Auliekol baytarlıq laboratoriyası şəraitində kəsilmiş heyvanların ətlərinin baytarlıq-sanitariya ekspertizasının aparılması. Giardiasis üçün testlər baytarlıq laboratoriyasında aparılır.

Baytarlıq ekspertizası laboratoriyası baytarlıq sahəsində bütün növ tədqiqatları həyata keçirir. Laboratoriya yüksək peşəkarlıq səviyyəsinə, bu mövzuda lazımi biliklərə və baytarlıq tədqiqatlarının aparılmasında böyük təcrübəyə malik mütəxəssislərdən ibarətdir. Mütəxəssislər istənilən mürəkkəbliyin, o cümlədən təbiətdə presedent ola biləcək yeni, qeyri-standart və nadir tədqiqat növlərinin təhlilini aparırlar. Ən populyar və tələb olunan imtahan növlərinə aşağıdakılar daxildir:

Heyvanlara göstərilən baytarlıq xidmətinin keyfiyyətinin yoxlanılması.
Baytarlıq diaqnostikası: patohistoloji tədqiqatlar, heyvan cəsədlərinin patoloji yarılmaları.
Heyvan yemi üzərində baytarlıq tədqiqatı, qida qarışıqları, qida əlavələri.
Heyvanların orqanizmində zərərli və qadağan olunmuş maddələrin izlərini aşkar etmək üçün tədqiqat.
Qida məhsullarının və qida xammalının baytarlıq təhlükəsizliyi tələblərinə uyğunluğunun öyrənilməsi.

Fərqli vəziyyətlər müəyyən növ tələb edir baytarlıq müayinəsi və ya bir neçə tədqiqatın birləşməsi. Baytarlıq ekspertiza laboratoriyasının mütəxəssisləri, müayinənin təşəbbüskarlarının izlədiyi şəraitdən və məqsədlərdən asılı olaraq aşağıdakı tədqiqat növlərini həyata keçirirlər:

Bir mütəxəssis tələb edən sadə müayinə növləri. Belə tədqiqatlar bir və ya bir neçə belə müayinə keçirə bilən bir ekspert tərəfindən aparılır.
Komissiya imtahanı. Eyni ixtisasın iki və ya daha çox laboratoriya üzvü tərəfindən aparılır. IN bəzi hallarda Başqa laboratoriyadan baytarlıq mütəxəssisləri cəlb etmək mümkündür. Bir qayda olaraq, ekspert rəylərinin tələb olunan etibarlılıq səviyyəsi tələb olunduqda komissiya ekspertizasına üstünlük verilir. Ancaq təhlil aparan bütün ekspertlər eyni nəticəyə gəlməyə bilər. Bu halda ekspert rəyində ifadə olunan bütün fikirlər öz əksini tapacaqdır.
Hərtərəfli müayinə. Bu, ən çox əmək tələb edən təhlil növüdür, çünki hərtərəfli imtahan zamanı müxtəlif bilik sahələrindən bir neçə mütəxəssis işləyir, hər birinə öz tapşırıqları və sualları verilir. Ciddi hadisələrin araşdırılması zamanı, heyvanlar arasında epidemiyaya şübhə yarandıqda, habelə ekoloji fəlakətlərin nəticələrinin öyrənilməsi zamanı kompleks müayinələrə müraciət edilir.
Təkrar müayinə. Sadə, komissiya və ya mürəkkəb ola bilər. Təkrar tədqiqatlar çox vaxt ilkin müayinədən sonra yeni materiallar ortaya çıxdıqda aparılır. Eyni zamanda, hər hansı şəxs (və ya təşkilat) əvvəlki tədqiqatın nəticələri şübhəli görünərsə, öz xahişi ilə təkrar ekspertiza keçirmək hüququna malikdir.

Baytarlıq müayinələri laboratoriyasının əsas fəaliyyət istiqamətləri

Baytarlıq ekspertiza laboratoriyasının fəaliyyəti bilavasitə tədqiqatla məhdudlaşmır. Laboratoriya müasir baytarlığın bütün aspektlərini maksimum şəkildə əhatə edən fəal inkişaf edən bölmədir. Laboratoriyanın aşağıdakı fəaliyyət sahələrini ayırd etmək olar:

Laboratoriya işçilərinin iş vaxtı və səyinin əsas hissəsini alan baytarlıq tədqiqatlarının faktiki aparılması.
Elmi fəaliyyət. Laboratoriya mütəxəssisləri tədqiqat layihələrində iştirak edir və onların bir çoxunu özləri də həyata keçirirlər. Bundan əlavə, ekspertlər dinləyici və məruzəçi kimi müzakirə etdikləri rus və beynəlxalq seminar və konfranslarda iştirak edirlər müasir problemlər baytarlıq ekspertizası sahəsində.
Baytarlıq ekspertizasının aparılması məsələləri üzrə məsləhətçi yardımın göstərilməsi: ekspertizanın aparılmasının və iddianın verilməsinin məqsədəuyğunluğunun qiymətləndirilməsi, zəruri test növlərinin seçilməsi, ekspertiza fəaliyyətinin aparılması qaydasının və onların həyata keçirilməsi üçün zəruri materialların təqdim edilməsi qaydasının izah edilməsi.
Cari və ya qarşıdan gələn məhkəmə iclasları zamanı ixtisaslaşmış səlahiyyətli yardım: mövcud məhkəmə təcrübəsi əsasında məhkəmə işinin perspektivlərinin müəyyən edilməsi, məhkəmədə sübut dəyəri olan ekspert rəylərinin hazırlanması, məhkəmə baxışı zamanı təmsilçilik, nəticədə olan nəticələri izah etmək üçün məhkəmədə ifadə vermək.
Əvvəllər alınmış ekspert rəylərinin icmallarının tərtibi. Nəticələr onların icrası prosedurunun tələblərə uyğunluğunu yoxlamaq, habelə onlarda tərtib edilmiş ekspert rəylərini qiymətləndirmək üçün nəzərdən keçirilir. Bu, ekspertin nüfuzunun şübhə doğurduğu və ya ekspertizanın aparılması prosesinin özü sual doğurduğu hallarda baş verir.

Baytarlıq sınaq laboratoriyasının üstünlükləri

Baytarlıq ekspertiza laboratoriyasının əməkdaşlarının əsas prioriteti təqdim etməklə əldə edilən peşəkarlıqdır xüsusi tələblər laboratoriya mütəxəssisinin təhsil səviyyəsinə, eləcə də vasitəsilə daimi artım işçilərin ixtisasları və onların inkişafı ən son texnologiyalar tədqiqatların aparılması. Laboratoriyanın digər üstünlüyü aparılan müayinələrin çox yönlü olmasıdır - mütəxəssislər, demək olar ki, onların peşəkar səlahiyyətləri çərçivəsində onlara tapşırılan hər hansı bir işi həll edə bilirlər. Üstünlüklərə həmçinin minimal tədqiqat vaxtı və optimal qiymətlər daxildir.

Qoy bu yazını oxuyan baytar həkim yoldaşlarım mətndəki qeyri-peşəkar “jarqon”a görə məni bağışlasınlar. Yenə deyirəm, məqalə xüsusi terminologiyanı bilməyən adi sahiblər üçün nəzərdə tutulub.

Ümumilikdə elm və onunla birlikdə baytarlıq da dayanmır. Hər il heyvanların müalicəsi üsulları təkmilləşdirilir, baytarlıq mütəxəssislərinin səviyyəsi daim artır, onların ixtisasları artır və pişik və itlərin, hamsterlərin və hamsterlərin xəstəliklərinin diaqnostikası səviyyəsinə tələblər artır. qvineya donuzları, dovşanlar və quşlar.

Nisbətən son dövrlərdə ultrasəs skaneri kimi müasir standartlara uyğun olaraq ümumi bir cihaza malik bir baytarlıq klinikasını tapmaq sadəcə mümkün deyildi. İndi hər ikinci baytarlıq klinikasında mövcuddur. Üstəlik, bu gün hətta heyvan orqanlarının vəziyyətinin səlahiyyətli ultrasəs diaqnostikasını apara bilən mütəxəssislər var. Eyni sözləri rentgen aparatı haqqında da demək olar. Bütün bunlar indi bir çox baytarlıq klinikalarında mövcuddur, mütəxəssislər ondan necə istifadə edəcəyini bilirlər, bu avadanlıq heyvanların müalicəsinin keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.

İşlər o qədər də yaxşı getmir laboratoriya diaqnostikası heyvan xəstəlikləri. Yəni, deyək ki, biokimyəvi qan analizatoru da indi qeyri-adi deyil, bir çox baytarlıq müəssisələrində mövcuddur. Amma... Hər kəs ondan necə istifadə edəcəyini bilmir. Ev şəraitində ucuz biokimyəvi analizatordan istifadə etməklə aparılan və laboratoriya diaqnostikasında qeyri-mütəxəssislər tərəfindən aparılan analizlərin bəzi həmkarlarımızın indi də etdiyi kimi “diz üstə” yazılan analizlərdən fərqlənməsi heç də həmişə belə olmur. həqiqət kimi “təhlillər”. Bu cür diaqnostikaya etibar edilməməlidir. İxtisaslaşmış baytarlıq laboratoriyaları daha yüksək etimad səviyyəsinə malikdir. Bu məqalə Moskva baytarlıq laboratoriyalarından birinin materialları əsasında yazılmışdır.

Beləliklə, hər hansı bir baytarlıq klinikasının baytarlıq laboratoriyası ilə ixtisaslaşmış baytarlıq laboratoriyası arasında nə fərq var? İlk növbədə tədqiqat keyfiyyətinə nəzarət. Bundan əlavə, həm laboratoriyanın özünə müstəqil ekspertlər tərəfindən nəzarət, həm də tədqiqatın müxtəlif mərhələlərində laboratoriya tərəfindən həyata keçirilən nəzarət.

Tədqiqatın keyfiyyətinə nəzarət üç mərhələdən ibarətdir:
1. Preanalitik mərhələ - materialın toplanması, saxlanması və laboratoriyaya çatdırılması
2. Analitik mərhələ - avadanlığın düzgünlüyünə və laboratoriya tədqiqatları üçün istifadə olunan kimyəvi maddələrin keyfiyyətinə nəzarət
3. Post-analitik mərhələ - nəticələrin retrospektiv qiymətləndirilməsi, alınan nəticələrin təhlili, xətaların hesablanması.

Keyfiyyətə nəzarəti təhlil etmək üçün xüsusi hazırlanmış proqramlardan istifadə olunur.

Yuxarıda göstərilənlərin hamısı müstəqil laboratoriyalara tədqiqatın keyfiyyətində və laboratoriya tədqiqatlarının nəticələrinin etibarlılığında danılmaz üstünlük verir.

Təqdimata bu qədər diqqət yetirməyimiz əbəs yerə deyil. Bu, diaqnostik üsullardakı fərqləri başa düşməyə kömək edəcək və lazım olduqda, ən etibarlı laboratoriya nəticələrini əldə edə biləcəyiniz it və ya pişiyi harada sınaqdan keçirəcəyinizə dair düzgün qərar verməyə kömək edəcəkdir.

Heç bir müstəqil laboratoriya müstəqil fəaliyyət göstərə bilməz, yalnız müştərilərə - it və pişiklərini birbaşa laboratoriyaya gətirən ev heyvanları sahiblərinə testlər verir. Buna görə baytarlıq laboratoriyaları baytarlarla sıx əməkdaşlıq edir və baytarlıq klinikaları etibarlı nəticələr almaq istəyən və test nəticələrinə əsasən, heyvanın dəqiq diaqnozunu qoyur və adekvat müalicəni təyin edir. Xüsusi baytarlıq laboratoriyasının daha etibarlı test nəticələri verdiyini nəzərə alaraq, belə klinikalar və özəl həkimlər işlərində onlara kömək etmək üçün güclü diaqnostik bazaya malikdirlər. Beləliklə, bu cür əməkdaşlıq hamı üçün faydalıdır - baytarlıq laboratoriyası, həkim, klinika və siz, əziz heyvan sahibləri. Axı, ilk növbədə keyfiyyətli müalicə və təcili şəfalar heyvan sizinlə maraqlanır.

Sualları gözləyərək dərhal rezervasiya edəcəm. Biz qəsdən öyrənmə göstəriciləri üçün istinad intervalları vermirik. Fakt budur ki, hər bir laboratoriyanın analitik şəkildə əldə edilmiş öz intervalları (normaları) var.

Bununla əlaqədar olaraq, mən dərhal həvəskarlara müxtəlif forumlarda məsləhətləşməyi məsləhət görürəm - əgər itlərin və pişiklərin laboratoriya testlərinin hər hansı göstəricilərini təqdim etsəniz, həmişə analizin aparıldığı laboratoriyanın istinad intervallarını təmin edin.

Əks təqdirdə, məsləhətləşmə praktiki olaraq faydasız ola bilər.

Diaqnostika aparmaq üçün venoz qan, qanın laxtalanmasının və əmələ gələn elementlərin məhv edilməsinin qarşısını almaq üçün antikoaqulyantı olan xüsusi bir boruya alınır. Əhəmiyyətli məqam– pişik və ya itdən analiz götürən mütəxəssisin peşəkar hazırlıq səviyyəsi. Bu prosedur müəyyən bacarıqlar tələb edir.
Tədqiqat xüsusi laboratoriya avtomatik qan analizatorlarından istifadə etməklə aparılır.

-- Biokimyəvi tədqiqatlar heyvan qanı
Bir heyvanın patoloji vəziyyətinin diaqnozu üçün ən vacib üsul. Qan zərdabının öyrənilməsi bədəndəki müəyyən fermentlərin fəaliyyətini qiymətləndirməyə imkan verir və bununla da yalnız hansı orqanların təsirləndiyini deyil, həm də patoloji vəziyyətin şiddətini qiymətləndirməyə imkan verir. Qanın biokimyasını apararkən fermentlərə əlavə olaraq, zərdabın substrat və yağların, həmçinin elektrolitlərin (qan plazmasında həll olunan mikroelementlərin) miqdarı da yoxlanılır. IN hərtərəfli qiymətləndirmə Bədənin vəziyyəti, biokimyanın aparılması ən vacib addımdır.

Diaqnostika aparmaq üçün venoz qan xüsusi bir sınaq borusuna alınır, onun istifadəsi qan serumunu "döyməyə" imkan verir. Qan ac qarına alınır! Həmişə hər hansı tibbi prosedurlardan ƏVVƏL.
Əhəmiyyətli bir məqam, analizi pişik və ya itdən götürən mütəxəssisin peşəkar hazırlığının səviyyəsidir. Bu prosedur müəyyən bacarıq tələb edir. Testlərin laboratoriyaya çatdırılması üçün son tarixlərə riayət etmək vacibdir.
Tədqiqat xüsusi laboratoriya biokimyəvi qan analizatorlarından istifadə etməklə aparılır.

-- Ümumi klinik sidik analizi (CCA sidiyi)
İlk növbədə sidik sistemi ilə əlaqəli bir çox patologiyanın diaqnozu üçün əvəzsiz bir üsul. Və təkcə. Sidik yollarının tıxanmasının səbəblərini müəyyən etmək və sidik yollarının (böyrəklər) vəziyyətini müəyyən etmək üçün ən vacib üsuldur. Sidiyin hərtərəfli OCA-sını apararkən, çöküntüdə qeyri-üzvi birləşmələrin mövcudluğu və növü müəyyən edilir (sidik turşusu kristalları, tripelfosfatlar, kalsium oksalatlar və s.), Bu, təyin etməyə imkan verir. düzgün müalicə pişiklərdə və itlərdə urolitiyaz üçün.

Şəffaflıq, rəng, daxilolmaların olması, üzvi və qeyri-üzvi komponentlər, sidiyin turşuluğu və s.
Bir sidik testi aparmaq üçün səhər quru, təmiz (tercihen steril) qabda toplanır. Tercihen, sidiyin laboratoriyaya çatdırılacağı gəmiyə dərhal. Əhəmiyyətli (!) Kateterlə sidik götürmək məsləhət görülmür. Sidik yollarında uzun müddət dayanmış kateterdən sidik götürə bilməzsiniz! Sidik kisəsinin birbaşa ponksiyonu ilə analiz üçün götürüldükdə ən dəqiq sidik testi nəticələri əldə edilir. Bu manipulyasiya bir baytarlıq mütəxəssisinin lazımi səviyyədə hazırlığı ilə heyvan üçün heç bir təhlükə yoxdur. Ancaq bu, sidiyin faktiki bakterial çirklənməsini qiymətləndirməyə imkan verir, baytara adekvat müalicə təyin etmək imkanı verir.

Sidik müayinəsi aparat vasitəsi ilə aparılır, çöküntü mikroskopiyası laboratoriya mütəxəssisləri tərəfindən vizual olaraq aparılır.

-- Ümumi klinik nəcis analizi (CCA nəcisi)
Bu analizdən istifadə edərək aşağıdakıları qiymətləndirə bilərsiniz:

mədə və bağırsaqların fermentativ fəaliyyəti və həzm qabiliyyəti;
mikrob fəaliyyətinin təbiəti və intensivliyi (disbakterioz);
iltihablı bir prosesin olması;
mədə və bağırsaqların evakuasiya funksiyası (mədə-bağırsaq traktının necə işləyir);
helmintlərin, protozoaların və onların yumurtalarının (kistlərin) olması

Nəcisin turşuluğu, rəngi, qoxusu, tutarlılığı, nəcis və qana xas kimyəvi birləşmələrin olması qiymətləndirilir.

Nəcisin analizi üçün birdəfəlik xüsusi laboratoriya plastik qabına yığılır. Nəcis nümunəsinin toplanmasından sonra 12 saatdan gec olmayaraq çatdırılması vacibdir.

Bu qadağandır (!) imalədən sonra götürülmüş nəcis, həmçinin diaqnostik testlərdən sonra toplanmış nəcis müayinəyə göndərilir Rentgen tədqiqatları radiopaq agentləri ilə. Bu vəziyyətdə, OKA nəcisinin nəticələri etibarsız olmaq təhlükəsi yaradır.

-- Qanda hormon səviyyəsinin təyini
Endokrin bezlərin fəaliyyəti ilə əlaqəli patologiyaları müəyyən etmək üçün vacib bir diaqnostik üsul. Tədqiqat bahalıdır, buna görə baytarlıq endokrinoloqu hansı hormonları yoxlamaq lazım olduğunu təyin etməlidir. Əks halda, sizin vəziyyətinizdə hansı hormonların lazımsız olduğunu müəyyən etmək cüzdanınız üçün ağrılı ola bilər.
Tədqiqat üçün material venoz qandır. Qan boş bir mədədə çəkilməlidir. Serumun dərhal ayrılması son dərəcə vacibdir (buna xüsusi laboratoriya borularından istifadə etməklə və ya qanı sentrifuqa etməklə nail olmaq olar). Qan serumu dərhal dondurulmalı və mümkün qədər tez laboratoriyaya çatdırılmalıdır.

Tədqiqatları təkrarlayarkən, ilk qan almaya bənzər şərtlərdə qan alınmalıdır.

Təsirə məruz qalan səthlərdən qanın və ya tamponların bakterioloji müayinəsi zamanı patogen qida mühitində peyvənd edilərək tipləndirilir və mikroorqanizm koloniyalarının böyümə növü müəyyən edilir, sonra mikroskopiya və patogenin vizual tipləşdirilməsi aparılır. Sonradan patogen bir neçə növ antibiotikə həssaslıq üçün titrlənir, bu da hər bir konkret halda ən uyğun antibiotiki təyin etməyə imkan verir. Fon araşdırmasının müddəti 5-7 gündür.

Mikoloji tədqiqat bakterioloji tədqiqata bənzər şəkildə aparılır. Tədqiqatın müddəti 14 gündür. Bu, göbələklərin çox yavaş böyüməsi ilə əlaqədardır. Bakterial tədqiqatlarda olduğu kimi, mikoloji tədqiqat zamanı təcrid olunmuş göbələyin mikostatiklərə qarşı həssaslığı titrlənir.

Mikrobioloji tədqiqatlar üçün material - qan, selikli qişalardan tamponlar, burun kanallarından axıntı, irinli boşluqlar, təsirlənmiş səthlərdən tamponlar, traxeyanın selikli qişası və s.

-- Araşdırma yoluxucu xəstəliklər
Bu gün heyvanlarda yoluxucu xəstəliklərin diaqnostikası üçün ən qabaqcıl üsul polimeraza zəncirvari reaksiyadır (PZR). Bu üsul patogeni (onun fraqmentlərini) hətta ultra kiçik miqdarda patoloji materialda müəyyən etməyə imkan verir.

Araşdırma PCR üsulu bu gün ən etibarlıdır, kifayət qədər qısa müddətdə ən etibarlı tədqiqat nəticələrini təqdim edirlər. PCR metodundan istifadə edərək yoluxucu xəstəliklərin müayinəsi üçün dönüş müddəti 1 gündən 3 günə qədərdir.

Aşağıda infeksiyaların yoxlanılması üçün hər bir xəstəlik üçün test üçün təqdim olunan materiallar haqqında məlumatlar verilmişdir:

İnfeksiya	Tədqiqat metodu	Material
Respirator adenovirus		Burundan, gözlərdən axıntı
Borellioz (Lyme xəstəliyi)		Qan, oynaq mayesi
Brusellyoz		qan, sinovial maye, amniotik maye, abort edilmiş döl
Pişiklərin viral lösemi
Köpəklərin viral hepatiti		Qan serumu, nəcis
Pişiklərin viral immun çatışmazlığı
Pişiklərin viral peritoniti		Assit mayesi, qan
Pişiklərin viral rinotraxeiti		Burun, göz, bəlğəmin selikli qişasından yuyulma
Herpesvirus (tip 1,2)		Selikli qişalardan yuyulmalar
At qripi		Qan, selikli qişalar, bəlğəm
Quş qripi		Qan, tənəffüs orqanlarının ifrazatları, orqan və toxumaların hissələri
Dirofillarioz
Pişik kalisivirusu		Ağız yaralarından qızartılar, burun və ağızdan axıntı
Kriptosporidioz
Koronavirus infeksiyası
Mal-qara leykozu
Leptospiroz		Xəstəliyin 5-7 gününə qədər qan, daha sonra sidik var
Giardiasis
Mikoplazmoz		Selikli qişaların yuyulması, sinovial maye, bəlğəm, burun və göz axıntısı
Pişik panleykopeniyası

Bilik bazasında yaxşı işinizi göndərin sadədir. Aşağıdakı formadan istifadə edin

Tədris və işlərində bilik bazasından istifadə edən tələbələr, aspirantlar, gənc alimlər Sizə çox minnətdar olacaqlar.

haqqında yerləşdirilib http://www.allbest.ru/

Giriş

Qida keyfiyyəti və təhlükəsizliyi problemi mürəkkəbdir mürəkkəb problem Bunu həll etmək üçün həm elm adamları - biokimyaçılar, mikrobioloqlar, həm də istehsalçılar, sanitariya-epidemioloji xidmətlər, dövlət qurumları və əlbəttə ki, istehlakçılar tərəfindən çoxsaylı səylər tələb olunur.

Ərzaq məhsullarının keyfiyyəti və təhlükəsizliyi probleminin aktuallığı ildən-ilə artır, çünki ərzaq xammalının və qida məhsullarının təhlükəsizliyinin təmin edilməsi insanların sağlamlığını şərtləndirən əsas amillərdən biridir.

Nail olmaq Yüksək keyfiyyətƏt məhsulları bazara çıxarıldıqda, qida təhlükəsizliyi sahəsində kifayət qədər çox sayda mütəxəssis kənd təsərrüfatı müəssisələri, tənzimləyici orqanlar və satılan ətin keyfiyyətinə və təhlükəsizliyinə cavabdeh olan digər şəxslərlə sıx əməkdaşlıq edərək bir çox iş görür.

Ölkəmizdə keyfiyyət problemi təkcə vacib deyil, həm də dövlətin, milli orqanların, müəssisə kollektivlərinin rəhbərlərinin, alimlərin, texnoloji zəncirdə iştirak edən hər bir mütəxəssisin və fəhlənin birgə səyləri ilə həll edilməlidir.

Baytarlıq-sanitariya nəzarəti ətin yaxşı keyfiyyətinin təminatıdır. Baytarlıq və sanitar tədqiqatlar bu gün aktualdır, çünki bu, bizə qida xammalının və onlardan hazırlanan məhsulların sanitar rifahını təmin etməyə imkan verir.

Məqsəd Bu tezis Auliekol RVL şəraitində kəsilmiş heyvanların ətinin baytarlıq-sanitariya ekspertizasını aparmaq idi.

Məqsəd əsasında aşağıdakı vəzifələr müəyyən edilmişdir:

Tapşırıqlar: 1. 2014-2016-cı illər üçün Auliekol rayonunda kəsilən heyvan cəmdəklərinin VSE-nin monitorinqi.

2. Xırdabuynuzlu mal-qara, iribuynuzlu mal-qara və donuz ətinin orqanoleptik analizini aparmaq.

3. Kəsilən heyvanların ətinin laboratoriya analizi.

4. Yoluxucu və invaziv xəstəliklər üçün cəmdəklərin tədqiqatını aparmaq.

1. Nəzəri hissə

1.1 Heyvanların kəsilməsi

Ət üçün kəsim üçün nəzərdə tutulan heyvanlara kəsim heyvanları deyilir. Onlara bəzən mal-qara və ya ətlik mal-qara da deyilir. Kəsilən heyvanlar kateqoriyasına iri və xırdabuynuzlu mal-qara, donuzlar, camışlar, yaklar, sarlıqlar, marallar, atlar, eşşəklər, qatırlar, dəvələr, dovşanlar, bütün növ ev quşları daxildir. Kəsilən heyvanların əsas növləri iribuynuzlu mal-qara, donuz və qoyundur. Vəhşi ov heyvanları (qaban, şimal maral və s.) və ov quşları müəyyən milli təsərrüfat əhəmiyyətinə malikdir. Müxtəlif təsərrüfatlarda ətlik heyvanların yetişdirilməsi və kökəltilməsi həyata keçirilir.

Qiyməti az olan, məhsuldarlığı az olan, tələb olunan standartlara uyğun kökəldilə bilməyən, böyümə və inkişafda geri qalan qoca heyvanlar, qısır heyvanlar ətlik məqsədilə kəsilir. Onların hamısı klinik cəhətdən sağlam və normal bədən istiliyinə malik olmalıdır; əks halda məcburi qırğın olacaq. Heyvanların kəsilməsi ittiham olunur böyük tələblər, çünki yalnız yüksək keyfiyyətli xammaldan yüksək sanitariya keyfiyyətinə malik ət məhsulları əldə edilə bilər.

Piylənmənin təyini.Ət emalı müəssisələri üçün xammal kimi heyvanlar müəyyən piylik kateqoriyalarına cavab verməlidir. Heyvanların köklüyünü təyin edərkən, meyarlar əzələ toxumasının inkişafı və dərialtı yağ yataqlarının olmasıdır. Heyvanın görünüşü və bədəninin forması ilə əzələ toxumasının inkişaf dərəcəsi müəyyən edilir və bədənin ayrı-ayrı sahələrinin palpasiyası ilə subkutan yağ. mal-qara.

Kəsim üçün nəzərdə tutulan heyvanlar yaşından asılı olaraq 4 qrupa bölünür: 1) yetkin mal-qara (inək, öküz, öküz və 3 yaşdan yuxarı düyə); 2) birinci balalayan inəklər (3 yaşa qədər, bir dəfə balalayan inəklər); 3) cavan heyvanlar (buğalar, axtalanmış öküzlər və 3 aydan 3 yaşa qədər olan düyələr); 4) buzovlar (14 gündən 3 aya qədər olan öküzlər və düyələr).

Bu qrupların hər birində köklük dərəcəsinə görə heyvanlar iki kateqoriyaya bölünür. Birinci qrup heyvanlar üçün (öküzlərdən başqa) göstəricilərin aşağı həddi aşağıdakı kimi olmalıdır. I kateqoriya - əzələlər qənaətbəxş şəkildə inkişaf edir, bədənin forması bir qədər bucaqlıdır, çiyin bıçaqları fərqlənir, itburnu bir az bükülmüşdür; dorsal və bel fəqərələrinin spinoz prosesləri, iskial vərəmlər və makloki addımı, lakin kəskin deyil; subkutan yağ yataqları quyruğun dibində və ischial tuberosities üzərində hiss edilə bilər, zond zəif hazırlanmışdır; öküzlərdə xaya bir az yağla doldurulur və toxunuşa yumşaqdır. II kateqoriya - əzələlər az inkişaf etmişdir, bədənin forması bucaqlıdır, çiyin bıçaqları nəzərəçarpacaq dərəcədə fərqlənir, itburnu düz və tonlanmışdır; dorsal və bel fəqərələrinin spinoz tumurcuqları, fəqərələr və iskial yumrular nəzərəçarpacaq dərəcədə çıxır; subkutan yağ yataqları ischial tuberosities və aşağı geri kiçik sahələr şəklində ola bilər; Öküzlərdə skrotum dartılmış, qırışmış və piy yığılmamış olur.

Buğalar (buğalar). Piylənmə kateqoriyası I - bədənin forması yuvarlaqdır, əzələlər yaxşı inkişaf etmişdir, sinə, kürək, bel və krup kifayət qədər genişdir, skeletin sümükləri çıxmır, omba və çiyin bıçaqları yaxşı formalaşmışdır. II piylənmə kateqoriyası - bədənin forması bir qədər bucaqlıdır, skeletin sümükləri bir qədər qabağa çıxır, əzələlər qənaətbəxş inkişaf edir, sinə, arxa, bel və krup geniş deyil, omba və çiyin bıçaqları bir az bükülmüşdür.

Diri çəkisi 350 kq və ya daha çox olan birinci dana inəkləri (faktiki diri çəkidən müvafiq qaydada təsdiq edilmiş endirimlər çıxılmaqla) aşağıdakılara uyğundur: I kateqoriya - yuvarlaq bədən forması, yaxşı inkişaf etmiş əzələlər, tam çiyin bıçaqları, aşağı arxa, krup və omba, vertebranın spinöz prosesləri , iskial tuberosities və ön kol bir az irəliləyir, quyruğun altında yağlı yataqlar hiss edilə bilər; II kateqoriya - bədənin forması kifayət qədər yuvarlaqlaşdırılmamışdır, əzələlər qənaətbəxş inkişaf etmişdir, solğunluqlar, dorsal və bel fəqərələrinin spinöz prosesləri, iskial vərəmlər və çanaq çıxır; subkutan yağ yataqları palpasiya edilə bilməz. Qeyd. Çəkisi 350 kq-dan az olan birinci buzovlar üçün bədən kondisyonu kateqoriyaları 3 yaşdan yuxarı inəklərə verilən tələblərə uyğun olaraq müəyyən edilir.

Kəsim üçün təhvil verilən cavan heyvanlar yaşından və diri çəkisindən asılı olaraq 4 sinfə - seçmə, birinci, ikinci və üçüncü sinfə bölünür. Selektiv sinfə diri çəkisi 450 kq-dan çox, birinciyə 400-450 kq, ikinciyə 350-400 kq və üçüncüyə 300-350 kq (1 yanvar 1993-cü ildən gənc heyvanlar da aid edilir. diri çəkisi 420 kq-dan çox olan 2 yaşa qədər selektiv sinif).

Birinci və ikinci dərəcəli seçilmiş cavan heyvanlar köklülüyünə görə I kateqoriyaya aid edilir. Üçüncü sinif gənc heyvanlar üçün iki növ köklük var: I kateqoriya - bədənin forması yuvarlaqlaşdırılmışdır, əzələlər yaxşı inkişaf etmişdir, çiyin bıçaqları, aşağı arxa, arxa və omba yaxşı formalaşmışdır, onurğalı proseslər. fəqərələrin, iskial yumruların və mamontların bir qədər kənara çıxması, quyruğun dibində yağ yataqları hiss edilə bilər; II kateqoriya - bədənin forması kifayət qədər yuvarlaq deyil, əzələlər qənaətbəxş inkişaf etmişdir, solğunluqlar, dorsal və bel fəqərələrinin spinöz prosesləri, iskial vərəmlər, makula çıxıntısı, dərialtı piy yataqları palpasiya edilmir. Aşağıdakı göstəricilərə görə buzovlar köklük kateqoriyalarına bölünür: I kateqoriya (südçülər) - diri çəkisi ən azı 30 kq, əzələləri qənaətbəxş inkişaf etmiş, fəqərələrin onurğalı prosesləri çıxmır, qabığı hamardır; göz qapaqlarının selikli qişaları (konjonktiva) ağ, qırmızımtıl rəngsiz, diş ətləri ağ və ya yüngül olmalıdır. çəhrayı rəng, dodaqlar və damaq - ağ və ya sarımtıl. II kateqoriya (əlavə qidalananlar) - əzələlər daha az inkişaf edir, vertebranın spinous prosesləri bir qədər çıxır; göz qapaqlarının (konyunktiva), gözlərin, dodaqların və damağın selikli qişaları qırmızımtıl rəngə malik ola bilər.

Donuzlar. Canlı çəkidən, piy qalınlığından və yaşından asılı olaraq donuzlar 5 kateqoriyaya bölünür. I kateqoriya - 8 aya qədər çəkisi 80-105 kq olan cavan donuz donuzları, yüksək keyfiyyətli donuz əti istehsalını təmin edən pəhriz üzrə ixtisaslaşmış təsərrüfatlarda bəslənir. Rəngi ağ, dəridə piqmentli ləkələr yoxdur. Bədən çiyin bıçaqları tərəfindən tutulmur, oksipital təpədən quyruğun kökünə qədər olan uzunluq ən azı 100 sm-dir.Dəridə şişlər, qançırlar, dərialtı toxuma təsir edən xəsarətlər yoxdur. 6-7-ci döş fəqərələri arasında onurğalı proseslərin üstündəki piyin qalınlığı 1,5-3,5 sm-dir II Kateqoriya - çəkisi 60-150 kq olan gənc ət donuzları (soğanlardan başqa) 6-7-dən yuxarı piy qalınlığı döş fəqərələri 1,5-4 sm, habelə arxa piy qalınlığı ən azı 1 sm olan çəkisi 20-60 kq olan qızılgüllər III kateqoriya - piyli donuzlar, o cümlədən toyuq və donuzlar; yaş və diri çəki məhdudlaşdırılmır, piy qalınlığı 4,1 sm və daha çox olur. IV kateqoriya - çəkisi 150 kq-dan çox olan donuzlar və diri çəkisi nəzərə alınmadan 6-7 döş fəqərələrinin onurğalı proseslərindən 1,5-4 sm yuxarı arxa piy qalınlığı ilə əkinlər. V kateqoriya - çəkisi 4-8 kq olan süd donuzları. Dəri ağ və ya bir qədər çəhrayı rəngdədir, şişkinlik, səpgilər, çürüklər, yaralar, dişləmələr yoxdur. Dorsal fəqərələrin və qabırğaların spinöz prosesləri çıxmır. Qeyd. 1. I və II kateqoriyalara toyuqlar daxil deyil. 2. I kateqoriya üçün kişilər 2 aylıqdan, II, III və IV kateqoriyalar üçün - 4 aylıqdan gec olmayaraq kastrasiya edilməlidir. 3. I kateqoriyanın tələblərinə cavab verən, lakin dərinin dərialtı toxumasına təsir edən şişləri, qançırlar və ya zədələri olan donuzlar II kateqoriyaya aid edilir.

Qoyun. Heyvanlar, cinsindən və yaşından asılı olmayaraq, üç köklük kateqoriyasına bölünür - ən yüksək, orta və ortadan aşağı. Daha yüksək piylənmə - arxa və bel əzələləri yaxşı inkişaf etmişdir, dorsalın (solğun bölgədən başqa) və bel fəqərələrinin spinoz prosesləri çıxmır; subkutan yağ aşağı arxada asanlıqla hiss edilə bilər, onun yataqları arxa və qabırğalarda orta səviyyədədir; kök quyruqlu qoyunlarda kök quyruqlu qoyunlarda, quyruqda isə kök quyruqlu qoyunlarda əhəmiyyətli dərəcədə piy yataqları var. Orta köklük - arxa və bel əzələləri qənaətbəxş şəkildə inkişaf edir, bel fəqərələrinin onurğalı prosesləri bir qədər çıxıntılıdır və dorsal fəqərələrin onurğalı prosesləri nəzərəçarpacaq dərəcədə çıxır; Subkutan yağın orta çöküntüləri aşağı arxada, kürək və qabırğalarda əhəmiyyətsiz yağ yataqları hiss olunur; Kök quyruqlu qoyunların quyruğunda orta, piy quyruqlu qoyunların isə quyruğunda orta yağlılıq var. Orta səviyyədən aşağı piylənmə - əzələlər qeyri-qənaətbəxş inkişaf edir, dorsal və bel fəqərələrinin və qabırğaların onurğalı prosesləri çıxır, solğun və ön kol əhəmiyyətli dərəcədə çıxır, dərialtı piylərin çökməsi hiss olunmur; Kök quyruqlu qoyunların quyruqlarında kiçik yağ yataqları olur. Qeyd. Orta köklük və II kateqoriya tələblərinə cavab verməyən iribuynuzlu mal-qara və qoyunlar arıq heyvanlar kateqoriyasına aid edilir. Köklüyün təyini ilə bağlı mübahisələr nəzarət kəsimi ilə həll edilir. Bu zaman köklük alınan ətin keyfiyyətinə görə müəyyən edilir.

Atlar. Yaşından asılı olaraq atlar 3 qrupa bölünür: 1) 3 yaşdan yuxarı yetkin heyvanlar; 2) 1 yaşdan 3 yaşa qədər gənc heyvanlar; 3) ən azı 120 kq ağırlığında 1 yaşa qədər taylar. Yetkin atlar və cavan heyvanlar köklüyündən asılı olaraq I və II kateqoriyalara, taylar isə yalnız I kateqoriyaya bölünür.

Yetkin atlar. I kateqoriya - əzələlər yaxşı inkişaf etmişdir, bədən forması yuvarlaqdır; sinə, çiyin bıçaqları, aşağı arxa, krup və kalça yaxşı icra olunur; dorsal və bel fəqərələrinin onurğalı prosesləri çıxmır, qabırğalar görünməzdir, boyun zirvəsi boyunca və quyruğun kökündə dərialtı piy çöküntüləri hiss edilə bilər. II kateqoriya - əzələlər qənaətbəxş şəkildə inkişaf edir, bədənin forması bir qədər bucaqlıdır; sinə, çiyin bıçaqları, arxa, krup və kalçalar orta səviyyədə aparılır; dorsal və bel fəqərələrinin spinöz prosesləri bir qədər çıxa bilər, qabırğalar nəzərə çarpır və barmaqlarla palpasiya edildikdə tutula bilməz; Boyun silsiləsi boyunca kiçik yağ yataqları hiss edilə bilər.

Gənc heyvanlar. I kateqoriya - əzələlər yaxşı inkişaf etmişdir, bədən forması yuvarlaqdır; dorsal və bel fəqərələrinin spinöz prosesləri çıxmır, iskial tuberosities və vertebra bir qədər nəzərə çarpır; dərialtı yağ yataqları boyunda elastik bir silsilə şəklində hiss edilə bilər. II kateqoriya - əzələlər qənaətbəxş şəkildə inkişaf edir, bədən forması bucaqlıdır; dorsal və bel fəqərələrinin spinoz prosesləri, çiyin bıçağı oynaqları, kürək sümüyü və iskial vərəmlər bir qədər çıxa bilər, qabırğalar nəzərə çarpır, lakin barmaqlarla palpasiya edildikdə tutula bilməz; boyun təpəsində və gövdədə yağ yataqları əhəmiyyətsizdir. Taylar. I kateqoriya - əzələlər yaxşı inkişaf etmişdir (qənaətbəxş inkişaf etmiş əzələlərə icazə verilir), bədən forması yuvarlaq və ya bir qədər bucaqlıdır; glenohumeral oynaqlar, kürək sümüyünün onurğası, dorsal və bel fəqərələrinin onurğalı prosesləri, maklerlər və iskial tuberosities bir qədər çıxa bilər, qabırğalar bir qədər nəzərə çarpır; Boyun təpəsində kiçik yağ yataqları ola bilər. Bütün köklük kateqoriyasındakı atlarda quruluqlar çıxa bilər və köklük I kateqoriyasına əhəmiyyətli yağ yataqları olmayan, yaxşı inkişaf etmiş əzələləri olan atlar da daxildir.

1.2 Ətin təsnifatı

Ət- bu öldürülmüş heyvanın cəsədi və ya onun əzələ, piy, orqan, birləşdirici toxuma, bəzən sümük və s. Ət mal-qara və ev quşlarının kəsilməsi məhsuludur. Çeşiddən asılı olaraq ətin kimyəvi tərkibi, qidalanma xüsusiyyətləri, sərtlik.

Heyvan əti bir neçə parametrə görə təsnif edilir: kəsilən mal-qaranın növünə, heyvanın yaşına, köklüyünə və istilik müalicəsinin səviyyəsinə görə.

Kəsilən heyvanların növünə görə Aşağıdakı ət növləri fərqləndirilir: mal əti, quzu, keçi, donuz əti, at əti, geyik əti, dovşan. Vəhşi heyvanlardan da ət istehsal edirlər: uzunqulaq, cüyür, ayı, vapiti, çöl donuzu və s.

Mal əti. Mal əti ilk növbədə yetkin heyvanların ətinə (inək, öküz, 3 yaşdan yuxarı düyələr, öküzlər), birinci buzov inəklərinin ətinə, cavan heyvanların ətinə (buğa, düyə) və dana ətinə (14 gündən 3 yaşa qədər) bölünür. İnəklərdən və öküzlərdən əldə edilən məhsul qırmızı və ya tünd qırmızı rəngə malikdir, ağ və sarımtıl rəngli dərialtı yağın böyük çöküntüsünə malikdir. Əzələ quruluşu incə, sıx, incə dənəli, nazik yağ təbəqələri ilə - belə ət "mərmər" adlanır. Gənc mal əti çəhrayı-qırmızı rəngdədir, incə dənəli, sıx və xırtıldayan ağ yağ qatına malikdir, praktiki olaraq heç bir ebru yoxdur. Dana ətinin əzələləri açıq çəhrayıdan bozumtul-çəhrayı rəngə malikdir, zərif quruluşa malikdir, dərialtı yağ demək olar ki, yoxdur, daxili yağ sıx, ağ və ya yumşaq çəhrayı. IN Qida sənayesi dana və gənc ət qızartmaq üçün, mal əti - qızartmaq üçün uyğun tender hissələri istisna olmaqla, bulyon və şorba hazırlamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur.

qoyun əti

Cavan heyvanlardan alınan quzu açıq qırmızı rəngdədir, ətinin quruluşu zərif, əzələləri incə dənəli, ebru yoxdur, dərialtı və daxili piyləri ağ, sıx, xırdalanmışdır. Yetkin qoyunların əti kərpic-qırmızı, qaba, özünəməxsus ətirli, yağ təbəqəsi ağ və odadavamlıdır. Ən yaxşı ət bir yaşa qədər gənc ət hesab olunur. Quzu ətindən qulaşda, güveçdə, plovda, şorbada yemək kimi, həmçinin kabab və pirzola şəklində istifadə olunur.

donuz əti

Donuz əti yaşa görə donuz əti, zərli ət və südlü donuz ətinə bölünür. Donuz əti kəsim çəkisi 34 kq-dan çox olan böyüklərdən alınır. Rəngi açıq çəhrayıdan qırmızıya qədər dəyişir, əzələləri zərifdir, ebru, daxili yağlıdır. ağ, dərialtı - çəhrayı. Zərli ət kəsim çəkisi 12 ilə 38 kq arasında olan gənc donuzlardan alınır. Donuz ətindən daha yumşaqdır və var solğun çəhrayı rəng. Süd donuzlarından ət kəsim çəkisi 3 ilə 6 kq arasında olan heyvanlardan alınır. Çox incə əzələlərə malikdir və rəngi çəhrayıdan demək olar ki, ağa qədər dəyişir. üçün donuz əti istifadə olunur geniş diapazonət yeməkləri, o cümlədən bir çox ölkələrin milli mətbəxində.

1.3 Kəsilən heyvan cəmdəklərinin emalı texnologiyası

Heyvanları qanaxdıqdan sonra, cəsədləri emal etməyə başlayırlar, o cümlədən dərini çıxarmaq, daxili orqanları çıxarmaq, mişarlamaq, karkasın soyulması və s.

Cəmdəkləri emal edərkən mal-qaraƏvvəlcə dəri başdan çıxarılır. Bunu etmək üçün qulaqları kəsin, bir buynuzdan digərinə bıçaqla kəsin, ön, oksipital, yanaq, çənə hissələrində və boyunda dərini ayırın ki, başın dərisi ilə ayrılmaz olsun. bədənin dərisi. Baş arasındakı xətt boyunca ayrılır oksipital sümük və atlas, baytarlıq müayinəsi üçün krikoid qığırdaq və ya ilk traxeya halqaları ilə qarmaqdan asılmış və karkasla eyni nömrə ilə nömrələnmişdir.

Sonra onlar ağardıcı və son dərisi olan karkasın dərisini soymağa başlayırlar.

Zabelovka- bu dərinin qismən çıxarılmasıdır (qarının ağ xətti boyunca kəsildikdən sonra) arxa və ön ayaqlardan, ön kol, boyun, yelin və ya xaya, qasıq, bud və qismən quyruq nahiyəsində. Ön ayaqlar karpal və arxa ayaqlarda xok birləşmələrində ayrılır. Ağartma zamanı bütün dərinin 25-30%-ə qədəri əllə ayrılır.

Dərilərin karkaslardan son çıxarılması qurğulardan istifadə etməklə mexaniki şəkildə həyata keçirilir müxtəlif növlər. Ət və yağ itkisini azaltmaq üçün budama aparılır.

Nutrovka- cəmdəkdən daxili orqanların çıxarılması heyvanı qanaxmadan 45 dəqiqədən gec olmayaraq aparılır. Əvvəlcə döş sümüyü mişarlanır, yemək borusu nəfəs borusundan, pubis simfizindən, yelin inək cəmdəklərindən, cinsiyyət orqanı isə kişi cəmdəklərindən ayrılır. Karkasın qarın divarı qarının ağ xətti boyunca qasıq simfizindən kəsilir. döş sümüyü. Böyük omentum mədədən ayrılır. Sonra düz bağırsaq geri çəkilir və o, həmçinin bağırsaq, mədə və dalaq çıxarılır. Sonra müvafiq nömrənin bağlandığı qaraciyər (ürək, ağciyərlər, traxeya, qaraciyər, diafraqma) çıxarılır.

Cəmdəklərin yarı cəmdəklərə bölünməsi. Bu əməliyyatı asanlaşdırmaq üçün arxa əzalar asılmış cığırlara uzanır və karkas elektrik mişarı və ya kəsici alətlə iki yarıya bölünür. Dürüstlüyü qorumaq üçün onurğa beyni vertebranın ortasından sağa 7-8 mm geri çəkilin.

Cəsədlərin soyulması. Yarım karkas vermək üçün həyata keçirin təqdimat. Böyrəklər və perinefrik piylər bıçaqla ayrılır, çanaq və qasıq nahiyələrində asılı olan piy toxuması kəsilir, uşaqlıq boynu kəsikinin kənarı çıxarılır, diafraqma kəsilir, kəsiklər çıxarılır. travmatik xəsarətlər, abseslər, daxili orqanların və dəri qalıqları, kir və s.

Soyulduqdan sonra, lazım olduqda, yarım karkaslar fırça-duş və ya şlanqla yuyulur. içəri qalıqları, qan laxtalarını və çirkləri çıxarmaq üçün isti (25-38 ° C) su. Səthin çirklənməsi halında, çirklənmiş yerləri yuyun, bıçaq və ya dəsmal ilə qurutun.

Bütün səthinin 15%-dən çoxu soyulmuş və dərialtı piy soyulmuş cəmdəklər qeyri-standart kateqoriyaya aid edilir, satıla bilməz, müəssisənin sexlərində emal olunur.

Baytarlıq-sanitariya ekspertizası keçirildikdən sonra qida məqsədləri üçün istifadəyə yararlı olan yarım cəmdəklər markalanır, çeşidlənir və köklük kateqoriyasına görə qeyd olunur.

Cəmdəklərin çəkisi. Markalandıqdan sonra cəsədlər cüt çəkisini müəyyən etmək üçün çəkilir.

Karkas emalı atlar mal-qara cəmdəkləri ilə eyni şəkildə istehsal olunur.

Karkas emalı donuzlar dərisi soyulmaqla, krupon atəşi ilə və dərisi soyulmadan (cəsədlərin yandırılması ilə) istehsal olunur.

Cəmdəkləri emal edərkən dərisi ilə Karkas qanadıqdan sonra baş oksipital sümük ilə atlasın artikulyasiyası səviyyəsində halqalanır (kesilir). Başlar son ölümdən sonra baytarlıq-sanitariya müayinəsinə qədər cəsədlərlə birlikdə qalır.

Dərinin soyulması qarmaqların daxil olduğu Axilles vətərlərinin ifşa edilməsi ilə başlayır; dəri bud, baldır və qasıqdan, karkasın qarın hissəsindən, sinə, ön ayaqlar, boyun və çiyin bıçaqlarından çıxarılır. Ağardılmadan sonra dəri mexaniki şəkildə çıxarılır. Dərinin ətli səthinə bir sıra tətbiq olunur. Üç belə nömrə karkasın boynunda kəsikə daxil edilir (karkas, qaraciyər, baş üçün)

Karkas qanaxmadan 45 dəqiqədən gec olmayaraq bağırsaqdan çıxarılır. Zəng xətti boyunca baş əlavə olaraq kəsilir, karkas zamanı boynun aşağı hissəsinin toxumalarında qalır və dil qaraciyərdən ayrılmadan submandibular boşluqdan kəsilir. Döş sümüyü bölünür, penis kişi karkasından ayrılır və qarın əzələləri ağ xətt boyunca pubisdən döş sümüyünə qədər kəsilir. Cəmdəkdən omentum, mədə və dalaq ilə bağırsaqlar, sonra isə nömrələnmiş dili olan qaraciyər çıxarılır.

Cəmdəklər onurğaların ortası boyunca əzilmədən uzununa yarım cəmdəklərə bölünür. Əvvəlcə donuz ətini silsiləsi boyunca bıçaqla kəsin.

Soyma mal-qara ilə eyni şəkildə aparılır.

Karkas emalı yaxın fotoqrafiya iləən qiymətli kimi cəsədlərin dorsal və yan hissələrinin dərisinin soyulmasını nəzərdə tutur. Qanayandan sonra cəsədlər kürəklərini yuxarı qaldıraraq qaynar çənin beşiyinə batırılır və aşağı salınır. isti su(63-64 °C) məmə xəttindən 15-20 sm dərinliyə qədər, karkasın yalnız qarın hissəsi suda olsun.

3-5 dəqiqə qaynadıqdan sonra cəmdəklər konveyer vasitəsilə bişmiş yerləri tüklərdən təmizləmək üçün kazıyıcı maşına aparılır. Sonra kruponu çıxarmaq üçün karkasın bişmiş hissəsinin ətrafında dairəvi kəsik aparılır və krupon çıxarılır.

Sonrakı texnoloji proseslər cəsədlərin dərisi ilə emalına bənzəyir.

Karkas emalı dəri soymadan 63-64 °C temperaturda su ilə buxar qazanları olan xüsusi təchiz olunmuş konveyer xətlərində aparılır. Yanma 3-5 dəqiqə davam edir, üfüqi vəziyyətdə hava əvvəlcə sinə boşluğuna üfürülür. Yanma çənindən, karkaslar, tükləri karkasdan çıxaran kazıyıcı maşına daxil olur. Sonra cəsədləri əl ilə təmizləyirlər və karkası Axilles vətərlərindən asaraq yandırıcı sobaya göndərirlər.

Karkası 15-20 saniyə yandırın. Oxuduqdan sonra karkas altına göndərilir soyuq duş, küt kazıyıcılarla kazıyın və duşda yuyun.

Daxili orqanların çıxarılması və digər texnoloji əməliyyatlar, cəsədlərin dəri ilə işlənməsi zamanı nəzərdə tutulanlara bənzəyir.

Karkas emalı xırda mal-qara. Qoyun və keçi cəmdəkləri qanadıqdan sonra başı ayrılır, ağardılır, dərisi çıxarılır. Sonrakı texnoloji əməliyyatlar mal-qara ilə eynidir. Xırda buynuzlu mal-qaranın cəmdəkləri iki yarıya bölünmür.

1.4 Cəmdəklərin ölümdən sonra yoxlanılmasının əhəmiyyətiheyvanlar

Baytar həkimin iş yeri daxili təmizləmə bölməsindən dərhal sonra ilkin emal istehsal xətti ilə təchiz edilir. Yaxınlıqda baytarlıq-sanitariya nöqteyi-nəzərindən şübhəli olan və əlavə yoxlama tələb edən cəmdəkləri asmaq üçün asılqanları olan stol var.

Baytarlıq-sanitariya müayinəsi heyvan cəmdəkinin müayinəsi ilə başlanır, onun formasına, köklüyünə, qanaxma dərəcəsinə, oynaqların formasının dəyişməsinə, təmizliyinə, rənginə, dərinin bütövlüyünə, həmçinin zədələrin, yenitörəmələrin olub-olmamasına diqqət yetirilir. , iltihablı bölgələr.

Daxili orqanların müayinəsi bağırsaq və mezenteriyadan başlayır. Həzm orqanları səthdən araşdırılır, onların rənginə, damarlara qan tədarükünə, qanaxmaların, fibrinoz çöküntülərin və seroz membranlarda neoplazmaların olmasına diqqət yetirilir. müayinə edildikdə böyrəklər araşdırılır daxili hissə cəmdəkləri, onların ölçüsünü, rəngini, formasını, ölçüsünü və sidik kanallarını təyin etmək.

Yumurta əmələ gətirən orqanları tədqiq edərkən diqqət yumurta follikullarının ölçüsünə, onların formasına, rənginə, lokallaşdırıldığı yerlərdə neoplazmaların olmasına yönəldilir.

Karkasın qarın boşluğunu tədqiq edərkən, seroz membranların vəziyyəti, qanaxmaların, fibrinli çöküntülərin və neoplazmaların olması müəyyən edilir. Mümkünsə, bütün orqanlar müayinə olunmalıdır. Ürək müayinəsi zamanı perikardın rəngi və şəffaflığı, perikard mayesinin həcmi, rəngi və konsistensiyası, qanaxmaların olub-olmaması, epikardda fibrinli çöküntülər, ürəyin forması, ürəyin rəngi və rənginin vahidliyi. ürək əzələsi qeydə alınır.

Ağciyərlər səthdən tədqiq edilir və onların rəngi və rənginin vahidliyi müəyyən edilir. Patoloji dəyişikliklərə şübhə olduqda, cəmdəkdən ayrılır, qabırğa plevrasından vizual müayinə edilir, palpasiya edilir, kəsilir və kəsikdə bronxların rəngi və tərkibi müəyyən edilir. Ağciyərlərin müayinəsi ilə eyni vaxtda döş qəfəsi divarlarının damarlarının və körpücüklərarası hava kisələrinin rənginə, şəffaflığına, qanla dolmasına diqqət yetirilir, əgər varsa, onların tərkibi öyrənilir.

Qaraciyərin müayinəsi zamanı onları forması, rəngi, ölçüsü, qan tədarükü, orqanın konsistensiyası, səthində fibrinin olması, qansızmalar, nekrotik ocaqlar, neoplazmalar; dalağı müayinə edərkən - onun ölçüsü, forması, rəngi, qan tədarükü, konsistensiya və nekroz və qansızmaların olması.

Müəyyən edərkən patoloji dəyişikliklər Tədqiq olunan cəmdəklər üçün onlar orqanlarla birlikdə emal xəttindən çıxarılır və əlavə baytarlıq müayinəsi üçün konveyerin yanında quraşdırılan xüsusi masaya köçürülür. Lazım gələrsə, həyata keçirilir laboratoriya tədqiqatı.

Xəstə heyvanların əti ət emalı müəssisələrinin kəsim məntəqəsində baytarlıq-sanitariya ekspertizasından keçirilməklə, eləcə də bazarlarda baytarlıq-sanitariya ekspertiza laboratoriyalarında aşkar edilir. Bir çox heyvan xəstəlikləri insanlara kəsim məhsulları vasitəsilə ötürülür. Tam baytarlıq-sanitariya ekspertizasından keçmiş və xoşxassəli (sağlam heyvanlardan alınmış) tanınan ət oval baytarlıq nişanı ilə damğalanır və onun qida məqsədləri üçün məhdudiyyətsiz, o cümlədən satışda istifadə edilməsinin mümkünlüyünü təsdiq edən baytarlıq sənədi ilə müşayiət olunur. in pərakəndə satış və iaşə.

İdxal olunan ət və ət məhsullarının istifadəsi və emalının baytarlıq-sanitariya qaydaları müəyyən edir ki, ət və ət məhsulları istehsal olunduğu ərazilərin epizootik və helmintoloji rifahından, habelə qəbul edilmiş baytarlıq-sanitariya müayinələrinin nəticələrindən asılı olaraq; A, B, C, D kateqoriyalarına bölünür və ilə həyata keçirilə bilər aşağıdakı şərtlər: A, B və C kateqoriyaları - qida məqsədləri üçün sənaye emalı; Kateqoriya D - məhdudiyyətsiz həyata keçirmə.

Cəmdəklərin və orqanların baytarlıq-sanitariya müayinəsi zamanı müayinələrin ardıcıllığına riayət etmək lazımdır: baş, qaraciyər (ağciyər, ürək, qaraciyər), mədə və bağırsaqlar, dalaq, böyrəklər, yelin və cəmdək. Şagirdlər cəsədlərin və orqanların limfa düyünlərinin topoqrafiyasını öyrənməlidirlər. müxtəlif növlər heyvanlar.

Bütün heyvanların ölümdən sonra baytarlıq müayinəsi zamanı əsasən aşağıdakılara diqqət yetirilir: Limfa düyünləri başlar: submandibular, retrofaringeal və parotid.

Submandibular (qoşalaşmış) - oval formada, alt çənənin bucağının yaxınlığında, submandibular boşluqda yerləşir. Ölçüsü uzunluğu 4-8 sm, eni isə 1,5-3 sm-dir. Başın yuxarı hissəsinin dərisinin yanlarından, kəllənin temporal sümüklərindən, qulaqlardan, gözlərdən, diş ətlərindən, dilin kökündən, yumşaq damaqdan, yuxarı və aşağı dodaqlardan və alt çənədən limfa toplayır. Düyünün ifrazat kanalı retrofaringeal lateral düyünə axır.

Retrofaringeal orta (qoşalaşmış) - boyun və alt çənənin sərhədində yerləşir. Dildən, alt və yuxarı çənələrdən, yumşaq və sərt damaqdan, qırtlaqdan, badamcıqlardan, farenksdən, burun boşluğunun arxa hissəsindən, başın arxa əzələlərindən limfa toplayır. Bu düyünün ifrazat kanalı da yanal retrofaringeal limfa düyününə axır; donuzlarda - birbaşa trakeal kanala.

Retrofaringeal lateral (qoşalaşmış) - parotidin arxa kənarının altında atlas qanadının qarşısında və yan tərəfində yerləşir. tüpürcək vəzi. Bu limfa düyünü əzələləri olan ilk üç boyun fəqərəsindən, başın arxasından, farenksdən, alt çənədən, dildən, limfa toplayır. tüpürcək vəziləri və beyin. Düyünün ifrazat kanalı traxeyaya bağlıdır limfa kanalı sol tərəf. Cəmdəkləri araşdırarkən yanal limfa düyünlərinin öyrənilməsi vacibdir, çünki onlar başın digər düyünləri tərəfindən toplanan bütün limfaları özlərindən keçirlər. Lakin, tez-tez bu düyünlər, baş ayrıldıqda, karkasa gedir və ya məhv edilir. Onları qorumaq üçün başı üçüncü və dördüncü trakeal halqalar arasından keçən bir xətt boyunca karkasdan ayırmaq lazımdır.

Parotid (qoşalaşmış) - uzanmış, boyun və alt çənənin sərhədində yerləşir. Onun ön yarısı dəri ilə, arxa yarısı isə parotid tüpürcək vəzi ilə örtülmüşdür. Dəridən və başın əksər əzələ və sümüklərindən, burun boşluğunun ön yarısından, dodaqlardan, diş ətlərindən, xarici qulaqdan, parotid tüpürcək vəzisindən və çənə birləşməsindən limfa toplayır. Eferent damarlar lateral retrofaringeal limfa düyünlərinə axır.

Bir inəyin subkutan limfa düyünləri.

Diz qatının limfa düyünləri "zondun" dərinliyində yerləşir. Dəridən səkkizinci qabırğaarası boşluqdan krupa, qarın boşluğundan, xayadan və budun xarici hissəsindən limfa toplayır. Düyünün ifrazat kanalları dərin qasıq düyününə axır.

Popliteal limfa düyünləri diz oynağının səviyyəsində, bud əzələsi ilə semitendinosus əzələsi arasında yerləşir. Bu nodu açmaq üçün Axilles tendonunun arxasındakı yivdə kəsik edilir. Düyün limfanı dəridən, əzələlərdən, sümüklərdən, qarmaqdan aşağıdan dırnaq nahiyəsinə qədər, bud sümüyü və tibia arasındakı böyük əzələlər qrupundan bud oynağına qədər toplayır. Bu düyünün ifrazat kanalları dərin qasıq düyününə və çanaq düyünlərinə axır.

Ekstremitələrin limfa düyünləri. Aksiller limfa nodu tez-tez subskapularis adlanır. Çiyin birləşməsinin arxasında, üçüncü qabırğa səviyyəsində yerləşir. Çiyin əzələlərindən, ön ayağın yuxarı hissəsindən, kürəkaltı nahiyədən, dərin döş və çiyin əzələlərindən, sümüklərdən, bağlardan, vətərlərdən və ön ayağın oynaqlarından limfa toplayır; ifrazat kanalı qabırğa aksiller limfa düyünlərinə axır

Birinci qabırğanın axillari çiyin birləşməsinin qarşısında, onunla birinci qabırğa arasında yerləşir. Çiyin və ön ayaqların eyni hissələrinin əzələlərindən əvvəlki kimi, lakin içəridən limfa toplayır. Limfa qismən torakal kanala, qismən də traxeya kanalının arxa ucuna verilir.

Dərin qasıq (qoşalaşmış), ölçüsü 4-10 sm, qarın boşluğunda çanaq girişinin tərəfində yerləşir. Bəzən düyünün yan, yuxarı və aşağı yerdəyişməsi var.

Qasıq səthi limfa düyünləri (qadınlarda suprauterin adlanır) yelinin alt hissəsindən yuxarı dəri altında hər tərəfdən 1-2, onun arxa hissəsindən bir neçə santimetr aralıda yerləşir. Canlı heyvanlarda bu düyünlər yelin üstündən asanlıqla hiss olunur. Kişilərdə onlar skrotumun üstündə, penisin əyilmə etdiyi yerdə yerləşirlər. Limfa toplanır: inəklərdən - yelindən, xarici cinsiyyət orqanlarından; kişilərdə - penisdən, qabıqdan və xayadan. İfrazat kanalları dərin qasıq düyününə axır.

Qaraciyərin limfa düyünləri. Qaraciyərin əsas limfa düyünlərinə aşağıdakılar daxildir: bronxial, mediastinal və qaraciyər limfa düyünləri.

Sol bronxial düyün sol tərəfdə nəfəs borusu ilə sol ağciyərin əsası arasında, aorta qövsünün altında yerləşir. Limfa nəfəs borusundan, bronxlardan, ürəkdən, sol ağciyərin ön hissəsindən və torakal yemək borusundan toplanır. Limfa torakal kanala buraxılır.

Sağ bronxial düyün sağ ağciyərin birinci və ikinci lobları arasındakı çentikdə yerləşir. Limfa sağ ağciyərdən toplanır. Boşalma kanalı orta mediastinal limfa düyünlərindən birinə axır.

6-15 miqdarında qaraciyər (portal) limfa düyünləri qaraciyərə giriş yerində yerləşir. portal damar və qaraciyər arteriyası, piy və mədəaltı vəzi ilə örtülüdür. Bu düyünlərin toxuması adətən qəhvəyi-qara piqmentasiyaya malikdir. Portal limfa düyünləri. qaraciyər, mədəaltı vəzi və limfa toplamaq onikibarmaq bağırsaq. Bu düyünlərin ifrazat kanalları limfatik bağırsağın toplayıcı damarına boşalır.

Limfa düyünləri qarın divarları və qarın orqanları. Böyrək limfa düyünləri kiçikdir, posterior aortadan böyrək arteriyalarının başlanğıcında yerləşir.

Böyrəklərdən limfa toplayır və ifrazat kanalları vasitəsilə limfa çəninə köçürürlər.

Lomber - aorta və posterior genital vena boyunca böyrəklərin arxasında yerləşir. Limfa bel və onurğa əzələlərindən, böyrəklərdən, böyrəküstü vəzilərdən, bel fəqərələrindən və peritondan toplanır.İfrazat kanalları limfa sisternasına axır.

Mezenterik limfa düyünləri mezenteriyanın təbəqələri arasında ayrı-ayrı oval uzunsov düyünlərdən ibarət uzun parçalanmış kordon əmələ gətirir. Onlar nazik yoğun bağırsaqdan, onikibarmaq bağırsaqdan və mədəaltı vəzidən limfa toplayırlar. Efferent damarlar bağırsaq gövdəsinə birləşərək mədə və qaraciyər gövdələri ilə birləşərək daha böyük damar əmələ gətirir. ümumi gövdə, bel limfa sisternasına axıdılması.

Cəmdəkləri və orqanları müayinə edərkən müxtəlif heyvanlar üçün aşağıdakı müayinə ardıcıllığına riayət etmək lazımdır.

Mal-qara. Əvvəlcə dodaqlar və dil müayinə və palpasiya edilir. Sonra Fin sürfələrini aşkar etmək üçün xarici çeynəmə əzələlərində iki paralel kəsik və daxili kəsiklər edilir. Submandibular və parotid limfa düyünləri açılır və müayinə edilir. Bundan sonra, dilin ucunu sol əlinizlə tutun və bütün səthini bıçağın arxası ilə selikdən və yad hissəciklərdən təmizləyin. Dil aşağı çəkilir, yumşaq damağa yaxın eninə kəsiklə qırtlaq boşluğu açılır və orta retrofaringeal boşluq yoxlanılır. Limfa düyünləri.

Ağciyərlər kənardan yoxlanılır və palpasiya edilir, həmişə aşkar edilmiş iltihab ocaqları açılır; yerlərdə parenximanı kəsib yoxlayın böyük bronxlar, yem kütlələrinin aspirasiyasını aşkar etmək üçün. Bronxial (sol və sağ), həmçinin mediastinal limfa düyünləri açılır və müayinə edilir.

Ürək. Ürək kisəsi və epikard müayinə olunur. Sonra sol və sağ mədəciklər bir neçə oblik uzununa kəsiklərlə açılır və ürək əzələsi finnoz üçün diqqətlə araşdırılır.

Qaraciyər müayinə və palpasiya edilir. Qaraciyərin görünüşünə, ölçüsünə, formasına, rənginə və tutarlılığına diqqət yetirin. Portal limfa düyünləri kəsilir. Sonra böyük öd yolları iki və ya üç kəsiklə kəsilərək fassioliazın zədələnməsinin dərəcəsini müəyyənləşdirir.

Böyrəklər kapsuldan çıxarılır, müayinə və palpasiya edilir, patoloji dəyişikliklər olduqda çanaq, kəsilmiş səth və limfa düyünləri kəsilərək müayinə edilir.

Dalaq kənardan yoxlanılır, palpasiya edilir və uzununa kəsilir, çölyak limfa düyünləri açılır.

Seroz qişadan mədə və bağırsaqlar araşdırılır, bir neçə mezenterik limfa düyünləri kəsilir. Lazım gələrsə, mədə açılır və selikli qişa araşdırılır.

Yelin yoxlanılır və kəsilir, yelin üstü limfa düyünləri araşdırılır.

Uşaqlıq yolu, xayalar, sidik kisəsi, mədəaltı vəzi müayinə edilir və lazım gələrsə açılır.

Cəmdək kənardan tədqiq edilir və daxili səthlər. Yoluxucu xəstəliklərdən və ya metabolik pozğunluqlarla əlaqəli xəstəliklərdən şübhələnildikdə, aşağıdakı limfa düyünləri açılır və müayinə edilir: səthi boyun (preskapular), dərin boyun, aksiller, birinci qabırğanın aksillası, mediastinal, qabırğaarası, döş qəfəsi, bel, diz qatı, çanaq. , iliac , səthi qasıq, iskial və popliteal.

Dana cəmdəklərində yuxarıda göstərilənlərlə yanaşı, periton, plevra və oynaqlar diqqətlə yoxlanılır.

Qoyun və keçilərin orqanları və cəmdəkləri iribuynuzlu mal-qara kimi müayinə olunur. Bundan əlavə, helmintləri aşkar etmək üçün nəfəs borusu açılır.

Donuzlar. Qanamadan sonra çənəaltı nahiyədə dəri və əzələlərə uzununa kəsik aparılır, çənəaltı limfa düyünləri açılır və hər tərəfdən müayinə edilir.

Dəriləri soyulduqdan və ya qaşındıqdan sonra cəsədlər kəsilir, xarici və daxili çeynəmə əzələləri finnoz, parotid və çənə altı limfa düyünlərinə baxış keçirilir. Dil, qırtlaqın selikli qişası, epiqlottis və badamcıqlar müayinə və palpasiya edilir. Qalan orqanlar və cəmdəklər mal-qarada olduğu kimi müayinə olunur.

Hər bir donuz əti cəmdəyi trixinoz üçün müayinə edilməlidir, bunun üçün diafraqmanın ayaqları sahəsindən iki ət nümunəsi götürülür və bu karkasın nömrəsi ilə təyin olunur.

At cəmdəklərinin və orqanlarının müayinəsi. Kəsməni diqqətlə yoxlayın burun septum və nəfəs borusu. Çeynəmə əzələləri onu açmırlar, çünki atlar Finnozla xəstələnmir. Ağciyərləri tədqiq edərkən əvvəlcə palpasiya edilir, sonra bir neçə kəsik edilir, vəzi nodüllərinin olması üçün diqqətlə araşdırılır.

1.5.Ətin markalanması

Baytarlıq markaları və möhürləri.

Ət və ət məhsullarının (yan məhsulların) markalanması üçün baytarlıq markaları və markaları quraşdırılır.

Oval və düzbucaqlı formalı baytarlıq nişanları, habelə baytarlıq ştampları məlumatı ehtiva edir.

1-ci formalı oval baytarlıq ştampı ət və ət məhsullarına baytarlıq-sanitariya ekspertizasının nəticələrinə əsasən heyvan kəsimi məntəqələrində və ya ət emalı zavodlarında baytarlıq-sanitariya ekspertiza laboratoriyasının və ya istehsalata nəzarət bölməsinin baytar həkimi tərəfindən vurulur. Oval baytarlıq nişanının olması baytarlıq-sanitariya ekspertizasının aparıldığını və məhsulun təhlükəsiz olduğunu təsdiqləyir.

“İlkin baxış” düzbucaqlı baytarlıq nişanı kəsim yerlərində heyvanların ölümqabağı müayinəsinin və cəmdəklərin və orqanların ölümdən sonra müayinəsinin nəticələrinə əsasən yerli icra hakimiyyəti orqanlarının baytar həkimləri tərəfindən qoyulur.

Dördbucaqlı formada “İlkin müayinə” baytarlıq möhürü olan cəmdəklər və orqanlar baytarlıq-sanitariya ekspertizası üçün baytarlıq-sanitariya ekspertiza laboratoriyasına göndərilir.

Tədqiqatların nəticələrinə əsasən, baytarlıq-sanitariya ekspertizası laboratoriyasının baytar həkimi tərəfindən Forma 1 və ya Forma 2 olan düzbucaqlı baytarlıq nişanının yanında oval baytarlıq nişanı qoyulur.

Ət və ət məhsullarının satışına yalnız oval formalı baytarlıq nişanı olduqda icazə verilir.

Ət və ət məhsullarının markalanması proseduru

(sakat)

Bütün növ heyvanların ətinə baytarlıq markası və ya ştamp aşağıdakı ardıcıllıqla vurulur:

ət cəmdəkləri və yarım cəmdəklər üçün - hər çiyin bıçağı və bud nahiyəsində bir;

hər rüb üçün piy parçaları - bir marka;

başda, ürəkdə, dildə, ağ ciyərdə, qaraciyərdə, böyrəklərdə - baytarlıq nişanının izləri olan bir etiket yapışdırılmaqla (laborator baytarlıq-sanitariya müayinəsi üçün tələb olunur) hər biri bir marka;

Dovşanların və nutriyaların cəsədlərinə iki işarə qoyulur - hər biri çiyin bıçağının nahiyəsində və budun xarici tərəfində;

daxili ticarət obyektlərində quş cəsədləri boyun və ya budun xarici səthində bir işarə ilə qeyd olunur (oyun oxşar şəkildə markalanır);

ət emalı zavodlarında, quşçuluq fabriklərində və quşçuluq təsərrüfatlarında aşağı ayağın xarici səthinə elektrik nişanı qoyulur: toyuqların, toyuqların, ördəklərin, qvineya quşlarının cəmdəkləri üçün - bir ayaqda; ördəklərin, balalar, qazlar, quşlar və hinduşkaların cəmdəkləri üçün - hər iki ayaqda;

Sənaye emalına məruz qalan quş cəsədləri arxa tərəfində “p” elektrik nişanı ilə qeyd olunur.

Baytarlıq-sanitariya müayinəsindən keçmiş at, dəvə, maral, qatır, qaban ətinə baytarlıq nişanı vurulur və onun yanında ət və ət məhsullarının növünü göstərən əlavə ştamp vurulur.

Xam yağa möhür vurmurlar, ancaq baytarlıq markasının izi olan bir neçə etiket yapışdırırlar.

Yalnız zərərsizləşdirildikdən (dezinfeksiya edildikdən) sonra buraxılacaq və kolbasa və digər məhsullara emal üçün göndəriləcək ət və daxili məhsullar yalnız zərərsizləşdirmə (dezinfeksiya) üsulunu və ya diaqnozunu göstərən baytarlıq ştampı ilə vurulmalı, oval möhür vurulmamalıdır. yerləşdirilsin.

Zərərsizləşdiriləcək (dezinfeksiya ediləcək) quş cəsədləri olan qabların üzərinə baytarlıq ştamplarının izləri olan bir neçə etiket yapışdırılır ki, bu da ət və ət məhsullarının baytarlıq-sanitariya müayinəsi qaydalarına uyğun olaraq zərərsizləşdirmə üsulunu göstərir: “Bişirmə”, “Üçün konserv” və s.

Baytarlıq-sanitariya ekspertizasının nəticələrinə görə qida məqsədləri üçün yararsız hesab edilən bütün növ heyvanların, o cümlədən quşların və dovşanların cəmdəklərinə (cəsədlərinə) ən azı 3-4 ədəd “Qırıntı” yazısı olan baytarlıq ştampı vurulur. .

Saxlama və ya daşınma şəraitinin pozulması nəticəsində baytarlıq-sanitariya xüsusiyyətlərini dəyişmiş ət və ət məhsulları (əlavə məhsullar) təkrar baytarlıq-sanitariya ekspertizasından keçirilir və ştamplar vurulmaqla yenidən markalanır. oval formalı möhür təəssüratları.

Ət və kəsim məhsullarının markalanması üçün baytarlıq markalarının və markalarının nümunələri.

Haşiyə. Nazirin əmri ilə əlavə Kənd təsərrüfatı RK-nın 20 dekabr 2010-cu il tarixli, 765 nömrəli Qanunu (ilk rəsmi dərc edildiyi gündən on təqvim günü keçdikdən sonra qüvvəyə minir).

1. Oval formalı ştamp 1.

haqqında yerləşdirilib http://www.allbest.ru/

KZ F01/U2-0001 - heyvanların yetişdirilməsi, tədarükü (kəsimi), saxlanması, emalı və satışı ilə məşğul olan istehsalat obyektlərinə qeydiyyat nömrələrinin verilməsi Qaydalarına uyğun olaraq verilmiş heyvan kəsildiyi kəsim məntəqəsinin və ya ət emalı zavodunun qeydiyyat nömrəsi. Qazaxıstan Respublikası Hökumətinin 4 noyabr 2009-cu il tarixli 1755 nömrəli qərarı ilə təsdiq edilmiş heyvanların, heyvan mənşəli məhsulların və xammalın, habelə baytarlıq preparatlarının, yem və yem əlavələrinin istehsalı, saxlanması və satışı üzrə təşkilatlar. (bundan sonra Fərman adlandırılacaq):

üçüncü simvol rayonun seriya nömrəsidir

2. Oval formalı möhür 2.

"VETSARAPTAMA" yaşayış kompleksi - baytarlıq-sanitariya ekspertiza laboratoriyasının adı;

KZ - Qazaxıstan Respublikasının hərf kodu;

F 01 - Qərarın 1 nömrəli əlavəsinə uyğun olaraq təyin edilmiş ərazisində baytarlıq-sanitariya ekspertiza laboratoriyasının yerləşdiyi rayonun və rayonun kodu.

1 - brendinqi həyata keçirən baytarın şəxsi nömrəsi.

Ölçü: 40 (± 5) x 60 (± 5) millimetr.

Halqanın eni 1,5 (± 0,3) millimetrdir.

Hərflərin və rəqəmlərin hündürlüyü 10 (± 2) millimetrdir.

3. Dovşan, quş, nutriya və digər xırda heyvanların ətinin markalanması üçün oval formalı (kiçik) ştamp.

KZ F01/U2-0001 - Qərara uyğun olaraq verilmiş kəsim məntəqəsinin və ya ət emalı zavodunun qeydiyyat nömrəsi:

birinci simvol ölkə kodudur - KZ;

ikinci simvol ərazinin hərfi kodudur;

dördüncü simvol istehsal obyektinin fəaliyyət növünün kodudur;

1 - brendinqi həyata keçirən baytarın şəxsi nömrəsi.\

Ölçü: 25 (± 3) x 40 (± 5) millimetr.

Halqanın eni 1 (± 0,2) millimetrdir.

Hərflərin və rəqəmlərin hündürlüyü 6 (± 2) millimetrdir.

4. Düzbucaqlı ştamp.

KZ F 02/U2-0001 - Qərara uyğun olaraq təyin edilmiş heyvanın kəsildiyi kəsim sahəsinin müvəqqəti qeydiyyat nömrəsi:

birinci simvol ölkə kodudur - KZ;

ikinci simvol ərazinin hərfi kodudur;

üçüncü simvol rayonun seriya nömrəsidir;

dördüncü simvol istehsal obyektinin fəaliyyət növünün kodudur;

beşinci simvol - istehsal obyektinin seriya nömrəsi

1 - brendinqi həyata keçirən baytarın şəxsi nömrəsi.

Ölçülər: 40(±5) x 70(±5) millimetr;

Hərflərin və rəqəmlərin hündürlüyü 10 (± 2) millimetrdir.

5. Baytarlıq ştampları.

KZ F 02/U2-0001 - Qərara uyğun olaraq təyin edilmiş heyvanın kəsildiyi istehsal müəssisəsinin qeydiyyat nömrəsi:

birinci simvol ölkə kodudur - KZ;

ikinci simvol ərazinin hərfi kodudur;

üçüncü simvol rayonun seriya nömrəsidir;

dördüncü simvol istehsal obyektinin fəaliyyət növünün kodudur;

beşinci simvol istehsal obyektinin seriya nömrəsidir;

1 - brendinqi həyata keçirən baytarın şəxsi nömrəsi.

Ölçülər: 40 (± 5) x 70 (± 5) millimetr;

Bezel eni - 1,5 (± 0,3) millimetr;

Hərflərin və rəqəmlərin hündürlüyü 10 (± 2) millimetrdir.

6. Əlavə markalar.

Ölçülər: 20 (± 3) x 50 (± 5) millimetr;

Bezel eni - 1,5 (± 0,3) millimetr;

Hərflərin hündürlüyü 10 (± 2) millimetrdir.

7. Quş emalı zavodlarında quş cəmdəkləri üçün elektrik markaları.

1 2 ?

Sənaye emalı üçün.

Rəqəmlərin və hərflərin hündürlüyü 20 (± 4) millimetrdir.

2 . eksperimental hissə

2.1 Laboratoriya xüsusiyyətləri

Tezis RSE-nin Kostanay regional bölməsi əsasında KVK-nın Respublika Baytarlıq Laboratoriyasında və Auliekol rayonunun Baytursınovda yerləşən Auliekol vilayətinin Qazaxıstan Respublikası Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin N N-də aparılmışdır. 16/1.

Bu bina standart baytarlıq laboratoriyalarının standartına uyğun tikilib, laboratoriya sahəsi 600 kv.m.

Baytarlıq laboratoriyası məskunlaşan ərazidən ucqar məsafədə, hasarla əhatə olunub. İcazəsiz nəqliyyat vasitələrinin girişi və icazəsiz şəxslərin daxil olması qəti qadağandır.

Laboratoriya heyəti 10 nəfərdən ibarətdir.

Laboratoriyanın müdiri Prnazarov M.B.

Heyətə 3 baytar, laborant və tibb bacısı daxildir.

Laboratoriya iki şöbəyə bölünür: qida təhlükəsizliyi şöbəsi, heyvan xəstəliklərinin diaqnostikası şöbəsi.

Qida təhlükəsizliyi şöbəsi laboratoriyanın sol qanadında yerləşir. Şöbədə ovoskoplar, laktometrlər, phmetrlər, mikroskoplar, məhsulların təzəliyini təhlil etmək üçün lazımi avadanlıqlar var. Şöbənin müdiri R.V.Perminovdur.

Heyvan xəstəliklərinin diaqnostikası şöbəsi nümunə qəbulu şöbəsi, seroloji və bakterioloji şöbə, avtoklav, paltaryuyan və paltardəyişmə otağından ibarətdir. Şöbədə sentrifuqalar, termostatlar, avtoklavlar, soyuducu və dondurucular var. Tələblərə cavab verən laboratoriya şüşə qabları və laboratoriya tədqiqatlarının aparılması üçün lazımi avadanlıqlar da var. Kafedranın müdiri E.N.Şaqinadır.

Hər bir şöbə bakterisid lampalarla təchiz edilmişdir.

Laboratoriyada əsas şöbələrə əlavə olaraq vivarium da var. Vivarium laboratoriya heyvanlarının saxlandığı qəfəslərlə təchiz edilmişdir.

İş günü səhər saat 9-00-da başlayır, saat 17-00-da bitir, həftə sonları şənbə və bazar, bayram günləridir. Hər səhər sanitariya günü (bax. Şəkil 1).

Şəkil 1 - Auliekol bölgəsinin Qazaxıstan Respublikası Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin KVK və N RSE "Respublika Baytarlıq Laboratoriyası" RSE-də RSE-nin Kostanay regional bölməsi.

2.2 Materiallar və tədqiqat metodları

üzrə araşdırma diplom işi 2014-2016-cı illər ərzində Auliekol rayon laboratoriyasının qida təhlükəsizliyi şöbəsində, eləcə də “Asxazar” MMC-nin kəsim məntəqəsinin istehsal şəraitində həyata keçirilmişdir.

Son üç ildə kəsilmiş heyvan cəmdəklərinin qəbulu və baytarlıq-sanitariya ekspertizasının təhlili məqsədilə rəsmi baytarlıq statistikası, laboratoriya və ərazi müfəttişliyinin hesabat sənədləri, tədqiqat hesabatları, nümunə götürmə jurnalı öyrənilib.

Tədqiqat materialına mal əti, donuz əti, at əti və quzu əti nümunələri, həmçinin kəsilmiş heyvanların cəmdəkləri daxil edilib.

Kəsilmiş heyvanların ətinin baytarlıq-sanitariya ekspertizası aparılarkən təsdiq edilmiş təlimatlardan istifadə edilmişdir (İsabaev A.J., 2015), o cümlədən laboratoriya analiziət QOST standartlarına uyğun olaraq həyata keçirilirdi.

Organoleptik və biokimyəvi üsullar tədqiqat GOST R 51447-99 "Ət və ət məhsulları».

ST RK 1737-2007 "Ət və ət məhsulları, keyfiyyət göstəricilərinin müəyyən edilməsi üçün orqanoleptik üsul

ST RK 23392-78 “Ət. Təravətin kimyəvi və mikrobioloji analiz üsulları”

Laboratoriyada ət nümunələrinin təhlili orqanoleptik parametrlərin öyrənilməsini, həmçinin şübhəli nəticələr olduqda tam biokimyəvi analizi əhatə edirdi.

Heyvan cəmdəklərinin ölümdən sonra baytarlıq-sanitariya ekspertizası kəsim məntəqəsi şəraitində tədqiq edilmişdir. fərqli növlər, müəyyən edilmiş qaydalara uyğun olaraq.

Ətin təzəliyini müəyyən etmək üçün hər bir cəmdəkdən bud, çiyin nahiyəsinin əzələlərindən, 4-cü və 5-ci boyun fəqərələrinə qarşı kəsilmiş yerdən 200 q-a yaxın nümunələr götürülərək laboratoriyaya göndərilib.

Bütün növ kəsim heyvanlarından (mal, quzu, donuz və at əti) ət nümunələri aşağıdakı ardıcıllıqla aparılmışdır.

Cəmdəkdən və ya yarım cəmdəkdən kəsilmiş ətdən (yağsız) nöqtə nümunələri aşağıdakı yerlərdən birində - kəsilmə yerində, kəsilmiş ərazidə, ən azı 200 qramlıq kəsilmiş yer ilkin koterizasiya edildikdən sonra steril parçalara götürüldü. çiyin bıçağı, əzələlərin qalın hissələrindən bud bölgəsində.

Ətin təzəliyini təyin etmək üçün orqanoleptik üsulları həyata keçirmək üçün ən azı 200 qram ağırlığında orta nümunə təcrid olunmuş birləşdirilmiş nümunə yaradılmışdır.

Mikrobioloji göstəricilər üçün ön və arxa ətrafların əyilmə və ekstensor əzələlərinin bir hissəsi, bütöv limfa düyünləri (səthi boyun və diz qırışları ətrafdakı toxumalarla) seçilmişdir. borulu sümük(lazım olduqda) birləşdirilmiş nümunə yaradıldı, tədqiqat üçün orta hesabla 250 qramlıq nümunə təcrid olundu.

Trixinozu yoxlamaq üçün hər karkasdan nümunələr, diafraqmanın ayaqlarından iki nümunə götürüldü və onlar olmadıqda diafraqmanın əzələ qabırğa hissəsindən, qabırğaarası əzələlərdən və ya boyun əzələlərindən birləşdirilmiş nümunə və orta nümunə götürüldü. ondan ən azı 60 qram təcrid edilmişdir.

Dondurulmuş ət bloklarından nümunələr ən azı 200 qram ağırlığında parçalara götürüldü.

Ət emalı zavodunda, soyuducularda və müvəqqəti saxlama anbarlarında nümunəyə homojen partiyadan 10% -dən çox olmayan mal-qara cəmdəkləri (yarı cəmdəklər), 5% qoyun, donuz cəmdəkləri və 2% dondurulmuş və ya soyudulmuş ət blokları daxildir. Dondurulmuş və soyudulmuş ət bloklarından ləkə nümunələri də ən azı 200 qramlıq bütöv parçalarda götürüldü.

Alınan nöqtə nümunələrindən orta nümunə formalaşdırılıb.

Ətin təravətini təyin edərkən müəyyən edilən orqanoleptik göstəricilərə bulyonun görünüşü, rəngi, konsistensiyası, qoxusu, piy vəziyyəti, vətər vəziyyəti, şəffaflığı və ətri daxildir.

Təzə ət - Rəngi solğun çəhrayı, qabığı quru, konsistensiyası sıx, ət kəsildikdə elastik olur, spatula ilə basdıqda çuxur tez düzlənir. Əzələ toxumasının qoxusu hər bir heyvan növünə xasdır, ət şirəsi şəffafdır. Ət bişdikdə bulyon şəffaf və ətirli olur.

Ətin təzəliyi şübhə doğurur - rəngi tünd qırmızıdır, səthi bir qədər yapışqandır, bəzən kiflə örtülür. Kəsmə zamanı ət yumşaq və boş olur, sıxıldıqda çuxur yavaş-yavaş düzlənir. Bişdikdə bulyon buludlu olur və təzə bulyon üçün xarakterik olmayan qoxuya malikdir.

Ət təzə deyil - rəngi boz və ya yaşılımtıldır, səthi selik və kiflə örtülmüşdür. Əzələ Kəsmə yerində cılızdır, basıldıqda fossa düzlənmir. Ətin qoxusu turş və ya bir qədər çirklidir. Bulyon buludlu, çoxlu lopa və kəskin xoşagəlməz qoxuya malikdir. Yağın rəngi boz, konsistensiyası yayılan, qoxusu acıdır.

...

Oxşar sənədlər

təqdimat, 03/01/2014 əlavə edildi

Heyvanların daxili orqanlarının baytarlıq-sanitariya müayinəsi qaydası. İri və xırdabuynuzlu heyvanların daxili orqanlarının ölümdən sonra müayinəsi metodikası. Öldürülən heyvanın başının, daxili orqanlarının və cəmdəklərinin müayinəsinin nəticələrinə əsasən kəsim məhsullarının qiymətləndirilməsi.

xülasə, 06/06/2013 əlavə edildi

kurs işi, 12/14/2010 əlavə edildi

Məcburi şəkildə öldürülmüş heyvanların ətinin zəhərlənmə zamanı baytarlıq-sanitariya müayinəsinin aparılması qaydası və mərhələləri, xüsusiyyətləri və əhəmiyyəti. Ətin toksiklik dərəcəsindən, istifadə imkanından asılı olaraq təsnifatı. Məhkəmə baytarlıq yarılmasının aparılması.

test, 04/27/2009 əlavə edildi

Novosibirsk vilayətinin Toquchinsky rayonunun Baytarlıq İdarəsinin xüsusiyyətləri. Bazar laboratoriyasının yaranma tarixi, onun şöbələri, avadanlıqları. Ətin öyrənilməsinin orqanoleptik üsulları. Mal-qaranın kəsim məhsullarının baytarlıq müayinəsi.

təcrübə hesabatı, 06/17/2015 əlavə edildi

Ətdəki növ fərqləri, onların orqanoleptik xüsusiyyətlərində ifadəsi, öldürülmüş heyvanların cəmdəklərinin konfiqurasiyası, anatomik quruluş sümüklər və daxili orqanlar, saç quruluşu. Orqanoleptik tədqiqatların xüsusiyyətləri. Ətin baytarlıq-sanitariya ekspertizası.

təqdimat, 02/12/2015 əlavə edildi

Zəhərli maddələrin daxil olma yolları, onların yayılması, yığılması və heyvan orqanizmindən xaric edilməsi. Uzunmüddətli nəticələr zəhərlərin təsiri. Zəhərlənmə zamanı heyvan kəsimi məhsullarının baytarlıq-sanitariya ekspertizası. Mal əti nümunələri.
Ət və ət məhsulları ilə insanlara keçməyən invaziv xəstəliklər aşkar edildikdə, cəmdəklərin və digər kəsim məhsullarının baytarlıq-sanitariya müayinəsi

Kənd təsərrüfatı heyvanlarının xəstəliyi. İkinci qrupun invaziv xəstəlikləri. Linguatulozda lezyonların diaqnostikası. Mal-qarada neoskaroz. Mal-qaranın kəsimdən əvvəl diaqnostikası. Ətin sanitar qiymətləndirilməsi. Beş ağızlı serratusun zədələnmə ocaqları.

“Baytarlıq laboratoriyalarının təşkili Qaydalarının təsdiq edilməsi haqqında”

Hökumətin qərarı ilə təsdiq edilmiş Rusiya Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi haqqında Əsasnamənin 5.2.9-cu bəndinə əsasən Rusiya Federasiyası 12 iyun 2008-ci il tarixli, 450 nömrəli (Rusiya Federasiyasının Qanunvericilik Toplusu 2008-ci il, No 25, Art. 2983), əmr edirəm:

əlavə edilmiş baytarlıq laboratoriyalarının təşkili Qaydalarını təsdiq etsin.

A.V. Qordeyev

Ərizə
Nazirliyin əmri ilə
Rusiya Federasiyasının kənd təsərrüfatı
16 iyun 2008-ci il tarixli, 262 nömrəli

Baytarlıq laboratoriyalarının təşkili qaydaları

1. Bu Qaydalar Rusiya Federasiyasının Dövlət Baytarlıq Xidmətinin baytarlıq laboratoriyalarına, Rusiya Federasiyasının Dövlət Baytarlıq Xidmətinin tərkibinə daxil olan təşkilatların baytarlıq laboratoriyalarına, o cümlədən bazarlarda baytarlıq-sanitariya ekspertizası laboratoriyalarına (bundan sonra baytarlıq) şamil edilir. laboratoriyalar).

2. Baytarlıq laboratoriyası ayrıca otaqda yerləşməlidir. Baytarlıq-sanitariya ekspertizası laboratoriyası bazarın ərazisində yerləşə bilər.

Kimyəvi maddələrin və digər zərərli maddələrin anbarlarının yaxınlığında, habelə yaşayış binalarında baytarlıq laboratoriyasının yerləşdirilməsinə yol verilmir.

3. Baytarlıq laboratoriyasının 2 girişi olmalıdır: biri işçilər üçün, digəri tədqiqat üçün material qəbul etmək üçün. Transfer pəncərəsi vasitəsilə material qəbul etməyə icazə verilir. Laboratoriya binalarına giriş məhdudlaşdırılmalıdır.

4. Baytarlıq laboratoriyasının (bazarda olan baytarlıq-sanitariya ekspertizası laboratoriyası istisna olmaqla) binalarına aşağıdakılar daxil edilməlidir:

laboratoriya tədqiqatları üçün otaq;

köməkçi binalar;

vivarium (canlı heyvanlar üzərində tədqiqat aparmaq üçün).

Baytarlıq laboratoriyasının istehsal sahələrinin tərkibi aparılan baytarlıq tədqiqatının xüsusiyyətlərinə əsasən müəyyən edilir.

5. Fəaliyyətlərində heyvanların yoluxucu xəstəliklərinin patogenlərindən istifadə edən baytarlıq laboratoriyalarının şöbələrinin istehsalat otaqları elə layihələndirilməlidir ki, işçilər həmin idarələrin girişində yerləşən xüsusi məişət otaqlarından (sanitariya nəzarəti otaqlarından) keçə bilsinlər.

6. Baytarlıq laboratoriyalarının eksperimental laboratoriya heyvanları üçün otaqlar ayrıca blokda ayrılmalıdır.

7. Baytarlıq laboratoriyalarının sanitar qovşağında qoruyucu geyimlərin dezinfeksiya edilməsi, yuyulması, qurudulması, ütülənməsi və saxlanması üçün otaqlar olmalıdır. Dezinfeksiya avadanlığı stasionar və ya mobil ola bilər.

8. Vivariumda disseksiya otağı, dezinfeksiyaedici maddələr üçün otaq, dərman vasitələrinin saxlanması otağı, evtanizasiya olunmuş eksperimental heyvanların meyitlərinin saxlanması üçün ayrıca təcrid olunmuş çıxışı olan, sənaye tipli dondurucularla təchiz olunmuş otaqlar olmalıdır.

Dərmanların baytarlıq mütəxəssisi kabinetində xüsusi təchiz olunmuş kabinetdə saxlanmasına icazə verilir.

9. Bazarlarda baytarlıq-sanitariya ekspertiza laboratoriyalarının binalarının planlaşdırılması texnoloji prosesin gedişatını təmin etməli və baytarlıq-sanitariya ekspertizasının aparılması üçün laboratoriyaya daxil olan və sonradan satışa buraxılan məhsulların axınlarının kəsişməsini istisna etməlidir.

Baytarlıq-sanitariya ekspertiza laboratoriyasının binalarının bazara çıxarılması müvafiq idarələrin əməkdaşlarına lazım gəldikdə duş kabinalarından istifadə etmək imkanı yaratmalıdır.

10. Baytarlıq laboratoriyasının binası elektrik və istilik şəbəkələrinə, habelə kanalizasiya və su təchizatı sistemlərinə qoşulmalı, havalandırma sistemi ilə təchiz edilməlidir.

11. Baytarlıq laboratoriyasının istehsalat binası aşağıdakılara malik olmalıdır:

təmizləmək və dezinfeksiya etmək asan olan hamar səthləri olan divarlar;

asan təmizlənən örtüklü tavan;

hermetik şəkildə bağlanmış pəncərələr, zəruri hallarda həşəratların nüfuzundan qorunur;

yoxlama üçün kifayət qədər işıqlandırma təmin edən tavan işıqlandırması, həmçinin yerli və portativ işıqlandırma.

12. Baytarlıq laboratoriyasının istehsalat binalarında müntəzəm olaraq istehsal mayelərinə məruz qalan mərtəbələr suya davamlı materiallardan hazırlanmalı və yaxşı drenaja malik olmalıdır.

Tullantı suları ümumi kanalizasiya sisteminə daxil edilməzdən əvvəl dezinfeksiya edilməlidir.

13. Baytarlıq mütəxəssislərinin işini asanlaşdırmaq və səmərəliliyi artırmaq baytarlıq fəaliyyəti Baytarlıq müəssisələrində istehsal proseslərinin mexanikləşdirilməsi təmin edilməlidir.

14. Baytarlıq laboratoriyası təchiz edilərkən aşağıdakılar təmin edilməlidir:

binaların yaş və aerozol dezinfeksiyası və dezinfeksiyası üçün mobil yüksək təzyiqli avtomatlaşdırılmış qurğular;

yerinə yetirilməsi üçün mexanikləşdirilmiş və avtomatlaşdırılmış xətlər və avtomatik qurğular diaqnostik tədqiqatlar və nümunə təhlili;

zorla öldürülmüş heyvanlardan və xırda heyvanların meyitlərindən müsadirə edilmiş malların yığılması üçün konteynerlər.

15. Utilizasiya otağı avtoklavlar və ya yandırma qurğusu ilə təchiz edilməlidir.

Xammalı avtoklavla təkrar emal edərkən təkrar emal otağında iki otaq ayrılır: xammal və zərərsizləşdirilmiş müsadirə edilmiş mallar üçün. Bu otaqlar arasında divara avtoklav quraşdırılıb, onun yüklənməsi xammal üçün otaqda, boşaldılması isə zərərsizləşdirilmiş müsadirə edilmiş mallar üçün otaqda aparılmalıdır.

16. Laboratoriya mebeli yuyucu vasitələrə davamlı örtüklü olmalıdır və dezinfeksiyaedici maddələr. Masaların səthində tikişlər və çatlar olmamalıdır.

17. Yoluxmuş və ya yoluxma ehtimalı olan materiallarla işlərin aparıldığı binalar normativ sənədlərə uyğun olaraq rejimlər üzrə havanın və səthlərin dezinfeksiya edilməsi üçün istifadə olunan bakterisid lampalarla təchiz edilir.

18. Laboratoriyanın işində istifadə olunan alətlər, avadanlıqlar və ölçmə vasitələri sertifikatlaşdırılmalı, texniki cəhətdən yararlı və metroloji yoxlamadan keçirilməlidir. son tarixlər, bioloji təhlükəsizlik tələblərini nəzərə alaraq texniki pasporta və istismar təlimatına malik olmalıdır.

Müvafiq məqsədlər üçün nəzərdə tutulmayan avadanlıqlardan istifadə etməklə xüsusi baytarlıq tədqiqatlarının aparılmasına yol verilmir.

19. Baytarlıq laboratoriyasının ştatına ali və orta ixtisas baytarlıq təhsilli mütəxəssislər - baytar həkimləri və baytarlıq feldşerləri daxildir.

Baytarlıq laboratoriyasının heyətinə ali və orta ixtisas təhsilli mütəxəssislər daxil ola bilər. tibbi təhsil, ixtisas tələblərinə cavab verən vəzifələr üçün.

20. Baytarlıq laboratoriyasının tərkibi və ştat cədvəli aparılan baytarlıq tədqiqatlarının sayı və xüsusiyyətləri nəzərə alınmaqla müəyyən edilir.

Yetkin xəstələrdə və həmçinin uşaq kateqoriyasında qurdlar üçün məcburi analiz effektiv şəkildə planlaşdırmağa imkan verəcəkdir zəruri müalicə, qarşısını alacaq ciddi nəticələr, ilə mümkündür helmintik infeksiya, yəni insan sağlamlığını qoruyacaq.

Hansı testlər lazımdır

İnvaziyanın kəskin mərhələsi allergik reaksiyaların təzahürü, protein metabolizmasının pozulması və bədəndə ümumi intoksikasiya əlamətləri ilə xarakterizə olunur.

Gec-tez bu problemlə qarşılaşan bir çox insan qurdlar üçün necə test ediləcəyini, tam olaraq nəyə ehtiyac duyduğunu, nə adlandırıla biləcəyini və niyə bu qədər zəruri olduğunu düşünür.

Necə sınaqdan keçmək olar

Xəstənin stasionar müalicə üçün müntəzəm yerləşdirilməsi halında.
İctimai hovuza baş çəkmək üçün xüsusi sertifikatlar almaq.
Müntəzəm tibbi müayinə halında.
Uşaqları məktəbəqədər təhsilə və ya məktəbə qeydiyyatdan keçirərkən.

Pinworms üçün kazıma və ELISA üçün qan kimi testlər yalnız laboratoriyada aparılır və yumurta qurdları üçün nəcis analizi ümumiyyətlə evdə müstəqil olaraq aparılır.

Giardia üçün testə gəldikdə, testdən dərhal əvvəl nəcis testi aparılmalıdır, yəni hələ isti halda laboranta çatdırılmalıdır.

Bu cür testlərin necə aparılacağını müxtəlif video dərslərində izləyə və ya həkimə müraciət edə bilərsiniz.

Enterobioz üçün skotç testi və kazıma

Qırıntı texnikası olduqca sadədir və bu tip analizlər oyandıqdan dərhal sonra aparılmalıdır.

Tualetə getməzdən əvvəl, qliserin yağı ilə əvvəlcədən isladılmış bir parça su götürün. pambıq lif süpürgə, və onun köməyi ilə qaşınma anusda yerləşən qıvrımlarda aparılır.

Sonra çubuq bir eczanədə satın alına bilən əvvəlcədən hazırlanmış steril konteynerə qoyulmalı və qapaq ilə sıx bağlanmalıdır.

Bu analiz növü sadəliyi və istənilən şəraitdə, o cümlədən evdə aparılmasının rahatlığı ilə seçilir.

Bəzi cəhətlərdən olduqca oxşar olan, əsasən Qərbdəki klinikalarda istifadə edilən başqa bir analiz növüdür. Bu, yapışan lent testi adlanır və gecənin ortasında və ya səhər anusa yapışdırılmış bir yapışan lentdən istifadə edərək həyata keçirilir.

Çox vaxt bu texnika kiçik xəstələr kateqoriyası üçün daha uyğundur, lakin bəzi hallarda böyüklər üçün də tətbiq olunur.

Həmçinin əlavə vasitə kimi tibbdə xüsusi yapışqan tamponlar istifadə olunur ki, onların köməyi ilə də etibarlı nəticələr əldə etmək mümkündür.

Giardia kimi protozoaların zərəri o qədər böyük ola bilər ki, bəzi insan orqanlarını məhv edə bilər.

Giardia həm də lyamblioz adlı çox təhlükəli bir xəstəliyə səbəb olur.

Bəzən kifayət qədər məlumat yoxdursa, həkim başqa bir şey təyin edə bilər diaqnostik müayinə fibroqastroskopiya şəklində.

Bu tədqiqatı apararkən, insanın düz bağırsağının məzmunu öyrənilir və əsasən Giardia-nın mobil formaları olan trofozoitlərin olması yoxlanılır.

Uşaqlarda testlərin keçirilməsində fərqlər

Bir çox valideynlər tez-tez uşaqlarının qurdlar üçün hansı testlərdən keçməsi ilə maraqlanırlar. Prinsipcə, üsullar demək olar ki, eynidır, bunlara daxildir:

Qurdlar üçün qan testi.
Nəcisin analizi.
Qırıntı və ya lent testi.

Bu, uşağın daha sonra həm böyüklərə, həm də sosial dairəsindəki digər uşaqlara yoluxa biləcəyini nəzərə alaraq xüsusilə vacibdir.

Uşaq nə axşam, nə də səhər yuyulmamalıdır.
Uşağın qorxu və diskomfort yaşamaması üçün onu psixoloji cəhətdən hazırlamaq da məqsədəuyğundur.

Tapeworm yumurtaları insan nəcisi ilə birlikdə ətraf mühitə daxil olur. Burada onkosferlərə çevrilirlər. Heyvanlar ot yeməklə yoluxurlar. Mədə-bağırsaq traktında onkosferlər sürfələrə çevrilir və qan axını ilə əzələlərə daxil olur və burada sürfələrə çevrilir. Xəstə heyvanın ətini yeyən şəxs özü də xəstələnir. Finlər nazik bağırsaqda məskunlaşır, yetkinləşir və iyirmi il yaşamağa davam edir. Pis təsir Bədəndəki iribuynuzlu qurd aşağıdakı amillərlə müəyyən edilir:

Allergik reaksiyanın formalaşması.
Mədə-bağırsaq traktının disfunksiyası.
Qida maddələrinin olmaması.

İnkişaf bağırsaq obstruksiyası bağırsaqda tapewormların konsentrasiyasına görə. Klinik şəkil İnkubasiya dövrü iki həftəyə qədər davam edir. Xəstəliyin iki mərhələsi var: erkən və xroniki. Erkən mərhələnin demək olar ki, asemptomatik olduğuna inanılır, çünki insan bədənində yalnız bir fərd yaşayır.

Simptomlar

Xəstəliyin əsas əlaməti nəcislə birlikdə helmint seqmentlərinin keçməsidir. Xəstə ümumi zəiflik, başgicəllənmə, yorğunluq, solğunluqdan da şikayət edə bilər dəri. Bu simptomlar B12 vitamini çatışmazlığı səbəbindən meqaloblastik anemiyanın inkişafı ilə əlaqələndirilir.

Bağırsaq obstruksiyası inkişaf edərsə, xəstə qarın ağrısı, qəbizlik, ürəkbulanma və mümkün tək qusma kimi simptomlarla qarşılaşacaq. Bu vəziyyətdən şübhələnirsinizsə, düz bir rentgenoqrafiya aparılmalıdır. Diaqnoz, Kloiberin "kubokunun" rentgen simptomunun olması ilə təsdiqlənəcək - ters çevrilmiş qablara bənzəyən kölgələr. Bu simptomun meydana gəlməsi qaz və maye ilə doldurulmuş şişkin bağırsaq döngələrinin olması ilə bağlıdır. Tez-tez iribuynuzlu tapeworm beyində lokallaşdırılır, bu da kəllədaxili təzyiqin artması simptomuna və lokallaşdırılmış və ya geniş yayılmış tutmaların görünüşünə səbəb olur.

Tapeworm olan xəstələrdə klinik qan testində aşkar edilir aşağıdakı əlamətlər: eozinofiliya (eozinofillərin sayının artması), anemiya (hemoqlobin və qırmızı qan hüceyrələrinin olmaması) və leykopeniya (ağ qan hüceyrələrinin sayının az olması). Diaqnoz qoymaq üçün aşağıdakı üsullardan istifadə olunur:

Helmint yumurtaları üçün nəcisin müayinəsi.
Seqmentləri aşkar etmək üçün perianal qırıntının ovoskopiyası.
Tapeworm antigenlərinə qarşı antikorların mövcudluğunu müəyyən etmək üçün seroloji testlər.

Diferensial diaqnoz

Böyük buynuzlu heyvanların differensial diaqnostikası donuz əti ilə aparılır. Tapeworm seqmentlərindən fərqli olaraq seqmentlər donuz əti qurdu sürünərək çıxmayın anal kanal, və buna görə də nəcisdə aşkar edilmir, buna görə də seqmentlərin olması üçün mikroskopiya olduqca çətindir. Seqmentlərin quruluşunun təbiətinə görə (seqment iki şüşə slayd arasında sıxılır və uterusun yanal budaqlarının sayı hesablanır), bu, mal-qara tapewormunu donuz ətindən ayırmağa imkan verir.

İnsanların donuz ətinin tapeworm ilə yoluxmasının yekun diaqnozu degelmintizasiya zamanı buraxılmış (anthelmintics istifadə etməklə əldə edilir) tapeworm başlarını araşdırmaq yolu ilə müəyyən edilə bilər. Qan testi donuz ətini tapewormdan ayırmağa kömək etməyəcək, çünki klinik analizdəki dəyişikliklər bu xəstəliklərin hər ikisi üçün eyni olacaqdır.

Fəsadlar

Yuxarıda göstərilən bağırsaq tıkanıklığının inkişafı. Bundan əlavə, bağırsaq kolikası, bauhinium qapağının (nazik bağırsağı və yoğun bağırsağı ayıran struktur) iribuynuzlu tapeworm tərəfindən qıcıqlanması səbəbindən baş verə bilər.

İnək tapewormunu müalicə etmək üçün degelmintlər (anthelmintics) istifadə olunur. Bu dərmanlar lent qurdunun nazik bağırsağın divarından ayrılmasına və onu evakuasiya etməsinə səbəb olur. Antihelmintics üçün əsas tələblər effektivlik, olmaması və ya minimal toksiklik, dərman qəbulunun rahat yolu, orqanizmdə sürətli metabolizm və münasib qiymətdir. Dərmanın effektivliyi növbəti üç ay ərzində nəcislə iribuynuzlu heyvanların tapeworm seqmentlərinin ifrazının olmaması ilə qiymətləndirilir. Müalicə həkimlə məsləhətləşdikdən sonra ambulator şəraitdə aparılır.

Qarşısının alınması

Şəxsi profilaktika yüksək keyfiyyətli mal-qaradan ət yeməkdən ibarətdir istilik müalicəsi. Sosial məsuliyyətə iribuynuzlu mal-qaranın cəmdəklərinin məcburi baytarlıq müayinəsi, xəstəliyə yoluxmuş insanlara antihelmintik preparatların verilməsi, ətraf mühitin nəcislə çirklənmədən qorunması, məskunlaşan ərazilərin sanitar tənzimləməsi daxildir. Çox çirklənmiş ət məhv edilmək üçün, zəif çirklənmiş ət isə əlavə istilik müalicəsinə, sonra isə konserv istehsalına göndərilir.

Uşaqlarda giardia. Giardiasisin simptomları və müalicəsi

Giardia nədir?

Trofozoit çoxalma qabiliyyətinə malik mobil lambliyadır.
Kist hərəkətsiz bir lambliyadır, onu mənfi şərtlərdən qorumaq üçün bir membranla örtülmüşdür.

Trofozoitlər özlərini şəraitin onlar üçün əlverişsiz olduğu yoğun bağırsaqda tapsalar, hərəkətsiz kistalara çevrilirlər. Safranın təsiri altında bu mikroorqanizmlər tez ölür və buna görə də qaraciyər və öd yollarında yaşaya bilməzlər. Belə birhüceyrəli orqanizmlər dözürlər aşağı temperaturlar və yüksəklərə çox həssasdır. Beləliklə, Giardia'yı məhv etmək üçün sizə lazım olacaq:

50ºС-ə qədər qızdırmaq (bir saatın dörddə birində ölür);
qaynatmaq (dərhal);
13ºС-dən aşağı temperaturda dondurma (bir neçə saat canlılığı saxlamaq).

Qurdlar və lambliya eyni şeydirmi?

Məktəbdəki biologiya kursunuzu xatırlamağa çalışsanız, hüceyrələrin nüvəsi olan bütün orqanizmlərin eukariotlar adlandığını öyrənəcəksiniz. Bunlara dörd növ daxildir:

Heyvanlar.
Qribov.
Bitkilər.
Protist və xromist.

Qurdlar heyvanlar aləminin nümayəndələridir, Giardia protistdir. Aydınlıq üçün bir bənzətmə çəkə bilərik: heyvanlar hər cəhətdən göbələkdən nə qədər uzaqdırlar, qurdlar və lyardia bir-birləri üçün əlçatmazdır. Bununla belə, onlar asanlıqla birlikdə yaşayırlar, buna görə də eyni vaxtda eyni bağırsaqda ola bilərlər.

Uşaq necə yoluxa bilər?

Uşaqlar əsasdır hədəf auditoriyası Giardia üçün, baxmayaraq ki, şəxsi gigiyena standartlarına əməl edilmədikdə böyüklər də yoluxma riski altındadır. İşğal nəcis-oral yolla həyata keçirilir, bu yolla həyata keçirilir:

çirkli əllər;
ümumi məişət əşyaları;
xam su (su anbarlarından, kranlardan və s.);
bitki qidaları;
həşəratlar

kiçik bağırsaqda iltihablı proseslər;
az çəki;
solğun dəri;
həzm pozğunluqları (ishal, formalaşmamış nəcis);
ürəkbulanma, spontan qusma;
dermatoloji reaksiyalar.

Bu problemlərin hər biri Giardia ilə yoluxduqda yarana bilər, lakin bu, çox nadir hallarda və yalnız çox güclü bir infeksiya ilə baş verir. Əksər hallarda, müzakirə olunan təkhüceyrəli orqanizmlər diareya və ya arabir tək qusma görünüşünə səbəb olur, onlar bir neçə gündən sonra öz-özünə yox olurlar. yanaşı müalicə. Giardia varlığının insan bədəninə heç bir şəkildə təsir etmədiyi çox tez-tez vəziyyətlər var. Onlar yaşayırlar, zərər vermirlər və bir insan onların daşıyıcısıdır və bundan xəbəri yoxdur.

İmmunitetin azalması giardiasisin təzahürlərinin ağırlaşmasına səbəb olmur. QİÇS xəstələrinin nəzarət qruplarında xəstəlik sağlam insanlarda olduğu kimi eyni intensivliklə irəliləyir və azalır.

İmmunitet sistemi ümumiyyətlə Giardia varlığına ləng reaksiya verir. İnkişaf etmiş toxunulmazlıq qeyri-sabitdir və bəzən sözügedən protozoaya antikorlar ümumiyyətlə aşkar edilmir, bu da bədənimizin Giardia-nı düşmən hesab etməməsi deməkdir.

Giardia varlığını qaraciyər xəstəlikləri (o cümlədən siroz), xolesistit və yoğun bağırsaqda iltihabla əlaqələndirən həkimlər var. Bu yanlış ifadədir və heç bir nüfuzlu tibbi iş tərəfindən dəstəklənmir.

Ancaq hətta bu faktlar Giardia'nın patogen mikroorqanizmlər kimi təsnif edilə biləcəyi sualına hələ aydınlıq gətirməmişdir.

Uşaqlarda lyambliozun ilk əlamətləri

Bir uşağın xəstə olub olmadığını necə təyin etmək olar? Giardiasis hələ də əksər həkimləri çaşdırır. Təxminən qırx il əvvəl məşhur sovet ornitoloqu E.A.Pavlova xəstəliyi xarakterizə edərək dedi ki, heç iki həkim lyambliozun klinik mənzərəsini eyni şəkildə təsvir etmir. O vaxtdan bəri çox şey dəyişməyib. Uşaqlarda Giardia nədir, hələ də tam başa düşülməmiş bir sualdır. Bu gün xəstəlik aşağıdakı kimi təsnif edilir:

vaqon.
Kəskin forma.

Sonuncu halda, uşaqlarda 5 əsas klinik simptomu ayırmaq adətdir:

dispeptik pozğunluqlar (10 uşaqdan 8-də);
ağrı sindromu(orta hesabla 10-dan 7-si);
nevrotik sapmalar (orta hesabla 10-dan 6-da);
hər üçüncü uşaqda eozinofillərin artması;
on gənc xəstədən birində dermatit.

Bu göstəricilər müxtəlif yaş qrupları arasında bir qədər dəyişir. Məsələn, üç yaşdan kiçik uşaqlarda həzm pozğunluqları və allergik-dermal reaksiyalar üstünlük təşkil edir, ağrı sindromu isə demək olar ki, yoxdur. 13-15 yaşlı yeniyetmələrdə ağrı sindromu hətta həzm patologiyalarının təzahürlərindən üstündür. 4 yaşından uşaqlar artıq var erkən mərhələlər xəstəliklər, gastroduodenal zonanın patologiyalarının əlamətləri görünür, bu da xəstənin yaşı nə qədər aydın görünür.

Giardia yaşamağa uyğunlaşmamasına baxmayaraq öd yolları və qaraciyər, bu orqanlarda dəyişikliklər istisna edilmir.

Xəstəliyin simptomları

Təəssüf ki, giardiasis yoxdur spesifik əlamətlər və çox vaxt təsadüfən kəşf edilir. Çox vaxt anlaşılmaz bir klinik mənzərənin adekvat diaqnoz qoymağa imkan vermədiyi hallar olur, sonra aşkar edilmiş Giardia vaqonu "yalnız hər halda" müalicə olunmağa başlayır. Bundan əlavə, tez-tez müşayiət olunan bir xəstəlikdir.

Buna baxmayaraq, uzun illər tibbi təcrübə uşaqlarda digərlərindən daha tez-tez müşayiət olunan giardiasisin əlamətlərini müəyyən etməyə imkan verdi:

qarın sağ tərəfində ağrı;
ürəkbulanma ilə müşayiət olunan kəskin ağrı hücumları;
qeyri-sabit nəcis, ishal, qusma;
temperaturun artması;
ürək yanması və acı gəyirmə;
iştahanın azalması;
uzun müddətli işğal ilə baş ağrıları görünür;
ürək bölgəsində ağrı;
başgicəllənmə;
nevrozlar;
qaşınma, ürtiker;
bronxial astma;
konjonktivit.

Semptomlar bir anda görünmür və çox vaxt ümumiyyətlə yoxdur. Xəstəliyin necə inkişaf edəcəyini proqnozlaşdırmaq mümkün deyil. Bəzən bir neçə gün və ya həftədən sonra öz-özünə yox olur. Ancaq illərlə davam edən uzunmüddətli infestasiya halları var.

Beləliklə, demək olar ki, hər üçüncü giardiasis tamamilə asemptomatikdir, başqa bir əlli faiz yalnız laboratoriya testləri ilə aşkar edilə bilən subklinik şəkilli bir xəstəlikdir. Və yalnız qalan 20% parlaq şəkildə müşayiət olunur ağır simptomlar. Sonra giardiasisi necə müəyyən etmək olar?

Laboratoriyada xəstəliyin müəyyən edilməsi

Pediatr uşağın şifahi şikayətlərinə əsaslanaraq "giardiasis" diaqnozu qoyursa, başqa bir mütəxəssis tapın. Diaqnozu təsdiqləmək üçün məcburi müvafiq təhlillər aparılır. Problem ondadır ki, Giardia tez-tez bir uşaqda dərhal şübhələnmir.

Aşağıdakı simptomların lyamblioz üçün test üçün göstəricilər olduğuna inanılır:

Həzm sisteminin tez-tez xəstəlikləri, xüsusən də müntəzəm alevlenme ilə xroniki bir kursda.
Xarici qıcıqlandırıcılarla əlaqəli olmayan allergik reaksiyalar.
Davamlı eozinofiliya.
Səyahətçilərin ishali.

Nəcis və qan testlərinin nəticələri diaqnoz qoymaq üçün göstəricidir.

Nəcis testləri

Giardia kistləri bədəni nəcislə tərk edir, buna görə də bu biomaterialın laboratoriya testləri diaqnoz qoymaq üçün ən təsirli olur. Mikroorqanizmlər infeksiyadan dərhal sonra qeyri-müntəzəm və aydın bir siklik nümunə olmadan çoxalmırlar. Tipik olaraq, ilk kistlər 9 gündən 2 həftəyə qədər görünür. Onların 1 mq biomaterialda konsentrasiyası da fərqlidir. Mikroorqanizmlərin aradan qaldırılması dövrləri arasında 10 ilə 20 gün keçir.

Biomaterialı verməzdən əvvəl uşağı yumayın və təmizləyici lavmanlar etməyin.

Qan testləri

Bir uşaqda Giardia varlığı qanla müəyyən edilə bilər. Bu vəziyyətdə, Giardia-ya qarşı antikorların mövcudluğunu və onların səviyyəsini təyin edən bir fermentlə əlaqəli immunosorbent analizi informativdir. İşğaldan 10-14 gün sonra aşkar edin. Bu dövrdə IgM sinifinin immunoqlobulinləri əmələ gəlir. Onların sayı tədricən azalır, IgA və IgG siniflərinin immunoqlobulinləri ilə əvəz olunur, bütün xəstəlik boyu eyni səviyyədə qalır və bir neçə aydan sonra qan plazmasından tamamilə yox olur.

Uşağınızı Giardia üçün necə test etmək olar? “Bir neçə gün əvvəl...” sözləri ilə başlayan bir çox şübhəli tövsiyələrə rast gələ bilərsiniz. Bu lazım deyil, boş bir mədədə test etmək kifayətdir. Uşaq hər hansı birini alırsa dərmanlar, xüsusilə antibiotiklər, qan götürməzdən əvvəl bu barədə həkiminizə məlumat verməlisiniz.

Bir uşaqda giardiasisin müalicəsi

Pediatrlar arasında nəcisdə Giardia kistləri olan, lakin infeksiya əlamətləri göstərməyən uşağı müalicə etməyə dəyər olub-olmaması ilə bağlı mübahisələr səngimir. Beləliklə, sovet məktəbinin əksər həkimləri qəti şəkildə əmindirlər ki, bu zərərli birhüceyrəli orqanizmlər təsadüfən aşkar edilsə də, mütləq yox edilməlidir və uşaq yalnız bir daşıyıcıdır. Bu mövqe onlar tərəfindən mümkün fəsadlarla əsaslandırılır.

Doktor Komarovski, əksinə, Giardia problem yaratmazsa, uşağı müalicə etməkdən çəkinməyi tövsiyə edir. Hörmətli pediatr, təkhüceyrəli orqanizmlərin həssas olduğu dərmanların səbəb ola biləcəyi ilə bağlı fikirlərini gücləndirir. daha çox zərər patologiyaların inkişafının sübut olunmamış ehtimalından daha çox. Buna görə də, uşaqlarda Giardia müalicə etməzdən əvvəl, riskləri diqqətlə çəkin və bəlkə də müxtəlif həkimlərdən məsləhət alın.

Bağırsaq pozğunluqlarının və ya digər simptomların səbəbi infeksiyadırsa, müalicə olaraq dərmanlar və ya xalq müalicəsi göstərilə bilər.

Tabletlər və süspansiyonlar

Uşaqlarda Giardia ilə necə müalicə edilməli, tibbi tarixə, uşağın sağlamlığına, işğalın intensivliyinə və digər amillərə əsaslanaraq həkim tərəfindən müəyyən edilməlidir.

Ornidazol

Giardiasisin ornidazol preparatları ilə müalicəsi, məsələn, Tiberal, klassik hesab olunur. Üç yaşına çatmış uşaqlarda terapiya üçün istifadə edilməsinə icazə verilir.

Bir kapsulda 500 mq ornidazol var. Dozaj kiçik xəstənin çəkisi nəzərə alınmaqla müəyyən edilir:

Xəstənin çəkisi 35 kq-dan çox olarsa, yeməkdən sonra bir dəfə 3 tablet qəbul etmək tövsiyə olunur.
Daha az çəkisi olan uşaqlar 40 mq/kq birdəfəlik doza qəbul etməlidirlər.
Çəkiniz 60 kq-dan çox olarsa, səhər 2 tablet, axşam isə eyni miqdarda qəbul etməlisiniz.

Müalicənin effektivliyi 90% -ə çatır. Yan təsirlər nadir hallarda baş verir və əsasən sinir sistemindən gəlir (başgicəllənmə, yuxululuq, konvulsiyalar), bəzən ürəkbulanma əlavə olunur.

Albendazol

Albendazol əsaslı bütün məhsullar iki yaşından kiçik uşaqlar üçün göstərilmir. Həm də hematopoetik funksiyaları pozulmuş və ya ağır qaraciyər zədəsi olan xəstələr üçün dərman qəbul etmək tövsiyə edilmir.

Müalicə rejimi həkim tərəfindən təyin edilməlidir, lakin adətən uşaqlara üç gün ərzində yarım tablet qəbul etmək tövsiyə olunur.

Uşaqlara dərmanların süspansiyon şəklində verilməsi rahatdır. Bu formada albendazol Zentel adı altında tapıla bilər.

McMirror

Məhsulun istifadəsi qadağandır fərdi dözümsüzlük, hamiləlik və laktasiya dövründə.

Giardiasisin müalicəsi üçün göstərilir gündəlik norma 30 mq/kq, iki dozaya bölünür. Terapevtik kurs bir həftədir.

Tinidazol

Giardia əleyhinə digər dərmanlar arasında daha az təsirlidir. Dərmanın aktiv maddəsi tinidazoldur. Giardiasis və trichomoniasis müalicəsi üçün göstərilir.

Dərman əks göstərişlərə malikdir:

Erkən hamiləlik.
Hematopoetik funksiyaların pozulması.
Mərkəzi sinir sisteminin patologiyaları.

Uşaqlara iki gün tövsiyə olunur terapevtik kurs. Gündəlik doza 60 mq/kq nisbətindən hesablanır və 4 dozaya bölünür.

Furazolidon

Məhv edən eyni aktiv maddə ilə bir dərman bağırsaq bakteriyaları. Uşaqlar üçün süspansiyon hazırlamaq üçün xüsusi qranullarda mövcuddur.

Uşaqlar hazır məhsulu gündə 4 dəfə aşağıdakı dozalarda qəbul edirlər:

bir yaşa qədər - 4 ml;
iki yaşa qədər - 4-5 ml;
4 yaşa qədər - 6-7 ml;
6 yaşa qədər - 7-8,5 ml.

Öz-özünə dərman verməyin və uşağa həkim tərəfindən təyin olunan dərmanları, dozalara ciddi riayət edərək verin.

Qarşısının alınması üçün 5 təsirli xalq müalicəsi

Homeopatik dərmanlar uşaqlar üçün Giardia üçün əlavə bir dərman, həmçinin profilaktik tədbir kimi istifadə edilə bilər. Ən yaxşı bitki mənşəli vasitələr dandelion və celandinedir.

Dandelion

dən bir həlim hazırlayın aptek haqqı dandelion kökləri. Bunu etmək üçün, iki qaşıq quru məhsulu dörddə bir saat qaynatın. İstifadədən əvvəl süzün. Uşağınıza hər 10 kq çəki üçün 1 səviyyəli çay qaşığı verin. Məhsulu səhər yeməyindən əvvəl, axşam yeməyindən əvvəl içmək. Terapiyanın müddəti ən azı 5 gündür.

Celandine

Celandine su infuziyası hazırlamaq ən əlverişlidir. Bir qaşıq quru bitki qarışığının üzərinə yarım litr qaynar su tökün və bir gecədə termosda buraxın. Səhər süzün və 5 gün yeməkdən əvvəl uşağa böyük bir qaşıq verin.

xiyar

Xiyar infuziyası qabığı qaralmağa başlayan yetişmiş meyvələrdən üç litrlik bankada hazırlanır. Xiyarları incə doğrayın, bankanın üçdə birini doldurun, üzərinə qaynar su tökün. Bir neçə saat buraxın. Uşağınıza gün ərzində mümkün qədər bu məhsulu verin. Qəbulun bütün həftəsi üçün suyu və içkiləri onlarla əvəz edin. Həlimi yalnız soyuducuda saxlayın.

Aspen

Şəfalı bir maye hazırlamaq üçün qönçələr və yarpaqlar götürə bilərsiniz. Bir litr suya bir kaşığı əzilmiş məhsul tökün və yarım saat qapaq altında qaynatın. Hazırlanmış soyudulmuş mayeni süzün və uşağa gündə iki dəfə bir stəkan su verin. Kurs iki həftə davam edir.

Linden

Dərman üzərində çox çalışmalı olacaqsınız. Bir neçə cökə budağı toplayın və onları yandırıb kül edin. Bir kaşığı həcmə ehtiyacınız olacaq. Bir həftəyə bəs edəcək şəkildə bölün və hər səhər bal ilə qarışdırılaraq uşağınıza verin.

Uşaqlarda lyambliozun müalicəsi üç mərhələdə aparılır.

Birincisi, safra ifrazı normallaşdırılır.
Sonra fürsətçi mikroorqanizmlərin özləri məhv edilir.
Reabilitasiya bağırsaq mikroflorasını bərpa etməklə həyata keçirilir.

Giardiasis üçün uşaq pəhrizi

giləmeyvə (albalı, zoğal, qarağat);
sitrus meyvələri;
meyvələr (alma, kivi).

Bu dövrdə xoleretik otların və ya oxşar təsiri olan məhsulların zəif həlimlərini vermək yaxşıdır. Ancaq şirniyyatlardan, süd məhsullarından və fast fooddan uzaq durmalısınız. Mikrofloranı bərpa etmək üçün fermentləşdirilmiş süd məhsulları faydalı olacaq. Uşağınızın içmə rejiminə əməl etməsinə əmin olun.

Müalicə zamanı qabları buxar və ya güveçlə bişirin. Şorbaları tərəvəz bulyonu və ya zəif toyuq bulyonunda bişirin. Yeməyi tez-tez yeyin, lakin az-az.

Xəstəliyin qarşısının alınması

Giardiasis və onu təhrik edən orqanizmlərin öyrənilməsində hələ də çoxlu boş ləkələr var. Pediatrlar və mikrobioloqlar bu problemlə məşğul olarkən, uşağınızı infeksiyadan qorumağa çalışın. Profilaktik tədbirlər sadədir və təkcə bundan deyil, həm də bir çox başqa xəstəliklərdən qorunmağa kömək edəcəkdir.

Auliekol baytarlıq laboratoriyası şəraitində kəsilmiş heyvanların ətlərinin baytarlıq-sanitariya ekspertizasının aparılması. Giardiasis üçün testlər baytarlıq laboratoriyasında aparılır.

Baytarlıq müayinələri laboratoriyasının əsas fəaliyyət istiqamətləri

Baytarlıq sınaq laboratoriyasının üstünlükləri

Bilik bazasında yaxşı işinizi göndərin sadədir. Aşağıdakı formadan istifadə edin

Oxşar sənədlər

Hansı testlər lazımdır

Necə sınaqdan keçmək olar

Enterobioz üçün skotç testi və kazıma

Uşaqlarda testlərin keçirilməsində fərqlər

Simptomlar

Diferensial diaqnoz

Fəsadlar

Qarşısının alınması

Uşaqlarda giardia. Giardiasisin simptomları və müalicəsi

Giardia nədir?

Qurdlar və lambliya eyni şeydirmi?

Uşaq necə yoluxa bilər?

Uşaqlarda lyambliozun ilk əlamətləri

Sonuncu halda, uşaqlarda 5 əsas klinik simptomu ayırmaq adətdir:

Xəstəliyin simptomları

Laboratoriyada xəstəliyin müəyyən edilməsi

Aşağıdakı simptomların lyamblioz üçün test üçün göstəricilər olduğuna inanılır:

Nəcis testləri

Qan testləri

Bir uşaqda giardiasisin müalicəsi

Tabletlər və süspansiyonlar

Ornidazol

Albendazol

McMirror

Tinidazol

Furazolidon

Qarşısının alınması üçün 5 təsirli xalq müalicəsi

Dandelion

Celandine

xiyar

Aspen

Linden

Uşaqlarda lyambliozun müalicəsi üç mərhələdə aparılır.

Giardiasis üçün uşaq pəhrizi

Xəstəliyin qarşısının alınması

Ən son

Bunu bilməlisən