Kələmin vitamin tərkibi. Kələm - "tərəvəz kraliçası"
Kələmin faydalı xüsusiyyətləri qədim dövrlərdən bəri məlumdur. Pəhrizinizi planlaşdırarkən, kələmdə hansı vitaminlərin olduğunu nəzərə almalısınız. Onların çatışmazlığı üz dərisinin sağlam olmaması ilə qiymətləndirilə bilər. Məhsul gündəlik pəhrizin ayrılmaz hissəsidir. Bəşəriyyət onu müxtəlif yeməklərə əlavə etməklə yanaşı, bitkinin şirəsindən bir çox xəstəliklərin müalicəsində istifadə etməyi öyrənib. Bədən qidadan kifayət qədər vitamin almadıqda, onlar kapsul şəklində təyin edilir.
Turşu kələmin tərkibi və xassələri
Kələmdən istifadə olunur müxtəlif formalarda. Fermentasiya edildikdə, tərəvəz şəkərlərin fermentasiyası zamanı əmələ gələn laktik turşunun təsiri altında saxlanılır. Kulinariyada duzlu kələmdən istifadə geniş yayılmışdır. Salatlar və əsas yeməklər üçün əla tərkib hissəsidir.
Məhsul qida mənbəyi kimi tanınır. Yalnız tərəvəzdə deyil, həm də duzlu suda olan vitaminlər və mikroelementlər məhsulda bir neçə ay saxlanılır. Konservant duzlu tərəvəzlərin qoxusunu təyin edən süfrə duzu və laktik turşudur.
Turşu kələm , A, C ehtiva edir. Məhsul qan laxtalanması üçün lazım olan K vitamininin tərkibində liderdir. Lif tərkibi izah edir müsbət təsir bağırsaq mikroflorasında. Müalicəvi təsir pozuntu hallarında təsirli olur metabolik proseslər və mədə ağrısı.
Turşu kələm hazırlayarkən hansı qablardan istifadə etmək istəmədiyinizi nəzərə almalısınız. Məhsul sinklənmiş bir qabda saxlandıqda, zəhərli birləşmənin buraxılması riski var. Xırda doğranmış tərəvəzləri əvvəlcə əzsəniz, suyu daha tez buraxacaq.
Laktik turşunun əmələ gəldiyi qlükoza fermentasiyası, kələm hazırlamaq prosesinin əsas xüsusiyyətidir. Fermentasiya sürəti şəkərin konsentrasiyasından asılıdır. Hazır kələmdə olan vitaminlər yeni hüceyrələrin əmələ gəlməsinə kömək edir.
Ağ kələmin faydaları
Kənd təsərrüfatı məhsulunun meyvələri qiymətli məhsuldur. Bitki planetin mülayim iqlimi olan hissələrində yayılmışdır. Ağ kələmdə metilmetioninin yüksək tərkibi bunlardan biridir fərqləndirici xüsusiyyətlər tərəvəz. Qarışıq mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası, qastrit, kolit və digər patologiyalarla mübarizədə təsirli olur. mədə-bağırsaq traktının .
Vitamin C tərkibi bitki növündən asılı olaraq dəyişir. Erkən sort ağ kələm əhəmiyyətli dərəcədə az ehtiva edir askorbin turşusu. Tərəvəz vitaminin faydalı xüsusiyyətlərini uzun müddət saxlamaq qabiliyyətinə malikdir. Bu, kimyəvi maddənin tərkibində birləşmənin olması ilə əlaqədardır əlaqəli forma. Məhv etməyə davamlıdır. Əksəriyyət qida məhsulları tərkibində askorbin turşusu var təmiz forma. Buna görə də, ağ kələmdəki maddənin konsentrasiyası bir çox məhsulda onun məzmununu üstələyir.
Ağ kələmin tərkibində fol turşusu da var. Məzmun minerallar, kalsium, kalium, fosfor, kükürd kimi tərəvəzləri mümkün qədər sağlam edir. Mikroelementlər arasında alüminium, dəmir, sink, manqan var. Əgər çatışmazlıq olarsa, üzün dərisi qeyri-sağlam bir görünüş alır. Dəmir hüceyrələri oksigenlə təmin etmək üçün lazımdır.
Cədvəldə kələmin tərkibində neçə vitamin olduğu göstərilir:
Ağ kələmdəki şəkərlər qlükoza, fruktoza və saxarozadır. Məhsul karbohidrat tərkibinə görə bir çox meyvədən üstündür.
farmakoloji təsir göstərir ağ kələm onun faydalı maddələrindən ibarətdir. Məhsul metabolik prosesləri tənzimləmək və stimullaşdırmaq üçün faydalıdır. Məlum antiinflamatuar və analjezik təsirlərə malikdir.
Ağ kələmin ateroskleroz üçün diyetə daxil edilməsi, tərkibindəki xolesterolu bədəndən çıxarmaq qabiliyyəti ilə əlaqələndirilir. pəhriz lifi. və rutin divarları gücləndirir. Bu birləşmələr koroner ürək xəstəliyinin qarşısının alınması üçün vacibdir, xolelitiyaz.
Məhsulun tərkibində olan pəhriz lifi xolesterolun udulmasına müqavimət göstərir və öd turşuları bağırsaqlarda. Kələm meydana gəlməsinin qarşısını alır xolesterol lövhələri, ateroskleroz və safra daşlarının görünüşünə səbəb olan.
Kalium duzları artıq mayeni çıxarır. Bu, böyrək funksiyasının pozulması hallarında faydalıdır. At artan sekresiya mədə şirəsi, ağ kələm istehlakı arzuolunmazdır. Qastritin gedişatını asanlaşdırır aşağı turşuluq və nəcis pozğunluğunu aradan qaldırır. Enterit, ishal, miyokard infarktı zamanı tərəvəzləri pəhrizə daxil etmək tövsiyə edilmir. Bu, qaba bitki lifinin tərkibinə bağlıdır, artıqlığı şişməyə səbəb ola bilər. Süd verən anaların tərəvəz yeməkdən çəkinmələri daha yaxşıdır.
Gül kələminin tərkibi və xüsusiyyətləri
Dadlandırıcı və pəhriz keyfiyyətləri gül kələm digər tərəvəz növləri ilə müqayisədə tələffüz olunur. Zülal və askorbin turşusunun tərkibində liderdir. 50 q gül kələm C vitamininin gündəlik tələbatını ödəyir. Tərəvəzin tərkibində bu vitamin var və üz dərisi və saç baxımı üçün faydalıdır.
Kapsulalarda olan quru bitki ekstraktları kövrək saçlar üçün təsirli olur. A, E, D, K vitaminlərinin olması məhsulu xüsusilə qiymətli edir. Karnabahar yüksək miqdarda ehtiva edir üzvi maddələr, makro və mikroelementlər. Tərəvəzdə dəmirin miqdarı artıqdır yaşıl noxud, kahı, badımcan, balqabaq.
Gül kələminin dəyəri onun müalicəvi, profilaktik və profilaktikası ilə izah olunur kosmetik xüsusiyyətləri. Vitaminlər və minerallar antioksidan müdafiəni yaxşılaşdırmağa kömək edir. Gül kələminin fermentləri orqanizmin biokimyəvi proseslərində iştirak edir və həmçinin xaric edir zərərli toksinlər. Qidalandırıcıların hərəkəti qadınlarda döş xərçəngi və kişilərdə prostat xərçənginin inkişafının qarşısını almağa yönəldilmişdir.
Xəstəliklər həzm sistemi, endokrin orqanlar, sidik yolları gül kələminin iştirakı ilə daha effektiv müalicə olunur gündəlik pəhriz. Bitkinin hüceyrə quruluşu incədir, bu da tərəvəzlər üçün xarakterikdir aşağı məzmun qaba lif. Buna görə məhsul mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, xüsusən də qastrit və mədə xorası üçün faydalıdır.
Brüssel kələminin xüsusiyyətləri
Brüssel kələmində kifayət qədər faydalı maddələr var: şəkər, nişasta, xam protein. B qrupunun vitaminləri və askorbin turşusunun unikal birləşməsi sinir və qan dövranı sistemlərinin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir. Mineral birləşmələr kalium, kalsium, maqnezium və yod duzları ilə təmsil olunur. Sərbəst amin turşuları və fermentlər maddələr mübadiləsini stimullaşdırır. Brüssel kələmi qiymətli dərmanlarla eyni əhəmiyyətə malikdir.
Brüssel kələmində digər tərəvəz növləri ilə müqayisədə bir neçə dəfə daha çox askorbin turşusu var. Xüsusilə yaşlı insanlar üçün əvəzolunmaz pəhriz məhsuludur. Məhsul mədəaltı vəzinin işini normallaşdırır.
Diabet xəstələri məhsulu gündəlik menyusuna daxil etməlidirlər. Brüssel kələmi zərər üçün yaxşıdır
Kələm haqlı olaraq tərəvəzlərin kraliçası hesab olunur. Bu təəccüblü deyil, çünki elm bu tərəvəzin 100-dən çox növünü bilir və onların hər birində çoxlu vitamin və mikroelementlər var.
Kələmin müntəzəm istifadəsi bədəni faydalı maddələrlə doyurmağa imkan verir və bir çox xəstəliklərdən qoruyur.
Məqalədən müxtəlif növ kələmlərin faydaları və tərkibində hansı vitaminlər olduğunu öyrənəcəksiniz.
Ağ kələm sağlam bədən üçün lazım olan demək olar ki, bütün vitamin və mineralları ehtiva edir.
Ağ kələm dövri cədvəlin yaxşı yarısını ehtiva edir. Kalium, kalsium, fosfor, sink, maqnezium, dəmir həyati vacib olan əsas mikroelementlərdir. normal işləmə bədən.
Kələmin tərkibində xlor, kükürd, natrium, manqan və xrom kimi minerallar da var.
Ağ kələm ehtiva edir çoxlu sayda vitamin C - güc və enerji mənbəyidir. Bədənin demək olar ki, bütün biokimyəvi proseslərində iştirak edir.
Normalda insan 70 mq istehlak etməlidir və bu dozanı əldə etmək üçün gündə təxminən 150 q kələm yemək kifayətdir. Orta hesabla 100 q kələmdə C vitamininin miqdarı 45-60 mq arasında dəyişir.
Ağ kələm çox miqdarda ehtiva edir, təmin edən müsbət təsir sinir və ürək sistemlərində və xüsusilə əlaqəli xəstəlikləri olan insanlar üçün faydalıdır.
Kələm fol və nikotinik turşuların (vitamin B9 və PP), biotin (vitamin B7) və riboflavinin (vitamin B2) əla mənbəyidir, dərinin gözəlliyini və görmə kəskinliyini qorumağa kömək edir.
Kələmdə həmçinin D vitamini var - sümük toxuması üçün əla "reanimator". Daimi istifadə raxit xəstəliyinin yaranmasının qarşısını alır.
Ağ kələm U vitamini tərkibində (metilmetionin) çempiondur. Bunun sayəsində kələm açıq bir yara sağaldıcı təsirə malikdir. Xüsusilə, kələm şirəsinin qəbulu (yarpaqların özləri deyil!) Mədə-bağırsaq xəstəliklərindən, o cümlədən xora ilə ağırlaşmalardan əziyyət çəkən insanlar üçün təyin edilir. Kələm də var terapevtik təsir dəri xəstəlikləri, neyrodermatit, psoriaz və s.
Kələmin tərkibində olan qlükoza, fruktoza və üzvi turşuların dəyəri orqanizm üçün sadəcə olaraq əvəzolunmazdır. Bu tərəvəzin 15%-ə qədər zəngin olduğu lif mədə-bağırsaq traktını stabilləşdirir, xolesterinin səviyyəsini aşağı salır və toksinləri çıxarır. Azot birləşmələri diabet və sidik sisteminin xəstəlikləri üçün faydalıdır.
Turşu kələm demək olar ki, təzə kələmlə eyni vitaminləri ehtiva edir. Fermentasiya sayəsində turşuların xüsusiyyətləri artır, bu da dişlərin ağardılmasını təşviq edir.
Qırmızı kələm
Qırmızı kələm xüsusilə ürək xəstəliyi olan insanlar üçün faydalıdır, çünki tərkibində çoxlu miqdarda kalium var.
Qırmızı kələm görünüş kələm çox oxşar - yeganə fərq parlaq qırmızı-bənövşəyi rəngdir.
Bitki yağı və ya xama ilə ədviyyatlı qırmızı kələm salatı bədəni çoxlu qida maddələri ilə təmin edərək günə əla başlanğıc olacaq.
Qırmızı kələmdə kalium var böyük miqdarda, buna görə də ürək sistemi xəstəliklərindən narahat olan insanlar üçün tövsiyə olunur.
Bu kələm növündə, xüsusən də bəzi B vitaminləri yoxdur. Lakin qırmızı kələm daha yüksək kalorili və karbohidratlı olduğu üçün aclığı daha tez doyurmaq qabiliyyətinə malikdir.
B1 və B2 vitaminlərinin yüksək olması səbəbindən gül kələmi “gözəllik məhsulu” adlanır.
İnkişaf etməmiş inflorescences bir dəstə olan gül kələm bir çox ailələrdə sevilir. Bu müstəsnadır pəhriz məhsulu, tərkibində çox az yağ, zülal və karbohidrat olan, aşağı kalorili yeməkdir.
Gül kələmində tiamin və riboflavin kimi böyük miqdarda (ağ kələmdən 2 dəfə çox) vitaminlər var ki, bu da onu “gözəllik məhsulu” edir.
Vaxtaşırı gül kələm yeməklə dərinin səpgilərdən təmizlənməsinə nail ola, həm də göz xəstəliklərindən qoruya bilərsiniz.
Gül kələminin tərkibində pantotenik turşu var. Bu mikroelement orqanizmdə metabolik prosesləri tetikler, ona görə də səhərlər kələm yeməkləri yemək vacibdir - bu yanaşma artıq çəkidən qurtulmağa kömək edir.
Gül kələminin tərkibində karotin, niasin, nikotinik və askorbin turşuları var. Onların miqdarı (100 qr başına) bədənin gündəlik tələbatını ödəmir, lakin digər məhsullarla birlikdə olduqca nəzərə çarpan təsir göstərir.
Gül kələminin tərkibində olan faydalı maddələrin və vitaminlərin siyahısı , kifayət qədər böyükdür, lakin E və K vitaminləri, həmçinin piridoksin bu məhsulda tapılmır.
100 q brokoli ehtiva edir gündəlik norma A və C vitaminləri
Brokoli gül kələminin bir növüdür. Bir dəfə brokkoli yeməklərini sınamışlar adətən onu adi pəhrizlərinə daxil edirlər.
Brokolinin fərqli bir xüsusiyyəti artan məzmun(tam gündəlik dəyər) və C.
Bu növ kələm B vitaminləri ilə yanaşı K, PP və F vitaminləri ilə zəngindir, lakin onların tərkibi çox azdır.
Brokoli bədəni bir çox faydalı maddələrlə doyurur - kalsium, fosfor, maqnezium, sink, selen və s. Onlar kiçik hissələrdə kələmdə olurlar, lakin müntəzəm yeyildikdə, bədənin sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün "işlərini" səmərəli şəkildə yerinə yetirirlər.
Brokoli ehtiva edir xüsusi vitaminlər- migren hücumlarını dayandırmağa kömək edən və zamanla xəstəliyin təzahürünü əhəmiyyətli dərəcədə azaldan folatlar.
Alimlərin araşdırması göstərib ki, brokolinin qida rasionuna daxil edilməsi xərçəngin inkişafının qarşısını alır.
Çin kələmində ağ kələmlə eyni vitaminlər var, lakin C vitamini iki dəfə çoxdur.
Çin kələmi də adlandırılan Çin kələmindən heyrətamiz salatlar hazırlanır. Tərkibindəki faydalı maddələr həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir. Çin kələmini vətəni Çində uzun və sağlam həyatın mənbəyi hesab edirlər.
Bu növ kələm minimum miqdarda kalori ehtiva edir - 100 q məhsula cəmi 16 kkal, buna görə də artıq çəkidən xilas olmaq istəyənlər üçün tövsiyə olunur.
Tərkibində hansı vitaminlər var? Çin kələmində ağ kələmin zəngin olduğu demək olar ki, bütün vitaminləri tapa bilərsiniz, lakin bu kələmdə C vitamininin miqdarı iki dəfə çoxdur.
Çin kələmində rekord miqdarda amin turşusu, xüsusən də lizin var ki, bu da onu mədə xoralarının müalicəsi üçün "1 nömrəli həkim" edir. Həmçinin, Çin kələmində qlükoza və dəstəkləyən çoxlu üzvi turşular var dirilikşəxs.
Dəniz kələmi yod, fosfor, natrium və dəmirlə zəngindir
Dəniz yosunu insan istehlakı üçün uyğun olan yosunlara verilən addır. Dəniz kələminin tərkibində B, C, D, K, PP vitaminləri, həmçinin karbohidratlar, zülallar, yağlar, lif və mineral duzlar.
Bu məhsul yodla zəngindir - orqanizmin gündəlik tələbatını ödəmək üçün gündə 50 q məhsul yemək kifayətdir.
Yaşayış yeri sayəsində dəniz yosunu daşıyır böyük ehtiyat fosfor, natrium, maqnezium və dəmir. Bu maddələr təkcə insanların deyil, heyvanların da dərisini və saçını sağaltmağa kömək edir. Laminariyada pantotenik və fol turşuları, L-fruktoza və polisaxaridləri də tapa bilərsiniz.
Hansı kələmdə daha çox vitamin olduğunu dəqiq söyləmək mümkün deyil, — onların hər bir növündə çoxlu miqdarda rast gəlinir. Faydalı maddələrin belə təsirli bir siyahısını ehtiva edən bu tərəvəzdir aşağı kalorili məhsul, bu da onun istifadəsini mümkün qədər faydalı edir.
Kələmdə zülallar, yağlar və karbohidratlar demək olar ki, yoxdur və 100 q məhsulun kalori miqdarı təxminən 30 kkal təşkil edir. Kələm yeməkləri əlavə funt qazanmaqdan qorxmadan günün istənilən vaxtında təhlükəsiz yeyilə bilər.
Oxşar məqalələr
Brokoli qadınların sağlamlığı üçün əhəmiyyətinə görə şərəfli birinci yerə malikdir. Onu “kələm krallığının kraliçası” adlandırırlar. Brokolinin doğulduğu yer Şərqi Aralıq dənizidir. Bu tərəvəz ələ bir qədər bənzədiyi üçün adı bu oxşarlıqdan gəlir (“bracchium” latınca “əl” deməkdir).
Ağ kələm bəzən rus jenşen adlanır, çünki kələm suyu molekulu tərkibində jenşen molekuluna yaxındır. Niyə kələm suyu o qədər yüksəkliyi yoxdur müalicəvi xüsusiyyətlər jenşen necədir? Məsələ yüksək oksidləşmə qabiliyyətidir. Kələm şirəsi jenşen ilə kimyəvi kimliyini bir neçə dəqiqə saxlayır, sonra hava ilə təmasdan sonra molekul quruluşunu dəyişir.
Ağ kələm uşağın və böyüklərin sümük skeleti yaratmaq, zehni qabiliyyətləri inkişaf etdirmək, fiziki imkanları artırmaq üçün lazım olan hər şeyi ehtiva edir. əzələ kütləsi və ümumiyyətlə, o, hər kəsə həyat sevinci və tam işləmək imkanı verə bilir
Əsas şəkərlər asanlıqla həll olunan qlükoza, fruktoza və saxarozadır. Qlükozanın olması (2,6%) baxımından ağ kələm alma, portağal və limondan, fruktoza tərkibinə görə isə kartof, yerkökü, soğan və limondan üstündür.
B dərman məqsədləri istifadə olunur kələm yarpaqları Avqust-sentyabr aylarında yığılan təzə kələm suyu, onun toxumları, sapı (gövdəsi) və duzlu suyu (turşu kələm suyu).
Ağ kələm kifayət qədər iri ətli yarpaqları, budaqlanmış kök kökü və dik sapı olan bağ ikiillik bitkidir. Birinci ildə gövdə qalın, ətli və qısadır, üzərində kələm başı şəklində bir-birinə sıx bitişik yarpaqları olan bazal rozet böyüyür. Kələmin xarici yarpaqları yaşıldır, onlar fotosintez qabiliyyətinə malikdir (günəş işığını tutma prosesi), daxili yarpaqları rəngsizdir. Soyuq və quru yerdə qışlayan sapı yazda bağ çarpayısına əkərsə, kök salacaq və çiçək açan tumurcuqları olan tumurcuqlar verəcəkdir, bunun üzərində çiçəklərdən sonra meyvə qabığında sferik toxum yetişəcəkdir. Kalium duzları artıq mayeni çıxarır. Bu, böyrək funksiyasının pozulması hallarında faydalıdır. Mədə şirəsinin ifrazı artırsa, ağ kələm yemək arzuolunmazdır. Aşağı turşuluqla qastriti yüngülləşdirir və nəcis pozğunluqlarını aradan qaldırır. Enterit, ishal, miyokard infarktı zamanı tərəvəzləri pəhrizə daxil etmək tövsiyə edilmir. Bu, qaba bitki lifinin tərkibinə bağlıdır, artıqlığı şişməyə səbəb ola bilər. Süd verən anaların tərəvəz yeməkdən çəkinmələri daha yaxşıdır. .© “KursZdorovia.ru”, 2011-2016 - Veb sayt haqqında sağlam həyat və sağlam qidalanma Sayt materiallarından istifadə aktiv link ilə müşayiət olunmalıdır. Layihə ilə bağlı bütün sual və təkliflər üçün bizimlə forma vasitəsilə əlaqə saxlayın rəy ya da e-poçt [email protected].
Şəkillər: Maksim Minin, Rita Brilliantova
B xalq təbabətişəkər və ya bal ilə kələm şirəsi səs-küy və öskürək zamanı istifadə olunur. Həmçinin daxil Qədim Roma vərəmə qarşı yaxşı vasitə hesab olunurdu. İltihab üçün tənəffüs sistemi Kələmdən bal ilə həlimi qəbul etmək məsləhətdir. Məlum oldu ki, bu məşhur təcrübə tamamilə elmi əsaslara malikdir. Kələmdə stafilokoklara, vərəm çöplərinə və bəzi digər patogen mikroorqanizmlərə qarşı aktiv olan fitonsidlər var. Slavyan xalqlarının mətbəxində ağ kələm aparıcı yerlərdən birini tutur. Hətta bununla bağlı belə bir deyim də var: “Şorba şorbası və sıyıq bizim yeməyimizdir”. Ancaq bu gözəl tərəvəzin tarixi daha qədimdir. Antik dövrdə o, təkcə qiymətli qida məhsulu kimi deyil, həm də dərman bitkisi kimi istifadə olunurdu. Kələm təbiətdə tapılmır. Bu, adsız qədim yetişdiricilərin bir neçə nəslinin kollektiv işidir. Kələmin başı böyük bir qönçədir, insan köməyi olmadan çiçək açmağa və peduncle buraxmağa qadir deyil. Buna görə də, bu bitki tamamilə yaradıcısından asılı olduğu ortaya çıxdı - toxum əldə etmək üçün həyatın ikinci ilində kələm başının kənarlarını kəsmək lazımdır.
Qeyd edək ki, brokoli siyahıda 2-ci yerdədir ən yaxşı məhsullar qadınların sağlamlığı üçün. Qidalanma xüsusiyyətlərinə görə və kimyəvi birləşmə Brokoli kələm krallığının digər nümayəndələrini qabaqlayır. Tərkibində gül kələmindən iki dəfə çox C vitamini və 50 dəfə daha çox karotin var və bitki mənşəli protein tərkibinə görə brokoli qarğıdalı, ispanaq və qulançardan üstündür.
Kələm şirəsinin bu məkrli xüsusiyyətini həmişə xatırlamaq lazımdır. Dərman məqsədləri üçün kələm suyu sıxıldıqdan dərhal sonra qəbul edilməlidir. On dəqiqədən sonra kələm suyu dərman olaraq qalmasına baxmayaraq, o qədər də güclü müalicəvi təsir göstərməyəcək.
Ağ kələm bütün dünyada ən məşhur kənd təsərrüfatı bitkilərindən biridir, xüsusilə sərin mülayim iqlimi olan ölkələrdə, o cümlədən ölkəmizdə məşhurdur. Kələmin əvvəlcə Qədim İberiyada becərilməyə başladığı, daha sonra Cənubi Avropa və Şimali Afrikaya yayıldığına dair sübutlar var.
Elm adamları ağ kələmin fərqli xüsusiyyətinin mədə və onikibarmaq bağırsağın xoralarını, ülseratif kolitləri, qastritləri və bağırsaq süstlüyünü sağalda bilən U vitamini - metilmetionin olduğunu aşkar etdilər.
Kələm sağlamlıq baxımından zəngin bir məhsuldur. insan bədəni maddələr və elementlər. Tərkibində kalium duzları, şəkərlər, fosfor, kalsium, kükürd, yağlar, lif, laktoza, proteaz, lipaz və digər fermentlər, həmçinin A, B1, B6, C, K, P vitaminləri, xora əleyhinə vitamin U, digər vitaminlər var. və fitonsidlər .Gül kələminin dadı və pəhriz keyfiyyətləri digər tərəvəz növləri ilə müqayisədə aydın şəkildə ifadə edilir. Zülal və askorbin turşusunun tərkibində liderdir. 50 q gül kələmi C vitamininin gündəlik tələbatını ödəyir. Tərəvəzin tərkibində olan biotin üz dərisi və saç baxımı üçün faydalıdır. Kələmin faydalı xüsusiyyətləri çoxdan məlumdur. Pəhrizinizi planlaşdırarkən, kələmdə hansı vitaminlərin olduğunu nəzərə almalısınız. Onların çatışmazlığı üz dərisinin sağlam olmaması ilə qiymətləndirilə bilər. Məhsul gündəlik pəhrizin ayrılmaz hissəsidir. Bəşəriyyət onu müxtəlif yeməklərə əlavə etməklə yanaşı, bitkinin şirəsindən bir çox xəstəliklərin müalicəsində istifadə etməyi öyrənib. Bədən qidadan kifayət qədər vitamin almadıqda, kapsullarda vitamin-mineral kompleksləri təyin edilir.
Çinlilər gənclik sirrinin kələmdə olduğunu iddia edirlər. Bu tərəvəz bir çox unikal qabiliyyətlərə malikdir, məsələn, müalicəvi, cavanlaşdırıcı, yuxusuzluğu aradan qaldıran və s. Və bütün bunlar onun məzmunu sayəsindədir. Kələmin tərkibində hansı vitaminlər var?
Bu zavodun vətəninin harada yerləşdiyi dəqiq məlum deyil. Bəzi müəlliflər onun Aralıq dənizində yetişdirildiyinə inanırlar, digərləri isə onun Kolxidadan gəldiyi qənaətindədirlər. İndi bunu qurmaq çətindir. Kələmin mənşəyi haqqında bir əfsanə var ki, ona görə şərabçılıq tanrısı Dionis Trakya kralını şiddətli döyməyə məruz qoyaraq cəzalandırmaq qərarına gəlib. Məğrur döyüşçü bu rüsvaylığa dözə bilmədi və gözlərindən iri yaşlar axdı, yerə yıxılaraq baş kimi yumru bitkilərə çevrildi.
Brokoli cavanlaşdırıcı təsirə malikdir və aterosklerozun inkişafının qarşısını alır, xərçəngdən qoruyan fermentlərin istehsalını təşviq edir, onları məhv edən fermentlərin fəaliyyətini maneə törətməklə birgə sağlamlığı qorumağa kömək edir. Brokoli lif, əvəzolunmaz amin turşuları, vitaminlər və mikroelementlərlə zəngin olduğu üçün immunitet sistemini mükəmməl şəkildə gücləndirir, qan dövranını və üz rəngini yaxşılaşdırır, qanı durulaşdırır. Bu tərəvəzin tərkibində çoxlu kalsium var, ona görə də xüsusilə yeniyetmə qızlar və hamilə qadınlar üçün faydalıdır. Brokolinin zəngin olduğu zülal çox asanlıqla həzm olunur və tərkibindəki antioksidant döş xərçənginin inkişaf ehtimalını 4 dəfə azaldır.
Kələm suyunun aşağı mədə turşuluğu ilə həzm sistemini stimullaşdırmaq üçün artıq göstərilən xüsusiyyətinə əlavə olaraq, kələm şirəsi öskürək əleyhinə təsir göstərir. Yüngül bəlğəmgətirici təsir göstərdiyi üçün bronxit və öskürəklə müşayiət olunan digər xəstəliklər üçün təyin edilir. Kələm qaraciyər xəstəliklərinə, o cümlədən qaraciyərin böyüməsinə səbəb olanlara faydalıdır. Kələm suyu müalicəsi iltihabı aradan qaldırır
Ərazidə kələm haqqında xronika məlumatı müasir Rusiya 1076-cı ilə aiddir. Kiyev Rusunun ən qədim yazılı abidələrindən birində - "Svyatoslavl kolleksiyası"nda kələm Rusiyada adi və geniş yayılmış qida məhsulu kimi qeyd olunur.
Kələmin farmakoloji təsiri çox müxtəlifdir. Kələm metabolik prosesləri stimullaşdırır, antiinflamatuar və analjezik təsir göstərir (kalorizator). Daxildir terapevtik pəhriz ateroskleroz üçün (kələmin tərkibində olan pəhriz lifi xolesterolu və zəngin olan C və P vitaminlərini aradan qaldırmağa kömək edir, qan damarlarını gücləndirir və anti-sklerotik təsir göstərir), koronar ürək xəstəliyi, podaqra (kələmdə praktik olaraq heç bir purin yoxdur). gut çöküntülərinə səbəb olur), xolelitiyaz (kələm pəhriz lifi bağırsaqlarda xolesterin və öd turşularını bağlayır və udulmasına mane olur, onlardan artıq çöküntülər əmələ gəlir - qan damarlarının divarlarında aterosklerotik lövhələr və öd kisəsində daşlar), ürək və böyrək xəstəlikləri (kalium duzları mayenin xaric olmasına kömək edir), aşağı turşuluq və qəbizlik ilə qastritİçərisində ağ kələm yemək tövsiyə edilmir təzə pankreatitli xəstələr, həmçinin sinə bölgəsində cərrahi müdaxilələrdən sonra və qarın boşluğu. Arızalı halda da kontrendikedir qalxanvarı vəzi mədə və onikibarmaq bağırsağın xoralarının xüsusilə ağır kəskinləşməsi, həmçinin mədə və bağırsaq qanaxmaları hallarında.
Ağ kələm C vitamininin əsl anbarıdır və gec yetişən kələm sortlarında erkən növlərə nisbətən üç dəfədən çox C vitamini var. Əhəmiyyətli bir üstünlük, kələm ola bilər uzun müddətə Bu vitamin öz-özünə saxlanılır, hətta 8 aya qədər eyni konsentrasiyada kələmin kəsilmiş başlarında qalır. Bu tərəvəzdə sitrus meyvələrindən daha çox C vitamini var; kələmdəki tərkibi də kökdən 10 dəfə çoxdur. Düzgün konservləşdirilmiş təzə ağ kələm 100 qramında 30 mq C vitamini ehtiva edir. Sınıq və dondurulmuş kələm başlarında vitaminlərin miqdarı kəskin şəkildə azalır. Maraqlıdır ki, kələm çəngəlində C vitamininin tərkibi vahid deyil, o, kələm başının mərkəzinə doğru artır, bu o deməkdir ki, bu vitaminin çox hissəsi sapdadır, orada 100 qrama qədərdir. 70 mq
Kapsulalarda olan quru bitki ekstraktları kövrək saçlar üçün təsirli olur. A, E, D, K vitaminlərinin olması məhsulu xüsusilə qiymətli edir. Gül kələmində yüksək miqdarda üzvi maddələr, makro və mikroelementlər var. Dəmir tərkibinə görə tərəvəz yaşıl noxud, kahı, badımcan və balqabaqdan üstündür.
Kələm müxtəlif formalarda istehlak olunur. Fermentasiya edildikdə, tərəvəz şəkərlərin fermentasiyası zamanı əmələ gələn laktik turşunun təsiri altında saxlanılır. Kulinariyada duzlu kələmdən istifadə geniş yayılmışdır. Salatlar və əsas yeməklər üçün əla tərkib hissəsidir
Əvvəlcə qeyd etmək lazımdır ki, kələm bir çox növə malikdir, hər biri müəyyən vitaminlər və digər bioloji maddələrin anbarıdır. aktiv maddələr. Bütün bunlara baxmayaraq, o, fərqlidir münasib qiymət, aşağı kalorili məzmun və becərmədə iddiasızlıq
kələm turşusu
greeninfo.ru
Kələmdə vitaminlər
Romada kələm əhalinin bütün təbəqələrinin süfrəsinə verilirdi, amma nədənsə desert üçün. Bu bitkinin dərman vasitəsi kimi xatırlanmasına Hippokrat, Aristotel, Teofrast, Dioscorides və Yaşlı Plininin əsərlərində rast gəlinir. Romalılar yuxusuzluğu müalicə etmək, baş ağrılarını sakitləşdirmək və karlığı müalicə etmək üçün kələm xüsusiyyətlərinə aid etdilər. Kələm yarpaqları da daxil olmaqla panzehir kimi istifadə edilmişdir spirt zəhərlənməsi, və yaralara və çibanlara xaricdən tətbiq olunur. 19-cu əsrdə onun haqqında dərman xassələri nədənsə az qala unudulub. Hətta bunu vurğulayan fransız həkimi Blanın 1883-cü ildə kələm haqqında nəşr etdirdiyi monoqrafiyası da kömək etmədi. qida dəyəri və dezinfeksiyaedici xüsusiyyətlərə malikdir. Kələmin dərman bitkisi kimi istifadəsinə yeni təkan 1948-ci ildə latınca "ulcus" - xora sözündən olan U vitamini adlanan metilmetioninin kəşfi oldu. Bu birləşmə eksperimental heyvanlarda mədə xoralarını sağaldır
İkinci yerdə ağ kələmdir. Qadın sağlamlığı üçün ən yaxşı məhsullar siyahısında onun 2-ci yeri öz sözünü deyir. İnsanlar kələmin müalicəvi xüsusiyyətlərini hələ tarixdən əvvəlki dövrlərdə bilirdilər. Pifaqor bu tərəvəzə güc vermək, şən əhval-ruhiyyə saxlamaq və sakit saxlamaq qabiliyyəti ilə bəxş etmişdir. Qədim romalılar və yunanlar kələmi bütün xəstəliklər üçün dərman hesab edirdilər; Baş ağrısı, yuxusuzluq və daxili orqanların bir çox digər xəstəlikləri
Diqqətlə!
Kələm suyu xoralar, ekzema və digər dəri lezyonlarını müalicə etmək üçün istifadə edilmişdir. Kəpəklə süddə qaynadılmış kələm yarpaqları yanıqlara sürtülür və yaralar təəccüblü dərəcədə tez sağalır, heç bir kobud iz buraxmır. Şirəsi ilə çiy kələm ziyillərdən xilas oldu, duzlu kələm isə qanqrenanın dərmanı idi
Xərçəngə qarşı kələmdə olan vitaminlər
Ağ kələmin populyarlığı təəccüblü deyil. Böyüdükdə böyük maliyyə investisiyaları tələb etmir, yaxşı saxlanılır və uzun müddət saxlanılır xoş dad və sağlamlıq üçün yaxşıdır.
Kələmdə hansı vitaminlər var?
Mədə şirəsinin turşuluğu yüksəkdirsə, mədə vəzilərinin ifrazını stimullaşdırdığı üçün kələmi menyuya daxil etmək tövsiyə edilmir. Diyetisyenler onu enterit, kolit, ishal və miyokard infarktı üçün yeməyi məsləhət görmürlər, çünki tərkibində qaba bitki lifi var, artıqlığı bağırsaq şişkinliyinə səbəb olur. Bununla belə, yadda saxlamaq lazımdır ki, kələm bağırsağın selikli qişasını xoralardan qoruyan U vitamini ilə zəngindir. Buna görə də, xəstəliyin şiddətlənmə dövrləri xaricində, kələm pəhrizinizə daxil edilə bilər və olmalıdır, əvvəlcə qaynadılmış, sonra yaxşı tolerantlıqla, salatlarda təzədir.
Diareya ilə birlikdə kəskin enterokoliti olanlar üçün kələm yeyərkən də diqqətli olmaq lazımdır.
Ağ kələm insan orqanizmi üçün lazım olan demək olar ki, bütün vitamin və mineralların mənbəyidir. Qlükoza tərkibinə görə kələm portağal, alma və limondan üstündür və soğan, yerkökü, kartof və limondan daha çox fruktoza ehtiva edir.
Gül kələminin dəyəri onun müalicəvi, profilaktik və kosmetik xüsusiyyətləri ilə izah olunur. Vitaminlər və minerallar antioksidan müdafiəni yaxşılaşdırmağa kömək edir. Gül kələm fermentləri bədənin biokimyəvi proseslərində iştirak edir və həmçinin zərərli toksinləri çıxarır. Qidalandırıcıların hərəkəti qadınlarda döş xərçəngi və kişilərdə prostat xərçənginin inkişafının qarşısını almağa yönəldilmişdir. .
Məhsul qida mənbəyi kimi tanınır. Yalnız tərəvəzdə deyil, həm də duzlu suda olan vitaminlər və mikroelementlər məhsulda bir neçə ay saxlanılır. Konservant duzlu tərəvəzlərin qoxusunu təyin edən süfrə duzu və laktik turşudur
Brokolinin tərkibində qalxanabənzər vəzinin şişlərinin böyüməsinə səbəb ola biləcək maddələr var. Bu o deməkdir ki, əgər sizdə bu orqanın disfunksiyası varsa, o zaman bu növ kələm yeməkdən çəkinməli və ya onu minimal miqdarda istehlak etməlisiniz.
. Bəzi vitaminlər və digər faydalı maddələr ona keçir, lakin lifdən məhrumdur, şişkinliyə səbəb olur. Xalq təbabətində həzmi yaxşılaşdırmaq, qəbizliyi və hemoroidi yaxşılaşdırmaq üçün çox vaxt vitamin və tonik içki kimi içmək məsləhət görülür.
Kələmin tərkibində 2,6-8% şəkər (qlükoza, saxaroza, fruktoza, maltoza, rafinoza), 0,6% pektin, 0,1% nişasta, 1,2-1,7% lif var. Kələmdə rutabaga, şalgam və yerkökü ilə müqayisədə daha çox protein var - 2,5% -ə qədər. Bundan əlavə, üzvi turşular, əvəzolunmaz amin turşuları, o cümlədən lizin, purin əsasları, lipidlər, yağ turşuları, yüksək molekulyar spirtlər, xardal yağları, tioqlikozidlər (tərkibində kükürd atomu olan qlikozidlər).
Kələm nə vaxt təhlükəlidir?
Ağ kələm kifayət qədər üstünlüklərə malikdir. Aşağı kalorili məzmun, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmaq, bağırsaq funksiyasını yaxşılaşdırmaq, mədə xəstəliklərini müalicə etmək, qaba bitki liflərinin köməyi ilə bədəni təmizləmək qabiliyyəti - bütün bunlar kələm tərəfindən edilir. əvəzolunmaz məhsuldur arıqlamaq və arıqlığı qorumaq istəyənlərin pəhrizində. Diyetoloqlar şam yeməyini təzə kələm salatı ilə tamamlamağı məsləhət görürlər. Bu, əlavə funtlardan daha sürətli arıqlamanıza kömək edəcək
Kələm yarpaqları qədim zamanlardan müalicə üçün istifadə edilmişdir müxtəlif xəstəliklər. Belə ki, baş ağrılarını aradan qaldırmaq üçün kələm yarpaqları çəkilib, hətta epilepsiya da müalicə olunub. Kələm yarpaqları yanıqlar, qançırlar ilə kömək edir və yüngül dondurmanın təsirini aradan qaldırır. Kələm yarpaqlarına tətbiq olunur iltihablı oynaqlar iltihabı aradan qaldırmaq və azaltmaq üçün ağrı sindromu. Kələm yarpaqları da günəş yanığı ilə kömək edir.
Kələmdə vitaminlər - Suallar və cavablar
Ağ kələm aşağı kalorili bir məhsuldur, bu da onu çəkilərinə baxan insanlar arasında çox populyar edir. Kalori miqdarı 28 kkal, bunun 4,5 q mono- və disakaridlər, 4,8 q karbohidratlar, 2 q qida lifidir. Kələmin tərkibində az miqdarda yağ, kül, zülal və nişasta da var
Aşağı kalorili məzmunu və çox miqdarda lifin olması səbəbindən ağ kələm qiymətli bir pəhriz məhsuludur. Coleslaw müxtəlif aşağı kalorili diyetlərə daxildir
kurszdorovia.ru
Tərkibində hansı vitamin və qidaların olduğunu öyrənin müxtəlif növlər kələm
Təzə kələm şirəsi mədə şirəsinin turşuluğu artarsa kontrendikedir, çünki o, mədə vəzilərinin ifrazının aktiv stimulyatorudur.
Turşu kələmin tərkibi və xassələri
Sirkə və laktik turşu duzlu kələmin bir hissəsidir, onların sayəsində "bağırsaq nizamı" hesab olunur və çürük bakteriyaların inkişafının qarşısını alır.
Həzm sistemi, endokrin orqanların və sidik yollarının xəstəlikləri gündəlik qida rasionunda gül kələmi ilə daha effektiv şəkildə müalicə olunur. Zavodun hüceyrə quruluşu nazikdir, bu, az miqdarda qaba lif olan tərəvəzlər üçün xarakterikdir. Buna görə məhsul mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, xüsusən də qastrit və mədə xorası üçün faydalıdır. .
Sauerkraut tərkibində B, A, C vitaminləri var. Məhsul qan laxtalanması üçün lazım olan K vitamininin tərkibində liderdir. Lif tərkibi bağırsaq mikroflorasına müsbət təsirini izah edir. Müalicəvi təsiri metabolik pozğunluqlar və mədə ağrıları üçün təsirlidir
Xarici görünüşünə baxmayaraq, kələm sulforafan, zeaksantin, lutein və tiosiyanatlar kimi antioksidanlarla çox zəngindir. Bu birləşmələrin təsiri sayəsində bədən xərçəngin müəyyən formalarından qorunur, bundan əlavə, ürək xəstəliyi və aterosklerozun inkişafı riski də nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır
Əks göstərişlər.
Ağ kələmin faydaları
Kələmin özünəməxsus xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, onun tərkibində askorbin turşusu (70 mq/%-ə qədər) təkcə sərbəst formada deyil, həm də fermentasiya və saxlama zamanı demək olar ki, məhv edilməyən bir prekursor olan askorbigenin şəklində olur. Orta istilik müalicəsi ilə, əksər tərəvəzlərdən fərqli olaraq, kələmdə C vitamini miqdarı hətta bir qədər də artır. Yeri gəlmişkən, bu da tarixi faktdır ki, rus dənizçiləri özləri ilə duzlu kələm apardıqlarına görə avropalılarla müqayisədə sinqa xəstəliyindən daha az əziyyət çəkirdilər. Turşu kələmi yarıya endirdikdə, xırdalanmış kələmdən bir yarım dəfə çox C vitamini saxlanılır. Askorbin turşusunu qorumağa kömək edir və xüsusi müalicə saxlama Turşu kələm ən yaxşı şəkildə kifayət qədər duzlu su və ya dondurulmuş soyuq yerdə saxlanılır. Lakin dondurulub əridilirsə, C vitamini itkisi ayda 30-40% təşkil edir.
Kələmin C vitamini saxlamaq üçün unikal qabiliyyəti onu qışda immunitet sistemini gücləndirmək üçün əla vasitədir. Kələmin tərkibindəki bioloji aktiv maddələrin yüksək antioksidant aktivliyi bu tərəvəzə döş və yumurtalıqların bədxassəli şişlərinin riskini azaltmaq imkanı verir. Tərkibində C vitamini baxımından kələm limonla bərabərdir. Həm də çoxlu dəmir, karotin, fol turşusu, kalium və fosfor ehtiva edir.
Siyatik sinirin iltihabı zamanı kələmi əvvəlcə yüngülcə döyürdülər, ya da yumşaltmaq üçün iynə ilə yuvarlayır, bir qədər qızdırır, sonra isə iltihablı nahiyəyə çəkirlər. Və yanmış kələmlə döyüşdülər artan tüklülük bədəndə.
Onların şəkərlərində yerkökü və limondan daha yüksək olan fruktoza, alma və portağaldan daha çox kələmdə olan asanlıqla həll olunan qlükoza (2,6 q) və saxaroza üstünlük təşkil edir.
Ağ kələm ümumiyyətlə yeməkdə məşhurdur. O, yalnız incə dadı və aroması deyil, həm də bədəni tez doyurmaq və bir çox digər məhsullarla birləşmək qabiliyyətinə malikdir. Onu hazırlamaq üçün bir çox yol var. Gənc ağ kələmi təzə tərəvəz salatlarında və ya balıq, quş əti və ət üçün yan yemək kimi yemək üstünlük təşkil edir. Lakin sonrakı növlər turşu, konserv, turşu (və sonra, məsələn, duzlu kələm ilə "qış" vinaigrette hazırlamaq), güveç və tərəvəz güveçlərinin (kalorizator) bir hissəsi kimi bişirmək üçün istifadə olunur. Ağ kələm birinci və ikinci yeməklərin, qəlyanaltıların, salatların (məsələn, duzlu kələm, soğan və ağ turp salatı), ət və ət yeməklərinin hazırlanmasında istifadə olunur. balıq yeməkləri. Ağ kələm yarpaqları müxtəlif içliklərlə doldurulma üçün əsas kimi, həmçinin yeməklər üçün bəzək kimi istifadə olunur.
Turşu kələm qastrit, pankreatit və mədə xorası üçün tövsiyə edilmir. Böyük miqdarda, səbəbiylə yüksək məzmun duz, bu da hipertoniya və böyrək və qaraciyər problemləri üçün göstərilmir, kələm minimum miqdarda duz ilə fermentləşdirilməlidir - 1 kq kələm üçün 10 q masa duzu;
Bundan əlavə, kələm digər mineralların, vitaminlərin, amin turşularının və fermentlərin qiymətli mənbəyidir.
Brüssel kələminin tərkibində kifayət qədər faydalı maddələr var: şəkər, nişasta, xam protein. B qrupunun vitaminləri və askorbin turşusunun unikal birləşməsi sinir və qan dövranı sistemlərinin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir. Mineral birləşmələr kalium, kalsium, maqnezium və yod duzları ilə təmsil olunur. Sərbəst amin turşuları və fermentlər maddələr mübadiləsini stimullaşdırır. Brüssel kələmi qiymətli dərmanlarla eyni əhəmiyyətə malikdir
Turşu kələm hazırlayarkən hansı qablardan istifadə etmək istəmədiyinizi nəzərə almalısınız. Məhsul sinklənmiş bir qabda saxlandıqda, zəhərli sink birləşməsinin buraxılması riski var. Xırda doğranmış tərəvəzləri əvvəl əzsəniz, suyu daha tez buraxacaq
Ağ kələmdə həzm sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdıran lif və çoxlu C, B1 və B2, P və PP vitaminləri, həmçinin antisklerotik təsir göstərən xolin var.
Gül kələminin tərkibi və xüsusiyyətləri
Kələm qarın əməliyyatından sonra kontrendikedir və sinə, mədə xorası, mədə-bağırsaq qanaxmasının xüsusilə şiddətli kəskinləşməsi ilə, diareya ilə müşayiət olunan kəskin qastroenterokolit, həmçinin böyrək xəstəlikləri üçün pəhrizə daxil edilmir. Digər pəhrizlərə təzə kələm və bişdikdən sonra daxildir
Askorbin turşusu ilə yanaşı, bu gözəl tərəvəzin tərkibində P, PP, K, D vitaminləri, pantotenik turşu, karotin, biotin, tokoferol, inositol var. Xarici yarpaqlarda da fol turşusu var, lakin onu bədənə “ötürmək” üçün təzə kələm yemək lazımdır.
Kələmin müntəzəm istehlakı qan damarlarını gücləndirir və profilaktik tədbir kimi xidmət edir ürək-damar xəstəlikləri, baş ağrılarını aradan qaldırır, əsəbiliyi aradan qaldırır, beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, böyrək xəstəliklərini müalicə edir. Kələm suyu periodontal xəstəliklərin, şişlərin və onikibarmaq bağırsaq xoralarının müalicəsində təsirlidir.
Kələm toxumu və kökləri də müalicəvi təsirə malikdir. Xüsusilə acqarına yeyilən 10 qram ağ kələm toxumu qurdlardan qurtulmağa kömək edir.
Brüssel kələminin xüsusiyyətləri
Ağ kələmdə çoxlu kalium (305 mq), kalsium (48,2 mq), kükürd (37 mq), fosfor (31 mq) var. Kələmin tərkibində B vitaminləri, A vitamini, biotin (vitamin H) və xolin var. Saf formada askorbin turşusu azdır, lakin çox miqdarda olan askorbigen fermentasiya zamanı askorbin turşusuna çevrilir. Turşu kələm C vitamini baxımından ən məşhur tərəvəz və meyvələrdən üstündür
Həmçinin, ağ kələm yarpaqlarından təzə sıxılmış kələm suyu və vitaminli tərəvəz kokteylləri hazırlanır ki, bu da arıqlamağa təsir edir.
Kələm alarkən onun başına xüsusi diqqət yetirin. Hər şeydən əvvəl, təmiz, sarısız və xüsusilə olmalıdır qaranlıq ləkələr, parlaq yaşıl rəngli təzə kələm. Çəngəl ağır olmalıdır, çünki sıx bitişik yarpaqları olan yüksək keyfiyyətli kələm çəkisi olduqca ağırdır. Kələm başlarını axsaq yarpaqları ilə atın
Dəniz yosunun faydaları
Təzə kələmdə az miqdarda saxaroza var və praktiki olaraq nişasta yoxdur, lakin onun tərkibində orqanizm üçün çox vacib olan laktik turşu var ki, bu da onu diabet xəstələri üçün xüsusilə faydalı edir. Az kalorili kələm kök insanların qida rasionunda əvəzolunmaz məhsuldur. Kələmin mədə şirəsinin ifrazını artırma qabiliyyəti onu qəbizlik üçün faydalı edir
Brüssel kələmi digər tərəvəz növləri ilə müqayisədə bir neçə dəfə daha çox askorbin turşusu ehtiva edir. Xüsusilə yaşlı insanlar üçün əvəzolunmaz pəhriz məhsuludur. Məhsul mədəaltı vəzinin fəaliyyətini normallaşdırır
Laktik turşunun əmələ gəldiyi qlükoza fermentasiyası, kələm hazırlamaq prosesinin əsas xüsusiyyətidir. Fermentasiya sürəti şəkərin konsentrasiyasından asılıdır. Hazır kələmin tərkibindəki vitaminlər yeni hüceyrələrin əmələ gəlməsinə kömək edir
Brokolinin tərkibində çoxlu asanlıqla həzm olunan zülallar, karbohidratlar, maqnezium, kalsium, kalium, fosfor, A, C, B1 və B2 vitaminləri, PP, həmçinin xolin və metionin var.
Lakin duzlu kələm mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası, qastrit, pankreatit, qaraciyər və böyrək xəstəlikləri olan xəstələr üçün kontrendikedir. Tərkibinə görə əhəmiyyətli miqdarlar Süfrə duzu xəstələr, əziyyət çəkənlər tərəfindən aparılmamalıdır hipertoniya, böyrək xəstəlikləri. Bu vəziyyətdə, kələmi duzlu sudan yumaq və ya dərhal minimum miqdarda duz ilə mayalandırmaq məsləhətdir.
VitaminOdin.ru
Ağ kələm: faydaları və xüsusiyyətləri
Mineral tərkibi də müxtəlifdir. Bunlar, ilk növbədə, kalium, natrium, kalsium, maqnezium, dəmir, manqan, fosfor, kükürd və xlor duzlarıdır. Kələm suyu demək olar ki, neytral reaksiyaya malikdir və mədə şirəsinin yüksək turşuluğu olan xəstələr üçün faydalıdır. Üçüncü yerdə - Brüssel kələmi. Belçikadan bizə gəldi. Bu kələm növü C vitamini tərkibinə görə rekorda sahibdir və qara qarağat giləmeyvə ilə təxminən eyni miqdarda ehtiva edir. Brüssel kələmi aşağı kalorili (30 kkal/100 q) qiymətli pəhriz məhsuludur. Kiçik pişiklərdə çoxlu faydalı maddələr var: lif, fermentlər, amin turşuları və mineral duzlar (kalium, yod, natrium, maqnezium, dəmir). Brüssel kələminin tərkibində demək olar ki, süd məhsulları qədər riboflavin var. Protein tərkibinə görə ağ kələmi 4 dəfə, gül kələmini isə 2-3 dəfə üstələyir. Brüssel kələmi şirəsi xüsusi əhəmiyyət kəsb edir, çünki o, mədəaltı vəzinin fəaliyyətini bərpa etməyə kömək edir ki, bu da diabetli xəstələr üçün xüsusilə faydalıdır. O, həmçinin qanyaradıcı, sidikqovucu, ödqovucu, infeksiya əleyhinə, toksiki və xərçəng əleyhinə təsirlərə malikdir. Brüssel kələminin suyu immunitet sistemini gücləndirir, hipertoniya, aritmiyanı müalicə edir və yaraların sağalmasına kömək etdiyi üçün cərrahiyyədə istifadə olunur. Avstriyalı alimlər sübut ediblər ki, gündəlik menyuda Brüssel kələminin olması xərçəng riskini xeyli azaldır. Brüssel kələmində çox miqdarda fol turşusu var, buna görə həkimlər onu hamilə qadınlara tövsiyə edirlər
Kökləri antitümör xüsusiyyətlərə malikdir. Bir infuziya hazırlayın: bir xörək qaşığı əzilmiş dulavratotu kökləri yarım litr qaynar su ilə tökülür, bükülür və səkkiz saat dəmlənməsinə icazə verilir. İnfüzyonu hazırlamaq üçün adi termosdan istifadə edə bilərsiniz. İnfüzyon yeməkdən 15 dəqiqə əvvəl gündə 3-4 dəfə dörddə bir stəkan qəbul edilir. Qeyd etmək lazımdır ki, kələmin bütün hissələri antitümör təsir göstərir. Beləliklə, ağırlaşdırıcı amillər yoxdursa, gündəlik kələm salatı profilaktik tədbirə çevriləcəkdir
Kələm son dərəcə sağlam qida məhsuludur
Kələmin tərkibi
Bu gün ağ kələm əsas tərəvəz bitkilərindən biridir. Bu tərəvəz məhsulunun vətəni eramızdan əvvəl III minillikdə meydana çıxdığı Aralıq dənizi hesab olunur. Ağ kələm səhralar və ən şimal bölgələri istisna olmaqla, demək olar ki, hər yerdə yetişdirilir. Mədəni bir qida bitkisi olaraq, demək olar ki, hər yerdə yayılmışdır və soyuq mövsümlərdə hətta subtropiklərdə də yetişdirilə bilər.
Ağ kələmin faydaları
Sağlam olun, bağçadan gələn vitaminlər həmişə süfrənizdə olsun
Kələmin tərkibində olan lif yaxşılaşmaya kömək edir motor fəaliyyəti bağırsaqlar, buna görə də qəbizlik və hemoroid üçün göstərilir. Lif həmçinin bədəni aterosklerozun qarşısını alan xolesterol və toksinlərdən xilas etməyə kömək edir. Qidaların həzm prosesində iştirak edən faydalı bağırsaq mikroflorasının formalaşmasına faydalı təsir göstərir.
Diabet xəstələri məhsulu gündəlik menyusuna daxil etməlidirlər. Brüssel kələmi tez-tez vitamin çatışmazlığı ilə baş verən zədələnmiş üz dərisi üçün faydalıdır. Vitamin çatışmazlığı saçın vəziyyətinə görə qiymətləndirilə bilər. Şirənin faydalı xüsusiyyətləri məlumdur: gücləndirici, hematopoetik, xərçəng əleyhinə. .
Kənd təsərrüfatı meyvələri qiymətli məhsuldur. Bitki planetin mülayim iqlimi olan hissələrində yayılmışdır. Ağ kələmdə metilmetioninin yüksək olması tərəvəzin fərqli xüsusiyyətlərindən biridir. Qarışıq mədə və onikibarmaq bağırsağın xorası, qastrit, kolit və mədə-bağırsaq traktının digər patologiyaları ilə mübarizədə təsirli olur.
Təzə ağ kələm
Brüssel kələminin tərkibində bir çox faydalı maddələr var: fol turşusu, B1, B2 və B6 vitaminləri, C, PP, natrium mineral duzları, kalium, kalsium, maqnezium, yod, dəmir və bitki zülalı.
Kələm çibanlar, skrofula, oynaq ağrıları, mastit, yanıqlar üçün xaricdən olduqca geniş istifadə olunur.
Kələm suyu
Çin kələmi Çindən gəlir, burada 5 min ildən çoxdur yetişdirilir. Karotinlə zəngindir, limon turşusu, vitamin A. Pekin kələmi çox sulu, zərif dadı var, dadını uzun müddət saxlayır, həzm sistemi xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün istifadə olunur, ağır metallar bədəndən çıxarır, immuniteti artırır, xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir
Populyarlığına baxmayaraq, kələm istifadəsinə dair bir sıra məhdudiyyətlərə malikdir. Bu, ilk növbədə, mədə turşuluğunun artmasıdır, çünki kələm stimullaşdırır ifrazat funksiyası. Pankreatitiniz varsa, kələm yeməməlisiniz. Böyük miqdarda kələm şişkinlik və həzm pozğunluğuna səbəb ola bilər. Kələm qan təzyiqinin artmasına səbəb ola bilər, buna görə hipertansif xəstələr ehtiyatla kələm yeməlidirlər
Tərkibindəki yüksək xolin sayəsində kələm metabolik prosesləri normallaşdırır, o cümlədən karbohidrat və yağ metabolizması. Kələm, karbohidratların yağlara çevrilməsinə mane olan tartan turşusunun olması səbəbindən bu qabiliyyətə malikdir. Tartan turşusu da sklerozun ilk əlamətləri ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Bununla belə, tartan turşusunun bu müsbət təsiri kələmin istilik müalicəsindən sonra başa çatır
Ağ kələm ikiillik bitkidir: birinci ildə kələm başını əmələ gətirir, ikinci ildə isə çiçəklənən gövdə və toxum verir. Kələm başları var müxtəlif formalar(konusvari, düz və dairəvi), sıxlığı heç vaxt eyni deyil. Əsasən, kələm başının açıq rəngi üstünlük təşkil edir, lakin sıx yaşıl, bənövşəyi rəngli tərəvəzlər var.
Turşu kələm
Romançukeviç Tatyana
Yumurta ağı ilə doğranmış kələm yarpaqlarının kompresləri yanıqlar üçün göstərilir, irinli yaralar və donma. Eyni üyüdülmüş yarpaqlar, yalnız süddə bir az qaynadılmış, kompres şəklində qançırlar tez qurtarmağa kömək edir.
Dəniz yosunlarının rolunu qiymətləndirmək olmaz. Yod mənbəyidir. Tərkibindəki manqan, kobalt, kalium, dəmir və bir çox digər makro və mikroelementlər məhsulun insan orqanizmi üçün əhəmiyyətini izah edir.
Kələm yığımı
Vitamin C tərkibi bitki növündən asılı olaraq dəyişir. Erkən növ ağ kələm əhəmiyyətli dərəcədə daha az askorbin turşusu ehtiva edir. Tərəvəz vitaminin faydalı xüsusiyyətlərini uzun müddət saxlamaq qabiliyyətinə malikdir. Bunun səbəbi tərkibində kimyəvi bağlı formada birləşmənin olmasıdır. Məhv etməyə davamlıdır. Qida məhsullarının əksəriyyətində saf formada askorbin turşusu var. Buna görə də, ağ kələmdəki maddənin konsentrasiyası bir çox məhsulda onun məzmununu üstələyir. .
Kohlrabinin tərkibində B1, B2 və B6 vitaminləri, C, PP, dəmir, mineral duzlar, pantotenik turşu və yod var.
B kosmetik məqsədlər üçün yaş ləkələri olan quru dəriyə əvvəlcə zeytun yağı, sonra 1 çay qaşığı nisbətində isti soda kompresi tətbiq etmək tövsiyə olunur. çörək soda 1 litr suya, sonra 10-15 dəqiqə kələm yarpaqlarının pulpasına çəkin
Ağ kələm).
Çin kələminin istehlakı şəkərli diabet, əsəb xəstəlikləri, baş ağrıları və mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün faydalıdır. Bu hipertoniya, aterosklerozun qarşısının alınması və qanın təmizlənməsi üçün əla vasitədir.
Berestova Svetlana
Ağ kələm necə seçilir
Kələm suyu, neytral turşu-əsas balansına görə, ifrazat funksiyası azalmış mədə xəstəliklərinin müalicəsi üçün ən yaxşı xalq müalicələrindən biri hesab olunur.
Çiçəklərin diametri 1,8-2,9 santimetr, sarı və ya ağ, biseksual və inflorescence-fırçada toplanmışdır. Toxumlar qəhvəyi-qara, yuvarlaqdır.
Materialdan istifadə edərkən və ya yenidən çap edərkən InFlora.ru qadın onlayn jurnalına aktiv bir keçid tələb olunur
Təzə kələm suyunun öz müalicəvi məqsədi var. Onun köməyi ilə mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası ilə mübarizə aparır, pankreatit, xolesistit və yüksək turşuluqlu qastrit, sistit və xroniki pielonefrit üçün göstərilir. Kələm suyu müntəzəm olaraq artan sinir həyəcanlılığı və damar aterosklerozu ilə əlaqədar problemlər üçün istifadə olunur; çəki artıqlığı və şişlər müxtəlif mənşəli. Kələm yarpaqlarından sıxılmış şirə qaraciyərə, öd yollarına faydalıdır və ağciyər vərəminə kömək edir.
inflora.ru
Ağ kələm - kalori miqdarı, faydalı xassələri, faydaları və zərərləri, təsviri - www.calorizator.ru
Dəniz yosunu zəngindir vitamin tərkibi. Askorbin turşusu, D, B, E, A vitaminləri ilə təmsil olunur. Kimyəvi maddələrin unikal birləşməsi alimləri cəlb etdi. Buna görə də dəniz yosunu elmi sahədə insanların diqqət mərkəzindədir Gül kələmi xolin, metionin və xüsusilə C vitamini ilə zəngindir. Bir çox insanlar onu kələm adlandırırlar. Ali təhsil, çünki onun tərkibindəki zülal və vitaminlərin miqdarı adi ağ kələmdəki qida maddələrinin miqdarından demək olar ki, iki dəfə çoxdur. Gül kələminin bütün faydalarını qorumaq üçün onu uzun müddət bişirməməlisiniz.
Ağ kələmin kalori miqdarı
Qulluq edərkən yağlı dəri duzlu kələm istifadə edin. Bunun üçün əzilir və 20-25 dəqiqə üzə çəkilir. Bundan sonra yuyun və üzünüzü qidalandırıcı kremlə yağlayın
Ağ kələmin tərkibi
B elmi tibb mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası, qastrit və qastralji üçün quru kələm suyu və ya metilmetionin sulfonium xloriddən istifadə edin. Bununla belə, eksperimental tədqiqatlar və klinik müşahidələr xəstələr üçün təbii kələm şirəsinin istifadəsinin hazır dərmandan daha çox effekt verdiyini göstərdilər. Kələm toxuması suyu əlavə olaraq bakterisid, bakteriostatik və funqisid xüsusiyyətlərə malikdir. U vitamini isə tiamin və xolin mübadiləsinə faydalı təsir göstərir, mədə mukozasının maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır və zərərli amillərə qarşı müqavimətini artırır. Üstəlik, kələmin xora əleyhinə fəaliyyəti becərmə şəraiti və yerindən, toplanma və insolasiya vaxtından asılıdır. Ancaq kələm yarpaqlarından istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki tərkibindəki liflər şişkinliyə səbəb olur, bu da vəziyyəti daha da pisləşdirir.
Karnabaharda asanlıqla həzm olunan lif var, buna görə də mədə-bağırsaq problemlərinə görə ağ kələm yemək qadağan edilən insanlar üçün uyğundur. Gül kələmində sitrus meyvələrindən daha çox C vitamini var. O, A və B vitaminləri, mikroelementlərlə zəngindir, tərkibində pektinlər, alma, limon və tartron turşusu var ki, bunlardan sonuncusu yağ yataqlarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Bu, bu tərəvəzi artıq çəkisi olanlar üçün ideal hala gətirir. Gül kələminin tərkibindəki faydalı maddələrin unikal birləşməsi onu bütün bədən sistemlərinin koordinasiyalı fəaliyyətinə töhfə verən qidalardan birinə çevirir. Onların köməyi ilə metabolik proseslər qurulur, əzələ-skelet, ürək-damar, həzm, immun, endokrin sistemlər. Bu tərəvəzi yemək qan damarlarını gücləndirir və xolesterolu aradan qaldırmağa kömək edir. Gül kələm suyu şəkərli diabet xəstələrinə kömək edir və diş ətlərini sakitləşdirir
Materialdan istifadə edərkən və ya təkrar çap edərkən, qadınların Woman-Lives.ru saytına aktiv bir keçid tələb olunur!
Ağ kələmin faydaları və zərərləri
Xarici tünd yaşıl yarpaqlar aktiv şəkildə təsir edən fol turşusunun mənbəyidir qan dövranı sistemi, belə ki, səlahiyyətli evdar qadınlar üst yarpaqları atmırlar, əksinə istifadəyə verirlər
Kələm soyuğa davamlı bir bitkidir, lakin mənfi temperatura uzun müddət məruz qaldıqda, bitki donur və ölür. Ancaq sürətli və yaxşı böyümə üçün orta nəmlik və çoxlu günəş işığı lazımdır. Kələm toxumu əkərkən yüksək rütubət lazımdır. Buna görə, fidan əkmədən əvvəl, onlar orta dərəcədə suvarılır və kələm başı formalaşmağa başlayanda suya ehtiyac əhəmiyyətli dərəcədə artır.
Kələm ikiillik bitki, kənd təsərrüfatı bitkisi, cinsinə aid növdür
Yeməkdə ağ kələm
Mədə və onikibarmaq bağırsağın xorasının müalicəsinin yüksək effektiv üsulu kimi təzə kələm şirəsi 3-4 həftə ərzində gündə üç dəfə yeməkdən əvvəl ilıq, yarım stəkan qəbul edilməlidir. Müsbət nəticələr istifadənin ilk həftəsində artıq görünür: ağrı azalır, rifah yaxşılaşır və ülserlər özləri sağalır. At ciddi riayət pəhriz və həkim reseptləri ilə sağalma təxminən bir ay ərzində baş verir
Bitkinin diyetə daxil edilməsi maddələr mübadiləsini və tonu yaxşılaşdırmağa kömək edir. Dəniz yosunu istehlak edərkən üz dərinizin cavanlığını və ömür illərini uzatmaq şansı var. Onun bədənə müntəzəm qəbulu artıq xolesterinin, qan laxtalarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır və qanın laxtalanmasını artırır.
Ağ kələmdə B vitaminləri və fol turşusu var. Kalsium, kalium, fosfor, kükürd kimi mineralların tərkibi tərəvəzi mümkün qədər sağlam edir. Mikroelementlər arasında alüminium, dəmir, sink, manqan var. Sink çatışmazlığı ilə üz dərisi qeyri-sağlam bir görünüş alır. Dəmir hüceyrələri oksigenlə təmin etmək üçün lazımdır
calorizator.ru
Savoy kələmində ən çox B1, B2 və B6, C, PP vitaminləri, həmçinin fosfor, kalsium, maqnezium, kalium və natrium mineral duzları var.
kələm suyu
Kohlrabi zəngindir qida maddələri: zülallar, fermentlər, vitaminlər, minerallar, xüsusilə kalsium. Bu tərəvəzin müntəzəm istehlakı normallaşır arterial təzyiq, ürək və qan damarlarını gücləndirir, bağırsaqları təmizləyir və fəaliyyətini yaxşılaşdırır, çəkinin tədricən normallaşmasına kömək edir və qaraciyərin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir. Alabaş bəzən bağdan limon adlanır, çünki tərkibində C vitamini baxımından o, sitrus meyvələrindən qətiyyən geri qalmır, vitamin udma baxımından isə almadan üstündür. Yüksək kalium tərkibi bədəndən artıq mayenin çıxarılmasına kömək edir və lif aterosklerozla effektiv mübarizə aparır və xolesterin çökməsinin qarşısını alır.
Ağ kələmin hazırlanması və saxlanması
Materiallardan istifadə edərkən və ya təkrar çap edərkən, qadınların Woman-Lives.ru saytına aktiv bir keçid tələb olunur.
Kələmin köməyi ilə şişliklə uğurla mübarizə apara bilərsiniz. Ağ kələmdə kalium duzları natrium duzları üzərində üstünlük təşkil edir ki, bu da bədəndən artıq mayeni çıxarır.
Gündəlik həyatda istifadə edin
Qış üçün istənilən formada yemək hazırlaya bilərsiniz, çünki bağırsaq traktının fəaliyyətini stimullaşdıran lif tərkibinə görə eyni dərəcədə faydalıdır. Kələm hazırlamaq üçün ən məşhur reseptlərdən biri turşudur. Bunun üçün kələm növlərini seçmək lazımdır gec yetişmə və orta yetişmə, elastik başlı kələm və yarpaqları arasında boşluqlar olmadan
Ağ kələmin tərkibi və müalicəvi xüsusiyyətləri
- kələm
- Şərabla qarışdırılmış kələm suyu quduz heyvanların və gürzələrin dişləmələrinə kömək edir.
- Kələmin tərkibindəki vitaminlər ağır iş günündən sonra gücü bərpa etməyə kömək edir. Məhsul bədənə faydalı maddələr verir. Hər kəs üçün əlçatandır. Qədim yunan filosofları tərəvəzin unikal xüsusiyyətlərini təsvir edən traktatların yaradılması ilə məşğul olur. .
nmedic.info
Ağ kələm, faydaları, müalicəsi, əks göstərişləri
Cədvəldə kələmin tərkibində olan vitaminlərin miqdarı göstərilir:
Pekin kələmi karoten, azot və pektin maddələri, karbohidratlar, zülallar, həmçinin PP, B1 və B2 vitaminləri ilə zəngindir.
Ağ kələmin tərkibi
zirə və ardıc ilə duzlu ağ kələm
1-2 gündən çox olmayan müddətə hazırlayın, bir şirəçəkəndə sıxın və ya yarpaqları ətçəkən maşından keçirin və cuna ilə sıxın. Hidrogen sulfid qoxusunun görünüşü şirənin artıq istifadə üçün uyğun olmadığını göstərir. Əvvəlcədən doğranmış kələm qaynar su ilə tökülərsə, ondan allil xardal yağı çıxarılır və fermentlər məhv edilir. Bu şirəyə mədə şirəsinin turşuluğu yüksək olan xəstələr üçün üstünlük verilir
Dənizçilər onun bütün xəstəlikləri bədəndən çıxardığına əmin idilər, buna görə də duzlu kələm olmadan heç bir gəmi getmədi. Vitamin və mineralların unikal kombinasiyası duzlu kələmi əslə çevirir vitamin kompleksi. Turşu kələm bədəndən xolesterolu çıxarır, həzmi yaxşılaşdırır, bağırsaq mikroflorasını normallaşdırır və turşu-əsas balansı bədəndə.
Woman-Lives.ru qadın saytındakı bütün məlumatlar məlumat məqsədi daşıyır və məsləhət xarakteri daşımır. Həkiminizlə məsləhətləşin, öz-özünə dərman verməyin
Ağ kələmin faydaları
Ağ kələmin tərkibində mübarizə aparan fitonsidlər var patogenlər, o cümlədən vərəm çubuğu, Staphylococcus aureus, piogen bakteriyalar
Tuzlamadan əvvəl bütün yaşıl və çirklənmiş yarpaqları çıxarmaq, sapı kəsmək, sonra doğramaq və bir dəqiqədən çox olmayan qaynar suda saxlamaq lazımdır. Amma xırdalanmış kələmə bir az duz əlavə edib, təxminən iki saat dayanmasına icazə versəniz, ağartma mərhələsini keçə bilərsiniz. Şüşə qablarda, keramika qablarda və hermetik olaraq bağlanmayan çəlləklərdə marinasiya edə bilərsiniz.
. Kələm, həddindən artıq şimal bölgələri və səhralar istisna olmaqla, bütün dünyada tərəvəz bağlarında becərilir. Necə mədəni qida zavodu mülayim iqlimi olan bütün ölkələrdə yayılmışdır. Soyuq mövsümdə və ya dağlarda kələm yetişdirmək subtropiklərdə də mümkündür
Video: Turşu kələm
Ağ kələmdəki şəkərlər qlükoza, fruktoza və saxarozadır. Məhsul karbohidrat tərkibinə görə bir çox meyvədən üstündür. .
Qırmızı kələm yüksək miqdarda B1 və B6 vitaminləri, C, PP, lif, karotin, dəmir, mineral duzlar, pantotenik turşu, yod və siyanidin ilə tanınır.
rus duzlu kələm
Kələm müalicəsi
Təzə kələm şirəsi içdikdən sonra ürək yanması, gəyirmə, şişkinlik və ya mədə ağrısı hiss edirsinizsə, şirəni su banyosunda 90°C-dən yüksək olmayan və 3 dəqiqədən çox olmayan bir müddət ərzində qaşıqla qarışdıraraq qızdırmaq daha yaxşıdır. Eyni zamanda, allil xardal yağı buxarlanır və qıcıqlandırıcı təsir azalır. Qəbul ediləcək dozalar kifayət qədər böyükdür - gündə təxminən bir litr şirə: səhər 2 stəkan, naharda 2 stəkan və axşam yeməkdən 20-30 dəqiqə əvvəl 1 stəkan. Müalicə kursu 30-45 gündür
Fermentasiyadan sonra kələmdə laktik turşu əmələ gəlir ki, bu da patogen bakteriyaların inkişafına mane olur və tərkibində 70% daha çox C vitamini var. Turşu kələm ümumi gücləndirici, iltihab əleyhinə, bakterisid, antikanserogen və ağrıkəsici təsir göstərir. Arıqlamaq istəyənlər üçün duzlu kələm əsl xilas ola bilər. Birincisi, aşağı kalorili məhsuldur, ikincisi, maddələr mübadiləsini stimullaşdırır, üçüncüsü, qida maddələri ilə zəngindir. Bir parça qaynadılmış ət ilə şam yeməyi üçün duzlu kələm çəkinizi tədricən normal vəziyyətə gətirməyə kömək edəcəkdir. Və bəlkə də duzlu kələmin ən qiymətli xüsusiyyəti xərçəngin qarşısını almasıdır
Nə üçün faydalıdırlar? fərqli növlər qadınların sağlamlığı və gözəlliyi üçün kələm - brokoli, ağ kələm, Brüssel kələmi, Çin kələmi, gül kələm, kolrabi, duzlu kələm
Lif olması səbəbindən kələm bağırsaqların işinə faydalı təsir göstərir, qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salır və toksinləri çıxarır.
Ağ kələm yeməkdə tez-tez istifadə olunur. Ən yaxşı istifadə məhsul fermentasiyadır. Əsasən, yerkökü, lingonberries və ya zoğal və alma ilə mayalanır. Kələm yarpaqlarından kələm rulonları hazırlamaq üçün də istifadə olunur. Finlandiyada kələm süd və şəkərdə qaynadılır və hamısını dadlı sıyığa çevirir. Çin mətbəxində isə ağ kələm qızardılır. Bu tərəvəzin müalicəvi xüsusiyyətləri qədim dövrlərdən bəri məlumdur. Həmçinin müxtəlif xəstəliklər üçün yemək qabları və ondan şirələr istehlak etmək tövsiyə olunur
Ağ kələmin kalori miqdarı 100 qram məhsula 27 kkal təşkil edir.
Salamura - duzlu kələm suyu diabet üçün də istifadə olunur. Qan şəkərinin səviyyəsini azaltmaq üçün onu 1:1 nisbətində seyreltmək lazımdır ilıq su və gündə dörd dəfə yeməkdən yarım saat əvvəl dörddə bir stəkan için
Ağ kələm
Ağ kələmin farmakoloji təsiri onun faydalı maddələrindən ibarətdir. Məhsul metabolik prosesləri tənzimləmək və stimullaşdırmaq üçün faydalıdır. Məlum antiinflamatuar və analjezik təsirləri
Ağ kələm yemək üçün əks göstərişlər
Kələmdə bağırsaq xəstəlikləri, həmçinin xroniki və ya kəskin qastrit olan insanlar üçün əks göstəriş olan vitamin lifi var.
Alma ilə doldurulmuş kələm
Bundan əlavə, klinik tədqiqatlar kələmdə olan U vitamininin yaxşılaşdığını göstərdi lipid mübadiləsi və koronar aterosklerozlu xəstələrə faydalı təsir göstərir. Metilmetioninə əlavə olaraq, tartronik turşusu anti-sklerotik xüsusiyyətlərə malikdir, bu da karbohidratların yağlara keçidini maneə törədir və yağların və xolesterolun çökməsinin qarşısını alır. Amma istilik müalicəsi zamanı təəssüf ki, məhv olur
woman-lives.ru
Kələmin növləri və qadın sağlamlığı üçün faydaları
Ağ kələm yetişdikdən sonra xüsusi xüsusiyyətlər əldə edir. Süd turşusu bakteriyalarının köməyi ilə təbii şəkildə qıcqırdılmış əsl duzlu kələm təkcə C vitamininin məşhur mənbəyi deyil, həm də xərçəngin, o cümlədən yoğun bağırsaqların qarşısını alır, immun sistemini gücləndirir, ürək-damar xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır. Turşu kələm də kosmetologiyada tətbiq tapdı, ona əsaslanan maskalar dərini hamarlayır, hətta ondan qurtulmağa kömək edir; sızanaq və piqment ləkələri.
Bu məhsulun faydaları danılmazdır və onlar tərkibində olan çoxlu miqdarda vitaminlər, zülallar, yağlar, mikroelementlər, şəkərlər və digər maddələrdən ibarətdir.
Ağ kələm çox miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir. Erkən sortların yarpaqlarında C vitamini 20 mq%, gec yetişən sortlarda 70 mq% təşkil edir. Kələm C vitamini saxlamaq qabiliyyətinə malikdir uzun müddət. Bu “uzunömürlülüyün” sirri ondan ibarətdir ki, C vitamini kələmdə təkcə saf formada deyil, həm də kimyəvi cəhətdən bağlanmış formada – “askorbigen”də olur. Askorbigen - ən çox sabit forma C vitamini və kələm bu formada, məsələn, kartofdan 50 dəfə çox ehtiva edir. Ümumiyyətlə, kələmdə kartofdan cəmi 1,5-2 dəfə çox C vitamini var. Kələmdə naringi və limondan, yerköküdən isə 10 dəfə çox C vitamini var. Soyuq mövsümdə düzgün hazırlanmış duzlu kələm qiymətli C vitamini mənbəyidir. Turşu kələmin özü və duzlu suyu 6-8 ay ərzində bu vitaminin ilkin miqdarının 90%-ə qədərini saxlaya bilir. Kələmin yuyulması, həmçinin duzsuz saxlanması vitaminlərin əhəmiyyətli dərəcədə itirilməsinə səbəb olur. Lakin bütün kələm başları, eləcə də onların yarıları mayalandıqda, xırdalanmış kələmdən təxminən 2 dəfə çox vitamin saxlanılır.
1. Brokoli
Şimali Afrika və Qərbi Avropa ərazilərində böyüyən vəhşi növlərdən törəmişdir
Ağ kələmin ateroskleroz üçün pəhrizə daxil edilməsi, tərkibindəki pəhriz lifi sayəsində bədəni xolesteroldan təmizləmək qabiliyyəti ilə əlaqələndirilir. Askorbin turşusu və rutin qan damarlarının divarlarını gücləndirir. Bu birləşmələr koroner ürək xəstəliyi və xolelitiyazın qarşısının alınması üçün vacibdir
Kələmi düzgün saxlamaqla onun tərkibindəki C vitamininin miqdarı 7-8 ay ərzində azalmayacaq. Və dhn, dondurulsa, askorbin turşusunun konsentrasiyası beş dəfə azala bilər.
2. Ağ kələm
Qızardılmış horseradish və çuğundur ilə kələm kələm rulonları
Kələmin tərkibində yağ mübadiləsini tənzimləyən çoxlu xolin, az saxaroza və demək olar ki, nişasta yoxdur. Bütün bunlar birlikdə onu şəkərli diabet xəstələrinin pəhrizində faydalı edir
hər bir qadın ən çox seçə bilər dadlı kələm və onun daimi mövcudluğunu təmin etmək. Ən sevdiyiniz kələmdən göyərti və digər tərəvəzlərlə salat, məsələn, xiyar, geyimli zeytun yağı- çox dadlı və çox sağlamdır. Kələmlə dostluq etsəniz, özünüzü yaxşı hiss edəcəksiniz, incə fiqur,sağlamlıq və uzun ömür.
Kələmin 20-dən çox növü var:
3. Brüssel kələmi
Ağ kələmin müalicəvi və yaxşılaşdırıcı xüsusiyyətləri müasir farmakologiyada tətbiqini tapmışdır. Kələmdən hazırlanan preparatlar xora əleyhinə xüsusiyyətlərə, yüngül ödqovucu təsirə və patogen mikroorqanizmlərə yüksək zərərli təsir göstərmək qabiliyyətinə malikdir.
4. Çin kələmi
Tərkibində böyüklərin ehtiyac duyduğu qədər vitamin var yaxşı qidalanma. Uşaqlar və yeniyetmələr üçün isə bir xəzinə sandığıdır
Digər vitaminlərə əlavə olaraq kələmdə B1, B2, PP vitaminləri (az miqdarda olsa da), həmçinin fol turşusu, pantotenik turşu, kalium duzları, kalsium, fosfor və s.. Ağ kələm insanlar üçün lazım olan bütün vitaminləri ehtiva edir.
5. Gül kələmi
Turşu kələm suyunun köməyi ilə çillərə qarşı mübarizə aparırlar göbək yırtığı. üçün də faydalıdır xroniki xəstəliklər qaraciyər və öd kisəsi, qəbizlik, sarılıq və öd yollarının diskineziyası üçün. İsti kələm duzlu suyu hepatit, aşağı turşuluqlu qastrit, hemoroid, iktidarsızlıq, disbakterioz və yorğunluq üçün göstərilir.
6. Kohlrabi
Bu məhsulun becərilməsi Qədim İberiyada başladı, burada "aşchi" adlandırıldı, sonralar Yunanıstan, Roma və Misirdə ortaya çıxdı. Kələm bizə gələndə o qədər populyarlaşdı ki, hətta 1076-cı ildə tərtib edilmiş Kiyev Rusunun ən qədim arayış kitabının "Svyatoslav kolleksiyası" nın səhifələrində təsvir edilmişdir, burada istifadəni təsvir edən bütün bölmə ona həsr edilmişdir. və əhalinin gündəlik qida məhsulu kimi ağ kələmin saxlanması
7. Turşu kələm
Məhsulun tərkibində olan pəhriz lifi bağırsaqlarda xolesterin və öd turşularının udulmasına müqavimət göstərir. Kələm aterosklerozun və öd kisəsində daşların yaranmasının səbəbi olan xolesterin lövhələrinin əmələ gəlməsinin qarşısını alır. .
Müzakirə başlayın, şərh yazın!
Şalgam ilə kələm şorbası Kələmin müxtəlif vitamin və minerallarla birlikdə aşağı kalorili olması onu piylənmə üçün son dərəcə faydalı edir.
Bir çox insan kələmdə hansı vitaminlərin orqanizmə kömək etdiyi ilə maraqlanır. Kələmin özü bir kolleksiyadır müxtəlif vitaminlər. Hətta qədim zamanlarda insanlar onun çoxluğu haqqında öyrəndilər faydalı xassələri, buna görə də onu böyütməyə başladılar.
İndi kələm müxtəlif salatların və şorbaların çoxlu komponentlərindən biridir. Pişirmə zamanı bəzi xüsusiyyətlərini itirə bilsə də, onun ləzzəti əksər yeməklərə əla əlavədir. İndi bu tərəvəzin digərlərindən nə ilə fərqləndiyini öyrənməyə dəyər.
Kələm haqqında bəzi faktlar
Kələmin yarpaqlarında və başında vitaminlər var. Bu tərəvəz bağbanlar arasında çox populyardır, çünki bir çox insanlar onun insan orqanizminə müxtəlif müsbət təsirləri haqqında bilirlər.
Kələm təzə yeyildikdə çox sağlamdır. Şirə şəklində istehlak edildikdə, insanın həzm sisteminə xüsusilə yaxşı təsir göstərir, lakin qastrit və yüksək turşuluğa zərərli təsir göstərə bilər. Qanda xolesterinin səviyyəsini azaltmağa kömək edir, mədə boşluğunda turşuların ifrazını yaxşılaşdırır, həmçinin insan orqanizmində müxtəlif vəzilərin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.
Kələm tez-tez mayalanır, onun bir hissəsini saxlayır faydalı xüsusiyyətlər və müxtəlif şorbaların və digər yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
Məzmununa qayıdın
Faydalı kompozisiya
Bir çox digər tərəvəzlər arasında kələm kifayət qədər müxtəlif mikroelementlərə malikdir.
Kələmdə olan vitaminlər çox kiçik bir nisbət təşkil edir, lakin insan üçün kifayətdir.
100 q kələmdən təxminən əldə edə bilərsiniz:
- 0,02-0,04 mq vitamin A. Çoxlarında iştirak edir müxtəlif proseslər insan orqanizmində maddələrin, o cümlədən cinsi hormonların, dəri və tor qişa üçün fermentlərin sintezi. Dərinin daha sürətli bərpasına kömək edir və eyni zamanda görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edən bir neçə elementdən biridir.
- 120-300 mq C vitamini. Onsuz orqanizmin yaxşı funksionallığını təsəvvür etmək mümkün deyil. İnsan toxunulmazlığını yaxşılaşdırmağa kömək edir, enerji istehsalını təşviq edir hüceyrə səviyyəsi. Bunsuz insan orqanizmində gün ərzində baş verən çoxsaylı biokimyəvi prosesləri təsəvvür etmək mümkün deyil. Tərəvəz mayalandıqda bu vitamin kifayət qədər miqdarda qalır.
- B1, B2, B6 vitaminləri cəmi 13 mq təşkil edir. Onlar sinir və əzələ toxumasına müsbət təsir göstərir.
B1 yağların, zülalların və karbohidratların parçalanmasını və enerjiyə çevrilməsini təşviq edir; B2 bədənin əksər metabolik proseslərində kömək edir, hemoglobinin istehsalını və epitel toxumalarının bərpasını təşviq edir; B6 həm də hemoglobinin sintezində iştirak edir və yaxşılaşmaya kömək edir karbohidrat mübadiləsi maddələr, sinir sisteminin fəaliyyətini tənzimləyir, immunitet sisteminə qırmızı qan hüceyrələri və antikorlar istehsal etməyə kömək edir.
Ağ kələmdə olan vitaminlər kömək edir insan bədəni fasiləsiz fəaliyyət göstərir. Onlar mürəkkəb təsir göstərirlər, buna görə də kələm hətta xalq təbabətində belə tez-tez istifadə olunur. Bu, tərkibində bu qədər müxtəlif maddələr olan bir neçə tərəvəzdən biridir.
Minerallar arasında kələmlərdə kifayət qədər bol olan lifi qeyd etmək lazımdır. Bu iz elementi mədədə həzm etmək çox çətindir və enerji istehsal etmək üçün kimyəvi proseslərdə istifadə edilə bilməz. -da geniş istifadə olunur müxtəlif diyetlər, çünki digər maddələrin emalı üçün bir çox prosesləri müşayiət edir.
Məzmununa qayıdın
Mineral elementlər
Təzə kələmdə insan orqanizmi üçün lazım olan digər elementlər də var:
- Kalium əzələ tonusunu qorumağa kömək edir və turşu-əsas balansını saxlamaq üçün şərait yaradır.
- Maqnezium inanılmazdır mühüm element insan bədənində. Onun bədənə müntəzəm qəbulu ürəyin düzgün işləməsinə kömək edir. Zülal sintezində iştirak edir və sinir sistemini işlək vəziyyətdə saxlamağa kömək edir.
- Yod var ümumi təsir böyümə üçün, düzgün inkişaf və insan orqanizminin və sinir sisteminin funksionallığı.
- Dəmir insan bədəninin bütün hüceyrələrinə oksigeni daşıyan hemoglobinin sintezi üçün lazımdır.
Bütün bu komponentlər insan orqanizminin həyatı boyu düzgün işləməsinə kömək edir. Yemək zamanı düzgün mineralları qəbul edərək, bədən lazımi ehtiyatları alır və bununla da çatışmayan miqdarı doldurur və hər hansı bir artıqlığı aradan qaldırır.
Ağ kələm bağımızda bəlkə də ən vacib tərəvəzdir və kələmin tərkibindəki vitaminlər bədənimizi dəstəkləyə və onu bir çox xəstəliklərdən qoruya bilər. bütün il boyu. Kələm üçün bu qədər xüsusi nədir? www..az saytının redaktorları ilə buradayıq.
Ağ kələmin tərkibi
Lif, asanlıqla həzm olunan zülallar, üzvi turşular, qlükoza, fruktoza və azotlu birləşmələrlə zəngindir.
Vitamin tərkibi özünəməxsus şəkildə unikaldır. Kələm B vitaminlərinin çoxunu ehtiva edir, nikotinik turşu(vitamin PP), E, A, U, C, H (biotin, vitamin B7), fol turşusu (B9).
Mineral tərkibi daxildir: kalium, kalsium, maqnezium, fosfor, xlor, natrium, kükürd, fosfor, xlor, xrom, sink, dəmir, manqan.
Müalicəvi xassələri ağ kələm
Kələmdə vitaminlər və başqaları kimyəvi elementlər və onun müalicəvi xüsusiyyətlərini müəyyən etmək.
Lif, tərkibi 15% təşkil edir. Onun sayəsində mədə-bağırsaq traktının normal fəaliyyəti təmin edilir. Xolesterolu, bağırsaqlarda əmələ gələn lazımsız maddələri bədəndən çıxarmağa kömək edir.
Azot birləşmələri sidik sisteminin zədələnməsi olan insanlar və şəkərli diabet xəstələri üçün lazımdır.
Kələmin tərkibində olan mineral duzlar insan sağlamlığı üçün vitaminlər qədər vacibdir. Kalium bədəndən artıq mayeni çıxarır, ürək əzələsini gücləndirir, funksiyanı yaxşılaşdırır ürək-damar sistemi. Manqan maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa kömək edir. Kalsium formalaşması və gücləndirilməsi üçün lazımdır kas-iskelet sistemi. Qalxanabənzər vəzi xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün yod əvəz edilə bilməz. Mis sinir sistemi zədələnmiş xəstələr üçün faydalıdır.
Ağ kələmin kalorisi azdır (100 qramında 27 kilokalori var), buna meylli insanlar üçün tövsiyə olunur. çəki artıqlığı. Lakin, aşağı kalorili məzmuna baxmayaraq, kələm yeməkləri sizə uzun müddət toxluq hissi verir. uzun müddət. Bu, kələmdə karbohidratların yağa çevrilməsi prosesini gecikdirmək xüsusiyyətinə malik olan tertronik turşunun yüksək olması ilə əlaqədardır.
Ədalət naminə qeyd etmək lazımdır ki, tertronik turşu sabit deyil, istilik müalicəsi zamanı məhv edilir, lakin duzlu kələmdə mükəmməl saxlanılır.
Vitamin C, onsuz insan orqanizmində heç bir biokimyəvi proses mümkün deyil. Bu əsas mənbə güc, qüvvət, səmərəlilik. Təzə kələm 100 q məhsula 45-60 mq C vitamini ehtiva edir, halbuki gündəlik tələbat onun tərkibində 70 mq var. Fermentasiya zamanı C vitamini qorunur.
Tərkibində B vitaminləri yüksək olduğuna görə kələm sinir sistemi xəstəlikləri olan insanlar üçün çox faydalıdır.
Kələmdə olan əsas vitaminlərdən biri U vitamini (metilmetionin) və ya xora əleyhinə amildir. Kələm tərkibinə görə rekordçudur. U vitamininin əsas üstünlüyü onun mədə-bağırsaq traktının selikli qişasının və dərinin zədələnməsini yaxşılaşdırmaq qabiliyyətidir.
Onu ehtiva edən dərmanlar işlənib hazırlanmışdır ki, bunlar xoraların, mədə və onikibarmaq bağırsağın eroziyalarının, neyrodermatitlərin və sedef xəstəliyinin müalicəsində uğurla istifadə olunur. Ancaq effektivliyi sübut edilmişdir təbii vitamin U bunu çox üstələyir sintetik analoq. Düzdür, qeyd etmək lazımdır ki, təzə kələm yarpaqları qastrit və ya mədə xorası olan insanlar üçün kontrendikedir, ondan alınan şirə isə xarab olarsa, çox faydalıdır.
Hamıdan başqa sadalanan xassələri Ağ kələm həm də bəlğəmgətirici, mikrob əleyhinə, yüngül işlədici və iltihab əleyhinə təsirə malikdir.
Kələm suyu ən çox bir çox xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur. Evdə hazırlamaq çox asandır. Hazırlanma üsulu: təzə yarpaqları yuyun, qurudun, şirəçəkəndən keçirin, sonra sıxın, cuna ilə süzün.
Təzə suyu soyuducuda 2 gündən çox saxlamaq olmaz, çox tez xarab olur, dadı dəyişir, U vitamini məhv olur; Yetkinlər yeməkdən 60 dəqiqə əvvəl bütün dozanı 3-4 dozaya bölərək gündə 5-6 stəkan qədər içməlidirlər.
Onun sayəsində unikal kompozisiya ağ kələm və ya onun suyu bir çox xəstəliklərin müalicəsində istifadə edilə bilər, patoloji şərtlər, amma yenə də yadda saxlamaq lazımdır ki, hər kəs kələm yeyə bilməz.
Əks göstərişlər
Fakt budur ki, kələmi heç bir formada yeyə bilməyən insanlar var: təzə, turşu və ya şirə şəklində. Bunlar pankreatit, enterokolit, qaz meydana gəlməsinin artması tendensiyası, həmçinin mədə turşuluğunun artması olan insanlardır.
Ağ kələm yalnız sağlam deyil, həm də çox dadlıdır. Turşu kələm yarpaqlarından hazırlanan kələm rulonlarının qiymətləri necədir! Kələm rulonlarından danışarkən, aşağı qan hemoglobin üçün çox faydalıdır. Onların tərkibində hemoglobini artırmaq üçün lazım olan hər şey var: ət (tərkibində çoxlu dəmir var), düyü (asan həzm olunan zülallar var), duzlu kələm yarpaqları (onlarda C vitamini var). Təzə kələm salatı haqqında nə demək olar? Axı biz bütün il boyu bundan həzz ala bilərik!
Ancaq bütün yaxşı şeylər ölçülü olmalıdır və özünüzü təzə kələm suyu ilə müalicə etmək və ya müxtəlif kələm yeməkləri yemək qərarına gəlməzdən əvvəl, bəlkə də bağçanın bu "kraliçası" sizin üçün uyğun deyil;