Czym jest metabolizm lipidów, czyli o głównym hormonie odpowiedzialnym za metabolizm tłuszczów. Co to jest metabolizm tłuszczów?

Na czym polega metabolizm tłuszczów i jaką rolę pełni w organizmie? Gra metabolizm tłuszczów ważna rola zapewniając jednocześnie funkcje życiowe organizmu. Kiedy metabolizm tłuszczów zostanie zakłócony, może to stać się czynnikiem rozwoju różne patologie w organizmie. Dlatego każdy musi wiedzieć, czym jest metabolizm tłuszczów i jak wpływa na człowieka.

Zwykle w organizmie zachodzi wiele procesów metabolicznych. Za pomocą enzymów rozkładane są sole, białka, tłuszcze i węglowodany. Najważniejszą rzeczą w tym procesie jest metabolizm tłuszczów.

Od tego zależy nie tylko szczupłość ciała, ale także stan ogólny zdrowie. Za pomocą tłuszczów organizm uzupełnia energię, którą wydaje na działanie systemów.

Może to powodować zakłócenie metabolizmu tłuszczów szybkie wybieranie masy ciała. A także powodować problemy z hormonami. Hormon przestanie prawidłowo regulować procesy zachodzące w organizmie, co doprowadzi do pojawienia się różnych chorób.

Obecnie w klinice można zdiagnozować wskaźniki metabolizmu lipidów. Z pomocą metody instrumentalne Możliwe jest również śledzenie zachowania hormonu w organizmie. Na podstawie testówmetabolizm lipidów, lekarz może trafnie zdiagnozować i rozpocząć właściwą terapię.

Za metabolizm tłuszczów u człowieka odpowiedzialne są hormony. W organizmie człowieka występuje więcej niż jeden hormon. Są tam duża liczba. Każdy hormon odpowiada za określony proces metaboliczny. Do oceny funkcjonowania metabolizmu lipidów można zastosować inne metody diagnostyczne. Skuteczność systemu możesz sprawdzić korzystając z profilu lipidowego.

O tym, czym są hormony i metabolizm tłuszczów oraz jaką rolę odgrywają w zapewnieniu funkcji życiowych, przeczytasz w poniższym artykule.

Metabolizm lipidów: co to jest? Lekarze twierdzą, że koncepcja proces metaboliczny tłuszcze - łącznie. W procesie tym bierze udział duża liczba elementów. Identyfikując awarie systemu, należy najpierw zwrócić uwagę na następujące kwestie:

  • Spożycie tłuszczu.
  • Podział.
  • Ssanie.
  • Giełda.
  • Metabolizm.
  • Budowa.
  • Edukacja.

Według przedstawionego schematu dzieje się to, co się dzieje metabolizm lipidów w ludziach. Każdy z tych etapów ma swoje własne normy i znaczenia. Naruszenie przynajmniej jednego z nich ma negatywny wpływ na zdrowie każdej osoby.

Funkcje procesu

Każdy z powyższych procesów ma swój udział w organizacji pracy organizmu. Każdy hormon również odgrywa tutaj ważną rolę. Dla zwykłego człowieka nie jest ważne, aby znać wszystkie niuanse i istotę systemu. Ale ogólna koncepcja o jej pracy to pozycja obowiązkowa.

Zanim to zrobisz, powinieneś znać podstawowe pojęcia:

  • Lipidy. Są dostarczane wraz z pożywieniem i mogą służyć do uzupełnienia utraconej przez człowieka energii.
  • Lipoproteiny. Składa się z białka i tłuszczu.
  • Fosforolipidy. Związek fosforu i tłuszczu. Uczestniczyć w procesach metabolicznych w komórkach.
  • Steroidy. Należą do hormonów płciowych i biorą udział w pracy hormonów.

Wstęp

Lipidy dostają się do organizmu wraz z pożywieniem, podobnie jak inne pierwiastki. Ale cechą tłuszczów jest to, że są trudne do strawienia. Dlatego też, gdy tłuszcze dostają się do przewodu żołądkowo-jelitowego, początkowo ulegają utlenieniu. W tym celu stosuje się sok żołądkowy i enzymy.

Przechodząc przez wszystkie narządy przewodu żołądkowo-jelitowego, tłuszcze są stopniowo rozkładane na więcej proste elementy, co pozwala organizmowi lepiej je wchłaniać. W rezultacie tłuszcze rozkładają się na kwasy i glicerol.

Lipoliza

Czas trwania tego etapu może wynosić około 10 godzin. Podczas rozkładu tłuszczu w procesie tym bierze udział cholicystokinina, która jest hormonem. Reguluje pracę trzustki i żółci, w wyniku czego uwalniają one enzymy i żółć. Te pierwiastki z tłuszczu uwalniają energię i glicerol.

W trakcie tego procesu osoba może czuć się lekko zmęczona i ospała. Jeśli proces ten zostanie zakłócony, osoba nie będzie miała apetytu i może odczuwać rozstrój jelit. W tym czasie wszystkie procesy energetyczne również ulegają spowolnieniu. W patologii można to również zaobserwować szybki spadek waga, ponieważ w ciele nie będzie ciężaru wymagana ilość kalorie.

Lipoliza może zachodzić nie tylko wtedy. Kiedy tłuszcze ulegają rozkładowi. W okresie postu również się rozpoczyna, ale jednocześnie rozkładane są tłuszcze, które organizm zgromadził „w rezerwie”.

Podczas lipolizy tłuszcze rozkładają się na błonnik. Dzięki temu organizm może uzupełnić utraconą energię i wodę.

Ssanie

Kiedy tłuszcze ulegają rozkładowi, zadaniem organizmu jest pobranie ich z przewodu pokarmowego i wykorzystanie w celu uzupełnienia energii. Ponieważ komórki zbudowane są z białka, wchłanianie przez nie tłuszczów zajmuje dużo czasu. Ale ciało znalazło wyjście z tej sytuacji. Przyłącza lipoproteiny do komórek, co przyspiesza wchłanianie tłuszczu do krwi.

Kiedy osoba duża masa ciała, to to sugeruje ten proces jest upośledzony. Lipoproteiny w tym przypadku są w stanie wchłonąć do 90% tłuszczów, podczas gdy norma wynosi tylko 70%.

Po procesie wchłaniania lipidy są transportowane wraz z krwią po całym organizmie, zaopatrując tkanki i komórki, co daje im energię i pozwala na dalszą pracę na właściwym poziomie.

Giełda

Proces przebiega szybko. Jego podstawą jest dostarczenie lipidów do narządów, które ich potrzebują. Są to mięśnie, komórki i narządy. Tam tłuszcze ulegają modyfikacji i zaczynają uwalniać energię.

Budowa

Na powstanie potrzebnych organizmowi substancji z tłuszczu składa się wiele czynników. Ale ich istota jest taka sama - rozkładanie tłuszczów i dawanie energii. Jeśli na tym etapie wystąpią jakiekolwiek zakłócenia w działaniu systemu, będzie to miało negatywny wpływ tło hormonalne. W takim przypadku wzrost komórek zostanie spowolniony. Będą się również słabo regenerować.

Metabolizm

Tutaj rozpoczyna się proces metabolizmu tłuszczów, który idzie na zaspokojenie potrzeb organizmu. Ile tłuszczu potrzeba do tego, zależy od osoby i jej stylu życia.

Przy powolnym metabolizmie osoba może czuć się osłabiona podczas tego procesu. Niestrawiony tłuszcz może również odkładać się w tkankach. Wszystko to powoduje, że masa ciała zaczyna szybko rosnąć.

Litogeneza

Kiedy dana osoba spożyła dużo tłuszczu i jest go wystarczająco dużo, aby zaspokoić wszystkie potrzeby organizmu, wówczas jego resztki zaczynają się odkładać. Czasami może to nastąpić dość szybko, ponieważ dana osoba spożywa dużo kalorii, ale nie wydaje ich dużo.

Tłuszcz może odkładać się zarówno pod skórą, jak i na narządach. W rezultacie waga osoby zaczyna rosnąć, co staje się przyczyną otyłości.

Wiosenny metabolizm tłuszczów

W medycynie istnieje takie określenie. Wymiana ta może dotyczyć każdego i jest związana z porami roku. Przez całą zimę można spożywać niewielkie ilości witamin i węglowodanów. Wszystko to wynika z faktu, że rzadko kto je w takim okresie świeże warzywa i owoce.

Zimą spożywa się więcej błonnika, przez co proces lipidowy ulega spowolnieniu. Kalorie, których organizm nie wykorzystał w tym czasie, odkładają się w postaci tłuszczu. Wiosną, kiedy człowiek zaczyna jeść świeżą żywność, metabolizm przyspiesza.

Wiosną ludzie więcej się ruszają, co pozytywnie wpływa na metabolizm. Lekka odzież pomaga również szybciej spalić kalorie. Nawet przy dużej masie ciała można w tym okresie zaobserwować nieznaczny spadek masy ciała.

Metabolizm w otyłości

Ta choroba jest dziś powszechna. Cierpi na to wiele osób na planecie. Kiedy dana osoba jest gruba, oznacza to, że naruszył jeden lub więcej procesów opisanych powyżej. Dlatego organizm otrzymuje więcej tłuszczu niż zużywa.

Podczas diagnostyki można wykryć zaburzenia w funkcjonowaniu procesu lipidowego. Badanie należy przeprowadzić w obowiązkowy, jeśli Twoja masa ciała jest o 25-30 kilogramów większa niż normalnie.

Można również zbadać nie tylko w przypadku pojawienia się patologii, ale także w celu zapobiegania. Zaleca się przeprowadzenie badań w specjalnym ośrodku, w którym znajduje się niezbędny sprzęt i wykwalifikowani specjaliści.

Diagnoza i leczenie

Aby ocenić działanie systemu i zidentyfikować w nim naruszenia, konieczna jest diagnostyka. Dzięki temu lekarz otrzyma profil lipidowy, na podstawie którego będzie mógł prześledzić ewentualne odchylenia w pracy układu. Standardowa procedura badania polega na oddaniu krwi w celu sprawdzenia zawartości cholesterolu.

Można pozbyć się patologii i znormalizować proces tylko poprzez wykonanie kompleksowe leczenie. Można go również używać bez metody lecznicze. To dieta i sport.

Terapię rozpoczyna się od wstępnego wyeliminowania wszystkich czynników ryzyka. W tym okresie należy zrezygnować z alkoholu i tytoniu. Terapia sportowa będzie bardzo pomocna.

Istnieją również specjalne metody leczenia za pomocą leków. Sięgają po tę metodę, gdy wszystkie inne metody okazują się nieskuteczne. Na ostre formy zaburzeń również powszechnie stosuje się terapię farmakologiczną.

Główne klasy leków, które można zastosować w leczeniu:

  1. Fibraty.
  2. Statyny.
  3. Pochodne kwasu nikotynowego.
  4. Przeciwutleniacze.

Skuteczność terapii zależy głównie od stanu zdrowia pacjenta i obecności innych patologii w organizmie. Sam pacjent może również mieć wpływ na korektę procesu. Wszystko, czego potrzebujesz, to jego pragnienie tego.

Musi zmienić swój dotychczasowy tryb życia, dobrze się odżywiać i ćwiczyć. Warto także poddawać się stałym badaniom w klinice.

Aby utrzymać prawidłowe procesy lipidowe, należy stosować się do następujących zaleceń lekarzy:

  • Nie spożywaj więcej tłuszczu dziennie niż zwykle.
  • Wyeliminuj ze swojej diety tłuszcze nasycone.
  • Jedz więcej tłuszczów nienasyconych.
  • Jedz tłuszcz do 16.00.
  • Daj organizmowi okresowy stres.
  • Uprawiać jogę.
  • Wystarczający czas na odpoczynek i sen.
  • Rzuć alkohol, papierosy i narkotyki.

Lekarze zalecają zwracanie wystarczającej uwagi na metabolizm lipidów przez całe życie. Aby to zrobić, możesz po prostu postępować zgodnie z zaleceniami podanymi powyżej i stale odwiedzać lekarza w celu zbadania. Należy to robić przynajmniej dwa razy w roku.

Triacyloglicerole (tłuszcze) ludzkiej tkanki tłuszczowej zawierają głównie następujące kwasy tłuszczowe: mirystynowy (3%), palmitynowy (20%), stearynowy (5%), palmitooleinowy (5%), oleinowy (55%), linolowy (10%) , arachidonowy (0,2%). Te kwasy tłuszczowe występują także w znacznych ilościach w innych lipidach, ale skład kwasów tłuszczowych glikolipidów i fosfolipidów błony komórkowe znacznie bardziej zróżnicowane. Szczególnie wiele charakterystycznych kwasów tłuszczowych znajduje się w złożonych lipidach komórek nerwowych.

Źródłem kwasów tłuszczowych w organizmie są lipidy pochodzące z pożywienia (głównie tłuszcze) oraz synteza kwasów tłuszczowych z węglowodanów.

Kwasy tłuszczowe są zużywane głównie w trzech kierunkach (ryc. 33):

Zawarte w tłuszczach rezerwowych;

Zawarty w lipidach strukturalnych;

Są one utleniane do dwutlenku węgla i wody przy wykorzystaniu energii uwolnionej do syntezy ATP.

Ryż. 33. Metabolizm kwasów tłuszczowych

Wszystkie przemiany złożonych kwasów tłuszczowych w komórkach rozpoczynają się od powstania Acylo-CoA (aktywacja kwasów tłuszczowych):

CH 3 -(CH 2) n -CH 2 -CH 2 -COOH + HSKoA + ATP

CH 3 -(CH 2) n -CH 2 -CH 2 -C ~SKoA + AMP + H 4 P 2 O 7

Dalszy katabolizm kwasów tłuszczowych można podzielić na trzy etapy:

1) β-oksydacja – specyficzny dla kwasów tłuszczowych szlak metaboliczny, kończący się przekształceniem cząsteczki kwasu tłuszczowego w kilka cząsteczek Acetylo-CoA;

2) cykl Krebsa, w którym utleniane są reszty acetylowe;

3) Mitochondrialny łańcuch oddechowy.

Proces aktywacji kwasów tłuszczowych zachodzi w cytoplazmie, a β-oksydacja aktywowanych kwasów zachodzi w matrix mitochondrialnej przy udziale kompleksu wieloenzymatycznego. Błona mitochondrialna jest nieprzepuszczalna dla kwasów tłuszczowych; ich transfer następuje przy udziale karnityny:

Kiedy działa acylotransferaza karnityny, do grupy alkoholowej karnityny dodaje się resztę acylową kwasu tłuszczowego (poprzez wiązanie estrowe):

Acylokartynina

Powstała acylokarnityna może dyfundować do mitochondriów, gdzie reakcja z utworzeniem acylo-CoA.

W macierzy mitochondrialnej zachodzi β-oksydacja przychodzącego acylo-CoA. Podczas β-oksydacji grupa –CH 2 - ulega utlenieniu w pozycji β względem grupy -CO-:

(Acylo-CoA) Acetylo-CoA

Nowy Acylo-CoA ponownie ulega β-utlenianiu. Powtarzające się powtarzanie tego procesu prowadzi do całkowitego rozkładu kwasu tłuszczowego do acetylo-CoA. Przykładowo cząsteczka kwasu palmitynowego zawierająca 16 atomów węgla ulega przekształceniu w 8 cząsteczek Acetylo-CoA w 7 cyklach β-oksydacji:

Palmityna-CoA

Utlenianie kwasów o nieparzystej liczbie atomów węgla i kwasów nienasyconych ma swoją własną charakterystykę.

W przypadku kwasów o nieparzystej liczbie atomów węgla, wraz ze zwykłymi produktami utleniania, na cząsteczkę utlenionego kwasu tłuszczowego tworzy się jedna cząsteczka propionylo-CoA (CH 3-CH 2-CO~SKoA). Propionylo-CoA utlenia się w specjalny sposób:

Powstały sukcynylo-CoA wchodzi w cykl Krebsa.

Charakterystyka utleniania nienasyconych kwasów tłuszczowych zależy od położenia i liczby wiązań podwójnych w ich cząsteczkach. Utlenianie przebiega w zwykły sposób, jeśli każde wiązanie podwójne ma konfigurację trans. W przeciwnym razie w reakcjach bierze udział dodatkowy enzym, zmieniając konfigurację grup atomowych względem wiązania podwójnego z cis- na trans-, wówczas utlenianie przebiega analogicznie jak w przypadku kwasów nasyconych. Należy zauważyć, że szybkość utleniania nienasyconych kwasów tłuszczowych jest większa niż nasyconych kwasów tłuszczowych. Przykładowo, w porównaniu do utleniania kwasu stearynowego, szybkość utleniania kwasu oleinowego jest 11 razy większa, kwasu linolowego 114 razy, kwasu linolenowego 170 razy, a kwasu arachidonowego prawie 200 razy.

wartość energetyczna kwas tłuszczowy o parzystej liczbie atomów węgla oblicza się w następujący sposób. Jeśli kwas tłuszczowy zawiera 2n atomów węgla, następnie po całkowitym utlenieniu powstaje n cząsteczek acetylo-CoA i (n-1) cząsteczek FAD (H 2) i (NAD.H + H +). Utlenianie FAD(H2) daje 2 ATP i (NAD.H+H+) -3 ATP, czyli razem - 5 ATP lub w ogólna perspektywa, 5(n-1)ATP. Całkowite spalanie jednej cząsteczki acetylo-CoA wytwarza 12 ATP, co oznacza, że ​​n cząsteczek zapewnia utworzenie 12n ATP. Biorąc pod uwagę, że 1 ATP jest zużywany na aktywację kwasu, pełny bilans ATP podczas utleniania kwasu tłuszczowego o parzystej liczbie atomów węgla można wyrazić wzorem:

5(n-l)+(12n-l)=(17n-6) cząsteczki ATP,

gdzie n=m/2 (m to liczba atomów węgla w kwasie).

Na przykład całkowity uzysk ATP z utleniania jednej cząsteczki kwasu palmitynowego wynosi 130 cząsteczek.

Wartość energetyczna kwasów tłuszczowych jest wyższa niż np. glukozy. Zatem całkowite utlenienie kwasu kapronowego, który ma taką samą liczbę atomów węgla jak glukoza, powoduje powstanie 45 cząsteczek ATP (glukoza wytwarza 38 cząsteczek ATP). Jednakże spalanie cząsteczek acetylo-CoA powstałych podczas β-oksydacji w cyklu Krebsa wymaga wystarczającej ilości szczawiooctanu. Pod tym względem węglowodany mają przewagę nad kwasami tłuszczowymi, ponieważ podczas ich rozkładu powstaje pirogronian, który jest źródłem powstawania nie tylko acetylo-CoA, ale także szczawiooctanu, czyli konwersja acetylo-CoA w cyklu Krebsa jest ułatwione. To nie przypadek, że w literaturze biochemicznej pojawiło się określenie: „tłuszcze spalają się w płomieniu węglowodanów”, gdyż powstający już w procesie glikolizy ATP może służyć do aktywacji kwasów tłuszczowych w cytoplazmie, a powstający z pirogronianu szczawiooctan zapewnia włączenie acetylo-CoA w cyklu Krebsa.

β-oksydacja kwasów tłuszczowych zachodzi w wielu tkankach, jednak rola tego źródła energii jest szczególnie istotna w mięśnie szkieletowe na wolności aktywność fizyczna, a także w mięśniu sercowym i nerkach. Mięsień sercowy wykorzystuje około 70% wchłoniętego tlenu do utleniania kwasów tłuszczowych i Tkanka nerwowa na przykład w ogóle nie korzysta z tego źródła energii.

Część Acetylo-CoA omija cykl Krebsa i jest zużywana na syntezę steroidów, głównie cholesterolu i kwasów tłuszczowych w cytoplazmie komórek różne narządy i tkaniny. Cholesterol jest syntetyzowany w największym stopniu w wątrobie (80%), a także w ścianach jelita cienkiego (10%) i komórkach skóry (5%). W organizmie powstaje 1 g cholesterolu dziennie, natomiast 0,1-0,3 g cholesterolu dostaje się do organizmu z pożywieniem, łącznie w 8 tkankach organizmu znajduje się około 140 g cholesterolu, na drugim miejscu znajduje się grupa sterydów kwasy żółciowe- około 5 gr.

Biosynteza tłuszczów

Biosynteza tłuszczów najaktywniej zachodzi w wątrobie, najsłabiej w tkance tłuszczowej. Glukoza jest materiałem budulcowym do syntezy kwasów tłuszczowych i gliceryny, które następnie przekształcane są w trójglicerydy (ryc. 34). Schemat ogólny Poniżej pokazano powstawanie tłuszczów z glukozy:

Ryż. 34. Ogólny schemat tworzenia tłuszczów z glukozy

Synteza trójglicerydów (tłuszczów) z α-fosfoglicerynianu i acylo-CoA zachodzi w cytozolu komórek (ryc. 35).

Niektóre substancje chemiczne , które są częścią pożywienia i tkanek ciała, są klasyfikowane jako lipidy. Należą do nich: (1) tłuszcze obojętne, znane jako triglicerydy^ (2) fosfolipidy; (3) cholesterol; (4) inne substancje o mniejszym znaczeniu. Główną częścią struktury chemicznej trójglicerydów i fosfolipidów są kwasy tłuszczowe, które są prostymi, długołańcuchowymi węglowodorowymi kwasami organicznymi. Zatem typowym kwasem tłuszczowym jest kwas palmitynowy; można go przedstawić jako CH3(CH2)14COOH.

Cholesterol nie zawiera kwasów tłuszczowych, ale jego rdzeń sterolowy jest utworzony przez część cząsteczki kwasu tłuszczowego, co decyduje o jego właściwości fizyczne i Właściwości chemiczne, charakterystyczne dla substancji związanych z lipidami.

Organizm wykorzystuje trójglicerydy głównie jako źródło energii dla różnych procesów metabolicznych, co funkcjonalnie upodabnia je do węglowodanów. Jednakże niektóre lipidy, zwłaszcza cholesterol, fosfolipidy i niewielka część trójglicerydów, są wykorzystywane przez organizm do tworzenia błon i innych Elementy konstrukcyjne komórki, tj. pełnić funkcje plastyczne.

Podstawy struktura chemiczna trójglicerydy(tłuszcze neutralne). Ponieważ znaczna część tego rozdziału dotyczy zagadnień związanych ze stosowaniem trójglicerydów jako źródła energii, konieczne jest zapewnienie zrozumienia struktura chemiczna te substancje.

zauważ to 3 cząsteczki kwasów tłuszczowych o długim łańcuchu są połączone z 1 cząsteczką gliceryny, tworząc typową strukturę trójglicerydową. W tworzeniu trójglicerydów w organizmie człowieka najczęściej biorą udział trzy kwasy tłuszczowe: (1) kwas stearynowy (patrz wzór na tristearynę), który obejmuje łańcuch składający się z 18 fragmentów węglowych z całkowicie uwodornionymi wiązaniami; (2) kwas oleinowy, również składający się z 18-węglowego łańcucha, ale posiadający jedno podwójne wiązanie w środku łańcucha; (3) kwas palmitynowy, zawierający 16 atomów węgla z całkowicie nasyconymi wiązaniami.

Prawie wszystkie tłuszcze obecne w żywność, z wyjątkiem tłuszczów zawierających krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, wchłaniane są z jelita do limfy. Podczas trawienia większość trójglicerydów rozkłada się na monoglicerydy i kwasy tłuszczowe. Następnie podczas przejścia przez komórki nabłonka jelita monoglicerydy i kwasy tłuszczowe są ponownie syntetyzowane w nowe cząsteczki trójglicerydów, które przedostają się do limfy w postaci drobnych kropelek zwanych chylomikronami. Średnica chylomikronów waha się od 0,08 do 0,6 µm. Niewielkie ilości apoproteiny B są wchłaniane na zewnętrznej powierzchni chylomikronów. Część cząsteczki białka, która pozostaje wolna, wystaje do fazy wodnej, co zwiększa stabilność zawiesiny chylomikronów w limfie i zapobiega ich przyleganiu do ścian naczyń limfatycznych.

Większość cholesterolu i fosfolipidy, wchłaniany z przewodu żołądkowo-jelitowego, jest częścią chylomikronów. Zatem chylomikrony składają się głównie z trójglicerydów i zawierają także 9% fosfolipidów, 3% cholesterolu i około 1% apoproteiny B. Powstałe chylomikrony są następnie transportowane w górę rzeki. przewód piersiowy i wraz z limfą przedostają się do układ krążenia w obszarze zbiegu żył szyjnych i podobojczykowych.

Prawie godzinę po jedzeniu zawierające duże ilości tłuszczu, stężenie chylomikronów w osoczu może wzrosnąć i wynosić od 1 do 2% Łączna osocze. Z powodu duże rozmiary chylomikronów, osocze staje się mętne, a czasem żółte, ale ponieważ okres półtrwania chylomikronów jest krótszy niż 1 godzina, osocze ponownie staje się przejrzyste po kilku godzinach. Tłuszcze zawarte w chylomikronach ekstrahuje się w następujący sposób.

Trójglicerydy chylomikronów hydrolizowany przez lipazę lipoproteinową. Tłuszcze magazynowane są w komórkach tkanki tłuszczowej i komórkach wątroby. Większość chylomikronów jest ekstrahowana z krążącej krwi podczas przejścia przez naczynia włosowate tkanki tłuszczowej lub wątroby. Zarówno tkanka tłuszczowa, jak i wątroba zawierają duże ilości enzymu lipazy lipoproteinowej. Enzym ten jest szczególnie aktywny w śródbłonku naczyń włosowatych, gdzie hydrolizuje trójglicerydy chylomikronów w kontakcie ze śródbłonkiem ściany naczyń włosowatych, co powoduje uwolnienie kwasów tłuszczowych i gliceryny.

Kwas tłuszczowy, posiadające zdolność przenikania przez błony komórkowe, łatwo dyfundują przez błony adipocytów tkanki tłuszczowej do komórek wątroby. Po wejściu do komórek kwasy tłuszczowe przekształcają się z powrotem w trójglicerydy poprzez interakcję z glicerolem, który powstaje w wyniku procesów metabolicznych w komórkach pełniących funkcje magazynowania (co zostanie omówione później). Lipaza lipoproteinowa powoduje również hydrolizę fosfolipidów, co z kolei prowadzi do uwolnienia kwasów tłuszczowych, które są przekształcane w trójglicerydy i magazynowane, jak już omówiono.

Metabolizm lipidów w organizmie (metabolizm tłuszczów)

Biochemia metabolizmu lipidów

Metabolizm tłuszczów to ogół procesów trawienia i wchłaniania tłuszczów obojętnych (trójglicerydów) oraz produktów ich rozkładu w organizmie. przewód pokarmowy, pośredni metabolizm tłuszczów i kwasów tłuszczowych oraz usuwanie tłuszczów i produktów ich przemiany materii z organizmu. Terminy „metabolizm tłuszczów” i „metabolizm lipidów” są często używane zamiennie, ponieważ składniki tkanek zwierząt i roślin obejmują tłuszcze obojętne i związki tłuszczopodobne, łącznie Nazwa zwyczajowa lipidy .

Według średnich danych statystycznych średnio 70 g tłuszczów zwierzęcych i pochodzenie roślinne. W Jama ustna tłuszcze nie ulegają żadnym zmianom, ponieważ ślina nie zawiera enzymów trawiących tłuszcze. Częściowy rozkład tłuszczów na glicerynę i kwasy tłuszczowe rozpoczyna się w żołądku. Postępuje to jednak z małą prędkością, ponieważ w soku żołądkowym osoby dorosłej aktywność enzymu lipazy, który katalizuje hydrolityczny rozkład tłuszczów, jest wyjątkowo niska, a wartość pH sok żołądkowy jest dalekie od optymalnego dla działania tego enzymu (optymalna wartość pH dla lipazy żołądkowej mieści się w przedziale 5,5-7,5 jednostek pH). Ponadto w żołądku nie ma warunków do emulgowania tłuszczów, a lipaza może jedynie aktywnie hydrolizować tłuszcz w postaci emulsji tłuszczowej. Dlatego u dorosłych tłuszcze, które stanowią większość jadalny tłuszcz, nie poddawaj się żadnym specjalnym zmianom w żołądku.

Jednak ogólnie trawienie żołądka znacząco ułatwia późniejsze trawienie tłuszczu w jelitach. W żołądku następuje częściowe zniszczenie kompleksów lipoproteinowych błon komórek pokarmowych, co sprawia, że ​​tłuszcze stają się bardziej dostępne dla późniejszego działania na nie lipazy z soku trzustkowego. Ponadto nawet niewielki rozkład tłuszczów w żołądku prowadzi do pojawienia się wolnych kwasów tłuszczowych, które nie wchłaniając się w żołądku przedostają się do jelit i tam przyczyniają się do emulgowania tłuszczu.

Najsilniejsze działanie emulgujące mają kwasy żółciowe, które dostają się do dwunastnicy wraz z żółcią. Do dwunastnicy wraz z masą pokarmową wprowadza się pewną ilość soku żołądkowego zawierającego kwas solny, który dwunastnica neutralizowane głównie przez wodorowęglany zawarte w soku trzustkowym i jelitowym oraz w żółci. Pęcherzyki dwutlenku węgla powstałe podczas reakcji wodorowęglanów z kwasem solnym rozluźniają się kleik spożywczy i przyczyniają się do pełniejszego wymieszania z sokami trawiennymi. Jednocześnie rozpoczyna się emulgowanie tłuszczu. Sole żółciowe adsorbowane są w obecności niewielkich ilości wolnych kwasów tłuszczowych i monoglicerydów na powierzchni kropelek tłuszczu w postaci cienkiego filmu, który uniemożliwia łączenie się tych kropelek. Ponadto sole żółciowe, zmniejszając napięcie powierzchniowe na granicy faz woda-tłuszcz, sprzyjają fragmentacji dużych kropelek tłuszczu na mniejsze. Stwarza się warunki do wytworzenia cienkiej i stabilnej emulsji tłuszczowej z cząstkami o średnicy 0,5 mikrona lub mniejszej. W wyniku emulgowania powierzchnia kropelek tłuszczu gwałtownie wzrasta, co zwiększa obszar ich oddziaływania z lipazą, tj. przyspiesza hydroliza enzymatyczna, a także ssanie.

Główna część tłuszczów znajdujących się w diecie dzieli się na: górne sekcje jelito cienkie pod działaniem lipazy soku trzustkowego. Tak zwana lipaza trzustkowa wykazuje optymalne działanie przy pH około 8,0.

Sok jelitowy zawiera lipazę, która katalizuje hydrolityczny rozkład monoglicerydów i nie ma wpływu na dwu- i trójglicerydy. Jego aktywność jest jednak niewielka, dlatego praktycznie głównymi produktami powstającymi w jelitach podczas rozkładu tłuszczów z pożywienia są kwasy tłuszczowe i β-monoglicerydy.

Wchłanianie tłuszczów, podobnie jak innych lipidów, zachodzi w bliższej części jelita cienkiego. Czynnikiem ograniczającym ten proces jest najwyraźniej wielkość kropelek emulsji tłuszczowej, których średnica nie powinna przekraczać 0,5 mikrona. Jednakże większość tłuszczu zostaje wchłonięta dopiero po jego rozbiciu przez lipazę trzustkową na kwasy tłuszczowe i monoglicerydy. Wchłanianie tych związków następuje przy udziale żółci.

Niewielkie ilości gliceryny powstałej podczas trawienia tłuszczów są łatwo wchłaniane jelito cienkie. Glicerol ulega częściowej przemianie w b-glicerofosforan w komórkach nabłonka jelitowego i częściowo przedostaje się do krwioobiegu. Kwasy tłuszczowe o krótkim łańcuchu węglowym (poniżej 10 atomów węgla) również łatwo wchłaniają się w jelitach i dostają do krwioobiegu, omijając wszelkie przemiany w ścianie jelita.

Produkty rozkładu tłuszczów pokarmowych powstające w jelicie i przedostające się do jego ścianek wykorzystywane są do resyntezy trójglicerydów. Biologiczne znaczenie tego procesu polega na tym, że w ścianie jelita syntetyzowane są tłuszcze specyficzne dla człowieka i jakościowo różniące się od tłuszczów pochodzących z pożywienia. Jednakże zdolność organizmu do syntezy tłuszczu specyficznego dla organizmu jest ograniczona. Tłuszcze obce mogą również odkładać się w magazynach tłuszczu zwiększone dochody w ciało.

Mechanizm resyntezy trójglicerydów w komórkach ściany jelita Ogólny zarys identyczne z ich biosyntezą w innych tkankach.

2 godziny po spożyciu posiłku zawierającego tłuszcze rozwija się tzw. hiperlipemia żywieniowa, charakteryzująca się wzrostem stężenia trójglicerydów we krwi. Po spożyciu zbyt tłustych pokarmów osocze krwi przybiera mleczny kolor, co tłumaczy się obecnością w nim dużej liczby chylomikronów (klasa lipoprotein powstających w jelito cienkie podczas wchłaniania lipidów egzogennych). Szczyt hiperlipemii odżywczej obserwuje się 4-6 godzin po spożyciu pokarmów tłustych, a po 10-12 godzinach zawartość tłuszczu w surowicy krwi wraca do normy, tj. wynosi 0,55-1,65 mmol/l, czyli 50-150 mg /100 ml Do tego czasu u zdrowych ludzi chylomikrony całkowicie znikają z osocza krwi. Dlatego też pobieranie krwi do badań w ogóle, a zwłaszcza do określenia zawartości lipidów powinno odbywać się na czczo, 14 godzin po ostatnim posiłku.

Najważniejszą rolę w dalszym losie chylomikronów odgrywają wątroba i tkanka tłuszczowa. Przyjmuje się, że hydroliza trójglicerydów chylomikronów może zachodzić zarówno wewnątrz komórek wątroby, jak i na ich powierzchni. Komórki wątroby mają układy enzymatyczne, które katalizują konwersję gliceryny do b-glicerofosforanu i nieestryfikowanych kwasów tłuszczowych (NEFA) do odpowiednich acylo-CoA, które albo są utleniane w wątrobie w celu uwolnienia energii, albo są wykorzystywane do syntezy trójglicerydów i fosfolipidy. Syntetyzowane trójglicerydy i częściowo fosfolipidy wykorzystywane są do tworzenia lipoprotein o bardzo małej gęstości (pre-β-lipoprotein), które są wydzielane przez wątrobę i uwalniane do krwi. Główną formą transportu endogennych trójglicerydów są lipoproteiny o bardzo małej gęstości (w tej postaci w organizmie człowieka transportowanych jest od 25 do 50 g trójglicerydów dziennie).

Chylomikrony ze względu na swoje duże rozmiary nie mają możliwości penetracji komórek tkanki tłuszczowej, dlatego trójglicerydy chylomikronów ulegają hydrolizie na powierzchni śródbłonka naczyń włosowatych penetrujących tkankę tłuszczową pod wpływem enzymu lipazy lipoproteinowej. W wyniku rozszczepienia trójglicerydów chylomikronów (a także trójglicerydów pre-β-lipoprotein) przez lipazę lipoproteinową powstają wolne kwasy tłuszczowe i glicerol. Część z tych kwasów tłuszczowych przenika do komórek tłuszczowych, a część wiąże się z albuminami surowicy. Glicerol, a także cząsteczki chylomikronów i pre-β-lipoprotein pozostałe po rozpadzie ich składnika trójglicerydowego, zwane pozostałościami, opuszczają tkankę tłuszczową wraz z krwią. W wątrobie pozostałości ulegają całkowitemu rozkładowi.

Po wniknięciu do komórek tłuszczowych kwasy tłuszczowe ulegają przemianie metabolicznej formy aktywne(acylo-CoA) i reagują z b-glicerofosforanem, który powstaje w tkance tłuszczowej z glukozy. W wyniku tego oddziaływania dochodzi do resyntezy trójglicerydów, które uzupełniają całkowitą podaż trójglicerydów w tkance tłuszczowej.

Rozkład trójglicerydów przez chylomikrony naczynia włosowate tkanka tłuszczowa i wątroba prowadzi do faktycznego zaniku samych chylomikronów i towarzyszy temu oczyszczanie osocza krwi, czyli tzw. utrata mlecznego koloru. To oczyszczanie można przyspieszyć za pomocą heparyny. Pośredni metabolizm tłuszczów obejmuje następujące procesy: mobilizacja kwasów tłuszczowych ze złogów tłuszczu i ich utlenianie, biosynteza kwasów tłuszczowych i triglicerydów oraz konwersja nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Ludzka tkanka tłuszczowa zawiera duże ilości tłuszczu, głównie w postaci trójglicerydów. które pełnią tę samą funkcję w metabolizmie tłuszczów, co glikogen wątrobowy w metabolizmie węglowodanów. Zapasy trójglicerydów można spożywać podczas postu, Praca fizyczna i inne warunki wymagające dużych ilości energii. Zapasy tych substancji uzupełniane są po spożyciu pożywienia. Organizm zdrowa osoba zawiera około 15 kg trójglicerydów (140 000 kcal) i tylko 0,35 kg glikogenu (1410 kcal).

Trójglicerydy pochodzące z tkanki tłuszczowej, przy średnim zapotrzebowaniu energetycznym osoby dorosłej na poziomie 3500 kcal dziennie, teoretycznie wystarczą do pokrycia 40-dniowego zapotrzebowania organizmu na energię.

Trójglicerydy w tkance tłuszczowej ulegają hydrolizie (lipolizie) pod wpływem enzymów lipazy. Tkanka tłuszczowa zawiera kilka lipaz, w tym najwyższa wartość mają tak zwaną lipazę hormonowrażliwą (lipazę triglicerydową), lipazę diglicerydową i lipazę monoglicerydową. Resyntetyzowane trójglicerydy pozostają w tkance tłuszczowej, przyczyniając się tym samym do zachowania jej całkowitych rezerw.

Zwiększonej lipolizie w tkance tłuszczowej towarzyszy wzrost stężenia wolnych kwasów tłuszczowych we krwi. Transport kwasów tłuszczowych jest bardzo intensywny: w organizmie człowieka dziennie transportowanych jest od 50 do 150 g kwasów tłuszczowych.

Kwasy tłuszczowe związane z albuminą (proste, rozpuszczalne w wodzie białka charakteryzujące się dużą zdolnością wiązania) przedostają się do krwioobiegu do narządów i tkanek, gdzie ulegają beta-oksydacji (cykl reakcji degradacji kwasów tłuszczowych), a następnie utlenianiu w cyklu kwasów trikarboksylowych (cykl Krebsa). . Około 30% kwasów tłuszczowych pozostaje w wątrobie nawet po jednorazowym przejściu przez nią krwi. Niektóre kwasy tłuszczowe, które nie są wykorzystywane do syntezy trójglicerydów, utleniają się w wątrobie do ciał ketonowych. Ciała ketonowe nie ulegając dalszym przemianom w wątrobie, przedostają się wraz z krwią do innych narządów i tkanek (mięśni, serca itp.), gdzie ulegają utlenieniu do CO 2 i H 2 O.

Trójglicerydy syntetyzowane są w wielu narządach i tkankach, jednak najważniejszą rolę w tym zakresie odgrywają wątroba, ściana jelit i tkanka tłuszczowa. W ścianie jelita monoglicerydy służą do resyntezy trójglicerydów, m.in duże ilości pochodzące z jelit po rozkładzie tłuszczów zawartych w pożywieniu. W tym przypadku reakcje prowadzi się w następującej kolejności: monogliceryd + acylo-CoA kwasu tłuszczowego (aktywowany kwas octowy) > digliceryd; digliceryd + acylo-CoA kwasu tłuszczowego > trigliceryd.

Zwykle ilość trójglicerydów i kwasów tłuszczowych uwalnianych z organizmu człowieka w niezmienionej postaci nie przekracza 5% ilości tłuszczu przyjmowanego z pożywieniem. Zasadniczo wydalanie tłuszczu i kwasów tłuszczowych następuje przez skórę wraz z wydzielinami łojowymi i gruczoły potowe. Wydzielina gruczołów potowych zawiera głównie rozpuszczalne w wodzie kwasy tłuszczowe o krótkim łańcuchu węglowym; W sekrecie gruczoły łojowe przeważają tłuszcze obojętne, estry cholesterolu z wyższymi kwasami tłuszczowymi i wolne wyższe kwasy tłuszczowe, których wydalanie powoduje nieprzyjemny zapach te tajemnice. Niewielka ilość tłuszczu jest uwalniana w ramach złuszczających się komórek naskórka.

W przypadku chorób skóry, którym towarzyszy zwiększone wydzielanie gruczołów łojowych (łojotok, łuszczyca, trądzik itp.) lub wzmożone rogowacenie i złuszczanie komórek nabłonkowych, wydalanie tłuszczu i kwasów tłuszczowych przez skórę znacznie wzrasta.

Podczas trawienia tłuszczów w przewodzie pokarmowym wchłania się około 98% kwasów tłuszczowych tworzących tłuszcze dietetyczne i prawie cały powstały glicerol. Pozostały mała ilość kwasy tłuszczowe wydalane są z kałem w postaci niezmienionej lub pod ich wpływem ulegają przemianie flora mikrobiologiczna jelita. Ogólnie rzecz biorąc, człowiek wydala dziennie z kałem około 5 g kwasów tłuszczowych, z czego co najmniej połowa ma wyłącznie pochodzenie mikrobiologiczne. Z moczem wydalane są niewielkie ilości krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych (octowy, masłowy, walerianowy), a także kwasu β-hydroksymasłowego i acetooctowego, których ilość w moczu dobowym waha się od 3 do 15 mg. Pojawienie się wyższych kwasów tłuszczowych w moczu obserwuje się w przypadku nerczycy lipidowej, złamań kości rurkowe, na choroby dróg moczowych towarzyszy wzmożonemu złuszczaniu nabłonka oraz w stanach związanych z występowaniem albumin w moczu (albuminuria).

Schematyczne przedstawienie kluczowych procesów w układzie metabolizmu lipidów przedstawiono w Załączniku A.

Uwzględnienie podstaw zasad żywienia i składu właściwy plan, musimy zagłębić się w biochemię procesów organicznych. Przez co najmniej, musimy zrozumieć nie tylko, dlaczego pewne rzeczy są przydatne/szkodliwe dla naszego organizmu, ale także dokładnie zrozumieć, jak wpływają one na nasze wyniki sportowe. Jednym z najbardziej niedocenianych i słabo zbadanych składników odżywczych przez większość odwiedzających kluby fitness są lipidy. Przyjrzyjmy się metabolizmowi tłuszczów i temu, jak dokładnie wpływają na nasz organizm.

Informacje ogólne

Metabolizm tłuszczów w organizmie, wbrew powszechnemu przekonaniu, jest dość ważnym elementem pełnego metabolizmu wszystkich składników odżywczych. Rzecz w tym, że wiele osób błędnie interpretuje przemianę kwasów tłuszczowych w elementy odżywcze. Tak więc, gdy komórka tłuszczowa dostanie się do organizmu, zaczyna się rozpadać pod wpływem enzymów lipazy.

  1. Czy tkankę tłuszczową można spożywać z czymś jeszcze?
  2. Czy w organizmie jest wystarczająca ilość enzymów lipazy?
  3. Rodzaj tkanki tłuszczowej.
  4. Obecność białka transportowego.

Jeśli tkanka tłuszczowa zostanie spożyta wraz z węglowodanami, wówczas organizm pod wpływem zastrzyku insuliny otwiera wszystkie komórki, a krążące wielonienasycone kwasy tłuszczowe są po prostu wysyłane bezpośrednio do magazynu tłuszczu, aby wraz z węglowodanami uzupełnić cząsteczki trójglicerydów.

Jeśli tkanka tłuszczowa jest spożywana osobno, to przy wystarczającej ilości białka transportowego cząsteczka w postaci rozszczepionej dostaje się do narządów. Z powodu różne rodzaje tkanka tłuszczowa ma różną liczbę cząsteczek cholesterolu, główny mit jest ze sobą powiązany. Jezeli tam tłuste potrawy, następnie podczas transportu” złego cholesterolu„, osadza się na ścianach naczyń krwionośnych. Dzieje się tak za sprawą lepkiej struktury.

Jednocześnie gotowa postać cholesterolu, biorącego udział w syntezie hormonów płciowych, nie jest lepka i w związku z tym nie będzie przyklejać się do ścian naczyń krwionośnych, co doprowadzi do całkowitego dostarczenia wielonienasyconego kwasu tłuszczowego do organizmu. narząd docelowy.

Ważne czynniki dla sportowców

Spróbujmy teraz pokrótce omówić główne zalety i wady stosowania tłuszczów w diecie. Czy warto używać tłuszczów? Tak ale!

  • Tłuszcze w dowolnej dostępnej postaci należy spożywać oddzielnie od węglowodanów o wysokim indeksie glikemicznym. Idealną opcją jest spożywanie tłustych potraw oddzielnie od węglowodanów. Oznacza to, że należy zrezygnować z wypieków – ciast i słodkich ciast, których integralną częścią są nie tylko pełnowartościowe formy kwasów tłuszczowych, ale także tłuszcze trans, które rozkładają się z wydzieleniem alkaloidów.
  • Przy spożywaniu dużych ilości kwasów tłuszczowych należy dodatkowo monitorować stan przewodu pokarmowego. Jeśli naprawdę chcesz zwiększyć poziom testosteronu poprzez dodanie dobrego cholesterolu, będziesz musiał dodać go do swojej diety enzymy trawienne.
  • Białka transportowe i jeszcze raz białka transportowe. Bez nich metabolizm lipidów w Twoim organizmie jest po prostu niemożliwy.

Cóż, i być może najważniejsze jest to, że musisz zachować odpowiednią równowagę pomiędzy wszystkimi rodzajami wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Kwasy Omega kwasy Dla różni ludzie równowaga ta jest różna, jednak na ogół wynosi 6:1:1. Tylko w tym przypadku organizm nie zostanie zanieczyszczony cholesterolem.

Czy można obejść się bez tłuszczów? Tak, ale!

  1. Bez metabolizmu lipidów można zapomnieć o prawidłowym poziomie hormonów do czasu, aż organizm nie nauczy się syntetyzować trójglicerydów z wchodzących do niego innych grup składników odżywczych.
  2. Bez kwasów tłuszczowych stymulacja nastroju i dopaminy będzie nieco niższa.
  3. Bez kwasów tłuszczowych praca zostanie zakłócona przewód pokarmowy, ponownie, dopóki organizm nie nauczy się syntetyzować trójglicerydów z węglowodanów i łańcuchów aminokwasów.
  4. Zdecydowanie pogorszy się stan paznokci, włosów i skóry.


Z biegiem czasu człowiek nauczy się w ogóle obejść się bez tłuszczów, ale będzie musiał dostosować się do nich normalna wymiana Utrata tkanki tłuszczowej zajmie kilka miesięcy, w tym czasie nastąpią znaczne szkody dla zdrowia i nie ma potrzeby mówić o zwiększeniu wyników sportowych lub osiągnięciu niezbędnych celów.

Uwaga: ważne jest, aby zrozumieć, że procesy restrukturyzacji w organizmie rozpoczną się nie wcześniej niż zużyta część tłuszczu podskórnego.

Rodzaje kwasów tłuszczowych

Oczywiście mówiąc o czynniku metabolicznym rozkładu i wchłaniania kwasów tłuszczowych, nie możemy zapominać, że nie wszystkie z nich są jednakowo przydatne, a co najważniejsze, w celu osiągnięcia dobrego wyniki sportowe a żeby nie zyskać nadmiaru tkanki tłuszczowej podskórnej trzeba zachować odpowiednią równowagę w żywieniu.

Rodzaj tłuszczu W jakich procesach uczestniczy? Źródło Korzyści dla sportowca
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega 3 Omega 3 wielonienasycone kwasy są czynnikiem integralnym odżywianie sportowe. Regulują poziom dobrego cholesterolu, są ważne elementy w syntezie hormonów płciowych u kobiet i mężczyzn, a co najważniejsze, nie są one metabolizowane do podskórnych złogów tłuszczu.
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega 6 Wielonienasycony kwas tłuszczowy Omega 6 stosowany jest jako stabilizator reakcji cholesterolowych. Na nadmierne spożycie może powodować odkładanie się płytek cholesterolowych. Jeżeli jest niewystarczająca, nie jest w stanie przeprowadzić szybkiej przemiany korzystnego cholesterolu w prekursor cząsteczek hormonu testosteronu. Niezbędny do dalszego wzrostu mięśni.
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega 9 Kwasy wielonienasycone Omega 9 nie są metabolizowane przez nasz organizm. Zamiast tego rozkłada się na kwasy tłuszczowe omega 3 i 6. W przeciwnym razie w pełnej formie wpływa to na pracę połączenie neuronowe, który pomaga poprawić funkcjonowanie komórek mózgowych, zwiększyć pamięć i zdolności intelektualne. Po wystarczającym spożyciu uzupełnia formę lipidu tłuszcz podskórny, co utrudnia ich usunięcie podczas ćwiczeń beztlenowych i aerobowych. Niezbędny do dalszego wzrostu mięśni.
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega 3 Kwasy wielonienasycone Omega 3 to podtyp kwasów pełnych, które są już metabolitami w żywności. W szczególności ryby odwodnione w wyniku zamrażania i przechowywania nabywają więcej poli kwasy nasycone niż wielonienasycone. Spożywany z białkami transportowymi zwiększa poziom zdrowego cholesterolu. Jednak pod nieobecność białka transportowe I Wystarczającą ilość lipaza, uzyskuje pełną formę i przechodzi przez organizm, nie powodując żadnych korzyści/szkod dla organizmu Ryba. Orzechy. Chude mięso.
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega 6 Kwasy wielonienasycone Omega 6 to podtyp kwasów pełnych, które są już metabolitami w żywności. W szczególności mięso i masło podczas odwodnienia spowodowanego zamrażaniem i przechowywaniem zyskują więcej kwasów wielonienasyconych niż wielonienasyconych. Spożywany z białkami transportowymi zwiększa poziom zdrowego cholesterolu. Jednakże przy braku białek transportowych i wystarczającej ilości lipazy, uzyskuje ona gotową formę i przechodzi przez organizm, nie powodując dla organizmu żadnych korzyści/szkod. Różne rodzaje oleje roślinne. Mięso dzikich zwierząt. Na prawidłowe użycie metabolizowany do postaci wielonienasyconej. Korzyści są umiarkowane.
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega 9 Kwasy wielonienasycone Omega 3 to podtyp kwasów pełnych, które są już metabolitami w żywności. W szczególności spożywany z białkami transportowymi zwiększa poziom zdrowego cholesterolu. Jednakże przy braku białek transportowych i wystarczającej ilości lipazy, uzyskuje ona gotową formę i przechodzi przez organizm, nie powodując dla organizmu żadnych korzyści/szkod. Orzechy. I niektóre produkty Cukiernia. Częściej pozyskiwane są sztucznie i dodawane do kompleksów multiwitaminowych i mineralnych. Prawidłowo stosowany ulega metabolizmowi do postaci wielonienasyconej. Korzyści są umiarkowane.
Tłuszcze trans Tłuszcze trans to w połowie zniszczone formy klasycznych tłuszczów, które pojawiają się po intensywnej obróbce cieplnej. Rzecz w tym, że wielonienasycone kwasy z takich tłuszczów prawie całkowicie się rozpadają, a pozostaje tylko cholesterol i smarujący składnik kaloryczny. Można je podzielić na pierwotniaki nienasycone kwasy, z uwalnianiem toksycznych alkaloidów. Z tego powodu dochodzi do zatrucia tłuszczami, które charakteryzuje się bólem wątroby i późniejszym „tłustym” kacem. Produkty do recyklingu tłuszczu. Tkanka tłuszczowa poddany intensywnemu obróbka cieplna.
Komórki tłuszczowe wypełniony formularz Gotowe komórki tłuszczowe to lipidy, które nasz organizm odkłada bezpośrednio w tłuszczu podskórnym, w obecności białka transportowego. W tym samym czasie, kiedy ogromna liczba białka transportowe i enzym lipaza można rozłożyć na najprostsze nienasycone kwasy, uwalniając toksyczne alkaloidy. Z tego powodu dochodzi do zatrucia tłuszczami, które charakteryzuje się bólem wątroby i późniejszym „tłustym” kacem. Są to zazwyczaj zwierzęce komórki tłuszczowe. Na przykład, smalec lub smalec uzyskany z innych gatunków zwierząt. Mają wysokie nasycenie cholesterolem i nie przynoszą korzyści organizmowi sportowca.
Tłuszcze techniczne Tłuszcze techniczne to przede wszystkim olej palmowy. Ich budowa jest całkowicie kompletna i nie zapewnia żadnych korzyści organizmowi sportowca, szczególnie takiego, który spożywa dużą ilość białka. Praktycznie nie metabolizowany w organizmie. Podczas obróbki cieplnej przekształcają się w tłuszcze trans. Wyłącznie w wypiekach lub olejach przemysłowych syntetyzowanych z klasycznych źródeł żywności. Mają wysokie nasycenie cholesterolem i nie przynoszą korzyści organizmowi sportowca.

Konkluzja

Zrozumienie procesów metabolizmu lipidów pozwala na znacznie dokładniejsze dostosowanie planu żywieniowego. Ale co najważniejsze, dzięki zrozumieniu, jak prawidłowo spożywać tłuste potrawy, z czym je łączyć i w jakich proporcjach, z pewnością pozbędziesz się klasycznych nieporozumień dotyczących mitów dietetycznych. Jednak najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że niewielka ilość odpowiednio dobranych kwasów tłuszczowych omega nie jest uwzględniana w kaloryczności, gdyż nie są one wydawane na przemianę w glikogen lub inne procesy zachodzące w wątrobie, ale bezpośrednio, w obecności białek transportowych, trafiają do zamierzonego celu