Gecələr fermentləşdirilmiş bişmiş süd içə bilərsiniz. Ryazhenka: insan sağlamlığına faydaları və zərərləri

Bütün insanlar mayalanmış bişmiş südün zəngin dadı ilə uşaqlıqdan tanışdırlar. Onun istehsalı texnologiyası çox uzun müddət əvvəl mənimsənilib. Atalarımız krem ​​əlavə edib, bir neçə saat sobada bişirdilər. Soyudulmuş içki nəcib krem ​​​​rənginə çevrildi və parlaq bir dad aldı. Kəsilmiş südlə seyreltilmiş, isti yerdə dəmlənmiş və gündə bir neçə dəfə məmnuniyyətlə istifadə edilmişdir. İndi fermentləşdirilmiş bişmiş südün faydaları və zərərləri bir çox mübahisələrə səbəb olur. Bədənə necə təsir etdiyini başa düşmək üçün incəlikləri öyrənməlisiniz müasir texnologiya yemək bişirmək və onun kalorili məzmununu öyrənmək.

Ryazhenka necə hazırlanır

Fermentasiya edilmiş süd içkisinin istehsalı köhnə reseptdən çox da fərqlənmir. Zərərli mikroorqanizmləri məhv etmək üçün süd pasterizə edilir, sonra xüsusi bakteriyalar - streptokoklar əlavə olunur. Onlar fermentləşdirilmiş bişmiş südü qiymətli mikroelementlərlə doyurur və həzmi normallaşdırmaq üçün əvəzolunmaz edir. IN keyfiyyətli məhsul sintetik əlavələrdən istifadə olunmur, buna görə istehsal 2 gün gecikir. Hər şey texnologiyaya uyğun aparılırsa, fermentləşdirilmiş bişmiş süd zərif bişmiş dad əldə edir və heç bir konservant olmadan mükəmməl şəkildə saxlanılır.

Mağaza rəflərində bir-birindən kalori miqdarı ilə fərqlənən fermentləşdirilmiş bişmiş südün bir neçə növü var. Ona südün yağlılığı və hazırlanması üçün istifadə olunan qaymağın miqdarı təsir edir.

Məhsulun tərkibi

İçkinin tərkibi müxtəlifliyi ilə diqqəti çəkir. Bağırsaqların işini normallaşdıran, həzmi yaxşılaşdıran, laktik turşu bakteriyaları ilə zəngindir. immun sistemi, bədənin toksinlərdən təbii təmizlənməsini stimullaşdırır.

  1. Məhsulun tərkibində çoxlu fosfor və kalsium var. Gündə bir stəkan mayalanmış bişmiş süd içən insan bədəni 20% təmin edir. gündəlik norma bu minerallar.
  2. Xüsusi emaldan sonra fermentləşdirilmiş süd məhsulunda olan zülallar daha yaxşı mənimsənilir. Bu, fermentləşdirilmiş bişmiş südü arıqlamaq istəyənlər üçün əla yemək hesab etməyə imkan verir.
  3. Laktik turşu iştahı yaxşılaşdırır, qida prosesini sürətləndirir və böyrəklərin fəaliyyətini normallaşdırır.
  4. İçki dəmir, maqnezium və kaliumla zəngindir. Bu elementlər sağlamlıq üçün vacibdir.

Aşağı kalorili növlər uğurla istifadə olunur pəhriz qidası. Onların köməyi ilə siz yalnız arıqlamaqla yanaşı, qiymətli mineralların çatışmazlığını da doldura bilərsiniz. İçki aclıq və susuzluğu mükəmməl şəkildə yatırır. Şirin qatıqları asanlıqla əvəz edə bilərlər, digərləri o qədər də çox deyil sağlam desertlər, həm də salat sarğı kimi istifadə edin.

Aclıq yatmazdan əvvəl yuxuya getməyinizə mane olarsa, mayalanmış bişmiş südün kiçik bir hissəsini yavaş-yavaş içmək faydalıdır. Bu, mədənizi çox yükləməyəcəkdir. Bir şey yemək istəyi yox olacaq və səhər insan mədəsində yüngüllük hissi ilə oyanacaq. Harmonik birləşmə sayəsində təbii maddələr fermentləşdirilmiş bişmiş süd fasiləsiz işləməyi təmin etməyə qadirdir mədə-bağırsaq traktının və sizə rifah hissi bəxş edir.

Faydalı xüsusiyyətlər

  1. IN tibbi məqsədlər Ryazhenka mədə funksiyasını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. Yeməkdən 5 dəqiqə sonra bir stəkan içki içmək yeməyin həzmini xeyli yaxşılaşdırır.
  2. Onun müntəzəm qəbulöd kisəsinin, qaraciyərin fəaliyyətini artırır və sistematik baş ağrılarından qurtulmağa kömək edir.
  3. Menopozun başlanğıcı ilə qadınların pəhrizində fermentləşdirilmiş bişmiş süd narahatlığı azaldır və isti flaşların tezliyini azaldır.

Uşaqların qidalanmasında məhsulun dəyərini çox qiymətləndirmək çətindir. Pediatrlar onu 1 ildən sonra diyetə daxil etməyi məsləhət görürlər. Körpənin böyüməsi üçün lazım olan minerallarla təmin edir, mədənin işləməsinə kömək edir və immunitet sistemini gücləndirir.

Süd verən analar üçün faydalar

Mütəxəssislər fermentləşdirilmiş bişmiş südün faydalarını çoxdan sübut etdilər ana südü ilə qidalanma. Gənc ananın bədənini qiymətli maddələrlə zənginləşdirir və doğuşdan sonra qadınları tez-tez narahat edən qəbizliyin öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Bu zaman yağ tərkibi 2,5% olan məhsulun içilməsinə üstünlük verilir.

Laktik turşu, yağ və fermentlər daxil olur insan südü, onu daha qidalı edir. Bu, körpənin sağlamlığına müsbət təsir göstərir.

Uşağın laktoza qarşı dözümsüzlüyü varsa, həkimlər ana südü zamanı fermentləşdirilmiş bişmiş süd və digər süd məhsullarının istehlakını qadağan edirlər. Sonra hətta bundan sağlam içki imtina edilməlidir. Süd verən ana çəkisini azaltmağa çalışarkən, az yağlı fermentləşdirilmiş bişmiş süd seçmək məsləhətdir. Bir o qədər də var faydalı maddələr, lakin əlavə funtlara səbəb ola bilməz.

Hamiləlik dövründə fermentləşdirilmiş bişmiş süd pəhrizə daxil edilməlidir. Körpənin skelet sisteminin formalaşmasına faydalı təsir göstərir və erkən və erkən mərhələlərdə ürəkbulanmadan xilas olmağa imkan verir. sonra dölün hamiləliyi.

Kosmetologiyada faydaları

Onlara görə unikal xassələri mayalanmış süd içkisi uzun müddət gözəlliyi və gəncliyi qorumaq üçün istifadə edilmişdir. Ondan hazırlanan maskalar incə qırışları hamarlayır, dərinin rəngini yaxşılaşdırır, üzü təravətli və parlaq edir.

Sadə bir vasitə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

  • 1 xörək qaşığı. l. üyüdülmüş yulaf ezmesi;
  • 50 q ryazhenka;
  • 2 damcı limon efir yağı.

Tərkiblər hərtərəfli qarışdırılmalı və təmizlənmiş üz dərisinə tətbiq edilməlidir. masaj xətləri 20 dəqiqə. Bu maska ​​istənilən dəri tipinə uyğundur və onun gənc və sağlam qalmasına kömək edir.

Eyni nisbətdə mayalanmış bişmiş südü qarışdıraraq saç köklərini gücləndirə və tellərinizə gümüşü parlaqlıq verə bilərsiniz. Kompozisiyanı baş dərisinə diqqətlə sürtmək və qalıqları qıvrımlar boyunca bərabər paylamaq lazımdır. Proseduru müntəzəm olaraq həftədə bir dəfə həyata keçirsəniz, bir ay ərzində nəzərəçarpacaq nəticə görünəcəkdir.

Fermentasiya edilmiş süd məhsulu ilə hazırlanan hamamın böyük faydası var. Dəriyə məxmər və yumşaqlıq verir, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və sakitləşdirir. Prosedur üçün küveti doldurmaq lazımdır ilıq su, 1 litr yağlı fermentləşdirilmiş bişmiş süd tökün, qarışdırın və 15 dəqiqə mayeyə batırın.

Pankreatit üçün Ryazhenka

Həkimlər kefir və ya şəkərsiz qatıqla alternativ olaraq pankreatit üçün kiçik hissələrdə içki içməyi məsləhət görürlər. Xəstəliyin kəskinləşməsinin qarşısını almaq üçün onu su banyosunda 18 dərəcə istilikdə qızdırın və yüngül nahardan sonra və ya gecə yarım stəkan kiçik qurtumlarla içmək.

Pankreatitdən əziyyət çəkən insanlar bundan çəkinməlidirlər yağlı qidalar. Buna görə, ən az yağ tərkibli fermentləşdirilmiş bişmiş süd alın. İdeal olaraq, yağ konsentrasiyası maksimum 1% olmalıdır icazə verilən norma - 4%.

İçkiyə mümkün zərər

Mayalanmış bişmiş süd yemək həmişə orqanizm üçün faydalı olmur. Süd zülalına qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkən insanlara böyük zərər verə bilər. İçki mədə ağrısı, şişkinlik və ürək bulanmasına səbəb olur. Qastrit səbəbiylə mədə turşuluğunu artıranlar tərəfindən ehtiyatla qəbul edilməlidir. İçkinin sui-istifadəsi ürək yanmasına və ağrıya səbəb olur.

Bir çox insanlar yağlı fermentləşdirilmiş bişmiş südün daha zəngin bir dada malik olduğunu qeyd edir, lakin onu nəzarətsiz istehlak etmək olmaz. Yüksək kalorili məzmun bel xəttinə zərərli təsir göstərir və içkidən sui-istifadə etsəniz, tez çəki qazana bilərsiniz.

Fermentasiya edilmiş bişmiş südün uyğun olmadığını unutmayın ət yeməkləri balıq və digər məhsullar, proteinlə zəngindir. Buna görə də onlardan eyni vaxtda istifadə etmək qadağandır. Onu fermentləşdirilmiş süd içkisinə əlavə etməyə çalışın təzə giləmeyvə və bir dilim taxıl çörəyi ilə bir növ qatıq yeyin. Bu, yalnız dadlı deyil, həm də çox sağlamdır.
Bədənə zərər verməmək üçün həmişə təzə fermentləşdirilmiş bişmiş süd alın. Maksimum raf ömrü 5 gündür. Qablaşdırmada daha çox qeyd olunarsa uzun müddətÇox güman ki, faydalı olmayan konservantlar əlavə olunur.

İçkini bir şüşə qabda almaq daha yaxşıdır. İçində tutarlılıq aydın görünür, vahid və qalın olmalıdır.

Təbii fermentləşdirilmiş bişmiş südün xüsusiyyətlərini təhlil edərək belə nəticəyə gələ bilərik ki, əks göstərişlər olmadıqda, müntəzəm istifadə yalnız fayda gətirəcək, enerji verəcək və yaxşı əhval.

Bütün fermentləşdirilmiş süd məhsulları arasında fermentləşdirilmiş bişmiş süd ən sağlam və dadlılardan biridir. Deyəsən, bu içkinin özəlliyi nədir, adi süddən hazırlanırmı?

Ancaq bir çox insanlar bu məhsulun sadəcə dadlı olduğuna, iştahaaçan qaymaqlı çəhrayı rəngə, xoş tutarlılığa və zərif dada malik olduğuna inanaraq, fermentləşdirilmiş bişmiş südün faydalarının nə olduğunu belə bilmirlər. Lakin, bu, hamısı deyil yaxşı keyfiyyətlər Ryazhenka

Ryazhenkanın faydaları

Bu məhsul bişmiş südün bəzi acidophilus basilləri ilə fermentasiyasının nəticəsi olduğundan, onun tərkibində mədə-bağırsaq traktımızda nizamı bərpa edə bilən çoxlu faydalı canlı fermentləşdirilmiş süd bakteriyaları var. Bundan əlavə, içkinin tərkibində bol olan laktik turşu iştahı yaxşılaşdırmağa, həmçinin mədə və böyrəklərin işinə kömək edir.

Mayalanmış bişmiş südün orqanizm üçün əsas faydası ondan ibarətdir ki, bir stəkan mayalanmış süd məhsulu içməklə gündəlik qəbul edilən kalsiumun 25%-ni, eyni zamanda gündəlik fosforun da təxminən 20%-ni istehlak edirik. Gücləndirin, mədənin işinə və udulmasına kömək edin yağda həll olunan vitaminlər və faydalı prebiyotiklər.

Ryazhenka qəbizlik, mədə, bağırsaq, qaraciyər, böyrək, öd kisəsi xəstəliklərində faydalıdır. Ateroskleroz, piylənmə və hipertoniya üçün ondan sonra içmək məsləhət görülür. Bundan əlavə, fermentləşdirilmiş bişmiş süddə xeyli miqdarda süd yağı var ki, bu da kalsiumun mənimsənilməsini asanlaşdırır və nəticədə sümüklərin və dişlərin güclənməsinə kömək edir.

Mayalanmış bişmiş südün faydalarını və zərərlərini vurğulayaraq demək istərdim ki, bu məhsul kosmetologiyada fəal şəkildə istifadə olunur. Ondan çıxarırlar müxtəlif maskalar, saç və dərini yaxşılaşdırmaq üçün. Fermentləşdirilmiş bişmiş süd ilə vanna qəbul etmək çox yaxşıdır, dərinin vəziyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır, daha yumşaq və daha tender edir.

Xüsusilə isti yayda fermentləşdirilmiş bişmiş süd içmək, ona bir ovuc giləmeyvə və ya meyvə parçaları əlavə etmək və ya içkini mayasız çörək və tərəvəzlərlə birləşdirmək yaxşıdır. Təbii zərif şirin dadına görə fermentləşdirilmiş bişmiş süd kefir və ya qatıqdan fərqli olaraq tatlandırıcılara ehtiyac duymur. Bu, şirin qatıq və kəsmiklə məhdudlaşmağa çalışanlar üçün çox əlverişlidir.

Mümkün zərər

Təəssüf ki, mayalanmış bişmiş südün faydaları ilə yanaşı zərərləri də var. Məsələn, bayat içki içirsinizsə, özünüz qazana bilərsiniz ağır zəhərlənmə. Fermentasiya edilmiş bişmiş südü quş əti, balıq və çoxlu protein ehtiva edən qidalarla birləşdirə bilməzsiniz. Mədədəki ağırlıq sizi ən yaxşı halda gözləyəcək.

Bir mağazada belə bir markalı slavyan içkisi alarkən, qablaşdırmanı diqqətlə yoxlayın, yumşaq, şişkin və ya zədələnməməlidir; Ryazhenka tez xarab olan məhsul olduğu üçün çox uzun müddət saxlanıla bilməz.

Kilo vermək üçün fermentləşdirilmiş bişmiş südün faydaları

Məhsulun faydalı xüsusiyyətlərinə görə, əminliklə deyə bilərik ki, artıq çəkidən qurtulmağa çalışanlar üçün fermentləşdirilmiş bişmiş süd çox faydalıdır. yaxşı köməkçi. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, bu məhsul aşağı kalorili deyil, 100 qram məhsula görə - 54 ədəd. Ona görə də pəhriz saxlayan zaman istifadə edin çox tez-tez lazım deyil, əks halda bütün səylər boşa çıxacaq. Fermentasiya edilmiş bişmiş süd, kilo vermək üçün faydalıdır aşağı məzmun yağlar və kalorilər. Bədəndən toksinləri çıxaracaq və həzmi yaxşılaşdıracaq.

İtirmək üçün ən yaxşı şey fermentləşdirilmiş bişmiş süddür oruc günləri və ya üç günlük pəhriz. Ancaq meyvələri və bol maye qəbul etməyi unutmamalıyıq. Yatmazdan əvvəl fermentləşdirilmiş bişmiş süd içməyin səhər, məsələn, ikinci səhər yeməyi üçün içdiyinizdən daha az fayda gətirəcəyini xatırlamaq lazımdır. Axı, ona görə böyük miqdar protein, vücudunuz gecə istirahət etməyəcək, ancaq fermentləşdirilmiş bişmiş südün bütün məzmununu emal etməyə və udmağa çalışacaq.

Ryazhenka Bu içkinin tarixi vətəni Ukraynadır. Miniatür gil qablarda qaymaq və inək südü qarışdırılır, sonra qarışım sobada uzun müddət qaynadılır. Hazırlanmasının son mərhələsində turş xəmir əlavə edilib və qarışım isti yerdə dəmlənib. Nəticə zəngin, məxmər dadı və xoş solğun sarı rəngə malik ləzzətli içki oldu.

Bu gün fermentləşdirilmiş bişmiş süd bişmiş süddən və xüsusi acidophilus bakteriyalarından hazırlanır, lakin hazırlıq prosesi evdə hazırlanan reseptlərə çox oxşar olaraq qalır. Süd gətirilir yüksək temperatur və pasterizə olunur, bunun nəticəsində bütün zərərli mikroorqanizmlər ölür. Sonra məhsulu faydalı maddələr və mikroelementlərlə zənginləşdirən laktik turşu bakteriyaları (stafilokokklar) əlavə olunur. Sintetik əlavələr istifadə edilmir (mayalanmış bişmiş südün təbii hazırlanması demək olar ki, 2 gün çəkir), əgər vicdanlı istehsalçı səbir edirsə, boyalar və konservantlara ehtiyac yoxdur.

Ryazhenka növləri

Məhsulun yağ tərkibi fermentləşdirilmiş bişmiş südün bir neçə kateqoriyaya bölünməsinə imkan verir. Ən çox aşağı qida dəyəri Ryazhenka ondan hazırlanırsa mövcud olacaq yağsız süd. Hazır məhsulun kalorili tərkibi tamamilə yağ tərkibinə və fermentləşdirilmiş bişmiş süd istehsalı zamanı əlavə olunan qaymağın (xama) miqdarından asılıdır.


Fermentləşdirilmiş bişmiş süd növləri:

Az yağlı (yağ tərkibi 0,3...1,0% arasında dəyişir)
Az yağlı (1,2...2,5%)
Aşağı yağ (2,7...4,5%)
Klassik (4,7...7,0%)
Yağ (7,2...9,5%)
Yüksək yağ (9,5% -dən çox yağ)

Zərər

Ryazhenkanın zərəri

Mayalanmış bişmiş südün bədən üçün müstəsna təbiiliyinə və faydalarına baxmayaraq, bədənə zərər verə bilər və bir sıra əks göstərişlərə malikdir.

  • Laktoza qarşı dözümsüzlük üçün (süd proteini)
  • Bir insan əziyyət çəkirsə artan turşuluq mədə
  • Piylənmə üçün

Bilməlisiniz ki, fermentləşdirilmiş bişmiş süd satın alsanız zərərli ola bilər köhnəlmiş məhsul. Fermentasiya edilmiş bişmiş südün zərərinin nə zaman baş verə biləcəyini də nəzərə almaq lazımdır səhv birləşmə məhsullar. Bu içki tam taxıl çörəyi ilə istehlak edildikdə yaxşı əmilir, təzə meyvə və tərəvəzlər. Fermentləşdirilmiş bişmiş südü hər hansı bir protein mənbəyi (ət, yumurta, toyuq) ilə birləşdirmək tövsiyə edilmir.

Fayda

Ryazhenkanın faydaları

Fermentləşdirilmiş bişmiş südün faydalı xüsusiyyətləri onun tərkibi ilə izah olunur. Bu içki bir sıra daxildir qiymətli maddələr, yəni:

  • Yağlar və amin turşuları
  • Probiyotiklər (bifidobakteriyalar)
  • Askorbin turşusu, retinol, tokoferol
  • Beta karoten
  • Vitaminlər qruplar PP, B
  • Monosakkaridlər
  • Turşular
  • Karbohidratlar
  • Kalsium, maqnezium, dəmir, fosfor, kalium

Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunun yalnız bir stəkanı insanın gündəlik kalsium və fosfor ehtiyacının dörddə birini doldurur. İçkinin aşağı kalorili məzmunu onu arıqlama proqramlarında uğurla istifadə etməyə imkan verir, bu müddət ərzində nəinki incə ola, həm də bədəni qiymətli vitaminlərlə doldura bilərsiniz.


Qatıqları və şirin kəsmikləri həqiqətən sevən insanlar üçün fermentləşdirilmiş bişmiş südün faydaları əvəzsizdir. müalicəvi içki bu məhsulları rəqəminizə zərər vermədən əvəz edə bilərsiniz. Axı, əslində, fermentləşdirilmiş bişmiş südü "ərinmiş qatıq" adlandırmaq olar.

Fermentasiya edilmiş bişmiş südün kalori miqdarı orijinal məhsulların yağ tərkibindən asılıdır. Yüz qram adi fermentləşdirilmiş bişmiş süd əsasında bütün süd təxminən 60...100 kalori ehtiva edir.

Sübut edilmişdir ki, fermentləşdirilmiş bişmiş süddə olan zülal orqanizm tərəfindən süddən çox daha sürətli əmilir. Bu fermentləşdirilmiş süd içkisi susuzluğu mükəmməl şəkildə yatırır, həddindən artıq yeməyin öhdəsindən gəlməyə kömək edir və artıq çəki itirmək arzusunda olan insanların pəhrizinə mükəmməl uyğun gəlir.

Fermentləşdirilmiş bişmiş südün faydaları onun aşağı kalorili məzmunu və ahəngdar birləşməsi ilə bağlıdır təbii maddələr. Məhsulun aşağı qiyməti ondan həzz almağa imkan verir dadlı müalicə hər hansı bir gəlir səviyyəsi olan ailələr və istəsəniz, həmişə evdə fermentləşdirilmiş bişmiş süd bişirə bilərsiniz.


Fayda

Fermentləşdirilmiş bişmiş südün faydalı xüsusiyyətləri:

  • Fermentasiya edilmiş bişmiş südün sistemli istifadəsi ilə güclənir skelet sistemi Və diş minası.
  • İçki kalsium çatışmazlığından əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunur.
  • Ryazhenka insanın immunitet sisteminə müsbət təsir göstərir və hipertoniya və osteoporozdan xilas olmağa kömək edir.
  • Mayalanmış bişmiş süddə olan təbii laktik turşu yaxşılaşır həzm funksiyaları və böyrək funksiyasını aktivləşdirir.
  • Digər qıcqırdılmış südlü içkilərlə müqayisədə mayalanmış bişmiş süd ən yüksək qida dəyərinə malikdir, ona görə də insanı uzun müddət aclıqdan xilas edə bilir.
  • Mayalanmış bişmiş süd şiddətli baş ağrıları, şişkinlik və mədə krampları üçün faydalıdır.
  • Bu fermentləşdirilmiş süd içkisi bədəndən zərərli çöküntüləri və toksinləri effektiv şəkildə çıxarır və bağırsaqları təmizləyir.
  • Ryazhenka bədəni cavanlaşdırır, epidermal hüceyrələrin yenilənməsinə kömək edir, dırnaqların və saçların vəziyyətinə faydalı təsir göstərir.
  • Qadınlarda menopoz zamanı fermentləşdirilmiş bişmiş süd çox faydalıdır - içki rahatlaşdırır diskomfort, gelgitlərin tezliyini azaldır.
  • Bu gözəl içki Qanı zəhərli maddələrdən tez təmizləyərək asma xəstəliyinin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.

Ryazhenka ana südü zamanı

Fermentasiya edilmiş bişmiş südün fermentasiya yolu ilə istehsal olunduğunu bilərək, bütün tibb bacıları özlərini bununla müalicə etməyə qərar vermirlər dadlı məhsul. Ancaq ana südü zamanı fermentləşdirilmiş bişmiş südün faydaları o qədər böyükdür ki, onu istifadə etməkdən imtina etmək sadəcə əsassızdır.


Ryazhenka gənc ananın orqanizmində kalium, maqnezium, dəmir çatışmazlığını doldurur və bu fermentləşdirilmiş süd məhsulundan gündə 3-4 stəkan bədəni zənginləşdirir. gündəlik tələbat fosfor və kalsium. Ryazhenka bədən tərəfindən udulur süddən daha sürətli və kefir, qadına həzm problemlərini aradan qaldırmağa və qəbizlikdən qurtulmağa kömək edir.

Ryazhenka fermentlərlə zəngindir, üzvi turşular və yağlar, onların köməyi ilə ana südü körpə üçün tam qida mənbəyinə çevrilir. Xəbərdarlıqlar yalnız əziyyət çəkən analara şamil edilə bilər çəki artıqlığı– bu halda az yağlı mayalanmış bişmiş südlə yemək daha yaxşıdır. Ryazhenka, ana südü ilə qidalanan analar üçün yalnız uşaq laktoza qarşı dözümsüz olduqda kontrendikedir.

Fermentləşdirilmiş bişmiş südü necə seçmək olar

Mağazada alınmış fermentləşdirilmiş bişmiş südün dadı və tutarlılığı məhsulun nə qədər təbii olduğunu müəyyən etməyə kömək edə bilər. Əgər siz nə vaxtsa bu mayalanmış süd məhsulunu lazımi keyfiyyətli (tercihen evdə hazırlanmış) sınamısınızsa, onu keyfiyyətsizindən ayırmaq çətin olmayacaq:

  1. Qeyd etmək lazımdır ki, ryazhenka həddindən artıq intruziv aromaya malikdirsə, ora dadlandırıcı əlavə edilə bilər.
  2. Və bu məhsul tutarlılıq baxımından çox qalındırsa, ona qatılaşdırıcılar əlavə etmək ehtimalı yüksəkdir.
  3. Həmçinin, fermentləşdirilmiş bişmiş süd qaymaqlı rəngə malik olmalıdır (evdə hazırlanmış kimi), çox parlaq və ya əksinə, çox solğun olması sizi xəbərdar etməlidir.

Evdə fermentləşdirilmiş bişmiş süd necə hazırlanır

Təəccüblüdür ki, əsl Ukrayna qıcqırdılmış bişmiş süd sərxoş olmamalıdır, ancaq qaşıqla yeyilməlidir. Bu incəliyi evdə hazırlamaq üçün bilməlisiniz ki, əsas olaraq evdə hazırlanmış süd və tam yağlı xama (həmçinin evdə hazırlanmış) seçmək ən yaxşısıdır. Qorxmağa ehtiyac yoxdur zərərli mikroorqanizmlər, süd məhsullarında mövcud ola bilər - istilik müalicəsi zamanı buxarlanacaqlar.


Evdə fermentləşdirilmiş bişmiş süd hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

Aktiv ilkin mərhələ Südü ocaqda 5-10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Sonra keramika qabını həcminin təxminən 2/3 hissəsinə doldurun və 2-3 saat sobaya qoyun. Yavaş ocaq və ya qatıq istehsalçısı istifadə edə bilərsiniz. Pişirmə temperaturu - + 180 ° C. Ayrılan vaxtdan sonra süd + 40 ° C temperaturda soyudulmalıdır (bunun üçün bir maye termometrə ehtiyacınız olacaq) və bir litr süd üçün bir qaşıq nisbətində xama əlavə edilməlidir. Qarışdırın, sarın və qoyun isti yer turş xəmir üçün 8-10 saat. Və dadlı evdə hazırlanmış fermentləşdirilmiş bişmiş süd hazırdır!


Arıqlamaq üçün Ryazhenka

Arıqlamaq istəyən bir insanın pəhrizində hazır yemək kimi fermentləşdirilmiş bişmiş süd mühüm yer tutur və müasir dietoloqlar tərəfindən tövsiyə olunur. Bununla belə, yadda saxlamaq lazımdır ki, yağlı içkidən imtina etməli olacaqsınız - arıqlama proqramında fermentləşdirilmiş bişmiş südün yağ tərkibinin maksimum faizi 2...3% olmalıdır.

Fermentləşdirilmiş bişmiş süd ehtiva edən bir pəhriz bədən tərəfindən yaxşı tolere edilir. Bir insan aclığı daha az yaşayır və içki bədəni qiymətli vitaminlərlə zənginləşdirir və mükəmməl şəkildə doyurur. Zülallar sayəsində çəki itirmə prosesində dəqiqdir bədən yağı, amma yox əzələ kütləsi, bütün orqanizmə faydalı təsir göstərir.

Pəhriz üç gün ərzində paylanır, bu müddət ərzində 4-5 kq-a qədər itirilir artıq çəki. İcazə verilir bol maye içməkşəkər və spirt isə tamamilə istisna edilir. Tərəvəz və meyvələrlə birləşdirərək gündə 2 litrə qədər az yağlı fermentləşdirilmiş bişmiş süd istehlak edə bilərsiniz. Bu prosesdə insan nəinki arıqlayır, həm də zərərli tullantılardan və toksinlərdən xilas olur, uzun illər bədəndə yığılır.

Mayalanmış bişmiş südün istehsalı 17-ci əsrə aiddir. Məhz o günlərdə təcrübəli aşpazlar bir çox insanın sevdiyi mayalanmış süd içkisi hazırlamağı öyrəndilər. Məhsulun dadı insanlara uşaqlıqdan məlumdur. Maraqlıdır ki, içində müxtəlif ölkələr Ryazhenka fərqli adlanır. İçkinin faydaları və zərərləri hərtərəfli öyrənilmişdir, buna görə də baxacağıq mühüm aspektləri daha ətraflı.

Mayalanmış bişmiş südün növləri və tərkibi

Ryazhenka yağ tərkibi ilə fərqlənir, bu meyar məhsulun keyfiyyətini müəyyənləşdirir. Yağsız süd əsasında hazırlanan kompozisiya ən aşağı qida dəyərinə malikdir.

İçkinin kalorili tərkibi də tərkibin yağ tərkibinə görə dəyişir. Nə qədər kiçik olsa, bir o qədər aşağıdır qida dəyəri. Eyni aspekt istehsal prosesində əlavə olunan xama və ya qaymaqdan təsirlənir.

Şərti olaraq, fermentləşdirilmiş bişmiş süd aşağıdakılara bölünür:

  • az yağ (0,4-1%);
  • aşağı kalorili (1,3-2,5%);
  • az yağlı (2,6-4,5%);
  • klassik - (4,6-7%);
  • yağlı - (7,1-9,5%);
  • ev (9,5%-dən çox).

Ryazhenkanın dəyəri zənginlər tərəfindən müəyyən edilir kimyəvi siyahı daxil olan elementlər. Məhsul zülalla zəngindir - əvəzedilməz mənbədir enerji. İçki daxildir kompleks karbohidratlar və xüsusi çeşidə görə yağlar.

Ryazhenkanın tərkibində beta-karotin, B qrupu vitaminləri (tiamin, piridoksin, riboflavin, pantotenik turşu, bir nikotinik turşu, fol turşusu və başqaları).

Məhsul vitamin PP, tokoferoldan məhrum deyil, askorbin turşusu. Minerallardan ən qiymətliləri fosfor, kalium, natrium, kalsium, dəmir və maqneziumdur.

Kompozisiyaya da çoxlu daxildir faydalı bakteriyalar, onsuz insanın həzm sistemi tam işləməyəcək.

Fermentləşdirilmiş bişmiş südün kalori miqdarı

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, fermentləşdirilmiş bişmiş südün kalorili tərkibi süddən və ona daxil olan içkinin digər komponentlərindən asılıdır.

Evdə hazırlanmış süd yağlıdır və buna görə eyni adlı fermentləşdirilmiş bişmiş süd olacaqdır ən yüksək xal kalori məzmunu. 100 qr. məhsulun tərkibində 110 kkal var.

2% göstərici ilə Ryazhenka 54 Kkal, 4% - 78 Kkal var. Klassik tipli içki 90 Kkal, yağlı fermentləşdirilmiş bişmiş südlə öyünür - təxminən 100 Kkal.

Bəzi məhsul növlərinin yüksək kalorili məzmununa baxmayaraq, fermentləşdirilmiş bişmiş süd hələ də daxil edilməlidir gündəlik pəhriz. Əgər ölçülü istifadə etsəniz, qazanmazsınız əlavə funt.

Yeməkdə fermentləşdirilmiş bişmiş südün istifadəsi

  1. Qida məhsulu olaraq, fermentləşdirilmiş bişmiş süd pəhriz çörəyi, taxıl və dənli bitkilərlə birlikdə istehlak olunur. ani yemək, çörək məhsulları, giləmeyvə və meyvələr.
  2. Bəzi gurmeler hətta fermentləşdirilmiş bişmiş süd ilə birlikdə içməyə uyğunlaşdılar tərəvəz salatları, turp, xiyar, pomidor daxildir.
  3. Evdə hazırlanmış bişmiş məmulatlar, pancake, kekler və tortlar fermentləşdirilmiş bişmiş süddən istifadə edərək hazırlanır. Kompozisiya xəmirə əlavə olunur qənnadı məmulatları və bəzək kimi istifadə olunur.
  4. Məhsul göyərti, tərəvəz, dəniz məhsulları, toyuq və mal ətindən hazırlanan salatlara tökülür. Belə bir qəlyanaltını pəhriz mayasız çörək ilə birləşdirsəniz, bədəninizi bir çox faydalı maddələrlə doyuracaqsınız.

  1. Saç maskaları fermentləşdirilmiş süd məhsulu əsasında hazırlanır. Bunun sayəsində saç tökülməsi, ucların dağılması, həddindən artıq quruluq və ya yağlanma, kəpəkdən xilas ola bilərsiniz. Fermentləşdirilmiş bişmiş südü ilə birləşdirmək kifayətdir efir yağı və mopun bütün uzunluğu boyunca tətbiq edin. Nəticə sizi heyran edəcək.
  2. Ryazhenka tez-tez kalsium çatışmazlığı olan insanlar üçün təyin edilir. Osteoporoz, hipertoniya, ateroskleroz və digər ciddi xəstəliklərə kömək edir.
  3. Üstünlüyü ondan ibarətdir ki, içki hər gün qəbul edilə bilər. Bu hərəkət zamanı immunitet sistemini gücləndirəcək bahar vitamin çatışmazlığı, həm də soyuq havada infeksiyanın orqanizmə daxil olmasının qarşısını alacaq.
  4. Məhsulun tərkibində yemək borusu, böyrəklər və mədəyə faydalı təsir göstərən laktik turşu var. Ryazhenka qidaların həzmini yaxşılaşdırır, maddələr mübadiləsini artırır və kilo verməyə kömək edir. Əlbəttə ki, ən az yağ tərkibli məhsuldan danışırıq.
  5. Kompozisiya tez-tez baş ağrısı və migreni müalicə etmək üçün istifadə olunur. Həmçinin yarım stəkan mayalanmış süd içkisi mədə narahatlığını aradan qaldıracaq, aclıq və susuzluğu yatıracaq.
  6. Ryazhenka helmintlərlə mübarizə üçün istifadə olunur, xüsusilə bağırsaqları və bütün bədəni təmizləyir; Həddindən artıq şlaklanma, zəhərli maddələrin yığılması və radionuklidlərin öhdəsindən gəlmək üçün məhsulu içmək faydalıdır.
  7. Əgər həddindən artıq yeyirsinizsə, sadəcə yarım stəkan mayalanmış bişmiş süd mədədəki ağırlığı aradan qaldıracaq və qida maddələrinin qana buraxılmasını sürətləndirəcək. Hamilə qızlar şişkinliyi aradan qaldırmaq və qəbizliyin öhdəsindən gəlmək üçün içki istehlak etməlidirlər.
  8. Mayalanmış bişmiş süd əla kalsium mənbəyi hesab edildiyi üçün sümük sınığı riski olduqda və ümumi gücləndirmə parçalar. Eyni təsir dişlərdə və dırnaqlarda da müşahidə olunur.
  9. Ryazhenka soyudulmuş yaşıl çaya bərabərdir, mineral su və digər susuzluğu yatıran məhsullar. Meyvə və ya giləmeyvə ilə fermentləşdirilmiş süd içkisi təmin etsəniz, doyurucu bir kokteyl və ya smoothie əldə edə bilərsiniz.
  10. Qadınların iqlim dövründə mayalanmış bişmiş süd içməsi son dərəcə faydalıdır. Kompozisiya isti flaşların sayını azaldacaq, normallaşdıracaq hormonal fon və təkmilləşdirmək ümumi dövlət sağlamlıq. Məhsul döyüşür ağrılı simptomlar, toksinləri və tullantıları təmizləyir.

Kilo vermək üçün fermentləşdirilmiş bişmiş südün faydaları

  1. Müasir dietoloqlar artıq çəki ilə mübarizə aparmaq üçün aşağı kalorili fermentləşdirilmiş bişmiş süd istehlak etməyi məsləhət görürlər. Bütün bunlar məhsulun kəskin şiddətli aclığı təmin etmək və uzun müddət toxluq hissini saxlamaq qabiliyyəti ilə bağlıdır.
  2. Qismən kilo itkisi məhsulun diüretik xüsusiyyətlərinə görə əldə edilir. İçki aradan qaldırır artıq su, bədən həcminin azaldılması. Ryazhenka maddələr mübadiləsini sürətləndirərək yağ toxumasının parçalanmasını yaxşılaşdırır. Ərzaqların sadəcə olaraq qadağan olunmuş yerlərdə saxlanmağa vaxtı yoxdur.
  3. Fermentləşdirilmiş süd tərkibi toksinləri və tullantıları çıxarmaq qabiliyyətinə malikdir. Hər kəs bilir ki, çirklənmiş bədənə sahibsinizsə, arıqlamaq demək olar ki, mümkün deyil.
  4. Müsbət keyfiyyət fermentləşdirilmiş bişmiş südün həzm olunmasındadır. Buna əsaslanan pəhrizlər asanlıqla tolere edilir və sevimli yeməklərdən imtina etmək lazım deyil. İstifadə etdiyiniz şirniyyatların miqdarını azaltmaq və yeməkləri qızartmadan (buxarda, sobada və s.) bişirmək kifayətdir.
  5. Məhsul idmanla məşğul olan insanlara ən yüksək dəyəri gətirir. Protein yığılması səbəbindən əzələ yaxşı əhval-ruhiyyəni qoruyarkən və apatiyanı azaltmaqla daha sürətli böyüyür.
  6. Daha yaxşı nəticə əldə etmək üçün gündə ən azı 1 litr mayalanmış bişmiş süd içmək lazımdır. Yağ tərkibi 2,5% -dən çox olmamalıdır. Adi qəlyanaltılarınızı qəlyanaltılar və ya çörəklərlə əvəz edin.

  1. Məsuliyyətli bir vəzifədə olan bir qız sağlamlığına düzgün qayğı göstərməlidir. Həkimlər gələcək ananın pəhrizinə fermentləşdirilmiş bişmiş süd və digər südləri daxil etməyi məsləhət görürlər və bu təəccüblü deyil.
  2. Məhsul kalsiumla zəngindir və fol turşusu. Sadalanan elementlər mərkəzin formalaşmasına müsbət təsir göstərir sinir sistemi döl və qadının hormonal səviyyələrini tənzimləyir.
  3. Hamilə qadınlar tez-tez qəbizlik yaşayırlar. Ryazhenka belə şeylərin öhdəsindən asanlıqla gəlir incə məsələ və ən ağır tıxacları belə bədəndən çıxarır.
  4. Tez-tez fermentləşdirilmiş süd içkisi ilə birlikdə istehlak edilir təbii qatıq və kefir (bir-bir). Bu hərəkət mikrofloranı və bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır, bu da işi yaxşılaşdırır həzm sistemi. Əlavə funt qazanma riski azalır.
  5. Hamiləlik dövründə yağ tərkibi 2,5-4% olan fermentləşdirilmiş bişmiş südə üstünlük vermək daha yaxşıdır. Hər şeyi özündə cəmləşdirir əsas minerallarüçün tələb olunan zülallar tam hüquqlu iş doğmamış uşağın və anasının cəsədi.
  6. Ryazhenka çoxlu dəmir ehtiva edir, bu element qan keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması və anemiyanın qarşısının alınması üçün vacibdir. Azaldılmış ehtimal anadangəlmə qüsurlar döldə və anada anemiyanın inkişafı.
  7. Fermentləşdirilmiş süd içkisi toksikoz əlamətlərini aradan qaldırır erkən mərhələlər. Bütün bunlar sayəsində mümkün olur xoleretik xüsusiyyət məhsul.

Ryazhenkanın zərəri

  1. Keyfiyyəti şübhəli olan fermentləşdirilmiş bişmiş südün saxlanma şəraiti və yararlılıq müddəti şübhəli olduqda istehlaka icazə verilmir. Korlanmış məhsul ishala səbəb olacaq və ümumi pozğunluq həzm. Tez-tez bu kompozisiya zəhərlənməyə səbəb olur.
  2. Əgər diqqət çəkmisinizsə fərdi dözümsüzlük süd proteini, içki içməyi dayandırın.
  3. Kilolu insanlar ən aşağı kalorili formulaları qəbul etməlidirlər. Fermentləşdirilmiş südlü içkilər 1,5% -dən yağ tərkibi qadağandır.
  4. Qastroenteroloqlar xəstələrə fermentləşdirilmiş bişmiş süd içməyi məsləhət görmürlər xroniki qastrit xəstəliklər mədənin yüksək turşuluğu ilə müşayiət olunarsa və xoralar.

Ryazhenka istehlakının incəlikləri

  1. Ryazhenkanı ilk dəfə gətirdikdən sonra götürmək daha yaxşıdır otaq temperaturu. Kompozisiya qızdırılmamalı və ya isti qalmamalıdır. Əks təqdirdə fermentasiya başlayır.
  2. Uşaqlar gündə yarım stəkandan çox içməməlidirlər. Hamısı yaşından və pediatrın tövsiyələrindən asılıdır. Yetkinlər heç bir əks göstəriş olmadıqda miqdarı iki stəkan artıra bilərlər.
  3. Varsa yaxşı iştaha, fermentləşdirilmiş bişmiş südü yeməkdən yarım saat əvvəl və ya dərhal sonra qəbul etməlisiniz. Bu şəkildə qidanın udulma sürətini artıracaqsınız.
  4. Əgər iştahınız azdırsa və mədə-bağırsaq traktında çətinlik çəkirsinizsə, yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl fermentləşdirilmiş süd məhsulu içməlisiniz. Bir qidalanma mütəxəssisi daha dəqiq tövsiyələr verəcəkdir.

Şübhəsiz ki, fermentləşdirilmiş bişmiş süd orqanizm üçün faydalıdır. Onun sistemli istehlakı ilə həzm sisteminin fəaliyyəti və digər həyati funksiyalar yaxşılaşır. mühüm orqanlar. Kompozisiya praktiki olaraq zərər verə bilməz, lakin onu qəbul etməzdən əvvəl əks göstərişlər hələ də istisna edilməlidir.

Video: evdə hazırlanmış fermentləşdirilmiş bişmiş süd

Ryazhenka bişmiş süddən, qaymaqdan və bakterial fermentdən hazırlanan fermentləşdirilmiş süd məhsuludur. Adətən istifadə olunur Streptococcus thermophilus Və Lactobacillus bulgaricus.

Bu içki daha yumşaq dadı və iştahaaçan qaymaqlı rəngi ilə südün mayalanması ilə istehsal olunan digər içkilərdən fərqlənir.

Probiyotiklərin mövcudluğu

Əvvəla, fermentləşdirilmiş bişmiş südün faydaları tərkibində probiyotiklərin olması ilə izah olunur. Bioloji rol Bu bakteriyaların sayı çox böyükdür və biz bu barədə saatlarla danışa bilərik. Ancaq əsas faydalı xüsusiyyətləri sadalayaq:

  • çəki normallaşdırmağa kömək edir (yalnız arıqlamaq deyil, onu normallaşdırmaq, yalnız əlavə funtlardan xilas olmaq istəyən insanlar üçün deyil, həm də çəkidən əziyyət çəkənlər üçün vacibdir);
  • həzmi yaxşılaşdırır;
  • immunitet reaksiyasını artırır;
  • gənc dərini saxlamağa kömək edir;
  • müəyyən vitaminlərin, məsələn, K vitamininin biosintezindən məsuldur.

Probiyotiklərin olması ilə yanaşı, fermentləşdirilmiş bişmiş süddə həmçinin prebiyotiklər var - çoxalmağa kömək edən maddələr faydalı mikroflora bağırsaqlar. Buna görə də, içki yalnız bədəni laktik turşu bakteriyaları ilə təmin etmir, həm də onların sağ qalmasına kömək edir.

Yüksək yağ tərkibi

Təbii fermentləşdirilmiş bişmiş süd, bütövlükdə hazırlanmışdır inək südü və krem, kifayət qədər yüksək yağ tərkibinə malikdir. Və bu iki əsas səbəbə görə çox yaxşıdır.

  1. Bədəndə doymuş qidaların olmaması sağlam yağlar, ildə baş verir müasir cəmiyyət, bir çox xəstəliklərin - piylənmədən tutmuş Alzheimer xəstəliyinə qədər əsasını təşkil edir. Ryazhenka insanlar üçün mükəmməl olan təbii süd yağı ilə zəngindir.
  2. İçki bəzi yağda həll olunan vitaminlərin, o cümlədən ənənəvi olaraq fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə zəngin olan A vitamininin udulmasını təmin edir.

Heç vaxt aşağı kalorili "pəhriz" fermentləşdirilmiş bişmiş süd almayın. Axı onun yarısına qədəri yağla birlikdə yox olur. faydalı xassələri. Təəssüf ki, adi mağazalarda əsl, həqiqətən qiymətli içki almaq çətindir. Ancaq heç bir halda, yağ tərkibi 4% -dən az olan fermentləşdirilmiş bişmiş süd almamalısınız.

Mikroelementlər və vitaminlər

500 ml içki yarısını əhatə edir gündəlik doza kalsium və fosforun olmaması problemə səbəb olur kas-iskelet sistemi, dişlərin çürüməsi, pisləşməsi görünüş saç və dırnaqlar.

Kalsium və fosfordan əlavə, fermentləşdirilmiş bişmiş süddə dəmir, kalium, maqnezium və natrium var. Vitaminlər də mövcuddur: PP, C, A, B1, B2 və beta-karoten.

Həzm stimullaşdırılması

Məlumdur ki, mayalanmış bişmiş süd, ağır yeməkdən sonra içilir, mədədəki ağırlıqdan qurtulmağa kömək edir. Bu, təkcə tərkibində probiotiklərin olması ilə deyil, həm də izah olunur yüksək məzmun laktik turşu.

Məhsul qidanın udulmasına kömək edir və iştahı stimullaşdırır, buna görə də iştahsızlıqdan əziyyət çəkən insanlar, o cümlədən yeməkdən imtina edən uşaqlar üçün göstərilir.

Yüksək kalorili məzmun

100 q təbii kənd mayalanmış bişmiş südün tərkibində 100 kkal ola bilər. Mağazalarımızın rəflərində olan içkinin kalorisi xeyli azdır. Onların dəqiq miqdarı məhsulun yağ tərkibi ilə müəyyən edilir. Beləliklə, 4% -də - 76 kkal, 2% -də isə yalnız 54 kkal.

Bu fakt arıqlayan bir çox insanı qorxudur. Və boş yerə. Məhz əsl qıcqırdılmış bişmiş südün yağlı və yüksək kalorili olması və onun faydalarına böyük dərəcədə cavabdeh olması faktıdır. O cümlədən artıq çəkidən qurtulmaq istəyənlər üçün.

Test satın alma nəticələri

Fermentləşdirilmiş bişmiş süd üçün yağ tərkibi 4% təşkil edir. Cədvəl 05.07.2015-ci il tarixli “Sınaq alışı” televiziya proqramının materialları əsasında tərtib edilmişdir.

Brend nəticələr Yağlar, % Zülallar, % Maya (CFU/sm3) Süd turşusu mikroorqanizmləri (CFU/sm3)
"Böyük Kupa" (Gatchina, Leninqrad vilayəti) Xalq səsverməsindən keçmədi 4,2 ± 0,05 3,1 ± 0,03 4*10 6 7*10 9
"Vkusnoteevo" (Voronej) Qalib 4,2 ± 0,05 2,8 ± 0,03 8*10 5 2,5*10 9
"Vologjanka" (Vologda) Standartlara cavab vermir 3,2 ± 0,05 1,9 ± 0,03 5*10 5 1,1*10 9
"Mirodarovskaya" (Ryazan rayonu, Tırnovo kəndi) Xalq səsvermə raundundan keçdi 4,2 ± 0,05 2,9 ± 0,03 7*10 5 1,1*10 9
"Meshchersky şehləri" (Ryazan vilayəti, Tırnovo kəndi) Standartlara cavab vermir 2,2 ± 0,05 2,8 ± 0,03 2*10 6 2*10 9
Milava (Belarus, Gomel) Qalib 4 ± 0,05 2,86 ± 0,03 7*10 6 2,5*10 9
MPC (maksimum icazə verilən konsentrasiyalar) və normalar ≥ 4 ≥ 2,8 ≥ 1*10 5 ≥ 1*10 7

Zərərlər və əks göstərişlər

Fermentasiya edilmiş bişmiş süd faydalı olanlardan daha az zərərli xüsusiyyətlərə malikdir. Ancaq bəzilərini hələ də xatırlamağa dəyər.

Glikotoksinlər

Ryazhenka, tərkibində qlikoproteinlərin (əsasən qida qlikotoksinləri) olması səbəbindən qəhvəyi rəngə malikdir. son məhsullar protein qlikosilasiyası. Onlar adətən yeməyin uzun müddət “bişirilməsi” zamanı əmələ gəlir.

Glikotoksinlərin zərərli xüsusiyyətləri onların zədələnmə qabiliyyəti ilə bağlıdır qan damarları, sinirlər, böyrəklər və görmə orqanları. Bu zərərlər diabetli xəstələrdə baş verənlərə bənzəyir.

Təbii ki, fermentləşdirilmiş bişmiş süddə belə maddələr çox azdır, ona görə də narahat olmağa ehtiyac yoxdur. Ancaq bişmiş süd və onun emal məhsullarından sui-istifadə etməməlisiniz.

Laktik turşu

Laktik turşu iştahı stimullaşdırdığı və həzmə kömək etdiyi üçün faydalıdır. Ancaq yüksək turşuluğu olan insanlar üçün mədə şirəsi, və daha çox mədə xorası və ya olanlar üçün onikibarmaq bağırsaq, kontrendikedir.

Ryazhenka kompulsiv həddindən artıq yeməkdən əziyyət çəkən insanlar üçün zərərlidir.

Bu məhsula allergiyası olan istehlakçılar üçün də kontrendikedir süd proteini. Qarışıq olmasın bu dövlət laktoza dözümsüzlüyü (hipolataziya) ilə.