सौंफ फल विरोधाभास हैं। सौंफ के बीज के औषधीय गुण एवं उपयोग

प्रिय पाठकों, मैंने हाल ही में आपको एक स्वास्थ्यवर्धक मसाले से परिचित कराया है - जिसे अक्सर अपनी समान गंध के लिए लोकप्रिय रूप से स्टार ऐनीज़ कहा जाता है। आज मेरे लेख का नायक असली सौंफ़ या सामान्य सौंफ़ है, जिसके बीज प्राप्त हुए थे बड़े पैमाने परमसाले के रूप में खाना पकाने में. आप इसके अन्य नाम भी पा सकते हैं: ऐनीज़ बेरेडेनेट्स, सुगंधित ऐनीज़, मीठा जीरा, ब्रेड सीड।

में चिकित्सा प्रयोजनसौंफ का भी प्रयोग किया जाता है औषधीय गुणऔर जिन मतभेदों पर हम विचार करेंगे। यह जड़ी-बूटी वाला वार्षिक छाता पौधा, कई अन्य मसालों की तरह, पूर्व से हमारे पास आया था, लेकिन इसके बीजों के लिए हर जगह उगाया जाता है, जो अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होते हैं, आवश्यक तेलों और मानव शरीर के लिए फायदेमंद गुणों से भरपूर होते हैं।

सौंफ - फोटो

देखो आम सौंफ कैसी दिखती है।

सौंफ़। औषधीय गुण और मतभेद

सौंफ के औषधीय गुणों का उपयोग लोक चिकित्सा में बहुत लंबे समय से किया जाता रहा है। आधुनिक चिकित्सा भी उनके गुणों से इनकार नहीं करती है, आप अभी भी फार्मेसियों में अमोनिया खरीद सकते हैं - सौंफ की बूँदें, जिससे हममें से कई लोग बचपन से परिचित हैं और वे महंगी विज्ञापित दवाओं से भी बदतर खांसी से निपटते हैं। स्तन अमृत के घटकों में सौंफ़ भी है, और आवश्यक तेल औद्योगिक रूप से बीजों से उत्पादित होता है।

सौंफ के बीजों में आवश्यक तेल होते हैं जो सबसे अधिक मूल्यवान होते हैं; बीजों में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट होते हैं; कार्बनिक अम्ल. यह भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि इन सुगंधित बीजों में बहुत सारे खनिज और विटामिन होते हैं। बीजों में सबसे महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व, मैंगनीज, सेलेनियम और जस्ता, साथ ही मैक्रोलेमेंट पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस होते हैं। विटामिन में एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन बी1, बी2, बी5, बी6, फोलिक और निकोटिनिक एसिड शामिल हैं।

सौंफ के लाभकारी गुणों का व्यापक रूप से अध्ययन किया गया है और कई बार इसकी पुष्टि की गई है। सौंफ पर आधारित तैयारी

• ब्रांकाई से बलगम को पतला करने और निकालने में मदद करता है;
• शरीर का तापमान कम करें;
• सूजन प्रक्रियाओं को कम करें;
• उनमें रोगाणुरोधी प्रभाव होता है;
• पेट और आंतों में दर्द से राहत देता है;
• ऐंठन से राहत देता है;
• उनका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है;
• स्तनपान कराने वाली माताओं में सौंफ के बीज दूध उत्पादन बढ़ाते हैं;
• शांत हो तंत्रिका तंत्र.

सौंफ के ये सभी औषधीय गुण इसे कई स्वास्थ्य समस्याओं के लिए उपयोग करने की अनुमति देते हैं।

खाना पकाने में सौंफ का उपयोग

खाना पकाने में, सौंफ के बीजों का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है; उनका मीठा स्वाद पके हुए माल के साथ अच्छा लगता है। ग्राउंड बीजों को ब्रेड, मफिन, बन्स, जिंजरब्रेड और केक में मिलाया जाता है, जिससे स्वाद के अलावा हल्की मसालेदार सुगंध आती है।

सब्जी के व्यंजन, पुडिंग, पुलाव फलों की खादइनमें थोड़ी सी मात्रा में सौंफ मिलाने से अधिक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त होता है।

दुनिया के कई लोगों के व्यंजनों में, सौंफ का उपयोग मांस और मछली के व्यंजनों में मसाला डालने, ग्रेवी और साइड डिश में पिसे हुए बीज जोड़ने और सब्जियों और फलों को डिब्बाबंद करने में किया जाता है। एक समय, ऐनीज़ वोदका, जिसके बारे में लोगों के बीच किंवदंतियाँ बनाई गई थीं, बहुत लोकप्रिय थी, अब पौधे के बीज अभी भी वाइन और लिकर के उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं;

सौंफ जड़ी बूटी का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है; भोजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसकी ताजी पत्तियों को सलाद और सूप में मिलाया जाता है।

लोक चिकित्सा में सौंफ

पारंपरिक औषधि सौंफ के औषधीय गुणों को लंबे समय से जानती है, यह अक्सर इसमें पाया जा सकता है विभिन्न शुल्कसभी लोक चिकित्सकों में। सौंफ का उपयोग स्वतंत्र रूप से काढ़े, अर्क, अल्कोहल टिंचर के रूप में भी किया जाता है। तेल का अर्क. आइए सौंफ़ के सबसे सामान्य उपयोगों पर नज़र डालें।

खांसी और सर्दी के खिलाफ सौंफ के उपचार गुण

सौंफ के बीजों के सूजन-रोधी, ज्वरनाशक और कफ निस्सारक गुण इन्हें सर्दी के साथ खांसी, गले में खराश के लिए उपयोग करने की अनुमति देते हैं। वायरल संक्रमणज्वरनाशक के रूप में. सौंफ सूखी और गीली दोनों तरह की खांसी में मदद करती है।

• थूक के स्त्राव में सुधार करने के लिए पारंपरिक चिकित्सकसौंफ के बीज का काढ़ा तैयार करने की सलाह दी जाती है। इसे तैयार करने के लिए, चम्मच. बीजों को एक छोटे कटोरे में रखा जाता है, 2 कप गर्म उबला हुआ पानी डाला जाता है और रख दिया जाता है पानी का स्नान 20 मिनट के लिए, ढक्कन बंद कर दें। ठंडा होने के बाद, शोरबा को छान लें, मूल मात्रा में पानी डालें और दिन में कई बार एक चौथाई गिलास पियें।
• पर गंभीर खांसीतरल शहद की थोड़ी सी मात्रा में केवल 1 बूंद मिलाएं आवश्यक तेलसौंफ और इसे धो लें गर्म पानी. दिन में दो बार, सुबह और शाम लें।
• एक चम्मच बीज और एक गिलास उबलते पानी से बना सौंफ का अर्क गले की खराश से निपटने में मदद करता है। राहत पाने के लिए दिन में कई बार गर्म पानी से गरारे करने की सलाह दी जाती है सूजन प्रक्रियाऔर दर्द कम करें.

सबसे प्रभावी खांसी की तैयारी हैं औषधीय पौधे, जिसमें सौंफ़ होता है। मैं ऐसी तैयारियों के कई उदाहरण दूंगा, जो हर्बल विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित हैं और जिनमें एक मजबूत कफ निस्सारक और सूजन-रोधी प्रभाव होता है।

खांसी के लिए सौंफ के नुस्खे

1. 10 ग्राम (लगभग 2 चम्मच), एक बड़ा चम्मच पहले से कुचली हुई मार्शमैलो जड़ें और मुलेठी जड़ प्रत्येक मिलाएं। एक चम्मच सूखी पत्तियां डालें
2. परिणामी मिश्रण का एक चम्मच एक गिलास उबलते पानी में डालें और 20 मिनट के बाद छान लें। भोजन के बाद दिन में तीन बार 1/4 कप लें।
3. लिखें औषधीय मिश्रण, 2 चम्मच ले रहे हैं। सौंफ़ फल, एक बड़ा चम्मच लिकोरिस जड़ और मार्शमैलो जड़ और पाइन कलियाँ। इसमें एक बड़ा चम्मच सेज की पत्तियां मिलाएं। सब कुछ मिला लें. मिश्रण का एक चम्मच थर्मस में एक गिलास उबलते पानी के साथ डालें, 4 - 5 घंटे के बाद छान लें और 1 चम्मच दिन में 4 - 5 बार लें।
4. एक बड़ा चम्मच सौंफ फल, सौंफ फल, कुचली हुई मुलेठी जड़, प्रिमरोज़ जड़, कोल्टसफ़ूट पत्तियां मिलाएं। मिश्रण का एक चम्मच एक गिलास ठंडे उबले पानी में डालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें। थोड़ा ठंडा होने दें, छान लें और डालें उबला हुआ पानीएक गिलास तक और गर्म पियें, 1/3 गिलास दिन में तीन बार।

पाचन तंत्र के उपचार के लिए सौंफ का उपयोग

अक्सर आप चिकित्सा पुस्तकों में पेट और आंतों के इलाज की तैयारी के लिए हर्बलिस्टों द्वारा संकलित नुस्खे पा सकते हैं, जिसमें सौंफ भी शामिल है। सौंफ के बीजों का अर्क अत्यधिक गैस बनने, आंतों के शूल और गैस्ट्राइटिस की स्थिति को कम करता है कम अम्लता आमाशय रस, कब्ज के लिए.

जलसेक तैयार करना सरल है एक ज्ञात तरीके से: 1 चम्मच. बीजों को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है और ढक्कन के नीचे 30 - 40 मिनट के लिए डाला जाता है। पाचन में सुधार करने, पेट और आंतों में दर्द और ऐंठन से राहत पाने के लिए, आपको इस जलसेक को दिन के दौरान, भोजन से पहले 1-2 चम्मच लेने की आवश्यकता है। अप्रिय घटनापेट फूलना, भूख में सुधार करने के लिए।

बच्चों में आंतों के दर्द को खत्म करने के लिए सौंफ के बीज

सौंफ के औषधीय गुणों का उपयोग छोटे बच्चों में आंतों के शूल को खत्म करने के लिए किया जाता है, जिसके लिए सौंफ का पानी तैयार किया जाता है: 1/2 चम्मच बीज को दो गिलास उबलते पानी में डाला जाता है, 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और पानी के बजाय पीने के लिए दिया जाता है। . लेकिन छोटे बच्चों को औषधीय पौधों पर आधारित कोई भी दवा बहुत सावधानी से देनी होगी। 6 महीने तक आप सौंफ के पानी की 2-3 बूंद से अधिक नहीं दे सकते, 6 महीने से एक साल तक - आधा मेडिकल पिपेट, एक से तीन साल के बच्चों के लिए - एक चम्मच।

महिलाओं के लिए सौंफ के उपचार गुण

सौंफ़ के उपयोगी गुण लोग दवाएंका भी सख्ती से उपयोग किया जाता है महिलाओं की समस्या. पर दर्दनाक माहवारी, उल्लंघन के मामले में मासिक धर्म चक्र, स्तनपान कराने वाली महिलाओं में अपर्याप्त स्तनपान के मामले में, सौंफ के बीज के अर्क का उपयोग किया जाता है, जो 1 चम्मच कुचले हुए बीज और आधा लीटर उबलते पानी से तैयार किया जाता है। भोजन से पहले दिन में 3 बार, 1/4 कप गर्म पानी लें।

सौंफ के आवश्यक तेल की गंध महिलाओं को गर्भावस्था के कठिन समय के दौरान, जब वे विषाक्तता से पीड़ित होती हैं, मतली और चक्कर से निपटने में मदद करती है। सौंफ की सुगंध महसूस करने के लिए प्रति कमरे एक सुगंध लैंप में 3 बूंदें पर्याप्त हैं।

सौंफ के औषधीय गुणों के अनुप्रयोग के अन्य क्षेत्र

लोक चिकित्सा में, अधिक जाना जाता है व्यापक अनुप्रयोगसौंफ के बीज:

• सौंफ का आसव यकृत, पित्ताशय और अग्न्याशय के कार्य में सुधार करता है;
• बीजों के काढ़े और आसव का उपयोग स्टामाटाइटिस और मौखिक श्लेष्मा और मसूड़ों की अन्य बीमारियों के इलाज के लिए गार्गल के रूप में किया जाता है;
• जलसेक का उपयोग आंतरिक रूप से किया जाता है जटिल चिकित्सा त्वचा रोग, यह एक्जिमा, न्यूरोडर्माेटाइटिस है, विभिन्न प्रकारजिल्द की सूजन;
• एक हल्के मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में, जलसेक का उपयोग गुर्दे की बीमारियों के लिए किया जाता है मूत्राशय;
• नेत्रश्लेष्मलाशोथ और ब्लेफेराइटिस के लिए बीजों के गर्म काढ़े का उपयोग आंखों को धोने के लिए किया जाता है।

मैं आपको लोक चिकित्सा में सौंफ के उपयोग के बारे में एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं।

सौंफ आवश्यक तेल

सौंफ के सभी लाभकारी औषधीय गुण आवश्यक तेल में केंद्रित होते हैं, जो इसके बीजों से बनता है। अरोमाथेरेपी में उपयोग किया जाता है स्वतंत्र उपाय, और अन्य तेलों के साथ संयोजन में। इसका व्यापक रूप से मालिश, स्नान, सेक और आंतरिक रूप से गंभीर खांसी के लिए उपयोग किया जाता है।

सौंफ का तेलइसका शक्तिशाली प्रभाव होता है, इसलिए इसका उपयोग करते समय न्यूनतम खुराक का पालन करना आवश्यक है। उपयोग से पहले इसे पूरा करना जरूरी है त्वचा परीक्षणव्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए, चिकनाई एक छोटी राशिकोहनी के मोड़ पर या कलाई पर त्वचा पर तेल लगाएं। सामान्य सहनशीलता के साथ, 24 घंटों के बाद कोई खुजली, जलन के लक्षण या त्वचा की लाली नहीं होनी चाहिए।

• सौंफ के आवश्यक तेल का उपयोग अरोमाथेरेपी में मजबूत भावनात्मक या के बाद तनाव को दूर करने के लिए किया जाता है शारीरिक गतिविधि. इसकी सुगंध तंत्रिका तंत्र को आराम दे सकती है, सिरदर्द कम कर सकती है, मूड और नींद में सुधार कर सकती है।
• कमरों को सुगंधित करने के लिए, प्रति 5 वर्ग मीटर में एक सुगंध लैंप की 1 बूंद पर्याप्त है। इसकी गणना आप स्वयं कर सकते हैं आवश्यक मात्राआपके कमरे के लिए तेल.
• आरामदायक स्नान करने के लिए, सौंफ के आवश्यक तेल की 5-6 बूंदों को गर्म पानी में घोलकर स्नान में डाला जाता है। पानी का तापमान 37-38 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
• मसाज के लिए एक चम्मच में 2 बूंद सौंफ का तेल मिलाएं जैतून का तेल. यह मालिश मांसपेशियों के दर्द से राहत देती है, आराम देती है, नींद और भावनात्मक स्थिति में सुधार करती है।
• साँस लेने के लिए जुकामप्रति लीटर सौंफ तेल की एक बूंद का उपयोग करें गरम पानी. नीलगिरी के तेल के साथ मिश्रण में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• पर आंतरिक उपयोगयह महत्वपूर्ण है कि अनुशंसित खुराक से अधिक न लें, क्योंकि तेल का प्रभाव तीव्र होता है। बीमारियों के लिए श्वसन तंत्र, पर आंतों की समस्यातेल की 1 से 3 बूंदों की सिफारिश की जाती है, इसे एक चम्मच शहद और आधे गिलास के साथ लेना सबसे अच्छा है गर्म पानी.

सौंफ़। मतभेद

यदि खुराक का पालन किया जाता है, तो सौंफ का काढ़ा और अर्क नुकसान नहीं पहुंचाएगा, अपवाद व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकता है। सौंफ की तैयारी मौखिक रूप से लेने के लिए मतभेद हैं:

आवश्यक तेलों में एंटीसेप्टिक और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं और यह त्वचा, श्वसन और तंत्रिका तंत्र के रोगों सहित कई बीमारियों का इलाज करते हैं। प्राकृतिक आवश्यक तेलों का स्रोत आवश्यक तेल पौधे हैं जिनमें ये मौजूद होते हैं विभिन्न भाग: फल, फूल, कलियाँ, पत्तियाँ, घास। आवश्यक तेल संयंत्रों के प्रतिनिधियों में से एक है सौंफ़(सौंफ़ जांघ) अम्ब्रेला परिवार से - अनिसम वल्गारे गेर्थ। (पिंपिनेला अनिसम एल.) - उम्बेलिफेरा (एपियासी)।

जैविक वर्णन

सौंफ़- वार्षिक मसालेदार पौधा, आधे मीटर की ऊंचाई तक पहुंचना। इसका एक गोलाकार, सीधा तना होता है जिसकी शाखाएँ शीर्ष पर होती हैं। जड़ मूसला, पतली होती है। निचली पत्तियाँ लंबे डंठलों पर होती हैं, पूरी, कभी-कभी तीन पालियों वाली, गोल-रेनीफॉर्म, मोटे दाँतेदार किनारों वाली। बीच की पत्तियाँ तीन-विच्छेदित होती हैं, ऊपरी तीन-या पाँच-अलग-अलग संकीर्ण खंडों में विच्छेदित होती हैं। अनीस पुष्पक्रम जटिल छतरियां हैं, जिनमें कई छोटे पांच सदस्यीय सफेद फूल होते हैं।

फल अविनाशी विस्लोपेलनिक, मीठे-मसालेदार स्वाद वाले होते हैं तेज़ सुगंध. फूल आने की अवधि जून से जुलाई तक होती है, फल अगस्त में पकते हैं।

प्रसार

सौंफ की उत्पत्ति भूमध्यसागरीय देशों से हुई है और इसकी खेती औषधीय कच्चे माल और पाक उपयोग के लिए हर जगह की जाती है। सौंफ़ उगाने में अग्रणी मिस्र और दक्षिणी यूरोप के देश, रूस के कुछ क्षेत्र हैं।

सौंफ का संग्रहण एवं तैयारी

छतरियां बनने पर सौंफ को काट दिया जाता है भूरा रंग. कटे हुए पौधों को बंडलों में बांधा जाता है और सूखने के लिए एक छतरी के नीचे छोड़ दिया जाता है, फिर उनकी गहाई की जाती है और अशुद्धियाँ हटा दी जाती हैं। फिर फलों को तिरपाल पर सुखाकर बिखेर दिया जाता है पतली परत. सौंफ के बीजों को अन्य प्रकार की पौधों की सामग्री से अलग, एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में एक अंधेरी जगह में रखें। फल की शेल्फ लाइफ तीन साल है।

कच्चे माल की रासायनिक संरचना

सौंफ के फलों में आवश्यक तेल की मात्रा एक से तीन प्रतिशत तक होती है, कभी-कभी छह तक भी पहुँच जाती है। इसमें एनिसेल्डिहाइड, एनेथोल, एनिसिक एसिड और मिथाइल चाविकोल होता है। भी मिला प्रोटीन पदार्थऔर वसायुक्त तेल.

सौंफ़ के उपयोगी गुण

औषधीय गुण पौधे लंबे समय से जाने जाते हैं। इसके फलों में मौजूद आवश्यक तेल निम्नलिखित शरीर प्रणालियों को प्रभावित करता है:

• श्वसन - सौंफ के तेल में कफ निस्सारक और रोगनाशक प्रभाव होता है; कब उपयोग किया जाता है विभिन्न रोगश्वसन अंग. इसके अलावा, तेल में जीवाणुनाशक गुण होते हैं, जो रोगों के उपचार में भी महत्वपूर्ण है। श्वसन प्रणालीएस।
• पाचन - सौंफ का तेल होता है एंटीस्पास्मोडिक प्रभावपर चिकनी मांसपेशियाँआंत, यकृत और अग्न्याशय को उत्तेजित करता है। सौंफ की तैयारी के कार्मिनेटिव और एनीसेप्टिक प्रभाव उन्हें सूजन के लिए उपयोग करने की अनुमति देते हैं।
• मूत्रवर्धक - सौंफ के फलों का उपयोग मूत्राशय और गुर्दे के रोगों के लिए एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है।

साथ ही सौंफ का तेल स्तनपान कराने वाली महिलाओं में स्तनपान को बढ़ाता है, उत्तेजित करता है संकुचनशील कार्यबच्चे के जन्म के बाद गर्भाशय.

सौंफ के औषधीय गुण और औषधि में उपयोग

• आम सौंफ फल - आसव तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि आवश्यक तेल भाप से आसानी से आसुत हो जाते हैं, आवश्यक तेल के कच्चे माल से काढ़ा तैयार नहीं किया जाता है।
• अमोनिया-ऐनीज़ बूँदें -में प्रयोग किया जाता है जटिल उपचार सूजन संबंधी घटनाएंश्वसन पथ में. में उपयोग के लिए स्वीकृत बचपनजीवन के प्रति वर्ष एक बूंद। कृपया ध्यान दें कि अमोनिया-ऐनीज़ की बूंदें पेट और पाचन तंत्र के विभिन्न रोगों के लिए वर्जित हैं।
• छाती संग्रह N3- इसमें सौंफ फल, मार्शमैलो और लिकोरिस जड़ें शामिल हैं, चीड़ की कलियाँऔर ऋषि चले जाते हैं.
• सौंफ तेल कैप्सूल डॉ. थीस - कैप्सूल में 100 मिलीग्राम सौंफ का तेल होता है। 12 वर्ष से अधिक उम्र के वयस्कों और बच्चों में खांसी का इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है।
• संयुक्त दवाइयाँ , विभिन्न श्वसन रोगों के लिए उपयोग किया जाता है, जिसमें आवश्यक सौंफ का तेल होता है: बच्चों के लिए सूखी खांसी की दवा, एंजी सेप्ट ताइसा, ब्रोन्कोसन, स्ट्रेप्सिल्स ओरिजिनल।

भी सौंफ बीज आसव पेट के रोगों (जठरशोथ, पेट का दर्द), आंतों की ऐंठन, पेट फूलना के लिए रेचक के रूप में उपयोग किया जाता है।

जटिल औषधि सिस्टेनल , जिसमें सौंफ के तेल के अलावा, नीलगिरी आवश्यक तेल, मैडर रूट की टिंचर और मैग्नीशियम सैलिसिलेट शामिल है, जिसका उपयोग यूरोलिथियासिस के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है।

तत्काल चाय डेपुराफ्लक्स , जिसमें सौंफ फल, हिरन का सींग की छाल, गाजर के फल, सौंफ और धनिया, पुदीना और सेन्ना की पत्तियां, हॉर्सटेल और सेंटौरी जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं, तीव्र और पुरानी कब्ज के लिए उपयोग किया जाता है।

मतभेद और दुष्प्रभाव

प्रपत्र में सौंफ की तैयारी के प्रति संभावित व्यक्तिगत असहिष्णुता एलर्जी प्रतिक्रियाएं. अंतर्विरोध हैं:

• आंतों का प्रायश्चित,
• गर्भावस्था,
• पेट में नासूर।

लोक नुस्खे

लोक चिकित्सा में, सौंफ के फलों के अर्क का उपयोग कुल्ला करने के लिए किया जाता है अप्रिय गंधमुँह से. मासिक धर्म की अनुपस्थिति और भूख कम लगने पर भी इसका उपयोग आंतरिक रूप से किया जाता है। सौंफ के तेल को वनस्पति तेल के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाया जाता है और सिर की जूँओं के लिए खोपड़ी में रगड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। दूध और शहद के साथ सौंफ का सेवन अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है।

अन्य उद्योगों में आवेदन

खाना पकाने में सौंफ़ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: इसकी पत्तियों को सलाद में जोड़ा जाता है, इसके बीजों का उपयोग बन्स पकाते समय, सर्दियों के लिए अचार बनाते समय, मांस तैयार करते समय और मछली के व्यंजन. फलों के पाउडर को जैम, सॉस, कॉम्पोट और फलों के सूप में मिलाया जाता है।

साबुन उद्योग सौंफ वसायुक्त तेल का उपयोग करता है।

सौंफ उगाना

सौंफ चर्नोज़म मिट्टी को तरजीह देता है और चिकनी मिट्टी और लवणीय मिट्टी को सहन नहीं करता है। बोए गए बीजों द्वारा प्रचारित किया जाता है शुरुआती वसंत 2-3 सेमी की गहराई तक।

सौंफ: फोटो

रोचक तथ्य

खाना पकाने और चिकित्सा में सौंफ के उपयोग के बावजूद, शायद इसका सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध उपयोग सौंफ वोदका के उत्पादन में है। पीटर द ग्रेट को यह बहुत पसंद था; उनके लिए एक विशेष नुस्खा का आविष्कार किया गया था। सोवियत काल के दौरान, वाइन और वोदका उद्योग ने "अनीसोव्का" टिंचर का उत्पादन किया, जिसमें धनिया फल और नींबू का रस मिलाया गया था। इटली, फ़्रांस, तुर्की और ग्रीस के पास ऐनीज़ लिकर और वोदका बनाने की अपनी-अपनी रेसिपी हैं; प्रत्येक देश इस पेय के उत्पादन में प्रधानता का दावा करता है।

लेख में हम सौंफ के औषधीय गुणों और मसाले के सेवन के लिए मतभेदों पर चर्चा करते हैं। हम लोक चिकित्सा में सौंफ के बीज के उपयोग के विकल्पों के बारे में बात करेंगे। हमारी सलाह का पालन करते हुए, आप सीखेंगे कि सौंफ की चाय कैसे बनाई जाती है, काढ़ा कैसे बनाया जाता है, जल आसवऔर अल्कोहल टिंचरमसाला आधारित.

आम सौंफ एक शाकाहारी वार्षिक पौधा है जिसका व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। पौधे के बीज और जड़ी-बूटियों से आसव, काढ़े और टिंचर तैयार किए जाते हैं।

सौंफ के बीजों का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है

सौंफ के फायदे और नुकसान इसकी संरचना में निहित हैं। पौधे में आवश्यक तेल, प्रोटीन पदार्थ, कार्बनिक अम्ल, कैम्फीन, वसायुक्त तेल, डिपेंटीन, शर्करा होते हैं। 80% से अधिक सौंफ में एनेथोल होता है, एक सुगंधित एस्टर जो पौधे को मीठी-मसालेदार सुगंध देता है।

लोक चिकित्सा में सौंफ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है. पौधे के बीज, कम अक्सर तने, औषधीय कच्चे माल के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

सौंफ जड़ी बूटी का उपयोग खाना पकाने में संभव है। ताजी पत्तियाँसलाद और साइड डिश में जोड़ा गया। सौंफ जड़ी बूटी के साथ खाने से पाचन में सुधार होता है, पेट और आंतों में दर्द दूर होता है और कब्ज और पेट फूलने से बचाव होता है। सौंफ जड़ी बूटी के लाभकारी गुण रोगों के उपचार में इसके उपयोग की व्याख्या करते हैं। जठरांत्र पथ.

सौंफ में एंटीस्पास्मोडिक, सूजन-रोधी और एनाल्जेसिक प्रभाव होते हैं। सौंफ के ये लाभकारी गुण अपरिहार्य हैं सूजन संबंधी बीमारियाँआंतरिक अंग.

सौंफ के बीज लीवर और अग्न्याशय की कार्यप्रणाली को सामान्य करते हैं। पौधे-आधारित उत्पाद गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करते हैं।

सौंफ के लाभकारी गुण इसे तंत्रिका तंत्र के रोगों के इलाज के लिए उपयोग करने की अनुमति देते हैं। सौंफ - प्राकृतिक अवसादरोधी. पौधे-आधारित उत्पाद अवसाद, तनाव को खत्म करते हैं और आपकी आत्माओं को ऊपर उठाते हैं।

सौंफ एंटीबायोटिक दवाओं के प्रभाव को बढ़ाती है। इसलिए, उपयोग की अवधि के दौरान इस पर आधारित उत्पादों का सावधानीपूर्वक उपयोग किया जाना चाहिए। जीवाणुरोधी औषधियाँऔर डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही।

सौंफ के बीज के औषधीय गुण उपचार में मदद करते हैं ब्रोंकोपुलमोनरी रोग. पौधे-आधारित उत्पादों में कफ निस्सारक और ज्वरनाशक प्रभाव होते हैं।

आपने सौंफ और उसके औषधीय गुणों के बारे में जाना। आगे, हम सौंफ के बीज और घरेलू व्यंजनों में उनके उपयोग के बारे में बात करेंगे।

लोक चिकित्सा में सौंफ का उपयोग

सौंफ के बीजों का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है। सौंफ के बीज के औषधीय गुणों का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय, तंत्रिका और श्वसन प्रणाली के रोगों, महिलाओं में दर्दनाक मासिक धर्म और पुरुषों में नपुंसकता के लिए किया जाता है।

सौंफ से चाय, काढ़े, आसव और टिंचर बनाए जाते हैं

सौंफ से औषधियाँ तैयार की जाती हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना उद्देश्य और उपयोग की विधि होती है। चूँकि सौंफ एक गुणकारी पौधा है, इसलिए इस पर आधारित तैयारियों का उपयोग केवल डॉक्टर द्वारा निर्धारित अनुसार ही किया जाना चाहिए, खुराक का सख्ती से पालन करते हुए।

सौंफ की तैयारी लेने का कोर्स 7 दिन है। यदि खुराक दोहराना आवश्यक हो तो 2 सप्ताह का ब्रेक लें।

आपने सौंफ के बारे में सीखा और पौधे का उपयोग किस लिए किया जाता है। आइए अब मसालों पर आधारित औषधियां तैयार करने की विधि पर नजर डालते हैं।

सौंफ के बीज की चाय

सौंफ की चाय है सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव. संक्रामक रोगों के बढ़ने की अवधि के दौरान इसे पीना उपयोगी होता है।

सामग्री:

1. सौंफ के बीज - 1 चम्मच।
2. पानी - 200 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: सौंफ के बीजों के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

का उपयोग कैसे करें: दिन में 2-3 बार 1 गिलास चाय पिएं।

परिणाम: चाय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, पाचन को सामान्य करती है और तंत्रिका तंत्र को शांत करती है।

सौंफ का काढ़ा

सौंफ का काढ़ा जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन के लिए फायदेमंद है जेनिटोरिनरी सिस्टमएस। उत्पाद का उपयोग मुंह को कीटाणुरहित करने और सर्दी से गरारे करने के लिए किया जाता है।

सामग्री:

1. पानी - 250 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: बीजों के ऊपर पानी डालें, पानी के स्नान में रखें और उबाल लें। उत्पाद को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

का उपयोग कैसे करें: प्रतिदिन 1 बड़ा चम्मच 4 बार तक लें।

परिणाम: सौंफ का काढ़ा प्रभावी रूप से दर्द से राहत देता है और सूजन से राहत देता है।

सौंफ आसव

सौंफ खांसी के लिए उपयोगी है। पौधे के अर्क का उपयोग लैरींगाइटिस, ट्रेकाइटिस, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और अस्थमा के इलाज के लिए किया जाता है। उत्पाद थूक के उत्पादन को उत्तेजित करता है और इसे शरीर से निकाल देता है।

सामग्री:

1. सौंफ के बीज - 2 चम्मच।
2. नद्यपान जड़ - 10 जीआर।
3. पानी - 250 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: मुलेठी की जड़ को पीसकर सौंफ के बीज के साथ मिलाएं और एक गिलास उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें।

का उपयोग कैसे करें: हर 3 घंटे में 1 बड़ा चम्मच लें। दिन में 3-4 बार गरारे करें।

परिणाम: आसव गले की खराश से राहत देता है और कफ निस्सारक प्रभाव डालता है।

वोदका के साथ सौंफ टिंचर

सौंफ टिंचर हृदय, तंत्रिका और जननांग प्रणाली के विकारों के लिए उपयोगी है। उत्पाद का उपयोग न केवल आंतरिक रूप से किया जाता है, बल्कि त्वचा रोगों के इलाज के लिए बाहरी रूप से भी किया जाता है।

सामग्री:

1. सौंफ के बीज - 40 ग्राम।
2. वोदका - 250 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: बीजों के ऊपर एक गिलास वोदका डालें और उत्पाद को एक सप्ताह के लिए छोड़ दें।

का उपयोग कैसे करें: भोजन की परवाह किए बिना, दिन में 3 बार 20-25 बूँदें लें।

परिणाम: सौंफ टिंचर सामान्यीकृत करता है हृदय दरऔर ख़त्म कर देता है घबराहट उत्तेजना. पर नियमित सेवनउत्पाद पैल्विक अंगों में रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है और शक्ति को बहाल करता है।

आपने सौंफ के बारे में सीखा - लोक चिकित्सा में पौधे के गुण और उपयोग। आइए हम आपको बताते हैं कि सौंफ आवाज की कमजोरी के लिए कैसे उपयोगी है।

आवाज की हानि के लिए सौंफ

सौंफ़ का उपयोग स्वर बैठना ठीक करने के लिए किया जाता है। पौधे का काढ़ा स्नायुबंधन को नरम करता है और 2-3 दिनों में आवाज को बहाल करता है।

सामग्री:

1. सौंफ के बीज - 1 बड़ा चम्मच।
2. पानी - 250 मिली.
3. लिंडन शहद - 1 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ: सौंफ के बीज डालें गरम पानी, पानी के स्नान में उबाल लें और ढककर 15 मिनट तक पकाएं।

का उपयोग कैसे करें: हर आधे घंटे में 1 बड़ा चम्मच लें।

परिणाम: उत्पाद स्वर बैठना समाप्त करता है और स्नायुबंधन के बंद होने को सामान्य करता है।

मतभेद

सौंफ के लाभकारी गुण और मतभेद इसकी रासायनिक संरचना में निहित हैं। सौंफ के अनियंत्रित सेवन से अपच, मतली और शरीर में सामान्य कमजोरी हो जाती है। मौखिक प्रशासन के लिए खुराक से अधिक होने से गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन होती है.

सौंफ़ - उपयोग के लिए मतभेद:

• जठरांत्र संबंधी रोगों का तेज होना;
• गर्भावस्था और स्तनपान की अवधि;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता.

आपने सौंफ के लाभकारी गुणों और अंर्तविरोधों के बारे में जान लिया है। अब हम आपको बताएंगे कि आप औषधीय मसाला कहां से खरीद सकते हैं।

सौंफ के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

कहां खरीदें

सौंफ के बीज मसाला अनुभाग में किसी भी फार्मेसी या सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं। इन्हें साबुत और जमीन पर बेचा जाता है। कीमत 100 जीआर. निर्माता के आधार पर सौंफ के बीज की कीमत 80 से 100 रूबल तक होती है।

क्या याद रखना है

1. सौंफ के बीज के लाभकारी गुण और मतभेद इसकी संरचना में निहित हैं, जिसमें 80-90% एनेथोल होता है। पौधे-आधारित उत्पादों में कई प्रकार के मतभेद होते हैं, जिन्हें उपयोग से पहले जान लेना चाहिए।
2. सौंफ के बीज और जड़ी-बूटियों का उपयोग औषधीय कच्चे माल के रूप में किया जाता है।
3. सौंफ में एनाल्जेसिक, सूजन-रोधी, एंटीस्पास्मोडिक, कफ निस्सारक और ज्वरनाशक प्रभाव होते हैं।
4. सौंफ जड़ी बूटी के लाभकारी गुणों का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

अनीस उम्बेलिफेरा परिवार से संबंधित वार्षिक पौधों के प्रतिनिधियों में से एक है। चूँकि इसके करीबी रिश्तेदार सौंफ़, डिल और जीरा हैं, इसलिए यह कई समान गुण प्रदर्शित करता है।

अपने विकास के दौरान, सौंफ़ एक सीधा तना बनाता है जो 70 सेमी की ऊँचाई तक पहुँच सकता है। पौधे का आकार गोलाकार होता है और ऊपरी भाग में कई शाखाएँ होती हैं।

पत्तियाँ नीचे स्थित होती हैं दांतेदार, नोकदार, लंबी-पंखुड़ीदार आकृति. कभी-कभी उनकी पत्तियाँ गोल-दिल के आकार की होती हैं, उनमें से दो छोटी पंखुड़ियों पर स्थित होती हैं, और दूसरी लंबी डंठल पर स्थित होती हैं। बीच की पत्तियाँ छोटी पंखुड़ियों पर उगती हैं और उल्टे पच्चर के आकार की होती हैं। पत्तियां, ऊपरी भाग में स्थित, लांस-आकार-रेखीय लोबों से बनी होती हैं। वे आम तौर पर एक-टुकड़ा या त्रिपक्षीय होते हैं।

फूल आने की अवस्था में, सौंफ छोटे, मंद फूल बनाते हैं जो शाखाओं के सिरों पर उगते हैं, एक जटिल छतरी बनाते हैं, जिसका व्यास 6 सेमी होता है। छतरी में 5-15 साधारण किरणें होती हैं। उनमें एक पत्ती, धागे जैसा आवरण हो सकता है, या कुछ मामलों में यह पूरी तरह से अनुपस्थित हो सकता है। जैसे-जैसे पंखुड़ियाँ बढ़ती हैं, वे सफेद हो जाती हैं और लंबाई में 1.5 मिमी तक पहुँच जाती हैं। उनके रोमक किनारे होते हैं, जिनका सिरा अंदर की ओर मुड़ा होता है। सौंफ एक पर-परागणित पौधा है, इसमें जून से जुलाई तक फूल आते रहते हैं।

तकनीकी परिपक्वता के चरण में, यह अंडे के समान दो बीजों से एक फल बनाता है। इसका सामान्य रंग भूरे से हरे-ग्रे तक भिन्न हो सकता है। फल की लंबाई 3-4 मिमी और व्यास 1-2 मिमी होता है। चरणों फल अगस्त में परिपक्वता तक पहुंचता है. इसके बाद, यह खुलता है, और इसमें से दो अर्ध-फल निकलते हैं, जिनमें से एक सुगंधित, मसालेदार गंध निकलती है। मीठा स्वाद है.

जड़ प्रणाली का निर्माण पौधे के संपूर्ण विकास के दौरान होता है; जड़ स्वयं एक नल, स्पिंडल के आकार की होती है अलग अलग आकार, गहराई में 50-60 सेमी तक पहुंच सकता है। आम बोलचाल में सौंफ को मीठा जीरा, ब्रेड सीड और पिजन ऐनीज़ के नाम से जाना जाता है।

प्रसार और खेती

सौंफ उन दुर्लभ मसालों में से एक है जिसकी खेती कई सदियों पहले शुरू हुई थी। हालाँकि, अब तक वैज्ञानिक यह पता नहीं लगा पाए हैं कि वास्तव में इस पौधे की मातृभूमि कहाँ स्थित है। परिकल्पनाओं में, ऐसे स्थान मध्य पूर्व और भूमध्यसागरीय हैं। प्राचीन काल में भी, लोग आम सौंफ के उपचार गुणों से परिचित थे। यह जानकारी प्राचीन यूनानी डॉक्टरों थियोफ्रेस्टस, हिप्पोक्रेट्स और डायोस्कोराइड्स के कार्यों में दिखाई देती है। इसका उल्लेख प्राचीन मिस्रवासियों ने भी किया है।

में प्राचीन रोम सौंफ के बीजों का उपयोग औषधि के रूप में किया जाता रहा है. उनका उपयोग शयनकक्षों के लिए सजावट के रूप में किया जाता था, जो उनकी उपस्थिति से वातावरण के निर्माण में योगदान देता था स्वस्थ नींद. इस संबंध में, प्लिनी के शब्दों को याद करना उचित है, जिसके अनुसार सौंफ़ का कायाकल्प प्रभाव होता है और सांसों को ताज़ा रखता है। अक्सर इस पौधे के बीजों का उपयोग विशेष केक बनाने के लिए किया जाता था जो पाचन प्रक्रिया में सुधार करते थे।

मध्यकालीन हर्बेरियम के बारे में जानकारी मिलती है लाभकारी गुणयह पौधा कई बीमारियों से निपटने में मदद करता है। हालाँकि, उस समय, अधिकांश अन्य मसालों की तरह, सौंफ़ एक दुर्लभ पौधा था, और इसलिए बहुत महंगा था। आप इस बात से समझ सकते हैं कि यह फसल कितनी मूल्यवान मानी जाती थी कि इसे धनिया, जीरा और सौंफ़ जैसे मसालों के बराबर छोड़ दिया गया था।

सौंफ़ उगाना एक श्रमसाध्य कार्य था क्योंकि इसके लिए न केवल अत्यधिक उपजाऊ मिट्टी की आवश्यकता होती थी, बल्कि नियमित रूप से पानी देने और गर्म माइक्रॉक्लाइमेट की भी आवश्यकता होती थी। यह फसल केवल गर्म, साफ मौसम में ही खिल सकती है। आमतौर पर बीज बोने के क्षण से ही करीब 115 दिन इंतजार करना पड़ापहला फल पाने के लिए. बीज के अंकुरण के लिए इष्टतम तापमान 3-4 डिग्री सेल्सियस है। बीज 16 दिन में अंकुरित हो जाते हैं।

आज सौंफ व्यापक हो गया है अलग - अलग जगहेंहमारा ग्रह, इसलिए यह न केवल क्षेत्र पर पाया जा सकता है पूर्व यूएसएसआर, लेकिन भारत में भी, यूरोपीय देश, साथ ही उत्तरी अफ्रीका, एशिया और अमेरिका में भी।

सौंफ की तैयारी, संग्रहण और सुखाना

इस संस्कृति की कोई तस्वीर नहीं दिखती पूरी जानकारीइसके फीचर्स के बारे में. में सबसे मूल्यवान औषधीय प्रयोजनसौंफ का फल माना जाता है। उन्हें पकाने के लिए एक अनुकूल क्षण चुनना महत्वपूर्ण है - आमतौर पर यह सुबह या शाम को किया जाता है, बशर्ते कि दिन सूखा और साफ हो। ज़रूरी छतरियों की स्थिति की लगातार निगरानी करेंऔर पकने के समय वे कटने लगते हैं। बीज के पके होने का संकेत यह है कि उनका खोल सख्त हो गया है और उनका रंग भूरा हो गया है। संग्रह के बाद, छतरियों को सुखाया जाना चाहिए, जिसके लिए उन्हें अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में रखा जाता है। इसके बाद उनकी थ्रेसिंग की जाती है.

रोपण सामग्री जो प्रारंभिक चयन में उत्तीर्ण हो गई है, उसे फिर से सुखाया जाना चाहिए और फिर एक छलनी पर अतिरिक्त रूप से बहाया जाना चाहिए, जिससे मलबे को साफ करने में मदद मिलेगी। बीज सुखाने की प्रक्रिया प्राकृतिक तरीके से की जा सकती है कृत्रिम स्थितियाँ. पहले मामले में, उन्हें खुली हवा में रखा जाता है, और दूसरे में, एक ड्रायर का उपयोग किया जाता है, जिसमें उन्हें उजागर करना आवश्यक होता है तापमान शासन 50-60 डिग्री सेल्सियस. बीज तीन साल तक व्यवहार्य रहते हैं, बशर्ते कि उन्हें हवादार, सूखे क्षेत्र में कसकर बंद कंटेनर में रखा जाए।

आप उच्च गुणवत्ता वाले नमूनों की पहचान उनकी सुगंधित सुगंध और हल्के भूरे रंग से कर सकते हैं। यदि बीज है अंधेरा छाया, तो, सबसे अधिक संभावना है, उन्हें एकत्र किए हुए काफी समय बीत चुका है, या उन्हें गलत समय पर एकत्र किया गया था।

उपयोगी गुण और संरचना

उचित रूप से सूखे सौंफ के फलों में 6% तक आवश्यक तेल, 16-28% वसायुक्त तेल और 19% तक प्रोटीन पदार्थ होते हैं। इनमें चीनी भी होती है और वसायुक्त अम्ल- कॉफ़ी, क्लोरोजेनिक।

आवश्यक तेल एनेथोल में बहुत समृद्ध है, जिसका हिस्सा 90% हो सकता है, बाकी संरचना मिथाइल चाविकोल है। इसके अलावा, इसमें अन्य पदार्थ भी शामिल हैं: एल्डिहाइड, कीटोन, अल्कोहल, पिनीनआदि। आवश्यक तेल बनाने की तकनीक बीजों को भाप से आसवित करना है।

पौधे के बीजों से बनाई जा सकने वाली दवाओं के सकारात्मक गुणों में से, यह एंटीसेप्टिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एनेस्थेटिक, एक्सपेक्टोरेंट, उत्तेजक, एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव को उजागर करने लायक है। इसके अलावा, सौंफ की तैयारी में वातनाशक और रेचक प्रभाव होता है। फल खाने से मोटर में सुधार होता है और स्रावी कार्यपाचन, ब्रांकाई के ग्रंथि तंत्र के कामकाज पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है, पेट में ऐंठन को कम करने में मदद करता है आंतों का शूल. एक अतिरिक्त सकारात्मक प्रभाव गर्भाशय के बेहतर मोटर फ़ंक्शन और स्तन ग्रंथियों के बढ़े हुए स्राव से जुड़ा है। यह पौधा ठंडक और नपुंसकता के लिए उपयोगी है।

आवेदन

प्राचीन लेखकों के कार्यों में अक्सर सौंफ के पौधे के फल चबाने की सिफारिशें पाई जा सकती हैं। इसका उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है मुंह, क्या दांतों को मजबूत और अधिक आकर्षक बनाता है, और मुंह में सुखद गंध भी बनाए रखता है। इसके अलावा, पौधे के फल पक्षाघात और गिरने वाली बीमारी के लिए अच्छे होते हैं। उबालने पर ये उदासी और बुरे सपनों के लिए प्रभावी होते हैं। खाना पकाने के लिए सौंफ के बीजों का उपयोग किया जा सकता है उपचार चाय, इसे जीरा और सौंफ़ के साथ मिलाएं। सकारात्म असरइसके उपयोग से झूठ है तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में.

• जलने के खिलाफ लड़ाई में एक प्रभावी उपाय जमीन के मिश्रण से बना मलहम है सौंफ के बीजऔर अंडे का सफेद भाग;
• ख़त्म करने में मदद करें सिरदर्द, नसों का दर्द, और समर्थन भी ताज़ा साँसयदि आप अक्सर सौंफ के बीज चबाते हैं तो आप ऐसा कर सकते हैं। जिन पुरुषों की शक्ति क्षीण है उनके लिए भी पौधे के बीजों का सेवन करना उपयोगी है;
• अन्य चीज़ों के अलावा कई कफ कैंडीज़ और इनहेलेशन मिश्रण भी उपलब्ध हैं आवश्यक घटकइसमें सौंफ का आवश्यक तेल होता है। अल्कोहल में तेल के घोल की उपस्थिति आपको जूँ, टिक्स और पिस्सू को प्रभावी ढंग से नष्ट करने की अनुमति देती है;
• सौंफ का तेल ब्रोंकाइटिस से पीड़ित लोगों की मदद कर सकता है, क्योंकि इसमें कफ निस्सारक प्रभाव होता है। यह कार्य को भी उत्तेजित करता है पाचन नालऔर स्तन ग्रंथियाँ। तेल लेने के लिए अनुपालन की आवश्यकता होती है निम्नलिखित चित्र: एक चम्मच गर्म पानी में दो या तीन बूंद तेल मिलाकर दिन में 4 बार सेवन करें।

तेल भी कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया गया है:त्वचा पर नियमित रूप से लगाने से यह लोचदार और युवा हो जाता है, इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है सामान्य स्वर. पौधे से आंखों को धोना भी उपयोगी होता है, जिससे आपको दृष्टि संबंधी कई बीमारियों से छुटकारा मिलता है। केसर और वाइन के साथ सौंफ का टिंचर आंखों की सूजन से निपटने में मदद कर सकता है।

काढ़ा बनाने का कार्य

सौंफ के बीज का काढ़ा किसी व्यक्ति की स्थिति को कम कर सकता हैविभिन्न रोगों के लिए.

आसव

इसे बनाने के लिए एक चम्मच फल लें, इसे एक गिलास उबलते पानी में डालें और इसे आधे घंटे तक पकने दें। शीत आसवफ़िल्टर , 1/4 कप दिन में 3 बार लेंप्रत्येक भोजन से पहले.

यह उपाय निम्नलिखित रोगों में उपयोगी है:

• गर्भाशय के रोग, मासिक धर्म से जुड़ी असुविधा, और नर्सिंग माताओं में दूध उत्पादन बढ़ाने के साधन के रूप में भी;
• एक मूत्रवर्धक, ज्वरनाशक और एंटीस्पास्मोडिक के रूप में;
• कई सर्दी के लिए: खांसी, काली खांसी, ब्रोन्कोपमोनिया, आदि;
• एक ऐसी औषधि के रूप में जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकाल सकती है।

निष्कर्ष

कई घरेलू बागवानों के लिए सौंफ प्रतीत विदेशी संयंत्र जिसके गुणों के बारे में बहुत कम लोग ही जानते हैं। इसलिए, कई लोगों के लिए यह अभी भी एक अज्ञात उद्यान फसल बनी हुई है। दरअसल, यह पौधा बहुत उपयोगी है, क्योंकि प्राचीन काल में भी इसके बारे में पता था उपचारात्मक गुणसौंफ कई प्राचीन कार्यों में इस पौधे का संदर्भ मिलता है, जो विभिन्न बीमारियों और व्याधियों में मदद कर सकता है।

और इसका मतलब यह नहीं है कि सौंफ एक काफी सामान्य मसाला है। हालाँकि, यह पौधा चाहे जो भी लाभ ला सकता हो, इसे किसी विशेषज्ञ से परामर्श के बाद ही लिया जाना चाहिए। क्योंकि सम उपयोगी पौधाअगर गलत तरीके से लिया जाए तो हानिकारक हो सकता है।

सौंफ का पौधा

सौंफ की चाय - असरदार और हानिरहित उपायतनावपूर्ण परिस्थितियों में दूध पिलाने वाली माँ में दूध की मात्रा बढ़ाएँ आधुनिक जीवन. सौंफ में और भी अद्भुत गुण हैं। इस लेख में पाठक को जानकारी मिलेगी उपस्थितिपौधा, इसके लाभकारी गुण और मतभेद, सौंफ और स्टार ऐनीज़ के बीच अंतर, साथ ही कमजोर खांसी को ठीक करने वाली बूंदें तैयार करने के तरीके।

सामान्य सौंफ, जिसे सौंफ सौंफ के नाम से भी जाना जाता है, - अजवाइन (छाता) परिवार का एक विशिष्ट प्रतिनिधि। यह वार्षिक घास 60 सेमी तक ऊँचा, सुंदर यौवन के साथ। पौधे के तने में खांचे बने होते हैं ऊपरी तीसराज्यादा शाखा मत करो. स्तर के आधार पर पत्तियों के अलग-अलग आकार होते हैं: निचली पत्तियां अजमोद की तरह होती हैं, ऊपरी पत्तियां डिल की तरह होती हैं।

आम सौंफ असंगत रूप से खिलता है: इसकी सफेद पंखुड़ियाँ मुश्किल से 1.5 मिमी लंबाई तक पहुँचती हैं। परागणकों को आकर्षित करने के लिए, फूलों को 6 सेमी व्यास तक की जटिल छतरियों में एकत्र किया जाता है।

इस पौधे के फल 5 मिमी तक लंबे दो बीजों वाले पौधे हैं। अपनी अनोखी गंध और स्वाद के लिए इस पौधे को मीठा जीरा कहा जाता है।

सौंफ़ और स्टार ऐनीज़ में क्या अंतर है

एक अन्य पौधे, स्टार ऐनीज़ के फलों में एक समान मसालेदार स्वाद होता है, जिसे विशेषताओं द्वारा समझाया गया है रासायनिक संरचनादोनों प्रकार के। नौसिखिए रसोइये उन्हें यह विश्वास करके भ्रमित कर देते हैं कि वे एक ही मसाले हैं। हालाँकि, ऐनीज़ और स्टार ऐनीज़ के बीच अंतर हैं क्योंकि वे असंबंधित परिवारों से संबंधित हैं। स्टार ऐनीज़ की विशेषता है:

• पूर्वी एशिया एक बढ़ते क्षेत्र के रूप में, जिसके लिए इसे साइबेरियन ऐनीज़ नाम मिला;
• एक तारे के आकार का फल, जिसके लिए पौधे को स्टार ऐनीज़ कहा जाता है;
• विकास का वुडी या झाड़ीदार रूप।

स्टार ऐनीज़ की सुगंध अधिक सूक्ष्म होती है, यह मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है सब्जी शोरबा. मछली और बेकिंग के लिए, स्टार ऐनीज़ को ऐनीज़ से बदलना बेहतर है।

पौधे की रासायनिक संरचना

मूल बातें सुगंधित पदार्थसौंफ़ और स्टार ऐनीज़ - एनेथोल आवश्यक तेल। यह एक बहुत ही सुगंधित यौगिक है, जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। एनेथोल पौधे के सभी आवश्यक तेलों का 90% तक बनाता है, शेष 10% मिथाइल चाविकोल, ऐनीज़ कीटोन और अन्य कॉम्प्लेक्स से आता है कार्बनिक पदार्थ. कुल एकाग्रतासौंफ के फलों में आवश्यक तेल 4% तक पहुँच जाता है सर्वोत्तम किस्में(अलेक्सेव्स्की-38) – 6%। इसके अलावा, स्टार ऐनीज़ और ऐनीज़ के फल भी समृद्ध हैं:

• वसायुक्त तेल (28% तक);
• प्रोटीन (19% तक);
• कार्बनिक अम्ल;
• शर्करा.

फल में मौजूद सेफ्रोल नरम हो जाता है तीखी गंधएनेथोल. आवश्यक तेल के घने अंश का उपयोग औद्योगिक खाना पकाने में कोकोआ मक्खन के विकल्प के रूप में किया जाता है।

सौंफ कहाँ उगती है?

रूस में आम सौंफ अपने जंगली रूप में नहीं पाया जाता है। मिस्र और इथियोपिया को इस संस्कृति का जन्मस्थान माना जाता है, जहां से मसाले के रूप में सुगंधित जड़ी-बूटी व्यापक रूप से फैली, पहले भूमध्य सागर में और बाद में पूरी दुनिया में। इस पौधे की खेती आवश्यक तेल फसलों में विशेषज्ञता वाले खेतों में की जाती है।

आम सौंफ़ गर्मी-प्रेमी है और दक्षिणी और पश्चिमी ढलानों पर अच्छी तरह से निषेचित और सूखा मिट्टी पसंद करती है। वोरोनिश और बेलगोरोड क्षेत्रों में पौधों की वृद्धि के लिए इष्टतम स्थितियाँ विकसित हुई हैं, जहाँ सौंफ को मसालों और दवाओं के लिए उगाया जाता है।

सौंफ का प्रयोग

कैसे दवासौंफ का उपयोग मुख्य रूप से ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है, लंबे समय तक रहने वाली खांसी, काली खांसी, टॉन्सिल, स्वरयंत्र, स्वरयंत्र की सूजन।

सौंफ़ के फल निम्नलिखित संग्रहों में शामिल हैं:

• स्वेटशॉप;
• रेचक;
• शामक;
• उत्तेजक स्तनपान;
• उत्तेजक पाचन;
• को दूर अत्यधिक गैस बननाऔर पेट फूलना.

फल के अर्क का उपयोग स्टामाटाइटिस और पेरियोडोंटल बीमारी के लिए मुंह को कुल्ला करने के लिए किया जाता है। वसायुक्त तेलफलों से - प्राकृतिक आधारसपोजिटरी के लिए.

जैसा मसालेदार मसालेआम सौंफ़ का उपयोग मांस और मछली के व्यंजन, पके हुए सामान, मुल्तानी शराब और सर्दियों के लिए घर में बनी डिब्बाबंद सब्जियाँ तैयार करने के लिए किया जाता है। सूखी सौंफ के गुच्छों को अज्ञात स्थानों पर लटकाने से कमरे में मच्छरों, मक्खियों और खटमलों का आक्रमण नहीं होगा।

आम सौंफ़ - औषधीय पौधा

सौंफ के औषधीय गुण, संग्रह, तैयारी और भंडारण

सौंफ के औषधीय गुण और मतभेद इस पर आधारित हैं उच्च सामग्रीपौधे में एनेथोल होता है, जिसका शरीर पर कफ निस्सारक प्रभाव होता है और यह निम्नलिखित गुण भी प्रदर्शित करता है:

• जीवाणुनाशक;
• ऐंठनरोधी;
• हल्का मूत्रवर्धक;
• सूजनरोधी।

एनेथोल थूक के द्रवीकरण और निर्वहन को उत्तेजित करता है, ब्रांकाई की जल निकासी, आंतों में दर्द से राहत देता है, इसके स्राव में सुधार करता है और मोटर कार्य. स्त्री रोग विज्ञान में, इसका उपयोग गर्भाशय के संकुचन को सामान्य करने के साथ-साथ दर्दनाक माहवारी के लिए भी किया जाता है। एंटीसेप्टिक प्रभावये पदार्थ सिस्टिटिस और मूत्र प्रणाली की इसी तरह की समस्याओं के उपचार में उपयुक्त हैं।

हालाँकि, सौंफ न केवल लाभ पहुंचा सकती है, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकती है। इसका उपयोग कब नहीं किया जा सकता व्यक्तिगत असहिष्णुताऔर गर्भावस्था के दौरान यह गर्भपात का कारण बन सकता है। यदि आपको पेट में अल्सर है तो आपको हर्बल तैयारियों से बचना चाहिए, क्योंकि यह पाचक रस की अम्लता को बढ़ाता है।

वे सौंफ के फल तब इकट्ठा करना शुरू करते हैं जब इसके आधे से अधिक पुष्पक्रमों का रंग हरे से भूरे रंग में बदल जाता है। छोटे वृक्षारोपण पर, छतरियों को दरांती या दरांती से काटा जाता है; आवश्यक तेल खेतों में, विशेष कटाई मशीनों का उपयोग किया जाता है।

कटे हुए पौधों को गुच्छों में बांध दिया जाता है और एक छतरी के नीचे हवा में सुखाया जाता है जिसके नीचे एक तिरपाल बिछाया जाता है। फिर, उसी तिरपाल पर, वे फलों को कूटते हैं और तनों के अवशेषों से फलों को अलग करते हैं। कपड़े की थैलियों में 3 वर्ष से अधिक न रखें।

सौंफ के साथ औषधीय नुस्खे

यदि किसी व्यक्ति में सौंफ की तैयारी के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं है, तो उपयोग के नुस्खे और नियम बेहद सरल हैं: उन्हें एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को भी दिया जा सकता है। जलसेक तैयार करने के लिए, एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच सूखे फल डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। ठंडा होने पर छानकर हर दो घंटे में एक चौथाई गिलास लें। यह आसव सूखी खांसी और भारी बलगम स्राव के साथ सर्दी के लिए अच्छा है। स्तनपान कराने वाली माताओं को दूध पिलाने से आधे घंटे पहले इसे पीने की सलाह दी जाती है।

के लिए स्व-खाना बनाना अमोनिया-ऐनीज़ बूँदें ज़रूरी:

1. फार्मेसी से औद्योगिक रूप से उत्पादित सौंफ आवश्यक तेल खरीदें।
2. इसे 3.5 ग्राम की मात्रा में 17 मिलीलीटर के साथ मिलाकर लिया जाता है अमोनियाऔर 80 मिली मेडिकल अल्कोहल।
3. दवा के तीखे स्वाद को नरम करने के लिए इसे परिष्कृत चीनी के एक टुकड़े पर टपकाया जाता है।
4. दिन में तीन बार लें: बच्चों को उनकी उम्र के अनुसार बूंदों की संख्या निर्धारित की जाती है, वयस्कों को - 20-25 बूँदें।

यदि आप परिणामी बूंदों के 1 भाग को नद्यपान जड़ जलसेक के 1 भाग और 3 भागों के साथ मिलाते हैं डिल पानी, बुलैट ओकुदज़ाहवा द्वारा गाया जाएगा "डेनिश राजा की बूँदें" . वे हाल के दिनों में लोकप्रिय थे क्योंकि उन्होंने लंबे समय तक चलने वाले बचपन के ब्रोंकाइटिस और आंतों के शूल के खिलाफ मदद की थी।

वयस्कों के लिए, यह शरीर में सभी प्रक्रियाओं को धीरे-धीरे सामान्य करने के लिए संकेत दिया गया है। सौंफ के साथ चाय .

1. मसले हुए फलों का एक चम्मच उबलते पानी में डाला जाता है, एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और नियमित चाय के साथ मिलाया जाता है।
2. दालचीनी मिलाना अखरोट, अदरक, नींबू या नीबू आपको सौंफ चाय पीने में विविधता लाने की अनुमति देता है।
3. पेय को मीठा करें शहद के साथ बेहतर. लेकिन आपको इसमें दूध नहीं मिलाना चाहिए - इस तरह के संयोजन से सूजन हो सकती है।

हम सवालों का जवाब देते हैं

स्टोर काउंटर पर अलग-अलग मसालों को देखकर, खरीदार आश्चर्यचकित हो जाते हैं: क्या सौंफ और सौंफ़ एक ही चीज़ हैं या नहीं? इसी तरह का प्रश्न अजवायन के बीज से संबंधित है। दरअसल, इन पौधों के मसालेदार फल एक-दूसरे के समान होते हैं, और यह करीबी पारिवारिक संबंधों द्वारा समझाया गया है: सभी तीन फसलें अजवाइन परिवार से संबंधित हैं। उनके फल बाहरी विशेषताओं से भिन्न होते हैं:

• सौंफ़ - हरा-भूरा, 3-5 मिमी लंबा, नाशपाती के आकार का, छोटे बालों से ढका हुआ;
• सौंफ़ - भूरा, 5-8 मिमी लंबा, चौड़ा-तिरछा, चिकना;
• जीरा - भूरा, लगभग 3 मिमी लंबा, दरांती के आकार का।

आने वाले ठंडे मौसम को ध्यान में रखते हुए फार्मेसी से सौंफ फल या उसका आवश्यक तेल खरीदें। यह शक्तिशाली होने के साथ एक अगोचर पौधा है औषधीय शक्तिखांसी को शांत करता है, ब्रोंकाइटिस को ठीक करता है, तंत्रिका तंत्र और चिड़चिड़ा आंतों को शांत करता है। कप सौंफ की चायदालचीनी के साथ - काम पर एक कठिन दिन के बाद एक अवर्णनीय खुशी, परिवार के साथ संवाद करने का एक कारण और एक शांतिपूर्ण सोने के समय की गारंटी।