Akupunkturowy masaż stóp. Techniki i techniki wykonywania akupunkturowego masażu pleców

Marynowanie grzybów jest również jednym z najbardziej popularnych proste sposoby ich preparaty. Grzyby konserwowe w mocnym roztworze sól kuchenna, stosowany do zup, dodatków, przystawek, marynat i gulaszy.

Do marynowania wykorzystuje się prawie wszystkie rodzaje grzybów jadalnych, w tym grzyby mleczne i grzyby mleczne. Grzyby do marynowania muszą być świeże, mocne, nieprzejrzałe, nierobackie i pomarszczone. Należy je posortować według wielkości, rodzaju i odmiany, a łodygi przyciąć. Dodatkowo w przypadku masła i russuli należy usunąć zewnętrzną skórkę. Przed marynowaniem grzyby należy dobrze umyć, umieszczając je na durszlaku i płucząc je poprzez wielokrotne zanurzenie w wiadrze z wodą. zimna woda, niech ostygnie. Nie należy długo trzymać grzybów w wodzie, ponieważ kapelusze grzybów, zwłaszcza starszych, dobrze ją wchłaniają.

Po umyciu grzyby oczyszcza się z przylegających liści, igieł sosnowych, gleby, piasku, wycina się uszkodzone miejsca, a łodygi przecina na pół Dolna część. Duże grzyby kroi się na równe kawałki; małe grzyby można pozostawić w całości.

Niektóre grzyby, w szczególności borowiki, pieczarki, pieczarki, mleczko szafranowe i borowiki, zawierają substancje łatwo utleniające się, które pod wpływem powietrza szybko ciemnieją. Aby zapobiec ciemnieniu podczas czyszczenia i krojenia, grzyby natychmiast umieszcza się na patelni z wodą, do której dodaje się 10 g soli kuchennej i 2 g. kwas cytrynowy(w przeliczeniu na 1 litr wody).

Istnieje kilka sposobów marynowania grzybów - na sucho, na gorąco i na zimno.

SUCHY SALKING

Jedynie kapelusze szafranowe i grzyby szafranowe przygotowuje się metodą suchą: grzyby oczyszcza się, nie myje, a jedynie przeciera czystą, miękką szmatką, układa w rzędach w wannie i umiarkowanie posypuje solą, przykrywa czystym płótnem i umieszcza pod ciśnieniem (kostka brukowa, czyste, ciężkie, nieutleniające przedmioty). Sok powinien wypłynąć powyżej ciśnienia i przykryć grzyby z wierzchu. Grzyby te zachowują swój naturalny aromat i pikantny, żywiczny smak, dlatego nie dodaje się do nich przypraw i aromatycznych ziół. Grzyby te są gotowe do spożycia w ciągu 7-10 dni.

SOLONE NA ZIMNO

Solenie na zimno stosuje się do grzybów, które nie wymagają wstępnego gotowania (grzyby, svinushki, koktajle, grzyby mleczne, volushek, russula itp.). Polega na namoczeniu obranych i umytych grzybów przez 1-2 dni w bieżącej lub często zmienianej wodzie. Grzyby można również namoczyć w osolonej wodzie (w ilości 10 g soli i 2 g kwasku cytrynowego na 1 litr wody) i przechowywać w chłodnym pomieszczeniu: grzyby gorzkie i valui - 3 dni, grzyby mleczne i podgruzdi - 2 dni, białe grzyby i wołuszki - 1 dzień. Podczas moczenia grzybów w roztworze soli, ten ostatni należy wymieniać co najmniej dwa razy dziennie. Ryzhiki i Russula nie muszą być moczone.

Zamiast moczenia grzyby można blanszować we wrzącej wodzie zawierającej 10 g soli na 1 litr wody, zanurzając je we wrzącym roztworze. Czas blanszowania: grzyby mleczne - 5-6 minut, grzyby mleczne, kurki, grzyby gorzkie, valui - 15-20 minut. Belyanki i volnushki można zalać wrzącą wodą i trzymać w niej przez 1 godzinę. Po blanszowaniu grzyby są schładzane zimna woda i pozwól mu ostygnąć.

Następnie układa się je warstwami w beczce, której dno uprzednio posypuje się solą, posypując każdą warstwę grzybów solą w ilości 3-4% masy przygotowanych grzybów (na 1 kg grzybów, weź 50 g soli na grzyby mleczne, volnushki i russula oraz 40 g na nakrętki z mleka szafranowego), posiekany czosnek, koper, liście wiśni, porzeczki lub chrzanu, kminek. Grzyby układa się czapkami w dół i w warstwie nie większej niż 6 cm.

Napełnione do góry naczynia przykrywa się płótnem, lekko dociska i po 1-2 dniach wyjmuje się je do zimnego miejsca. Gdy grzyby zgęstnieją, opadną i dadzą sok, dodaje się do nich nowe, świeżo przygotowane grzyby w celu wypełnienia naczyń lub przenosi się je z innej beczki lub pojemnika, przestrzegając poziomu soli i kolejności ułożenia. Po każdym dodaniu grzybów instaluje się okrąg i ucisk. Następnie beczki są przenoszone do zimnej piwnicy lub piwnicy w celu przechowywania.

Po napełnieniu beczki, po około 5-6 dniach należy sprawdzić, czy w grzybach znajduje się solanka. Jeśli to drugie nie wystarczy, konieczne jest zwiększenie obciążenia lub dodanie roztwór soli w ilości 20 g soli na 1 litr wody. Zakończenie solenia zajmuje 1-1,5 miesiąca. Grzyby należy przechowywać w temperaturze nie niższej niż 1 i nie wyższej niż 7°C.

GORĄCO SOLONE

Solenie na gorąco odbywa się w następujący sposób. Grzyby są czyszczone i sortowane; Odcina się korzenie borowików, borowików i osiki, które można solić oddzielnie od czapek. Duże czapki, jeśli są solone razem z małymi, można pokroić na 2-3 części. Przygotowane grzyby myje się zimną wodą, a valui moczy przez 2-3 dni.

Na patelnię wlać 0,5 szklanki wody (na 1 kg grzybów), dodać sól i podpalić. Grzyby umieszcza się we wrzącej wodzie. Podczas gotowania grzyby należy dokładnie wymieszać łopatką, aby się nie przypaliły. Gdy woda się zagotuje, ostrożnie usuń piankę łyżką cedzakową, a następnie dodaj pieprz, Liść laurowy, pozostałe przyprawy i gotować delikatnie mieszając, licząc od momentu zagotowania: borowiki, osika i borowiki przez 20-25 minut, valui przez 15-20 minut, volushki i russula przez 10-15 minut.

Grzyby są gotowe, gdy zaczną osiadać na dnie, a solanka stanie się przejrzysta. Ostrożnie przełóż ugotowane grzyby do szerokiej miski, aby szybko ostygły. Wystudzone grzyby wraz z zalewą można przelać do beczek lub słoików i zamknąć. Solanka nie powinna przekraczać jednej piątej masy grzybów. Grzyby są gotowe do spożycia po 40-45 dniach.

Do solenia na gorąco na 1 kg przygotowanych grzybów: 2 łyżki soli, 1 liść laurowy, 3 szt. ziarna pieprzu, 3 szt. goździki, 5 g koperku, 2 liście czarnej porzeczki.

PRZECHOWYWANIE SOLONYCH GRZYBÓW

W roztworze soli grzyby nie są całkowicie zachowane, ponieważ w takim środowisku aktywność mikroorganizmów jest tylko ograniczona, ale się nie kończy. Im grubsza solanka, tym lepiej zachowane są grzyby. Ale w tym przypadku grzyby stają się tak przesolone, że prawie całkowicie tracą na wartości. Natomiast fermentacja mlekowa i fermentacja grzybów zachodzi w słabszych solankach. Chociaż taka fermentacja nie jest szkodliwa, to jednak nadaje grzybom kwaśny smak i powszechne stosowanie takich grzybów w żywności staje się niemożliwe.

Aby zapobiec pojawieniu się pleśni na powierzchni grzybów, należy je umieścić w hermetycznie zamkniętych pojemnikach i przechowywać w chłodnym i suchym pomieszczeniu. Jeśli przykryjesz słoiki pergaminem lub celofanem, to w wilgotnym i ciepłym pomieszczeniu woda w słoikach wyparuje, a grzyby spleśniały.

PRODUKCJA KAPTURÓW GRZYBKOWYCH

Ekstrakt z grzybów przygotowuje się ze świeżych grzybów lub odpadów po wszelkiego rodzaju konserwach. Używa się go do zup, a także jako dodatek do dania głównego.

Obrane i umyte grzyby pokroić na małe kawałki, dodać sól, dodać trochę wody i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny. Na 1 kg grzybów dodać 0,25 litra wody, którą wlewa się małymi porcjami. Sok uwolniony z grzybów wlewa się do osobnego pojemnika.

Gotowane grzyby przeciera się przez sito lub przepuszcza przez maszynę do mięsa, a następnie prasuje. Sok zebrany podczas duszenia i po wyciśnięciu miesza się, odparowuje na dużym ogniu do gęstej syropowatej masy i na gorąco rozlewa do małych słoiczków lub butelek. Słoiki są natychmiast hermetycznie zamykane i odwracane do góry nogami wraz z pokrywkami. Po 2 dniach słoiki z ekstraktem grzybowym sterylizuje się we wrzącej wodzie przez 30 minut.

Dzięki tej metodzie przygotowania ekstrakt z grzybów jest dobrze zachowany przez długi czas.

Pieczarki posiekane można również sprasować na surowo, po czym wyciśnięty sok należy zagotować do zgęstnienia z dodatkiem 2% soli z Łączna sok

Używając ekstraktu grzybowego jako przystawki, dodaje się do niego do 10 procent octu, w którym najpierw należy zagotować trochę ziela angielskiego, czarnej i czerwonej papryki, nasion gorczycy, kilku liści laurowych i innych przypraw.

Ekstrakt z grzybów, doprawiony octem i przyprawami, wlewa się na gorąco do słoików i nie poddaje się już sterylizacji. Ta przystawka ma bardzo dużo przyjemny smak i zapach.

Marynowanie grzybów na zimę w słoikach, metody i przepisy

Jak marynować grzyby na zimę w słoikach, prosty przepis ze zdjęciami

Dzień dobry, przyjaciele. Czas nadaje się lub być może nadaje się do zbierania grzybów. Bardzo lubię zbierać grzyby, nawet bardziej niż je jeść. Ponadto, aby jeść grzyby zimą, należy je marynować. Zastanówmy się, jak marynować grzyby na zimę.

Generalnie boję się kupować grzyby w słoikach nieznajomi lub w sklepach. Bo nigdy nie wiadomo, nie wiem jak je tam przygotowano, można się otruć.

Opiszemy Ci jeden uniwersalny przepis, odpowiedni do absolutnie wszystkich rodzajów grzybów. Dodamy też trochę przepisów na niektóre gatunki, które sami zbieramy.

1. Uniwersalny przepis na marynowanie grzybów.
2. Solone grzyby mleczne.
3. Sól masło i grzyby miodowe.

Uniwersalny przepis na marynowanie grzybów

Mój dziadek podzielił się z nami tym przepisem. Mawiała, że ​​prawie wszystkie grzyby zawsze tak się soli. Analizując inne przepisy, zdaliśmy sobie sprawę, że ten przepis jest podstawą wszystkich innych.

Właśnie zebrane

Oczywiście przed soleniem należy je oczyścić z gruzu, robaków i robaków.

Przed namoczeniem grzyby należy oczyścić do sucha. Usuwamy wszystko, co da się usunąć z liści, z ziemi itp., dopiero potem zwilżamy i oczyszczamy.

Po oczyszczeniu, namocz je w wodzie i pozostaw tam na 3-4 dni, Wodę należy często zmieniać i można dodać trochę soli.

I tu znowu, grzyby są moczone przez długi czas goryczką aby go usunąć. Pozostałe grzyby nie są moczone. Ale nadal moczymy w nim resztę grzybów lekko osoloną wodę przez około 3-4 godziny, aby wyszli wszyscy „bekaraz”, jeśli istnieją.

Kiedy ostatni raz spuszczano wodę? ponownie przepłukać pod bieżącą wodą, usuń wodę i zważ ją. Musisz znać wagę soli: na 1 kg grzybów - 2 łyżki soli. Teraz zacznijmy solić.

• Jest też 6 łyżek soli, posypać całą powierzchnię, wymieszać.
• Teraz włącz piec i po ugotowaniu gotować przez 45 minut.
• Kiedy woda się zagotuje, dodać około 3 liści laurowych i pieprz do smaku, kto jak to lubi.
• Po ugotowaniu z wlej wodę do innego rondla lub pojemnika i nie wyrzucaj jej, po prostu odłóż to na bok. Napełnimy te słoiki solanką. Jest to możliwe poprzez drushlak. Posyp szczyptą soli i wymieszaj, ponieważ po ugotowaniu grzyby okazują się lekko osolone. To naprawdę coś, co trafi w gust każdego. Niektórzy lubią więcej soli, inni nie.
• Przygotowanie słoików, powinny być już czyste i wysterylizowane.
• Umieść grzyby w słoikach. Razem z czosnkiem około 2 ząbków, koperkiem, jedną parasolką i liściem czarnej porzeczki.
• Teraz napełnij wszystko tą solanką, w którym gotowano grzyby.
• Na wierzchu połóż 1 ząbek czosnku.Dobry przepis, odpowiedni do różnych potraw
• Powyżej dodać 2 łyżki oleju słonecznikowego aby zablokować dostęp powietrza do słoika.
• Zwijamy słoiki.

Oto prosty przepis na marynowanie grzybów na zimę. Dobrze zwiń i upewnij się, że słoiki są czyste i dobrze ugotowane, aby grzyby się nie zepsuły.

Solone grzyby mleczne, pieczarki chrupiące

Namoczone grzyby

Kontynuujemy temat marynowania grzybów na zimę. Poniższy przepis praktycznie nie różni się od opisanego powyżej, jednak robimy to trochę inaczej.

Grzyby mleczne moczymy przez około 3 dni, może trochę więcej. A podczas czytania używamy zwykłej gąbki do naczyń, twardą stroną. W tym samym czasie myjemy każdy grzyb pod bieżącą wodą.

• Teraz wlej duży rondel z wodą, oczyść w nim grzyby.
• Dodać dwa ząbki czosnku, 4 łyżki soli, 3-4 liście czarnej porzeczki, ok. 7-8 liści laurowych, więcej koperku, ok. 5-6 parasolek z łodygami, trochę wymieszać, dodać wszystkie składniki
• Teraz po ugotowaniu gotować przez 30 minut Gdy tylko się zagotuje, zmniejsz ogień, aby nie było silnego wrzenia.
• Przygotowanie słoików, nieduży. Musi być czysty i dobrze ugotowany.
• Na dno słoika włóż jedną parasolkę z koperkiem i włóż około 1/4 słoika grzybów. Najlepiej z opuszczonymi czapkami.
• Teraz łyżka soli rozdzielając pomiędzy wszystkie grzyby.Włóż grzyby do słoika
• Teraz dodaj kolejną warstwę i ponownie dodaj sól. Okazuje się, że dodajemy 3 razy po 0,5 soli na słoik.
• Kiedy słój napełnił się grzybami, zalać solanką, w którym gotowano grzyby, na samą górę.
• Całość posmaruj 2 łyżkami oleju słonecznikowego. i zwiń słoiki Marynowane grzyby mleczne

Teraz, gdy słoiki ostygły, umieścić w chłodnym miejscu, piwnicy lub piwnicy, a zimą wychodzą chrupiące i bardzo smaczne.

Sól masło i grzyby miodowe

młody borowik

Zastanówmy się, jak marynować grzyby na zimę i spójrzmy na inny prosty przepis, którego używamy głównie do grzybów maślanych i miodowych.

Te g ryby nie są gorzkie, więc je po prostu oczyszczamy. Możesz umieścić olej w wodzie na kilka minut, a następnie go wyczyścić, usuń górną „skórkę”. Kroimy duże.

Pieczarki miodowe nie są trudne do oczyszczenia, nie licząc tych najmniejszych. D Do marynowania używamy małych i średnich grzybów miodowych a reszta jest do smażenia. Nie ma też potrzeby ich moczenia. Niektóre średnie grzyby można pokroić. Nogawek nie zostawiamy długich, około 2-3 cm.

Będziemy potrzebować:

• Ziele angielskie, groszek;
• Ziarna czarnego pieprzu;
• Koper z parasolami. Około 1 parasol na słoik 0,5;
• Liście laurowe w opakowaniu (1 liść w słoiku 0,5);
• Czosnek 1-2 główki;
• Ocet 9%. Można przygotować z 70%: 8 części wody i 1 części octu;
• Sól;
• Cukier.

Zastanawiając się, jak marynować grzyby na zimę, musisz zrozumieć że wszystkie grzyby można solić, absolutnie. A przepisy są prawie takie same. Tylko przetwarzanie wielu różni się znacznie, zwróć na to uwagę.

A więc zacznijmy:

1. Po oczyszczeniu, Grzyby wrzucamy do dużego rondla i zalewamy wodą i włącz płytkę. Czasem nie wszystkie mieszczą się na patelni, więc nie ma potrzeby ich nadziewać, wystarczy podzielić na części.
2. Gdy woda się zagotuje, pamiętaj o zebraniu piany., pozostałe śmieci zostaną wraz z nim usunięte. Gotuj przez 10 minut.
3. Teraz spuścić wodę, przepłukać grzyby przez ociekacz pod bieżącą wodą. Wylać solankę.
4. Teraz zagotuj grzyby, zagotuj czysta woda, ale już od 30 minut.
5. Gdy słoiki są dobrze umyte, zagotuj. Gotujemy również pokrywki.

   Bierzemy słoiki o pojemności 0,5 litra, można dodać więcej, a następnie dodając grzyby, dwukrotnie wykonujemy czynności opisane poniżej (jeśli słoiki mają pojemność 1 litr każdy).

6. Po tym ponownie spuść solankę, nie jest ona potrzebna i opłucz grzyby zimną bieżącą wodą.
7. Koperek i liść laurowy oddzielnie zalać wrzątkiem i gotować około 2 minut. Obliczamy w przybliżeniu ilość na bank.

   ugotować na parze koperek i liść laurowy

8. Zacznijmy robić marynatę. Na 1 litr wody należy dodać 2 łyżki soli i 1 łyżkę cukru.
9. Kiedy woda się zagotuje, wrzuć kilka liści laurowych i kilka groszków czarnego i ziela angielskiego.
10. Teraz ułóż umyte grzyby, poczekaj, aż się zagotuje i gotuj na parze przez 15 minut i strzelaj.

    zrobić marynatę

11. Teraz na dno słoików dodać 1 groszek ziela angielskiego i 3 czarne pieprze.
12. Oto kolejny mały parasol z kopru i 1 liść laurowy.
13. Dodaj 1 ząbek czosnku, pokroić w plasterki.
14. Teraz dodać grzyby, prawie do końca słoika.

    dodać grzyby i koperek

15. Połóż to na górze łyżeczka 9% octu.
16. Teraz zalać świeżą marynatą, Zamknij pokrywę.
17. Przykryj słoik ciepłym kocem i po ostygnięciu umieść go w chłodnym miejscu, np. piwnicy.

    Okazuje się coś takiego

Źródło: https://polzablog.ru/solit-griby-na-zimu.html

Jak marynować grzyby na zimę w słoikach: na gorąco i na zimno - Prosty przepis ze zdjęciami marynowania grzybów na zimę w domu

Właściwe marynowanie grzybów na zimę pozwala rozpieszczać rodzinę i przyjaciół podczas surowych mrozów. oryginalne przekąski. Można je przygotować na ciepło lub na zimno.

Wybór metody marynowania musi w pełni odpowiadać grzybom wybranym do pracy. Na przykład marynowanie na zimno jest bardziej odpowiednie dla grzybów mlecznych i grzybów mlecznych szafranowych.

Ale białe można również solić na gorąco. Poniższe przepisy opisują krok po kroku każdą metodę przetwarzania grzybów mlecznych i miodowych w domu.

Poniższe instrukcje dotyczące zdjęć i filmów pomogą Ci nauczyć się marynować grzyby w słoikach i prawidłowo je przechowywać do wiosny.

Jak marynować grzyby w słoikach na zimę - prosty przepis ze zdjęciami krok po kroku

Większość grzybiarzy preferuje grzyby znane i sprawdzone. Na przykład największe zapotrzebowanie jest na białe ze względu na łatwość ich zbierania i przygotowania.

Ale na zimę można też marynować inne grzyby, które mają dość nietypowy smak.

Do marynowania idealne są różne rodzaje mleczy: młode grzyby zachowują swoją gęstość i są dość łatwe do marynowania w domu.

Składniki na proste marynowanie grzybów w słoikach na zimę

• mleczarze -3 kg;
• czosnek - 6 ząbków;
• sól -150 g;
• parasole koperkowe - 3 szt .;
• liście porzeczki, wiśni, chrzanu - do smaku.

Przepis krok po kroku na proste marynowanie grzybów w słoikach na zimę

1. Dokładnie oczyść dojarki z różnych zanieczyszczeń. Łodygi grzybów należy przyciąć aż do kapelusza. Umieść je w głębokim pojemniku i zalej wodą. Proces namaczania powinien trwać co najmniej 24 godziny.

   W tym czasie musisz zmienić wodę 2-3 razy.

2. Przygotowane mlecze dokładnie opłucz ponownie, aby usunąć wszelkie pozostałości. Następnie gotuj przez 15 minut w nieosolonej wodzie.

   Podczas gdy grzyby ostygną (nie trzeba spuszczać wody), opłucz warzywa i obierz czosnek.

3. Wystudzone grzyby włóż do wiaderka, posyp solą i udekoruj ziołami. Pozostawić pod ciśnieniem na 1-1,5 tygodnia.

   Następnie należy je umyć i umieścić w słoikach, zalać olej roślinny. Można je także przechowywać w słoikach, zalewając je solanką. Musisz upewnić się, że na wierzchu nie pojawi się pleśń.

   Soloną trojeść mleczną można przechowywać w piwnicy lub w lodówce. Przed użyciem zaleca się doprawić olejem roślinnym i dodać do nich cebulę.

Jak prawidłowo marynować borowiki w słoikach na zimę - prosty przepis z instrukcjami fotograficznymi

Piękne i smaczne borowiki są dość łatwe do posolenia na zimę i świetnie nadają się do częstowania przyjaciół i gości takimi przekąskami.

Nie wymagają dość długiego przygotowania i obróbki, co pozwala na zbiory borowików w domu w dowolnej ilości.

Poniższy przepis ze zdjęciami pokaże Ci krok po kroku, jak łatwo marynować takie grzyby w słoikach i jak je prawidłowo przechowywać.

Lista składników do marynowania borowików w słoikach na zimę

• borowik -1 kg;
• woda -1 l;
• sól -50 g;
• warzywa, liść laurowy - do smaku.

Prosty przepis ze zdjęciami instrukcji przygotowania zimowego borowików w słoikach

1. Oczyść zebrane grzyby z gruzu. Przełożyć do wiadra i pozostawić do namoczenia na noc.
2. Gotować w osolonej wodzie z przyprawami przez 30 minut. Stale usuwaj z nich pianę.
3. Wyjąć grzyby z zalewy i ostudzić. Odcedź samą solankę.

   Pieczarki ułożyć w wysterylizowanych słoikach, posypując każdą warstwę solą. Następnie zagotuj solankę i zalej nią grzyby. Zamknij słoiki pokrywkami i trzymaj je do góry nogami, aż ostygną (pod ręcznikiem lub kocem). Następnie umieść go w chłodnym miejscu.

   Przed podaniem dokładnie przepłukać w przegotowanej wodzie.

Jak marynować grzyby mleczne w słoikach na zimę - prosty przepis ze zdjęciami i filmami

Różne rodzaje grzybów mlecznych są szeroko stosowane do marynowania i marynowania. Atrakcyjność tych grzybów polega na tym, że nie wymagają użycia wielu przypraw.

Same grzyby mleczne mają niesamowity smak, więc tylko sól i pieprz pomogą go podkreślić. Jednocześnie marynowane grzyby są doskonale przechowywane w słoikach lub plastikowych wiadrach.

Poniższy przepis opisuje krok po kroku, jak przygotować pyszną zimową przekąskę z grzybów mlecznych i zadowolić rodzinę niezwykłym dodatkiem do zwykłych potraw.

Składniki na przepis na marynowanie grzybów mlecznych w słoikach na zimę

• grzyby mleczne -1,5 kg;
• sól -75 g.

Przepis fotograficzny na marynowanie grzybów mlecznych w słoikach na zimę

1. Grzyby mleczne namoczyć w bieżącej wodzie na 6 godzin, a następnie ostrożnie usunąć z nich wszelkie zanieczyszczenia. Usuń także folie z zakrętek.
2. Przygotowane, obrane grzyby mleczne pokroić na 2-4 części i włożyć do wiaderka lub patelni.

   Napełnij wodą (tak, aby trochę je przykryła). Dodaj sól i podpal. Gotuj przez 30 minut, raz mieszając grzyby.

3. Grzyby mleczne pozostawić w zalewie do całkowitego ostygnięcia. Sterylizuj słoiki i nylonowe pokrywki.

   Na dno słoików nasyp odrobinę soli i pieprzu, a następnie ułóż warstwę grzybów. Dlatego musisz na przemian grzyby i przyprawy.

   Po napełnieniu słoików do połowy zaleca się ostrożne deptanie każdej nowej warstwy grzybów, aby puściły wystarczającą ilość soku. Na wierzchu pod pokrywką możesz umieścić kilka arkuszy porzeczek lub chrzanu.

   Po zamknięciu odstawiamy grzyby mleczne w chłodne miejsce na 2 miesiące: w tym czasie będą dostatecznie nasączone solą. Zimą należy je przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Prosty przepis wideo na zimowe marynowanie grzybów mlecznych w słoikach

Istnieje inny sposób przygotowania grzybów mlecznych na zimę. Poniższy przepis wideo wyjaśnia krok po kroku, jak prawidłowo przygotować i marynować te grzyby w domu.

Jak marynować grzyby na zimę w słoikach - prosty przepis krok po kroku z instrukcjami wideo

Doskonałym dodatkiem są piękne grzyby trąbkowate Dania mięsne, owsianka i smażone ziemniaki.

Ale ich marynowanie należy wykonywać bardzo ostrożnie: takie grzyby są uważane za warunkowo jadalne i dlatego wymagają starannego przygotowania i przetwarzania.

Poniższy przepis opisuje krok po kroku, jak prawidłowo marynować wołuszki w słoikach i jak należy je przechowywać.

- instrukcje krok po kroku dotyczące marynowania grzybów w słoikach na zimowy chłód

Poniższy przepis wideo jest idealny do solenia wołuszek w domu. szczegółowe instrukcje pomoże Ci bez problemu przygotować dużą ilość solonych grzybów do wykorzystania w przyszłości i cieszyć się ich jedzeniem aż do wiosny.

Jak marynować czapki grzybowe metodą gorącą w domu - szczegółowy przepis fotograficzny

Jak wszystkie grzyby mleczne, grzyby kapeluszowe doskonale nadają się do marynowania na zimę. Są dość łatwe w obróbce, ponieważ takie grzyby nie wymagają dokładnego mycia i długiego moczenia. Poniższy przepis ze zdjęciami opisuje krok po kroku prosty proces przygotowania czapek na zimę.

Składniki na przepis na gorące marynowanie czapek grzybowych w domu

• czapki -2 kg;
• woda -2 l;
• sól -60 g;
• parasole koperkowe - 4 szt .;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• przyprawy - do smaku.

Szczegółowy przepis ze zdjęciami domowego solenia na gorąco czapek

1. Opłucz kapelusze pod bieżącą wodą, odetnij łodygi grzybów prawie pod kapeluszem.
2. Napełnij wodą i podpal. Gotować 15 minut, następnie odlać wodę. Uzupełniamy wodą i gotujemy kolejne 20 minut. Zawsze usuwaj pojawiającą się pianę.
3. Ugotowane grzyby włóż do durszlaka.
4. Oddzielnie przygotuj solankę z przypraw, wody i soli. Gotować.
5. Do zalewy dodać grzyby i dusić około 5 minut. Pozostaw grzyby w zalewie, aż całkowicie ostygną.
6. Koperek i czosnek umieścić w słoikach. Ułóż grzyby grubymi warstwami, posypując je solą. Wlać solankę i przykryć nylonowymi pokrywkami. Następnie umieść go w chłodnym miejscu.

   Należy unikać zamrażania grzybów: w wyniku spadku temperatury poniżej 0 stopni kapelusze tracą smak.

Jak marynować grzyby w domu na zimno - przepis fotograficzny krok po kroku

Dobrze jest stosować metodę gotowania na zimno różne grzyby.

Na przykład, zgodnie z przepisem opisanym poniżej ze zdjęciem, tą metodą można marynować nie tylko grzyby mleczne, ale także czapki mleczne szafranowe lub grzyby miodowe. To prawda, że ​​​​czas solenia w wiadrze dla tego ostatniego wynosi 10-12 dni.

Dlatego można je znacznie szybciej przygotować na zimę i przenieść do słoika w celu przechowywania w piwnicy lub lodówce.

Składniki na zimne marynowanie grzybów w domu

• grzyby mleczne -4 kg;
• sól -200 g;
• parasole koperkowe, liście laurowe, liście porzeczki - do smaku.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami domowego marynowania grzybów na zimno

1. Świeżo zebrane grzyby mleczne namoczyć w wodzie na 30 minut. Następnie dokładnie oczyść je z zanieczyszczeń.
2. Umyte grzyby włóż do wiadra, a na jego dno połóż liście chrzanu.

   Każdą warstwę grzybów mlecznych posypać przygotowaną solą. Dodać czosnek, liść laurowy. Na wierzchu połóż koperkowe parasole.

3. Zapakowane grzyby należy uciskać przez miesiąc.
4. Następnie można je przenieść do wysterylizowanych słoików i zamknąć nylonowymi pokrywkami.

Jak pysznie marynować borowiki w słoikach na zimę - prosty przepis z instrukcjami krok po kroku

Pachnące borowiki doskonale nadają się do marynowania i mrożenia na zimę.

Ale nie można ich po prostu posolić w słoikach lub zamrozić w torebkach, ale także zamrozić już solone grzyby. Takie przetwory można uznać za lekko solone.

Świetnie nadają się do serwowania lub przygotowywania innych potraw.

Lista składników na pyszne marynowanie borowików w słoikach na zimę

• borowiki i borowiki - po 0,5 kg;
• liść laurowy - 3-4 szt .;
• ziarna pieprzu - do smaku;
• sól - 60 g.

Instrukcje krok po kroku dotyczące prostego przepisu na marynowanie borowików w słoikach na zimę

1. Zebrane grzyby dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i usuń zanieczyszczenia. Duże grzyby pokroić na kawałki.
2. Pieczarki gotuj około 15 minut, ciągle usuwając pianę. Następnie odcedzić na durszlaku i przepłukać w zimnej wodzie.
3. Przygotować solankę z 1 litra wody. Do zalewy dodać grzyby i gotować w niej kolejne 15 minut. Następnie pozwól mu ostygnąć. Grzyby ułożyć ciasno w wysterylizowanych słoikach, posypując każdą warstwę solą. Zamknij słoiki nylonowymi pokrywkami i przenieś je do chłodnego miejsca.
4. Solone grzyby można również włożyć do torebek i zamrozić. Takie przetwory doskonale nadają się do podawania do zwykłych potraw lub do przygotowania prostych sałatek.

Po przestudiowaniu zasad marynowania grzybów na zimno i na gorąco możesz łatwo przygotować je na zimę pyszne przekąski. Do pracy można używać grzybów mlecznych, białych i borowików.

Także dla szybkie solenie V zimowy czas Można użyć boczniaków lub pieczarek. Aby je przygotować, zaleca się wybór marynowanie na zimno, opisane dla różnych grzybów w powyższych przepisach na zdjęcia i filmy.

Opisują krok po kroku, jak kisić grzyby na różne sposoby i jak należy je przechowywać. Przydatne porady i rekomendacje pomogą Ci łatwo przygotować się do zimy w domu i nawet w czasie największych mrozów rozpieszczać bliskich oryginalnymi grzybowymi przekąskami.

Źródło: http://vsezdorovo.com/2017/04/kak-solit-griby/

Jak marynować grzyby na zimę w domu metodami na gorąco i na zimno - proste przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Z przyjściem sezon jesienny Wielu miłośników „cichego polowania” spieszy do lasów, zabierając ze sobą kosze na obfite zbiory grzybów.

Rzeczywiście we wrześniu można solidnie zaopatrzyć się w grzyby, które chowają się, a także rosną jak na pokaz - na obrzeżach lasów, nizinach i polanach.

Z reguły pierwsze leśne „trofea” budzą ogromny zachwyt i kulinarny zachwyt, bo miło urozmaicić zwykłe menu niesamowicie smacznymi borowkami smażonymi w śmietanie lub aromatyczną zupą miodowo-grzybową.

Jednak kolejnych darów natury przywiezionych z lasu czasami po prostu nie ma gdzie „umieścić” – a gospodynie domowe zaczynają robić przygotowania do zimy. Oprócz popularnych marynat, z grzybów powstają doskonałe marynaty, które stanowią bazę do pierwszego i drugiego dania.

Jak więc marynować grzyby w domu? Tutaj znajdziesz proste przepisy krok po kroku ze zdjęciami i filmami przedstawiającymi solenie na gorąco i na zimno różne rodzaje grzyby - grzyby mleczne, borowiki, kapilary, czapki mleczne szafranowe, boczniaki. Takie pyszne grzyby marynowane w słoikach zimą będą doskonałym dodatkiem do gotowanych i smażone ziemniaki, kaszki i sałatki. Zaopatrzmy się w grzyby i zacznijmy gotować!

Jak marynować grzyby w słoikach na zimę - prosty przepis ze zdjęciami krok po kroku

Domowe solone grzyby zawsze trafią na stół podczas każdego posiłku – czy to zwykłego obiadu z rodziną, czy też uroczystego przyjęcia. Dzięki tak pysznym grzybom Twoje ulubione dania nabiorą niepowtarzalnego smaku i subtelnego leśnego aromatu.

Jak prawidłowo marynować grzyby na zimę? Zwracamy uwagę na prosty przepis krok po kroku na solone grzyby miodowe w słoikach - najpopularniejsze i produktywne grzyby.

Przygotowując kilka słoików według naszego przepisu, możesz zimą sprawić radość swoim bliskim zupa grzybowa, paszteciki czy pyszna pieczeń z ziemniakami. Po prostu pyszne i bardzo proste w przygotowaniu!

Niezbędne składniki do marynowania grzybów w słoikach na zimę:

• świeże grzyby miodowe – 3 kg
• czosnek – 15 ząbków
• liść laurowy – 4 – 5 szt.
• ziele angielskie i groszek czarny – 10 – 12 szt.
• posiekany świeży koperek - 2 - 3 łyżki. l.
• sól dla smaku

Instrukcje krok po kroku dotyczące przepisu na marynowane grzyby na zimę ze zdjęciami:

1. Na początek musisz posortować grzyby miodowe i opłukać je pod bieżącą wodą.
2. Umyte grzyby wlać do rondla z wodą i postawić na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, włóż jej zawartość do durszlaka i poczekaj, aż woda spuści.

   Ponownie płuczemy i wlewamy do rondla z wodą, po czym gotujemy 40 minut, pamiętając o okresowym usuwaniu piany.

3. Podczas gotowania grzybów miodowych obierz ząbki czosnku i każdy przekrój wzdłuż na 2–3 części. Koperek umyj i drobno posiekaj nożem.
4. Ugotowane grzyby odcedź na durszlaku i opłucz pod bieżącą wodą. Czekamy, aż płyn całkowicie odpłynie i na patelnię wkładamy grzyby miodowe. Dodać przyprawy zgodnie z przepisem i sól do smaku.
5. Weź talerz o odpowiedniej średnicy i przykryj patelnię grzybami, a na wierzch połóż słoik z wodą. Pozostawić do zaparzenia pod ciśnieniem przez 4 – 5 dni.
6. Następnie wkładamy je do czystych słoików, zwijamy pokrywki i stawiamy na półce lodówki.

   Zimą zawsze będziesz mieć pod ręką prawdziwie „uniwersalny” dodatek do ulubionych potraw. Pikantne i aromatyczne, słone grzyby przypadną do gustu każdemu, kto ich spróbuje – polecamy je przygotować!

Jak marynować borowiki w słoikach na zimę - prosty przepis ze zdjęciami

Od mniej więcej połowy lata do końca jesieni borowik występuje w jasnych lasach liściastych - grzybie jadalnym, najbliższym „krewnym” białego.

Idąc z koszem do gaju brzozowego, przygotuj się na przyniesienie do domu solidnych zbiorów tych dostojnych piękności. Jesteśmy pewni, że Twoja rodzina chętnie spróbuje na obiad smażonych borowików z ziemniakami i cebulą.

Ale na zimę możesz bezpiecznie marynować nadmiar grzybów w słoikach - w zimnych porach roku takie zapasy na pewno się przydadzą.

Jak solić borowiki? Wybraliśmy prosty przepis ze zdjęciem pikantnego preparatu, do którego potrzebujemy jedynie kapeluszy grzybowych – najsmaczniejszej części borowików. Niesamowity smak i aromat!

Do marynowania borowików na zimę wybieramy następujące składniki:

• borowiki – 1 kg
• liść laurowy – 2 – 3 szt.
• liście czarnej porzeczki – 2 – 3 szt.
• ziarna pieprzu – 3 szt.
• goździki – 3 szt.
• świeży koperek – 3 – 5 gałązek
• sól – 50 gr.
• olej roślinny (podczas wałkowania) – 1 – 2 łyżki. l. dla każdego słoika

Procedura przygotowania solonych borowików w słoikach na zimę według prostego przepisu:

1. Sortujemy grzyby, usuwając zepsute okazy i gruz. Odcinamy zakrętki i myjemy je pod bieżącą wodą lub dokładnie czyścimy gąbką.
2. Postaw garnek z wodą na ogniu i zagotuj, następnie włóż grzyby do wrzącej wody i gotuj. W zależności od wielkości kapeluszy czas gotowania będzie różny – najpierw wyjmujemy mniejsze, a nieco później większe grzyby.

   Jak określić stopień gotowości? Gotowe borowiki opadną na dno patelni - najdokładniejszy znak.

3. Gdy wszystkie grzyby się ugotują, włóż je do durszlaka i trzymaj przez chwilę pod bieżącą wodą, aby zmyć powstały śluz.
4. Napełnij czyste, wysterylizowane słoiki do góry warstwami ostudzonych grzybów, nie zapominając o posypaniu solą. Do każdego pojemnika dodać kilka łyżek oleju i zagotować, zwinąć pokrywki gorąca woda. Po ostygnięciu słoiki z solonymi borowikami przenosimy do ciemnego i suchego miejsca - spiżarni lub piwnicy. Pyszne grzyby dla Ciebie!

Jak marynować grzyby na zimę w słoikach - prosty i smaczny przepis na marynowanie grzybów mlecznych w domu, krok po kroku ze zdjęciami

Gruzdev nazwał siebie „dostań się do ciała”. Znaczenie tego powiedzenia jest znane wielu, ale w większości grzyby znają tylko „zapaleni” grzybiarze.

Grzyby mleczne tradycyjnie wybierają swoje siedliska jako lasy brzozowe i lasy mieszane, gdzie w sezonie można spotkać całe grupy tych grzybów białych lub czarnych z charakterystyczną czapeczką wklęsłą do wewnątrz.

Z reguły grzyby mleczne idealnie nadają się do marynowania – korzystając z naszego prostego przepisu ze zdjęciami, krok po kroku nauczymy się, jak to zrobić w domu.

W słoikach solone grzyby mleczne okazują się równie smaczne jak w beczkach - dokładnie tak przygotowywali te grzyby starożytni Słowianie. Po prostu znalezisko dla prawdziwego smakosza!

Lista składników do marynowania grzybów mlecznych w słoikach na zimę:

• grzyby mleczne – 1 kg
• woda – 0,5 l
• groszek ziele angielskie – 2 szt.
• czosnek – 2 ząbki
• sól – 2 łyżki. l.
• koperek – 1 parasol
• musztarda ziarnista – 1 łyżeczka.
• liście chrzanu

Opis krok po kroku domowego przepisu na solone grzyby mleczne w słoikach na zimę:

1. Grzyby mleczne oczyszczamy, wycinamy zepsute części i dokładnie moczymy w zimnej wodzie. Do marynowania używamy całych grzybów, więc nie ma potrzeby krojenia ich na kawałki.
2. Do garnka wlej wodę zgodnie z przepisem, dodaj sól, grubo posiekane liście chrzanu, nasiona gorczycy, pieprz, parasol koperkowy.
3. Przygotowane grzyby włóż do rondla z ostrą wodą i postaw na kuchence.

   Po ugotowaniu gotować około 10 minut na małym ogniu.

4. Podczas gdy grzyby mleczne się gotują, umyj słoiki do marynowania i wysterylizuj je dowolnym w wygodny sposób- w piekarniku lub na parze.

   Do każdego słoika wkładamy ugotowane grzyby, pomiędzy które wrzucamy posiekany czosnek. Na wierzchu układamy w poprzek kawałki łodyg koperku o długości 3–4 mm, aby zawartość została w zalewie i nie „pływała”.

5. Po zwinięciu pokrywek pozostawiamy słoiki do ostygnięcia i przenosimy w chłodne miejsce, a po 10 dniach możemy cieszyć się niezrównanym smakiem solonych grzybów mlecznych - lub poczekać na zimę!

Jak marynować smaczne grzyby w słoikach na zimę - prosty przepis ze zdjęciami

Na mój własny sposób wygląd Volnushka przypomina Russulę - i nie bez powodu, ponieważ tego typu grzyby należą do tej samej rodziny.

Główną cechą białego lub różowego grzyba jest to, że ten uroczy grzyb nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej.

Jak prawidłowo posolić volnushkę w słoikach na zimę? Korzystając z naszego prostego przepisu ze zdjęciami, każda gospodyni domowa zamarynuje na zimę porcję pysznych trąbek o delikatnie korzennym aromacie i apetycznej „chrupce”.

Zaopatrujemy się w składniki na prosty przepis na solone trąbki w słoikach:

• Volnuszki – 1,4 kg
• liście porzeczki – 4 szt.
• goździki – 5 szt.
• czosnek – 4 ząbki
• liść laurowy – 6 szt.
• pieprz czarny – 4 szt.
• ziele angielskie – 5 szt.
• woda – 1 l
• sól kamienna – 30 gr.

Marynowanie pysznych grzybów Volnushka w słoikach na zimę, krok po kroku:

1. Myjemy i oczyszczamy fale, moczymy je w zimnej wodzie przez kilka dni.
2. Grzyby napełnij wodą i podpal. Od momentu zagotowania gotuj przez 15 minut, pamiętając o mieszaniu.

   Przecedź przez durszlak, wlewając płyn do osobnej miski – będzie nam potrzebny później.

3. Wlać ugotowane volushki do emaliowanej patelni i przykryć liśćmi porzeczki i liśćmi laurowymi. Dodać sól, goździki, dwa rodzaje pieprzu, posiekane ząbki czosnku.
4. Ponownie zagotuj wodę, w której gotowały się grzyby i wlej grzyby na patelnię. Do talerza dociskamy zawartość patelni odpowiedniej wielkości i wywieramy na nią nacisk - duży słoik z wodą. Po ostygnięciu włóż grzyby do lodówki na 24 godziny.
5. Do marynowania wolushki potrzebujemy 4 słoików o pojemności 0,5 litra - umyj je, wysterylizuj w piekarniku lub gotuj na parze i gotuj pokrywki.
6. Grzyby włóż do suchych, gorących słoików, zalej solanką i zamknij.

   Pieczarki konserwowe przechowujemy w temperaturze 16 – 18 stopni – w takich warunkach solone trąbki przetrwają zimę i zachwycą nieporównywalnym smakiem. Ciesz się degustacją!

Jak marynować grzyby mleczne szafranowe w domu metodą na gorąco - przepis krok po kroku, zdjęcie

Wraz z nadejściem lipca w lasach iglastych mogą rosnąć całe grupy jasnopomarańczowych grzybów z czapkami w kształcie lejkowatych - są to czapki mleczne szafranowe.

Dzięki swojemu wyjątkowemu walory smakowe Mleko szafranowe uważane jest za prawdziwy leśny przysmak, który po prostu rozpływa się w ustach.

Jak prawidłowo marynować grzyby szafranowe w domu? Dziś odkryjemy sekrety solenia tych pięknych, jasnych grzybów na gorąco - za pomocą naszego przepis krok po kroku ze zdjęciem.

Pikantne i soczyste kapsle szafranowe z puszki można podawać z gotowanymi ziemniakami, daniami mięsnymi lub jako część pysznej sałatki grzybowej. Zachwyć swoich bliskich solonymi grzybami własnej „produkcji” - a w przyszłym roku zwiniesz dwa razy więcej słoików!

Składniki na gorące marynowanie czapek z mlekiem szafranowym w domu:

• świeże nakrętki do mleka szafranowego – 1 kg
• zimna woda – 1 l
• sól - około 1 łyżka. l., do smaku
• pieprz czarny i groszek ziele angielskie – 5 szt.
• liść laurowy – 2 – 3 szt.
• suszone goździki – 2 szt.
• cynamon – 4 sztuki
• liście porzeczki – 2 – 3 szt.

Opis krok po kroku przepisu na solone na gorąco nakrętki z mlekiem szafranowym w domu:

1. Pieczarki oczyszczamy z twardych łodyg lub uszkodzonych cząstek, a te nadające się do marynowania umieszczamy w emaliowanej misce. Opłucz pod bieżącą wodą.
2. Wlać wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia.

   Następnie dodaj więcej soli, zmniejsz ogień i włóż obrane nakrętki z mlekiem szafranowym do wrzącej wody. Gotuj grzyby przez 10 - 15 minut i umieść je na durszlaku, aby spuścić płyn.

3. Po umyciu czysta woda Tymczasowo odłóż ugotowane nakrętki z mlekiem szafranowym i zacznij przygotowywać solankę. Do garnka wlej litr wody i przykryj pokrywką. Umieścić na dużym ogniu.

   Do wrzącej wody wsypać łyżkę soli zgodnie z przepisem, pieprzu, liści laurowych, goździków, liści porzeczki i kawałków cynamonu. Wymieszaj składniki, zmniejsz ogień i zacznij ostrożnie opuszczać nakrętki mleka szafranowego do solanki.

4. Po 10 - 15 minutach gotowania gorące grzyby przekładamy do wyparzonych słoików, zalewamy solanką i zwijamy. Odwróć go do góry nogami, przykryj kocem i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.

   Teraz możesz zabrać słoiki z solonymi nakrętkami po mleku szafranowym do piwnicy lub po prostu postawić je na półce lodówki. Zimą wystarczy otworzyć pojemnik i przełożyć do niego pyszną przystawkę grzybową piękne danie- i możesz podać do stołu!

Jak marynować boczniaki w domu na zimno - przepis wideo

Boczniaki to duże grzyby z szarawą czapką i gęstą łodygą. W naturze boczniaki rosną na drzewach w formie „bukietu”, którego waga czasami sięga 2–3 kg.

Z reguły je się tylko miękką i delikatną czapkę grzyba - smażoną, duszoną i gotowaną. Ponadto ze świeżych boczniaków można zrobić doskonałe marynaty, które można łatwo przygotować w domu.

Jak marynować grzyby na zimno? W wideoprzepisie znajdziesz opis krok po kroku marynowanie grzybów na przykładzie rusuli - przygotowanie boczniaków będzie podobne.

Jak marynować borowiki w słoikach na zimę - prosty przepis ze zdjęciami i filmami

Borowik jest uważany za jeden z najcenniejszych, ponieważ zawiera przydatne minerały, fosforany i sole potasowe. Zatem grzyb zawiera ryboflawinę, która odpowiada za pracę Tarczyca, wzrost paznokci i włosów.

Dzięki temu ten przedstawiciel rodziny borowików otrzymał przydomek „biały”. Cecha wyróżniająca– nawet po wysuszeniu lub ugotowaniu miąższ grzybowy zachowuje swój pierwotny kolor.

Walory smakowe borowik jest również nie do pochwały, dlatego wiele gospodyń domowych chętnie przygotowuje jedzenie na zimę w słoikach.

Dziś nauczymy się marynować borowiki - według prostego przepisu z filmem, a na zdjęciu możesz podziwiać efekt swojej pracy.

Jak więc marynować grzyby w słoikach na zimę? W naszej kulinarnej „skarbonce” znajdziesz to, co najlepsze proste przepisy krok po kroku ze zdjęciami i filmami z marynowania grzybów w domu - miodowców, borowików, grzybów mlecznych, kapilar, mleczka szafranowego, boczniaków i borowików. Postępując zgodnie z instrukcją przepisu, z łatwością przygotujesz solone grzyby różnego rodzaju – na ciepło i na zimno. Otwieramy sezon grzybowy!

Dzień dobry, przyjaciele. Czas nadaje się lub być może nadaje się do zbierania grzybów. Bardzo lubię zbierać grzyby, nawet bardziej niż je jeść. Ponadto, aby jeść grzyby zimą, należy je marynować. Zastanówmy się, jak marynować grzyby na zimę.

Generalnie boję się kupować grzyby w słoikach od obcych osób lub w sklepach. Bo nigdy nie wiadomo, nie wiem jak je tam przygotowano, można się otruć. Opiszemy Ci jeden uniwersalny przepis, odpowiedni na absolutnie wszystkie rodzaje grzybów. Dodamy też trochę przepisów na niektóre gatunki, które sami zbieramy.

Uniwersalny przepis na marynowanie grzybów

Mój dziadek podzielił się z nami tym przepisem. Mawiała, że ​​prawie wszystkie grzyby zawsze tak się soli. Analizując inne przepisy, zdaliśmy sobie sprawę, że ten przepis jest podstawą wszystkich innych.

Właśnie zebrane

Oczywiście przed soleniem należy je oczyścić z gruzu, robaków i robaków.

Przed namoczeniem grzyby należy oczyścić do sucha. Usuwamy wszystko, co da się usunąć z liści, z ziemi itp., dopiero potem zwilżamy i oczyszczamy.

I tu znowu, grzyby są moczone przez długi czas goryczką aby go usunąć. Pozostałe grzyby nie są moczone. Ale nadal moczymy w nim resztę grzybów lekko osoloną wodę przez około 3-4 godziny, aby wyszli wszyscy „bekaraz”, jeśli istnieją.

Kiedy ostatni raz spuszczano wodę? ponownie przepłukać pod bieżącą wodą, usuń wodę i zważ ją. Musisz znać wagę soli: na 1 kg grzybów - 2 łyżki soli. Teraz zacznijmy solić.

Oto prosty przepis na marynowanie grzybów na zimę. Dobrze zwiń i upewnij się, że słoiki są czyste i dobrze ugotowane, aby grzyby się nie zepsuły.

Solone grzyby mleczne, pieczarki chrupiące.

Namoczone grzyby

Kontynuujemy temat marynowania grzybów na zimę. Poniższy przepis praktycznie nie różni się od opisanego powyżej, jednak robimy to trochę inaczej.

Grzyby mleczne moczymy przez około 3 dni, może trochę więcej. A podczas czytania używamy zwykłej gąbki do naczyń, twardą stroną. W tym samym czasie myjemy każdy grzyb pod bieżącą wodą.

Teraz, gdy słoiki ostygły, umieścić w chłodnym miejscu, piwnicy lub piwnicy, a zimą wychodzą chrupiące i bardzo smaczne.

Sól masło i grzyby miodowe.

młody borowik

Zastanówmy się, jak marynować grzyby na zimę i spójrzmy na inny prosty przepis, którego używamy głównie do grzybów maślanych i miodowych.

Te g ryby nie są gorzkie, więc je po prostu oczyszczamy. Możesz umieścić olej w wodzie na kilka minut, a następnie go wyczyścić, usuń górną „skórkę”. Kroimy duże.

Pieczarki miodowe nie są trudne do oczyszczenia, nie licząc tych najmniejszych. D Do marynowania używamy małych i średnich grzybów miodowych a reszta jest do smażenia. Nie ma też potrzeby ich moczenia. Niektóre średnie grzyby można pokroić. Nogawek nie zostawiamy długich, około 2-3 cm.

Będziemy potrzebować:

• Ziele angielskie, groszek;
• Ziarna czarnego pieprzu;
• Koper z parasolami. Około 1 parasol na słoik 0,5;
• Liście laurowe w opakowaniu (1 liść w słoiku 0,5);
• Czosnek 1-2 główki;
• Ocet 9%. Można przygotować z 70%: 8 części wody i 1 części octu;
• Sól;
• Cukier.

Zastanawiając się, jak marynować grzyby na zimę, musisz zrozumieć że wszystkie grzyby można solić, absolutnie. A przepisy są prawie takie same. Tylko przetwarzanie wielu różni się znacznie, zwróć na to uwagę. przez: Subbotin Paweł

Marynowanie grzybów, przechowywanie solonych grzybów

Marynowanie grzybów to jeden z najprostszych i najpopularniejszych sposobów ich przygotowania. Grzyby konserwowe w mocnym roztworze soli kuchennej stosuje się do zup, dodatków, przystawek, marynat i gulaszy.

Do marynowania wykorzystuje się prawie wszystkie rodzaje grzybów jadalnych, w tym grzyby mleczne i grzyby mleczne.

Grzyby do marynowania muszą być świeże, mocne, nieprzejrzałe, nierobackie i pomarszczone. Należy je posortować według wielkości, rodzaju i odmiany, a łodygi przyciąć. Dodatkowo w przypadku masła i russuli należy usunąć zewnętrzną skórkę. Przed marynowaniem grzyby dobrze umyj, odłóż na durszlak i opłucz, wielokrotnie zanurzając je w wiadrze z zimną wodą i pozwalając, aby odciekły. Nie należy długo trzymać grzybów w wodzie, ponieważ kapelusze grzybów, zwłaszcza starszych, dobrze ją wchłaniają.

Po umyciu grzyby oczyszcza się z przylegających liści, igieł sosnowych, gleby, piasku, wycina się uszkodzone miejsca, a dolną część nóg przecina się na pół. Duże grzyby kroi się na równe kawałki; małe grzyby można pozostawić w całości.

Niektóre grzyby, w szczególności borowiki, pieczarki, pieczarki, mleczko szafranowe i borowiki, zawierają substancje łatwo utleniające się, które pod wpływem powietrza szybko ciemnieją. Aby zapobiec ciemnieniu podczas czyszczenia i krojenia, grzyby natychmiast umieszcza się w garnku z wodą, do którego dodaje się 10 g soli kuchennej i 2 g kwasu cytrynowego (na 1 litr wody).

Istnieje kilka głównych sposobów marynowania grzybów:

Marynowanie na sucho grzybów

Jedynie kapelusze szafranowe i grzyby szafranowe przygotowuje się metodą suchą: grzyby oczyszcza się, nie myje, a jedynie przeciera czystą, miękką szmatką, układa w rzędach w wannie i umiarkowanie posypuje solą, przykrywa czystym płótnem i umieszcza pod ciśnieniem (kostka brukowa, czyste, ciężkie, nieutleniające przedmioty). Sok powinien wypłynąć powyżej ciśnienia i przykryć grzyby z wierzchu. Grzyby te zachowują swój naturalny aromat i pikantny, żywiczny smak, dlatego nie dodaje się do nich przypraw i aromatycznych ziół. Grzyby te są gotowe do spożycia w ciągu 7-10 dni.

Marynowanie na zimno grzybów

Solenie na zimno stosuje się do grzybów, które nie wymagają wstępnego gotowania (grzyby, svinushki, koktajle, grzyby mleczne, volushek, russula itp.). Polega na namoczeniu obranych i umytych grzybów przez 1-2 dni w bieżącej lub często zmienianej wodzie. Grzyby można również namoczyć w osolonej wodzie (w ilości 10 g soli i 2 g kwasku cytrynowego na 1 litr wody) i przechowywać w chłodnym pomieszczeniu: grzyby gorzkie i valui - 3 dni, grzyby mleczne i podgruzdi - 2 dni, białe grzyby i wołuszki - 1 dzień. Podczas moczenia grzybów w roztworze soli, ten ostatni należy wymieniać co najmniej dwa razy dziennie. Ryzhiki i Russula nie muszą być moczone.

Zamiast moczenia grzyby można blanszować we wrzącej wodzie zawierającej 10 g soli na 1 litr wody, zanurzając je we wrzącym roztworze. Czas blanszowania: grzyby mleczne - 5-6 minut, grzyby mleczne, kurki, grzyby gorzkie, valui - 15-20 minut. Belyanki i volnushki można zalać wrzącą wodą i trzymać w niej przez 1 godzinę. Po blanszowaniu grzyby schładza się w zimnej wodzie i pozostawia do odcieknięcia.

Następnie układa się je warstwami w beczce, której dno uprzednio posypuje się solą, posypując każdą warstwę grzybów solą w ilości 3-4% masy przygotowanych grzybów (na 1 kg grzybów, weź 50 g soli na grzyby mleczne, volnushki i russula oraz 40 g na nakrętki z mleka szafranowego), posiekany czosnek, koper, liście wiśni, porzeczki lub chrzanu, kminek. Grzyby układa się czapkami w dół i w warstwie nie większej niż 6 cm.

Napełnione do góry naczynia przykrywa się płótnem, lekko dociska i po 1-2 dniach wyjmuje się je do zimnego miejsca. Gdy grzyby zgęstnieją, opadną i dadzą sok, dodaje się do nich nowe, świeżo przygotowane grzyby w celu wypełnienia naczyń lub przenosi się je z innej beczki lub pojemnika, przestrzegając poziomu soli i kolejności ułożenia. Po każdym dodaniu grzybów instaluje się okrąg i ucisk. Następnie beczki są przenoszone do zimnej piwnicy lub piwnicy w celu przechowywania.

Po napełnieniu beczki, po około 5-6 dniach należy sprawdzić, czy w grzybach znajduje się solanka. Jeśli to drugie nie wystarczy, konieczne jest zwiększenie obciążenia lub dodanie roztworu soli w ilości 20 g soli na 1 litr wody. Zakończenie solenia zajmuje 1-1,5 miesiąca. Grzyby należy przechowywać w temperaturze nie niższej niż 1 i nie wyższej niż 7°C.

Solenie na gorąco odbywa się w następujący sposób. Grzyby są czyszczone i sortowane; Odcina się korzenie borowików, borowików i osiki, które można solić oddzielnie od czapek. Duże czapki, jeśli są solone razem z małymi, można pokroić na 2-3 części. Przygotowane grzyby myje się zimną wodą, a valui moczy przez 2-3 dni.

Na patelnię wlać 0,5 szklanki wody (na 1 kg grzybów), dodać sól i podpalić. Grzyby umieszcza się we wrzącej wodzie. Podczas gotowania grzyby należy dokładnie wymieszać łopatką, aby się nie przypaliły. Gdy woda się zagotuje, należy ostrożnie usunąć piankę łyżką cedzakową, następnie dodać pieprz, liść laurowy i pozostałe przyprawy i gotować delikatnie mieszając, licząc od momentu zagotowania: borowiki, osiki i borowiki przez 20- 25 minut, valui przez 15-20 minut, volushki i russula 10-15 minut.

Grzyby są gotowe, gdy zaczną osiadać na dnie, a solanka stanie się przejrzysta. Ostrożnie przełóż ugotowane grzyby do szerokiej miski, aby szybko ostygły. Wystudzone grzyby wraz z zalewą można przelać do beczek lub słoików i zamknąć. Solanka nie powinna przekraczać jednej piątej masy grzybów. Grzyby są gotowe do spożycia po 40-45 dniach.

Do solenia na gorąco na 1 kg przygotowanych grzybów: 2 łyżki soli, 1 liść laurowy, 3 szt. ziarna pieprzu, 3 szt. goździki, 5 g koperku, 2 liście czarnej porzeczki.

Przechowywanie solonych grzybów

Solone grzyby należy przechowywać w chłodnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu w temperaturze 5-6°C, ale nie niższej niż 0°C. W niskich temperaturach grzyby zamarzają, kruszą się i tracą smak. Przechowywanie solonych grzybów w temperaturze powyżej 6°C może powodować kwaśnienie i psucie się.

Konieczne jest regularne upewnianie się, że grzyby są zawsze w solance. Jeśli solanka odparuje i nie zakryje wszystkich grzybów, należy do miski dodać przestudzoną wodę. gotowana woda. Jeśli pojawi się pleśń, okrąg i tkaninę myje się w gorącej, lekko osolonej wodzie. Pleśń na ściankach naczyń wyciera się czystą szmatką zamoczoną w gorącej wodzie.

W roztworze soli grzyby nie są całkowicie zachowane, ponieważ w takim środowisku aktywność mikroorganizmów jest tylko ograniczona, ale się nie kończy. Im grubsza solanka, tym lepiej zachowane są grzyby. Ale w tym przypadku grzyby stają się tak przesolone, że prawie całkowicie tracą na wartości. Natomiast fermentacja mlekowa i fermentacja grzybów zachodzi w słabszych solankach. Chociaż taka fermentacja nie jest szkodliwa, to jednak nadaje grzybom kwaśny smak i powszechne stosowanie takich grzybów w żywności staje się niemożliwe.

Aby zapobiec pojawieniu się pleśni na powierzchni grzybów, należy je umieścić w hermetycznie zamkniętych pojemnikach i przechowywać w chłodnym i suchym pomieszczeniu. Jeśli przykryjesz słoiki pergaminem lub celofanem, to w wilgotnym i ciepłym pomieszczeniu woda w słoikach wyparuje, a grzyby spleśniały.

Wiesz to.

• ...skład chemiczny grzybów jest bliższy produktom pochodzenia zwierzęcego.
• ...podstawy Wartość odżywcza grzyby składają się z białek, tłuszczów, węglowodanów
• ...udział wody wynosi 85-94, a substancji suchych 6-15 proc.
• ...w świeżych grzybach ilość białka waha się od 0,9 do 3,3 proc., a ich zawartość zależy od wieku grzyba.
• ...bogate w białka i inne związki azotowe są borowiki, borowiki, osiki, smardze i borowiki.
• ...białka grzybów są dobrze strawne, a zawarte w nich inne związki azotowe biorą udział w tworzeniu specyficznego „grzybowego” aromatu i smaku.
• …przyjemny słodki smak świeże grzyby dodać cukry i alkohole cukrowe.
• ...grzyby zawierają skrobię zwierzęcą (glikogen) i błonnik (grzyby).
• ...całkowita zawartość węglowodanów w grzybach wynosi 1,0-3,7 proc.
• ...dlatego włókno grzybowe ma strukturę zbliżoną do chityny komórki grzybów mieć wielką siłę.
• ...tłuszcz w grzybach wynosi 0,4-0,9 proc.
• ...w borowikach, grzybach mlecznych i kurkach w kapeluszu jest więcej tłuszczu niż w łodydze, natomiast w kapeluszu szafranowym jest odwrotnie.
• ...grzyby zawierają kwasy organiczne, choć bardzo mało - tylko 0,01-0,2 proc. Wysokiej jakości skład Kwasy te są nieco inne, ale kwas winowy i fumarowy występują we wszystkich grzybach, kwas jabłkowy w borowikach, a kwas jabłkowy i bursztynowy w kurkach. Niektóre grzyby zawierają kwasy, których rodzaj nie został jeszcze określony.
• ...w grzybach jest nie mniej witamin niż w wielu jagodach.
• ...pod względem zawartości witaminy C borowiki i kurki dorównują jabłkom i jeżynom. Świeże borowiki, grzyby miodowe i rusula zawierają tyle samo co żurawiny i borówki brusznicy. Pozostałe grzyby pod względem zawartości witaminy C są na poziomie borówek.
• …młode borowiki zawierają 10-13 razy więcej witaminy B2 niż chleb żytni, ziemniaki i mleko. Jednak wraz z wiekiem grzybów ilość zawartych w nich witamin z grupy B zmniejsza się 2 lub więcej razy.
• ... najbogatsze w witaminę B1 są borowiki i szafrany (0,07 mg na 100 g świeżych grzybów), witamina B2 - borowiki, kurki, miodowce, osika, rusula (0,3-0,45 mg); RR – grzyby miodowe i borowiki (9,7-10,3 mg).
• ...grzyby zawierają karoten i witaminę D.
• ...grzyby są bogate w żelazo, miedź, sód, wapń.
• ...grzyby zawierają dużo substancji ekstrakcyjnych (3,0-5,0 proc.). Co więcej, większość grzybów ma ich więcej w łodydze niż w kapeluszu. Z substancjami ekstrakcyjnymi możesz zapoznać się, próbując bulionu grzybowego. Podają to do jedzenia oryginalny smak i aromat. Dzięki zawartym w nich substancjom ekstrakcyjnym grzyby często wykorzystuje się jako dodatek do innych potraw – sałatek, przypraw, dodatków. Służą do przygotowania pachnących nadzień do ciast.
• ...wolne aminokwasy, substancje aromatyczne i ekstrakcyjne zawarte w grzybach powodują wzmożone wydzielanie soków trawiennych, poprawiają apetyt i wchłanianie pokarmu.
• …spożywanie grzybów nie prowadzi do kumulacji nadwaga. Porada lekarska jest potrzebna tylko tym, którzy cierpią na choroby wątroby i jelit.
• ...Charakterystyka Wartość odżywcza grzyby to nie tylko ich sprawa skład chemiczny, ale także strawność. Zatem spożywając 100 g suszonych borowików organizm wchłania 27,6 g białka, 6,8 g tłuszczu i 10,0 g węglowodanów o łącznej wartości energetycznej 209 kcal. Dla porównania: 100 g chleb żytni zawierają 206, 100 g wołowiny - 218 kcal.

Jeśli śnieg się stopił i w tym miejscu pojawiła się pleśń - na grzyby. (Mówimy nie tylko o zbiorach grzybów, ale o obfitości grzybów w tym szczególnie oznaczonym miejscu. Pleśń wyłaniająca się spod śniegu wskazuje na grzybnię (czyli grzybnię) - najcieńsze rozgałęzione i splecione nici tworzące ciało wegetatywne grzyby) .

Wartość produktów królestwa grzybów leży w ich rzadkim, zrównoważonym składzie naturalne składniki pożywienie: białka, węglowodany, tłuszcze, minerały, witaminy. Od dawna uważa się, że w sezonie zimowym dania z grzybów zastępują mięso. Do początków XX wieku głównymi szybkimi i niedrogimi metodami przygotowania grzybów do długotrwałego przechowywania były marynowanie i suszenie. Nie straciły na popularności do dziś.

Nie tylko smacznie, ale i zdrowo

Znaczną część listy zawartości grzybów stanowi woda, ponieważ tutaj wynosi 90%. Dlatego grzyby są łatwostrawne i mają niskokaloryczna i odpowiadają normom stosowanym w dietetyce. Składem grzyby przypominają owoce pod względem ilości składników mineralnych, dania mięsne pod względem zawartości białka i warzywa pod względem zawartości węglowodanów.

Porowata struktura grzybów pozwala na ich długie trawienie bez uczucia głodu. Ponadto grzyby są źródłem niezbędnych związków białkowych (tyrozyna, arginina, glutamina, leucyna), kwasów tłuszczowych i nienasyconych. Kwasy tłuszczowe, specjalne miejsce wśród których znajdują się lecytyna, glicerydy kwasów tłuszczowych, kwas palminowy, stearynowy, masłowy.

Witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP regulują pracę układu nerwowego i krwionośnego, wpływają na poprawę wyglądu włosów, paznokci, skóra i naczynia krwionośne organizmu.

Składniki mineralne - cynk, miedź, fosfor, siarka, mangan, potas, wapń - biorą udział w procesach pracy serca i naczyń krwionośnych, aktywują metabolizm, wspomagają produkcję hormonów przysadki mózgowej, usuwają niebezpieczny cholesterol i wzmacniają mięsień sercowy.

Ważnymi składnikami grzybów są beta-glukany, których obecność wzmacnia układ odpornościowy i jest bardzo skuteczna w walce z nowotworami. A naturalna melanina zawarta w produkcie jest silnym naturalnym przeciwutleniaczem.

Czy wiedziałeś? Dziki jadalny grzyb siarkowy (Laetiporus sulfoneus) ma niesamowity smak przypominający smażonego kurczaka.

Marynowanie grzybów tylko poprawia korzystne cechy składniki produktu grzybowego. W końcu, gdy są solone, uwalnia się charakterystyczna lepka ciecz, która otaczając ściany żołądka, chroni je przed bezpośrednim kontaktem z sokiem żołądkowym.

Ponadto solone grzyby eliminują nadmierną miłość do słodyczy. Mózg postrzega cukier jako rodzaj narkotyku. Konsumpcja nie ogranicza się do małych dawek, chcesz więcej i więcej. W niektórych przypadkach takie zachowanie tłumaczy się brakiem cynku we krwi.

Ilość cynku w solonych grzybach jest porównywalna z jego obecnością w małżach i ostrygach. Naturalna, tańsza alternatywa dla grzybów, regularnie stosowana w żywności, normalizuje równowagę cynku we krwi i ostatecznie sprzyja utracie wagi.

Sprzęt i przybory kuchenne

Dajmy ciekawa metoda marynowanie grzybów, które ma następujące zalety: brak goryczy, można spożyć w ciągu kilku tygodni, materiał grzybowy nie „kurczy się”.
Przybory kuchenne, których będziesz potrzebować:

• deska do krojenia;
• trzylitrowe słoiki;
• patelnie na 4-5 litrów wody;
• nylonowe osłony.

Lista składników

Składniki są wskazane na trzylitrowy słoik. Ty musisz mieć:

• sól ( Dokładna ilość zainstaluj go samodzielnie z biegiem czasu);
• kilka liści chrzanu;
• główka czosnku;
• czarny pieprz i ziele angielskie do smaku;
• parasole koperkowe świeże lub suszone 5-6 sztuk;
• olej słonecznikowy.

Cechy selekcji i przygotowania grzybów

Szczególną cechą przepisu jest usunięcie goryczy grzybów poprzez wstępne gotowanie w wodzie przez 3-5 minut. Aby to zrobić, sortujemy znalezione grzyby (wyrzucamy robaki i stare), oczyszczamy je z resztek szczotką lub nylonową szmatką, kroimy na wygodne kawałki i dobrze myjemy.
Do 4-5-litrowego garnka z wrzącą wodą włóż grzyby i łyżkę soli do 4-litrowego garnka, a czubatą łyżkę do 5-litrowego garnka.
Gotuj przez 3-5 minut. Następnie odlać wodę, przepłukać mieszaninę grzybów i odstawić wodę na około 20 minut. Grzyby są gotowe do solenia.

Czy wiedziałeś? W wiekach XYII-XIX solone grzyby mleczne i kapsle szafranowe stały się pysznym produktem eksportowym do krajów europejskich. Popularność nakrętek mlecznych szafranowych była tak duża, że ​​nazwa grzyba zakorzeniła się w językach wielu krajów. Tak więc Niemcy nazywają ich Reizker, a Węgrzy- Rizike.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

1. Na dno słoika kładziemy liść świeżego chrzanu i liść ze starego słoika po przefermentowanych już grzybach. Jeśli robisz to po raz pierwszy, możesz tylko przetrwać świeże liście chrzan.
   
2. Dodajemy pół porcji czosnku, koperku, ziela angielskiego i czarnego pieprzu. Posyp na wierzch dwie szczypty soli.
   
3. Grzyby układamy warstwami o grubości 3-4 cm, każdą warstwę solimy również dwiema szczyptami soli (lub według własnego uznania).
   
4. Po dotarciu do środka słoika, na grzybach połóż pozostały czosnek, koperkowe korony, ziele angielskie i czarny pieprz. Dodaj trochę soli.
   
5. Kontynuujemy naprzemienne układanie warstw grzybów, okresowo je zagęszczając. Należy wziąć pod uwagę, że w górnych warstwach słoika jest mniej grzybów, co oznacza, że ​​potrzeba mniej soli. Około jednej szczypty.
   
6. Zostaw 3-4 cm wolnego miejsca od górnej krawędzi słoika, aby solanka nie wylała się pod wpływem rosnących grzybów.
   
7. Ostatnią soloną warstwę grzybów przykryj dwoma płatami chrzanu i posyp szczyptą soli. Oznacza to, że wykonujemy specjalną żaluzję, która zapobiegnie wzrostowi grzybów.
   
8. Woda z góry olej słonecznikowy według własnego uznania zablokować dostęp tlenu do procesu dojrzewania. W przeciwnym razie jakość słonych przysmaków znacznie się pogorszy.
   
9. Zamknięcie nylonowa osłona i wyślij w chłodne miejsce na dwa tygodnie. To jest lodówka lub piwnica.
   

Jeśli wątpisz w odpowiednią ilość soli, to po dwóch dniach powinieneś spróbować grzybów, ponieważ do tego czasu sól została już równomiernie rozłożona w słoiku. W razie potrzeby na wierzch można dodać sól.

Jak i gdzie prawidłowo przechowywać obrabiany przedmiot

Proces solenia masy grzybowej przebiega normalnie w beczkach, emaliowanych wiadrach i pojemnikach szklanych. Najważniejsze jest, aby naczynia i używane produkty były czyste. Oparz pojemnik wrzącą wodą lub wysterylizuj.

Suche, chłodne miejsce - najlepsza opcja do przechowywania ogórków kiszonych. Optymalne jest przechowywanie solonych grzybów w temperaturze +5...+6°C, w lodówce.

Ale solone grzyby przechowywane w wannach i wiadrach najlepiej umieścić w piwnicy. Komuś udaje się przechowywać ogórki na balkonie zimowy czas roku.

Aby chronić solone dary lasu przed zamarznięciem, umieszcza się je w specjalnie przygotowanych izolowanych pojemnikach. Izolację stanowią stare, ciepłe ubrania, koce i trociny drzewne. Głównym warunkiem wysokiej jakości przechowywania produktu będzie utrzymanie stałej temperatury:

• temperatury poniżej 3 stopni sprawiają, że grzyby są miękkie, rozpadające się i pozbawione smaku;
• wysoka temperatura prowadzi do zakwaszenia.

Raz w tygodniu przełóż lub potrząśnij masą grzybową. Jeśli solanki jest za mało, dodać schłodzoną przegotowaną wodę. Jakakolwiek pojawiająca się pleśń musi zostać usunięta. Jeśli pojawia się ponownie, usuń grzyby, opłucz i zalej świeżą solanką. Okres ważności, z zastrzeżeniem wszystkich warunków, jest ograniczony do sześciu miesięcy.

Ważny! Do marynowania najlepiej nadają się drewniane wanny i beczki, z wyjątkiem produktów wytwarzanych z osiki. Naczynia wykonane z gliny i blachy ocynkowanej absolutnie nie nadają się do procesu solenia.

Jakie grzyby najlepiej nadają się do marynowania?

Procesowi solenia poddawane są wszystkie rodzaje jadalnych produktów leśnych. Ale pod względem smaku wyższość mają grzyby blaszkowe o charakterystycznym gorzkim smaku i niezwykłym aromacie. Obejmują one:

• nakrętki do mleka szafranowego, ( najwyższa jakość solenie);
• , białe, (można solić luzem);

Szlachetne szafranowe czapki mleczne i grzyby mleczne są z pewnością solone oddzielnie od reszty królestwa grzybów.

Czy można jeść solone grzyby?

Rozważmy ważne pytanie jedzenie marynat grzybowych różne kategorie ludzi.

W ciąży

Pomimo znacząca ilość minerały i witaminy w potrawach grzybowych, trwa proces trawienia długi czas, co stanowi dodatkowe obciążenie układ trawienny, wątroba, nerki. Ponadto przedstawiciele królestwa grzybów są zdolni do gromadzenia się metale ciężkie, toksyny z otoczenia. Nie zapominaj o ryzyku zatrucia i groźbie zatrucia jadem kiełbasianym.

Ważny! Lekarze kategorycznie zabraniają przyszłym matkom jedzenia grzybów.

Solone produkty grzybowe znajdują się w niebezpiecznej strefie ryzyka.

Pielęgniarstwo

Solone i marynowane grzyby karmienie piersią nie zaleca się jedzenia.

Dla dzieci

Dzieci do szóstego roku życia nie powinny próbować żadnych dań z grzybami, gdyż nawet znane im przetwory z grzybów mogą zaburzyć równowagę zdrowia dziecka.

Tracić na wadze

Brytyjscy dietetycy opracowali specjalny sposób dieta grzybowa, jego istotą jest zastąpienie mięsa grzybami i używa się wyłącznie świeżych grzybów. Odpowiednie są pieczarki i białe.

Swoje miejsce ma również dieta oparta na solonych grzybach. Monodieta obejmuje w diecie wyłącznie solone produkty leśne z niewielką ilością warzyw. Przed jedzeniem masę grzybową należy umyć, doprawić olejem i ziołami. Używaj tylko tej sałatki do jedzenia.

Do gotowania dietetyczne śniadanie musisz zmielić masę grzybową, połączyć z serek wiejski o niskiej zawartości tłuszczu i zielenie. Mogę dodać mała ilość sól. Doskonały danie dietetyczne to zupa na bazie grzybów, warzyw i ziół.

Dziękuję za twoją opinię!

Napisz w komentarzach, na jakie pytania nie otrzymałeś odpowiedzi, na pewno odpowiemy!

Możesz polecić ten artykuł swoim znajomym!

Możesz polecić ten artykuł swoim znajomym!

63 już razy
pomógł