Maksymalna ilość mięsa dziennie. Zrównoważona dieta: standardy żywności

Główna szkoda mięso jest tym, co prowokuje jego spożycie choroby onkologiczne– mówią eksperci programu „Food Living and Dead” w NTV. Jej autor Siergiej Małozemow w książce pod tym samym tytułem udziela odpowiedzi lekarzy z całego świata na pytania: czy jedzenie mięsa jest szkodliwe i ile mięsa można jeść dziennie? Szczególnie dietetycy i specjaliści od długowieczności nie są zwolennikami popularnych diet białkowych na odchudzanie, w tym diety. Dlaczego?

Współczesna medycyna nie wymaga całkowitej rezygnacji z ulubionych przysmaków! Zaleca trzymanie się bezpiecznej dawki. Żaden z poważnych naukowców badających wpływ mięsa na zdrowie nie powiedział mi, że zdecydował się zostać pełnym wegetarianinem – wszyscy mówią po prostu, że potrzebny jest umiar.

Ogólnie przyjęte zalecenie dla bezpieczne użytkowanie czerwone mięso - raz lub dwa razy w tygodniu nie więcej niż 125 gramów na posiłek, mówi Ruben Bravo, ekspert Europejskiego Instytutu Medycznego Badań i Zapobiegania.

Oto opinia Mikaela Vogelholma, profesora medycyny na Uniwersytecie Helsińskim:

Dla osoby dorosłej bezpieczna ilość mięsa czerwonego i przetworzonego wynosi: 500 gramów tygodniowo. Jako danie główne polecam jeść mięso nie częściej niż trzy razy w tygodniu. I zostały Ci cztery dni na inne dania: na przykład dwa razy - rybne, niektóre dni całkowicie wegetariańskie lub z drobiem.

A domowy guru w kwestiach długowieczności, Valter Longo, w trakcie eksperymentów wyprowadził własny wzór, za pomocą którego można obliczyć bezpieczną dawkę produktów mięsnych dla każdej osoby. Tutaj jest: norma dzienna - 0,8 grama białka na kilogram masy ciała.

Zróbmy obliczenia: jeśli ważysz 70 kg, oznacza to, że potrzebujesz 56 gramów białka dziennie. Jeśli chodzi o mięso to tak około 200 gramów dziennie(100 gramów mięsa zawiera średnio 25 g białka). Należy jednak wziąć pod uwagę, że białko pozyskujemy także z innych produktów, dlatego trudno podać dokładną rekomendację. Jedno jest jasne: jeśli regularnie przekraczasz tę warunkową normę, nastąpi przedawkowanie.

Zadałem Walterowi pytanie, które nieustannie zadają nam telewidzowie: Ale co z tymi, którzy żyją w zimnym klimacie?? Czy powinniśmy zrezygnować także z mięsa, bo panuje opinia, że ​​mieszkańcy północy powinni jeść tłuste, pożywne i bogate w białko potrawy, zwłaszcza w chłodne dni.

Podstawowe procesy biochemiczne wyzwalane przez nadmierne spożycie białka zwierzęcego są takie same u wszystkich ludzi, odpowiedział Longo. - Dlatego tak myślę duża liczba mięso zabija Rosjan tak samo jak inne narody. Ale jest wyjście: zawsze możesz znaleźć lokalne lub importowane warzywa, które powinny stanowić podstawę Twojej diety.

Ponieważ Longo od wielu lat bada skutki zdrowotne nadmiaru białka, jest przeciwny dietom białkowym w celu utraty wagi i jest zagorzałym przeciwnikiem diet białkowych. słynny Francuz Pierre'a Dukana. Któregoś razu przed rozpoczęciem kolejnego wywiadu, przed włączeniem kamery, wyraził nawet pewność: wiewiórcza oszustwo prędzej czy później zakończy się więzieniem!

Tak, mówi Longo, jedzenie wyłącznie białka zwierzęcego może pomóc w utracie wagi, ale zwiększa również ryzyko raka. Jak podoba Ci się ta perspektywa?

Nazwisko Dukana zagrzmiało na całym świecie w 2000 roku, kiedy na półkach księgarń pojawiła się jego książka pt. „Nie wiem, jak schudnąć”. instrukcje krok po kroku na odchudzanie.

Liczba jego zwolenników rosła z dnia na dzień. Prasa doniosła, że ​​w ten sposób odchudzają się Jennifer Lopez, Victoria Beckham i Penelope Cruz. Wszyscy byli pod wrażeniem nie tylko skuteczności, ale także paradoksalnej wygody: aby schudnąć, wystarczy stale jeść. Podczas swoich wizyt w Rosji Dukan nadal otrzymuje od swoich fanów kwiaty.

Sekret tej diety polega na tym, że w fazie aktywnej człowiek spożywa prawie wyłącznie białka: mięso, owoce morza i jajka, dieta pozbawiona jest jednak węglowodanów. Nawet owoce są zabronione!

Powikłania po diecie białkowej: przegląd diety Dukana

Bohaterka naszego programu, moskiewska Irina Velichko, również na diecie Dukana szybko schudła i początkowo nie mogła się nią nacieszyć. Ale potem łzy radości ustąpiły miejsca innym łzom – bólowi i rozczarowaniu.

Kiedy schudłam pierwsze 5 kilogramów – opowiada Irina – „byłam w euforii: minął dopiero miesiąc, a ja już mam minus 5 kilogramów, a nawet dżinsy się trzymają!” Kiedy zniknęło drugie 5 kilogramów, pojawiła się także inspiracja. Ale nigdy nie myślałam, że to tak bardzo wpłynie na moje zdrowie, że będzie tego tak dużo skutki uboczne a komplikacji jest tyle, że tyle zmartwień może mnie spaść tylko dlatego, że byłam na diecie białkowej!

Po kilku miesiącach życia „według Dukana” u Iriny zdiagnozowano najpierw kamienie nerkowe, a potem wiele problemy kobiet, co wymagało kilku ciężkie operacje, bolesne fizycznie i psychicznie. Lekarze wyjaśniali, że to nie przypadek: diety białkowe niosą ze sobą ogromne niebezpieczeństwa, a pierwszym z nich jest duże obciążenie nerek. Potwierdzają to badania laboratoryjne.

Na Hiszpańskim Uniwersytecie w Granadzie myszy były na diecie białkowej i początkowo szybko traciły na wadze. Ale wkrótce nerkom trudno było poradzić sobie z ciężkim zatruciem - w końcu należy wyeliminować produkty rozkładu białek!

W naszym programie mówiła o tym kierownik katedry fizjologii na uniwersytecie Virginia Aparicio dieta białkowa powoduje wzrost kwasowości moczu i całego ciała. Aby zrekompensować to zakwaszenie, organizm musi usunąć wapń z kości, a to z kolei prowadzi do kalciurii (zwiększonego stężenia soli wapnia w moczu), co zwiększa ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych.

Naukowcy są zgodni, że taka dieta nie ma nic wspólnego zdrowe odżywianie. We Francji Dukan już dawno został pozbawiony licencji lekarskiej. „To nie lekarz, to biznesmen!” – takie wrażenie odniosła nasza bohaterka Irina, gdy miała okazję osobiście poznać Dukana na jednym ze spotkań z fanami.

Po rozmowie z panem Dukanem – podzieliła się z nami Irina – „doszłam tylko do jednego wniosku: to nie jest lekarz. Jest marketerem, sprzedawcą, biznesmenem...dżentelmenem, miłym pod każdym względem, ale nie lekarzem! Kiedy rozmowa zeszła na to, że moja dieta ucierpiała na zdrowiu, zaczął unikać odpowiedzi na pytania i po prostu poradził mi, żebym poszła do lekarza.

Czy jedzenie mięsa jest szkodliwe?

Problemy, które Irina odkryła po diecie białkowej, nie są wyjątkiem, ale logicznym skutkiem: nasz organizm nie może długo żyć w stanie zmagania się z produktami rozpadu białek i obyć się bez nich. przydatne substancje, którego jest pozbawiony z powodu braku innych produktów. Potwierdzają to wyniki badań Valtera Longo.

W trakcie badań komórkowych dowiedzieliśmy się, że białko, a ściślej produkty jego rozpadu, aminokwasy, uszkadzają DNA” – mówi Longo. - Sprawdziliśmy całą bazę danych Amerykańskiej Agencji Kontroli Chorób, która zawiera dokumentację medyczną i ankiety pacjentów na temat ich stylu życia. I dowiedzieliśmy się, że np. palenie i na zużycie mięso równie silnie wpływa na ryzyko zachorowania na raka!

Tak, w takie stwierdzenie trudno uwierzyć. A co z pierwszymi majowymi grillami na świeżym powietrzu? Zamrażarka pełna pierogów na zimę, które przygotowała cała rodzina? Świetny stek w restauracji, do której czasami chodzisz z przyjaciółmi? Galareta? Gołąbki z gołąbkiem? Babcine kotlety?

Ale dane naukowe są nieubłagane: nie trzeba codziennie jeść mięsa, nie ma takiej fizjologicznej potrzeby, jest to po prostu szkodliwe. Długowieczni Włosi, których wiek przekroczył sto lat, twierdzą, że przez całe życie jedli mięso niemal raz w roku. Zwykle było to zimą, kiedy w swojej biednej Kalabrii zabili świnię i przygotowali z niej coś świeżego, ale najczęściej używali tego mięsa do swoich charakterystycznych kalabryjskich kiełbasek. Oni też oczywiście jedli tylko w święta: jak długo może wytrzymać jedno niezbyt dobrze odżywione zwierzę, jeśli mówimy o dużej rodzinie? Nie ma innych rodzin we włoskich wioskach! A przez resztę czasu jedliśmy wszystko, co rosło w ogrodzie: warzywa, sałatki, fasolkę... A czasami na stole pojawiał się kurczak.

Jest to oczywiście całkowicie skrajny wzór do naśladowania i osobiście nie jestem jeszcze gotowy, aby go naśladować. Zgadzam się jednak, że idealną opcją jest, aby mięso było potrawą świąteczną – nie w tym sensie, że wg święta kalendarzowe, ale ma być dobrze ugotowane, dobrej jakości, smaczne: balyk, stroganina, szynka parmeńska, szynka...

Dyskusja

Jakiś dziwny Longo wypowiada się tak głośno. Ludzie żywili się mięsem i korzeniami przez 2,5 miliona lat, dopóki nie nauczyli się rolnictwa i nie wiedzieli nawet nic o udarze. A potem Longo powiedział, że mięso jest złe, ludzie nie jedzą mięsa, lepiej napić się piwa, zjeść placek z cukrem i margaryną, popić to wszystko Coca-Colą, a znikną wszelkie choroby. Kompletny nonsens.

Skomentuj artykuł „Ile mięsa można jeść dziennie, aby uniknąć raka”

No cóż, zobaczymy po 15 grudnia – zrobimy prowokację tanim wysokobiałkowym First Choice, na którym kiedyś było nasze. może nadal była infekcja pierwotniakowa, czego badania nie wykazały.Ile mięsa można dziennie jeść, żeby nie zachorować na raka?

„przeżuć tyle orzechów, ile potrzebuje pacjent” – a ile potrzebuje? Jeśli weźmiemy pod uwagę podane poniżej zapotrzebowanie kaloryczne (2000) i spróbujemy je zrekompensować samym mięsem lub samymi orzechami, to 400 g orzechów dziennie oczywiście nie jest łatwe do przeżucia... ale 2 kg mięsa. ..

Dyskusja

Dziękuję bardzo za dyskusję! Dużo się nauczyłem przydatna informacja, powiem mamie.
Chcę wyjaśnić szczegóły. Nikt nie przeszkadza temu facetowi, nikogo to po prostu nie obchodzi. On sam nie uważa, że ​​trzeba coś równoważyć, lekarze najwyraźniej mają standardowe zalecenia. Jego matka jest daleko i nie może prowadzić długich rozmów przez telefon. Babcia jest stara i nie do końca odpowiednia, tak jak ciocia. Nie ma ojca. Oto żona i jej matka. Jestem po prostu „osobą w pobliżu” i ta sytuacja mnie przeraża. Nawet w starszym wieku nie wszyscy mężczyźni potrafią odpowiednio kontaktować się z lekarzami i ich receptami, nie mówiąc już o poszukiwaniu najlepszego leczenia...

31.01.2015 12:21:11, ludzie w pobliżu

Zostawcie go w spokoju, wszyscy. Ważne jest, aby reagował na leczenie. Ważne jest, aby wybrać lek, na który jego choroba nie jest odporna. Ważne jest, aby ten lek był dostępny.

Ważne jest, aby jego stan nie był niepotrzebnie pogarszany stresujące sytuacje- do czego prowadzi dokuczanie krewnym.

Czy zachorował z powodu silnego wyczerpania? Czy ma dystrofię? Czy to jest powód?

Najbardziej dotyka gruźlica różni ludzie. Nie ma wśród nich więcej wegetarian niż wszystkich innych. Istnieją znacznie poważniejsze czynniki ryzyka. Instynkt samozachowawczy nie ma z tym nic wspólnego.

Potem (w wieku 16 lat zacząłem jeść mięso). Po urodzeniu najstarszej córki nie jadłam mięsa przez 2 lata – dziecko miało alergię. Istnieją statystyki mówiące, że brak pokarmu mięsnego prowadzi do zahamowania wzrostu. Możesz to sprawdzić w Google. Na przykład nasze powojenne pokolenie jest krótsze.

Dyskusja

Mamo, jesteś kompletną idiotką!! Spójrzcie jak robi się wasze zgniłe mleko, jak wydobywa się jajka i jak je zabija się na mięso.. wmawiano nam w głowie, że to jest zdrowe, ale tak naprawdę to wszystko MIT, mleko, jajka i mięso w ogóle nie są dla nas ..pozwól swojej córce decydować, kim powinna zostać.. moja córka jest weganką od 10 roku życia, teraz ma 19 lat i wygląda świetnie! Zero trądziku, dobra figura. Pozwól więc swojej córce jeść tak, jak chce! Weganizm to najlepsza rzecz w życiu. To pomaganie zwierzętom i pomaganie sobie, mojemu ciału. Nie martw się o nią itp.) po prostu zaakceptuj to takim, jakie jest) powodzenia)

07.06.2017 12:51:10, Wegańskie

Czasami matki, przez swoje lenistwo w rozwiązywaniu tego i pomaganiu, ucinają dobry pomysł jakimiś zupełnie nienaukowymi zwrotami. Kiedy ja w wieku 19 lat (mieszkając jeszcze z mamą w tym samym mieszkaniu) zdecydowałam się zostać wegetarianką (zdecydowałam całym sercem, nie ze względu na jakąś dietę, ale ze względu na zwierzęta), obiecała mi, że na takim jedzeniu przeżyję „maksymalnie 3 miesiące”. Mieszkam tu 17 lat, a 2 lata temu moja mama, zupełnie niezależnie ode mnie, z własnych powodów (w trosce o zdrowie) została wegetarianką. Cóż, jestem weganką od 2 lat i żałuję, że nie wiedziałam wcześniej, że wegetarianizm w dzisiejszym uprzemysłowionym świecie wiąże się także z niesamowitym cierpieniem zwierząt. Twoje obawy, że jest to organizm rosnący itd., są zrozumiałe. Może spróbuj znaleźć kompromis z córką - daj jej " okres przejściowy”, powiedzmy, przez 6 miesięcy będzie jadła produkty mleczne przynajmniej raz w tygodniu, jeśli jest to dla niej moralnie akceptowalne, a ty będziesz monitorował, jak ona nadal rośnie i rozwija się? (Aby ułatwić ci duszę) Ale jeśli ona ma takie kompromis jest nie do przyjęcia, to daj jej jeść tyle, ile może, na przykład przez 6 miesięcy, a potem idźcie razem do lekarza, zróbcie badania krwi (wspólnie!). Z moim mięsożernym mężem mieliśmy śmieszną sytuację, z lekarzem po badaniach to właśnie on został zaproszony na rozmowę (ponieważ wysoki cholesterol), nie ja. :)
Była też rada, żeby udać się do dietetyka – bardzo dobry pomysł, dlaczego nie. Oczywiście tylko do normalnego.

06.10.2014 00:23:34, Nie-użytkownik2

Cóż, kiedy jesteś w domu, ile razy dziennie mierzysz poziom cukru? Jako mama chorego na cukrzycę pytam... Co to jest hemoglobina glikowana? Pić z 2-5 kostek (bez igły), tylko nie do gardła, żeby się nie udławić, ale w policzek. Karmiłem ją dużym puree o pojemności 20 cm3, również w policzek, stopniowo.

O mięsie wieprzowym.. Pomysły, porady. Gotowanie. Czy to naprawdę jest szkodliwe dla zdrowia? Drut kolczasty nie jest toksyną. I wierz mi na słowo, w żywności może znajdować się wystarczająca ilość toksyn, aby były niewykrywalne w smaku i gromadziły się w tkankach.

Dyskusja

Świnia w przeciwieństwie do jagnięciny i wołowiny zjada WSZYSTKO - jest wszystkożercą. I karmią ją wszystkim. Istnieje więc opinia, która zdaje się być poparta badaniami, że wieprzowina ma tendencję do gromadzenia wszelkiego rodzaju toksyn. Bydło roślinożerne jest od tego wolne. Cóż, niebezpieczeństwo włośnicy nie pozwala na smażenie wieprzowiny w taki sam sposób, w jaki można to zrobić z wołowiną lub jagnięciną.
Natomiast wieprzowina pod względem składu (białka itp.) i budowy narządów jest bardzo podobna do ludzkiej, a tłuszcz wieprzowy jest najbardziej topliwy, a także bardzo łatwo trawiony.

Jest więc wiele argumentów z obu stron – decyzja nadal należy do Ciebie. Preferujemy wołowinę i jagnięcinę (o smażeniu patrz wyżej), ale gdy natkniecie się na dobrą wieprzowinę – no cóż, jak tu odmówić sobie przyjemności????

Czytałem, że istnieje opinia, że ​​świnia i krowa przed ubojem są tego świadome, przeżywają ogromny stres, podczas którego uwalniają do krwi-mięsa najsilniejsze toksyny, ale baran nie rozumie, co się dzieje dla niego i dlatego jego mięso jest najczystsze. Ale i tak najbardziej lubię wieprzowinę.

Odpowiedź była jednoznaczna – nie, to niemożliwe. I nawet z jednej osoby na drugą nie jest ona przekazywana. Normalna niezgodność tkankowa i dlatego komórki nowotworowe giną jako obcy. Nawiasem mówiąc, przeszczepienie nowotworu z jednej myszy na drugą było możliwe tylko wtedy, gdy...

Dyskusja

Tak, mleko nie jest już takie jak dawniej. Lepiej w ogóle tego nie pić.

W praktyce, w biologii komórek nowotworowych, zajmowaliśmy się przeszczepianiem nowotworów od jednej myszy do drugiej. Oczywiście zapytaliśmy nauczyciela, czy możemy zarazić się myszą. Odpowiedź była jednoznaczna – nie, to niemożliwe. I nawet z jednej osoby na drugą nie jest ona przekazywana. Normalna niezgodność tkanek i dlatego komórki nowotworowe są zabijane jako obce. Nawiasem mówiąc, możliwe było przeszczepianie nowotworów z jednej myszy na drugą tylko wtedy, gdy były to myszy tej samej linii (to znaczy identyczne genetycznie).

Oto dwa pisma w tej sprawie i moja odpowiedź na nie...

Witam doktorze! Mój mąż pracuje jako kierowca ciężarówki od dziewięciu lat. Rozumiesz, praca jest siedząca, siedząca. Zaczął tyć i pojawił się prawdziwy brzuch. Na początku się go wstydził, ale Ostatnio Wydawało się nawet, że jest z niego dumny. Mówię mu, że musi się pozbyć takiego brzucha, żeby ani jego syn, ani córka nie widzieli takiej hańby. A on się śmieje i mówi: „To nie jest tłuszcz ani brzuch, to kłębek nerwów kierowcy ciężarówki”. Ale żarty na bok, bardzo mnie to niepokoi – zaczęło mu rosnąć ciśnienie, zaczął w nocy chrapać, co rok temu nie miało miejsca. Nalegam, ale on się tym nie przejmuje – codziennie domaga się mięsa. Dlaczego codziennie, za każdym razem, gdy siada do stołu - podawaj mu pierwsze danie z mięsem, a na drugie koniecznie wieprzowina lub w najgorszym przypadku kurczak lub kaczka - obgryza każdą kość, jakby wrócił z wczorajszego głodu krawędzie.

Czy to uzależnienie od mięsa jest szkodliwe dla jego zdrowia?

- Elena Leonidovna Krasueva, Perm

A ten list z Mohylewa...

Cześć! Mój brat i ja mieszkamy razem - wcześnie zostaliśmy osieroceni. Mój brat ma już 31 lat, ja 28. Brat, prawie wszystko czas pracy, a także w domu, spędza czas przy komputerze. I przez ostatnie półtora do dwóch lat, szczerze mówiąc, zacząłem tyć. Nigdy wcześniej bym nie pomyślał, że mój brat stanie się tak grubym trustem. Zawsze był cienki, dźwięczny i przezroczysty. I tutaj widzisz, że podwójny podbródek opiera się już na obojczykach. I je głównie tylko mięso. I bez powodu dodaje tłuszczu – twierdzi, że to go uspokaja. Myślę, że jego żona uciekła od niego tylko dlatego, że zaczął gwałtownie tyć. Aż strach na niego patrzeć, brzuch ma prawie do kolan. I nie przejmuje się tym, ciągle żartuje: „Gruby uschnie, chudy umrze”.

Ile mięsa potrzebujesz bez szkody dla zdrowia?

- Aleksiej Budzko, Mohylew

Cześć!

Elena Leonidovna z Permu, Aleksiej z Mohylewa – jesteście mądrzy, że nie pozostajecie obojętni na niepohamowane jedzenie mięsa przez rodzinę i przyjaciół… Odpowiadam na Wasze pytanie… ile mięsa powinien dziennie jeść prawdziwy mężczyzna?

Dlaczego konieczne jest jedzenie mięsa?

Wraz z wiekiem Twoje ciało ma tendencję do stopniowej utraty masa mięśniowa Naukowcy znaleźli jednak sposób na spowolnienie tego procesu utraty mięśni – wystarczy codziennie jeść mięso i ćwiczyć.

Spory na temat korzyści i szkodliwości mięsa zawsze były aktywne i zacięte i do dziś nie ma w tej kwestii konsensusu. Ile mięsa potrzebuje organizm, aby było korzystne, jaki rodzaj mięsa jest najzdrowszy dla organizmu i kiedy jest najlepszy czas na jego spożywanie? A więc kilka słów o roli czy miejscu mięsa w żywieniu człowieka...

Jedną z najwcześniejszych form działalności człowieka było polowanie. To jest, zdrowi mężczyźni plemiona i klany pędziły, zabijały i ciągnęły mamuty lub inne zwierzęta bliżej swoich obozów, a kobiety przygotowywały różnorodne z nich Dania mięsne. Dlatego na poziomie DNA zaprogramowane jest to, co człowiek spożywa, aby zbudować swoje ciało białko zwierzęce- czyli mięso. Tu nie ma co dyskutować...

Żadnych warzyw produkty białkowe nie jest w stanie w pełni dostarczyć organizmowi człowieka białek, niezależnie od tego, co mówią wegetarianie.

Białka mięsne służą do budowy ciała, ponieważ zawierają tylko białko mięsne aminokwasy w całej okazałości skład biochemiczny. Mięso wysokiej jakości zazwyczaj zawiera niewielkie warstwy tłuszczu – uzupełnia to budulcową funkcję białka funkcja energetyczna tłuszcz

Oprócz, Mięso zawiera dużo witamin D i A, a także witamin z grupy B. Mięso i produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego (wątroba, język, serce, mózg) są źródłem niezbędnego do życia mikroelementu – żelaza. W produkty mięsne jest zawarty w najłatwiej przyswajalnej formie.

Cechy różnych rodzajów mięsa w naszej diecie

W tkance tłuszczowej mięsa znajduje się także substancja posiadająca właściwości przeciwmiażdżycowe i związana z cholesterolem – lecytyna. Tłuszcz jagnięcy zawiera 10 mg% lecytyny, tłuszcz wołowy zawiera 70 mg%, a tłuszcz wieprzowy zawiera 50 mg%.

Przez właściwości biologiczne Najlepszy tłuszcz to taki, który zawiera więcej wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i którego temperatura topnienia jest zbliżona do temperatury Ludzkie ciało. Ma takie właściwości tłuszcz wieprzowy, którego temperatura topnienia wynosi 37 ° C, zawiera najbardziej kompletną wielonienasyconą kwas tłuszczowy. Tłuszcz wołowy topi się w temperaturze 47°C, tłuszcz koński w 28°C. Najbardziej ogniotrwałym, a przez to najmniej strawnym dla organizmu człowieka, jest tłuszcz jagnięcy, który topi się w temperaturze 50°C. Jednakże tłuszcz jagnięcy zawiera najmniejsza ilość(29 mg%) cholesterolu – substancji sprzyjającej rozwojowi miażdżycy, natomiast w tłuszcz wołowy jego zawartość wynosi 75 mg%, a w wieprzowinie niskotopliwej około 125 mg%.

Najlepszy w smaku i właściwości odżywcze uwzględnia się mięso o jednakowej zawartości białek i tłuszczów, a kruchość i soczystość mięsa zależy od rozmieszczenia w nim tkanki tłuszczowej: najbardziej soczyste i delikatne jest mięso z warstwami tłuszczu śródmięśniowego („marmurkowate”).

Zawartość kalorii w 100 g mięsa (w zależności od kategorii):
w cielęcinie do 90 kcal,
wołowina 144-187 kcal,
jagnięcina 164-203 kcal,
wieprzowina 316-489 kcal.

Mięso zawiera substancje ekstrakcyjne, które je nadają specyficzny smak i aromat. Zawierają substancje azotowe (kreatyna, karnozyna, glutation, cholina itp.) i nieazotowe (glikogen, dekstryny, maltoza, inozytol, kwas mlekowy itp.). Podczas gotowania mięsa substancje ekstrakcyjne przedostają się do bulionu, który jest jednym z najlepsze patogeny wydzielanie sok żołądkowy. Zawartość tych substancji zależy od wieku zwierzęcia. Niewiele ich jest w mięsie młodych zwierząt.

Porozmawiajmy teraz o mięsie drobiowym...

U ptaków, w przeciwieństwie do ssaków, mięso jest ostro podzielone na dwie części: białą i ciemną. Biegające ptaki (kurczaki, indyki, perliczki) mają białe mięso na klatce piersiowej i tułowiu oraz ciemne mięso na nogach. Ptactwo latające i wodne (ptaki łowne, gołębie, gęsi i kaczki) mają ciemne mięso.

Mięso drobiowe jest cennym źródłem białka, tłuszczy, minerały, witaminy. Jego skład chemiczny zależy od rodzaju ptaka i stopnia jego otłuszczenia. Zawartość węglowodanów w mięsie drobiowym jest niewielka i nie przekracza 0,5%. Średnia zawartość białka wynosi około 18-20%. Ptaki bardzo tłuste, takie jak gęsi, mają mniej białka (16%), natomiast największą zawartość białka mają indyki (19,5%). W mięsie drobiowym jest mniej mięsa w porównaniu ze ssakami. tkanka łączna dlatego jest mniej wadliwych białek - kolagenu i elastyny, a zatem więcej kompletne białko plazma mięśniowa. Pod względem składu aminokwasowego białka mięsa drobiowego są bardzo wartościowe, zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, zbilansowane w optymalnych proporcjach.

W mięsie drobiowym (białym i ciemnym) wysoka zawartość Aminokwasy stymulujące wzrost: tryptofan, lizyna, arginina. Ponadto zawiera szczególnie dużą ilość kwasu glutaminowego, który aktywnie uczestniczy w usuwaniu z organizmu produktów rozkładu nienadających się do ponownego przetworzenia. białko spożywcze, głównie z amoniaku. Obecność kwasu glutaminowego odpowiada za specyficzny aromat i smak mięsa drobiowego.

Zawartość kalorii w mięsie drobiowym zależy również od jego otłuszczenia.
100 g chudego mięsa z kurczaka i kaczki zawiera 117 kcal,
w tej samej ilości tłustego mięsa gęsiego do 474 kcal.

Mięso drobiowe jest cennym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza B-12, oraz niacynamidu. Wewnętrzne i tłuszcz podskórny ptaki zawierają witaminę A.

W mięsie dzikich ptaków jest go więcej niż w mięsie drób, substancje ekstrakcyjne, które nadają bulionom dziczyzny ostry, a następnie nieprzyjemny właściwości smakowe. Dlatego też ptactwo łowne wykorzystuje się wyłącznie do przyrządzania drugich dań: smażonych lub duszonych.

Ile mięsa potrzebujesz w gramach?

Prawidłowe tradycje jedzenia mięsa: doświadczenie prawidłowe użycie można pożyczyć mięso ludy Wschodu(Uzbekowie, Turkmeni, Kirgizi, Afgańczycy) i wśród naszych rodaków - wśród narodów Kaukazu: oni specjalne okazje ubijają jagnięcinę i zjadają ją dosłownie w ciągu kilku godzin, bez zamrażania, przechowywania i przetwarzania.

Ten właściwe podejście, musisz jeść mięso w ograniczony sposób – jeśli zjesz za dużo mięsa w swojej diecie, możesz doświadczyć problemów zdrowotnych: duża objętość mięso w dzienna racja zdolne do pobudzenia rozwoju naczynia tętnicze, przeciążenie wątroby i nerek i oczywiście sprzyjają rozwojowi.

Zwykły zdrowa osoba w wieku od 18 do około 40 lat, które nie mają nadwaga i problemy trawienne, korzystne będzie spożywanie mięsa 3 do 5 razy w tygodniu. Podkreślam – tygodniowo, a nie codziennie. Korzystne będzie naprzemienne spożywanie czerwonego mięsa i drobiu. Jednak w przypadku zaburzeń metabolicznych, szczególnie w przypadku naruszenia metabolizm puryn I kamienie fosforanowe mięso będzie musiało być spożywane 1-2 porcje tygodniowo, a nawet rzadziej.

Po 40 latach warto też ograniczyć zapotrzebowanie na mięso, szczególnie jeśli nie jesteśmy zajęci ciężką pracą. Praca fizyczna. Średnio potrzebujesz 2-3 porcji mięsa lub przetworów mięsnych tygodniowo. Jednak kiełbasy i frankfurterki są inne kiełbaski Trudno to nazwać mięsem, więc nie będziemy zaliczać tych produktów do porcji mięsa, ale najlepiej byłoby z nich zrezygnować w ogóle.

Tempo spożycia mięsa płynnie wynika ze znajomości fizjologii Ludzkie ciało i normy spożycia białka przez organizm dorosłego człowieka:
- kobiety potrzebują około 40 gramów białka zwierzęcego dziennie;
 mężczyźni – około 50 g białka zwierzęcego dziennie;
 dzieci potrzebują od 20 do 35 gramów białka dziennie;
 osoby starsze – nie więcej niż 30 gramów białka dziennie.

Bazując na tym, że wysokiej jakości mięso zawiera od 14 do 25% białka, można dość dokładnie obliczyć...

Dzienna ilość mięsa:
dla kobiety - od 130 do 150 g,
dla mężczyzny – od 150 do 180 g,
dla dziecka – od 50 do 80-100g,
dla osób starszych – od 50 do 100g.

Ponadto konieczne są przerwy w diecie i wegetariańskie lub dni rybne aby nerki i wątroba odpoczęły i przygotowały enzymy do pracy.

Zawsze należy pamiętać, że należy zmniejszyć ilość mięsa w przypadku spożywania innych pokarmów białkowych – ryb, mleka i jego przetworów, serów, twarogu czy jajek.

Prawidłowo zorganizuj swoją dietę - to droga do zdrowia!

2015-12-21 19:40

Produkty mięsne są bogate w cenne białko zwierzęce – główny materiał „budulec” tkanek naszego organizmu. W zależności od rodzaju mięsa i jego kategorii zawartość białka w nim jest różna. Jest niezwykle bogaty w białko i jednocześnie ma najmniejszą ilość białka. Produkty mięsne są źródłem witamin (zwłaszcza z grupy B), potasu, fosforu, żelaza i innych składników mineralnych. Jednak użyteczność mięsa nie oznacza, że ​​należy je spożywać w nieograniczonych ilościach. A wszystko dlatego, że mięso zawiera zasady purynowe, które po przetworzeniu przez organizm zamieniają się w kwas moczowy. Nadmierna podaż kwas moczowy prowadzi do zakłócenia przepuszczalności kanaliki nerkowe rozwija się osteochondroza, dna moczanowa i inne choroby.

Istnieją nawet badania, które wykazały, że nadmierne spożycie produktów mięsnych osłabia układ odpornościowy człowieka do tego stopnia, że ​​organizm nie jest już w stanie walczyć z wszelkiego rodzaju infekcjami i nieustannie je „łapie”.

Lekarze wraz z dietetykami ustalili normę spożycia białka zwierzęcego, według której osoba dorosła powinna spożywać jego dziennie 44-45 gramów. Jednak w stu gramach mięsa jest znacznie mniej wymagana ilość białka zwierzęcego, dlatego należy je uzupełniać włączając do swojej diety twarożek, jajka i mleko.

Na przykład, jeśli spróbujesz na śniadanie lub kolację danie rybne, na obiad - danie mięsne, a w ciągu dnia wypij szklankę mleka lub zjedz twarożek, organizm będzie całkowicie nasycony białkiem zwierzęcym. Nic złego się nie stanie, jeśli na 2-3 dni całkowicie wyeliminujesz mięso ze swojej diety i zastąpisz je rybami i innymi produktami „zwierzęcymi”.

Przyjrzyjmy się zamienności produktów białkowych:

• 100 gr. mięso to 115g. twarożek lub 480 - mleko lub 175 - ryba;
• 100 gr. ryba - 60g. mięso lub 300 - mleko lub 70 - twarożek lub 1,5 jajka;
• 100 gr. twarożek to 85g. mięso lub 400 - mleko lub 2 jajka lub 150 - ryba;
• 100 gr. mleko wynosi 25 g. twarożek, 200g. - mięso, 35 - ryby lub 2/3 jaj;
• 1 jajko to 40g. mięso lub 150 - mleko lub 150g. twarożek lub 60 - ryba.

Fizjolodzy zgodnie z dietetykami twierdzą, że można całkowicie zrezygnować z mięsa. Na przykład pod względem składu aminokwasowego jajko jest znacznie cenniejsze niż mięso. A jeśli w diecie obecne jest mleko, jajka i inne produkty białkowe, organizm nie odczuje niedoboru białka.

Poniżej podano dzienne zapotrzebowanie osoba w mięsie (gramy).

Dzieci: do 3 lat – 75g, 4-6 lat – 100g, 7-10 lat – 120g, chłopcy 11-13 lat – 140g i dziewczynki – 130g.

Dorosły mężczyzna wykonujący bardzo ciężką pracę aktywność fizyczna powinna jeść 220 g dziennie. mięso, natomiast tam pracownik umysłowy – 120-140g.

Na koniec dowiedzmy się, co to jest - ta lista najbardziej szkodliwych produktów dla ludzi. Na pierwszy plan wysuwają się więc słodkie napoje gazowane – wcale nie gaszą naszego pragnienia, a wręcz przeciwnie, je jeszcze bardziej potęgują. Szklanka takiego słodkiego napoju może kryć w sobie przerażenie wielka ilość cukier, aż 5 łyżeczek!

Chipsy ziemniaczane, zwłaszcza te wykonane z tłuczone ziemniaki, a nie z całych ziemniaków. Zasadniczo puree ziemniaczane to piekielna mieszanka tłuszczu, węglowodanów i sztucznych aromatów.

Są też uwielbiane przez nas słodkie batony, w których ogromna ilość cukru „połączona” jest z wieloma chemicznymi dodatkami. Batony są nie tylko strasznie kaloryczne, ale też sprawiają, że chce się je jeść bez przerwy!

Na ostatnim miejscu znajdują się kiełbasy, kiełbaski gotowane i różnego rodzaju pasztety – to produkty zawierające ukryte tłuszcze. 40% składu tego „pysznika” stanowi tłuszcz trzewny, saldo, skóra wieprzowa, choć składniki te są maskowane dzięki chemicznym dodatkom aromatyzującym.

Wreszcie jedzenie szkodzi naszemu zdrowiu. odmiany tłuste mięso, zwłaszcza smażone.

Pomyśl, ile szkodliwych rzeczy jemy naszymi głodnymi, a często nawet nie głodnymi ustami! Czy nie czas już zmienić nawyki żucia czegokolwiek? Zanim sięgniesz po jakiś niszczycielski przysmak, powtórz sobie powiedzenie mędrca Chajjama, że ​​lepiej umrzeć z głodu, niż cokolwiek zjeść...

Kod do wbudowania BB: Kod BB jest używany na forach	Tak jak nie można wyeliminować słów z piosenki, tak nie można wyeliminować mięsa z naszej diety. Produkt ten jest niezwykle ważny dla naszego zdrowia i rozwoju naszych dzieci. Dzieje się tak jednak w przypadku, gdy mięso jest spożywane z umiarem.
Kod osadzania HTML: Kod HTML jest używany w blogach, takich jak LiveJournal	Tak jak nie można wyeliminować słów z piosenki, tak nie można wyeliminować mięsa z naszej diety. Produkt ten jest niezwykle ważny dla naszego zdrowia i rozwoju naszych dzieci. Dzieje się tak jednak w przypadku, gdy mięso jest spożywane z umiarem. Czytaj więcej >>

Również w temacie

2016-11-30 20:55

Istnieje wiele różnych opinii, w tym wiele mitów na temat roli wieprzowiny w diecie człowieka.

2016-11-28 19:10

Odkostnianie mięsa to jeden z etapów obróbki mięsa, podczas którego oddzielane są tkanki miękkie od kości szkieletu. Odkostnianie można przeprowadzić ręcznie lub przy użyciu specjalnego sprzętu.

2015-12-21 19:11

Wszystkich ludzi na planecie można podzielić na 3 kategorie: tych, którzy jedzą mięso; ci, którzy nie spożywają mięsa w żadnej postaci; i tych, którym nie zależy na tym, co jedzą – czy to mięso, czy warzywa…

2015-12-21 18:59

Na łamach wyjątkowego dzieła E. Molokhovetsa pisze o wieprzowinie w następującym kontekście: „Wieprzowina jest strawna, ale pod względem odżywczym gorsza od wołowiny. Ma więcej lepkości i tłuszczu.” Autor twierdzi, że najsmaczniejsze i najbardziej soczyste mięso pochodzi od świni w wieku 7-8 miesięcy. od urodzenia, natomiast u świni w wieku 15 miesięcy. niesamowicie smaczny smalec.

Kwestia korzyści i zagrożeń związanych z mięsem pojawiła się stosunkowo niedawno. Co więcej, takie pytanie raczej nie powstałoby na przykład wśród Wikingów czy krzyżowców. A tym bardziej wśród prymitywnych ludzi epoki paleolitu, którzy nie umieli jeszcze posługiwać się ogniem.

Jeśli spojrzeć na historię z punktu widzenia jedzenia, to przez znacznie dłuższy czas kwestię tę rozważano tylko w jeden sposób - czy w ogóle istnieje żywność; i dopiero gdy jedzenia było trochę więcej, podejście do niego stało się bardziej wybredne. Czy ktoś zastanawiał się kiedyś, ile mięsa jedli nasi dalecy przodkowie? A czy mogliby wybierać i wybierać nie tylko mięso, ale jedzenie w ogóle?..

Nie powinniśmy jednak zapominać, że ogień pojawiał się od czasów paleolitu; zdaniem naukowców zmienił się nawet ludzki przewód pokarmowy; i nie ma co mówić o tym, że zmieniły się preferencje żywieniowe. Wcześniej nasi odlegli, odlegli przodkowie mieli tylko jedną preferencję - dostępność przynajmniej jakiegoś pożywienia, dziś jednak chcemy zjeść coś smacznego, zdrowego, pięknego i różnorodnego...

Problem mięsa i cholesterolu

W miarę rozwoju ludzkość zdobywa nową wiedzę, w tym wiedzę o swoim ciele. Na przykład stosunkowo niedawno zaczęto mówić o cholesterolu, ale od tego czasu ogłoszono go wrogiem ludzkości i odkryto, że istnieją różne rodzaje cholesterolu, w tym także zdrowe. Bardzo często cholesterol jest kojarzony konkretnie z mięsem, dlatego nawołują do ograniczenia jego spożycia, a nawet całkowitej rezygnacji z tego produktu... To po prostu niesamowite, jak ludzkość mogła przetrwać, która przez tysiące lat nie wiedziała nic o cholesterolu, a jadła mięsa i z niemałym zadowoleniem...

Jednak pytanie o związek cholesterolu z mięsem wciąż pojawiało się, dlatego trzeba było szukać kompleksowej odpowiedzi. W USA przeprowadzono eksperyment, podczas którego wykazano, że umiarkowane spożycie tzw. czerwonego mięsa nie zaburza równowagi cholesterolu we krwi człowieka, a wręcz przeciwnie, ją przywraca.

Z wyników eksperymentu jasno wynika, że ​​chude mięso czerwone, czyli chuda wieprzowina, wołowina i jagnięcina, najlepiej reguluje i utrzymuje niezbędną równowagę cholesterolu we krwi oraz reguluje i zapewnia prawidłowy metabolizm.

Uwaga! Nie powinniśmy zapominać, że większość cholesterolu jest wytwarzana przez sam organizm, w tym wątrobę, a także inne narządy. Tylko około 20% cholesterolu dostaje się do organizmu człowieka wraz z pożywieniem.

Wiadomo, że cholesterol jest niezbędny do zapewnienia wielu procesów w organizmie, począwszy od tworzenia błon komórkowych po prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

Dla ludzkiego organizmu bardzo ważny i naprawdę niezbędny jest „dobry” cholesterol, czyli tzw. lipoproteiny o dużej gęstości, które zapobiegają pojawianiu się płytek w naczyniach krwionośnych i zapobiegają rozwojowi chorób układu sercowo-naczyniowego.

Ale organizm do prawidłowego funkcjonowania potrzebuje także „złego” cholesterolu! Faktem jest, że komórki zbudowane są z lipoprotein o małej gęstości, dlatego organizm nie może obejść się bez „złego” cholesterolu.

Kiedy jednak lipoprotein o małej gęstości jest za dużo, zaczynają one osadzać się na ściankach naczyń krwionośnych i tworzyć blaszki cholesterolowe, co jest bardzo niebezpieczne dla układu krążenia i w ogóle dla całego organizmu. Okazuje się zatem, że lipoproteiny o małej gęstości są również niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, jednak ich ilość powinna być kontrolowana.

Uwaga! Poziom lipoprotein o małej gęstości we krwi można kontrolować poprzez odżywianie, szczególnie poprzez zbilansowaną dietę składającą się z czerwonego mięsa, które zawiera tłuszcze nasycone, o których wiadomo, że są źródłem „złego” cholesterolu.

Należy pamiętać, że tłuszcze nasycone występują głównie w czerwonym mięsie, a tzw. „zły” cholesterol, bez którego organizm jednak nie może się obejść, przedostaje się do organizmu właśnie z czerwonym mięsem.

Aby zbilansować spożycie „złego” i „dobrego” cholesterolu w organizmie, konieczne jest odpowiednie zbilansowanie diety, w tym spożywanie różnych rodzajów mięsa. Ponadto bardzo ważne jest, aby w swojej diecie uwzględnić ryby, oliwę z oliwek i orzechy, ponieważ tylko zdrowa dieta może zapewnić organizmowi dostarczenie wszystkich substancji niezbędnych do prawidłowego metabolizmu.

Uwaga! Tak zwany „zły” cholesterol, którego źródłem jest czerwone mięso, jest niezbędny do pełnego funkcjonowania organizmu, w tym do tworzenia błon komórkowych, dlatego istotne są także lipoproteiny o małej gęstości. I nie powinniśmy mówić o zagrożeniach związanych z lipoproteinami o małej gęstości, ale o potrzebie ich zrównoważonego spożycia w organizmie.

W kilku badaniach przeprowadzonych przez różne ośrodki badawcze na całym świecie zbadano wpływ jedzenia czerwonego mięsa na poziom cholesterolu we krwi. W badaniach uczestniczyły osoby, u których poziom cholesterolu był nieznacznie podwyższony.

Ochotnikom podawano różne ilości czerwonego mięsa (w tym przypadku wołowiny) jako część codziennego menu i za każdym razem dokładnie mierzono u nich poziom lipoprotein o małej gęstości. Wyniki eksperymentu były dość nieoczekiwane: ilość lipoprotein o małej gęstości we krwi była o 10% niższa, gdy w menu było czerwone mięso, ale z umiarem. Tę przydatną ilość określono na podstawie dziennej normy chudego mięsa czerwonego, która wynosi od 113 do 153 gramów.

Te wyniki eksperymentów doprowadziły do ​​wniosku, że obecność w jadłospisie niewielkiej ilości chudego mięsa czerwonego sprzyja obniżeniu poziomu cholesterolu całkowitego we krwi i, co najważniejsze, pomaga zmniejszyć ilość lipoprotein o małej gęstości, czyli tzw. „złego” cholesterolu.

Bardzo ciekawie jest obserwować osoby wyznające tzw. śródziemnomorski styl żywienia, według którego większość białek zwierzęcych dostaje się do organizmu wraz z rybami i owocami morza czy drobiem, a ilość czerwonego mięsa w jadłospisie jest zupełnie znikoma.

Jednak zwolennicy śródziemnomorskiego stylu odżywiania są znacznie mniej narażeni na choroby układu krążenia, w tym miażdżycę, zawały serca i udary mózgu. A to kolejne potwierdzenie, że nie należy w ogóle rezygnować z mięsa, wystarczy zbilansować obecność w jadłospisie białek i tłuszczów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.

Jeszcze trochę o mięsie

Staje się więc jasne, że z punktu widzenia obecności lipoprotein mięso może być zarówno korzystne, jak i szkodliwe - wszystko zależy od ilości. Ale czym jest mięso na przykład z punktu widzenia biologii i chemii?

Z biologicznego punktu widzenia mięso jest tkanką mięśniową zawierającą białka, tłuszcze, witaminy oraz mikro- i makroelementy. Zatem z chemicznego punktu widzenia mięso to pewien zespół substancji chemicznych i związków, zarówno organicznych, jak i nieorganicznych.

Nie ma wątpliwości, że skład chemiczny różnych mięs jest inny, gdyż różne zwierzęta prowadzą inny tryb życia (inne odżywianie, inny metabolizm, inna aktywność fizyczna). I chociaż mięso uważane jest za źródło wielu niezbędnych substancji, o tyle białko zwierzęce uznawane jest za główny składnik mięsa.

Mistrzostwo pod względem ilości białka zwierzęcego zajmuje mięso łosia, w którym wykryto 21,4 g białka. Mięso łosia można jednak uznać za mięso egzotyczne, gdyż jego zdobycie jest nie tylko bardzo trudne, ale często wręcz niemożliwe. Dlatego wiedza na temat zalet mięsa łosia najczęściej pozostaje jedynie informacją teoretyczną.

Następujące pozycje na liście zawartości białka zwierzęcego w mięsie rozkładają się następująco: mięso królicze zawiera około 21,1 g białka, cielęcina zawiera 19,7 g białka, a wołowina zawiera 18,6 g. Jeśli chodzi o wieprzowinę, chuda wieprzowina zawiera 14,3 g białka, a tłusta wieprzowina zawiera 11,7 g.

Można zatem stwierdzić, że (jeśli nie uwzględnimy mięsa łosia) za najbardziej przydatne pod względem zawartości białka należy uznać mięso królicze, następnie cielęcinę i wołowinę, a wieprzowina zamyka listę, a zawartość białka w tłuszczach wieprzowina jest zauważalnie niższa.

Jeśli chodzi o zawartość tłuszczu, zestawienie jest odwrotne: najwięcej tłuszczu zawiera tłusta wieprzowina – 49,3 g na 100 g produktu. Nieco niższa jest zawartość tłuszczu w chudej wieprzowinie – 33,3 g. Następna jest wołowina i królik, których masa wynosi odpowiednio 16,0 g i 11,0 g. Najmniej tłuszczu (z mięsa czerwonego) znajduje się w mięsie cielęciny (2,0 g) i łosia (1,7 g).

Jak wiadomo, tłuszcze rozkładane w przewodzie pokarmowym dostarczają organizmowi energii. Jeśli energia w ilościach otrzymanych przez organizm nie zostanie wykorzystana, wówczas w organizmie syntetyzowane są inne związki, w tym także tkanka tłuszczowa.

Jeśli chodzi o kaloryczność różnych rodzajów mięsa, ich zawartość kalorii może wahać się od około 100 kcal (łoś i cielęcina) do 490 kcal w tłustej wieprzowinie.

Co dziwne, z punktu widzenia obecności w mięsie pierwiastków chemicznych niezbędnych dla organizmu ludzkiego, wszystkie rodzaje i odmiany mięsa zawierają w przybliżeniu tę samą całkowitą ilość - około jednego procenta.

Mięso zawiera żelazo, które jest bardzo ważne dla hematopoezy; fosfor, potas, wapń, które zapewniają m.in. wytrzymałość wszystkich kości; cynk, sód, magnez, które zapewniają m.in. sprawne funkcjonowanie układu nerwowego.

Oczywiście ilość witamin pochodzących z mięsa jest bardzo mała, jednak nie należy zapominać, że biodostępność witamin pochodzących z pożywienia jest znacznie większa niż biodostępność witamin, które dostają się do organizmu w inny sposób.

Fakty medyczne dotyczące jedzenia mięsa

Fakt. Rekomendacje. Współczesna medycyna oficjalna zdecydowanie zaleca włączenie do diety pokarmów roślinnych, czyli owoców, warzyw, zbóż (zboża), roślin strączkowych i produktów pochodzenia zwierzęcego (mięso, tłuszcze zwierzęce, mleko, jaja) oraz produktów rybołówstwa i owoców morza, w tym różnych ryb.

Fakt. Przeciwwskazania. W przypadku niektórych chorób może być zalecane unikanie jedzenia mięsa. Czasami zaleca się całkowite wykluczenie dań mięsnych: z miażdżycą, zaburzeniami czynności nerek i skazą kwasu moczowego, z niektórymi postaciami niektórych chorób przewodu pokarmowego, z nadciśnieniem, a także z dną moczanową.

Biochemiczne przesłanki rezygnacji z mięsa, na przykład w przypadku dny moczanowej, są następujące: mięso zwiększa stężenie kwasu moczowego we krwi, co powoduje odkładanie się soli kwasu moczowego nie tylko w stawach, ale także w ścięgnach i chrząstki. Odmowa jedzenia mięsa znacznie zmniejsza stężenie kwasu moczowego we krwi, co spowalnia proces odkładania się soli moczanowych w stawach, ścięgnach i chrząstkach.

Efekt ten tłumaczy się faktem, że odkładaniu się soli kwasu moczowego w dnie moczanowej sprzyjają nadmierne ilości kwasu moczowego, które powstają w obecności zasad purynowych zawartych w mięsie. Tak więc, jeśli mięso nie dostanie się do organizmu, wówczas zasady purynowe nie dostaną się, w wyniku czego znacznie zmniejsza się odkładanie soli kwasu moczowego.

Fakt. Rekomendacje. Całkowite wykluczenie z diety jakichkolwiek dań mięsnych zaleca się tylko na krótki czas (nie dłużej niż dwa do trzech tygodni), aby zapobiec ostrym atakom choroby. Z biegiem czasu (w miarę ustępowania objawów) do diety można stopniowo wracać dania mięsne z określonych rodzajów mięs.

Niektóre z tych niezbędnych aminokwasów dostają się do organizmu wyłącznie poprzez mięso. Oznacza to, że odmawiając mięsa, osoba ogranicza zdolność organizmu do reprodukcji niektórych składników cząsteczek białka.

Uwaga! Żaden pokarm roślinny nie jest w stanie całkowicie i całkowicie zastąpić mięsa.

Fakt. Jest to kategorycznie i zdecydowanie niemożliwe pozbawiać kobiety w ciąży, matki karmiące w okresie laktacji, dzieci i młodzież od jedzenia mięsa (jak również innych produktów pochodzenia zwierzęcego).

Mięso jest niezbędne do pełnego uformowania się i pełnego rozwoju płodu w łonie matki, a także do pełnego wzrostu i rozwoju (zarówno fizycznego, psychicznego, jak i umysłowego) dziecka w każdym wieku, a także do pełnego ukształtowania się układ rozrodczy i funkcje rozrodcze nastolatka w okresie aktywnego dojrzewania płciowego.

Fakt. Niezaprzeczalna prawda. Wielu wegetarian twierdzi, że trawienie białek mięsnych uwalnia w komórkach cząsteczki amoniaku – i to prawda.

Ale prawdą jest również, że mocznik jest natychmiast syntetyzowany w organizmie z wolnych cząsteczek amoniaku, który jest łatwo usuwany dzięki pracy układu wydalniczego: faktem jest, że mechanizmy biochemiczne powstałe w procesie ewolucyjnych zmian i przekształceń natychmiast blokują i rozpocząć przetwarzanie amoniaku powstałego podczas przetwarzania mięsa.

Fakt. Niezaprzeczalna prawda. Organizm wykorzystuje część amoniaku powstałego podczas przetwarzania mięsa do syntezy (powstania) niektórych biologicznie i chemicznie aktywnych substancji, niezbędnych do funkcjonowania organizmu.

Fakt. Medyczny. Nadmierne spożycie mięsa w przypadku niektórych zaburzeń wątroby i/lub nerek może prowadzić do zaburzenia równowagi w syntezie mocznika z amoniaku, który organizm uzyskuje podczas trawienia mięsa. Nadmierne spożycie mięsa może więc być nie tylko nierozsądne, ale i niebezpieczne dla zdrowia.

Fakt. Dietetyczny. Za mięso najwyższej jakości, dostarczające organizmowi niezbędnych aminokwasów i innych niezbędnych substancji, uważa się mięso z drobnymi smugami (warstwami) tłuszczowymi, które pozwalają na uzupełnienie funkcji białek (funkcji budulcowych mięsa w organizmie) Funkcja energetyczna tłuszczów zwierzęcych.

Fakt. Biochemiczne i medyczne. Mięso jest produktem zawierającym dużo azotowych i innych (nieazotowych) substancji ekstrakcyjnych. To obecność substancji ekstrakcyjnych w mięsie wyjaśnia potrzebę zachowania umiaru w jedzeniu mięsa: nadmiar mięsa może wywołać przeciążenie organizmu białkami, co z kolei może wywołać negatywną reakcję organizmu i spowodować każda choroba (w tym choroby poszczególnych narządów i chorób układów organizmu).

Lekarze o szkodliwości mięsa

Przybliżone normy spożycia mięsa

Oczywiście wszelkie standardy mogą być jedynie przybliżone, ponieważ każdy człowiek jest odrębnym światem nie tylko z własnymi poglądami i uczuciami, ale także z własnym metabolizmem, własnymi potrzebami, własnymi wydatkami energetycznymi. Ponadto różne potrzeby w zakresie różnych produktów spożywczych, w tym mięsa, dostosowywane są nawet przez pogodę i nastrój, dlatego słowo „norma” w tym przypadku oznacza jedynie bardzo przeciętne wartości.

Należy jednak pamiętać, że nadmiar mięsa w diecie, jak nadmiar każdego innego produktu, może prowadzić do zaburzenia równowagi w funkcjonowaniu wielu układów i narządów organizmu, począwszy od przewodu pokarmowego. Nie powinniśmy zapominać, że nadmiar czerwonego mięsa w codziennym menu może prowadzić do miażdżycy naczyń krwionośnych (tych samych notorycznych blaszek), zawału serca, udaru mózgu, problemów z wątrobą i/lub nerkami, dna moczanowa, pojawienie się nadwagi i rozwój otyłości.

Jeśli więc mówimy o zdrowej osobie młodej lub zdrowej osobie w średnim wieku, czyli o osobie od osiemnastego roku życia, kiedy wszystkie narządy i układy organizmu są już w pełni ukształtowane, do czterdziestego roku życia, to to zanim zaczną się naturalne procesy wymierania i obumierania niektórych funkcji organizmu i jeśli osoba ta nie ma żadnych istotnych problemów zdrowotnych (tzn. nie ma nadwagi, przewód pokarmowy funkcjonuje normalnie, wątroba i nerki są zdrowe), wówczas jedzenie mięsa trzy do pięciu razy w tygodniu uważa się za normalne.

Bardzo ważne jest, aby pamiętać, że zdrowe spożycie mięsa nie polega na jedzeniu mięsa codziennie, ale na obecności mięsa w menu mniej więcej co drugi dzień. Ponadto zdecydowanie zaleca się naprzemienne spożywanie czerwonego mięsa i drobiu.

Uwaga! W przypadku zaburzeń metabolizmu puryn, dny moczanowej czy zdiagnozowanych kamieni fosforanowych czerwone mięso można spożywać nie częściej niż raz-dwa razy w tygodniu, a najlepiej jeszcze rzadziej.

Jeżeli wiek przekroczył już czwartą dekadę, a aktywność fizyczna jest wyjątkowo znikoma, wówczas warto ograniczyć spożycie mięsa i przetworów mięsnych do maksymalnie trzech, a nawet dwóch porcji tygodniowo.

Uwaga! Ze zdrowego jadłospisu należy wykluczyć wszelkie wędliny i wyroby wędliniarskie, a także wszelkiego rodzaju wędliny.

Określając, ile mięsa potrzebuje każda osoba, należy wziąć pod uwagę fizjologiczne normy spożycia białka.

Jeśli mówimy o dorosłej zdrowej kobiecie, to jej organizm będzie potrzebował około 40 g białka zwierzęcego dziennie, co odpowiada porcji mięsa o wadze 130-150 g. Dla zdrowego dorosłego mężczyzny za normę dzienną uważa się 50 g białka zwierzęcego, co odpowiada od 150 do 180 g mięsa.

Wraz z wiekiem zmniejsza się dzienne zapotrzebowanie na białko zwierzęce – dla osób starszych, których aktywność fizyczna jest dość ograniczona, za wystarczające uznaje się około 30 g białka zwierzęcego dziennie (czyli do 100 g mięsa).

Jeśli chodzi o rosnący i rozwijający się organizm dzieci i młodzieży, w każdym wieku dzieci muszą stale spożywać pewną ilość białka zwierzęcego. Przeciętnie ilość białka dziennie potrzebna dzieciom w różnym wieku określa się w przedziale od 20 do 35 g, co odpowiada ilości mięsa od 50 do 100 g.

Uwaga! Około 60% białek niezbędnych do pełnego funkcjonowania zdrowego organizmu powinny stanowić białka pochodzenia zwierzęcego, w tym białka pochodzące z mięsa.

Planując swoją dietę, zdecydowanie należy wziąć pod uwagę, że w codziennej diecie nie powinno znajdować się mięso, czyli w niektóre dni w tygodniu warto zrezygnować z mięsa, a w menu uwzględnić ryby i owoce morza lub wyłącznie dania wegetariańskie. Ten „rozładunek mięsa” jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu enzymatycznego, a także do prawidłowego funkcjonowania nerek i wątroby, które czasami wymagają choć odrobiny odpoczynku.

Uwaga! Jeśli w jadłospisie znajdują się produkty zawierające białka zwierzęce, np. nabiał, w tym sery, jajka lub dania na ich bazie, a także ryby lub owoce morza, wówczas w tych dniach należy ograniczyć ilość mięsa i dań mięsnych.

Zapewne nie każdy wie, że organizm ludzki jest w stanie przyswoić jednorazowo, czyli w jednym posiłku, około 30 g białka zwierzęcego. Taka ilość białka odpowiada porcji mięsa, która wynosi około 100 gramów. Przy stałej aktywności fizycznej porcja mięsa może wynosić 150 gramów, ale nie powinna przekraczać tej ilości.

Reszta białka zwierzęcego, która dostanie się do organizmu w jednym posiłku, nie będzie mogła zostać wchłonięta i nieuchronnie zamieni się w cząsteczki tłuszczu, które utworzą zapasy energii tłuszczowej w biodrach i brzuchu. Przy ograniczonej aktywności fizycznej pozbycie się takich zapasów tłuszczu będzie niezwykle trudne.

Jeśli mówimy o normach spożycia mięsa, to za bardzo orientacyjną w tym względzie można uznać dietę śródziemnomorską, uznawaną za jeden z najzdrowszych rodzajów diety: w krajach, które tradycyjnie odżywiają się według tych zasad, Światowa Organizacja Zdrowia odnotowuje najniższy poziom chorób układu krążenia.

Wracając do podstawowych zasad diety śródziemnomorskiej, łatwo można stwierdzić, że mięso zaleca się nie częściej niż trzy razy w tygodniu, a nawet wtedy preferowany jest drób. Jeśli chodzi o mięso czerwone, w diecie śródziemnomorskiej zajmuje ono zupełnie nieistotne miejsce i może pojawiać się w jadłospisie częściej niż raz w tygodniu, a nawet rzadziej.

Jednocześnie nie ma to żadnego wpływu na smak i właściwości odżywcze kuchni śródziemnomorskiej. Kuchnia śródziemnomorska uznawana jest za jedną z najbardziej poszukiwanych i popularnych w najlepszych restauracjach świata, a mieszkańcy wybrzeża Morza Śródziemnego pozostają najzdrowsi (przynajmniej pod względem chorób układu krążenia i problemów metabolicznych).

wnioski

Jeśli chodzi o zdrowe spożycie mięsa, należy pamiętać, że w spożywaniu tego produktu dużą rolę odgrywają tradycje. Jednak nawet jeśli zgodzimy się z ortodoksyjną tradycją tygodni „ciągłych” (czyli tygodni bez dni postu) z tradycją „jedzenia mięsa”, nie powinniśmy zapominać o tradycjach postu, w tym postu ścisłego. Nikt nie zaprzecza, że ​​w kuchni rosyjskiej zawsze szanowano wieprzowinę, ale cielęcina, wołowina, kurczak, królik, kaczka i dziczyzna również trafiały na patelnię lub patelnię.

Na stołach naszych przodków gościły różne mięsa, nie należy jednak zapominać, że liczba dni postu w roku mogła sięgać nawet dwustu. Oznacza to, że ciało naszych przodków miało czas odpocząć od mięsa, białek zwierzęcych i ogólnie od pokarmu zwierzęcego. Nie zaszkodzi dodać do tego zupełnie inną aktywność fizyczną, inną codzienność, a nawet inną sytuację środowiskową…

Jednym słowem, jeśli chcemy otrzymać siłę i piękno naszych przodków, nie zaszkodzi pamiętać o ich zasadach życia, tradycjach, a nawet menu, a nawet przysłowiach. Nie bez powodu nasi przodkowie mówili, że co za dużo, to dobrze – jest też źle. A ma to wiele wspólnego z ilością mięsa w menu!

Przygotujcie np. cielęcinę z grzybami leśnymi w kremowym sosie lub kotlet schabowy w musztardzie, a następnie bułkę z kurczakiem i kotlet z indyka – to mięsne menu na tydzień. Ale jakie pyszne! I to pełna korzyść dla organizmu!

Mięso jest doskonałym źródłem białka i zawiera wiele ważnych witamin i minerałów, których nasz organizm potrzebuje do wzrostu i funkcjonowania, ale człowiek potrzebuje odpowiedniej ilości mięsa dziennie. Czerwone mięsa, takie jak jagnięcina, wołowina, wieprzowina i dziczyzna, są bogatym źródłem żelaza i odgrywają ważną rolę w zapobieganiu anemii. Jest to odżywka białkowa, której organizm potrzebuje.

Jeśli raz lub dwa razy w tygodniu jesz czerwone mięso, może to wpasować się w dzienną porcję mięsa jako zdrową dietę, zwłaszcza dla dzieci i kobiet w wieku rozrodczym. Spożywanie chudej żywności, takiej jak kurczak i indyk, lub innych chudych produktów może odgrywać rolę w utrzymaniu prawidłowej wagi. Ponadto spożywanie pokarmów bogatych w białko może pomóc kontrolować apetyt i zapewnić uczucie sytości na dłużej.

Dzienna dieta mięsna

Jeśli codziennie jesz przetworzoną lub czerwoną żywność, ilość mięsa na osobę dziennie nie przekracza 90 g (oczywiście, jeśli nie masz ciężkiej pracy fizycznej).

Co to jest przetworzone mięso?

Przetworzone – odnosi się do wszystkiego, co zostało zakonserwowane przed wędzeniem, suszeniem, soleniem lub dodatkiem konserwantów. Boczek, kiełbaski, salami, szynka i pasztety to przykłady żywności przetworzonej. Te produkty spożywcze są zazwyczaj bogate w tłuszcze nasycone i sól oraz zawierają bardzo mało witamin i minerałów.

Aby umieścić to w kontekście dziennego spożycia mięsa dla danej osoby:

• dwa cienkie plasterki pieczonej wołowiny = 60g
• kawałek kiełbasy wieprzowej = 50g
• jeden talerz sosu bolońskiego (baza - mięso mielone) = 60g
• kotlet jagnięcy = 70g
• dwa plasterki szynki = 50g
• antrykot = 80g

Jeśli jesz więcej, redukcja nie jest tak trudna, jak mogłoby się wydawać. Jeśli dokonasz niewielkich zmian w swojej diecie, możesz pomóc swojemu organizmowi bez radykalnych zmian.

Celem jest przestrzegaj normy mięsa dziennie, osoba je czerwone raz lub dwa razy w tygodniu i zamień produkty mięsne na soczewicę, fasolę, groszek, fasolkę po bretońsku lub fasolę. Są tańsze, mają błonnik i mniej tłuszczu. Zmień na jagnięcinę lub mielony indyk lub wegetariańskie mielone mięso w spaghetti bolońskim, lasagne i chili con carne (gulasz z fasoli i papryki). Jedz więcej białych ryb, takich jak dorsz, halibut i plamiak.

Ile mięsa potrzebuje człowiek?

Raz w tygodniu staraj się spożywać tłuste ryby, takie jak makrela, śledź, sardynki i łosoś. Są doskonałym źródłem Omega-3.

Sposoby racjonowania mięsa

Zdrowa, zbilansowana dieta może zawierać białko pochodzące z mięsa, a także ze źródeł innych niż zwierzęce, takich jak fasola i rośliny strączkowe. Umiar jest kluczem.

Sposób na osiągnięcie dziennego celu spożycia mięsa:

1. Buduj swoje posiłki wokół warzyw i dodawaj trochę mięsa, a nie odwrotnie. Przykładowo zmniejsz ilość tego produktu w gulaszu tak, aby głównymi składnikami były warzywa, rośliny strączkowe i zboża.
2. Używaj warzyw „mięsnych”, takich jak grzyby i bakłażany.
3. Po namoczeniu suszonych grzybów (np. borowików) w gorącej wodzie, zachowaj płyn do wykorzystania w celu dodania „mięsnego” smaku.
4. Opracuj skuteczny dla siebie sposób na ograniczenie spożycia mięsa. Na przykład jedz mięso tylko w weekendy lub ogranicz je do jednego posiłku dziennie.
5. Kupuj produkty mięsne rzadziej, ale najlepszej jakości, na jaką Cię stać.
6. Jeśli jesz dania warzywne z dużą ilością przypraw i ziół, nie zauważysz braku mięsa.
7. Dodaj ser! Proste pieczone warzywa smakują lepiej posypane serem pod koniec gotowania.
8. Do kanapek dodawaj salami, szynkę lub inną kiełbasę z tuńczykiem z puszki, sardynkami lub makrelą lub użyj smażonego kurczaka.
9. Jeśli lubisz boczek, jedną porcję podsmaż na chrupko, pokrój w kawałki i dodaj do sałatki, jajecznicy lub makaronu.
10. Jest jedna kiełbasa i jeden plasterek boczku - dodaj jajko i dodatkową fasolę.

Kiedy i ile mięsa jeść?

W 177 krajach świata zbadano, ile wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, jagnięciny i innych mięs zjada przeciętny człowiek rocznie. Ocena opierała się na całkowitej ilości spożytego mięsa.

Liderem rankingu „mięsnego” był Luksemburg, bardzo mały kraj liczący około pół miliona mieszkańców. Ale w ciągu roku przeciętny Luksemburczyk zjada nie mniej niż 136,5 kg mięsa, z czego 45,5 kg to wieprzowina, 43,8 kg to wieprzowina, 39,8 kg to kurczak, 5,8 kg to pozostałe mięso.

Drugie miejsce na tej liście zajęli Amerykanie, tracąc nieco ponad 10 kg do Luksemburga – w Stanach Zjednoczonych zjadają rocznie 125,4 kg mięsa, na pierwszym miejscu znajduje się kurczak (50,1 kg).

W pierwszej trójce, tuż za USA, znajduje się Australia (121,2 kg).

Ile mięsa należy jeść dziennie?

Najbardziej cenionym produktem jest tu wołowina – 43,5 kg.

Białoruś zajęła 43. miejsce na liście krajów mięsożernych – przeciętny Białorusin zjada 72,2 kg mięsa rocznie, z czego większość to wieprzowina – 32,2 kg, a wołowina i kurczak – odpowiednio 21,9 i 17,8 kg.

Rosja znalazła się na 56. pozycji – zjada się tu 60,3 kg mięsa, przy niemal równej preferencji kurczaka (22,1 kg), wieprzowiny (18 kg) i wołowiny (17,6).

Najwięcej wołowiny je się w Argentynie – 55,1 kg. Dania wieprzowe preferowane są w Austrii (66 kg), a także w Nowej Zelandii (60,9 kg) i Niemczech (55,6 kg).

Absolutnym liderem w jedzeniu kurczaka okazał się Izrael – 67,9 kg, choć np. wieprzowiny zjada się tu bardzo mało – 2,6 kg.

Najmniej spożywanym mięsem na świecie jest jagnięcina. Tylko w nielicznych krajach to mięso jest bardzo popularne. W Mongolii zjada się 40,7 kg tego mięsa rocznie (ale wieprzowiny i kurczaków tutaj praktycznie nie je się), na Islandii – 24,7 kg rocznie, w Nowej Zelandii – 23,1 kg, Turkmenistanie – 19,5 kg.

W Indiach prawie nie jedzą mięsa – tylko 3,2 kg rocznie. Dania mięsne nie są popularne także w Bangladeszu (4 kg) i Demokratycznej Republice Konga (4,7 kg).

Ogólnie można zauważyć, że spożycie mięsa na świecie rośnie. Nie jest to zaskakujące - w końcu populacja planety stale rośnie i nie każdy jest gotowy na zmianę swoich preferencji smakowych. Jeśli 50 lat temu światowe spożycie mięsa wynosiło 70 milionów ton, w 2007 roku liczba ta wzrosła do 268 milionów ton rocznie.

Nawiasem mówiąc, pół wieku temu większą popularnością cieszyła się wołowina (nawet 40% spożywanego mięsa). Dziś odsetek ten spadł do 23%, ale spożycie kurczaka wzrosło z 12 do 31% całkowitego mięsa.

Ile mięsa można jeść dziennie, aby uniknąć raka?

Ile razy w tygodniu należy jeść mięso?

Mięso jest produktem niskokalorycznym i bogatym w białko. Uzyskuje się go poprzez hodowlę i ubój zwierząt domowych i ptaków. Zadowalający smak uzależnia od różnych metod przygotowania.

Czy jedzenie mięśni zwierzęcych jest szkodliwe? Ile razy w tygodniu należy jeść mięso? Czy powinniśmy z tego całkowicie zrezygnować?

Korzyści z mięsa

Zaletą mięsa jest obecność w nim dużej liczby przydatnych pierwiastków: białka, cynku, fosforu, magnezu, żelaza, potasu i innych ważnych składników. Ich wejście do organizmu człowieka sprzyja odbudowie tkanki mięśniowej, wzrostowi, wzmacnia szkliwo, korzystnie wpływa na układ nerwowy, przyspiesza przepływ tlenu i utrzymuje prawidłowe ciśnienie krwi.

Szkodliwość produktów mięsnych

Dużą wadą tego produktu jest obecność w nim cholesterolu i tłuszczów. Powodują miażdżycę, udar niedokrwienny mózgu czy zawał serca. Spożywanie dużych ilości produktów mięsnych sprzyja rozwojowi chorób: dny moczanowej, nowotworów, otyłości, cukrzycy oraz schorzeń związanych z przewodem pokarmowym.

Całkowita rezygnacja z produktów białkowych nie jest podstawą zdrowego samopoczucia, dlatego należy przejść na 2 lub 3 razy w tygodniu. Rozliczenie powinno obejmować uzupełnienie braku dziennego spożycia mięsa (100 gramów) rybami, mlekiem, jajkami, serem lub twarogiem. W pozostałe dni mięso należy zastąpić kaszą gryczaną, roślinami strączkowymi, warzywami i niskotłuszczowymi owocami morza.

Z czym jeść mięso

Dodatki z buraków, kapusty, dyni czy marchwi przyczyniają się do lepszego przyjęcia mięsa przez organizm i jego przyspieszonego rozkładu. Mięsa o niskiej zawartości tłuszczu mają mniej traumatyczny efekt:

Aby zapobiec przedostawaniu się do organizmu szkodliwych substancji rakotwórczych powodujących poważne choroby, produkt należy duszić lub spożywać gotowany. Zachowuje korzystne witaminy, a bulion zawiera mniej kalorii niż masło.

Jakość mięsa wpływa również na ogólny stan człowieka. Jak wiadomo, droga produktu od pola do półki poddawana jest obróbce chemicznej, aby zachować jego wygląd rynkowy. Dlatego wskazane jest kupowanie mięsa od znanych, zaufanych hodowców bydła. W przypadku zwierząt gospodarskich lub drobiu hodowanych w domu zapewniana jest kompletna dieta. Co więcej, dla stałych klientów rolnik nie będzie ubijał chorego zwierzęcia w celach zarobkowych.

Tylko osoby całkowicie zdrowe, posiadające regularną aktywność fizyczną, mogą jeść mięso częściej niż kilka razy w tygodniu. W przypadku osób, które nie zaliczają się do tej kategorii i cierpią na określone choroby, zmniejszenie częstotliwości spożywania pokarmów zawierających białko zwierzęce przyniesie korzyści. Bądź zdrów!