या कीकैल्शियम डेयरी उत्पादों में पाया जाता है, इसलिए दैनिक मेनू में दूध, पनीर, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध और पनीर शामिल होना चाहिए।

फास्फोरसऊर्जा प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, है संरचनात्मक तत्वअक्रिय ऊतक, न्यूक्लिक एसिड. मछली, मांस, सेम, मटर, रोटी, दलिया, जौ के दानेफास्फोरस से भरपूर.

मैगनीशियमकार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार, काम का समर्थन करता है तंत्रिका तंत्र. पनीर, नट्स, जौ, सब्जियां, मटर और बीन्स जैसे खाद्य पदार्थों में महत्वपूर्ण मात्रा में पाया जाता है।

सोडियमबफर संतुलन बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, रक्तचाप, मांसपेशी और तंत्रिका तंत्र का कार्य और एंजाइम सक्रियण। सोडियम के मुख्य स्रोत ब्रेड और टेबल नमक हैं।

पोटैशियम- इंट्रासेल्युलर तत्व जो समर्थन करता है जल-नमक संतुलनशरीर, हृदय की मांसपेशियों के संकुचन के लिए जिम्मेदार है, बनाए रखने में मदद करता है सामान्य दबावखून। निम्नलिखित खाद्य पदार्थ इसमें समृद्ध हैं: आलूबुखारा, स्ट्रॉबेरी, आड़ू, गाजर, आलू, सेब, अंगूर।

क्लोरीनसंश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण आमाशय रस, रक्त प्लाज्मा, यह कई एंजाइमों को सक्रिय करता है। प्रवेश करती है मानव शरीरमुख्यतः रोटी और नमक से।

गंधककई प्रोटीन, विटामिन और हार्मोन का एक संरचनात्मक तत्व है। पशु उत्पाद इस तत्व से भरपूर होते हैं।

लोहानाटकों महत्वपूर्ण भूमिकाहमारे शरीर में. यह अधिकांश एंजाइमों और हीमोग्लोबिन का हिस्सा है, यह एक प्रोटीन है जो शरीर के सभी अंगों और ऊतकों तक ऑक्सीजन के हस्तांतरण को सुनिश्चित करता है। आयरन लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए भी आवश्यक है और रक्त परिसंचरण को नियंत्रित करता है। गोमांस और सूअर का जिगर, गुर्दे, हृदय, साग, मेवे, एक प्रकार का अनाज, दलिया और मोती जौ।

जस्तामांसपेशियों में संकुचन प्रक्रियाओं, रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार होता है थाइमस ग्रंथि. त्वचा, नाखून और बालों की सुंदरता और स्वास्थ्य सीधे तौर पर जिंक पर निर्भर करता है। समुद्री भोजन, मशरूम, करंट, रसभरी, चोकर शामिल हैं बड़ी मात्रायह सूक्ष्म तत्व.

आयोडीनहै सबसे महत्वपूर्ण तत्वके लिए थाइरॉयड ग्रंथिजो प्रदान करता है सामान्य कार्यमांसल, घबराया हुआ, प्रतिरक्षा प्रणालीशरीर। समुद्री भोजन इस तत्व से भरपूर होता है, चोकबेरी, फीजोआ, फली में सेम, टमाटर, स्ट्रॉबेरी।

क्रोमियमवंशानुगत जानकारी के संचरण से जुड़ी प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, चयापचय में भाग लेता है और मधुमेह मेलेटस के विकास को रोकता है। सम्मिलित निम्नलिखित उत्पाद: बछड़े का जिगर, अंडे, गेहूं के बीज, मकई का तेल।

सिलिकॉनल्यूकोसाइट्स के काम के लिए जिम्मेदार, ऊतक लोच, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है और त्वचा, प्रतिरक्षा बनाए रखने में भाग लेता है और संक्रमण की संभावना को कम करता है विभिन्न संक्रमण. गोभी, गाजर, मांस, समुद्री शैवाल में निहित।

ताँबारक्त परिसंचरण और श्वसन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। इसकी कमी से हृदय की मांसपेशियों का शोष विकसित हो जाता है। अंगूर, मांस, पनीर, आंवले, शराब बनाने वाले के खमीर जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

अतः शरीर के स्वास्थ्य और सामान्य कामकाज के लिए इसे आहार में शामिल करना आवश्यक है गुणकारी भोजन. और सर्दी-वसंत अवधि में मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इससे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सर्दी और अन्य बीमारियों को खत्म करने में मदद मिलेगी।

मानव शरीर में निहित रासायनिक तत्वों के विभिन्न वर्गीकरण हैं। इस प्रकार, वी.आई. वर्नाडस्की ने जीवित जीवों में औसत सामग्री (द्रव्यमान अंश हेक्टेयर,%) के आधार पर, तत्वों को दस-दिवसीय प्रणाली के अनुसार विभाजित किया। इस वर्गीकरण (तालिका 5.2) के अनुसार, जीवित जीवों में निहित तत्वों को तीन समूहों में विभाजित किया गया है:

मैक्रोलेमेंट्स। ये ऐसे तत्व हैं जिनकी शरीर में सामग्री 10~2% से अधिक है। इनमें ऑक्सीजन, कार्बन, हाइड्रोजन, नाइट्रोजन, फास्फोरस, सल्फर, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम और क्लोरीन शामिल हैं।

सूक्ष्म तत्व। ये ऐसे तत्व हैं जिनकी मात्रा शरीर में 10~3 से 10~5% तक होती है। इनमें आयोडीन, तांबा, आर्सेनिक, फ्लोरीन, ब्रोमीन, स्ट्रोंटियम, बेरियम और कोबाल्ट शामिल हैं।

अल्ट्रामाइक्रोलेमेंट्स। ये ऐसे तत्व हैं जिनकी शरीर में सामग्री 10~5% से कम है। इनमें पारा, सोना, यूरेनियम, थोरियम, रेडियम आदि शामिल हैं।

वर्तमान में, अल्ट्रामाइक्रोलेमेंट्स को माइक्रोलेमेंट्स के साथ एक समूह में जोड़ा जाता है। तालिका में तालिका 5.3 मानव शरीर में रासायनिक तत्वों की सामग्री पर अद्यतन डेटा प्रदान करती है। हालाँकि, यह वर्गीकरण केवल जीवित जीवों में तत्वों की सामग्री को दर्शाता है, लेकिन इंगित नहीं करता है जैविक भूमिकाऔर इस या उस तत्व का शारीरिक महत्व।

वी.वी. कोवाल्स्की ने जीवन के लिए उनके महत्व के आधार पर रासायनिक तत्वों को 3 समूहों में विभाजित किया।

महत्वपूर्ण (अपूरणीय) तत्व। वे लगातार मानव शरीर में निहित होते हैं, वे एंजाइम, हार्मोन और विटामिन का हिस्सा होते हैं: H, O, Ca, N. K, P, N3, 5, Mg, C1, C, I, Mn, Cu, Co, Pe , 2पी, मो, वी. इनकी कमी से विकार उत्पन्न होते हैं सामान्य ज़िंदगीव्यक्ति।

अशुद्धि तत्व. ये तत्व जानवरों और मनुष्यों के शरीर में लगातार मौजूद रहते हैं: Oa, 5b, 5r, Br, P, B, Be, S, 51, 5p, C3, A1, Ba,<3е, Аз, КЬ, РЬ, Ка, В1. Си, Сг, N1, "Л, Ад, ТЬ, Н§, У, 5е. Биологическая роль их мало выяснена или неизвестна.

अशुद्धता तत्व (एससी, टी1, इन, ला, पीआर, एसएम, \एन\के, टीबी, आदि)। मनुष्यों और जानवरों में पाया जाता है। मात्रा डेटा और जैविक भूमिका अस्पष्ट हैं।

विभिन्न कोशिकाओं और जीवों के निर्माण और कामकाज के लिए आवश्यक तत्वों को बायोजेनिक तत्व कहा जाता है।

सूक्ष्म तत्वों की बहुत कम सांद्रता निर्धारित करने और उनके जैविक कार्यों को स्थापित करने में कठिनाई के कारण सभी बायोजेनिक तत्वों को सटीक रूप से सूचीबद्ध करना अभी तक संभव नहीं है। 24 तत्वों के लिए, जैवजननशीलता विश्वसनीय रूप से स्थापित की गई है। कोवाल्स्की के अनुसार ये पहले समूह के तत्व और दूसरे समूह के कुछ तत्व हैं।

5.3. मानव शरीर में सबसे महत्वपूर्ण बायोजेनिक तत्वों की स्थलाकृति।

मानव अंग विभिन्न रासायनिक तत्वों को अलग-अलग तरीकों से केंद्रित करते हैं, यानी सूक्ष्म और स्थूल तत्व विभिन्न अंगों और ऊतकों के बीच असमान रूप से वितरित होते हैं। अधिकांश सूक्ष्म तत्व यकृत, हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों में जमा होते हैं। ये ऊतक कई सूक्ष्म तत्वों के लिए मुख्य डिपो (रिजर्व) हैं।

तत्व कुछ अंगों के प्रति विशिष्ट आकर्षण प्रदर्शित कर सकते हैं और उनमें उच्च सांद्रता में समाहित होते हैं। यह सर्वविदित है कि जस्ता अग्न्याशय में केंद्रित है, आयोडीन - थायरॉयड ग्रंथि में, फ्लोरीन - दाँत तामचीनी में, एल्यूमीनियम, आर्सेनिक, वैनेडियम बालों और नाखूनों में जमा होता है, कैडमियम, पारा, मोलिब्डेनम - गुर्दे में, टिन - आंतों में ऊतक, स्ट्रोंटियम - प्रोस्टेट ग्रंथि में, अस्थि ऊतक, बेरियम - वर्णक रेटिना में, ब्रोमीन, मैंगनीज, क्रोमियम - पिट्यूटरी ग्रंथि में, आदि। मानव शरीर में कुछ मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के वितरण (स्थलाकृति) पर डेटा दिखाया गया है चित्र में 5.4.

जीवों में, सूक्ष्म तत्व बाध्य अवस्था और मुक्त आयनिक दोनों रूपों में पाए जा सकते हैं। यह स्थापित किया गया है कि मस्तिष्क के ऊतकों में सिलिकॉन, एल्यूमीनियम, तांबा और टाइटेनियम प्रोटीन के साथ कॉम्प्लेक्स के रूप में होते हैं, जबकि मैंगनीज आयनिक रूप में होता है।

हाइड्रोजन और ऑक्सीजन स्थूल तत्व हैं। वे पानी का हिस्सा हैं, जो वयस्क मानव शरीर में औसतन लगभग 65% होता है। पानी मानव अंगों, ऊतकों और जैविक तरल पदार्थों में असमान रूप से वितरित होता है। इस प्रकार, गैस्ट्रिक जूस, लार, रक्त प्लाज्मा और लसीका में 99.5 से 90% तक पानी होता है। मूत्र में, मस्तिष्क, गुर्दे का धूसर पदार्थ - 80%, मस्तिष्क, यकृत, त्वचा, रीढ़ की हड्डी, मांसपेशियों, फेफड़ों, हृदय के सफेद पदार्थ में - 70-80%। पानी की सबसे कम मात्रा - 40% - कंकाल में निहित है।

मैक्रोलेमेंट्स - कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन, नाइट्रोजन, सल्फर, फास्फोरस - प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड और शरीर के अन्य जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों का हिस्सा हैं। प्रोटीन में कार्बन की मात्रा 51 से 55%, ऑक्सीजन - 22 तक होती है

24% तक, नाइट्रोजन - 15 से 18% तक, हाइड्रोजन 6.5 से 7% तक, सल्फर - 0.3 से 2.5% तक, फॉस्फोरस - लगभग 0.5%। जानवरों और मनुष्यों के विभिन्न ऊतकों और अंगों में प्रोटीन की सामग्री, और इसलिए तत्वों सी, एच, एन 8, पी की अनुमानित सामग्री का अनुमान तालिका में दिए गए आंकड़ों के आधार पर लगाया जा सकता है। 5.4.

जैसा कि तालिका से है। 5.4, ​​प्रोटीन की अधिकतम मात्रा (~80%) प्लीहा, फेफड़े और मांसपेशियों में पाई जाती है, न्यूनतम (~25%) हड्डियों और दांतों में होती है।

कार्बोहाइड्रेट की संरचना में कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन भी शामिल हैं, जिनकी जानवरों के ऊतकों में सामग्री छोटी है - लगभग 2%। ये तत्व लिपिड (वसा) का हिस्सा हैं। इसके अलावा, फॉस्फोलिपिड्स में फॉस्फेट समूहों के रूप में फॉस्फोरस होता है। लिपिड सबसे अधिक हद तक मस्तिष्क (12%) में केंद्रित होते हैं, इसके बाद यकृत (5%), दूध (2-3%) और रक्त सीरम (0.6%) में होते हैं। हालाँकि, फॉस्फोरस का बड़ा हिस्सा - 600 ग्राम - हड्डी के ऊतकों में निहित होता है। यह मानव शरीर में पाए जाने वाले कुल फास्फोरस का 85% है। फॉस्फोरस दांतों के कठोर ऊतकों में भी केंद्रित होता है, जिसमें यह कैल्शियम, क्लोरीन और फ्लोरीन के साथ सामान्य सूत्र Ca5(PO4)3X के हाइड्रॉक्सिल-, क्लोरीन- और फ्लोरापाटाइट्स के रूप में शामिल होता है, जहां X = OH , सी1, पी, क्रमशः।

कैल्शियम मुख्य रूप से हड्डी के ऊतकों के साथ-साथ दंत ऊतकों में भी केंद्रित होता है। सोडियम और क्लोरीन मुख्य रूप से बाह्य कोशिकीय तरल पदार्थों में पाए जाते हैं, जबकि पोटेशियम और मैग्नीशियम मुख्य रूप से अंतःकोशिकीय तरल पदार्थों में पाए जाते हैं। फ्लोराइड के रूप में, सोडियम और पोटेशियम हड्डी और दंत ऊतक का हिस्सा हैं। फॉस्फेट Mg3(PO4)2 के रूप में मैग्नीशियम दांत के कठोर ऊतकों में पाया जाता है।

किसी जीवित जीव के लिए आवश्यक दस धातुओं को "जीवन की धातुएँ" कहा जाता है। इस प्रकार, यह स्थापित किया गया है कि 70 किलोग्राम वजन वाले मानव शरीर में "जीवन की धातुओं" की सामग्री (ग्राम में) है: कैल्शियम - 1700, पोटेशियम - 250, सोडियम - 70, मैग्नीशियम - 42, लोहा - 5, जस्ता - 3, तांबा - 0, 2, मैंगनीज, मोलिब्डेनम और कोबाल्ट संयुक्त - 0.1 से कम। एक वयस्क के शरीर में लगभग 3 किलोग्राम खनिज लवण होते हैं, और इस मात्रा का 5/6 (2.5 किलोग्राम) हड्डी के ऊतकों से आता है।

कुछ मैक्रोलेमेंट्स (मैग्नीशियम, कैल्शियम) और अधिकांश माइक्रोलेमेंट्स बायोलिगैंड्स के साथ कॉम्प्लेक्स के रूप में शरीर में निहित होते हैं - अमीनो एसिड, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड, हार्मोन, विटामिन, आदि। इस प्रकार, एक कॉम्प्लेक्सिंग एजेंट के रूप में Fe 2+ आयन हिस्सा है हीमोग्लोबिन का, Co 2+ - विटामिन B12 में, M§[ 2+ - क्लोरोफिल में। अन्य तत्वों (Cu, Zn, Mo, आदि) के कई बायोकॉम्प्लेक्स ज्ञात हैं, जो शरीर में एक महत्वपूर्ण जैविक भूमिका निभाते हैं।

विभिन्न रोग शरीर में रासायनिक तत्वों की मात्रा में परिवर्तन को प्रभावित करते हैं। इस प्रकार, रिकेट्स के साथ, फॉस्फोरस-कैल्शियम चयापचय बाधित हो जाता है, जिससे कैल्शियम के स्तर में कमी आ जाती है। नेफ्रैटिस के साथ, इलेक्ट्रोलाइट चयापचय में गड़बड़ी के कारण, शरीर में कैल्शियम, सोडियम, क्लोरीन की मात्रा कम हो जाती है और मैग्नीशियम और पोटेशियम की मात्रा बढ़ जाती है।

हार्मोन शरीर में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की एक निश्चित सामग्री को बनाए रखने में शामिल होते हैं।

जैविक रूप से महत्वपूर्ण तत्व (जैविक रूप से निष्क्रिय तत्वों के विपरीत) जीवित जीवों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक रासायनिक तत्व हैं। जैविक रूप से महत्वपूर्ण तत्वों को निम्न में वर्गीकृत किया गया है:

• मैक्रोलेमेंट्स (जिनकी जीवित जीवों में सामग्री 0.01% से अधिक है)
• ट्रेस तत्व (सामग्री 0.001% से कम)।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

ये तत्व जीवित जीवों के मांस का निर्माण करते हैं। मैक्रोलेमेंट्स में वे तत्व शामिल हैं जिनका अनुशंसित दैनिक सेवन 200 मिलीग्राम से अधिक है। मैक्रोलेमेंट्स, एक नियम के रूप में, भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं।

बायोजेनिक तत्व:

• ऑक्सीजन - 65%
• कार्बन - 18%
• हाइड्रोजन - 10%
• नाइट्रोजन - 3%

इन मैक्रोतत्वों को बायोजेनिक (ऑर्गनोजेनिक) तत्व या मैक्रोन्यूट्रिएंट्स कहा जाता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स मुख्य रूप से प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और न्यूक्लिक एसिड जैसे कार्बनिक पदार्थों से बने होते हैं। संक्षिप्त नाम CHNO का उपयोग कभी-कभी मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को निर्दिष्ट करने के लिए किया जाता है, जिसमें आवर्त सारणी में संबंधित रासायनिक तत्वों के पदनाम शामिल होते हैं।

अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

• पोटैशियम
• कैल्शियम
• मैगनीशियम
• सोडियम
• फास्फोरस

सूक्ष्म तत्व

"सूक्ष्म तत्व" शब्द ने 20वीं सदी के मध्य में चिकित्सा, जैविक और कृषि वैज्ञानिक साहित्य में विशेष लोकप्रियता हासिल की। विशेष रूप से, कृषिविदों के लिए यह स्पष्ट हो गया कि उर्वरकों (एनपीके ट्रिनिटी - नाइट्रोजन, फास्फोरस, पोटेशियम) में "मैक्रोलेमेंट्स" की पर्याप्त मात्रा भी सामान्य पौधों के विकास को सुनिश्चित नहीं करती है।

सूक्ष्म तत्व वे तत्व हैं जिनकी शरीर में सामग्री छोटी है, लेकिन वे जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं और जीवित जीवों के लिए आवश्यक हैं। मनुष्यों के लिए सूक्ष्म पोषक तत्वों का अनुशंसित दैनिक सेवन 200 मिलीग्राम से कम है। हाल ही में, यूरोपीय भाषाओं से उधार लिया गया सूक्ष्म पोषक तत्व शब्द का उपयोग शुरू हो गया है।

शरीर के निरंतर आंतरिक वातावरण (होमियोस्टैसिस) को बनाए रखने में, सबसे पहले, शारीरिक स्तर पर अंग के ऊतकों में खनिजों की गुणात्मक और मात्रात्मक सामग्री को बनाए रखना शामिल है।

आवश्यक सूक्ष्म तत्व

आधुनिक आंकड़ों के अनुसार, 30 से अधिक सूक्ष्म तत्व पौधों, जानवरों और मनुष्यों के जीवन के लिए आवश्यक माने जाते हैं। उनमें से (वर्णमाला क्रम में):

• लोहा
• कोबाल्ट
• मैंगनीज
• मोलिब्डेनम
• सेलेनियम

शरीर में यौगिकों की सांद्रता जितनी कम होगी, तत्व की जैविक भूमिका स्थापित करना और उन यौगिकों की पहचान करना उतना ही कठिन होगा जिनके निर्माण में यह भाग लेता है। निस्संदेह महत्वपूर्ण लोगों में बोरॉन, वैनेडियम, सिलिकॉन आदि हैं।

सूक्ष्म पोषक तत्व अनुकूलता

शरीर द्वारा विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और मैक्रोलेमेंट्स के अवशोषण की प्रक्रिया में, विभिन्न घटकों के बीच विरोध (नकारात्मक इंटरैक्शन) या तालमेल (सकारात्मक इंटरैक्शन) संभव है।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की अनुकूलता के बारे में यहां और पढ़ें:

शरीर में सूक्ष्म तत्वों की कमी

खनिजों की कमी के मुख्य कारण:

• गलत या नीरस आहार, खराब गुणवत्ता वाला पेयजल।
• पृथ्वी के विभिन्न क्षेत्रों की भूवैज्ञानिक विशेषताएँ स्थानिक (प्रतिकूल) क्षेत्र हैं।
• रक्तस्राव, क्रोहन रोग, अल्सरेटिव कोलाइटिस के कारण खनिजों की बड़ी हानि।
• कुछ दवाओं का उपयोग जो सूक्ष्म तत्वों को बांधते हैं या उनके नुकसान का कारण बनते हैं।

माइक्रोएलेमेंटोसिस

सूक्ष्म तत्वों की कमी, अधिकता या असंतुलन के कारण होने वाली सभी रोग प्रक्रियाओं को माइक्रोएलेमेंटोसिस कहा जाता है।

खनिजों के मूल गुण

खनिज - स्थूल तत्व

स्थूल तत्वों खाद्य उत्पाद पुरुषों औरत कैल्शियम दूध और डेयरी उत्पाद 1000 एमजी 1000 एमजी एफएनबी 2500 मिलीग्राम फास्फोरस 700 एमजी 700 एमजी एफएनबी 4000 मिलीग्राम मैगनीशियम 350 एमजी 300 एमजी एफएनबी 350 मिलीग्राम सोडियम टेबल नमक 550 एमजी 550 एमजी एफएनबी (कोई डेटा नहीं) पोटैशियम 2000 एमजी 2000 एमजी एफएनबी (कोई डेटा नहीं)

स्थूल तत्वों शरीर पर जैविक प्रभाव विटामिन या खनिज की कमी से संभावित रोग खाद्य उत्पाद वयस्कों के लिए औसत दैनिक आवश्यकता* अधिकतम स्वीकार्य दैनिक खुराक** गर्भवती नया नर्सिंग कैल्शियम हड्डी का निर्माण, दांत का निर्माण, रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया, न्यूरोमस्कुलर चालन ऑस्टियोपोरोसिस, दौरे (टेटनी) दूध और डेयरी उत्पाद 1000 एमजी 1200 एमजी एफएनबी 2500 मिलीग्राम फास्फोरस कार्बनिक यौगिकों के तत्व, बफर समाधान; हड्डी का निर्माण, ऊर्जा परिवर्तन विकास संबंधी विकार, हड्डी की विकृति, रिकेट्स, ऑस्टियोमलेशिया दूध, डेयरी उत्पाद, मांस, मछली 800 एमजी 900 एमजी एफएनबी 4000 मिलीग्राम मैगनीशियम हड्डी के ऊतकों का निर्माण, दांतों का निर्माण; न्यूरोमस्कुलर चालन; कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन चयापचय में कोएंजाइम (कोएंजाइम); अंतःकोशिकीय द्रव का अभिन्न अंग उदासीनता, खुजली, मांसपेशीय दुर्विकास और ऐंठन; जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, हृदय ताल गड़बड़ी साबुत भोजन उत्पाद, मेवे, फलियाँ, हरी सब्जियाँ 310 एमजी 390 एमजी एफएनबी 350 मिलीग्राम सोडियम अंतरकोशिकीय द्रव का सबसे महत्वपूर्ण घटक जो आसमाटिक दबाव बनाए रखता है; एसिड बेस संतुलन; तंत्रिका आवेग संचरण हाइपोटेंशन, टैचीकार्डिया, मांसपेशियों में ऐंठन टेबल नमक एफएनबी (कोई डेटा नहीं) पोटैशियम अंतःकोशिकीय द्रव का सबसे महत्वपूर्ण घटक; अम्ल-क्षार संतुलन, मांसपेशी गतिविधि; प्रोटीन और ग्लाइकोजन का संश्लेषण मस्कुलर डिस्ट्रॉफी, मांसपेशी पक्षाघात, तंत्रिका आवेग संचरण में गड़बड़ी, हृदय ताल सूखे मेवे, फलियाँ, आलू, खमीर एफएनबी (कोई डेटा नहीं)

खनिज-सूक्ष्म तत्व

सूक्ष्म तत्वों शरीर पर जैविक प्रभाव विटामिन या खनिज की कमी से संभावित रोग खाद्य उत्पाद वयस्कों के लिए औसत दैनिक आवश्यकता* अधिकतम स्वीकार्य दैनिक खुराक** पुरुषों औरत लोहा 10 एमजी 15 एमजी एफएनबी 45 मिलीग्राम आयोडीन 200 एमसीजी 150 एमसीजी एफएनबी 1.1 मिलीग्राम एक अधातु तत्त्व मछली, सोया, हेज़लनट्स 3,8 एमजी 3,1 एमजी एफएनबी 10 मिलीग्राम जस्ता 10,0 एमजी 7,0 एमजी एफएनबी 40 मिलीग्राम सेलेनियम 30-70 एमसीजी 30-70 एमसीजी एफएनबी 400 एमसीजी एससीएफ 300 एमसीजी ताँबा अत्यंत दुर्लभ - एनीमिया 1,0-1,5 एमजी 1,0-1,5 एमजी एफएनबी 10 मिलीग्राम मैंगनीज अज्ञात 2,0-5,0 एमजी 2,0-5,0 एमजी एफएनबी 11 मिलीग्राम क्रोमियम कार्बोहाइड्रेट चयापचय 30-100 एमसीजी 30-100 एमसीजी एफएनबी (कोई डेटा नहीं) मोलिब्डेनम फलियां, अनाज 50-100 एमसीजी 50-100 एमसीजी एफएनबी 2 मिलीग्राम एससीएफ 0.6 मिलीग्राम

सूक्ष्म तत्वों शरीर पर जैविक प्रभाव विटामिन या खनिज की कमी से संभावित रोग खाद्य उत्पाद वयस्कों के लिए औसत दैनिक आवश्यकता* अधिकतम स्वीकार्य दैनिक खुराक** गर्भवती नया नर्सिंग लोहा हीमोग्लोबिन होता है; साइटोक्रोम के भाग के रूप में, कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं में भाग लेने वाले बिगड़ा हुआ एरिथ्रोपोएसिस (लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन), एनीमिया, विकास हानि, बर्बादी फलियां, मांस, मशरूम, साबुत भोजन उत्पाद 30 एमजी 20 एमजी एफएनबी 45 मिलीग्राम आयोडीन थायराइड हार्मोन का आवश्यक घटक ग्रेव्स रोग, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का धीमा विकास मछली, सीप, समुद्री शैवाल, जानवरों की अंतड़ियां, अंडे 230 एमसीजी 260 एमसीजी एफएनबी 1.1 मिलीग्राम एक अधातु तत्त्व दाँत के इनेमल और हड्डी के ऊतकों का निर्माण विकास संबंधी विकार; खनिजीकरण प्रक्रिया में गड़बड़ी मछली, सोया, हेज़लनट्स 3,1 एमजी 3,1 एमजी एफएनबी 10 मिलीग्राम जस्ता एक सौ से अधिक एंजाइमों का घटक (सहकारक); कार्बन डाइऑक्साइड परिवहन; जैविक झिल्लियों की स्थिरता; घाव भरने विकास में गड़बड़ी, घाव ठीक से न भरना, भूख न लगना, स्वाद में गड़बड़ी अनाज के दाने, मांस, जानवरों की अंतड़ियां, डेयरी उत्पाद 10,0 एमजी 11,0 एमजी एफएनबी 40 मिलीग्राम सेलेनियम एंजाइम प्रणाली का एक अनिवार्य हिस्सा है ग्लूटाथियोन- पेरोक्सीडेज, जो जैविक झिल्लियों को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है; थायरॉयड के प्रकार्य; रोग प्रतिरोधक क्षमता एनीमिया, कार्डियोमायोपैथी, विकास विकार और हड्डी निर्माण मछली, मांस, जानवरों की अंतड़ियां, मेवे 30-70 एमसीजी 30-70 एमसीजी एफएनबी 400 एमसीजी एससीएफ 300 एमसीजी ताँबा एंजाइम कटैलिसीस (बायोकैटलिसिस) के तंत्र; इलेक्ट्रॉन स्थानांतरण; लोहे के साथ अंतःक्रिया अत्यंत दुर्लभ - एनीमिया जिगर, फलियां, समुद्री भोजन, साबुत भोजन उत्पाद 1,0-1,5 एमजी 1,0-1,5 एमजी एफएनबी 10 मिलीग्राम मैंगनीज एंजाइम कटैलिसीस के तंत्र (बायोकैटलिसिस) अज्ञात मेवे, अनाज, फलियाँ, पत्तेदार सब्जियाँ 2,0-5,0 एमजी 2,0-5,0 एमजी एफएनबी 11 मिलीग्राम क्रोमियम कार्बोहाइड्रेट चयापचय रक्त शर्करा के स्तर में परिवर्तन मांस, जिगर, अंडे, टमाटर, दलिया, सलाद, मशरूम 30-100 एमसीजी 30-100 एमसीजी एफएनबी (कोई डेटा नहीं) मोलिब्डेनम एंजाइम कटैलिसीस (बायोकैटलिसिस) के तंत्र; इलेक्ट्रॉन स्थानांतरण अत्यंत दुर्लभ - सल्फर युक्त अमीनो एसिड का चयापचय संबंधी विकार; तंत्रिका तंत्र के विकार फलियां, अनाज 50-100 एमसीजी 50-100 एमसीजी एफएनबी 2 मिलीग्राम एससीएफ 0.6 मिलीग्राम

* - वयस्कों के लिए औसत दैनिक आवश्यकता: 25 से 51 वर्ष की आयु के पुरुष और महिलाएं। तालिका जर्मन सोसाइटी ऑफ न्यूट्रिशनिस्ट्स (डॉयचे गेसेलशाफ्ट फर एर्नाह्रंग - डीजीई) द्वारा अनुशंसित मानकों को दर्शाती है।
** - तालिका यूएस इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन के खाद्य और पोषण बोर्ड (एफएनबी) और यूरोपीय संघ की खाद्य वैज्ञानिक समिति (एससीएफ) द्वारा अनुशंसित खुराक दिखाती है।

सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के वास्तविक महत्व को कम करके आंकना कठिन है - यह बहुत बड़ा है।
उपयोगी एवं आवश्यक खनिज तत्वों के पर्याप्त सेवन से व्यक्ति स्वयं को स्वस्थ एवं शक्ति से भरपूर महसूस करता है। सभी महत्वपूर्ण मानव प्रणालियाँ विफलताओं या गड़बड़ी के बिना काम करती हैं।

सूक्ष्म और स्थूल तत्व शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं; वे आहार का एक अपूरणीय हिस्सा हैं।

उपयोगी खनिजों की कमी

पोषण में यह देर-सबेर पोषण संबंधी रोगों के निर्माण की ओर ले जाता है।

• आज हमारे ग्रह पर लगभग दो अरब लोगों में इन उपयोगी और आवश्यक सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की कमी है। ये मानसिक मंदता वाले लोग हैं, दृश्य हानि के साथ, नवजात शिशु एक वर्ष जीने से पहले ही मर जाते हैं।
• ये खनिज मुख्य रूप से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए जिम्मेदार हैं; इसके अलावा, उनमें हृदय प्रणाली के विकास में अपेक्षाकृत सामान्य अंतर्गर्भाशयी विसंगतियों की संख्या को कम करने की क्षमता होती है।
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं। उदाहरण के लिए, जिन लोगों को आवश्यक मात्रा में आवश्यक और उपयोगी खनिज मिलते हैं, उनमें मौसमी सर्दी और संक्रामक बीमारियाँ बहुत आसानी से दूर हो जाती हैं।

सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का संपूर्ण परिसर महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक अपनी गतिविधि के एक या दूसरे क्षेत्र को प्रभावित करता है। ये तत्व, विटामिन की तरह, विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।

निस्संदेह, वर्तमान समय में, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का उत्पादन विशेष प्रयोगशालाओं में किया जा सकता है, लेकिन उत्पादों के साथ आवश्यक और उपयोगी खनिज तत्व प्राप्त करने से व्यक्ति को सिंथेटिक एनालॉग्स के उपभोग से कहीं अधिक लाभ मिलेगा।

खनिज की कमी का खतरा

यदि कोई व्यक्ति लंबे समय तक आवश्यक मात्रा में भोजन से खनिज घटकों को नहीं निकालता है, तो शरीर मौजूदा रेडियोधर्मी समावेशन और प्रदूषणकारी धातुओं को तीव्रता से अवशोषित करना शुरू कर देता है, जो गायब धातुओं की संरचना के समान है।

नतीजतन, उचित रूप से चयनित आहार और प्राकृतिक पूरक लेने के माध्यम से, मूल्यवान और उपयोगी सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स, एक विटामिन सेट की इष्टतम संरचना को शरीर में स्थिर रूप से बनाए रखना बेहद महत्वपूर्ण है, ताकि शरीर द्वारा खतरनाक अवशोषण की संभावना को कम किया जा सके। प्रतिकूल वातावरण के तत्व।

इसके अतिरिक्त, रेडियोधर्मी आइसोटोप, एक्स-रे और अन्य हानिकारक विकिरण से निश्चित रूप से खनिज पदार्थों के संतुलन में कमी आएगी। अक्सर, ऐसे कारकों के प्रभाव में, कैल्शियम, जस्ता और आयोडीन की कमी दिखाई देती है।

सूक्ष्म - और स्थूल तत्व - मानव सुरक्षा के लिए!

यदि हम ऐसी परिस्थितियों में रहते हैं और हमारे अंगों और प्रणालियों में पहले से ही इन हानिकारक पदार्थों की पर्याप्त मात्रा जमा हो गई है, तो पर्यावरण के दीर्घकालिक प्रतिकूल प्रभावों से खुद को और प्रियजनों को बचाने के लिए कुछ उपाय करना आवश्यक है।

वर्तमान स्थिति में अंगों और प्रणालियों को सही ढंग से काम करने में मदद करने के लिए, उन्होंने भूले हुए लोगों को याद किया और नए उपयोगी साधन बनाना शुरू किया, नए तरीकों से उनके प्रभावों का अध्ययन किया।

चिकित्सा में पारस्परिक रूप से पुनःपूर्ति करने वाली दवाएं विकसित की गई हैं, जिनका उद्देश्य शरीर के व्यक्तिगत भंडार को सक्रिय करना है।
दवाओं के कार्यों को प्रतिस्थापित किए बिना, प्राकृतिक पूरक व्यक्ति को बीमारी से लड़ने में मदद करते हैं।

खनिज घटक बिना किसी अपवाद के सभी अंगों में जैव रासायनिक प्रवाह में सीधे तौर पर शामिल होते हैं, जो गठन और वृद्धि, निषेचन, श्वसन और हेमटोपोइजिस के कार्यों को प्रभावित करते हैं।

वे दो महत्वपूर्ण समूहों में विभाजित हैं:

1. मैक्रोलेमेंट्स ऊतकों की संरचना में शामिल होते हैं और अपेक्षाकृत बड़ी संख्या में वहां मौजूद होते हैं। ये हैं कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, फॉस्फोरस।
2. सूक्ष्म तत्व - जैविक धाराओं के बूस्टर की भूमिका निभाते हैं, और महत्वपूर्ण धाराओं को सुव्यवस्थित करने में शामिल होते हैं। वे ऊतकों में कम मात्रा में मौजूद होते हैं। सबसे महत्वपूर्ण आवश्यक पोषक तत्व माने जाते हैं: लोहा, तांबा, जस्ता, सेलेनियम, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, आयोडीन, कोबाल्ट, मैंगनीज।

खनिज की कमी के परिणाम

भोजन से सूक्ष्म तत्वों और स्थूल तत्वों की अनुपस्थिति या अपूर्ण प्राप्ति में, अंगों और प्रणालियों का निर्माण और विकास रुक जाता है, चयापचय, कोशिका विभाजन और आनुवंशिक जानकारी का संचरण बाधित हो जाता है।

सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की कमी या अत्यधिक सेवन से हमेशा असामान्य परिवर्तन होंगे और, संभवतः, विशिष्ट बीमारियों का उद्भव होगा - माइक्रोलेमेंटोसिस।

यह नाम सूक्ष्म तत्वों की कमी, अधिकता या असंतुलन से निर्धारित रोगों और लक्षणों को जोड़ता है।
सूक्ष्म तत्वों का अनुचित सेवन सामान्य विनियमन के ढांचे के भीतर शारीरिक परिवर्तनों, या महत्वपूर्ण चयापचय विफलताओं, या विशिष्ट बीमारियों की उपस्थिति का एक स्रोत है (कमी या अधिकता के स्तर के आधार पर)।

असामान्यता तब बनती है जब नियामक धाराएं होमियोस्टैसिस की गारंटी नहीं देती हैं।

मुख्य खनिज पदार्थों के बारे में, उन उत्पादों के बारे में जिनमें वे मौजूद हैं, उनकी संख्यात्मक सामग्री के बारे में जानकारी होना आवश्यक है। आपको यह भी जानना होगा कि किसी पदार्थ की कमी का स्वास्थ्य पर क्या नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

कैल्शियम- दांतों और हड्डी के ऊतकों की संरचना में एक केंद्रीय घटक। इस मैक्रोलेमेंट में तंत्रिका और मांसपेशियों के काम, वाहिकासंकीर्णन और फैलाव के कारकों, अंतःस्रावी ग्रंथियों के स्राव और हेमोस्टेसिस के पाठ्यक्रम को समन्वयित करने की क्षमता है।

मैग्नीशियम एक दुर्लभ तत्व है जो शरीर में चयापचय गतिविधि में एक आवश्यक भागीदार है। अन्य बातों के अलावा, मैक्रोलेमेंट मांसपेशियों के कामकाज, तंत्रिका आवेगों के संचरण और हृदय ताल के नियमन के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।

सेलेनियम- प्रोटीन में पाया जाने वाला एक तत्व जो कोशिकाओं को मुक्त कणों के विनाशकारी प्रभावों से बचाने के लिए एंजाइम का उत्पादन करता है। इस उपयोगी सूक्ष्म तत्व की कमी से हृदय की कार्यप्रणाली ख़राब हो जाती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है और थायरॉयड ग्रंथि की कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है।

जस्ता- प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य के लिए एक आवश्यक ट्रेस तत्व। शरीर में जिंक की आवश्यक उपस्थिति कार्बोहाइड्रेट के टूटने को तेज करती है और शरीर को हुए नुकसान को जल्दी ठीक करने में मदद करती है।

आयोडीन- थायराइड हार्मोन के लिए एक मुख्य सूक्ष्म तत्व - ट्राईआयोडोथायरोनिन और थायरोक्सिन। केवल ये पदार्थ चयापचय कार्यों को विनियमित करने, विकास कार्यों को सुव्यवस्थित करने और प्रजनन क्षेत्र की गतिविधि का समर्थन करने में मदद करते हैं।

ताँबा- केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्यों के कार्यान्वयन, ऊर्जा उत्पादन और अन्य प्रक्रियाओं के विनियमन, संयोजी ऊतक के निर्माण और मेलेनिन के उत्पादन के लिए आवश्यक और महत्वपूर्ण एंजाइमों का केंद्रीय घटक।

लोहा-जैविक संरचना का आधार हीम है। वह ऑक्सीजन विनिमय के प्रवाह और विषैले तत्वों के विनाश में सहयोगी है। हीमोग्लोबिन की सामग्री में आयरन शामिल होता है, वह प्रोटीन जो लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण करता है। इस लाभकारी सूक्ष्म तत्व की उपस्थिति के बिना, सेलुलर स्तर पर श्वसन गतिविधि असंभव होगी।

क्रोमियम- माइक्रोलेमेंट इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है और ग्लूकोज सहनशीलता को बढ़ावा देता है। क्रोमियम की कमी के लक्षण ग्लूकोज और न्यूरोपैथी के प्रति प्रणाली की सहनशीलता में कमी के रूप में व्यक्त किए जाते हैं।

मैंगनीज- मानव हड्डी के ढांचे, धमनियों की स्वस्थ स्थिति, शरीर के ऊतकों के बेहतर उपचार और कोलेजन उत्पादन के लिए आवश्यक है। मैंगनीज चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल एंजाइमों में पाया जाता है और हमें मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है।

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मैक्रोलेमेंट सीधे पौधे के कार्बनिक और अकार्बनिक यौगिकों के निर्माण में शामिल होते हैं, जो इसके शुष्क पदार्थ का बड़ा हिस्सा बनाते हैं। अधिकांशतः वे कोशिकाओं में आयनों के रूप में प्रस्तुत होते हैं।

एक वयस्क के शरीर में लगभग 4 ग्राम, 100 ग्राम होता है सोडियम, 140 ग्राम, 700 ग्राम और 1 किग्रा. इतनी भिन्न संख्याओं के बावजूद, निष्कर्ष स्पष्ट है: पदार्थ जिन्हें सामूहिक रूप से "मैक्रोएलेमेंट्स" कहा जाता है, हमारे अस्तित्व के लिए महत्वपूर्ण हैं। अन्य जीवों को भी इनकी बहुत आवश्यकता है: प्रोकैरियोट्स, पौधे, जानवर।

विकासवादी शिक्षण के समर्थकों का तर्क है कि मैक्रोलेमेंट्स की आवश्यकता उन स्थितियों से निर्धारित होती है जिनमें पृथ्वी पर जीवन उत्पन्न हुआ था। जब भूमि ठोस चट्टानों से बनी थी, तो वातावरण कार्बन डाइऑक्साइड, नाइट्रोजन, मीथेन और जल वाष्प से संतृप्त था, और बारिश के बजाय, एसिड के समाधान जमीन पर गिर गए, मैक्रोलेमेंट्स ही एकमात्र मैट्रिक्स थे जिसके आधार पर पहले कार्बनिक पदार्थ बने; और जीवन के आदिम रूप प्रकट हो सकते हैं। इसलिए, अब भी, अरबों साल बाद, हमारे ग्रह पर सभी जीवन आंतरिक संसाधनों और जैविक वस्तुओं की भौतिक संरचना बनाने वाले अन्य महत्वपूर्ण तत्वों को नवीनीकृत करने की आवश्यकता का अनुभव कर रहे हैं।

भौतिक और रासायनिक गुण

मैक्रोलेमेंट रासायनिक और भौतिक दोनों गुणों में भिन्न होते हैं। इनमें धातु (, और अन्य) और अधातु (, और अन्य) शामिल हैं।

मैक्रोलेमेंट्स के कुछ भौतिक और रासायनिक गुण,आंकड़ों के अनुसार:
मैक्रोन्यूट्रिएंट	परमाणु संख्या	परमाणु भार	समूह	गुण	किप तापमान, डिग्री सेल्सियस	तापमान पिघल, डिग्री सेल्सियस	सामान्य परिस्थितियों में शारीरिक स्थिति
		14,0		नांमेटल	195,8	210,00	रंगहीन गैस
		30,97		नांमेटल	44,1		ठोस
		39,1		धातु		63,5
		40,8		धातु	1495		कठोर सफ़ेद धातु
		24,31		धातु	1095		चांदी-सफेद धातु
		3,07		नांमेटल	444, 6	112,8	नाजुक पीले क्रिस्टल
		55,85	आठवीं	धातु	1539	2870	चांदी धातु

मैक्रोलेमेंट प्रकृति में हर जगह पाए जाते हैं: मिट्टी, चट्टानों, पौधों, जीवित जीवों में। उनमें से कुछ, जैसे नाइट्रोजन, ऑक्सीजन और कार्बन, पृथ्वी के वायुमंडल के घटक हैं।

कमी के लक्षणआंकड़ों के अनुसार कृषि फसलों में कुछ पोषक तत्व:
तत्व	सामान्य लक्षण	संवेदनशील फसलें
	पत्तियों का हरा रंग हल्के हरे, पीले और भूरे रंग में बदलना, पत्ती का आकार घट जाता है पत्तियाँ संकरी होती हैं और तने से तीव्र कोण पर स्थित होती हैं, फलों (बीज, अनाज) की संख्या तेजी से घट जाती है	आलू, प्याज, स्ट्रॉबेरीज, काला करंट,
	पत्ती के फलक के किनारों का मुड़ना, बैंगनी रंग का बनना	आलू, स्ट्रॉबेरीज, लाल पसलियाँ,
	पत्तों का किनारा जलना, सुस्त पत्ते लटकते हुए पत्ते पौधों का आवास, पुष्पन में अशांति फल विकार	आलू, स्ट्रॉबेरीज, काला करंट,
	शिखर कली का सफ़ेद होना, नई पत्तियों का सफेद होना पत्तियों के सिरे नीचे की ओर मुड़े हुए होते हैं पत्तियों के किनारे ऊपर की ओर मुड़ जाते हैं	आलू, सफेद और फूलगोभी पत्तागोभी,
	पत्ती क्लोरोसिस	आलू, सफेद और फूलगोभी पत्तागोभी, काला करंट,
	पत्तियों के हरे रंग की तीव्रता में परिवर्तन, तने काष्ठीय होते हैं, धीमी वृद्धि	सूरजमुखी,
	पत्तियों का रंग बदलकर सफेद हो जाता है, पत्ती क्लोरोसिस	फल, आलू, भुट्टा,

संयंत्र में भूमिका

जैवरासायनिक कार्य

किसी भी कृषि फसल की अधिक पैदावार तभी संभव है जब पर्याप्त एवं पर्याप्त पोषण मिले। प्रकाश, गर्मी और पानी के अलावा, पौधों को पोषक तत्वों की भी आवश्यकता होती है। पौधों के जीवों में 70 से अधिक रासायनिक तत्व होते हैं, जिनमें से 16 बिल्कुल आवश्यक हैं - ये ऑर्गेनोजेन (कार्बन, हाइड्रोजन, नाइट्रोजन, ऑक्सीजन), राख सूक्ष्म तत्व (फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सल्फर), साथ ही लोहा और मैंगनीज हैं।

पौधों में प्रत्येक तत्व अपना-अपना कार्य करता है और एक तत्व को दूसरे से प्रतिस्थापित करना बिल्कुल असंभव है।

माहौल से

पौधे मुख्यतः ऑक्सीजन, कार्बन तथा हाइड्रोजन प्राप्त करते हैं। वे शुष्क द्रव्यमान का 93.5% हिस्सा बनाते हैं, जिसमें कार्बन - 45%, ऑक्सीजन - 42%, हाइड्रोजन - 6.5% शामिल है।

महत्व में अगला

पौधों के लिए तत्व नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम हैं:

निम्नलिखित मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

पौधों के सफल जीवन के लिए यह कम महत्वपूर्ण नहीं है। उनका संतुलन कई महत्वपूर्ण पौधों की प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है:

पौधों में स्थूल तत्वों की कमी (कमी)।

बाहरी संकेत स्पष्ट रूप से मिट्टी में और इसलिए पौधे में एक या दूसरे मैक्रोन्यूट्रिएंट की कमी का संकेत देते हैं। मैक्रोलेमेंट्स की कमी के प्रति प्रत्येक पौधे की प्रजाति की संवेदनशीलता पूरी तरह से व्यक्तिगत है, लेकिन कुछ समान संकेत भी हैं। उदाहरण के लिए, नाइट्रोजन, फास्फोरस, पोटेशियम और मैग्नीशियम की कमी के साथ, निचले स्तरों की पुरानी पत्तियां कैल्शियम, सल्फर और लोहे की कमी से पीड़ित होती हैं, युवा अंग, ताजी पत्तियां और विकास बिंदु प्रभावित होते हैं;

पोषण की कमी विशेष रूप से अधिक उपज देने वाली फसलों में देखी जाती है।

पौधों में अतिरिक्त मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

पौधों की स्थिति न केवल कमी से प्रभावित होती है, बल्कि मैक्रोलेमेंट्स की अधिकता से भी प्रभावित होती है। यह मुख्य रूप से पुराने अंगों में प्रकट होता है और पौधे के विकास को रोकता है। अक्सर एक ही तत्व की कमी और अधिकता के लक्षण कुछ हद तक समान होते हैं।

मैक्रोन्यूट्रिएंट की अधिकता के लक्षणपौधों में, के अनुसार:
तत्व	लक्षण
	कम उम्र में पौधों का विकास अवरुद्ध हो जाता है वयस्कों में - वनस्पति द्रव्यमान का तेजी से विकास फलों और सब्जियों की उपज, स्वाद और शेल्फ जीवन कम हो जाता है विकास एवं परिपक्वता में देरी होती है फंगल रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है नाइट्रेट की सांद्रता बढ़ जाती है क्लोरोसिस पत्तियों के किनारों पर विकसित होता है और शिराओं के बीच फैलता है भूरा परिगलन पत्तियों के सिरे मुड़ जाते हैं पत्तियां गिरती हैं
	पत्तियाँ पीली हो जाती हैं सिरों और किनारों पर, पुरानी पत्तियाँ पीली या भूरी हो जाती हैं चमकीले परिगलित धब्बे दिखाई देते हैं जल्दी पत्ती गिरना
	असमान पकना अस्थायी आवास फंगल रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता कम होना प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता में कमी ऊतक परिगलित नहीं है कमजोर वृद्धि इंटरनोड्स का लंबा होना पत्तियों पर धब्बे पड़ जाते हैं पत्तियाँ सूखकर गिर जाती हैं
	सफेद परिगलित धब्बों के साथ अंतःशिरा क्लोरोसिस धब्बे रंगीन होते हैं या उनमें पानी से भरे गाढ़ा छल्ले होते हैं पत्ती रोसेट का विकास अंकुरों का मर जाना गिरते पत्ते
	पत्तियाँ काली पड़ रही हैं पत्तियाँ थोड़ी छोटी होती हैं नई पत्तियों का सिकुड़ना पत्तियों के सिरे मुड़ जाते हैं और मर जाते हैं
	फसल कम हो रही है पौधों का सामान्य मोटा होना
	ऊतक परिगलित नहीं है नई पत्तियों की शिराओं के बीच क्लोरोसिस विकसित हो जाता है नसें हरी होती हैं, बाद में पूरी पत्ती पीली और सफेद हो जाती है

विभिन्न यौगिकों में मैक्रोलेमेंट्स की सामग्री

पर्याप्त रूप से नम सोडी-पोडज़ोलिक, ग्रे वन मिट्टी, साथ ही लीच्ड चेरनोज़म पर उपयोग के लिए अनुशंसित। वे पूर्ण खनिज उर्वरक (एनपीके) से प्राप्त कुल उपज वृद्धि का आधा हिस्सा प्रदान करने में सक्षम हैं।

एकल-घटक नाइट्रोजन उर्वरकों को कई समूहों में विभाजित किया गया है:

1. . ये नाइट्रिक एसिड और नाइट्रेट के लवण हैं। इनमें नाइट्रोजन नाइट्रेट रूप में मौजूद होती है।
2. और अमोनिया उर्वरक: ठोस और तरल का उत्पादन किया। इनमें अमोनियम में नाइट्रोजन होता है और तदनुसार, अमोनिया बनता है।
3. . यह अमोनियम और नाइट्रेट रूपों में नाइट्रोजन है। इसका एक उदाहरण अमोनियम नाइट्रेट है।
4. उर्वरकों के बीच. एमाइड रूप में नाइट्रोजन। इनमें यूरिया और यूरिया भी शामिल है.
5. . यह यूरिया-अमोनियम नाइट्रेट है, जो यूरिया और अमोनियम नाइट्रेट का एक जलीय घोल है।

औद्योगिक नाइट्रोजन उर्वरकों का स्रोत सिंथेटिक अमोनिया है, जो आणविक नाइट्रोजन और वायु से बनता है।

फास्फोरस उर्वरकों को कई समूहों में बांटा गया है:

1. पानी में घुलनशील रूप में होता है- सरल और डबल सुपरफॉस्फेट। इस समूह के उर्वरकों से फास्फोरस पौधों को आसानी से उपलब्ध होता है।
2. युक्त, पानी में अघुलनशील, लेकिन कमजोर एसिड में घुलनशील(2% नींबू में) और क्षारीय अमोनियम साइट्रेट घोल। इनमें अपशिष्ट स्लैग, अवक्षेप, थर्मोफॉस्फेट और अन्य शामिल हैं। फास्फोरस पौधों को उपलब्ध होता है।
3. युक्त, पानी में अघुलनशील और कमजोर एसिड में खराब घुलनशील. इन यौगिकों का फॉस्फोरस केवल मजबूत एसिड में ही पूरी तरह से घुल सकता है। यह अस्थि एवं फॉस्फेट भोजन है। इन्हें पौधों के लिए फास्फोरस का स्रोत प्राप्त करना सबसे कठिन माना जाता है।

फॉस्फोरस उर्वरकों के मुख्य स्रोत प्राकृतिक फॉस्फोरस युक्त अयस्क (एपेटाइट और फॉस्फोराइट्स) हैं। इसके अलावा, इस प्रकार के उर्वरक का उत्पादन करने के लिए धातुकर्म उद्योग (खुले चूल्हे का स्लैग, थॉमस स्लैग) से फास्फोरस युक्त अपशिष्ट का उपयोग किया जाता है।

इस प्रकार के उर्वरक के उपयोग की सिफारिश हल्की ग्रैनुलोमेट्रिक संरचना वाली मिट्टी के साथ-साथ कम पोटेशियम सामग्री वाली पीट मिट्टी पर की जाती है। उच्च सकल पोटेशियम भंडार वाली अन्य मिट्टी पर, इन उर्वरकों की आवश्यकता केवल पोटेशियम-प्रेमी फसलों की खेती करते समय उत्पन्न होती है। इनमें जड़ वाली फसलें, कंद, साइलेज, सब्जी वाली फसलें, सूरजमुखी और अन्य शामिल हैं। यह सामान्य बात है कि पोटाश उर्वरकों की प्रभावशीलता जितनी अधिक होती है, पौधों को अन्य बुनियादी पोषक तत्वों की आपूर्ति उतनी ही अधिक होती है।

पोटाश उर्वरकों को विभाजित किया गया है:

1. स्थानीय पोटेशियम युक्त सामग्री. ये गैर-औद्योगिक पोटेशियम युक्त सामग्रियां हैं: कच्चे पोटेशियम लवण, क्वार्ट्ज-ग्लौकोनाइटिक रेत, अपशिष्ट एल्यूमीनियम और सीमेंट उत्पाद, पौधे की राख। हालांकि, इन स्रोतों का उपयोग असुविधाजनक है। पोटेशियम युक्त पदार्थों के भंडार वाले क्षेत्रों में, उनका प्रभाव कमजोर हो जाता है, और लंबी दूरी का परिवहन लाभहीन होता है।
2. औद्योगिक पोटाश उर्वरक. औद्योगिक तरीकों का उपयोग करके पोटेशियम लवण के प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप प्राप्त किया गया। इनमें पोटेशियम क्लोराइड, पोटेशियम क्लोराइड-इलेक्ट्रोलाइट, पोटेशियम मैग्नीशियम, पोटेशियम मैग्नीशियम और अन्य शामिल हैं।

पोटाश उर्वरकों के उत्पादन का स्रोत पोटेशियम लवणों का प्राकृतिक भंडार है।

मैग्नीशियम उर्वरक

उनकी संरचना के आधार पर उन्हें निम्न में विभाजित किया गया है:

1. सरल- इसमें केवल एक ही पोषक तत्व होता है। ये मैग्नेसाइट और ड्यूनाइट हैं।
2. जटिल- इसमें दो या दो से अधिक पोषक तत्व होते हैं। इनमें नाइट्रोजन-मैग्नीशियम (अमोसेनाइट या डोलोमाइट-अमोनियम नाइट्रेट), फॉस्फोरस-मैग्नीशियम (फ्यूज्ड मैग्नीशियम फॉस्फेट), पोटेशियम-मैग्नीशियम (पोटेशियम मैग्नीशियम, कार्नेलाइट पॉलीहैलाइट), बोरान-मैग्नीशियम (मैग्नीशियम बोरेट), कैल्क-मैग्नीशियम (डोलोमाइट) नाइट्रोजन युक्त शामिल हैं। , फॉस्फोरस और मैग्नीशियम (मैग्नीशियम अमोनियम फॉस्फेट)।

मैग्नीशियम युक्त उर्वरकों के उत्पादन के स्रोत प्राकृतिक यौगिक हैं। कुछ का उपयोग सीधे मैग्नीशियम के स्रोत के रूप में किया जाता है, अन्य को संसाधित किया जाता है।

लोहे के यौगिकों को मिट्टी में नहीं मिलाया जाता है, क्योंकि लोहा बहुत जल्दी ऐसे रूपों में बदल सकता है जो पौधों द्वारा आत्मसात नहीं किए जाते हैं। अपवाद केलेट्स है - कार्बनिक लौह यौगिक। आयरन से समृद्ध करने के लिए, पौधों पर आयरन सल्फेट, फेरिक क्लोराइड और फेरिक साइट्रेट के कमजोर घोल का छिड़काव किया जाता है।

नीबू उर्वरक

मृदा को चूना लगाना रासायनिक पुनर्ग्रहण के तरीकों में से एक है। अम्लीय मिट्टी पर उत्पादकता बढ़ाने का यह सबसे लाभदायक तरीका माना जाता है। चूने के उर्वरकों का सक्रिय घटक कैल्शियम कार्बोनेट (CaCO 3) या कैल्शियम ऑक्साइड CaO के रूप में कैल्शियम (Ca) है।

चूने के उर्वरकों को विभाजित किया गया है:

जैविक उर्वरकों में मैक्रोलेमेंट्स की सामग्री

जैविक उर्वरकों में महत्वपूर्ण मात्रा में मैक्रोलेमेंट्स होते हैं और ये मिट्टी की उर्वरता बढ़ाने और कृषि उत्पादकता बढ़ाने के लिए एक महत्वपूर्ण साधन हैं। जैविक उर्वरकों में मैक्रोलेमेंट्स की सामग्री एक प्रतिशत से लेकर कई प्रतिशत तक होती है और कई प्राकृतिक कारकों पर निर्भर करती है।

भूसे के बिस्तर पर ताजा

पौधों के जीवन के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्वों का पूरा स्पेक्ट्रम शामिल है: नाइट्रोजन - 0.45 - 0.83%, फास्फोरस - 0.19 - 0.28%, पोटेशियम 0.50 - 0.67%, कैल्शियम 0.18 - 0, 40%, मैग्नीशियम 0.09 - 0.18%, सल्फर 0.06 - 0.15% पानी और कार्बनिक पदार्थ सहित पदार्थ की कुल मात्रा का।

आधा सड़ा हुआ कूड़ा

इसमें थोड़ा अधिक मैक्रोलेमेंट्स होते हैं: नाइट्रोजन - 0.5 - 0.86%, फॉस्फोरस - 0.26 - 0.47%, पोटेशियम - 0.59 - 0.60%।

घोड़ा

संक्रमण

समतल नीचा भूमि

गारा

डेयरी फार्मों पर