Parsnip yarpaqlarını yeyirlər? Parsnips faydaları nədir - kosmetologiyada və xalq təbabətində istifadə edin
Parsnip
Başqa adlar: çəmən cəfəri, adi cəfəri, ağ yerkökü, mil kökü, tarla borştu, lat. — Pastinaca sativa L. Parsnip kökü dərman vasitəsi kimi həlim şəklində istifadə olunur.
Parsnip (kök) - ikiillikdir ot bitkisi, 30 sm-dən 1 metrə qədər və ya daha çox hündürlüyə çatan Parsnip cinsinə aid bir növ, Umbelliferae ailəsi. Bu bitki Ukraynanın hər yerində rast gəlinən yabanı cəfərinin çoxəsrlik seleksiyası nəticəsində əldə edilmişdir. Qərbi Sibir Qafqazda, Qərbi Avropa, Amerika, Türkiyə və digər ölkələr. Parsnip vəhşi qohumundan ilk növbədə qalın və ədviyyatlı-şirin kökü ilə fərqlənir.
Parsnip gövdəsi dik, yivli üzlü, tüklü, yuxarı hissədə budaqlanmışdır. Yarpaqları iri, qoşalaşmamış pinnat, 2-7 cüt yumurtavari və tüklü oturaq yarpaqlıdır. Aşağı yarpaqlar böyük deyil, qısa petiolatlıdır. Çiçəklər kiçik, parlaq sarı, müntəzəm, 8-15 şüadan ibarət mürəkkəb bir çətirdə toplanmışdır.
Parsnip toxumları yuvarlaq elliptik, düz sıxılmış, sarımtıl-qəhvəyi rəngdədir. Kök bitkisi ağ, qalın, dadı şirin, qoxusu xoşdur. Əksər hallarda, forma yerkökü kimi konus şəklindədir. Parsnips yalnız ikinci ildə, iyul-avqust aylarında çiçək açır. Meyvələr sentyabr ayında yetişir.
Parsnip, bitki tərkibi
Parsnip 12-ci əsrin sonlarından mədəni tərəvəz bitkisi kimi tanındı, lakin 18-ci əsrdə geniş istifadə olunmağa başladı. Rusiyada isə kartofdan daha erkən ortaya çıxdı.
Bu bitki kompleks və zəngindir faydalı material tərkibi köklərində mövcuddur əhəmiyyətli məbləğ efir yağları, tiamin, C, B1, B2, PP vitaminləri var, bir nikotinik turşu, riboflavin, protein maddələri, nişasta, pektinlər və digər maddələr. Furokumarinlər, flavonoid qlikozidlər və kumarinlər meyvələrdə (toxumlarda) olur və meyvələrdəki efir yağı 1,5% -dən 3,6% -ə qədərdir, yəni kifayət qədər çoxdur. Efir yağının tərkibinə parsnipslərin özünəməxsus qoxusunu təyin edən butir turşusunun oktil-butil esteri daxildir.
Parsnip, tətbiq
Gözəldən başqa kulinariya xassələri, cəfəri (kök) də bir sıra müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Beləliklə, qədim yunan həkimləri iştahı stimullaşdırmaq, ağrıkəsici və sidikqovucu və ya kolikanı müalicə etmək üçün cinsi funksiyaları yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edirdilər (istəkləri artırır, kişi gücü və s.).
Dərman xassələri parsnip təsdiqlənmiş və müasir ənənəvi tibb. Hal-hazırda əczaçılıq sənayesi parsniplərdən “Pastinacin”, “Beroxan”, “Eupiglin” və s. Bu tabletlər həmçinin mədə-bağırsaq traktında spazmlar, öd yollarında və ya böyrəklərdə problemlər üçün təyin edilir. Beroxan sedef, vitiliqo, alopesiya areata və digər dəri xəstəlikləri üçün həm xaricdən, həm də daxildən istifadə olunur.
IN xalq təbabəti Parsnips də geniş istifadə olunur. İLƏ terapevtik məqsəd meyvələrindən, yarpaqlarından və köklərindən istifadə edilir. Parsnip köklərinin həlimi öskürəyə kömək edir, bəlğəmgətirici (bəlğəmi yumşaltmaq və ayırmaq üçün) və su infuziyası ağır xəstələrin reabilitasiyası üçün tonik kimi istifadə olunur. Parsnip həzmi yaxşılaşdırır, qan damarlarının divarlarını gücləndirir, ürək və qan damarlarının xəstəliklərinin qarşısının alınması və müalicəsi üçün istifadə olunur, həmçinin böyrək daşları və xolelitiyaz, pankreatit, ilə sinir xəstəlikləri, bronxit, podaqra, sətəlcəm və s. Parsnip köklərinin həlimi saçların uzanmasına kömək edir. Qızardılmış təzə kök parsnip qaraciyər, böyrək və mədə kolikasının hücumlarını aradan qaldırır (ağrı kəsici kimi istifadə olunur).
Parsnips, həlimlər və infuziyalar
Parsnip kök həlimi
1 ç.q. əzilmiş köklər, 1/2 litr su tökün, 10 dəqiqə qaynatın, süzün. Yuxarıda göstərilən xəstəliklər üçün gün ərzində içmək.
Parsnip yarpağı həlimi
1 xörək qaşığı. bir qaşıq quru əzilmiş cəfəri yarpaqlarını 0,5 litr suya tökün, 10 dəqiqə aşağı odda qaynadın, sonra süzün. 1 həftə yeməkdən 20 dəqiqə əvvəl gündə 3 dəfə 1/4 stəkan içmək, sonra daha 1 həftə içmək, lakin iştahı yaxşılaşdırmaq üçün 3/4 fincan və s.
Xalq təbabətində də istifadə olunur cəfəri kök suyu , kalium, silisium, fosfor, kükürd, xlor və s. ilə zəngindir.Kövrək dırnaqlar üçün istifadə olunur və şirəsi ağciyərlərin, bronxların, beynin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərdiyindən amfizem zamanı da içilir. , pnevmoniya, vərəm və müxtəlif ruhi xəstəlik və ya tonik kimi. Kökdən təzə hazırlanmış suyu içmək, 1 osh qaşığı. qaşıq, gündə 3-4 dəfə yeməkdən əvvəl dadmaq üçün bal əlavə edin.
Hətta qədim zamanlarda insanlar iştahı yaxşılaşdırmaq üçün içirdilər spirt tincture moonshine ildə parsnip köklərindən. Baxmayaraq ki, bu deyil Ən yaxşı yol problemin həlli, lakin belə olanlar üçün pis vərdiş- nahara qədər 100 qram içmək, cəfəri tincture içmək daha yaxşıdır, heç olmasa bir faydası olacaq.
Ağır xəstələrə və ya əməliyyatdan sonra gücü bərpa etmək üçün onlara parsnip köklərinin su dəmləməsi verilir - 100 ml, üstəgəl 1 xörək qaşığı bal. Gündə 3 dəfə yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl içmək. Müalicə kursu 1 aydır.
Parsnip infuziyası
Kök sakitləşdirici təsirə malikdir və spazmları aradan qaldıra bilər. qan damarları. Nevroz, hipertoniya, əzələ krampları, angina pektorisi, yuxunun yaxşılaşdırılması və s.
Və ya immuniteti zəifləmiş və daha çox olanlar üçün bu dəmləmə resepti də var: 2 xörək qaşığı xırdalanmış kök götürün, termosa atın və 1 stəkan qaynar su tökün. 12 saat buraxın, adətən bir gecədə edilir və sonra 1 osh qaşığı əlavə edin. bal qaşığı və 30 dəqiqədə 1 xörək qaşığı götürün. yeməkdən əvvəl, gündə 3-4 dəfə.
Keçəllik üçün parsnips
Keçəllik üçün quru cəfəri tozunu nəmləndirici maska ilə qarışdıraraq saç maskası edə bilərsiniz, başınızı dəsmalla sarın, 15 dəqiqə gözləyin, sonra yuyun. Saçlarınız nəzərəçarpacaq dərəcədə qalınlaşacaq və böyüməsi sürətlənəcəkdir. Yaxud saç tökülməsi zamanı baş dərisinin məsamələri nəhayət açıldıqdan sonra hamamda, buxar otağından sonra başınıza cəfəri dəmləməsi sürtmək olar.
Parsnip (kök) yetişdirmək heç də çətin deyil. O, şıltaq deyil, bağda və digər torpaqlarda yaxşı böyüyür, lakin nəmliyi sevsə də, günəşi yaxşı sevir və dözür. Payızda və ya yazda kök kimi cərgə-cərgə əkilir. Daha yaxşı oxşarlıq üçün toxumları əkmədən əvvəl 2 gün islatmaq daha yaxşıdır. Məhsul gec payızda, maksimum yığılır erkən yazda, yarpaqlar görünməzdən əvvəl. İkinci il üçün bir neçə kök tərəvəz buraxa bilərsiniz, sonra alacaqsınız təzə toxum, lakin kök artıq istehlak üçün uyğun olmayacaq.
Parsnips indi yemək və qənnadı məmulatları istehsalında geniş istifadə olunur. Kökləri qurudulur, bişirilir, qaynadılır, həmçinin şorbalar, yan yeməklər, ət üçün ədviyyat və ya tərəvəz salatları üçün ədviyyat kimi istifadə olunur.
Parsnips, əks göstərişlər
Fotodermatoz varsa, kiçik uşaqlar üçün və ya əgər parsnips istehlak edilməməlidir fərdi dözümsüzlük, yaşlı insanlar üçün ehtiyatla.
Yadda saxlamaq lazımdır ki, parsnipsdə dərinin işığa həssaslığını artıran furokumarinlər var. Odur ki, ağ və zərif dərili insanların çimərliyə getməzdən əvvəl cəfəri yeməsi məsləhət görülmür.
Son dərəcə faydalı xüsusiyyətlərə malik olan və istehlakçılar arasında o qədər də geniş yayılmayan tərəvəz məhsulu parsnipsdir. Bitki insana Plininin dövründən (e.ə. I əsr) məlumdur. Xoş qoxusuna görə qurmanlar tərəfindən əksər hallarda ədviyyat kimi istifadə edilir. Az adam bilir ki, bu bitkinin əsas üstünlüyü onun əla olmasıdır faydalı xüsusiyyətlər bədən üçün, xüsusən də pəhriz qidası.
Parsnip bitkisi nə kimi görünür?
Bu kök tərəvəz yerkökü və cəfərinin qohumudur və Apiaceae ailəsinin bir hissəsidir. Onun fərqli xüsusiyyətləri:
- zəngin yaşıl hava hissələri;
- ağ kök;
- gözəl qoxu.
Parsniplərin ilk yarandığı ərazini müəyyən etmək demək olar ki, mümkün deyil. Bitki Qafqazda, Sibirdə və Avropada yayılmışdır.
Köhnə günlərdə parsnips kiçik ölçülü və sərt idi. Hal-hazırda bu bitkinin bir neçə növü var:
- "Dəyirmi".
- "Uzun".
- "Rus ölçüsü".
- "Gernsey".
- "Tələbə".
- Digər növlər.
Parsnip bitkisi: faydalı xüsusiyyətlər
Bu bitki olduqca xarakterikdir faydalı kompozisiya, tərkibində:
- mikroelementlər (fosfor, kalsium, mis, dəmir);
- vitaminlər (B, C qrupları);
- sellüloza;
- protein;
- nişasta;
- yağlar;
- üzvi turşular;
- mono və disakaridlər;
- efir yağları;
- qida lifi.
Belə zəngin tərkib bu kök tərəvəzi pəhriz saxlayan insanlar üçün çox qidalı və dəyərli edir. Qeyd edək ki, parsnips bir çox xəstəliklər üçün istifadə olunur. Onun faydalı xüsusiyyətləri aşağıdakılarla ifadə edilir:
- iştahı stimullaşdırır və həzm proseslərini yaxşılaşdırır;
- qidanın sürətli udulmasına kömək edir;
- diüretik təsir göstərir;
- potensialı artırır;
- qan damarlarını gücləndirir;
- böyrəklərin və sidik kisəsinin daş xəstəliyi üçün əla antispazmodik;
- bədənin gücünü bərpa edir;
- rahat yuxuya vadar edir.
Parsnips köməyi ilə bir çox xəstəliyin əlamətləri, məsələn:
- gut;
- böyrəklərin və sidik kisəsinin daş xəstəliyi;
- bronxit;
- sətəlcəm;
- sinir xəstəlikləri;
- amfizem;
- vərəm;
- həzm sistemi problemləri.
Vitiliqo kimi nadir bir dəri xəstəliyi də parsnips ilə müalicə olunur. Bitki analjezik və antimikrobiyal təsir göstərir. Bu kök tərəvəz gözəl tonik və profilaktikçoxsaylı xəstəliklər.
Parsnips istifadəsi
Mükəmməl xüsusiyyətlərinə görə yuxarıda göstərilən kök tərəvəz bir çox sənayedə uğurla istifadə olunur. yemək bişirmək, Alternativ tibb- bu kateqoriyalardakı bir çox resept arasında bir cəfəri bitkisi var. Burada aşağıdakı kimi istifadə olunur:
- kimi aromatik ədviyyat bulyonlar, şorbalar, pivələr, yan yeməklər üçün;
- aşağı kalorili bir pəhriz izləyərkən əsas tərəvəz kimi;
- kimi ev dərmanı müxtəlif xəstəliklərə qarşı (məsələn, bu kök tərəvəzin bir həlimi öskürək üçün əladır);
- Necə yem bitkisi inək və donuzlar üçün.
Tərəvəzləri konservləşdirərkən cəfəri bitkisi də əlavə edilir. Qış üçün meyvə hazırlayarkən istifadəsi aromatik ədviyyat kimi istifadə edilməsində ifadə edilir.
Evdə bir bitki əkmək
Parsnips kifayət qədər böyük ölçüdə olan toxumların əkilməsi üsulu ilə əkilir. Xüsusi cərgələr düzəldilir ki, onların arasında 40 sm məsafə saxlanılmalıdır.Xətdə toxumdan toxum təxminən 10 sm məsafədə əkilir.Əksər hallarda lazımi məsafə sonradan toxum cücərdikdə və onlar inceltilir.
Əkin üçün əla vaxt erkən yazdır. Bu kök məhsulunun toxumları aşağıdakı xüsusiyyətlərlə xarakterizə olunur:
- şaxtaya yaxşı dözür;
- 20 gün ərzində cücərmək;
- Kifayət qədər nəmli torpağı sevirlər.
Zəif cücərmə əsas şeydir mənfi xüsusiyyət cəfəri.
Bitki baxımı
Bu kök tərəvəz çox şıltaq deyil. Bitkiyə qulluq edərkən aşağıdakı tövsiyələri xatırlamaq vacibdir:
- Parsnip fidanları torpağın incəlməsinə və gevşetilməsinə ehtiyac duyur.
- Bitki yalnız quru havalarda bol suvarmağa üstünlük verir. Bir müddət yağış yağsa, artıq onu suvarmağa dəyməz, çünki həddindən artıq nəmlik heç də arzuolunmazdır.
- Bu kök məhsulu zərərvericiləri cəlb etmir, ona görə də onu kimyəvi maddələrlə çiləməyə ehtiyac yoxdur.
- üçün parsnips yaxşı məhsul qidalandırmaq olar. Gübrə kimi biostimulyatorlardan və ya xüsusi komplekslərdən istifadə etmək tövsiyə olunur.
Sağlam bir kök tərəvəz çox əmək sərf etmədən əldə edilə bilər. Zavodun qayğısına qalmaq üçün yuxarıda göstərilən qaydalara riayət etmək yalnız vacibdir - və sonra sizi zəngin bir məhsulla sevindirəcəkdir.
Parsnips necə yığılır?
Bu kök məhsulunun yığılması iki yolla edilə bilər:
- Gec payız, bütün kök bitkilərindən gec, tercihen quru havalarda. Yarpaqları diqqətlə kəsilir, kökü qazılır və qurudulur. Bu tərəvəz quru zirzəmilərdə və ya qablarda saxlanmalı, qumla səpilməlidir.
- Payızda yarpaqları kəsin, kök bitkilərini qışlamaq üçün buraxın və erkən yazda sahədən çıxarın.
- kök tərəvəz nə qədər ağarsa, o qədər şirin olur;
- Xüsusilə deyil, zərər və ya ləkə olmadan yemək üçün yalnız sərt kökləri seçmək məsləhətdir böyük ölçülər, çünki digərlərində yeməli hissə çox ipli olur.
Bilmək vacibdir ki, yabanı cəfəriləri heç vaxt yeməməlisiniz, çünki onlar zəhərlidir.
Parsnip reseptləri
Parsnips bir çox yeməklərdə istifadə edilə bilər. Hazırlanma reseptləri sadə olan bitki əksər hallarda aromatik ədviyyat kimi istifadə olunur. Evdə hazırlanmış qəhvəyə üyüdülmüş formada əlavə edilir və cəfərilərdən bulyon və şorba hazırlanır. Digər kök tərəvəzləri ilə yaxşı gedir, verir zərif dad məsələn, bişmiş tərəvəzlər.
İngiltərədə parsnips bişirirlər bayram yeməkləri. Məsələn, görə köhnə resept, bu bitki Quru tavada hər iki tərəfə qızartmaq lazımdır. Sonra bir qazana qoyun, üzərinə qaynar su tökün və bişənə qədər bişirin. Bundan sonra püresi hazırlayın. Ət və ya balıq üçün yan yemək kimi xidmət edin.
Daha az dadlı olmayan başqa bir resept kartof kimi parsnips qızartmasını nəzərdə tutur. O, soyulmalı və üstünlük verilən dilimlərə kəsilməlidir və qızardılmalıdır zeytun yağı. Pişirmə sonunda soğan və pomidor əlavə edin, duz əlavə edin. Pomidor dəyişdirilə bilər pomidor suyu. Yemək çox incə, dadlı və iştahaaçan çıxır.
Həmçinin, əvvəlcədən zeytun yağı ilə isladılmış bu kök tərəvəz qrildə bişirilir.
Parsnips salat və ya püresi şorba hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. İstəyirsinizsə, çoxlu reseptlər var!
Parsnips yemək üçün əks göstərişlər
Bu kök tərəvəzin aşağıdakı xəstəlikləri olan insanlar tərəfindən yemək və ya dərman kimi istifadə edilməsi qəti qadağandır:
- Dərinin iltihabı - fotodermatoz - nə vaxtdır artan həssaslıq dəri Kimə günəş şüaları. Fakt budur ki, parsniplərdə dərinin işığa həssaslığını artıran furokumarinlər var.
- Fərdi dözümsüzlük.
Bu bitki yaşlı insanlar və gənc uşaqlar üçün də kontrendikedir.
Parsnip əla dərman xassələri olan bir bitkidir və dad xüsusiyyətləri. Onu yetişdirmək xüsusilə çətin deyil. Ancaq onu dərman kimi istifadə edərkən bir çox mürəkkəb və xoşagəlməz nəticələrin qarşısını almaq üçün əvvəlcə həkimə müraciət etməlisiniz.
İki metrdən çox olmayan ikiillik bitkidir. Bitkinin gövdəsi düzdür, yuxarıda budaqlar var. İncə gövdələrdə uzun saplarda yerləşən böyük uzun yarpaqlar var. Zavodun çiçəkləri mürəkkəb çətirlərdə toplanmış sarı rəngdədir. Parsnip meyvələri yanlarda yastılaşmış yaşılımtıl-sarı ağcaqanadlardır. Meyvə yetişəndə hər birində bir toxum olan 2 meyvəyə bölünür. Meyvə yetişməsi erkən payızda baş verir.
Parsnips vəhşi böyüyən tapılmır. Rusiyada, Orta Asiyada böyüyür, təmizliklərdə, quru yerlərdə, tarlalarda və tərəvəz bağlarında böyüməyə üstünlük verir. Qafqazda həm dərman, həm də kulinariya məqsədləri üçün becərilir.
Parsnips yetişdirilməsi
Parsnip iddiasız bir bitkidir, işığı sevən və quraqlığa davamlıdır. Parsnips yetişdirmək üçün torpaq daha yaxşı uyğunlaşırÜmumiyyətlə məhsuldar, boş gilli və ya qumlu gildir, baxmayaraq ki, bu bitki istənilən torpaqda asanlıqla böyüyə bilər. Torpağa peyin əlavə edildikdən sonra ikinci ildə parsnips yetişdirməlisiniz - bu, kök bitkilərinin çox budaqlanmaması üçün lazımdır. Parsnips nəmi sevir, lakin durğun suya dözə bilməz.
Parsnips ən çox özünü əkməklə çoxalır. Toxumlar erkən yazda əkilirsə, fidanlar 3 həftədən sonra görünür. Toxumların daha tez cücərməsi və tinglərin daha tez görünməsi üçün toxumlar 2-3 gün ərzində stimulantlarda isladılır. Nəmləndirildikdən sonra toxumların yuyulması lazımdır ilıq su və axıcı olana qədər qurudun. Bir çox insanlar toxumları əkmədən 14 gün əvvəl cücərmək üçün tərk edirlər. Bunu etmək üçün, hər 2 saatdan bir suyu dəyişdirməyi unutmayın, onları bir gün isladın. Toxumları yuduqdan sonra onları doka ilə bükmək və içəriyə qoymaq lazımdır isti otaq. Onlar quruduqca, bir az su əlavə edərək toxumları nəmləndirməlisiniz. 10-12-ci gündə onlar cücərməyə başlayacaqlar. Toxumlar cücərən kimi, onlarla birlikdə doka sərtləşmə üçün bir neçə saat soyuducuya qoyulmalıdır.
Toxumları cərgələrə səpin, torpağın 1,5 sm dərinliyinə əkin. Toxumları əkib bitirdikdən sonra, fidanların birlikdə görünməsi üçün torpağı yuvarlamaq lazımdır. Fidanlarda 2 həqiqi yarpaq görünəndə bitkilər arasında 5 sm məsafə qalması üçün incəlmə aparılmalıdır.7 yarpaq görünəndə bitkilər arasında 10 sm məsafə qalaraq incəlmə təkrarlanır.
Parsnip qayğısı
Bitki lazım olduqda suvarılmalıdır. Bitkiləri olan torpaq gevşetilmeli və alaq otlarından təmizlənməlidir. Parsnips gübrələmə üçün yaxşı cavab verir, lakin onlar yalnız maye şəklində tətbiq edilməlidir. Mövsüm ərzində dörddən çox qidalanma aparmaq lazımdır. İlk gübrələmə bitkilərin incəlməsindən sonra aparılır: azot gübrələri verilir. İkinci qidalanma birincidən 3 həftə sonra həyata keçirilir. Bu dəfə kalium gübrələri və tərkibində fosfor olan gübrələr verilir. İlk 2 ayda parsnips çox yavaş böyüyür, buna görə də torpağı boşaltmaq lazımdır. Bitkinin suvarılması bol, lakin nadir olmalıdır.
Parsniplərin faydalı xüsusiyyətləri
Bitkinin kök tərəvəzlərində çoxlu vitaminlər var, minerallar, askorbin turşusu. Parsnip kökü ətlidir, buna görə çoxludur qida maddələri. Zavodda böyük miqdarda kalium ehtiva edir, buna görə də parsnips insan orqanizmində suyun miqdarını azaltmaq üçün istifadə olunur.
Hətta qədim dövrlərdə parsnips cinsi aktivliyi stimullaşdırmaq üçün istifadə olunurdu. Hal-hazırda, bitki mədə və qaraciyər kolikası, öskürək və bəlğəmin ayrılması üçün istifadə olunur.
Parsnips tətbiqləri
Ənənəvi tibb bir çox xəstəlikləri müalicə etmək və xəstəlikləri aradan qaldırmaq üçün uzun və geniş şəkildə istifadə edilən parsnipslərə malikdir. Damcı və ürək-damar xəstəliklərində istifadə olunur. Parsnip ümumi gücləndirici xüsusiyyətə malikdir. Parsnip, bədənin gücünü bərpa edən və ruhu canlandıran bir bitkidir. Qan damarlarını genişləndirmək üçün istifadə olunur.
Zavodun qurudulmuş çiçəkləri və meyvələri hazırlanır dərmanlar, nevrozlar, mədə və sinir sistemi xəstəlikləri və digər xəstəliklər üçün istifadə olunur.
Urolitiyaz üçün yaban havlu həlimi. Bitkinin quru yarpaqlarından hazırlanmış 1 xörək qaşığı toz götürün və 200 ml qaynar su tökün. 15 dəqiqə atəşə qoyun. Süzüldükdən sonra hazır həlim, gündə üç dəfə 1 xörək qaşığı qəbul edin.
Parsnip köklərinin həlimi. Onu hazırlamaq üçün bitkinin kökündən 1 çay qaşığı götürüb toz halına salmaq lazımdır. Doldurun hazır toz 500 ml qaynar su tökün və bir qaynadək gətirin. 15 dəqiqə atəşə qoyun. Bulyonu süzün və gündə üç dəfə 50 ml qəbul edin.
Zəif toxunulmazlıq üçün parsnip infuziyası. Bitki kökündən 2 xörək qaşığı götürün, doğrayın və 1 stəkan qaynar su tökün. Termosa töküb 12 saat dəmləmək üçün buraxın. Sonra 1 xörək qaşığı bal əlavə edin və gündə 4 dəfə yeməkdən yarım saat əvvəl 1 xörək qaşığı dəmləyin.
Ağrı kəsici həlim. Həlimi hazırlamaq çox asandır. Bunun üçün 2 xörək qaşığı təzə cəfəri kökü tozunu götürün, 50 qram dənəvər şəkərlə qarışdırın və bir stəkan su əlavə edin. Qarışığı 15 dəqiqə atəşə qoyun, qapağı bağlayın. Sonra bulyonu 8 saat dəmləmək üçün buraxırıq. Gündə 4 dəfə yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl 1 xörək qaşığı qəbul edin.
Parsnips istifadəsinə əks göstərişlər
Parsnips yemək üçün heç bir əks göstəriş yoxdur.
Botanika adı- cəfəri.
Ailə- çətir.
Cins- cəfəri.
Sələflər- kartof, kələm, soğan, xiyar.
İşıqlandırma- günəşli yer.
torpaq- torf, qumlu gil, gilli.
Eniş- toxum.
Parsnip bitkisinin mənşəyi və becərilməsi
İkiillik tərəvəz bitkisi parsnip bütün dünyada becərilir. Cənub onun vətəni sayılır Ural dağları və Altay bölgəsi. Parsnips 12-ci əsrin sonlarından məlumdur. Rusiyada daha əvvəl ortaya çıxdı. Yetişdirmək olduqca asandır. Yerkökü ilə eyni şəkildə becərilir və inkişaf etdirilir. Çox vaxt onlar hətta birlikdə böyüyürlər. Birinci ildə kök məhsulu əmələ gəlir, ikinci ildə bitki çiçək açır və toxum verir. Əsas fərq ondan ibarətdir ki, onun kökləri yerköküdən daha böyükdür. Toxum əkərkən bu nəzərə alınmalıdır - aralarındakı məsafə yerkökü toxumları arasında olduğundan bir qədər böyük olmalıdır. Toxumlar yazda əkilir. Daha yaxşı cücərmə üçün onları iki gün suda islatmaq lazımdır. Əsl yarpaqlar görünəndə məhsullar incələnir. Bitki soyuğa davamlıdır və nəm sevəndir. Kök bitkilərinin çatlamasının qarşısını almaq üçün bitkilərin müntəzəm suvarılmasını təmin etməlisiniz. Payızda, soyuq hava başlamazdan əvvəl məhsul yığılır. Kök bitkiləri qış üçün torpaqda qaldıqda, onlar yuxarı qalxmalı və yarpaqları kəsilməlidir. Qışda, bu kökləri yenidən yarpaqlar yetişdirməyə başlamazdan əvvəl qazmaq lazımdır.
Bitki nəm bakterial çürükdən, septoriyadan, ağ və boz çürükdən və qara ləkədən qorunmalıdır.
Parsniplərin faydalı xüsusiyyətləri
Parsniplərin faydalı xüsusiyyətləri qədim dövrlərdən bəri məlumdur. Qədim yunan həkimləri ondan analjezik və sidikqovucu kimi istifadə edirdilər. İştahı stimullaşdırdı, cinsi fəaliyyəti yaxşılaşdırdı və kolikaya kömək etdi. Parsniplərin müalicəvi xüsusiyyətləri tanınır və müasir həkimlər. Bu tərəvəzdən xalq təbabətində geniş istifadə olunur. Köklərinin həlimi öskürəyə kömək edir, su dəmləməsi isə ağır xəstələrin reabilitasiyası üçün tonik kimi istifadə olunur. Tərəvəz həzmi yaxşılaşdırır və kapilyar damarların divarlarını gücləndirir. Həlimlər keçəlliyin müalicəsində kömək edir. Tibbdə o, damar və ürək xəstəliklərinin profilaktikası və müalicəsi üçün də istifadə olunur.
Tərəvəz pəhriz qidasında istifadə olunur. Böyrək daşları və xolelitiyaz üçün. Sinir xəstəlikləri, bronxit, gut, pnevmoniya üçün.
Tərəvəz şirəsi silikon, kalium, fosfor, xlor və kükürdlə zəngindir. Onun istifadəsi güclənməyə kömək edir kövrək dırnaqlar. Xlor və fosfor ağciyərlərin və bronxların fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir. Buna görə də şirəsi amfizem, pnevmoniya və vərəmli xəstələrə tövsiyə olunur. Kalium beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, buna görə də şirə müxtəlif psixi xəstəliklərin müalicəsində uğurla istifadə olunur.
Meyvələr hazırlamaq üçün istifadə olunur dərmanlar ki, uğurla müxtəlif müalicə dəri xəstəlikləri. Xüsusilə, vitiliqo. Yarpaqları dermatologiyada istifadə olunur.
Tərəvəz ehtiva edir mineral duzlar, şəkər, zülal, əsas və sabit yağlar, çoxlu vitaminlər və mikroelementlər. Pektik maddələr, nişasta, lif. Toxumlarda kumarinlər və qlikozidlər var.
Kökləri və yarpaqları yeməkdə geniş istifadə olunur. Onlar qurudulur, qaynadılır, bişirilir və salatlara hazırlanır. Ədviyyat kimi istifadə edilir və əlavə edilir qənnadı məmulatları. Kartof kimi bu tərəvəz də kəsildikdə qara olur. Bunun baş verməməsi üçün kəsilmiş parçalar suya batırılmalıdır. Optimal vaxt kiçik parçalar üçün yemək - on dəqiqə. Böyüklər üçün - iyirmi. Sonra onlar yumşaq qalacaqlar və püresi vəziyyətinə yumşaltmağa vaxt tapmayacaqlar. Bişmiş köklər şirin qozu xatırladır. Onlar bişmiş və ya buxarlana bilər. Parsnip tərəvəzi balıq və ya ət üçün yaxşı yan yemək ola bilər. Bəzi yeməklərdə çuğundur əvəzinə istifadə olunur - məsələn, vinaigrette.
Parsnip çiçəkləri, yarpaqları, gövdələri və kökləri, cəfərinin fotoşəkili
Çiçəklər parsnips biseksualdır. Düzgün forma, kiçik. Beş üzvlü. 5 - 15 şüadan ibarət mürəkkəb çətirlərə yığılır. Adətən sarğılar yoxdur. Kaliks görünməzdir. Corolla var parlaq sarı rəng. Onları parsnips fotoşəkilində görmək olar. Çiçəklər yazın ikinci yarısında görünür. Meyvələr sentyabr ayında görünür. Onlar düz sıxılmış, dairəvi, elliptik, dar qanadlı iki toxumlu bitkidir. Arılar bu bitkinin çiçəklərindən yüksək keyfiyyətli yüngül bal toplayır.
Kök cəfəri var Ağ rəng. Ona şirin dad və xoş bir qoxu. Forma şalgam kimi ola bilər - yuvarlaq və ya yerkökü kimi - konus formalı. Kəsmə zamanı rəng sarımtıl-qəhvəyi və ya sarımtıl-boz olur.
Kök bir metr yüksəkliyə qədər. Dik, budaqlı, kobud, tüklü, kəskin qabırğalı, yivli üzlü.
yarpaqlar parsnips qəribə böyük ölçü küt kənarları ilə. Onlar yuxarıdan hamar, aşağıda isə kobuddur. Bir neçə cüt yumurtavari, loblu və ya qaba dişli tüklü oturaq yarpaqlardan. Aşağıdakılar qısa ləçəkli, yuxarı yarpaqlar isə vaginal əsaslıdır. Yarpaqları isti günlərdə efir yağlarını buraxır. Onlar olduqca istidir və dərini yandıra bilər. Bu səbəbdən bitkiyə ya səhər tezdən, ya da axşam saatlarında qulluq etmək daha yaxşıdır.
Parsnip kərəviz fəsiləsinə aiddir, qalın, şirin və xoş qoxulu kökü olan çubuq bitkisidir. Kök kəskin qabırğalıdır. Yarpaqları pinnatdır. Çiçəklər sarıdır. Meyvələr dairəvi-elliptik, düz sıxılmış, sarımtıl-qəhvəyi rəngdədir. İyul-avqust aylarında çiçək açır. Meyvələr sentyabr ayında yetişir. Yalnız mədəniyyətdə tanınır.
Bu qədim mədəniyyət Peru inkaları - hətta Quechua hinduları da böyük, sulu, zülalla zəngin yeməli kökləri üçün aracaça becərmişlər. üst hissəsi onların (gövdəyə yaxın) bir az kəskin dadı var və ondan uzanan uzun və qalın köklər çox zərif kökə bənzəyir (buna görə bəzən Peru kökü - Peru kökü deyilir). Bu köklərdən güveç və şorbalarda tərəvəz kimi istifadə olunur. Təəssüf ki, aracacha yalnız tropik iqlimlərdə yetişdirilə bilər, çünki subtropiklərdə belə bütün qida faydalarını itirir.
Qurudulmuş cəfəri kökləri toz halında ədviyyat və qarışıqlarda istifadə olunur. Parsnip göyərti, bir qədər ədviyyatlı olsa da, həm təzə, həm də qurudulmuş yeməklərdə istifadə olunur. Gələcək istifadə üçün şorba qarışıqları hazırlayarkən tez-tez istifadə olunur, hər hansı birinə əlavə olunur tərəvəz yeməkləri dad vermək üçün. Əhəmiyyətli rol Parsnips konserv sənayesində rol oynayır, bir çox konservləşdirilmiş qidaların, məsələn, tərəvəzlərin əsas tərkib hissəsidir.
Parsniplərin faydalı xüsusiyyətləri
Parsnips tərkibində karotin, C vitamini, karbohidratlar və efir yağları var. Efir yağı - libidonu artırır. Kök tərəvəzlərdə vitaminlər, mineral duzlar və efir yağları var. Asan həzm olunan karbohidratların tərkibinə görə, parsnips kök tərəvəzləri arasında ilk yerlərdən birini tutur. Parsnips əhəmiyyətli miqdarda kalium ehtiva edir və bədəndəki suyun miqdarını azaltmaq, qan dövranını yaxşılaşdırmaq, həzmi yaxşılaşdırmaq və faydalı təsir haqqında sinir sistemi. Parsnipsdə olan vitaminlər, makro və mikroelementlər kompleksi tərkibində ispanaq yarpaqlarında olan vitaminlər kompleksinə yaxındır, lakin miqdarına görə bir qədər azdır.
Parsnip yarpaqlarında çoxlu efir yağları var, kökdə isə yerköküdən üç dəfə çox fruktoza və saxaroza var, şirin və hətta şəkər xəstələri üçün zərərsizdir. Tərkibində cəfəridən daha çox vitamin və mineral (mikroelementlər) var. Amma mütləq unikal əmlak parsnip - tərkibində spazmları aradan qaldıran maddələr var. At düzgün istifadə Qızardılmış təzə cəfəri kökü hətta qaraciyər və böyrək kolikasının hücumlarını aradan qaldırır.
Parsnip həzmi yaxşılaşdırır, kapilyar damarların divarlarını gücləndirir, ağrıkəsici və ekspektoran fəaliyyət, tonik xüsusiyyətlərə malikdir. Parsnips istifadə edilmişdir qədim tibbödem üçün sidikqovucu kimi, cinsi stimullaşdırıcı kimi, iştahı artırmaq üçün, varsanılar üçün, böyrək, qaraciyər və mədə sancılarında ağrıkəsici kimi, öskürək əleyhinə və bəlğəmi yumşaltmaq və ayırmaq üçün.
IN müasir tibb parsnips müalicə və qarşısının alınması üçün istifadə olunur ürək-damar xəstəlikləri. Eksperimental tədqiqatlar göstərdi ki, parsnip furokumarinləri dərinin həssaslığını artırır ultrabənövşəyi şüalar, vitiliqodan əziyyət çəkən insanlarda rəngsiz dəri sahələrinin repiqmentasiyasına kömək edir. Parsnip meyvələri vitiliqo və alopesiyanın müalicəsi üçün "Beroxan", "Eupiglin" və digər dərmanların istehsalı üçün xammaldır, həmçinin furokumarin pastinasin - angina hücumlarının qarşısının alınması üçün vazodilatatordur. koronar çatışmazlıq və koronar spazmlarla müşayiət olunan ürəyin nevrozları, spastik hadisələr, böyrək və mədə-bağırsaq xəstəlikləri.
Köhnə günlərdə kəndlərdə əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmaq və iştahı stimullaşdırmaq üçün moonshine içərisində parsnip köklərinin tincture istifadə etdilər. Parsnips ağır xəstələrin gücünü bərpa etmək üçün istifadə olunurdu. Bu hallarda, onun köklərinin sulu dəmləməsi yeməkdən 30-40 dəqiqə əvvəl gündə 3 dəfə 1 xörək qaşığı bal ilə 100 ml qəbul edilir. Müalicə kursu 30 gün idi.
Ancaq az adam bilir ki, parsnip və xüsusilə onun kökü qan damarlarının spazmını aradan qaldıra bilər. Hipertoniya, angina pektorisi, əzələ krampları üçün istifadə olunur. Parsnip infuziyaları sakitləşdirici təsir göstərir, buna görə nevrozlar üçün, həmçinin yuxunu yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.
Parsnipslərin təhlükəli xüsusiyyətləri
Parsnips gənc uşaqlar, yaşlı insanlar və fərdi dözümsüzlüyü olanlar üçün kontrendikedir.