अलग-अलग पोषण: बच्चों और वयस्कों के लिए अलग-अलग पोषण के सिद्धांत। - पकी फलियाँ

यह आश्चर्यजनक है कि शोधकर्ताओं की पिछली पीढ़ियों का अनुभव कितनी जल्दी भुला दिया जाता है। आज आप आसानी से अलग-अलग पोषण पर किताबें खरीद सकते हैं, जिसमें, हालांकि, आपको ऐसे आहारों के परीक्षकों की कई पीढ़ियों द्वारा संचित अनुभव के बारे में एक अध्याय भी नहीं मिलेगा, जिन्होंने अपने स्वास्थ्य और यहां तक ​​कि अपने जीवन को भी जोखिम में डाल दिया।

अलग-अलग पोषण पर वैज्ञानिक रूप से प्रयोग करने का पहला प्रयास विलियम स्टार्क (जी. ग्लेज़र, 1965) द्वारा किया गया था। उनका जन्म 1740 में हुआ था और उनके 30वें जन्मदिन की पूर्व संध्या पर उनकी मृत्यु हो गई। कारण घातक परिणामयह बिल्कुल वही था जो उनके स्वयं पर किए गए प्रयोगों को आधार के रूप में परोसा गया था, जिन्हें विस्तार से प्रलेखित किया गया था।

डब्ल्यू स्टार्क ने विकसित किया निम्नलिखित चित्र"एकतरफा" आहार, जिसका मैंने सख्ती से पालन किया। पहले महीने तक उसने केवल रोटी खाई और पानी पिया। फिर कई हफ़्तों तक उन्होंने पानी पिया और साथ में रोटी भी खाई जैतून का तेल. फिर उसने मांस और ब्रेड का उपयोग करना शुरू कर दिया और उन्हें पानी से धो दिया। बाद में उन्होंने ब्रेड, लार्ड और चाय या ब्रेड का सेवन करना शुरू कर दिया, पिघलते हुये घी, पानी, और नमक, आदि। लेकिन अपने गिरते स्वास्थ्य के कारण वह चुने हुए शासन का अंत तक पालन करने में असमर्थ रहे। आपदा एक और आहार परिवर्तन के दौरान हुई, जब पनीर को मुख्य खाद्य उत्पाद के रूप में नियोजित किया गया था।

100 वर्षों के बाद, मानवविज्ञानी जोहान रेंके ने एक तरफा पोषण पर स्वयं पर प्रयोग किए (जी. ग्लेसर, 1965)। अपने भोजन के लिए उन्होंने दुबले मांस का उपयोग करने का निर्णय लिया। 1861 की एक धूप भरी गर्मी की सुबह, 20 घंटे के उपवास के बाद, रेंके ने 800 ग्राम मांस खाया, और दोपहर के भोजन के दौरान - 1000 ग्राम और वह अब नहीं खा सका: भोजन के तुरंत बाद, अपच के लक्षण विकसित हो गए। निष्कर्ष सरल था: शरीर को इतनी बड़ी मात्रा में मांस की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसे अवशोषित नहीं किया जा सकता है। संकट मांस पोषणऔर सामान्य तौर पर, पिछली सदी के 70 के दशक में प्रोटीन शरीर विज्ञान में मुख्य था। विशेष रूप से बहुत सारे शोध, जिनमें स्वयं पर प्रयोग भी शामिल थे, जर्मन स्कूल द्वारा किए गए थे। इस प्रकार, यह दिखाया गया कि यदि नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मसालों और जड़ों के साथ केवल मांस व्यंजन शामिल होते हैं, तो ऐसा आहार अनिश्चित काल तक चल सकता है।

एक बहुत महत्वपूर्ण प्रश्न यह भी हल हो गया कि मानव शरीर को कितने प्रोटीन की आवश्यकता है ताकि वह नाइट्रोजन संतुलन बनाए रखे और कम भोजन करने पर अपना प्रोटीन बर्बाद न करे। साथ ही, यह पाया गया कि पतले लोग मोटे लोगों की तुलना में खाद्य प्रोटीन का बेहतर उपयोग करते हैं, इसलिए मोटे लोगों को इसकी अधिक आवश्यकता होती है।

क्या शेल्टन सही थे?

में पिछले साल कापृथक पोषण के क्षेत्र में मुख्य प्राधिकारी अमेरिकी ए. शेल्टन थे। उनका मानना ​​है कि "प्रकृति सैंडविच नहीं बनाती।" उनकी राय में, सभी खाद्य उत्पादों में एक है एक निश्चित आधार- प्रोटीन, वसा या कार्बोहाइड्रेट. इसका मतलब यह है कि उनके पाचन की स्थितियाँ अलग-अलग होनी चाहिए। यदि, उदाहरण के लिए, स्टार्च टूटने में सक्षम है क्षारीय वातावरण, और प्रोटीन अम्लीय खाद्य पदार्थों में है, तो पशु (प्रोटीन) और पौधे (स्टार्चयुक्त) खाद्य पदार्थों के एक साथ सेवन से, शरीर दोनों को तुरंत पचाने के लिए मजबूर हो जाएगा। इसका मतलब यह है कि ये प्रक्रियाएं एक-दूसरे के साथ हस्तक्षेप करेंगी और पूर्ण पाचन नहीं हो पाएगा। इसलिए, पेट में सड़न और किण्वन की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। यहां से, एच. शेल्टन एक वैश्विक निष्कर्ष निकालते हैं: प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अलग-अलग सेवन किया जाना चाहिए; अलग पोषण स्वस्थ जीवन शैली का आधार है। आपको पास्ता या मछली और आलू के साथ मांस नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का अपचनीय मिश्रण बन जाएगा।

वास्तव में, जब हम भूख से वील चॉप खाते हैं, तो वसा और कार्बोहाइड्रेट की तुलना में कम प्रोटीन हमारे पेट में प्रवेश करता है, क्योंकि सबसे दुबले मांस में भी 30% से अधिक प्रोटीन नहीं होता है। लेकिन इसमें पादप खाद्य पदार्थबीन्स और नट्स की तरह, इसमें मांस से भी अधिक प्रोटीन होता है। तो किस भोजन को प्रोटीन कहे जाने की अधिक संभावना है: मांस या फलियाँ? पौधा या जानवर?

NaCl, चीनी और अंडे की सफेदी के अपवाद के साथ, "अलग" उत्पाद ढूंढना असंभव है: उनमें से किसी में भी प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का एक निश्चित प्रतिशत, "स्वाद" होगा। खनिज लवण, विटामिन, आदि।

स्कूल में हमें सिखाया गया था कि संपूर्ण वनस्पति और प्राणी जगत कोशिकाओं से बना है। और अधिकांश कोशिका पर झिल्लियों का कब्जा होता है (उदाहरण के लिए, यकृत में - 80%)। झिल्ली की रीढ़ जटिल लिपिड (फॉस्फोलिपिड, स्फिंगोलिपिड, आदि) से बनी होती है। प्रोटीन लिपिड बाईलेयर में या उसके ऊपर "तैरते" हैं। कार्बोहाइड्रेट झिल्ली की सतह पर एक मोटी परत में स्थित होते हैं। झिल्ली "प्रोटीन के हिमखंडों के साथ लिपिड का एक समुद्र है।" उन्हें अलग करने का प्रयास करें!

इस प्रकार, कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा पौधा और पशु खाद्यहम जो भी खाते हैं, पोषक तत्वों के सभी मुख्य वर्ग अनिवार्य रूप से हमारी कोशिकाओं की सामग्री के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करेंगे, यानी। अलग पोषण सिद्धांत रूप में असंभव है। बेशक, भोजन के प्रकार के आधार पर हमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट असमान मात्रा में प्राप्त होंगे। और किसी भी पोषण तत्व की कमी से संबंधित कमी वाली बीमारियाँ (उदाहरण के लिए, हाइपोविटामिनोसिस, डिस्ट्रोफी, आदि) हो जाएंगी। यह वजन घटाने का भी कारण है, जिसे अक्सर "अलग पोषण" आहार के साथ देखा जाता है: अपर्याप्त आहार प्रोटीन, लिपिड और अन्य खाद्य घटकों के अवशोषण का उल्लंघन करता है, एक चयापचय विकार - कभी-कभी अपरिवर्तनीय।

आइए एच. शेल्टन की इस धारणा पर वापस लौटें कि कार्बोहाइड्रेट प्रोटीन के पाचन में हस्तक्षेप करते हैं, क्योंकि कार्बोहाइड्रेट को अम्लीय वातावरण की आवश्यकता नहीं होती है। वास्तव में, में अम्लीय वातावरणयह वह प्रोटीन है जो पेट में पचता है। लेकिन यह तो यात्रा की शुरुआत है! प्रोटीन अवशोषण का मुख्य समय आंतों में होता है, जिसकी सामग्री क्षारीय होती है। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन एक दूसरे के साथ बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करते हैं: प्रोटीन के पाचन के दौरान जारी अमीनो एसिड (विशेष रूप से ल्यूसीन) इंसुलिन के स्राव को बढ़ाते हैं, जिसके बिना ऊतकों के लिए रक्त में अवशोषित ग्लूकोज को अवशोषित करना असंभव है।

एच. शेल्टन कहते हैं, कार्बोहाइड्रेट पचते हैं ऊपरी भागपेट, जहां लार का पाचन होता है। निस्संदेह, लार में मौजूद एमाइलेज स्टार्च और ग्लाइकोजन को प्रभावी ढंग से तोड़ने में सक्षम है। लेकिन पेट में अम्लीय वातावरण के कारण एंजाइम अपना काम करना बंद कर देता है। और ऐसा कोई "ऊपरी गैस्ट्रिक" पाचन नहीं है, क्योंकि इस अंग में भोजन क्रमाकुंचन के कारण समान रूप से मिश्रित होता है।

एक्स. शेल्टन गलत हैं जब वह कहते हैं कि प्रोटीन लिपिड के अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं। बिल्कुल विपरीत: लाइपेज, वसा को पचाने के लिए अग्न्याशय द्वारा स्रावित एक एंजाइम, मिश्रित आहार से सक्रिय होता है।

शेल्टन के पोषण सिद्धांत की आलोचना

एक और सिफ़ारिश: आपको दूध को अन्य उत्पादों के साथ नहीं मिलाना चाहिए। प्रस्तावित स्पष्टीकरण यह है कि दूध के पाचन में शामिल गैस्ट्रिक रस स्रावित होता है अंतिम घंटाप्रक्रिया, और मांस - पहले. हालाँकि, फिजियोलॉजिस्ट आई.पी. पावलोव के समय से यह ज्ञात है कि भोजन खाने से पहले ही गैस्ट्रिक जूस स्रावित होता है - केवल इसकी दृष्टि और गंध से। इसका स्राव तब बढ़ जाता है जब मौखिक गुहा के तंत्रिका रिसेप्टर्स भोजन से चिढ़ जाते हैं, जिसे निगलने के बाद रस स्राव अधिकतम हो जाता है। उत्पादित हाइड्रोक्लोरिक एसिड और एंजाइम (पेप्सिन, गैस्ट्रिक्सिन) की मात्रा विशिष्ट प्रकार के भोजन पर निर्भर करती है, लेकिन वे एक साथ जारी होते हैं।

यह आश्चर्य की बात है कि एच. शेल्टन ने कहा कि प्रोटीन खाद्य पदार्थ और "एसिड" का सेवन अवश्य करना चाहिए अलग समय, चूंकि उत्तरार्द्ध पेप्सिन को नष्ट कर देता है, जिससे भोजन सड़ जाता है।

एकदम विपरीत। गैस्ट्रिक पीएच स्वस्थ व्यक्ति 1.0 - 2.0 के बराबर. ऐसे अम्लीय वातावरण में ही पेप्सिन काम करने में सक्षम होता है। किसी भी रोगी के साथ कम अम्लतागैस्ट्रिक जूस (विशेष रूप से एनासिड गैस्ट्रिटिस) जानता है कि पाचन में सुधार के लिए उसे हाइड्रोक्लोरिक एसिड युक्त दवाएं लेने की जरूरत है। और कार्बनिक अम्लफल और सब्जियाँ उसे किसी भी तरह से नुकसान नहीं पहुँचाएँगी।

साथ वैज्ञानिक बिंदुकई अन्य कथन भी निराधार हैं, उदाहरण के लिए, कि शर्करा, जब प्रोटीन या स्टार्च के साथ आपूर्ति की जाती है, तो लंबे समय तक पेट में रहती है। चीनी और प्रोटीन के बीच अंतर स्पष्ट है। लेकिन स्टार्च? स्टार्च ग्लूकोज का एक शाखित बहुलक है। सुक्रोज (चीनी) अणु में अल्फ़ा ग्लाइकोसिडिक बंधन द्वारा फ्रुक्टोज से जुड़ा हुआ ग्लूकोज भी होता है। दोनों कार्बोहाइड्रेट के वर्ग से संबंधित हैं, और उनका विरोध करना गलत है।

टॉन्सिलिटिस की प्रकृति पर एच. शेल्टन का दृष्टिकोण बिल्कुल अविश्वसनीय है: माना जाता है कि यह भोजन के किण्वन का परिणाम है जठरांत्र पथबच्चों को रोटी के साथ मांस, दूध और चीनी के साथ दलिया, मीठे पाई खिलाने के परिणामस्वरूप... क्या टॉन्सिल की सूजन का कारण रोगजनक माइक्रोफ्लोरा की सक्रियता नहीं है? हमें लगता है कि पर्याप्त उदाहरण हैं. बुरी बात यह है कि, वैज्ञानिक आधार के बिना, क्रांतिकारी पोषण संबंधी सिफारिशें पूरी तरह से अवैज्ञानिक आधार पर बनाई जाती हैं। क्या हम कैंसर रोगी को ऐसे आहार का पालन करने की सलाह दे सकते हैं?

दुनिया को अलग पोषण प्रणाली के बारे में 1928 में पता चला, जब अमेरिकी हर्बर्ट शेल्टन ने अपनी पुस्तक "द करेक्ट कॉम्बिनेशन ऑफ फूड्स" प्रकाशित की। अमेरिकी सर्जन विलियम हॉवर्ड हे ने भी अलग पोषण के सिद्धांत को फैलाने में भूमिका निभाई। दोनों को इस आहार अवधारणा का संस्थापक माना जा सकता है, हालाँकि उनकी सिफारिशें कई मायनों में मेल नहीं खाती हैं।

अलग शक्ति अवधारणा

एक अलग खाद्य प्रणाली का पूरा मुद्दा यह है कि इसमें संगत और असंगत उत्पाद होते हैं। असंगत खाद्य पदार्थों का एक साथ सेवन करने से, हम वसा भंडारण और पाचन में कठिनाई के रूप में शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। और संगत खाद्य पदार्थों का सेवन करके, हम, इसके विपरीत, पाचन में मदद करते हैं, और शरीर बहुत अच्छा महसूस करता है।

ऐसा क्यों हो रहा है

प्रोटीन को पचाने के लिए, शरीर को एक वातावरण की आवश्यकता होती है - अम्लीय, और कार्बोहाइड्रेट को पचाने के लिए दूसरे - क्षारीय। इसलिए, मिश्रित भोजन खाने से पाचन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, जिससे व्यवधान उत्पन्न होता है चयापचय प्रक्रियाएं, भोजन का सड़ना और शरीर का धीरे-धीरे विषाक्त होना। ऐसा होने से रोकने के लिए, अलग-अलग पोषण के विचारक एक समय में एक प्रकार का भोजन खाने का आह्वान करते हैं।

हर्बर्ट शेल्टन के अनुसार पोषण नियम

संयुक्त नहीं किया जा सकता:

1. कार्बोहाइड्रेट वाले खट्टे खाद्य पदार्थ (उदाहरण के लिए, केले के साथ खट्टे फलों का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है);
2. खाना, कार्बोहाइड्रेट से भरपूर, और भोजन, प्रोटीन से भरपूर(पास्ता, ब्रेड, मिठाई - अलग से, मांस, अंडे, डेयरी उत्पाद - अलग से);
3. प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ (यानी पनीर को दूध के साथ एक ही समय में नहीं खाया जा सकता);
4. वसा के साथ प्रोटीन (अर्थात मांस, अंडे क्रीम और खट्टा क्रीम के साथ असंगत हैं);
5. खट्टे फलों के साथ प्रोटीन (उदाहरण के लिए, खट्टे फलों के साथ मांस);
6. स्टार्च और चीनी वाले उत्पाद (यानी आलू, अनाज को चीनी या मीठे खाद्य पदार्थों के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए);
7. स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थ (इनमें शामिल हैं: चावल, मक्का, गेहूं, आलू और अन्य जड़ वाली सब्जियां, ब्रेड, नूडल्स, पास्ता, पैनकेक, जेली, आदि);
8. कुछ अन्य खाद्य पदार्थों के साथ दूध, तरबूज, खरबूजा (जी. शेल्टन हमेशा इन उत्पादों को अलग से सेवन करने की सलाह देते हैं)।

विलियम हे के अनुसार पोषण नियम

संयुक्त नहीं किया जा सकता:

1. प्रोटीन के साथ प्रोटीन;
2. कार्बोहाइड्रेट के साथ कार्बोहाइड्रेट.

शेल्टन के विपरीत, हे का मानना ​​है कि वसा का सेवन प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों के साथ किया जा सकता है। ये तथाकथित तटस्थ उत्पाद हैं। इसके अलावा, वह तटस्थ उत्पादों के रूप में वर्गीकृत करता है ताज़ा फल, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ।

अन्य प्रावधान

• भोजन के बीच का ब्रेक कई घंटे (2 से 5 तक) होना चाहिए;
• आपको प्रति दिन 1.5-2 लीटर पानी पीने की ज़रूरत है;
• अधिकांश आहार होना चाहिए ताज़ी सब्जियांऔर फल, साग;
• आपको दिन में 5-6 बार छोटे हिस्से में खाने की ज़रूरत है;
• जंक फूड और पेय पदार्थों से पूरी तरह परहेज करना ही बेहतर है।

ये सभी अभिधारणाएँ उचित पोषण का आधार हैं।

पृथक पोषण की आलोचना

कई पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि अलग-अलग पोषण के अनुयायियों के अनुसार, असंगत खाद्य पदार्थ खाने से शरीर में विषाक्तता और चयापचय संबंधी विकार नहीं होते हैं, क्योंकि प्राचीन काल से, लोग मिश्रित भोजन खाते रहे हैं, और हमारा पेट बिना किसी परिणाम के प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों को एक साथ पचाने में सक्षम है।

पाचन एंजाइम शरीर में एक साथ जारी होते हैं, और यह इस बात पर निर्भर नहीं करता है कि आपने किस प्रकार का भोजन खाया है: प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट। और इससे भी अधिक, किसी भी सड़ने वाले भोजन या विषाक्त पदार्थों के साथ शरीर के जहर की कोई बात नहीं हो सकती है, बशर्ते सामान्य कामकाज पाचन नाल.

इसके अलावा, किसी कारण से अलग पोषण का सिद्धांत इस तथ्य को नजरअंदाज करता है कि कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों में प्रोटीन (कभी-कभी काफी महत्वपूर्ण मात्रा में) भी होता है और इसके विपरीत। अलग-अलग पोषण के दृष्टिकोण से स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना ऐसा उत्पाद शरीर में कैसे पचता है यह स्पष्ट नहीं है।

वजन घटाने के लिए अलग भोजन

अलग आहार पर वजन कम करना संभव है, हालांकि, परिणाम "संगत" खाद्य पदार्थ खाने और पाचन प्रक्रिया को सरल बनाने से उतना नहीं आएगा, जितना कि कैलोरी की संख्या कम करने और उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करने से आएगा।

क्या जीवन में अलग पोषण के नियमों का पालन करना उचित है?

इसका कोई निश्चित उत्तर देना शायद ही संभव हो। पोषण विशेषज्ञों के बीच आलोचना की भारी लहर के बावजूद, अलग पोषण प्रणाली के कई अनुयायी और अनुयायी हैं। इन पोषण संबंधी नियमों का पालन करना है या नहीं, यह हर किसी को स्वयं तय करना है। हालाँकि, पहले इस मुद्दे का गहन अध्ययन करना और/या किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना सबसे अच्छा है। मुख्य बात यह है कि आपके शरीर को नुकसान न पहुंचे।

स्वस्थ और खुश रहें!

"अलग पोषण" की हमारी विदेशी पद्धति की प्रशंसा और आलोचना दोनों हुई। और फिर भी, कुछ लोग इसके बारे में कुछ भी नहीं जानते हैं, जबकि अन्य मानते हैं कि यह सभी प्रकार की बीमारियों को दूर करने में मदद करेगा। कौन सही है? आइए इसका पता लगाएं...

"अलग पोषण" के फायदे बहुत तार्किक और समझने में आसान हैं। लोकप्रिय विज्ञान पुस्तकों में वे इसके बारे में इस तरह लिखते हैं: निगले गए प्रोटीन (पनीर, पनीर, मांस और नट्स) को पाचन के लिए एसिड की आवश्यकता होती है, और कार्बोहाइड्रेट (ब्रेड, पास्ता, चीनी, आलू) को क्षार की आवश्यकता होती है।

पाठक, जो पाचन तंत्र की संरचना की ख़ासियतों में बहुत अनुभवी नहीं है, तुरंत रसायन विज्ञान की स्कूल की मूल बातें याद करता है और निष्कर्ष निकालता है: क्षार और एसिड, परस्पर क्रिया करते हैं, बेअसर हो जाते हैं और अवक्षेप (नमक) के साथ पानी बनाते हैं - जिसका अर्थ है कि जब हम पकौड़ी (रोटी और मांस) खाते हैं तो पेट में पोषक तत्वों की जगह पानी और नमक बनता है; अर्थात्, तार्किक रूप से, ये दो घटक - कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन - एक साथ पच नहीं सकते हैं और केवल आंशिक रूप से अवशोषित होते हैं। पाठक, एक नियम के रूप में, इस तथ्य पर ध्यान केंद्रित नहीं करते हैं कि एसिड पेट में प्रोटीन पर छिड़का जाता है, और क्षार छोटी आंत में कार्बोहाइड्रेट पर हमला करता है। किस लिए? और उसके बिना - एक अनुभूति.

यह प्रणाली इसलिए भी आकर्षक है क्योंकि यह हमें प्रकृति की ओर वापस ले जाती प्रतीत होती है - उस समय की जब किसी व्यक्ति के पास अपना पेट भरने के लिए ताजे चुने हुए केले या ताजा मारे गए खरगोश के अलावा कोई अन्य रास्ता नहीं होता था।

"प्रोटीन" भोजन और "कार्बोहाइड्रेट" भोजन। क्या ऐसा होता है?

10-15 साल पहले, आपका विनम्र सेवक पहली बार विस्तार से परिचित होने में कामयाब रहा "अलग पोषण" तकनीककिताबों में से एक से. किसी भी अक्षम "स्वस्थ भोजन प्रेमी" की तरह, मुझे वास्तव में यह प्रणाली पसंद आई। और फिर भी, एक युवा व्यक्ति के लिए जो कमोबेश जानता था कि किस खाद्य पदार्थ में बहुत अधिक प्रोटीन होता है और इसके विपरीत, किसमें बहुत कम होता है, "स्मार्ट बुक" ने काफी संख्या में सवाल खड़े कर दिए।

रोटी लो. भोजन कार्बोहाइड्रेट वाला प्रतीत होता है। हालाँकि, इसमें 10 प्रतिशत या उससे अधिक प्रोटीन होता है (आज आप इसे पैकेजिंग पर पढ़ सकते हैं)। समस्या?... लेकिन रोटी, निश्चित रूप से, एक विशेष भोजन है, जो सभ्यता से पैदा हुआ है, पूरी तरह से मानवीय, महान है। "खाओ; यह मेरा शरीर है,'' रोटी के बारे में यही कहा जाता है। शायद उसे उदाहरण के तौर पर नहीं लेना चाहिए. शायद पास्ता? लेकिन यहां तस्वीर वैसी ही है. इस प्रकार, "मकफ़ा" पास्ता में प्रोटीन की मात्रा लगभग 12% है। इसके अलावा, पास्ता को "कार्बोहाइड्रेट" भोजन भी माना जाता है। जबकि, उदाहरण के लिए, अंडा- भोजन निस्संदेह प्रोटीन है, और "अलग पोषण", और इसके बिना. और यह जानकर कितना दुख होता है कि इसमें (अंडे में) समान 12% प्रोटीन होता है... तो, क्या यह फिर से नियम का अपवाद है?

यह पता चला है कि केवल मांस व्यंजन को "वास्तव में प्रोटीन" माना जा सकता है? हालाँकि फिर भी यह स्पष्ट नहीं है कि इन्हें किसे वर्गीकृत किया जाए। उदाहरण के लिए, उबले हुए सॉसेज, सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स - इनमें बहुत कम मांस होता है, जिसका अर्थ है कम प्रोटीन। कटलेट?... वे उनमें ब्रेड मिलाते हैं। अन्यथा, वे कटलेट नहीं बनेंगे। और यह स्पष्ट नहीं है कि उन्हें क्या कहा जाए - "प्रोटीन" या "कार्बोहाइड्रेट"।

हालाँकि, इसी कारण से एक अलग आहार के समर्थक अपने आहार से सॉसेज, सॉसेज, कटलेट और पकौड़ी जैसे पाक कला के उत्पादों को बाहर कर देते हैं - उनके सिद्धांत के अनुसार - "कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक हत्यारा संयोजन"।

किस मेनू के लिए स्वीकार्य माना जाता है अलग बिजली की आपूर्ति? सुबह पनीर का एक टुकड़ा, दोपहर के भोजन के लिए मांस या मछली, और शाम को आलू? हालाँकि, मांस में एक निश्चित मात्रा में कार्बोहाइड्रेट भी होता है, और आलू में कुछ प्रोटीन होता है।
यानी वास्तव में किसी भी उत्पाद में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों होते हैं। फिर कैसे निपटें "अलग बिजली आपूर्ति" तर्क?

निःसंदेह, पोषक तत्वों की मात्रा की उपरोक्त तुलना अभी पूरी तरह बेकार होने का प्रमाण नहीं है "अलग पोषण". इसके लेखक स्वास्थ्य सुधार तकनीक, और इससे भी अधिक इसके बाद के व्याख्याकार - संकलक पाक व्यंजनकिसी उत्पाद को "प्रोटीन" कहते समय उनका मतलब कार्बोहाइड्रेट की पूर्ण अनुपस्थिति नहीं है, बल्कि कार्बोहाइड्रेट की तुलना में प्रोटीन का केवल ध्यान देने योग्य लाभ है। और इसके विपरीत। सच है, यहाँ मात्रात्मक मानदंड पूरी तरह से स्पष्ट नहीं हैं।
यदि इसमें 70% कार्बोहाइड्रेट और 10% प्रोटीन है, तो क्या आप यह उत्पाद खा सकते हैं? क्या यह "कार्बोहाइड्रेट" या "मिश्रित" है? मान लीजिए "कार्बोहाइड्रेट"। यदि 15% प्रोटीन और 50% कार्बोहाइड्रेट हो तो क्या होगा? जबकि? एक घटक दूसरे से कितनी बार अधिक होना चाहिए? सीमा कहाँ है?

नवप्रवर्तन कहाँ से आता है?

बेस्टसेलिंग लेखकों के बारे में "अलग खिला" विधि- अमेरिकी शोधकर्ता के विश्वदृष्टि के अनुयायी हर्बर्ट शेल्टन. ऐसा माना जाता है कि यह वह था जिसने देखा कि सभी के पसंदीदा पकौड़ी, पाई और सॉसेज सैंडविच "गलत" भोजन थे। ऐसे विचारों का जमकर समर्थन किया गया - स्वास्थ्य साहित्य के लेखकों और पाठकों दोनों द्वारा। उत्तरार्द्ध ने न केवल जो पढ़ा उसे समझा, बल्कि प्रभावी ढंग से लोकप्रिय भी बनाया अलग खिला तकनीक, शेल्टन के विचारों को "जिप्सी मेल के माध्यम से" प्रसारित करना - रिश्तेदारों और दोस्तों को बताना कि कैसे ठीक से खाना चाहिए।

और यह, वैसे, सार को समझने का मुख्य बिंदु है "अलग पोषण". इस अर्थ में कि न तो उपर्युक्त लोकप्रिय विज्ञान पुस्तकों के लेखक, न ही पाठक वास्तव में जानते थे और न ही जानते हैं कि भोजन के पेट में प्रवेश करने से क्या होता है, भोलेपन से विश्वास करते हैं कि तार्किक योजनाएं आत्मसात करने की बहुत सरल तंत्र के ज्ञान की जगह नहीं ले सकती हैं। खाना निगल लिया. इसलिए, किसी विशेषज्ञ की राय के बिना कोई नहीं कर सकता।

लोकतांत्रिक ग्रहणी

एक चिकित्सक के रूप में, शेल्टन अच्छी तरह से जानते थे कि प्रोटीन का अम्लीय पाचन पेट में होता है, और कार्बोहाइड्रेट का थोड़ा कम क्षारीय प्रसंस्करण छोटी आंत में होता है। इसके आधार पर, विचारशील अमेरिकी ने संक्षेप में बताया: उचित पाचन के लिए प्रोटीन उत्पादकिसी भी परिस्थिति में उन्हें कार्बोहाइड्रेट के साथ एक ही समय में नहीं निगलना चाहिए।
लेकिन राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान (सेंट पीटर्सबर्ग) में पारंपरिक स्वास्थ्य प्रणालियों के विभाग के प्रमुख, रिनाद सुल्तानोविच मिनवालेव का कहना है कि यदि "अलग पोषण" उपयोगी होता, तो हमारे पूर्वजों ने पकौड़ी का आविष्कार नहीं किया होता, बल्कि मांस खाया होता और गेहूं अलग से.

सेंट पीटर्सबर्ग के फिजियोलॉजिस्ट अमेरिकी दिग्गज को "याद दिलाते हैं" कि पेट और छोटी आंत के बीच ग्रहणी होती है, जिसकी गहराई में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों पचते हैं। प्रोटीन प्रोटीनेस हैं, और कार्बोहाइड्रेट एमाइलेज हैं। प्रोटीनेज़ का एमाइलेज़ पर विनाशकारी प्रभाव नहीं पड़ता है, और इसके विपरीत। इसके अलावा, इस पाचन को अधूरा या आंशिक नहीं कहा जा सकता, भले ही पेट निकाल दिया गया हो शल्यक्रिया(जो कभी-कभी आवश्यक होता है गंभीर रोगपेट), ग्रहणी पाचन के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करती है और रोगी को "चलने" का अस्तित्व प्रदान करती है। अर्थात्, यह पता चलता है कि शेल्टन ने अपने छात्र वर्षों के दौरान कुछ नहीं सीखा, और उनका संपूर्ण गड़गड़ाहट सिद्धांत प्राथमिक निरक्षरता पर आधारित है?

हालाँकि, हम अक्षम हैं हर्बर्ट शेल्टनअत्यधिक संदिग्ध लगता है. यदि हम किसी तरह उनके सिद्धांत में ग्रहणी की "अनुपस्थिति" को समझाने की कोशिश करते हैं, तो यह अधिक संभावना है कि कुछ बारीकियों को दबा दिया जा रहा है, जो वैज्ञानिकों के लिए एक या किसी अन्य नई परिकल्पना को "आगे बढ़ाने" के लिए विशिष्ट है।

क्या "अलग बिजली आपूर्ति" पर स्विच करना खतरनाक है?

आर.एस. के अनुसार मिनवालिवा, यदि कब काअनुसरण करना "अलग पोषण" के नियम, तो पाचन अंग बस "भूल जाएंगे कि कैसे" पकौड़ी और सैंडविच से निपटना है। और एक उत्साही वकील नई तकनीकसमय के अंत तक छोड़ना होगा अचार और पारंपरिक व्यंजन. इसके अलावा, किसी छुट्टी के अवसर पर गलती से स्वादिष्ट पाई खाने से अप्रत्याशित रूप से यह तथ्य सामने आएगा कि यह छुट्टी बर्बाद हो जाएगी।
दूसरे शब्दों में, "अलग भोजन"- सामान्य पाचन में जबरन व्यवधान के अलावा और कुछ नहीं।

हम खुद खाते हैं

जब हम केवल "कार्बोहाइड्रेट" चावल खाते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि केवल कार्बोहाइड्रेट ही अवशोषित होते हैं। ऐसा कुछ नहीं. कार्बोहाइड्रेट के साथ, वही मिश्रण आंतों में प्रवेश करता है जैसे कि हमने मेमने के अच्छे टुकड़े के साथ पिलाफ खाया हो। यह पता चला है कि एक बुद्धिमान पेट केवल उन कार्बोहाइड्रेट को पारित करने के लिए "अयोग्य मानता है" जो प्रोटीन प्रसंस्करण उत्पादों के साथ अनुभवी नहीं हैं।

उसे प्रोटीन कहाँ से मिलता है? और हमारे शरीर में यह इसे ग्रहण करता है। और फिर से वह उन्हें ऐसे पचाता है जैसे कि उन्हें खाया गया हो। इससे वह और अधिक आरामदायक हो जाता है। यानी आर.एस. के अनुसार. मिनवालेवा, "अलग भोजन"किसी भी तरह से क्या प्रभावित नहीं करता उपयोगी घटकआंतों में अवशोषित हो जाएगा. अवशोषण वही होगा. और आंतें "अपने स्वयं के प्रोटीन" प्राप्त कर लेंगी। लेकिन सामान्य तौर पर शरीर - विशुद्ध रूप से के मामले में कार्बोहाइड्रेट पोषण- उन्हें प्राप्त नहीं होगा.

स्वादिष्ट भोजन केवल एक प्रलोभन नहीं है

जी.के. के काम का जिक्र करते हुए. श्लीगिना "पोषक तत्वों और पाचन तंत्र का अंतर अंग विनिमय", आर.एस. मिनवालेव उन प्रयोगों के बारे में बात करते हैं जिनमें कुत्तों को एक ट्यूब के माध्यम से बेस्वाद भोजन खिलाया गया था - ताकि जानवरों को कोई खुशी न हो। और यह पता चला कि इस स्थिति में पेट अपनी "बुद्धिमान पहल" खो देता है और "एक रोबोट की तरह" कार्य करता है, जो शरीर को केवल पोषक तत्वों की संरचना देता है जो "मेनू में शामिल थे।"

इससे पता चलता है कि फीका और बेस्वाद खाना खाने से ठीक से पाचन नहीं हो पाता और शरीर में कुछ कमी रह जाती है। सेहत के लिए पके हुए पकवान का स्वाद उससे कहीं ज्यादा जरूरी है जैविक संरचना. दूसरे शब्दों में, शारीरिक दृष्टिकोण से, आलू पुलावयह "अलग" उबले हुए आलू की तुलना में मांस के साथ बेहतर अवशोषित होता है।

इसके अलावा, आइए प्रलोभन के बारे में भी न भूलें। ये इतना भी बुरा नहीं। इसके अलावा, आनंद इनमें से एक है महत्वपूर्ण कार्यभोजन में स्वादिष्ट भोजन वैज्ञानिक दुनियाआज इसे वास्तविक अवसादरोधी माना जाता है। यदि हम इस बिंदु का अधिक विस्तार से विश्लेषण करें, तो प्रोटीन के सेवन की गंभीर आवश्यकता सामने आती है: एक जटिल रासायनिक परिवर्तन के माध्यम से, विशेष घटक बनते हैं जो मस्तिष्क में प्रवेश करते हैं और मूड में सुधार करते हैं।

इसके अलावा, सेंट पीटर्सबर्ग फिजियोलॉजिस्ट के अनुसार, ऐसा नहीं होता है यदि प्रोटीन "अकेले" आते हैं - कार्बोहाइड्रेट के बिना। यानी यह पता चलता है कि केवल मिश्रित भोजन ही मूड और शारीरिक आनंद को बढ़ाता है। इसीलिए मनुष्य हमेशा प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को मिलाने की कोशिश करता रहा है। यह स्वादिष्ट है!

प्रोटीन के उचित और पूर्ण अवशोषण के लिए कार्बोहाइड्रेट का एक साइड डिश आवश्यक है।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, प्रोटीन का पाचन पेट में शुरू होता है। गैस्ट्रिक जूस का प्रवाह जितना अधिक प्रचुर होगा, यह उतना ही अधिक प्रभावी होगा। यदि गैस्ट्रिक जूस की गतिविधि कम थी, तो कुछ प्रोटीन बिना पचे रह जाएंगे और निकल जाएंगे छोटी आंतवी COLON, सड़ जायेगा.
गैस्ट्रिक रस के तीव्र और लंबे समय तक स्राव का कारण कैसे बनें? यह कई मायनों में किया जा सकता है। उनमें से एक यह है: आपको "अपना पेट भरने" की ज़रूरत है।

इससे पता चलता है कि पेट जितना अधिक खिंचेगा, गैस्ट्रिक जूस उतना ही अधिक अपना काम करेगा। दूसरे शब्दों में, एंट्रेकोटे के बाद आप जितनी अधिक रोटी और आलू खाएंगे, यह मांस व्यंजन उतना ही बेहतर पचेगा।

मास्को के वैज्ञानिकों की राय

और फिर भी यह आश्चर्यजनक है। फायदे के बारे में शेल्टन की विधिहमने बहुत कुछ सुना है, लेकिन जहां तक ​​नुकसान की बात है तो केवल मिनवालेव ही इसके बारे में बात करते हैं। क्या वह बहुत दूर जा रहा है? शायद उसने यह सब सपना देखा था? या क्या उसे सिर्फ एक शिकायत है? शेल्टन?

निःसंदेह, यह सच नहीं है। बस चिकित्सा और शरीर विज्ञान की जटिलताओं को समझाएं स्पष्ट भाषा में- यह कोई आसान मामला नहीं है. इसके अलावा, यह स्वीकार नहीं किया जाता है. हालाँकि, सुरक्षित रहने के लिए, हमने पूछा कि मॉस्को के वैज्ञानिक "अलग पोषण" को कैसे देखते हैं, अर्थात् समस्या अनुसंधान प्रयोगशाला के प्रमुख, डॉक्टर ऑफ बायोलॉजिकल साइंसेज, प्रोफेसर विक्टर निकोलाइविच सेलुयानोव और उनके डिप्टी, उम्मीदवार चिकित्सीय विज्ञानयूएसएसआर राष्ट्रीय टीम के पूर्व डॉक्टर भारोत्तोलनसर्गेई कोन्स्टेंटिनोविच सरसानिया। इन विद्वानों का उत्तर भी काफी व्यापक था: "अलग-अलग पोषण की विधि पूरी तरह से बकवास से ज्यादा कुछ नहीं है।"

"पृथक पोषण" किसकी मदद करता है?

के अनुसार मुख्य संपादकमॉस्को में बहुत सम्मानित प्रकाशनों में से एक, अलग पोषण स्वस्थ भोजन है। आख़िरकार, उनके लिए धन्यवाद, सैकड़ों और हजारों लोगों को गंभीर बीमारियों से छुटकारा मिला और वजन कम हुआ; इसका प्रमाण पाठकों के कृतज्ञता पत्र हैं "अलग पोषण"और शेल्टन.

लेकिन वास्तव में, कई लोग ऐसी पद्धति का उपयोग करने के अपने व्यक्तिगत अनुभव के बारे में इतनी चापलूसी से क्यों बोलते हैं, जिसका वैज्ञानिक दृष्टिकोण से कोई मतलब नहीं है?
कम से कम दो स्पष्टीकरण हैं.

सबसे पहले, जो अलग भोजन में विश्वास करता था... अचानक अपने आहार पर नियंत्रण करना शुरू कर देता है, पेस्ट्री और पाई ("प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का एक नारकीय मिश्रण") से इनकार कर देता है, यानी, वह वास्तव में आहार पर चला जाता है। यह समय-समय पर काम आता है.

और दूसरी बात, कोई भी उत्साही आस्तिक ईमानदारी से विश्वास करता है कि विधि का पालन करने से उसे उपचार मिलेगा। और जैसा कि आप जानते हैं, सफलता में विश्वास इस उपचार का 50 या 70% प्रदान करता है। इस बारे में हर डॉक्टर को पता है.
और अक्सर डॉक्टर को बेहतर फायदे के लिए, मरीज को धोखा देने के लिए झूठ बोलने के लिए मजबूर किया जाता है, और इससे मदद मिलती है।
जाहिर है, डॉ. शेल्टन ने वैसा ही किया। और उसने बहुतों को ठीक किया। जिसके लिए मैं उन्हें धन्यवाद देता हूं.

अलग खानायह एक बहुत प्रसिद्ध और लोकप्रिय पोषण संबंधी अवधारणा है। यह कुछ उत्पादों की दूसरों के साथ अनुकूलता या असंगति के बारे में बात करता है। इसके साथ अक्सर कई तालिकाएँ होती हैं जो बताती हैं कि भोजन के दौरान क्या खाया जा सकता है और किसके साथ खाया जा सकता है, और क्या अवांछनीय है। कभी-कभी अलग-अलग भोजन में भोजन को पानी से धोने, नमक या मसाले खत्म करने आदि पर प्रतिबंध भी शामिल होता है। खैर, इस विचार की सबसे चरम अभिव्यक्ति को उचित रूप से मोनो-कच्चा खाद्य आहार माना जा सकता है।

अलग खानायोग बड़ी राशिसमर्थक, फिर भी, इस दृष्टिकोण की अक्सर आधिकारिक विज्ञान द्वारा आलोचना की जाती है। इस लेख में हम इस अवधारणा की सभी बारीकियों, इसके सकारात्मक और नकारात्मक पक्षों को समझने का प्रयास करेंगे।

थोड़ा इतिहास

शब्द "अलग पोषण" स्वयं प्रसिद्ध प्राकृतिक चिकित्सक के नाम के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है। उन्होंने पहली बार 1928 में अपने सिस्टम के सिद्धांतों को रेखांकित किया था, और तब से, उनके मेनू को इसके घटक भागों में विभाजित करने की लोकप्रियता जारी रही है।

शेल्टन ने अपनी प्रणाली प्रसिद्ध रूसी वैज्ञानिक आई.पी. के शोध के परिणामों पर आधारित की। उत्सर्जन में अंतर पर पावलोवा पाचक एंजाइमपोषण की प्रकृति बदलते समय, जिसका उल्लेख स्वयं प्राकृतिक चिकित्सक ने किया था। यहां वह तालिका है जिसे गेरबर्ग ने बनाया था, जहां उन्होंने भोजन के उन प्रकारों को प्रदर्शित किया था जो मिश्रण के लिए अवांछनीय हैं:

• कार्बोहाइड्रेट और अम्लीय;
• प्रोटीन से भरपूर भोजन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर भोजन;
• दो संकेंद्रित प्रोटीन उत्पाद;
• वसा और प्रोटीन;
• खट्टे फल और प्रोटीन;
• स्टार्च और चीनी;
• विभिन्न स्टार्च;
• अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खरबूजे और तरबूज़;
• अन्य खाद्य पदार्थों के साथ दूध।

प्रत्येक प्रकार के भोजन के लिए क्या आवश्यक है, इसके बारे में प्रणाली ने बहुत कुछ बताया अलग वातावरण, कहते हैं, प्रोटीन के पाचन के लिए - अम्लीय, और कार्बोहाइड्रेट के लिए - क्षारीय। यह तर्क दिया गया कि कई लोगों के लिए विशिष्ट "मिश्रण" आहार के साथ, खाद्य एंजाइमों के दमन के कारण, भोजन के पाचन और आत्मसात की प्रक्रिया बाधित हो जाती है, जिससे अत्यधिक सड़न, भोजन का किण्वन और विभिन्न पोटोजेन का प्रवेश होता है। शरीर।

लेकिन ये बयान पूरी तरह सच नहीं हैं.

आलोचना

इसके साथ शुरुआत करना आसान है, क्योंकि इससे हमारे शरीर के पाचन के बारे में बहुत सारे ज्ञान की तुरंत पहचान करना संभव होगा, जो स्पष्ट रूप से उन दूर के वर्षों में अज्ञात था।

अलग-अलग पोषण का सिद्धांत इससे परिचित होने के बाद भी तुरंत बड़ी संख्या में प्रश्न पैदा करता है। उदाहरण के लिए, यह स्पष्ट है कि प्रकृति में ऐसे कोई खाद्य उत्पाद नहीं हैं जिनमें केवल प्रोटीन या कहें तो कार्बोहाइड्रेट हों। परिष्कृत खाद्य पदार्थ जैसे वनस्पति तेलबेशक, हम चीनी को ध्यान में नहीं रखते हैं। यहां तक ​​कि कुछ पोषक तत्वों की सामग्री में चैंपियन कभी भी केवल उन्हीं तक सीमित नहीं होते हैं: उदाहरण के लिए, कार्बोहाइड्रेट की प्रचुरता के अलावा, अनाज में 5-7% प्रोटीन होता है, और मांस में लगभग 20% होता है।

टेबलेट कई विसंगतियों को जन्म देती है। अम्लीय और कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों की असंगति के बारे में सुनना और यह जानना थोड़ा अजीब है कि सेब और संतरे प्रकृति में मौजूद हैं। या प्रोटीन खाने पर प्रतिबंध के बारे में पढ़ें या वसायुक्त खाद्य पदार्थ, यदि मांस या कई मेवों में इन घटकों की लगभग समान मात्रा होती है। ऐसे बहुत से प्रश्न उठते हैं, लेकिन यहां समस्या बारीकियों में भी नहीं, बल्कि सिद्धांत की बुनियाद में है।

भोजन संरचना का संरेखण

शेल्टन ने तर्क दिया कि खाद्य पदार्थों का सही संयोजन इसमें योगदान देता है बेहतर अवशोषणऔर रक्त में बेहतर अवशोषण होता है। उनके इस कथन का बाद में खंडन किया गया, जब, कई अध्ययनों के परिणामस्वरूप, काइम गठन के तंत्र और खोज अंतर्जात प्रोटीन.

शरीर के लिए होमियोस्टैसिस और रक्त संरचना की स्थिरता बनाए रखना महत्वपूर्ण है, इसलिए, जो खाया जाता है वह रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से पहले, न केवल पूरी तरह से एंजाइमेटिक उपचार से गुजरता है, बल्कि और रक्त की संरचना के करीब एक स्थिरता में लाया जाता है. इसका तात्पर्य अमीनो एसिड संरचना, तापमान, पीएच आदि में सुधार से है।

हम जो कुछ भी खाते हैं, शरीर पेट और ग्रहणी में उसकी संरचना के अनुसार भोजन को "संरेखित" करता है, जिससे यह अवशोषण के लिए तैयार होता है और उसके बाद ही भोजन के बोलस (काइम) को आगे छोटी आंत में भेजता है।

शेल्टन और अलग-अलग पोषण के कई समर्थकों की राय के विपरीत, मिश्रण को उनके व्यक्तिगत घटकों की तुलना में शरीर के लिए पचाना बहुत आसान होता है। यह कथन कि अलग-अलग भोजन करने से भोजन पचने में आसान हो जाता है, सत्य नहीं है। बिल्कुल ही विप्रीत: निरंतर उपयोगएक ही प्रकार का भोजन खाने से, जिसके लिए अंतर्जात प्रोटीन के आंतरिक भंडार के कारण "समानीकरण" में वृद्धि की आवश्यकता होगी, शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा लागत खर्च करनी पड़ती है।

ठंडे पानी के साथ खाना पीना

पीने के भोजन के खतरों के बारे में गलत धारणा व्यापक है और कई रूपों में मौजूद है। यह अक्सर कहा जाता है कि पानी गैस्ट्रिक रस को पतला कर देता है और पेट में खाद्य प्रसंस्करण की गुणवत्ता को ख़राब कर देता है, और यदि यह अत्यधिक ठंडा भी है, तो यह पेट द्वारा जठरांत्र पथ के साथ आगे की ओर धकेल दिया जाता है, और अपने साथ बिना पचे भोजन के कुछ हिस्सों को ले जाता है।

पहली नज़र में भी यह एक विवादास्पद अवधारणा है। कई खाद्य पदार्थों, विशेषकर फलों में भारी मात्रा में पानी होता है, लेकिन किसी अज्ञात कारण से वे गैस्ट्रिक जूस से पतला नहीं होते हैं। और ठंडे तरबूज का नाम बताना मुश्किल है, जिसमें बहुत सारा तरल भी होता है। जंक फूडइसकी ठंडी अवस्था के कारण, है ना?

भोजन पीने के खतरों के बारे में मिथक की जड़ें स्पष्ट रूप से एक पुराने अध्ययन में निहित हैं। इसे कुछ आहार संबंधी पुस्तकों में भी उद्धृत किया गया है:

सोवियत रेडियोलॉजिस्ट (प्रो. वी.डी. लिंडेनब्रेटन, 1969) के अभ्यास में ऐसा एक मामला था। आवश्यक समय के लिए पेट में बेरियम दलिया की अवधारण को प्राप्त करना आवश्यक था एक्स-रे परीक्षा. लेकिन यह पता चला कि अगर दलिया बिना पहले से गरम किए (रेफ्रिजरेटर से तुरंत) दिया जाता है, तो दलिया पेट से तेजी से निकल जाता है, जबकि रेडियोलॉजिस्ट के पास अपने तत्कालीन (1969) इतने उन्नत उपकरण स्थापित करने का समय नहीं था। रेडियोलॉजिस्ट को इस तथ्य में रुचि हो गई, उन्होंने प्रयोग किए और पाया कि यदि आप भोजन को ठंडे पेय से धोते हैं, तो भोजन के पेट में रहने का समय 4-5 घंटे से घटकर 20 मिनट हो जाता है।

(लिंडेनब्रेटेन वी.डी. "शरीर पर गर्मी के प्रभाव के प्रश्न पर सामग्री", 1969, यूएसएसआर एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज, लेनिनग्राद के प्रायोगिक चिकित्सा संस्थान)

यह मिथक, एक वायरस की तरह, कई पोषण विशेषज्ञों और सेनानियों के लिए किताब से किताब तक फैला हुआ है; स्वस्थ छविज़िंदगी।

बेरियम दलिया पानी नहीं है. इसके चयापचय के बारे में कुछ कहना मुश्किल है, लेकिन हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि इस अवलोकन के परिणामों को पानी में स्थानांतरित करना वैध नहीं है। इसके अलावा, तब से अनेक अध्ययनपानी पीते समय सीधे किसी व्यक्ति पर, और वे धारणाओं की पुष्टि नहीं करते हैं:

• पेट में भोजन के पाचन पर तरल पदार्थ और उसके तापमान के प्रभाव पर विचार किया गया। परिणामस्वरूप, यह पाया गया कि पेट में द्रव प्रतिधारण का समय अधिक तेज़ी से निर्धारित होता है व्यक्तिगत विशेषताएंशरीर, न कि तरल का तापमान;
• और ऐसा कहा जाता है कि भोजन, इसके विपरीत, अगर ठंडे या गर्म पेय के साथ धोया जाए तो पेट में अधिक समय तक रहता है। क्या यह दूसरा तरीका है?
• अब भोजन के पाचन पर उसके तापमान का प्रभाव पड़ता है। गर्म भोजन या अत्यधिक ठंडा भोजन अधिक धीरे-धीरे पचता है भोजन शरीर के तापमान के जितना करीब होगा, शरीर उतना ही आरामदायक होगा.

हमारा जठरांत्र पथ पानी युक्त किसी भी भोजन को पचाने में सक्षम है, चाहे आप पानी वाला फल खाएं या गाढ़े मेवे खाएं, या पानी के साथ दोनों पिएं। आपके लिए सब कुछ उसी आराम से पच जाएगा. भले ही पानी बहुत ठंडा हो या, इसके विपरीत, गर्म। इससे भोजन के पेट में रहने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा अतिरिक्त आवश्यकताभोजन के बोलस के तापमान को रक्तप्रवाह के तापमान के अनुसार समायोजित करें। अब और नहीं।

एंजाइमों का निषेध और गैस्ट्रिक रस स्राव का दमन

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, जी. शेल्टन ने अपना आहार पावलोव के शोध पर आधारित किया, जिन्होंने वास्तव में पाचन तंत्र के कामकाज पर कई प्रयोग किए। खाना खिलाते समय उसने यह दिखाया विभिन्न खाद्य पदार्थजानवरों ने पाचक रसों की संरचना में बदलाव देखा, लेकिन यह विश्वास कि विभिन्न एंजाइम परस्पर एक-दूसरे को दबाते हैं, अब प्राकृतिक चिकित्सक की अपुष्ट अटकलें नहीं हैं। कोई नहीं प्रत्यक्ष कारणउन्होंने ऐसा नहीं सोचा था, और भविष्य में शरीर विज्ञानियों द्वारा किए गए कई प्रयोगों ने उनकी धारणाओं का स्पष्ट रूप से खंडन किया। शोध संस्थानों के अनुसार पोषण RAMSजी शेल्टन (मांस और ब्रेड, आलू और मछली) के दृष्टिकोण से सबसे अस्वीकार्य मिश्रण के साथ भी एंजाइमों का कोई पारस्परिक निषेध नहीं पाया गया.

हर्बर्ट ने यह भी तर्क दिया कि अलग-अलग भोजन व्यक्ति को इससे सुरक्षा की गारंटी देता है रोगजनक सूक्ष्मजीव, हालांकि यह ज्ञात है कि उनके खिलाफ मुख्य सुरक्षा भोजन का प्रकार नहीं है, बल्कि पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की अच्छी सांद्रता और इसके साथ जो खाया जाता है उसका सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण है। इसके विपरीत, अलग पोषण, कभी-कभी गैस्ट्रिक जूस के स्राव को दबा देता है, और कम प्रोटीन सामग्री वाले अम्लीय खाद्य पदार्थ खाने पर यह विशेष रूप से सच है।

अलग बिजली आपूर्ति के सकारात्मक पहलू

शेल्टन अभी भी एक व्यवसायी है, और यह स्पष्ट है कि उसकी प्रणाली संदिग्ध सैद्धांतिक घटक के बावजूद भी काम करती है। यह अकारण नहीं है कि आलोचनाओं और विसंगतियों की प्रचुरता के बावजूद, इतने वर्षों के बाद भी अलग पोषण आज भी काफी लोकप्रिय है। यह मुख्य रूप से वजन घटाने को बढ़ावा देता है और यही इस अवधारणा के प्रचलन का मुख्य कारण है। यह मुख्य रूप से उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं बल्कि उन लोगों के लिए विपरीत है जो इसे डायल करना चाहते हैं. लेकिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अनलोड होने के कारण वजन कम नहीं होता है, बल्कि इसके विपरीत होता है।

अलग खाना- यह लोड में कमी नहीं है पाचन तंत्र, लेकिन इसके विपरीत - इसकी वृद्धि। शेल्टन यहां पूरी तरह से गलत था। शरीर के लिए पचाने में सबसे आसान भोजन एक "व्यंजन" है जो संरचना में संतुलित होता है, जिसे आंतरिक भंडार के कारण अतिरिक्त "समतल" की आवश्यकता नहीं होती है। अधिकांश प्रभावी तरीकाजठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सुविधाजनक बनाने के लिए - ये भोजन की छोटी मात्रा हैं, जो उनकी संरचना में अधिकतम संतुलित हैं।इस प्रकार के पोषण को चिकित्सा में "आहार" कहा जाता है, और इस दृष्टिकोण का उपयोग कब किया जाता है गंभीर विकारजठरांत्र संबंधी मार्ग और विकृति विज्ञान।

लेकिन वजन कम करने की कोशिश कर रहे व्यक्ति के लिए अत्यधिक तनाव बेहद जरूरी है। इसके अलावा, यहां एक मनोवैज्ञानिक कारक भी काम कर रहा है: यदि हम परिचित व्यंजन अलग से खाना शुरू कर देते हैं, तो अक्सर अंततः खाई जाने वाली मात्रा तेजी से कम हो जाती है। खाना हमें बेस्वाद और "फीका" लगता है (खासकर यदि आप उसमें से मसाले और नमक हटा दें), तो हम उसे खा लेते हैं बड़ी मात्रानही सकता। एक वाक्यांश है जिसका रचयिता मेरे लिए अज्ञात है: " सबसे अच्छा तरीकावजन कम करने का मतलब है बेस्वाद खाना बनाना शुरू करना।'' मुझे ऐसा लगता है कि यह अलग-अलग भोजन पर लागू होता है।

इसमें कैलोरी गिनने जैसा ही प्रभाव भी होता है। कई लोगों के लिए, वजन कम करने का यह तरीका, जैसे कैलोरी गिनना, बेवकूफी भरा लग सकता है, लेकिन कुछ वैज्ञानिकों के लिए आहार में आप जो खाते हैं उसे गिनने के कारक की उपस्थिति ही आहार की सफलता की कुंजी है. कभी-कभी केवल आपके द्वारा खाए गए भोजन की मात्रा के बारे में सोचना और "बाहर से" देखना महत्वपूर्ण होता है कि आपने क्या खाया है, और यह वही है जो गिनने से सुगम होता है, जो कि आपके सामान्य खाने को विभाजित करने और खाने की कोशिश करते समय भी किया जाता है। भोजन अलग से.

सारांश के रूप में

अफसोस, अलग पोषण बहुत ही अस्थिर जमीन पर बनाया गया है। हालाँकि उनकी कई धारणाएँ भ्रामक हैं, लेकिन यह भी सच है कि ऐसी प्रणाली कई मामलों में काम करती है और कई समस्याओं के लिए इसकी अनुशंसा भी की जाती है। इससे जूझ रहे लोगों के बीच यह काफी लोकप्रिय है अधिक वजन, लेकिन एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए, संक्षेप में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वह अलग-अलग खाता है या मिश्रण में।

हमारा शरीर मिश्रित भोजन खाने के लिए अनुकूलित है।उसके लिए, मिश्रण उसकी इष्टतम संरचना के जितना करीब होगा, उतना ही आसान होगा। उल्टा भी सही है। और यदि मिश्रण को व्यक्तिपरक रूप से भारी भोजन के रूप में माना जाता है, तो यह केवल इसलिए है क्योंकि जठरांत्र संबंधी मार्ग ऑपरेशन के अपने पहले से आदी तरीके से अभ्यस्त हो गया है।

लेख में हमसे केवल एक ही चीज़ छूट गई चरम परिस्थिति मेंअलग पोषण - मोनोट्रॉफ़िक कच्चा खाद्य आहार, या बस मोनो कच्चा भोजन आहारऔर हम अगली बार इसके बारे में निश्चित रूप से बात करेंगे।

कुल टिप्पणियाँ: 36

हाँ, यूरा, मुझे आपकी साइट पसंद है!!! यहाँ सचमुच बहुत अच्छा है...

लेख के अनुसार, मुझे आपके सोचने का तरीका पसंद है...

लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मैंने अलग-अलग भोजन की कोशिश की - और यह वास्तव में मेरे लिए आसान था - पाचन में सुधार हुआ और मुझे कम समस्याएं हुईं... सबसे अधिक संभावना है, निश्चित रूप से, यह मेरी विशिष्टता है, या शायद केवल इस तथ्य के कारण कि, उदाहरण के लिए, मैं उस समय मांस कम खाते थे, या हर तरह के सैंडविच खाते थे।
और मुझे ऐसा लगता है कि खाद्य संयोजन महत्वपूर्ण हैं...विशेषकर कमजोर पेट के लिए))
फिर, उदाहरण के लिए, यदि आप रोटी के साथ या उसके बिना बोर्स्ट खाते हैं, तो शरीर भी अलग तरह से प्रतिक्रिया करता है...

मैंने अलग-अलग भोजन के संबंध में थोड़ी अलग व्याख्या पढ़ी। संक्षेप में, क्या प्रोटीन भोजनअम्लीय वातावरण में पचता है, और क्षारीय वातावरण में कार्बोहाइड्रेट - यह एक मिथक है। वास्तव में, सारा भोजन क्षारीय वातावरण में, ग्रहणी में पचता है। पेट में भोजन केवल पाचन के लिए तैयार होता है। प्रोटीन खाद्य पदार्थों के लिए, पेप्टाइड (लगभग 10%) की मदद से पेट में प्रोटीन का अपघटन केवल थोड़ा सा शुरू होता है। लेकिन पेट का मुख्य कार्य अभी भी काइम तैयार करना है। वह सब कुछ जो पहले आता है ग्रहणीअनिवार्य रूप से भोजन को पूर्व-संसाधित करने का कार्य करता है: काटना, गीला करना, काटना, सूजना, पाचन के लिए तैयारी करना। मोनो फूड और मिश्रित भोजन को पचाने के लिए शरीर को लगभग समान मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यहां यह अधिक महत्वपूर्ण है कि शरीर इस भोजन का आदी हो, क्योंकि... वह किसी भी भोजन को अपनाने में सक्षम है। लेकिन अनुकूलन के लिए कुछ समय है। और इसलिए अचानक परिवर्तनआहार, यहां तक ​​कि "स्वस्थ" खाद्य पदार्थ भी अस्थायी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान कर सकते हैं।
और यही कारण है कि लंबे समय तक अलग पोषण हानिकारक है। शरीर को साधारण भोजन की आदत हो जाती है सरल घटक. हालाँकि इसमें कुछ भी ग़लत नहीं है। लेकिन तभी, थोड़ी सी भी मिलावट से बहुत कुछ हो सकता है गंभीर परिणाम. इसीलिए वे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को थोड़ा दुरुस्त रखने की सलाह देते हैं, यानी। विविध आहार लें.
और से सकारात्मक गुणअलग पोषण, हाँ, यह सही है। यह कम खाने का एक तरीका है, इसके सभी सकारात्मक परिणाम सामने आते हैं। यह कैलिफोर्निया में शेल्टन की सफलता की व्याख्या करता है, जहां उन्होंने बहुत सारा मांस और आलू खाया। मांस और आलू अलग-अलग खाना शुरू करने से लोग पहले की तुलना में कम मांस खाने को मजबूर हो गए। परिणामस्वरूप, मांस का स्तर बहुत अधिक होना बंद हो गया, जिससे सुधार हुआ।
लेकिन संरेखण पर लेख के सिद्धांत के अनुसार। कौन सा भोजन रक्त की संरचना के सबसे करीब है? यह सिर्फ इतना है कि यह एक स्पष्ट उत्तर सुझाता है: रक्त और मांस। लेकिन ऐसा लगता नहीं है. उदाहरण के लिए, कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ पाचन और शरीर की ऊर्जा आवश्यकताओं दोनों के लिए बहुत अच्छे होते हैं।
जहाँ तक अपने भोजन को पानी से धोने की बात है, दिलचस्प है। मैंने इसके बारे में पहले नहीं पढ़ा है. लेकिन मुझे लगता है कि अलग-अलग भोजन करने की तुलना में इस धारणा से अलग होना मेरे लिए अधिक कठिन होगा।

मुझे समझ नहीं आया यूरा, क्या तुम मुझसे मज़ाक कर रहे हो? या आप अपने वर्तमान आहार के लिए बहाने ढूंढ रहे हैं? आख़िर यह पीली प्रेस क्या है? आप पाचन की शुरुआत से शुरू करते हैं। मुँह से. वास्तव में, ये एमाइलेज और माल्टेज़ मुंह में स्टार्च को क्यों तोड़ते हैं? आइए चीनी के साथ कुछ बन्स खाएं। फिर उन्हें क्यों खाएं, चलो एनीमा करते हैं क्योंकि सब कुछ आंतों में पच जाता है। क्या गैस्ट्रिक जूस की अम्लता पाचन को भी प्रभावित करती है? इसलिए, अल्सर वाले गैस्ट्राइटिस के मरीज़ नहीं हैं। लानत है यह भयानक, कोई शब्द नहीं हैं और टिप्पणीकार भी, गैर-खाने वालों में बदल जाते हैं, अपने आप को यातना न दें, अनुयायी होंगे

• पीला प्रेस क्यों? इसके विपरीत, मैं अधिक वैज्ञानिक दृष्टिकोण से कुछ वैकल्पिक पोषण प्रणालियों को उचित ठहराने का अधिक से अधिक प्रयास कर रहा हूं। मेरे भोजन का इससे क्या लेना-देना है? मैं कच्चे खाद्य आहार के बहुत सारे कारण बताऊंगा, लेकिन अगर उनके सिद्धांत में खामियां हैं, तो मैं इस पर आंखें नहीं मूंदूंगा। मैं जानता हूं कि मैंने जो कुछ लिखा है, उसमें से आप बहुत कुछ से सहमत नहीं हैं: उदाहरण के लिए, कि ई-शकी हानिरहित हैं, लेकिन मुझे समझ नहीं आया कि आप क्या कहना चाहते थे... अपने विचारों का विस्तार करें।

  अब तक मुझे सिर्फ यह एहसास हुआ कि आपने जो लिखा है वह वास्तव में आपको पसंद नहीं है।

  • आइए सबसे पहले पाचन के चरणों से गुजरें। मैं वही लिखता हूं जो मुझे स्कूल से याद है, आप नए शोध के साथ उसका खंडन करें और आगे बढ़ें।

    1. लार. यदि आप चावल जैसे शुद्ध स्टार्चयुक्त भोजन खाते हैं, गाढ़ा लारएमाइलेज़ से भरपूर. यह स्टार्च को ऑलिगोसेकेराइड में तोड़ देता है और चावल का स्वाद मीठा हो जाता है। यदि वही चावल किसी स्वीटनर के साथ खाया जाए: चीनी, शहद या फल, तो लार एमाइलेज के बिना तरल होगी। तदनुसार, स्टार्च और शर्करा को मिलाकर हम मुंह में स्वयं को पूर्ण पाचन से वंचित कर देते हैं।

    • आपने कहां सुना कि लार एमाइलेज-मुक्त होगी? यदि आप, मान लीजिए, एक केला खाते हैं, जिसमें स्टार्च और साधारण शर्करा दोनों होते हैं, तो क्या होता है?
      कई खाद्य पदार्थ पहले से ही स्टार्च, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और अन्य चीजों का मिश्रण होते हैं... यहां तक ​​कि आपके उदाहरण में भी, कुछ बिंदु पर, मुंह में स्टार्च और शर्करा दोनों ही बहुत अधिक मात्रा में मौजूद होंगे।

      • > आपने यह कहां सुना कि इस मामले में लार एमाइलेज के बिना होगी?

        दरअसल, मैंने आपकी तरह कोई प्रयोग नहीं किया। लेकिन लार का स्वाद बिल्कुल अलग, तरल और लगभग बेस्वाद होता है। वैसा ही जैसे मीठे फल खाते समय। मुझे लगता है कि एमाइलेज़ रिलीज़ का मुख्य संकेत स्वाद है स्टार्चयुक्त उत्पाद. हम स्वाद बदलते हैं, हम शरीर की प्रतिक्रिया बदलते हैं।

        > प्रकृति में कोई "शुद्ध" उत्पाद नहीं हैं, मैं यही बताने की कोशिश कर रहा हूं।

        प्रकृति में कुछ भी आदर्श नहीं है। आदर्श उत्पाद भी. लेकिन यह उन्हें बदतर बनाने का कोई कारण नहीं है।

        • मैंने प्रकाश की गति नहीं मापी है, लेकिन मैं इसका मूल्य जानता हूं। मेरे पास मानदंड हैं जिनके द्वारा मैं यह निर्धारित करता हूं कि क्या सच है और क्या नहीं, और मैं हमेशा व्यक्तिगत अनुभव का उपयोग नहीं करता हूं। जो, मुझे ऐसा लगता है, स्वाभाविक है।

          सामान्य तौर पर, मुझे समझ नहीं आता कि हम फिर से झगड़ा क्यों कर रहे हैं? उनमें से बहुत सारे हैं हाल ही मेंहमारे बीच, मैं पहले से ही बहस करने और हमलावरों से लड़ने के लिए ब्लॉग पर जाता हूं :)। काम पर कैसे पहुंचें!

          मैं समझ नहीं पा रहा हूं कि हर कोई इस तरह से प्रतिक्रिया क्यों करता है, उदाहरण के लिए, मैंने लिखा है कि उबले हुए भोजन की तुलना में कच्चे भोजन को पचाना अधिक कठिन होता है, और मिश्रण की तुलना में अलग-अलग भोजन शरीर के लिए अधिक कठिन होता है। हम जाहिर तौर पर एक ही निष्कर्ष को अलग-अलग तरीके से देखते हैं। उपरोक्त का मतलब यह नहीं है कि कच्चा खाना बकवास है, लेकिन चलो सब कुछ पकाते हैं और मोनो बुरा है। और आखिरी वाला, मैं भी कहीं भी नहींनहीं कहा, बल्कि इसके विपरीत कहा।

          यह संबंधित प्रणाली पर भार है जो इसे प्रशिक्षित करता है और इसे मजबूत और स्वस्थ बनाता है। कच्चे खाद्य आहार, कड़ापन, शारीरिक व्यायाम आदि का यही अर्थ है। मुझे इसमें बात नजर आती है स्वास्थ्य. और अगर मैं कहता हूं कि ढले हुए बिस्तर पर निश्चल लेटने से ऊर्जा की खपत कम होती है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि मैं शारीरिक शिक्षा के खिलाफ हूं... बिल्कुल विपरीत! मुद्दा यह है: यदि आप अपने पैरों पर तनाव नहीं डालते हैं, तो वे ख़राब हो जाएंगे, ख़राब हो जाएंगे, और एक महीने तक बिस्तर पर लेटने और चलने के बाद, यह हानिकारक और कठिन काम लग सकता है।

          तो यहाँ... यदि कोई व्यक्ति आधे साल तक नरम फल खाता है, और फिर जड़ वाली सब्जियों के साथ सलाद के बाद उसका पूरा जठरांत्र संबंधी मार्ग बंद हो जाता है, तो ऐसा इस कारण से नहीं होता है कि "मिश्रण हानिकारक हैं, और गाजर और गोभी नहीं हैं" एक विशिष्ट भोजन,'' लेकिन क्योंकि आंतें पहले ही भूल चुकी हैं कि भार क्या है।

          आपने जो लिखा, उसमें किस बात ने आपको इतना प्रभावित किया? मैं गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए अलग-अलग भोजन को अधिक कठिन क्यों मानता हूं?

मुझे क्या पसंद आया:
1) कच्चे खाद्य, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर बहुत अधिक तनाव डालता है, खासकर उबले हुए भोजन के बाद - हाँ, यह ऐसा ही है। कच्चा खाद्य आहार खाते समय, अग्न्याशय अच्छी तरह से काम करना चाहिए, पेट की अम्लता सामान्य होनी चाहिए, आदि। ऐसे कई उदाहरण हैं जब लोग कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करते हैं और भोजन कुछ समय तक पच नहीं पाता है। तदनुसार, उनके पास केवल एक सहज संक्रमण है।
2) कच्चे खाद्य आहार की भौतिक के साथ सादृश्यता के बारे में। मैं लोडिंग और हार्डनिंग से भी सहमत हूं।
मुझे क्या पसंद नहीं आया और सवाल उठता है:
1) भोजन मिलाते समय, आपको अलग करना चाहिए! कच्चे आहार और नियमित संतुलित आहार का मिश्रण। यदि कच्चे खाद्य आहार में आप सलाद में सब्जियां, बीज, मेवे मिलाते हैं, तो सामान्य तौर पर ह्यूमस को आत्मसात करना और चिकना करना आसान होगा, जैसा कि आपने लिखा है। लेकिन फिर, लोड के अनुरूप, लोड मोनो कच्चे खाद्य आहार (सब्जियों, फलों, नट्स के साथ मोनो पर) से कम है। केवल फल है विशेष मामला). लेकिन अगर चालू है सामान्य आहारकार्ड के साथ मांस मिलाएं, फिर कैसा आसान पाचन???? यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का सीधा रास्ता है जिससे लगभग पूरी आबादी पीड़ित है: अल्सर, गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, आदि। - यहां ज्योतिषी के पास मत जाओ, चारों ओर देखो, तुम अभी भी इसे देख सकते हो।
2) फलों को मिलाना भी किसी तरह सही नहीं है. फल अलग-अलग खाने पर स्वादिष्ट लगते हैं। जहां तक ​​मेरी बात है, फलों का सलाद तब स्वादिष्ट नहीं होता जब उसमें खट्टे-मीठे स्टार्चयुक्त फल भी मिला दिए जाएं। फल व्यक्तिगत रूप से सत्य है।
3) खाना खाते समय पानी पीना। भोजन से पहले, भोजन के दौरान और बाद में पानी पीना बेहतर है - यह कोई विकल्प नहीं है। केवल यदि, जैसा कि आपने लिखा है, आप मेवों को 1-2 घूंट पानी से धोते हैं, तो यह स्वाभाविक है। लेकिन अगर, सलाद खाते समय, आप इसे एक कप 0.3-.0.5 लीटर पानी से धो लें, तो जठरांत्र संबंधी मार्ग स्पष्ट रूप से खुश नहीं होगा और खाना पकाने में अधिक समय लगेगा और अधिक कठिन होगा - यह मेरा अनुभव है। यही बात सामान्य खान-पान पर भी लागू होती है, यह सब पहले से ही पानी से धोया गया अपर्याप्त भोजन और अधिक पैदा करता है बड़ी समस्याएँ. किसी के जीवन से एक मामला. मैं एक परिचित से मिला और कुछ महीनों से उससे नहीं मिला, लड़की स्पष्ट रूप से बेहतर हो गई है और उसका वजन भी कम हो गया है। तारीफ की. वह कहती है: मैंने एक पत्रिका में एक लेख पढ़ा कि खाना खाते समय खाना न पीना कैसे बेहतर है। उन्होंने दोपहर के भोजन के साथ चाय पीना बंद कर दिया और तुरंत अपना वजन कम कर लिया।
4) सामान्य तौर पर, कच्चे आहार पर प्राथमिक पृथक्करण अवश्य देखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए हस्तक्षेप न करें फलों के साथ वसा (नट्स + फल)। रसदार फलअलग-अलग खाना बेहतर है (तरबूज, संतरा) व्यक्तिगत दृष्टिकोण होना चाहिए, कुछ में मतभेद हो सकते हैं, आपको ज्यादा परेशान नहीं होना चाहिए। लेकिन साथ ही, अधिकांश लोगों के लिए मुख्य राजकुमार अभी भी हैं।

क्षमा करें यदि मैं अपनी बात दोहराता हूँ (किसी कारण से ऐसा लगता है कि मैंने यह लिंक आपके एक लेख की टिप्पणी में पहले ही दे दिया है)। लेकिन मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप अलग-अलग पोषण पर इस सामग्री से परिचित हों। इस पुस्तक के लेखक एक आधुनिक वैज्ञानिक हैं, जो अलग-अलग पोषण के समर्थक हैं। वह बस आधुनिक वैज्ञानिक ज्ञान के दृष्टिकोण से उसके बारे में एक विचार बनाता है, जिसमें बताया गया है कि शेल्टन से कहां गलती हुई और क्यों।
मैं अलग-अलग पोषण के सिद्धांतों का पालन करता हूं और मैं कहना चाहता हूं कि वे काम करते हैं। सिर्फ वजन घटाने के लिए नहीं. अलग पोषण से सेहत में सुधार होता है। आख़िरकार, शेल्टन और अलग-अलग पोषण के अन्य समर्थकों ने न केवल लोगों का वजन कम करने में मदद की, बल्कि उन्हें इससे उबरने में भी मदद की विभिन्न रोग. और कई बीमारियों के इलाज के लिए अलग-अलग पोषण का उपयोग करने की सार्वभौमिकता का मतलब सिर्फ इतना है कि यह समग्र रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है, और इस तरह शरीर की मदद करता है।
जब मैंने अलग-अलग पोषण की आलोचना पढ़ी (इसे ढूंढना वास्तव में बहुत आसान है, और यह बिल्कुल आपके वर्णन पर आधारित है: प्रकृति में ऐसा कोई उत्पाद नहीं है जिसमें केवल एक ही शामिल हो) पुष्टिकर, चाहे स्टार्च हो या प्रोटीन), मैं हैरान था। क्योंकि अलग-अलग खाना अपना आहार बदलने की दिशा में मेरा पहला कदम था और इसके तुरंत सकारात्मक परिणाम आए। इसके बारे में सोचने के बाद, मैंने फैसला किया कि यह कच्चे खाद्य आहार के मामले जैसा ही है: व्यवहार में जो होता है उसका कोई सैद्धांतिक औचित्य नहीं है। अपेक्षाकृत हाल ही में मैं ऊपर उल्लिखित साइट पर आया, और वहां मुझे अलग-अलग पोषण के बारे में मेरे कई सवालों के जवाब मिले। विशेष रूप से, सबसे अधिक जानकारीपूर्ण लेख पेट के माध्यम से भोजन की गति के बारे में था।
वैसे, मैं अपने अंश घटते नहीं देखता, बल्कि इसका विपरीत होता है?

मैं लगभग दो वर्षों से कच्चे खाद्य आहार पर हूँ। पर इस पलमैं सहज रूप से समझता हूं कि वसा, उदाहरण के लिए, मनुष्यों को बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। अब लगभग छह महीने से मैं वसा-मुक्त हो गया हूं, और इससे पहले भी मैंने केवल थपकी ली थी कद्दू के बीज. भोजन के पाचन और संयोजन को लेकर हर किसी की एक राय होती है। से निजी अनुभवमैं इसे समय के साथ ही कहूंगा स्वाद संवेदनाएँभोजन आपको कम परेशान करने लगता है। कहीं न कहीं आपकी आत्मा की गहराई में, आप समझते हैं कि आप भोजन एंडोर्फिन जारी करने के लिए नहीं, बल्कि शरीर के लिए ऊर्जा की भरपाई करने के लिए खाते हैं। और यहां आपके लिए सबसे दिलचस्प बात शुरू होती है: आपके अवचेतन को अब विभिन्न प्रकार के स्वादों की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपकी चेतना हर संभव तरीके से इसका विरोध करती है। एक प्रकार की वापसी होती है, ठीक है, यदि आप चाहें, तो इसे भोजन की लत कह लें। आपके लिए जो सबसे अच्छा है वह हर किसी की पसंद है, लेकिन किसी चीज़ को आजमाने या प्रयोग करने में कभी देर नहीं होती, खासकर जब से गर्मियां आ रही हैं। और इस तथ्य के बारे में कि इस सब के लिए हमें सभी की आवश्यकता है स्वस्थ अंगगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, इसलिए कोई भी आपको अभी मोनोट्रॉफिक आहार पर स्विच करने के लिए मजबूर नहीं कर रहा है। सबसे पहले, अपने जठरांत्र संबंधी मार्ग को तैयार करें, और फिर धीरे-धीरे अपने दिमाग को इसमें स्थानांतरित करें नया स्तरमाँ प्रकृति से रिश्ता!!! और फिर मुझे लगता है कि आप स्वयं देख लेंगे कि आगे कहाँ जाना है।

अलग-अलग पोषण ही खाद्य पदार्थों का सही संयोजन है।

हम जो भोजन खाते हैं उसमें अलग-अलग मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और अन्य पदार्थ होते हैं। उनमें से प्रत्येक को तोड़ने के लिए, पाचन तंत्र के विभिन्न हिस्सों का उपयोग किया जाता है और तदनुसार, अलग-अलग समय का उपयोग किया जाता है। यदि आप मिश्रित भोजन खाते हैं तो पाचन के दौरान अलग - अलग प्रकारउत्पाद एक-दूसरे के साथ "हस्तक्षेप" करते हैं, परिणामस्वरूप, कुछ पूरी तरह से पच नहीं पाएंगे, जबकि अन्य, इसके विपरीत, स्थिर हो जाएंगे।

अलग-अलग पोषण के नियमों का मतलब है कि आप एक-दूसरे के साथ मिश्रण नहीं कर सकते:
- अम्लीय खाद्य पदार्थ और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ;
- प्रोटीन और स्टार्च;
- प्रोटीन और वसा;
- विभिन्न प्रोटीन;
- प्रोटीन और खट्टे फल;
- स्टार्च और शर्करा;
- विभिन्न स्टार्च.

साथ ही, सभी भोजन 3 घंटे के अंतराल पर लेना चाहिए ताकि पिछले भोजन के उत्पादों को पचने और पेट से बाहर निकलने का समय मिल सके। इसे न खाने की सलाह दी जाती है तीन से अधिक विभिन्न उत्पादइसके साथ ही।

इसलिए, अलग-अलग खाने पर, खाद्य पदार्थों को कुछ समूहों में विभाजित किया जाता है।

मांस, मछली, मुर्गी पालन
उत्पादों के इस समूह के साथ, प्रोटीन और पशु वसा, साथ ही कुछ खनिज, शरीर में प्रवेश करते हैं। अलग-अलग पोषण के नियमों के अनुसार, ऐसे उत्पाद एक-दूसरे के साथ असंगत होते हैं, लेकिन हरी और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इसके अलावा, पशु प्रोटीन शराब के साथ बिल्कुल असंगत हैं, और यह संयोजन शरीर को बहुत नुकसान पहुंचाता है।

आटा उत्पाद, अनाज, आलू
उत्पादों का यह समूह शरीर को ऊर्जा का एक अन्य स्रोत - स्टार्च "आपूर्ति" करता है। इस पदार्थ को पचाना ज्यादा आसान है पशु मेद, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उनका एक साथ उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। ब्रेड को किसी भी प्रकार के भोजन के अतिरिक्त नहीं माना जाता है, जैसा कि कई लोग इसके आदी हैं, बल्कि इसका सेवन एक अलग भोजन के रूप में किया जाता है (उदाहरण के लिए, ब्रेड और मक्खन)। आटे से बने खाद्य पदार्थों को सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।

सब्ज़ियाँ
सब्जियों की बदौलत शरीर फाइबर से समृद्ध होता है, खनिजऔर विटामिन. जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, इनका सेवन मांस और आटा दोनों उत्पादों के साथ किया जा सकता है। लेकिन सब्जियां फलों के साथ असंगत हैं।

फल
फल अन्य उत्पादों के साथ असंगत हैं। इन्हें खाने से 15-20 मिनट पहले लेना चाहिए। फल आसानी से पचने योग्य होते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें खाते हैं, उदाहरण के लिए, मांस के बाद, जिसे पचने में लंबा समय लगेगा, तो फल लंबे समय तक शरीर में रहेगा, किण्वन और सड़ने की प्रक्रिया होगी।

चीनी
चीनी के सेवन से बचना चाहिए। साथ ही विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पाद जिनमें यह पाया जाता है बड़ी मात्रा. शहद शर्करा के समूह से संबंधित नहीं है; यह आसानी से पच जाता है और शरीर पर बोझ नहीं डालता।
इसके अलावा, दूध, खरबूजा, तरबूज, केला जैसे उत्पादों को किसी भी चीज़ के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है, इन्हें अलग भोजन के रूप में 3 घंटे के भीतर सेवन करने की सलाह दी जाती है।

पशु मूल के बजाय पौधे के उत्पादों का अधिक सेवन करने की सलाह दी जाती है।
अलग पोषण पाचन तंत्र और पूरे शरीर के लिए फायदेमंद होता है। चूंकि भोजन पचाने में आसान होता है, इसलिए यह अच्छे से पच जाता है अधिक वज़न. बशर्ते कि अलग-अलग पोषण के नियमों का लगातार पालन किया जाए, परिणाम काफी टिकाऊ होता है।

बेशक, एक अलग भोजन आहार पर टिके रहना काफी कठिन है; इसके लिए बहुत अधिक इच्छाशक्ति और, सबसे अधिक, अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को छोड़ने की इच्छा की आवश्यकता होती है।

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