Ədviyyatlı otlar kardamom. Kardamom ədviyyatının təsviri və istifadəsi

Kardamom zəncəfil ailəsinə aid çoxillik bitkidir. Onun toxumları ən bahalı ədviyyatlardan biri hesab olunur. Ürək, bronxlar və mədə xəstəliklərinin müalicəsi üçün xalq təbabətində daha az populyar deyil.

Zavodun təsviri

Bitki Şri-Lanka və Cənubi Hindistanda vəhşi şəkildə tapılır. Onun əsas istehsalçısı Tanzaniyada olduğu kimi kardamonun becərildiyi Qvatemaladır.
Bitki on beş-iyirmi qara və ya qəhvəyi toxumdan ibarət kiçik oval yaşıl qranulları olan gövdələrdən ibarətdir. Yığılan qabıqlar əvvəlcə yuyulur və quruyana qədər günəşə və ya sobaya qoyulur. Bu formada o, ətirini çıxarılan toxumlardan daha uzun müddət saxlayır.

Bir az tarix

Kardamom ilk dəfə Hindistan və Şri Lankada kəşf edilmişdir. Ərəb tacirləri ədviyyatı Yunanıstan və Romaya gətirdilər, bundan sonra ədviyyat Avropa sakinlərinə məlum oldu.
Yunanlar bu ədviyyatı "yanlış" və "doğru" olaraq böldülər, sonuncunun bir neçə çeşidi olduğuna inandılar. Lakin təsnifat yaratarkən onların hansı bitkiləri nəzərə aldığını dəqiq başa düşmək çətindir.
Daha sonra Carl Linnaeus, ondan istifadə edərək, bitkinin növlərini müəyyən etdi. O, qara kardamonu "yalançı" növlər qrupu kimi təsnif etdi.

Ədviyyat növləri

Kardamonun aşağıdakı növləri var:

  1. Elitariya- ən məşhur çeşid. Bitki ətirli toxumları olan yüngül püstə kapsullarına malikdir. Ədviyyat var spesifik qoxu, ədviyyatlı və limon notlarını birləşdirir.
  2. Qara hil (Nepal)- böyük qabıqlı bitki Qəhvəyi.
  3. Benqal- Himalayda, Benqalda bitən növ. Onun efir yağında çoxlu miqdarda sineol var.
  4. Dəyirmi Çin- həqiqi kardamoma bənzəyən, lakin kamfora qoxusu ilə fərqlənən çeşid.
  5. Dəyirmi Yava- Taylandda, Java və Sumatra adalarında tapıla bilən bir bitki.
  6. Korarima- vətəni Efiopiya olan bir növ. Onun fərqləndirici xüsusiyyət toxumları bir müddət pul kimi istifadə edilən iri qutulardır.
  7. Melaqusta- ədviyyatlı yanan dadı və ətrini xatırladan toxumları olan bitki əsl kardamon. İçində böyüyür Qərbi Afrika Qvineya körfəzi bölgəsində.

Kardamonun müalicəvi xüsusiyyətləri

Spice qəbul edildi geniş tətbiqÇin təbabətində. Eyni zamanda, "yan məhsul" zavodu çox vaxt həqiqi kardamonu əvəz etdi.
Ədviyyat kömək edir:

  • ürəkbulanma, köp və mədə ağrısından xilas olmaq;
  • bədəndən toksinləri, zəhərləri və tullantıları çıxarın;
  • qan təzyiqini normallaşdırmaq;
  • qrip, öskürək və soyuqdəymə ilə mübarizə;
  • pis qoxunu aradan qaldırmaq;
  • maddələr mübadiləsini sürətləndirmək və əlavə funtlardan qurtulmaq;
  • yuxusuzluğu müalicə etmək;
  • erektil disfunksiya ilə mübarizə;
  • mantar xəstəliklərindən xilas olmaq;
  • sistit ilə mübarizə aparın.

Mütəxəssislər onun sakitləşdirici, bəlğəmgətirici və tonik təsirini də qeyd edirlər.

Əks göstərişlər

Kardamomlu məhsullardan istifadə etməyə başlamazdan əvvəl bədənin ədviyyata necə reaksiya verdiyini yoxlamaq lazımdır. Qida allergiyası olan insanlar onu həddindən artıq ehtiyatla istifadə etməlidirlər.
Ədviyyatın istifadəsi mədə mukozası ilə əlaqəli xəstəliklərdən əziyyət çəkənlər üçün kontrendikedir. Qastrit və ya xoralar üçün istifadə etmək xəstəliyi daha da ağırlaşdıra bilər.

Kardamom ədviyyatı yeməkdə az miqdarda, dərman preparatının tərkib hissəsi kimi istifadə edildikdə isə reseptdə göstərilən nisbətlərdə istifadə olunur. Əks halda, ədviyyat ishala səbəb ola bilər ki, bu da susuzluğa səbəb olur.
Çay və ya digər ədviyyat məhsullarından istifadə etməzdən əvvəl onun hərəkətinin təsvirini və istifadə üçün təlimatları diqqətlə oxumalısınız.

Tincture resepti

Kardamom tincture - aromatik içki. Hazırlamaq asandır. Bunun üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

  • yarım litr araq;
  • ədviyyat qabları;
  • bir stəkan şəkər;
  • yarım litr su.

Ədviyyat sterilizasiya edilmiş iki litrlik bir bankaya qoyulur, araq tökülür, qapaq bağlanır və on dörd gün qaranlıq yerdə yerləşdirilir. Sonra istidə qaynadılmış suşəkəri həll edin, sərinləyin və iki şüşəyə tökün. Bundan sonra, doka ilə bir huni vasitəsilə kardamon ilə dəmlənmiş araq əlavə edin, yaxşıca silkələyin, qabları bağlayın və iki gün sərin yerdə buraxın.

Arıqlamaq üçün vasitə

üçün təsirli bir vasitədir artıq çəki- hil çayı. Bədəni təmizləməyə və maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa kömək edir.
Məhsulu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

  • bir çay qaşığı kardamon meyvələri;
  • stəkan su.

Zavodun meyvələri qaynar su ilə tökülür, iyirmi dəqiqə buraxılır və sonra süzülür. Vəsait üç-dörd doza üçün kifayətdir. On dörd gün yeməkdən əvvəl istehlak olunur. Onu qəbul edərkən pəhrizə riayət etmək məsləhətdir.

Kardamom efir yağı

Kardamom efir yağı solğun sarı rəngə və bitkinin xarakterik aromasına malikdir. Çıxarmağa kömək edir sinir gərginliyi və yorğunluq, var antiseptik təsir göstərir, əzələləri, baş ağrılarını aradan qaldırır, birgə ağrı. Məhsuldan istifadə olunur kompleks terapiya tənəffüs sistemi xəstəlikləri, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün.

Bu ədviyyat kosmetikada da faydalı xüsusiyyətlər nümayiş etdirir. Kollagen sintezini artırır, dərinin elastikliyini və gözəlliyini bərpa edir. Bu bitkinin ekstraktlarını ehtiva edən məhsullar selülitin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.

Kardamondan hazırlanmış efir yağı dərinin tonunu parlaq edir və bərabərləşdirir və yaranan iltihabla mübarizə aparır. Bu əla vasitə, sızanaqları və həşərat dişləmələrini aradan qaldırır.
Kardamom yağı davamlı bir qoxuya malikdir. Sabunlara, ətirlərə və masaj qarışıqlarına daxildir.

Yeməkdə istifadə edin

Ədviyyat bir çox milli mətbəxlərdə qürurlu yer tutmuşdur. Ədviyyatdan Efiopiya və Eritreya yeməklərində geniş istifadə olunur. Xüsusilə məşhur olan "yalançı" hildir, bu da verə bilər unikal ətir düyü və mərci yeməkləri.

Skandinaviya ölkələrinin sakinləri də ədviyyatı bəyəniblər. Onlar turşu siyənək, ət yeməkləri, qaraciyər kolbasa, piroq və pulla hazırlamaq üçün istifadə etməyə başladılar - bu ədviyyatla Fin çörəyi.
Kardamonun yarıdan çoxu ərəb ölkələrinə gəlir və burada ondan xüsusi qəhvə içkisi olan qahva hazırlanır. Onun hazırlanma prosesi sadədir: qəhvə dənələri, ədviyyatlar, darçın, mixək və zəfəran qızardılır, əzilir və qaynadılır, sonra xüsusi yeməklərdə qonaqlara verilir.

Spice yeni çalarlar əlavə edə bilər tanış dad qəhvə. Bundan əlavə, ədviyyat unikal xüsusiyyətə malikdir - kofeinin təsirini neytrallaşdırır. O, nəinki içkiyə gözəl ətir verir, həm də onu çoxsaylı faydalı xüsusiyyətlərlə zənginləşdirir. Toksikozun təzahürlərini aradan qaldırmaq üçün tez-tez hamilə qadınlara təyin edilir. Bundan əlavə, ədviyyatlı qəhvə diş ağrısını, öskürəyi, yorğunluğu, xoşagəlməz qoxu ağızdan.
Türkdə sağlam və ətirli içki hazırlana bilər. Bunu etmək üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

  • bir kaşığı üyüdülmüş qəhvə;
  • dörddə bir çay qaşığı qurudulmuş əzilmiş kardamon;
  • 150 ml su.

Bütün inqrediyentlər bir türkə qoyulur, aşağı istilik üzərinə qoyulur və qaynadək gətirilir. Bundan sonra meydana gələn köpüyü çıxarın və yenidən qaynatın. Sonra içki süzülür, dadına görə şəkər və süd əlavə edilir. İsterseniz, yer ədviyyatı bütün qutularla əvəz edilə bilər. Müəyyən bir həcmdə su üçün on pod lazımdır. İçkidəki ədviyyat miqdarı fərdi üstünlüklərə görə müəyyən edilir, lakin kiçik hissələrdən başlamaq və lazım olduqda onları artırmaq tövsiyə olunur.

Ədviyyatı necə seçmək olar

Mağazalarda həm üyüdülmüş hil, həm də bütöv qabıq şəklində ədviyyat tapa bilərsiniz. Zavodun meyvələrini onlar kimi almaq tövsiyə olunur uzun müddət aromasını saxlamaq.

Müxtəlif növ ədviyyatlar arasında yaşıl hil ən çox yönlü hesab olunur. Balığa əlavə edilir və ət yeməkləri, xəmir, düyü, içkilər.

Ədviyyat olduqca bahadır. Bu, əsasən uzun nəqliyyatla bağlıdır. Bir onlayn mağazada ədviyyat sifariş etməklə bir az qənaət edə bilərsiniz.

Kardamonu necə əvəz etmək olar

Ədviyyatın özünəməxsus ətri var, ona görə də onu başqa bir şeylə əvəz etmək dadı dəyişəcək. Əlinizdə ədviyyat yoxdursa, onu reseptdən çıxara bilərsiniz.
Yeməyə dad vermək üçün istifadə olunur muskat qozu və ya darçın. Bəzi hallarda bərabər nisbətdə qəbul edilən zəncəfil və ya mixək və darçın qarışığı ədviyyatı əvəz edə bilər. Bununla belə, istifadə alternativ variantlar, nəzərə almaq lazımdır ki, digər ədviyyatların nisbəti reseptdə göstərilən hil miqdarından fərqli ola bilər.

Ədviyyat qədim zamanlardan yemək və tibbdə istifadə edilmişdir. Ədviyyatın təkrarolunmaz ətri və çoxsaylı faydalı xüsusiyyətləri mətbəxinizdəki ədviyyatlar arasında yer almağa imkan verəcək.

Bu, əslən sirli Hindistandan olan unikal ədviyyata verilən romantik addır - hil. Ədviyyat tropik bir bitkinin toxumlarından hazırlanır, diqqətlə toplanır və müəyyən bir şəkildə hazırlanır.

Kardamom yalnız və yalnız "sən" istifadə edə biləcəyiniz nəcib ədviyyatdır - o, ədviyyatlar kraliçasıdır, onun dadını bir dəfə dadsanız, onun zərif ədviyyatlı ətrini heç vaxt unutmayacaqsınız. Kardamon yetişdirmək və toxum çıxarmaq çox zəhmət tələb edən və mürəkkəb prosesdir, ona görə də ədviyyat sözün əsl mənasında bahadır.

Hindistan zəngin ölkə deyil, lakin hökumət hər il ədviyyat istehsalçılarını dəstəkləmək üçün vəsait ayırır və elmi-tədqiqat institutları yüksək məhsuldar, keyfiyyətli sortların yaradılması üzərində işləyirlər.

Qədim dövrlərdə ədviyyat yalnız ən yüksək kasta və yüksək gəlirli insanlar üçün mövcud idi. Bəzi elm adamları hesab edirlər ki, kardamom Babilin məşhur Asma Bağlarında yetişdirilib - kraliça bu sulu və ətirli bitki olmadan sadəcə edə bilməzdi. İndi hil bütün dünyada dərman və ədviyyat kimi yüksək qiymətləndirilir, qaba kamfora, limon otu və evkaliptin unudulmaz yüngül ətri verir.

Kardamonun müalicəvi xüsusiyyətləri

IN qədim hindistan Kil kimi mədən çıxarılmağa başlandı dərman bitkisi hətta yazı yaranmazdan əvvəl. Ayurvedaya görə, ədviyyat insan orqanizminə incə, psixofiziki səviyyədə təsir edir, çakraları açır, bu da öz növbəsində psixi prosesin aydınlığına və aktivliyinə kömək edir, dünya ilə yüngüllük, harmoniya və birlik hissi verir.

Orta əsrlərdə kardamon, demək olar ki, bütün xəstəliklər üçün bir dərman sayılırdı; IN qədim Yunanıstan, Misir və Romada hil ətir və siqaret qarışığı kimi istifadə olunurdu, həmçinin ağızı təravətləndirmək və dişləri ağartmaq üçün çeynəyirdilər.

Müasir dünyada kardamon soyuqdəymə, öskürək, astma, bronxit və hətta göy öskürəyi müalicə etmək üçün uğurla istifadə olunur. Zavodun toxumları mədə-bağırsaq traktını mükəmməl təmizləyir, həzmi normallaşdırır və həzm sisteminin əmələ gəlməsini tənzimləyir. mədə şirəsi.

Kardamom ağız boşluğunda patogen zonanı effektiv şəkildə neytrallaşdırır, diş ağrısını azaldır, nəfəsi təravətləndirir və dişləri ağardır.

Efir yağının qoxusu antidepresan kimi istifadə olunur, baş ağrılarını aradan qaldırır, letarji və apatiya ilə mübarizə aparır. Başqa unikal əmlak kardamom - bədəndən zəhərləri və toksinləri çıxarır. Yalnız bir qaşıq hil toxumu bir stəkan qaynar su ilə dəmlənir gündəlik istifadə bədən üçün əla "fırça" kimi işləyəcək.

Qədim ərəblərdə isə kardamondan afrodizyak kimi istifadə olunurdu - toxumlardan müxtəlif aromatik yağlar, ətirlər və sevgi iksirləri hazırlanırdı. Müasir elm adamları yalnız qədim ərəblərin təxmin etdiklərini təsdiqlədilər - kardamon cinsiyyət orqanlarını mükəmməl şəkildə stimullaşdırır və cinsi pozğunluqları müalicə edir. vaxtından əvvəl boşalma və iktidarsızlıq.

Ədviyyat kifayət qədər bahalı olmasına baxmayaraq, dünyanın bir çox ölkələrinin milli mətbəxlərində çox məşhurdur. Ədviyyat ya ayrıca, ya da müxtəlif qarışıqların bir hissəsi kimi istifadə edilə bilər - məsələn, köri qarışığı və ya qaram masala kimi məşhur olanlar. Siz ədviyyatı bişməzdən əvvəl yeməyə əlavə edə bilərsiniz, çünki bişirmə zamanı hil nə dadını, nə də faydalı xüsusiyyətlərini itirmir. Ədviyyat iştahı artırmağa kömək edir və özü də kifayət qədər yüksək kalorilidir - bu, olanlar üçün bir xəbərdarlıqdır Bu an pəhrizdədir.

Yaxşı qəhvə sevənlər, şübhəsiz ki, cezveye kardamon əlavə edəcəklər - bu, yalnız qəhvə aromasını vurğulamaqla yanaşı, kofeinin mənfi təsirlərini bir qədər hamarlaşdıracaq. Ədviyyatdan kompotlar, jele və mussları dadmaq üçün də istifadə etmək olar. Şərq şirniyyatlarını hil olmadan təsəvvür etmək sadəcə mümkün deyil.

Bu ədviyyat kolbasa və qənnadı məmulatları, hətta tütün. Mulled şərab, müxtəlif kokteyllər, şərablar və likörlər demək olar ki, həmişə kardamondan ibarətdir. Və adi qaynadılmış südə bir çimdik ədviyyat əlavə etsəniz belə, çox dadlı və asanlıqla həzm olunar.

Faydalı və müalicəvi xüsusiyyətləri ilə Asiya ölkələrində yüz illərdir məlum olan hil ən məşhur ədviyyatdır. Ənənəvi olaraq hind mətbəxində istifadə olunur və garam masala adlanan məşhur ədviyyatlı ədviyyatın əsas komponentlərindən biridir. Onun müalicəvi xüsusiyyətləri haqqında burada az adam bilir. Bu arada bu aromatik ədviyyat həzm problemləri ilə kömək edə bilər, genitouriya sistemi, ton və performansı artırın. Və bu, hamısı deyil müalicəvi xüsusiyyətlər bu gün müzakirə olunacaq.

Kardamon harada böyüyür?

Bu ətirli ədviyyat Hindistanın cənubundakı həmişəyaşıl tropik meşələrdən gəlir. Yalnız bir neçə cənub ölkələrində yetişdirilir.

"Hil" adı iki növ hil birləşdirir: yaşıl və ya həqiqi hil və qara kardamon. Bu məqalədə danışarıq xüsusilə yaşıl və ya real hil haqqında. O daha yaxşı tanınır geniş dairəyə toxum və ya üyüdülmüş formada satılan ədviyyat kimi insanlar.

Yaşıl kardamon Eletaria cinsinə aiddir ( Elettaria cardamomum).

Qara hil Amomum cinsinə aid bir neçə bitki növünün nümayəndəsidir.

İlk kardamon əsasən Hindistanda yetişdirilir. Qara kardamon bəzi Asiya ölkələrində və Avstraliyada yetişdirilir.

Hər iki hil növü zəncəfil ailəsinə aiddir. Bu ətli kökləri və iri lansolat yarpaqları olan hündür çoxillik bitkidir. Kardamon ağ, yaşıl və bəzən açıq yasəməndən bənövşəyi çiçəklərə qədər çiçək açır. Meyvə təxminən iki santimetr uzunluğunda üç loblu bir qabıqdır. Qabığın içərisində kiçik, təxminən 3 mm uzunluğunda, tünd qəhvəyi rəngli aromatik toxumlar var, hər biri ayrıca yuvada yerləşir, bir-birindən nazik membranla ayrılır.

Qara kardamonun daha böyük qabıqları və tünd qəhvəyi toxumları var. Hər iki hil növü yeməklərin və içkilərin dadını vermək üçün ədviyyat kimi, həmçinin tibbdə yeməkdə istifadə olunur.

Ədviyyat məqsədləri üçün hil meyvələri yetişməmiş toplanır və sonra qurudulur. Yığım və qurutma prosesi çox əmək tələb edir, əsasən əl ilə aparılır. Buna görə də bu, ədviyyatın qiymətinə təsir edir.

Kardamonun faydalı xüsusiyyətləri

Kardamom toxumlarında bir çox vacib şey var qida maddələri, o cümlədən:

Vitaminlər

Minerallar

Efir yağı

Karbohidratlar

Efir yağı toxumun çəkisinin təxminən 5 faizini təşkil edir. Tərkibində çoxlu yağ var. Yağın aromatik hissəsi sineol, p-kumen, terpineol, mirsen, terpinil asetat və başqa birləşmələrdən ibarətdir. Tərkibində formik və sirkə turşuları var. Kardamonu müalicəvi məqsədlər üçün qiymətli edən efir yağıdır.

Kardamom toxumları var yaxşı mənbə kalium, maqnezium, maqnezium, dəmir, manqan, mis, sink, selenium, fosfor və başqaları kimi minerallar.

100 qram toxumda 1119 mq kalium var. Kalium hüceyrə mayesinin və bütün orqanizmin mühüm tərkib hissəsidir, ürək dərəcəsini və qan təzyiqini idarə etməyə kömək edir;

Qırmızı istehsalı üçün mis lazımdır qan hüceyrələri.

Bundan əlavə, o, əla dəmir və manqan mənbəyidir. 100 qram toxumda 13,97 mq dəmir var ki, bu da 175 faiz təşkil edir. gündəlik tələbat bu elementdə olan şəxs. Dəmir qırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsi və hüceyrə metabolizması üçün lazımdır.

Manqan superoksid dismutaz fermenti üçün kofaktor kimi çıxış edir, güclü antioksidant. 100 qramda 28 mq bu mikroelement var.

Bu ədviyyat bir sıra ehtiva edir vacib vitaminlər: riboflavin, piridoksin, niasin, vitamin C.

Tərkibində antioksidant xüsusiyyətlərə malik bir çox birləşmə var. Bu maddələr bir çox xəstəliklər üçün profilaktik tədbir kimi xidmət edir, immunitet sistemini gücləndirir və ümumiyyətlə faydalı təsir göstərir. faydalı təsir insan sağlamlığı haqqında.

Kardamonun müalicəvi xüsusiyyətləri

Unikal kimyəvi tərkibi sayəsində kardamon təkcə xoş ətir deyil, həm də bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, bunlar arasında qeyd etmək lazımdır:

antiseptik;

antispazmodik;

karminativ;

diuretiklər;

ekspektoran;

stimullaşdırıcı;

Gücləndirmə;

Tonlama.

Həzm sisteminin işini yaxşılaşdırır, iştahı artırır, mədə şirəsinin ifrazını stimullaşdırır.

Kardamom qaraciyərdən və öd kisəsindən öd axını artıraraq qaraciyərin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Bu xüsusiyyət həmişə bədəni təmizləmək və detoksifikasiya etmək üçün istifadə edilmişdir. Bu, ürəkbulanma və qusma, köp və müxtəlif mədə pozğunluqlarını aradan qaldıra bilər.

Tədqiqatlar göstərir ki, kardamon mədə xoralarının müalicəsində daha təsirli ola bilər onikibarmaq bağırsaq ranitidine nisbətən, bu hallarda geniş şəkildə təyin olunan bir dərman.

Hətta qədim Romalılar da zəngin bir ziyafətdən sonra qaçmaq üçün hil ilə çay içirdilər xoşagəlməz nəticələr həddindən artıq yemək.

Kardamomlu içkilər bədənin ümumi tonunu, performansını və dözümlülüyünü artırır. Bu, çox işləməli və böyük fiziki, zehni və emosional stress yaşamalı olan insanlar üçün əla əlavədir.

İltihab əleyhinə və antiseptik xüsusiyyətlərə malikdirədviyyatlar boğaz ağrısı, boğaz ağrısı, soyuqdəymə və qrip üçün istifadə olunur.

Uzun müddətdir kişi gücünü və potensialını artıra bilən yaxşı bir afrodizyak hesab edilmişdir.

Cardamom istifadə edir

Bir dərman olaraq, hil toxumlarından əldə edilən efir yağının olması və zəngin kimyəvi tərkibinə görə istifadə tapmışdır. Ənənəvi olaraq antiseptik və lokal anesteziya kimi istifadə olunur.

Bu xüsusiyyətlər uzun illər əvvəl şərq təbabətində məlum olan müasir elmi tədqiqatlarda təsdiq edilmişdir. Kardamom istifadə edilə bilər:

Əməliyyatdan sonra ürəkbulanma və qusmağı aradan qaldırmaq üçün;

Bağırsaq krampları üçün;

Ürək yanması üçün;

irritabl bağırsaq sindromu üçün;

At soyuqdəymə və qrip;

Bronxit üçün;

Ağız və boğaz ağrısı üçün;

Genitouriya sisteminin xəstəlikləri üçün;

İştahı yaxşılaşdırmaq üçün;

Artan qaz əmələ gəlməsi ilə;

Qəbizlik üçün;

Yoluxucu xəstəliklər üçün;

Ağızdakı xoşagəlməz qoxudan;

Hətta qədim traktatlarda belə istifadə üsulları təsvir edilmişdir:

Boğaz xəstəlikləri;

Dişlər və diş ətləri;

Vərəm;

Mədə xəstəlikləri;

Zəhərli hörümçəklərin və ilanların dişləməsi üçün antidot kimi istifadə olunurdu. Son tədqiqatlar göstərir ki, kardamon hətta qonoreya müalicəsində də istifadə edilə bilər.

dispepsiya;

Hipertansiyon;

epilepsiya;

bronxit;

iştahsızlıq;

sidik ifrazında çətinlik;

Sidik kisəsi xəstəlikləri;

Böyrək xəstəlikləri;

ağciyər tıxanıqlığı (emboliya);

Ağciyər vərəmi;

Göz qapaqlarının iltihabı;

Mədə-bağırsaq pozğunluqları;

meteorizm;

Ürək-damar xəstəlikləri;

Baş ağrısı.

Kardamom reseptlərinin istifadəsi

Kardamom bütöv və ya üyüdülmüş taxıllarda müalicə üçün istifadə olunur. Efir yağı geniş istifadə olunur və durulama, məlhəm və ya losyonlarda istifadə olunur.

Hıçqırıqdan xilas olmaq üçün əvvəlcə əzilməsi lazım olan bir stəkan qaynar suda 5 nanə yarpağı və 2 hil dənəsini dəmləyib dəmləmə hazırlayın.

Gonoreya, sistit, nefrit, sidik ifraz edərkən ağrı, tez-tez çağırışlar Banan yarpaqları və alma şirəsi ilə birlikdə kardamon Cənubi Asiyada öd kisəsi və böyrək daşları keçdikdə sidik ifrazı üçün istifadə olunur. Bunun üçün 1 çay qaşığı üyüdülmüş hil dənələri, banan yarpaqları və alma şirəsini qarışdırın. Bu qarışığı gündə üç dəfə qəbul edin.

Baş ağrılarını aradan qaldırmaq üçün üyüdülmüş taxıllardan bir pasta hazırlayın və alına tətbiq edin.

Mədə narahatlığı üçün 2 hil toxumunu əzin və bir çay qaşığı bal ilə qarışdırın.

İmmunitet sistemini gücləndirmək üçün 3-4 dənə üyüdün və bir çay qaşığı bal ilə qarışdırın. Qarışığı gündə bir dəfə səhər qəbul edin.

At Böyrək çatışmazlığıüyüdülmüş hil ilə süd içmək. Bu kömək edir müalicəvi qarışıq idrar edərkən yanma hissi ilə. Kardamom və bal ilə süd kişilərdə potensialı yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir. Bir stəkan südə bir çimdik üyüdülmüş hil və bir çay qaşığı bal əlavə edin.

Bal ilə qarışdırılmış hil görmə qabiliyyətini yaxşılaşdıra bilər. Bu qarışığı uzun müddət yeyin.

Bitkinin toxumlarının həlimi qarqara zamanı istifadə olunur tənəffüs xəstəlikləri, qrip, gingivit ilə ağız boşluğu, nəfəs təzələmək üçün. Nanə və adaçayı ilə birlikdə dəmləyə bilərsiniz.

Bir stəkan qaynar su ilə dəmlənən bir çay qaşığı üyüdülmüş hildən hazırlanmış dəmləmə bədəni təmizləmək üçün içilir. Gündə bir dəfə 50 ml infuziya qəbul edin. Eyni infuziya yuxusuzluq üçün gecə sərxoş ola bilər.

İshaldan olan bağırsaq xəstəlikləri üçün hil şüyüd (şüyüd) toxumu ilə birlikdə dəmlənir. Bərabər nisbətdə hazırlanmış qarışıqdan bir çay qaşığı bir stəkan qaynar su ilə dəmləyin və buraxın. 1 xörək qaşığı ilə başlayaraq süzün və için, tədricən dozanı hər dozada 50 ml-ə qədər artırın.

Hamama əlavə edilən efir yağı yorğunluğu, depressiyanı və stressi aradan qaldıracaq.

Efir yağı parfümeriya, kosmetika və tibbdə istifadə olunur.

Bir dəfə sevgi iksirlərinin hazırlanmasında istifadə edilmişdir.

Topikal olaraq kovucu kimi istifadə olunur.

Niyə kardamon çeynəyirsən?

Kardamom taxıllarında çoxlu faydalı və müalicəvi xüsusiyyətlərlə təmin edən kimyəvi maddələr olan çoxlu efir yağı var. Bir çox klinikalarda şərq təbabəti Xəstələrə hələ də qarşısının alınması üçün onun taxıllarını çeynəmək tövsiyə olunur. bağırsaq infeksiyaları. Efir yağının zərərli təsiri var patogen mikroflora və bakteriyaları öldürür.

Ənənəvi olaraq, hil çeynənir:

Nəfəsin təravətləndirilməsi;

gingivit və başqaları kimi ağız xəstəliklərinin qarşısının alınması;

Bağırsaq və mədə pozğunluqlarının qarşısının alınması;

Boğaz xəstəliyi.

Günəşə çıxmazdan əvvəl istidən qorunmaq üçün hil qabığını çeynəyin.

Bədəni zərərsizləşdirmək üçün hər gün acqarına iki kardamon toxumu çeynəyin və sonra bir stəkan süd için.

Hərəkət xəstəliyi və ya ürəkbulanma üçün 2-3 taxıl çeynəyin.

Öskürək üçün kardamom

Kardamom ağciyərlərdə qan dövranını yaxşılaşdırır və spazm və ya krampların qarşısını almağa kömək edə bilər. Beləliklə, kardamon astma və ya bronxitdən əziyyət çəkənlər üçün çox faydalıdır. Bu ünvanda alınmalıdır yox böyük miqdarda.

Kardamom müəyyən formalarından əziyyət çəkənlər üçün də faydalıdır tənəffüs allergiyası. Bəzi istiləşmə təsiri var və buna görə də soyuqdəymə ilə əlaqəli şiddətli baş ağrılarını aradan qaldıra bildiyi deyilir. Öskürək zamanı da kömək edir.

Bir çimdik üyüdülmüş hil ilə bir çimdik qarışdıraraq öskürək üçün yaxşı bir vasitə hazırlamaq olar süfrə duzu, bir çay qaşığı kərə yağı və yarım çay qaşığı bal. Bu qarışıq öskürəyi aradan qaldırmağa kömək edir.

Darçın və hil tincture ilə qarqara səsin xırıltısından qurtulmağa kömək edir. Durulama hazırlamaq üçün bir stəkan suya bir çay qaşığı hil və darçın tincture götürün.

Kardamonun yeməkdə istifadəsi

Kardamom şirin yeməklərə və desertlərə əlavə edilir. Toxumları qabdan çıxardıqdan sonra qaba əlavə etməzdən əvvəl onlar təmizlənir və toz halına salınır.

Çox vaxt şirin olmayan yeməkləri dadlandırmaq üçün sadəcə bütün ədviyyat qabları istifadə olunur.

Yaşıl kardamom istifadə edilə bilər:

Qida, şorba, sərinləşdirici içkilərdə dadlandırıcı əlavə kimi;

Püstə ilə kardamom Hindistan, Pakistan və İranda məşhur desertdir.

Onu püstə və kişmiş ilə düyü pudinginə əlavə edin;

Çay və qəhvənin dadını vermək üçün.

Qara hildən əsasən qeyri-şirin xörəklərin hazırlanmasında istifadə olunur: plov, bişmiş ət, mərci.

Kardamonu necə seçmək və saxlamaq olar

Kardamom lobya və ya üyüdülmüş formada satılır. Bu bahalı ədviyyat. Qiymət baxımından üçüncü yerdədir. Yaşıl kardamon daha kiçik və açıq yaşıl rəngdədir. Qara kardamon daha böyük və tünd qəhvəyi rəngdədir.

Təzə qabıqlar öz çəkilərindən daha ağır olmalıdır və əllərinizlə sürtdükdə şirin bir ətir buraxmalıdır.

Bir göbələk infeksiyasından təsirlənə biləcək açıq rəngsiz ləkələri olan pods almaqdan çəkinməlisiniz.

Kardamonu qapalı ədviyyat qablarında saxlayın. Kiçik miqdarda istifadə edin.

Kardamonun əks göstərişləri

Bir ədviyyat kimi hil yeməklərə az miqdarda əlavə edilir və bu baxımdan təhlükəsizdir. Bişirərkən dərmanlar Həm də çox az şey tələb edir.

Dərman məqsədləri üçün daşlar üçün istifadə edilə bilməz öd kisəsi, daşların keçməsinə, kramplara və ağrıya səbəb ola bilər.

Hamilə qadınlar və ana südü ilə qidalanan qadınlar üçün yalnız kulinariya ədviyyatı kimi istifadə edilməlidir, lakin müalicə üçün deyil. Bu, hamiləlik dövründə qadın orqanizminə və körpələrə təsiri ilə bağlı elmi məlumatların olmaması ilə izah olunur.

Bəzi insanların bu dərman bitkisinə qarşı allergiyası ola bilər. Allergik reaksiyanın yan təsirləri çox ciddi ola bilər və bunlara aşağıdakılar daxildir:

Tənəffüs çətinliyi;

Sinə ağrısı və narahatlıq;

qıcıqlanma;

Dərinin şişməsi.

Kardamon qəbul etdikdən sonra belə simptomlarla qarşılaşanlar daha ciddi nəticələrdən qaçmaq üçün dərhal həkimə müraciət etməlidirlər.

Kardamonun faydalı xüsusiyyətləri

Kardamom subtropik ölkələrdə, əsasən Hindistan və Qvatemalada böyüyür - bu ölkələr dünyada ən böyük ədviyyat ixracatçılarıdır. Zavodun kolları çox cəlbedici görünür, ona görə də şimal enliklərində qida üçün təbii ətirli əlavə və orijinal olaraq becərilir. qapalı bitki.

Nə kimi görünür

Toxumlar

bitki

Ədviyyat zəncəfil ailəsindən həmişəyaşıl çoxilliklərə aiddir. Xarici olaraq, bitki bir az qamışlara bənzəyir - eni təxminən 8 sm və uzunluğu 60 sm olan uzun tünd yaşıl yarpaqları olan kollar. təbii şərait 4 metrə çata bilərlər). Kardamom kiçik ağ çiçəklərlə çiçək açır və hər birində bir ləçək bənövşəyi rəngli ağ, qalanları isə solğun yaşıldır. Çiçəklər düşdükdən sonra meyvələr kollarda qalır - içərisində ətirli toxumları olan parlaq yaşıl qutular.

Təbiətdə

Təbiətdə kardamom

Maraqlıdır! Bir əfsanə var ki, kardamon ilk dəfə ədviyyatın bütün dünyaya yayıldığı Babilin əfsanəvi Asma Bağlarında yetişdirilib.

Kimyəvi birləşmə

Kardamonun tərkibinə zülallar, karbohidratlar, az miqdarda yağlar, flavonoidlər, terpenoidlər və 8% daxildir. efir yağları. Yağda həll olunan vitaminlər Kimyəvi komponentlər siyahısında ədviyyatlar yoxdur, suda həll olunan maddələr arasında B (B1, 2, 3) və C qrupunun maddələri var. Bitkinin toxumlarının tərkibində olan mikroelementlərə kalsium, kalium, dəmir, maqnezium, fosfor, manqan, natrium.

Kalori məzmunu

Kardamonun kalori miqdarı olduqca yüksəkdir - 100 qr üçün təxminən 311 kkal, lakin yeməklərə minimum miqdarda ədviyyat əlavə edildiyi üçün, ümumi məzmun kalori bu göstərici təsir etmir.

İstinad üçün! Kardamonun tərkibində cineol adlı maddə var, məhvedici xüsusiyyətə malikdir patogen mikroorqanizmlər, buna görə ədviyyat tez-tez təbii antibiotik adlanır.

Başqa ad

Latın dilində bitki eletarium cardamomum adlanır və xalq arasında tez-tez cənnət taxılı və ya kral ədviyyatı adlanır. Kardamom bəzən keşniş ilə qarışdırılır, lakin bu iki ədviyyat tərkibi və xüsusiyyətləri ilə əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir.

Növlər

Təbiətdə hər biri öz xüsusiyyətlərinə malik olan bir neçə növ hil var.

Əsl kardamon

Əsl və ya kiçik kardamon əsasən Hindistanda böyüyür. Bu, bu ədviyyatın ən qiymətli növüdür - Afrika və Asiya mənşəli digər növlər daha böyük toxumlara və aşağı keyfiyyətə malikdir.

Yaşıl kardamon

Dünyada ən məşhur ədviyyat çeşidi. O, güclüdür aydın ətir, digər qoxuları kəsməyə qadirdir, buna görə də yeməklərə minimal miqdarda əlavə olunur.

Qara kardamon

Qara kardamon yaşıl və ya həqiqi hildən daha az yayılmışdır. Bu növ ədviyyat daha zərif və təzə aromaya malikdir, buna görə də çox miqdarda yemək hazırlamaqda istifadə edilə bilər.

Ağ kardamon

Ağ ədviyyat yaşıl kardamonun bir növüdür, lakin toxumları ağardılır təbii və ya xüsusi kimyəvi maddələr. Emal ədviyyatın kəskin dadını yumşaldır və ona şirin bir rəng verir.

Efiopiya kardamonu

Çeşid Afrika qitəsində və Madaqaskar adasında yayılmışdır və onun toxumları böyük ölçüləri və zəif kulinariya xüsusiyyətlərinə görə digər növlərdən daha ucuzdur.

İstinad üçün! Yemək üçün ədviyyat kimi bitkinin yalnız bağ növləri istifadə edilə bilər - yabanı kardamon olduqca aşağı keyfiyyətə malikdir, buna görə kollardan toxum toplamaq və ya onları yaymağa çalışmaq qeyri-mümkündür.

Kardamom: faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər

Kardamonda çoxlu var dərman xassələri, buna görə də bitki tibbdə yüksək qiymətləndirilir. Ədviyyatları istehlak edərkən mülayimliyə riayət etməlisiniz, çünki tərkibində çox miqdarda bədənə zərər verə bilən bioaktiv maddələr var.

Fayda

Unikal kompozisiya hil və içindəkilər böyük miqdar faydalı maddələr bədənə aşağıdakı təsirləri təmin edir:

  • patogen mikroorqanizmlərin məhv edilməsi;
  • həzm sisteminin aktivləşdirilməsi;
  • ürək-damar sisteminin yaxşılaşdırılması və sinir sistemi;
  • eniş mənfi təsir sərbəst radikallar və yaşlanma prosesini yavaşlatmaq;
  • qanın viskozitesini və tromb əmələ gəlməsi riskini azaltmaq;
  • sidik və cinsi funksiyanın normallaşdırılması;
  • qarşısının alınması xərçəng xəstəlikləri;
  • saç tökülməsinin, kövrək dırnaqların, dəri qüsurlarının aradan qaldırılması;
  • toxunulmazlığı və ümumi tonu artırmaq;
  • balgamın mayeləşdirilməsi, iltihabi proseslərin rahatlaşdırılması tənəffüs orqanları soyuqdəymə və ARVI üçün.

Kardamom yoluxucudan tutmuş istənilən xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur iltihabi xəstəliklər, yuxusuzluqla bitən və xroniki yorğunluq.

Zərər

Müəyyən xəstəliklər, o cümlədən safra yollarının patologiyaları, mədə-bağırsaq xəstəlikləri zamanı kardamonun istifadəsi zərərli ola bilər. artan turşuluq, ürək-damar pozğunluqları, allergiya və ya fərdi dözümsüzlük. Böyük miqdarda ədviyyat səbəb ola bilər yan təsirlərürək yanması, qarın ağrısı, ürək dərəcəsinin artması şəklində, buna görə də az miqdarda istehlak edilməlidir.

Kişi sağlamlığı üçün

Kardamom ən təsirli təbii afrodizyaklardan biri hesab olunur. Cinsi iktidarsızlıq, potensiya ilə bağlı problemlər üçün istifadə edilməsi tövsiyə olunur iltihabi proseslər genitouriya sistemi. Çanaq orqanlarında qan dövranını aktivləşdirir və genitouriya sisteminin aktivləşməsinə kömək edir.

Gündə bir neçə hil dənəsi yemək, tez-tez cinsi disfunksiyaya səbəb olan əsəb gərginliyi və stressin təsirlərini azalda bilər.

Qadınlar üçün

Kral ədviyyatı döş və yumurtalıq xərçənginin inkişaf riskini azaldan güclü təbii antioksidantdır. Kardamom normallaşır hormonal fon, buna görə də, menstruasiya nizamlı və daha az ağrılı olur və premenstrüel sindromun əlamətləri yox olur.

ilə maddələrin təsiri altında antibakterial təsir göstərir onun tərkibinə daxil olan patogen mikroorqanizmlər məhv edilir və bərpa olunur normal mikroflora vagina. Ədviyyat dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyəti üçün faydalıdır - onun komponentləri qocalma əlamətlərini azaldır, keçəlliyi dayandırır və aradan qaldırır. dəri qaşınması və digər kosmetik qüsurlar.

Cardamom: tətbiq

Kardamom yeməkdə geniş istifadə olunur müxtəlif yeməklər- birinci və ikinci, bişmiş məmulatlar və bütün növ desertlər, həmçinin ənənəvi tibb və kosmetologiyanın tərkib hissəsi kimi.

Yeməkdə

Kral ədviyyatı ən məşhur qida əlavələrindən biridir Şərq ölkələri. Bir çox ədviyyatlı qarışıqların bir hissəsidir və bəzi ölkələrdə əzilmiş duzla qarışdırılır və demək olar ki, bütün yeməklərə əlavə olunur.

Kardamom: ədviyyat şəkli

Ən yaxşısı şüşə qabda saxlanılır

Təzə üyüdülmüş ədviyyat

Onlar hansı yeməklərə əlavə olunur?

Kardamom quş əti və ət, xüsusilə quzu, balıq və dəniz məhsulları ilə yaxşı gedir. Şorba və souslara əlavə olunur, kolbasa, marinadlar, duzlu sular və desertlər - kompotlar, köpüklər və s. Şərqdə ədviyyat əsasında müxtəlif kokteyllər hazırlanır və onları çaya, qəhvəyə və südə də əlavə edirlər. Bişirməzdən əvvəl yeməklərə əlavə edilə bilər, çünki qızdırılan zaman hil öz kulinariya xüsusiyyətlərini itirmir və müalicəvi xüsusiyyətləri.

Püstə tortu

Qızardılmış qızılbalıq

İstinad üçün! Kardamomdur məcburi komponent qızardılmış şərab - qırmızı şərabdan ədviyyatlarla hazırlanmış, isti halda istehlak edilən içki.

Nə əvəz etmək

Kardamonu əvəz etmək olduqca çətindir, lakin bənzər bir dad ağ bibəri yer zirə ilə qarışdırmaqla və təravət üçün qarışığa bir neçə damcı limon suyu əlavə etməklə əldə edilə bilər.

Əzilmiş kardamon

Yer kardamonu bitkinin toxumlarını üyütməklə əldə edilir - bu formada ədviyyatı ən çox mağaza rəflərində tapmaq olar. Tam taxıllardan fərqli olaraq, o, özünəməxsus dadını və ətrini daha tez itirir, ona görə də satın alarkən qablaşdırmanın bütövlüyünə diqqət yetirmək lazımdır. Yer ədviyyatını sıx bağlanan qapaqlı bir şüşə qabda saxlamaq daha yaxşıdır.

Əsl üyüdülmüş kardamon

Ağ torpaq hil

Nə dadı var

Kardamom kəskin dada malikdir, cüzi təravət notu var və dadın intensivliyi ədviyyat növündən asılıdır. Yaşıl kardamon ən isti, ağ və qara isə daha zərif bir dada, yüngül şirinliyə malikdir.

Məsləhət! Kardamom var antibakterial xüsusiyyətlər, buna görə də onu ev konservləri üçün marinadlara əlavə etmək tövsiyə olunur - bu, onları xarab və göbələkdən qoruyacaqdır.

Arıqlamaq üçün

Kilo vermək üçün hil istifadə etməlisiniz böyük ehtiyatla, çünki kifayət qədər yüksək kalorili və iştahanı artırma qabiliyyətinə malikdir. Kiçik miqdarda maddələr mübadiləsini aktivləşdirir, yağların parçalanmasını təşviq edir və artıq çəki ilə mübarizə aparanların adətən riayət etdiyi yumşaq pəhrizi şaxələndirə bilər.

Kosmetologiyada

Kosmetologiyada kardamom ən çox səpgilər və qocalma əlamətləri ilə mübarizə üçün istifadə olunur - istifadədən sonra dəri hamar, elastik olur və əldə edilir. sağlam rəng.

Efir yağı

Kardamom efir yağı bitkinin toxumlarından xüsusi emal yolu ilə alınır. Təmiz formada istifadə edilə bilər və ya toniklərə, kremlərə və digər üz məhsullarına əlavə edilə bilər. Antibakterial və antiinflamatuar təsiri sayəsində maddə aradan qaldırır sızanaq, sızanaq və digər dəri qüsurlarını aradan qaldırır, həmçinin onu nəmləndirməyə və yaşlı ləkələri ağartmağa kömək edir.

Qırmızı bibər və xardal əlavə edilərək isti olduqda, hil yağı effektiv anti-selülit vasitəsi kimi xidmət edə bilər.

Efir yağı

Parfümeriyada

Kardamonun ətri kamfora, limon və evkaliptin orijinal qarışığıdır. Digər aromatik əlavələrlə yaxşı gedir və qadın və kişi ətirlərinin istehsalında istifadə olunur, onlara bir az acılıq, zəriflik və parlaqlıq toxunuşu verir. Dünyanın ən məşhur ətir istehsalçıları, o cümlədən Yves Saint Laurent, Hermes, Giorgio Armani tərəfindən geniş istifadə olunur.

Tibbdə

Müalicə üçün tərkibində kardamon olan məhsullar istifadə olunur müxtəlif xəstəliklər, ən çox soyuqdəymə və ARVI. Boğaz ağrılarından, halsızlıqdan və qızdırmadan xilas olmağın ən asan yolu bıçağın ucuna bir az ədviyyat əlavə edərək bir stəkan süd içməkdir. At genitouriya xəstəlikləri və həzm sisteminin pozğunluqları, ədviyyat hər hansı bir yeməyə əlavə edilə bilər. Yaşıl çay səhərlər içilən bir çimdik hil və bir dilim limon əlavə etməklə bədəni tonuslaşdıracaq və nəfəsinizi təravətləndirəcək.

Kardamom ədviyyatdır unikal xüsusiyyətlər və müalicəvi xüsusiyyətləri olan düzgün istifadəçevriləcək ən yaxşı dost evdar qadınlar. Çətin yemək bişirməkdə kömək edəcəkdir kulinariya şah əsərləri, gəncliyin qorunması və ailə üzvlərinin sağlamlığının qorunması.

Kardamom ailədən çoxillik ekzotik bitkinin meyvəsidir Zəncəfil Bu, ən bahalı ədviyyatlardan biridir, buna görə də onu tez-tez ədviyyatlar kraliçası, ədviyyatlar kralı və ya cənnətin iddialı taxılı adlandırırlar.

Xüsusilə qiymətli olan torpaq məhsulu deyil, bütün məhsuldur: təxminən 3 mm uzunluğunda qara, parlaq sərt toxumlar. Xarakterik ədviyyatlı yanan dadı və şirin ətri ilə.

Yetişməmiş üç kameralı qutular ədviyyat hazırlamaq üçün istifadə olunur. Aralıq nəmliyi olan xüsusi avadanlıqlarda qurudulur.

Hindistan kardamonun vətəni hesab olunur. Ərəb tacirləri sayəsində Misirə, Romaya və Yunanıstana gətirildi.

Hazırda ədviyyat istehsalında Qvatemala liderdir.

İlk qeyd olunan kitab eramızdan əvvəl 11-ci əsrə aiddir. e. Amma bilikli insanlar zavodun toplanmasının hələ yazılı savadın yaranmasından əvvəl aparıldığını iddia edirlər. Buna görə də hil ən qədim ədviyyat hesab edilə bilər.

Tərkibi və kalori miqdarı

Kardamonun əsas komponenti efir yağıdır, bura daxildir:

  • antikanser fəaliyyəti ilə limonen (açıq sitrus qoxusu olan bir karbohidrogen);
  • terpineol (yasəmən qoxusu olan izomerik spirt) - aromatik maddə antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malik olan;
  • borneol (çam iynələrinin qoxusu olan spirt) qan təzyiqini aşağı salır;
  • cineol (əvvəllər "ekvaliptol" kimi tanınan bir karbohidrogen) - antiseptik, bəlğəmin çıxarılmasını təşviq edir;
  • analjezik xüsusiyyətləri olan amidon (opioid).

Kardamom da ehtiva edir sabit yağlar, vitaminlər və minerallar dəsti:

  • B vitaminləri (tiamin, riboflavin, niasin);
  • vitamin C;
  • sink;
  • kalsium;
  • dəmir;
  • mis;
  • natrium;
  • maqnezium;
  • fosfor;
  • manqan;
  • kalium.

Kardamom toxumlarının kalorisi olduqca yüksəkdir və 100 q-da 311 kkal-dan çoxdur.

Bəzi ədviyyatlar üçün kalori cədvəli

Faydalı və paradoksal xüsusiyyətlər

Qədim şəfaçılar kardamoma aid edərkən yalan demirdilər möcüzəvi xüsusiyyətlər, demək olar ki, bütün xəstəlikləri müalicə edir.

Əbəs yerə Ayurvedada məhsulu "üç doşanın ədviyyatı" və ya "yaxşılığın məhsulu" (sattva) adlandırırdılar. Sattvik yemək (ədviyyata zəncəfil, şüyüd, darçın və keşniş də daxildir) bədəni təmizləmək və ruhu sakitləşdirmək üçün nəzərdə tutulub.

Kardamom zahirən əks görünən sağlamlıq problemlərini həll etməyə qadirdir. Bunun sirri istifadə qaydalarındadır.

Mədə üçün

Agni həzm atəşidir. Hind həkimləri əmindirlər: agni normaldırsa, balansı qorumaq kifayətdir. müntəzəm istifadə hil Əgər narahatlıqlar ciddidirsə, cənnət taxıllarını digər müalicəvi vasitələrlə birlikdə istifadə etmək tövsiyə olunur.

Qədim dövrlərdə kəşf edilmiş hil xassəsi müsbət təsir göstərir həzm sistemi bu gün də uğurla istifadə olunur.

  • Şişkinlik, köp və kolik əleyhinə kömək edir.
  • Hemoroidin inkişafının qarşısını alır.
  • Mədə-bağırsaq traktını təmizləyir.
  • Turşuluğu sabitləşdirmək və mədə və bağırsaq divarlarının qeyri-iradi spazmlarını neytrallaşdırmaqla hıçqırıqları, ürək yanmasını və gəyirməni aradan qaldırır.
  • Bulantı və qusma ilə mübarizə aparır.
  • üçün uyğundur kompleks müalicə anoreksiya. İştah açır və mədə şirəsinin ifrazını normallaşdırır, mədənin əzələlərini gücləndirir, həzmi və maddələr mübadiləsini stimullaşdırır.
  • Arıqlamaq və piylənmənin müalicəsi üçün təsirli vasitə: piyləri yandırır, yeməkdən sonra ağırlıq hissini aradan qaldırır. Mədə mukozasını qıcıqlandırmır və ağız boşluğu.

Qəbizlik və ishal üçün

Kardamom defekasiya pozğunluqlarını müalicə etmək üçün istifadə olunur. Ədviyyatın yumşaq təsiri onu uşaqlar və qadınlar tərəfindən qəbul etməyə imkan verir ana südü ilə qidalanma. Təbii ki, həkiminizlə məsləhətləşdikdən sonra.

Boş nəcislərlə kardamonu calamus, şüyüd və şüyüd ilə bərabər hissələrə qarışdırın və 1 ç.q. dəmləyin. Nəticədə qarışığı 1 stəkan qaynar su ilə tökün.

Bu tincture kiçik uşaqlara 1 tsp ilə verilməyə başlamaq daha yaxşıdır, əgər allergiya müşahidə edilmirsə, dozanı tədricən artırın.

Qəbizlik üçün ədviyyat lif və yağlarla zəngin qidalara əlavə edilir. Maksimum şəfa effekti hil ilə şüyüd, zəncəfil və birləşdirilməklə əldə edilir.

Qida maddələrinin udulmasını yaxşılaşdırmaq üçün kardamonu digər ədviyyatlarla birləşdirmək tövsiyə olunur, məsələn:

  • Qırmızı bibər,
  • pippali (uzun bibər),
  • kimyon,
  • şüyüd,
  • darçın,
  • qərənfil,

Arıqlamaq üçün

Kardamom şirniyyata olan həvəsi azaldır, mədə-bağırsaq traktını və maddələr mübadiləsini normallaşdırır və sağlam arıqlamağa kömək edir. Pəhriz çayı, qəhvə və ya bal əlavəsi kimi istehlak edilə bilər. Digər maddələr mübadiləsini sürətləndirən ədviyyatla - darçınla yaxşı uyğunlaşır.

  • Yağ yandıran çay. 1 çay qaşığı dəmləyin. toxumları 250 ml qaynar suda. 20 dəqiqə örtülü otursun. 2 həftə ərzində gündə 3-4 dəfə yeməkdən yarım saat əvvəl qəbul edin.
  • Bir termosda qəhvə. 1 desert qaşığı kardamonu 1 xörək qaşığı ilə qarışdırın. l. ani qəhvə, 300 ml qaynar su tökün. Bir gecədə termosda buraxın. Səhər içmək.
  • Darçınlı türk qəhvəsi. 1 çay qaşığı türkə tökün. hil, 1 çay qaşığı. darçın və 1 osh qaşığı. l. üyüdülmüş qəhvə, su əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, lakin daha çox qaynamağa icazə verməyin: bir dəqiqə istidən çıxarın, geri qoyun və s. 2-3 dəfə.
  • Kardamom balı. 1 çay qaşığı qarışdırın. təbii bal 5 əvvəlcədən üyüdülmüş hil toxumu ilə. Gündəlik qəbul edin.

Boğaz üçün

  • Bronxit, sətəlcəm, astma, soyuqdəymə və öskürək zamanı yığılmış bəlğəmi bədəndən çıxarır.
  • azaldır ağrılı hisslər və boğaz ağrısı, laringit və digər boğaz xəstəlikləri səbəbiylə səs səsi.
  • Səs tellərini bərpa edir.
  • Tənəffüs yolu xəstəlikləri zamanı nəfəsi asanlaşdırmaq üçün sinə nahiyəsinə hil yağı sürtülür.
  • Faringit üçün 200 ml qaynar suda dəmlənmiş 1/2 çay qaşığı dəmləmə ilə qarqara edin. kardamon toxumları.

Genitouriya sistemi üçün

Orta əsr şəfaçiləri sidik problemlərini həll etmək üçün kardamdan istifadə edirdilər.

Müasir dünyada genitouriya sistemi üçün faydalı olan xüsusiyyətlərin çeşidi genişlənmişdir.

  • Yanma hissini minimuma endirir.
  • Sidik tutulmasını aradan qaldırır.
  • Erektil funksiyanı yaxşılaşdırır.
  • Orqanizmdə artıq suyun yığılmasının qarşısını alır və şişkinliyi azaldır.
  • Nefrit, sistit və gonoreya müalicəsi üçün xüsusi preparatlarda diüretik kimi istifadə olunur.
  • Böyrək daşları və öd kisəsi üçün faydalıdır. Ancaq xolelitiyaz (GSD) ilə ehtiyatlı olmaq lazımdır: ağrı güclənə bilər.
  • Afrodiziak: potensialı artırır və cinsi əlaqənin müddətini artırır. Doza həddinin aşılması halında təsir əksinə olur.
  • Prostatit və prostat adenoması üçün tövsiyə olunur.
  • Qırmızı bibər, sarımsaq və asafoetida, calamus və tabebuia qabığı ilə birlikdə kandidoz zamanı sağlamlığa müsbət təsir göstərir ( Tabebuia).

Tabebuia (ikinci adı: qarışqa ağacı) qabığından tahibo istehsal olunur.
Müalicəvi kişi içkisi üçün resept:

  1. 0,5 litr araq götürün.
  2. 1 çay qaşığı araq əlavə edin. əzilmiş hil dənələri, qarışdırın və qaranlıq yerdə qoyun otaq temperaturu iki həftəlik.
  3. Yaranan tentürə 2 tsp tökün. Sahara.
  4. Yatmadan əvvəl 50 ml götürün.

Alkoqolsuz resept: Bir az hil toxumunu süddə qaynadın, dadmaq üçün bal əlavə edin və hər axşam qəbul edin.

Analjezik və antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir

Kardamonun tərkibindəki efir yağlarının göbələkləri (kif daxil olmaqla), bakteriya və virusları öldürmə qabiliyyəti aşkar edilib və indi də hind həkimləri tərəfindən istifadə olunur.

Çinlilər, öz növbəsində, aradan qaldırmaq üçün üyüdülmüş toxumları çeynəməyə aludə olurlar pis iy ağızdan. Yerli tibb isə hil kimi tövsiyə edir düzgün vasitə baş ağrısı üçün.

  • Nə vaxt göstərildi viral xəstəliklər və yüksək hərarətlə müşayiət olunan qızdırma.
  • Diş ağrısını aradan qaldırır və nəfəsi təravətləndirir, çünki ağız boşluğunda patogen mikroorqanizmləri öldürür və kariyesin inkişafının qarşısını alır.

Ürək və qan damarları üçün

  • Ağızda çeynənən bir neçə hil toxumu ürək aritmiyasını aradan qaldırmağa kömək edəcək.
  • Təkmilləşdirir beyin dövranı, damar spazmları üçün göstərilir, baş ağrılarını neytrallaşdırır.
  • Ürək əzələsinin işinə müsbət təsir göstərir.
  • Hipotansiyonun müalicəsi üçün tövsiyə olunur. Mübarizə etmək aşağı qan təzyiqi Gündə 3-4 dəfə üyüdülmüş ədviyyatlarla çay içmək.

Ürək problemləri üçün ideal vasitədir: hil, darçın və zəncəfil qarışığı.

Qan dövranı sistemi üçün

Kardamonun qan dövranını katalizator xüsusiyyətləri xalq təbabətində də istifadə edilmişdir:

  • qan laxtalarının meydana gəlməsinin qarşısını alır;
  • istiləşmə xüsusiyyətlərinə malikdir;
  • menstruasiya pozuntuları üçün faydalıdır;
  • anemiyanın öhdəsindən gəlməyə kömək edir.

Qalxanvari vəzi üçün

Ədviyyat azaldır aktivliyin artması tiroid bezi (hipertiroidizm) və hormonal səviyyələri normallaşdırır.

Bədəni təmizləmək üçün

Sanskrit təliminə görə ama toksinləri və tullantıları bildirir və ən yaxşı çarə onları çıxarmaq üçün - kardamon.

1 tsp bir infuziya hazırlayın. əzilmiş toxum və bir stəkan qaynar su. İsti götürün.

  • qəhvəyə əlavə edildikdə kofeinin təsirini neytrallaşdırır;
  • ilanların, əqrəblərin və zəhərli həşəratların dişləmələri üçün antidot kimi xidmət edir;
  • qida zəhərlənməsi üçün istifadə olunur.

Antidepresan və stimullaşdırıcı

Hindistan və Yaxın Şərq sakinləri canlılığı və yaxşı əhval-ruhiyyəni qorumaq üçün müntəzəm olaraq çay və ya qəhvəyə hil əlavə edirlər.

Ayurvedanın dediyi kimi, ədviyyat düşüncəni kəskinləşdirir və hərəkət enerjisini tarazlaşdırır - vata (hava).

Bu məqsədlər üçün yağda (ghee) bişmiş yeməklərə ədviyyat əlavə etmək yaxşıdır.

Hindular kardamonun aşağıdakı faydalı xüsusiyyətlərini qeyd edirlər:

  • aktiv fiziki fəaliyyət zamanı faydalı olan tonlar;
  • depressiya, apatiya və letarji ilə mübarizə aparmağa kömək edir, narahatlıq və yorğunluq hisslərini aradan qaldırır;
  • zehni fəaliyyəti artırır;
  • yuxusuzluğu aradan qaldırır.

üçün resept yaxşı yuxu : 1 x.q. kardamom toxumları 260 ml su tökün və 10 dəqiqə bişirin. Bulyon soyuduqdan sonra onu süzün və yatmazdan 40-60 dəqiqə əvvəl 40-50 ml isti qəbul edin.

Xərçənglə mübarizə aparmaq üçün

görə elmi araşdırma, məzmun sayəsində diindometan(DIM) və indol-3-karbinol Kardamom döş, yumurtalıq və prostat xərçəngi ilə mübarizə aparmağa kömək edir.

Gözəllik və ümumi sağlamlıq üçün

Malabsorbsiya sindromu(bağırsaqlarda qida maddələrinin malabsorbsiyası) çoxlarına təsir edir mühüm funksiyalar bədən. Kardamom qurtulmağa kömək edir xoşagəlməz simptomlar bu xəstəlikdən.

Evdə, həzm proseslərini normallaşdıran, dərinin vəziyyətini yaxşılaşdıran və sağlam kilo verməyə kömək edən təravətləndirici içki hazırlaya bilərsiniz.

  1. 1 sıxılmış (və ya dilimlərə kəsilmiş) limonun suyuna 80 q doğranmış nanə və 1 ç.q. əlavə edin. kardamon toxumları.
  2. 1,5 litr qaynar su tökün.
  3. Tamamilə soyuduqdan sonra bal əlavə edin (dadmaq üçün).

Ədviyyatı bal ilə birlikdə qəbul etmək gözə xeyirlidir.

Ədviyyat yoqa həvəskarları arasında da məşhurdur.

Kardamom Yağının Faydaları

Kardamom yağı müstəqil yağ kimi istifadə olunur kosmetik məhsul, aktiv inqrediyent maskalar və kremlər və ətir tərkib hissəsi.

  • Piqmentasiyadan qurtulmağa kömək edir, üz rəngini yaxşılaşdırır, dəriyə parlaqlıq verir.
  • Sızanaq və dəri iltihabı ilə, o cümlədən həşərat dişləmələri ilə mübarizə aparır.
  • Dərinin qocalma prosesini ləngidir, kollagen sintezini stimullaşdıraraq qırışların yaranmasının qarşısını alır.
  • Quru dərini azaldır, buna görə də dil və anusdakı çatları aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur.
  • Terapevtik masaj zamanı selülitlə mübarizə aparmağa imkan verir.

Əks göstərişlər və mümkün zərər

Ehtiyat tədbirləri: İstənilən məhsul kimi, hətta bu da sağlam ədviyyatölçüdə istehlak edilməlidir. Gündə 3-4 stəkandan çox hil çayı içmək məsləhət görülmür. Bu vəziyyətdə ədviyyat konsentrasiyası 1/4 tsp-dən çox olmamalıdır. fincan başına.

  1. Hamilə qadınlar imtina etməli və ya heç olmasa həkim icazəsi almalıdırlar.
  2. Kardamom fərdi dözümsüzlük halında kontrendikedir.
  3. Qastrit və ya mədə xorasından əziyyət çəkən insanlar bu Ayurveda məhsulunu diyetlərindən çəkinməlidirlər.
  4. Ədviyyat qan təzyiqini artıra bildiyi üçün hipertansif xəstələr üçün təhlükəlidir.
  5. At xroniki xəstəliklər mədə, mədəaltı vəzi və qaraciyər, kardamon xəstəliklərin kəskinləşməsinə səbəb ola bilər. Buna görə də tibbi məsləhət lazımdır.
  6. Ayurveda həkimləri (vaidya) 7 yaşdan kiçik uşaqlara kardamon vermirlər.

Yeməkdə istifadə edin

Kardamom bişmiş məmulatlara, kompotlara və digər içkilərə, souslara, düyülərə, meyvələrə əlavə etmək üçün uygundur. tərəvəz yeməkləri, həmçinin balıq və ət. Ədviyyat anis, darçın və mixək ilə birləşdirilir.

Kardamom, həmçinin içkinin ətirini açmaq və tonik və isitmə xüsusiyyətlərini artırmaq üçün qəhvəyə əlavə olaraq istifadə olunur.

Ekzotik yeməklərdə tez-tez bitkinin təzə və ya qurudulmuş yaşıl hissələri var.

Kardamon növləri

Satışda üç növ ədviyyat kraliçası tapa bilərsiniz:

  • Yaşıl və ya real. Hindistanda böyüyür. İncə, demək olar ki, şəffaf yaşıl qabıqlar desertlər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
  • Qara, ya da Benqal. Avstraliya və Asiyada böyüyür. Meyvələr içərisində qara toxum olan kiçik hindistan cevizinə bənzəyir.
  • Ağ, dadını və ətrini yumşaltmaq və raf ömrünü uzatmaq üçün kükürd oksidi ilə xüsusi müalicədən sonra yaşıl hil meyvəsidir.

Digər növlər:

  • efiopiyalı,
  • Yava,
  • çinli,
  • Benqal,
  • yüksək,
  • dar yarpaqlı.

Seçim və saxlama

  • Ədviyyatları birbaşa tədarük edən ölkələrdən almaq daha yaxşıdır.
  • Xaricdən gətirilən hil alarkən bütöv meyvələrə üstünlük verin, çünki onların ətri daha sıx və daha uzun müddət davam edir.
  • Torpaq ədviyyatı üçün, bütün podun yoxsa yalnız toxumların üyüdüldüyünü yoxlayın. İkinci halda, ətir və dad daha parlaq olacaq.
  • Mağazada satın alınan seçimlər ən az arzuolunandır və burada sizin üçün mövcud olan yeganə şey qablaşdırmanın bütövlüyü və istehsal tarixi/yararlılıq tarixi üçün yoxlamaqdır.