घटक संरचना और पोषण मूल्य। पिस्ता की कैलोरी सामग्री और संरचना

वनस्पतियों की दुनिया में एक ऐसा दिलचस्प परिवार है, जिसका नाम है सुमाकेसी। एक छोटी प्रजाति, पिस्ता, इस श्रेणी में आती है। अधिकतर ये पेड़ या झाड़ियाँ अकेले ही उगते हैं। वे या तो सदाबहार या पर्णपाती हो सकते हैं। यह वृक्ष दीर्घजीवी होता है। यदि परिस्थितियाँ सही हों तो यह 300 या 400 वर्ष तक भी जीवित रह सकता है। मुख्य रूप से उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों को प्राथमिकता देता है, लेकिन उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों को मना नहीं करता है।

पिस्ता हजारों वर्षों से परिचित है। लाभकारी गुणों ने इन मेवों को इतना लोकप्रिय बना दिया कि हमारे प्राचीन पूर्वजों ने इस पौधे को "जीवन का वृक्ष" कहा। इसे धन का प्रतीक माना जाता था। नट पूर्व के लोगों के बीच विनिमय की मुद्रा का भी प्रतिनिधित्व करते थे। सच है, वह बहुत समय पहले की बात है।

जब मेवे पक जाते हैं, और यह प्रक्रिया गर्मियों के मध्य में शुरू होती है, तो उन्हें एकत्र किया जाता है और सुखाया जाता है। सूखना मुख्य रूप से होता है सहज रूप में- धूप में। तैयार उत्पाद को अगली फसल तक, यानी पूरे एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पिस्ता की संरचना

"अखरोट" कंपनी के कई प्रतिनिधियों की तरह, अधिकांश पिस्ता मोटे होते हैं। प्रति 100 ग्राम में इनकी बिल्कुल आधी मात्रा होती है - 50 ग्राम प्रोटीन, यदि हम मात्रात्मक संरचना पर विचार करें, तो सम्मानजनक दूसरा स्थान लेते हैं। पिस्ते में 20 ग्राम पानी होता है, नट्स में केवल 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं और आहार फाइबर की सबसे छोटी मात्रा 0.3 ग्राम होती है। इसके बारे मेंउत्पाद के बारे में पहले ही सूख चुका है। कच्चे पिस्ता में अधिक कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर होते हैं।

नट्स में वसा की प्रचुर आपूर्ति होती है, जिसमें उनके विभिन्न समूहों के लिए जगह होती है। उदाहरण के लिए, एक शेयर के लिए संतृप्त वसालगभग 6 ग्राम गिरता है। एक महत्वपूर्ण स्थान पामिटिक एसिड का है - 4.99 ग्राम। मोनोअनसैचुरेटेड वसा में, जिनमें से 23.17 ग्राम वसा हैं, सबसे बड़ा हिस्सा ओलिक एसिड का है - 23.17 ग्राम। बहुअसंतृप्त वसामुख्य रूप से लिनोलिक एसिड द्वारा दर्शाया गया - कुल 13.74 ग्राम में से 13.49 ग्राम।

पिस्ते में अमीनो एसिड श्रृंखला काफी व्यापक रूप से पाई जाती है। कुछ आवश्यक अमीनो एसिड पहुँचते हैं मात्रात्मक रचनालगभग प्रति 100 ग्राम उत्पाद दैनिक मानदंड. इस परिप्रेक्ष्य में ट्रिप्टोफैन (68%), वेलिन (65%), आइसोल्यूसीन (59%) को नोट किया जा सकता है। कुल मिलाकर, "जीवन के वृक्ष" के मेवों में 12 होते हैं अनावश्यक अमीनो एसिड.

आवश्यक अमीनो एसिड की एक विस्तृत सूची। यह और ग्लुटामिक एसिड, सेरीन, प्रोलाइन और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ. पिस्ता में आठ गैर-आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

इन नट्स और विटामिन की संरचना में एक जगह थी। उदाहरण के लिए, समूह बी का उदारतापूर्वक प्रतिनिधित्व किया जाता है, 100 ग्राम पिस्ता खाने से, आप पाइरिडोक्सिन की अपनी दैनिक आवश्यकता को लगभग 100% तक पूरा कर सकते हैं। आधा दैनिक मूल्य और थायमिन। पिस्ते में इसकी मात्रा लगभग 1 मिलीग्राम होती है। इस उत्पाद में फोलेट, राइबोफ्लेविन और शामिल हैं पैंथोथेटिक अम्ल. विटामिन बी समूह के ये सभी प्रतिनिधि शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक हैं।

लेकिन पिस्ता में विटामिन की मात्रा यहीं खत्म नहीं होती है। इनमें विटामिन पीपी भी होता है। इसके अलावा, इसका प्रतिशत काफी महत्वपूर्ण है - दैनिक मानक का लगभग 30%।

मेवे भी हैं और कम भी नहीं स्वस्थ विटामिनई और सी भी नहीं एक बड़ी संख्या कीविटामिन ए.

प्रकृति ने पिस्ता को मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स से वंचित नहीं किया है। उनमें से कुछ इतने प्रचुर मात्रा में हैं कि कुछ छोटे स्वादिष्ट मेवे अनुशंसित को बहाल कर सकते हैं दैनिक मानदंड. नेताओं में तांबा, मैंगनीज और फास्फोरस हैं। पिस्ते में पोटैशियम, मैग्नीशियम और आयरन भरपूर मात्रा में होता है। इनमें कैल्शियम, सेलेनियम और जिंक भी होता है।

कार्बोहाइड्रेट मुख्यतः सुक्रोज के रूप में प्रस्तुत किये जाते हैं। उनकी कुल मात्रा के 7 ग्राम में से 6.87 ग्राम नट्स का है। खाओ एक छोटी राशिग्लूकोज, फ्रुक्टोज़ और माल्टोज़, साथ ही स्टार्च।

पिस्ता के उपयोगी गुण

• ऐसा होना सबसे समृद्ध रचनाबेशक, पिस्ता को लंबे समय से अद्भुत माना जाता है प्राकृतिक उपचार, जो न केवल भूख को संतुष्ट करता है और ताकत बहाल करता है, बल्कि यह भी है हीलिंग एजेंटकई बीमारियों से.
• नया प्रचलित शब्द एंटीऑक्सीडेंट पूरी तरह से पिस्ता की क्षमता को दर्शाता है, कुछ पदार्थों के लिए धन्यवाद, हमारी कोशिकाओं के युवाओं को लम्बा खींचने के लिए। इस श्रृंखला में फेनोलिक यौगिक शामिल हैं, जो मुक्त कणों को कोशिका की दीवारों को नष्ट करने से रोकते हैं। वैसे, संयुक्त राज्य अमेरिका में इन नट्स को चार मौजूदा नट्स के पहले समूह में शामिल किया गया है, जो एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले खाद्य पदार्थों की सूची बनाते हैं।
• एक सामान्य सुदृढ़ीकरण और पौष्टिक के रूप में उपयोगी पदार्थपिस्ता को न केवल एथलीटों के पोषण के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जो मानसिक कार्य और उस पर गहन काम करते हैं। इस संबंध में, उन्हें कुपोषित रोगियों को खिलाने के लिए भी अनुशंसित किया जाता है।
• उपचार के लिए भी मेवों का उपयोग किया जाता है श्वसन तंत्र. यहां तक ​​कि इतनी भयानक बीमारी भी.
• पिस्ते में पाए जाने वाले तत्व दृष्टि पर भी सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
• मेवे रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाने में मदद करेंगे। यदि आपके आहार में वे लेते हैं स्थायी स्थान, तो हृदय रोग अतीत की बात हो जाएगा।
• जो लोग अपने लीवर को दुरुस्त रखना चाहते हैं उन्हें भी मेवे खाने की सलाह दी जाती है। वे इस अंग के कामकाज को मजबूत करते हैं। वे पित्त नलिकाओं में रुकावटों को दूर करने में भी सक्षम हैं। पिस्ता का उपयोग यकृत शूल के दौरान और पीलिया के उपचार में सहायता के रूप में किया जाता है।
• पिस्ते की एक और खूबी पुरुषों को खुश कर देगी। इन्हें एक उत्कृष्ट कामोत्तेजक के रूप में पहचाना जाता है। अगर आप इन्हें नियमित रूप से खाते हैं तो नट्स की मात्रा बढ़ सकती है यौन शक्ति. वे शुक्राणु की गुणवत्ता को भी बेहतरी के लिए बदल सकते हैं।
• इन स्वस्थ और स्वादिष्ट नट्स का सीमित मात्रा में आनंद लेने की सलाह दी जाती है। सिर्फ एक दर्जन या डेढ़ पिस्ते नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, बल्कि इसके विपरीत, वे शरीर को मजबूत करेंगे और आवश्यक लाभों से भर देंगे।

पिस्ता के नुकसान

1. यदि आपको अभी भी सलाह की आवश्यकता है मध्यम खपतयदि इन मेवों की उपेक्षा की जाती है, तो इससे अप्रिय परिणाम हो सकते हैं। कम से कम, आप निश्चित रूप से खुद को मतली और चक्कर की समस्या से तो बचा लेंगे।
2. यदि आपको एलर्जी का पता चला है तो अपने आहार में पिस्ता के बारे में सलाह के लिए अपने डॉक्टर से पूछना उचित है। इन्हें काफी शक्तिशाली एलर्जेन माना जाता है। चकत्ते, छींकने और पाचन संबंधी समस्याओं जैसी जटिलताओं से बचने के लिए, इस उत्पाद का सावधानी से इलाज करें। जो बच्चे एलर्जी से पीड़ित हैं, उनमें प्रतीत होता है कि हानिरहित, काफी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पिस्ता भी पैदा कर सकता है।
3. प्राकृतिक, केवल सूखे पिस्ता के अलावा, निर्माता इन मेवों को नमकीन भी पेश करते हैं। इस उत्पाद के साथ सावधानी बरतने में कोई हर्ज नहीं है। यानि कि जिन लोगों को हाई ब्लड प्रेशर की समस्या है।
4. हालाँकि पिस्ता को अपने सभी रिश्तेदारों की तुलना में कैलोरी में कम माना जाता है, फिर भी इसमें प्रति 100 ग्राम में 600 कैलोरी होती है, जो काफी अधिक है। खासकर उन लोगों के लिए जो वजन कम करने की उम्मीद से इन कैलोरी की गिनती करते हैं। निःसंदेह, यदि आपका उपवास का दिन है, तो मुट्ठी भर मेवे आपको बिना तनाव के इसे पूरा करने में मदद करेंगे। विशेष हानिशरीर के लिए. लेकिन अगर मेनू में अन्य उत्पाद हैं, तो यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो पिस्ता के चक्कर में न पड़ना बेहतर है।

इन मेवों के फायदे और कुछ नुकसान जानकर आप इनका सेवन कर सकते हैं सही समाधान. तब पिस्ता आपके मेनू में एक बढ़िया अतिरिक्त होगा और कोई परेशानी पैदा नहीं करेगा।

पिस्ता नाजुक हरे गूदे, सुखद सुगंध और के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन है प्राचीन इतिहास. हमारे पूर्वज पिस्ते के पौधे को "जीवन का वृक्ष" कहते थे। ये मेवे स्वास्थ्य, खुशी, ताकत और धन का प्रतीक थे। यह आश्चर्य की बात नहीं है: पिस्ते के फायदे और उनका स्वाद कुछ लोगों को उदासीन छोड़ सकता है।

संरचना, कैलोरी सामग्री और दैनिक सेवन

पिस्ते की संरचना समृद्ध है। वे बस उपयोगी पदार्थों से भरे हुए हैं: विटामिन, फैटी और अमीनो एसिड, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट (जैसे) ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन). ऐसा मूल्यवान उत्पादआप इसे मिस नहीं कर सकते. आइए अब बारीकी से देखें कि पिस्ता किस चीज से बनता है।

प्रति 100 ग्राम नट्स में 44 ग्राम वसा, 20 ग्राम प्रोटीन, 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 10 ग्राम फाइबर होता है।

पिस्ता मेवों में वसा होती है असंतृप्त अम्लओमेगा-3 (लिनोलेनिक) और ओमेगा-9 (ओलिक), साथ ही संतृप्त पामिटेट और स्टीयरिक एसिड।

यह भी महत्वपूर्ण है कि ये पदार्थ पिस्ते में काफी मात्रा में मौजूद होते हैं बड़ी मात्रा. उदाहरण के लिए, दस नट्स में विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सिन) की दैनिक आवश्यकता होती है, और 100 ग्राम में थायमिन (बी 1) और विभिन्न अमीनो एसिड की दैनिक आवश्यकता के आधे से अधिक होते हैं: ट्रिप्टोफैन, आइसोल्यूसीन और वेलिन।

पिस्ते में कैलोरी की मात्रा लगभग 550-600 किलो कैलोरी होती है।

दैनिक मानदंड 10-15 कोर है।

पिस्ता के फायदे

संचार प्रणाली

पिस्ता एनीमिया के इलाज के लिए भी बहुत अच्छा है। यहां तांबा एक निर्णायक भूमिका निभाता है: यह वह है जो लोहे के अवशोषण को उत्तेजित करता है, इसे "पास होने" से रोकता है। और आयरन पहले से ही हीमोग्लोबिन बढ़ाता है।

शरीर की सामान्य स्थिति

विटामिन और खनिजों का इतना समृद्ध सेट प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, टोन करता है और शरीर को विटामिन की कमी से निपटने में मदद करता है। इसके अलावा, पिस्ता में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक होती है, जो मुक्त कणों के खिलाफ तटस्थ प्रभाव डालता है। मुक्त कण अयुग्मित (मुक्त) इलेक्ट्रॉनों वाले ऑक्सीजन अणु होते हैं। कोशिकाओं में घुसकर वे स्वस्थ अणुओं के साथ मिलकर उन्हें नष्ट कर देते हैं। इन्हें उम्र बढ़ने और कैंसर जैसी बीमारियों के विकास के लिए जिम्मेदार माना जाता है। एंटीऑक्सीडेंट की मौजूदगी इन प्रक्रियाओं को धीमा कर देती है।

दृष्टि

पिस्ते में होता है lutein. यह एक कैरोटीनॉयड है जो आंखों के लिए महत्वपूर्ण है: यह बीमारियों से बचाता है नेत्रगोलक, और दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है। ल्यूटिन के कारण दृष्टि पर पिस्ता का प्रभाव ब्लूबेरी और गाजर की तुलना में बहुत अधिक है (ऐसा क्यों है, यह जानने के लिए लिंक पर क्लिक करें)। और ज़ेक्सैटिन के साथ ल्यूटिन को बढ़ावा देना अध: पतन जैसी समस्याओं को रोकता है धब्बेदार स्थान, मोतियाबिंद और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन।

मधुमेह

मधुमेह रोगियों के लिए दो बड़ी खुशखबरी हैं।

पहला। पिस्ता ग्लाइकेशन की प्रक्रिया को कम करता है: चीनी के साथ प्रोटीन का संयोजन, जिसके दौरान पूर्व शरीर के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।

दूसरा। अगर आप उच्च मात्रा वाले खाद्य पदार्थों के साथ पिस्ता खाते हैं ग्लिसमिक सूचकांक(चावल का आटा, सफेद डबलरोटी, आलू, आदि), वे रक्त शर्करा के स्तर को कम करेंगे, जबकि तृप्ति की भावना दूर नहीं होगी।

पिस्ते के और भी फायदे:

1. पिस्ता यकृत रोगों और यकृत शूल में मदद करता है। वे पित्त नलिकाओं को साफ करते हैं, जिससे पीलिया से बचाव होता है।
2. प्रदान करना सकारात्मक प्रभावश्वसन रोगों के लिए, और तपेदिक और फेफड़ों के कैंसर के खतरे को भी कम करता है।
3. पुरुषों के लिए अच्छी खबर! पिस्ता खाने से शुक्राणुओं की शक्ति और गुणवत्ता में सुधार होता है, जिससे वे अधिक गतिशील बनते हैं। बस इन्हें "बीयर के साथ" न खाएं, तो असर बिल्कुल विपरीत होगा।
4. पिस्ता थकान को कम कर सकता है, तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली और मांसपेशियों की टोन में सुधार कर सकता है। इसलिए, वे एथलीटों और बौद्धिक कार्यकर्ताओं के आहार में बेहद वांछनीय हैं।
5. 30 ग्राम पिस्ता में लगभग 3 ग्राम फाइबर होता है: यह मात्रा पर्याप्त है इष्टतम प्रदर्शनआंतें.
6. नट्स में मौजूद टैनिन घाव भरने में तेजी लाता है और घावों को ठीक करता है विभिन्न सूजनत्वचा और आंतरिक अंग.
7. रूखी त्वचा वालों के लिए पिस्ता अच्छा है - संतृप्त फॅट्सउनकी संरचना इसे मॉइस्चराइज़ करेगी, इसे चिकना और लोचदार बनाएगी।

वजन घटाने के लिए

यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं तो अपने आहार में पिस्ता शामिल करने से न डरें। ये सबसे ज्यादा हैं कम कैलोरी वाले मेवे(याद रखें, वे केवल 550 किलो कैलोरी हैं)। इसके अलावा, वे शरीर को जल्दी से संतृप्त करते हैं स्वस्थ वसाऔर भूख की भावना को संतुष्ट करें।

नुकसान और मतभेद

हालाँकि शरीर के लिए पिस्ता के फायदे बहुत अधिक हैं, लेकिन कुछ लोगों को इन नट्स से अधिक सावधान रहने की जरूरत है।

• एलर्जी से पीड़ित लोगों को सबसे अधिक सावधान रहना चाहिए, क्योंकि यह अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाला उत्पाद है।
• यदि आपके जबड़े पर ब्रेसिज़ या अन्य सुधारात्मक उपकरण हैं तो आपको पिस्ता खाने की ज़रूरत नहीं है।
• गर्भवती महिलाओं को इनके चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए। और सब इसलिए क्योंकि वे प्रभावित करते हैं चिकनी मांसपेशियांऔर समय से पहले जन्म का कारण बन सकता है।

और कुछ नियम जो सभी पर लागू होते हैं:

• किसी भी हालत में जरूरत से ज्यादा पिस्ता न खाएं! उनमें आवश्यक तेल होते हैं जो हैं उच्च सांद्रतामतली और चक्कर आएँगे। ऐसे में आप पिस्ता के नुकसान को नोटिस किए बिना नहीं रह पाएंगे।
• नमकीन मेवों के बहकावे में न आएं। नमक की अधिक मात्रा पूरे शरीर की कार्यप्रणाली पर हानिकारक प्रभाव डालती है।
• अगर आप शराब के साथ नट्स खाना पसंद करते हैं तो जान लें कि पिस्ता के फायदे शराब के नुकसान से कम होंगे।

हमने पिस्ते के फायदों पर गौर किया है और अब हम आपको थोड़ा बताएंगे दिलचस्प विवरणइस उत्पाद के बारे में.

1. पिस्ता की कटाई रात में की जाती है। और यह सब खतरनाक आवश्यक तेलों के कारण है जो धूप में निकलते हैं और संग्राहकों में जहर पैदा करते हैं।
2. मेवों में पिस्ते का निकटतम रिश्तेदार काजू है।
3. हम उन्हें पागल कहते हैं, हालाँकि वास्तव में वे फल नहीं, बल्कि एक बीज हैं।
4. प्राचीन काल में फारस के लोग पिस्ता का उपयोग मुद्रा के रूप में करते थे।
5. एक पिस्ता का पेड़ 400 साल तक जीवित रह सकता है।
6. नोबेल पुरस्कार विजेताओं को पुरस्कार के सम्मान में पिस्ता और शैंपेन दिया जाता है।

यह एक बहुत ही दिलचस्प अखरोट है. बोन एपेटिट और अधिक लाभआपकी सेहत के लिए!

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और अन्य लोकप्रिय मेवे पूरी तरह से किसी का ध्यान नहीं गए हैं; असाधारण लाभकारी विशेषताएंऔर अमीर पोषण संबंधी संरचनापन्ना की गुठली ध्यान देने योग्य है।

मध्य पूर्व और मध्य एशिया को इन नटों की मातृभूमि माना जाता है। भूमध्यसागरीय और दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में वितरित। वे अपने नरम मक्खन जैसे स्वाद, अद्भुत सुगंध, मौलिकता के लिए मूल्यवान हैं हरा रंग, साथ ही विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों के एक अद्वितीय सेट के लिए।

हर साल, स्वस्थ पिस्ता पर अध्ययन की श्रृंखला का विस्तार और विकास हो रहा है। वे पहले से ही कोलेस्ट्रॉल कम करने, रक्त गणना में सुधार, दृष्टि में सुधार, वजन घटाने को बढ़ावा देने और मधुमेह को रोकने के लिए पाए गए हैं। मुझे आश्चर्य है कि पिस्ते के अन्य कौन से लाभकारी गुण उनके कठोर छिलकों के पीछे छिपे हैं?

प्रत्येक अखरोट के खोल के नीचे ऊर्जा, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार होता है। पिस्ता बहुत होता है हर्बल सामग्री बढ़ी हुई गतिविधिजो हमारे स्वास्थ्य के गारंटर हैं।

प्रति सर्विंग (लगभग 49-50 गुठली) 14 ग्राम वसा (ज्यादातर मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड), 3.2 ग्राम आहार फाइबर (12% डीवी से अधिक), 6.2 ग्राम प्रोटीन (महिलाओं के लिए 13% डीवी) और पुरुषों के लिए 11%।

ये हरी गुठलियाँ विशेष रूप से अमीनो एसिड से भरपूर होती हैं: आर्जिनिन और फेनिलएलनिन। मैं आपको याद दिला दूं कि आर्जिनिन मजबूत होता है प्रतिरक्षा तंत्र, और फेनिलएलनिन मूड में सुधार करता है। पिस्ता में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, लेकिन इसमें फाइटोस्टेरॉल होता है, जो आंतों में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकता है।

पिस्ता में पाए जाने वाले मोनोअनसैचुरेटेड वसा एवोकाडो में पाए जाने वाले समान होते हैं। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, ये पदार्थ हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं, वे कोलेस्ट्रॉल को आपके रक्त वाहिकाओं पर कब्जा करने से रोकते हैं, और यहां तक ​​कि दिल के दौरे को भी रोकते हैं।

अन्य मेवों की तुलना में, पिस्ता में बीटा-कैरोटीन और विटामिन ई जैसे एंटीऑक्सीडेंट अधिक होते हैं। इनमें विटामिन ए और सी बहुत कम होते हैं, लेकिन बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन रिकॉर्ड उच्च मात्रा में होते हैं। 1 सर्विंग में, वैज्ञानिकों को विटामिन बी6 की दैनिक खुराक का 17-40%, थायमिन या विटामिन बी1 का 15-20%, साथ ही बायोटिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, पैंटोथेनिक और मिलता है। फोलिक एसिड. थायमिन स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है पाचन नाल, कार्यात्मक मस्तिष्क गतिविधि, अच्छी भूखऔर ऊर्जा उत्पादन. विटामिन बी6 प्रोटीन चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन, ग्लूकोज और ऊर्जा की रिहाई के साथ ग्लाइकोजन के टूटने और डोपामाइन और सेरोटोनिन जैसे मस्तिष्क मध्यस्थों के संश्लेषण में शामिल है।

फॉस्फोरस (135.8 मिलीग्राम प्रति सर्विंग, या दैनिक मूल्य का 13%), मैंगनीज (0.36 मिलीग्राम, या 17%), तांबा (44%), और मैग्नीशियम और पोटेशियम (दैनिक मूल्य का सिर्फ 10% से अधिक) भी मौजूद हैं। . दुर्भाग्य से, नमकीन पिस्ता में सोडियम की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। लेकिन इस मामले में भी, पागल - सर्वोत्तम विकल्पचॉकलेट बार और लॉलीपॉप.

महत्वपूर्ण गुण

सेलुलर डीएनए को नुकसान कैंसर, सूजन और हृदय रोग का एक प्रमुख कारण है। मानव शरीर को पादप एंटीऑक्सीडेंट का एक सेट प्रदान करके, पिस्ता इसे गंभीरता से बढ़ाता है सुरक्षात्मक बल. छोटे हरे न्यूक्लियोली में अणु होते हैं जो मुक्त कणों को नष्ट करते हैं और कोशिकाओं की रक्षा करते हैं।

जर्नल न्यूट्रिशन में हाल ही में किए गए एक अध्ययन से साबित हुआ है कि आहार में पिस्ता शामिल करने से रक्त शर्करा का स्तर सामान्य हो जाता है और परिसंचरण में सुधार होता है। संचार प्रणालीऔर एक स्वस्थ व्यक्ति में ऑक्सीडेटिव तनाव के मार्करों के मूल्यों को कम कर देता है।

उपोष्णकटिबंधीय झाड़ी के फल, जिसने दुनिया को स्वादिष्ट हरे मेवे दिए, उनमें उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमता वाले कम से कम 3 पदार्थ शामिल हैं:

• विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन);
• विटामिन ई (ल्यूटिन);
• गामा टोकोफ़ेरॉल.

सूचीबद्ध अंतिम वाला विशेष रूप से बालों और दृष्टि के लिए फायदेमंद है।

वजन घटाने के लिए आवेदन

उच्च कैलोरी वाले नट्स उन लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय उत्पाद नहीं हैं जो आहार पर हैं। हालाँकि पिस्ता में अभी भी कुछ गुण हैं जो हमें वजन कम करने की कठिन प्रक्रिया में इसके लाभों के बारे में बात करने की अनुमति देते हैं। प्रोटीन, वनस्पति वसा और आहार फाइबर का आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण संयोजन तृप्ति का त्वरित एहसास देता है। प्रत्येक खोल को तोड़ने की आवश्यकता भोजन को लम्बा खींचती है, जिससे मस्तिष्क तृप्ति के क्षण को दर्ज कर पाता है।

पिस्ता में अन्य मेवों की तुलना में कैलोरी और वसा कम होती है, जो इसे एक आदर्श नाश्ता बनाती है। वैज्ञानिकों को विश्वास है कि यदि आप अपने आहार का 20% (कैलोरी के संदर्भ में) इन हरे नट्स से बदल दें, तो भी शरीर के वजन में कोई वृद्धि नहीं होगी। सही वक्तपिस्ता के लिए - भोजन से तुरंत पहले। यह भूख की भावना को कम करने और अन्य उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के हिस्से को कम करने में मदद करेगा।

दिलों की भलाई के लिए

हृदय संबंधी उद्देश्यों के लिए पिस्ता के लाभकारी गुण न्यूक्लियोली में एकाग्रता पर निर्भर करते हैं वसायुक्त अम्ल, जो कई हृदय रोगों को रोकता है और उनका इलाज करता है।

सिर्फ 3 हफ्ते बाद दैनिक उपयोगडबल-ब्लाइंड अध्ययन के स्वयंसेवकों में इन नट्स को खाने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर 12% कम हो गया, खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर 14% कम हो गया और अच्छे कोलेस्ट्रॉल का स्तर 14% बढ़ गया। चूँकि कोलेस्ट्रॉल इनमें से एक है प्रमुख घटकहृदय रोग का खतरा, अध्ययन के नतीजे बहुत अच्छे

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि, असंतृप्त वसा के अलावा, पिस्ता में अखरोट फाइबर कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए जिम्मेदार है। उत्पाद का ध्यान देने योग्य प्रभाव तब होता है जब आहार में इसकी हिस्सेदारी 15-20% कैलोरी होती है। अधिक जानकारी के लिए, अमेरिकन कॉलेज ऑफ न्यूट्रिशन का अप्रैल 2007 जर्नल देखें।

पोटेशियम पिस्ता का एक और हृदय-स्वस्थ घटक है। अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन लगातार कमी के आधार पर प्रति दिन 10-20% पिस्ता खाने का तर्क देता है रक्तचापऔर सुधार वसा प्रालेखकोर.

हाल ही में, वैज्ञानिकों ने एक और खोज की है सामान्य कारणदिल के रोग। इस बार उकसाने वाले सूजन वाले थे रक्त वाहिकाएं. उनकी तीव्रता और मात्रा एक बहुत ही महत्वपूर्ण हृदय मार्कर हैं। अच्छी बात यह है कि पिस्ता एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो कम मात्रा में (विशेष रूप से ल्यूटिन) सेवन करने पर भी सूजन को कम करता है।

उत्कृष्ट दृष्टि के लिए

कैरोटीनॉयड ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन उत्कृष्ट दृश्य स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। एक भाग स्वस्थ पिस्ताइसमें 342 एमसीजी ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन होता है। यह अन्य मेवों की तुलना में बहुत अधिक है। बीटा-कैरोटीन के दैनिक मूल्य का लगभग 2% न भूलें। उत्कृष्ट दृष्टि बनाए रखने के लिए हमारा शरीर इसे विटामिन ए में परिवर्तित करता है।

उम्र बढ़ने के खिलाफ लड़ाई में

हमारे अद्भुत नट्स वसा में घुलनशील अणुओं की उपस्थिति से सटीक रूप से भिन्न होते हैं प्रतिउपचारक गतिविधि, जो पेरोक्साइड के प्रभाव को बेअसर कर देता है। लेकिन उम्र बढ़ने की गति को धीमा करने के लिए जरूरी है कि कैलोरी की मात्रा का कम से कम 1/5 हिस्सा ताजा पिस्ता हो। क्या आप ऐसा कारनामा करने में सक्षम हैं?

मधुमेह के विरुद्ध

पिस्ते की गुठली में पाए जाने वाले विशेष एंटीऑक्सीडेंट प्रोटीन ग्लाइकेशन की प्रक्रिया को रोकते हैं, जिससे शरीर में संतुलन बिगड़ जाता है और विकृति पैदा हो सकती है। अंतिम उत्पादकोशिकाओं और ऊतकों को नुकसान पहुंचाता है, जिससे मधुमेह होता है। मधुमेह और इसके लक्षणों के खिलाफ लड़ाई में पिस्ता अच्छा सहयोगी हो सकता है।

इन मेवों का उपयोग उत्कृष्ट मलाईदार मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है, इन्हें सलाद में जोड़ा जाता है, इन्हें केक और मांस व्यंजनों पर छिड़का जाता है। हालांकि पिस्ता हैं शुद्ध फ़ॉर्म – सर्वोत्तम पसंद. तली हुई गुठली की तुलना में कच्ची गुठली अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है क्योंकि इनमें अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

मानवता 2000 वर्षों से पिस्ता खा रही है। प्राचीन समय यह उत्पादयहां तक ​​कि जिम्मेदार भी ठहराया गया जादुई गुण. उदाहरण के लिए, फारस में मेवों को एक प्रतीक माना जाता था वित्तीय कल्याण, और व्यापार लेनदेन का समापन करते समय अक्सर मुद्रा के रूप में भी उपयोग किया जाता था। पिस्ता के उपयोग ने आज भी अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। उन्होंने प्राप्त किया व्यापक अनुप्रयोगवी विभिन्न क्षेत्र: दवा, कॉस्मेटोलॉजी, खाना बनाना। पिस्ता के फायदे और नुकसान का पता लगाना बाकी है।

मिश्रण

मेवे असंख्य में भिन्न होते हैं उपयोगी विशेषताएँ, जो उत्पाद में विशेष घटकों की उपस्थिति के कारण होते हैं। पिस्ता में शामिल हैं:

• प्रोटीन, जो मूल्यवान का आधार है, के लिए अपरिहार्य है मानव शरीरअमीनो अम्ल;
• संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड (लिनोलिक, स्टीयरिक, ओलिक और अन्य) से युक्त वसा;
• कार्बोहाइड्रेट;
• विटामिन बी, ए, और ई, स्टार्च, ग्लिसराइड;
• महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व: मैग्नीशियम, तांबा, लोहा, फास्फोरस, मैंगनीज।

100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री 556 किलो कैलोरी है।

लाभकारी विशेषताएं

शरीर के लिए पिस्ते के फायदों में निम्नलिखित गुण शामिल हैं।

• अपनी समृद्ध संरचना के कारण, मेवे उत्कृष्ट हैं प्राकृतिक उपचारपुनर्स्थापित करने के लिए डिज़ाइन किया गया जीवर्नबल, भूख की भावना को संतुष्ट करें। इसके अलावा, उत्पाद पर विचार किया जाता है प्रभावी औषधिकई बीमारियों से.
• पिसता - शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्राकृतिक उत्पत्ति. यह संपत्ति निष्पक्ष सेक्स के प्रतिनिधियों के लिए विशेष रूप से आकर्षक है जो अपनी युवावस्था को लम्बा करने का सपना देखते हैं। गुठली में बड़ी मात्रा में विटामिन ई और फेनोलिक यौगिक होते हैं। ये पदार्थ विषाक्त पदार्थों को बेअसर करते हैं, उन्हें पैदा होने से रोकते हैं नकारात्मक प्रभावपर कोशिका झिल्ली. पिस्ता के ये सभी लाभकारी गुण उन महिलाओं को अपनी उम्र से कम दिखने की अनुमति देते हैं जो अक्सर नट्स का आनंद लेते हैं।
• यह उत्पाद उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो नियमित रूप से आते हैं खेल प्रशिक्षण. ताकतवर मानसिक तनावयदि आप अपने आहार में हरे मेवे शामिल करते हैं तो वे अधिक प्रभावी होंगे। कमज़ोर, अत्यधिक थके हुए शरीर वाले रोगियों के लिए भी इनकी अनुशंसा की जाती है।

• बीमारियों के इलाज के दौरान मेनू में पिस्ता को जरूर शामिल करना चाहिए श्वसन प्रणाली, जिसमें इस तरह का उपचार भी शामिल है गंभीर बीमारीतपेदिक की तरह.
• उत्पाद में शामिल उपचार घटक उत्कृष्ट दृष्टि बनाए रखने, मजबूत बनाने में मदद करते हैं हड्डी का ऊतकऔर दाँत का इनेमल।
• मेवे रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं। यदि वे मौजूद हैं रोज का आहार, यह हृदय प्रणाली के विकृति विज्ञान के विकास के जोखिम को काफी कम कर देता है।
• नट्स उन लोगों के लिए भी एक अनिवार्य उत्पाद बन जाते हैं जो लीवर को स्वस्थ रखने की कोशिश करते हैं। वे इस अंग की कार्यप्रणाली को मजबूत और बेहतर बनाने, मुक्त करने में मदद करते हैं पित्त नलिकाएंजब रुकावट होती है. पिस्ते अच्छे मिल रहे हैं अतिरिक्त साधनपीलिया और यकृत शूल के उपचार के दौरान।
• नट्स विशेष रूप से विटामिन बी 6 से भरपूर होते हैं, जो रक्त कोशिकाओं के निर्माण और ग्लूकोज के अवशोषण में शामिल होता है। इसका सेवन कर रहे हैं स्वादिष्ट उत्पादपरिसंचरण और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को बेहतर बनाने में मदद करता है।
• शरीर के लिए महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व, जो पिस्ता का हिस्सा हैं, प्राकृतिक प्रवाह सुनिश्चित करते हैं चयापचय प्रक्रियाएंजीव में.
• फाइबर नट्स का एक अन्य घटक है। इन आहार फाइबरआंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करें, हानिकारक पदार्थों को साफ करने में मदद करें। जो लोग पिस्ता पसंद करते हैं वे आमतौर पर पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित नहीं होते हैं।
• बहुत से लोग पुरुषों के लिए पिस्ते के फायदों में रुचि रखते हैं। वह सचमुच है. यह उत्पाद कामोत्तेजक की तरह काम करता है। मजबूत लिंग के प्रतिनिधि जो नियमित रूप से नट्स का सेवन करते हैं कब काशक्ति विकारों की अभिव्यक्तियों से खुद को बचाएं। साथ ही कामेच्छा शांत रहती है उच्च स्तर. गुठली शुक्राणु की गुणवत्ता में भी सुधार कर सकती है।

क्या पिस्ता स्वस्थ हैं? सूचीबद्ध संपत्तियाँइंगित करें कि न केवल मेवे हैं सुखद स्वाद. वे लाते हैं महत्वपूर्ण लाभमानव शरीर को. उत्पाद का उपयोग संयमित मात्रा में करना महत्वपूर्ण है। अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए प्रतिदिन 10-15 नट्स खाना पर्याप्त है। यह मात्रा शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करने के लिए पर्याप्त है।

हानिकारक गुण

पिस्ता के फायदे जानने के बाद ऐसा लगता है कि इसके कोई नुकसान नहीं हैं। वास्तव में, उत्पाद मनुष्यों के लिए हानिकारक हो सकता है।

• जैसा कि पहले बताया गया है, नट्स का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए। यदि इस नियम की अनदेखी की जाए तो व्यक्ति को कष्ट हो सकता है अप्रिय लक्षण: चक्कर आना, मतली महसूस होना।
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त लोगों को परामर्श लेना चाहिए योग्य विशेषज्ञ, जो आपको बताएगा कि क्या पिस्ता को आहार में शामिल किया जा सकता है। विकास को रोकने के लिए त्वचा के लाल चकत्ते, छींक आना, पेट खराब होना, आपको नट्स का सेवन करने की जरूरत है बड़ी सावधानी. यह उत्पाद काफी मजबूत एलर्जेन है। बच्चों के लिए पिस्ता विशेष रूप से खतरनाक हो सकता है। स्वादिष्ट और प्रतीत होने वाले हानिरहित मेवे एनाफिलेक्टिक सदमे को भड़का सकते हैं।
• आधुनिक स्टोर अपने ग्राहकों को प्राकृतिक, थोड़े सूखे मेवे, साथ ही अतिरिक्त नमक वाला उत्पाद पेश करते हैं। उच्च रक्तचाप के मामले में बाद वाला विकल्प खतरनाक हो सकता है।
• हालांकि पिस्ता में समान उत्पादों की तुलना में कम कैलोरी होती है, लेकिन जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें इन्हें अक्सर नहीं खाना चाहिए। उपवास के दिन मुट्ठी भर मेवे खाना स्वीकार्य है। जब अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जाता है, तो पिस्ता छुटकारा पाने में मदद नहीं करेगा अतिरिक्त पाउंड, इसलिए उनके साथ बहकने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

नट्स को चुनने और भंडारण की विशेषताएं

क्षेत्र में खाद्य उद्योगउत्पाद को काफी व्यापक आवेदन प्राप्त हुआ है। नट्स को गर्म व्यंजनों और सलाद में जोड़ा जाता है क्योंकि वे उन्हें एक विशेष तीखापन और सुखद सुगंध देते हैं। पिस्ता मिठाई के दुनिया भर में कई प्रशंसक हैं।

खरीदते समय गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने के लिए, आपको कई सिद्धांतों का पालन करना होगा।

• अखरोट का टूटा हुआ खोल उसके पकने का सूचक है;
• गुठली का रंग तदनुसार उत्पाद का स्वाद और रस निर्धारित करता है, यह जितना हरा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा;
• खोल पर नमक का कोई दृश्यमान निशान नहीं होना चाहिए, जो तब दिखाई देता है जब मेवों को उचित घोल में लंबे समय तक भिगोया जाता है; अनेक चिकित्सा गुणोंइस प्रक्रिया के दौरान पिस्ते आसानी से नष्ट हो जाते हैं।

सबसे स्वास्थ्यप्रद ताजे मेवे माने जाते हैं जिन्हें गर्मी से उपचारित नहीं किया गया है या नमक के घोल में नहीं रखा गया है। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, हमेशा कसकर बंद कंटेनर में।

पिस्ता न केवल अपने सुखद स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि अपने फायदे और नुकसान के लिए भी प्रसिद्ध है। बडा महत्व. अद्वितीय गुणउत्पाद प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, शरीर के स्वास्थ्य में सुधार और कल्याण में सुधार करने में मदद करते हैं। संभव के बारे में जानना नकारात्मक परिणाम, आप समय रहते इनसे बच सकते हैं और संभावित समस्याओं से खुद को और अपने प्रियजनों को बचा सकते हैं।

जीवन का वृक्ष वास्तव में मौजूद है। यह लेखकों और कलाकारों द्वारा महिमामंडित कोई कल्पना नहीं है, बाइबिल धर्मग्रंथ से जीवन-पुष्टि करने वाली छवि नहीं है, बल्कि प्रसिद्ध पिस्ता है। हजारों वर्षों से, ये उष्णकटिबंधीय पौधे मानवता को अमूल्य फल प्रदान कर रहे हैं जो सामंजस्यपूर्ण रूप से उत्कृष्ट स्वाद और लाभकारी गुणों को जोड़ते हैं। इस लेख से आप जानेंगे कि पिस्ता कहां और कैसे उगते हैं, किस देश में उन्हें "खुशी का मेवा" कहा जाता है, वे लोगों के लिए कैसे उपयोगी हैं और क्या अनियंत्रित रूप से खाने पर वे नुकसान पहुंचा सकते हैं।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

बहुत से लोग खुद को नमकीन पिस्ता खाना पसंद करते हैं और इस स्वादिष्टता का आनंद लेते हुए, उन्हें यह भी एहसास नहीं होता है कि वे एक साथ अपने शरीर को समृद्ध कर रहे हैं। पोषक तत्व, विटामिन और सूक्ष्म तत्व। यह स्वयं को परिचित करने के लिए पर्याप्त है रासायनिक संरचनाइसे समझने के लिए जीवन के वृक्ष के फल।

अपने दैनिक किलोकैलोरी सेवन को प्राप्त करने के लिए, बस एक मुट्ठी पिस्ता खाएं। 100 ग्राम नट्स का ऊर्जा मूल्य बराबर है 556.3 किलो कैलोरी. लेकिन उत्पाद की कैलोरी सामग्री के बारे में चिंता न करें।

बीजपत्र गुठली के समान भाग में शामिल हैं:

• वसायुक्त तेल (66%), जिसमें लिनोलिक, पामिटोलिक, ओलिक, स्टीयरिक, लिनोलेनिक एसिड शामिल हैं;
• प्रोटीन (20 ग्राम), जो मूल्यवान अमीनो एसिड के निर्माण के लिए निर्माण सामग्री हैं;
• कार्बोहाइड्रेट (25 ग्राम तक);
• विटामिन ए (ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन) - 1000 अंतर्राष्ट्रीय इकाइयाँ (IU);
• बी विटामिन (बी1, बी6) - 23 मिलीग्राम;
• विटामिन ई (9.3 मिलीग्राम);
• विटामिन सी (4.2 मिलीग्राम);
• स्टार्च (1.2 मिलीग्राम);
• ग्लिसराइड्स (10%);
• तांबा 8 (मिलीग्राम);
• फास्फोरस (35 मिलीग्राम);
• मैग्नीशियम (22 मिलीग्राम);
• आयरन (1.08 मिलीग्राम);
• कैल्शियम (40 मिलीग्राम);
• मैंगनीज (4.7 मिलीग्राम)।

इसके अलावा, पिस्ता के पौधों की पत्तियों में टैनिन पाया जाता है, जिसकी मात्रा विशिष्ट वृद्धि होने पर 50% तक बढ़ जाती है। सांस्कृतिक चड्डी का मूल्य उनमें मौजूद रेजिन में निहित है, जिससे लोगों ने प्राप्त करना सीख लिया है आवश्यक तेल. अन्य प्रतिस्पर्धी विकल्पों के बीच, यह उच्चतम गुणवत्ता वाला है और अपने समूह की रेटिंग में सबसे ऊपर है।

पिस्ता की पत्तियों में तेल का एक छोटा सा हिस्सा भी पाया जाता है, लेकिन उपचार तरल की 30 ग्राम की शीशी इकट्ठा करने के लिए, आपको एक हेक्टेयर बगीचे से शाखाओं की बाड़ लगाने की आवश्यकता होगी।

शरीर के लिए लाभ

पिस्ते की गुठली को भूनकर, नमकीन बनाकर सेवन किया जा सकता है ताजा. मानव शरीर के लिए, वे बस अमूल्य हैं, क्योंकि वे हृदय प्रणाली की शिथिलता के जोखिम को कम करते हैं, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करते हैं।
लेकिन यह पिस्ता के फायदों का अंत नहीं है। प्रगतिशील चिकित्सा जगत के दिग्गज सुधार के लिए उनकी अनुशंसा करते हैं जैव रासायनिक संरचनारक्त, रक्त परिसंचरण की सक्रियता, स्थापना प्रजनन कार्यदोनों लिंग।

इसके अलावा, उत्पाद में निहित विटामिन हैं लाभकारी प्रभावपर सामान्य स्थितियार, उसका जीवर्नबल. उदाहरण के लिए, ल्यूटिन दृष्टि में सुधार करता है, और टोकोफ़ेरॉल कोशिकाओं को साफ़ करता है मुक्त कण, बालों को ठीक करता है और त्वचा को फिर से जीवंत बनाता है।

क्या आप जानते हैं?पिस्ता अक्सर कामोत्तेजक की भूमिका निभाते हैं, जो इस तथ्य को स्पष्ट करता है कि चीन में उन्हें "खुश पागल" कहा जाता है। अलावा प्राच्य चिकित्सागुठली के लाभकारी प्रभाव की पुष्टि करता है तंत्रिका तंत्रव्यक्ति।

गर्भावस्था के दौरान पिस्ते की मध्यम मात्रा का सेवन करने का संकेत दिया जाता है। फाइबर के लिए धन्यवाद, जो बड़ी मात्रा में मौजूद है, गुठली आंतों की गतिशीलता में सुधार करती है, लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के गठन को बढ़ावा देती है, पाचन में सुधार करती है और डिस्बिओसिस के विकास को रोकती है। इसके अलावा, शरीर विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है।

कुछ डॉक्टर पित्त नलिकाओं और लीवर को साफ करने के लिए रोजाना 5-10 नट्स खाने की सलाह देते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह उत्पाद राहत देता है दर्दनाक संवेदनाएँयकृत शूल के साथ।
पारंपरिक चिकित्सा फलों को शहद के साथ मिलाने की सलाह देती है, जिससे उनका लाभ दोगुना हो जाता है। वहां कई हैं औषधीय नुस्खे , पिस्ता सामग्री (तेल और गुठली) पर आधारित:

• तचीकार्डिया;
• उच्च रक्तचाप;
• दिल की धड़कन रुकना;
• तपेदिक;
• खांसी और ब्रोंकाइटिस;
• मनोवैज्ञानिक थकावट;
• अत्यंत थकावट;
• पाचन तंत्र के अल्सर;
• जलता है;
• एनीमिया;
• बृहदांत्रशोथ;
• संक्रामक रोग;
• विषाक्तता के कारण आंत्र विकार;
• त्वचा की उम्र बढ़ना.

क्या आप जानते हैं? विश्व में पिस्ता का सबसे बड़ा उत्पादक ईरान है। वर्ष के दौरान, श्रमिक देश के बागानों से 255 हजार टन से अधिक मेवा एकत्र करते हैं। इसके अलावा, शीर्ष तीन में संयुक्त राज्य अमेरिका और तुर्की शामिल हैं, जो सालाना क्रमशः 176 हजार और 82 हजार टन उत्पाद उगाते हैं।

इसके अलावा, पिस्ता बांझपन में मदद करता है, अंडे के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शक्ति बढ़ाता है, जो पुरुषों और महिलाओं के लिए समान रूप से फायदेमंद है।

संभावित हानि

अगर आप अनियंत्रित तरीके से पिस्ता खाते हैं तो आपके शरीर को गंभीर नुकसान हो सकता है। इन स्वादिष्ट मेवों का कोई विशिष्ट मतभेद नहीं है। लेकिन पोषण विशेषज्ञ संभावित के बारे में चेतावनी देते हैं मोटापे के खतरे और एलर्जी . अतिरिक्त सावधानीएलर्जी से पीड़ित लोगों को उपचार को गंभीरता से लेना चाहिए। एक मजबूत एलर्जेन होने के कारण, उत्पाद एनाफिलेक्टिक सदमे को भी भड़का सकता है।

डॉक्टर स्पष्ट रूप से नट्स के उचित हिस्से पर जोर देते हैं - तभी वे उपयोगी होंगे, और अन्य सभी मामलों में वे शरीर को अपूरणीय क्षति पहुंचाएंगे। इन मान्यताओं के आधार पर, अपने वजन और स्वास्थ्य स्थिति को ध्यान में रखते हुए, अपने लिए यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि आप प्रति दिन कितने पिस्ता खा सकते हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार औसत व्यक्ति शारीरिक रूप से स्वस्थ आदमीएक व्यक्ति जो नियमित रूप से खेल खेलता है वह प्रतिदिन 40 ग्राम से अधिक फल नहीं खा सकता है। ऊपर जो कुछ भी है वह पहले से ही नुकसान पहुंचाना शुरू कर रहा है। इस तरह के अधिक खाने के परिणामस्वरूप काम में रुकावटें आ सकती हैं। पाचन अंगऔर गुर्दे.

महत्वपूर्ण! पिस्ता गुठली से उपचार के दौरान पोषण विशेषज्ञ मक्खन और वनस्पति तेल का सेवन कम करने की सलाह देते हैं।

खरीदते समय कैसे चुनें

स्टोर अलमारियों पर, यह उत्पाद अक्सर भुना हुआ और नमक के साथ मिला हुआ पाया जाता है, लेकिन आप कच्चे मेवे भी पा सकते हैं। मूल्य नीतिगुठली का आकार और प्रसंस्करण की डिग्री उन पर निर्भर करती है, जो स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करती है।
विशेषज्ञ, जो अपने दैनिक कार्य के दौरान, प्रतिदिन सैकड़ों टन इस एशियाई भोजन को अपने हाथों से गुजारते हैं, सलाह देते हैं कि खरीदारी करते समय पैकेजिंग और उस पर लगे लेबल, खोल के आकार और गुणवत्ता पर ध्यान दें और गुठली का रंग.

अपनी पसंद को आसान बनाने के लिए हमेशा इन नियमों का पालन करें:

1. उच्च गुणवत्ता वाले मेवों का खोल हमेशा चिकना, एक समान संरचना और हल्के पीले रंग का होता है। जिस मैरिनेड में तलना होता है, उसके संपर्क में आने के परिणामस्वरूप, इसका रंग नारंगी हो सकता है। गाढ़ा रंगछिलका अत्यधिक गर्मी उपचार या खराब उत्पाद का संकेत देता है। किसी भी स्थिति में इससे कोई लाभ नहीं होगा.
2. एक अच्छी गिरी सदैव हरी रहती है। और यह जितना समृद्ध होगा, स्वाद उतना ही बेहतर होगा।
3. पके हुए नमूनों की खोल और बीजपत्र गिरी के बीच की दरारों में जो पतली फिल्म मुश्किल से दिखाई देती है, वह भूरे रंग की होनी चाहिए, लाल नहीं। यह मत भूलो कि कुछ बेईमान निर्माता निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद को विभिन्न रंगों से छिपाने की कोशिश कर रहे हैं। इसलिए हमेशा अप्राकृतिक रंगों से बचें।
4. कभी-कभी मेवे पकने पर फट जाते हैं, जिससे खाने योग्य अनाज प्राप्त करना आसान हो जाता है। लेकिन कुछ उद्यमियों के अनुसार, पूरे नमूनों को प्राथमिकता देना बेहतर है प्रारम्भिक चरणपकने वाले पिस्ता का विशेष उपचार किया जाता है रासायनिक समाधान, जिसके परिणामस्वरूप "परिपक्वता" की नकल होती है।
5. उच्च गुणवत्ता वाले और पके हुए उत्पाद में, अंदर का हिस्सा हमेशा थोड़े खुले खोल से थोड़ा बाहर निकलता है। यदि इसे गहरा किया जाता है, तो रासायनिक या यांत्रिक तरीकों से "पकने की दरार" का अनुकरण किया जाता है। दोनों ही मामलों में, अखरोट का स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताएं संदिग्ध हैं।
6. कभी भी सॉसेज की दुकानों के पास खुला सामान न खरीदें - वे विदेशी गंधों को बहुत जल्दी और लंबे समय तक अवशोषित करते हैं।
7. सुगंध के लिए ढीले मेवों का निरीक्षण करें। यदि फफूंदी, सड़ांध या नमी के लक्षण हैं, तो किसी अन्य उत्पाद की तलाश करें।
8. पिस्ता नट्स की पैकेजिंग आदर्श रूप से पारदर्शी होनी चाहिए ताकि यह स्पष्ट रूप से दिखाई दे उपस्थितिउत्पाद।
9. किसी अन्य की उपस्थिति से सावधान रहना चाहिए तृतीय पक्ष आइटमथैले में।
10. यदि आप देखते हैं कि पैकेज में बहुत सारे मेवे खोल से बाहर गिर गए हैं तो आपको मेवे नहीं खरीदने चाहिए। यह बिल्कुल भी उनकी परिपक्वता का संकेत नहीं है, बल्कि इसके विपरीत, खराब परिवहन, संरक्षण नियमों के उल्लंघन या कटाई की तारीखों का संकेत है।

महत्वपूर्ण!यदि पिस्ते की सतह पर किसी भी मोटाई का नमक का लेप बन गया है, तो आपको पता होना चाहिए: गुठली ताजा नहीं हैं, उन्हें एक वर्ष से अधिक समय पहले एकत्र किया गया था। और आज की तारीखों वाले नकली लेबल भी इस तथ्य को सही नहीं करेंगे।

किस रूप में उपयोग करना है

उनका कहना है कि अगर कोई उत्पाद पौष्टिक है तो वह किसी भी रूप में अपना लाभ नहीं खोएगा। यह एक निर्विवाद तथ्य है कि अपने मूल रूप में यह बाद की तुलना में कहीं अधिक उपयोगी है उष्मा उपचार. लेकिन अगर मेवे जले नहीं हैं, तो हल्का भूनने और नमक छिड़कने से उन्हें कोई नुकसान नहीं होगा।

कुछ पेटू खुद को पिस्ता पाउडर के साथ लाड़-प्यार करना पसंद करते हैं, जो पिसी हुई कच्ची गुठली से प्राप्त होता है। परिणामी पाउडर को घर के बने शर्बत, स्मूदी, बेक किए गए सामान, सलाद और यहां तक ​​कि अनाज में भी मिलाया जाता है।

दही में साबुत अनसाल्टेड मेवे मिलाए जाते हैं। विशेष रूप से स्वादिष्टयदि आप इसके लिए वेनिला किस्मों का उपयोग करते हैं और, पिस्ता के साथ मिलाने के बाद, 10 सेकंड से अधिक नहीं के लिए उच्च गति पर एक ब्लेंडर में हराते हैं, तो यह पता चलता है।

पिस्ते कैसे तलें

आप मेवों को लगभग भून सकते हैं ओवन में आधा घंटा या माइक्रोवेव में लगभग 3-4 मिनट. किसी भी मामले में, आपको स्टॉक करना होगा गुणवत्ता वाला उत्पाद, खराब और फफूंद लगे नमूनों को अस्वीकार करें।

यदि आप ओवन पसंद करते हैं, तो पहले मोटे तले वाला फ्राइंग पैन चुनें। यह छिलके में गुठली के प्रसंस्करण के लिए आदर्श है, लेकिन छिलके वाली गुठली के लिए आप इस बिंदु को भूल सकते हैं।

जब सब कुछ तैयार हो जाए तो पिस्ते फैला दें पतली परतएक फ्राइंग पैन में रखें और ओवन में रखें, पहले टाइमर को 40-50 डिग्री पर सेट करें। जब सामग्री चटकने लगे (और यह 25 मिनट से पहले नहीं होगा), तो आप इसे बाहर खींच सकते हैं। मेवों को जलने या एक तरफ से पकने से बचाने के लिए उन्हें समय-समय पर हिलाते रहने की सलाह दी जाती है।