उचित पोषण पर शेल्टन की तालिका। आप अक्सर प्रसिद्ध वैज्ञानिकों के गंभीर कार्यों में सुन और पढ़ भी सकते हैं कि शेल्टन जो कुछ भी लिखते हैं वह अव्यावहारिक या लागू करना मुश्किल है, खासकर हमारे समय और हमारी परिस्थितियों में, कि उनके निर्देश बहुत सख्त हैं

अनेक पोषण विशेषज्ञ, पोषण विशेषज्ञ, एथलीटवे कहते हैं कि आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम करने का सबसे शानदार तरीका अलग पोषण है। अस्तित्व विभिन्न प्रणालियाँजिसका आधार है अलग भोजन. उन सभी के अपने-अपने नियम और बारीकियाँ हैं; वे वजन कम करने वाले कुछ लोगों के लिए बहुत अच्छे हैं और दूसरों के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं।

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

शेल्टन के अनुसार अलग पोषण

हर्बर्ट शेल्टन - पोषण विशेषज्ञ, जो इस तथ्य के कारण पूरी दुनिया में जाने गए कि वह अलग पोषण का प्रस्ताव देने वाले पहले व्यक्ति थे, उन्होंने अपनी पोषण पद्धति का सार समझाया। यह अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ अलग पोषण के विचार के संस्थापक थे और उन्होंने दुनिया को इसकी पेशकश भी की "सरल" पोषण का विचार. "सरल" पोषण का सार यह है कि एक व्यक्ति को यथासंभव सरल, नीरस भोजन खाने की सलाह दी जाती है, जिसके लिए लंबी और जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। उनका मानना ​​था कि भोजन जितना सादा होगा यह शरीर द्वारा तेजी से और आसानी से अवशोषित हो जाता है.

पोषण विशेषज्ञ की पहली पुस्तक पिछली शताब्दी के बीसवें दशक में प्रकाशित हुई थी। इसे कहा जाता था "सही संयोजन खाद्य उत्पाद» . उनकी राय में, सभी उत्पादों को ऐसे समूहों में विभाजित किया जा सकता है जो एक दूसरे के साथ संयुक्त हैं और संयुक्त नहीं हैं। उन्होंने कुछ खाद्य पदार्थों को एक साथ खाने की सलाह दी और कहा कि इससे न सिर्फ शरीर को नुकसान नहीं होगा, बल्कि फायदा भी होगा. मैं अन्य उत्पादों की पुरजोर अनुशंसा करता हूं अलग से उपलब्ध है, और अन्य समूहों के उत्पादों के साथ मिश्रण न करें। हर्बर्ट शेल्टन का मानना ​​था कि कुछ विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के संयोजन में बेहतर अवशोषित होते हैं ख़ास तरह केउत्पाद. उनकी मुख्य सिफ़ारिश यही थी कि कभी नहीं आपको एक भोजन में 2-3 से अधिक प्रकार के खाद्य पदार्थ नहीं मिलाने चाहिए.

अलग पोषण के 10 सिद्धांत

1 शेल्टन ने इस बात पर जोर दिया कि हमारे आहार से किसी भी उत्पाद को सशर्त रूप से एक समूह या दूसरे में वर्गीकृत किया जा सकता है। उन्होंने निम्नलिखित पर प्रकाश डाला उत्पाद समूह:

• प्रोटीन उत्पाद (कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, मांस, मछली, अंडे, मशरूम, फलियां, मेवे, आदि);
• वसायुक्त खाद्य पदार्थ (विभिन्न प्रकार के मक्खन, वसायुक्त डेयरी उत्पाद, पनीर, आदि);
• कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ (अनाज, चीनी, मिठाई, ब्रेड, आलू, आदि)।

2 उन्होंने सब्जियों और फलों को कई समूहों में विभाजित किया:

• स्टार्चयुक्त सब्जियाँ (आलू, जेरूसलम आटिचोक, कद्दू, मक्का, चुकंदर, आदि);
• गैर-स्टार्च वाली सब्जियाँ (हरी सब्जियाँ, पत्तागोभी, मिर्च, तोरी, खीरा, आदि);
• खट्टी सब्जियाँ (उदाहरण के लिए, टमाटर);
• जामुन और फल, मीठे और बिना मीठे।

3 एक पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, कुछ उत्पाद उपरोक्त किसी भी समूह में शामिल नहीं हैं और इनका सेवन केवल स्वतंत्र व्यंजनों के रूप में किया जाना चाहिए। यानी इन उत्पादों को किसी अन्य उत्पाद के साथ बिल्कुल भी नहीं जोड़ा जा सकता है। ऐसे उत्पाद शामिल हैं तरबूज़, ख़रबूज़, दूध.

4 उत्पाद समूहों की पहचान करने के अलावा, कुछ प्रकार के उत्पादों के संयोजन पर सख्त प्रतिबंध विकसित किए गए। उदाहरण के लिए, एक पोषण विशेषज्ञ सख्ती से स्टार्चयुक्त व्यंजनों को प्रोटीन के साथ मिलाने पर रोक है. लेकिन एक अज्ञानी व्यक्ति आमतौर पर उत्पादों को इसी तरह से जोड़ता है। कितनी बार ऐसे अस्वीकार्य संयोजन तैयार किए जाते हैं, जैसे तले हुए चिकन के साथ मसले हुए आलू, या मछली के साथ चावल, या नट्स और चॉकलेट के साथ मलाईदार आइसक्रीम, या दूध और केले के साथ दलिया। लेकिन यह वह संयोजन है जिसे शरीर के लिए सबसे हानिकारक और अविश्वसनीय माना जाता है पचाना मुश्किल.

5 मांस, मछली उत्पादवसा की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए। कुक्कुट के टुकड़े पर मांस या त्वचा पर मौजूद किसी भी वसा को पकाने से पहले हटा देना चाहिए। खरीदते समय चयन करना उचित है आहार संबंधी दुबला मांस. इस नियम का पालन किया जाना चाहिए क्योंकि प्रोटीन वसा के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाता है, और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ कम पचने योग्य होता है।

7 पशु प्रोटीन मादक पेय के साथ नहीं मिलाया जा सकताचूँकि शराब पशु प्रोटीन के पाचन के लिए आवश्यक एंजाइम की क्रिया को रोकती है। इसलिए, यदि आप एक गिलास रेड वाइन के साथ मांस के टुकड़े के साथ रात का खाना खाने के आदी हैं, तो आपको इसके बारे में भूलना होगा।

8 एक पोषण विशेषज्ञ मिठाई और को पूरी तरह से त्यागने की सलाह देता है हलवाई की दुकान, साथ ही अतिरिक्त चीनी से। मिठाइयाँ बहुत जल्दी पच जाती हैं, व्यक्ति को अच्छी तरह से तृप्त नहीं करती हैं और थोड़े समय के बाद बार-बार भूख लगने का कारण बनती हैं। भी शर्करा आंतों में किण्वन का कारण बनती है. चीनी को प्राकृतिक शहद से बदला जा सकता है, जो चीनी की तुलना में बहुत धीमी गति से अवशोषित होता है और मानव शरीर को बहुत अधिक लाभ पहुंचाता है।

9 दूध, तरबूज़ और तरबूज़, जैसा कि ऊपर बताया गया है, अन्य खाद्य पदार्थों के साथ नहीं मिलाया जा सकता। तरबूज़ और ख़रबूज़ शर्करा से अत्यधिक संतृप्त होते हैं, इसलिए जब वे अन्य उत्पादों के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे कारण बनते हैं सक्रिय किण्वन. दूध अम्लीय वातावरण के संपर्क में है आमाशय रस, जम जाता है और पच जाता है। यदि पेट में अन्य खाद्य पदार्थ मौजूद हों, तो पाचन काफी धीमा हो जाता है, भोजन खराब होने लगता है और विषाक्त पदार्थों के साथ शरीर को जहर देना.

10 आप एक विशेष तालिका से इस बारे में अतिरिक्त जानकारी प्राप्त कर सकते हैं कि कौन से उत्पाद एक-दूसरे के साथ आदर्श रूप से संगत हैं।

शेल्टन भोजन अनुकूलता तालिका

उत्पादों	संगत उत्पाद
डेयरी उत्पादों	आलू, मीठे फल और सूखे मेवे, पनीर, फ़ेटा चीज़, नट्स, खट्टा क्रीम को छोड़कर कोई भी सब्ज़ी
खट्टी मलाई	आलू और अन्य स्टार्चयुक्त सब्जियाँ, गैर-स्टार्चयुक्त और हरी सब्जियाँ, किण्वित दूध उत्पाद और पनीर उत्पाद, ब्रेड और बेकरी उत्पाद, अनाज, अनाज, फलियां, खट्टी सब्जियां, टमाटर
दुबली मछली, मांस, मुर्गीपालन, ऑफल	गैर-स्टार्च वाली सब्जियाँ (खीरे, प्याज, सभी प्रकार की पत्तागोभी, मिर्च, बैंगन, तोरी, आदि), हरी सब्जियाँ (साग, सलाद, अरुगुला, पालक, आदि)
अनाज और फलियाँ (गेहूं, चावल, जई, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, मटर, सेम, चना, दाल, आदि)	आलू के अलावा अन्य स्टार्चयुक्त सब्जियाँ (चुकंदर, गाजर, कद्दू, मूली, फूलगोभी, मक्का, शकरकंद, जेरूसलम आटिचोक), बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, अजवाइन, सॉरेल, आदि), खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी, आदि)
आलू को छोड़कर स्टार्चयुक्त सब्जियाँ	पनीर, फ़ेटा चीज़, अनाज, मक्खन और वनस्पति तेल, अनाज, फलियाँ, गैर-स्टार्च वाली सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, पनीर, डेयरी उत्पाद, मेवे
बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ और साग	कम वसा वाले मांस और मछली उत्पाद, ऑफल, अनाज और फलियां, ब्रेड, कोई भी अनाज, आलू, अंडे, पनीर, फ़ेटा चीज़, मक्खन और वनस्पति तेल, नट्स, खट्टे फल, मीठे फल और सूखे फल, खट्टा क्रीम, टमाटर
अंडे	बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ, साग
पागल	खट्टे फल, टमाटर, आलू को छोड़कर कोई भी स्टार्चयुक्त सब्जियाँ, कोई भी गैर-स्टार्चयुक्त सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, किण्वित दूध उत्पाद, पनीर, वनस्पति तेल
खट्टे फल, टमाटर	मक्खन और वनस्पति तेल, मध्यम स्टार्चयुक्त और गैर-स्टार्चयुक्त सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, फ़ेटा चीज़ और पनीर, खट्टा क्रीम, मेवे
मीठे फल, सूखे मेवे	किण्वित दूध उत्पाद, पनीर, बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ
रोटी, अनाज, आलू	विभिन्न प्रकार के तेल, कोई भी स्टार्चयुक्त, गैर-स्टार्चयुक्त और हरी सब्जियाँ
पनीर और फ़ेटा चीज़	किण्वित दूध उत्पाद, आलू, टमाटर, खट्टे फल, जड़ी-बूटियों को छोड़कर कोई भी सब्जी
मक्खन	खट्टे फल, पके हुए माल, अनाज दलिया, कोई भी स्टार्चयुक्त और गैर-स्टार्चयुक्त सब्जियाँ, किण्वित दूध उत्पाद, पनीर
वनस्पति तेल	बीन्स, अनाज, ब्रेड और बेक किया हुआ सामान, अनाज, स्टार्चयुक्त और गैर-स्टार्चयुक्त सब्जियाँ, खट्टे फल, टमाटर, मेवे
खरबूजा तरबूज़	अन्य उत्पादों के साथ संगत नहीं है
दूध	अन्य उत्पादों के साथ संगत नहीं है

वजन घटाने के लिए उपवास

अलग-अलग पोषण के सिद्धांतों के अलावा, शेल्टन को विश्वास था कि यह आवश्यक था समय-समय पर भूख हड़ताल. उन्होंने दावा किया कि भूख हड़ताल होती है शरीर के लिए अच्छा है, वे आंतरिक अंगों और प्रणालियों को उतारते हैं, संचित विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं। उनकी राय में, उपवास शुरू करने के लिए आपको किसी तरह शरीर को तैयार करने की ज़रूरत नहीं है। उपवास के दौरान आपको केवल पीने की अनुमति है। आपको अपने शरीर की आवश्यकता से अधिक नहीं पीना चाहिए, हमेशा अपने शरीर की सुनें!

उपवास के दौरान वह मरीजों को सलाह देते हैं भारी शारीरिक गतिविधि से बचें, पानी की प्रक्रियाओं को कम करें, शरीर को पूर्ण आराम और स्वास्थ्य लाभ के लिए सेट करें। उपवास की आवश्यकता के बारे में शेल्टन के दृढ़ विश्वास के कारण, उनकी वजन घटाने की प्रणाली बड़ी आलोचना का विषय थी और है। इसके बावजूद, कई लोगों ने वजन घटाने की इस प्रणाली का उपयोग आज भी किया है और जारी रखा है। अगले लेख में आप जानेंगे अलग भोजन मेनू का नमूना लें, अलग भोजन के लिए व्यावहारिक सिफारिशें।

अलग खाना. उत्पाद संगतता चार्ट:

इसका मतलब है केवल वही खाद्य पदार्थ खाना जो एक-दूसरे के अनुकूल हों।

हर्बर्ट शेल्टनसंयुक्त राज्य अमेरिका में एक प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ हैं जिन्होंने अपने क्लिनिक में उपवास का उपयोग करके लोगों का इलाज किया। कई वर्षों के अनुभव ने शेल्टन को विकसित होने की अनुमति दी अपना कार्यक्रमपोषण, जो सभी ज्ञात आहारों से मौलिक रूप से भिन्न है और आपको वजन को जल्दी से सामान्य करने और कई बीमारियों के विकास को रोकने की अनुमति देता है। शेल्टन ने एक किताब भी लिखी जिसमें वह विकसित तकनीक के बारे में विस्तार से बात करते हैं।

पृथक पोषण की शेल्टन विधि का सार

शेल्टन के अनुसार भोजन करने का अर्थ केवल वही खाद्य पदार्थ खाना है जो एक-दूसरे के अनुकूल हों।

जैसा कि एक अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ सुझाव देते हैं, सभी खाद्य उत्पादों का पाचन अलग-अलग होता है और हर किसी को अपने आवास की आवश्यकता होती है. उदाहरण के लिए, कार्बोहाइड्रेट के तेजी से अवशोषण के लिए एक क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है, जो ग्रहणी में स्थित होता है। और प्रोटीन के अवशोषण के लिए एक अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है, जो पेट में प्रबल होता है।

जब ये दोनों तत्व संगत होते हैं, तो शरीर पर भारी भार पड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप भोजन पचने में कठिनाई होती है और पचने में लंबा समय लगता है। इसमें जल्दी से पचने और अंगों की दीवारों में अवशोषित होने का समय नहीं होता है, जिसके परिणामस्वरूप सड़न और किण्वन की प्रक्रिया होती है, जो शरीर के लिए बहुत अच्छा नहीं है।

सड़ा हुआ भोजन हानिकारक विषैले पदार्थ छोड़ना शुरू कर देता है जो सभी को खराब करने में योगदान देता है आंतरिक अंगऔर सिस्टम, और चयापचय में मंदी का कारण भी बनते हैं।

यह सब शरीर के वजन पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है और विभिन्न बीमारियों के विकास को भड़काता है।

आप एक भोजन में मांस या मछली उत्पादों को साइड डिश के साथ नहीं मिला सकते हैं, और आपको सैंडविच और कन्फेक्शनरी उत्पादों से भी बचना चाहिए जिनमें सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो फैटी टिशू के विकास में योगदान करते हैं।

शेल्टन की विद्युत प्रणाली बहुत जटिल और आवश्यक है विस्तृत विश्लेषणइसके सार को समझने के लिए इसमें शामिल हों। हालाँकि, यह वास्तव में इतनी भारी योजना थी जिसके कारण उपलब्धि हासिल हुई शीघ्र परिणामऔर आबादी के बीच मान्यता।

अलग-अलग बिजली आपूर्ति के सकारात्मक और नकारात्मक पहलू

जैसा कि आप जानते हैं, हर पदक के दो पहलू होते हैं। शेल्टन पोषण प्रणाली कोई अपवाद नहीं है। इसके भी दो पक्ष हैं- सकारात्मक और नकारात्मक।

निश्चित रूप से सकारात्मक गुणवत्ताइस बिजली व्यवस्था काहै सामान्य स्वास्थ्य सुधारशरीर, जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाकर प्राप्त होता है हानिकारक पदार्थ. कोई किण्वन नहीं, कोई विषाक्त पदार्थ नहीं! और इससे सभी आंतरिक अंगों और प्रणालियों के कामकाज की बहाली होती है।

नकारात्मक पक्ष पर,तब यहाँ सब कुछ बहुत अधिक जटिल है, क्योंकि समस्याएँ सबसे अधिक मनोवैज्ञानिक स्तर पर उत्पन्न होती हैं। शेल्टन की पोषण प्रणाली बहुत जटिल है और इसमें कई खाद्य पदार्थों को छोड़ना शामिल है। इसके अलावा, यह सिर्फ एक आहार नहीं है जिसका एक निश्चित अवधि तक पालन किया जाना चाहिए। यह जीवन जीने का एक तरीका है जिसका पालन जीवन भर करना चाहिए। इसलिए, कई लोग पूरी तरह से स्विच नहीं कर सकते यह प्रणालीभोजन, क्योंकि वे अपनी इच्छाओं पर नियंत्रण नहीं रख सकते।

शेल्टन के अनुसार अलग पोषण तालिकाएँ

शेल्टन के उचित पोषण की मूल बातें:

• आप एक भोजन में खट्टे और मीठे विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियाँ नहीं मिला सकते;
• आप एक भोजन में प्रोटीन खाद्य पदार्थों को खट्टे फलों के साथ नहीं मिला सकते हैं;
• एक चरण में संयोजित नहीं किया जा सकता स्टार्चयुक्त खानाप्रोटीन के साथ;
• आप वसा और कार्बोहाइड्रेट को मिला नहीं सकते;
• आप प्रोटीन उत्पादों को एक-दूसरे के साथ नहीं मिला सकते, आदि।

उत्पाद अनुकूलता का सार यह है कि आदर्श रूप से एक व्यक्ति प्रति भोजन एक उत्पाद का उपभोग करना चाहिए. तब सभी लाभकारी पदार्थ यथासंभव अवशोषित हो जाएंगे। शेल्डन के अनुसार आहार

शेल्टन के पृथक पोषण के सिद्धांत के अनुसार, प्राकृतिक चिकित्सकों ने खाद्य उत्पादों को समूहों में वर्गीकृत किया:

1. प्रोटीन: मांस, मछली, अंडे, पनीर, पनीर, नट्स, मशरूम, बीन्स, बीन्स, सूखी मटर, बैंगन, दूध, सूरजमुखी के बीज
2. कार्बोहाइड्रेट: आलू, अनाज, सूखी फलियाँ, कद्दू, तोरी, चुकंदर, गाजर, फूलगोभी, मीठे फल - किशमिश, सूखे खुबानी, अंजीर, ख़ुरमा, खजूर, सूखे नाशपाती और मीठे सेब
3. वसा: सभी प्रकार के वनस्पति तेल, मेवे, चरबी, वसायुक्त मांस, खट्टा क्रीम, क्रीम
4. हरी सब्जियाँ: सलाद, अजवाइन, प्याज, पालक, शर्बत, डिल, अजमोद, खीरे, गोभी, लहसुन, रूबर्ब, सभी रंगों की मीठी मिर्च, सभी प्रकार दुर्लभ हैं, आदि।
5. फल: खट्टा (टमाटर सहित), अर्ध-मीठा

हरी सब्जियाँ ऊपर सूचीबद्ध तीन समूहों के अनुकूल हैं. हरी सब्जियों को छोड़कर ये सभी समूह एक दूसरे के साथ असंगत हैं। और यहां तक ​​कि समूहों में भी आप उत्पादों को मिश्रित नहीं कर सकते।
जैसा कि आप देख सकते हैं, वसा रहित सलाद सभी भोजन का एक वांछनीय घटक है। ब्रेड और मक्खन भी संगत हैं।

खाद्य पदार्थों की अनुकूलता को ध्यान में रखते हुए अपना आहार धीरे-धीरे बदलें शेल्टन के अनुसार पृथक पोषण के सिद्धांत

इस वर्गीकरण का उपयोग करके, आप अपना दैनिक आहार चुन सकते हैं ताकि उत्पाद न केवल संगत हों, बल्कि अम्लीय और क्षारीय खाद्य पदार्थों के अनुपात के अनुरूप हों, जो लगभग आधा होना चाहिए।

अपने आहार में धीरे-धीरे बदलाव करते समय, कच्चे खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाएँ क्योंकि वे शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं, जो हमें किसी अन्य स्रोत से नहीं मिल सकती है।

अलग पोषण के बारे में वीडियो, संक्षेप में, बुनियादी

अलग बिजली आपूर्ति के लिए उत्पाद अनुकूलता तालिकाएँ

हर्बर्ट शेल्डन पर संक्षिप्त तालिका

मेज़ विस्तृतशेल्टन के अनुसार उत्पाद अनुकूलता

और मूल्यांकन के साथ अन्य पोषण विशेषज्ञ "4"

दुबला मांस, दुबली मछली, दुबली मुर्गी	. हरी सब्जियाँ, बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ
दालें	के साथ संगत: . खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल; . स्टार्चयुक्त सब्जियाँ (आलू को छोड़कर); . हरी सब्जियाँ और बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ
तेल, क्रीम निथार लें	के साथ संगत: . रोटी, अनाज, आलू; . स्टार्च वाली सब्जियां; . हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ
खट्टी मलाई	के साथ संगत: . अनाज की फलियाँ; . खट्टे फल, टमाटर; . स्टार्च वाली सब्जियां; कॉटेज चीज़, . किण्वित दूध उत्पाद
वनस्पति तेल	के साथ संगत: . अनाज की फलियाँ; . रोटी, अनाज, आलू; . खट्टे फल, टमाटर; . स्टार्च वाली सब्जियां; पागल
चीनी, कंडीशन. उत्पादों	के साथ संगत: . हरी सब्जियाँ, बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ
विभिन्न प्रकार की रोटी, अनाज, आलू	के साथ संगत: . मक्खन; मलाई; . खट्टी मलाई; . वनस्पति तेल; . स्टार्च वाली सब्जियां;
	के साथ संगत: . मक्खन और क्रीम; . खट्टी मलाई; . वनस्पति तेल; . हरी सब्जियाँ, बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ; . पनीर, फ़ेटा चीज़; . पागल;
	के साथ संगत: . हरी सब्जियाँ, बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ;
	के साथ संगत: . दुबला मांस, दुबली मछली, दुबली मुर्गी; . अनाज की फलियाँ; . खट्टी मलाई; . वनस्पति तेल; . शर्करा, कन्फेक्शनरी उत्पाद; . खट्टे फल, टमाटर; . रोटी, अनाज, आलू; . स्टार्च वाली सब्जियां; . पनीर, फ़ेटा चीज़; . अंडे; . पागल;
	के साथ संगत: . अनाज की फलियाँ; . मक्खन और क्रीम; . खट्टी मलाई; . वनस्पति तेल; . रोटी, अनाज, आलू; . हरी सब्जियाँ और बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ; . कॉटेज चीज़, . किण्वित दूध उत्पाद; . पनीर, फ़ेटा चीज़; . पागल;
पनीर, सभी प्रकार किण्वित दूध उत्पाद	के साथ संगत: खट्टी मलाई; . मीठे फल, सूखे मेवे; . हरी सब्जियाँ, बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ; . पनीर, फ़ेटा चीज़; . पागल
पनीर, फ़ेटा चीज़	के साथ संगत: . खट्टे फल, टमाटर; . स्टार्चयुक्त सब्जियाँ (आलू को छोड़कर); . हरी सब्जियाँ, बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ; . पनीर, किण्वित दूध उत्पाद।
अंडे	इसके साथ संगत: ओ हरी सब्जियाँ और बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ
पागल	के साथ संगत: . वनस्पति तेल; . खट्टे फल, टमाटर; . स्टार्चयुक्त सब्जियाँ (आलू को छोड़कर); . हरी सब्जियाँ और बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ; . पनीर, सभी प्रकार के किण्वित दूध उत्पाद।

शेल्टन के अनुसार अलग-अलग भोजन के लिए स्वीकार्य भोजन संयोजन

	के साथ संगत:। स्टार्चयुक्त सब्जियाँ (आलू को छोड़कर)
दालें	के साथ संगत: . मक्खन, क्रीम; . रोटी, अनाज, आलू; . पागल
तेल, क्रीम निथार लें	के साथ संगत: . अनाज की फलियाँ; . खट्टी मलाई; . दूध; . पनीर, फ़ेटा चीज़
खट्टी मलाई	के साथ संगत: . तेल, क्रीम निथारें; . वनस्पति तेल; . मीठे फल, सूखे मेवे; . पनीर, फ़ेटा चीज़; . अंडे
वनस्पति तेल	के साथ संगत: खट्टी मलाई; . मीठे फल, सूखे मेवे
विभिन्न प्रकार की रोटी, अनाज, आलू	के साथ संगत: . अनाज की फलियाँ; . पनीर, फ़ेटा चीज़; . पागल
सभी प्रकार के खट्टे फल, टमाटर	के साथ संगत: . . स्टार्चयुक्त सब्जियाँ (आलू को छोड़कर); . पनीर, सभी प्रकार के किण्वित दूध उत्पाद
सभी प्रकार के मीठे फल, सूखे मेवे	के साथ संगत: खट्टी मलाई; . वनस्पति तेल; . स्टार्चयुक्त सब्जियाँ (आलू को छोड़कर); . दूध; . पागल
स्टार्चयुक्त सब्जियाँ (आलू को छोड़कर)	के साथ संगत: . . सभी प्रकार के खट्टे फल, टमाटर . सभी प्रकार के मीठे फल, सूखे मेवे; . दूध; . अंडे
दूध	के साथ संगत: . तेल, क्रीम निकालें;
	के साथ संगत सभी प्रकार के खट्टे फल, टमाटर
पनीर, फ़ेटा चीज़	के साथ संगत: . तेल, क्रीम निकालें; . खट्टी मलाई; . रोटी, अनाज, आलू; . पागल
अंडे	के साथ संगत: खट्टी मलाई; . स्टार्चयुक्त सब्जियाँ (आलू को छोड़कर)
पागल	के साथ संगत: . अनाज की फलियाँ; . रोटी, अनाज, आलू; . सभी प्रकार के मीठे फल, सूखे मेवे; . पनीर, फ़ेटा चीज़

शेल्टन के पृथक पोषण सिद्धांत के अनुसार असंगत उत्पाद

दुबला मांस, दुबली मछली, दुबली मुर्गी	इसके साथ संगत नहीं: . अनाज की फलियाँ; . तेल, क्रीम निकालें; . खट्टी मलाई; . वनस्पति तेल; . रोटी, अनाज, आलू; . सभी प्रकार के खट्टे फल, टमाटर; . सभी प्रकार के मीठे फल, सूखे मेवे; . दूध; . पनीर, किण्वित दूध उत्पाद; . पनीर, फ़ेटा चीज़; . अंडे; . पागल
दालें	इसके साथ संगत नहीं: . दुबला मांस, दुबली मछली, दुबली मुर्गी; . चीनी, कन्फेक्शनरी; . सभी प्रकार के खट्टे फल, टमाटर; . सभी प्रकार के मीठे फल, सूखे मेवे; . दूध; . पनीर, किण्वित दूध उत्पाद; . पनीर, फ़ेटा चीज़; . अंडे
तेल, क्रीम निथार लें	इसके साथ संगत नहीं: . दुबला मांस, दुबली मछली, दुबली मुर्गी; . वनस्पति तेल; . चीनी, कन्फेक्शनरी; . सभी प्रकार के मीठे फल, सूखे मेवे; . पनीर, किण्वित दूध उत्पाद; . अंडे; . पागल
खट्टी मलाई	इसके साथ संगत नहीं: . दुबला मांस, दुबली मछली, दुबली मुर्गी; . चीनी, कन्फेक्शनरी; . दूध; . पागल
वनस्पति तेल	इसके साथ संगत नहीं: . दुबला मांस, मछली, मुर्गी पालन; . तेल, क्रीम निकालें; . चीनी, कन्फेक्शनरी; . दूध; . पनीर, किण्वित दूध उत्पाद; . पनीर, फ़ेटा चीज़; . अंडे
चीनी, कन्फेक्शनरी उत्पाद	इसके साथ संगत नहीं: . . अनाज की फलियाँ; . तेल, क्रीम निकालें; . खट्टी मलाई; . वनस्पति तेल; . रोटी, अनाज, आलू; . सभी प्रकार के खट्टे फल, टमाटर; . सभी प्रकार के मीठे फल, सूखे मेवे; . स्टार्च वाली सब्जियां; . दूध; . पनीर, किण्वित दूध उत्पाद; . पनीर, फ़ेटा चीज़; . अंडे; . पागल
रोटी, अनाज, आलू	इसके साथ संगत नहीं: . मांस, मछली, कम वसा वाले मुर्गे; . चीनी, कन्फेक्शनरी उत्पाद; . सभी प्रकार के खट्टे फल, टमाटर; . सभी प्रकार के मीठे फल, सूखे मेवे; . दूध; . पनीर, किण्वित दूध उत्पाद; . अंडे
सभी प्रकार के खट्टे फल, टमाटर	इसके साथ संगत नहीं: . मांस, मछली, कम वसा वाले मुर्गे; . अनाज की फलियाँ; . चीनी, कन्फेक्शनरी उत्पाद; . रोटी, अनाज, आलू; . दूध; . अंडे
सभी प्रकार के मीठे फल, सूखे मेवे	इसके साथ संगत नहीं: . मांस, मछली, कम वसा वाले मुर्गे; . अनाज की फलियाँ; . तेल, क्रीम निकालें; . चीनी, कन्फेक्शनरी उत्पाद; . रोटी, अनाज, आलू; . पनीर, फ़ेटा चीज़; . अंडे
हरी सब्जियाँ, बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ	इसके साथ संगत नहीं: दूध
स्टार्च वाली सब्जियां	इसके साथ संगत नहीं: . चीनी, कन्फेक्शनरी उत्पाद
दूध	इसके साथ संगत नहीं: . मांस, मछली, कम वसा वाले मुर्गे; . अनाज की फलियाँ; . खट्टी मलाई; . वनस्पति तेल; . चीनी, कन्फेक्शनरी उत्पाद; . रोटी, अनाज, आलू; . सभी प्रकार के खट्टे फल, टमाटर; . हरी सब्जियाँ, बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ; . पनीर, किण्वित दूध उत्पाद; . पनीर, फ़ेटा चीज़; . अंडे; . पागल
पनीर, किण्वित दूध उत्पाद	इसके साथ संगत नहीं:. मांस, मछली, कम वसा वाले मुर्गे; . अनाज की फलियाँ; . तेल, क्रीम निकालें; . वनस्पति तेल; . चीनी, कन्फेक्शनरी उत्पाद; . रोटी, अनाज, आलू; . दूध; . अंडे
पनीर, फ़ेटा चीज़	इसके साथ संगत नहीं:. . अनाज की फलियाँ; . वनस्पति तेल; . चीनी, कन्फेक्शनरी उत्पाद; . सभी प्रकार के मीठे फल, सूखे मेवे; . दूध; . अंडे
अंडे	इसके साथ संगत नहीं:. मांस, मछली, कम वसा वाले मुर्गे; . अनाज की फलियाँ; . तेल, क्रीम निकालें; . वनस्पति तेल . चीनी, कन्फेक्शनरी उत्पाद; . रोटी, अनाज, आलू; . सभी प्रकार के खट्टे फल, टमाटर; . सभी प्रकार के मीठे फल, सूखे मेवे; . दूध; . पनीर, किण्वित दूध उत्पाद; . पनीर, फ़ेटा चीज़; . पागल
पागल	इसके साथ संगत नहीं:. मांस, मछली, कम वसा वाले मुर्गे; . तेल, क्रीम निकालें; . खट्टी मलाई; . चीनी, कन्फेक्शनरी उत्पाद; . दूध; . अंडे

ग्रेबर्ट शेल्टन की पुस्तक "फास्टिंग एंड हेल्थ" के अनुसार भोजन खाने के कुछ बुनियादी नियम यहां दिए गए हैं:

1. भोजन से 15-30 मिनट पहले अम्लीय खाद्य पदार्थ खाएं।

2. अम्लीय खाद्य पदार्थ और स्टार्च अलग-अलग समय पर खाएं।

3. अम्लीय खाद्य पदार्थ और प्रोटीन अलग-अलग समय पर खाएं।

4. अलग-अलग समय पर स्टार्च और प्रोटीन खाएं।

5. प्रति भोजन केवल एक सांद्रित प्रोटीन खाएं।

6. अलग-अलग समय पर प्रोटीन और वसा खाएं।

7. प्रोटीन और शर्करा अलग-अलग समय पर खाएं।

8. स्टार्च और चीनी अलग-अलग समय पर खाएं।

9. दूध को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग पियें (आप खट्टे फलों के 30 मिनट बाद ऐसा कर सकते हैं)।

10. खरबूजे को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग खाएं (यही बात फलों पर भी लागू होती है)।

11. खट्टे-मीठे फल खायें विभिन्न तकनीकेंखाना।

12. अलग-अलग भोजन में चीनी और खट्टे फल खाएं।

13. खट्टे फल और पनीर (या मेवे) के साथ हरी सब्जियाँ खायें।

14. अपने साग को मीठे या अर्ध-मीठे फल के साथ खाएं, लेकिन कुछ और न मिलाएं।

15. एक समय में चीनी और स्टार्च से भरपूर दो से अधिक खाद्य पदार्थ न खाएं।

16. भोजन से 10-15 मिनट पहले पानी पीना चाहिए। खट्टे फल, टमाटर, क्रैनबेरी, सॉरेल, रूबर्ब आदि जैसे एसिड से 15 मिनट पहले खाना बेहतर है।

17. मिठाइयों से बचें. यदि आपको इसे खाना ही है, तो भरपूर हरी सब्जियों के साथ खाएं।

18. आइसक्रीम जैसी ठंडी मिठाइयों से बचने के लिए विशेष रूप से सावधान रहें।

19. सुबह फल खाना बेहतर है (फिर आप खट्टा क्रीम, क्रीम, दही आदि खा सकते हैं), दोपहर में - स्टार्च, शाम को - प्रोटीन।

20. अच्छी तरह से मिलाएं: स्टार्च के साथ वसा, अन्य गैर-अम्लीय ताजे फलों के साथ खरबूजे, स्टार्च के साथ गैर-स्टार्चयुक्त साग, या प्रोटीन या वसा, विशेष रूप से प्रोटीन और वसा के प्राकृतिक संयोजन जैसे खट्टा क्रीम, पनीर, नट्स, आदि। इस संबंध में विशेष रूप से प्रभावी कच्ची पत्तागोभी. ताजी जड़ी-बूटियों के एंटीसेप्टिक गुण तब भी आपकी मदद कर सकते हैं जब प्रोटीन (उदाहरण के लिए, केफिर) पेरोक्सीडाइज्ड हो जाता है।

21. विशिष्ट आहार और गैर-आहार संबंधी गंदी चीजें: मेयो-नाइस, ब्रेड और मक्खन को छोड़कर सभी सैंडविच, डिब्बाबंद भोजन जैसे "तेल में मछली या टमाटर सॉस", किशमिश के साथ पनीर, किशमिश के साथ बन्स, पनीर, जैम, टमाटर के साथ मांस या अन्य खट्टा या मसालेदार सॉस।

22. एक और संयोजन है जिसके बारे में शेल्टन चर्चा नहीं करते हैं, लेकिन जिस पर कुछ विशेषज्ञ प्रतिबंध लगाने पर जोर देते हैं (इंद्र डेवी, पॉल ब्रैग, आदि) - यह सल्फर से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन में स्टार्च पर प्रतिबंध है: गोभी, फूलगोभी, शलजम, मटर, अंडे, अंजीर, प्याज, गाजर, लहसुन; अलसी के बीज (प्रायोगिक डेटा)। इसलिए, स्टार्च के साथ केल न खाएं!

कुछ भी जो पाचन क्षमता को कम करता है, कुछ भी जो पाचन प्रक्रिया को धीमा करता है, कुछ भी जो अस्थायी रूप से पाचन को रोकता है, (हानिकारक) बैक्टीरिया की गतिविधि को बढ़ावा देगा। “अत्यधिक खाना, थके होने पर खाना, काम शुरू करने से तुरंत पहले खाना, जब कोई व्यक्ति ठंडा या अधिक गर्म हो तब खाना, बुखार, दर्द, गंभीर सूजन के दौरान खाना, जब भूख न लग रही हो, जब कोई व्यक्ति चिंतित, व्यस्त हो, तब खाना जैसी घटनाएँ। पूर्ण भय, क्रोध, आदि।" - इन सभी और समान परिस्थितियों में भोजन खाए गए भोजन के जीवाणु अपघटन को बढ़ावा देता है। "मसाले, सिरका, अल्कोहल... पाचन को धीमा कर देते हैं और बैक्टीरिया की गतिविधि को बढ़ावा देते हैं।"

आपको भारी शारीरिक गतिविधि (लोडर, वेटलिफ्टर) या महत्वपूर्ण मानसिक या से जुड़े काम से पहले नहीं खाना चाहिए तंत्रिका तनाव. जहां तक ​​खाने के तुरंत बाद अच्छी गति से जॉगिंग करने की बात है, तो इससे प्रशिक्षित व्यक्ति को कोई नुकसान नहीं होगा, और हल्की जॉगिंग या साइकिल चलाने से आपको उपवास के पूरे कोर्स के तुरंत बाद भी मामूली गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकृति से राहत मिलेगी। लेकिन भोजन के साथ जीवंत बातचीत, पढ़ना या काम का संयोजन स्पष्ट रूप से भोजन को सामान्य रूप से चबाने, पचाने और अवशोषण को जटिल बना देगा। इसलिए, रेडियो के साथ अकेले खाना बेहतर है, किसी बातूनी दोस्त के साथ नहीं। अनुशासन बनाए रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब आपने पहले से ही स्टार्च या प्रोटीन शुरू कर दिया हो।

जमे हुए व्यक्ति के लिए खाना खाने से पहले खूब गर्म पानी पीना अच्छा रहेगा।

इस बिजली प्रणाली की बदौलत आप अपना जीवन बहुत आसान बना लेंगे। शरीर को हानिकारक उत्पादों को पचाने, बेअसर करने, भंडारण करने और खत्म करने पर अतिरिक्त ऊर्जा खर्च नहीं करनी पड़ेगी। यह आहार धीरे-धीरे वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है। यदि आप कम से कम कुछ महीनों तक अलग पोषण के नियमों का पालन करते हैं, तो आप देखेंगे कि कैसे आपका वजन धीरे-धीरे सामान्य हो जाता है, आपके स्वास्थ्य में सुधार होता है और जोश दिखाई देता है।

हमारी राय में एक अलग पोषण प्रणाली किसी भी व्यक्ति के पोषण का आधार बननी चाहिए, जिसका पालन जीवन भर करना चाहिए। वास्तव में, ऐसा करना उतना कठिन नहीं है। आपको बस हमारे शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं की समझ और स्वस्थ रहने की इच्छा की आवश्यकता है।

डॉ. हर्बर्ट शेल्टन अलग पोषणसशर्त रूप से निम्नलिखित श्रेणियों में विभाजित: प्रोटीन उत्पाद (अंडे, वसा के एक छोटे प्रतिशत के साथ डेयरी उत्पाद, मशरूम, नट्स, फलियां, दुबला मांस, मछली, मुर्गी पालन, आदि), वसा (पनीर, पूर्ण वसा खट्टा क्रीम, मक्खन, मार्जरीन, आदि.डी.), कार्बोहाइड्रेट उत्पाद(अनाज, चीनी, आलू, आदि), स्टार्चयुक्त सब्जियाँ, हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ, खट्टी सब्जियाँ, जामुन और फल, साथ ही मीठे जामुन और फल। इस पर आधारित, शेल्टन के अनुसार अलग पोषणसबसे सफल खाने पर ध्यान केंद्रित किया।

अमेरिकी डॉक्टर ने भी प्रकाश डाला अलग समूहउन उत्पादों के लिए जिन्हें किसी भी चीज़ के साथ बिल्कुल भी नहीं जोड़ा जा सकता है। ये हैं दूध, तरबूज़ और ख़रबूज़। इन्हें केवल मोनो मोड में ही खाया जा सकता है।

हर्बर्ट शेल्टन - उचित पोषण की मूल बातें

1. स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ प्रोटीनयुक्त खाद्य पदार्थ एक बार में न खाएं। मछली के साथ पारंपरिक चावल, पनीर के साथ सैंडविच, चिकन के साथ तले हुए आलू, मीट कटलेट के साथ मसले हुए आलू आदि अब एक सख्त वर्जित बन जाना चाहिए।
2. एक भोजन में केवल एक समूह के प्रोटीन खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए। सीधे शब्दों में कहें तो, आप पनीर और मांस, चिकन और अंडे, अंडे और पनीर आदि को एक साथ नहीं मिला सकते हैं।
3. मछली, मुर्गी पालन, मांस और प्रोटीन से समृद्ध अन्य उत्पाद विशेष रूप से दुबले होने चाहिए। डॉ. शेल्टन के अनुसार, वसा और प्रोटीन बहुत खराब संगत हैं, इसलिए वसायुक्त मांस, मुर्गी या मछली अलग पोषण के सिद्धांतों का पालन नहीं करते हैं।
4. आप प्रोटीन खाद्य पदार्थों को शराब के साथ नहीं मिला सकते। यह इस तथ्य के कारण है कि शराब पशु प्रोटीन के पाचन में हस्तक्षेप कर सकती है।
5. खरबूजा, तरबूज़ और दूध का सेवन किसी भी अन्य उत्पाद के साथ मिलाकर नहीं करना चाहिए। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि तरबूज और तरबूज में क्या होता है एक बड़ी संख्या की प्राकृतिक चीनी, जो अन्य खाए गए भोजन को पेट में किण्वन के लिए "मजबूर" कर सकता है। लेकिन दूध आमतौर पर गैस्ट्रिक जूस के प्रभाव में फट जाता है। हालाँकि, यदि पेट अन्य भोजन से भी भरा है, तो दूध उसे ढक लेगा, जिससे वह काफी लंबे समय तक पाचन प्रक्रिया से अलग रहेगा। लंबे समय तक. परिणामस्वरूप, भोजन पचेगा नहीं, बल्कि सड़ जायेगा।
6. यदि आप एक अलग आहार का पालन करते हैं, तो चीनी और कन्फेक्शनरी उत्पादों को पूरी तरह से त्यागने की सलाह दी जाती है। खरबूजे और तरबूज़ के मामले में, यह इस तथ्य के कारण है कि चीनी की प्रचुरता पेट में किण्वन प्रक्रिया का कारण बनती है। से अपवाद इस नियम काशायद केवल प्राकृतिक शहद, क्योंकि मोटे तौर पर कहें तो यह चीनी पहले से ही मधुमक्खियों द्वारा संसाधित है।

अलग पोषण शेल्टन - टेबल

शेल्डन का आहार - साप्ताहिक मेनू अधिमानतः अच्छी तरह से संगत उत्पादों से बना होना चाहिए।

यह सलाह दी जाती है कि एक बार में तीन से अधिक प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन न करें - शेल्टन आहार यही कहता है, वजन कम करने वालों की समीक्षा इसकी पुष्टि करती है। साथ ही, डॉक्टर के अनुसार भोजन यथासंभव सादा होना चाहिए - तभी यह मानव शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाएगा।

यह उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो खुद को किसी भी उत्पाद तक सीमित किए बिना अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं। आर शेल्टन का अलग भोजनआपको लगभग सब कुछ खाने की अनुमति देता है - केवल खाद्य पदार्थों के कुछ संयोजन निषिद्ध हैं। साथ ही, यह तकनीक आपको न केवल अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा दिलाएगी, बल्कि समग्र स्वास्थ्य और खुशहाली भी प्रदान करेगी। आपके शरीर को हर चीज़ मुहैया कराई जाएगी आवश्यक पदार्थ, विटामिन और खनिज, सभी चयापचय और पाचन प्रक्रियाएं सामान्य हो जाती हैं। अलग पोषण प्रणाली के संतुलित और संतोषजनक मेनू के लिए धन्यवाद, आप ऐसे आहार को शारीरिक गतिविधि और किसी भी अतिरिक्त वजन घटाने की प्रक्रिया के साथ आसानी से जोड़ सकते हैं।

शेल्टन के अनुसार पोषण के बुनियादी नियम

किसी भी प्राकृतिक पोषण प्रणाली में कुछ नियम होते हैं। वे भी शेल्टन द्वारा विकसित किए गए थे, और डॉक्टर के समकालीनों के अनुसार, उन सभी को उनके द्वारा चिकित्सा पद्धति में सफलतापूर्वक पेश किया गया था।

1. जब आपको भूख न हो तो भोजन न करें

आपको केवल तभी खाना है जब आपको भूख लगे। भूख "प्रकृति की आवाज़" है, जो हमें बताती है कि शरीर को भोजन के साथ आपूर्ति की जाने वाली ऊर्जा और निर्माण सामग्री की आवश्यकता होती है। हम शरीर की जरूरतों को पूरा करने और बर्बाद संसाधनों को फिर से भरने के एकमात्र उद्देश्य से भूख को संतुष्ट करते हैं। यदि आप इस शेल्टन नियम का सख्ती से और अक्षरशः पालन करते हैं, तो न केवल दिन में तीन बार भोजन करने की प्रथा खत्म हो जाएगी, बल्कि मुख्य भोजन के बीच और शाम को सोने से पहले नाश्ता करने की आदत भी खत्म हो जाएगी। शेल्टन का मानना ​​था कि अधिकांश लोगों के लिए, दिन भर में फलों की कई सर्विंग्स के साथ केवल एक भोजन ही पर्याप्त था। शेल्टन के पास भूख के अलावा कोई अन्य वास्तविक संकेतक नहीं है कि कब खाना चाहिए। दिन का समय या सामान्य खाने का समय शरीर के लिए कोई आदेश नहीं है।

लेकिन भूख और जिसे भूख कहते हैं, उसमें अंतर है। भूख भूख के बिल्कुल विपरीत है, आपकी आदतों और जीवनशैली का परिणाम है, और इसे कई परिस्थितियों से निर्धारित किया जा सकता है: खाने के लिए एक निर्धारित समय का आगमन, भोजन की दृष्टि, स्वाद या गंध, मसाला या यहां तक ​​कि केवल विचार भोजन की। कुछ रोगों में भूख लगभग स्थिर और अतृप्त रहती है। इनमें से कोई भी परिस्थिति सच्ची भूख का कारण नहीं बन सकती, क्योंकि यह खाने के दौरान नहीं आती, बल्कि तभी आती है जब शरीर को भोजन की वास्तव में उचित आवश्यकता उत्पन्न होती है।

भूख अक्सर पेट में "खालीपन" की दर्दनाक भावना या बढ़ती कमजोरी की सामान्य स्थिति के साथ होती है, यहां तक ​​कि लहरों की तरह मतली आना, यहां तक ​​कि मानसिक गतिविधि में कमी भी हो सकती है। इस मामले में, शेल्टन ने सलाह दी: "इस तरह के लक्षण आमतौर पर ग्लूटन के रोगग्रस्त पेट की विशेषता होते हैं, और अगर इस पेट का मालिक कई दिनों तक भोजन से परहेज करता है तो ये संवेदनाएं खत्म हो जाएंगी।" सूचीबद्ध लक्षणभोजन करते समय गायब हो जाते हैं, जो एक व्यक्ति को इस विचार की ओर ले जाता है कि भोजन वही है जिसकी शरीर को आवश्यकता है इस पल. यह आत्म-धोखा है - ऐसी संवेदनाएँ सच्ची भूख के साथ नहीं होती हैं। असली भूखकिसी भी बाहरी कारक की मध्यस्थता के बिना, अनायास होता है, और प्रचुर मात्रा में लार और किसी विशिष्ट चीज़ के लिए सचेत इच्छा के साथ होता है ( भूना हुआ मांस, मसालेदार ककड़ी, आदि)।

ऐसे लोगों के बारे में जो हमेशा खाते रहते हैं और हमेशा भूखे रहते हैं, शेल्टन ने कहा कि वे "पेट की भयानक उत्तेजना को भूख समझ लेते हैं", भोजन की सामान्य आवश्यकता को किसी छिपी हुई बीमारी के लक्षणों से अलग नहीं करते। लक्षणों को भूख समझना आसान है जीर्ण जठरशोथया विक्षिप्त अवस्था, अवसाद की अवस्थाएँ। दरअसल, हममें से बहुत से लोग बड़ी मात्रा में खाना खाकर चिंता को दबाते हैं और अपनी नसों को शांत करते हैं: हम खाते हैं और शांत हो जाते हैं। जबकि भूख पोषण की शारीरिक आवश्यकता से उत्पन्न होने वाली भोजन की तत्काल आवश्यकता है।

दूसरी ओर, भूख भोजन की इच्छा है, जो कुछ अलग का परिणाम हो सकती है बाह्य कारक, मन और भावनाओं के माध्यम से प्रभावित करना। कोई भी चीज़ जो भूख को उत्तेजित करती है वह व्यक्ति को खाने के लिए प्रोत्साहित करती है, भले ही भोजन की वास्तविक आवश्यकता हो या नहीं। जब कोई व्यक्ति मिठाई के लिए पहुंचता है, तो उसके भूखे होने की संभावना नहीं होती है, जो आमतौर पर कई पाठ्यक्रमों के भोजन के बाद परोसी जाती है। और बहुत कम लोग अपनी भूख मिटाने और यहां तक ​​कि अपने पेट में भारीपन महसूस करने के लिए मिठाई खाने से मना कर देते हैं। आहार में अधिक खाने की यह आदत अनिवार्य रूप से खराब स्वास्थ्य और बाद में बीमारियों का कारण बनती है। शेल्टन ने अपना रहस्य साझा करते हुए कहा कि आवश्यक भोजन की मात्रा और प्रकृति के संबंध में भूख और स्वाद की भावना ही एकमात्र "मार्गदर्शक" हैं।

उपलब्धता प्राकृतिक आवश्यकताभोजन में - भूख - इंगित करता है कि शरीर को भोजन की आवश्यकता है और संबंधित अंग इसे स्वीकार करने और आत्मसात करने के लिए तैयार हैं। शेल्टन का मानना ​​है कि भोजन की मात्रा, गुणवत्ता और उसके सेवन की आवृत्ति को शरीर की आवश्यकताओं, नियमों के अनुसार नियंत्रित किया जाना चाहिए स्वस्थ छविजीवन, न कि शिष्टाचार, सुविधा, स्थापित आदतों आदि की परंपराओं से।

आपको अपने शरीर की बात सुनने की ज़रूरत है, चाहे वह खाना चाहे या नहीं, और भोजन की आवश्यकता की कमी से डरें नहीं। ऐसी कई स्थितियाँ हैं जिनमें भूख की अस्थायी हानि (एनोरेक्सिया) काफी सामान्य है: उदाहरण के लिए, भारी शारीरिक गतिविधि के बाद, मजबूत भावनात्मक अनुभवों (उदासी, क्रोध, आदि) के कारण, तीव्र या, अधिक बार, पुराने रोगों. हिस्टीरिया और कुछ प्रकार की मानसिक स्थितियाँ भी अक्सर भूख न लगने का कारण बनती हैं।

2. जब आप दर्द में हों, मानसिक या शारीरिक रूप से अस्वस्थ हों तो कभी न खाएं।

यदि भोजन के बाद असुविधा हो, पेट या आंतों में भारीपन हो, तो तब तक न खाएं जब तक आप फिर से अच्छा महसूस न करें। यह व्यवहार सदैव वृत्ति द्वारा निर्धारित होता है। दर्द, सूजन, उच्च तापमान- यह सब पाचक रसों के स्राव को रोकता है, "भूख संकुचन" को रोकता है, भोजन के स्वाद को बाधित करता है, पाचन अंगों से तंत्रिका ऊर्जा को विचलित करता है और अवशोषण को बाधित करता है। यदि ये घटनाएं बहुत स्पष्ट नहीं हैं, तो थोड़ी सी भूख लग सकती है, खासकर उन लोगों में जिनकी प्रवृत्ति विकृत है। हर्बर्ट शेल्टन ने तर्क दिया कि बुखार के रोगी को पोषण की नहीं, बल्कि उपवास की आवश्यकता होती है। किसी व्यक्ति के पास जितनी कम ऊर्जा होगी, भोजन में उतनी ही कम विविधता होगी और शरीर उतनी ही कम मात्रा में भोजन ग्रहण कर सकेगा। बीमारों और कमज़ोरों को "उठाने" के लिए उन्हें मोटा करने की प्रथा विनाशकारी है।

शेल्टन की शिक्षाओं के अनुयायी वियोला एम. किमेल के अनुसार, " सही तकनीकभोजन एक विज्ञान और एक ललित कला है... क्रोध, घृणा, ईर्ष्या, भय, संदेह, चिंता भोजन को आत्मसात करने के लिए नश्वर दुश्मन हैं, यहां तक ​​कि सबसे स्वच्छ भी। यहां तक ​​कि प्रशंसा या प्यार का एक आवेग भी भूख को दूर कर देता है और पाचन अंगों को काम के लिए आवश्यक रक्त और ऊर्जा से वंचित कर देता है। यदि कोई आरामदायक, अत्यधिक उत्पादक और स्वच्छ जीवन शैली जीना चाहता है तो आराम, शांति, शांति संपूर्ण पाचन प्रक्रिया के लिए आदर्श स्थितियाँ हैं।

क्या दिन भर छोटे-मोटे झगड़े और विवाद बढ़ते रहते हैं, जिसका नतीजा शाम को खाने को लेकर चिड़चिड़े वाक्यांशों और झगड़े में बदल जाता है? खाने की मेज पर एक भी अप्रिय शब्द नहीं बोलना चाहिए। भोजन करते समय बुरी नज़र जो भय या चिंता लाती है, उसका कोई स्थान नहीं है। और एक और बात - आहार के बारे में मत सोचो, आप क्या कर सकते हैं और क्या नहीं। बस खाना खाओ और इसके बारे में भूल जाओ। अगर आपने कुछ अनुचित खा लिया या भोजन का संयोजन गलत हो गया, तो इस बारे में चिंता करने से न केवल कोई फायदा नहीं होगा, बल्कि आपके शरीर को और भी अधिक नुकसान होगा।

3. गंभीर शारीरिक या मानसिक व्यायाम के ठीक पहले या बाद में कभी भी भोजन न करें।

अन्यथा, खाया गया भोजन निश्चित रूप से अपच, अस्वस्थता और "सक्रिय गैस्ट्रिक रस की कमी के कारण काम करने में असमर्थता" का कारण बनेगा। ऐसी स्थिति में आराम, विशेषकर नींद, भोजन से अधिक महत्वपूर्ण है। और आप विश्राम और आराम के बाद, अपनी ताकत वापस पाकर खाना शुरू कर सकते हैं। शरीर देना बहुत जरूरी है आवश्यक समयभोजन के अवशोषण के लिए. "दोपहर का आराम" सनक या सहानुभूति की अभिव्यक्ति नहीं है, यह कड़ी मेहनत में लगे शरीर के लिए शारीरिक रूप से आवश्यक है - टूटना और आत्मसात करना उपयोगी पदार्थ. विचार यह है कि शारीरिक व्यायामया भोजन के बाद जीवंत बातचीत पाचन को बढ़ावा देती है, यह एक गंभीर गलती है। नहाने से तुरंत पहले या बाद में कोई भी भोजन नहीं करना चाहिए।

4. भोजन करते समय शराब न पियें

इस महत्वपूर्ण नियम का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए। यह किसी भी तरल को संदर्भित करता है: पानी, चाय, कॉफी, कोको और अन्य पेय (वैसे, दूध एक भोजन है, पेय नहीं, और इसका सेवन भी अलग से किया जाना चाहिए)। चबाया हुआ भोजन पेट में प्रवेश करता है, जिसमें बड़ी मात्रा में गैस्ट्रिक रस होता है, और विघटन प्रतिक्रियाएं सफल होती हैं। पानी पीने से गैस्ट्रिक रस आंतों में चला जाता है और, जैसा कि शेल्टन का मानना ​​था, पाचन में बाधा उत्पन्न होती है। अक्सर भोजन के साथ लिया जाने वाला कोल्ड ड्रिंक, नींबू पानी, पंच, आइस्ड टी आदि, पाचन में बाधा डालते हैं और उसे बाधित करते हैं। दोनों लम्बे और हल्का तापमानपाचक रसों के स्राव को रोकें। उच्चतम कार्यात्मक क्षमताग्रंथियों को इसी तापमान पर नोट किया जाता है सामान्य तापमानशव. खाना खाते समय शराब पीने से पाचन क्रिया खराब होने के अलावा खाना ठीक से चबाने में दिक्कत होती है। भोजन को अच्छी तरह से चबाने और लार से गीला करने के बजाय, जो लोग भोजन करते समय पीते हैं वे इसे गीला और आधा चबाकर निगलना सीखते हैं।

हर्बर्ट शेल्टन ने अपने लेखन में स्पष्ट रूप से कहा, "इस तरह की प्रथा को हर कीमत पर समाप्त किया जाना चाहिए।" उन्होंने सलाह दी कि भोजन से 10-15 मिनट पहले पानी पियें, फल खाने के आधे घंटे बाद, स्टार्चयुक्त भोजन के 2 घंटे बाद और प्रोटीन भोजन के 4 घंटे बाद पानी पियें।

5. अच्छी तरह से चबाएं और एक तथाकथित भोजन बोलस बनाएं, इसे परिश्रमपूर्वक लार से भिगोएँ

चबाने के दौरान लार द्वारा संसाधित भोजन तुरंत पाचक रसों की क्रिया के संपर्क में आ जाता है, और टुकड़ों में निगले गए भोजन को पचने के लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता होती है; भोजन के घटकों को आत्मसात करने के लिए पेट को अधिक बल और ऊर्जा लगाने के लिए मजबूर होना पड़ता है। इसके अलावा, पूरी तरह से चबाए बिना भोजन को जल्दबाजी में आत्मसात करने से अधिक खाना और उसके बाद की सभी परेशानियाँ होती हैं।

शेल्टन के अनुसार भोजन की गुणवत्ता और मात्रा

किसी व्यक्ति के हृदय तक पहुंचने के रास्ते में पेट एक बिंदु नहीं है, बल्कि सिकुड़न और खिंचाव की क्षमता से संपन्न एक मांसपेशीय "थैला" मात्र है। अपने समकालीन कैनन और कई अन्य के प्रयोगों का उल्लेख करते हुए, हर्बर्ट शेल्टन ने निष्कर्ष निकाला कि "पेट ठीक से भोजन प्राप्त नहीं कर सकता है, इसे पलट दें, इसे पाचन रस के साथ मिलाएं, और फिर इसे छोटी आंत में तब तक डालें जब तक कि एक निश्चित न्यूनतम न हो जाए।" यह (भोजन). एक निश्चित मात्रा, न केवल पोषक तत्व द्रव्यमान की, बल्कि पाचन के बाद बचे अपशिष्ट की भी, न केवल अच्छे गैस्ट्रिक के लिए, बल्कि अच्छे आंतों के पाचन के लिए भी महत्वपूर्ण है। संकेन्द्रित पोषण, यानी, ऐसे भोजन से युक्त जो थोड़ा अपशिष्ट छोड़ता है, "थोड़ा लेकिन अक्सर", शोरबा, तरल आहार, आदि खाना एक आदर्श आहार और पोषण अभ्यास नहीं है। इन्हें कुछ बीमारियों के लिए अस्थायी रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन फिर भी ज्यादातर मामलों में ये शायद ही सबसे अच्छा समाधान होते हैं।” इसलिए, शेल्टन ने अपने कार्यों में इस प्रश्न का स्पष्ट और व्यापक उत्तर देने का प्रयास किया कि हमें कितना खाना चाहिए।

अत्यधिक भूख कम उम्र में ही विकसित होने लगती है, जब बच्चों को दिन में चार से पांच बार खाने के लिए मजबूर किया जाता है और उनकी थाली खाली छोड़ दी जाती है। इसलिए, वयस्क आबादी में आमतौर पर जितना माना जाता है उससे कहीं अधिक लोग जरूरत से ज्यादा खा लेते हैं। लेकिन भूख, किसी भी आदत की तरह, इस तरह बन सकती है कि शरीर को या तो कम या बहुत अधिक भोजन की आवश्यकता होती है।

शेल्टन उन लोगों से असहमत थे जिन्होंने इस बात पर जोर दिया कि सुबह का भोजन मुख्य भोजन होना चाहिए, हालांकि कई लोग अभी भी सुबह का सबसे भारी भोजन पसंद करते हैं। इसके अलावा, अन्य विद्युत प्रणालियों के कुछ लेखक भी इस बात पर विश्वास करते हैं, जिसके बारे में हम बाद में बात करेंगे। अपनी थीसिस के बचाव में वे निम्नलिखित तर्क देते हैं:

क) रात की नींद के बाद, आराम करने पर शरीर, एक कठिन दिन के बाद शाम की तुलना में भोजन को बेहतर ढंग से पचाने में सक्षम होगा;

ख) सुबह खाया गया भोजन शरीर को दिन भर के कार्यों के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है।

लेकिन कौन तर्क देता है कि एक रात के आराम के बाद दिन भर के काम की तुलना में अधिक ऊर्जा होती है? हालाँकि, यह मानना ​​गलत है कि पाचन तंत्र रात में आराम करता है। इसके अलावा, अलग पोषण के दर्शन का पालन करते हुए, सच्ची भूख एक रात के आराम से पैदा नहीं होती है, और भूख के अभाव में भारी भोजन खाने का मतलब शेल्टन के उचित पोषण के पहले नियम के खिलाफ जाना है। भोजन पचने के बाद ही ऊर्जा प्रदान कर सकता है। पर सामान्य स्थितियाँपेट और आंतों दोनों में भोजन के पूर्ण अवशोषण के लिए 8-10 से 16-18 घंटे की कड़ी मेहनत की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आप खुद को काम करने के लिए मजबूर करेंगे तो इसमें अधिक समय लगेगा। इसलिए, सुबह का खाना शरीर को दिन के काम के लिए ऊर्जा नहीं दे पाता है। इसके विपरीत, भोजन को आत्मसात करने के लिए आवश्यक ऊर्जा का कुछ हिस्सा दिन के काम से लिया जाता है। इसलिए, शेल्टन ने पुष्टि की और निम्नलिखित विचार को अपनी चिकित्सा पद्धति में पेश किया: " सुबह का स्वागतखाना पूरी तरह से छोड़ देना ही सबसे अच्छा है। में एक अंतिम उपाय के रूप में, इसमें एक नारंगी या बिना मीठा अंगूर शामिल होना चाहिए। दिन का रिसेप्शन बहुत हल्का होना चाहिए, और शाम का रिसेप्शन सबसे बड़ा होना चाहिए और काम के बाद थोड़े आराम के बाद ही होना चाहिए। शेल्टन का मानना ​​था कि एक दिन में तीन लंच शरीर के लिए बहुत ज़्यादा हैं। लेकिन यह एक आम बात है, खासकर कामकाजी नागरिकों के बीच। परिणामस्वरूप, उनका शरीर जल्दी बूढ़ा और ख़राब हो जाता है।

शेल्टन ने लापरवाही से, जल्दी-जल्दी और भाग-दौड़ करके खाने और अधिक खाने, दोनों पर स्पष्ट रूप से आपत्ति जताई। भोजन तभी लेना चाहिए जब उसके अवशोषित होने का समय हो। कोई भी अन्य दृष्टिकोण अप्राकृतिक और शरीर विज्ञान के नियमों के विपरीत है। ज़्यादा खाने से यह पहले ही बर्बाद हो चुका है अधिक जीवनकुपोषण की तुलना में, उनका मानना ​​था। "कुपोषण से पीड़ित प्रत्येक व्यक्ति में से 99 ऐसे हैं जो लोलुपता से पीड़ित हैं।" खाद्य उत्पादों की प्रचुरता, आकर्षक विविधता और तुलनात्मक सस्तापन, विभिन्न पेय, जमे हुए फल, आइसक्रीम के "आनंद" को ताज़ा करने के लिए थकी हुई भूख को उत्तेजित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले कई मेनू, के रूप में लगातार बढ़ते मूक खतरे पाई, पुडिंग और केक - यह सब लोगों को यह सिखाने की अत्यधिक आवश्यकता को निर्देशित करता है कि क्या नहीं खाना चाहिए।

हमारे देश में अत्यधिक पोषण सबसे आम समस्याओं में से एक है। एक बीमार पेट, दिन में तीन से छह बार खाने से, हमेशा भोजन के लिए प्रयास करता रहता है। कई डॉक्टरों और पेट की समस्याओं वाले लोगों के लिए, यह एक चौंकाने वाला रहस्योद्घाटन होगा समान मामलेउपवास करने की सलाह सुनें और साथ ही देखें कि असामान्य भूख कितनी जल्दी गायब हो जाती है और पाचन प्रक्रिया में सुधार होता है। जो लोग संयमित मात्रा में भोजन करते हैं अच्छा पाचनऔर उन्हें कभी एहसास ही नहीं होता कि उनका पेट खराब है और जो लोग अधिक खाते हैं वे हमेशा कमजोर, प्यासे, अधिक वजन वाले, एसिडिटी, चकत्ते, दस्त, कब्ज और अन्य बीमारियों से पीड़ित होते हैं। पाचन नाल. शेल्टन ने अपने मरीज़ों को चेतावनी देते हुए कहा, "लालच सभी प्रकार की बीमारियों को जन्म देता है जिन्हें हम विभिन्न 'चमत्कारों' से ठीक करने की कोशिश करते हैं, और फिर भी हम सुअर की तरह खाने का यह तरीका जारी रखते हैं।"

उन्हें यह भी विश्वास था कि अप्राकृतिक भोजन खाने की आदत - मुख्य कारणज़्यादा खाना ये खाद्य पदार्थ शरीर को पूरी तरह से पोषण नहीं देते हैं और इसलिए जब तक इन्हें बड़ी मात्रा में नहीं खाया जाता है तब तक ज़रूरतें पूरी नहीं होती हैं। बड़ी विविधता स्वाद की भावना को अत्यधिक उत्तेजित करती है और अधिक खाने की ओर ले जाती है। मसाले और सीज़निंग भी ऐसा ही करते हैं। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाते समय अधिक भोजन न करना कठिन है। इस थीसिस की प्रासंगिकता आज भी कायम है। स्वास्थ्य और उत्पादकता के लिए आवश्यक है कि शरीर को वह सब कुछ मिले जो उसे चाहिए, लेकिन इससे अधिक नहीं। "बरसात के दिन" के लिए शरीर के उचित भंडार से अधिक मात्रा हानिकारक है और सामान्य शारीरिक गतिविधि में बाधा बन जाती है। संयम अच्छा है और सद्भाव है.

और अंत में, शेल्टन के पृथक पोषण के सिद्धांत का मूल सिद्धांत सही भोजन संयोजन है।

लोग पाचन तंत्र की शारीरिक सीमाओं को पूरी तरह से नजरअंदाज करते हुए, किसी भी संयोजन में भोजन का सेवन करते हैं। डॉक्टरों सहित आम धारणा है कि पेट एक बार में और किसी भी संयोजन में किसी भी मात्रा में भोजन को अवशोषित कर सकता है। लेकिन पाचन शरीर विज्ञान और जैव रसायन के नियमों के अधीन है। स्वस्थ और बीमार दोनों प्रकार के लोगों के लिए मेनू बनाते समय, पाचन ग्रंथियों, एंजाइमों और रसों की कुछ शारीरिक सीमाओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। इस डेटा के साथ, हम हमेशा एक ऐसा आहार तैयार कर सकते हैं जो पाचन ग्रंथियों और उनके स्राव की सीमा के अनुरूप होगा। शेल्टन कहते हैं, "हम जो खाते हैं उससे हमें स्वास्थ्य, ताकत और लाभ नहीं मिलता है, बल्कि जो हम पचाते हैं और आत्मसात करते हैं उससे मिलता है।" "निर्बाध अवशोषण की गारंटी केवल उस हद तक की जा सकती है जब हम पेट को भोजन के अनुचित संयोजनों से बचाते हैं, साथ ही पाचन को बाधित करने वाली मानसिक और शारीरिक स्थिति से भी बचाते हैं।" उनके अनुसार, वह जितना अधिक इस समस्या का अध्ययन करते हैं, यह उतना ही स्पष्ट होता जाता है कि साधारण भोजन के मिश्रण को आत्मसात करना पूरी तरह से असंभव है। आधुनिक आदमी" क्यों? शेल्टन के अनुसार, मुद्दा यह है कि "रस का चरित्र उस भोजन की आवश्यकताओं से मेल खाता है जिस पर वह कार्य करता है। कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों से एंजाइमों से भरपूर रस प्राप्त होता है जो कार्बोहाइड्रेट को तोड़ता है; प्रोटीन खाद्य पदार्थों से एंजाइमों से भरपूर रस प्राप्त होता है जो प्रोटीन आदि को तोड़ता है। रस में ये परिवर्तन इसकी सांद्रता और मात्रा दोनों से संबंधित हैं। प्रत्येक व्यक्तिगत प्रकार के भोजन के विशिष्ट रहस्य प्रकृति में इतने भिन्न हैं कि शिक्षाविद् पावलोव ने उन्हें "दूध का रस", "ब्रेड का रस", "मांस का रस" आदि कहा है।

सैद्धांतिक आधार पर, शेल्टन ने खाद्य संयोजनों के लिए नियम विकसित किए। इसके अलावा, कुछ लेखकों के विपरीत आधुनिक आहारउन्होंने सबसे पहले खुद पर उनका परीक्षण किया और उसके बाद ही उन्हें अपनी चिकित्सा पद्धति में लागू करना शुरू किया। और उसे यह दावा करने का अधिकार था कि स्वस्थ और बीमार दोनों उसके नियमों का पालन कर सकते हैं।

संयोजन अम्लसाथ स्टार्च(उदाहरण के लिए, दलिया से पहले खट्टा फल) शेल्टन द्वारा अनुशंसित नहीं है, क्योंकि टमाटर, जामुन, संतरे, अंगूर, नींबू, अनानास, खट्टे सेब, खट्टे अंगूर और अन्य खट्टे फलों में पाए जाने वाले एसिड की मात्रा लार पित्तालिन को नष्ट करने के लिए पर्याप्त है। एंजाइम) और स्टार्च को पचाना बंद कर देता है।

आपको प्रोटीन को स्टार्च के साथ नहीं मिलाना चाहिए - अनाज, ब्रेड, आलू और अन्य स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को मांस, अंडे, पनीर, नट्स और अन्य प्रोटीन खाद्य पदार्थों से अलग लेना चाहिए। प्रोटीन और स्टार्च का सबसे आम संयोजन: ब्रेड और मांस (या सॉसेज, सैंडविच, कटा हुआ श्नाइटल), हैम के साथ राई की रोटीआदि, ब्रेड और अंडे, ब्रेड और पनीर, आलू और मांस, आलू और अंडे (अंडे)। आलू सलाद, उदाहरण के लिए), अंडे के साथ दलिया (आमतौर पर नाश्ते के लिए), आदि। अक्सर नाश्ते का एक विकल्प भी पाया जाता है जिसमें पहले प्रोटीन का सेवन किया जाता है, और फिर कार्बोहाइड्रेट का, उदाहरण के लिए, पहले दलिया (दूध या क्रीम और चीनी के साथ), और फिर टोस्टेड ब्रेड के लिए अंडे. स्टार्च और प्रोटीन के पाचन की प्रक्रिया एक साथ नहीं होती है। जब हम रोटी खाते हैं, तो पेट थोड़ा हाइड्रोक्लोरिक एसिड स्रावित करता है, यानी जूस की लगभग तटस्थ प्रतिक्रिया होती है। जब ब्रेड में मौजूद स्टार्च पचता है, तो ब्रेड के प्रोटीन को पचाने के लिए पेट में बहुत सारा हाइड्रोक्लोरिक एसिड निकलता है। स्टार्च और प्रोटीन के पाचन का पहला चरण विपरीत वातावरण में होता है: स्टार्च की आवश्यकता होती है क्षारीय वातावरण, प्रोटीन अम्लीय होता है।

पहली नज़र में प्रोटीन के साथ प्रोटीन का संयोजन पूरी तरह से सुरक्षित लगता है, लेकिन ऐसा नहीं है। दो गिलहरियाँ विभिन्न प्रकृति काऔर विभिन्न अन्य पाचन कारकों के संयोजन में संरचना की आवश्यकता होती है विभिन्न परिवर्तनप्रभावी अवशोषण के लिए पाचन स्राव और अलग-अलग रिलीज समय।

मांस और अंडे, मांस और मेवे, मांस और पनीर, अंडे और दूध, अंडे और मेवे, पनीर और मेवे, दूध और मेवे जैसे प्रोटीन संयोजन का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। एक समय में एक प्रोटीन भोजन सबसे कुशल पाचन प्रदान करना चाहिए।

एक समय में केवल एक ही संकेंद्रित प्रोटीन भोजन खाएं।

कुछ पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित प्रोटीन के साथ एसिड के संयोजन को शेल्टन ने गलत माना। नींबू का रस, सिरका या अन्य एसिड, सलाद में उपयोग किया जाता है या मसाला के रूप में जोड़ा जाता है, या प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ खाया जाता है, हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव में गंभीर रूप से हस्तक्षेप करता है और इस तरह प्रोटीन के पाचन में हस्तक्षेप करता है। पनीर, नट्स और एवोकाडो इसके अपवाद हैं। क्रीम या तेल युक्त इन खाद्य पदार्थों का पाचन (जो एसिड के रूप में गैस्ट्रिक रस के स्राव को रोकता है) उनके साथ खाए गए एसिड से विशेष रूप से प्रभावित नहीं होता है।

वसा और प्रोटीन का संयोजन उचित नहीं है, क्योंकि भोजन में वसा की उपस्थिति मात्रा को कम कर देती है स्वादिष्टस्राव, जो पेट में जारी होता है, गैस्ट्रिक ग्रंथियों के रासायनिक स्राव और गतिविधि की मात्रा को कम कर देता है, गैस्ट्रिक जूस में पेप्सिन और हाइड्रोक्लोरिक एसिड की मात्रा को कम कर देता है और गैस्ट्रिक टोन को लगभग आधा कर सकता है। यह धीमा प्रभाव दो या अधिक घंटों तक रह सकता है।

इसका मतलब यह है कि आप वसा का सेवन किए बिना प्रोटीन खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, यानी क्रीम, मक्खन, विभिन्न प्रकार के तेल, ग्रेवी, वसायुक्त मांस आदि जैसे खाद्य पदार्थों का सेवन नट्स, पनीर, अंडे, मांस के साथ एक ही समय में नहीं किया जा सकता है। यह सर्वविदित है कि बहुत सारी हरी सब्जियाँ, विशेष रूप से कच्ची, वसा के निरोधात्मक प्रभाव का प्रतिकार करती हैं, इसलिए यदि आप प्रोटीन के साथ वसा खाते हैं, तो इसके साथ प्रचुर मात्रा में हरी सब्जियाँ खाकर प्रोटीन पाचन पर इसके निरोधात्मक प्रभाव का प्रतिकार करें। यह पालक, बाग गोभी, शीर्ष - चुकंदर, सरसों, शलजम हो सकता है; चीनी पत्तागोभी, ब्रोकोली, पत्तागोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, केल, शतावरी, ताजी हरी फलियाँ, कैवियार, तोरी और स्क्वैश की सभी ताज़ी कोमल किस्में, अजवाइन, खीरे, मूली, वॉटरक्रेस, अजमोद, कासनी, सिंहपर्णी, रेपसीड, हरी सलाद, बांस के अंकुर .

लेकिन निम्नलिखित सब्जियाँ प्रोटीन के साथ अच्छी तरह मेल नहीं खाती हैं: चुकंदर, शलजम, कद्दू, गाजर, साल्सीफाई, फूलगोभी, कोहलबी, रुतबागा, बीन्स, मटर, आटिचोक, आलू, शकरकंद सहित। कुछ हद तक स्टार्चयुक्त होने के कारण, वे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों में सर्वोत्तम योगदान देते हैं। बीन्स और मटर, जो प्रोटीन और स्टार्च का एक संयोजन हैं, प्रोटीन या स्टार्च के रूप में सबसे अच्छा खाया जाता है, अर्थात, हरी सब्जियों के साथ या अन्य प्रोटीन के बिना और अन्य स्टार्च के बिना।

अलग-अलग समय पर शर्करा और प्रोटीन खाएं, क्योंकि सिरप, मीठे फल, शहद आदि सहित सभी शर्करा, गैस्ट्रिक जूस के स्राव और गैस्ट्रिक गतिशीलता पर निरोधात्मक प्रभाव डालते हैं। प्रोटीन के साथ ली जाने वाली शर्करा प्रोटीन के पाचन में देरी करती है। शर्करा मुंह और पेट में पचती नहीं है, बल्कि आंतों में अवशोषित होती है। अगर इन्हें अलग-अलग खाया जाए तो ये ज्यादा देर तक पेट में नहीं रहते और जल्दी ही आंतों में चले जाते हैं। लेकिन जब उन्हें अन्य खाद्य पदार्थों, प्रोटीन, स्टार्च के साथ मिलाया जाता है, तो वे लंबे समय तक पेट में रहते हैं, अन्य भोजन के पचने का इंतजार करते हैं। इस प्रकार किण्वन होता है।

संयोजन स्टार्च के साथ शर्करासबसे आम और कम से कम उपयोगी में से एक है।

स्टार्च का पाचन आमतौर पर मुंह में शुरू होता है और उचित परिस्थितियों में, पेट में कुछ समय तक जारी रहता है। जैसा कि ऊपर कहा गया है, शर्करा केवल छोटी आंत में पचती है। जेली, जैम, फलों का मिश्रण, चीनी (सफेद या पीला, चुकंदर, बेंत या दूध), शहद, काला गुड़, पाई, ब्रेड, कुकीज़, अनाज, आलू में मिलाया जाने वाला सिरप किण्वन का कारण बनता है।

यह आहार लगभग एसिड किण्वन की गारंटी देता है। पोषण का यह सिद्धांत वृद्धि का कारण बन सकता है पेट की अम्लता, खट्टी डकारें आनाऔर अपच के अन्य लक्षण।

तो, जी. शेल्टन की अवधारणा के अनुसार, अधिकांश खाद्य पदार्थ सामान्य रूप से और दर्द रहित रूप से शरीर द्वारा तभी अवशोषित होते हैं जब उनका अलग से सेवन किया जाता है। यह स्थिति पाचन के शरीर विज्ञान के आंकड़ों पर आधारित है - वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को विशेष एंजाइमों की आवश्यकता होती है जो "विदेशी" भोजन द्वारा दबा दिए जाते हैं। उदाहरण के लिए, वसा गैस्ट्रिक जूस के स्राव को दबाते हैं और प्रोटीन के सामान्य पाचन में हस्तक्षेप करते हैं, जिससे आंतों में किण्वन और सड़न होती है। इसलिए, उत्पादों के "अप्राकृतिक" संयोजनों से बचना आवश्यक है। उत्पादों के उपयोगी और हानिकारक संयोजनों के मुख्य विकल्प तालिका में प्रस्तुत किए गए हैं। 1.

तालिका नंबर एक।जी शेल्टन के अनुसार खाद्य संयोजन

1. दिन में कम से कम तीन बार एक ही समय पर भोजन करें।

2. एक समय में चीनी और स्टार्च से भरपूर दो से अधिक खाद्य पदार्थ न खाएं।

3. दूध को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग (खट्टे फल खाने के आधे घंटे बाद) पियें।

4. भोजन से 10-15 मिनट पहले पानी पियें। खट्टे फल, टमाटर, क्रैनबेरी, सॉरेल, रूबर्ब आदि जैसे एसिड से 15 मिनट पहले खाना बेहतर है।

5. मिठाइयों से बचें. यदि आपको इसे खाना ही है, तो भरपूर हरी सब्जियों के साथ खाएं। खासतौर पर आइसक्रीम जैसी ठंडी मिठाइयों से बचने की कोशिश करें।

6. सुबह फल खाना बेहतर है (फिर आप खट्टा क्रीम, क्रीम, दही आदि खा सकते हैं), दोपहर में - स्टार्च, शाम को - प्रोटीन।

7. अच्छी तरह से मिलाएं: स्टार्च के साथ वसा, अन्य गैर-अम्लीय ताजे फलों के साथ खरबूजे, स्टार्च के साथ गैर-स्टार्चयुक्त साग, या प्रोटीन, या वसा, विशेष रूप से प्रोटीन और वसा के प्राकृतिक संयोजन के साथ जैसे कि खट्टा क्रीम, पनीर, नट्स, आदि। कच्ची सब्जियाँ इस संबंध में विशेष रूप से प्रभावी हैं। गोभी।

8. शेल्टन के अनुसार, किसी भी रूप में अस्वीकार्य: मेयोनेज़, ब्रेड और मक्खन को छोड़कर सभी सैंडविच, डिब्बाबंद भोजन जैसे "तेल या टमाटर सॉस में मछली", किशमिश के साथ पनीर, किशमिश के साथ बन्स, पनीर, जैम, टमाटर के साथ मांस या अन्य खट्टी या गर्म चटनी। मसाला, सिरका और अल्कोहल पाचन को धीमा कर देते हैं और बैक्टीरिया की गतिविधि को बढ़ावा देते हैं। कुछ भी जो पाचन क्षमता को कम करता है, कुछ भी जो पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देता है, कुछ भी जो अस्थायी रूप से पाचन को रोकता है गतिविधि का पक्ष लेगा हानिकारक बैक्टीरिया.

9. अधिक खाना, थके होने पर खाना, ठंडा या अधिक गर्म होने पर खाना, बुखार, दर्द, गंभीर सूजन के दौरान खाना, जब भूख न लग रही हो, जब व्यक्ति चिंतित, चिंतित, भय, क्रोध आदि से भरा हो। - खाए गए भोजन के जीवाणु अपघटन को बढ़ावा देता है।

10. आपको भारी शारीरिक गतिविधि या महत्वपूर्ण मानसिक या तंत्रिका तनाव से जुड़े काम से पहले, उसके दौरान या तुरंत बाद खाना नहीं खाना चाहिए। भोजन के साथ जीवंत बातचीत, पढ़ना या काम करने से भोजन को सामान्य रूप से चबाना, पचाना और आत्मसात करना स्पष्ट रूप से कठिन हो जाएगा।

एक और संयोजन है जिस पर शेल्टन चर्चा नहीं करते हैं, लेकिन कुछ विशेषज्ञ (पॉल ब्रैग, इंद्रा डेवी, आदि) इसे प्रतिबंधित करने पर जोर देते हैं - यह सल्फर से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ स्टार्च के संयोजन पर प्रतिबंध है: गोभी, फूलगोभी, शलजम, मटर, अंडे, अंजीर, प्याज, गाजर, लहसुन, अलसी के बीज। इसलिए स्टार्च वाली पत्तागोभी न खाएं!

शेल्टन के अनुसार नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना

शेल्टन के सिद्धांतों के अनुसार मेनू योजना इतनी सरल है कि आप कभी भी यह सोच कर परेशान नहीं होंगे कि क्या खाया जाए। प्रतिदिन बस भोजन बदल-बदल कर करें, इसे नीरस न बनाएं।

शेल्टन के अनुसार नाश्ता हल्का होना चाहिए और दिन के पहले भाग के लिए ऊर्जा प्रदान करने वाला होना चाहिए। फल खनिज, विटामिन और शर्करा से भरपूर होते हैं, और एसिड का एक स्पष्ट मिश्रण पेश करते हैं। मेवे और हरी सब्जियों के साथ फल मनुष्य के लिए आदर्श भोजन हैं। लेकिन फलों के एसिड स्टार्च और प्रोटीन दोनों के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाते हैं, उनकी शर्करा स्टार्च या प्रोटीन के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाती है, और एवोकैडो और जैतून का तेल प्रोटीन के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाते हैं। फलों में चीनी न मिलाएं!

दोपहर के भोजन के लिए आपको चुनना होगा सही संयोजनस्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ जो आप दिन में खाएंगे। स्टार्च को सूखाकर, अच्छी तरह चबाकर और निगलने से पहले लार से गीला करके खाना चाहिए। दोपहर के भोजन के मेनू में अवश्य शामिल होना चाहिए वेजीटेबल सलाद. स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ खाए जाने वाले सलाद में एसिड नहीं होना चाहिए। शेल्टन रात के खाने में अधिक सलाद खाने की सलाह देते हैं - प्रोटीन के साथ, और दोपहर में कम - स्टार्च के साथ।

रात के खाने में प्रोटीन खाद्य पदार्थों का सही संयोजन होना चाहिए, जो एसिड और वनस्पति तेल के साथ-साथ तैलीय ग्रेवी के बिना, प्रत्येक के लिए एक अलग मात्रा में सबसे अच्छा खाया जाता है। इसके अलावा, प्रत्येक विकल्प में एक सब्जी सलाद शामिल होना चाहिए।

मिठाइयाँ - केक, पाई, पुडिंग, आइसक्रीम, मीठे फल - का सेवन भोजन के अंत में किया जाता है, आमतौर पर जब किसी व्यक्ति का पेट भर जाता है या वह ज़रूरत से ज़्यादा खा लेता है। वे लगभग सभी प्रकार के भोजन के साथ बहुत खराब व्यवहार करते हैं, कोई उपयोगी भार नहीं उठाते हैं और इसलिए अवांछनीय हैं। मिठाइयों से बचने की कोशिश करें. हालाँकि, यदि आप पाई का एक टुकड़ा खाने जा रहे हैं, तो इसे खाएं और बड़ी मात्रा में सलाद लें कच्ची सब्जियांऔर कुछ नहीं, और फिर अपना अगला भोजन छोड़ दें।

आपकी पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए मेनू पूर्ण और सरल होना चाहिए। बेशक, दैनिक आहार हर किसी के लिए समान नहीं हो सकता। भारी कार्यकर्ता शारीरिक श्रमअधिक भोजन मिलना चाहिए, लेकिन इसकी गुणवत्ता अच्छे पोषण के नियमों और प्रकृति के नियमों के अनुरूप होनी चाहिए। ज्ञान कार्यकर्ताओं को सलाह दी जाती है कि वे जितना संभव हो उतना कम स्टार्च का सेवन करें। एक बीमार शरीर को सफाई, उपचार और पुनर्स्थापना के लिए भोजन की आवश्यकता होती है।

मौसम के आधार पर मेनू बदलना चाहिए: बदलते मौसम से आहार में विभिन्न खाद्य पदार्थों को शामिल करना संभव हो जाता है (आप अपना खुद का "शरद ऋतु", "ग्रीष्म", "सर्दी" और "वसंत" मेनू बना सकते हैं)। और निःसंदेह, ध्यान रखें आयु विशेषताएँशरीर।

बेझिझक उत्पाद चुनें: कोई भी हरी सब्ज़ीदूसरे से बदला जा सकता है; यदि एक प्रकार का स्टार्च उपलब्ध नहीं है, तो इसे किसी अन्य से भी बदला जा सकता है। यही बात प्रोटीन के लिए भी लागू होती है: यदि आप स्वयं को मेनू में सूचीबद्ध प्रोटीन प्रदान नहीं कर सकते हैं, तो इसके बजाय किसी अन्य प्रोटीन का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, आलू के बजाय, आप कद्दू, शलजम या बीन्स खा सकते हैं; यदि डिल नहीं है, तो अजवाइन या चुकंदर, शलजम, गाजर या बिछुआ आदि लें। मुख्य बात यह है कि अपने आहार में एकरसता से बचें।

सदैव अनुपालन करें नियमों का पालन: नाश्ते में सबसे पहले खाएं रसदार फल, स्टार्चयुक्त उत्पाद - 20 मिनट के बाद। दोपहर के भोजन के लिए, मेनू में हरी और पत्तेदार सब्जियों के साथ सब्जियां और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ (पके हुए आलू, चुकंदर, गाजर या अन्य सब्जियां) शामिल होनी चाहिए। गोभी का रस; रात के खाने के लिए - सब्जियां और प्रोटीन खाद्य पदार्थ (पनीर, मेवा, बीज, पनीर, मांस, जिगर, मछली, जर्दी, मुर्गी पालन, आदि)।

नीचे दिया गया मेनू केवल एक उदाहरण है ताकि आप भोजन संयोजन के सिद्धांतों को समझ सकें और व्यंजनों का अपना संयोजन विकसित करने का अवसर ले सकें।

पहला नाश्ता (वैकल्पिक):

1) तीन संतरे;

2) चीनी के बिना अंगूर;

3) 200 ग्राम अंगूर, एक सेब;

4) 2 नाशपाती, 8 ताजे या धूप में सुखाए हुए अंजीर के टुकड़े;

5) भीगे हुए आलूबुखारा, 1 सेब (या नाशपाती);

6) 2 नाशपाती, एक मुट्ठी खजूर या अंजीर (धूप में सुखाया हुआ);

7) कटे हुए आड़ू, चेरी या प्लम का एक व्यंजन;

8) 1 सेब, 200 ग्राम अंगूर, खजूर या आलूबुखारा का एक व्यंजन;

11) बिना चीनी के आड़ू (खट्टा क्रीम के साथ हो सकता है);

12) बिना चीनी के जामुन (खट्टा क्रीम के साथ हो सकते हैं)।

दूसरा नाश्ता (वैकल्पिक):

1) सब्जी का सलाद (गाजर, चुकंदर, पालक);

2) सब्जी का सलाद + एक कप सूखा अनाज + शलजम;

3) अजवाइन (मूली) + गोभी (चीनी) + एवोकैडो;

4) सब्जी का सलाद + गाजर + हरी मटर;

5) खट्टे फलों का सलाद + 100 ग्राम छिलके वाले मेवे;

6) सब्जी का सलाद (फूलगोभी + ताजा मक्का + स्विस गोभी के पत्ते);

7) सब्जी का सलाद (4 शलजम + देशी पनीर);

8) सब्जी का सलाद (पालक + मेवे)।

दोपहर का भोजन (वैकल्पिक):

1) सब्जी का सलाद, पालक, मेवे;

2) कच्चे फलों का सलाद, सेब, मेवे;

3) सब्जी सलाद, चीनी गोभी, एवोकैडो;

4) सब्जी का सलाद, पत्ता गोभी (चुकंदर का ऊपरी हिस्सा), मेवे;

5) सब्जी का सलाद, मूली (शीर्ष के साथ), मेवे;

6) खट्टे फलों का सलाद, 100 ग्राम देशी पनीर।

निम्नलिखित मेनू में उबली हुई सब्जियाँ शामिल हैं, हालाँकि डॉ. शेल्टन ने उन्हें नियमित रूप से खाने की सलाह नहीं दी।

पहला नाश्ता (वैकल्पिक):

1) मीठा तरबूज़;

2) सेब, सूखे अंजीर, खजूर बेर (ख़ुरमा);

3) 200 ग्राम अंगूर, 10 खजूर, नाशपाती;

5) अंगूर, संतरा;

6) 200 ग्राम अंगूर, खजूर, आलूबुखारा।

दूसरा नाश्ता (वैकल्पिक):

1) हरा सलाद, खीरा और अजवाइन, पालक (उबला हुआ), बेक किया हुआ आलू;

2) हरी सलाद, मूली, हरी मिर्च, पकी हुई फूलगोभी, गाजर (उबली हुई);

3) हरी सलाद, प्याज, स्विस गोभी, मटर;

4) हरी सलाद, पत्तागोभी, खीरा, चुकंदर, चुकंदर, साबुत गेहूं की ब्रेड का एक टुकड़ा;

5) हरा सलाद, शतावरी (उबला हुआ), आलू (पका हुआ), मक्खन के साथ रोटी का एक टुकड़ा;

6) अजवाइन, हरी मटर, फूलगोभी, गाजर (उबली हुई), साबुत गेहूं की ब्रेड;

7) सब्जी का सलाद, पालक (उबला हुआ), आटिचोक;

8) सब्जी का सलाद, आलू (बेक्ड), पत्ता गोभी (घुंघराले, उबले हुए)।

दोपहर का भोजन (शाम, वैकल्पिक):

1) हरा सलाद, खीरा और टमाटर, पालक, मेवे;

2) अजवाइन और मूली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स (उबले हुए), सरसों के शीर्ष, मांस का एक टुकड़ा (तला हुआ);

3) सब्जी का सलाद, साबुत पत्ता गोभी, हरी फलियाँ, मेवे;

4) हरी सलाद, हरी मिर्च, एंडिव, चुकंदर के टॉप, प्याज (उबले हुए), मेवे;

5) मूली, मूली, हरी सेम, शलजम शीर्ष, देशी पनीर;

6) हरा सलाद, टमाटर, अजवाइन, बैंगन (उबला हुआ), पालक, अंडे;

7) सब्जी का सलाद, ब्रोकोली (उबला हुआ), हरी बीन्स (उबला हुआ), 100 ग्राम मेवे;

8) सब्जी का सलाद, फूलगोभी (उबला हुआ या बेक किया हुआ), स्विस पत्तागोभी के पत्ते (उबले हुए), 100 ग्राम अखरोट।

ऊपर शेल्टन के मेनू में सलाद बार-बार दिखाई देता है। इस शब्द से डॉ. शेल्टन का क्या तात्पर्य था?

सही सलाद

अलग-अलग भोजन में सलाद एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं, तो आइए उनके बारे में अधिक विस्तार से बात करें। हालाँकि, डिब्बाबंद फलों से, उबले हुए उत्पादों से, आलू, झींगा और मेयोनेज़ के साथ अनुभवी इसी तरह के उत्पादों से बने सलाद को "सही" नहीं माना जा सकता है। हर्बर्ट शेल्टन के अनुसार, असली सलाद तैयार करने के लिए आपको कुछ जटिल नियमों का सख्ती से पालन करना होगा।

1. सलाद किससे बनाना चाहिए? ताज़ी सब्जियां. यह सबसे अच्छा है यदि आप उन्हें सीधे बगीचे से लाएँ। बाजार में सब्जियां खरीदते समय आपको सबसे ताजी और मजबूत सब्जियां चुननी चाहिए। लंगड़ी और सिकुड़ी हुई सब्जियों ने स्वाद और पोषण मूल्य दोनों खो दिए हैं। अधिकांश सर्वोत्तम सलादपौधों की हरी बाहरी पत्तियाँ बनेंगी - विकास के दौरान सूर्य के संपर्क में आने वाले हिस्से। पत्तेदार लेट्यूस को हेड लेट्यूस की तुलना में लाभ होता है, सफेद की तुलना में हरे रंग का। उत्कृष्ट सलाद सब्जियाँ सलाद, अजवाइन, खीरे, टमाटर, हरी मिर्च आदि हैं। सलाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त शलजम है, एक स्वादिष्ट और मूल्यवान अतिरिक्त मूली और पालक के पत्ते हैं।

2. सलाद में इस्तेमाल होने वाले फल और सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए. सेब जैसे उत्पाद जिन्हें रसायनों से उपचारित किया गया है, उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। धोने के बाद, उपयोग करने से पहले कोमल हरी पत्तियों को थोड़ा सूखना चाहिए: गाजर, चुकंदर और अन्य जड़ वाली सब्जियों की सतह को उपयोग से पहले काटा या खुरचना नहीं चाहिए; उन्हें ब्रश से अच्छी तरह साफ करना चाहिए। आप खीरे का छिलका नहीं काट सकते, इसे गूदे के साथ ही खाना चाहिए।

3. सलाद सब्जियों को तोड़ा, काटा, कुचला, काटा आदि नहीं जा सकता। यह सब, ऑक्सीकरण के कारण, उनकी जीवन शक्ति की हानि का कारण बनता है। ऑक्सीजन के साथ ऑक्सीकरण के कारण उत्पाद अपना स्वाद खो देते हैं और काटने, कुचलने, टुकड़े-टुकड़े होने आदि पर स्पष्ट परिवर्तन से गुजरते हैं।

4. फलों का सलाद बनाते समय फल साबुत या मोटे कटे हुए परोसने चाहिए। जब टुकड़ों में काटा जाता है, तो सेब, आड़ू और अन्य फल अक्सर जल्दी भूरे हो जाते हैं और ऑक्सीकरण के माध्यम से स्वाद और विटामिन खो देते हैं।

5. सब्जियों का सलाद बनाते समय सब्जियों को पानी में भिगोना नहीं चाहिए. उन्हें सावधानी से फाड़ा जाना चाहिए और सतह को नुकसान पहुंचाए बिना अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। पानी में भिगोने से सब्जियों से विटामिन और खनिज निकल जाते हैं और उनका पोषण मूल्य कम हो जाता है।

6. सलाद को सादा रखें और उसमें तीन से अधिक सामग्रियां न हों। एक दर्जन या अधिक प्रकार की सब्जियों को काटने, काटने और मिलाने का चलन हानिकारक है। एक सलाद सरल हो सकता है और फिर भी काफी हद तक सबसे अधिक मांग वाले स्वाद को संतुष्ट कर सकता है। इसकी तैयारी के लिए भी न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होगी।

7. सलाद आंखों को अच्छा लगना चाहिए. लेकिन किसी भी स्थिति में सुंदरता के लिए उनके पोषण मूल्य और उपयोगिता का त्याग नहीं किया जाना चाहिए। सलाद स्वाद में स्वादिष्ट और सुंदर, ताज़ा और कुरकुरा होना चाहिए। लेकिन आप नहीं कर सकते पोषण का महत्वअपने एकमात्र बाहरी आकर्षण के लिए बलिदान, जिसका अक्सर अभ्यास किया जाता है। चाहे कितना भी महत्वपूर्ण क्यों न हो उपस्थिति, यह इस व्यंजन के पोषण मूल्य और उपयोगिता जितना महत्वपूर्ण नहीं है। और यदि कोई व्यक्ति वास्तव में भूखा है, तो उसे सलाद की दृश्य अपील पर ध्यान देने की संभावना नहीं है। और यदि आपको गार्निश की आवश्यकता है, तो आप थोड़ा वॉटरक्रेस, अजमोद या पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं। मूली और पुदीने की कुछ टहनियाँ मिलाने से कोई नुकसान नहीं होता है। लेकिन अचार वाले प्लम की अनुमति नहीं है।

8. सलाद बनाते समय भोजन संयोजन के नियमों का उल्लंघन न करें और न ही इसे किसी अन्य भोजन के साथ मिलाएं। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ टमाटर का सलाद स्टार्च के साथ एसिड मिलाने के नियम के विरुद्ध है। प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ लिए जाने वाले सलाद में नींबू का रस एसिड और प्रोटीन के संयोजन पर लगे प्रतिबंध का उल्लंघन करता है। सलाद में पनीर या मेवे मिलाना स्वीकार्य है यदि ये उत्पाद आहार का विशुद्ध रूप से प्रोटीन वाला हिस्सा हैं। अंडे को सलाद में तभी शामिल करना चाहिए जब उनका उपयोग प्रोटीन आहार में प्रोटीन के रूप में किया जाता है।

9. अपने सलाद में नमक, सिरका, नींबू का रस या किसी भी प्रकार का मसाला न डालें। जैतून या जैतून से बनी सलाद ड्रेसिंग सोयाबीन का तेल, नींबू का रस(कभी-कभी अतिरिक्त के साथ अंडे की जर्दीया शहद) लाभकारी नहीं हैं। कैसे पशु मेद, और एसिड स्टार्च के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। प्राकृतिक खुशबू और खुशबू प्राकृतिक उत्पादअधिकता बेहतर स्वादमसाला

शेल्टन की सरल सलाद रेसिपी

हम आशा करते हैं कि डॉ. शेल्टन की नीचे दी गई रेसिपी आपको ऐसे नमूने प्रदान करेंगी जिनसे आप अपनी खुद की रेसिपी बना सकते हैं। उनमें सब्जियों के विभिन्न संयोजन होते हैं, जो उचित भोजन संयोजन के सिद्धांतों के अनुरूप होते हैं जिनका सलाद तैयार करते समय पालन किया जाना चाहिए।

सब्ज़ियाँ

1. सलाद का आधा सिर, टमाटर, शिमला मिर्च, अजमोद का एक गुच्छा।

2. सलाद का आधा सिर, एक टमाटर, अजवाइन की तीन टहनी।

3. सलाद का आधा सिर, एक टमाटर, फ्रेंच चिकोरी की एक टहनी।

4. सलाद के पत्ते, हरी अजवाइन की तीन टहनी, एक मध्यम आकार का खीरा।

5. एक चिकोरी जड़, हरी मिर्च, छोटा प्याज।

6. एक चौथाई पत्ता गोभी, एक टमाटर, हरी अजवाइन की तीन टहनी।

7. पत्तागोभी का एक चौथाई सिर, हरी अजवाइन की तीन टहनी, तीन गाजर।

8. पालक, दो छोटे प्याज, हरी अजवाइन की तीन टहनी, जलकुंभी का एक छोटा गुच्छा, बड़ी लाल मिर्च।

9. सलाद का एक चौथाई सिर, एक टमाटर, एक ककड़ी।

10. सलाद का आधा सिर, दो सौंफ की जड़ें, दो मूली।

11. 100 ग्राम सिंहपर्णी पत्तियां, दो छोटी गाजर, एक छोटा प्याज।

12. वॉटरक्रेस का एक छोटा गुच्छा, एक ककड़ी, फ्रेंच चिकोरी की एक टहनी।

13. पत्तागोभी का एक चौथाई सिर, वॉटरक्रेस का एक गुच्छा, कासनी की एक टहनी।

14. ताजी कोमल मूली के पत्तों का एक गुच्छा, एक बड़ा टमाटर, अजवाइन की तीन टहनियाँ।

15. सलाद, पत्तागोभी, चिकोरी।

16. सलाद, पत्तागोभी, मूली या हरी शिमला मिर्च।

17. सलाद, ताज़ा मक्का, पालक।

18. सलाद, चीनी गोभी, प्याजया धनुष-बाण.

फल

फलों का सलाद साबुत फलों से सबसे अच्छा बनाया जाता है। निम्नलिखित संयोजन सफल हैं:

1. आलूबुखारा, चेरी, खुबानी।

2. आड़ू, बेर, चेरी।

3. आलूबुखारा, आड़ू, खुबानी।

4. बड़े नाशपाती, सेब, अंगूर।

फलों का सलाद बनाते समय ऑक्सीकरण से बचने के लिए फलों को बड़े टुकड़ों में काट लें और तुरंत खाएं। खट्टे फलों से बने फलों के सलाद में 100 ग्राम मेवे या, यदि आप सख्त शाकाहारी नहीं हैं, तो उतनी ही मात्रा में पनीर मिलाना उपयोगी है। फलों और मेवों या पनीर से युक्त एक बड़ा सलाद एक भोजन का हिस्सा होना चाहिए। आप मीठे फलों का सलाद बनाकर उसके साथ एक गिलास खट्टा दूध या छाछ भी पी सकते हैं.

फल और सब्जी

1. संतरा, सेब, सलाद।

2. अनानास, अंगूर, सलाद।

3. सेब, नाशपाती, अजवाइन, सलाद।

4. केला, धूप में सुखाया हुआ (या ताजा) अंजीर; नाशपाती या सेब.

5. एवोकैडो, प्याज, सलाद।

6. आड़ू, खुबानी, बेर, सलाद।

7. संतरा, अंगूर, सेब, सलाद।

8. केला, चेरी, मीठे अंगूर, सलाद।

तालिका 2।शेल्टन के अनुसार सप्ताह के लिए मेनू

मैं समझता हूं कि वर्णित सभी चीजें हमारी आदतों से इतनी दूर हैं कि हर कोई तुरंत ऐसी खाद्य प्रणाली को अपनाने में सक्षम नहीं होगा। बहुमत के लिए, कई दिनों से लेकर कई हफ्तों तक चलने वाली एक निश्चित संक्रमण अवधि स्पष्ट रूप से अधिक सुविधाजनक होती है, जिसके दौरान, खाद्य पदार्थों के सामान्य मिश्रण के बजाय, एक ही खाद्य पदार्थ खाना चाहिए, लेकिन एक निश्चित क्रम में - उदाहरण के लिए, किण्वित बेक्ड दूध वाली रोटी नहीं, बल्कि पहले किण्वित बेक किया हुआ दूध और उसके बाद ही ब्रेड। हालाँकि, ऐसी सलाह शेल्टन की सिफारिशों का खंडन करती है। उन्होंने साफ़ कहा:

"जाओ प्राकृतिक आहारजितनी तुरंत और पूरी तरह से परिस्थितियाँ आपको अनुमति दें। संक्रमण काल ​​की कोई आवश्यकता नहीं है. चरणबद्ध तरीके से ख़त्म करने से कुछ हासिल नहीं होता पुराना आहारऔर एक नए की ओर बढ़ें। में अचानक परिवर्तनकोई ख़तरा नहीं है. आप जितनी तेजी से और पूरी तरह से पुराने आहार के नुकसान से दूर चले जाएंगे और नए आहार के लाभों को स्वीकार करना शुरू करेंगे, परिणाम उतना ही अधिक अनुकूल होगा। चाहे आप गैर-उत्तेजक के लिए उत्तेजक आहार छोड़ दें, या संयम के लिए अधिक खाना छोड़ दें, आपको शुरुआत में लगभग हमेशा भूख महसूस होगी। चक्कर आना और कमजोरी महसूस होना, वजन कम होना और दर्द संभव है। बेचैनी के बार-बार संकेत और असहजतापेट में सिरदर्दऔर अन्य लक्षण जो नवागंतुक और उसके दोस्तों को चिंतित कर सकते हैं। यदि आप अभी भी अपने शरीर की आवश्यकता से अधिक भोजन ले रहे हैं तो ये सभी लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं। लेकिन अगर आप अपने प्रयास तब तक जारी रखते हैं जब तक कि आपका शरीर पिछले अस्वास्थ्यकर भोजन के सेवन या पिछले अधिक खाने से ठीक नहीं हो जाता है, तो आप जल्द ही आहार में बदलाव के वास्तविक और स्थायी लाभों की सराहना करेंगे।

यह परिवर्तन जितना अधिक समय के लिए स्थगित किया जाता है, उतना ही कठिन होता जाता है। युवा लोग वृद्ध लोगों की तुलना में बहुत आसानी से और तेजी से नई आदतों के आदी हो सकते हैं, और न केवल इसलिए कि उनका शरीर अधिक लचीला होता है, बल्कि इसलिए कि, एक नियम के रूप में, पुरानी आदतें जिन्हें तोड़ने की आवश्यकता होती है, वे उनमें इतनी गहरी नहीं होती हैं। जितनी जल्दी हो सके अपनी बुरी आदतों को तोड़ें और नई आदतें विकसित करें जो आपको लंबे, खुशहाल और पुरस्कृत जीवन के दौरान स्वस्थ और मजबूत बनाए रखेंगी।

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