Quru chanterelles müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Chanterelle tozu

Qarışıq iynəyarpaqlı meşələrdə müşahidə edə bilərsiniz maraqlı göbələk chanterelles adlanır. Parlaq sarı-qırmızı rəngi ilə digər qohumları arasında seçilir. Buna görə bu göbələklər öz adını aldılar. Aşağıdakı fotoda onların necə göründüyünü görə bilərsiniz. Chanterelles adətən çoxsaylı qruplarda böyüyür, xüsusən də onların çoxu yay yağışlı olduqda müşahidə olunur. Onlar bütün yay toplanır və payız dövrü. Chanterelles-də nə var? Bu göbələklər necə faydalıdır?

Chanterelles və onların komponentlərinin müalicəvi xüsusiyyətləri

Şimannoz yüksək temperaturda (40-50 dərəcə) müalicə üçün əks göstəriş olması ilə fərqlənir. soyuq turşuçünki məhv olur. Buna görə də, chanterelles çiy yeyilməlidir, qurudulmuş göbələklər quru toz halına gətirilməlidir.

Chanterelles-də təqdim olunur böyük məbləğ vitaminlər: A, PP, C, B1, B2. Onlar təkcə bunun üçün deyil, faydalıdırlar. Məsələn, səbəbiylə əla məzmun vitamin A, bu cür göbələklər çinlilər üçün faydalıdır. Onu chanterellesdən hazırlayırlar müxtəlif dərmanlar görməni düzəltmək və gecə korluğunu müalicə etmək üçün.

Vitaminlərlə yanaşı, göbələklər kalsium, kalium, natrium, kükürd, maqnezium, fosfor, kükürd, həmçinin dəmir, manqan, mis, flüor, kobalt, sink şəklində olan digər maddələrlə zəngindir.

Həm də meşə hədiyyələri fərqli yüksək məzmun zülallar, karbohidratlar, Omeqa-6, erqosterol (qaraciyəri təmizləyən maddə) və trametonolin turşusu (hepatit C ilə mübarizə aparan).

Bu göbələklər qırılmamaq və əyilməmək xüsusiyyətləri ilə diqqəti çəkir, buna görə də onları toplamaq üçün təkcə səbətlərdən deyil, həm də kürək çantalarından və çantalardan istifadə edə bilərsiniz.

Chanterelles: kalorili məzmun

Chanterelles yeyərkən, onların kalorili məzmunu bir çox sual doğurur. Ancaq narahat olmayın, onlar fərqlidirlər. az miqdarda kaloridir, buna görə arıqlasanız belə onları istehlak edə bilərsiniz. Bu rəqəm 100 qr üçün cəmi 19 Kkal, qızartma zamanı kalori miqdarı daha yüksək olur və artıq 45 kkal, bişdikdə isə 38 Kkal olur.

Chanterelles-in faydalı xüsusiyyətləri

Zəngin tərkibinə görə meşənin meyvələri çox sağlamdır. Chanterelles hansı fayda və zərər verə bilər?

Belə ki, bunlar göbələklər aşağıdakı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:

Və:

• təkmilləşdirilmiş görmə;
• gecə korluğundan xilas olmaq;
• yorğunluq və qıcıqlanmanı aradan qaldırmaq;
• əzələ tonunu gücləndirmək;
• varikoz damarlarından qurtulmaq;
• abses və furunkulların aradan qaldırılması;
• dermisin və saçın vəziyyətinin yaxşılaşdırılması.

chanterelles səbəb ola bilər zərər? Mənfi nəticələr yalnız yalançı göbələklər səbəbindən yarana bilər. Onlar daha müntəzəm yuvarlaq bir forma və uzun, quru bir sapı olan parlaq narıncı qapaq ilə fərqlənə bilər. Aşağıdakı fotoşəkil psevdo-chanterelles-i tanımağa kömək edəcək. Əsas yolların və müəssisələrin yaxınlığında toplanan növlər də zərər verə bilər, çünki chanterelles toplamaq qabiliyyəti ilə fərqlənir. zərərli maddələr.

Chanterelles istehlakı üçün hər hansı bir əks göstəriş varmı? Belə hallarda ehtiyatlı olmaq hamilə və laktasiya edən qadınlara zərər verməyəcək, üç yaşdan kiçik uşaqlarda istifadə üçün əks göstərişlər var. Həmçinin baş verə bilər artan həssaslıq məhsula. Mədə və böyrək xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar bu göbələkləri yeməkdə özlərini məhdudlaşdırmalıdırlar.

Necə hazırlamaq olar

Chanterelles hazırlamaq çətin deyil. Onları qurutmaq lazımdır, günəşdə yerləşdirmək və ya quruducu ilə (40 dərəcədən çox olmayan). Daha qurudulmuş göbələklər bir qarışdırıcı və ya qəhvə dəyirmanı istifadə edərək toz halına gətirin.

Necə saxlamaq olar

Düzgün saxlama hər şeyi saxlamağa imkan verir dərman xassələri toz. Saxlama üçün qalın parçadan hazırlanmış çanta və ya şüşə və ağacdan hazırlanmış qablar uyğun gəlir. Toz 1 il saxlanıla bilər.

Onların hansı müalicəvi təsiri var?

Göbələklərlə müalicə edərkən, təsir altında olduğunu xatırlamaq lazımdır yüksək temperatur və duz bütün məhv olur dərman komponentləri onlarda.

Bir stəkan maye içində 1 tsp qarışdırın. toz. Yarım saatdan sonra həll çöküntü daxil olmaqla sərxoş olmalıdır. Məhsul gündə 1-2 dəfə yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl acqarına istifadə olunur. Müalicə təxminən bir ay davam edir. Göbələklər də faydalı olacaq gündəlik yeməklər salatlar, şorbalar və s. şəklində.

Tincture

Tincture də faydalıdır. Onu hazırlamaq üçün 1 xörək qaşığı quru göbələk və 200 ml şərab lazımdır, tercihen təbiidir. Göbələklərin üzərinə maye tökmək və hər şeyin təxminən 10 gün dəmlənməsini gözləmək lazımdır, vaxtaşırı qarışdırılır. Tincture süzülməsinə ehtiyac yoxdur. İstifadə etməzdən əvvəl şüşənin içindəkiləri silkələyin və çöküntü də daxil olmaqla için. Çox vaxt şərab əvəzinə tincture araqla hazırlanır.

Hansı xəstəliklər müalicə olunur

Göbələk kimi geniş istifadə olunur xalq müalicəsi müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində.

Beləliklə, chanterelle göbələkləri ciddi qaydalara riayət edərək düzgün istehlak edildikdə faydalı olacaqdır. Bundan əlavə, bu cür göbələklərdən olan toz və tincture, helmintoz və bir sıra digər xoşagəlməz xəstəliklərlə vidalaşmağa imkan verir.

Chanterelles

Qurmanlar ailədən chanterelles sevirlər Chanterelles(lat. Cantharellaceae) meşə və quru meyvələrin parlaq ətri üçün. Yüngül turşluq bu göbələkləri ehtiva edən yeməklərə ləzzət verir. Onlar kütləvi şəkildə Rusiya və Belarusdan Fransa və Almaniyaya ixrac olunur. Populyarlığının səbəbi təkcə dadlı cazibədarlığı deyil, həm də chanterelles-in elmi cəhətdən sübut edilmiş müalicəvi xüsusiyyətləridir.

Rusiyada göbələklər iyundan oktyabr ayına qədər sıx və yosunlu iynəyarpaqlı və ya yarpaqlı meşələrdə görünür. Çox vaxt fıstıq, palıd, şam və ladin ilə mikoriza əmələ gətirirlər. Onlar kütləvi meyvə ilə xarakterizə olunur.

Daha yaxından baxın: rəng açıq sarıdan parlaq narıncıya qədər dəyişir; ayaq hamar bir şəkildə papağa çevrilir kəsikli kənarlar, içəri bükülmüş və kiçik bir çətirə bənzəyir.

Göbələklər bişirmək üçün əlverişlidir: chanterelles-də qurd və ya sürfə tapa bilməzsiniz (buna görə də koşer yeməyi hesab olunur), yuyulduqda praktiki olaraq çökmür və qırılmır.

Ailənin 60-dan çox növü məlumdur Chanterelles.

• Adi (əsl, sarı) tülkü Göbələk tamamilə sarı və ya narıncıdır. Ağ ət kəsikdə aydın görünür. İyun və avqust aylarında görünür.
• Boruvari. Boz-sarı rəngli, məxmər pulcuqlarla örtülmüşdür. Şapka cırıq kənarları olan bir huni kimi görünür, ayaq bir boruya bənzəyir sarı rəng. Pulpa sıx və bir qədər ağımtıldır.
• Cinnabar qırmızı. Qırmızı və ya Çəhrayı rəng. Kiçik ölçü- qapağın hündürlüyü 5 sm-dən və diametri 4 sm-dən çox olmamalıdır.
• Məxmər kimi. Şapka narıncı-sarı, qırmızımtıl, gənc göbələk gövdələrində kiçik və qabarıqdır və böyük nümunələrdə huniyə bənzəyir. Ayağı açıq sarıdır.
• Faceted. Sarı və ya narıncı rəng. Papaq kənarları asılmış dalğavarıdır. Meyvəli gövdə 10 sm hündürlüyə çata bilər. Palıd ağaclarının yaxınlığında məskunlaşır.

Tərkibi və kalori miqdarı

Çanterellərdə sağlamlıq üçün əhəmiyyətli olan maddələr:

• fitosterollar ( erqosterol, kampesterol);
• üzvi turşular ( trametonolin);
• amin turşuları ( lantionin);
• polisaxaridlər ( lentinan, xitinmannoz);
• vitaminlər;
• minerallar;
• purinlər.

Unikal polisaxarid sayəsində xitinmannoz Onların tərkibində chanterelles qurd daşımır və zərərli həşəratlardan təsirlənmir.

Qidalanma cədvəli

Maddə	100 qr
BZHU, g
dələlər	1,5
Yağlar	0,53
Karbohidratlar	6,9
Vitaminlər və provitaminlər, mq
A	0,14
B1	0,01
B2	0,2
B3	4,1
B5	1,1
B6	0,04
B9	0,002
C	34,0
E	0,5
D	0,0053
PP	5,0
Beta karoten	0,86
Minerallar, mq
Dəmir	3,5
kalium	506,0
kalsium	15,0
Kobalt	0,004
Maqnezium	13,0
manqan	0,3
Mis	0,4
natrium	3,0
Selenium	0,0022
Kükürd	40,0
Fosfor	57,0
Flüor	0,055
Xlor	24,0
sink	0,7
Kalori miqdarı: 30 kkal

* Cədvəl məlumatları üçün etibarlıdır xam chanterelles. Kulinariya emalı fərdi məzmunu əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər qida maddələri 100 q məhsula görə suyun buxarlanması, müəyyən birləşmələrin parçalanması və s.

Təzə göbələklərin kalorili məzmununun müqayisəli cədvəli

Faydalı xüsusiyyətlər

Sahədə geniş araşdırma fungoterapiya(müalicə dərman göbələkləri) chanterelles-in faydalı xüsusiyyətlərini təsdiqləyin.

bilirdinizmi? Yaponiyada lentinan rəsmi olaraq təsdiqlənmiş bir hissəsidir dərman inyeksiyaları xərçəng xəstələri üçün.

Nə zərəri var?

Sənaye müəssisələrinin və əsas magistral yolların yaxınlığında toplanan göbələklər təhlükəli ola bilər, çünki onlar çirklənmiş torpaqdan bəzi zəhərli maddələri götürürlər.

Əks göstərişlər:

• hamiləlik;
• laktasiya dövrü;
• metabolik pozğunluqlar;
• uşağın yaşı 3 yaşa qədər;
• allergik reaksiya;
• böyrək xəstəlikləri;
• qastrit;
• mədə xorası;
• kolit;
• pankreatit.

Diqqət! Fungoterapevtlər istifadə edirlər dərman məqsədləri chanterelles yalnız təzə və ya qurudulmuş formada. Dondurulmuş, qaynadılmış, qızardılmış, duzlu göbələklər dərman deyil.

Sağlamlıq reseptləri

Anthelmintic tincture

1. Təzə göbələkləri (2 xörək qaşığı) yaxşıca yuyun və ət dəyirmanı ilə doğrayın.
2. 100 ml keyfiyyətli araq və ya spirt əlavə edin.
3. 2 həftə sərin yerdə buraxın.

Bir ay atlamadan tincture götürün, 1 tsp. hər axşam.

İnfüzyonu 1 osh qaşığı götürün. l. 2 ay ərzində gündə iki dəfə.

Qaraciyər və mədəaltı vəzi ilə bağlı problemlər üçün tincture

1. Qurudulmuş xanterelləri bir qəhvə dəyirmanı və ya qarışdırıcıda doğrayın.
2. 1 osh qaşığı götürün. l. meydana gələn göbələk tozunu və 200 ml araqla qarışdırın.
3. 10 gün qaranlıq yerdə qoyun.

Gündə iki dəfə (səhər və axşam) 1 tsp istifadə edin. Diqqət edilməsə yan təsirlər, bu şəkildə 6 aya qədər müalicə oluna bilərsiniz.

Necə ayırd etmək olar

Əsl yeməli chanterelles saxta olanlardan aşağıdakı yollarla fərqlənir:

• Rəngi ​​düzdür (sarı və ya narıncı). Yalan çox solğun və ya parlaq rənglərə malikdir.
• Qapaq kənarları dalğalıdır, cırıq deyil, kif ləkələri yoxdur.
• Gövdə qalındır, içi boş deyil, nazikdən fərqli olaraq, qapaqdan uzaqdır.
• Qruplarda böyüyürlər. Saxta olanlar üçün tək məskunlaşma mümkündür.
• Qoxusu xoş, odunlu, qurudulmuş meyvənin bir işarəsi ilə. Halbuki “fırıldaqçılar” xoşagəlməz iy verir.
• Basdıqda ət qırmızı olur. Bu, yenilməz göbələklərlə baş vermir.
• Sporlar antaqonist göbələklər kimi ağ deyil, sarımtıldır.
• Qurdlar yoxdur.

Kulinariya sertifikatı

Uğurlu tandemlər. Chanterelles digər yabanı göbələklər, pendir, ət, fərqli növlər soğan (parlaq kulinariya twist - arpacık) və çili bibər, təzə otlar.

İncə doğranmış göbələklər, yağda qızardılmış və ya krem sousu, adətən nazik ağ çörək dilimlərində məzə kimi verilir.

Qurudulmuş formada doğranmış chanterelles ən çox əla ədviyyat olacaqdır müxtəlif yeməklər: şorbalardan tutmuş köftəyə qədər.

Maraqlıdır! Butan Krallığında bu göbələklər ənənəvi olaraq ət, pendir və çili ilə bişirilir.

Nəhayət, yalnız turşu chanterelles sevmək lazımdır.

Saxlama qaydaları

Şanterellərin meyvə gövdələri saxlanılır soyuducuda 4 günə qədər onları bişirmək və ya qurutmaq üçün vaxtınız olması üçün qapaqsız bir qabda.

Əsas şərt: soyuq yerə qoymazdan əvvəl yuyulmayın.

Qurutma

1. Təzə göbələkləri sıralayın.
2. Artıq zibilləri əllərinizlə təmizləyin. Heç bir halda yuyulmayın!
3. Qapaqları cırın - bunlar qurudacağınız şeylərdir. Çox böyükdürsə, hissələrə bölün.
4. Qalın perqamentə və ya quru taxtaya qoyun və günəşdə, söndürülmüş sobada, sobanın üstündə qoyun.

Diqqət! 40 ° C-dən yuxarı temperaturda chanterelles qurutmaq qadağandır, əks halda onlar müalicəvi xüsusiyyətlərini itirəcəklər.

5. Daimi havalandırma ilə qurutma daha sürətli olacaq.

Qeyd: Bişmiş göbələklər elastik olmalıdır. Əgər onlar qırılırsa, onlardan istifadə etməməlisiniz.

Qurudulmuş chanterelles saxlamaq üçün iki seçimdən birini seçin:

1. Bir bankaya qoyun, içinə bir az spirt tökün və oksigeni çıxarmaq üçün atəşə qoyun. Qapağı bağlayın.
2. Bir qəhvə dəyirmanında doğrayın, göbələk tozunu toplu məhsullar üçün bir konteynerə tökün. Lazım olduqda yeməklərə ədviyyat kimi əlavə edin.

Evdə qurudulmuş chanterelles bir ildən çox olmayan quru yerdə saxlanılmalıdır.

Chanterelle göbələk krallığının tanınmış və sevimli nümayəndəsidir. Sakit ovla maraqlanan hər kəs bunu görüb və ya heç olmasa bir fikri var görünüş göbələk. Ancaq çox adam chanterelle göbələklərinin müalicəvi xüsusiyyətləri olduğunu bilmir. Bu arada daxil müxtəlif ölkələr bir çox xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur.

Chanterelles-in faydalı xüsusiyyətləri onların unikal tərkibi ilə bağlıdır. Göbələklərin pulpasında çoxlu vitaminlər, mikroelementlər və digər komponentlər aşkar edilmişdir. Onların arasında 100 qram məhsulda yerköküdən daha çox olan A vitamini var. Bunun sayəsində göbələk göz xəstəliklərinin müalicəsində təsirli olur.

Tərkibində tapıldı yüksək konsentrasiya B vitamini, trametonolin turşusu, polisaxaridlər, xitinmannoz, erqosterol. Bu komponentlər antibiotik (o cümlədən vərəm əleyhinə), antitümör və bərpaedici xüsusiyyətləri təmin edir. Chanterelles köməyi ilə qaraciyər xəstəlikləri müalicə olunur: hepatit, toxumaların yağa degenerasiyası, kistlər.

Evdə chanterelles-dən dərman hazırlaya bilərsiniz. Təzə yığılmış göbələklər bıçaqla torpaq hissəciklərindən və zibildən təmizlənir. Göbələklər günəşdə qurudulursa, təbii, onda siz onları nəmləndirə bilməzsiniz. Qurutma üçün istifadə edilərsə xüsusi qurğular, meyvə gövdələri axar suyun altında yuyula bilər.

Göbələklər nazik dilimlərə kəsilir və bir təbəqəyə və ya nimçəyə qoyulur ki, onlar toxunmasın. üçün təbii qurutma Məhsul bir neçə gün ərzində açıq, yaxşı havalandırılan, kölgəli yerlərdə yerləşdirilir. Elektrik qurutma maşını istifadə edərkən, ən aşağı temperaturu (40 dərəcə) seçin və 8 saat qurudun. Qurudulmuş chanterelles sıx bağlı bir qabda saxlanılır (bu yolla onlar iki ilə qədər faydalı xüsusiyyətlərini itirmirlər).

Müalicə üçün qurudulmuş chanterelles istifadə etməzdən əvvəl toz halına salın. 1 çay qaşığı 100 ml suda həll edilir və 30 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verilir. Yeməkdən bir saat əvvəl çöküntü ilə birlikdə istehlak edin. Gündəlik doza 1 ilə 4 çay qaşığıdır.

Populyar və s dozaj forması tincture kimi. Tam olaraq spirt tincture Chanterelles qurdlar üçün alınır. Onu hazırlamaq üçün həm xam, həm də qurudulmuş meyvə gövdələrindən istifadə edə bilərsiniz. 150 ml araq və ya spirt (40%) üçün 2 osh qaşığı əlavə edin. l. quru və ya 3 osh qaşığı. l. çiy doğranmış göbələklər. Sərin yerdə, bəlkə də, iki həftə soyuducuda dəmləyin. Yatmadan əvvəl 1 çay qaşığı qəbul edin.

Apteklərdə chanterelle ekstraktı ala bilərsiniz. Gündə 4 dəfə (iki dozada, səhər və axşam) qəbul edilən qranullar şəklində mövcuddur. Uşaqlar üçün doza yarıya endirilir.

Hər hansı bir formada chanterelle preparatlarını qəbul edərkən, hər hansı bir şəkildə idarə kursunun olduğunu xatırlamaq lazımdır homeopatik dərman, 30 günlə məhdudlaşır.

Xalq təbabətində istifadə edin

Chanterelles-in faydalı xüsusiyyətləri məlumdur xalq təbabəti uzun müddətə. Bu göbələklər bir çox xəstəliklərin müalicəsində uğurla istifadə edilmişdir və hələ də istifadə olunur. Onların arasında:

1. Tonzillit, bronxit, furunkuloz və başqaları kimi yoluxucu xəstəliklər.
2. Vərəm: göbələyin pulpasında olan maddələr Koch basilinin yayılmasını maneə törədir, sağalmanı sürətləndirir və asanlaşdırır.
3. Pankreas və qaraciyərin xəstəlikləri.
4. Piylənmə.
5. Helmintlərin yaratdığı xəstəliklər.

Əks göstərişlər

Chanterelles, faydalı xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq, bir sıra əks göstərişlərə malikdir. Beləliklə, hamilə və laktasiya edən qadınlar, xəstələr tərəfindən qəbul edilməməlidir fərdi dözümsüzlük; Üç yaşdan kiçik uşaqlar göbələk, o cümlədən chanterelles yeyə bilməzlər.

Ehtiyatla bu məhsul insanlarla rəftar edilməlidir mədə-bağırsaq xəstəlikləri. Hətta sağlam həzmi olan insanlar da tövsiyə olunan dozaları aşmamalıdır. Göbələklər dərman məqsədləri üçün istifadə edilmirsə, sadəcə bir məhsul kimi istifadə olunursa, bir porsiya orta səviyyədə olmalıdır - mədədə onların böyük bir hissəsini həzm etmək çətindir. Çanterelle göbələklərinin faydalarını bilmək və onları düzgün qəbul etməklə bir çox xəstəliklərin qarşısını ala bilərsiniz.

Chanterelles əlavə olaraq göbələklərdir dad keyfiyyətləri, həm də müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Bəzi ölkələrdə bu vasitə həm xalq, həm də istifadə olunur rəsmi tibb. Bu göbələk ölkəmizin demək olar ki, bütün bölgələrində olur, buna görə də səbətinizə düşərsə, "tutmaq" ın bir hissəsini qurutun və onun unikal təsirini özünüz üçün sınayın.

Chanterelles, bu ad qırmızı, çox parlaq və səbəbiylə ortaya çıxdı gözəl rəng tülkü xəzinə bənzər göbələklər. Adətən böyüyürlər böyük qruplarda, xüsusilə onların çoxu yağışlı yaylarda görünür. Bunlar universal göbələklər heç vaxt qurd deyillər, onlar dağılmır və qırılmır və chanterelles ilə klirinq tapmaq üçün kifayət qədər şanslısınızsa, onları çantalara və ya sırt çantasına təhlükəsiz şəkildə yığa bilərsiniz.

Faydalı xüsusiyyətlər

Chanterelles çox ehtiva edir çoxlu sayda vitaminlər və mikroelementlər nəinki bir çox göz xəstəliklərinin qarşısını alır, həm də onlardan sağalmağa kömək edir xoşagəlməz xəstəlik, Necə " gecə korluğu" Bundan əlavə, göbələklərin tərkibində olan bəzi maddələr gözləri nəmləndirir, bununla da selikli qişaların vəziyyətini yaxşılaşdırır, yoluxucu xəstəliklərə qarşı müqaviməti artırır.

Chanterelles var heyrətamiz qabiliyyət radioaktiv maddələr yığmır, əksinə, müxtəlif radionuklidləri çıxara bilir. insan bədəni. Bundan əlavə, aşağı kalorili məzmuna görə bu göbələklərə daxil edilə bilər müxtəlif diyetlər, onlar arıqlamağa kömək edir və onların tərkibindəki zülal vegetarianlar və oruc zamanı ət yeməyən insanlar üçün çox dəyərlidir.

Yeməkdə istifadə edin

Chanterelles, göbələklərin üçüncü kateqoriyasına aid olduğuna görə şampinonlar və ya porcini göbələklərindən daha pis həzm olunurlar, lakin bu heç bir şəkildə onların restoran aşpazları və evdar qadınlar arasında populyarlığına təsir göstərmir. Onlardan göbələk pastası, pasta içlikləri, müxtəlif salatlar, dadlı şorbalar və qiymə, onlar əlavə edilir tərəvəz güveç və ət üçün müxtəlif souslar.

Chanterelles turşu, duzlu, qurudula bilər, lakin bu göbələklər qızardıldığında xüsusilə dadlıdır.– kartofla qızardılmış göbələklərin ən sadə variantı belə gözəl göbələk ətirini qoruyub saxlamağa imkan verir. Onlardan yemək hazırlamaq olduqca sadədir, hətta təcrübəsiz aşpazlar da bir çox reseptləri mənimsəyə bilər və buxarda hazırlanmış və ya qaynadılmış chanterelles arıqlayanların menyusuna müxtəliflik əlavə edəcək və onlara yemək verəcəkdir. sağlam protein lazımsız kalori olmadan.

Xanterellərin faydaları və müalicəsi

Tərkibində müxtəlif qurdların inkişafına mane olan bir maddə olan xitinmannoza görə chanterelles praktiki olaraq heç vaxt qurd daşımır. Məhz chanterelles-in bu xüsusiyyəti onlardan istifadə etməyə imkan verir müxtəlif abses və furunkulların müalicəsi üçün, həm də vərəm çöpünün böyüməsini ləngidir. Hətta əczaçılıq şirkətləri xitinmannoz ekstraktı istifadə etmək üçün chanterelles alınır dərmanlar. Ergosterol, həmçinin daxildir unikal kompozisiya xanterelles, üçün istifadə olunur qaraciyərin təmizlənməsi, və beləliklə səbəb olduğu obezitenin müalicəsində iştirak edir pis iş qaraciyər və trametonolin turşusu hepatit virusunun müalicəsində uğurla istifadə edilmişdir.

Xanterellərin zərərləri və əks göstərişləri

Chanterelles, hər hansı digər qida məhsulu kimi, allergiyaya səbəb ola bilər, bu halda onlar kontrendikedir. Bundan əlavə, onları 3 yaşdan kiçik uşaqlara yeməməlisiniz, çünki mədələri hələ tam formalaşmayıb. Bütün göbələklər olduqca ağır qida hesab olunur, buna görə də böyrək və mədə xəstəlikləri olan insanlar tərəfindən ehtiyatla yeyilməlidir. Və əlbəttə ki, hər hansı bir göbələk kimi, chanterelles yolların yaxınlığında və ya ətraf mühiti çirkləndirən müəssisələrin yaxınlığında yığılmamalıdır.

Parlaq qırmızı, nəzərə çarpan, çoxlarına tanışdır chanterelles- ölkəmizin iynəyarpaqlı və qarışıq meşələrinin sakinləri - onların faydalılığı və mümkün zərərləri ilə bağlı çoxlu mübahisələrə səbəb olur. Hər şeyə baxmayaraq, bu məhsul tapıldı geniş tətbiq yemək bişirir və tez-tez masalarda qonaq olur.

Chanterelles-in faydalı xüsusiyyətləri haqqında bir az

Bu məhsulda mövcud olan bəzi komponentlərin olması səbəbindən gözlərin nəmləndirilməsi yaxşılaşır, bu da vacibdir normal vəziyyət göz. Bədən yoluxucu xəstəliklərə daha yaxşı müqavimət göstərə bilir.

Chanterelles, tərkibində radioaktiv elementlərin yığılmasının qarşısını almaq üçün inanılmaz qabiliyyətinə görə qiymətləndirilir. Əksinə, bu göbələklər sayəsində radionuklidlər insan bədənindən aktiv şəkildə çıxarılır. Aşağı kalorili məzmuna görə bu məhsul tez-tez orada olur müxtəlif diyetlər. Chanterelles-də olan zülal vegetarianlar və ət məhsullarını diyetindən xaric edən insanlar tərəfindən qiymətləndirilir.

Bir sıra patologiyalara - xəstəliklərə qarşı mübarizədə əla köməkçi olacaq chanterelles-dən kompozisiyalar hazırlaya bilərsiniz. ürək-damar sistemi və pankreas, sedef, vərəm, tonzillit, iltihabi proseslər, qaynar.

Vacibdir! Chanterelles-in faydaları yalnız məhsul uyğun olaraq hazırlandıqda müzakirə edilə bilər zəruri qaydalar və normal.

Kütlənə baxmayaraq müsbət xüsusiyyətlər, bu qırmızı göbələklər həmişə faydalı olmaya bilər. Məsələn, bu məhsulu istifadə etməməlisiniz:

• üç yaşına çatmamış uşaqlar;
• məhsulda qeyd olunan maddələrə ümumi dözümsüzlüyü olan insanlar;
• hamilə qadınlar və süd verən analar onları istehlak edərkən diqqətli olmalıdırlar;
• böyrək patologiyası, qastrit, mədə xorası olan xəstələr.

Bundan əlavə, bədənin yaxınlığında toplanan göbələklər bədənə zərər verə bilər. sənaye müəssisələri, əsas magistrallar. Belə məhsullarda çoxlu zərərli maddələr və ağır metallar toplanır.

Chanterelles emalının xüsusiyyətləri

chanterelles əldə etmək üçün maksimum fayda, məhsulun toplanması və emalı ilə bağlı müəyyən tövsiyələrə əməl edilməlidir.

1. Onları yay boyu, gec payıza qədər toplamaq olar. Yağışdan sonrakı vaxt ən yaxşısıdır.
2. Chanterelles evdə ənənəvi tibb hazırlamaq üçün nəzərdə tutulubsa, onları toz halına gətirmək yaxşıdır (bu, saxlamağı və sonra istifadə etməyi asanlaşdırır).
3. Məhsulu hazır olana qədər günəşdə və ya elektrik qurutma maşını ilə quruta bilərsiniz. Vacibdir! Elektrikli quruducudan istifadə edərkən temperaturun 40-50 dərəcədən çox olmamasına əmin olmalısınız.
4. Ən yaxşı saxlama variantı tozu şüşə və ya taxta qaba tökməkdir. Kətan çantası da işləyəcək. Məhsul quru yerdə 1 il saxlanılır, artıq deyil.

Həşəratlardan qorxmaq lazım deyil, onlar bu göbələklər sayəsində qorxmurlar xüsusi kompozisiya, ancaq özünüzü kifdən sığortalaya bilməyəcəksiniz. Kalıp görünsə, təchizat atılmalıdır. Buna görə də toz kiçik qablarda qablaşdırılmalıdır.

HAQQINDA kosmetik maskalarÇox az adam chanterelles haqqında eşitmişdir, baxmayaraq ki, əslində onlar dəri üçün çox faydalıdırlar və salonda satın alınan bahalı kremlərlə asanlıqla rəqabət edə bilərlər. Bununla maskalar təbii komponent yumşaltmağa və nəmləndirməyə yönəldilmişdir dəri, üz rəngini daha hamarlaşdıra və bürünc ton verə bilər.

Tərkibində "qırmızı məhsul" olan maskalar müntəzəm olaraq istifadə olunarsa, dərini dartmaq və məsamələri daraltmaq effektinə arxalana bilərsiniz.

Ən məşhurları arasında və təsirli reseptlərüçün bu göbələkdən hazırlanmış maskalar müxtəlif növlər dəriləri aşağıdakı kimi ayırd etmək olar:

1. Quru dərilər üçün Kompozisiya chanterelles-dən hazırlanır, 3 ədəd miqdarında götürülür, incə doğranır və 1 osh qaşığı ilə seyreltilir. xama qaşığı. Hərtərəfli qarışdırılmış kompozisiya üz sahəsinə paylanır.
2. Yorğun dərilər üçün.Dərinin canlılığını və sağlam parıltısını bərpa etmək üçün 1 xörək qaşığından ibarət qarışıq hazırlamaq lazımdır. yulaf ezmesi, əvvəlcədən əzilmiş, eyni miqdarda xama, 2 yemək qaşığı. yer göbələklərinin qaşıqları və 1/3 fincan güclü yaşıl çay.
3. Solğun dəri üçün Kompozisiyanı hazırlamaq üçün 2 osh qaşığı lazımdır. 1 masadan chanterelles qaşıqlarını doğrayın. bir qaşıq kəsmik və eyni miqdarda kök suyu.
4. Yaşlanma üçün.Maskanın hazırlanması 3 çəyirtkəyi blenderdə üyütməkdən keçir.
5. Yağlı dərilər üçün.2 xörək qaşığı miqdarında doğranmış göbələk. qaşıqlar 1 masaya birləşdirilir. bir qaşıq yaşıl çay toz halına salın və 3 osh qaşığı. kefir qaşıqları.

Bu maskalardan hər hansı biri əvvəlcədən təmizlənmiş üz dərisinə tətbiq olunmalı və 20 dəqiqə buraxılmalıdır. Vaxt keçdikdən sonra kompozisiya pambıq yastığı ilə çıxarılmalı və qalıq isti su ilə yuyulmalıdır. Maskanı çıxardıqdan sonra dəridə sıxlıq hissi yaranarsa, yüngül teksturalı nəmləndirici tətbiq etmək məsləhətdir. Hər 7 gündə bir neçə dəfə maskalar etmək kifayətdir.

Vacibdir! İnkişafın qarşısını almaq üçün mənfi nəticələr, maskanı istifadə etməzdən əvvəl kiçik bir test etməlisiniz. Az miqdarda kompozisiya dirsək sahəsinə tətbiq olunur. Heç bir reaksiya olmadıqda, qarışıq təhlükəsiz istifadə edilə bilər.

Chanterelles-in faydalı və müalicəvi xüsusiyyətləri müasir ənənəvi və xalq təbabətində uğurla istifadə olunur. Ancaq bəzi hallarda bunu xatırlamaq lazımdır unikal məhsul zərər vurmağa qadirdir.

Chanterelle yeməkləri

chanterelles ilə risotto

Tərkibi:

• Düyü - 400 q
• Soğan - ½ baş
• Qırmızı soğan - 1 baş
• Kərəviz sapı - 1 ədəd
• Toyuq bulyonu - 1,5 l
• Chanterelles - 300 q
• Sarımsaq - 4 diş
• Cəfəri - 20 q
• Krem - 100 ml
• Kərə yağı - 100 q
• zeytun yağı - 50 ml
• Duz - dadmaq

Hazırlanması:

Zeytun yağı və kərə yağı qarışığında xırda doğranmış soğan və kərəvizi yüngülcə qızardın. 200 q doğranmış çəyirtkə əlavə edin və xanterellər hazır olana qədər qızardın.

Düyü tavaya əlavə edin və göbələk və tərəvəz ilə bir neçə dəqiqə qızardın ki, düyü göbələkləri udsun, tərəvəz şirələri və neft. Sonra bulyonun üçdə birini tökün, duz və istiot əlavə edin və zəif odda saxlayın, daim qarışdırın və lazım olduqda kiçik hissələrdə bulyon əlavə edin.

Başqa bir qızartma qabda, zeytun və yağ qarışığında qalan 100 q tam chanterelles qızardın. Çanterellər qızartmağa başlayanda, xırda doğranmış sarımsaq, duz və istiot əlavə edin və bir neçə dəqiqə odda saxlayın, söndürün və xırda doğranmış cəfəri ilə səpin.

Düyü bir az çeynədikdə, ocağı söndürün və qaymağı tökün, spatula ilə düyü qarışığına qarışdırın. Risottoya xidmət etməzdən əvvəl onu qızardılmış chanterelles ilə bəzəyin.

Tərkibi:

• xanterelles - 600 q
• xama - 200 q
• soğan - 1 ədəd
• Kərə yağı - dadmaq
• Duz - dadmaq

Hazırlanması:

Çanterelləri yuyun, kiçiklərini bütöv buraxın və böyükləri doğrayın. Kərə yağı dərin tavada əridin və soğanı qızılı rəng alana qədər yüngülcə qızardın. Göbələk və duz əlavə edin. Hərdən qarışdıraraq təxminən 20-25 dəqiqə qızardın. Su demək olar ki, buxarlandıqdan sonra istiliyi minimuma endirin, xama əlavə edin və qarışdırın. 10-12 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

ilə pizza meşə göbələkləri və gənc kəklikotu

Tərkibi:

• Krem pendir - 100 q
• Porcini göbələkləri - 100 q
• xanterelles - 100 q
• Albalı pomidorları - 50 q
• Yaşıl soğan - 20 q
• Pomidor sousu - 50 q
• Soğan - 1 baş
• Təzə kəklikotu - 3 sap
• Buğda unu - 300 q
• Süd - 150 ml
• quru maya - 5 q
• zeytun yağı - 4 osh qaşığı. l
• Provencal otlar - 1 osh qaşığı. l
• Şəkər - 1 osh qaşığı. l
• Duz - dadmaq

Hazırlanması:

Südə 1 xörək qaşığı şəkər və maya əlavə edin, qarışdırın və 10 dəqiqə dayanın. 1/4 çay qaşığı duz, zeytun yağı, göyərti əlavə edin və qarışdırın. Tədricən unu əlavə edin, çırpıcı ilə davamlı qarışdırın. Sonra qalan unu əlavə edərək əllərinizlə yoğurun.

Xəmir yumşaq və elastik olduqda, bir dəsmal ilə örtün və qoyun isti yer qırx dəqiqə. Xəmirin həcmi iki dəfə artmalıdır. Xəmir yoğurun və başqa 30 dəqiqə buraxın. Xəmiri 0,5 sm qalınlığında açın, formaya qoyun, dəsmal ilə örtün və 20 dəqiqə isti yerə qoyun.

Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Soğanı xırda doğrayıb üzərinə qovurun bitki yağı göbələk, duz və istiot ilə birlikdə. Çəngəl və fırça ilə xəmirdə deşiklər açın tomat sousu, üstünə göbələk və gilas yarımları qoyun, üzərinə pendir səpin və 220 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin.

Yerkökü və chanterelles ilə bişmiş yeni kartof

Tərkibi:

• Gənc kartof - 10 ədəd
• Gənc yerkökü - 10 ədəd
• Chanterelles - 1 stəkan
• Təzə kəklikotu - dadmaq
• Təzə rozmarin - dadmaq
• Yer qara bibər - dadmaq
• Dəniz duzu - dadmaq
• Zeytun yağı - dadmaq

Hazırlanması:

Kəklikotu, rozmarin, duz, qara bibəri məhlulda əzin və zeytun yağı əlavə edin. Hazırlanmış qarışığı dilimlənmiş kartof, yerkökü və chanterelles ilə səpin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, tavaya qoyun və folqa ilə örtün. 20 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər isidilmiş sobaya qoyun. Sonra folqa çıxarın və kartof və yerkökü bişənə qədər başqa 15-20 dəqiqə bişirin.

chanterelles ilə Polenta

Tərkibi:

• Təzə qarğıdalı - 50 q
• qarğıdalı yarpağı - 100 q
• Süd - 300 q
• Qızardılmış Parmesan - 20 q
• xanterelles - 120 q
• Kərə yağı - 15 q
• Baharatlar - dadmaq

Hazırlanması:

Südü dərin bir qızartma qabına və ya qazana tökün və qaynadın, südün içinə taxıl tökün. Ədviyyatlar və təzə qarğıdalı ləpələri əlavə edin. Taxıl bişənə qədər qarışdıraraq bişirin (təxminən 15 dəqiqə). Palentanı parmesanla səpin.

Üzərində chanterelles qızardın kərə yağı, qızartdıqdan sonra atılmalı olan bütün bir diş sarımsaq əlavə edin. Hazır polentanı bir boşqaba qoyun, xanterelles ilə bəzəyin və zeytun yağı ilə çiləyin.

Tərkibi:

• Süd - 100 q
• kefir - 200 q
• marqarin - 100 q
• Toyuq yumurtası - 2 ədəd
• Buğda unu - 300 q
• Qabartma tozu - 1 paket
• kartof - 3 əd.
• soğan - 1 ədəd
• Chanterelles - 1 kq
• Pendir - 100 q
• Duz - dadmaq
• Dadmaq üçün şəkər

Hazırlanması:

Südü və kefiri ərinmiş marqarinlə qarışdırın, 1 yumurta, 0,5 çay qaşığı duz, eyni miqdarda şəkər, bir paket qabartma tozu əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın, süzülmüş un əlavə edin və divarlardan çəkilənə qədər xəmir yoğurun. Xəmiri top halına salın, torbaya sarın və 1 saat soyuducuya qoyun.

Kartofu kublara kəsin və bitki yağı ilə yarım bişənə qədər qızardın, duz əlavə edin. Bütün maye çıxana qədər 15 dəqiqə chanterelles və soğan ilə qızardın orta doğrayın. Pendiri orta sürtgəcdən keçirin.

Xəmiri iki qeyri-bərabər hissəyə (üçdə iki və üçüncü) bölün, bir hissəsini açın ki, xəmirin kənarları çörək qabının kənarı ilə üst-üstə düşsün. İçliyi qat-qat düzün: kartof (tercihen kərə yağı boşaldın), sonra göbələk və soğan və üstünə bərabər şəkildə pendir səpin.

Xəmirin ikinci hissəsini açıb onunla piroqun üstünü örtün, kənarlarını bağlayın, ortasında deşik açın. Pasta üzərinə yüngülcə döyülmüş yumurta sürtün. 200 dərəcədə 15 dəqiqə, sonra 180 dərəcə daha 20 dəqiqə bişirin.

İsti chanterelle salatı, feta və makaron

Tərkibi:

• Chanterelles - 500 q
• zeytun yağı - 9 osh qaşığı. l
• Sarımsaq - 2 diş
• soğan - 170 q
• Təzə doğranmış kəklikotu - 2 çay qaşığı
• Limonlar - 1 ədəd
• spagetti makaron - 500 q
• Duz - dadmaq
• Təzə doğranmış qara bibər - dadmaq
• Ağ şərab sirkəsi - 3 yemək qaşığı
• Doğranmış cəfəri - 15 q
• Feta pendiri - 200 q
• soğan - 30 q

Hazırlanması:

Göbələkləri kiçik parçalara kəsin. Soğanı və sarımsağı xırda doğrayıb üzərinə qovur zeytun yağı yumşaq qədər. İstiliyi artırın və göbələk, kəklikotu və grated əlavə edin limon qabığı. Göbələklər yumşaq olana və maye demək olar ki, tamamilə buxarlanana qədər bişirin.

Eyni zamanda, makaronu zeytun yağı ilə duzlu suda qaynadın, süzün və yaxşıca qurudun. Göbələklərə sirkə, sonra duz və istiot əlavə edin.

İsti makaron, feta, cəfəri və doğranmış soğanı yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Dərhal xidmət edin. Salat soyuq şəkildə də verilə bilər.

Kimyon və keşniş ilə qırmızı şərab sousunda xırtıldayan salamlı xanterelles

Tərkibi:

• xanterelles - 800 q
• Sarımsaq - 2 baş
• Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
• Kərə yağı - 40 q
• Təzə oregano yarpaqları - ½ dəstə
• Salam - 200 q
• şirin qırmızı şərab - 300 ml
• quru qırmızı şərab - 600 ml
• Toyuq suyu - 500 ml
• Əzilmiş keşniş - 1 çay qaşığı
• Chives - dadmaq
• Yer zirə - 1 çay qaşığı
• Duz - dadmaq
• Yer qara bibər - dadmaq
• Dəniz duzu - dadmaq

Hazırlanması:

Sos üçün, şərabları bir qazanda birləşdirin və orta istilikdə şərbət konsistensiyasına gətirin. Ayrı bir qaba tökün toyuq bulyon və qalınlaşana qədər qızdırın. Şərab və bulyonu bir qabda qarışdırın, zirə və keşniş əlavə edin.

Maye buxarlanana qədər göbələkləri zeytun yağında qızardın. Onları bir süzgəcdə toplayın və 2 dəqiqə qurumağa buraxın. Sarımsağı, yağı və göbələkləri birləşdirin və qarışığı yüksək istilikdə daha 30 saniyə qızardın. Ədviyyatlarla səpin və soğan əlavə edin.

Üstünə salam dilimləri ilə birlikdə yeməyin ortasında göbələklərə xidmət edin. Yeməyi ədviyyat edin dəniz duzu və oregano yarpaqları. Üstünə sousu səpin.