Sürətli görmə itkisinə səbəb olur. Görmə qabiliyyətinin qəfil pisləşməsi: səbəblər

Dovşanlar - ümumi ad dovşan fəsiləsindən məməlilərin bir neçə cinsi. Dovşanlar dovşanlardan onunla fərqlənir ki, onların balaları adətən kor və çılpaq doğulur və yuvalarda böyüyürlər. Bir dovşan orta hesabla 10 il yaşayır.

Tam yaşlı heyvanların çəkisi orta hesabla 4,5 kq, 4 ilə 5 kq arasında dəyişir. Doğuş zamanı dovşanların çəkisi adətən 45 qr.Yüksək böyümə enerjisi sayəsində onların diri çəkisi 2 aylıqda 1,8-2,2 kq, 3 aylıqda 2,7-3 kq-a çatır.

Dovşançılıq heyvandarlığın perspektivli sahəsidir. Dovşanların yüksək məhsuldarlığı və vaxtından əvvəl yetişməsi bir dişi dovşandan ildə 30 və ya daha çox dovşan, təxminən 60-70 kq ət (diri çəkidə), 25-30 dəri və nəsilləri olan tüklü dovşan cinslərindən əldə etməyə imkan verir. təxminən 1 kq tük. Təsərrüfatlarda yaxşı qurulmuş qidalanma və baxım şəraitində 1 kq böyüməyə yalnız 3,3-3,5 kq yem sərf olunur.

Dovşan əti olduqca yüksək qida faydalarına malikdir. Kimyəvi, morfobiokimyəvi və texnoloji keyfiyyətlərinə görə digər heyvanların ətini üstələyir.

Dovşan ətinin rəngi kiçik olan ağdır çəhrayı rəng, demək olar ki, dadsız, konsistensiyası yumşaq və sıx, yağlı deyil, incə lifli əzələlər, nazik sümüklər, aşağı xolesterol və suyu bağlamaq qabiliyyəti yüksək olan purin tərkiblidir. Yaxşı bəslənmiş dovşanların kiçik yağ təbəqələri var, bu da tender toxumasına və ətə kömək edir.

Orta hesabla bir dovşan cəmdəyi 84-85% təşkil edir. əzələ toxuması, atlarınkindən əhəmiyyətli dərəcədə böyük olan (60-65%), iri mal-qara(57-62%), qoyunlar (50-60%), donuzlar (40-52%) və broyler toyuqları (51-53%).

Dovşan ətinin kalorili tərkibi

Dovşan əti az yağlı olduğu üçün pəhriz ət növlərindən biri hesab olunur. Onun kalori miqdarı 100 q məhsula 156 kkal təşkil edir. 100 q qızardılmış dovşanda 155 kkal, 100 q qaynadılmış dovşanda isə 177 kkal var. Marinadda bişmiş dovşanın kalori miqdarı 195 kkaldır. Bunu nəzərə alaraq orta istehlak bu məhsul piylənməyə səbəb olmur.

100 qrama görə qida dəyəri:

Dovşan ətinin faydalı xüsusiyyətləri

Dovşan ətində tam protein, yağ, minerallar və vitaminlər var. Toyuq və dana ətinin yanında sözdə ağ ətə aiddir və fərqlənir yüksək məzmun tam protein, kollagen və elastini həzm etmək nisbətən çətin idi.

Dovşan əti zülalında bütün vacib olanlar da daxil olmaqla 19 amin turşusu müəyyən edilmişdir. Dəyərli olan budur istilik müalicəsi dəyişmir keyfiyyətli tərkibətin amin turşuları, lakin yalnız onların miqdarına təsir göstərir. Ən əsası, dovşan ətində əvəzolunmaz amin turşusu Lizin - 10,43%, metionin və triptofan - müvafiq olaraq 2,37 və 1,55% var. Heyvanın yaşı amin turşularının tərkibinə az təsir göstərir.

Əzələ toxumasında minerallar 1-1,5% təşkil edir. Mineral və vitamin tərkibi Dovşan əti bütün digər ət növlərindən üstündür. Tərkibində çoxlu dəmir (donuz ətindən təxminən iki dəfə çox), fosfor (100 q-da 220 mq), maqnezium (100 q-da 25 mq) və kobalt var. kifayət qədər miqdar mis, kalium, manqan, flüor, sink ehtiva edir. Natrium duzları nisbətən azdır.

Vitamin tərkibinə görə dovşan əti donuz və digər heyvanların ətindən üstündür. Tərkibində çoxlu vitamin PP - nikotinoamid, - Askorbin turşusu, B6 - pirodoksin, B12 - kobalamin və nəticədə dovşan əti əvəzolunmazdır. pəhriz qidası. Digər heyvan növlərinin piyləri ilə müqayisədə dovşan yağı bioloji cəhətdən daha qiymətlidir, çünki çoxlu doymamışlarla zəngindir. yağ turşuları, xüsusilə - çatışmaz araxidon turşusu. O, orqanizm tərəfindən yaxşı mənimsənilir və keyfiyyətcə quzu, mal əti və donuz ətindən daha yaxşıdır.

Dovşan yağı şəfalıdır, dərman kimi istifadə olunur. Bronxit üçün daxili qəbul edilir, ilə şiddətli öskürəkÖskürəyiniz varsa, sinənizə sürtün, əlləriniz bərkdirsə, dərinizə sürtün. Yağ həm saf formada, həm də bal ilə qarışıqda istifadə olunur. Qarışıq nisbətdə hazırlanır: 2: 1, yəni yağın iki-üç hissəsi və balın bir hissəsi. Bu qarışıq böyükdür müalicəvi güc, tez və radikal şəkildə hərəkət edir və bədən tərəfindən tamamilə sorulur. Dovşan ətindən broyler toyuqları və hinduşkalardan daha geniş çeşiddə yeməklər hazırlamaq olar.

Dovşan ətinin yüksək bioloji dəyəri nəzərə alınaraq, hər yaşda olan insanların menyusuna daxil edilməsi tövsiyə olunur və eyni zamanda geniş istifadə olunur. terapevtik qidalanma. Diyetoloqların fikrincə, müntəzəm istehlak dovşan əti normallaşmasını təşviq edir yağ metabolizması, bədəndə optimal tarazlığın qorunması qida maddələri. Bununla əlaqədar olaraq, dovşan əti bitki şirələri çatışmazlığı olan xəstələrə, qastrit kimi xəstəliklər üçün təyin edilir. mədə xorası mədə və onikibarmaq bağırsaq, kolit və enterokolit, qaraciyər və öd yollarının xəstəlikləri, hipertonik xəstəlik, ateroskleroz, ürək xəstəliyi, böyrək xəstəliyi, diabet və qeyriləri.

Böyrək xəstəlikləri üçün dovşan qaraciyəri yemək çox yaxşı müalicəvi təsirə malikdir. Dovşan əti uşaqlar, yaşlılar və əziyyət çəkən insanlar üçün xüsusilə faydalıdır çəki artıqlığıçünki aşağı kalorili məzmuna malikdir. 100 q dovşan ətində cəmi 168 kkal, quzu ətinin kalorili tərkibi 319 kkal, mal əti 274-335, donuz ətində isə 389 kkal var.

Dovşan əti gözəldir kulinariya xassələri, ondan ətdən xeyli çox yemək hazırlanır

Dovşan əti fədailər arasında çox məşhurdur düzgün qidalanma yüngül yeməyə üstünlük verənlər. Dovşan əti sağlam pəhriz məhsuludur, zərif dadı olan yumşaq ətdir.

Dovşan ətinin faydaları

Dovşan əti bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və bir sıra vitamin və mineralları ehtiva edir. Bu məhsul aşağı kalorilidir, çünki tərkibində az miqdarda natrium duzu var və pəhriz məqsədləri üçün təyin edilir.

• Dovşan əti yemək maddələr mübadiləsini bərpa edir.
• Pəhrizə ətin daxil edilməsi aterosklerozun qarşısını almağa kömək edir, çünki tərkibində xolesterin azdır və lesitin yüksəkdir.
• Dovşan əti mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün tövsiyə olunur, quzu, donuz və ya dana ətindən daha az yağ və daha çox protein ehtiva edir. Onun proteini demək olar ki, tamamilə sorulur.
• Dovşan əti yemək, məsələn, onkologiyanın müalicəsində alınan radiasiya dozasını azalda bilər.
• Dovşan əti diabet xəstələrində qlükoza səviyyəsini normallaşdırmağa kömək edə bilər.

Dovşan əti ekstremal peşə sahibləri, məsələn, dalğıclar, idmançılar, pilotlar, sakinlər və radiasiya ilə çirklənmiş ərazilərdən olan insanlar üçün tövsiyə olunur. Həmçinin, belə ət kiçik uşaqlar, yeniyetmələr, süd verən analar, hamilə qadınlar və yaşlılar üçün faydalıdır, çünki bədənlərini asanlıqla həzm olunan proteinlə doyurur.

Dovşanın daxili piyindən yaraların müalicəsində istifadə olunur. Bu ət həm də antiallergik xüsusiyyətlərə malikdir, ona görə də onun yağından kosmetika istehsalında istifadə olunur.

Dovşanın kimyəvi birləşməətdə zülal və yağların miqdarı artır, tərkibindəki suyun miqdarı azalır, bunun nəticəsində enerji dəyəri yüksəlir. Üç ayını tamamlamamış dovşan balasının tərkibindəki yağ miqdarı artana qədər əti daha faydalı olar.

Bu ətdə çox az allergen var, ona görə də allergiya xəstələri üçün tövsiyə olunur və körpələr. Dovşan qaraciyəri üçün də faydalıdır ciddi xəstəliklər uşaqlar və böyüklər.

Dovşan əti beyin hüceyrələrini oksigenlə doyurur. Dovşan əti dəriyə faydalı təsir göstərir, dişləri və skeleti gücləndirir.

Dovşan ətinin zərərləri və əks göstərişləri

Dovşan ətinin təkcə sağlamlığa qeyri-adi faydaları deyil, həm də bəzi zərərləri var. Tərkibində purin əsasları var. Bunlar purin törəmələridir: kofein, adenin, guanin və teobromin. Ayrı-ayrılıqda heç bir zərər vermirlər, amma nə vaxt əla məzmun sidik turşusuna çevrilir. O, yığıldıqca, gut, artrit və uşaqlıq diatezinə səbəb ola bilər. Bu cür maddələrin tərkibini müxtəlif sularda əti bir neçə dəfə qaynatmaqla əhəmiyyətli dərəcədə azaltmaq olar.

Əti emal edərkən bəzi amin turşuları orqanizm tərəfindən hidrosian turşularına çevrilir. Bu, müəyyən xəstəliklərin, məsələn, psoriatik artrit, psoriaz və mədə-bağırsaq xəstəliklərinin baş verməsi üçün şərait yaradır. Bəzi insanların dovşan ətinə qarşı allergiyası var, lakin bu, çox nadirdir.

Qarışıq

Dovşan ətində çoxlu vitamin və minerallar var. 100 q ehtiva edir gündəlik norma böyüklər üçün vitamin B12. Onun tərkibində A, C, E vitaminləri də tapa bilərsiniz.

Dovşan əti zəngin və zəngindir mineral tərkibi. Ət üçün lazım olan kalium zəngindir düzgün əməliyyat miokard, onun tərkibində kalsium, natrium, maqnezium, fosfor və xlor var. 50 q ət ehtiva edir gündəlik doza kobalt Dovşan ətini istehlak edərkən bədən daxil olur çoxlu sayda sink, dəmir, xrom, mis və digər elementlər.

100 q məhsulun tərkibində:

• kül - 1,2 q;
• zülallar - 22,2 q;
• su - 66,7 q;
• yağlar - 11 q;
• kalori miqdarı - 183 kkal.

Yeməkdə istifadə edin

Dovşan əti qızardılmış, bişmiş, bişmiş, qaynadılmış ola bilər. Onun əsasında müxtəlif pastalar da hazırlanır. Kıyılmış ət bişirib edə bilərsiniz dadlı kotletlər, bitlər.

Dovşan əti müxtəlif birinci və ikinci yeməklərə daxildir. Dovşan əti tərəvəz ilə yaxşı gedir. Bu məhsul dadını artırmaq üçün də verilə bilər. Bir dovşan üçün ideal ədviyyatlar zəncəfil və ardıc olardı. Pişirərkən, ətlilik üçün bir az və ya ətə əlavə edə bilərsiniz.

Hazır yeməyə əlavə edə bilərsiniz.

Dadlı və yumşaq ət bişirməyə kömək edəcək bir neçə sirr var:

• Dovşan ətini bişirməzdən əvvəl ətini 4-7 saat islatmaq üçün buraxmalısınız. Bu vəziyyətdə suyun vaxtaşırı dəyişdirilməsi lazımdır. Islatma üçün süddən də istifadə edə bilərsiniz.
• Dovşanın arxa hissəsini qızartmaq daha yaxşıdır, ön hissəsini qaynatmaq və ya güveç etmək məsləhətdir.
• Hiss edəndə xoşagəlməz qoxu islatma suyuna bir az şərab və ya şərab əlavə edə bilərsiniz alma sirkəsi: 1 litr suya 1 çay qaşığı.
• Bütün dovşan ətini bişirməməlisiniz, çünki karkasın hər bir hissəsi müəyyən vaxt tələb edir.
• Pişirmə zamanı temperatur 160 dərəcədən çox olmamalıdır. Ət ölçüsündən asılı olaraq təxminən 30 dəqiqə bişirilməlidir.

Necə seçmək və saxlamaq olar

Təzə dovşan əti seçilərsə, yeməklər dadlı olur.

Onu bazarda və ya mağazada ala bilərsiniz. Yüksək keyfiyyətli ət aşağıdakı meyarlara cavab verməlidir:

• Dovşan ətinin rəngi ağ, çəhrayı rəngdə olmalıdır.
• Ət sıx və elastik bir quruluşa malik olmalıdır.
• Təzə məhsulun praktiki olaraq heç bir qoxusu olmamalıdır; hər hansı bir məhsulda incə bir qoxu ola bilər təzə ət. Samanın kəskin qoxusu ətin köhnə olduğunu və satın alınmaması lazım olduğunu göstərir.

Pəncələrə baxmağa dəyər, onların üzərində xəz olmalıdır. Bəzi satıcılar dovşan əti adı altında pişik leşini sata bilərlər.

Dondurulmuş ət alarkən qablaşdırmanı yoxlamaq lazımdır, vakuum qablaşdırmaya üstünlük vermək daha yaxşıdır. Dovşan əti qançırlardan təmizlənməli və təbii açıq çəhrayı rəngini saxlamalıdır.

Bu məhsul soyuducunun alt rəfində 2 gündən çox olmayaraq saxlanılmalıdır. Dondurucuda saxlandıqda raf ömrü xeyli artır.

Dovşan ətinin faydası zərərindən qat-qat çoxdur. Dovşan ətindən çox istifadə etməsəniz, minimuma endirə bilərsiniz zərərli təsirlər. Sonra bu məhsul hər kəs üçün faydalı olacaq.

7. Dəri və selikli qişaların sağlamlığı üçün faydalıdır, sinir və həzm sistemləri, qan şəkərini tənzimləyir, antioksidantdır.

9. Daimi görüş dovşan əti bədəndə saxlamağa kömək edir normal mübadilə maddələr və qida maddələrinin optimal balansı. Dovşan ətini çeynəmək asandır və insan orqanizmi tərəfindən mükəmməl əmilir. Həkimlər boş yerə deyilpediatorlar10. Təqdim etdiyimiz dovşan ətinin tərkibində yoxdurdadlandırıcılar, boyalar, konservantlar, antibiotiklər, böyümə hormonları, soya ekstraktı və fosfat kompleksi.

Dovşan əti əla pəhriz məhsuludur, çox dadlı və sağlamdır. Yağ və xolesterin azdır!

Kira Stoletova

Dovşan əti incə dadı, şirəli və yumşaq toxuması ilə hər kəsə məlumdur. Bu məhsul müalicə üçün istifadə edilənlər də daxil olmaqla, bir çox pəhrizə daxildir.

Bir çoxları maraqlandırır ki, bu xüsusi növ ətin nə üçün xüsusi tələbat var və niyə dovşan ətinin qiyməti toyuq, mal əti və donuz ətindən alınan məhsullarla müqayisədə bahadır. Bizim söhbətimiz məhz budur danışarıq Daha. Dovşan ətinin sağlam olub-olmadığını, həqiqətən pəhriz olub-olmadığını, dovşan ətinin kalori miqdarının nə olduğunu və bu məhsuldan istifadə edərək yeməklər hazırlamağın sirlərini öyrənək.

Dovşan ətinin tərkibi

Dovşan əti həm kimyəvi tərkibinə, həm də dad xüsusiyyətlərinə görə digər növlərdən fərqlənir. Dovşan ətində bütün standart komponentlər var:

• protein;
• yağ və yağ turşuları;
• vitaminlər və mikroelementlər (dovşan əti tam olaraq buna uyğundur).

Eyni tərkib inək və ya toyuq əti üçün xarakterikdir, lakin dovşan əti tərkibindəki faiz nisbətində fərqlənir. faydalı maddələr nəzərəçarpacaq dərəcədə yüksəkdir. Bu məhsulu alıcı üçün cəlbedici edən başqa üstünlüklər də var.

Dovşan ətinin faydaları

Dovşan əti məhsulları haqqında danışarkən, onun faydaları və zərərləri üzərində dayanmağa dəyər. Müsbət keyfiyyətlərdən başlayaq.

• Aşağı enerji dəyəri. Dovşan ətinin kalorili tərkibi digər növlərlə müqayisədə xeyli aşağıdır, çünki məhsuldakı yağ faizi 20%-dən çox deyil. Bu meyara görə dovşan ətini hinduşka əti ilə müqayisə etmək olar. Dovşan əti həm arıqlamaq, həm də xəstəliklərin müalicəsi və qarşısının alınması üçün bir çox pəhrizlərin əsas tərkib hissəsidir. Məhsulun kalori miqdarı 100 qr üçün cəmi 160 kkaldır.
• Dovşan əti ehtiva edir əsas amin turşuları, mikroelementlər və vitaminlər. Kimyəvi tərkibində lizin və metionin kimi unikal komponentlər də daxil olmaqla təxminən 18 amin turşusu var. Askorbin turşusu kimi komponentlər haqqında da danışmaq lazımdır, bir nikotinik turşu, manqan, fosfor, dəmir, flüor və s. Bəzi faydalı komponentlər unikaldır və dovşan əti onların maksimum miqdarda təqdim edildiyi bir məhsuldur.
• Tərkibində E vitamini var. Onun müntəzəm istifadəsi saçınızı güclü edəcək, həmçinin dırnaqlarınızın və dərinizin vəziyyətini yaxşılaşdıracaq. Dovşan əti də əla antioksidantdır, qocalma prosesini əhəmiyyətli dərəcədə ləngidir.
• Dovşan əti demək olar ki, tamamilə udulur (göstərici 90-95%). Onu həzm edərkən mədə-bağırsaq traktına yük minimaldır, buna görə də dovşan əti ümumi bir komponentdir. pəhriz menyuları. Məsələn, inək əti bu cür xüsusiyyətlərlə öyünə bilməz, həzm faizi 65% -dən çox deyil.
• Dovşan ətidir hipoalerjenik məhsullar, buna görə də əlavə qidalar təqdim edildikdə belə körpənin menyusuna təhlükəsiz şəkildə daxil edilə bilər, çünki dovşan üçün allergiya riski minimaldır.
• Qulaqlı məhsullar praktiki olaraq heç bir xolesterol ehtiva etmir, 100 q-da cəmi 20 q, bu səbəbdən müalicə zamanı ateroskleroz üçün pəhrizə daxil edilir, həm də profilaktik tədbir. Bu fakt artıq çəkili insanların qidalanması, eləcə də qocalar üçün vacibdir.

Keyfiyyətli əti necə seçmək olar

Daha əvvəl təsvir edilən bütün üstünlüklər yalnız təzə məhsula, eləcə də gənc dovşan ətinə aiddir. Fakt budur ki, heyvan böyüdükcə kimyəvi tərkibi dəyişir ət məhsulu: Suyun tərkibi kəskin şəkildə azalır, zülal və yağ isə əksinə artır. Ən böyük qida dəyəri gənc heyvanlardır (4 aya qədər olan dovşanlar): onların əti xüsusilə sağlam və yumşaqdır, saxlayır faydalı komponentlər maksimum ehtiva edir.

Keyfiyyətli məhsulları necə seçmək və təhlükəsiz alış-veriş etmək olar? Yalnız təzə ət sağlam ola bilər. Bir müddət oturubsa və ya əriyibsə, hər şey faydalı xüsusiyyətlər düzülürlər. Düzgün saxlanmadıqda eyni şey baş verir.

Təzə mal aldığınızı necə başa düşmək olar? Karkasın diqqətlə xarici müayinəsini aparmaq lazımdır. Normalda ətin rəngi açıq çəhrayı olmalı, dərinin altındakı səth yapışqan olmamalıdır, müəyyən qədər nəmlik normaldır. Təzə dovşan əti xoşagəlməz bir qoxu yaymamalıdır, əks halda toxumaların parçalanması prosesinin başladığı aşağı keyfiyyətli məhsulunuz var, buna görə də xoşagəlməz qoxu gəlir.

Dəri təzyiqi testi təsirli və göstərici olacaq. Əgər qarşınızda təzə ət varsa, o zaman depressiyaya düşən dəlik bir neçə saniyə ərzində düzələcək və ondan əsər-əlamət qalmayacaq. Rəngə də diqqət yetirmək vacibdir: çəhrayı nə qədər tünd olsa, kəsilmiş dovşan bir o qədər yaşlı idi.

Əlbəttə ki, 100% üzvi yemək və faydalı məhsul, dovşanları özünüz yetişdirməlisiniz, bu da kəndlərin və kənd evlərinin bir çox sakinlərinin etdiyi şeydir. Bu ev heyvanlarını yetişdirmək və satmaqla yaxşı bir sərvət qura bilərsiniz. gəlirli biznes minimal ilkin investisiya ilə. Sadəcə dovşan və qəfəs almaq lazımdır.

Bir tüklüdən nə qədər ət ala biləcəyinizdən danışsaq, orta hesabla kəsim çəkisi təxminən 2,5-3 kq, tullantı təxminən 30% təşkil edir.

Dovşan ətinin zərəri

Deyəsən, axırda faydalı xüsusiyyətlər, əvvəllər sadalanan, zərərli xüsusiyyətlərə malik ola bilməz, lakin bu belə deyil. IN pəhriz ət dovşanlarda purin daxilolmaları var. Təhlükə odur ki, həzm zamanı onlar sidik turşusu istehsal edirlər, bu da mənfi təsir göstərir əzələ sistemi insan bədəni. Ağ dovşan ətinin hazırlanması qaydalarına əməl etməsəniz, gut (böyüklərdə) və ya diatez (uşaqlarda) inkişaf riski var.

Bir insanın anamnezi ilə əlaqəli xəstəliklər varsa artan məzmun sidik turşusu, və ya diabet, dovşan ətini istehlak etmək ehtimalı barədə həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz, bu, bütün bədənin fəaliyyətinə zərərli təsir göstərə bilər.

Haqqında hekayənin ümumiləşdirilməsi zərərli xüsusiyyətlər dovşan əti, belə deyək bu aspekt birbaşa öldürülən heyvanın nə qədər sağlam və gənc olmasından asılıdır.

Dovşan ətinin satışı

Dovşan əti ucuz məhsul deyil, toyuqdan baha başa gəlir. Orta hesabla, bu gün 1 kq dovşan ətinin qiyməti 1 kq üçün 200 ilə 400 rubl arasında dəyişir. Üstəlik, nə qədər paradoksal səslənsə də, Rusiya istehsalı olan dovşan əti Çində istehsal olunan analoji məhsullardan bahadır. Bu, həm topdansatış, həm də pərakəndə satışa aiddir, baxmayaraq ki, ət almaq üçün sonuncu variant daha bahalıdır.

Əgər satış üçün dovşan yetişdirirsinizsə, o zaman satış bazarının nə olacağını əvvəlcədən planlaşdırmalısınız. Kəsilmiş dovşanları sata bilərsiniz:

• ət şöbələri olan bazar və bazarlara;
• mağazalara, super və hipermarketlərə;
• qəssablara və ixtisaslaşdırılmış mağazalara;
• kafelərdə, restoranlarda, yeməkxanalarda;
• fərdi sifarişlər kimi.

Təbii ki, hər kəs öz biznesini müntəzəm satış səviyyəsinə qədər genişləndirə bilmir. Bunun üçün güclü marketinqiniz olmalı və məhsulların keyfiyyətini həmişə eyni səviyyədə saxlamalısınız.

Dovşan ətini necə bişirmək olar

Ətin dadlı, şirəli, sərt və sağlam olmaması üçün onu düzgün bişirmək lazımdır.

• Karkası içəriyə qoyun soyuq su. Tipik olaraq islatma proseduru təxminən 5-7 saat davam edir. Bu, acı olmaması üçün lazımdır. Bu vəziyyətdə, mümkün qədər çox çıxarmaq üçün suyun vaxtaşırı dəyişdirilməsi məsləhət görülür zərərli komponentlər. Bəzi evdar qadınlar su əvəzinə süddən istifadə edirlər ki, bu da bişmiş ətin dadına müsbət təsir edir.
• Kəsərkən, karkasın arxa hissəsinin qızartmaq üçün ən uyğun olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Bir dovşan ilə şorba bişirmək üçün, daha sərt olduğu üçün karkasın ön hissəsini istifadə etmək daha yaxşıdır. Ümumiyyətlə, heyvan ətini qaynatmaq, qızartmaq və ya bişirmək olar.
• Xarakterik qoxunu aradan qaldırmaq üçün dovşanı bir neçə çay qaşığı alma sirkəsi ilə suda islatmaq lazımdır.
• Dovşan nadir hallarda bütöv bişirilir, əksər hallarda evdar qadınlar onu kiçik parçalara ayırırlar: bu şəkildə yemək dadlı və ədviyyatlı olur, lakin ayaqları tamamilə bişirilir. Dovşan əti həm yan yeməklə tandemdə, həm də müstəqil yemək kimi eyni dərəcədə dadlı olacaq, eyni zamanda dovşan ətinin faydaları qorunub saxlanılacaq və heç bir zərəri olmayacaq.
• Dovşan əti, məsələn, orta temperaturda bişirilməlidir. Beləliklə, 170 ° C-dən yüksək olmayan bir temperaturda bişirmək lazımdır.

Dovşan yeməkləri

Dovşan ətinin əsas tərkib hissəsi olduğu bir çox yeməklər var, lakin çox vaxt onları hazırlamaq üçün çox vaxt tələb olunur. Bu, sərf olunan enerjinin buna dəyər olduğu vəziyyətdir, çünki dad sadəcə ilahi olacaq.