அடுப்பில் ரோ மான். படலத்தில் சுடப்பட்ட ரோ மான் அல்லது எல்க் இறைச்சி அடுப்பில் ரோ மான் இறைச்சியை சுடவும்

பல வேட்டைக்காரர்கள் தங்களுக்கு ரோ மான் உணவுகளை முயற்சிக்க வாய்ப்பு கிடைத்ததாக பெருமை கொள்ள முடியாது. காட்டு விலங்குகளில், ரோ மான் இறைச்சி மிகவும் மதிப்புமிக்கது. ஆகஸ்ட்-செப்டம்பரில் இது மிகவும் பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர், ஏனெனில் இந்த நேரத்தில் விலங்கு கோடையில் திரட்டப்பட்ட நன்மை பயக்கும் பொருட்களை இன்னும் பயன்படுத்தவில்லை.

ரோ மான் இறைச்சியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

ரோ மான் காடுகளில் வாழ்கிறது, இயற்கை தாவர உணவை மட்டுமே சாப்பிடுகிறது, எனவே அதன் இறைச்சி தனித்துவமான நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது குறைந்தபட்ச அளவு கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது: அதன் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு 138 கிலோகலோரி மட்டுமே.

தயாரிப்பு புரதத்தில் நிறைந்துள்ளது, மேலும் அதன் கொழுப்பு மற்ற வனவாசிகளின் கொழுப்பை விட மனித உடலுக்கு குறைவான ஆபத்தானது, ஏனெனில் இது குறைந்த பயனற்ற தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. ரோ மான் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை ஆரோக்கியமான மக்கள் மட்டுமல்ல, நோய்வாய்ப்பட்டவர்களும் உட்கொள்ளலாம். இரும்பு, மெக்னீசியம், துத்தநாகம், பொட்டாசியம், சோடியம், தாமிரம், செலினியம் மற்றும் சுமார் 20 அமினோ அமிலங்கள்: அவை அயோடின், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின்கள் பிபி, பி 6 மற்றும் பி 12, அத்துடன் மைக்ரோலெமென்ட்களின் தொகுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன.

இந்த இறைச்சியை சாப்பிடுவது செரிமான, நரம்பு மற்றும் நாளமில்லா அமைப்பு உட்பட பல அமைப்புகளின் செயல்பாடுகளை மேம்படுத்த உதவுகிறது. ரோ மானின் கல்லீரல், இதயம் மற்றும் நுரையீரல் மிகவும் மதிப்புமிக்கவை, ஏனெனில் அவற்றில் மிகவும் மதிப்புமிக்க கூறுகள் குவிந்துள்ளன.

முரண்பாடுகளைப் பொறுத்தவரை, நடைமுறையில் எதுவும் இல்லை. உங்களுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இருந்தால் அல்லது புரத உணவுகள் பொதுவாக தடைசெய்யப்பட்டால் (உங்களுக்கு அதிக கொழுப்பு இருந்தால்) விளையாட்டை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இருப்பினும், ரோ மான் இறைச்சியை ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது மற்றும் அதன் நுகர்வு பித்தப்பை அகற்றப்பட்டவர்களுக்கு செரிமான அமைப்பிலிருந்து அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதை அறிவது மதிப்பு.

சமையல் அம்சங்கள்

ரோ மான் இறைச்சி கருமை நிறத்தில், கோடுகள் மற்றும் ஒரு விசித்திரமான வாசனை உள்ளது. நீங்கள் சிறப்பு தயாரிப்பு இல்லாமல் ரோ மான் இறைச்சியை சமைத்தால், அது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். எனவே, நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் நிச்சயமாக விளையாட்டை ஊறவைக்க வேண்டும். ஒரு இளம் விலங்கின் இறைச்சி மென்மையானது மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் தாகமாக இருக்கும், ஆனால் மிகவும் பழைய இறைச்சி ஊறவைத்த பிறகும் கடினமாக இருக்கும்.

நீங்கள் பின்வரும் வழியில் விளையாட்டை ஊறவைக்க வேண்டும்: படங்களை உரிக்கவும், கழுவவும், நறுக்கிய பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். இறைச்சியை (2 லிட்டர் தண்ணீரில் 1 டீஸ்பூன். 3% வினிகர்) தயார் செய்து, அதில் இறைச்சியை 4-5 மணி நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் நன்கு துவைக்கவும்.

சில பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் நீங்கள் சுவையான ரோ மான் சமைக்கலாம்:

• சடலத்தின் மென்மையான பகுதி ஹாம் மற்றும் சேணம், ஒரு நேர்த்தியான சுவையானது டெண்டர்லோயின்;
• வறுக்கவும் விளையாட்டு (இது எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும்), நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் படலத்தில் சுடுவது நல்லது;
• இந்த இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கட்லெட்டுகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்;
• ஒயின் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் ஆஃபல் சமைப்பது நல்லது;
• ஷிஷ் கபாப் தயார் செய்ய, டெண்டர்லோயினை குறைந்தது இரண்டு நாட்களுக்கு marinated செய்ய வேண்டும்.

சிறந்த ரோ மான் சமையல்

இந்த விளையாட்டிலிருந்து தயாரிக்கக்கூடிய பல சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. இதைச் செய்ய, சமையல் திறன்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; அவர்களில் பலர் புதிய இல்லத்தரசிகளுக்கு கூட அணுகக்கூடியவர்கள்.

இனிப்பு சாஸுடன் ரோ மான் இறைச்சி

1-1.5 கிலோ இறைச்சிக்கு (கழுத்து, தோள்பட்டை, விலா எலும்பு) - 50 கிராம் sl. எண்ணெய், 60 கிராம் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, 1 கேரட், 1 வெங்காயம், வோக்கோசு, ½ செலரி ரூட், கருப்பு மற்றும் மசாலா - தலா 5 துண்டுகள், உலர் சிவப்பு ஒயின் ½ கண்ணாடி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அனுபவம், 1 டீஸ்பூன். எல். ஜாம், 2 டீஸ்பூன். கரண்டி 8% வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை, 50 கிராம் மாவு, 1 டீஸ்பூன். எல். திராட்சை, 2 டீஸ்பூன். ஒரு கத்தி முனையில் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், தைம், கிராம்பு, இஞ்சி கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. படங்களிலிருந்து இறைச்சியை உரிக்கவும், துவைக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெண்ணெய், பன்றி இறைச்சி துண்டுகள், சர்க்கரை, நறுக்கிய வேர்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சிறிது பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கவும். இறைச்சி, உப்பு சேர்க்கவும், மது, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன் தண்ணீர், வினிகர், நறுக்கிய வெங்காயம், மசாலா மற்றும் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவா.
2. பின்னர் இறைச்சி நீக்க, எண்ணெய் வறுத்த மாவு பருவத்தில் சாறு. சாஸ் கொதிக்க மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். ஜாம் (திராட்சை வத்தல், ரோஜா இடுப்பு, முதலியன), விருப்பமாக, ஒரு சிறிய சாறு மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம். சாஸ் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை இருக்க வேண்டும். இறுதியில் திராட்சை, கொட்டைகள், மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் குண்டு மீது சாஸ் பரிமாறவும்.

பிரேஸ் செய்யப்பட்ட விலா எலும்புகள்

நீங்கள் மிகவும் எளிமையான செய்முறையைப் பயன்படுத்தி ரோ மான் விலா எலும்புகளை சமைக்கலாம் மற்றும் உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்: விலா எலும்புகள் - 300 கிராம், 100 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு, 1 வெங்காயம், 5 பிசிக்கள். உருளைக்கிழங்கு, 50 கிராம் எஸ்எல். எண்ணெய்கள், உப்பு, மிளகு - சுவைக்க. விலா எலும்புகளை சம பாகங்களாகவும், உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாகவும், வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும் வெட்டுங்கள்.

தயாரிப்பு:

அனைத்து பொருட்களும் ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் அடுக்குகளில் வைக்கப்பட வேண்டும்:

• முதலாவது பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயம், மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்டது;
• இரண்டாவது - விளையாட்டு, உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், உப்பு;
• மூன்றாவது - வெங்காயம், உப்பு, மிளகு.

டிஷ் மீது தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது 1.5 மணி நேரம் சமைக்க. பக்க டிஷ் எரிவதைத் தடுக்க, நீங்கள் தொடர்ந்து ஆவியாக்கப்பட்ட தண்ணீரைச் சேர்க்க வேண்டும். சமைத்த பிறகு, டிஷ் 30 நிமிடங்கள் உட்கார வேண்டும்.

வறுக்கவும்

ஒரு சுவையான வறுத்த சமைக்க, நீங்கள் சடலத்தின் மார்பகப் பகுதியிலிருந்து டெண்டர்லோயினைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்: டெண்டர்லோயின் - 1 கிலோ, பன்றி இறைச்சி - 600 கிராம், 2 பிசிக்கள். வெங்காயம், ஆலை. வெண்ணெய் - 30 கிராம், உப்பு, வளைகுடா இலை, மிளகு.

தயாரிப்பு:

இறைச்சியை சம துண்டுகளாக வெட்டி, துவைக்கவும், வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் வெண்ணெய், பன்றி இறைச்சி துண்டுகள், வெங்காயம், மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்த்து மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசியை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும்.

தேவையான பொருட்கள்: இறைச்சி - 500 கிராம், புதிய பன்றிக்கொழுப்பு - 50 கிராம், 2 தலைகள். வெங்காயம், உலர் சிவப்பு ஒயின் - 50 கிராம், செலரி மற்றும் வோக்கோசு ரூட் தலா 20 கிராம், உப்பு.

தயாரிப்பு:

இறைச்சியைக் கழுவி, பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் காய்கறிகளால் நிரப்பவும். ஒரு வாணலியில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும், செலரி மற்றும் வோக்கோசு ரூட் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, சிறிது கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், மூடி மூடியுடன் அடுப்பில் கொதிக்க வைக்கவும். இறுதியில் உலர் சிவப்பு ஒயின் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும்.

ஹங்கேரிய பாணியில் இயற்கை கட்லெட்டுகள்

ஒரு ரோ மானின் முதுகெலும்பிலிருந்து 1-1.5 கிலோ இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 50 கிராம் புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு, 200 மில்லி இனிப்பு வெள்ளை ஒயின், 50 கிராம் சாம்பினான்கள், 150 கிராம் புளிப்பு கிரீம், 2-3 டீஸ்பூன். எல். ராஸ்ட். வெண்ணெய், 30 கிராம் sl. வெண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். எல். மாவு, மாட்டிறைச்சி குழம்பு ஒரு கண்ணாடி, ½ டீஸ்பூன். எல். தரையில் சிவப்பு மிளகு, உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. சுவையூட்டப்பட்ட, கழுவி, தோலுரிக்கப்பட்ட விளையாட்டின் பகுதியை கட்லெட்டுகளாக வெட்டி, படத்தில் சிறிது அடித்து, உப்பு, சிவப்பு மிளகு தூவி, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி துண்டுகள், மாவில் உருட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
2. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வறுக்கவும் மாவு, குழம்பு, ஒயின், புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற, நறுக்கப்பட்ட சாம்பினான்கள் சேர்க்க. சாஸில் உப்பு சேர்த்து கிளறி 5 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு குழம்பு படகில் தனித்தனியாக நறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளுடன் பரிமாறவும்.

ஒரு பக்க உணவாக, நீங்கள் கட்லெட்டுகளை சமைத்த பாத்திரத்தில் வறுத்த தலை கீரை மற்றும் பன்கள் அல்லது வெர்மிசெல்லியை பரிமாறலாம்.

ரோ மான் இறைச்சி பாலாடை

ரோ மான் இறைச்சி மெலிந்ததாக இருக்கிறது, எனவே பாலாடைக்காக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கொழுப்புள்ள பன்றி இறைச்சியின் ஒரு பகுதியைச் சேர்ப்பது நல்லது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மொத்த அளவின் 1/5. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மொத்த அளவின் தோராயமாக ¼ வெங்காயம் நன்றாக அரைக்கப்பட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்: 700 கிராம் ரோ மான் இறைச்சி, 300 கிராம் கொழுப்புள்ள பன்றி இறைச்சி, 2 பிசிக்கள். வறுத்த வெங்காயம், 1 பிசி. புதிய வெங்காயம், 2 டீஸ்பூன். எல். பால், உப்பு, மிளகு.

மாவுக்கான தேவையான பொருட்கள்: 1 முட்டை, தண்ணீர், மாவு, உப்பு.

தயாரிப்பு:

சாறு அதிகரிக்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு சிறிய அளவு பால் மற்றும் உப்பு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மாவு பாரம்பரிய முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பாலாடை உப்பு நீரில் 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை புளிப்பு கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு, மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

கல்லீரல் எரிகிறது

நீங்கள் வீட்டில் மட்டுமல்ல, வெளியிலும் ரோ மான் சமைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்: 2 கிலோ கல்லீரல், உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. ரோ மான் கல்லீரல், 200-300 கிராம் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, தோலுரிக்கப்பட்ட மற்றும் வைர வடிவ வில்லோ அல்லது பிர்ச் குச்சிகளில் 2-3 செமீ விட்டம் மற்றும் சுமார் 1 மீட்டர் நீளம் கொண்டது. கல்லீரலில் ஆழமற்ற வெட்டுக்களை செய்து உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும்.
2. நெருப்பின் அருகே ரோசோனை ஒட்டவும், அதனால் கல்லீரல் துண்டுகள் நெருப்பின் சுடரில் இருந்து சுமார் 20-30 செ.மீ. 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் டிஷ் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், கொம்பை பல முறை திருப்ப வேண்டும், இதனால் துண்டின் அனைத்து பகுதிகளும் சமமாக சூடாகின்றன.

ரோ மான் இறைச்சி ஒரு சுவையானது; அதன் தயாரிப்பின் தனித்தன்மையை அறிந்து, நீங்கள் வீட்டிலோ அல்லது இயற்கையிலோ சுவையான உணவுகளை உருவாக்கலாம், அது உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கும் மற்றும் விடுமுறை அட்டவணையை அலங்கரிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• ரோ மான் கால் - 1.5-2.5 கிலோகிராம்.
• தயார் அட்ஜிகா - 100 கிராம்.
• உப்பு - 20 கிராம்.
• வெள்ளை மிளகு - 3 கிராம்.
• பூண்டு - 20 கிராம்.
• மயோனைசே - 30 கிராம்.
• சிவப்பு மிளகு, தரையில் - 5 கிராம்.
• சாஸுக்கு:
• டிகேமலி கிளாசிக் சாஸ் - 50 கிராம்.
• மயோனைசே - 100 கிராம்.
• பச்சை தபாஸ்கோ சாஸ் - 5 கிராம்.
• பூண்டு - 10 கிராம்.
• எலுமிச்சை சாறு - 10 கிராம்.
• தானிய சர்க்கரை - 5 கிராம்.
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - 10 கிராம்.
• இளஞ்சிவப்பு மிளகு - 1 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நாங்கள் ஒரு ரோ மான் காலை எடுத்து, அதை நன்கு கழுவி, மெல்லிய கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியின் தடிமன் நடுவில் வெட்டுகிறோம். பூண்டு கிராம்புகளுடன் இறைச்சியில் வெட்டப்பட்டதை அடைக்கவும். இறைச்சியை உப்பு, வெள்ளை மிளகு மற்றும் இறுதியாக அரைத்த பூண்டுடன் தேய்க்கவும். அட்ஜிகாவின் மெல்லிய அடுக்கை சமமாகப் பயன்படுத்துங்கள். இறைச்சியை படலத்தில் போர்த்தி, குறைந்தது 3 அடுக்குகளை உருவாக்கி, எலும்புகள் படலத்தின் வழியாக உடைக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். T-160 டிகிரியில் 2 மணி நேரம் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். ஒரு சறுக்குடன் இறைச்சியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்; சிவப்பு திரவம் பாய்ந்தால், மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
இதற்குப் பிறகு, படலத்தை கிழித்து, மயோனைசே மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகு கலவையின் மெல்லிய அடுக்கைப் பயன்படுத்துங்கள். மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, வெப்பநிலையை 180-190 டிகிரிக்கு உயர்த்தி, ஒரு உச்சரிக்கப்படும் வண்ணம் தோன்றும் வரை காட்சி ஆய்வுடன் மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் சுடவும்.
சாஸ் தயார்: சுண்ணாம்பு இருந்து சாறு பிழி, தோராயமாக பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் அறுப்பேன். இளஞ்சிவப்பு மிளகு தவிர அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டருடன் அடித்து, இளஞ்சிவப்பு மிளகு சேர்த்து, கலக்கவும். குழம்பு படகில் வைக்கவும்.
அலங்காரம்: இந்த டிஷ் எந்த சிறப்பு அலங்காரமும் தேவையில்லை, அது மேஜையில் வெட்டப்படும். கீரை இலைகளில் காலை வைக்கவும், மிளகுத்தூள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும், விருப்பமாக மூலிகைகள் மற்றும்/அல்லது லிங்கன்பெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கவும்.
En. 100 கிராமுக்கு ரோ மான் இறைச்சியின் மதிப்பு. புரதங்கள் - 21.4 கொழுப்புகள் - 1.3 கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 0, கலோரி உள்ளடக்கம் - 97 கிலோகலோரி.
100 கிராம் சாஸ்: புரதங்கள் - 25 கொழுப்புகள் - 53 கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 56, கலோரிகள் - 520 கிலோகலோரி.
பொன் பசி!

கூடுதல் தகவல்

ரோ மான் இறைச்சி பொதுவாக கடைகளில் விற்கப்படுவதில்லை, எனவே நான் செலவைக் குறிப்பிடவில்லை.

செய்முறை: வேகவைத்த ரோ மான் கால், வீட்டில் விரைவாகவும் சுவையாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அடுப்பில் ரோ மான்

ரோ மான் இறைச்சி ஒவ்வொரு முறையும் வீட்டில் தோன்றாது, ஆனால் நீங்கள் இந்த தயாரிப்பை வாங்கியிருந்தால், அடுத்த விடுமுறைக்கு எங்கள் செய்முறையின் படி அதை தயார் செய்யுங்கள். அடுப்பில் உள்ள ரோ மான் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், சுவையாகவும் மாறும். உங்கள் சமையல் திறன்களால் உங்கள் விருந்தினர்களையும் குடும்பத்தினரையும் ஆச்சரியப்படுத்துவீர்கள் மற்றும் நிறைய மகிழ்ச்சியைத் தருவீர்கள்.

• ரோ மான் இறைச்சி - 2.5 கிலோ;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 300 மில்லி;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 200 மில்லி;
• இனிப்பு ஒயின் - 150 மில்லி;
• பெர்ரி சிரப்;
• உப்பு - சுவைக்க.

தொடங்குவதற்கு, படங்களிலிருந்து இறைச்சியை நன்கு சுத்தம் செய்து, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். ஒரு தனி பெரிய பாத்திரத்தில், ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீருடன் சம விகிதத்தில் கலக்கவும்.

இறைச்சியை ஒரே இரவில் இந்த இறைச்சியில் வைக்கவும். இந்த நடைமுறைக்கு நன்றி, ரோ மான் இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக மாறும் மற்றும் குறிப்பிட்ட வாசனை போய்விடும். ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு இறைச்சியை பல முறை திருப்பவும்.

வெப்ப-எதிர்ப்பு படிவத்தை தயார் செய்து, கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் முனிவர் கீழே ஊற்றவும், 100 மில்லிகிராம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் மற்றும் 150 மில்லிகிராம் ஆப்பிள் இனிப்பு ஒயின் ஊற்றவும். கவனமாக மேலே marinated இறைச்சி வைக்கவும்.

சிறிது உப்பு மற்றும் அதிக முனிவர் தெளிக்கவும். அடுப்பை 150 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, இறைச்சியை நாற்பது நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். நேரம் முடிந்ததும், இறைச்சியை மறுபுறம் திருப்பி மற்றொரு நாற்பது நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

துளையிடும் போது, ​​இரத்தத்திற்குப் பதிலாக தெளிவான திரவத்தைப் பார்க்கும் வரை நீங்கள் அதை பல முறை திருப்பலாம். இப்போது பெர்ரி சிரப்பை எடுத்து, அதனுடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சியை துலக்கவும். பத்து நிமிடங்களுக்கு மேல் அடுப்பை மீண்டும் வைக்கவும்.

சிரப் எரியாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். ரோ மான் இறைச்சி அதிசயமாக படிந்து இருக்கும்.

ரோ மான் இறைச்சியை விரும்பிய சைட் டிஷ் மற்றும் புதிய காய்கறிகளுடன் சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.

பாகுபடுத்தும் விளையாட்டு:
டெண்டர்லோயின் மற்றும் முதுகெலும்பு
சரி. முதலில், நான் ரோ மானை வீட்டிற்கு கொண்டு வந்தபோது, ​​​​நான் நினைத்தேன். ஆ விளையாட்டு, கடினமான மற்றும் மணமான. நன்றாக அவள். மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு வெங்காயத்துடன் கலக்கவும். எனக்கு முற்றிலும் சுவையான கட்லெட்டுகள் கிடைத்தன. மேலும் என்னால் அதை மணக்க முடிகிறது. சரி, அதை என் உள்ளத்தில் உணர முடிகிறது. சரி, கடினமான இறைச்சி இல்லை. மேலும், கட்லெட்டுகளில் உள்ள இறைச்சி விரைவாக வெளியேறுகிறது.

நான் அதை முழு துண்டுகளாக செய்ய ஆரம்பித்தேன்.

உதாரணமாக, காட்டுப்பன்றி உடனடியாக marinated மற்றும் ஸ்லீவ் மற்றும் அடுப்பில் செல்கிறது. பின்னர் அது குளிர்ந்து வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியாக மாறும்.

இது marinated அல்லது adjika உள்ளதா
அல்லது இஞ்சி பூண்டு
அல்லது கடுகு

பீர் இன்னும் ஒரு விருப்பம், ஆனால் இறைச்சியில் இறைச்சி நீச்சல் எனக்கு பிடிக்கவில்லை. நான் அதை தேய்க்கிறேன்.

ஆனால் ரோ மான்களுக்குத் திரும்புவோம்.
நிச்சயமாக, அவளிடம் டெண்டர்லோயின் உள்ளது. சிறியது ஆனால் இன்னும். இது ஒரு சிறந்த பைலட் மிக்னானை உருவாக்குகிறது. நஹ் டாக்வுட் அல்லது டெமி கிளாஸ் சாஸுடன். பொதுவாக, விளையாட்டின் அனைத்து சுவைகளும் காடு மற்றும் வயலில் இருந்து கிளைகள் மற்றும் பெர்ரிகளால் செய்யப்பட்ட சாஸ்கள் மூலம் வழங்கப்படுகிறது.

எனவே இதோ. நாங்கள் அதை பாகங்கள் மற்றும் உதிரி பாகங்களாக பிரிக்கிறோம்.

டெண்டர்லோயினில் இருந்து எஞ்சியிருப்பது மேடு. பகுதிகளாக ரிட்ஜ் வெட்டுவது மற்றும் குழம்புகள் விட்டு. மிகவும் அடர்நிறம் நிறைந்த நிறம். இந்த நிறத்திற்கு பயப்படும் எவரும் போர்ஷ்ட் மற்றும் அனைத்து வகையான இருண்ட, ஒளிபுகா சூப்களை சமைக்கிறார்கள். மாறுவேடம்.

விலா எலும்புகள்
நான் அதை இரண்டு வழிகளில் சமைக்கிறேன்.

குண்டு. சுற்று கேரட், முழு வெங்காயம் சேர்த்து மிக நீண்ட இல்லை. ஆம், கொஞ்சம் தண்ணீர்.

நான் நீண்ட நேரம் இளங்கொதிவாக்க விரும்புகிறேன், ஆனால் ஒரு கொப்பரையில் அடுப்பில்.
ரோ மான்களுக்கு வாசனை இல்லை. வெப்பநிலையில் 180 மணி நேரம் 2.5 வேகவைக்கவும். ஆனால் இறைச்சி விழுந்துவிடும் என்று ஒரு குண்டு அதை கொதிக்க வேண்டாம். நாம் எல்லாவற்றையும் மெல்ல வேண்டும்.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் மென்மையான வரை நான் அவற்றை சமைக்கிறேன்.
நான் அதை வெளியே எடுத்து உலர்த்தி பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்த்து வறுக்கவும்.
ஆனால் அது முக்கியமில்லை. கேரமல் மேலோடு இருக்கும் வரை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸுடன் இதைச் செய்யலாம்.

சரி, மூன்றாவது
அதே adjika ஒரு நாள் marinate, எடுத்துக்காட்டாக, மற்றும் அடுப்பில் படலத்தில் சுட்டுக்கொள்ள.

முன் கால்
நிச்சயமாக, நீங்கள் இறைச்சியை அகற்றி, பே ஸ்ட்ரோகனோவ் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பெறலாம். ஆனால் சுடப்பட்ட சூடான காலுடன் ஆச்சரியப்படுத்துவது நல்லது. அவள் பொதுவாக பெரியவள் அல்ல. மரைனேட் செய்வது எளிது. புளிப்பு எலுமிச்சை அல்லது வினிகர் தேவையில்லை. ரோஸ்மேரி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு சிறிய சிவப்பு உலர் இருக்கலாம்.
அது adjika அல்லது வேறு ஏதாவது இருக்கலாம். இங்கே இது கிட்டத்தட்ட ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க் சுடுவது போன்றது. ஆனால் இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது. ஆட்டுக்குட்டிக்கு அருகில்.

மற்றும் ஒரு அழகான பின் கால்
அவற்றில் இரண்டு உள்ளன, இரண்டும் இறைச்சியுடன். தொடை மிகவும் இறைச்சி.
நீங்கள் விரும்பும் எதையும். நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் துண்டுகளாக நறுக்கினால் மந்தி நல்லது.
பூசணி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் மந்தி நல்லது. நீங்கள் அதை எல்க் இறைச்சியுடன் சமைத்தால், அது முற்றிலும் அழகாக இருக்கும்.

முன் போல் சுடலாம். ஆனால் இங்கே எலும்பு ஆழமானது, எனவே அது உள்ளே இருந்து இறைச்சிக்கு வெப்பத்தை கொடுக்காது. இது சுவையாக மாறும், ஆனால் ஒரு ஸ்பேட்டூலா போல நன்றாக இருக்காது.

அல்லது எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை கவனமாக அகற்றி, வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை உருவாக்கவும் அல்லது பல்வேறு வழிகளில் சுண்டவைக்கவும்.
நான் இதை அடுப்பில் செய்ய முயற்சிக்கிறேன். செயல்முறை நீண்டது, ஆனால் விளைவு சிறந்தது.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மட்டுமே காய்கறிகள். முழு வெங்காயம் மற்றும் கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட கேரட்.
வேகவைத்த பிறகு, நான் ரோ மானை குழம்பிலிருந்து ஒதுக்கி வைத்து, உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசியை முடிக்கிறேன்.
ஆனால் மீண்டும், ரோ மான்களுக்காக அடுப்பில் தனித்தனியாக சுடப்படும் உருளைக்கிழங்கை நான் விரும்புகிறேன்.
பழுத்த முலாம்பழத்துடன் இணைந்து ரோ மான் கூட நல்லது. ஆனால் இப்போது குளிர்காலம். மிகவும் முணுமுணுப்பு.

இந்த மாதிரி ஏதாவது. நான் எதையாவது மறந்திருக்கலாம். இருந்தால் எனக்கு நினைவூட்டு.

ரோ மான் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி ... இந்த வகையான இறைச்சி நீண்ட காலமாக ரஷ்ய குடியிருப்பாளர்களின் மெனுவில் உறுதியாக நிறுவப்பட்டுள்ளது. நிச்சயமாக ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவற்றின் தயாரிப்பிற்கான இரண்டு சமையல் குறிப்புகள் கையிருப்பில் உள்ளன. ஒரு ஹைப்பர் மார்க்கெட்டில் மிகவும் கவர்ச்சியான ஒன்றை நீங்கள் கண்டால் என்ன செய்வது? இறைச்சி. உதாரணத்திற்கு, ரோ மான். கடந்து செல்லுங்கள். எந்த சந்தர்ப்பத்திலும்! இறைச்சி ரோ மான்வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையான, தாகமாக, மற்றும் அதை தயார் செய்வது கடினம் அல்ல. லிங்கன்பெர்ரி சாஸில் ரோ மான் சமைக்க முயற்சிக்கவும் மற்றும் செலரி சாலட் உடன் பரிமாறவும். விருந்தினர்கள் மகிழ்ச்சியடைவார்கள்!

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்

• 4 பரிமாணங்களுக்கு:
• பின்னங்காலில் இருந்து 750 கிராம் ரோ மான் கூழ்;
• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை;
• 10-12 உலர் ஜூனிபர் பெர்ரி;
• 2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்;
• 25 கிராம் உரிக்கப்படுகிற பாதாம்.
• சாஸுக்கு:
• 75 கிராம் லிங்கன்பெர்ரி ஜாம்;
• 50 மில்லி சிவப்பு ஒயின்.
• சாலட்டுக்கு:
• 50 கிராம் பனிப்பாறை கீரை இலைகள்
• கீரை மற்றும் ரேடிச்சியோ;
• 1 நடுத்தர செலரி வேர்;
• 1 புளிப்பு ஆப்பிள்;
• 1 நடுத்தர அளவிலான சிவப்பு மணி மிளகு;
• 3 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு;
• 3 டீஸ்பூன். எல். கிரீம் 22% கொழுப்பு உள்ளடக்கம்;
• சிறிது உப்பு;
• வெள்ளை மிளகு ஒரு சிட்டிகை.

அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

கழுவுதல் இறைச்சி. கம்பிகளை அகற்றவும்.

ஜூனிபர் பெர்ரிகளை ஒரு கலவையில் அரைக்கவும்.

உப்பு, மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட ஜூனிபர் பெர்ரிகளுடன் ரோ மான் தேய்க்கவும். பின்னர் அதை வலுவான நூல்கள் அல்லது மெல்லிய கயிறு மூலம் கட்டவும் இறைச்சிமெல்லிய, தொங்கும் துண்டுகள் அனைத்தையும் மறைத்து, ஒற்றைத் துண்டு போல் இருந்தது.

ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் ரோ மானை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், தொடர்ந்து திரும்பவும் இறைச்சி .

உடன் ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கவும் இறைச்சிமீ அடுப்பில் வைத்து 1 மணி நேரம் சுடவும். இந்த நேரத்தில் குறைந்தபட்சம் இரண்டு முறை தண்ணீர் போடுவது அவசியம். இறைச்சிஇதன் விளைவாக சாறு.

சாலட்டை வெட்டுங்கள். இதைச் செய்ய, கழுவி உலர்ந்த கீரை இலைகளை பெரிய துண்டுகளாக கிழிக்கவும். செலரியை உரிக்கவும், துவைக்கவும், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஆப்பிளைக் கழுவி, விதைகளை அகற்றி மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். சிவப்பு மிளகாயிலிருந்து விதைகளை அகற்றி, உள்ளே இருந்து துவைக்கவும், தண்ணீரை அசைத்து, அதை வெட்டவும். கிரீம் ஒரு தடிமனான நுரை கொண்டு, எலுமிச்சை சாறு, சிறிது உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு, துளி மூலம் துளி சேர்க்கவும். சாலட் மீது சாஸ் ஊற்ற மற்றும் அசை.

சாஸ் தயார். இறைச்சியை வறுக்கும்போது உருவாகும் சாற்றில் லிங்கன்பெர்ரி ஜாம் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் சேர்த்து, விரைவாக கொதிக்க வைக்கவும். சாஸில் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும் ரோ மான்மற்றும் 7-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது சூடு.

உலர்ந்த, சூடான வாணலியில், பாதாம் பருப்பை 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

படலத்தில் சுடப்பட்ட ரோ மான் அல்லது எல்க் இறைச்சி

எதை வைத்து சமைக்க வேண்டும்

• ரோ மான் அல்லது எல்க் கூழ் - 600 கிராம்.
• பன்றிக்கொழுப்பு - 150-200 கிராம்.
• உப்பு, மூலிகைகள் - சுவைக்க
• எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன்.
• புளிப்பு கிரீம் - 1-2 டீஸ்பூன்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

• படங்களில் இருந்து இறைச்சி சுத்தம், துவைக்க மற்றும் marinate.
• பின்னர் இறைச்சியை உலர்த்தி, பகுதிகளாக வெட்டி, படலத்தின் துண்டுகளில் ஒரு நேரத்தில் வைக்கவும்.
• இறைச்சி ஒவ்வொரு துண்டு, பன்றி இறைச்சி துண்டுகள், வெங்காயம் மோதிரங்கள், உப்பு தூவி, எலுமிச்சை சாறு கொண்டு தெளிக்க, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க மற்றும் மேல் ஒரு சிறிய புளிப்பு கிரீம் வைத்து.
• படலத்தில் போர்த்தி, முழுமையாக சமைக்கும் வரை 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும்.
• இறைச்சியை படலத்துடன் தட்டுகளில் வைக்கவும், சாறு வெளியேறாமல் இருக்க கவனமாக அதை விரிக்கவும்.
• ஒரு பக்க உணவாக நீங்கள் வேகவைத்த அரிசி, பாஸ்தா அல்லது மரினேட் சாலட்டை பரிமாறலாம்.

நல்ல சமையல் பொதுவாக நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளப்படுகிறது.

ஆதாரங்கள்: www.koolinar.ru, kakprigotovim.ru, www.kraftsfood.ru, www.kakprosto.ru, www.tarelochka.com

ரோ மான் மிகப் பெரிய விலங்கு, அதன் உயரம் வாடியில் 0.9 மீ, மற்றும் அதன் எடை 55-57 கிலோவை எட்டும். இந்த காட்டு விலங்கு அதன் இறைச்சிக்காக மட்டுமல்ல, அதை வேட்டையாடுவதற்கான பல்வேறு வழிகளிலும் மதிப்பிடப்படுகிறது. அதன் அதிக எண்ணிக்கையில், ரோ மான் யூரேசியாவில் மான் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மிகவும் பிரபலமான விளையாட்டு விலங்கு ஆகும், இது இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளில் வாழ்கிறது. ஒரு வெற்றிகரமான வேட்டைக்குப் பிறகு, ரோ மான் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வி எப்போதும் எழுகிறது. இந்த சிக்கலை தீர்க்க இந்த கட்டுரையை நாங்கள் அர்ப்பணிக்கிறோம்.

இறைச்சி தேர்வு மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

நாம் காட்டு விலங்குகளை எடுத்துக் கொண்டால், அது ரோ மான் இறைச்சிதான் அதிக மதிப்பீட்டைக் கொண்டுள்ளது. மான், எல்க் மற்றும் மாரல் ஆகியவற்றுடன் ஒப்பிடும்போது இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் மிகவும் மென்மையானது; இதில் குறைந்த பயனற்ற கொழுப்பு உள்ளது. வேட்டையாடும் காலத்தின் தொடக்கத்தில் பெறப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் மதிப்புமிக்கது, ஏனெனில் கோடையில் விலங்குகளால் திரட்டப்பட்ட நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் இன்னும் பயன்படுத்தப்படவில்லை. வயதான ஆண்களின் இறைச்சி மிகவும் கடினமானது மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை உள்ளது. இந்த குறைபாடுகளை அகற்ற, இது நீண்ட நேரம் ஊறவைக்கப்பட்டு சமைக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக செயலில் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் அழிக்கப்படுகின்றன.

கன்றுகள் வலுவான சுவை இல்லாமல் இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளன, அதிக நீர்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு கொண்டவை. ரோ மான் டெண்டர்லோயின், ஹாம் மற்றும் சேணம் ஆகியவை மிகவும் மென்மையாகவும் நேர்த்தியாகவும் கருதப்படுகின்றன.விலங்கு புல் சாப்பிடுகிறது, தூய்மையான இயற்கையில் வாழ்கிறது, இந்த காரணத்திற்காக அதன் இறைச்சி அனைவருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - ஆரோக்கியமான மற்றும் நோய்வாய்ப்பட்ட இருவரும். இதில் பல நுண்ணுயிர்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. இரைப்பை குடல் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இப்போது ரோ மான் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான பொதுவான பரிந்துரைகளை வழங்குவோம்.

இந்த விளையாட்டை நீங்கள் என்ன செய்ய முடியும்? கொதிக்க, வறுக்கவும், குண்டு, படலத்தில் சுட்டுக்கொள்ள. படங்களில் இருந்து இறைச்சியை சுத்தம் செய்து, பல்வேறு மசாலா, பூண்டு அல்லது வெங்காயத்துடன் வினிகரில் marinate செய்ய முதலில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. விளையாட்டிலிருந்து வரும் ரோ மான் மிகவும் தாகமாக இருக்கிறது - ஒரு உண்மையான சுவையானது. வறுக்கும்போது, ​​இறைச்சி துண்டுகளை நறுமண மூலிகைகள், பூண்டு அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் தேய்க்கலாம். இது பைகளுக்கு சிறந்த நிரப்புதலாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

இந்த விளையாட்டிலிருந்து உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கான மசாலாப் பொருட்களாக, மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய், சீரகம் மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றை இணைக்க பரிந்துரைக்கிறோம். அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்கு ஒரு பக்க உணவாக சிறந்தது. இதயம், சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் ஆகியவையும் நன்மை பயக்கும். அவை மனித உடலுக்கு மிகவும் தேவையான பொருட்களைக் குவிக்கின்றன. அவர்களிடமிருந்து என்ன தயாரிக்கப்படுகிறது, எப்படி? கல்லீரல் சுண்டவைக்கப்படுகிறது அல்லது சுவையூட்டிகள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. புளிப்பு கிரீம் உள்ள இதயம், நுரையீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்கள் குண்டு மற்றும் ஒரு சிறிய வெள்ளை ஒயின் சேர்க்க சிறந்தது. இப்போது ரோ மான் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான சில சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்வோம்.

செய்முறை எண் 1: ரோ மான் இறைச்சியை வறுத்து சுடவும்

நாங்கள் ஒரு சிறிய அளவு ரோ மான் இறைச்சியை எடுத்து, ஒரு துண்டில் 300 கிராம், அதை நன்கு கழுவி உலர வைக்கிறோம். அனைத்து பக்கங்களிலும் காய்கறிகள் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்புடன் அதை அடைத்து, நறுக்கிய வெங்காயம், செலரி வேர்கள் மற்றும் வோக்கோசு சேர்த்து, இறுதியாக நறுக்கவும். இப்போது ரோ மான் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம். ஒரு தங்க மேலோடு உருவாகும் வரை நன்கு சூடான வாணலியில் காய்கறிகளுடன் சிறிது வறுக்கவும்.

பிறகு கருப்பட்டி மற்றும் உப்பு சேர்த்து ருசிக்க, சிறிது வேகவைத்த தண்ணீரை பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும். செயல்முறை முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு, உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின், 60 கிராம், வாணலியில் ஊற்றவும், கலவையை அசைக்கவும், மேலும் சிறிது கொதிக்க விடவும். ரோ மான் சமைக்க எளிதான வழியை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டீர்கள். காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் பரிமாறவும்.

செய்முறை எண். 2: மரினேட் ரோ மான்

நாங்கள் அரை கிலோகிராம் விளையாட்டை கழுவி உலர்த்துகிறோம், அதை புகைபிடித்த இடுப்புடன் அடைத்து இரண்டு நாட்களுக்கு marinate செய்ய அனுப்புகிறோம். இந்த காலகட்டத்தின் முடிவில், காய்கறிகளை வட்டங்களாக வெட்டவும்: 50 கிராம் கேரட், வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு ரூட். கவனமாக வறுக்கப்படுகிறது பான் கீழே அவற்றை வைக்கவும், மற்றும் மேல் - இறைச்சி இறைச்சி நீக்கப்பட்டது. மசாலாப் பொருட்களுடன் டிஷ் தெளிக்கவும்: நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வளைகுடா இலை, உப்பு மற்றும் மிளகு. ரோ மான் பற்றி சிக்கலான எதுவும் இல்லை. உருகிய வெண்ணெயுடன் அதை தெளிக்கவும், 30 நிமிடங்கள் விடவும்

பின்னர் நாங்கள் ஒரு வாணலியை எடுத்து, அதில் சிறிது தக்காளி விழுது (அரை டீஸ்பூன்), ஒன்றரை தேக்கரண்டி கோதுமை மாவு போட்டு, சிறிது வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றவும். 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், உலர் சிவப்பு ஒயின் (100 மில்லி) சேர்த்து பல நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வேகவைத்த பஞ்சுபோன்ற அரிசி நம் உணவிற்கு ஒரு பக்க உணவாக சரியானது. இறைச்சிக்கு, தண்ணீர் மற்றும் வினிகரை சம பாகங்களில் சேர்த்து, வெங்காயம் சேர்த்து, மோதிரங்கள், வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் இறைச்சியை வேகவைக்கவும்.

செய்முறை எண். 3: ரோஸ்ட் ரோ மான்

இந்த செய்முறையின் படி ரோ மான் தயார் செய்ய, அதன் கடினத்தன்மை காரணமாக இறைச்சியை marinating இல்லாமல் செய்ய வழி இல்லை. நாங்கள் அதை கொழுப்பு மற்றும் அனைத்து படங்களிலும் சுத்தம் செய்து, இறைச்சியுடன் நிரப்பி, நான்கு முதல் ஐந்து நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் விடுகிறோம். சில இல்லத்தரசிகளுக்கு ஒரு கேள்வி உள்ளது: அடுப்பில் ரோ மான் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? சிக்கலான எதுவும் இல்லை.

உப்பு போட்டு, அடுப்பில் வைத்து, அவ்வப்போது எண்ணெய் ஊற்றி, கொதித்தது. இறைச்சி நன்கு பழுப்பு நிறமான பிறகு, நீங்கள் அதிலிருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற வேண்டும், மிகவும் தடிமனாக இல்லாத புளிப்பு கிரீம் ஊற்றி மேலும் இரண்டு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்திருக்கிறீர்கள். இது பல்துறை மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து சமையல் விருப்பங்களுக்கும் ஏற்றது. வறுத்த ரோ மான் உடன் பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

செய்முறை எண். 4: மாவில் ஒரு ரோ மான் சேணத்தை சுடவும்

ஒரு கிலோ இறைச்சிக்கு தேவையான பொருட்கள்: பன்றிக்கொழுப்பு - 100 கிராம், உப்பு, மிளகு.

மாவுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: மாவு - 300 கிராம், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 20 கிராம், உருகிய வெண்ணெய் - 10 கிராம், ஈஸ்ட் - 10 கிராம், தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம், உப்பு - 5 கிராம், தண்ணீர் - 150 மில்லி.

ரோ மான் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? வெவ்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன, இப்போது அசல் ஒன்றைப் பார்ப்போம். சேணம் என்பது இடுப்பு பகுதி - இடுப்பு எலும்புகள் முதல் கடைசி விலா எலும்பு வரை. அதை 24 மணி நேரம் முன் marinate செய்யவும். ஈஸ்ட் மாவை தயார் செய்யவும்.

இதைச் செய்ய, வெதுவெதுப்பான நீரில் உப்பு, சர்க்கரை, மாவு, ஈஸ்ட் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, மாவை பிசைந்து, பின்னர் வெண்ணெயைச் சேர்த்து, நன்கு பிசைந்து, மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் வரை உயர்த்தவும். இந்த நேரத்தில் நாங்கள் அதை இரண்டு முறை பிசைகிறோம். இதற்குப் பிறகு, நாங்கள் சேணத்தை மாவுடன் பூசுகிறோம், முன்கூட்டியே அதை உப்புடன் தேய்த்து, பன்றிக்கொழுப்புடன் திணிக்கிறோம். இப்போது அடுப்பில் ரோ மான் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி. பேக்கிங் தாளில் சேணத்தை வைத்து, 220 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். மாவை சுட மற்றும் ஒரு வலுவான ஷெல் உருவாக்கும். இதன் விளைவாக, இறைச்சி மிகவும் சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். மூலம், படலத்தைப் பயன்படுத்துவதை நாங்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனெனில் அது உடைந்து, அனைத்து சாறுகளும் வெளியேறும். சேணம் ஒன்றரை மணி நேரம் சுடப்படுகிறது. பின்னர் அதை சிறிது குளிர்ந்து துண்டுகளாக நறுக்கவும், அதன் பிறகு நாங்கள் பரிமாறுகிறோம். மாவு மேலோடு மிகவும் உண்ணக்கூடியது.

செய்முறை எண் 5: ரோ மான் விலா எலும்புகளைத் தயாரித்தல்

பின் பகுதி மிகவும் சுவையாக மாறும், இப்போது ரோ மான் விலா எலும்புகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம். மூன்று சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகள் வெட்டப்படுகின்றன. அவர்கள் அடித்து, மிளகுத்தூள், உப்பு, தாவர எண்ணெய் தெளிக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, அவை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் ஒருவருக்கொருவர் மேல் போடப்பட்டு, வோக்கோசு மற்றும் வெங்காயத்துடன் மேலே போடப்படுகின்றன. பின்னர் நாம் ஒரு குளிர் இடத்தில் இரண்டு மணி நேரம் அழுத்தம் இறைச்சி வைத்து. இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, ஒரு வாணலியில் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை போட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் வறுக்கவும்.

வறுத்த பிறகு மீதமுள்ளவை, தண்ணீர் (50%), ஒரு சிட்டிகை மாவு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்ட சாஸை மேலே ஊற்றவும். இவை அனைத்தும் உப்பு மற்றும் பல நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய சிறந்த இறைச்சிக்கு ஒரு பக்க உணவாக, வேகவைத்த அரிசி, வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, பீட் அல்லது தக்காளியுடன் கூடிய குதிரைவாலி சாலட் வழங்கப்படுகிறது. ரோ மான் விலா எலும்புகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும்.

செய்முறை எண். 6: ரோ மான் கவுலாஷ்

உணவுக்குத் தேவையான பொருட்கள்: இறைச்சி - 0.5 கிலோ, கொழுப்பு - 60 கிராம், ஒரு வெங்காயம், சிவப்பு மிளகு - ஒரு தேக்கரண்டி, தக்காளி - நான்கு துண்டுகள், பச்சை மிளகாய் - நான்கு காய்கள், உப்பு.

ரோ மானில் இருந்து பலவிதமான உணவுகளை தயாரிக்கலாம் என்பதை நாம் ஏற்கனவே அறிவோம். கவுலாஷ் போன்ற சில பொதுவானவை இதில் அடங்கும். விளையாட்டை கழுவவும், துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கொழுப்பில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை வறுக்கவும், சிவப்பு மிளகு சேர்த்து, இறைச்சி, உப்பு சேர்த்து இளங்கொதிவாக்கவும், படிப்படியாக சூடான நீரை சேர்க்கவும்.

நாங்கள் தக்காளியை உரிக்கிறோம், அவற்றிலிருந்து தானியங்களை அகற்றி, அவற்றை வெட்டி, பச்சை மிளகாயுடன் சேர்த்து இறைச்சியுடன் சேர்த்து, மோதிரங்களாக வெட்டவும், அது அரை சமைத்தவுடன். முடியும் வரை வேகவைத்து, உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும். பொன் பசி!

அடுப்பில் சுடப்படும் ரோ மான் கால் மிகவும் சுவையாகவும், ஈர்க்கக்கூடியதாகவும், அதே நேரத்தில் இயற்கை உணவை விரும்புபவரும் தங்களுக்கும் தங்கள் விருந்தினர்களுக்கும் விருந்தளிக்கும் உணவைத் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• எலும்பில் ஒரு ஹாம்;
• பூண்டு 6 கிராம்பு;
• ஒரு இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கேரட்;
• ஒரு இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்;
• உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு ஒரு தேக்கரண்டி;
• பால்சாமிக் வினிகர் 100 கிராம்;
• ஒரு நறுக்கப்பட்ட எலுமிச்சை;
• 100 கிராம் அட்ஜிகா.

சமையல் முறை:

1. நாங்கள் ஒரு ரோ மான் காலை எடுத்துக்கொள்கிறோம் (ஆண்டின் இளம் ரோ மான்களை நாங்கள் விற்கிறோம்), அதன் சராசரி எடை சுமார் 2.5 கிலோ. குளிர்சாதனப்பெட்டியில் கால்களை நீக்குகிறோம், கால் பெரியதாக இருப்பதால், இதற்கு ஒரு நாளுக்கு மேல் ஆகலாம்.
2. அதிகப்படியான இரத்தம் மற்றும் துர்நாற்றத்தை அகற்ற அனைத்து வெளிப்புற படங்களையும் அகற்றி, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு நாள் ஊறவைக்கிறோம். என்னைப் பொறுத்தவரை அது படுகையில் மட்டுமே பொருந்தும், ஏனென்றால்... கால் மிகவும் நீளமானது.
3. ஒரு நாள் கழித்து நாங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம். பரிசோதனைக்கு ஒரு பரந்த புலம் உள்ளது, marinades பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, நீங்கள் உங்கள் சொந்த செய்ய முடியும். நான் பொதுவான பரிந்துரைகளை வழங்குவேன் மற்றும் நான் பயன்படுத்திய கலவை பற்றி பேசுவேன். நிறைய வினிகரைப் பயன்படுத்துவதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை, எங்கள் ரோ மான் மென்மையாகவும், இளமையாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும். ஒரு கொள்கலனில் காலை வைப்பது கடினமாக இருக்கும் மற்றும் நிறைய இறைச்சி தேவைப்படலாம், எனவே நீங்கள் கால்களை ஒரு பையில் (துளைகள் இல்லாமல்) மரைனேட் செய்யலாம்.
4. ஒரு காலை ஊறவைக்க, நான் பயன்படுத்தினேன்: ஒரு பொடியாக நறுக்கிய கேரட், ஒரு பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், ஆறு கிராம்பு பூண்டு (ஒரு பூண்டு அழுத்தி அழுத்தவும்), ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, ஒரு தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு, 100 கிராம் பால்சாமிக் வினிகர், ஒரு நறுக்கப்பட்ட எலுமிச்சை . இந்தக் கலவையை நன்கு மசித்து, மாரினேடுடன் காலில் தேய்க்க வேண்டும்.
5. பின்னர் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் இறைச்சியை ஊற்றவும், அதில் ரோ மான் காலை வைத்து, பையை காலில் இறுக்கமாக கட்டி, முழு கால்களும் இறைச்சியால் மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் அதை நன்றாக அசைக்கவும். கவனமாக இருங்கள், உங்கள் காலில் இருந்து எலும்புகள் வெளியே ஒட்டிக்கொண்டு பையை கிழிக்கக்கூடும்.
6. ஒரு நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் காலுடன் பையை வைக்கவும், அவ்வப்போது பையை எடுத்து காலை தொங்கவிடவும், இதனால் இறைச்சி அதன் அனைத்து பகுதிகளையும் பூசுகிறது. ஒரு நாள் மரைனேட் செய்த பிறகு, நாங்கள் காலை வெளியே எடுத்து, அதிலிருந்து மீதமுள்ள இறைச்சியை சுத்தம் செய்து, படலத்தில் அல்லது பேக்கிங் ஸ்லீவில் பேக் செய்கிறோம். நான் அதை படலத்தில் சமைக்க ஆரம்பித்தேன், ஆனால் கால் பெரியதாகவும், என் படலம் குறுகலாகவும் இருப்பதால், சமைக்கும் போது படலத்திலிருந்து சாறு பேக்கிங் தாளில் பாய ஆரம்பித்தது, நான் அதை ஒரு ஸ்லீவில் மீண்டும் பேக் செய்தேன்.
7. காலை அடுப்பில் வைத்து 150 டிகிரியில் 2 மணி நேரம் பேக் செய்யவும்.

இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும், தாகமாகவும், மிதமான காரமாகவும், விளையாட்டின் சுவை மற்றும் வாசனையைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளவும் மாறியது. இது எலும்பிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்பட்டு, கத்தி இல்லாமல், முட்கரண்டி கொண்டு வெட்டப்பட்டது. ரோ மானின் வேகவைத்த கால் ஒரு சாதாரண, சுவையான உணவு அல்ல, அது மேஜையில் அழகாக இருக்கிறது மற்றும் அதை அற்புதமாக அலங்கரிக்கும்.

இடுகைக்கான நிரந்தர இணைப்பு

ஞாயிற்றுக்கிழமை, மகிழ்ச்சி எதிர்பாராத விதமாக வந்தது: ஓலெக் (ஹலோ! ;)) என்ற எங்கள் நண்பர் வேட்டைக்காரனின் லேசான கையுடன் ஒரு இளம் ரோ மானின் சடலம். நான் கிட்டத்தட்ட ஒருபோதும் அசிங்கமான விளையாட்டைக் கையாளவில்லை என்பதால், அதை அணுகுவதற்கு கூட பயமாக இருந்தது.

என் கணவர் உடலை துண்டு துண்டாக வெட்டும்போது, ​​​​நான் “திறந்த மூலங்களிலிருந்து” (சி) இலக்கியங்களையும் பிரசுரங்களையும் படித்துக்கொண்டிருந்தேன். பல நுணுக்கங்கள் மற்றும் விவரங்கள்! மற்றும் வெட்டுவதற்கும், மரைனேட் செய்வதற்கும், சமைப்பதற்கும், பரிமாறுவதற்கும்! நான் நிறைய சுவாரஸ்யமான மற்றும் முரண்பாடான விஷயங்களைப் படித்தேன், எல்லாவற்றையும் பகுப்பாய்வு செய்து, சமையல் விளையாட்டுக்கான எனது சொந்த சூத்திரத்தைக் கொண்டு வந்தேன், அதை நீங்கள் கீழே படிக்கலாம்.

அதனால் என்னிடம் உள்ளது ஒரு இளம் ரோ மானின் சடலம்.

அவை பின்வரும் பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டன: 2 பின்னங்கால்கள், 2 முன் தோள்பட்டை கத்திகள், கழுத்து, 2 விலா பட்டைகள், 2 டெண்டர்லோயின்கள் (ஃபில்லட்டுகள்), ரம்ப்.

நான் முதலில் பின் காலை சமைத்தேன்.படங்கள், வெளிப்புற நரம்புகள் மற்றும் பிற இணைப்பு திசுக்கள் சுத்தம். துண்டுகளால் கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது. நான் கால் எடையை: எலும்புடன் தோராயமாக 4 கிலோ.

இறைச்சி: 250 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (5-9%), 5-6 வெங்காயம், 2 பெரிய கேரட், செலரி மற்றும் வோக்கோசின் 1 நடுத்தர வேர், 4-5 பே இலைகள், 4 கிராம்பு, 6 உரிக்கப்படாத பூண்டு கிராம்பு, 1 டீஸ்பூன். கரடுமுரடான கருப்பு மிளகு, 3-4 டீஸ்பூன். உப்பு, 3-4 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய், அறை வெப்பநிலையில் 3-4 லிட்டர் குடிநீர்.

எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஒரு விசாலமான கொள்கலனில் காலை ஊற்றவும் (பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி மட்டும்), மேலே ஒரு பிளாஸ்டிக் பையை வைக்கவும் (காற்றுப்புகாதது அல்ல). நான் சுமார் 2 நாட்களுக்கு அதை marinated, இறைச்சி 2 முறை ஒரு நாள் மீது கால் திருப்பு.

பேக்கிங்.காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து கால் சுத்தம் மற்றும் marinade வாய்க்கால். ஆழமான பேக்கிங் தட்டில் காலை வைத்து 1 கப் தண்ணீரில் ஊற்றவும். 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து 2 மணி நேரம் பேக் செய்யவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, உங்கள் காலைத் திருப்புங்கள். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, வெப்பநிலையை 140 டிகிரியாகக் குறைத்து, மேலும் 2 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும், ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும் வெளியிடப்பட்ட சாற்றுடன் ஒவ்வொரு மணி நேரமும் திரும்பவும். இறைச்சி காய்ந்து மேலே எரிந்தால், தடிமனான படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.

அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, "ஓய்வெடுக்க" 15-20 நிமிடங்கள் நிற்கவும். பின்னர், கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை வெட்டி, இறைச்சி ஊறுகாய், புளிப்பு சாஸ் (லிங்கன்பெர்ரி, குருதிநெல்லி, செர்ரி பிளம்) மற்றும் உலர் சிவப்பு ஒயின் ஆகியவற்றைப் பரிமாறவும்.

எனக்கு கிடைத்தது இதோ:

ஒரு நுட்பமான காரமான வாசனையுடன் ஜூசி, மென்மையான இறைச்சி.