इलायची मसालों का प्रयोग करें. मसालेदार इलायची: स्वास्थ्य, आशावाद और दुबलेपन के लिए इसका उपयोग कैसे करें

इलायची है शाकाहारी पौधा, जिसके फल से एक मसाला उत्पन्न होता है, एक अनोखा स्वाद और सुगंध जो दुनिया भर में जाना जाता है। अन्य यूरोपीय भाषाओं में इस मसाले का नाम है:

जर्मन - मालाबारकार्डमोम, इलायची;
अंग्रेजी - इलायची, हरी इलायची;
फ़्रेंच - इलायची, इलायची वर्ट।

उपस्थिति

इलायची है बारहमासी घास, जिसकी ऊंचाई 3-5 मीटर तक हो सकती है। इस पौधे की पत्तियाँ बड़ी, लंबी और सिरे पर नुकीली होती हैं।

इलायची अदरक की रिश्तेदार है

फूल गुलाबी पैटर्न के साथ सफेद या हल्के हरे रंग के होते हैं। वे जमीन पर फैले लंबे डंठलों पर पकते हैं।

बाद में फूलों के स्थान पर आयताकार हरी डिब्बियाँ बाँध दी जाती हैं, जिनके अन्दर बीज होते हैं। इन्हीं बीजों से प्रसिद्ध मसाला तैयार किया जाता है।

प्रकार

मूलतः एक ही नाम का मसाला दो प्रकार की इलायची से बनाया जाता है।

काला- इस पौधे के बीज काले-भूरे, पसलियों वाले कैप्सूल में पकते हैं। इस प्रकार की इलायची का स्वाद धुएँ जैसा होता है क्योंकि इसे खुली आग पर सुखाया जाता है।
हरा ( असली इलायची) – इस प्रकार की इलायची के बीज छोटी गोल हरी डिब्बियों में पकते हैं. बीज स्वयं गहरे भूरे, चिपचिपे और कोणीय होते हैं।

दो सबसे लोकप्रिय प्रकारों के अलावा इस पौधे का, कई कम आम हैं:

उच्च;
जावानीस;
चीनी;
बंगाल;
संकीर्ण पत्ती वाला;
अफ़्रीकी.

यह कहाँ बढ़ता है?

इलायची भारत और श्रीलंका की मूल निवासी है, जहां इसका पौधा अभी भी उगता है जंगली स्थितियाँ. इलायची की खेती एशिया, तंजानिया और मेडागास्कर में की जाती है। सबसे बड़ी मात्रायह पौधा आज ग्वाटेमाला में उगाया जाता है।

भारत में सबसे बड़े इलायची के बागान, जहाँ मसाले का उपयोग हर जगह किया जाता है

मसाला बनाने की विधि

इलायची के बीज अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखने के लिए, बक्सों को कच्चे अवस्था में ही एकत्र कर लिया जाता है। फिर उन्हें छांटकर सुखाया जाता है। सुखाने की विधि अलग हो सकती है, यह सब पौधे के प्रकार पर निर्भर करता है व्यक्तिगत विशेषताएंउत्पादन।

बिक्री पर तीन प्रकार की इलायची उपलब्ध हैं:

बक्सों में,
बीज में
पाउडर में.

उपयोग से ठीक पहले इलायची को फली से निकालकर कुचल देना सबसे अच्छा है।

कहां और कैसे चुनें?

इलायची, जो बक्सों में बेची जाती है, अपनी सुगंध और स्वाद विशेषताओं को सर्वोत्तम रूप से बरकरार रखती है।

पर ध्यान दें उपस्थिति: बक्से बंद और क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए।

इलायची के बीज और पाउडर सस्ते होते हैं, लेकिन उनकी गंध और स्वाद कम तीव्र होता है।

इस मसाले को तंग, सीलबंद बैग में खरीदना बेहतर है। समाप्ति तिथि अवश्य देखें: यह जितनी करीब समाप्त होती है, उत्पाद अपने मूल गुणों को उतना ही कम बरकरार रखता है। आप इलायची को बाज़ार से या मसाले बेचने वाली दुकानों से खरीद सकते हैं।

विशेषताएँ

हल्का भूरा रंग;
पुष्प नींबू सुगंध;
कपूर और नीलगिरी के नोट्स के साथ गर्म-मसालेदार स्वाद।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

पोषण मूल्यऔर 100 ग्राम सूखे उत्पाद की कैलोरी सामग्री

इलायची के बारे में अधिक जानकारी "स्वस्थ रहें!" कार्यक्रम के अंश में पाई जा सकती है।

रासायनिक संरचना

में रासायनिक संरचनाइलायची में शामिल हैं:

विटामिन: बी1, बी2, बी6, सी, पीपी।
सूक्ष्म और स्थूल तत्व: कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज।

लाभकारी विशेषताएं

स्वर;
उत्पादन को उत्तेजित करता है आमाशय रस;
पेट की मांसपेशियों को मजबूत करता है;
शरीर से गैसों को हटाने को बढ़ावा देता है;
एक प्राकृतिक कामोत्तेजक है;
एक निस्सारक प्रभाव होता है;
पाचन में सुधार;
मौखिक स्वच्छता बनाए रखता है;
भूख में सुधार;
नेत्र स्वास्थ्य में सुधार;
कुछ प्रकार के दर्द से राहत दिलाता है;
गर्माहट का प्रभाव पैदा करता है।

इलायची टिंचर शरीर को टोन करता है और भूख में सुधार करता है

इलायची वाली कॉफ़ी सबसे तेज़ कामोत्तेजक है

गर्मी के मौसम में इलायची की चाय आपको ठंडक पहुंचाएगी

चोट

के साथ लोग पेप्टिक अल्सरपेट के लिए इलायची खाना वर्जित है।
गर्भवती महिलाओं को भी इलायची वाले स्वाद वाले खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए।
की उपस्थिति में खाद्य प्रत्युर्जता, यह मसाला गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।

तेल

इलायची के फलों से भाप आसवन द्वारा आवश्यक तेल प्राप्त किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी, चिकित्सा और अरोमाथेरेपी में इस दवा का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। इलायची का तेल त्वचा को टोन और मॉइस्चराइज़ करता है, और संक्रमण और सूजन का भी इलाज करता है। इसका पाचन, रक्त परिसंचरण, श्वसन अंगों और मानव जननांग प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इलायची के आवश्यक तेल को अंदर लेने से तंत्रिका तंत्र शांत और मजबूत होता है।

आवेदन

खाना पकाने में

परंपरागत रूप से, पेय को अधिक स्वाद और सुगंध देने के लिए कॉफी में इलायची मिलाई जाती है;
इलायची का उपयोग पके हुए माल और मिठाइयों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है;
यह मसाला फलियां और अनाज के साथ अच्छा लगता है;
अन्य मसालों के साथ संयोजन में, इलायची मांस के लिए मसाला के रूप में कार्य करती है मछली के व्यंजन;
इलायची को मसालेदार सॉस और ड्रेसिंग में शामिल किया जाता है;
इलायची का उपयोग घर में बनी वाइन और लिकर को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है;
इलायची डेयरी उत्पादों - पनीर, आइसक्रीम, आदि के साथ अच्छी तरह से चलती है;
इलायची के साथ आप मीठे पेय तैयार कर सकते हैं - जेली, कॉम्पोट्स, आदि;
राष्ट्रीय प्राच्य व्यंजनों के कई व्यंजन इलायची (उदाहरण के लिए, चटनी और बाकलावा) के बिना नहीं चल सकते।

इलायची को बेरी और फलों के सूप में मिलाया जाता है

रैटटौइल में इलायची मिलाने से इसे एक प्राच्य सुगंध मिलती है।

4 इलायची की फली को कूट लीजिये, लेकिन पीसिये नहीं. तुर्क में 3 चम्मच डालें। पिसी हुई कॉफी (प्रकार मायने नहीं रखता), 1 चम्मच। ब्राउन शुगरऔर इलायची. भरना ठंडा पानीऔर धीमी आंच पर स्टोव पर रखें। जब कॉफी में उबाल आ जाए तो इसे आंच से उतार लें और करीब 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। तैयार कॉफी को छान लें. अब आप पेय को कपों में डाल सकते हैं और इसके अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं।

निम्नलिखित वीडियो "एप्रन टीवी" में इलायची का उपयोग करके रिसोट्टो और कॉकटेल की रेसिपी देखें।

आधे गिलास में सूखे खमीर का एक पैकेज पतला करें गर्म पानीऔर, हिलाते हुए, 0.5 किलो आटा डालें। आटे को 35-45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें। जब आटा फूल रहा हो तो 150 ग्राम चीनी पीस लीजिये अखरोटऔर इसमें एक चुटकी पिसी हुई इलायची मिलाएं। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें। आटे को भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को जितना हो सके उतना पतला बेल लें। 200 ग्राम मक्खन पिघला लीजिये. आटे को एक चिकने पैन में रखें, प्रत्येक परत पर मक्खन लगाएं और अखरोट का मिश्रण छिड़कें (पहली और आखिरी दो परतें केवल मक्खन हैं)। ऊपरी परत पर कई कट लगाएं और उसे चिकना कर लें अंडे की जर्दी. 40 मिनट तक बेक करें. तैयार होने से 15 मिनट पहले, बाकलावा को बाहर निकालें और शहद से ब्रश करें।

चिकित्सा में

इलायची के लाभकारी गुण इसे निम्नलिखित बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए सहायक चिकित्सा के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं:

सर्दी;
खाँसी;
दमा;
ब्रोंकाइटिस;
नपुंसकता;
माइग्रेन;
आंतों के रोग;
त्वचा संक्रमण;
अवसाद;
चिंता की स्थिति;
अनिद्रा;
रोग मूत्र तंत्र;
जी मिचलाना;
उल्टी;
पेट फूलना;
गले में खराश;
रोग कार्डियो-वैस्कुलर प्रणाली के;
गठिया.

अफ्रीका में, दूध और इलायची वाली चाय को उपचार अमृत माना जाता है।

ग्रसनीशोथ के लिए

1/2 छोटा चम्मच लें. कटी हुई इलायची और 1 बड़ा चम्मच डालें। उबला पानी एक घंटे के बाद, इसे छान लें और सूजन के लक्षणों से राहत मिलने तक दिन में 5 बार गरारे करें।

अनिद्रा के लिए

1 चम्मच लें. मैश किए हुए फल, उनमें 200 मि.ली. भरें। उबला पानी पेय को लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रखा रहना चाहिए। सोने से पहले ठंडी इलायची का पेय पियें।

पाचन में सुधार के लिए

10 जीआर. इलायची और 15 ग्राम। जीरा मिलाएं. अनुपात में उबलते पानी डालें: 1 चम्मच। प्रति 100 मि.ली. उबला पानी 10 मिनट बाद छान लें और उसी दर से पेय पियें दैनिक मानदंड 100 मिलीलीटर में.

इलायची के औषधीय गुणों के उपयोग के बारे में अधिक जानकारी के लिए अगला कार्यक्रम "देवताओं का भोजन" देखें।

वजन कम करते समय

इलायची भूख को नियंत्रित करने और काम में सुधार करने में सक्षम है जठरांत्र पथ. इसलिए, उन लोगों के लिए जो छुटकारा पाना चाहते हैं अधिक वज़न, दिन की शुरुआत इस स्वास्थ्यवर्धक मसाले के साथ एक कप कॉफी या चाय के साथ करने की सलाह दी जाती है।

में सऊदी अरबइलायची के साथ प्रसिद्ध अरबी कॉफी को आतिथ्य का प्रतीक माना जाता है।
पारंपरिक चिकित्सा सांप और कीड़े के काटने पर इलायची को मारक औषधि के रूप में उपयोग करने की सलाह देती है।
कुछ अफ़्रीकी देशों में पैसे की जगह इलायची की फली का इस्तेमाल किया जाता था।

इलायची एक विश्व प्रसिद्ध मसाला है जिसमें तेज़, तीखी और थोड़ी नींबू जैसी सुगंध और मसालेदार स्वाद है। हमारे क्षेत्र में ताजी के बजाय पिसी हुई इलायची खरीदना आसान है। क्या खाना पकाने में पिसी हुई इलायची का उपयोग करना संभव है, इसे स्वयं कैसे तैयार करें, और मुख्य प्रश्न: इसका उपयोग कहां करें?

यदि मसालों की सामान्य श्रेणी नमक, काली मिर्च, चीनी (और ऐसा ही हो, कभी-कभी बेकिंग के लिए वेनिला चीनी) तक सीमित है - तो यह आपके क्षितिज का विस्तार करने का समय है। और शुरुआत के लिए इलायची सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। दिलचस्प बात यह है कि विभिन्न संस्कृतियाँ इस मसाले का उपयोग बिल्कुल अलग-अलग तरीकों से करती हैं।

इलायची कैसे पीसें

प्रकृति में, इसके मुरझाने के बाद, कली के स्थान पर एक बीज बॉक्स बनता है, अधिक सटीक रूप से, एक सामान्य आधार वाले तीन बक्से, जिनमें से प्रत्येक में बीज होंगे। भारत, श्रीलंका और अन्य क्षेत्रों में जहां पूरे इलायची के बागान हैं, इन बक्सों का उपयोग किया जाता है, उपयोग से तुरंत पहले उन्हें खोल दिया जाता है (खोल स्वयं गंधहीन होता है, लेकिन बीज की सुगंध और स्वाद को संरक्षित करने में मदद करता है)। लेकिन इस रूप में, इलायची को लंबे समय तक और निश्चित रूप से संग्रहीत नहीं किया जा सकता है वातावरण की परिस्थितियाँआवश्यकता है। जमीनी उत्पाद सूख जाता है और इसमें कम आवश्यक तेल होता है, लेकिन यही कारण है कि इसे अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है। इसकी सुगंध और स्वाद कम तीखा है, लेकिन बस रेसिपी में मसाले की मात्रा बढ़ा दें और नींबू-नीलगिरी का रूप काफी ध्यान देने योग्य हो जाएगा।

यदि अनाज की एक निश्चित मात्रा (कम से कम 2-3 बड़े चम्मच) है, तो उन्हें पीस लिया जा सकता है। यह एक कॉफ़ी ग्राइंडर में किया जाता है, अधिमानतः एक स्वचालित ग्राइंडर में। औद्योगिक पैमाने पर, वे फली के साथ अनाज पीसते हैं - यह तेज़ होता है और उपज अधिक होती है। लेकिन अपने लिए तैयारी करते समय खुद को केवल अनाज तक ही सीमित रखना बेहतर है।

किसी दुकान में पिसी हुई इलायची खरीदते समय, आपको पैक किए गए और भली भांति बंद करके सीलबंद पैकेज चुनना चाहिए, और प्रत्येक उपयोग के बाद, कंटेनर को कसकर बंद कर दें - अन्यथा मसाला जल्दी से नष्ट हो जाएगा।

कहां उपयोग करें

वे जहां भी यह मसाला डालते हैं! सॉसेज: विशेष रूप से लीवर सॉसेज, और डिब्बाबंद मछली, पके हुए सामान और पेय, सब्जियों और अनाज से बने व्यंजन - पिसी हुई इलायची हर जगह उपयुक्त है! पाक भूगोल में एक संक्षिप्त भ्रमण:

अदरक, दालचीनी और शहद के साथ मिलकर, यह जर्मन क्रिसमस बेकिंग के लिए एक क्लासिक मसाला मिश्रण है;
रूसी और फ्रांसीसी लिकर निर्माता भी इस मसाले को रेसिपी में मिलाते हैं;
नॉर्वे में वे मछली के अचार में इलायची मिलाते हैं;
तुर्क और अरब लोग इलायची के साथ कॉफी पीते हैं - सबसे अच्छा इलाजमेहमानों के लिए, कल्याण और समृद्धि का संकेत;
भारतीय व्यंजनों में, यह मसाला अधिकांश पारंपरिक मसाला मिश्रण (मसाले) का हिस्सा है और इसे हमेशा उत्सव के व्यंजनों में चावल में जोड़ा जाता है।

इस मसाले का उपयोग पनीर और यहां तक कि तंबाकू को स्वादिष्ट बनाने के लिए भी किया जाता है। जीरा और केसर के संयोजन में, इसे मछली के सूप और उबली हुई मछली में मिलाया जाता है; यह समुद्री भोजन के साथ भी अच्छा लगता है। कई सॉस भी इसके बिना नहीं बन पाते. इलायची आप जहां भी डालें, यह हर व्यंजन को एक नई सुगंध और विशेष स्वाद देगी।

इलायची (मसाला) क्या है? पकवान को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे कहाँ डालें? हम इस लेख में इन और अन्य सवालों के जवाब देंगे।

सामान्य जानकारी

क्या आप जानते हैं इलायची कहां डालनी है? के साथ मसाला का उपयोग करना स्पष्ट सुगंधऔर खाना पकाने में चमकीला स्वाद बहुत आम है। यह मसाला अदरक परिवार से संबंधित इसी नाम के एक बारहमासी शाकाहारी पौधे के फल से प्राप्त होता है। इलायची सीलोन, भारत के मालाबार तट और ग्वाटेमाला की मूल निवासी है।

उपयोग की विशेषताएं

इलायची (मसाला) का उपयोग कैसे किया जाता है? यह मसाला कहां डालें? इस तथ्य के कारण कि कुचली हुई इलायची के फलों की सुगंध बहुत जल्दी गायब हो जाती है, उन्हें फली, या तथाकथित बक्सों में खरीदा जाना चाहिए।

उपयोग से पहले फलियों को छील लिया जाता है और फलों को पीस लिया जाता है। आप साबुत फली को भी पीस सकते हैं. लेकिन इस मामले में, ऐसे मसाले की सुगंध कम स्पष्ट होगी।

रचना और गुण

इलायची (मसाला) में क्या गुण हैं? इस उत्पाद को कहां जोड़ें? जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, प्रश्न में पौधे के फल एक स्पष्ट स्वाद के साथ एक केंद्रित मसाला हैं। इस कारण इसका प्रयोग कम मात्रा में ही किया जाता है।

इलायची के दानों में लगभग 3-8% आवश्यक तेल होता है, जिसमें शामिल हैं वसायुक्त तेल, साथ ही टेरपिनिल एसीटेट, टेरपिनोल, सिनेओल और प्रोटीन।

इलायची (मसाला) क्या है? इस असामान्य मसाले को कहाँ जोड़ें? इलायची एक उच्चारित टॉनिक है। भारत और मध्य पूर्व में, उल्लिखित पौधे के फल आमतौर पर चाय और कॉफी में जोड़े जाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इलायची बीन्स और कॉफी बीन्स को अक्सर एक साथ पीसा जाता है।

यदि इलायची को अन्य मसालों के साथ मिलाया जाए, तो यह आसानी से उनके स्वाद को खत्म कर सकती है।

उत्पाद का क्या लाभ है?

अब क्या आप जानते हैं कि इलायची मसाला क्या है? हम आपको नीचे बताएंगे कि इसे कहां जोड़ना है।

लाभकारी और की उपस्थिति के कारण पोषक तत्व, यह गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित कर सकता है और पेट की मांसपेशियों को मजबूत कर सकता है। इसे अक्सर वातनाशक और कामोत्तेजक (अर्थात नपुंसकता की दवा) के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।

विशेषज्ञों का कहना है कि इलायची में होता है एक बड़ी संख्या कीकैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम और जस्ता। विचाराधीन मसाले में विटामिन बी1, बी3 और बी2 भी शामिल हैं।

में प्राच्य चिकित्सामाना जाता है कि मसाला इलायची शरीर से बलगम को बाहर निकालने में मदद करती है। इस संबंध में, इसका उपयोग अक्सर ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, साथ ही खांसी और सर्दी के उपचार में किया जाता है। इसके अलावा, यह मसाला गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को साफ करता है। इसमें शामिल है विभिन्न शुल्कजो पाचन में काफी सुधार करता है।

इलायची का उपयोग श्वसन तंत्र और मौखिक गुहा को साफ करने के लिए किया जाता है। यह बहुत प्रभावी है और रोगजनक वनस्पतियों को निष्क्रिय करता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

प्रश्न में पौधे के फल न केवल सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं लोग दवाएं. इलायची का उपयोग अन्य किन उद्देश्यों के लिए किया जाता है? पाक अभ्यास में मसाले के रूप में इसका उपयोग बहुत लोकप्रिय है। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मसाला के लाभकारी गुण, स्वाद और सुगंध लंबे समय तक और तीव्र गर्मी उपचार के साथ भी नष्ट नहीं होते हैं।

कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि इलायची का सेवन बिना प्री-प्रोसेसिंग के भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, भारतीय रेस्तरां में, इसी नाम के पौधे के दाने रात के खाने के बाद एक प्लेट में परोसे जाते हैं। ऐसे में च्युइंग गम की जगह फलों का इस्तेमाल किया जाता है। वे सांसों को अच्छी तरह ताज़ा करते हैं और पाचन को भी उत्तेजित करते हैं।

जो लोग इस मसाले को घर के बने व्यंजनों में शामिल करने का निर्णय लेते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि इलायची की सुगंध और स्वाद को स्पष्ट रूप में प्रकट होने में समय लगता है। इसलिए, उपभोग से कई घंटे या एक दिन पहले उल्लिखित सीज़निंग का उपयोग करके दोपहर का भोजन तैयार करना बेहतर है।

कहां जोड़ें?

अनुभवी शेफ कहते हैं कि हरी इलायची किसी भी प्रकार के व्यंजन के लिए बहुत अच्छी होती है। जहां तक काले मसाले की बात है, इसे केवल बिना चीनी वाले पेय और खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है।

पिसी हुई इलायची गरम मसाला सहित लगभग सभी भारतीय मसालों के मिश्रण में मौजूद होती है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि विचार किया गया सुगंधित मसालामटर, बीन, मसूर और बीन सूप सहित विभिन्न प्रकार के सूपों में पाया जा सकता है। इसके अलावा, यह चावल और आलू वाले व्यंजनों के लिए आदर्श है। इसे फलों, सब्जियों और मेवों में मिलाया जाता है।

पेय पदार्थों में, इलायची का उपयोग जलसेक (बिना उबाले) के रूप में किया जाता है दूध शोरबा. यह मसाला चार्टरेस और कुराकाओ जैसे लिकर में भी पाया जाता है। इसके अलावा, इसे अक्सर जेली, कॉम्पोट्स, कॉफी और चाय में मिलाया जाता है।

मिठाई मेनू में, प्रश्न में फलों का उपयोग पिलाफ और मीठे दूध दलिया, कुकीज़, केक, जिंजरब्रेड, पेस्ट्री, मफिन, मूस और हलवे के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है।

सरल व्यंजन. इलायची कहां डालें?

आप निम्नलिखित पेय में संबंधित मसाला मिला सकते हैं:

इलायची वाली कॉफी अरब और एशियाई देशों का पारंपरिक पेय है। विचाराधीन मसाला कॉफ़ी को एक बढ़िया स्वाद देता है। इसके अलावा, यह कैफीन विषाक्तता को खत्म करता है, टैचीकार्डिया के खतरे को कम करता है और रक्तचाप बढ़ाता है।

उपभोक्ता समीक्षाओं के अनुसार, इस तरह के पेय को स्वयं बनाने के लिए, कई पिसे हुए फलों को तैयार कॉफी के साथ या सीधे इसे बनाने से पहले एक कॉफी पॉट में रखा जाना चाहिए।

खट्टे फलों की जगह काली चाय में फली या अनाज वाली इलायची मिलाई जा सकती है। इस पेय का स्वाद विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो बरगामोट की सुगंध वाली चाय पसंद करते हैं।

इलायची वाली चाय पीने की परंपरा हमें चीन और भारत से मिली। इन देशों में इसे बुद्धि का पेय माना जाता है।

अदरक परिवार का मसालों का राजा तुरंत मोहित कर लेता है। ताज़ा सुगंध में कपूर और नीलगिरी के चमकीले नोट्स के साथ, इसका स्वाद थोड़ा मीठा है।

3) त्वचा और आंतों के कैंसर की प्रगति को धीमा कर देता है।

इलायची की कैंसर-विरोधी क्षमता का संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप की कई प्रयोगशालाओं में सक्रिय रूप से अध्ययन किया जा रहा है। कई पशु प्रयोग पहले ही दर्ज किए जा चुके हैं जो आशा जगाते हैं प्रभावी अनुप्रयोगकैंसर के इलाज में इलायची। मसाले ने न केवल ट्यूमर के विकास को रोका, बल्कि एपोप्टोसिस का कारण भी बना कैंसर की कोशिकाएं(स्वस्थ साथियों को नुकसान पहुंचाए बिना आत्म-विनाश)। ( , )

4) कम करता है धमनी दबावऔर किडनी के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

जर्नल ऑफ़ बायोकैमिस्ट्री एंड बायोफिज़िक्स, भारत, 2012। नव निदान चरण 1 उच्च रक्तचाप वाले 20 रोगियों ने प्रति दिन 3 ग्राम इलायची का सेवन किया: "डायस्टोलिक और में स्थिर कमी सिस्टोलिक दबावसामान्य तक. विश्लेषण के अनुसार अवधि के अंत में एंटीऑक्सीडेंट की स्थिति में लगभग 2 गुना सुधार हुआ। ()

5) मधुमेह से बचाता है और इसके पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है।

6) स्थायी वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

7) श्वसनी को फैलाता है और बलगम को बाहर निकालने में मदद करता है।

पहले से उल्लेखित एंटीसेप्टिक सिनेओल में ब्रोन्कोडायलेटर प्रभाव होता है। इलायची इनहेलेशन का उपयोग पहले की हल्की सूजन संबंधी विकृति के लिए प्रासंगिक है स्वस्थ व्यक्ति. सीओपीडी से पीड़ित एक अनुभवी दमा रोगी के लिए, मसाला अत्यधिक सुगंधित एक चुनौती बन सकता है और, इसके विपरीत, ब्रांकाई में संकुचन (तीव्र घुटन) का कारण बन सकता है। ()

8) आहार संबंधी त्रुटियों के बाद पेट फूलना शांत करता है।

बहुत अधिक वसायुक्त भोजनया ज़्यादा खाने से पेट में मंथन हुआ? इलायची, जीरा और सौंफ वाली चाय आपको बेहतर महसूस कराएगी। लेकिन इसका इस्तेमाल तभी फायदेमंद है जब आप स्वस्थ हों पाचन नाल. ()

9) मूड अच्छा हो जाता है।

मसालों का राजा - हल्का अवसादरोधी. इसे दैनिक अभ्यास में सुबह-सुबह चाय या कॉफी के साथ शामिल करना फायदेमंद है।

स्वास्थ्य के लिए नुस्खे और खुराक

औसत उपचारात्मक खुराकप्रतिदिन इलायची - समस्या के आधार पर, पिसी हुई 1 चम्मच तक। फलियों में 6-7 टुकड़े होते हैं.

में सामान्य आहारआप शायद ही कभी 1/2 चम्मच से आगे बढ़ेंगे। मसाले का प्रयोग हमेशा किया जाता है छोटी मात्रा- जिसे पाक विशेषज्ञ "चाकू की नोक पर" या एक वयस्क की 1 विवेकशील चुटकी कहते हैं।

चाय और कॉफ़ी के साथ निवारक उद्देश्यों के लिएआपको प्रति दिन 2 कप से अधिक नहीं पीना चाहिए।

मसालों की अधिक मात्रा से मतली, सीने में जलन और सिरदर्द होता है।

अनिद्रा के लिए उपचार आसव

सोने से 1 घंटा पहले, एक गिलास उबलते पानी में 0.5-1 चम्मच ताज़ी पिसी हुई इलायची डालें, ठंडा करें और सोने से पहले ठंडा (!) पियें।

इलायची चाय: 3 व्यंजन

लेमन जेस्ट के साथ क्लासिक चाय

3 कप उबलता पानी और 4-5 डिब्बे इलायची। एक सॉस पैन में डालें और 1-2 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

आंच से उतारें और 1 चम्मच ताज़ा डालें नींबू का रसऔर 2-3 चम्मच ढीली पत्ती वाली चाय (स्वादानुसार काली या हरी)। 5 मिनट तक ढककर छोड़ दें।

गर्म या गुनगुना पियें। ठंडा ड्रिंकस्वाद असामान्य रूप से कड़वा हो सकता है।

लाभ और कैसे लें:

उदासीनता और मौसमी ब्लूज़ के लिए, के लिए सामान्य स्वास्थ्य सुधार- 1 गिलास सुबह, गर्म;
वजन घटाने के लिए - सुबह और दोपहर के नाश्ते में 1 गिलास चाय;
पुरुषों के लिए कामोत्तेजक के रूप में - रोमांटिक डिनर की शुरुआत में 200 मिली;
अत्यधिक भोजन के बाद - जीरा (4-5 टुकड़े) और सौंफ़ बीज (0.5 चम्मच) के साथ 1 गिलास चाय।

अदरक और दालचीनी के साथ गर्म चाय।

हमें 500 मिलीलीटर उबलते पानी, एक टुकड़ा चाहिए ताजा जड़अदरक, ½ दालचीनी की छड़ी और 2-3 इलायची के डिब्बे। 3 मिनिट तक मसाले के ऊपर उबलता पानी डालिये. स्वाद के लिए नींबू/संतरे का एक टुकड़ा डालें। गरम-गरम, छोटे-छोटे घूंट में पियें।

इस चाय को ठंड और एआरवीआई के मौसम के दौरान एक शक्तिशाली मजबूत प्रभाव का श्रेय दिया जाता है।

यूलिया वैयोट्सस्काया से अदरक और इलायची वाली दूध वाली चाय - वीडियो।

इलायची वाली कॉफ़ी: 2 रेसिपी

इलायची के साथ स्फूर्तिदायक कॉफी:

बनाने की एक सरल विधि: ताजी बनी गर्म कॉफी में 2-3 डिब्बी इलायची मिलाएं।
थोड़ा अधिक जटिल, लेकिन अधिक स्वादिष्ट। मसाले के बक्सों को मोर्टार में हल्का सा गूंथ लें, उन्हें पिसी हुई कॉफी के साथ बर्तन में डालें और ठंडा पानी भरें। आसानी से पीने के लिए उबाल लें और छान लें।

अपने कॉफी अनुष्ठान में लाभ जोड़ने का एक और तरीका।

आवश्यक तेल और 2 प्रभावी उपाय

इलायची की सुगंध तीव्र कामोत्तेजक होती है। वे बिंदु जहां आप इत्र लगाते हैं, रोमांटिक शाम की पूर्व संध्या पर आवश्यक तेल की एक बूंद के लिए एक अच्छी जगह है।

मसालों के राजा के तेल के लाभकारी गुण जब बाहरी रूप से उपयोग किए जाते हैं तो अनुभवी प्रशंसकों को भी आश्चर्यचकित कर देते हैं। घरेलू सौंदर्य प्रसाधन. नीचे दिए गए वीडियो में, ओल्गा सेमुर दो रेसिपी साझा करेंगी।

पहला (00:55 से) एंटी-सेल्युलाईट प्रभाव वाला नमक बॉडी स्क्रब है।
दूसरा (04:50 से) एक स्पष्ट कायाकल्प और टॉनिक प्रभाव वाला मुखौटा है।

मसाले के तौर पर इलायची कहां डालें

यह मसाला वस्तुतः हर जगह पाया जा सकता है - मांस और मछली के व्यंजन से लेकर सॉस, बेक किए गए सामान और अल्कोहलिक कॉकटेल तक।

गर्म पेय ( रेसिपी थोड़ी अधिक हैं) भारत, चीन और अरब देशों में बहुत लोकप्रिय है।
स्कैंडिनेवियाई लोग मीट पेट्स और सॉसेज में पिसी हुई फली मिलाते हैं।
पके हुए माल में, ठंडा होने के बाद मसाला सबसे अधिक ध्यान देने योग्य होता है, और जर्मन इसे अच्छी तरह से जानते हैं। आप उनके क्रिसमस जिंजरब्रेड में इलायची आसानी से पा सकते हैं। रूसी परंपरा में, यह ईस्टर ईस्टर केक के लिए एक सामान्य स्वाद देने वाला एजेंट है।
लिकर और कॉकटेल में, इलायची शराब की गंध को कम कर देती है, और पिलाफ या मटर सूप में यह अपने अधिकांश सहयोगियों को डुबो सकती है।

मसालों का राजा केसर, दालचीनी के साथ सबसे सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। जायफलऔर काली मिर्च. इन संयोजनों का उपयोग लाभकारी है सलाद सॉस में.

सॉस का प्रयास करें!

मीठे फलों वाले सलाद का एक पसंदीदा विकल्प - केला, सेब, संतरा, स्ट्रॉबेरी। चलो ले लो संतरे का रस(3 बड़े चम्मच) और प्राकृतिक दही, ताज़ा स्वाद (2 बड़े चम्मच)। इसमें 1 चम्मच दालचीनी और 1-2 चुटकी ताज़ी पिसी हुई इलायची मिलाएं। कांटे से फेंटें और तुरंत सलाद में उपयोग करें। दही की जगह ले सकते हैं जैतून का तेल, और संतरे का रस सेब का रस है।

कैसे चुनें और कहां से खरीदें

इलायची एक महंगा मसाला है. लेकिन इसकी लागत कम है और बजट में कोई खास अंतर नहीं है.

काउंटर पर आप तीन रंगों की पॉड्स देख सकते हैं:

काला - फल एक अलग प्रकारपौधे, बहुत आम नहीं;
सफ़ेद सुंदर होते हैं, लेकिन हम उन्हें सल्फर डाइऑक्साइड से उपचारित नहीं करते हैं;
हरा - "हम खरीद रहे हैं!"

कहो नहीं!" धूसर-पीली फलियाँ।

हमारा लक्ष्य अक्षुण्ण, सुखद गंध वाले हरे बक्से हैं, जो बहुत छोटे नहीं हैं, झुर्रीदार नहीं हैं, सतह पर दाग, दरार या चिप्स के बिना हैं। फलियों के अंदर काले, झुर्रीदार दाने होते हैं।

किसी ऑनलाइन स्टोर की खोज करते समय निम्नलिखित पर ध्यान दें।

उत्पाद कार्ड में विस्तृत विवरण
प्रमाणपत्र "जैविक"
विस्तृत ग्राहक समीक्षाएँ
दर्जनों मतदाता और स्थिति रेटिंग 5 में से 4.4 स्टार

हम iHerb को प्राथमिकता देते हैं। जब आप खरीदते हैं, तो किसी कार्ट की जाँच करते समय, प्रवेश करें 5% छूट के लिए कोड RVW630.

मसाले को फली में सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें (उदाहरण के लिए, कसकर बंद जार में रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में)।

मसालों के उपयोग के लिए मतभेद

उत्पाद से एलर्जी (एक मध्यम एलर्जी माना जाता है)
तीव्र सूजन संबंधी विकृतिपेट और आंतें
गर्भावस्था और स्तनपान
5 वर्ष से कम उम्र के स्वस्थ बच्चे, और सभी उम्र के बार-बार बीमार होने वाले बच्चे
ब्रोन्कियल अस्थमा और सीओपीडी (गर्म पेय और मसाले के सेवन के मामले में)

व्यंजनों के बिखराव से सावधान रहें चीन की दवाईऔर आयुर्वेद: "इंटरनेट के माध्यम से उपचार - भारी जोखिमढेर से मर जाओ।" हमने अपने लिए एक और नियम परिभाषित किया है।

"में जितने अधिक घटक होंगे लोक उपचार"भगवान जाने कहाँ - अपने ऊपर, अपने प्रियजन पर इसका उपयोग करने में अधिक सावधानी बरतें। रचना में 4-5 से अधिक सामग्रियों और एलर्जी कारकों का समूह (शहद, विदेशी पौधे) चिंताजनक होना चाहिए।

साइट पर समीक्षाओं में, हम अंतिम सत्य होने का दिखावा नहीं करते हैं। लेकिन इलायची के बारे में लोकप्रिय जानकारी का अध्ययन करने के बाद, हम कह सकते हैं: इसके उपयोग के सभी प्रस्तावित तरीकों से स्वास्थ्य लाभ नहीं होगा। इसमें बेहद खतरनाक विकल्प भी हैं.

उदाहरण के लिए, सीलिएक रोग और सापेक्ष ग्लूटेन असहिष्णुता के "उपचार" का एक विकल्प इंटरनेट पर तैर रहा है। रोग का सार ग्लूटेन प्रोटीन को पचाने में असमर्थता है, अर्थात। मुख्य रूप से गेहूं के उत्पाद।
यह सुझाव दिया जाता है कि आप बस ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों पर इलायची छिड़कें और "सब कुछ बीत जाएगा!" अपने स्वास्थ्य के लिए कुछ रोटी खायें!” सलाह किसी भी आलोचना के लिए खड़ी नहीं होती है, जैसे कि ऐसी गंभीर एंटरोपैथी वाला व्यक्ति "उपचार" के लिए खड़ा नहीं होगा। यह गंभीर विकृतिसख्त उन्मूलन आहार के साथ इलाज किया गया।

जानकारी का आकलन करने में संयम पर भरोसा करें। जानें क्या महत्वपूर्ण है! और स्वस्थ रहें!

और यदि आपके पास इलायची, इसके लाभकारी गुणों और मतभेदों के बारे में कोई प्रश्न हैं, तो टिप्पणियों में आपका स्वागत है। अपने संदेह साझा करें और निजी अनुभव! हम हमेशा समीक्षाओं का जवाब देते हैं.

लेख के लिए आपको धन्यवाद (4)

सुखद मीठे स्वाद के साथ एक उत्तम भारतीय मसाला औषधीय गुणबेबीलोन के बगीचों में उगाए जाते थे और विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसे जाते थे। इलायची को एक महंगा मसाला माना जाता था जिसका आनंद केवल कुलीन लोग ही ले सकते थे, जो कि इसकी उत्कृष्ट सुगंध और कई बीमारियों को ठीक करने की क्षमता को देखते हुए समझ में आता है। केसर और वेनिला के अलावा, यह दुनिया के तीन सबसे महंगे मसालों में से एक है - जब तक कि निश्चित रूप से, हम बात कर रहे हैंबिना किसी योजक के प्राकृतिक मसालों के बारे में। इलायची गर्म और कोमल, तीखी और नरम दोनों होती है, और नीलगिरी और कपूर के गुण इसे मसालेदार, ताज़ा स्वाद देते हैं।

इलायची - शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंटजो शरीर की उम्र बढ़ने से रोकता है, विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसके अलावा, यह सुगंधित मसाला पूरी तरह से वसा को तोड़ता है और चयापचय को सामान्य करता है, इसलिए यह मुकाबला करने में प्रभावी है अधिक वजन. इलायची गर्भवती महिलाओं के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह विषाक्तता को खत्म करती है और पाचन में सुधार करती है, और भारत में, सांसों को तरोताजा करने के लिए भोजन के बाद इस पौधे के दानों को चबाया जाता है। आयुर्वेद विशेषज्ञ दृष्टि, खांसी, माइग्रेन और न्यूरोसिस में सुधार के लिए इलायची की सलाह देते हैं और एंड्रोलॉजिस्टों ने बार-बार इस मसाले का उल्लेख पुरुष कामोत्तेजक के रूप में किया है, जिसका उपयोग नपुंसकता के इलाज के लिए किया जाता है। इलायची कैफीन को नष्ट कर देती है और उसे दिखने से रोकती है हानिकारक गुण, इसलिए इलायची वाली कॉफ़ी शुद्ध अरेबिका की तुलना में अधिक कोमल होती है।

के अलावा उपयोगी गुणइलायची है मतभेद भी हैं- उदाहरण के लिए, एलर्जी, पेट और आंतों के रोग। तेल के साथ इलायची का सेवन करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इससे वजन बढ़ता है।

खाना पकाने में इलायची का उपयोग

छुपे हुए बीजों वाली पीली हरी फलियों में बेचा जाता है, इसे ढीले बीज या पाउडर के रूप में खरीदा जा सकता है। फली खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे मसाले की दिव्य सुगंध को अपरिवर्तित बनाए रखते हैं, और पकवान तैयार करने से तुरंत पहले बीज हटा देना चाहिए, क्योंकि ईथर के तेलबहुत जल्दी गायब हो जाना. इलायची दो प्रकार की होती है- हरा और काला, हरा अधिक तीखा, मीठा और चमकीला, और काला अधिक नरम और अधिक नाजुक, धुएँ के स्वाद के साथ। भारतीय व्यंजनों में, काली इलायची का उपयोग सॉस, मटर सूप, चावल, मांस आदि को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है सब्जी के व्यंजन, और हरी इलायची मिठाइयों और पेय पदार्थों की तैयारी में अपरिहार्य है।

यह मसाला काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, जीरा, केसर और जायफल के साथ अच्छा लगता है, लेकिन इसे पूरी तरह से विकसित होने में समय लगता है, इसलिए खाना पकाने की शुरुआत में ही व्यंजनों में इलायची मिलाना बेहतर होता है। फलियों को आमतौर पर सावधानी से तोड़ा जाता है ताकि बीज को नुकसान न पहुंचे, और पकवान तैयार होने के बाद, बीज हटा दिए जाने चाहिए। पनीर, पके हुए माल और मिठाइयों में ताजी पिसी हुई इलायची और ताजी या मिलाने की सलाह दी जाती है सूखे पत्तेपौधे।

मसाले के रूप में इलायची का उपयोग विभिन्न देशकी अपनी विशेषताएँ हैं। जर्मनी में क्रिसमस जिंजरब्रेड में इलायची डाली जाती है। स्कैंडिनेवियाई देशइस मसाले का उपयोग रूस में मीट पैट्स और सॉसेज के उत्पादन में किया जाता है, इलायची का उपयोग आटे, विशेष रूप से ईस्टर केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है।

इलायची को फलों, जामुनों, सब्जियों, मशरूम और मछली को संरक्षित करने के लिए मैरिनेड में शामिल किया जाता है, और इसका उपयोग पनीर और डिब्बाबंद भोजन की तैयारी में भी किया जाता है।

यदि आप अपने घर में अनाज जोड़ते हैं मादक पेय, यह शराब की गंध को खत्म कर देगा और वाइन और लिकर को एक अनोखा अनोखा स्वाद देगा। आपसे यह जरूर पूछा जाएगा कि शराब में क्या मिलाया जाता है, लेकिन जवाब दें या नहीं- आप तय करें। शायद कपूर इलायची की फली वह आकर्षण होगी जो आपके व्यंजनों को अन्य व्यंजनों से अलग कर देगी?