Kəsmik niyə faydalıdır? Kəsmik - bədənin sağlamlığına faydaları və zərərləri

Kəsmik əsrlər boyu bəşəriyyətin həzz aldığı çox qiymətli məhsuldur. Tərkibində süddən daha çox qida var. Bədən üçün tərkibi və faydaları, ən yaxşı şəkildə necə istifadə olunacağını və hansı əks göstərişlərin olduğunu öyrənək.

Məşhur fermentləşdirilmiş süd məhsulunun zənginliyi nədir?

Kəsmik sağlam süd məhsulları mənbəyidir və. Əvvəla, onun tərkibində çoxlu , və . Onun tərkibinə bütün bədən üçün dəyərli vitaminlər də daxildir.
Bu qıcqırdılmış süd məhsulu çox dadlı və qidalıdır, tərkibində çoxlu kalori (in 100 q yağlı kəsmik 230 kkal), lakin asanlıqla həzm olunur və sağlam qidalanmaya üstünlük verən insanların pəhrizinə daxil edilir. Diyetoloqlar onu müxtəlif diyetlərə daxil etməyi məsləhət görürlər.

Bədən üçün faydaları

Kəsmik yemək dişlərin əmələ gəlməsinə və vəziyyətinə faydalı təsir göstərir və dişləri gücləndirir. Həkimlər bunu ürək, böyrək, ağciyər, mədə-bağırsaq traktının.

Süd zülalının bir hissəsi olan bədən üçün qiymətli və vacib amin turşuları öz xüsusiyyətlərinə görə heyvan zülalını əvəz edə bilər. Bu amin turşuları qaraciyərin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir və onun piylənməsinin qarşısını alır.
Və məhsula daxil olmaqla, sinir sistemi xəstəliklərinin qarşısının alınmasına kömək edir. Xroniki qastrit, öd kisəsi xəstəlikləri və mədə-bağırsaq traktının digər problemləri, həmçinin hipertoniya xəstələri və ürək xəstələri üçün istifadə üçün tövsiyə olunur.

Vacibdir! Böyük miqdarda kəsmik istehlak etməməlisiniz: onun tərkibində çoxlu protein var, bu da böyrəklərə əlavə gərginlik verir.

Kişilər

Üçün əsas fayda kişi bədəni kəsmikin zəngin olduğu süd zülallarının istehlakından faydalanır. Zülallar kömək edir. Bütün idmançılar bu sağlam və qidalı məhsulu öz pəhrizlərinə daxil edirlər. Fiziki əməklə məşğul olan kişilər süd məhsulları istehlak etməlidirlər.

Qadınlar

Qadınlar üçün kəsmik kalsium və qida mənbəyi kimi faydalıdır. Kalsium saçları, dişləri və dırnaqları güclü və sağlam edir. Az yağlı məhsul səviyyələri azaldır və sümükləri gücləndirir.
Reproduktiv sistemin vəziyyətini yaxşılaşdırır və menstruasiya pozuntularını müalicə etməyə kömək edir.

Böyük miqdarda vitaminlər faydalı təsir göstərir sinir sistemi.

Hamilə qadınlar Xüsusilə qida rasionunuza kəsmik əlavə etmək məsləhətdir. O gətirəcək böyük fayda qadın və uşağın cəsədi, vitamin, kalsium və protein ehtiyatlarını doldurur. İnkişaf edən döl lazım olan hər şeyi alacaq faydalı material, sümüklər və digər orqan sistemləri əmələ gələcək.

Uşaq doğulduqdan sonra laktasiya Qadınların gündəlik istifadə etməsi çox faydalıdır.

bilirdinizmi? Süd proteiniöz yolu ilə qidalanma xüsusiyyətləri heyvandan geri qalmır. İnsanlar üçün lazımlıdır gündəlik norma zülal 300 q kəsmikdə olur.

Uşaqlar

Uşaqlar üçün kəsmik ən sağlam qidalardan biridir. Alimlər bunun böyümə hormonunun istehsalını artırdığını sübut etdilər. üçün uşağın bədəni almaq lazımdır kifayət qədər miqdar protein, kalsium və vitaminlər. Böyüyən bir bədən tələb edir sağlam qida bütün sistemlərin formalaşması üçün və fermentləşdirilmiş süd məhsulu hər cəhətdən mükəmməldir.

Asanlıqla sorulur və həzm olunur, kifayət qədər qidalıdır.

Uşaqlara altı aylıqdan verilə bilər, formalaşmasına kömək edir sağlam dişlər və raxit xəstəliyinin inkişafının qarşısını alır.

Aşağı yağ və ya yağ

Kəsmik yağlı ola bilər - ilə faiz 5% -dən çox yağ, aşağı yağ - 2% -dən az yağ və aşağı yağ - 0% yağ.

Hansı məhsulun insan orqanizminə daha çox fayda gətirdiyini öyrənək. Bir çox insanlar, xüsusən də pəhriz saxlayanlar və arıqlamaq istəyənlər az yağlı məhsulun daha faydalı olduğuna inanırlar.

Ancaq bu belə deyil - az yağlı növ yağsızlaşdırma prosesində bəzi qida və vitaminləri itirir. Belə bir məhsulda A, E, D vitaminləri zəif sorulur və itirirlər faydalı keyfiyyətlərçünki onlar yağda həll olurlar. Bu zəncirdə öz növbəsində D vitamini olmadan kalsium zəif əmilir.

Çox yağlı bir növü də tez-tez və böyük miqdarda istehlak edildikdə bədənə zərər verə bilər. Böyük miqdarda yağ səviyyəsini artırır və həzm orqanlarına və qaraciyərə əlavə stress qoyur.

Diyetoloqlar az yağlı kəsmikin ən sağlam olduğuna inanırlar.

Günün hansı vaxtından istifadə etmək daha yaxşıdır?

Kəsmik günün istənilən vaxtında istehlak edilə bilər, lakin kifayət qədər qidalı və zülalla zəngin olduğundan tam pəhriz üçün mükəmməldir. Bu faydalı məhsul uzun müddət aclığı aradan qaldırır və sizə enerji təkan verəcək. Süd zülalının orqanizm tərəfindən emal edilməsi uzun müddət tələb edir.

Bir çox diyetoloqlar və həkimlər nahar üçün çox yağlı olmayan kəsmik yeməyi məsləhət görürlər, tərkibində sinir sistemini sakitləşdirən, daha sürətli kömək edən bir amin turşusu var; Axşam saatlarında yağlı məhsul mədəaltı vəziyə stress qoyur.

Vacibdir! İdmançılar və bədən tərbiyəçiləri məşq başlamazdan bir saat yarım əvvəl və ondan yarım saat sonra qidalandırıcı kəsmik istehlak edirlər.

Gənc uşaqlar üçün onlar pəhrizdə əsas şeydir, böyüməkdə olan bədənin böyük miqdarda kalsium, zülal və vitaminlərə ehtiyacı var; Kəsmik uşaqlara gündə bir neçə dəfə, o cümlədən axşam verilə bilər, çünki böyümə hormonunun istehsalını stimullaşdırır. Kalsiumun günortadan sonra daha yaxşı sorulduğuna dair bir fikir var.

Nə ilə yemək

ilə birlikdə fermentləşdirilmiş süd məhsulunun faydaları əhəmiyyətli dərəcədə artır

Əks göstərişlər və zərər

Kəsmikdən çox istifadə etməməlisiniz. Əgər siz bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunun pərəstişkarısınızsa və o, gündəlik qida rasionunuza daxil edilibsə, o zaman porsiyalar belə olmalıdır. kiçik - təxminən 100 q. Həftədə üç dəfə istifadə etmək məsləhətdir.

Böyük miqdarda yağlı məhsul piylənməyə, xolesterolun artmasına və ateroskleroza səbəb ola bilər. Həddindən artıq çox çoxlu sayda protein böyrək problemlərinə səbəb ola bilər.

Kəsmik tez xarab olur, içində istehlak edilməlidir təzə və düzgün saxlayın. Əks halda inkişaf edir təhlükəli mikroorqanizmlər və E. coli səbəb ola bilər ciddi pozğunluqlar və mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri.
Satın alarkən, son istifadə tarixinə diqqətlə baxmaq və emaye və ya şüşə qablarda havaya çıxışı olmayan sıxılmış formada saxlamaq lazımdır.

bilirdinizmi? Qədim dövrlərdə soyuducu olmayanda kəsmik gil qablarda xüsusi təyinatdan sonra saxlanılırdı. istilik müalicəsi sobada.

Kəsmik, şübhəsiz ki, ondan əlavə, çox qiymətli və faydalıdır dad keyfiyyətləri. Qidalı maddələr və vitaminlər istənilən yaşda olan insanın bir çox sistem və orqanlarının normal inkişaf etməsinə və fəaliyyət göstərməsinə şərait yaradır. Əsas odur ki, həddindən artıq istifadə etməyin, çünki böyük miqdarda ən faydalı məhsul belə zərər verə bilər.

Südün qıcqırılması ilə əldə edilən mayalanmış süd məhsuluna kəsmik deyilir.

Bunu etmək üçün qatığı qızdırın ki, qıvrılsın, sonra hamısını çıxarın artıq maye.

Faydalı xassələri olan yüksək keyfiyyətli kəsmik, zərif turş dadı olan südlü rəngli bir xırda kütlədir.

Fermentləşdirilmiş süd məhsulunun tərkibi

Kəsmik zərdabdan çıxarılan kəsmik süddən ibarətdir. Mükəmməl dadına görə kəsmik yalnız əlavə edilmir müxtəlif yeməklər, lakin müstəqil məhsul kimi də yeyilir. Süd konsentratı kimi kəsmikin faydalı xüsusiyyətləri dietoloqlara məlumdur. Kəsmikdə zərdab ilə birlikdə çıxarılan fermentlər yoxdur. Onların olmaması səbəbindən kəsmik digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə müqayisədə dadını daha uzun müddət saxlayır.

Hissə qidalandırıcı məhsul tərkibində aşağıdakı faydalı maddələr var:

Yağlar, zülallar və karbohidratlar

A, PP, C, B qrupu vitaminləri

Kalium, dəmir, fosfor və s.

Amin turşuları

Fol turşusu

Faydalı maddələrlə yanaşı, kəsmikdə bağırsaq mikroflorasının sağlamlığını yaxşılaşdıran laktik turşu bakteriyaları var. Kəsmikin asan həzm olunması süd şəkərinin demək olar ki, tam olmaması ilə bağlıdır. Kəsmikin uşaqlar üçün faydaları əvəzsizdir, çünki tərkibində böyüməkdə olan bədən üçün lazım olan rekord miqdarda protein var.

Kəsmikin kalorili tərkibi

Kəsmikin kalorili tərkibi onun hazırlandığı çiy südün qida dəyərindən asılıdır. Əhəmiyyətli bir amil də məhsulun istehsal üsuludur.

Aşağıdakı kəsmik növləri fərqlənir:

Aşağı yağ (yağ tərkibi 1,8%)

Klassik (4-18%)

Yağlı kəsmik (19-23%)

Yağ tərkibinin faizi nə qədər yüksəkdirsə, kəsmikin kalori miqdarı da bir o qədər yüksəkdir. 23% yağ tərkibli kəsmik hazırlamaq üçün təzə qaymaq istifadə olunur, buna görə də tam yağlı kəsmik yüksək kalorili məzmuna malikdir;

Sənaye şəraitində istehsal edilən kəsmik məmulatının tərkibində nişasta olur, bəzən şirniyyatlara kərə yağı və ya quru meyvələr əlavə edilir; Bütün bunlar kəsmikin kalori miqdarına təsir göstərir.

Kəsmikdən istifadə

Pəhriz məhsulu kimi qidalandırıcı kəsmik, böyüklərin və uşaqların gündəlik pəhrizinə daxil edilməsi üçün diyetoloqlar tərəfindən tövsiyə olunur. Kəsmikdən pəhriz xörəklərinin hazırlanmasında istifadə olunması ilə yanaşı, kəsmikin pəhriz xörəyi kimi faydaları əvəzsizdir.

Əsas komponent olaraq kəsmik aşağıdakı məqsədlər üçün istifadə olunur:

Arıqlamaq üçün pəhrizlər

İdman qidası

IN xalq təbabəti

Evdə hazırlanmış kosmetika

Kəsmikdən qidalandırıcı kremlər və üz və bədən dərisinə qulluq üçün maskalar qançırlar və burkulmalar üçün kompreslər hazırlanır; Kəsmikin faydalı xüsusiyyətləri idmançılara yorucu məşqdən sonra gücünü bərpa etməyə kömək edir.

Kəsmikin orqanizm üçün faydaları

Qıcqırdılmış süd kəsmikinin müntəzəm istehlakı bədənə maddi fayda gətirir. Kəsmik normallaşdırmağa kömək edir metabolik proseslər toxumaların və orqanların içərisində, qanı faydalı maddələrlə doyurur, həzmi yaxşılaşdırır.

Digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə müqayisədə kəsmikdə rekord miqdarda protein var. Ət məhsullarının zəngin olduğu zülallardan fərqli olaraq kəsmik zülalı orqanizm tərəfindən tamamilə mənimsənilir. Buna görə də, kəsmik zəifləmiş xəstələr və həzm pozğunluğu olan uşaqlar üçün yemək üçün tövsiyə olunur. Bu məhsul mədə mukozasını qıcıqlandırmır.

İnsan orqanizminə daxil olduqdan sonra kəsmikdə olan zülal orqan və toxumaların düzgün işləməsi üçün lazım olan amin turşularına parçalanmağa başlayır. Kəsmik ehtiva edir fol turşusu və sümük böyüməsi üçün lazım olan kalsium. Hamilə və laktasiya edən qadınların orqanizmi üçün kəsmikin faydaları xüsusilə vacibdir.

Məlumat: Kəsmik tərkibinə daxildir təbii antiseptik laktik turşu. Bu kimyəvi birləşmə maddələr mübadiləsində iştirak edir, bədəni enerji ilə təmin edir.

Kəsmik sağlamlığa hansı zərər verə bilər?

Kəsmik universal hesab olunur faydalı məhsul, hər yaşda olan insanların qidalanması üçün tövsiyə olunur. Asanlıqla həzm olunan və qidalandırıcı kəsmikin praktiki olaraq heç bir əks göstərişi yoxdur. Yeganə istisna laktik turşu məhsullarına fərdi dözümsüzlükdür. Gözlənilməz fəsadların qarşısını almaq üçün bir diyetoloqun tövsiyələrindən istifadə etməlisiniz. Həkim bədən tərəfindən kəsmikə qarşı dözümsüzlük ehtimalını təyin etməyə kömək edəcək, həmçinin bu sağlam və qidalı məhsulun gündəlik qəbulunu təyin edəcəkdir. Gündəlik tövsiyə olunan kəsmik qəbulu 250 qramdır. yetkin bədən üçün.

Unutmamalıyıq ki, kəsmikin tərkibində patogen mikroorqanizmlərin inkişafı üçün çoxalma yeri olan çoxlu miqdarda yağlar və zülallar var. Kəsmi təzə yeməsəniz zərəri göz qabağındadır. Kəsmik soyuducuda +20 C-dən yuxarı olan temperaturda üç gündən çox saxlanıla bilməz, xam məhsulu 24 saat ərzində yemək tövsiyə olunur. Raf ömrü pozulubsa, kəsmik güveç və cheesecakes hazırlamaq üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər. İstilik ilə işlənmiş kəsmik bədənə zərər verməyəcəkdir.

Hamilə qadınların pəhrizində kəsmikin faydalı xüsusiyyətləri

Kəsmik hamilə qadının pəhrizində vacib olan pəhriz məhsuludur. Bu, sizə lazım olan hər şeyi ehtiva edir düzgün inkişaf və fetal formalaşma. Uşağı daşıyan hamilə qadın üçün kəsmikin sağlamlıq faydaları, bu məhsulun tərkibində olan rekord miqdarda itkin proteinlə bağlıdır. Kəsmikdə olan kalsium fetal sümük toxumasının formalaşması üçün lazımdır.

Hamilə qadın orqanizmi üçün kəsmikə gündəlik tələbat 1600-1900 mq təşkil edir. Bu miqdarda kəsmik hamilə qadının bədəninə faydalı olmaq üçün kifayətdir. Uşağı daşıyan qadının pəhrizində müstəsna təravətli kəsmik olmalıdır. Bu korlanmış və ya daxil kontrendikedir təzə kəsmik. Hamiləlik dövründə diyetoloqlar pəhrizinizə yağ tərkibi 7%-dən çox olmayan kəsmik daxil etməyi məsləhət görürlər.

Məlumat: Belə bir fikir var ki, kəsmik yüksək kalsium tərkibinə görə hamilə qadınlara tövsiyə olunur. Əslində, kəsmikdə 100 q-da yalnız 120 mq kalsium var.

Süd verən qadınların qidalanmasında kəsmikin faydaları

Süd verən ananın pəhrizində kəsmikin olması tərkibinə və keyfiyyətinə təsir göstərir Ana südü. Kəsmik süd verən ananın və körpəsinin sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün lazım olan optimal miqdarda qida maddələrini ehtiva edir. Kəsmik gündəlik rasionunuza ehtiyatla daxil edilməlidir. Kəsmik yedikdən sonra bədənin reaksiyasını müşahidə etməlisiniz. körpə. Dəridə qırmızı bir döküntü görünsə, əlamətlər var bağırsaq pozğunluğu, kəsmik süd verən ananın pəhrizindən xaric edilməlidir. Bu vəziyyətdə kəsmikin uşağın bədəninə zərəri göz qabağındadır. Kəsmik üçün layiqli bir əvəz kefir və ya qatıqdır.

Uşaqların qidalanmasında kəsmikin faydaları və zərərləri

Fermentasiya edilmiş süd məhsulları bağırsaq mikroflorasına müsbət təsir göstərir, bədəni sağaldır, onu əsas qidalarla doyurur. Kəsmik çox miqdarda asanlıqla həzm olunan zülal ehtiva edən yüksək qidalı məhsul kimi uşağın pəhrizində lazımdır.

Yeganə əks göstərişdir kəsmikə fərdi dözümsüzlük və onun komponentləri. Yoxluğu ilə mənfi reaksiya kəsmik üzərində orqanizm 7 aylıq uşaqlara əlavə qida kimi verilə bilər. Körpələrə gündə bir dəfə bir çay qaşığı verilir. Yaşla, pəhrizdə kəsmik miqdarı tədricən artır. 3 yaşdan kiçik uşaqları qidalandırmaq üçün kəsmik seçmək daha yaxşıdır az yağlı növlər. Yaşlı uşaqlara kəsmik verilə bilər orta dərəcə yağ tərkibi

Arıqlamaq istəyənlər üçün kəsmikin sağlamlıq faydaları

Kəsmikin sağlamlıq faydaları ağır xəstəlikdən əziyyət çəkən zəifləmiş xəstələr üçün əvəzolunmazdır. Kəsmik əsasında pəhriz qidası maddələr mübadiləsini normallaşdırır və orqanizmdə qida maddələrinin balansını bərpa edir. Az yağlı kəsmik arıqlamaq üçün diyetoloqların tövsiyə etdiyi pəhrizlərə daxildir.

Sözdə mono-dietlər məşhurdur, hansı kəsmik əsas və çox vaxt yeganə yemək kimi xidmət edir. Monodientin faydaları elmi cəhətdən sübut olunmamışdır. Diyetoloqlar inanırlar sağlam pəhrizlər arıqlamaq üçün kəsmikdən əlavə yağsız ət və tərəvəz yeməyə icazə verilir.

Pəhriz üçün kəsmik təyin edilir aşağı məzmun maddələr mübadiləsinin tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən çox miqdarda riboflavin ehtiva edən yağlar. Artıq çəkidən əziyyət çəkənlər üçün kəsmik artıq yağ yataqlarından qurtulmağa kömək edəcək. Kəsmik bədəni zənginləşdirərək sağlamlığa fayda verəcəkdir faydalı vitaminlər və mikroelementlər.

Diyetoloqlar arıqlamaq üçün aşağıdakı ümumi pəhriz variantlarını hazırladılar:

Üç günlük kəsmik pəhrizi

Kəsmik və kefir pəhrizi

Kəsmik və meyvə pəhrizi

Kəsmikin faydaları daha çox nəzərə çarpır üç günlük pəhriz ilə. Bu pəhriz ilə pəhrizə yalnız kefirli az yağlı kəsmik daxildir. Əlavə olaraq qızılgül dəmləməsi və ya şəkərsiz yaşıl çay içmək məsləhət görülür.

Kəsmik və kefir pəhrizi həftə üçün nəzərdə tutulmuşdur. Gündə beş dəfə yemək tövsiyə olunur. Hər dəfə 100 qram yemək lazımdır. az yağlı kəsmik və bir stəkan kefir içmək.

Meyvə və kəsmik pəhrizi 6-7 gün müşahidə olunur. Gündə 400 qram yemək tövsiyə olunur. ilə qarışdırılmış az yağlı kəsmik böyük məbləğ qaynar suda dəmlənmiş buğda kəpəyi. Yeməyə alma, armud, kişmiş, qaynadılmış tərəvəz əlavə edə bilərsiniz. Bir stəkan kefirlə kəsmik içmək məsləhətdir.

Hamımız yaxşı xatırlayırıq ki, uşaqlıqda nənələrimiz və analarımız bu məhsulun nə qədər sağlam və dadlı olması barədə danışırdılar. Həqiqətən də, kəsmikin faydalarını qiymətləndirmək çətindir. Tərkibində orqanizm üçün lazım olan çoxlu vitaminlər, minerallar, zülallar və amin turşuları var. Bütün bu göstəricilər kəsmiki digər süd və mayalanmış süd məhsulları arasında insan orqanizmi üçün faydalılığına görə aparıcı yerlərdən birinə qoyur.

Az yağlı məhsulların populyarlığının sirri nədir?

Müasir dövrdə bir çox insan sağlamlığına, xüsusən də çəkisinə böyük diqqət yetirir. Çoxsaylı pəhrizlərdən sonra kalorisi aşağı olan qidaları seçirlər. Bu hal süd və mayalanmış süd məhsulları istehsalçılarını aşağı enerji dəyəri olan qida məhsulları istehsal etməyə sövq edir.

Bu tendensiya "köhnə dostumuz" - kəsmikdən yan keçmədi. Arıqlayan insanlar üçün onu dadlı və cəlbedici etmək ideyası az yağlı kəsmikin yaradılmasında öz əksini tapmışdır. Bu məhsul klassik analoqdan aşağı kalorili məzmunda fərqlənir. Bu, xammalda - süddə yağ tərkibini azaltmaqla əldə edilir. Beləliklə, nəticə həm dietoloqlar, həm də adi istehlakçılar arasında daimi müzakirələrə səbəb olan fayda və zərərdir.

Kəsmik istehsalı texnologiyasının xüsusiyyətləri

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, hər kəsin sevimli məhsulu pasterizə edilmiş inək südündən hazırlanır. Başlanğıc xammal ayran əlavə edilməklə bütöv və ya az yağlı normallaşdırılır. Süddən kəsmik əldə etmək üçün orijinal məhsullara süd turşusu bakteriyalarının təmiz kulturasından ibarət xüsusi starter əlavə edilir. Bundan əlavə, rennet və ya kalsium xlorid məhlulu tətbiq edilə bilər. Texnoloji proses zamanı alınan kəsmik zərdabdan ayrılır. Bu yeməyə hazır məhsuldur. İstehlakçılara satış üçün qablaşdırılır və ya qənnadı məmulatlarının istehsalı üçün xammal kimi xidmət edir. Qeyd etmək vacibdir ki, birbaşa istehlakdan əvvəl istilik müalicəsinə məruz qalmayacaq kəsmik istehsalında yalnız heç bir mikroorqanizmdən məhrum olan kəsmik istifadə olunur.

Yaxşı kəsmik hansı göstəricilərə cavab verməlidir?

Belə ki klassik şəkildə kəsmik hazırlayın. Fermentasiya edilmiş süd məhsullarının faydaları və zərərləri birbaşa xammaldan, eləcə də bütün nəzarət edilən parametrlərə uyğun olaraq prosedurun düzgünlüyündən asılıdır.

Keyfiyyətli məhsul aşağıdakı tələblərə cavab verməlidir:

  • Protein tərkibi - 15-20%.
  • Qoxu və dad - təmiz və fermentləşdirilmiş süd, xarici kölgələrə icazə verilmir.
  • Rəng - ağ, bir az sarımtıl, krem ​​rənginə icazə verilir. Bu göstərici bütün kütlədə vahid olmalıdır.
  • Məhsulun tutarlılığı onun tərkibindəki yağdan asılıdır. ilə kəsmik üçün yüksək məzmun Normal yağ bir az yayılan teksturaya malik yumşaq və homojen bir kütlə hesab olunur. Faydaları və zərərləri şübhə doğurmayan az yağlı kəsmik, zərdabın kiçik bir ayrılması ilə bir az heterojen, ardıcıllıqda xırda olmalıdır.
  • Mikrobioloji tədqiqatlara əsasən, 25 q məhsulda 0,00001 q koliform bakteriyaların (koliformların) və patogen mikroorqanizmlərin (salmonella daxil olmaqla) tərkibinə icazə verilmir.

Qarşınızda məhz belə az yağlı kəsmik varsa, onun içindəki fayda və zərərlər standartlara uyğundur. Bu o deməkdir ki, onu yeməkdən heç bir mənfi nəticə olmayacaq. İstisna olan insanlar ola bilər fərdi dözümsüzlük məhsullar və müəyyən xroniki xəstəliklərin olması.

Kəsmik növləri

Bütün növ kəsmikləri yağ tərkibinə görə təsnif etsək, aşağıdakı məhsulları ayırd edə bilərik:

  • Yağ, 18%.
  • Qalın, 9%.
  • Az yağlı və ya yağsız, 0,1 - 1,8%.
  • Kəndli, 5%.
  • Yeməkxana, 2%.
  • Pəhriz, 4-11%.
  • Meyvə və giləmeyvə doldurulması ilə pəhriz, 4-11%.
  • Az yağlı, meyvə içliyi ilə, 4%.

Bu qida məhsullarının çeşidləri arasından zövqünüzə uyğun kəsmik seçə bilərsiniz. Kalori saymağa meylli olan və gündəlik pəhrizini diqqətlə planlaşdıran insanlar daha az enerji dəyəri olan variantı seçirlər. Yumşaq, zərif az yağlı kəsmikin faydaları və zərərləri bəzi şübhələr yaradır. Pəhriz məhsulu daha yüksək kalorili "qardaş" dan aşağı deyilmi? Orijinal məhsul çıxarılan süd yağı ilə birlikdə faydalı xüsusiyyətlərini itirirmi? Zərərli keyfiyyətlər qazanırmı?

Klassik kəsmik və onun faydalı xüsusiyyətləri

Yağlı və az yağlı kəsmiklərin tərkibində necə fərqləndiyini düşünək. Hər bir məhsulun faydaları və zərərləri onların tərkibinə görə müəyyən edilir.

Ən azı 9% yağ tərkibi olan klassik kəsmikin tərkibində insan orqanizmi üçün şübhəsiz ki, faydalı olan aşağıdakı maddələr var:

  • kalsium. Bu mineral insan orqanizmində bir çox funksiyaları yerinə yetirir: əzələlərin yığılmasına, keçiriciliyinə təsir göstərir sinir impulsları, sümük toxumasını gücləndirir, kömək edir qan laxtalanmasi və daha çox. Süd məhsullarında kalsiumun özəlliyi ondan ibarətdir ki, laktik turşu ilə birləşərək laktat əmələ gətirir. Bu maddə insan orqanizmində mövcuddur və kifayət qədər yaxşı əmilir. Süd məhsullarında da olan yağda həll olunan D vitamini kalsiumun maksimum udulmasına kömək edir. təbii səviyyə yağ tərkibi
  • Zülal. Bu əsas tikinti materialıdır. İnsan bədəninin bütün toxumaları və orqanları zülalları təşkil edən amin turşuları əsasında qurulur. Kəsmik zülalının özəlliyi onun həzm olunmasıdır.
  • Buna görə də uşaqlar, metabolik pozğunluqları olan xəstələr və yaşlılar tərəfindən istehlak edilməsi tövsiyə olunan kəsmikdir. Yalnız süd məhsullarının tərkibində insan orqanizmində yağ mübadiləsini normallaşdıran xüsusi zülal, kazein var.
  • Vitaminlər. Kəsmik zəngindir müxtəlif vitaminlər: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Bu qidalar kömək edir tam ştatlı iş insan orqanizmi, orqan və sistemlərin fəaliyyətini tənzimləyir. E və A vitaminləri təbii antioksidantlar və yaşlanmanın və xərçəng kimi ciddi xəstəliklərin yaranmasının qarşısını alır.
  • Minerallar. Kalsiumla yanaşı, kəsmikdə kalium, dəmir, fosfor və maqnezium var. Onların hamısı insan orqanizminin fəaliyyətində böyük rol oynayır. Belə balanslaşdırılmış kompozisiya bütün i-ləri sualda vurğulayır: "Kəsmik - fayda və zərər?" Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunun faydalı xüsusiyyətləri, şübhəsiz ki, onun mümkün mənfi təsirlərinə üstünlük verir.
  • Süd yağında unikal maddələr - sefalin və lesitin fosfolipidləri var. Onlar diqqətəlayiqdirlər, çünki onlar var tikinti materialı hamı üçün hüceyrə membranları və həyati proseslərin sinir tənzimlənməsində iştirak edir.
  • Digər amin turşuları arasında metionin kəsmikdə mövcuddur. Bu xüsusi maddə hepatoprotektiv təsirə malikdir və qaraciyər hüceyrələrini yağlı degenerasiyadan qoruyur. Kəsmik həmçinin piylənmə, podaqra və qalxanabənzər vəzin disfunksiyası ilə əlaqəli bəzi endokrin xəstəliklər üçün faydalıdır.

Balanslı təbii tərkibi Bu məhsul hətta skeptikləri kəsmikin sağlam olub-olmaması ilə bağlı mübahisəni dayandırmağa məcbur edir. Faydaları və zərərləri bir-biri ilə müqayisə olunmayan kəsmik, kömək etdiyi üçün xəstəlikdən zəifləmiş insanlar üçün ən qiymətli məhsuldur. təcili şəfalar və ən çox normallaşma mühüm funksiyalar bədən.

Kəsmik bədənə zərər verə bilərmi?

Diyetoloqlar hələ də aşağıdakı hallarda kəsmikdən ehtiyatla istifadə etməyi məsləhət görürlər:

  • Ateroskleroz halında.
  • Süd zülalına fərdi dözümsüzlük halında.
  • Ağır böyrək xəstəlikləri üçün.
  • Əgər artıq çəki varsa.

Bu qrup onların istifadəsini məhdudlaşdırmalıdır.

İstifadə müddəti haqqında unutmayın!

Klassik reseptə görə hazırlanmış kəsmik soyuducuda +8˚C-dən aşağı temperaturda iki gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər. Bundan sonra bakteriyalar məhsulda aktiv şəkildə çoxalmağa başlayır və protein çürüməsi prosesləri baş verir. İstifadə müddəti bitmiş kəsmik yeyirsinizsə, ciddi şəkildə zəhərlənə bilərsiniz. Məhsulun son istifadə tarixlərinə mütləq diqqət yetirin! İstehsalçı 2-3 gündən çox saxlama müddətini göstərirsə, bu, kəsmikə konservantların əlavə edildiyini bildirir. Məhsulun ömrünü uzada biləcək yeganə şey vakuum qablaşdırmadır. Kəsmi orada 30 gün saxlamaq olar. Əhəmiyyətli bir şərt qablaşdırmanın bütövlüyünün pozulmamasıdır. Vakuum möhürlənmiş məhsul açıldıqdan sonra 2 gün ərzində istehlak edilməlidir.

Az yağlı kəsmik hansı xüsusiyyətlərə malikdir?

İndi az yağlı kəsmikin nə olduğuna daha yaxından nəzər salaq. Bu sirli məhsulun faydası və ya zərəri varmı? Əslində, bu kəsmik qida və enerji dəyərinə görə yuxarıda təsvir edilən pendirdən fərqlənir. Aşağı kalorili kəsmikdə yağ miqdarı minimuma endirilir. Bu, ona pəhriz məhsulunun xüsusiyyətlərini verir. Bu o deməkdir ki, süd yağının hamısı və ya demək olar ki, hamısı ayrılaraq xammaldan - süddən çıxarılıb. Bu, arıqlayan insanlara bu məhsuldan istifadə etmək fürsəti verir və narahat olmayın artıq çəki.

Az yağlı kəsmik sağlamdırmı?

Bəs kəsmikin bütün müalicəvi faydaları qorunub saxlanılıbmı? Az yağlı kəsmik, yüksək kalorili komponentlə birlikdə aşağıdakı maddələrdən və xüsusiyyətlərdən qismən və ya tamamilə məhrumdur:


Özünüz qərar verin, az yağlı kəsmik bədənə nə verə bilər? Azaldılmış kalorili kəsmikin faydaları və ya zərərləri dietoloqlar arasında mübahisəlidir. Bəziləri deyirlər ki, bu məhsul heyrətamizliyinin çoxunu itirir faydalı xassələri yağ ilə birlikdə. Digərləri bunu iddia edirlər yüngül məhsul piylənmə və aterosklerozlu insanlar üçün əlçatan olur. Qəribədir ki, hər ikisi öz qaydasında haqlıdır.

Az yağlı kəsmik zərərlidirmi?

Az yağlı kəsmik özü pis deyil. Onu istehlak etdikdə orqanizm qiymətli, asan həzm olunan zülal, vitaminlər, mikroelementlər və digər bioloji aktiv maddələr alır. Ancaq iş ondadır ki, belə kəsmikin "arıq" dadını çox adam bəyənməyəcək. Bəziləri onu boş və ya turş tapa bilər. Təşəbbüskar süd məhsulları istehsalçıları tez bir zamanda uyğun bir həll tapdılar. Onlar az yağlı kəsmikə şəkər və ya digər tatlandırıcılar, dadlandırıcılar, meyvə və ya giləmeyvə doldurucuları əlavə etməyə başladılar. Onların əksəriyyəti sintetikdir və bədən üçün yad maddələrdir. Fikirləşin ki, belə kəsmik bədəninizə hansı faydalar gətirə bilər? Faydaları və zərərləri şübhə doğuran az yağlı kəsmik dad və konservantlarla zəngin məhsuldur. Fikirləşin, bu “aşağı kalorili” pəhrizin nə faydası var?

Tatlandırıcıların əlavə edilməsi səbəbindən məhsulun enerji dəyəri yağ turşularının dəyərini üstələyə bilər. klassik kəsmik. Kimyəvi komponentlər dadı yaxşılaşdıran, bədənə bir balanssızlıq gətirə, metabolik prosesləri poza və müəyyən xəstəliklərə səbəb ola bilər. Beləliklə, şirin aldatma ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.

Qidalanma mütəxəssisləri bu məsələyə ağıllı yanaşmağı məsləhət görürlər. Əgər sizdə yoxdursa ciddi xəstəlik(ateroskleroz və ya Böyrək çatışmazlığı), onda dilemma üzərində isteriyaya düşməməlisən: kəsmikin hansı yağ tərkibini yemək daha yaxşı və sağlamdır? Artıq çəki ilə mübarizə səlahiyyətli olmalıdır. Klassik kəsmik yemək, onun gözəl qaymaqlı dadından həzz almaq və bədəninizi unikal təbii qidalarla zənginləşdirmək daha yaxşıdır. İdman zalında məşq etməklə və ya kölgəli parkda qaçmaqla asanlıqla kalori yandıra bilərsiniz. Sağlam olun və həyatdan zövq alın!

Süd məhsulları mövzusunu nəzərə alsaq, sadəcə olaraq kəsmik haqqında düşünməyə bilməzdik. Həm də necə deyərlər, hər bir qadın sözün əsl mənasında yoxdan papaq, qalmaqal və salat hazırlaya bilər, kəsmikdən də salat hazırlaya bilər. pəhriz yeməyi, dərman və hətta üz maskası. Mənə inanmırsan? Şübhələriniz varmı? Zərərsiz Dünya, mən sizə kəsmikin bilmədiyiniz xassələrindən danışmağa hazıram...

Kəsmikin faydaları

Kəsmikdə olan qida maddələri

Düşünürük ki, kəsmikin əla və zəngin kalsium mənbəyi olması ilə heç kim mübahisə etməyəcək. Bununla belə, bu mövzunu davam etdirək. Öz növbəsində, kalsium bir komponentdir, onsuz saçın, dişlərin, dırnaqların və sümüklərin sağlam və gözəl vəziyyətini təsəvvür etmək çətindir. Beləliklə, kəsmikin faydalarına aid olan ilk nəticəmizi çıxarırıq - Sağlam və gözəl olmaq istəyirsinizsə, belə bir süd məhsulunu pəhrizinizə daxil etməlisiniz.

Qeyd etdiyimiz eyni kalsium hamiləlik zamanı gələcək analar və artıq analıq sevincini yaşamış və körpəsini əmizdirənlər üçün sadəcə həyati zəruridir. Ana və uşaq üçün kalsium – və bütün bunlar bir məhsulda!

Pəhrizlərdə kəsmikin rolu

Tanış olanlar müxtəlif növlər pəhriz saxlayanlar kəsmikin müxtəlif effektiv diyetlərə çox tez-tez daxil olması ilə razılaşacaqlar. Bu niyə baş verir? Bəli, çünki

Kəsmikdə kalsiumla yanaşı, dəmir və fosfor kimi komponentlər də var. Kəsmik də gözəldir təbii mənbə pəhrizinizdə protein və balanslaşdırılmış məbləğ faydalı minerallar, laktoza, yağlar, fermentlər, hormonlar və on iki vitamin - yalnız dietoloqları deyil, həm də bütün növ pəhrizlərə şübhə ilə yanaşanları heyran edir, çünki onları yalnız sağlamlığa zərərli hesab edirlər.

Buna görə də, bədəninizi tükənməyə və sağlamlığınızın pisləşməsinə səbəb olmayan bir pəhriz xəyal edirsinizsə, ya kəsmik mono-pəhrizləri, ya da az yağlı və ya tamamilə az yağlı kəsmikdən istifadə etməyə imkan verən pəhrizləri seçin. Bununla siz artıq çəkidən qurtula və bədəninizi bütün faydalı maddələrlə zənginləşdirə biləcəksiniz. Yaxşı, donuts, bulka, şokoladları təbii kəsmiklə əvəz etmək kimi cəsarətli, lakin tamamilə haqlı bir addım atmağa qərar versəniz, sağlamlığınız və incəliyiniz ən yüksək mükafat olacaqdır.

Kəsmikin "yaş" faydaları

Kəsmik yeməyin həyatınıza gətirəcəyi başqa bir şərtsiz artı, kəsmikin tamamilə bütün yaş kateqoriyaları üçün faydalı olmasıdır.

Başqa sözlə, bu məhsulun yaş məhdudiyyəti yoxdur. Uşaqlar üçün - kəsmik onların böyüyən bədənlərini faydalı maddələrlə təmin edir və ahəngdar inkişafa və böyüməyə kömək edir, sümükləri, dişləri, saçları və dırnaqları gücləndirir.

Analar üçün kəsmikin faydaları

Gələcək və əsl analar üçün pəhrizdəki kəsmik iki orqanizmin bu məhsuldan faydalanmasını təmin edir.

Diqqətəlayiqdir ki, bu süd məhsulu da asanlıqla həzm olunan kateqoriyaya aiddir, ona görə də sonra belə problemlərlə qarşılaşmayacaqsınız. kəsmik səhər yeməyi və ya mədədə ağırlıq problemi və ya həddindən artıq yemək problemi ilə günortadan sonra qəlyanaltı çəki artıqlığı. Yaxşı, artıq orta yaş həddini keçənlər üçün, kalsium çatışmazlığını doldurmağa kömək edəcək kəsmikdir. insan bədəni, bu, təkcə fiziki simptomlarda deyil - kövrək sümüklərdə, saç və dişlərin tökülməsində, dırnaqların parçalanmasında, həm də özünü göstərir. psixoloji simptomlar– pis əhval-ruhiyyə, əsəbilik, əhvalın qəfil dəyişməsi.

Alimlər belə qənaətə gəliblər ki, qırxdan yuxarı insanların kalsiuma ehtiyacı əslində artır və orqanizmimizin ehtiyaclarında belə dəyişikliklər qida rasionumuzu tənzimləməyimizi tələb edir. Və daha dəqiq desək, kəsmiki pəhrizinizə daxil etməklə, bədəninizin kalsiuma olan bütün artan ehtiyaclarını ödəyə bilərsiniz.

Ancaq bu, bu məhsulun bütün "yaşa bağlı" faydaları deyil. Kəsmik bədəninizdə qanda xolesterinin səviyyəsi ilə birbaşa bağlı olan problemli məsələləri həll etməyə kömək edir. Ah, bunun tərkibində olan maddələr süd məhsulları, töhfə vermək beyin mərkəzlərinin işinin normallaşdırılması aclıq və toxluq hissi üçün xüsusilə məsul olan . Bu mərkəzlərin işi pozulursa, insan nə bu, nə də digər hissini idarə etmir və nəticədə daha çox yemək yeməyə başlayır ki, bu da sadəcə həzm olunmağa vaxt tapmır. IN insan qanı bu zaman qlükoza səviyyəsi yüksəlir ki, bu da tələb olunmadan yağlara, sonra isə piy qatlarına çevrilir və piylənməyə səbəb olur. Buna görə də,

Bütün süd məhsulları arasında belə bir ideal məhsulun təsvirinə ən yaxşı uyğun gələn kəsmikdir!

Kəsmik seçmək üçün video:


Xəstəliklərin qarşısının alınmasında kəsmikin rolu

Qarşısının alınması üçün sizinlə birlikdə hamımız bilirik müxtəlif xəstəliklər, həmçinin, bu cür xəstəliklərin müalicəsi zamanı müşahidə etmək lazımdır müəyyən növ qidalanma, hətta pəhriz. Belə ki, kəsmik heç bir şübhə və qorxu olmadan ürək-damar, mədə-bağırsaq sistemi, öd kisəsi, qaraciyər... xəstəliklərindən əziyyət çəkənlərin qida rasionuna daxil edilə bilər.

Beləliklə, məsələn, nə vaxt hipertoniya həm də çox vacibdir düzgün pəhriz digər şeylər arasında, duz və digər məhsulların, o cümlədən pendirlərin istifadəsini istisna edən qidalanma. Ancaq pendirlərdə duz varsa, kəsmikdə yoxdur, buna görə də pendiri bu xüsusi süd məhsulu ilə etibarlı şəkildə əvəz edə bilərsiniz.

Kosmetologiyada kəsmikin faydaları

Ancaq bu faydaların bütün sirləri deyil! Belə ucuz, asan əldə edilə bilən və təsirli bir məhsulun köməyi ilə evdə kosmetik üz maskaları hazırlaya bilərsiniz. Bundan sonra təsir kosmetik prosedurlar sadəcə olaraq fantastik olacaq, çünki

Kəsmikdə epidermal regenerasiya proseslərini təşviq edən B2 vitamini var.

Nəticələrimizi ümumiləşdirməyin vaxtı gəldi. Bu sağlam və dadlı məhsulu yemək (söhbət təbii kəsmikdən gedir, konservantlar və əlavələr olmadan!) sağlamlığınıza, gözəlliyinizə, daxili ahəngdar əhvalınıza diqqət yetirmək deməkdir!

Fikir üçün qida olaraq, kəsmikin nə vaxt zərərli ola biləcəyi haqqında video:


Kəsmikin zərəri

Onun olmasına baxmayaraq faydalı kompozisiya, kəsmik də sağlamlığımıza zərər verə bilər. Təəccüblənirsiniz və bunun necə mümkün olduğunu soruşmaq istəyirsiniz? Fakt budur ki, kəsmik, digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları (kefir, xama, qatıq) ilə müqayisədə ən tez xarab olan məhsuldur və onun tərkibində E.coli ən sürətlə çoxalır. Buna görə də, bunun təzə kəsmik olduğuna əmin deyilsinizsə, onu almamalısınız. Eyni şəkildə, onun kifayət qədər steril şəraitdə istehsal edilib-edilmədiyinə, harada və necə qablaşdırıldığına şübhə edirsinizsə, sağlamlığınızı riskə atmağa dəyməz.

Bu məhsulun icazə verilən raf ömrünə gəlincə, istehsal edildiyi andan yalnız 72 saatdır və sonra belə kəsmik soyuducuda aşağı temperaturda saxlanılması şərtilə.

“Digər” kəsmik artıq sağlamlığınız üçün potensial təhlükəlidir və mədə-bağırsaq xəstəliklərinə səbəb ola bilər.

Ancaq mağazalarda satılan kəsmikə baxsanız, onun qablaşdırmasında bu məhsulun istehsal tarixindən 5-7 gün ərzində, hətta daha uzun müddət ərzində istehlak edilə biləcəyi qeyd olunur. Bu necə mümkündür? Fakt budur ki

Kəsmik nə qədər təbii olarsa, saxlama müddəti də bir o qədər qısalır. Lakin, eyni zamanda, kəsmik maksimum qızdırıldığında, membran filtrasiya prosesindən istifadə etməklə yüksək temperatur– belə bir məhsulun raf ömrü ilə uzadıla bilər bəzi hallarda hətta bir aya qədər. Deyəsən, qida dəyəri Belə məhsul saxlanılır, yad mikroflora yatırılır, E.coli çoxalmır, amma... qida maddələrinin, vitaminlərin və mikroelementlərin əksəriyyəti sadəcə olaraq yox olur.

Və bu vəziyyətdə kəsmik almırsınız, amma kim bilir. Və bu anlaşılmaz məhsuldan fayda gözləmək çox cəsarətli olardı.

Eynilə, əgər məhsulun qablaşdırmasında “kəsmik” yox, “kəsmik məhsulu” göstərilirsə və bu məhsulda bitki yağı(kokos və ya palma yağı) - bu məhsul sizə və sağlamlığınıza heç bir real kəsmik faydası gətirməyəcək... Baxmayaraq ki, bəzi dietoloqlar bunun əksinə hesab edirlər.

Yağlı kəsmik ateroskleroza kömək edir və qanda xolesterinin səviyyəsini artırır, kəsmik məhsulu isə qan damarlarımızın fəaliyyətinə o qədər də zərərli deyil.

Amma kəsmikə pul ödəyirsən və ona görə də bu məhsuldan fayda gözləyirsən...

Gördüyünüz kimi, kəsmik kimi fermentləşdirilmiş süd məhsulundan maksimum fayda əldə etmək üçün bu məhsulun yalnız raf ömrü və tərkibi daxil olmaqla kifayət qədər sayda müxtəlif nüansları nəzərə almaq lazımdır. ..

Ancaq şanslısınızsa və tapsanız təbii məhsul– bədəninizə təbii və təzə kəsmikdən bütün faydaları almağa zəmanət verilir!

Shevtsova Olga, Zərərsiz Dünya

Kəsmik, onun faydaları və zərərləri

Süd və kəsmik, insanın tanış olduğu ilk heyvan mənşəli məhsullardır. kəsmik bir neçə min il əvvəl ortaya çıxdı və əvvəlcə turş südün və ya kəsilmiş südün isti yerdə uzun müddət qaynadılması, daha sonra kətan torbasından süzülərək zərdabın lopadan ayrılması ilə istehsal edildi. Nəticədə kəsilmiş pulpa bir gecədə bir mətbuat altında yerləşdirildi və nəticədə məhsul çağırıldı "Pendir".Ənənəvi üsul ev istehsalı üçün hələ də aktualdır, lakin müəssisə miqyasında onlar indi Rusiyadan, Qərbdən və dünyaya yayılmağa başlayan məhsulun istehsalı üçün fermentativ və ya turşu üsulundan istifadə edirlər. Şərqi Avropanın. Kəsmik həqiqətən bu qədər faydalıdırmı və niyə məhz bu, tərkibi ilə necə sübut olunur, hansı zəif və hansılardır? güclü tərəflər az yağlı və yağlı məhsul? Kəsmikdə hansı qiymətli vitaminlər var və onun tərkibində zülallar, yağlar və karbohidratlar nə qədərdir?

Kəsmikin kimyəvi tərkibi

Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunun istehsalı üçün əsas xammaldır inək südü. Maddələrin kəmiyyət tərkibi hansının istifadə olunduğundan asılıdır, təbii və ya qurudan hazırlanmışdır. Kəsmikdə tapılır:

  • vitaminlər - PP, A, C, D, E, B1, B2;
  • beta-karoten və karotenoidlər;
  • mineral elementlər - kalium, kalsium, natrium, maqnezium, fosfor, kükürd, dəmir, mis, flüor, sink;
  • mono və disakaridlər;
  • xolesterin;
  • kül;
  • yağ turşusu;
  • amin turşuları;
  • üzvi turşular.
Kəsmikdə nə qədər protein, yağ və karbohidrat var?

Bu, asanlıqla həzm olunan zülalın yüksək tərkibi olan bir məhsuldur (təxminən 18-21 q) və az miqdarda karbohidratlar 3 q.

Yağın kütlə payına əsasən məhsul aşağıdakılara bölünür aşağıdakı növlər:

  • yağ ~ 18%;
  • qalın ~ 9%;
  • az yağ ~ 3% -dən az.

Yarım yağlı klassik kəsmikin kalori miqdarı 136 – 154 kkal / 100 qr.

Kəsmikin faydalı xüsusiyyətləri

Kəsmik tez həzm olunan kazein, fosfor, kalsium və digər mikroelementlərin əla mənbəyidir. Məhsulun müntəzəm istehlakı təşviq edir:

  • sümükləri, dişləri, saçları və dırnaqları gücləndirmək;
  • kas-iskelet sisteminin formalaşması;
  • osteoporozun qarşısının alınması;
  • immunitet sisteminin gücləndirilməsi;
  • hüceyrə və toxuma səviyyəsində regenerasiya proseslərinin sürətləndirilməsi;
  • performansın yaxşılaşdırılması;
  • görmə qabiliyyətinin bərpası;
  • ürək-damar xəstəliklərinin inkişafının qarşısının alınması;
  • anemiya riskini azaldır və qanda dəmir səviyyəsini tənzimləyir.
Ət və paxlalı bitkilərdəki zülallardan fərqli olaraq kəsmikdə olan protein strukturları ağırlıq hissi yaratmayın, şişkinlik. Onların parçalanması çox sayda kompleks tələb etmir həzm fermentləri, lakin onlar keyfiyyət və doyma dərəcəsinə görə ət zülallarına bərabərdirlər. Kəsmik allergiya üçün faydalıdır, çünki bütün simptomları aradan qaldırmağa kömək edir: səpgi, qaşınma, qızartı və s.

Bundan əlavə, bu fermentləşdirilmiş süd məhsuludur əla amin turşusu tədarükçüsü, onların bir çoxu vacibdir və protein strukturlarının - hormonların, fermentlərin, antikorların hüceyrədaxili sintezi üçün lazımdır.

O, həmçinin kosmetologiyada istifadə olunur, effektiv mübarizə aparır dəri xəstəlikləri və göbələk infeksiyaları, həmçinin gənc və elastik dərini saxlamağa kömək edir.

Mümkün zərər və əks göstərişlər

Məhsulun müntəzəm istifadəsi bütün orqanların optimal işləməsini dəstəkləyir, lakin bu, onun zərərsiz olması demək deyil. Məhsul olduğu zaman masada arzuolunmazdır fərdi dözümsüzlük bütövlükdə və ya hər hansı fərdi süd komponenti kimi.

Kəsmik düzgün saxlanmazsa, taxıllar istiliyin təsiri altında inkişaf etdikdə təhlükəli ola bilər. patogen mikroflora Və patogenlər. Məhsulun əldə edilməsi texnologiyası pozulduqda, süd əvvəlcə emal üçün yararsız olarsa, zərər də baş verə bilər.

Fermentasiya edilmiş süd komponenti safra üçün kontrendikedir və urolitiyaz, mədə-bağırsaq traktının və qaraciyərin bəzi xəstəlikləri. Bəzi hallarda seçim məsələsi var: ya klassik, ya da az yağlı.

Sağlam qidalanmada istifadə edin

Məhsul bağırsaqların vəziyyətini mükəmməl şəkildə normallaşdırır, mədə-bağırsaq traktının funksiyalarını bərpa edir, inkişafı maneə törətmək də daxil olmaqla bir çox xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edir. xərçəng hüceyrələri, xoraların və qastritin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Kəsmik çəkisini izləyənlər və xəstə olanlar üçün faydalıdır diabetes mellitus, çünki qanda şəkər və xolesterin səviyyəsini azaldır, maddələr mübadiləsini bərpa edir və maddələr mübadiləsini sürətləndirir.

O, müstəqil bir məhsul kimi istifadə olunur və qeyd olunur çoxlu reseptlər, ən çox bu:

  • çörəkçilik;
  • qənnadı məmulatları;
  • bəzi çörək növləri;
  • güveç;
  • vareniki;
  • kilsə yeməkləri;
  • sirniki;
  • kremlər, köpüklər, pudinglər;
  • içliklərlə kəsmik qarışıqları.
Kəsmik məhsulları bişmiş, qaynadılmış, bişmiş və qızardılmış ola bilər Bütün qida maddələrinin 85%-i saxlanılır. Ondan xüsusi souslar, kəsmik pastaları və qəlyanaltılar hazırlanır, lakin kəsmik təzə yeyildikdə ən dəyərlidir. Teksturasını yaxşılaşdırmaq və homojen bir kütlə əldə etmək üçün məhsulu bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə döymək tövsiyə olunur.

Kəsmik bir çox təbii məhsullarla yaxşı gedir:

  • təzə, dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş giləmeyvə (zoğal, qaragilə, qaragilə, lingonberries, bulud, albalı, böyürtkən, moruq, çiyələk, dəniz iti);
  • təzə və ya hazırlanmış meyvə parçaları (alma, armud, ərik, qarpız, üzüm, gavalı, limon, əhəng, portağal, naringi, banan, qreypfrut, xurma, pomelo, kivi);
  • quru meyvələr (quru ərik, kişmiş, xurma, gavalı, əncir);
  • bal;
  • qoz-fındıq (qoz, fındıq, badam, anakardiya, püstə, şam, Braziliya);
  • xama, qatıq, kefir, fermentləşdirilmiş bişmiş süd;
  • cem, cem və ya konfiqurasiya;
  • göyərti;
  • otlar və ədviyyatlar.

Toyuq, hinduşka və balıq pastası ilə birləşmələr mümkündür.

Arıqlamaq üçün kəsmik Kəsmik komponenti üzərində işlənib hazırlanmışdır bir neçə növ fermentləşdirilmiş süd pəhrizi və oruc günləri, məsələn, kəsmik-alma və ya kəsmik-ərik.

Kəsmikin xüsusi üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onun sürətli həzm qabiliyyəti onu istənilən yeməkdə və ya aralarında yüngül qəlyanaltı kimi yeməyə imkan verir.

İstehlak dərəcəsi

Məhsulu həddindən artıq yeyirsinizsə, bu mümkündür bədəndə artıq kalsium, buna görə də, dietoloqların tövsiyələrinə əsasən, böyüklər, hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün gündə istehlak edilməsinə icazə verilir. 80 q klassik kəsmik və ya 150 q az yağlı (az yağlı).

Onu az yağlı xama ilə ədviyyat edə, şəkər əvəzinə təbii şəkərdən istifadə edə bilərsiniz. Arı bal və ya giləmeyvə/quru meyvələr.

Körpələr üçün kəsmik ilə tamamlayıcı qidalara daxil edilə bilər 3-4 ay yaş, gündə bir desert qaşığı. At öz-özünə yemək Körpə kəsmikini hazırlayarkən, məhsulu bir neçə dəfə incə ələkdən ovuşdurmaq və çox qalın olmaması üçün bir neçə yemək qaşığı qaynadılmış südlə seyreltmək vacibdir.

Kəsmik necə seçilir

Supermarketdə məhsul alarkən etiketə diqqət yetirin - təbii kəsmikdə süd və başlanğıc mədəniyyətdən başqa heç nə yoxdur. Xüsusilə uşaq kəsmiklərində konservantların, qatılaşdırıcıların, emulqatorların, dad və qoxu artırıcıların və digər əlavələrin olması yolverilməzdir.

Tərkibində varsa bitki yağları və yağlar, onda bu kəsmik məhsuludur, daha az faydası var, lakin qiyməti də aşağıdır.

Aşağı yağlı məhsul kremli südlü rəngə və dənəvər teksturaya malikdir, klassik kəsmik homojen kütləə malikdir.

Unutmayın ki, kəsmikdə nə qədər çox meyvə komponenti varsa, qida allergiyası əldə etmək şansı bir o qədər yüksəkdir.

Kəsmik necə saxlanılır

Təzə kəsmik üç-altı gün saxlanılır t 0+4 °C, kəsmik məhsulu – yarım aya qədər. Dondurulmuş kəsmik məhsulları soyuducuda birinci defrost olunana qədər qala bilər, çünki təkrar dondurma ikinci ərimə zamanı məhsulun təhlükəsizliyinə mənfi təsir göstərəcəkdir.

Kəsmik inanılmaz qıcqırdılmış süd məhsuludur, çünki o, həm desert, həm də ikinci yemək kimi asanlıqla çıxış edə bilər, çoxlu sayda pendirlə mükəmməl birləşir. qida komponentləri. Tez sorulur, enerji ilə doyurur, bədəni qoruyur, bütün sistemlərin funksiyalarını normallaşdırır və bir çox xəstəliklərin inkişafının qarşısını alır. Kəsmik dadlı, sağlamdır və onlarla milli mətbəxin reseptlərinə daxildir ki, bu da hər bir ailə üzvünə “öz” kəsmik yeməyi tapmağa imkan verəcək. Paylaşın şərhlər bu məhsuldan istifadə təcrübəniz. Bu günə qədər kəsmikin ixtirasının dəqiq vaxtı müəyyən edilməmişdir. Çox güman ki, kəsmik təsadüfən, süd sadəcə turşlaşdıqda və ondan tədricən zərdab sızdığı zaman yaranıb. Bu gözəl qıcqırdılmış süd məhsulunun nə vaxt yarandığı dəqiq məlum deyil.

Bu məhsul həqiqətən universal hesab olunur. Müxtəlif millətlərin ondan istifadə etmək adət-ənənələri var, məsələn, xama, süd, qaymaq, şərab, bal, meyvə, giləmeyvə ilə qarışdırırlar, hətta duzlu halda yeyə bilərsiniz. Müxtəlif bişmiş mallar üçün doldurma kimi əladır. Kəsmikin orqanizmə həm faydası, həm də zərəri var.

Öz əlinizlə kəsmik hazırlamaq

Bu məhsul evdə olduqca asanlıqla hazırlana bilər, bu halda bir konteynerə tökülməli və bir gün ərzində qapalı yerdə qalmalı olan kənd təzə südünü yığmaq daha yaxşıdır; Bundan sonra onu demək olar ki, qaynamağa başlayana qədər qızdırmaq lazımdır, sonra tez soyudulur və bir qat doka ilə süzülür.

Bundan sonra, kəsmik kütləsi olan cuna torbası sıxılmalı və asılmalıdır ki, artıq zərdab axsın və siz də onu içə və ya çörək bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Evdə hazırlanmış məhsul daha yağlı olacaq. Üç litr süddən təxminən üç yüz qram sağlam kəsmik ala bilərsiniz.

Kəsmikin faydaları

Onun faydalarından danışsaq, bu məhsulun unikallığı yüksək qida dəyəri ilə izah olunur. Kəmiyyətcə bütün fermentləşdirilmiş süd məhsullarını üstələyir qiymətli protein, və eyni zamanda bədən tərəfindən mükəmməl şəkildə sorulur. Tərkibində olan zülallar çox tez həyat üçün vacib olan amin turşularına parçalanır.

Onun sayəsində qida dəyəri və əla həzm qabiliyyətinə görə, uşaqların, yaşlıların, eləcə də uzun xəstəlikdən sağalan insanların pəhrizinə daxil edilməsi fəal şəkildə tövsiyə olunur. Xroniki xəstəliklər üçün yemək lazımdır həzm sistemi, çünki mədəni qıcıqlandırmır.

Kəsmik pəhriz məhsuludur, buna görə də tərkibində minimum miqdarda yağ var. Bel ölçüsünü azaltmaq və eyni zamanda əzələ kütləsi qazanmaq istəyənlər üçün idealdır. Enerji dəyərinə gəldikdə, o, olduqca dəyişkəndir, buna görə də yüz qramda yüzdən iki yüzdən çox kalori ola bilər.

Qeyd etmək lazımdır ki, az yağlı kəsmikdə təxminən otuz faiz təmiz protein var. Lakin bura şirli şirin pendirlər daxil deyil, çünki onlar çox yüksək kalorili olurlar.

Zülallara əlavə olaraq kəsmikdə var böyük məbləğ digər həyati maddələr, məsələn, P, B, A, E vitaminləri, fol turşusu. Mineral maddələrə maqnezium, kalsium, sink, flüor, mis, dəmir və fosfor daxildir. Bu birləşmələr sayəsində bu faydalı məhsul asanlıqla həzm olunur.

Sadəcə olaraq daha yaxşı bir kalsium mənbəyi yoxdur, bu xüsusilə tibb bacısı və hamilə qadınlar üçün vacibdir. Uşaqlara beş yaşında verilir bir aylıq tamamlayıcı qida kimi. IN uşaq pəhrizi az yağlı kəsmik daxildir. Bədəndə sümük toxumasının bərpası, iş üçün də faydalıdır ürək-damar sistemi, həmçinin sinir fəaliyyəti.

Onun sümük toxumasını gücləndirməyə qadir olduğuna inanılır. Bəli, bu doğrudur, amma bir xəbərdarlıq var: bu halda az yağlı məhsul almağa dəyər. Bunun səbəbi, böyük miqdarda yağların kalsium kimi mineralların udulmasına mane ola bilməsidir.

Kəsmik üzərində oruc günləri

Maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmaq üçün kəsmikdən istifadə etmək tövsiyə olunur oruc günləri. Bu vəziyyətdə, gündə dörd dəfə az yağlı xama əlavə edilərək təxminən yüz əlli qramda yemək lazımdır. Bu hissə ən optimaldır, təxminən otuz beş qram təmiz protein ehtiva edir.

Bu cür boşaltma işlərini mütəmadi olaraq həyata keçirsəniz, bir neçə ay ərzində cildinizin vəziyyətində əhəmiyyətli bir yaxşılaşma müşahidə edə bilərsiniz, bədənin ümumi tonu artacaq və bir neçə əlavə funt itirə bilərsiniz.

Kəsmikin təhlükələri haqqında

Bütün faydalarına baxmayaraq, kəsmikin zərərləri də var. Bəzən bədənin zəhərlənməsinə səbəb ola bilər və ya allergik reaksiyalar, yeyirsinizsə çox təzə deyil. Müvafiq olaraq, onu iki və ya üç gündən çox olmayan müddətə saxlamaq tövsiyə olunur. Bu müddətdən sonra yalnız güveç və ya cheesecakes üçün uyğundur.

Həddindən artıq istehlak edilərsə, mənfi təsir göstərə bilər funksional fəaliyyət qaraciyər, müvafiq olaraq - mülayimlik hər şeydə yaxşıdır. Daha yaxşı həzm olunmaq üçün şirin meyvə və giləmeyvə ilə birləşdirilməlidir. Bu məhsuldan gündə iki yüz əlli qramdan çox yeməməlisiniz. Həftədə iki və ya üç dəfə diyetə daxil edilərsə, kifayətdir.

Siz müxtəlif şirli pendir kəsmiklərini almamalısınız, onlar təkcə yağlı deyil, həm də zərərlidir, çünki onların tərkibində sağlamlığımız üçün faydalı olmayan müxtəlif konservantlar və emulqatorlar var. Təbii kəsmik əlavə edilmiş yemək daha yaxşıdır təzə giləmeyvə və meyvələr.

Nəticə

Əlbəttə ki, kəsmik menyumuzda olmalıdır, optimal olaraq həftədə ən azı iki dəfə yeyilərsə, bu halda bu məhsul yalnız bədənə faydalı təsir göstərəcəkdir. Onun az yağlı versiyasını almaq daha yaxşıdır.

kəsmik. fayda və zərər.

Vit-liyin mesajından sitat Sitat kitabınızda və ya icmanızda tam oxuyun!
kəsmik.
...

Kəsmikin faydaları və zərərləri

Kəsmiyi əla dadına görə hamımız sevirik, onu xama ilə yeyə bilərsiniz, ona süd, kefir, qıcqırdılmış bişmiş süd əlavə etmək olar, kəsmikə istənilən giləmeyvə və ya meyvə əlavə etməklə çox dadlı yemək alınır. Amma kəsmikin əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, əla pəhriz məhsuludur, çox insanlara faydalıdır hər yaşda, xüsusən də uşaqlar və yaşlı və ya xəstəlikdən zəifləmiş insanlar üçün.

Amma kəsmik kəsmikdən fərqlidir. Düşünürəm ki, hamı mənimlə razılaşacaq, həqiqətən. Əlbəttə ki, indi mağaza rəflərində gördüklərimizi kəsmik adlandırmaq bəzən çox çətindir. Hər kəsə, xüsusən də azyaşlı uşaqları olanlara ürəkdən tənbəllik etməməyi və evdə hazırlanmış kəsmik hazırlamağı məsləhət görürəm.

Süddən hazırlanmış evdə hazırlanmış kəsmik. Resept. Şəkil

Tencereye bir litr çiy təzə süd tökün, qapağı bağlayın və normal rejimdə qaranlıq yerdə qoyun. otaq temperaturu süd təxminən bir gündə turş olur.


Südü bir qazana tökün və mayalanana qədər qaranlıq yerdə qapağın altına qoyun.

Bundan sonra, su banyosundan istifadə etmək, turş südlü bir qazanı başqa, daha böyük bir qazana qoymaq yaxşıdır, bu, zərdabın ayrılması prosesini idarə etməyi asanlaşdırır. Amma bəzən qatıqlı qazanı birbaşa sobanın üstünə qoyuram, altına xüsusi metal dayaq qoyuram, istiliyi minimuma endirirəm və çox qızmamaq üçün sobanı tərk etmirəm.


Qaynadılmış süd ilə qazanı qoyun su hamamı.

Qaynadılmış süd qabın kənarlarından uzaqlaşdıqda, sarımtıl zərdab görünəndə və xarakterik kəsmik laxtaları görünəndə baxın, bu, təxminən 25-30 dəqiqə çəkir, sonra qabı sobadan çıxarın və soyuyana qədər buraxın.


Kəsmiklər əmələ gələnə və zərdab tamamilə ayrılana qədər odda saxlayın (35 dəqiqə çəkdim)

Soyudulmuş kəsmiki süzgəcdə süzün, lakin daha yaxşı olar ki, təmiz cuna salfetinə qoyun, künclərini bağlayın və zərdabın damcılanması üçün asın. Kəsmik çox dadlı olacaq!


Tərkibini bir süzgəcə tökün və bir az sıxın.


Kəsmik belə çıxdı.


Bu da qalan serumdur.

Ən dadlı və sağlam kəsmik ondan gəlir çiy süd, amma təsərrüfat südü almaq imkanım olmadıqda, pasterizə edilmiş kəsmik hazırlayıram ki, bu da mağazada alınan süddən qat-qat dadlı əla məhsuldur.

Evdə kefirdən kəsmik hazırlamaq

Kəsmik hazırlamaq üçün bir litr kefir götürün, kefirin təzə olması məsləhətdir, zərdabın daha yaxşı ayrılması üçün bir qaşıq əlavə edə bilərsiniz. şəkər siropu, lakin bu isteğe bağlıdır.

Kefiri emaye qabda su banyosuna qoyun və təxminən yarım saat aşağı istilikdə qızdırın, sonra sərinləmək üçün örtün. Bu müddət ərzində kəsmik nəhayət zərdabdan ayrılacaq və biz bütün bunları yenidən ələk və ya cənətə töküb zərif, qidalı məhsul alırıq.

Evdə az yağlı kəsmik hazırlamaq

Bir qayda olaraq, təsərrüfat südü kifayət qədər yağlıdır və ondan hazırlanan kəsmik də yüksək yağlıdır, əgər hər hansı bir əlamət üçün sizə az yağlı bir pəhriz tövsiyə olunursa, bu nəzərə alınmalıdır;

Az yağlı kəsmik də evdə hazırlana bilər, lakin onu hazırlamaq üçün sizə lazımdır az yağlı süd. Satışda bir faiz pasterizə edilmiş süd var və ondan az yağlı kəsmik hazırlamaq lazımdır.

Bu cür südün qıcqırması daha uzun çəkir və prosesi sürətləndirmək üçün bir litr südə iki yemək qaşığı kefir əlavə etmək kifayətdir. Əks təqdirdə, hər şeyi adi südlə eyni şəkildə edirik, kəsmik o qədər boş olmayacaq, amma dadlı və bütün faydalı maddələri ehtiva edəcəkdir.

Az yağlı kəsmik artıq çəki problemi olan, qaraciyər, mədəaltı vəzi ilə bağlı problemləri olan hər kəs üçün faydalıdır ki, onları çox yükləməsin.

Evdə hazırlanan kəsmik nə qədər saxlanıla bilər?

Bu kəsmiki soyuducuda 3 gün saxlaya bilərsiniz. İndi təsəvvür edin, mağazada alınan kəsmikdə nə qədər əlavə var, əgər onun saxlama müddəti 2-3 həftə, hətta daha çox olarsa. Hamısı kimyadır. Belə kəsmik almaq və ya evdə kəsmik hazırlamaq hər kəsin öz ixtiyarındadır.

Bəs kəsmikin faydaları nələrdir? Buradakı hər şey həqiqətən faydalıdırmı, bu barədə daha ətraflı danışaq.

kəsmik. Fayda. Faydalı xüsusiyyətlər

  1. Kəsmikdə çoxlu zülal var, kəsmik nə qədər yağlı olsa, bir o qədər çox protein var, yağlı kəsmikdə onun miqdarı 15 faizə, az yağlı kəsmikdə 9 faizə qədər olur. Üstəlik, kəsmikdən alınan zülal bədənimiz tərəfindən tamamilə mənimsənilir ki, bu da əhəmiyyətsiz deyil. 300 qram kəsmik ehtiva edir gündəlik doza heyvan zülalı.

Əlbəttə, bu çoxdur, biz bu qədər kəsmiki çətin ki, yeyirik, amma biz zülalları təkcə süddən deyil, digər məhsullardan da alırıq, amma uşaqlar və xüsusilə yaşlı insanlar üçün kəsmiki təşkil edən zülallar sadəcə olaraq əvəz edilə bilməz. . Və yəqin ki, çoxlarınız bilirsiniz protein pəhrizi. Pəhriz xüsusilə arıqlamaq və arıqlamaq üçün proteinin faydalarına əsaslanır. Bunun üstün cəhəti isə saçlarımızı və dırnaqlarımızı gücləndirməyimizdir.

  1. Hər kəs bütün süd məhsullarının kalsium ehtiva etdiyini bilir, lakin bütün süd Bir çox böyüklərin bədənində süd şəkərini parçalayan xüsusi ferment laktaza olmaması səbəbindən hər kəs üçün uyğun deyil. Nəticədə, süd içmək bağırsaq pozğunluğu ilə nəticələnə bilər.

Amma mayalanmış süd məhsulları, o cümlədən kəsmik, istehsal zamanı belə xüsusiyyətlərə malik deyil, süd şəkəri tamamilə parçalanır, ona görə də kəsmik bizim üçün əla kalsium mənbəyidir, kalsium isə dişlərimizin və skelet sistemimizin sağlamlığıdır.

  1. A, E, D, B1, B2, B6, B12, PP vitaminləri çox miqdarda kəsmikdə aşkar edilmişdir əsas vitaminlər bədənin müdafiə qabiliyyətinin azalmasına, sinir və həzm sistemlərinin pozulmasına səbəb ola bilər. Kəsmik kalsiumdan başqa digərləri ilə də zəngindir minerallar məsələn, dəmir, maqnezium, fosfor, kalium onu ​​bir çox xəstəliklər üçün əsas məhsul edir.
  2. Kəsmikin zülal tərkibi insan üçün əvəzolunmaz amin turşusu metionini ehtiva edir ki, bu da qaraciyərin yağlı degenerasiyasının qarşısını alır, əgər orqanizmdə artıq metabolik pozğunluqlar, məsələn, gut, piylənmə və qalxanabənzər vəzi xəstəlikləri aşkar edilibsə, pəhrizdə kəsmik xüsusilə vacibdir; xəstəliklər.
  3. Kəsmik tərkibində hər şeylə zəngin olan kompleks protein kazein var insan üçün lazımdır amin turşuları, bu zülal lipotrop təsirə malikdir, yəni yağ mübadiləsini normallaşdırmağa və qanda xolesterinin səviyyəsini azaltmağa kömək edir.


Kəsmik hamımız üçün lazımdır, xüsusən də uşaqlar, hamilə qadınlar və süd verən analar, anemiya və vərəmdən əziyyət çəkənlər, qaraciyər, öd kisəsi, mədə və bağırsaq problemi olanlar, artıq çəkidən əziyyət çəkən hər kəs üçün lazımdır. yaşlı insanlar.

Məşhur bodibilder Denis Semenixinin kəsmikin faydaları, özünün ondan necə istifadə etməsi və hamımız üçün hansı məsləhətlər verdiyi barədə fikirlərini dinləmənizi təklif edirəm.

Taxıllı kəsmik. Faydaları və zərərləri

Ən populyar kəsmik, və bu başa düşüləndir, bu həm böyüklərin, həm də uşaqların bəyəndiyi çox dadlı məhsuldur. Bununla birlikdə, daddan əlavə, taxıl kəsmikinin bir çox üstünlükləri var, o aşağı kalorili məhsul Böyük miqdarda protein və aşağı yağ tərkibi ilə uşaq, idman və pəhriz qidalanmasında çox vacib olan adi kəsmikdən daha asan həzm olunur.

Mədə, bağırsaq, qaraciyər xəstəlikləri olan insanlar üçün sağalma dövründə xəstəliklərdən sonra taxıllı kəsmik istehlak etmək faydalıdır, hətta axşamlar da istehlak edilə bilər, gecələr taxıl kəsmikinin faydaları göz qabağındadır, çünki orqanizm üçün çox asan məhsuldur.

Taxıllı kəsmik. Əks göstərişlər. Zərər

Bu növ kəsmik yeməyin praktiki olaraq heç bir əks göstərişi yoxdur, çünki taxıl kəsmiki adətən bir qədər duzlu olur. Kəsmikləri ölçülü şəkildə istehlak etsəniz, faydaları zərərdən çox olacaq, yalnız duzsuz bir pəhriz təyin edənlər tərəfindən sui-istifadə edilməməlidir;

Yağsız pendir. Faydaları və zərərləri

Az yağlı kəsmikdən hazırlanır yağsız süd, və yağdan əlavə südün tərkibində olan bütün müalicəvi maddələri ehtiva etsə də, daha az kalorilidir və vegetarianlar, fiqurlarına baxan insanlar, arıqlamaq istəyənlər və idmançılar arasında xüsusilə populyardır.

Belə kəsmikdən istifadənin faydaları danılmazdır. Zülallar, amin turşuları, vitaminlər və minerallarla zəngindir, lakin tükənir yağda həll olunan vitaminlər A, E, D, az yağlı kəsmikdə onların tərkibi xeyli aşağıdır.

Az yağlı kəsmikin başqa bir dezavantajı var, zaman azaldılmış məzmun yağlar, bu məhsuldan olan kalsium bədən tərəfindən daha pis əmilir, lakin buna baxmayaraq, bu kəsmik zərər verməyəcək və yalnız fayda gətirəcək. yağlı qidalar kontrendikedir.

Bal ilə kəsmik. Faydaları və zərərləri

Çoxları şəkərli kəsmiki sevir, amma şirin kəsmiki sevirsinizsə içinə bir qaşıq bal qoysanız daha yaxşı olar, demək olar ki, yemək kimi olacaq, səhər yeməyi üçün çox faydalı yeməkdir, qəlyanaltı kimi istifadə etmək olar. ya da axşam gec.

Bal ilə kəsmik ikiqat faydalıdır, çünki bal bioloji cəhətdən kəsmikin faydalarını tamamlayır. aktiv maddələr və orqanizmimizin bütün funksiyalarına təsir edən antioksidantlar, biz kəsmikin zəngin olduğu zülal və kalsium almaqla yanaşı, immun sistemini gücləndirir və orqanizmimizdə metabolik prosesləri yaxşılaşdırır.

Əgər belə kəsmiklərin təhlükələrindən danışırıqsa, onda aşağıdakıları söyləmək lazımdır. Ballı kəsmik, bal məhsullarına allergiyası olan hər kəs tərəfindən istehlak edilməməlidir. Və diabet xəstələri üçün çox diqqətlə istifadə edin. Artıq çəki problemi olanlar ballı kəsmikə çox söykənməməlidir.


Evdə hazırlanmış kəsmikin faydaları

Evdə hazırlanan kəsmikin faydaları göz qabağındadır, biz onu təkcə öz əlimizlə hazırlamırıq və onun hazırlanması üçün keyfiyyətli süd götürə bilərik, həm də evdə hazırlanan kəsmikdə konservantların və ola biləcək digər əlavələrin olmaması vacibdir; mağazada alınmış kəsmikdə.

Bundan əlavə, kəsmik hazırlayarkən kifayət qədər böyük miqdarda zərdab qalır ki, bu da faydalı pəhriz məhsuludur, sadəcə onu içki kimi içə, onunla pancake və okroşka bişirib borşa əlavə edə bilərsiniz; Zərdabın tərkibində zülallar, vitaminlər, mikroelementlər, laktik turşu bakteriyaları var və onun faydaları rəsmi tibb tərəfindən sübut edilmiş və tanınmışdır. Ancaq laktoza dözümsüzlüyü və artan sekresiya olan insanlar mədə şirəsi bu içki kontrendikedir.

Serum kosmetologiyada geniş istifadə olunur, üzünüzü təzə serum ilə yumaq yaxşıdır, bu, dərinin rəngini yaxşılaşdıracaq, təmiz, hamar və tonlanmış edəcəkdir.

Keçi kürü. Faydaları və zərərləri

Keçi südü, keçi pendiri və keçi kəsmikləri artıq satışdadır və bu məhsullar pəhriz qidalanmasında getdikcə populyarlaşır. Keçi kəsmiki zülal tərkibinə görə ətlə bərabərdir və daha yaxşı əmilir.

Bu növ kəsmik osteoporoza meyilli insanların qida rasionunda çox vacibdir, çünki onun tərkibində rekord miqdarda asanlıqla həzm olunan kalsium, həmçinin B12 və B2 vitaminləri, maqnezium və fosfor var.

Bununla belə, xüsusilə qan damarları ilə problemləri olan və ateroskleroz riski olanlar üçün yağsız çeşidlər almaq daha yaxşıdır.

Gündəlik kəsmik qəbulu

Yetkinlər üçün kəsmikin gündəlik qəbulu 200 qramdır.

Uşaqlar üçün kəsmik üçün müavinət

Kəsmik kimlər üçün zərərlidir? Bunu zərərli adlandırmaq çətindir gözəl məhsul, kəsmik kimi, kəsmik yalnız fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar üçün kontrendikedir, hər kəs onu yeyə bilər, yeganə odur ki, onun qəbulu aterosklerozdan və ağır böyrək zədələrindən əziyyət çəkənlər üçün məhdudlaşdırılmalıdır. Artıq proteinə asanlıqla dözə bilmirlər. Qastrit ilə də çox diqqətli olmaq lazımdır. Siz turş kəsmik yeyə bilməzsiniz.

Həmişə kəsmik və bütün fermentləşdirilmiş süd məhsullarının son istifadə tarixinə diqqət yetirin. Heç bir halda kəsmik ilə yemək olmaz müddəti bitdi uyğunluq. Bu cür zəhərlənmələr çox ağırdır.

Əgər mağazada kəsmik alırsınızsa, satış müddətinə diqqət yetirin. 5-7 gündən çox olarsa, belə kəsmik almağı məsləhət görmürəm. Nə qədər kimya olduğunu təsəvvür edə bilərsinizmi? Və təbii ki, bəzi qatqılarla kəsmik alırsınızsa, əlavələrin özlərinə alerjiniz olub-olmamağınıza diqqət yetirin. Uşaqlara kəsmik verirsinizsə, bütün bu məsləhətlərə xüsusi diqqət yetirin. Mən həmişə təbii kəsmik və öz təbii əlavələrimin tərəfdarıyam. Mürəbbə də əlavə edə bilərsiniz, ancaq özünüz. Eyni giləmeyvə, lakin öz. Ehtiyatlı və müdrik olun. Yerkökü zərəri

Təklif etdiyi müxtəliflik müasir sənaye kəsmik məhsulları baxımından həm sevindirir, həm də depressiyaya salır. Seçim var, amma zərər verməyəcək, amma fayda verəcək bir şeyi necə seçmək olar.

Kəsmik fermentləşdirilmiş süd məhsulu hesab olunur. Südün qıcqırdılması və zərdabın ayrılması yolu ilə süddən hazırlanır. Bundan sonra qalan bərk kütləyə kəsmik deyilir.

İnsanlar bu gözəl məhsulun dadını və südün kəsmikə sehrli çevrilməsinin necə baş verdiyini ilk dəfə öyrənəndə dəqiq məlumat yoxdur. Ancaq qədim əcdadlarımızın bu məhsulu əsrlər əvvəl yediyini məşhur qədim alimlərin risalələrindən öyrənmək olar.

Kəsmiklərin təsnifatı

Kəsmiklərin müasir təsnifatı təkcə onun tərkibindəki yağ faizinə əsaslanmır. Bu əsasda o, yağlı (19, 20, 23%), klassik (4%-dən 18%-ə qədər), az yağlı (2, 3, 3,8%) və az yağlı (1,8%-ə qədər) olub və bölünür. ).

İndi kəsmik istehsal edilə bilər fərqli növlər süd xammalı. Bu meyara əsasən məhsul təbii süddən və normallaşdırılmış süddən hazırlananlara bölünür. Məhsul həm də sulandırılmış və rekombinasiya edilmiş süddən hazırlanır. Süd məhsullarının qarışığından hazırlanan kəsmik də var.

Kəsmik hazırlamaq üçün istifadə edilərsə təbii süd, sonra pasterizə edilmiş və pasterizə olunmamış istifadə edin.

Südü fermentləşdirmək üçün rennet fermentləri, kalsium xlorid və laktik turşu bakteriyaları istifadə olunur. İstifadə olunan başlanğıcdan asılı olaraq, kəsmik turşu-rennet və ya sadəcə turşu ola bilər.

İstənilən təsnifata zidd olan, lakin çox dadlı və sağlam olan evdə hazırlanmış kəsmik də var. Əgər, əlbəttə ki, təmizliyə, səliqəyə və xüsusi texnologiyaya riayət edirsinizsə. Adi qatıqdan hazırlanır, su banyosunda qızdırılır. Zülal laxtası zərdabdan ayrıldıqda, onu xüsusi bir kətan və ya cuna torbasına tökün və mətbuatın altına qoyun.

Yeməkdə kəsmik

Kəsmikin dadı və sağlam olması onu mətbəxdə məşhur məhsula çevirib. Hər bir evdar qadın, əlbəttə ki, kəsmikdən istifadə edilə bilən bir çox resept bilir.

Ən sadə resept bal, şəkər, kişmiş, quru ərik və digər şirniyyatların əlavə edilməsi ilə təbii süddən hazırlanmış təzə kəsmikdir. Və ya sadəcə “evdə hazırlanmış kəsmik” adlı məhsul ola bilər. O, qidalandırıcı, dadlı və sağlamdır.

Pərakəndə satış şəbəkəsində aldığımız kəsmikdən siz cheesecakes, mannika, dumpling, cheesecakes, güveç və s. hazırlaya bilərsiniz.

İaşə şirkətləri də bizə belə yeməklər təqdim edirlər.

Qida sənayesi indi kəsmik adlanan məhsullar istehsal edir. Bu və kəsmik kütlələri müxtəlif pendirlər, şirli kəsmiklər, musslar, kəsmik pastalar, jele kimi məhsullar. Kəsmik müxtəlif əlavələrlə istehsal olunur, məsələn, kişmiş, şəkərli meyvələr, qoz-fındıq.

Kəsmikin faydaları

Çox pəhriz reseptləri və xəstələr üçün müxtəlif xəstəliklər, kəsmik daxildir. Qaraciyər və bağırsaq, mədə və böyrək xəstəliklərinin müalicəsində göstərilir. Ürəyiniz xəstədir və ya qan damarlarınız və ya ağciyərlərinizlə probleminiz var və bu hallarda kəsmik əvəzolunmazdır.

Onun unikallığı ondan ibarətdir ki, çox asanlıqla və tez sorulur. kəsmikdə olan , digər məhsullardan gələn eyni komponentdən daha sürətli bədəndə öz yaxşı fəaliyyət göstərən işinə başlayır. Onların tərkibində metionin və triptofan adlı vacib amin turşuları da var. Onlar həzm sisteminin düzgün işləməsi üçün son dərəcə vacibdir. Onlar da kömək edirlər normal işləmə sinir sistemi.

Sümüklər, dişlər və ürək əzələləri üçün kəsmikdə digər faydalı maddələr var - kalsium və fosfor. Kəsmikdə dəmir də var. Bu komponent onu hemoglobin səviyyəsini normallaşdırmaq üçün çox məşhur edir.

Ondan çox vitamin müxtəlif qruplar, bu laktik turşu məhsulunu daha da vacib edin. Beləliklə, A vitamini görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmaq üçün kəsmikin faydalı olduğunu sübut edir. Xalq arasında bir xəstəlik var " gecə korluğu" A vitamini kimi bir komponentin olmaması buna səbəb ola bilər.

D vitamini də xüsusilə orqanizmin böyümə dövründə çox faydalıdır. Və bu, yaşlı insanlara da zərər verməyəcək. Onun sayəsində dayaq-hərəkət sistemi normal həddə fəaliyyət göstərə bilir.

B vitaminlərinin tam seçimi kəsmiki zülal və karbohidrat mübadiləsinin həyati proseslərinin iştirakçısına çevirir, bir çox xəstəliklərdən qoruyur və orqanizmin normal və rəvan işləməsinə kömək edir.

Az yağlı kəsmikə mübarizə aparmağa çalışan insanlar üstünlük verirlər əlavə funt. Belə kəsmikdə demək olar ki, bütün faydalı maddələr saxlanılır və kalori miqdarı minimaldır.

Yaşlı insanlar, uşaqlar və gələcək analar üçün az yağlı kəsmik tövsiyə olunur. Bu o deməkdir ki, yağ faizi 8%-dən azdır. Onun kalorili məzmunu da yüksək deyil, lakin asanlıqla həzm olunan komponentlərə görə faydaları əhəmiyyətlidir.

Kəsmikin zərəri

Bütün faydalılığına baxmayaraq, kəsmik də çox çevrilə bilər təhlükəli məhsul, həftədə üç dəfədən çox və hər porsiyada 100 q-dan çox istehlak edildikdə. Bu məhsuldan hər gün həzz almaq istəyirsinizsə, daha kiçik porsiyalar hazırlayın. Bu, təkcə bütöv kəsmikə deyil, onun digər növlərinə də aiddir.

Kəsmik varsa artan yağ tərkibi, sonra ona sevgi və tez-tez istifadə xolesterol səviyyəsini artıra bilər. Bu vəziyyət ateroskleroz və piylənmənin inkişafına kömək edir.

Kəsmik bir protein məhsuludur. Pəhrizinizdə onu məhdudlaşdırmasanız, o zaman artıq protein böyrəklərə zərərli təsir göstərə bilər. Beləliklə, gördüyünüz kimi, kəsmik o qədər də zərərsiz deyil.

E. coli də onda çox tez inkişaf edir. Bu bədənə daxil olarsa, səbəb ola bilər yoluxucu xəstəlik bağırsaq və ya zəhərlənmə.

Buna görə də, bəlkə də məhsulun saxlama müddətinə xüsusi diqqət yetirmək lazımdır. Üstəlik, kəsmik nə qədər təbii olsa, təzəliyini və faydasını bir o qədər az saxlaya bilər.

Onu necə saxlamağı da bilməlisiniz. Ancaq bu məsələdə uzaq əcdadlarımızdan daha şanslıyıq. Köhnə günlərdə kəsmik gil qablarda saxlanılır, üzərinə ərinmiş kərə yağı tökülürdü. Bundan əvvəl, istilik müalicəsi və presləmənin bir neçə mərhələsindən keçməli idi.

Demək olar ki, quru məhsul eyni qablara qoyulmuşdu və onu bir neçə ay belə saxlamaq olardı. Bizim dövrümüzdə ən yaxşı yer kəsmik saxlamaq üçün - soyuducu. Yeməklər də uyğun olmalıdır. Konteyner metaldırsa, emaye daha yaxşıdır. Plastik torba da tövsiyə edilmir. Təzə yemək üçün kifayət qədər kəsmik almaq yaxşıdır. Qalan kəsmikdən sevimli yeməklərinizi hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Kəsmik adlanan məhsulları alarkən onların saxlama müddətinə də fikir vermək məqsədəuyğundur. Bir həftədən çox saxlaya bilsəniz, belə yeməklərdən imtina edin. Onun faydası minimaldır, çünki o, yalnız təbii kəsmik kimi iyi gəlir.

Bir çox insan bazarda kəsmik almağa çalışır. Orada ən təbii olduğuna inanılır. Ancaq çətin ki, belə bir məhsulun keyfiyyətini və təzəliyini yoxlaya bilək.

Bu gözəl məhsulu özünüz etmək daha yaxşıdır. Həm ucuz, həm də etibarlıdır. Təbii süd alın, ondan kəsmik hazırlayın və nənələrimizin istifadə etdiyi üsulla təbii, dadlı və sağlam kəsmik hazırlayın.

Bunu necə etmək olar? Hər şey çox sadədir. Hazırlanmış qatıqları su banyosuna qoyun. Sözdə zülal topağı ayrılmağa başlayanda və bu kəsmikdir, zərdabını boşaltın və hazırlanmış kətan və ya cuna torbasına qoyulmalı olan kəsmiki mətbuatın altına qoyun. Belə kəsmikin təzəliyi və təbiiliyi heç bir şübhə doğurmayacaqdır.

Sağlam olun!