लोगों को पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की आवश्यकता क्यों है? पॉलीअनसैचुरेटेड वसा.

मुझे अपने ब्लॉग के प्रिय पाठकों का स्वागत करते हुए खुशी हो रही है! आज मेरी खबर बहुत अच्छी नहीं है. त्वचा बहुत शुष्क हो गई, यहाँ तक कि जलन और छिलने भी दिखाई देने लगे। जैसा कि यह पता चला है, मुझे पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की आवश्यकता है, क्या आप जानते हैं कि वे कहाँ पाए जाते हैं? आइए इसे एक साथ समझें: शरीर में उनकी भूमिका क्या है, साथ ही लाभ और हानि भी।

विटामिन, वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और सूक्ष्म तत्व हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं। हमें जिन पदार्थों की आवश्यकता होती है उनमें से कई पदार्थ भोजन में पाए जाते हैं। पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए) कोई अपवाद नहीं हैं। नाम अणु की संरचना पर आधारित है। यदि किसी एसिड अणु में कार्बन परमाणुओं के बीच दोहरा बंधन होता है, तो यह पॉलीअनसेचुरेटेड होता है। कृपया पीयूएफए को पॉलीअनसैचुरेटेड वसा के साथ भ्रमित न करें। दूसरे ग्लिसरॉल के साथ जुड़े फैटी एसिड होते हैं, इन्हें ट्राइग्लिसराइड्स भी कहा जाता है। वे कोलेस्ट्रॉल और अतिरिक्त वजन का स्रोत हैं।

अल्फ़ा-लिनोलेनिक एसिड अक्सर आहार अनुपूरकों और विटामिनों में पाया जाता है। ऐसी रचनाओं में आप डोकोसाहेक्सैनोइक और इकोसैपेंटेनोइक फैटी एसिड देख सकते हैं। ये ओमेगा-3 पीयूएफए हैं।

तैयारियों की संरचना में आप लिनोलिक, एराकिडोनिक या भी देख सकते हैं गामा-लिनोलेनिक एसिड. इन्हें ओमेगा-6 के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इन तत्वों को हमारे शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है। इसीलिए वे इतने मूल्यवान हैं। वे भोजन या दवाओं के माध्यम से हमारे पास आ सकते हैं।

आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में PUFA अवश्य होना चाहिए। यदि वे वहां नहीं हैं, तो समय के साथ आवश्यक पदार्थों की कमी के लक्षण प्रकट होंगे। मुझे लगता है कि आपने विटामिन एफ के बारे में सुना होगा। यह कई में पाया जाता है विटामिन कॉम्प्लेक्स. तो, विटामिन एफ में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 एसिड होते हैं। यदि आप विटामिन लेते हैं, तो उसकी उपस्थिति पर अवश्य ध्यान दें।

इन पदार्थों का मूल्य क्या है:

• सामान्य धमनी दबाव;
• कम कोलेस्ट्रॉल;
• मुँहासे और विभिन्न त्वचा रोगों के उपचार में प्रभावी;
• जलाकर वजन घटाने को बढ़ावा दें संतृप्त फॅट्स;
• कोशिका झिल्ली की संरचना में भाग लें;
• घनास्त्रता को रोकें;
• शरीर में किसी भी सूजन को बेअसर करना;
• प्रजनन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

ओमेगा-6 और ओमेगा-3 को अलग-अलग नहीं, बल्कि एक साथ लेना बेहतर है। उदाहरण के लिए, एस्किमो इन वसाओं का समान अनुपात में सेवन करते हैं। इसका प्रमाण हृदय और संवहनी रोगों से कम मृत्यु दर है।

अधिकांश वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि इन वसाओं का इष्टतम अनुपात 5:1 है (हमेशा ओमेगा-3 कम होता है)

यदि कोई व्यक्ति बीमार है तो 2:1. लेकिन चूंकि सब कुछ बिल्कुल व्यक्तिगत है, इसलिए आपका डॉक्टर आपके लिए एक अलग अनुपात की सिफारिश कर सकता है।

ओमेगा-3 और ओमेगा-6 वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ

ओमेगा-3 परिवार एसिड, जैविक भूमिकावे बहुत बड़े हैं और जैविक कोशिका झिल्ली के निर्माण में भाग लेते हैं। झिल्ली न्यूरॉन्स के बीच संकेत संचारित करने का काम करती है। वे रेटिना, रक्त वाहिकाओं और हृदय और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को प्रभावित करते हैं।

अलसी के तेल में लगभग 58% ओमेगा-3, सोयाबीन तेल - 7% होता है। यह तत्व ट्यूना - 1.5 ग्राम/100 ग्राम, मैकेरल - 2.6 ग्राम/100 ग्राम में भी पाया जाता है। जर्दी में भी यह होता है, हालाँकि यह ज़्यादा नहीं होता - 0.05 ग्राम/100 ग्राम।

वनस्पति तेलों में ओमेगा-6 प्रचुर मात्रा में होता है। उच्चतम सामग्री सूरजमुखी तेल में है - 65%, मकई तेल - 59%। और सोयाबीन तेल भी - 50%। अलसी में केवल 14% और जैतून में - 8% होता है। ट्यूना और मैकेरल में 1 ग्राम/100 ग्राम उत्पाद होता है। जर्दी में - 0.1 ग्राम/100 ग्राम। ये वसा मल्टीपल स्केलेरोसिस को रोकते हैं और बीमारी के इलाज में महत्वपूर्ण हैं। गठिया से राहत देता है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है। वाले लोगों को दिखाया गया चर्म रोग, यकृत रोग, आदि।

ये PUFA टोफू में भी पाए जाते हैं, सोयाबीन, अंकुरित गेहूं, हरी फलियाँ। सेब, केला, स्ट्रॉबेरी जैसे फलों में। इनमें अखरोट, तिल और कद्दू के बीज होते हैं।

ओमेगा-6 - लाभ और हानि

आपको कैसे पता चलेगा कि आपके पास पर्याप्त पीयूएफए नहीं है या बहुत अधिक है? सूजन संबंधी बीमारियाँ पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की अधिकता का संकेत दे सकती हैं। बार-बार अवसाद होना गाढ़ा खूनइसका भी संकेत दिया गया है. यदि आपको इन फैटी एसिड की अधिकता मिलती है, तो अपने आहार से बाहर करने का प्रयास करें: अखरोट, वनस्पति तेल, कद्दू के बीज, तिल के बीज।

डॉक्टर से सलाह लेने से कोई नुकसान नहीं होगा. आख़िरकार, हो सकता है कि उपरोक्त लक्षण ओमेगा-6 से संबंधित न हों। इस पदार्थ की कमी के साथ-साथ इसकी अधिकता से गाढ़ा रक्त देखा जाता है। साथ ही, उच्च कोलेस्ट्रॉल. इस प्रकार के एसिड की अधिकता और कमी से समान लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं। इन पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की कमी का संकेत निम्न द्वारा दिया जा सकता है:

• ढीली त्वचा;
• मोटापा;
• कमजोर प्रतिरक्षा;
• महिलाओं में बांझपन;
• हार्मोनल विकार;
• जोड़ों के रोग और इंटरवर्टेब्रल डिस्क की समस्याएं।

वसा के लाभों को कम करके आंकना कठिन है इस प्रकार का. उनके लिए धन्यवाद, हमारा शरीर विषाक्त पदार्थों को हटाने में तेजी लाता है। हृदय की कार्यप्रणाली और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार होता है। मानसिक बीमारी का खतरा कम हो जाता है। मस्तिष्क की सक्रियता बढ़ती है। नाखूनों और बालों की वृद्धि और उनके स्वरूप में सुधार होता है। एक वयस्क को प्रतिदिन कम से कम 4.5-8 ग्राम इस PUFA का सेवन करना चाहिए।

ओमेगा-3 की कमी या अधिकता के खतरे क्या हैं?

गलती स्वस्थ वसाओमेगा-3 भंगुर नाखूनों, विभिन्न प्रकार के चकत्ते और त्वचा के छिलने (उदाहरण के लिए, रूसी) में प्रकट होता है। रक्तचाप बढ़ जाता है और जोड़ों की समस्या सामने आने लगती है।

यदि शरीर में इस PUFA की मात्रा बहुत अधिक हो जाए तो बार-बार दस्त और पाचन संबंधी समस्याएं सामने आने लगती हैं। साथ ही, हाइपोटेंशन और रक्तस्राव भी इसकी अधिकता से जुड़ा हो सकता है।

आपको प्रतिदिन कम से कम 1 - 2.5 ग्राम इस प्रकार की वसा का सेवन करना चाहिए

ओमेगा-3 है बड़ा मूल्यवानहमारे शरीर के लिए, क्योंकि:

• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और हृदय समारोह में सुधार करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करें;
• पुनर्स्थापित करना तंत्रिका तंत्र;
• थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार;
• निर्माण में भाग लें कोशिका की झिल्लियाँ;
• सूजन प्रक्रियाओं को रोकें।

यदि आपमें इन वसा की कमी है, तो प्रतिदिन निम्नलिखित खाद्य पदार्थों का सेवन करने का प्रयास करें

पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड. हममें से बहुत से लोग सोचते हैं: "मुझे उनके बारे में कुछ भी क्यों जानना चाहिए?" लेकिन यह सवाल उठाने का गलत तरीका है. इस संदर्भ में हमें कौन से नियम जानने चाहिए?

फैटी एसिड मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं

पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (या संक्षेप में पीयूएफए) के बिना, हमारा शरीर प्रभावी ढंग से "काम" करने में सक्षम नहीं होगा। हालाँकि, ये पदार्थ केवल मनुष्यों द्वारा उपभोग किए जाने वाले उत्पादों में ही पाए जाते हैं। उनका एक और नाम भी है: ओमेगा नंबर तीन और छह। ये एसिड मनुष्यों द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं, और इसलिए हममें से प्रत्येक को अपने आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए और शरीर में और पर्याप्त मात्रा में उनके सेवन को नियंत्रित करना चाहिए। इसमें विटामिन एफ का एक सेट भी होता है, जिसमें पूर्ण रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड शामिल होते हैं।

इन वसाओं से हमें क्या आनंद मिलता है? विशेषज्ञों के आधार पर अनेक अध्ययन, हमें यकीन है कि यह बहुत बड़ा है: ये तत्व हमारे शरीर की चयापचय प्रक्रिया में शामिल हैं और, जो बहुत महत्वपूर्ण है, वे सेलुलर स्तर पर "काम" करते हैं। पॉलीअनसैचुरेटेड वसा कोशिकाओं को पूर्ण सुरक्षा प्रदान करते हैं, उनके जीवन को लम्बा खींचते हैं और उन तंत्रों को चालू करते हैं जो उनमें मौजूद आनुवंशिक जानकारी को संरक्षित करने की अनुमति देते हैं। तो, ओमेगा तीन से छह से भरपूर खाद्य पदार्थ खाएं - और आपको समय से पहले बुढ़ापा का सामना नहीं करना पड़ेगा। इसके अलावा, ये एसिड वसायुक्त तत्वों के चयापचय को अनुकूलित करते हैं और मानव शरीर के लिए आवश्यक बैक्टीरिया के जीवन को नियंत्रित करते हैं।

उपरोक्त स्वस्थ वसा की अनूठी "क्षमताएं" यहीं समाप्त नहीं होती हैं। सबसे पहले, इस तथ्य के बावजूद कि ये एसिड हमारे शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं, वे स्वयं उत्तेजित होते हैं महत्वपूर्ण प्रक्रियाएँ: उदाहरण के लिए, ओमेगा प्रकार 3 और 6 हार्मोन जैसे पदार्थों के निर्माण में शामिल होते हैं जो रोकने में मदद करते हैं आंतरिक सूजनऔर रक्तचाप कम करना। दूसरे, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड हमारे शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित करते हैं, जिसका रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

आप स्वस्थ वसा कहाँ पा सकते हैं?

कुल मिलाकर 5 आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा हैं - ये निम्नलिखित एसिड हैं:

• लिनोलेनिक,
• एराकिडोनिक,
• इकोसापैनटोइनिक एसिड,
• डोकोसैक्सिनोइक अम्ल,
• लिनोलिक

वे कई उत्पादों में मौजूद हैं. लेकिन अपनी सामग्री के मामले में विजेता भी हैं। हमारे शरीर को ओमेगा तीन और छह के मुख्य आपूर्तिकर्ता वनस्पति तेल हैं, विशेष रूप से सोयाबीन, अखरोट और अलसी के बीज। ये पदार्थ अन्य तेलों के साथ-साथ सोयाबीन, एवोकाडो, बादाम और मूंगफली में भी पाए जा सकते हैं। उपरोक्त सभी उत्पाद आपके में शामिल होने चाहिए रोज का आहारपोषण।

यह मत भूलिए कि सब्जियों से सबसे बड़ा लाभ तभी मिलेगा जब आप उन्हें ताज़ा खाएँगे। यह याद रखना आवश्यक है: शोधन या ताप उपचार के दौरान लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। यह पदार्थ के ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप होता है। हवा के साथ बातचीत करते समय यह प्रक्रिया भी "शुरू" हो जाती है। इसलिए (संबंधित के रूप में) वनस्पति तेल) उनका अपरिष्कृत उपभोग करना और बंद कंटेनरों (बोतलों) में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है। लेकिन तलने के लिए असंतृप्त वसा का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। नतीजतन उष्मा उपचारएक निश्चित तापमान पर पहुंचने के बाद कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनते हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं।

इसके साथ सावधान रहें अलसी का तेल. इसमें बहुत अधिक ऑक्सीकरण गुण होते हैं। खोलने के बाद, ऐसे तेल को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए और 30 दिनों से अधिक नहीं। अपने मेनू में उपयोग करें पटसन के बीज. प्रतिदिन इस उत्पाद का 1 चम्मच पिसा हुआ रूप में भोजन में शामिल करना पर्याप्त है।

बहुत से लोग पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की अपनी आवश्यकता को इसके सेवन से पूरा करते हैं मछली का तेलफार्मेसियों में खरीदा गया। यह सर्वोत्तम विकल्प नहीं है. ऐसे उत्पाद जिनमें ओमेगा-3 और ओमेगा-6 जैसे पोषक तत्व होते हैं, अधिक प्रभावी होते हैं। वे हमारे शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, और उनका स्वाद मछली के तेल कैप्सूल की तुलना में बहुत अधिक समृद्ध होता है। फूलगोभी और चीनी पत्तागोभी, ब्रोकोली, पालक, बीन्स, सलाद, मसाला खाना अधिक सुखद है विभिन्न तेल, या रसदार तरबूज - ये सभी मानव शरीर के लिए आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर हैं।

ओमेगा-3 और ओमेगा-6: दैनिक उपभोग दर

हर चीज़ में संयम की आवश्यकता होती है, विशेषकर मानव शरीर के लिए। उसे बहुत कुछ चाहिए उपयोगी पदार्थ, लेकिन यदि उपभोग की एक निश्चित दर और उचित संतुलन देखा जाए तो उनकी प्रभावशीलता अधिकतम होती है। यह सोचना ग़लत है कि यदि आप ओमेगा-3 और ओमेगा-6 से भरपूर खाद्य पदार्थ "कट्टरतापूर्वक" खाएंगे, तो आपका शरीर "खुश रहेगा"। इसके विपरीत, इन फैटी एसिड की अधिकता आपके लीवर और अग्न्याशय पर भार डाल देगी। इन्हें आज़माने का कोई मतलब नहीं है, जैसे आपको पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के लाभों को नज़रअंदाज़ नहीं करना चाहिए। आपको इनकी कमी तुरंत महसूस होगी. संतुलित एवं उचित उपभोग के सिद्धांत का पालन करना बेहतर है।

हमारे शरीर को प्रति दिन लगभग 2.5 ग्राम फैटी एसिड प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, जो लगभग 2 बड़े चम्मच है। स्वाभाविक रूप से, यह मात्रा न केवल तेल पर लागू होती है, बल्कि उन सभी प्रकार के उत्पादों पर भी लागू होती है जिनमें ये पदार्थ होते हैं। इस प्रकार, ओमेगा-3 और ओमेगा-6 युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन सुनिश्चित करें, उनका अत्यधिक सेवन न करें, और प्रकृति आपको स्वास्थ्य, कल्याण, उच्च ऊर्जा और प्रदान करके प्रतिक्रिया देगी। लंबे सालज़िंदगी।

यहां कुछ सबसे महत्वपूर्ण सिद्ध हैं उपयोगी गुणपॉलीअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ और पीयूएफए युक्त पूरक।

PUFA के सेवन के संभावित लाभ

प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि शैवाल तेल, मछली के तेल, मछली और समुद्री भोजन में पाया जाने वाला ओमेगा -3 फैटी एसिड दिल के दौरे के खतरे को कम कर सकता है। वर्तमान शोध से पता चलता है कि सूरजमुखी तेल और कुसुम तेल में मौजूद ओमेगा-6 फैटी एसिड भी इस बीमारी के जोखिम को कम कर सकता है। हृदय रोग.

ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में से, उनका कोई भी रूप महिलाओं में स्तन कैंसर के खतरे से जुड़ा नहीं है। डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (लाल रक्त कोशिका झिल्ली में ओमेगा -3 पीयूएफए का सबसे प्रचुर रूप) का उच्च स्तर स्तन कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की खपत के माध्यम से प्राप्त डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए), बेहतर संज्ञानात्मक कार्य और व्यवहार से जुड़ा हुआ है। इसके अलावा, डीएचए महत्वपूर्ण है महत्वपूर्णग्रे पदार्थ के लिए मानव मस्तिष्क, साथ ही रेटिना और न्यूरोट्रांसमिशन की उत्तेजना।

प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि पॉलीअनसेचुरेटेड वसा अनुपूरण एमियोट्रोफिक लेटरल स्क्लेरोसिस (एएलएस, लू गेहरिग्स रोग) के विकास के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

ओमेगा-6/ओमेगा-3 फैटी एसिड अनुपात का महत्व स्थापित किया गया तुलनात्मक अध्ययन, दर्शाता है कि 4:1 का ओमेगा-6/ओमेगा-3 अनुपात स्वास्थ्य में योगदान दे सकता है।

शाकाहारी भोजन में ईकोसैपेंटेनोइक एसिड (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए) की कमी के कारण, अल्फा लिपोइक एसिड (एएलए) की उच्च खुराक शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों को सीमित मात्रा में ईपीए और बहुत कम डीएचए प्रदान करती है।

आहार संबंधी कारकों और एट्रियल फ़िब्रिलेशन (एएफ) के बीच परस्पर विरोधी संबंध हैं। जर्नल में 2010 में प्रकाशित एक अध्ययन में दि अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन, वैज्ञानिकों ने पाया कि पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की खपत एएफ से महत्वपूर्ण रूप से जुड़ी नहीं थी।

ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करें

पॉलीअनसैचुरेटेड वसा ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करते हैं। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशनअनुशंसा करता है कि उच्च ट्राइग्लिसराइड्स वाले लोग अपने आहार में संतृप्त वसा को पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से बदलें। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड शरीर को हानिकारक वसा जैसे संतृप्त वसा (केवल बड़ी मात्रा में सेवन करने पर हानिकारक), कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स से साफ करने में मदद करते हैं। शोधकर्ता ई. बाल्क के नेतृत्व में 2006 में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि मछली के तेल ने "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाया, जिसे उच्च-घनत्व लिपोप्रोटीन (एचडीएल) के रूप में जाना जाता है, और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम किया। 1997 में विलियम एस. हैरिस के नेतृत्व में एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि प्रतिदिन 4 ग्राम मछली का तेल लेने से ट्राइग्लिसराइड का स्तर 25 से 35% तक कम हो जाता है।

रक्तचाप कम करें

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड निम्न रक्तचाप में मदद कर सकते हैं। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि जिन लोगों के आहार में पीयूएफए प्रचुर मात्रा में होता है, या जो लोग मछली का तेल और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की खुराक लेते हैं, उनका रक्तचाप कम होता है।

गर्भावस्था के दौरान सेवन

गर्भावस्था के दौरान ओमेगा-3 फैटी एसिड का सेवन भ्रूण के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। प्रसवपूर्व अवधि के दौरान, ये वसा सिनैप्स और कोशिका झिल्ली के निर्माण के लिए आवश्यक होते हैं। ये प्रक्रियाएँ जन्म के बाद भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं, योगदान देती हैं सामान्य प्रतिक्रियाएँआघात और रेटिना की उत्तेजना पर केंद्रीय तंत्रिका तंत्र।

कैंसर

2010 में स्तन कैंसर से पीड़ित 3,081 महिलाओं पर किए गए एक अध्ययन में स्तन कैंसर पर पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के प्रभावों की जांच की गई। यह पाया गया कि भोजन से प्रचुर मात्रा में लंबी-श्रृंखला ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड वसा प्राप्त करने से विकास का जोखिम कम हो गया बार-बार मामलेस्तन कैंसर की घटना. यह भी पाया गया कि जिन महिलाओं ने प्रयोग में भाग लिया उनकी मृत्यु दर कम हो गई। मछली के तेल की खुराक के रूप में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का सेवन करने से स्तन कैंसर की पुनरावृत्ति का खतरा कम नहीं हुआ, हालांकि लेखकों ने कहा कि केवल 5% से कम महिलाओं ने खुराक ली।

द्वारा कम से कमचूहों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि अधिक मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (लेकिन मोनोअनसैचुरेटेड वसा नहीं) का सेवन करने से चूहों में कैंसर मेटास्टेसिस बढ़ सकता है। शोधकर्ताओं ने पाया है कि पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में लिनोलिक एसिड परिसंचरण के आसंजन को बढ़ाता है ट्यूमर कोशिकाएंदीवारों तक रक्त वाहिकाएंऔर दूर के अंग. रिपोर्ट के अनुसार: “नया डेटा अन्य अध्ययनों के शुरुआती सबूतों की पुष्टि करता है कि जो लोग उपभोग करते हैं एक बड़ी संख्या कीपॉलीअनसैचुरेटेड वसा से कैंसर फैलने का खतरा बढ़ सकता है।"

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की ऑक्सीकरण की प्रवृत्ति एक अन्य संभावित जोखिम कारक है। इससे गठन होता है मुक्त कण, और अंततः बासीपन की ओर। शोध से पता चला है कि CoQ10 की कम खुराक इस ऑक्सीकरण को कम करती है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और कोएंजाइम Q10 अनुपूरण से भरपूर आहार के संयोजन से चूहों का जीवनकाल लंबा होता है। पशु अध्ययनों ने पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और ट्यूमर की घटनाओं के बीच एक संबंध दिखाया है। इनमें से कुछ अध्ययनों में, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (5% तक) के बढ़ते सेवन से ट्यूमर बनने की घटनाएं बढ़ जाती हैं सामान्य रसीदभोजन से कैलोरी)।

ओमेगा-3 फैटी एसिड हैं आवश्यक पदार्थमानव अंग प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए। वे शरीर में लगभग कभी उत्पन्न नहीं होते हैं और उन्हें भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए। पीयूएफए मुख्य रूप से वनस्पति तेल और मछली के तेल में पाए जाते हैं। इन खाद्य पदार्थों का सेवन वजन घटाने और डाइटिंग के दौरान भी किया जाना चाहिए, गर्भावस्था या तीव्र जैसी स्थितियों का उल्लेख नहीं करना चाहिए शारीरिक व्यायाम. ओमेगा एसिड की आवश्यकता क्यों है? इन यौगिकों की कमी से कई विकृति और बीमारियों का विकास होता है।

ओमेगा फैटी एसिड शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं

ओमेगा-3 में 11 फैटी एसिड शामिल हैं। इन्हें असंतृप्त कहा जाता है क्योंकि अणु की लंबी श्रृंखला में कुछ कार्बन परमाणुओं के बीच दोहरे बंधन होते हैं। तीन सबसे मूल्यवान फैटी एसिड ओमेगा -3 हैं: अल्फा-लिनोलेनिक, ईकोसापेंटेनोइक और डोकोसोहेक्सैनोइक। ये अम्ल किस लिए हैं? इसके बारे में लेख में।

अल्फा लिनोलेनिक

अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) क्या है? यह एक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड है और अन्य पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का अग्रदूत है। जब यह शरीर में प्रवेश करता है, तो यह जल्दी से ईकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए) में बदल जाता है, जो चयापचय के लिए अधिक महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, यह डोकोसोहेक्सैनोइक फैटी एसिड (डीएचए) और प्रोस्टाग्लैंडिंस के निर्माण में भाग लेता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ALA का डोकोसोहेक्सैनोइक या ईकोसापेंटेनोइक एसिड में रूपांतरण लोगों के कुछ समूहों में बड़ी कठिनाई से होता है। उनमें से:

• नवजात शिशु;
• डायथेसिस वाले बच्चे;
• एटोपिक जिल्द की सूजन वाले वयस्क;
• वृद्ध लोग;
• मधुमेह रोगी;
• शराब का सेवन करने वाले;
• वायरल संक्रमण के बाद पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान।

ओमेगा-3 फैटी एसिड एएलए के क्या फायदे हैं? वह प्रदर्शन करती है निम्नलिखित कार्यजीव में:

• भ्रूण के समुचित विकास को बढ़ावा देता है;

ओमेगा-3 भ्रूण के मस्तिष्क के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है

• रक्तचाप को नियंत्रित करता है, कोलेस्ट्रॉल के लिए उपयोग किया जाता है;
• एपिडर्मल कोशिकाओं और बालों में नमी बरकरार रखता है;
• तंत्रिका आवेगों और मस्तिष्क गतिविधि के संचरण के लिए जिम्मेदार;
• तनाव से लड़ने में मदद करता है और भी बहुत कुछ।

अल्फा-लिनोलेनिक एसिड मस्तिष्क, एपिडर्मिस, अंडाशय आदि जैसे मानव अंगों के लिए जिम्मेदार है पौरुष ग्रंथि, गुर्दे और रेटिना।

अल्फा-लिनोलेनिक एसिड की कमी से कमजोरी और समन्वय की हानि होती है। साथ ही, सीखने की क्षमता कम हो जाती है, रक्तचाप बढ़ जाता है, दृश्य गड़बड़ी और मनोदशा में बदलाव होता है। ALA की कमी के परिणामस्वरूप शुष्क त्वचा और हाथों और पैरों में झुनझुनी या सुन्नता महसूस होती है। इसकी दीर्घकालिक कमी के कारण घनास्त्रता और हृदय संबंधी शिथिलता हो सकती है।

किन खाद्य पदार्थों में ओमेगा3 अल्फा-लिनोलेनिक एसिड होता है? पौधों के बीज के तेल में इसकी प्रचुर मात्रा होती है: सन, कद्दू, रेपसीड, अखरोट. यह स्वयं बीजों में भी मौजूद होता है। इसके अलावा, ALA बीन्स, सोयाबीन और पत्तेदार सब्जियों में पाया जाता है गहरा हरा रंग. अनुशंसित दैनिक खुराक 2 ग्राम है। एसिड की यह मात्रा 25 ग्राम रेपसीड तेल में निहित होती है।

इकोसापैनटोइनिक एसिड

ईकोसापेंटेनोइक फैटी एसिड (ईपीए) भी ओमेगा-3 समूह से संबंधित है। यह सशर्त रूप से प्रतिस्थापन योग्य है, क्योंकि इसे संश्लेषित किया जाता है थोड़ी मात्रा मेंअल्फा-लिनोलेनिक या डोकोसोहेक्सैनोइक एसिड से। बाद के मामले में, अत्यधिक आवश्यकता के मामलों में संश्लेषण होता है, क्योंकि इस प्रक्रिया की आवश्यकता होती है पर्याप्त गुणवत्ताऊर्जा।

एंजाइम प्रणाली के अपर्याप्त विकास और अल्फा-लिनोलेनिक एसिड से ईपीए प्राप्त करने में असमर्थता के कारण अक्सर नवजात शिशुओं (विशेष रूप से समय से पहले के बच्चों) में ईपीए की कमी होती है। यही बात त्वचा रोगों के साथ भी होती है: इसके संश्लेषण के लिए जिम्मेदार एंजाइम अप्रभावी रूप से काम करता है या प्रतिक्रिया में बिल्कुल भी भाग नहीं लेता है।

ओमेगा-3 पीयूएफए आवश्यक फैटी एसिड हैं

ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ईकोसापेंटेनोइक एसिड शरीर में निम्नलिखित कार्य करता है:

• कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए आवश्यक;
• रक्तप्रवाह में लिपिड स्थानांतरण की प्रक्रिया को सामान्य करता है;
• बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है वसा में घुलनशील विटामिनजठरांत्र संबंधी मार्ग (जठरांत्र संबंधी मार्ग) में;
• हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है;
• कोशिका झिल्ली का भाग;
• ऑटोइम्यून प्रतिक्रियाओं को दबाता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करता है;
• जल संतुलन को नियंत्रित करता है;
• संयुक्त गतिशीलता का समर्थन करता है;
• रक्त और अन्य में वसा के स्तर को नियंत्रित करता है।

यह असंतृप्त ओमेगा-3 फैटी एसिड मस्तिष्क, अंडे और शुक्राणु और रेटिना को नियंत्रित करता है।

EPA की कमी निम्नलिखित लक्षणों के रूप में प्रकट होती है:

• शरीर में तरल पदार्थ की मात्रा में वृद्धि, सूजन;
• शुष्क त्वचा;
• संक्रामक रोगों के प्रति संवेदनशीलता;
• नज़रों की समस्या;
• सूजन की स्थिति;
• पूरे शरीर में "रोंगटे खड़े होना" महसूस होना;
• बच्चों में धीमी वृद्धि;
• उच्च ट्राइग्लिसराइड स्तर;
• उच्च रक्तचाप;
• वजन कम करने में कठिनाई;
• ध्यान और स्मृति का बिगड़ना।

ओमेगा-3 की कमी सभी उच्च मानसिक कार्यों पर नकारात्मक प्रभाव डालती है

ओमेगा-3 फैटी एसिड में बड़ी मात्रा में ईकोसापेंटेनोइक एसिड होता है समुद्री मछली: हेरिंग, हैलिबट, सैल्मन, मैकेरल, सार्डिन। अलावा, उच्च सामग्रीईपीए कॉड लिवर में देखा जाता है। अधिकांश ईपीए ताजी मछली में पाया जाता है, जमने और उसके बाद पिघलने की प्रक्रिया के दौरान इसकी मात्रा कम हो जाती है। ओमेगा-3 पीयूएफए को शरीर में ऑक्सीकृत किया जा सकता है, इसलिए उन्हें विटामिन ई के साथ लेने की सलाह दी जाती है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। इष्टतम दैनिक आवश्यकताईपीए में व्यक्ति 2 ग्राम है।

डोकोसोहेक्सैनोइक

ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से संबंधित तीसरा एसिड डोकोसोहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए) है। यह शरीर के अधिकांश ऊतकों में लिपिड का एक घटक है। यह ईपीए की तरह ही एक सशर्त रूप से आवश्यक एसिड है। यह भोजन से आता है और शरीर में अल्फा-लिनोलेनिक एसिड से कम मात्रा में बनता है। डीएचए स्वयं ईपीए और प्रोस्टाग्लैंडिंस का अग्रदूत है। जिन लोगों को मधुमेह है, उनमें अल्फा-लिनोलेनिक एसिड का डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड में रूपांतरण संभव नहीं है, इसलिए उन्हें प्रति दिन अतिरिक्त 0.3 ग्राम डीएचए लेने की आवश्यकता होती है।

डोकोसोहेक्सैनोइक एसिड शरीर में जो मुख्य कार्य करता है वे हैं:

• वसा जमाव को रोकता है;
• कैंसर को रोकने में मदद करता है;
• सूजन प्रक्रियाओं को दबाता है;
• कोशिका झिल्ली को मजबूत करता है;
• मस्तिष्क प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• रक्त के स्वस्थ रियोलॉजिकल गुणों को बनाए रखता है;
• अवसाद को दूर करता है;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;

ओमेगा-3 प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है

• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• एलर्जी को रोकता है;
• हृदय क्रिया का समर्थन करता है;
• लिपिड संरचना को सामान्य करता है।

शरीर में, डीएचए तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क, शुक्राणु संरचना और रेटिना के लिए जिम्मेदार है। इसीलिए इसकी कमी से अवसाद, समय से पहले बुढ़ापा और सूजन संबंधी बीमारियाँजोड़। इसके अलावा, डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड की कमी से एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक और दिल का दौरा पड़ता है। गर्भपात और विषाक्तता, साथ ही बढ़ी हुई गतिविधिबच्चों में, सीखने के निम्न स्तर के साथ, इस यौगिक की कमी भी जुड़ी हुई है।

ओमेगा-3 फैटी एसिड का स्रोत - डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड - ईपीए के समान उत्पाद हैं। इष्टतम दैनिक सेवन 0.3 ग्राम माना जाता है।

प्रति दिन कितना ओमेगा-3 आवश्यक है?

ओमेगा-3 फैटी एसिड की दैनिक आवश्यकता लिंग और उम्र के आधार पर भिन्न होती है। तो, पुरुषों को प्रति दिन लगभग 2 ग्राम असंतृप्त फैटी एसिड की आवश्यकता होती है। पर उच्च कोलेस्ट्रॉलऔर रोकने के लिए विभिन्न उल्लंघनमहिलाओं के लिए, चयापचय प्रक्रियाओं के लिए लगभग 1-1.5 ग्राम पर्याप्त है, उचित विकास को बढ़ावा देने, शैक्षणिक प्रदर्शन में सुधार करने और बच्चों में बीमारियों को रोकने के लिए, प्रति दिन लिया गया 1 ग्राम ओमेगा -3 पर्याप्त होगा।

जो लोग खेल खेलते हैं, शारीरिक रूप से सक्रिय हैं, या भारी काम करते हैं शारीरिक श्रम, आपको प्रति दिन लगभग 5-6 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का उपभोग करने की आवश्यकता है।

गर्भावस्था के दौरान इन यौगिकों की आवश्यकता भी बढ़ जाती है। के लिए उचित विकासभ्रूण को प्रतिदिन 1.5 से 2.5 ग्राम ओमेगा-3 की आवश्यकता होती है।

ओमेगा-3 की ज़रूरतें अलग-अलग होती हैं

ओमेगा-3 के नुकसान और मतभेद

इसके बावजूद महान लाभमानव स्वास्थ्य के लिए ओमेगा-3 एसिड उचित मात्रा में ही लेना चाहिए। इसके अलावा, विशेषज्ञ अनिवार्य ब्रेक के साथ ओमेगा-3 उपचार पाठ्यक्रम आयोजित करने की सलाह देते हैं। इनका लगातार अतिरिक्त मात्रा में सेवन करने से रक्त की चिपचिपाहट कम हो सकती है, जिससे समस्या हो सकती है भारी रक्तस्राव(उदाहरण के लिए, मासिक धर्म या कटौती के दौरान)।

ओमेगा-3 के सेवन से लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है अतिसंवेदनशीलता. जिन लोगों को लीवर की समस्या है, उन्हें इन यौगिकों वाली दवाएं लेते समय सावधान रहना चाहिए।

ओमेगा-3 कैसे लें

ओमेगा-3 के लाभकारी होने के लिए, उन्हें सही तरीके से लेना महत्वपूर्ण है। फार्मेसियों या खेल पोषण दुकानों में बिक्री के लिए उपलब्ध तैयारियां आमतौर पर उपयोग के लिए निर्देशों के साथ आती हैं। निर्माता कैप्सूल में अलग-अलग मात्रा में असंतृप्त फैटी एसिड शामिल करते हैं, इसलिए, उत्पाद के आधार पर, संकेतित इष्टतम खुराक दूसरों से भिन्न होगी; हालाँकि, ओमेगा-3 लेने के सामान्य नियम हैं।

भोजन के लगभग 20-30 मिनट बाद ओमेगा-3 लेना चाहिए। दवा को बड़ी मात्रा में सादे पानी के साथ पीना आवश्यक है। उपचार के लिए फैटी एसिड लेने की आवृत्ति दिन में 3 बार होती है रोज की खुराकतीन बार में विभाजित किया जाना चाहिए. यदि ओमेगा का उपयोग रोगनिरोधी के रूप में किया जाता है, तो प्रति दिन एक खुराक पर्याप्त है; इस मामले में, दैनिक खुराक 2-3 गुना कम हो जाती है। कोर्स 3 महीने तक चल सकता है।