Kardamom ədviyyatlarından istifadə edin. Acılı kardamon: sağlamlıq, nikbinlik və incəlik üçün necə istifadə etmək olar

Kardamomdur ot bitkisi, ədviyyat istehsal olunan meyvələrindən bütün dünyada tanınan unikal dad və ətir. Digər Avropa dillərində bu ədviyyatın adı belədir:

  • Alman - Malabarkardamom, Cardamom;
  • İngilis dili – kardamom, yaşıl kardamom;
  • Fransızca – kardamon, kardamon vert.


Görünüş

Kardamomdur çoxillik ot, hündürlüyü 3-5 metrə çata bilər. Bu bitkinin yarpaqları iri, uzun və uclarında ucludur.

Kardamom zəncəfilin qohumudur

Çiçəklər çəhrayı naxışlı ağ və ya solğun yaşıl rəngdədir. Yer boyunca yayılmış uzun saplarda yetişirlər.


Daha sonra çiçəklərin yerinə uzunsov yaşıl qutular bağlanır, içərisində toxumlar var. Məşhur ədviyyat bu toxumlardan hazırlanır.

Növlər

Əsasən, eyni adlı ədviyyat iki növ kardamondan hazırlanır.

  • Qara– bu bitkinin toxumları qara-qəhvəyi, qabırğalı kapsullarda yetişir. Bu növ hil açıq odda qurudulduğu üçün dumanlı bir ləzzətə malikdir.
  • Yaşıl ( əsl kardamon) – bu növ hil toxumları kiçik dairəvi yaşıl qutularda yetişir. Toxumların özləri tünd boz, yapışqan və bucaqlıdır.

Ən populyar iki növə əlavə olaraq bu bitkidən, daha az yayılmış bir neçə var:

  • yüksək;
  • yava dili;
  • Çin;
  • benqal;
  • dar yarpaqlı;
  • afrikalı.


Harada böyüyür?

Kardamonun vətəni Hindistan və Şri Lankadır, burada bitki hələ də böyüyür vəhşi şərait. Kardamom Asiya, Tanzaniya və Madaqaskarda becərilir. Ən böyük miqdar Bu bitki bu gün Qvatemalada yetişdirilir.


Hindistanda ən böyük kardamon plantasiyaları, burada ədviyyat hər yerdə istifadə olunur

Ədviyyatların hazırlanma üsulu

Kardamon toxumlarının bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlaması üçün qutular hələ yetişməmiş halda yığılır. Sonra çeşidlənir və qurudulur. Qurutma üsulu fərqli ola bilər, hamısı bitki növündən və növündən asılıdır fərdi xüsusiyyətlər istehsal.

Satışda üç növ hil var:

  • qutularda,
  • toxumlarda
  • tozda.


Kardamom ən yaxşı qablardan çıxarılır və istifadə etməzdən əvvəl əzilir.

Harada və necə seçmək olar?

Qutularda satılan hil ətri və dad xüsusiyyətlərini ən yaxşı şəkildə qoruyur.

diqqət yetirin görünüş: qutular bağlı və zədələnməmiş olmalıdır.

Kardamom toxumu və tozu daha ucuzdur, lakin daha az sıx bir qoxu və dadı var.

Bu ədviyyatı sıx, möhürlənmiş torbalarda almaq daha yaxşıdır. İstifadə tarixinə baxdığınızdan əmin olun: nə qədər yaxın bitərsə, məhsul orijinal xüsusiyyətlərini bir o qədər az saxlamışdır. Kardamonu bazarda və ya ədviyyat satan mağazalardan ala bilərsiniz.



Xüsusiyyətlər

  • açıq qəhvəyi rəng;
  • çiçəkli limon aroması;
  • kamfora və evkalipt notları ilə isti-ədviyyatlı dad.


Qida dəyəri və kalori miqdarı

Qida dəyəri və 100 qram quru məhsulun kalori miqdarı

Kardamon haqqında daha ətraflı məlumatı “Sağlam yaşa!” proqramından çıxarışda tapa bilərsiniz.

Kimyəvi birləşmə

IN kimyəvi birləşmə kardamom daxildir:

  • Vitaminlər: B1, B2, B6, C, PP.
  • Mikro və makroelementlər: kalsium, maqnezium, natrium, kalium, fosfor, dəmir, sink, mis, manqan.

Faydalı xüsusiyyətlər

  • tonlar;
  • istehsalı stimullaşdırır mədə şirəsi;
  • mədə əzələlərini gücləndirir;
  • qazların bədəndən çıxarılmasına kömək edir;
  • təbii afrodizyakdır;
  • ekspektoran təsir göstərir;
  • həzmi yaxşılaşdırır;
  • ağız gigiyenasını qoruyur;
  • iştahı yaxşılaşdırır;
  • göz sağlamlığını yaxşılaşdırır;
  • bəzi növ ağrıları aradan qaldırır;
  • istiləşmə effekti yaradır.

Kardamom tincture bədəni tonlayır və iştahı yaxşılaşdırır

Kardamomlu qəhvə ən güclü afrodizyakdır

İsti havalarda hil çayı sizi sərinləyəcək

Zərər

  • olan insanlar peptik xoralar mədə, kardamon yemək kontrendikedir.
  • Hamilə qadınlar da kardamon ilə ətirli yeməklər yeməməlidirlər.
  • iştirakı ilə qida allergiyası, bu ədviyyat şiddətli allergik reaksiyaya səbəb ola bilər.

Yağ

Efir yağı kardamon meyvələrindən buxar distilləsi ilə əldə edilir. Bu dərman kosmetologiya, tibb və aromaterapiyada uğurla istifadə olunur. Kardamom yağı dərini tonlayır və nəmləndirir, həmçinin infeksiyaları və iltihabı müalicə edir. Həzm, qan dövranı, tənəffüs orqanları və insanın genitouriya sisteminə faydalı təsir göstərir. Kardamon efir yağının inhalyasiyası sinir sistemini sakitləşdirir və gücləndirir.


Ərizə

Yeməkdə

  • Ənənəvi olaraq, içkiyə daha zəngin dad və ətir vermək üçün hil qəhvəyə əlavə edilir;
  • hil bişmiş məhsulları və desertləri ləzzətləndirmək üçün istifadə olunur;
  • bu ədviyyat paxlalılar və dənli bitkilərlə yaxşı gedir;
  • digər ədviyyatlarla birlikdə hil ət üçün ədviyyat kimi xidmət edir balıq yeməkləri;
  • kardamom ədviyyatlı souslara və sarğılara daxildir;
  • Kardamom evdə hazırlanmış şərabları və likörləri ləzzətləndirmək üçün istifadə edilə bilər;
  • kardamon süd məhsulları ilə yaxşı gedir - kəsmik, dondurma və s.;
  • kardamon əlavə etməklə şirin içkilər hazırlaya bilərsiniz - jele, kompotlar və s.;
  • Milli şərq mətbəxinin bir çox yeməkləri hil olmadan edə bilməz (məsələn, chutney və paxlava).

Kardamom giləmeyvə və meyvə şorbalarına əlavə edilir

Ratatuya kardamon əlavə etmək ona şərq ətri verir.


4 ədəd kardamon qabığını əzin, lakin üyütməyin. Türkün içinə 3 çay qaşığı tökün. üyüdülmüş qəhvə (növ fərq etməz), 1 tsp. Qəhvəyi şəkər və kardamon. Doldur soyuq su və aşağı istilik üzərində sobaya qoyun. Qəhvə qaynadıqda, onu oddan götürün və təxminən 5 dəqiqə qapaq ilə örtün. Dəmlənmiş qəhvəni süzün. İndi siz içkini stəkanlara töküb onun heyrətamiz dadından və ətrindən həzz ala bilərsiniz.


Növbəti video "Apron TV"də hil istifadə edərək risotto və kokteyl reseptinə baxın.

Bir paket quru maya yarım stəkanda seyreltilir ilıq su və qarışdıraraq 0,5 kq un əlavə edin. Xəmiri 35-45 dəqiqə isti yerdə qalxmağa qoyuruq. Xəmir qalxarkən 150 qram şəkər üyüdün qoz və bir çimdik üyüdülmüş hil ilə qarışdırın. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün təyin edin. Xəmiri hissələrə bölün və hər hissəni mümkün qədər incə yuvarlayın. 200 qram kərə yağı əridin. Xəmiri yağlanmış tavaya qoyun, hər qatı yağla yağlayın və qoz qarışığı ilə səpin (birinci və son iki qat yalnız kərə yağıdır). Üst təbəqədə bir neçə kəsik edin və onu yağlayın yumurta sarısı. 40 dəqiqə bişirin. Hazır olmasına 15 dəqiqə qalmış paxlavanı çıxarın və üzərinə bal sürtün.


Tibbdə

Kardamonun faydalı xüsusiyyətləri onu aşağıdakı xəstəliklərin müalicəsi və qarşısının alınması üçün köməkçi terapiya kimi istifadə etməyə imkan verir:


Afrikada süd və hil ilə çay müalicəvi eliksir hesab olunur.

Faringit üçün

1/2 çay qaşığı götürün. doğranmış kardamon və 1 osh qaşığı tökün. Qaynar su Bir saatdan sonra onu süzün və gündə 5 dəfə iltihab əlamətləri yox olana qədər qarqara edin.

Yuxusuzluq üçün

1 çay qaşığı götürün. meyvə püresi, onları 200 ml ilə doldurun. Qaynar su İçki təxminən 30 dəqiqə dəmlənməlidir. Yatmazdan əvvəl soyudulmuş kardamon içkisini için.

Həzmi yaxşılaşdırmaq üçün

10 qr. hil və 15 qr. kimyonu qarışdırın. Bu nisbətdə qaynar su tökün: 1 tsp. 100 ml başına. Qaynar su 10 dəqiqədən sonra içkini süzün və nisbətdə için gündəlik norma 100 ml-də.

Kardamonun müalicəvi xüsusiyyətlərinin istifadəsi haqqında daha çox məlumat üçün növbəti "Tanrıların Qidaları" proqramına baxın.

Arıqlayanda

Kardamom iştahı tənzimləməyə və işi yaxşılaşdırmağa qadirdir mədə-bağırsaq traktının. Buna görə də xilas olmaq istəyənlər üçün artıq çəki, günə bu sağlam ədviyyatın əlavə edilməsi ilə bir fincan qəhvə və ya çayla başlamaq məsləhətdir.

  • IN Səudiyyə Ərəbistanı hil əlavəsi ilə məşhur ərəb qəhvəsi qonaqpərvərliyin simvolu hesab olunur.
  • Ənənəvi tibb hildən ilan və həşərat dişləmələri üçün antidot kimi istifadə etməyi tövsiyə edir.
  • Bəzi Afrika ölkələrində pul əvəzinə kardamon qabığı istifadə olunurdu.

Kardamom güclü, kəskin və bir qədər limon aroması və ədviyyatlı dadı olan dünyaca məşhur ədviyyatdır. Bölgəmizdə üyüdülmüş hil almaq təzədən daha asandır. Yeməkdə yer hilindən istifadə etmək mümkündürmü, onu özünüz necə hazırlamaq olar və əsas sual: harada istifadə etmək olar?

Adi ədviyyat çeşidi duz, istiot, şəkərlə məhdudlaşırsa (və belə də olsun, bəzən çörək bişirmək üçün vanil şəkəri) - üfüqlərinizi genişləndirməyin vaxtı gəldi. Və kardamon başlamaq üçün ən yaxşı variantlardan biridir. Maraqlıdır ki, müxtəlif mədəniyyətlər bu ədviyyatdan tamamilə fərqli şəkildə istifadə edirlər.

Kardamonu necə üyütmək olar

Təbiətdə o, solduqdan sonra qönçənin yerində toxum qutusu, daha dəqiq desək, hər birində toxum olacaq ümumi əsaslı üç qutu əmələ gəlir. Hindistanda, Şri Lankada və bütöv kardamon plantasiyalarının olduğu digər bölgələrdə bu qutular istifadə olunur, istifadə etməzdən əvvəl dərhal açılır (qabıq özü qoxusuzdur, lakin toxumun ətirini və dadını qorumağa kömək edir). Lakin bu formada kardamon uzun müddət saxlanıla bilməz və müəyyəndir iqlim şəraiti lazımdır. Torpaq məhsulu qurudulur və daha az efir yağları ehtiva edir, lakin buna görə də daha uzun müddət saxlanılır. Onun aroması və dadı daha az sıxdır, ancaq reseptdəki ədviyyat miqdarını artırın və limon-evkalipt motivi olduqca nəzərə çarpacaq.

Müəyyən bir həcmdə taxıl varsa (ən azı 2-3 yemək qaşığı), onlar üyüdülə bilər. Bu, bir qəhvə dəyirmanında, tercihen avtomatik olaraq edilir. Sənaye miqyasında taxılları qabıqlarla üyüdürlər - bu daha sürətli və məhsuldarlıq daha böyükdür. Ancaq özünüzə hazırlaşarkən özünüzü yalnız taxıllarla məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır.

Mağazada üyüdülmüş hil alarkən, qablaşdırılmış və hermetik şəkildə bağlanmış bağlamaları seçməlisiniz və hər istifadədən sonra qabı möhkəm bağlayın - əks halda ədviyyat tez dağılacaq.

Harada istifadə etmək

Bu ədviyyatı hara əlavə edirlərsə! Kolbasa: xüsusilə qaraciyər kolbasaları və konservləşdirilmiş balıq, bişmiş məmulatlar və içkilər, tərəvəz və taxıldan hazırlanmış yeməklər - üyüdülmüş kardamon hər yerdə uyğundur! Kulinariya coğrafiyasına qısa ekskursiya:

  • zəncəfil, darçın və bal ilə birlikdə bu, Alman Milad çörəkləri üçün klassik ədviyyat qarışığıdır;
  • Rus və Fransız likör istehsalçıları da bu ədviyyatı reseptə əlavə edirlər;
  • Norveçdə balıq marinadlarına kardamon əlavə edirlər;
  • Türklər və ərəblər hil ilə qəhvə içirlər - ən yaxşı müalicə qonaqlar üçün rifah və firavanlıq əlaməti;
  • hind mətbəxində bu ədviyyat əksər ənənəvi ədviyyat qarışıqlarının (masalas) bir hissəsidir və həmişə bayram mətbəxində düyüyə əlavə edilir.

Bu ədviyyat pendirlərə və hətta tütünə dad vermək üçün istifadə olunur. Zirə və zəfəranla birlikdə balıq şorbasına və qaynadılmış balıqlara əlavə edilir; Dəniz məhsulları ilə də yaxşı gedir. Bir çox souslar da onsuz hazırlana bilməz. Harada hil əlavə etsəniz, o, hər yeməyə yeni ətir və xüsusi dad verəcək.

Kardamom (ədviyyat) nədir? Yeməyi daha ətirli və dadlı etmək üçün onu hara əlavə etmək olar? Bu və digər suallara bu məqalədə cavab verəcəyik.

Ümumi məlumat

Kardamonu hara əlavə edəcəyinizi bilirsinizmi? ilə ədviyyatdan istifadə aydın ətir və parlaq dad yeməkdə çox yaygındır. Bu ədviyyat zəncəfil ailəsinə aid eyniadlı çoxillik ot bitkisinin meyvələrindən alınır. Kardamonun vətəni Seylon, Hindistanın Malabar sahilləri və Qvatemaladır.

İstifadə xüsusiyyətləri

Kardamom (ədviyyat) necə istifadə olunur? Bu ədviyyatı hara əlavə etmək olar? Xırdalanmış kardamon meyvələrinin ətri çox tez itdiyi üçün onları qablarda və ya sözdə qutularda almaq lazımdır.

İstifadədən əvvəl qabıqlar soyulur və meyvələr üyüdülür. Siz həmçinin bütün qabıqları üyüdə bilərsiniz. Ancaq bu vəziyyətdə belə bir ədviyyatın aroması daha az ifadə ediləcəkdir.

Tərkibi və xassələri

Kardamom (ədviyyat) hansı xüsusiyyətlərə malikdir? Bu məhsulu hara əlavə etmək olar? Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, sözügedən bitkinin meyvələri açıq bir dadı olan konsentratlaşdırılmış ədviyyatdır. Bu səbəbdən yalnız kiçik miqdarda istifadə olunur.

Kardamom taxıllarının tərkibində təxminən 3-8% efir yağı var, bunlardan ibarətdir yağlı yağlar, həmçinin terpinil asetat, terpineol, sineol və protein.

Kardamom (ədviyyat) nədir? Bu qeyri-adi ədviyyatı hara əlavə etmək olar? Kardamom açıq bir tonikdir. Hindistanda və Yaxın Şərqdə adı çəkilən bitkinin meyvələri adətən çay və qəhvəyə əlavə edilir. Qeyd etmək lazımdır ki, hil dənələri və qəhvə dənələri çox vaxt birlikdə üyüdülür.

Kardamon digər ədviyyatlarla birləşdirilərsə, onların dadını asanlıqla boşa bilər.

Məhsulun faydası nədir?

İndi siz ədviyyatlı kardamonun nə olduğunu bilirsinizmi? Aşağıda onu hara əlavə edəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.

Faydalı və mövcudluğuna görə qida maddələri, mədə şirəsinin ifrazını stimullaşdıra və mədənin əzələlərini gücləndirə bilər. O, həmçinin tez-tez karminativ və afrodizyak (yəni impotensiya üçün bir dərman) kimi istifadə olunur.

Mütəxəssislər kardamonun tərkibində olduğunu deyirlər çoxlu sayda kalsium, fosfor, dəmir, maqnezium və sink. Sözügedən ədviyyata B1, B3 və B2 vitaminləri də daxildir.

IN şərq təbabətiƏdviyyatlı kardamonun bədəndən mucusun çıxarılmasına kömək etdiyinə inanılır. Bu baxımdan, bronxit, astma, həmçinin öskürək və soyuqdəymə müalicəsində çox tez-tez istifadə olunur. Bundan əlavə, bu ədviyyat mədə-bağırsaq traktını təmizləyir. Daxildir müxtəlif ödənişlər həzmi əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıran.

Kardamom tənəffüs sistemini və ağız boşluğunu təmizləmək üçün istifadə olunur. Çox təsirli olur və patogen floranı neytrallaşdırır.

Yeməkdə istifadə edin

Sözügedən bitkinin meyvələri nəinki fəal şəkildə istifadə olunur xalq təbabəti. Kardamom başqa hansı məqsədlər üçün istifadə olunur? Ədviyyat kimi istifadə kulinariya praktikasında çox populyardır. Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, bu ədviyyatın faydalı xassələri, dadı və aroması hətta uzunmüddətli və sıx istilik müalicəsi ilə də məhv edilmir.

Bəzi ekspertlər deyirlər ki, kardamon əvvəlcədən emal edilmədən istehlak edilə bilər. Məsələn, hind restoranlarında eyniadlı bitkinin taxılları nahardan sonra boşqabda verilir. Bu zaman saqqız əvəzinə meyvələrdən istifadə edilir. Onlar nəfəsi yaxşı təravətləndirir və həzmi stimullaşdırır.

Bu ədviyyatı evdə hazırlanan yeməklərə əlavə etmək qərarına gələnlər bilməlidirlər ki, kardamonun ətri və dadı açıq formada özünü göstərmək üçün vaxt tələb edir. Ona görə də qeyd olunan ədviyyatdan istifadə edərək naharı istehlakdan bir neçə saat və ya bir gün əvvəl hazırlamaq daha yaxşıdır.

Hara əlavə etmək olar?

Təcrübəli aşpazlar deyirlər ki, yaşıl kardamon istənilən yemək növü üçün əladır. Qara ədviyyata gəlincə, o, yalnız şəkərsiz içkilərə və qidalara əlavə edilir.

Yer kardamonu qaram masala da daxil olmaqla, demək olar ki, bütün Hindistan ədviyyat qarışıqlarında mövcuddur.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, nəzərə alınmalıdır aromatik ədviyyat noxud, lobya, mərcimək və lobya şorbaları da daxil olmaqla müxtəlif şorbalarda tapıla bilər. Bundan əlavə, düyü və kartof ilə yeməklər üçün idealdır. Meyvə, tərəvəz və qoz-fındıqlara əlavə olunur.

İçkilərdə kardamon dəmləmə (qaynatmadan) kimi istifadə olunur və süd bulyonu. Bu ədviyyat Chartreuse və Curacao kimi likörlərdə də var. Bundan əlavə, tez-tez jele, kompotlar, qəhvə və çay əlavə olunur.

Şirniyyat menyusunda sözügedən meyvələrdən plov və şirin südlü sıyıqlar, peçenye, tortlar, zəncəfil çörəkləri, xəmir xörəkləri, kekslər, musslar və halvaların tərkib hissəsi kimi istifadə edilir.

Sadə reseptlər. Kardamonu hara əlavə etmək olar?

Sözügedən ədviyyatı aşağıdakı içkilərə əlavə edə bilərsiniz:

Kardamomlu qəhvə ərəb və Asiya ölkələrinin ənənəvi içkisidir. Sözügedən ədviyyat qəhvəyə nəcib bir dad verir. Bundan əlavə, kofein toksikliyini aradan qaldırır, taxikardiya riskini azaldır və qan təzyiqini artırır.

İstehlakçı rəylərinə görə, belə bir içki özünüz hazırlamaq üçün bir neçə üyüdülmüş meyvə hazır qəhvə ilə və ya birbaşa dəmləməzdən əvvəl bir qəhvə qabına qoyulmalıdır.

Qara çaylara sitrus meyvələri əvəzinə qabıq və ya taxıllarda olan hil əlavə etmək olar. Berqamotun ətri ilə çayı sevənlər bu içkinin dadını xüsusilə bəyənəcəklər.

Kardamon çayı içmək ənənəsi bizə Çin və Hindistandan gəlib. Bu ölkələrdə o, hikmət içkisi hesab olunur.

Ginger ailəsindən ədviyyatlar kralı dərhal ovsunlayır. Təravətləndirici ətirdə kamfora və evkaliptin parlaq notları ilə bir az şirin dad verir.

    3) Dəri və bağırsaq xərçənginin inkişafını ləngidir.

Kardamonun xərçəng əleyhinə potensialı ABŞ və Avropanın bir sıra laboratoriyalarında fəal şəkildə öyrənilir. Artıq ümid verən bir sıra heyvan təcrübələri qeydə alınıb effektiv tətbiq Xərçəngin müalicəsində kardamom. Ədviyyat təkcə şiş böyüməsini maneə törətmir, həm də apoptoza səbəb olur xərçəng hüceyrələri(sağlam yoldaşlara zərər vermədən özünü məhv etmək). ( , )

Journal of Biochemistry and Biophysics, India, 2012. Yeni diaqnoz qoyulmuş 1-ci mərhələ hipertansiyonlu 20 xəstə gündə 3 qram kardamon qəbul edib: “Diastolik və biofizikada stabil azalma. sistolik təzyiq normal qədər. Dövrün sonunda aparılan analizlərə görə antioksidant statusu təxminən 2 dəfə yaxşılaşıb”. ()

    5) Şəkər xəstəliyindən qoruyur və gedişatını asanlaşdırır.

    6) Davamlı çəki itkisini təşviq edir.

    7) Bronxları genişləndirir və bəlğəmin çıxarılmasına kömək edir.

Artıq qeyd olunan antiseptik sineol bronxodilatator təsirinə malikdir. Kardamom inhalyasiyalarının istifadəsi əvvəllər yüngül iltihablı patologiyalar üçün aktualdır sağlam insan. KOAH olan təcrübəli astma xəstəsi üçün ədviyyat çox ətirli bir problem ola bilər və əksinə, bronxların daralmasına (kəskin boğulma) səbəb ola bilər. ()

    8) Pəhriz səhvlərindən sonra köp əmələ gəlməsini sakitləşdirir.

Həddindən artıq çox yağlı qida yoxsa çox yemək mədə bulanmasına səbəb oldu? Kardamon, zirə və şüyüdlü çay özünüzü daha yaxşı hiss edəcək. Ancaq yalnız sağlam olduğunuz halda istifadə etməyiniz faydalıdır həzm sistemi. ()

    9) Yaxşı əhval-ruhiyyə qaytarır.

ədviyyatlar kralı - yüngül antidepresan. Səhər gündəlik praktikaya - çay və ya qəhvə ilə tətbiq etmək faydalıdır.

Sağlamlıq üçün reseptlər və dozalar

Orta terapevtik doza gündə kardamon - problemdən asılı olaraq torpaq şəklində 1 çay qaşığı qədər. Qruplarda 6-7 ədəd var.

IN normal pəhriz nadir hallarda 1/2 çay qaşığı keçəcəksiniz. Ədviyyat həmişə istifadə olunur kiçik miqdar- kulinariya mütəxəssislərinin "bıçağın ucunda" adlandırdıqları şey və ya böyüklərin 1 təmkinli çimməsi.

Çay və qəhvə ilə profilaktik məqsədlər üçün Gündə 2 stəkandan çox içməməlisiniz.

Ədviyyatların həddindən artıq dozası ürəkbulanma, ürək yanması və baş ağrılarına səbəb olur.

Yuxusuzluq üçün müalicəvi infuziya

Yatmazdan 1 saat əvvəl 0,5-1 çay qaşığı təzə üyüdülmüş hil bir stəkan qaynar su ilə dəmlənir, soyudulur və yatmazdan əvvəl soyuq (!) içilir.

Kardamom çayı: 3 resept

Limon qabığı ilə klassik çay

3 stəkan qaynar su və 4-5 qutu kardamon. Tencereye tökün və 1-2 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın.

İstidən çıxarın və 1 çay qaşığı təzə əlavə edin limon qabığı və 2-3 çay qaşığı boş yarpaq çayı (dadmaq üçün qara və ya yaşıl). 5 dəqiqəyə qədər qapaq altında buraxın.

İsti və ya isti içmək. Soyuq içki qeyri-adi acı dadı ola bilər.

Faydaları və necə qəbul etmək olar:

  • Apatiya və mövsümi blues üçün, üçün ümumi sağlamlığın yaxşılaşdırılması- səhər 1 stəkan, isti;
  • Arıqlamaq üçün - səhər və günorta qəlyanaltıda 1 stəkan çay;
  • Kişilər üçün afrodizyak kimi - romantik şam yeməyinin əvvəlində 200 ml;
  • Həddindən artıq yeməkdən sonra - kimyon (4-5 ədəd) və şüyüd toxumu (0,5 tsp) əlavə edilməklə 1 stəkan çay.

Zəncəfil və darçın ilə isti çay.

Bizə 500 ml qaynar su, bir dilim lazımdır təzə kök zəncəfil, ½ darçın çubuğu və 2-3 hil qutusu. 3 dəqiqə ədviyyatların üzərinə qaynar su tökün. Zövqə görə bir dilim limon/portağal əlavə edin. Kiçik qurtumlarda isti içmək.

Bu çay soyuq və ARVI mövsümündə güclü gücləndirici təsirə malikdir.

Yuliya Vısotskayadan zəncəfil və hil ilə südlü çay - video.

Kardamom ilə qəhvə: 2 resept

Kardamom ilə cavanlaşdırıcı qəhvə:

  1. Sadə hazırlanma üsulu: təzə dəmlənmiş isti qəhvəyə 2-3 qutu hil əlavə edin.
  2. Bir az daha mürəkkəb, lakin daha dadlıdır. Ədviyyat qutularını havan içində yüngülcə əzin, üyüdülmüş qəhvə ilə birlikdə qazana əlavə edin və soyuq su ilə doldurun. Asan içmək üçün bir qaynadək gətirin və süzün.

Qəhvə ritualınıza fayda əlavə etməyin başqa bir yolu.

Efir yağı və 2 təsirli vasitə

Kardamonun ətri güclü afrodizyakdır. Ətir çəkdiyiniz nöqtələr romantik bir axşam ərəfəsində bir damla efir yağı üçün yaxşı yerdir.

Ədviyyatlar padşahının yağının faydalı xüsusiyyətləri xaricdən istifadə edildikdə hətta təcrübəli pərəstişkarlarını təəccübləndirir. ev kosmetikası. Aşağıdakı videoda Olqa Seymur iki resept paylaşacaq.

  1. Birincisi (saat 00:55-dən) anti-selülit təsiri olan duz bədən skrabıdır.
  2. İkincisi (04:50-dən) aydın cavanlaşdırıcı və tonik təsiri olan maskadır.

Ədviyyat kimi kardamonu hara əlavə etmək olar

Bu ədviyyat hər yerdə tapıla bilər - ət və balıq yeməklərindən souslara, bişmiş məmulatlara və spirtli kokteyllərə qədər.

  • İsti içkilər ( reseptlər bir qədər yüksəkdir) Hindistan, Çin və Ərəb ölkələrində çox məşhurdur.
  • Skandinaviyalılar ətli pasta və kolbasalara üyüdülmüş qabıqlar əlavə edirlər.
  • Çörək məmulatlarında ədviyyat ən çox soyuduqdan sonra nəzərə çarpır və almanlar bunu çox yaxşı bilirlər. Onların Milad zəncəfil çörəklərində asanlıqla hil tapa bilərsiniz. Rus ənənəsində, Pasxa Pasxa tortları üçün ümumi bir ətirli agentdir.
  • Likör və kokteyllərdə kardamon spirtin iyini boğur, plov və ya noxudlu şorbada isə həmkarlarının çoxunu batıra bilir.

Ədviyyatlar kralı ən ahəngdar şəkildə zəfəran, darçın, muskat qozu və qara bibər. Bu ansambllardan istifadə etmək faydalıdır salat souslarında.

Sousu sınayın!

Tərkibində şirin meyvələr olan salatlar üçün sevimli seçim - banan, alma, portağal, çiyələk. Gəlin götürək portağal şirəsi(3 yemək qaşığı) və təbii qatıq, təzə dad (2 qaşıq qaşığı). 1 çay qaşığı darçın və 1-2 çimdik təzə üyüdülmüş hil əlavə edin. Çəngəllə çalın və dərhal salatda istifadə edin. Qatıq əvəz edilə bilər zeytun yağı, portağal suyu isə alma şirəsidir.

Necə seçmək və haradan almaq

Kardamom bahalı ədviyyatdır. Amma onun xərcləri azdır və büdcədə ciddi boşluq yoxdur.

Tezgahda üç rəngli podları görə bilərsiniz:

  • Qara - meyvələr ayrı bir növ bitkilər, çox yaygın deyil;
  • Ağ olanlar gözəldir, lakin biz onları kükürd dioksidi ilə müalicə etmirik;
  • Yaşıl - "Biz alırıq!"

Yox DE!" boz-sarı qabıqlar.

Məqsədimiz bütöv, xoş ətirli, çox kiçik olmayan, qırışsız, səthində ləkə, çat və çip olmayan yaşıl qutulardır. Qabıqların içərisində qaranlıq, qırışmış taxıllar var.


Onlayn mağazanı araşdırarkən aşağıdakılara diqqət yetirin.

  • Məhsul kartında ətraflı təsvir
  • "Üzvi" sertifikatı
  • Ətraflı müştəri rəyləri
  • Onlarla seçici və 5 ulduzdan 4,4-dən mövqe reytinqi

Biz iHerb-ə üstünlük veririk. Aldığınız zaman, hər hansı bir arabanı yoxlayarkən daxil edin 5% endirim üçün RVW630 kodu.

Ədviyyatı quru, qaranlıq və sərin yerdə (məsələn, soyuducunun qapısında möhkəm bağlanmış bankada) qablarda saxlayın.

Ədviyyatların istifadəsinə əks göstərişlər

  • Məhsula qarşı allergiya (orta dərəcədə allergen hesab olunur)
  • Kəskin iltihablı patologiyalar mədə və bağırsaqlar
  • Hamiləlik və laktasiya
  • 5 yaşa qədər sağlam uşaqlar və tez-tez hər yaşda olan uşaqlar
  • Bronxial astma və KOAH (isti içkilər və ədviyyatların inhalyasiyası halında)

Reseptlərin səpələnməsindən ehtiyatlı olun Çin təbabəti və Ayurveda: “İnternet vasitəsilə müalicə - yüksək risk bir yığından ölmək." Özümüz üçün daha bir qayda müəyyən etdik.

  • Daha çox komponentlər " xalq müalicəsi"Allah bilir harda - özünüzə, sevdiyinizə qarşı istifadə edərkən nə qədər ehtiyatlı olun. Tərkibində 4-5-dən çox inqrediyent və allergendən ibarət dəstlər (bal, ekzotik bitkilər) narahatedici olmalıdır.

Saytdakı rəylərdə biz özümüzü son həqiqət kimi göstərmirik. Lakin kardamon haqqında məşhur məlumatları öyrənərək deyə bilərik: ondan istifadə üçün təklif olunan bütün üsullar sağlamlığa səbəb olmayacaq. Çox təhlükəli variantlar da var.

Məsələn, İnternetdə gəzən çölyak xəstəliyinin və nisbi özü dözümsüzlüyünün "müalicəsi" üçün bir seçim. Xəstəliyin mahiyyəti gluten proteinini həzm edə bilməməsidir, yəni. ilk növbədə buğda məhsulları.

Tərkibində özü olan qidaların üzərinə hil səpməyiniz və "Hər şey keçəcək!" Sağlamlığınız üçün bir az çörək yeyin!” Məsləhət heç bir tənqidə tab gətirmir, necə ki, belə ağır enteropatiyası olan şəxs “müalicə”yə dözmür. Bu ciddi patoloji Ciddi eliminasiya pəhrizi ilə müalicə olunur.

Məlumatı qiymətləndirərkən ayıqlığa etibar edin. Nəyin vacib olduğunu öyrənin! Və sağlam olun!

Və kardamon, onun faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri haqqında hər hansı bir sualınız varsa, şərhlərə xoş gəlmisiniz. Şübhələrinizi bölüşün və Şəxsi təcrübə! Biz həmişə rəylərə cavab veririk.

Məqalə üçün təşəkkür edirik (4)

Xoş şirin dadı olan incə hind ədviyyatı və dərman xassələri Babil bağlarında yetişdirilir və müxtəlif yeməklərlə süfrəyə verilirdi. Kardamom yalnız zadəganların ləzzət ala biləcəyi bahalı ədviyyat hesab olunurdu, bu onun nəcib ətri və bir çox xəstəlikləri sağaltmaq qabiliyyəti nəzərə alınmaqla başa düşüləndir. Bu, zəfəran və vanildən başqa, dünyanın ən bahalı üç ədviyyatından biridir - əlbəttə ki, haqqında danışırıq heç bir əlavəsiz təbii ədviyyatlar haqqında. Kardamom həm isti, həm incə, həm kəskin, həm də yumşaqdır, evkalipt və kamfora notları ona ədviyyatlı, təravətləndirici dad verir.

hil - güclü antioksidant, bədənin qocalmasının qarşısını alan, toksinləri çıxarır, xolesterini aşağı salır və immunitet sistemini gücləndirir. Bundan əlavə, bu aromatik ədviyyat yağları mükəmməl şəkildə parçalayır və maddələr mübadiləsini normallaşdırır, buna görə də mübarizədə təsirli olur. çəki artıqlığı. Kardamom hamilə qadınlara göstərişdir, çünki o, toksikozu aradan qaldırır və həzmi yaxşılaşdırır və Hindistanda bu bitkinin taxılları nəfəsi təravətləndirmək üçün yeməkdən sonra çeynəilir. Ayurveda mütəxəssisləri görmə, öskürək, miqren və nevrozları yaxşılaşdırmaq üçün kardamon təyin edirlər və androloqlar bu ədviyyatı cinsi zəifliyin müalicəsində istifadə edilən kişi afrodizyakı kimi dəfələrlə qeyd ediblər. Kardamom kofeini məhv edir və görünməsinin qarşısını alır zərərli xüsusiyyətlər, ona görə də hil ilə qəhvə təmiz Arabicadan daha yumşaqdır.

İstisna faydalı xassələri hil var əks göstərişlər də var- Misal üçün, allergik reaksiyalar, mədə və bağırsaq xəstəlikləri. Həm də kardamonu yağla birlikdə istehlak etmək tövsiyə edilmir, çünki bu, çəki artımına səbəb olur.

Yeməkdə kardamondan istifadə

Gizli toxumları olan solğun yaşıl qabıqlarda satılır, onu boş toxum və ya toz kimi almaq olar. Podları almaq yaxşıdır, çünki onlar ədviyyatın ilahi ətirini dəyişməz saxlayırlar və toxumları yeməyi hazırlamazdan dərhal çıxarmaq lazımdır, çünki efir yağlarıçox tez yox olur. Kardamonun iki növü var- yaşıl və qara, yaşıl daha kəskin, daha şirin və parlaq, qara isə daha yumşaq və zərifdir, dumanlı ləzzətlidir. Hind mətbəxində qara hil souslar, noxud şorbaları, düyü, ət və ləzzət vermək üçün istifadə olunur. tərəvəz yeməkləri, yaşıl hil isə şirniyyat və içkilərin hazırlanmasında əvəzolunmazdır.

Bu ədviyyat qara bibər, mixək, darçın, zirə, zəfəran və muskat qozu ilə yaxşı gedir, lakin onun tam inkişafı üçün vaxt lazımdır, ona görə də yeməklərin ən əvvəlində hil əlavə etmək daha yaxşıdır. Toxumlara zərər verməmək üçün qabıqlar adətən diqqətlə qırılır və qab hazır olduqdan sonra toxumları çıxarmaq lazımdır. Kəsmik, bişmiş məmulatlar və şirniyyatlara təzə üyüdülmüş hil əlavə etmək, təzə və ya qurudulmuş yarpaqlar bitkilər.

Kardamonun ədviyyat kimi istifadəsi müxtəlif ölkələrözünəməxsus xüsusiyyətlərə malikdir. Almaniyada Milad zəncəfil çörəklərinə kardamon əlavə edilir. Skandinaviya ölkələri bu ədviyyat Rusiyada ət pastası və kolbasa istehsalında istifadə olunur, kardamon xəmirə, xüsusən Pasxa tortlarına dad vermək üçün istifadə olunur;

Kardamom meyvələri, giləmeyvələri, tərəvəzləri, göbələkləri və balıqları qorumaq üçün marinadlara daxildir, həmçinin pendir və konservlərin hazırlanmasında istifadə olunur.

Evdə taxıl əlavə etsəniz spirtli içkilər, o, spirt qoxusunu aradan qaldıracaq və şərab və likörə unikal unikal dad verəcək. Şübhəsiz ki, sizdən şəraba nə əlavə olunduğu soruşulacaq, amma cavab verib-verməmək- sən qərar ver. Bəlkə kamfora hil qabıqları yeməklərinizi digər delikateslərdən fərqləndirəcək məqam olacaq?