Przyczyny szybkiej utraty wzroku. Nagłe pogorszenie widzenia: przyczyny

Króliki - Nazwa zwyczajowa kilka rodzajów ssaków z rodziny zająca. Króliki różnią się od zajęcy tym, że ich dzieci rodzą się zwykle ślepe i nagie i wychowywane są w norach. Królik żyje średnio około 10 lat.

Zwierzęta w wieku pełnoletnim ważą średnio 4,5 kg z wahaniami od 4 do 5 kg. Króliki po urodzeniu zwykle ważą 45 g. Ze względu na dużą energię wzrostu ich żywa waga w wieku 2 miesięcy osiąga 1,8-2,2 kg, w wieku 3 miesięcy - 2,7-3 kg

Hodowla królików jest obiecującą gałęzią hodowli zwierząt. Wysoka płodność i wczesność królików pozwalają na uzyskanie od jednej samicy królika 30 i więcej królików rocznie, około 60–70 kg mięsa (w żywej wadze), 25–30 skór, a od królików ras omszonych z potomstwem – około 1 kg puchu. Przy ugruntowanych warunkach żywienia i utrzymania w gospodarstwach na 1 kg wzrostu zużywa się jedynie 3,3–3,5 kg paszy.

Mięso królicze charakteryzuje się wyjątkowo wysokimi wartościami odżywczymi. Pod względem właściwości chemicznych, morfobiochemicznych i technologicznych przewyższa mięso innych zwierząt.

Kolor mięsa króliczego jest biały z małą różowy odcień prawie bez smaku, miękki i gęsty w konsystencji, nie tłusty, o drobnowłóknistych mięśniach, cienkich kościach, o niskiej zawartości cholesterolu i puryn, który ma dużą zdolność wiązania wody. Dobrze odżywione króliki mają małe warstwy tłuszczu, które nadają im delikatność i delikatność mięsa.

Tusza królicza zawiera średnio 84-85% tkanka mięśniowa, które są znacznie większe niż u koni (60-65%), duże bydło(57-62%), owce (50-60%), świnie (40-52%) i brojlery (51-53%).

Zawartość kalorii w mięsie króliczym

Mięso królicze jest uważane za jeden z dietetycznych rodzajów mięsa, ponieważ ma niską zawartość tłuszczu. Jego zawartość kalorii wynosi 156 kcal na 100 g produktu. 100 g smażonego królika zawiera 155 kcal, a 100 g gotowanego królika zawiera 177 kcal. Zawartość kalorii w króliku duszonym w marynacie wynosi 195 kcal. Jeśli się uwzględni umiarkowane spożycie ten produkt nie powoduje otyłości.

Wartość odżywcza na 100 gramów:

Przydatne właściwości mięsa króliczego

Mięso królika zawiera pełnowartościowe białko, tłuszcz, minerały i witaminy. Obok kurczaka i cielęciny należy do tzw. białego mięsa i różni się od innych wysoka zawartość kompletne białko, miał stosunkowo trudno strawny kolagen i elastynę.

W białku mięsa króliczego zidentyfikowano 19 aminokwasów, w tym wszystkie niezbędne. To co jest cenne to to obróbka cieplna nie zmienia się jakość składu aminokwasów mięsa, ale wpływa jedynie na ich ilość. Przede wszystkim mięso królicze zawiera niezbędny aminokwas lizynę - 10,43%, metioninę i tryptofan - odpowiednio 2,37 i 1,55%. Wiek zwierzęcia ma niewielki wpływ na zawartość aminokwasów.

Minerały w tkance mięśniowej stanowią 1-1,5%. Według minerału i skład witamin Mięso królicze jest lepsze od wszystkich innych rodzajów mięsa. Zawiera dużo żelaza (prawie dwukrotnie więcej niż wieprzowina), fosforu (220 mg na 100 g), magnezu (25 mg na 100 g) i kobaltu, w Wystarczającą ilość zawiera miedź, potas, mangan, fluor, cynk. Soli sodowych jest stosunkowo mało.

Pod względem zawartości witamin mięso królicze przewyższa mięso świń i innych zwierząt. Zawiera dużo witaminy PP – nikotynoamidu, – Kwas askorbinowy, B6 – pirodoksyna, B12 – kobalamina, a co za tym idzie, mięso królicze jest niezbędne w żywienie dietetyczne. W porównaniu do tłuszczu innych gatunków zwierząt, tłuszcz króliczy jest biologicznie cenniejszy, ponieważ jest bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe Kwasy tłuszczowe, w szczególności - niedobór kwasu arachidonowego. Jest dobrze wchłaniany przez organizm i jest lepszej jakości niż jagnięcina, wołowina i wieprzowina.

Tłuszcz króliczy leczy, stosowany jest jako lekarstwo. W przypadku zapalenia oskrzeli przyjmuje się go wewnętrznie, z silny kaszel Jeśli kaszlesz, pocieraj nim klatkę piersiową, jeśli masz twarde ręce, wcieraj go w skórę. Tłuszcz stosuje się zarówno w czystej postaci, jak i w mieszaninie z miodem. Mieszankę przygotowuje się w proporcji 2:1, czyli od dwóch do trzech części tłuszczu i jednej części miodu. Ta mieszanka ma dużą uzdrawiająca moc działa szybko i radykalnie, jest całkowicie wchłaniany przez organizm. Z mięsa króliczego można przygotować znacznie większą gamę dań niż z kurcząt brojlerów i indyków.

Ze względu na wysoką wartość biologiczną mięso królicze warto włączyć do jadłospisu osób w każdym wieku, powszechnie wykorzystuje się je także w kuchni żywienie lecznicze. Według dietetyków regularne spożywanie mięso królicze sprzyja normalizacji metabolizm tłuszczów, utrzymując optymalną równowagę w organizmie składniki odżywcze. W związku z tym mięso królicze jest przepisywane pacjentom z brakiem soków ziołowych, na choroby takie jak zapalenie żołądka, wrzód trawiennyżołądek i dwunastnica, zapalenie okrężnicy i jelit, choroby wątroby i dróg żółciowych, choroba hipertoniczna, miażdżyca, choroby serca, choroby nerek, cukrzyca i inni.

W przypadku chorób nerek bardzo dobre działanie lecznicze ma jedzenie wątroby króliczej. Mięso królicze jest szczególnie przydatne dla dzieci, osób starszych i osób cierpiących na choroby nadwaga ponieważ ma niską zawartość kalorii. 100 g mięsa króliczego zawiera tylko 168 kcal, kaloryczność jagnięciny wynosi 319 kcal, wołowiny 274-335, a wieprzowiny 389 kcal.

Mięso królicze jest wspaniałe właściwości kulinarne przyrządza się z niego znacznie więcej dań niż z mięsa

Mięso królicze jest bardzo popularne wśród wielbicieli odpowiednie odżywianie którzy wolą lekkie jedzenie. Mięso królicze jest zdrowym produktem dietetycznym, jest mięsem miękkim o delikatnym smaku.

Zalety mięsa króliczego

Mięso królicze ma wiele korzystnych właściwości i zawiera szereg witamin i minerałów. Produkt ten jest niskokaloryczny, ponieważ ma niską zawartość soli sodowej i jest przepisywany w celach dietetycznych.

  • Jedzenie mięsa króliczego przywraca metabolizm.
  • Włączenie mięsa do diety pomaga zapobiegać miażdżycy, ponieważ ma niską zawartość cholesterolu i wysoką zawartość lecytyny.
  • Mięso królicze zalecane jest przy chorobach przewodu pokarmowego, zawiera znacznie mniej tłuszczu i znacznie więcej białka niż jagnięcina, wieprzowina czy cielęcina. Jego białko jest wchłaniane niemal całkowicie.
  • Jedzenie mięsa króliczego może zmniejszyć otrzymaną dawkę promieniowania, np. w leczeniu onkologii.
  • Mięso królicze może pomóc w normalizacji poziomu glukozy u diabetyków.

Mięso królicze polecane jest osobom wykonującym zawody ekstremalne, np. nurkom, sportowcom, pilotom, mieszkańcom i osobom pochodzącym z terenów skażonych promieniowaniem. Takie mięso jest również przydatne dla małych dzieci, młodzieży, matek karmiących, kobiet w ciąży i osób starszych, ponieważ nasyca ich organizm łatwo przyswajalnym białkiem.

Tłuszcz wewnętrzny królika stosowany jest w leczeniu ran. Mięso to ma również właściwości antyalergiczne, dlatego jego tłuszcz wykorzystuje się do produkcji kosmetyków.

Królika skład chemiczny mięsa wzrasta zawartość białek i tłuszczów, w efekcie zmniejsza się ilość zawartej w nim wody wartość energetyczna wzrasta. Bardziej przydatne będzie mięso młodego królika, który nie ukończył trzeciego miesiąca życia, dopóki nie zwiększy się w nim ilość tłuszczu.

Mięso to zawiera bardzo mało alergenów, dlatego polecane jest osobom cierpiącym na alergie niemowlęta. Wątroba królicza jest również przydatna poważna choroba dzieci i dorośli.

Mięso królika nasyca komórki mózgowe tlenem. Mięso królika korzystnie wpływa na skórę, wzmacnia zęby i szkielet.

Szkodliwość i przeciwwskazania mięsa króliczego

Mięso królicze ma nie tylko niezwykłe korzyści zdrowotne, ale także pewne szkody. Zawiera zasady purynowe. Są to pochodne puryn: kofeina, adenina, guanina i teobromina. Osobno nie powodują żadnej szkody, ale kiedy świetna treść przekształcają się w kwas moczowy. Gromadząc się, może prowadzić do dny moczanowej, zapalenia stawów i skazy dziecięcej. Zawartość tych substancji można znacznie zmniejszyć, gotując mięso kilka razy w różnych wodach.

Podczas przetwarzania mięsa niektóre aminokwasy są przekształcane przez organizm w kwas cyjanowodorowy. Stwarza to warunki do występowania niektórych chorób, na przykład łuszczycowego zapalenia stawów, łuszczycy i chorób przewodu pokarmowego. Niektórzy ludzie są uczuleni na mięso królicze, ale zdarza się to bardzo rzadko.

Mieszanina

Mięso królika zawiera szeroką gamę witamin i minerałów. 100 g zawiera norma dzienna witamina B12 dla osoby dorosłej. Znajdziesz w nim także witaminy A, C, E.

Mięso królicze jest bogate i skład mineralny. Mięso jest bogate w potas, który jest niezbędny prawidłowe działanie mięśnia sercowego, zawiera wapń, sód, magnez, fosfor i chlor. Zawiera 50 g mięsa dzienna dawka kobalt Podczas spożywania mięsa króliczego ciało wchodzi duża liczba cynk, żelazo, chrom, miedź i inne pierwiastki.

100 g produktu zawiera:

  • popiół – 1,2 g;
  • białka – 22,2 g;
  • woda – 66,7 g;
  • tłuszcze – 11 g;
  • zawartość kalorii – 183 kcal.
Witaminy mg (µg) / 100 g Minerały mg (µg) / 100 g
Witamina B4 (cholina) 115,6 mg Kobalt 16,2 mcg
Witamina PP (odpowiednik niacyny) 11,6 mg Molibden 4,5 mcg
Witamina E (alfa tokoferol) 0,5 mg Fluor 73 mcg
Witamina C (kwas askorbinowy) 0,8 mg Chrom 8,5 mcg
Witamina B12 (cyjanokobalamina) 4,3 mcg Mangan 0,013 mg
Witamina B9 (kwas foliowy) 7,7 mcg Miedź 130 mcg
Witamina B6 (pirydoksyna) 0,5 mg Jod 5 mcg
Witamina B2 (ryboflawina) 0,18 mg Cynk 2,31 mg
Witamina B1 (tiamina) 0,12 mg Żelazo 3,3 mg
Witamina A (odpowiednik retinolu) 10 mcg Siarka 225 mg
Witamina A 0,01 mg Pierwiastek Chlor 79,5 mg
Witamina B3 (PP) 6,2 mg Fosfor 190 mg
Potas 335 mg
Sód 57 mg
Magnez 25 mg
Wapń 20 mg

Używaj w gotowaniu

Mięso królika można smażyć, duszić, piec, gotować. Na jego bazie przygotowywane są także rozmaite pasztety. Możesz ugotować mięso mielone i zrobić pyszne kotlety, bity.

Mięso królicze jest zawarte w różnych pierwszych i drugich daniach. Mięso królika dobrze komponuje się z warzywami. Produkt ten można również podawać z dodatkiem i dla wzmocnienia smaku. Dla królika idealnymi przyprawami będą imbir i jałowiec. Podczas gotowania możesz dodać trochę lub do mięsa dla pikanterii.

Można dodać go do gotowego dania.

Istnieje kilka sekretów, które pomogą Ci ugotować smaczne i miękkie mięso:

  • Przed gotowaniem mięsa króliczego należy pozostawić mięso do namoczenia na 4-7 godzin. W takim przypadku konieczna jest co jakiś czas wymiana wody. Do namoczenia można także użyć mleka.
  • Lepiej jest usmażyć tylną część królika, a przednią część zaleca się gotować lub dusić.
  • Kiedy czujesz nieprzyjemny zapach do wody, w której się moczyły, można dodać odrobinę wina lub wina ocet jabłkowy: 1 łyżeczka na litr wody.
  • Nie należy gotować całego mięsa króliczego, ponieważ każda część tuszy wymaga określonego czasu.
  • Podczas pieczenia temperatura nie powinna przekraczać 160 stopni. Mięso powinno się gotować około 30 minut, w zależności od wielkości.

Jak wybierać i przechowywać

Dania okazują się pyszne, jeśli wybierzesz świeże mięso królicze.

Można go kupić na rynku lub w sklepie. Mięso wysokiej jakości musi spełniać następujące kryteria:

  • Kolor mięsa króliczego powinien być biały, z różowym odcieniem.
  • Mięso powinno być gęste i mieć elastyczną strukturę.
  • Świeży produkt nie powinien mieć praktycznie żadnego zapachu; może mieć subtelny zapach obecny w każdym świeże mięso. Silny zapach siana wskazuje, że mięso jest stare i nie należy go kupować.

Warto przyjrzeć się łapom, powinno być na nich futerko. Niektórzy sprzedawcy mogą sprzedawać zwłoki kota pod postacią mięsa króliczego.

Kupując mrożone mięso, należy sprawdzić opakowanie, lepiej jest preferować pakowanie próżniowe. Mięso królika powinno być wolne od siniaków i zachować swój naturalny jasnoróżowy kolor.

Produkt należy przechowywać na dolnej półce lodówki nie dłużej niż 2 dni. Przechowywanie w zamrażarce znacznie wydłuża okres przydatności do spożycia.

Korzyści z mięsa króliczego są znacznie większe niż szkody. Jeśli nie nadużywasz mięsa króliczego, możesz je zminimalizować Szkodliwe efekty. Wtedy ten produkt przyda się każdemu.

Mięso królika -Tenprzede wszystkim przyjazne dla środowiska, produkt dietetyczny. Skład mięsa króliczego wypada korzystnie na tle mięsa innych zwierząt.

Jest wiele, co możesz i powinieneś wiedzieć o zaletach mięsa króliczego. Przygotowuje się z niego wiele potraw, takich jak gotowane, smażone, pieczone, duszone, a nawet wędzone.

W zależności od otłuszczenia mięso królicze jest lżejsze lub bardziej ciemny odcień Różowy kolor. Konsystencja mięsa jest delikatna. Ma najlepsze walory kulinarne tył tusze. Różne części mięsa króliczego na swój sposób właściwości odżywcze nie ten sam. Na przykład tył tuszy królika zawiera mniej tkanki łącznej i jest lepiej przygotowany do smażenia. Przednie części tuszy króliczej bardziej nadają się do gotowania i duszenia.

Główne zalety:


nie zawiera cholesterolu, herbicydów, pestycydów, śladów leków i innych chemikalia, metale ciężkie;

W odróżnieniu od przemysłowej hodowli drobiu, w której ptaki hodowane są przy użyciuzawierające hormonyużywki i pasze chemiczne, gwarantujemy, że nasze króliki odchowywane są na paszach przyjaznych środowisku, pozbawionych zanieczyszczeń, używek i innych leków;

CposiadanieBiałko w mięsie króliczym jest wyższe niż w jagnięcinie, wieprzowinie, wołowinie i cielęcinie, a zawartość tłuszczu jest taka sama jak w wołowinie. Oznacza to, że przy minimalnej zawartości tłuszczu jest bogaty w białko;
bogaty skład witamin:Kwas C-askorbinowykwas, PP-nikotynamid, B12-kobalamina, B6-pirydoksyna. Dobra treść fosfor, żelazo, kobalt, a także potas, mangan, fluor;

Ze względu na swój skład jest w stanie usuwać radionuklidy z organizmu ludzkiego;
mięso królicze jest bardzo dobrze wchłaniane przez organizm (90%), mięso wołowe – 60%;

Za jadalne uznaje się 70% tuszy królika.

Z niego robi się mięso królicze cenny produkt w żywieniu leczniczym, profilaktycznym i dietetycznym. Nawiasem mówiąc, tłuszcz króliczy nawet się leczy, jest używany jako zaradzić. W przypadku zapalenia oskrzeli należy go przyjmować doustnie, w przypadku silnego kaszlu pocierać klatkę piersiową;zgrubienieskórę dłoni wciera się w skórę.

Pierwszym mięsem polecanym w życiu jest królik. Gdy małe dziecko Kiedy wprowadza się żywność uzupełniającą, zaczyna się od dietetycznego mięsa króliczego. Czy trzeba mówić coś więcej o zaletach mięsa króliczego, skoro jest to pierwsze mięso polecane przez lekarzy naszym dzieciom? Ze względu na wysoką wartość biologiczną mięso królicze - najlepszy wybór dla przedszkolaków i adolescencja, matki karmiące, osoby starszeludzijak również osoby podatne alergie pokarmowe, choroby przewód pokarmowy, dróg żółciowych, zaburzenia metaboliczne, cukrzyca, nadciśnienie i miażdżyca. Po spełnieniu określonych wymagań kulinarnych dania z mięsa króliczego mogą znaleźć się w jadłospisie pacjentów cierpiących na anemię, niektóre choroby wątroby i dróg żółciowych. Wnoszą więcej szybkiego odzyskiwania siłę po cierpieniu choroba zakaźna, urazy, oparzenia. Przydaje się także osobom wykonującym zawody ekstremalne: pilotom, płetwonurkom, sportowcom, pracownikom niebezpiecznych gałęzi przemysłu, mieszkańcom terenów skażonych. Regularne stosowanie pomaga normalizować metabolizm tłuszczów i utrzymać optymalną równowagę składników odżywczych w organizmie.

Wraz z kurczakiem i cielęciną należy do tzw. mięsa białego i charakteryzuje się dużą zawartością pełnowartościowego białka, minerały a jest w nim stosunkowo niewiele witamin, trudno przyswajalnego kolagenu i elastyny. Mięso królicze zawiera średnio 21,5% białka. W jagnięcinie wynosi 16,4%, wieprzowinie 16,5%, cielęcinie, koninie ikurczakmięso - 20%; wołowina - 20,5%.

Mięso królicze jest zdrowym i pożywnym pokarmem, wyróżniającym się smakiem i właściwościami walory dietetyczne. Wartości odżywcze mięsa króliczego odróżniają je od innych rodzajów mięsa. Możliwość całorocznego użytkowaniaświeżo schłodzonemięso królicze zwiększa jego znaczenie dietetyczne. (Mięso schłodzone - mięso schłodzone w komorach do temperatury grubszej niż mięsień przy kości od 0 do 40 i pokryte skórkąwysychanie). Mięso schłodzone – doskonałe produkt spożywczy, całkowicie zachowując wszystkie swoje właściwości.

Mięso królicze przewyższa inne mięso pod względem zawartości białka. W nim niska zawartość cholesterol - 25,1 (w mg. Nna 100 g produktu). Na przykład żółtko jaja zawiera 1900-3500, smalec - 74-126, mięso drobiowe - 35,4-108, cielęcina - 38-83, masło - 75 (w mg. Nna 100 g produktu). Tuszka królicza przewyższa tuszki innych zwierząt gospodarskich pod względem procentowej zawartości miąższu.

Regularne spożywanie tego mięsa pomaga w utrzymaniu prawidłowego metabolizmu człowieka i optymalnej równowagi składników odżywczych. Jak wspomniano wcześniej, skład chemiczny mięsa króliczego wypada korzystnie na tle mięsa innych zwierząt hodowlanych znacząca ilość białka, umiarkowana ilość tłuszczu i niska zawartość cholesterolu, zasady purynowe czyni go cennym w żywieniu dietetycznym i terapeutycznym. Mięso młodych królików zawiera dużo wilgoci – 70-77%, umiarkowaną ilość białka – 15-22%, trochę tłuszczu – 5-8% i składniki mineralne – 1-1,1%. W mięsie 3-miesięcznych królików zawartość białka i tłuszczu wzrasta do 8%, a jego kaloryczność wynosi 150-190 kcal. W białku mięsa króliczego stwierdzono 19 aminokwasów, w tym wszystkie niezbędne. Cenne jest to, że obróbka cieplna nie zmienia składu jakościowego aminokwasów mięsa, a jedynie wpływa na ich ilość. Mięso królicze zawiera najważniejsze aminokwasy: lizynę – 10,43%, metioninę i tryptofan – odpowiednio 2,37% i 1,55%.

1. Mięso królicze jest produktem dietetycznym lekkostrawnym, zawierającym żelazo i witaminyW, sole potasu, fosforu, magnezu i innych minerałów.


2. Organizm ludzki jest w stanie strawić mięso królicze w 90%, podczas gdy wołowina tylko w 62%.


3. Pod względem zawartości białka (22-23%) mięso królicze zajmuje miejsce pośrednie pomiędzy mięsem drobiowym a mięsem bydlęcym. Substancje azotowe Mięso królicze zawiera nie mniej niż mięso z kurczaka, wieprzowiny i jagnięciny. Jest mniej bogaty w tłuszcz (9-10%) niż tłusta wołowina i wieprzowina, ale tłuszcz króliczy ma wyższą wartość odżywczą niż tłuszcz innych zwierząt.


4. Obecność lecytyny i niska zawartość cholesterolu w mięsie króliczymzapobiegamiażdżyca.


5. Przyczynia się do regulacji poziomu glukozy we krwi, powstawania niacyny (witaminy PP) z tryptofanu, syntezy białek, hemoglobiny i transportu tlenu przez czerwone krwinki.

 wspomaga syntezę DNA i mieliny, jest przeciwutleniaczem, uczestniczy w metabolizmie tłuszczów. Zwiększa zużycie tlenu przez komórki podczas ostrego i przewlekłego niedotlenienia.


7. Korzystnie wpływa na zdrowie skóry i błon śluzowych, układu nerwowego i układy trawienne, reguluje poziom cukru we krwi, działa przeciwutleniająco.


9. Regularne spotkanie Mięso królicze pomaga utrzymać się w organizmie normalna wymiana substancji i optymalną równowagę składników odżywczych. Mięso królicze jest łatwe do przeżucia i doskonale wchłaniane przez organizm ludzki. Nie bez powodu lekarzepediatrzy10. Oferowane przez nas mięso królicze nie zawieraaromaty, barwniki, konserwanty, antybiotyki, hormony wzrostu, ekstrakt sojowy i kompleks fosforanowy.

Mięso królicze to doskonały produkt dietetyczny, bardzo smaczny i zdrowy. Niska zawartość tłuszczu i cholesterolu!

Kira Stoletova

Mięso królicze znane jest wszystkim ze swojego delikatnego smaku, soczystej i miękkiej konsystencji. Produkt ten wchodzi w skład wielu diet, także tych stosowanych leczniczo.

Wiele osób zastanawia się, dlaczego na ten rodzaj mięsa jest tak duże zapotrzebowanie i dlaczego cena mięsa króliczego jest wyższa w porównaniu do produktów otrzymywanych z kurczaka, wołowiny i wieprzowiny. Właśnie o tym mówimy porozmawiamy Dalej. Przekonajmy się, czy mięso królicze jest zdrowe, czy rzeczywiście jest dietetyczne, jaka jest kaloryczność mięsa króliczego i jakie są sekrety przygotowywania potraw z wykorzystaniem tego produktu.

Skład mięsa króliczego

Mięso królicze różni się od innych odmian zarówno składem chemicznym, jak i właściwościami smakowymi. Mięso królicze zawiera wszystkie standardowe składniki:

  • białko;
  • tłuszcz i kwasy tłuszczowe;
  • witaminy i mikroelementy (do tego właśnie służy mięso królicze).

Ten sam skład jest typowy dla mięsa krowiego czy kurczaka, natomiast mięso królicze różni się procentową zawartością przydatne substancje zauważalnie wyższy. Istnieją również inne zalety, które czynią ten produkt atrakcyjnym dla kupującego.

Zalety mięsa króliczego

Mówiąc o produktach z mięsa króliczego, warto zastanowić się nad ich korzyściami i szkodami. Zacznijmy od pozytywnych cech.

  • Niska wartość energetyczna. Zawartość kalorii w mięsie króliczym jest znacznie niższa w porównaniu z innymi odmianami, ponieważ zawartość tłuszczu w produkcie nie przekracza 20%. Według tego kryterium mięso królicze można porównać z mięsem indyczym. Mięso królicze jest głównym składnikiem wielu diet, zarówno odchudzających, jak i leczących i zapobiegających chorobom. Zawartość kalorii w produkcie wynosi zaledwie 160 kcal na 100 g.
  • Mięso królika zawiera aminokwasy, mikroelementy i witaminy. W składzie chemicznym znajduje się około 18 aminokwasów, w tym tak unikalne składniki jak lizyna i metionina. Trzeba również powiedzieć o takich składnikach, jak kwas askorbinowy, kwas nikotynowy, mangan, fosfor, żelazo, fluor i tak dalej. Niektóre przydatne składniki są wyjątkowe, a mięso królicze to produkt, w którym występują w maksymalnych ilościach.
  • Zawiera witaminę E. Jej regularne spożywanie wzmocni włosy, a także poprawi kondycję paznokci i skóry. Mięso królicze jest także doskonałym przeciwutleniaczem, który znacząco spowalnia proces starzenia.
  • Mięso królicze wchłania się prawie całkowicie (wskaźnik wynosi 90-95%). Podczas trawienia obciążenie przewodu żołądkowo-jelitowego jest minimalne, dlatego częstym składnikiem jest mięso królicze jadłospisy dietetyczne. Na przykład mięso krowie nie może pochwalić się takimi cechami, procent strawności nie przekracza 65%.
  • Mięso królika jest produkty hipoalergiczne dzięki czemu można go bezpiecznie włączyć do jadłospisu dziecka nawet przy wprowadzaniu pokarmów uzupełniających, gdyż ryzyko wystąpienia alergii na królika jest minimalne.
  • Produkty uszate praktycznie nie zawierają cholesterolu, jedynie 20 g na 100 g, dlatego włącza się je do diety na miażdżycę w trakcie leczenia, a także jako środek zapobiegawczy. Fakt ten ma znaczenie w żywieniu osób z nadwagą, a także osób w podeszłym wieku.

Jak wybrać wysokiej jakości mięso

Wszystkie opisane wcześniej zalety dotyczą wyłącznie świeżego produktu, a także młodego mięsa króliczego. Faktem jest, że wraz ze wzrostem zwierzęcia zmienia się skład chemiczny produkt mięsny: Zawartość wody gwałtownie spada, podczas gdy białko i tłuszcz, przeciwnie, wzrastają. Najwspanialszy Wartość odżywcza to młode zwierzęta (króliki do 4 miesięcy): ich mięso jest szczególnie zdrowe i delikatne, trwałe przydatne komponenty zawiera maksimum.

Jak wybrać produkty wysokiej jakości i dokonać bezpiecznego zakupu? Tylko świeże mięso może być zdrowe. Jeśli leżał jakiś czas lub został rozmrożony, to wszystko korzystne cechy są wyrównane. To samo dzieje się, jeśli nie jest prawidłowo przechowywane.

Jak zrozumieć, że kupujesz świeży towar? Konieczne jest przeprowadzenie dokładnej kontroli zewnętrznej tuszy. Zwykle kolor mięsa powinien być jasnoróżowy, powierzchnia pod skórą nie powinna być lepka, niewielka ilość wilgoci jest normalna. Świeże mięso królicze nie powinno wydzielać nieprzyjemnego zapachu, w przeciwnym razie otrzymasz produkt niskiej jakości, w którym rozpoczął się proces rozkładu tkanek, dlatego ma nieprzyjemny zapach.

Test ciśnienia skóry będzie skuteczny i orientacyjny. Jeśli masz przed sobą świeże mięso, wgłębiony otwór wyrówna się w ciągu kilku sekund i nie pozostanie po nim ślad. Ważne jest również zwrócenie uwagi na kolor: im ciemniejszy róż, tym starszy był królik ubity.

Oczywiście, aby jeść w 100% ekologicznie i przydatny produkt, musisz sam hodować króliki, co robi wielu mieszkańców wsi i wiejskich domów. Możesz zbudować szczęście, hodując i sprzedając te zwierzęta. biznes przynoszący zyski przy minimalnej inwestycji początkowej. Wystarczy kupić króliki i klatki.

Jeśli mówimy o tym, ile mięsa można uzyskać z jednego puszystego, to średnio masa ubojowa wynosi około 2,5-3 kg, odpady wynoszą około 30%.

Szkodliwość mięsa króliczego

W końcu mogłoby się tak wydawać przydatne cechy, które zostały wymienione wcześniej, nie mogą mieć szkodliwych właściwości, a tak nie jest. W mięso dietetyczne króliki zawierają wtrącenia purynowe. Niebezpieczeństwo polega na tym, że podczas trawienia wytwarzają kwas moczowy, który negatywnie wpływa system mięśniowy Ludzkie ciało. Nieprzestrzeganie zasad przygotowania białego mięsa króliczego wiąże się z ryzykiem rozwoju dny moczanowej (u dorosłych) lub skazy (u dzieci).

Jeśli dana osoba cierpiała na choroby związane z zwiększona zawartość kwas moczowy, czy cukrzycę, należy skonsultować się z lekarzem w sprawie możliwości spożywania mięsa króliczego, może to mieć szkodliwy wpływ na funkcjonowanie całego organizmu.

Podsumowując historię dot szkodliwe właściwości mięso królicze, powiedzmy tak ten aspekt zależy bezpośrednio od tego, jak zdrowe i młode było zabite zwierzę.

Sprzedaż mięsa króliczego

Mięso królicze nie jest produktem tanim, kosztuje więcej niż kurczak. Średnio dzisiaj cena 1 kg mięsa króliczego waha się od 200 do 400 rubli za 1 kg. Co więcej, niezależnie od tego, jak paradoksalnie może to zabrzmieć, rosyjskie mięso królicze jest droższe niż podobne produkty produkowane w Chinach. Dotyczy to zarówno sprzedaży hurtowej, jak i detalicznej, choć ta druga możliwość zakupu mięsa jest droższa.

Jeśli hodujesz króliki na sprzedaż, musisz z wyprzedzeniem zaplanować, jaki będzie rynek sprzedaży. Możesz sprzedać króliki ubite:

  • na targi i bazary, na których znajdują się działy mięsne;
  • do sklepów, super- i hipermarketów;
  • do rzeźników i sklepów specjalistycznych;
  • w kawiarniach, restauracjach, stołówkach;
  • jako zamówienia indywidualne.

Oczywiście nie każdemu udaje się rozwinąć swój biznes do poziomu regularnej sprzedaży. Aby to zrobić, musisz mieć silny marketing i zawsze utrzymywać jakość produktów na tym samym poziomie.

Jak gotować mięso królicze

Aby mięso było smaczne, soczyste, niezbyt twarde i zdrowe, należy je odpowiednio ugotować.

  • Włóż tuszę zimna woda. Zazwyczaj procedura namaczania trwa około 5-7 godzin. Jest to konieczne, aby nie stało się gorzkie. W takim przypadku zaleca się okresową wymianę wody, aby usunąć jej jak najwięcej szkodliwe składniki. Niektóre gospodynie domowe zamiast wody używają mleka, co pozytywnie wpływa na smak gotowanego mięsa.
  • Podczas krojenia należy wziąć pod uwagę, że tył tuszy najlepiej nadaje się do smażenia. Aby ugotować zupę z królikiem, lepiej użyć przedniej części tuszy, ponieważ jest ona twardsza. Ogólnie rzecz biorąc, mięso zwierzęce można gotować, smażyć lub duszić.
  • Aby usunąć charakterystyczny zapach, należy namoczyć królika w wodzie z dodatkiem kilku łyżeczek octu jabłkowego.
  • Królika rzadko gotuje się w całości, najczęściej gospodynie domowe kroją go na małe kawałki: w ten sposób danie okazuje się smaczne i pikantne, ale nogi są całkowicie ugotowane. Mięso królicze będzie równie smaczne zarówno w połączeniu z dodatkiem, jak i jako samodzielne danie, a zalety mięsa króliczego zostaną zachowane i nie będzie szkody.
  • Mięso królicze należy gotować np. w średnich temperaturach. Dlatego należy piec w temperaturze nie wyższej niż 170°C.

Dania z królika

Jest wiele dań, których głównym składnikiem jest mięso królicze, jednak najczęściej ich przygotowanie wymaga dużo czasu. Dokładnie tak jest, gdy wydana energia jest tego warta, bo smak będzie po prostu boski.