Amin turşuları və onların mənası! Amin turşularını nə vaxt qəbul etmək lazımdır. Peptid bağının xüsusiyyətləri

Salam əziz oxucular! Amin turşuları kimi sağlamlıq üçün lazım olan maddələr haqqında hər kəs eşitmişdir. Amma hər kəs bunun nə olduğunu və insan orqanizmində amin turşularının rolunun nə olduğunu bilmir. Gəlin bu məsələyə baxaq və həmçinin hansı qidaların tərkibində amin turşuları olduğunu danışaq.

Zülal insan bədəni insan orqanizmindəki bütün biokimyəvi proseslərdə iştirak edən amin turşularından ibarətdir. Və bildiyiniz kimi, zülallar böyümə üçün lazımdır əzələ toxuması, sümükləri qurmaq, hormonlar və fermentlər istehsal etmək üçün və onlar da zəruri komponent qan, dəri, saç, qığırdaq və digər struktur formasiyalar üçün. Bundan əlavə, bədən zülalları enerji mənbəyi kimi istifadə edir.

Bir zülal molekulunun quruluşuna baxsanız, müxtəlif muncuqlardan ibarət bir zəncirə bənzəyir, bu muncuqlar amin turşularıdır.

Peptid bağlarını əmələ gətirən belə amin turşuları kifayət qədər çox ola bilər, onlardan on əsas, on isə əhəmiyyətsizdir.

yox vacib olmayan amin turşuları Bədən onu öz-özünə sintez edə bilməz və onları yalnız qidadan alır. Bunlara: valin, lösin, metionin, histidin, triptofan, fenilalanin, izolösin, treonin, arginin, lizin daxildir.

Bədən digər amin turşularından vacib olmayan amin turşularını sintez edə bilir. Bunlara: tirozin, qlisin, serin, qlutamin, sistein, taurin, prolin, qlutamin və s.

Bədənin öz zülallarını qurmasını asanlaşdırmaq üçün bütün amin turşuları dəsti lazımdır, çünki fərdi olaraq onlar təsirsizdir və onların çatışmazlığı sağlamlıq problemlərinə səbəb olur.

üçün amin turşuları lazımdır düzgün inkişaf və orqanizmin normal fəaliyyəti və onların hər biri maddələr mübadiləsində özünəməxsus bioloji rolunu yerinə yetirir.

Əsas amin turşuları

İzolösin.Əzələləri enerji ilə təmin edir, onların böyüməsini təşviq edir, hemoglobinin istehsalında iştirak edir və stress səviyyəsini azaldır. İzolösin çatışmazlığı varsa, bir şəxs başgicəllənmə, narahatlıq və depressiya ilə qarşılaşa bilər.

Lizin.Əzələ-skelet sisteminin sağlamlığı üçün vacib olan əzələ toxumasının formalaşması üçün zəruridir. Effektiv şəkildə mübarizə aparır viral xəstəliklər, bu keyfiyyət xüsusilə herpes ilə bağlı ifadə edilir. Lizin çatışmazlığı əzələ birləşdirici toxumasına mənfi təsir göstərə bilər.

Triptofan.üçün cavabdehdir yaxşı əhval insan, serotoninin xəbərçisidir, yuxunun keyfiyyətini təyin edir. Triptofan çatışmazlığı pozğunluğa səbəb olur sinir sistemi və yuxusuzluq.

Lösin. Render edir müsbət təsir yaraların sağalması, sınıqdan sonra sümüklərin yaxşılaşması, toxunulmazlığı yaxşılaşdırır və qan qlükozasını normallaşdırır.

Histidin. Xəstəlik və xəsarətlərdən sonra bədənin bərpası üçün lazımdır. Histidin çatışmazlığı əzələ toxumasının iltihabına səbəb ola bilər.

Metionin. Maraqlıdır ki, bu amin turşusunun tərkibində kükürd var və buna görə də bədəndə var tələb olunan miqdar baş verməsinin qarşısını alır dəri xəstəlikləri. Bundan əlavə, təmin edir normal işləməsi bu cür mühüm orqan, qaraciyər kimi.

Arginin. Onun fəaliyyəti çoxşaxəlidir, çünki bədənin bir çox funksiyalarını tənzimləyir. Argininin olması toksinlərin çıxarılmasını təmin edir, insanın reproduktiv qabiliyyətini yaxşılaşdırır, böyümə hormonlarını stimullaşdırır, immunitet sisteminin güclənməsinə təsir edir, insulinin sərbəst buraxılmasını gücləndirir, sabitləşdirir. arterial təzyiq və s.

Valin.Əzələ hüceyrələri üçün əla enerji mənbəyidir ki, bu da onları düzgün tonda saxlamağa kömək edir. Valin həmçinin istənilən xəstəliyin mənfi təsirlərinə həssas olan qaraciyər toxumasını bərpa etmək qabiliyyətinə malikdir.

Fenilalanin. İnsan fəaliyyətini və performansını artırır, yaddaşı yaxşılaşdırır, zehni qabiliyyət, əhval-ruhiyyə və emosional vəziyyət.

Treonin. Diş minasının əmələ gəlməsini təmin edir və sümük möhkəmliyini artırır. müsbət təsir göstərir həzm sistemi və qaraciyərdə piylərin əmələ gəlməsinin və yığılmasının qarşısını alır.

Əsas olmayan amin turşuları

Tirozin. Orqanizmdə felalalindən sintez olunur, insana güc verir və böyrəküstü vəzlərin və qalxanabənzər vəzin koordinasiyalı fəaliyyətinə kömək edir.

Sistein. Antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir və orqanizmi qoruyur sərbəst radikallar. Bundan əlavə, həyata keçirməyə kömək edir təmizləmə funksiyası zəhərli metabolik tullantılardan.

Glisin. Artır zehni performans, yuxuya getməyi yaxşılaşdırır, psixo-emosional stressi azaldır.

Serin. Bu amin turşusu treonin və qlisindən əmələ gəlir. Serin bir çox biokimyəvi proseslərdə iştirak edir, bədəni enerji resursu ilə təmin edir və immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir.

Prolin.Ürək sağlamlığından məsuldur, edir qan damarları elastik, trombüs meydana gəlməsinin və aterosklerozun inkişafının qarşısını alır, dərinin vəziyyətini yaxşılaşdıran kollagen sintezinə təsir göstərir.

Qlutamin. Metabolik prosesləri sürətləndirir, immuniteti artırır və bədəndən xaric olur yan məhsullar insan həyat fəaliyyəti.

Taurin. Sistein amin turşusundan əmələ gəlir. Taurin bədən toxumalarının meydana gəlməsindən məsuldur, lipid mübadiləsi, sinir siqnallarının ötürülməsi.

Hansı qidalarda amin turşuları var?

Artıq qeyd olunduğu kimi, orqanizm vacib olmayan amin turşularını öz-özünə sintez edir, lakin o, əvəzolunmaz amin turşularını yalnız qida ilə birlikdə kənardan əldə edə bilir.

Onların mövcud olduğu məhsulları sadalayaq. Bu:

mal əti, donuz əti, quş əti (toyuq, hinduşka);
Balıq və dəniz məhsulları;
süd məhsulları;
qoz-fındıq (fıstıq və s.), toxum;
göbələk;
taxıl və paxlalılar;
yumurta.

Həzm prosesi zamanı qidaların tərkibində olan zülallar amin turşularına parçalanır, daha sonra bağırsaq divarları vasitəsilə qana sorulur və bütün hüceyrələrə daxil olur və bununla da maddələr mübadiləsinin düzgün aparılmasını və orqanizmin normal fəaliyyətini təmin edir.

arzulayıram can sağlığı və yenidən görüşərik!

Amin turşularının insan orqanizmi üçün əhəmiyyəti. Amin turşuları funksional karboksil qrupu -COOH və NH2- amin qrupu olan üzvi birləşmələr sinfidir. Orqanizmlərdən 20 əsas amin turşusu təcrid edilmişdir, onların siyahısı aşağıda verilmişdir:

Glisin Sistein Fenilalanin
Alanin Metionin * Tirozin
Valin* Lizin* Histidin
Lösin* Arginin Triptofan*
izolösin* Glutamik turşu Prolin
Serin aspartik turşusu
Treonin* Asparagin

Hər bir amin turşusunun öz adı var xüsusi struktur və xassələri. Bir çox amin turşuları, xüsusən tibb, heyvandarlıq və baytarlıqda istifadə olunur. Canlı orqanizmlərdə amin turşuları zülalların və digər bioloji əhəmiyyətli birləşmələrin biosintezi üçün istifadə olunur. Bakteriyalar və bitkilər daha çox amin turşusu sintez edə bilirlər sadə maddələr. Lakin bəzi amin turşuları heyvanların və insanların orqanizmində sintez oluna bilmir və buna görə də orqanizmə yalnız qida ilə daxil olmalıdır. Bu turşular əsas adlanır. (Onlar turşular siyahısında ulduz işarəsi ilə qeyd olunur).

Əsas amin turşularının orqanizmə qəbulu qida zülallarının miqdarı və amin turşularının tərkibi ilə müəyyən edilir. Təşkil edərkən bu nəzərə alınmalıdır düzgün qidalanma. Bədəndə vacib amin turşularından hər hansı birinin olmaması metabolik pozğunluqlara, yavaş böyümə və inkişafa səbəb olur.

Bəzi zülalların tərkibində ribosomlarda zülal sintezi zamanı və ya onun tamamlanmasından sonra adi amin turşularının yan qruplarının müxtəlif kimyəvi çevrilmələri nəticəsində əmələ gələn nadir (qeyri-standart) amin turşuları var (zülalların posttranslational modifikasiyası adlanır). Məsələn, kollagenə (birləşdirici toxuma zülalı) müvafiq olaraq prolin və lizinin törəmələri olan hidroksiprolin və hidroksilizin daxildir; V əzələ proteini miyozin tərkibində metillizin var; Yalnız zülal elastinin tərkibində lizin törəməsi - desmozin var.

Amin turşuları tapılır geniş tətbiq kimi qida əlavələri. Məsələn, kənd təsərrüfatı heyvanlarının yemi lizin, triptofan, treonin və metioninlə zənginləşdirilir, natrium duzu qlutamik turşu (monosodium glutamat) bir sıra məhsullara ətli dad verir. Amin turşuları qarışıqlarda və ya ayrı-ayrılıqda təbabətdə, o cümlədən metabolik pozğunluqlar və həzm sisteminin xəstəlikləri, mərkəzi sinir sisteminin bəzi xəstəlikləri üçün istifadə olunur. İstehsalında amin turşuları istifadə olunur dərmanlar, boyalar, parfümeriya sənayesində, istehsalda yuyucu vasitələr, sintetik liflər və filmlər və s.

Təsərrüfat və tibbi ehtiyaclar üçün amin turşuları mikroorqanizmlərin köməyi ilə sözdə mikrobioloji sintez (lizin, triptofan, treonin) vasitəsilə əldə edilir; onlar həmçinin təbii zülalların hidrolizatlarından (prolin, sistein, arginin, histidin) təcrid olunurlar. Amma ən perspektivlisi kimyəvi sintez üsullarını və fermentlərin istifadəsini birləşdirən qarışıq istehsal üsullarıdır.

Amin turşularıdır kimyəvi birləşmələr, hər hansı bir canlı orqanizmin bütün zülalları sintez olunur. Onların fərqləndirici xüsusiyyət onların yüzdə 15 azot molekulu olması faktıdır.

Onların hər hansı bir canlı orqanizm üçün əhəmiyyətini qiymətləndirmək çətindir, ilk növbədə, hər hansı bir hüceyrə membranı, hansı orqandan bəhs ediriksə, o, 80 faiz zülaldan və cəmi 20 faiz yağdan ibarətdir və artıq dediyim kimi, bütün zülal molekulları amin turşularından yaradılıb.

Amin turşularının təsnifatı

Biokimya onları iki hərtərəfli qrupa ayırır: əvəz edilə bilən və əvəzolunmaz. Təsnifat meyarı göz qabağındadır - insan orqanizmində sintez olunma qabiliyyəti; birincisi digər maddələrdən yaradıla bilər, ikincisi isə mümkün deyil.

IN Bu an 28 amin turşusu var. Yeri gəlmişkən, bir neçə il əvvəl alimlər onların cəmi 20-nin olduğuna inanırdılar, lakin yanılırdılar. Kim bilir, bəlkə də yaxın onilliklərdə belə kimyəvi birləşmələrin yeni adlarını eşidəcəyik.

Aşağıdakılar vacib hesab olunur: lösin, izolösin, lizin, metionin, triptofan, fenilalanin, treonin və valin, histidin.

İkinci qrup aşağıdakı birləşmələrdən əmələ gəlir: alanin, arginin, asparagin, aspartik turşu, qamma-aminobutirik turşu, qlutamin turşusu, qlutamin, qlisin, prolin, serin, taurin, tirozin, sitrulin, sisternlər.

Amin turşularının mübadiləsi

Məcazi olaraq bədənin kimyəvi laboratoriyası adlanan qaraciyər biosintez proseslərinə cavabdeh olan əsas orqandır. Proses belə görünür:

Mədə-bağırsaq traktında bir dəfə çox protein molekulları ilə mürəkkəb quruluş, fermentlərin təsiri altında daha sadə birləşmələrə - amin turşularına parçalanır.

Bundan əlavə, damar sistemi vasitəsilə bu maddələr biosintezin "sirrinin" baş verdiyi qaraciyərə daxil olur. Hər hansı bir vacib olmayan amin turşusunun çatışmazlığı varsa, bu orqan mövqeyini dəyişdirə və lazımi kimyəvi birləşmənin əskik miqdarını istehsal edə bilir.

Amin turşusu çatışmazlığı

Əvəzolunmaz başqa məsələdir. Yeri gəlmişkən, bu maddələr bədənimizdə baş verən demək olar ki, bütün biokimyəvi proseslərdə istifadə olunur. Bu və ya digər birləşmə yoxdursa, kimyəvi reaksiyanın başlamaması olduqca proqnozlaşdırıla bilər. Bu o deməkdir ki, bu və ya digər orqanın funksiyası pozulacaq.

Yuxarıda göstərilənlərin işığında, sadiqlik aydın olur balanslaşdırılmış qidalanma həyati. Yeri gəlmişkən, vegetarianlara hörmətlə yanaşsaq, onların menyusunu düzgün hesab etmək olmaz. Bir çox vacib kimyəvi birləşmələr bitki qidalarında tapılmır, yəni qaçılmaz çatışmazlığı birtəhər doldurmalı olacaqsınız.

Həddindən artıq amin turşuları

Bədəndəki hər şey balanslı olmalıdır. Buna görə də, müəyyən bir maddənin çatışmazlığı ilə xarakterizə olunan bir vəziyyət varsa, onda artıqlıq olmalıdır. IN bu halda bu 100 faiz doğrudur.

Hər hansı azotlu birləşmələrin artıqlığı varsa, sidik sistemi çox yüksək yük. Bütün məsələ ondan ibarətdir ki, bunlardan biri son məhsullar protein mübadiləsi inanılmaz dərəcədə zəhərli bir maddədir - ammonyak, özü də hər hansı bir canlı orqanizm üçün ölümcül zəhərlidir. Buna görə daha etibarlı bir əlaqəyə çevrilir - sidik turşusu.

Zülal məhv edildikdə, bütün sərbəst buraxılan zəhərlər qan dövranına daxil olur. Sonra, damar sistemi vasitəsilə, əlbəttə ki, haradansa, böyrəklərə qaçırlar ifrazat sistemi natamam işləyir, çıxarılır.

Azotlu birləşmələrin utilizasiya prosesi bir dəqiqə dayanmır. Canlı orqanizmin ifrazat sisteminin normal fəaliyyət göstərməsinin nə qədər vacib olduğu tamamilə aydındır.

Amin turşularının funksiyaları

Əslində onların funksiyalarını zülallardan ayrı nəzərdən keçirmək mənasız olardı. Bu maddələr bir-biri ilə çox sıx bağlıdır. Birincilər, obrazlı desək, ikincinin “tikinti blokları”dır, ona görə də bir-biri ilə sıx bağlıdır.

Artıq qeyd etdim ki, bu birləşmələr ilk növbədə plastik funksiyanı yerinə yetirirlər. Bu o deməkdir ki, bütün orqanlar əsasən zülallar hesabına formalaşır. İstər əzələ, istər sinir, istər epitel, istər birləşdirici, istərsə də hər hansı digər toxuma haqqında danışırıqsa, onun tərkibində təxminən 80 faiz zülal var.

Əhəmiyyət baxımından ikinci, lakin ən azı, nörotransmitter funksiyasıdır. Bu, ötürülməsinə cavabdeh olan bütün maddələrin olmasından ibarətdir sinir impulsu, əsasən zülallardan ibarətdir. Bu o deməkdir ki, əgər onlar əskik olarsa, sinir sistemi ilə bağlı problemlər qaçılmaz olaraq ortaya çıxacaq. Və çatışmazlıq nə qədər kəskin olsa, patologiya bir o qədər ciddidir.

Amin turşularının növbəti funksiyası endokrindir. Bu, azot birləşmələrinin bir çox hormonun biosintezi üçün sadəcə zəruri olmasına əsaslanır. Çatışmazlıq olarsa, bunun qarşısını almaq olmaz çoxsaylı problemlər bir çox orqanların işləməməsi nəticəsində yaranır.

Tənzimləyici funksiya zülalların karbohidrat və yağ mübadiləsinə təsiridir. Bəzi amin turşuları qaraciyərdə qlikogen biosintezi proseslərində iştirak edir, buna görə də onsuz da bəziləri kimyəvi reaksiyalar pozulacaq ki, bu da daha çox şeyə gətirib çıxaracaq ciddi problemlər.

Nəticə

Əlbəttə ki, amin turşularının əhəmiyyətini qiymətləndirmək çətindir. Onlar bir çox biokimyəvi reaksiyalarda iştirak edirlər, onsuz canlı sistemin normal fəaliyyətini təsəvvür etmək mümkün deyil.

Bədəni kifayət qədər bu kimyəvi maddələrlə təmin etmək üçün düzgün və balanslı qidalanmalı, bədəninizi zəruri maddələrlə təmin etməlisiniz.

Nədir bioloji rolu amin turşuları? Gəlin birlikdə bu sualın cavabını tapmağa çalışaq. Bu sinif üzvi maddələrin struktur xüsusiyyətlərini, kimyəvi xassələrini və əsas tətbiq sahələrini müəyyən edək.

Tarixi məlumat

Kəşf edilən ilk amin turşusu qlisin idi. 1820-ci ildə sintez edilmişdir turşu hidrolizi jelatin. Zülal molekullarının amin turşusu tərkibini ancaq keçən əsrin ortalarında deşifrə etmək mümkün olub və məhz o zaman treonin amin turşusu müəyyən edilib.

Əsas funksiyalar

Hazırda orqanizmdə müxtəlif funksiyaları yerinə yetirən 300 amin turşusu haqqında məlumat var.

Onların əsas bioloji rolu nədir?Onlar əsas zülal molekullarının bir hissəsi olduğu üçün standart (proteinogen) sayılırlar.

Bu birləşmələr müəyyən zülalların bir hissəsidir. Oksiprilin kollagenin əsasını təşkil edir, elastin desmozin tərəfindən əmələ gəlir.

Onlar içərisində ara maddələr ola bilər metabolik proseslər. Bu funksiyanı sitrulin və ornitin yerinə yetirir.

Bioloji həm də nukleotidlərin və poliamidlərin sintezindən ibarətdir. Bu birləşmələrin karbon zənciri digər üzvi maddələrin əmələ gəlməsi üçün istifadə olunur:

qlükoza qlükogen amin turşularından sintez olunur;
lipidlər ketogenik birləşmələrdən əmələ gəlir.

Amin turşularının bioloji rolu onların funksional qruplarını təyin etmək üçün istifadə imkanındadır. Sistein sulfat qrupunu müəyyən etmək üçün istifadə olunur. Aspartat amin qrupunu müəyyən etmək üçün istifadə olunur.

Nomenklaturanın xüsusiyyətləri

Təsnifatı necə düzgün adlandırmaq olar, bu birləşmələrin bioloji rolu hətta məktəb proqramında da müzakirə olunur.

Amin turşuları, bir hidrogen atomunun bir amin qrupu ilə əvəz olunduğu karboksilik turşuların törəmələridir.

Bu funksional qrupun yerindən asılı olaraq, bir birləşmə üçün bir neçə izomer mövcud ola bilər. Kimyaçılar eyni anda üç fərqli əhəmiyyətsiz və sistematik olandan istifadə edirlər.

Bu birləşmələrin mənasız adları onların təcrid olunduğu mənbə ilə əlaqələndirilir. Serin ipək fibroinin tərkibinə daxildir, qlutamin dənli bitkilərin qlütenində olur. Sistin sidik kisəsi daşlarında olur.

Rasional ad bir karboksilik turşu törəməsi ilə əlaqələndirilir və qısaldılmış təyinat bir protein molekulunda amin turşularının ardıcıllığını göstərən zaman istifadə olunur. Biokimyada bu birləşmələrin qısaldılmış və mənasız adlarından istifadə olunur.

Amin turşularının təsnifatı

Amin turşularının bioloji rolunu və istifadəsini başa düşmək üçün bu üzvi birləşmələrin təsnifat növləri üzərində daha ətraflı dayanaq.

Hal-hazırda bir neçə təsnifat növü istifadə olunur:

radikal tərəfindən;
onun polaritesinin dərəcəsinə görə;
orqanizmdə sintez variantına görə.

Radikalın quruluşuna görə üzvi kimya ayırmaq fərqli növlər amin turşuları.

Alifatik birləşmələr bir karboksil və bir amin qrupu ehtiva edə bilər, bu halda onlar monoaminokarbon birləşmələridir.

İki COOH və bir amin qrupunun iştirakı ilə maddələr monoaminodikarboksilik maddələr adlanır.

Amin turşularının diaminomonokarboksilik və diaminodikarboksilik formaları da təcrid olunur.

Tsiklik növlər təkcə dövrlərin sayına görə deyil, həm də keyfiyyət tərkibinə görə fərqlənir.

Lehningerə görə, karbohidrogen radikalının su ilə qarşılıqlı təsirinin xüsusiyyətlərinə görə amin turşuları dörd qrupa bölünür:

hidrofobik;
hidrofilik;
mənfi yüklü;
müsbət yüklüdür.

Amin turşularının sintez olunma qabiliyyətindən asılı olaraq insan bədəni Onlar əvəzolunmaz (qida ilə gəlir), eləcə də vacib olmayan növləri fərqləndirirlər.

Çoxsaylı elmi təcrübələr alfa amin turşularının bioloji rolunu sübut etdi.

Fiziki xassələri

Amin turşuları nə ilə xarakterizə olunur? Bu birləşmələrin nomenklaturası, xassələri və bioloji rolu məktəb məzunlarına kimya üzrə vahid dövlət imtahanında təklif olunur. Bu üzvi turşular suda çox həll olur və yüksək ərimə nöqtəsinə malikdir.

Onların optik aktivliyi molekullarda asimmetrik karbon atomunun olması ilə izah olunur (yalnız istisna qlisindir). Bu səbəbdən amin turşularının L- və D-stereoizomerləri kəşf edilmişdir.

L seriyalı izomerlər heyvan zülallarında olur. Bu birləşmələr üçün pH dəyəri 5,5-7 aralığındadır.

Kimyəvi xassələri

Amin turşularına daha yaxından nəzər salaq. Bu üzvi maddələrin quruluşu, kimyəvi xassələri, bioloji rolu bilinməlidir.

Xüsusiyyətlər kimyəvi xassələri amin turşuları onların ikililiyindədir. Amfoterliyin səbəbi bunlarda iki funksional qrupun olmasıdır üzvi turşular.

COOH karboksil qrupunun olması bu birləşmələrə turşuluq xarakteri verir. Onlarla asanlıqla qarşılıqlı əlaqə qururlar aktiv metallar, əsas oksidlər, qələvilər. Həmçinin, bu üzvi birləşmələrin xüsusiyyətlərinin turşuluğu esterləşmə reaksiyasında özünü göstərir (onlar spirtlərlə efirlər əmələ gətirirlər).

Amin turşuları da daxil ola bilər kimyəvi reaksiya zəif mineral turşuların əmələ gətirdiyi duzlarla. Belə reaksiyaya misal olaraq amin turşularının bikarbonatlar və karbonatlarla qarşılıqlı təsirini nəzərdən keçirə bilərik.

Bu sinfin əsas xüsusiyyətləri amin turşularının amin qrupundakı digər turşularla reaksiya vermə qabiliyyətidir. Bu vəziyyətdə duzlar əmələ gəlir.

Amin turşularının dekarboksilləşməsinin bioloji rolu ondan ibarətdir ki, canlı orqanizm üçün tamamilə təhlükəsiz olan neytral mühit yaranır.

Məhlulda amin turşularını aşkar etməyə imkan verir. Reaksiyanın mahiyyəti ondan ibarətdir ki, ninhidrinin rəngsiz məhlulu, amin turşusu ilə qarşılıqlı əlaqədə olduqda, müvafiq turşunun amin qrupundan ayrılan bir azot atomu vasitəsilə dimer şəklində kondensasiya olunur.

Yaranan piqment qırmızı-bənövşəyi rəngə malikdir, əlavə olaraq amin turşusunun dekarboksilləşməsi baş verir ki, bu da müəyyən bir aldehid və karbon monoksitinin əmələ gəlməsi ilə nəticələnir (4).

Bioloqların protein molekullarının ilkin quruluşunu təhlil edərkən istifadə etdikləri ninhidrin reaksiyasıdır. Rəngin intensivliyi orijinal məhlulda amin turşularının kəmiyyət tərkibini aşkar edə bilər, buna görə də amin turşularının konsentrasiyasını təyin edərkən belə bir analiz uyğundur.

Xüsusi reaksiyalar

Amin turşuları, karboksil və amin qruplarına əlavə olaraq, əlavə funksional qrupları ehtiva edə bilər. Onları müəyyən etmək üçün tədqiqat laboratoriyalarında keyfiyyət reaksiyaları aparılır.

Arginin, keyfiyyətli Sakaguchi reaksiyasını həyata keçirməklə (quanidin qrupu üzrə) qarışıqda aşkar edilə bilər. Sistein SH qrupuna xas Foll üsulu ilə təyin edilə bilər.

Nitrasiya reaksiyası (ksantoprotein reaksiyası) qarışıqda aromatik amin turşusunun mövcudluğunu təsdiq etməyə imkan verir. Millon reaksiyası tirozinin aromatik halqasında hidroksil qrupunu müəyyən etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Peptid bağının xüsusiyyətləri

Onlar nə ilə xarakterizə olunur?Onların bioloji rolu peptid molekullarının əmələ gəlməsi ilə bağlıdır. Bir neçə amin turşusu molekulu bir-biri ilə qarşılıqlı əlaqədə olduqda, su molekulları parçalanır və amin turşusu qalıqları peptid (amid) bağlarından istifadə edərək peptidlər əmələ gətirir.

Polipeptid əmələ gətirən amin turşusu qalıqlarının sayı əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir. Ondan çox amin turşusu qalığı olan peptidlərə oliqopeptidlər deyilir. Yaranan birləşmənin adı çox vaxt amin turşusu qalıqlarının sayını göstərir.

Əgər maddədə ondan çox amin turşusu qalığı varsa, birləşmələr polipeptidlər adlanır. Tərkibində əllidən çox amin turşusu qalığı olan birləşmələr üçün onların sintezinin məhsulu zülal adlanır.

Belə ki, tərkibində 29 amin turşusu olan qlükagen hormonu bioloqlar tərəfindən hormon adlanır. Amin turşusu qalıqları zülal birləşmələrinin əmələ gəldiyi ilkin üzvi turşuların monomerləri hesab olunur.

Solda yazılan, amin qrupuna malik olan amin turşusu qalığı N-terminal, karboksil qrupu olan fraqment C-terminal adlanır və adətən sağda yazılır.

Yaranan polipeptidi adlandırarkən, onun əmələ gəldiyi amin turşularının qısaldılmış adlarından istifadə olunur. Məsələn, qarşılıqlı təsirdə qlisin, serin və alanin iştirak edibsə, nəticədə yaranan tripeptid glisilserilalanin kimi oxunacaq.

Bəzi amin turşularının əhəmiyyəti

Glisin (aminosirkə turşusu) hemoglobin, pirrol, xolin, nukleotidlərin əmələ gəlməsi, həmçinin kreatinin sintezi üçün lazım olan karbon fraqmentlərinin donorudur.

Serin fermentlərin aktiv yerlərində mövcuddur. Bu amin turşusu fosfoproteinin (təbii süd kazeini) sintezi üçün lazımdır.

Qlükogen turşusu zülal molekulunun ikinci və üçüncü strukturunun formalaşması üçün lazımdır. Bu birləşmə ən reaktivi ehtiva edir funksional qrup, buna görə də maddə asanlıqla redoks proseslərinə daxil olur, bağlanır ağır metallar həll olunmayan birləşmələr şəklində. Kükürd tərkibli maddələrin sintezi üçün tələb olunan sulfat qrupunun donoru kimi çıxış edən bu maddədir.

Nəticə

Amin turşuları amfoterdir üzvi birləşmələr, vacib olan bioloji əhəmiyyəti. Zülal molekulunun ilkin strukturu olan ardıcıllığı əmələ gətirən sintez prosesi zamanı amin turşusu qalıqlarıdır. Amin turşusu fraqmentlərinin necə düzüldüyündən asılı olaraq, hər bir canlı orqanizmə xas bir zülal sintez edilir.

Amin turşuları mürəkkəbdir üzvi maddələr, bir karbohidrogen skeletindən və ikidən ibarətdir əlavə qruplar: amin və karboksil. Son iki radikal müəyyən edir unikal xassələri amin turşuları - onlar həm turşuların, həm də qələvilərin xüsusiyyətlərini nümayiş etdirə bilərlər: birincisi karboksil qrupuna görə, ikincisi amin qrupuna görə. İndi biz amin turşularının biokimyəvi baxımdan nə olduğunu anladıqdan sonra onların insan orqanizminə təsirinə və idmanda istifadəsinə baxaq.

İdman üçün amin turşuları onların iştirakı üçün vacibdir. Bədənimiz fərdi amin turşularından qurulur - əzələ, skelet, qaraciyər, birləşdirici toxuma. Bundan əlavə, bəzi amin turşuları maddələr mübadiləsində birbaşa iştirak edir, məsələn, arginin, zülalların həzm edilməsi zamanı qaraciyərdə əmələ gələn ammonyakın zərərsizləşdirilməsi üçün unikal mexanizm olan ornitin karbamid dövrü adlanan prosesdə iştirak edir.

Böyrəküstü vəzin qabığında tirozindən katexolaminlər - adrenalin və norepinefrin - funksiyası ürəyin tonusunu saxlamaq olan hormonlar sintez olunur. damar sistemi, ani cavab stresli vəziyyət və nəhayət, fərdin həyatını qorumaq.
Triptofan beyində epifizdə - epifizdə istehsal olunan yuxu hormonu melatoninin xəbərçisidir. Pəhrizdə bu amin turşusunun olmaması ilə yuxuya getmək prosesi xeyli çətinləşir, yuxusuzluğa və onun yaratdığı bir sıra xəstəliklərə səbəb olur. Siyahı uzun müddət davam edə bilər, amma gəlin amin turşusuna diqqət yetirək, onun əhəmiyyəti idmançılar və orta dərəcədə idmanla məşğul olan insanlar üçün xüsusilə böyükdür.

Glutamin nə üçün istifadə olunur?

- immun toxumamızı təşkil edən zülalın sintezini məhdudlaşdıran amin turşusu - Limfa düyünləri və fərdi qurumlar limfoid toxuma. Bu sistemin əhəmiyyətini çox qiymətləndirmək çətindir, çünki infeksiyalara qarşı lazımi müqavimət olmadan hər hansı bir təlim prosesi haqqında danışmaq mümkün deyil. Üstəlik, hər bir məşq - peşəkar və ya həvəskar olmasından asılı olmayaraq - dozalı stressdir.

Stress “tarazlıq nöqtəmizi” hərəkət etdirmək üçün zəruri bir hadisədir, yəni müəyyən biokimyəvi və fizioloji dəyişikliklər insan bədənində. Bununla belə, istənilən stress orqanizmi hərəkətə keçirən reaksiyalar zənciridir. Simpatoadrenal sistemin reaksiyalar kaskadının reqressiyasını xarakterizə edən intervalda (yəni stressi təmsil edir) limfoid toxumasının sintezində azalma baş verir. Buna görə də orada çürümə prosesi sintez sürətini üstələyir və buna görə də immunitet sistemi zəifləyir. Beləliklə, glutaminin əlavə qəbulu fiziki fəaliyyətin bu tamamilə arzuolunmaz, lakin qaçılmaz təsirini minimuma endirməyə kömək edir.

Əsas və qeyri-əsas amin turşuları

İdmanda əsas amin turşularının nə üçün lazım olduğunu başa düşmək üçün mütləq olmalıdır ümumi fikirlər protein mübadiləsi haqqında. İnsanların istehlak etdiyi zülallar səviyyədədir mədə-bağırsaq traktının fermentlər tərəfindən işlənir - yediyimiz qidaları parçalayan maddələr.

Xüsusilə, zülallar əvvəlcə peptidlərə - dördüncü məkan quruluşuna malik olmayan amin turşularının fərdi zəncirlərinə parçalanır. Və peptidlər fərdi amin turşularına parçalanacaq. Bunlar da öz növbəsində insan orqanizmi tərəfindən əmilə bilər. Bu o deməkdir ki, amin turşuları qana sorulur və yalnız bu mərhələdən bədən zülalının sintezi üçün məhsul kimi istifadə edilə bilər.

İrəliyə baxaraq deyəcəyik ki, idmanda fərdi amin turşularının qəbulu bu mərhələni qısaltmağa kömək edir - fərdi amin turşuları dərhal qana və sintez proseslərinə sorulacaq və müvafiq olaraq amin turşularının bioloji təsiri daha sürətli baş verəcəkdir. Cəmi iyirmi amin turşusu var, sonuncunun tam spektrini təşkil edir. İnsan orqanizmində zülal sintezi prosesinin prinsipcə mümkün olması üçün insan pəhrizində amin turşularının tam spektri olmalıdır.

Əvəzolunmaz

Məhz bu andan əvəzolunmazlıq anlayışı meydana çıxır. TO əsas amin turşuları ciddi şəkildə bədənimizin bəzi digər amin turşularından müstəqil olaraq sintez edə bilmədiyi. Yəni yeməkdən başqa görünəcək yerləri yoxdur. Səkkiz belə amin turşusu və 2 qismən dəyişdirilə bilən amin turşusu var. Hansı qidaların tərkibində amin turşusu olduğunu və onun insan orqanizmindəki rolunu cədvələ baxaq:

ad	Tərkibində hansı məhsullar var?	Bədəndəki rol
	Fındıq, yulaf, balıq, yumurta, toyuq, .	Qan şəkərini azaldır.
	Noxud, mərcimək, anakardiya, ət, balıq, yumurta, qaraciyər, ət.	Əzələ toxumasını bərpa edir.
	Amaranth, buğda, balıq, ət, ən çox süd məhsulları.	Kalsiumun udulmasında iştirak edir.
	Fıstıq, göbələk, ət, baklagiller, süd məhsulları, bir çox taxıl.	Azot mübadiləsi proseslərində iştirak edir.
Fenilalanin	, qoz-fındıq, kəsmik, süd, balıq, yumurta, müxtəlif paxlalılar.	Yaddaşın təkmilləşdirilməsi.
Treonin	Yumurta, qoz-fındıq, lobya, süd məhsulları.	Kollagen sintez edir.
	, yumurta, ət, balıq, paxlalılar, mərcimək.	Radiasiyadan mühafizədə iştirak edir.
Triptofan	Küncüt, yulaf, paxlalılar, fıstıq, Şam fıstığı, ən çox süd məhsulları, toyuq, hinduşka, ət, balıq, qurudulmuş.	Yuxunu yaxşılaşdırır və dərinləşdirir.
Histidin (qismən əvəz edilə bilən)	mərcimək, soya paxlası, fıstıq, qızılbalıq, mal əti və toyuq filesi, donuz əti.	İltihab əleyhinə reaksiyalarda iştirak edir.
(qismən dəyişdirilə bilər)	Qatıq, küncüt, balqabaq toxumu, İsveçrə pendiri, mal əti, donuz əti, fıstıq.	Bədən toxumalarının böyüməsini və bərpasını təşviq edir.

Onlar kifayət qədər miqdarda heyvan mənşəli protein mənbələrində - balıq, ət, quş əti olur. Pəhrizdə bunlar olmadıqda, çatışmayan amin turşularını əlavə olaraq qəbul etmək çox məqsədəuyğundur. idman qidası. Bu xüsusilə vegetarian idmançılar üçün doğrudur. Son dərəcə böyük diqqət sonuncu BCAA kimi əlavələrə müraciət etməlidir - lösin, valin və izolösin qarışığı.

Məhz bu amin turşuları heyvan mənşəli zülalları ehtiva etməyən bir pəhrizdə "aşağıya" səbəb ola bilər. Bir idmançı üçün, peşəkar və ya həvəskar olmasından asılı olmayaraq, bu, tamamilə qəbuledilməzdir, çünki uzun müddətdə kənardan katabolizmə səbəb olacaqdır. daxili orqanlar və sonuncunun xəstəliklərinə. İlk növbədə qaraciyər.

Dəyişdirilə bilən

Əvəz edilə bilən amin turşuları və onların rolu aşağıdakı cədvəldə nəzərdən keçirilir:

Bədəninizdəki amin turşuları və zülallarla nə baş verir?

Qan dövranına daxil olan amin turşuları, ilk növbədə, ehtiva etdikləri bədən toxumalarına paylanır ən böyük ehtiyac. Odur ki, əgər sizdə müəyyən amin turşuları çatışmazlığı varsa, əlavə olaraq onlarla zəngin zülal qəbul etmək və ya əlavə amin turşuları qəbul etmək sizin üçün faydalı olacaq.

Protein sintezi üzərində baş verir hüceyrə səviyyəsi. Hər hüceyrənin bir nüvəsi var - hüceyrənin ən vacib hissəsi. Burada genetik məlumat oxunur və çoxalır. Əslində, bütün məlumatlar amin turşuları ardıcıllığında kodlanır.

Həftədə 3-4 dəfə orta dərəcədə məşq edən sadə bir həvəskar üçün amin turşularını necə seçmək olar? Heç bir şəkildə. Onun sadəcə onlara ehtiyacı yoxdur. Aktiv müasir mərhələ Bəşəriyyətin inkişafı, belə bir həvəskar üçün daha vacib olacaq, ilk növbədə:

Eyni zamanda müntəzəm olaraq yeməyə başlayın.
Pəhrizinizi zülallar, yağlar və karbohidratlarla balanslaşdırın.
Fast food və aşağı keyfiyyətli qidaları diyetinizdən çıxarın.
İstifadə etməyə başlayın kifayət qədər miqdar su - hər kiloqram bədən çəkisi üçün 30 ml.
Rafine şəkərdən çəkinin.

Pəhriz ilə zahirən banal manipulyasiyalar pəhrizə hər hansı əlavə əlavə etməkdən daha çox şey gətirəcəkdir. Üstəlik, bu eyni əlavələr, bu şərtlərə cavab vermədən, tamamilə yararsız olacaqdır. Nə yediyinizi bilmirsinizsə, hansı amin turşularına ehtiyacınız olduğuna necə əmin ola bilərsiniz? Bufetdəki kotletlərin nədən hazırlandığını hardan bilirsiniz? Yoxsa kolbasa? Və ya burger köftəsində hansı ət var? Pizza əlavələri haqqında ümumiyyətlə heç nə deməyəcəyik. Buna görə də, amin turşularına ehtiyac haqqında bir nəticə çıxarmazdan əvvəl, sadə və sadə yeməklərdən özünüz hazırladığınızı yeməyə başlamalısınız. təmiz məhsullar. Yaxşı, yuxarıda təsvir olunan addımları izləyin. Eyni şey üçün də gedir əlavə qəbul zülal, əgər pəhrizinizdə hər kiloqram bədən çəkisi üçün 1,5-2 qram miqdarında zülal varsa, əlavə proteinə ehtiyacınız yoxdur. Pulunuzu almağa xərcləmək daha yaxşıdır keyfiyyətli məhsullar qidalanma.

Zülal və amin turşularının farmakoloji dərman olmadığını başa düşmək vacibdir!

Bunlar sadəcə idman qidası əlavələridir. VƏ açar söz burada əlavələr var. Onlar lazım olduqda əlavə edilməlidir. Və ehtiyac olub olmadığını başa düşmək üçün pəhrizinizə nəzarət etməlisiniz. Əgər siz artıq yuxarıda təsvir olunan addımları keçmisinizsə və pəhrizinizə nəsə əlavə etməyiniz lazım olduğunu başa düşmüsünüzsə, sizə yalnız idman qidası mağazasına getmək və maliyyə imkanlarınıza uyğun olaraq uyğun məhsul seçmək kifayətdir. Etməməli olduğunuz yeganə şey təbii dadı olan amin turşuları almaqdır - onların həddindən artıq acılığına görə içmək olduqca çətindir.

Zərərlər, yan təsirlər, əks göstərişlər

Əgər sizdə spektrin amin turşularından birinə qarşı dözümsüzlük ilə xarakterizə olunan xəstəliklər varsa, siz də valideynləriniz kimi bu barədə doğuşdan bilirsiniz. Bu amin turşusundan çəkinməyə davam edilməlidir. Əgər belə deyilsə, pəhriz əlavələrinin təhlükələri və əks göstərişləri haqqında danışmaq axmaqlıqdır.

Amin turşuları zülalın tərkib hissəsidir, zülal isə insan pəhrizinin ümumi hissəsidir.İdman qidası mağazalarında satılan hər şey deyil farmakoloji preparatlar! Və bir növ zərər və əks göstərişlər haqqında danışmaq, girişdəki skamyada yaşlı qadınların işidir. Eyni səbəbdən, belə bir anlayışı nəzərdən keçirməyəcəyik yan təsirlər amin turşuları - bu, sadəcə olaraq etibarlı deyil.

Pəhrizinizə, fəaliyyətinizə və həyatınıza ayıq yanaşın! Sağlam olun!