Karbohidratların orqanizmdəki rolu. Video "Müxtəlif karbohidratların insan qidasında rolu"

Bir daha salam, hörmətli sağlamlıq portalı “saytının” ziyarətçiləri. Bu gün rubrikaya davam edirik danışarıq karbohidratlar haqqında. Bu yazıda karbohidratların nə olduğunu, hansı növ karbohidratların olduğunu və insan orqanizmində hansı rol oynadığını öyrənəcəksiniz.

Karbohidratlar - bunlar nədir?

Haqqında məqalədə biz artıq karbohidratlar kimi qeyd etdik makronutrientlər, bədənimizin hüceyrələrinin işləməsi üçün ən vacib enerji mənbəyidir. Və ümumiyyətlə, adi bir insanın pəhrizini götürsəniz, onun pəhrizinin əksəriyyətini karbohidratlar tutur.

- bu bütöv bir sinifdir kimyəvi birləşmələr, aid olan üzvi və ümumi var struktur formulu Сm(H2O)n, dəyərlər haradadır "m" Və "n"həmişə daha çox olmalıdır"üç" .

Başqa sözlə, bir karbohidrat molekulunda hər karbon atomu üçün bir su molekulu var. Məsələn, qlükoza düsturu belə görünür: C6H12O6 .

Təbiətdə karbohidratlar demək olar ki, bütün növ orqanizmlərdə olur:

  • tərəvəz
  • heyvanlar
  • bakteriya
  • göbələk

Bitki orqanizmlərini ayrıca nəzərdən keçirsək, onların tərkibində karbohidratlar var 80-90 faiz əsasında quru maddə hüceyrələr, yəni bitkilərdə karbohidratlar əsas struktur materiallarından biridir. Heyvan orqanizmlərində bu rəqəm daha aşağı olacaq - 1-dən 5-ə qədər faiz. Yaxşı, mikroorqanizmlərdə, müvafiq olaraq, karbohidratlar təxminən təşkil edir 12-30 faiz.

Bu sinif üçün "karbohidratlar" termini üzvi maddələr alman-baltik mənşəli məşhur rus alimi tərəfindən təklif edilmişdir Karl Şmidt 1844-cü ildə.

Karbohidratların növləri

Karbohidratın molekulyar mürəkkəbliyindən, daha dəqiq desək, miqdarından asılı olaraq struktur bölmələri(saxaridlər) fərqləndirilir 3 sinif karbohidratlar:

  1. Monosakkaridlər
  2. Oliqosakaridlər
  3. Polisaxaridlər

1. Monosaxaridlər

Monosakkaridlər çağırdı sadə karbohidratlar, yalnız bir struktur vahidi ehtiva edir. Monosakkaridlər də tez-tez "sadə şəkərlər" adlanır.

Əslində, monosaxaridlər suda yaxşı həll olunan kristal maddələrdir və onları dadsanız, çox şirin olacaqlar!

Ən vacib nümayəndələrə monosaxaridlər aid etmək:

  • Pentozalar. Bunlara daxildir: riboza- RNT nukleon turşularının, eləcə də ATP molekullarının bir hissəsi olan monosaxarid. Deoksiriboza- DNT molekulunun bir hissəsi
  • Heksozlar . Ən çox yayılmış nümayəndələrdən biri sadə şəkərdir - qlükoza. Bədənimizin hüceyrələri üçün əsas enerji substratı olan qlükoza, həmçinin əsas endogen karbohidrat ehtiyatının əsas monomeridir - glikogen.
  • Qalaktoza - hissəsi olan sadə karbohidrat laktoza- təbiətdə disakarid olan və süd məhsullarında olan karbohidrat.
  • Fruktoza . Qlükoza kimi fruktoza da həm sərbəst, həm də tərkibində olur bağlı forma. Fruktoza saxarozadan təxminən bir yarım dəfə, qlükozadan isə təxminən iki yarım dəfə şirindir. Buna görə fruktoza tez-tez müxtəliflərə əlavə olunur pəhriz məhsulları, çünki o, digər monosaxaridlərlə müqayisədə eyni şirinliyi daha az miqdarda verir, bu da məhsulun ümumi kalorili məzmununu azaltmağa imkan verir. Bundan əlavə, fruktoza suda qlükoza və saxarozadan daha yaxşı həll olunur.

2. Oliqosakaridlər

Faktiki olaraq oliqosakaridlər şəkərəbənzər maddələrdir, onların özəlliyi nisbətən kiçikdir molekulyar kütlə, həmçinin suda yaxşı həll olur. Tipik olaraq, oliqosakaridlərin dadı şirindir.

Oliqosakaridləri təşkil edən struktur vahidlərin sayı "2"dən "10"-a qədər saxaridlər.

Onlardan ən çox yayılmışları disakaridlərdir (iki struktur vahid). Bunlara ilk növbədə daxildir:

  • maltoza - Buna “səməni şəkəri” də deyirlər. Taxıl bitkilərinin nümayəndələrində çoxlu maltoza rast gəlinir.
  • Laktoza (qlükoza plus qalaktoza) - süddə olan disakarid
  • saxaroza(qlükoza və fruktoza) - çox sayda bitkidə olur, lakin şəkər qamışı və şəkər çuğunduru kimi bitkilərdə xüsusilə yüksəkdir.

3. Polisaxaridlər

Polisaxaridlər mürəkkəb yüksək molekullu maddələrdir ki, onlardan daha çoxdur 10 monosaxarid qalıqları.

Monosaxaridləri təşkil edən struktur vahidlərin sayı yüzlərlə və hətta minlərlə monosaxarid ola bilər. Ən vacib polisaxaridlərə baxaq:

  • nişasta - qlükoza qalıqlarından qurulmuş, bitkilərdə əsas kompleks karbohidratdır. IN insan bədəni nişasta çox yaxşı sorulur.
  • qlikogen - heyvan mənşəli kompleks karbohidrat. Buna tez-tez "heyvan nişastası" da deyilir. O, həmçinin nişasta kimi qlükoza qalıqlarından ibarətdir, yalnız onun zənciri nişastadan daha çox budaqlanmışdır. Glikogen insanlar üçün qlükozanın əsas daxili “anbarıdır”. Onun əhəmiyyətli bir hissəsi əzələlərimizdə və qaraciyərimizdə, eləcə də digər orqanlarda yığılır.
  • Sellüloza (lif) - mürəkkəb xətti polisaxariddir. Nişasta və glikogendən fərqli olaraq, sellüloza molekulunda olan qlükoza qalıqları bir qədər fərqli şəkildə bağlanır. Bu polisaxarid bitki hüceyrə divarlarının struktur komponentidir. Lif insan orqanizmində həzm olunmur, lakin bağırsaqlar üçün inanılmaz dərəcədə faydalıdır.
  • xitin - bir çox artropodların qabıqlarının bir hissəsi olan, eyni zamanda bakterial orqanizmlərin və göbələklərin hüceyrə divarlarının bir hissəsi olan azot tərkibli bir maddə.

Karbohidratların insan orqanizmindəki rolu

Karbohidratlar adətən orqanizmin qida ehtiyaclarının 50-80 faizini təmin edir. enerji . Bir qram qlükozanın oksidləşməsi nəticəsində 17,6 kilojoul enerji ayrılır ki, bu da qlükozaya bərabərdir. 4,1 kilokalori.

Bədən hüceyrələrimizin cari enerji xərclərini ödəməkdən əlavə, karbohidratlar da fəaliyyət göstərir saxlama funksiyası . İnsan bədənində qida ilə qəbul edilən karbohidratların hidrolizi zamanı əmələ gələn qlükoza kompleks polisaxarid şəklində saxlanılır - glikogen. Bitkilərdə qlükoza bitki polisaxaridi - nişasta, göbələklərdə isə bizdə olduğu kimi qlikogen şəklində yığılır.

Bədənimizdəki bəzi hüceyrələr qlükozadan əsas enerji mənbəyi kimi istifadə edirlər (məsələn, beyin). Belə hüceyrələrin enerjiyə ehtiyacı olduqda və insan uzun müddət karbohidrat yemədikdə aşağıdakılar baş verir: qaraciyərdə yığılan qlikogen öz qlükozasını qana buraxır və bununla da qan şəkərini artırır.

Bəzi kompleks karbohidrat birləşmələri yerinə yetirir qoruyucu funksiya . Məsələn, heparin kimi bir maddə qanın laxtalanmasının qarşısını almaqda iştirak edir.

Göbələklərin, bitkilərin və mikroorqanizmlərin bədənində karbohidratlar da çıxış edir struktur funksiyası - yəni hüceyrələri üçün tikinti materialıdır. İnsanlarda ulivodlar xüsusilə tikinti materialı deyil. Tərkibinə bəzi karbohidratlar daxil edilmədikdə nuklein turşuları(riboza - RNT, dezoksiriboza - DNT) və digər maddələr.

Həmçinin böyük rol mədə-bağırsaq işi üçün bağırsaq traktının Həzm olunmayan karbohidratlar rol oynayır - lif. Ümumiyyətlə, yaxın vaxtlarda lif haqqında ayrıca məqalə yazacam.

Bu yazıda karbohidratlara və onların insan orqanizmindəki roluna qısaca nəzər saldıq. Növbəti sayımda bu barədə sizə məlumat verəcəyəm mühüm göstəricidir qida dəyəri kimi karbohidratlar glisemik indeks .

Bu materialda biz bu kimi məlumatları tam başa düşəcəyik:

  • Karbohidratlar nədir?
  • Karbohidratların "doğru" mənbələri hansılardır və onları pəhrizinizə necə daxil etmək olar?
  • Glisemik indeks nədir?
  • Karbohidratlar necə parçalanır?
  • Həqiqətən emal edildikdən sonra bədəndə yağa çevrilirlər?

Nəzəriyyə ilə başlayaq

Karbohidratlar (həmçinin saxaridlər adlanır) üzvi birləşmələrdir təbii mənşəli, daha çox bitki aləmində rast gəlinir. Onlar bitkilərdə fotosintez prosesində əmələ gəlir və demək olar ki, hər hansı bir bitki qidasında olur. Karbohidratlarda karbon, oksigen və hidrogen var. Karbohidratlar insan orqanizminə əsasən qidadan (taxıllarda, meyvələrdə, tərəvəzlərdə, paxlalılarda və digər məhsullarda olur) daxil olur, həmçinin müəyyən turşu və yağlardan əmələ gəlir.

Karbohidratlar təkcə insan enerjisinin əsas mənbəyi deyil, həm də bir sıra digər funksiyaları yerinə yetirir:

Təbii ki, karbohidratlara yalnız tikinti baxımından baxsaq əzələ kütləsi, sonra onlar əlçatan enerji mənbəyi kimi çıxış edirlər. Ümumiyyətlə, bədənin enerji ehtiyatları yağ depolarında (təxminən 80%), zülal anbarlarında - 18%, karbohidratlar isə yalnız 2% təşkil edir.

Əhəmiyyətli: karbohidratlar insan orqanizmində su ilə birlikdə toplanır (1 q karbohidrat üçün 4 q su lazımdır). Ancaq yağ yataqları su tələb etmir, ona görə də onları toplamaq və sonra onları ehtiyat enerji mənbəyi kimi istifadə etmək daha asandır.

Bütün karbohidratları iki növə bölmək olar (şəkilə bax): sadə (monosakkaridlər və disakaridlər) və mürəkkəb (oliqosaxaridlər, polisaxaridlər, lif).

Monosakkaridlər (sadə karbohidratlar)

Onların tərkibində bir şəkər qrupu var, məsələn: qlükoza, fruktor, qalaktoza. İndi hər biri haqqında daha ətraflı.

qlükoza- əsas "yanacaq" insan bədəni və beyni enerji ilə təmin edir. O, həmçinin glikogen əmələ gəlmə prosesində iştirak edir və üçün normal işləmə Qırmızı qan hüceyrələri gündə təxminən 40 q qlükoza tələb edir. Qida ilə birlikdə bir insan təxminən 18 q istehlak edir və gündəlik doza 140 q (mərkəzi sinir sisteminin düzgün işləməsi üçün lazımdır).

Təbii sual yaranır: orqanizm öz işi üçün lazımi miqdarda qlükozanı haradan alır? İlk şeylər. İnsan orqanizmində hər şey ən xırda təfərrüatına qədər düşünülür və qlükoza ehtiyatları glikogen birləşmələri şəklində saxlanılır. Bədən “yanacaq doldurmağa” ehtiyac duyan kimi molekulların bəziləri parçalanır və istifadə olunur.

Qanda qlükoza səviyyəsi nisbətən sabit bir dəyərdir və xüsusi hormon (insulin) tərəfindən tənzimlənir. Bir insan çoxlu karbohidratlar istehlak etdikdə və qlükoza səviyyəsi kəskin şəkildə yüksəldikdə, insulini öz üzərinə götürür, bu da miqdarı lazımi səviyyəyə endirir. Yediyiniz karbohidratların bir hissəsi barədə narahat olmaq lazım deyil, bədəninizin ehtiyac duyduğu qədər qan dövranınıza daxil olacaq (insulinin işi ilə əlaqədar).

Qlükoza ilə zəngin qidalara aşağıdakılar daxildir:

  • Üzüm - 7,8%;
  • Albalı və şirin albalı - 5,5%;
  • moruq - 3,9%;
  • Balqabaq - 2,6%;
  • Yerkökü - 2,5%.

Əhəmiyyətli: Qlükozanın şirinliyi 74 vahidə, saxaroza isə 100 vahidə çatır.

Fruktoza tərəvəz və meyvələrdə olan təbii şəkərdir. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, fruktoza böyük miqdarda istehlak nəinki fayda gətirir, həm də zərər verir. Fruktozanın böyük hissələri bağırsaqlara daxil olur və səbəb olur artan sekresiya insulin. Hal-hazırda aktiv fiziki fəaliyyətlə məşğul deyilsinizsə, o zaman bütün qlükoza yağ yataqları şəklində saxlanılır. Fruktozanın əsas mənbələri aşağıdakı qidalardır:

  • Üzüm və alma;
  • Qovun və armud;

Fruktoza qlükozadan qat-qat şirindir (2,5 dəfə), lakin buna baxmayaraq, dişləri məhv etmir və kariyesə səbəb olmur. Qalaktoza demək olar ki, heç vaxt sərbəst formada tapılmır, lakin çox vaxt laktoza adlanan süd şəkərinin tərkib hissəsidir.

Disakaridlər (sadə karbohidratlar)

Disakaridlər həmişə ehtiva edir sadə şəkərlər(2 molekul miqdarında) və bir molekul qlükoza (saxaroza, maltoza, laktoza). Gəlin onların hər birinə daha yaxından nəzər salaq.

Saxaroza fruktoza və qlükoza molekullarından ibarətdir. Çox vaxt gündəlik həyatda yemək bişirərkən istifadə etdiyimiz və sadəcə çaya qoyduğumuz adi şəkər şəklində olur. Beləliklə, təbəqədə yatırılan bu şəkərdir subkutan yağ, buna görə də çayda belə, istehlak etdiyiniz miqdarla bağlı olmamalısınız. Saxarozanın əsas mənbələri şəkər və çuğundur, gavalı və mürəbbə, dondurma və baldır.

Maltoza, pivə, bəkməz, bal, bəkməz və hər hansı qənnadı məmulatları kimi məhsullarda böyük miqdarda olan 2 qlükoza molekulunun birləşməsidir. Laktoza əsasən süd məhsullarında olur və bağırsaqlarda parçalanaraq qalaktoza və qlükozaya çevrilir. Ən çox laktoza süddə, kəsmikdə və kefirdə olur.

İndi sadə karbohidratlarla məşğul olduq, mürəkkəb olanlara keçməyin vaxtı gəldi.

Kompleks karbohidratlar

Hamısı kompleks karbohidratlar iki kateqoriyaya bölmək olar:

  • Həzm olunanlar (nişasta);
  • Həzm olunmayanlar (lif).

Nişasta qidalanma piramidasının əsasını təşkil edən karbohidratların əsas mənbəyidir. Onun çox hissəsi taxıl, paxlalılar və kartofda olur. Nişastanın əsas mənbələri qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi, inci arpa, həmçinin mərcimək və noxud.

Əhəmiyyətli: Kalium və digər minerallarla zəngin olan bişmiş kartofu pəhrizinizə daxil edin. Bu xüsusilə vacibdir, çünki yemək zamanı nişasta molekulları şişir və azalır faydalı dəyər məhsul. Yəni əvvəlcə məhsulun tərkibində 70% ola bilər, amma bişdikdən sonra 20% belə qalmaya bilər.

Lif insan orqanizminin fəaliyyətində çox mühüm rol oynayır. Onun köməyi ilə bağırsaqların və bütövlükdə bütün mədə-bağırsaq traktının fəaliyyəti normallaşdırılır. Həm də inkişaf üçün lazımi qida mühiti yaradır mühüm mikroorqanizmlər bağırsaqlarda. Bədən praktiki olaraq lifi həzm etmir, lakin tez doyma hissi verir. Tərəvəz, meyvə və kəpək çörəyi (onlarda əla məzmun lif) piylənmənin qarşısını almaq üçün istifadə olunur (tezliklə dolğunluq hissi yaradır).

İndi karbohidratlarla əlaqəli digər proseslərə keçək.

Bədənin karbohidratları necə saxlaması

İnsan orqanizmində karbohidratların ehtiyatları əzələlərdə (ümumi miqdarın 2/3-də yerləşir), qalan hissəsi isə qaraciyərdə yerləşir. Ümumi tədarük cəmi 12-18 saat davam edir. Ehtiyatlar doldurulmazsa, bədən bir çatışmazlıq yaşamağa başlayır və ehtiyac duyduğu maddələri zülallardan və aralıq metabolik məhsullardan sintez edir. Nəticədə, qaraciyərdə glikogen ehtiyatları əhəmiyyətli dərəcədə tükənə bilər ki, bu da onun hüceyrələrində yağların çökməsinə səbəb olacaqdır.

Səhvən, arıqlayan bir çox insan, daha "effektiv" nəticə üçün, bədənin yağ ehtiyatlarını istifadə edəcəyinə ümid edərək, istehlak etdikləri karbohidratların miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Əslində, zülallar ilk istehlak edilir və yalnız bundan sonra yağ yataqları. Böyük miqdarda karbohidratlara səbəb olacağını xatırlamaq vacibdir Sürətli yığım kütlələr yalnız böyük hissələrdə bədənə daxil olduqda (və onlar da tez həzm olunmalıdır).

Karbohidrat mübadiləsi

Karbohidrat mübadiləsi qan dövranı sistemində nə qədər qlükoza olduğundan asılıdır və üç növ prosesə bölünür:

  • Glikoliz - qlükoza, eləcə də digər şəkərlər parçalanır, bundan sonra lazımi miqdarda enerji istehsal olunur;
  • qlikogenez - qlikogen və qlükoza sintez olunur;
  • Qlikonogenez - qaraciyərdə və böyrəklərdə qliserin, amin turşuları və laktik turşunun parçalanması prosesi lazımi qlükoza əmələ gətirir.

Səhər tezdən (oyandıqdan sonra) qan qlükoza ehtiyatları sadə bir səbəbdən kəskin şəkildə azalır - tərkibində qlükoza olan meyvə, tərəvəz və digər qidalar şəklində doldurulma olmaması. Bədən qidalanır və özümüzə, bunun 75%-i qlikoliz prosesində, 25%-i isə qlükoneogenezdə baş verir. Yəni məlum olur ki, mövcud yağ ehtiyatlarından enerji mənbəyi kimi istifadə etmək üçün səhər vaxtı optimal sayılır. Və buna yüngül kardio məşqləri əlavə edin və bir neçə əlavə funtdan xilas ola bilərsiniz.

İndi nəhayət sualın praktik hissəsinə keçirik, yəni: idmançılar üçün hansı karbohidratlar yaxşıdır və həmçinin hansı optimal miqdarda istehlak edilməlidir.

Karbohidratlar və bədən tərbiyəsi: kim, nə, nə qədər

Glisemik indeks haqqında bir neçə kəlmə

Karbohidratlar haqqında danışarkən, "glisemik indeks" terminini, yəni karbohidratların udulma sürətini xatırlamaq olmaz. Bu, müəyyən bir məhsulun qanda qlükoza miqdarını nə qədər tez artıra biləcəyinin göstəricisidir. Ən yüksək glisemik indeks 100-dür və qlükoza özünə aiddir. Bədən, yüksək glisemik indeksi olan qidaları istehlak etdikdən sonra, kalori saxlamağa başlayır və dərinin altında yağ yataqlarını yerləşdirir. Beləliklə, yüksək GI dəyərləri olan bütün qidalar sürətlə əlavə funt qazanmaq üçün əmin yoldaşlardır.

Aşağı GI indeksi olan məhsullar karbohidratların mənbəyidir uzun müddət, bədəni daim və bərabər şəkildə qidalandırır və qlükozanın qana rəvan axmasını təmin edir. Onların köməyi ilə siz bədəninizi uzunmüddətli toxluq hissinə düzgün uyğunlaşdıra, həmçinin bədəninizi idman zalında aktiv fiziki fəaliyyətə hazırlaya bilərsiniz. Hətta glisemik indeksi göstərən qidalar üçün xüsusi cədvəllər var (şəkilə bax).

Bədənin karbohidratlara ehtiyacı və düzgün mənbələri

İndi qramda nə qədər karbohidrat istehlak etməli olduğumuzu anladığımız an gəldi. Bodibildinqin çox enerji sərf edən bir proses olduğunu düşünmək məntiqlidir. Buna görə də, məşqinizin keyfiyyətinin əziyyət çəkməməsini istəyirsinizsə, bədəninizi kifayət qədər "yavaş" karbohidratlarla (təxminən 60-65%) təmin etməlisiniz.

  • Təlimin müddəti;
  • Yük intensivliyi;
  • Bədəndə metabolik sürətlər.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, gündə 100 q səviyyəsindən aşağı düşmək lazım deyil, həmçinin lif olan ehtiyatda 25-30 q var.

Unutmayın ki, adi bir insan gündə təxminən 250-300 q karbohidrat qəbul edir. İdman zalında çəkilərlə məşq edənlər üçün gündəlik norma artır və 450-550 q-a çatır. Ancaq yenə də onlardan düzgün istifadə etmək lazımdır doğru vaxt(günün birinci yarısında). Bunu niyə etmək lazımdır? Sxem sadədir: günün birinci yarısında (yuxudan sonra) orqanizm karbohidratlar toplayır ki, öz bədənini onlarla “qidalandırsın” (bu, əzələ glikogeni üçün lazımdır). Qalan vaxt (12 saatdan sonra) karbohidratlar sakitcə yağ şəklində yatırılır. Buna görə də qaydaya sadiq qalın: səhər daha çox, axşam daha az. Təlimdən sonra protein-karbohidrat pəncərəsinin qaydalarına riayət etmək vacibdir.

Əhəmiyyətli: protein-karbohidrat pəncərəsi - insan orqanizminin artan miqdarda qida qəbul edə bildiyi qısa müddət (enerji və əzələ ehtiyatlarını bərpa etmək üçün istifadə olunur).

Artıq bəlli oldu ki, orqanizm daim “düzgün” karbohidratlar şəklində qida almalıdır. Kəmiyyət dəyərlərini başa düşmək üçün aşağıdakı cədvəli nəzərdən keçirin.

"Düzgün" karbohidratlar anlayışına yüksək bioloji dəyərə (karbohidratların miqdarı/100 q məhsul) və aşağı glisemik indeksə malik olan maddələr daxildir. Bunlara aşağıdakı məhsullar daxildir:

  • Onların qabığında bişmiş və ya qaynadılmış kartof;
  • Müxtəlif sıyıqlar (yulaf ezmesi, inci arpa, qarabaşaq yarması, buğda);
  • Kəpək unu və kəpəkdən hazırlanmış çörək məhsulları;
  • makaron (bərk buğdadan);
  • Fruktoza və qlükoza az olan meyvələr (qreypfrut, alma, pomelo);
  • Tərəvəzlər lifli və nişastalıdır (şalgam və yerkökü, balqabaq və zucchini).

Bunlar pəhrizinizdə olması lazım olan qidalardır.

Karbohidrat istehlakı üçün ideal vaxt

Ən çox doğru vaxt karbohidratların bir dozası istehlak etməkdir:

  • Səhər yuxudan sonrakı vaxt;
  • Təlimdən əvvəl;
  • Təlimdən sonra;
  • Təlim zamanı.

Üstəlik, dövrlərin hər biri vacibdir və onların arasında az və ya çox uyğun olanı yoxdur. Həmçinin səhər saatlarında əlavə olaraq faydalı və yavaş karbohidratlarşirin bir şey yeyə bilərsən? az miqdarda sürətli karbohidratlar).

Məşqə getməzdən əvvəl (2-3 saat əvvəl) bədəninizi orta glisemik indeks dəyərləri olan karbohidratlarla doldurmalısınız. Məsələn, makaron və ya qarğıdalı/düyü sıyığı yeyin. Bu, əzələlər və beyin üçün lazımi enerji təchizatı təmin edəcəkdir.

İdman zalında dərslər zamanı aralıq qidalanmadan, yəni karbohidratlar olan içkilərdən istifadə edə bilərsiniz (hər 20 dəqiqədə 200 ml). Bunun ikiqat faydası olacaq:

  • Bədəndə maye ehtiyatlarının doldurulması;
  • Əzələ qlikogen anbarının doldurulması.

Təlimdən sonra doymuş zülal-karbohidrat kokteylini qəbul etmək yaxşıdır və məşqi bitirdikdən 1-1,5 saat sonra doyurucu yemək yeyin. Qarabaşaq və ya inci arpa sıyığı və ya kartof.

İndi karbohidratların əzələ qurma prosesində oynadığı rol haqqında danışmaq vaxtıdır.

Karbohidratlar əzələ qurmağa kömək edirmi?

Ümumiyyətlə qəbul edilir ki, yalnız zülallar əzələlər üçün tikinti materialıdır və əzələ kütləsi yaratmaq üçün yalnız onları istehlak etmək lazımdır. Əslində bu, tamamilə doğru deyil. Üstəlik, karbohidratlar təkcə əzələ qurmağa kömək etmir, həm də əlavə funtlardan qurtulmağa kömək edə bilər. Ancaq bütün bunlar yalnız düzgün istehlak edildikdə mümkündür.

Əhəmiyyətli: Bədəndə 0,5 kq əzələnin görünməsi üçün 2500 kalori yandırmaq lazımdır. Təbii ki, zülallar belə bir miqdar təmin edə bilməz, buna görə də karbohidratlar köməyə gəlir. Bədəni lazımi enerji ilə təmin edir və zülalları məhv olmaqdan qoruyur, onların rolunu oynamağa imkan verir tikinti materialıəzələlər üçün. Karbohidratlar da yağların sürətli yanmasına kömək edir. Bu, ona görə baş verir kifayət qədər miqdar karbohidratlar məşq zamanı daim yandırılan yağ hüceyrələrinin istehlakına kömək edir.

Həm də xatırlamaq lazımdır ki, idmançının məşq səviyyəsindən asılı olaraq, onun əzələləri daha çox glikogen ehtiyatı saxlaya bilər. Əzələ kütləsi yaratmaq üçün hər kiloqram bədən üçün 7 q karbohidrat qəbul etməlisiniz. Qəbul etməyə başlasanız, unutmayın böyük miqdar karbohidratlar, sonra yükün intensivliyi də artırılmalıdır.

Qida maddələrinin bütün xüsusiyyətlərini tam başa düşmək və nə və nə qədər istehlak etməli olduğunuzu (yaşdan, fiziki fəaliyyətdən və cinsdən asılı olaraq) başa düşmək üçün aşağıdakı cədvəli diqqətlə öyrənin.

  • 1-ci qrup - əsasən zehni/otaqlı iş.
  • 2-ci qrup - xidmət sektoru/aktiv oturaq iş.
  • 3-cü qrup - orta ağır iş - mexaniklər, mexanizatorlar.
  • 4-cü qrup - zəhmətkeşlər - inşaatçılar, neftçilər, metallurqlar.
  • 5-ci qrup - çox ağır iş - mədənçilər, polad işçiləri, yükləyicilər, rəqabət dövründə idmançılar.

Və indi nəticələr

Təliminizin effektivliyinin həmişə ən yaxşı səviyyədə olmasını və bunun üçün çoxlu güc və enerjinizin olmasını təmin etmək üçün müəyyən qaydalara riayət etmək vacibdir:

  • Pəhriz 65-70% karbohidratlardan ibarət olmalıdır və onlar aşağı glisemik indekslə "düzgün" olmalıdır;
  • Təlimdən əvvəl, orta GI dəyərləri olan qidaları istehlak etməlisiniz, məşqdən sonra - aşağı GI ilə;
  • Səhər yeməyi mümkün qədər sıx olmalıdır və günün birinci yarısında onun çox hissəsini yeməlisiniz. gündəlik doza karbohidratlar;
  • Qida alarkən glisemik indeks cədvəlini yoxlayın və orta və yüksək olanları seçin aşağı performans GI;
  • Yüksək GI dəyərli qidalar (bal, mürəbbə, şəkər) yemək istəyirsinizsə, bunu səhər etmək daha yaxşıdır;
  • Pəhrizinizə daha çox taxıl daxil edin və onları müntəzəm olaraq istehlak edin;
  • Unutmayın ki, karbohidratlar əzələ kütləsinin qurulması prosesində zülalların köməkçiləridir, buna görə uzun müddət nəzərəçarpacaq bir nəticə yoxdursa, pəhrizinizi və istehlak edilən karbohidratların miqdarını yenidən nəzərdən keçirməlisiniz;
  • Şirin olmayan meyvələr və lif yeyin;
  • Kəpək çörəyi və qabığında bişmiş kartofu xatırlayın;
  • Sağlamlıq və bədən tərbiyəsi haqqında biliklərinizi daim yeniləyin.

Bunlara sadiq qalsanız sadə qaydalar, onda enerjiniz nəzərəçarpacaq dərəcədə artacaq və məşqinizin effektivliyi artacaq.

Nəticə əvəzinə

Nəticə olaraq demək istərdim ki, məşqə ağıllı və səriştəli yanaşmaq lazımdır. Yəni, yalnız hansı məşqləri, onları necə edəcəyinizi və neçə yanaşmanı xatırlamaq lazımdır. Ancaq qidalanmaya da diqqət yetirin, zülalları, yağları, karbohidratları və suyu xatırlayın. Axı, bu, düzgün təlimin birləşməsidir və keyfiyyətli yemək məqsədinizə tez çatmağa imkan verəcək - gözəl atletik bədən. Məhsullar sadəcə dəst deyil, nail olmaq vasitəsi olmalıdır tələb olunan nəticə. Odur ki, təkcə idman zalında deyil, yemək yeyərkən də düşünün.

Bəyəndiniz? - Dostlarınıza deyin!

), insan orqanizmində hər hansı bir funksiyanı yerinə yetirməklə məhdudlaşmır. Enerji verməklə yanaşı karbohidratların əsas funksional rolu, onlar həmçinin ürəyin, qaraciyərin, əzələlərin və mərkəzi sinir sisteminin normal fəaliyyəti üçün lazımdır. Onlar zülal və yağ mübadiləsinin tənzimlənməsində mühüm komponentdir.

Karbohidratların əsas bioloji funksiyaları, nə üçün bədənə ehtiyacı var

  1. Enerji funksiyası.
    İnsan orqanizmində karbohidratların əsas funksiyası. Onlar hüceyrələrdə baş verən bütün iş növləri üçün əsas enerji mənbəyidir. Karbohidratlar parçalandıqda, ayrılan enerji istilik şəklində yayılır və ya ATP molekullarında saxlanılır. Karbohidratlar bədənin gündəlik enerji istehlakının təxminən 50 - 60% -ni və beynin bütün enerji xərclərini təmin edir (beyin qaraciyər tərəfindən ayrılan qlükozanın təxminən 70% -ni udur). 1 q karbohidrat oksidləşdikdə 17,6 kJ enerji ayrılır. Bədən əsas enerji mənbəyi kimi sərbəst qlükoza və ya glikogen şəklində yığılmış karbohidratlardan istifadə edir.
  2. Plastik (tikinti) funksiyası.
    Karbohidratlar (riboza, dezoksiriboza) ADP, ATP və digər nukleotidlər, həmçinin nuklein turşuları yaratmaq üçün istifadə olunur. Onlar bəzi fermentlərin bir hissəsidir. Fərdi karbohidratlar var struktur komponentləri hüceyrə membranları. Qlükoza çevrilmə məhsulları (qlükuron turşusu, qlükozamin və s.) polisaxaridlərin və qığırdaq və digər toxumaların kompleks zülallarının bir hissəsidir.
  3. Saxlama funksiyası.
    Karbohidratlar orada saxlanılır (yığılır). skelet əzələləri(2% -ə qədər), qaraciyər və glikogen şəklində digər toxumalar. At yaxşı qidalanma qlikogenin 10%-ə qədəri qaraciyərdə toplana bilər və əlverişsiz şəraitdə onun tərkibi qaraciyər kütləsinin 0,2%-nə qədər azala bilər.
  4. Qoruyucu funksiya.
    Komponentlərə kompleks karbohidratlar daxildir immun sistemi; mukopolisakkaridlər burun, bronxlar, həzm sistemi və sidik-cinsiyyət yollarının damarlarının səthini əhatə edən və bakteriya və virusların nüfuz etməsindən, həmçinin mexaniki zədələnmədən qoruyan selikli maddələrdə olur.
  5. Tənzimləmə funksiyası.
    Onlar membran qlikoprotein reseptorlarının bir hissəsidir. Karbohidratlar orqanizmdə osmotik təzyiqin tənzimlənməsində iştirak edir. Beləliklə, qanda 100-110 mq/% qlükoza olur və qanın osmotik təzyiqi qlükozanın konsentrasiyasından asılıdır. Qidadan alınan lif bağırsaqlarda parçalanmır (həzm olunmur), lakin bağırsaq traktının peristaltikasını, fermentlərin işini aktivləşdirir. həzm sistemi, qida maddələrinin həzmini və udulmasını yaxşılaşdırır.

Karbohidrat qrupları

  • Sadə (sürətli) karbohidratlar
    İki növ şəkər var: monosaxaridlər və disakaridlər. Monosakkaridlər birdən ibarətdir şəkər qrupu qlükoza, fruktoza və ya qalaktoza kimi. Disakaridlər iki monosaxaridin qalıqları ilə əmələ gəlir və xüsusilə saxaroza (ümumi süfrə şəkəri) və laktoza ilə təmsil olunur. Onlar qan şəkərini tez artırır və yüksək glisemik indeksə malikdirlər.
  • Kompleks (yavaş) karbohidratlar
    Polisaxaridlər üç və ya daha çox sadə karbohidrat molekulunu ehtiva edən karbohidratlardır. Bu növ karbohidratlara, xüsusən də dekstrinlər, nişastalar, qlikogenlər və sellülozlar daxildir. Polisaxaridlərin mənbələri dənli bitkilər, paxlalılar, kartof və digər tərəvəzlərdir. Tədricən qlükoza məzmununu artırın və aşağı glisemik indeksə sahib olun.
  • Həzm olunmayan (lifli)
    sellüloza ( qida lifi), bədəni enerji ilə təmin etmir, lakin həyatında böyük rol oynayır. Əsasən bitki qidalarında az və ya çox olur aşağı məzmun Sahara. Qeyd etmək lazımdır ki, lif karbohidratların, zülalların və yağların udulmasını ləngidir (arıqlamaq üçün faydalı ola bilər). üçün güc mənbəyidir faydalı bakteriyalar bağırsaqlar (mikrobioma)

Karbohidratların növləri

Monosakkaridlər

  • qlükoza
    Şirin dadı olan rəngsiz kristal maddə olan monosaxarid demək olar ki, hər bir karbohidrat zəncirində olur.
  • Fruktoza
    Pulsuz meyvə şəkəri demək olar ki, bütün şirin giləmeyvə və meyvələrdə olur, şəkərlərin ən şirinidir.
  • Qalaktoza
    Sərbəst formada tapılmadı; Qlükoza ilə birləşdikdə laktoza, süd şəkəri əmələ gətirir.

Disakaridlər

  • saxaroza
    Fruktoza və qlükoza birləşməsindən ibarət olan disakarid yüksək həll qabiliyyətinə malikdir. Bağırsaqlara daxil olduqdan sonra bu komponentlərə parçalanır, sonra qana sorulur.
  • Laktoza
    Süd şəkəri, disakarid qrupundan olan karbohidrat, süd və süd məhsullarında olur.
  • maltoza
    Səməni şəkəri insan orqanizmi tərəfindən asanlıqla mənimsənilir. İki qlükoza molekulunun birləşməsindən əmələ gəlir. Maltoza həzm zamanı nişastaların parçalanması nəticəsində yaranır.

Polisaxaridlər

  • nişasta
    Pudra ağ, soyuq suda həll olunmur. Nişasta insan pəhrizində ən çox yayılmış karbohidratdır və bir çox əsas qidalarda olur.
  • Sellüloza
    Sərt bitki strukturları olan kompleks karbohidratlar. Komponent insan orqanizmində həzm olunmayan, lakin onun həyatında və həzmində böyük rol oynayan bitki qidası.
  • maltodekstrin
    Ağ və ya krem ​​rəngli, şirin dadı olan, suda çox həll olunan toz. Bitki nişastasının fermentativ parçalanmasının ara məhsuludur, bunun nəticəsində nişasta molekulları fraqmentlərə - dekstrinlərə bölünür.
  • qlikogen
    Qlükoza qalıqlarından əmələ gələn polisaxarid; Əsas ehtiyat karbohidrat bədəndən başqa heç bir yerdə tapılmır. Glikogen insan orqanizmində qəfil qlükoza çatışmazlığını kompensasiya etmək üçün lazım olduqda tez səfərbər oluna bilən enerji ehtiyatı təşkil edir.

Giriş

karbohidratlar qlikolipidlər bioloji

Karbohidratlar Yer kürəsində bütün orqanizmlərin tərkib hissəsi olan və insanların və heyvanların, bitkilərin və mikroorqanizmlərin həyatı üçün zəruri olan üzvi birləşmələrin ən çox yayılmış sinfidir. Karbohidratlar fotosintezin əsas məhsullarıdır; karbon dövrəsində qeyri-üzvi və üzvi birləşmələr arasında bir növ körpü rolunu oynayırlar. Bütün canlı hüceyrələrdə karbohidratlar və onların törəmələri plastik və struktur material, enerji tədarükçüsü, substrat və spesifik biokimyəvi proseslər üçün tənzimləyici rolunu oynayır. Karbohidratlar təkcə bunu etmir qidalanma funksiyası canlı orqanizmlərdə köməkçi və struktur funksiyalarını da yerinə yetirirlər. Karbohidratlar və ya onların törəmələri bütün toxumalarda və orqanlarda olur. Onlar hüceyrə membranlarının və hüceyrəaltı formasiyaların bir hissəsidir. Bir çox vacib maddələrin sintezində iştirak edirlər.

Uyğunluq

Hal-hazırda bu mövzu aktualdır, çünki karbohidratlar orqanizm üçün zəruridir, çünki onlar onun toxumalarının bir hissəsidir və mühüm funksiyaları yerinə yetirirlər: - onlar bədəndəki bütün proseslər üçün əsas enerji təchizatçısıdır (onlar parçalana bilər və hətta enerji verə bilər. oksigen olmadıqda); - üçün lazımdır rasional istifadə zülallar (karbohidrat çatışmazlığı ilə, zülallar başqa məqsədlər üçün istifadə olunur: onlar enerji mənbəyinə və bəzi mühüm kimyəvi reaksiyaların iştirakçılarına çevrilir); - yağ metabolizması ilə sıx bağlıdır (əgər siz çoxlu Karbohidratlar yeyirsinizsə, qlükoza və ya qlikogenə çevrilə biləndən çox (qaraciyərdə və əzələlərdə saxlanılır), nəticədə yağ olur. Bədənin daha çox yanacağa ehtiyacı olduqda, yağ çevrilir. qlükoza geri qayıdır və bədən çəkisi azalır); - xüsusilə beyin üçün lazımdır normal həyat(əzələ toxuması yağ yataqları şəklində enerji toplaya bilsə, beyin bunu edə bilməz; bu, tamamilə karbohidratların bədənə müntəzəm qəbulundan asılıdır); - müəyyən amin turşusu molekullarının tərkib hissəsidir, fermentlərin qurulmasında, nuklein turşularının əmələ gəlməsində iştirak edir və s.

Karbohidratların anlayışı və təsnifatı

Karbohidratlar olan maddələrdir ümumi formula C n (H 2O) m , burada n və m müxtəlif qiymətlərə malik ola bilər. “Karbohidratlar” adı hidrogen və oksigenin bu maddələrin molekullarında su molekulunda olduğu kimi eyni nisbətdə olmasını əks etdirir. Karbon, hidrogen və oksigenlə yanaşı, karbohidrat törəmələrində azot kimi digər elementlər də ola bilər.

Karbohidratlar hüceyrələrdə olan üzvi maddələrin əsas qruplarından biridir. Onlar fotosintezin ilkin məhsulları və bitkilərdəki digər üzvi maddələrin (üzvi turşular, spirtlər, amin turşuları və s.) biosintezinin ilkin məhsullarıdır və bütün digər orqanizmlərin hüceyrələrində də olur. IN heyvan hüceyrəsi karbohidrat tərkibi 1-2% aralığındadır, bitkilərdə quru maddə kütləsinin bəzi hallarda 85-90% -ə çata bilər.

Üç qrup karbohidrat var:

· monosakkaridlər və ya sadə şəkərlər;

· oliqosakaridlər - sıra ilə bağlanmış 2-10 sadə şəkər molekulundan ibarət birləşmələr (məsələn, disakaridlər, trisaxaridlər və s.).

· polisaxaridlər 10-dan çox sadə şəkər molekullarından və ya onların törəmələrindən (nişasta, qlikogen, sellüloza, xitin) ibarətdir.

Monosakkaridlər (sadə şəkərlər)

Karbon skeletinin uzunluğundan (karbon atomlarının sayından) asılı olaraq monosaxaridlər triozalara (C) bölünür. 3), tetroza (C 4), pentozlar (C 5), heksozlar (C 6), heptoza (C7 ).

Monosakkarid molekulları ya aldehid spirtləri (aldozlar) və ya keto spirtləridir (ketozlar). Bu maddələrin kimyəvi xassələri ilk növbədə onların molekullarını təşkil edən aldehid və ya keton qrupları ilə müəyyən edilir.

Monosakkaridlər suda yaxşı həll olunur və şirin dadı var.

Suda həll edildikdə, pentozalardan başlayaraq monosaxaridlər üzük forması alırlar.

Pentozaların və heksozların siklik strukturları - onların adi formaları: hər hansı birində Bu an molekulların yalnız kiçik bir hissəsi "açıq zəncir" şəklində mövcuddur. Oliqo- və polisaxaridlərə monosaxaridlərin siklik formaları da daxildir.

Bütün karbon atomlarının oksigen atomlarına bağlı olduğu şəkərlərə əlavə olaraq, qismən reduksiya edilmiş şəkərlər də var ki, bunlardan ən vacibi dezoksiribozadır.

Oliqosakaridlər

Hidroliz edildikdə, oliqosakaridlər sadə şəkərlərin bir neçə molekulunu əmələ gətirir. Oliqosakaridlərdə sadə şəkərlərin molekulları bir molekulun karbon atomunu oksigen vasitəsilə digər molekulun karbon atomuna birləşdirən qlikozid bağları ilə bağlanır.

Ən əhəmiyyətli oliqosakaridlərə maltoza (səməni şəkəri), laktoza (süd şəkəri) və saxaroza (qamış və ya çuğundur şəkəri) daxildir. Bu şəkərlərə disaxaridlər də deyilir. Xassələrinə görə disakaridlər monosaxaridlərə blokdur. Onlar suda yaxşı həll olunur və şirin dadı var.

Polisaxaridlər

Bunlar yüksək molekulyar ağırlıqlı (10.000.000 Da-ya qədər) polimer biomolekullarıdır. çox sayda monomerlər - sadə şəkərlər və onların törəmələri.

Polisaxaridlər bir və ya monosaxaridlərdən ibarət ola bilər fərqli növlər. Birinci halda onlara homopolisaxaridlər (nişasta, sellüloza, xitin və s.), ikincidə isə heteropolisaxaridlər (heparin) deyilir. Bütün polisaxaridlər suda həll olunmur və şirin dadı yoxdur. Onlardan bəziləri şişlik və mucus qabiliyyətinə malikdir.

Ən əhəmiyyətli polisaxaridlər aşağıdakılardır.

Sellüloza- hidrogen bağları ilə bağlanmış bir neçə düz paralel zəncirdən ibarət xətti polisaxarid. Hər bir zəncir β-D-qlükoza qalıqlarından əmələ gəlir. Bu struktur suyun nüfuz etməsinə mane olur və çox dartılır, bu da 26-40% sellüloza olan bitki hüceyrə membranlarının dayanıqlığını təmin edir.

Sellüloza bir çox heyvanlar, bakteriya və göbələklər üçün qida kimi xidmət edir. Lakin heyvanların əksəriyyəti, o cümlədən insanlar sellülozu həzm edə bilmirlər, çünki onların mədə-bağırsaq traktında sellülozanı qlükozaya parçalayan selülaz fermenti yoxdur. Eyni zamanda, sellüloza lifləri qidalanmada mühüm rol oynayır, çünki onlar yeməyə toplu və qaba konsistensiya verir və bağırsaq hərəkətliliyini stimullaşdırır.

Nişasta və glikogen. Bu polisaxaridlər bitkilərdə (nişasta), heyvanlarda, insanlarda və göbələklərdə (qlikogen) qlükoza saxlanmasının əsas formalarıdır. Onlar hidroliz edildikdə, orqanizmlərdə həyati proseslər üçün zəruri olan qlükoza əmələ gəlir.

xitinβ-qlükoza molekulları tərəfindən əmələ gəlir, burada ikinci karbon atomunda spirt qrupu azot tərkibli NHCOCH qrupu ilə əvəz olunur. 3. Onun uzun paralel zəncirləri, selüloz zəncirləri kimi, bağlamalarda toplanır. Chitin - əsas struktur elementi artropodların intequmentləri və göbələklərin hüceyrə divarları.

Karbohidratların ekoloji və bioloji rolunun qısa təsviri

Karbohidratların xüsusiyyətləri ilə bağlı yuxarıda müzakirə olunan materialı ümumiləşdirərək, onların ekoloji və bioloji rolu haqqında aşağıdakı nəticələr çıxara bilərik.

1. Hüceyrə və toxumaları əmələ gətirən strukturların bir hissəsi olduqlarına görə həm hüceyrələrdə, həm də bütövlükdə orqanizmdə tikinti funksiyasını yerinə yetirirlər (bu, xüsusilə bitki və göbələklər üçün xarakterikdir), məsələn, hüceyrə membranları , müxtəlif membranlar və s. və s., bundan əlavə, karbohidratlar bir sıra strukturlar əmələ gətirən bioloji zəruri maddələrin əmələ gəlməsində, məsələn, xromosomların əsasını təşkil edən nuklein turşularının əmələ gəlməsində iştirak edir; karbohidratlar kompleks zülalların bir hissəsidir - hüceyrə strukturlarının və hüceyrələrarası maddənin formalaşmasında müəyyən əhəmiyyətə malik olan qlikoproteinlər.

2. Ən vacib funksiya karbohidratlar trofik funksiyaya malikdir, onların çoxu heterotrof orqanizmlərin qida məhsulları (qlükoza, fruktoza, nişasta, saxaroza, maltoza, laktoza və s.) olmasından ibarətdir. Bu maddələr digər birləşmələrlə birlikdə əmələ gəlir qida məhsulları, insanlar tərəfindən istifadə olunur (müxtəlif dənli bitkilər; tərkibində karbohidratlar olan ayrı-ayrı bitkilərin meyvələri və toxumları quşlar üçün qidadır və müxtəlif çevrilmələr dövrünə daxil olan monosaxaridlər həm öz karbohidratlarının əmələ gəlməsinə kömək edir, həm də karbohidratlar üçün xarakterikdir. verilmiş orqanizm və digər üzvi-biokimyəvi birləşmələr (yağlar, amin turşuları (lakin onların zülalları deyil), nuklein turşuları və s.).

3. Karbohidratlar ilə xarakterizə olunur enerji funksiyası, monosaxaridlərin (xüsusilə qlükoza) orqanizmlərdə asanlıqla oksidləşməsindən ibarətdir (oksidləşmənin son məhsulu CO-dur 2və N 2O), bu buraxılır böyük miqdar enerji, ATP sintezi ilə müşayiət olunur.

4. Onlar ilə xarakterizə olunur qoruyucu funksiya, strukturların (və hüceyrədəki müəyyən orqanoidlərin) hüceyrəni və ya bütövlükdə orqanizmi qoruyan karbohidratlardan əmələ gəlməsi faktından ibarətdir. müxtəlif zərərlər, o cümlədən mexaniki (məsələn, həşəratların xitin örtükləri, ekzoskeleti, bitkilərin hüceyrə divarlarını və bir çox göbələkləri, o cümlədən sellüloza və s.).

5. Karbohidratların ya karbohidratlardan, ya da başqa birləşmələrlə birlikdə əmələ gələn strukturların orqanizmə müəyyən forma vermək və onları mexaniki cəhətdən möhkəm etmək qabiliyyətini ifadə edən mexaniki və forma əmələ gətirən funksiyaları mühüm rol oynayır; bəli, hüceyrə membranları mexaniki parça və ksilem damarları ağacların, kolların və çərçivənin (daxili skeletini) yaradır ot bitkiləri, xitin həşəratların ekzoskeletini təşkil edir və s.

Heterotrof bir orqanizmdə karbohidrat mübadiləsinin qısa xüsusiyyətləri (insan orqanizminin nümunəsi ilə)

Karbohidratların heterotrof orqanizmlərdə keçdiyi çevrilmələr haqqında biliklər metabolik prosesləri başa düşməkdə mühüm rol oynayır. İnsan bədənində bu proses aşağıdakı sxematik təsvir ilə xarakterizə olunur.

Qidada olan karbohidratlar ağız boşluğundan bədənə daxil olur. Monosakkaridlər həzm sistemi praktiki olaraq transformasiyaya uğramır, disakaridlər monosaxaridlərə hidrolizə olunur və polisaxaridlər olduqca əhəmiyyətli transformasiyalara məruz qalır (bu, orqanizm tərəfindən qida kimi istifadə olunan polisaxaridlərə və qida maddəsi olmayan karbohidratlara, məsələn, sellüloza, bəzi pektinlərə aiddir. nəcis kütlələri ilə bədəndən çıxarılır).

IN ağız boşluğu yemək əzilir və homogenləşir (daxil edilməzdən əvvəl olduğundan daha vahid olur). Yemək ifraz olunan tüpürcəkdən təsirlənir tüpürcək vəziləri. Tərkibində ptyalin fermenti var və qələvi reaksiya mühitinə malikdir, bunun sayəsində polisaxaridlərin ilkin hidrolizi başlayır və oliqosakkaridlərin (kiçik n dəyəri olan karbohidratlar) əmələ gəlməsinə səbəb olur.

Nişastanın bir hissəsi hətta çörəyi uzun müddət çeynədikdə (turş qara çörək şirin olur) diqqət çəkən disaxaridlərə çevrilə bilir.

Tüpürcəklə bolca emal edilən və dişlər tərəfindən əzilən çeynənmiş qida qida borusu şəklində qida borusundan mədəyə daxil olur və burada qida ilə təmasda olur. mədə şirəsi zülallara və nuklein turşularına təsir edən fermentləri ehtiva edən turşu reaksiya mühiti ilə. Mədədə karbohidratlarla demək olar ki, heç nə baş vermir.

Sonra qida yulafı bağırsağın ilk hissəsinə (nazik bağırsaq) daxil olur, başlayaraq onikibarmaq bağırsaq. O, karbohidratların həzmini təşviq edən fermentlər kompleksini ehtiva edən pankreas şirəsini (pankreas sekresiyasını) alır. Karbohidratlar suda həll olan və sorulmağa qadir olan monosaxaridlərə çevrilir. Pəhriz karbohidratları nəhayət həzm olunur nazik bağırsaq, villilərin olduğu hissədə isə qana sorulur və qan dövranı sisteminə daxil olurlar.

Qan axını ilə monosaxaridlər daşınır müxtəlif toxumalar və bədənin hüceyrələri, lakin əvvəlcə bütün qan qaraciyərdən keçir (orada təmizlənir zərərli məhsullar mübadilə). Qanda monosaxaridlər ilk növbədə alfa-qlükoza şəklində mövcuddur (lakin fruktoza kimi digər heksoza izomerləri də ola bilər).

Qan qlükoza varsa normaldan az, sonra qaraciyərdə olan qlikogenin bir hissəsi qlükozaya hidroliz olunur. Həddindən artıq karbohidrat tərkibini xarakterizə edir ciddi xəstəlikşəxs - diabet.

Qandan monosaxaridlər hüceyrələrə daxil olur, burada onların əksəriyyəti oksidləşməyə (mitoxondriyada) sərf olunur, bu müddət ərzində bədən üçün "rahat" bir formada enerji olan ATP sintez olunur. ATP enerji tələb edən müxtəlif proseslərə sərf olunur (sintez orqanizmə lazımdır maddələr, fizioloji və digər proseslərin həyata keçirilməsi).

Qidada olan karbohidratların bir hissəsi hüceyrə strukturlarının formalaşması üçün lazım olan müəyyən bir orqanizmin karbohidratlarının və ya digər birləşmələr siniflərinin maddələrinin (beləliklə, yağlar, nuklein turşuları və s.) əmələ gəlməsi üçün zəruri olan birləşmələrin sintezi üçün istifadə olunur. karbohidratlardan əldə edilir). Karbohidratların yağlara çevrilmə qabiliyyəti piylənmənin səbəblərindən biridir, digər xəstəliklər kompleksinə səbəb olan bir xəstəlikdir.

Nəticə etibarilə, karbohidratların həddindən artıq miqdarda istehlakı insan orqanizmi üçün zərərlidir, balanslaşdırılmış bir pəhriz təşkil edərkən nəzərə alınmalıdır.

IN bitki orqanizmləri, avtotroflar olan karbohidrat mübadiləsi bir qədər fərqlidir. Karbohidratlar (monosakkaridlər) günəş enerjisindən istifadə edərək orqanizmin özü tərəfindən karbon qazı və sudan sintez olunur. Monosaxaridlərdən di-, oliqo- və polisaxaridlər sintez olunur. Bəzi monosaxaridlər nuklein turşularının sintezinə daxildir. Müəyyən miqdarda monosaxaridlər (qlükoza) bitki orqanizmləri tərəfindən oksidləşmə üçün tənəffüs proseslərində istifadə olunur, bu müddət ərzində (heterotrof orqanizmlərdə olduğu kimi) ATP sintez olunur.

Karbohidrat hüceyrələrinin struktur və funksional komponentləri kimi qlikolipidlər və qlikoproteinlər

Qlikoproteinlər, bir polipeptid onurğasına kovalent şəkildə bağlanmış oliqosakarid (qlikan) zəncirlərini ehtiva edən zülallardır. Qlikozaminoqlikanlar, adətən amin şəkərləri (sulfonlaşdırılmış və ya sulfonlaşdırılmamış formada qlükozamin və ya qalaktozamin) və uron turşusu (qlükuron və ya iduronik) ehtiva edən təkrarlanan disakarid komponentlərindən qurulmuş polisaxaridlərdir. Əvvəllər qlikozaminoqlikanlar mukopolisakkaridlər adlanırdı. Onlar adətən zülalla kovalent əlaqədədirlər; bir və ya bir neçə qlikozaminoqlikanın zülalı olan kompleksinə proteoqlikan deyilir. Qlikokonjuqatlar və mürəkkəb karbohidratlar zülal və ya lipidlə kovalent əlaqədə olan karbohidrat zəncirləri (bir və ya daha çox) olan molekullar üçün ekvivalent terminlərdir. Bu sinif birləşmələrə qlikoproteinlər, proteoqlikanlar və qlikolipidlər daxildir.

Biotibbi əhəmiyyəti

Albumin istisna olmaqla, demək olar ki, bütün insan plazma zülalları qlikoproteinlərdir. Bir çox hüceyrə membranı zülalları ehtiva edir əhəmiyyətli miqdarlar karbohidratlar. Qan qrupu maddələri bəzi hallarda qlikoproteinlərə çevrilir, bəzən bu rolu qlikosfinqolipidlər oynayır. Bəzi hormonlar (məsələn, insan xorionik gonadotropini) qlikoprotein təbiətlidir. Son zamanlarda xərçəng getdikcə anormal gen tənzimlənməsinin nəticəsi olaraq xarakterizə olunur. əsas problem onkoloji xəstəliklər Metastaz, xərçəng hüceyrələrinin mənşə yerini tərk etdiyi (məsələn, döş vəzisi), qan axını ilə bədənin uzaq hissələrinə (məsələn, beyin) daşındığı və xəstə üçün fəlakətli nəticələrlə qeyri-müəyyən müddətə böyüdüyü bir fenomendir. Bir çox onkoloqa görə metastaz olduğuna inanır ən azı qismən səthdə qlikokonjuqatların strukturunun dəyişməsi ilə əlaqədardır xərçəng hüceyrələri. Bir sıra xəstəliklər (mukopolisakkaridoz) fərdi qlikozaminoqlikanları məhv edən müxtəlif lizosomal fermentlərin qeyri-kafi fəaliyyətinə əsaslanır; nəticədə onlardan biri və ya bir neçəsi toxumalarda toplanır və müxtəlifliyə səbəb olur patoloji əlamətlər və simptomlar. Belə şərtlərə bir nümunə Hurler sindromudur.

Paylanması və funksiyaları

Qlikoproteinlər bakteriyalardan tutmuş insanlara qədər əksər orqanizmlərdə olur. Bir çox heyvan viruslarının tərkibində qlikoproteinlər də var və bu virusların bəziləri tədqiqat üçün əlverişli olduğu üçün geniş şəkildə tədqiq edilmişdir.

Qlikoproteinlər müxtəlif funksiyaları olan böyük bir zülal qrupudur, onların karbohidrat tərkibi 1 ilə 85% və ya daha çox arasında dəyişir (kütləvi vahidlərdə). Oliqosakarid zəncirlərinin qlikoproteinlərin fəaliyyətində rolu bu məsələnin intensiv öyrənilməsinə baxmayaraq hələ də dəqiq müəyyən edilməmişdir.

Glikolipidlər lipidlərin karbohidratlarla birləşməsindən əmələ gələn mürəkkəb lipidlərdir. Glikolipid molekullarının qütb “başları” (karbohidratlar) və qeyri-qütblü “quyruqları” (qalıqları) var. yağ turşuları). Bunun sayəsində qlikolipidlər (fosfolipidlərlə birlikdə) hüceyrə membranlarının bir hissəsidir.

Qlikolipidlər toxumalarda, xüsusən də toxumalarda geniş şəkildə mövcuddur sinir toxuması, xüsusilə beyin toxumasında. Onlar əsasən xarici səthdə lokallaşdırılmışdır plazma membran, burada onların karbohidrat komponentləri digər hüceyrə səthi karbohidratları arasında yer alır.

Plazma membranının xarici təbəqəsinin komponentləri olan qlikosfinqolipidlər hüceyrələrarası qarşılıqlı təsirlərdə və təmaslarda iştirak edə bilirlər. Onlardan bəziləri antigenlər, məsələn, Forssmann antigeni və ABO sisteminin qan qruplarını təyin edən maddələrdir. Oxşar oliqosakarid zəncirləri plazma membranının digər qlikoproteinlərində də aşkar edilmişdir. Bir sıra qanqliozidlər bakterial toksinlərin reseptorları kimi fəaliyyət göstərir (məsələn, adenilat siklazanın aktivləşməsinə səbəb olan vəba toksini).

Qlikolipidlər, fosfolipidlərdən fərqli olaraq, ortofosfor turşusu qalıqlarını ehtiva etmir. Onların molekullarında qalaktoza və ya sulfoqlükoza qalıqları qlikozid bağı ilə diasilqliserola bağlanır.

Monosaxarid və disaxarid mübadiləsinin irsi pozğunluqları

Qalaktozemiya qalaktozanın metabolizmində iştirak edən fermentlərin qeyri-kafi aktivliyi nəticəsində yaranan irsi metabolik patologiyadır. Bədənin qalaktozanı istifadə edə bilməməsinə gətirib çıxarır ağır lezyonlarçox erkən yaşda uşaqların həzm, görmə və sinir sistemləri. Pediatriya və genetikada qalaktozemiya 10.000 - 50.000 yeni doğulmuş körpəyə bir hal tezliyi ilə baş verən nadir bir genetik xəstəlikdir. Qalaktozemiyanın klinik mənzərəsi ilk dəfə 1908-ci ildə şiddətli tükənmə, hepato- və splenomeqaliya və qalaktozuriyadan əziyyət çəkən bir uşaqda təsvir edilmişdir; xəstəlik dayandırıldıqdan dərhal sonra yox oldu süd qidası. Daha sonra, 1956-cı ildə alim Hermann Kelker xəstəliyin əsasının qalaktoza mübadiləsinin pozulması olduğunu müəyyən etdi. Qalaktozemiya xəstəliyinin səbəbləri anadangəlmə patologiya, autosomal resessiv şəkildə miras qalır, yəni xəstəlik yalnız uşaq hər bir valideyndən qüsurlu genin iki nüsxəsini miras aldıqda özünü göstərir. Mutant gen üçün heterozigot olan fərdlər xəstəliyin daşıyıcılarıdır, lakin onlar da qalaktozemiyanın fərdi əlamətlərini inkişaf etdirə bilərlər. mülayim dərəcə. Qalaktozanın qlükozaya çevrilməsi (Leloir metabolik yolu) 3 fermentin iştirakı ilə baş verir: qalaktoza-1-fosfat uridil transferaz (GALT), qalaktokinaz (GALK) və uridin difosfat-qalaktoza-4-epimeraza (GALE). Bu fermentlərin çatışmazlığına görə 1 ( klassik versiya), 2 və 3 növ qalaktozemiya.Üç növ qalaktozemiyanın müəyyən edilməsi Leluar metabolik yolunda fermentlərin fəaliyyət sırası ilə üst-üstə düşmür. Qalaktoza qida ilə bədənə daxil olur və həmçinin laktoza disakaridinin hidrolizi zamanı bağırsaqlarda əmələ gəlir. Qalaktozanın metabolik yolu onun GALK fermenti tərəfindən qalaktoza-1-fosfata çevrilməsi ilə başlayır. Sonra GALT fermentinin iştirakı ilə qalaktoza-1-fosfat UDP-qalaktozaya (uridil difosfoqalaktoza) çevrilir. Bundan sonra GALE-nin köməyi ilə metabolit UDP - qlükozaya (uridil difosfoqlükoza) çevrilir.Bu fermentlərdən biri (GALK, GALT və ya GALE) çatışmazlığı olduqda, qanda qalaktozanın konsentrasiyası əhəmiyyətli dərəcədə artır, ara metabolitlər. qalaktoza bədəndə yığılır və bu da zəhərli zərər verir müxtəlif orqanlar: Mərkəzi sinir sistemi, qaraciyər, böyrəklər, dalaq, bağırsaqlar, gözlər və s. Qalaktoza mübadiləsinin pozulması qalaktozemiyanın mahiyyətidir. Ən tez-tez daxil klinik praktika klassik (tip 1) qalaktozemiya GALT fermentinin çatışmazlığı və onun fəaliyyətinin pozulması nəticəsində yaranır. Qalaktoza-1-fosfat uridil transferazanın sintezini kodlayan gen 2-ci xromosomun sirkumsentromerik bölgəsində yerləşir. Klinik gedişatın şiddətinə görə, ağır, orta və mülayim dərəcə qalaktozemiya. Şiddətli qalaktozemiyanın ilk klinik əlamətləri çox erkən, uşağın həyatının ilk günlərində inkişaf edir. Yenidoğulmuşu ana südü və ya süni formula ilə qidalandırdıqdan dərhal sonra qusma və nəcis pozğunluğu (sulu ishal) baş verir və intoksikasiya artır. Körpə letargik olur və döş və ya şüşədən imtina edir; onun qidalanmaması və kaxeksiyası sürətlə inkişaf edir. Uşaq meteorizmdən narahat ola bilər, bağırsaq kolikası, qazların həddindən artıq ifrazı.Qalaktozemiyalı uşağın neonatoloq tərəfindən müayinəsi zamanı yeni doğulan dövrdə reflekslərin sönməsi aşkarlanır. Qalaktozemiya ilə davamlı sarılıq erkən görünür müxtəlif dərəcələrdəşiddəti və hepatomeqali, qaraciyər çatışmazlığı irəliləyir. Həyatın 2-3 ayına qədər splenomeqaliya, qaraciyər sirozu və assit meydana gəlir. Qanın laxtalanma proseslərinin pozulması dəri və selikli qişalarda qanaxmaların yaranmasına səbəb olur. Uşaqlar erkən psixomotor inkişafdan geri qalmağa başlayırlar, lakin qalaktozemiya ilə intellektual pozğunluqların dərəcəsi fenilketonuriya ilə eyni şiddətə çatmır. 1-2 aya qədər qalaktozemiya olan uşaqlarda ikitərəfli katarakt inkişaf edir. Qalaktozemiya zamanı böyrək zədələnməsi qlükozuriya, proteinuriya və hiperaminoasiduriya ilə müşayiət olunur. Qalaktozemiyanın terminal mərhələsində uşaq dərin tükənmədən, ağır şəkildə ölür qaraciyər çatışmazlığı və təbəqələr ikincil infeksiyalar. Orta şiddətli qalaktozemiya ilə qusma, sarılıq, anemiya, psixomotor inkişafın ləngiməsi, hepatomeqaliya, katarakt və qidalanma da müşahidə olunur. Yüngül qalaktozemiya ana südü ilə qidalandırmaqdan imtina, süd qəbul etdikdən sonra qusma və nitqin inkişafı, uşağın çəki və boyda geriliyi. Bununla belə, hətta mülayim axın qalaktozemiya, qalaktoza mübadiləsi məhsulları qaraciyərə toksik təsir göstərir, onun xroniki xəstəliklərinə səbəb olur.

Fruktozemiya

Fruktozemiya fruktoza qarşı dözümsüzlükdən (bütün meyvələrdə, giləmeyvələrdə və bəzi tərəvəzlərdə olan meyvə şəkəri, həmçinin balda) ibarət irsi genetik xəstəlikdir. Fruktosemiya ilə insan orqanizmində fermentlər azdır və ya praktiki olaraq yoxdur (fermentlər, zülal təbiətinin üzvi maddələri). kimyəvi reaksiyalar, bədəndə meydana gələn), fruktoza parçalanması və udulmasında iştirak edir. Xəstəlik ümumiyyətlə uşağın həyatının ilk həftələrində və aylarında və ya uşağın tərkibində fruktoza olan şirələr və qidalar qəbul etməyə başladığı andan etibarən aşkar edilir: şirin çay, meyvə şirələri, tərəvəz və meyvə püresi. Fruktozemiya autosomal resessiv irsiyyət rejiminə görə ötürülür (xəstəlik hər iki valideyndə xəstəlik olduqda baş verir). Oğlanlar və qızlar eyni dərəcədə tez-tez xəstələnirlər.

Xəstəliyin səbəbləri

Qaraciyərdə fruktoza çevirən xüsusi ferment (fruktoza-1-fosfat aldolaz) kifayət deyil. Nəticədə metabolik məhsullar (fruktoza-1-fosfat) orqanizmdə (qaraciyər, böyrəklər, bağırsağın selikli qişaları) toplanır və zərərli təsir göstərir. Müəyyən edilmişdir ki, fruktoza-1-fosfat heç vaxt beyin hüceyrələrində və gözün lensində çökmür. Xəstəliyin simptomları meyvə, tərəvəz və ya giləmeyvə istənilən formada (şirələr, nektarlar, püreler, təzə, dondurulmuş və ya qurudulmuş), həmçinin bal yedikdən sonra görünür. Təzahürün şiddəti istehlak edilən qida miqdarından asılıdır.

Letarji, solğun dəri. Artan tərləmə. Yuxusuzluq. Qusma. İshal (tez-tez həcmli (böyük hissələrdə) boş tabure). üçün ikrah şirin yemək. Hipotrofiya (bədən çəkisinin çatışmazlığı (çatışmazlığı)) tədricən inkişaf edir. Qaraciyər ölçüsünün artması. Assitlər (içərisində mayenin yığılması qarın boşluğu). Sarılıq (dərinin sararması) - bəzən inkişaf edir. Kəskin hipoqlikemiya (qanda qlükoza (şəkər) səviyyəsinin əhəmiyyətli dərəcədə azaldığı bir vəziyyət) fruktoza olan böyük miqdarda qidaların eyni vaxtda istehlakı ilə inkişaf edə bilər. Xarakterikdir: Əzaların titrəməsi; qıcolmalar (paroksismal məcburi əzələ daralması və ifrat onların gərginlikləri); Komaya qədər şüurun itirilməsi (hüurun olmaması və hər hansı bir stimula reaksiya; vəziyyət insan həyatı üçün təhlükə yaradır).

Nəticə


İnsan qidasında karbohidratların əhəmiyyəti çox böyükdür. Onlar xidmət edir ən mühüm mənbədir enerji, ümumi kalori qəbulunun 50-70% -ni təmin edir.

Karbohidratların yüksək səmərəli enerji mənbəyi olmaq qabiliyyəti onların "zülal saxlayan" fəaliyyətinin əsasını təşkil edir. Karbohidratlar əvəzolunmaz qidalanma amilləri sırasında olmasa da, orqanizmdə amin turşularından və qliserindən əmələ gələ bilsə də, gündəlik qida rasionunda karbohidratların minimum miqdarı 50-60 q-dan aşağı olmamalıdır.

Bir sıra xəstəliklər karbohidrat mübadiləsinin pozulması ilə sıx bağlıdır: diabet, qalaktozemiya, qlikogen depo sisteminin pozulması, südə qarşı dözümsüzlük və s. Qeyd etmək lazımdır ki, insan və heyvan orqanizmində karbohidratlar zülal və lipidlərdən daha az miqdarda (quru bədən çəkisinin 2%-dən çox olmayan) mövcuddur; bitki orqanizmlərində sellüloza hesabına karbohidratlar quru kütlənin 80%-ə qədərini təşkil edir, buna görə də, ümumiyyətlə, biosferdə bütün digər üzvi birləşmələrin birləşdiyindən daha çox karbohidratlar var.Beləliklə: karbohidratların həyatında böyük rol oynayır. planetdəki canlı orqanizmlər, elm adamları hesab edirlər ki, təxminən ilk karbohidrat birləşmələri meydana gəldikdə, ilk canlı hüceyrə meydana çıxdı.


Ədəbiyyat


1. Biokimya: universitetlər üçün dərslik / red. E.S.Severina - 5-ci nəşr, - 2009. - 768 s.

2. T.T. Berezov, B.F. Korovkin "Bioloji kimya".

3. P.A. Verboloviç "Üzvi, fiziki, kolloid və bioloji kimya üzrə seminar".

4. Leninqer A. Biokimyanın əsasları // M.: Mir, 1985

5. Klinik endokrinologiya. Bələdçi / N. T. Starkova. - 3-cü nəşr, yenidən işlənmiş və genişləndirilmişdir. - Sankt-Peterburq: Pyotr, 2002. - s.209-213. - 576 səh.

6. Uşaqlıq xəstəlikləri (2-ci cild) - Şabalov N.P. - dərslik, Peter, 2011

Repetitorluq

Mövzunu öyrənmək üçün kömək lazımdır?

Mütəxəssislərimiz sizi maraqlandıran mövzularda məsləhət və ya repetitorluq xidmətləri göstərəcək.
Ərizənizi təqdim edin konsultasiya əldə etmək imkanını öyrənmək üçün mövzunu indi göstərərək.

İnsanlar üçün əsas enerji mənbələri bunlardır. Tez-tez təsvir olunan bu maddələrin məzmunudur qida dəyəri məhsullar. Proteinlər meydana gəlmədən məsuldur daxili orqanlar, əzələ toxuması və mayelər. Yağlar hüceyrə membranlarını əmələ gətirir, daxili orqanlar üçün qoruyucu qabıqlar yaradır, vitaminləri mənimsəməyə və hormon istehsal etməyə kömək edir. Karbohidratların insan orqanizmində rolu nədir?

İnsan orqanizmində karbohidratların rolu böyükdür. Karbohidratlar bütün orqanların, əzələlərin işləməsi, böyümə və hüceyrə bölünməsi üçün lazım olan əsas enerji mənbəyidir. Karbohidratlar çox tez parçalanır və parçalandıqda çoxlu enerji ayrılır. Karbohidratla zəngin qidalar mədədə ağırlıq hissi yaratmadan anında toxluq hissi yaradır. Bəzi hallarda, karbohidratların həzminin sözdə "günorta depressiyasına" səbəb olmaması çox vacib olur. Bu termin yeməkdən sonra letarji, apatiya və yuxululuq vəziyyətinə aiddir. Günorta depressiyası orqanizmin bütün enerjisini qidanın həzminə və mənimsənilməsinə yönəltdiyi zaman baş verir. Mühüm layihələr, imtahanlar və konsentrasiya tələb edən digər hallar zamanı günorta depressiyası sadəcə olaraq qəbuledilməzdir. Buna görə də belə vəziyyətlərdə yemək yemək məsləhət görülür karbohidratlarla zəngindirşokolad və ya konfet kimi. İnsan aclıq hiss etmir, lazımi miqdarda enerji alır, bədəni çətin həzm olunan qidalarla yüklənmir.

Karbohidratlar bütün orqan və sistemlərin normal fəaliyyəti üçün də vacibdir. Beləliklə, hormonlar, fermentlər və ifrazatlar əsasən zülallar tərəfindən istehsal olunur, lakin karbohidratlar da sintez proseslərində iştirak edirlər. Karbohidratlar olmasaydı, orqanizm yaşamaq üçün kifayət qədər enerjiyə sahib olmazdı. xarici fəaliyyətlər, nə daxili orqanların işinə, nə də hüceyrələrin böyüməsinə və bölünməsinə.

Bir insan karbohidratları qidadan alır. Mütəxəssislər sadə karbohidratları - monosaxaridləri və mürəkkəb karbohidratları - polisaxaridləri ayırırlar. Monosaxaridlərə qlükoza, fruktoza və qalaktoza, polisaxaridlərə isə nişasta, pektin və lif daxildir. Monosakkaridlər əsasən bal, şəkər, qənnadı məmulatları və meyvələrdə olur. Polisaxaridləri tərəvəzlərdən, paxlalılardan və dənli bitkilərdən alırıq. Mütəxəssislər meyvə, tərəvəz, paxlalılar və taxılları karbohidratların ən qiymətli mənbəyi hesab edirlər. Qənnadı məmulatları təbii ki, enerji verir, amma rafine şəkər gətirir daha çox zərər daha yaxşı.

Dietoloqlar karbohidratla zəngin qidaları digər qidalardan ayrı yeməyi məsləhət görürlər. Bu bir neçə səbəblə izah olunur. Birincisi, karbohidratlar artıq özofagusda parçalanmağa başlayır və yağlar və zülallar daha uzun və daha çətin işlənir. Zülallar parçalandıqda orqanizm çoxlu enerji alır və yağları enerjiyə ayırmağa ehtiyac yoxdur. Nəticədə qidadan alınan yağlar ehtiyata çevrilərək bədən piylərinə daxil olur. İkincisi, şəkər qidanın mədədə mayalanmasına səbəb olur, şişkinlik, ürək yanması və gəyirməyə səbəb olur. Mədə şirəsinin ifrazı pozulur, qidanın həzm olunması və mənimsənilməsi effektivliyi azalır.

Karbohidratlar insan orqanizminin fəaliyyətində mühüm rol oynayır. Sağlam olmaq üçün qidanın keyfiyyətinə nəzarət etmək və seçmək lazımdır təbii mənbələr karbohidratlar. Sağlam olun!