Buz kimi soyuq yemək yesəniz nə olar? Soyuq pəhriz üçün əks göstərişlər

Gələndə düzgün qidalanma, adətən yeməklərin faydalılığına və müxtəlifliyinə istinad edir. Eyni zamanda, az adam yediyi yeməyin temperaturu haqqında düşünür.

Təbii ki, selikli qişamızın və bütün orqanlarımızın çox isti yeməyə, eləcə də çox soyuq yeməyə uyğunlaşmaması səbəbindən çox isti və çox soyuq olmayan yeməklər orqanizm üçün normal olacaq. Bu, təsirlənməyə başlaması ilə əlaqədardır epitel toxuması orqanlar, hətta geri dönməz proseslərə gətirib çıxara bilər xərçəng xəstəlikləri, soyuq və isti yeməyin təhlükəsi budur.

Əksər insanlar soyuq içkilər (buzlu şirələr, kokteyllər) içməyi sevirlər və demək olar ki, heç kim dondurmadan imtina etmir. Amma fakt bir həqiqətdir: buz kimi soyuq içkilər və soyuq yeməklər piylənməyə səbəb olur. Hələ 1969-cu ildə sovet radioloqları bu faktı aşağıdakı eksperiment apararaq müəyyən etmişdilər: xəstələrə rentgen üçün barium sıyığı verilirdi, lakin sıyıq mədədən rentgenoloqların görüntü üçün avadanlığı qurmağa vaxt tapmamasından daha tez çıxır. Daha yaxından araşdırdıqda məlum oldu ki, əgər yeməkləri soyuq içkilərlə yuyarsan (məsələn, soyuq su və ya buzlu Pepsi-Cola), sonra yeməyin mədədə qalma müddəti 4-5 saatdan 20 dəqiqəyə qədər azalır.

Belə ki, soyuq yemək və ya soyuq içki qəbul edərkən normal həzm baş vermir. Bu, təbii olaraq piylənməyə gətirib çıxarır, çünki... Belə yeməkdən doymaq mümkün deyil və aclıq hissi daha tez gəlir. Belə qidalar bağırsaqlarda çürümə proseslərini gücləndirir və bununla da pozulur sağlam proseslər qidanın udulması və istifadəsi.

Mədədə zülallar sonrakı emal və udma üçün hazırlanır.

Buna görə də, diqqət!Əgər içsən soyuq içki yeməkdən sonra yeməyin zülal hissəsi mədədə tam işlənməyəcək, zülallar amin turşularına parçalanmayacaq. Yeməyin bolusu mədədən tez çıxacaq və bütün protein komponenti sadəcə bağırsaqlarda çürüyəcək (36,6 dərəcə temperaturda işlənməmiş protein nisbətən tez çürüməyə başlayır).

Siz nəinki yeməyə pul xərcləyəcəksiniz, həm də fayda əvəzinə bağırsaq şəklində zərər görəcəksiniz iltihabi xəstəliklər(kolit, enterit) və disbakterioz.

Bədənin soyuq içkilərə bu reaksiyası fast food müəssisələri tərəfindən geniş istifadə olunur. Heç düşünmüsünüzmü niyə belə müəssisələrdə stolun üstündə həmişə buzlu su olur? Bu sizin susuzluğunuzu yatırtmaq üçün qətiyyən deyil. Buzlu su içdikdən sonra aclıq hissini artırmağa başlayacaqsınız ki, bu da tez bir zamanda fast food ilə doyacaqsınız. Nəticədə, bu, bütün mədə-bağırsaq traktının pozulmasına, həmçinin artıq çəki artımına səbəb olur.

İsti yemək yemək daha az təhlükəli deyil. Bu mövzu xüsusilə içməyi çox sevənləri narahat edir. isti çay böyük dozalarda. Bütün alimlər deyirlər ki, isti yemək yemək borusunu yandırır və bu zaman problemlər yaranır. ağır lezyonlarözofagusun divarları, lezyonun dərinliyi özü içilən isti yeməkdən asılıdır. Özofagus mukozasının yanıqları ilə selikli qişanın nekrozu, həmçinin özofagusun selikli qişasının digər təbəqələri baş verir. Bu cür hadisələr özofagus toxumasının ödeminin inkişafına səbəb olur və udma pozulur, lakin daha da şişkinlikəhəmiyyətli dərəcədə azalır, lakin ölü toxuma rədd edilməyə başlayır, bu da xoraların yaranmasına səbəb olur; onlar sağaldıqdan sonra özofagusun stenozu və ya daralması yemək borusunda əmələ gəlir - bu, isti yemək yemək təhlükəsidir.

Beləliklə, belə bir nəticəyə gələ bilərik ki, isti və soyuq yeməklərin yemək təhlükəsi göz qabağındadır, belə qidalar sağlamlığa zərərlidir və yalnız normal temperaturda yemək yeməlisiniz.

Gülhəyo Rəhimova

Həkimlər müəyyən ediblər ki, qidanın mədədə həzm olunma müddəti onun temperaturundan asılıdır. Yemək isti olarsa, mədədə təxminən iki-üç saat qalır, yəni böyük protein molekulları tam olaraq amin turşularına parçalanır. Soyuq yemək mədədən dəfələrlə daha sürətli çıxır və normal həzm baş vermir.

Həzm olunmamış zülallar içəriyə girir nazik bağırsaq qidanın udulduğu yerdə bədən tərəfindən udulmaz. Bundan əlavə, hərəkət etməli olduqları yerdə yalnız karbohidratları parçalamaqdan məsul olan bakteriyalar, ət və digər heyvan zülallarında fəaliyyət göstərən bakteriyalar çoxalmağa başlayır. Bunun nəticəsində maddələr mübadiləsi pozulur və xəstəliklər, o cümlədən piylənmə yaranır.

Həkimlər belə deyirlər soyuq yemək mümkündür, lakin tez-tez deyil, çünki daimi qida fast food prinsipinə görə, ət və un qablarının çox soyuq içkilərlə yuyulması həzm pozğunluğuna səbəb ola bilər.

Fast food zülalların, karbohidratların, yağların, vitaminlərin və mikroelementlərin tərkibində balanslaşdırılmış deyil. Bir insan yalnız karbohidratları və yağları artıqlaması ilə qəbul edir. Yeməkləri buz kimi soyuq içkilərlə yuyarkən o, kifayət qədər ala bilmir və buna görə də çoxlu əlavə kalori istehlak edəcəkdir.

Sağlamlığınıza zərər vermədən yeməyi necə qızdırmaq olar

Yeməyi yenidən qızdırmaq mümkündürmü?.. Bəli, bəli, bilirik ki, ən yaxşı yemək təzədir, 10-15 dəqiqəyə hazırlanır. Ancaq bir yeməyə bişirə bilmirsinizsə nə etməli? Sağlamlığa zərər vermədən isinməyin sirlərini paylaşırıq. Ancaq mənə söz ver ki, bu vərdiş halına gəlməyəcək!

Dünənki makaronu necə qızdırmaq olar?

Təzə makaron al denteən darıxdırıcı axşamı canlandırır. Amma səhər onu kim reanimasiya edəcək növbəti gün?! Mikrodalğalı soba və ya soba. Makaronu yağla yağlanmış bir boşqaba və ya çörək qabına qoyun. Makaronu çəngəllə hamarlayın, üzərinə pendir səpin və 3-4 dəqiqə qızdırın.

Qızardılmış tərəvəzlərə qənaət edək!

Əla faydalı və şirəli yemək, təzədirsə... Soyuq yemək olmaz, isti yemək olmaz. Tərəvəzləri perqament və ya qurudulmuş baget parçalarına qoyun, zeytun yağı və limon suyu ilə çiləyin, səpin. ətirli otlar və 180-200 °C temperaturda 4-5 dəqiqə isinməyə göndərilir. Beləliklə, səhər yeməyinizi tərəvəzli gözəl xırtıldayan bruschettas və ya tərəvəz və yumşaq pendirdən ibarət isti salat ilə edə bilərsiniz.

Axşam toyuq - səhər onunla nə edəcəyik?

Toyuqu buxarda bişirin. Quşu odadavamlı bir qaba qoyun, yağ ilə səpin və alt rəfdə su ilə bir çörək qabını qoyduqdan sonra sobaya qoyun. 180-200 °C, 5-7 dəqiqə - və demək olar ki, təzə toyuq var!

Püresi qızdırın?.. Bəli, bu mümkün deyil!

Dünənki püresi praktiki olaraq dünənki mannadır - brrrrr..., füuu..., amma bu yox!.. Buna vaxt itirməyə dəyərmi? Xərclər! Dünənki püresi gözəl yeməyə çevrilə bilər! Bəli, sadəcə olaraq "axşam kartofunu" tanımayacaqsınız.

Bir çox variant var, lakin biz bəyənirik:

kartof zrazy: bir yumurta əlavə edərək püresi buxarlayın; un əlavə edin və xəmir yoğurun; Kiçik yastı tortlar düzəldirik, ortasına içlik qoyuruq (hazır doğranmış ət, bişmiş göbələklər, yerkökü və ya hər hansı digər tərəvəzlər); piroqlar kimi bağlayın və 180°C-də 15 dəqiqə sobaya qoyun; ilə xidmət edin xama sousu və göyərti.
köftə: püresi qızdırın və xəmiri sanki zrazy üçün yoğurun, yalnız 2 yumurta və daha çox un əlavə edin (xəmir daha dik çıxmalıdır); qurudulmuş otlar ilə bibər və ləzzət; toyuq bulyonunda bişirin.

Düzgün qidalanma dedikdə adətən sağlam və müxtəlif yeməkləri nəzərdə tuturuq. Eyni zamanda, az adam yediyi yeməyin temperaturu haqqında düşünür.

Bütün içkilər də soyuq olmalıdır. Orqanizm soyuq yeməyi həzm etmək üçün daha çox enerji tələb edir ki, bu da arıqlama təsirindən məsuldur.

Axşam yeməyi üçün soyuq yeməklərdən qaçmaq daha yaxşıdır - mədə daxil olan qidanın öhdəsindən gəlməyə vaxt tapmayacaq və bu, bağırsaqlarda fermentasiyaya səbəb olacaq.Düzgün qidalanmaya gəldikdə, biz adətən yeməklərin faydalılığını və müxtəlifliyini nəzərdə tuturuq. Eyni zamanda, az adam yediyi yeməyin temperaturu haqqında düşünür.

80-ci illərdə "soyuq" pəhriz balerinalar və moda modelləri arasında məşhur idi. Onun mahiyyəti belədir: yeyilən hər şey soyuq və ya hətta buzlu olmalıdır. Hər 1,5-2 saatdan bir yemək gözlənilirdi - meyvə və ya tərəvəz püresi, salatlar, qaynadılmış balıq və ya toyuq, şorba. Bütün içkilər də soyuq olmalıdır. Orqanizm soyuq yeməyi həzm etmək üçün daha çox enerji tələb edir ki, bu da arıqlama təsirindən məsuldur.

İsti mövsümdə belə bir pəhrizdən istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki qışda belə bir soyuq yük bədənə zərər verə bilər. İmmuniteti zəif olan insanlar, tez-tez boğaz ağrısı və problemlər mədə-bağırsaq traktının Arıqlamaq üçün bu üsuldan imtina etmək daha yaxşıdır.

Bununla belə, diyetoloqlar soyuq yeməkdən uzaq durmağı məsləhət görmürlər. Soyuq su, onların fikrincə, həzm prosesini maneə törədir. Ancaq soyuq ət həzm olunmur, çünki onun tərkibində yalnız 38-40 dərəcə temperaturda parçalanan odadavamlı yağlar var.

İLƏ isti yemək Bu da o qədər də sadə deyil. İranlı alimlər isti çay içmək vərdişinin faydalılığını şübhə altına alırlar. Onların araşdırmasına görə tez-tez istifadəÇox isti içkilər içmək özofagus xərçənginə səbəb ola bilər. Təcrübə zamanı məlum oldu ki, hər gün təxminən 70 dərəcə temperaturda bir litrə yaxın çay içən subyektlərdə özofagus xəstəliyi 8 dəfə daha tez-tez aşkarlanıb.

Bir yeməkdə soyuq və istinin birləşməsi piylənməyə səbəb olur. Yemək mədədən bir insanın doyduğundan daha tez çıxır, bu da onu lazım olduğundan daha çox yeməyə məcbur edir. Buna görə də, "isti hamburger və buzlu kola" birləşməsindən ən yaxşı şəkildə qaçınmaq lazımdır.

Yeməyin istehlak edildiyi günün vaxtı da böyük əhəmiyyət kəsb edir. Sərin qidalar səhər yeməyi üçün deyil, günün ortasında istehlak edilməlidir. Gecə metabolik proseslər yavaşlatın, buna görə də səhər saatlarında bədənin maddələr mübadiləsini sürətləndirmək üçün silkələnməsi lazımdır. Ən yaxşı yemək bunun üçün - isti sıyıq və ya bir stəkan isti su.

Axşam yeməyi üçün soyuq yeməklərdən qaçınmaq daha yaxşıdır - mədənin daxil olan qida ilə öhdəsindən gəlməyə vaxtı olmayacaq və bu, bağırsaqlarda fermentasiyaya səbəb olacaqdır.

Məşhur soyuq pəhriz vəd edir sürətli təsir: Bir həftə ərzində beş-altı kiloqram arıqlaya bilərsiniz.

Ən gözəli odur ki, yüngül yeməklər qadağan edilmir, siz giləmeyvə yeyə və dondurmadan həzz ala bilərsiniz.

Nəticə budur ki, soyudulmuş qida bədənə daxil olduqda, həzm proseslərinin fəaliyyəti bir neçə dəfə artır. Soyuq yemək bədəni onun udulmasına daha çox enerji sərf etməyə məcbur edir, yəni daha çox kalori yandırır. Və bu, effektiv kilo itkisinin açarıdır. Bu cür qidalanmanı ağlabatan əlavə etsəniz fiziki fəaliyyət, onda nəticə daha yüksək olacaq.

Soyuq pəhrizin prinsipləri

Soyuq mütləq “soyuducuda soyudulmuş” qida deyil. Məhsullar ən azı olmalıdır otaq temperaturu. Bununla belə, mətbəxdə səbətdə yatmaqdansa, məsələn, soyuducu rəfində saxlanılan tərəvəzlərdən salat hazırlamaq daha yaxşıdır.

Soyuq pəhrizdə arıqlamaq üçün onun əsas prinsiplərinə ciddi əməl etməlisiniz:

Şorba və çay istisna etmədən bütün yeməkləri soyuq yeyin. Soyuq şorbalar üçün əla seçimlər hər cür okroşka, çuğundur şorbası, qatıq və ya kefirli xiyar, pomidor-balıq şorbası, qazpaçodur. Çayı sərinləmək üçün ona buz kubları əlavə etmək lazımdır. Eyni şey kokteyllər, meyvə içkiləri ilə edilə bilər;

Prinsipi tətbiq edin fraksiyalı yeməklər, hər yarım-iki saatdan bir kiçik, 250-300 qramlıq hissələrdə yemək;

Verməyə üstünlük aşağı kalorili qidalar. Soyuq, lakin yüksək kalorili yeməyi həzm etmək üçün sərf olunan enerji pəhrizin ümumi kalorili məzmununu azaltmayacaq, yəni kilo itkisi olmayacaq;

Məzmunu azaldın sürətli karbohidratlar minimuma qədər protein məhsullarına üstünlük vermək: balıq, ət, yumurta, dəniz məhsulları;

Böyük miqdarda yaşıl tərəvəzlər vasitəsilə çoxlu lif istehlak etməyinizə əmin olun: zucchini, qulançar, yaşıl lobya, kələm;

Ən azı bir yarım, tercihen iki litr içmək Təmiz su qazsız. Soyudulmuş yaşıl və meyvə çayları, buz kubları ilə kokteyllərə icazə verilir və təşviq edilir;

İstənilən məşq edin: ayaqlarda, qollarda, qarın əzələlərində, arxada, kalçada. Əsas odur ki, bədəni yaxşı vəziyyətdə saxlamaq və kalori yandırmaq üçün əlavə mexanizm işə salmaqdır.

Pəhrizin əsasını soyuq şorbalar, tərəvəz salatları, qaynadılmış toyuq göğsü, buxarda hazırlanmış balıqlar təşkil etməlidir az yağlı növlər. Yaşıl tərəvəzlər soyuducu rəfində yaşamalı və həmişə əlində olmalıdır. Brokoli, qulançar, ispanaq, istənilən kələm, xiyar demək olar ki, heç bir məhdudiyyət olmadan istehlak edilə bilər. Bu, təkcə bədəninizin toxluq hiss etməsinə kömək etməyəcək əsas vitaminlər və mikroelementlər, həm də sağlam bitki lifi sayəsində bağırsaq funksiyasını yaxşılaşdırır.

Soyuq pəhrizdə qida məhdudiyyətləri

İsti, yağlı yeməklər yeməyin. Bir müddət qızardılmış hər şeydən imtina etməli olacaqsınız: ət, balıq, kartof. Yemək hazırlamaq üçün əlavə kaloriləri aradan qaldıran üsullardan istifadə edə bilərsiniz: qaynatmaq, yavaş ocaqda yağsız bişirmək, buxarda bişirmək, son çarə kimi- çörəkçilik.

Mən də "o ağ fransız rulonlarından" imtina etməliyəm.. Kərə yağı ilə tort və ya kruvasan yoxdur - biz pəhrizdəyik! Şirniyyat, şəkər, şokolad da qadağandır. Meyvəli və ya yaşıl çayŞəkərsiz içirik. Şirin bir şey istəyirsinizsə, bir kvadrat qara şokolad və ya meyvə salatı yemək daha yaxşıdır.

Ancaq aşağı kalorili dondurma, meyvəli buz və şərbət demək olar ki, heç bir məhdudiyyət olmadan yeyilə bilər. Bütün, desertlər pəhriz yaradıcılarından gözəl bir bonusdur. Əsas odur ki, onlar soyuqdur. Yeganə məhdudiyyət süd məhsullarının yağ tərkibinə aiddir: üç-beş faizdən çox deyil. Təzə və ya dondurulmuş giləmeyvə ilə əlavə edərək az yağlı qatıqlar və kefirlə özünüzü müalicə edə bilərsiniz. Evdə hazırlanmış dondurma, dondurulmuş giləmeyvə və ya meyvə desertləri, smuzatlar və ya buz kubları ilə kokteyllər hazırlamaq çox rahat və asandır.

Təzə meyvə və giləmeyvə yoxdursa, onları dondurulmuş ilə əvəz etmək olar. Tez dondurma qənaət etməyə imkan verir faydalı xüsusiyyətlər. Bitki lifi həzm proseslərini yaxşılaşdırır, yağları daha yaxşı parçalamağa kömək edir və iştahı azaldır.

Yeddi gün üçün menyu

Soyuq pəhrizdən yeddi-on gündən çox istifadə etmək tövsiyə edilmir. Balans və ciddi məhdudiyyətlərin olmamasına baxmayaraq, soyuq və soyudulmuş yeməklər bədən üçün kifayət qədər ciddi stressdir.

Hər səhər bir stəkan buzlu su ilə başlayır və yatmazdan əvvəl bir stəkan az yağlı kefir içə bilərsiniz.

bazar ertəsi

İkinci səhər yeməyi: iki yüz qram yüngül az yağlı dondurma və ya meyvə buz, eyni miqdarda az yağlı kefir və ya digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları (ryazhenka, bifidok və s.).

Nahar: soyudulmuş yaşıl tərəvəz salatı, yüz qram qaynadılmış toyuq döşü, toyuqun bişirildiyi bir fincan soyudulmuş bulyon.

Günortadan sonra qəlyanaltı: dondurma və buz kubları ilə bir stəkan soyuq su.

Şam yeməyi: tərəvəz salatı, buzlu meyvə və ya yaşıl çay ilə qarnir ilə qaynadılmış soyudulmuş balıq. Yatmazdan əvvəl bir stəkan soyuq kefir içə bilərsiniz.

çərşənbə axşamı