इंसानों के लिए आलू के बड़े फायदे. आलू क्या हैं

फोटो: लिलिया कैंद्रशेविच/Rusmediabank.ru

आलू आज रूस में सबसे किफायती उत्पादों में से एक है। यह सस्ता है और साथ ही काफी सस्ता भी है हार्दिक भोजन. अक्सर गरीब लोग आलू को अपने आहार का आधार बनाते हैं। क्या अकेले आलू खाना भी संभव है?

आलू कहाँ से आये?

मातृभूमि मानी जाती है दक्षिण अमेरिका. संभवतः इसकी जंगली किस्मों की खेती सबसे पहले लगभग 7-9 हजार साल पहले आधुनिक बोलीविया के क्षेत्र में की गई थी। इसके अलावा, प्राचीन भारतीयों के बीच, आलू एक पंथ पौधा था: इसे एक जीवित प्राणी के रूप में पूजा जाता था।

पहला आलू कंद 1551 में स्पेन के सीज़ा डी लियोन द्वारा पेरू से यूरोप लाया गया था। यह पौधा स्पेन के अलावा इटली, फ्रांस, ग्रेट ब्रिटेन, जर्मनी, बेल्जियम और नीदरलैंड तक फैल गया है। हालाँकि, पहले, आलू विशेष रूप से सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाए जाते थे: उन्हें जहरीला माना जाता था।

17वीं शताब्दी के अंत में आलू रूस में आया। हॉलैंड से पीटर आई को धन्यवाद। हालाँकि, पहले किसानों ने कंद नहीं, बल्कि फल खाने की कोशिश की, लेकिन वे अखाद्य थे। आलू को "लानत सेब" का उपनाम भी दिया गया था।

यदि हम तथाकथित "आलू दंगों" को याद करें तो रूस में खाद्य उत्पाद के रूप में आलू की जड़ों का एक लंबा और कठिन इतिहास रहा है। तथ्य यह है कि 1834 में मंत्री पी.डी. की पहल पर। किसलीव ने किसानों पर दबाव बनाना शुरू कर दिया। लेकिन इसे ठीक से कैसे लगाया जाए, कैसे संग्रहित किया जाए और कैसे खाया जाए, इसके बारे में बहुत कम जानकारी थी। चूंकि आलू के कंदों को रोशनी में रखने पर उनमें सोलनिन की अधिकता के कारण हरा रंग हो जाता था और इन हरे कंदों को छिलके सहित खाया जाता था, इससे कभी-कभी गंभीर विषाक्तता हो जाती थी। परिणामस्वरूप, किसानों ने नवाचारों के खिलाफ सामूहिक रूप से विरोध करना शुरू कर दिया और सरकार को सैनिकों की मदद से दंगों को शांत करने के लिए मजबूर होना पड़ा।

हालाँकि, निकोलस प्रथम के शासनकाल के दौरान, सक्रिय प्रचार के लिए धन्यवाद, रूसी किसानों ने अंततः आलू को ठीक से उगाना और उपभोग करना सीख लिया, और बीसवीं शताब्दी की शुरुआत तक यह इतना लोकप्रिय हो गया कि इसे "दूसरी रोटी" का खिताब मिला। में कठिन समयआलू अक्सर लोगों को आसानी से जीवित रहने में मदद करता है।

आलू के गुण

आलू को निस्संदेह एक स्वस्थ उत्पाद कहा जा सकता है: इसमें विटामिन ए, बी, सी, ई और पीपी, साथ ही कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, क्रोमियम, आयोडीन, तांबा, जस्ता, सेलेनियम और कई अन्य महत्वपूर्ण तत्व होते हैं। महत्वपूर्ण पदार्थऔर सूक्ष्म तत्व।

इसी समय, आलू में कैलोरी उतनी अधिक नहीं होती जितनी आमतौर पर मानी जाती है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 77 किलो कैलोरी होती है। और फिर भी, आलू आपको मोटा बनाता है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार ऐसा कई कारणों से होता है। सबसे पहले आलू का सेवन किया जाता है विभिन्न योजक, उदाहरण के लिए, बड़ी संख्या के साथ वनस्पति तेल. दूसरे, इसे कभी-कभी अधिक मात्रा में खाया जाता है। लेकिन इसमें मुख्य रूप से शामिल हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि और ग्लाइकोजन के संचय का कारण बनते हैं, जिसे हमारा यकृत वसा में संसाधित करता है। तीसरा, हम आलू को ब्रेड और अन्य उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के साथ खाते हैं।

क्या अकेले आलू खाकर गुजारा संभव है?

सिद्धांत रूप में, अकेले आलू पर जीवित रहना संभव है यदि हम बात कर रहे हैंडॉक्टर सीमित समय की बात कहते हैं। सच है, यह सीखना उचित है कि इस उत्पाद को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। उदाहरण के लिए, अधिकतम पोषक तत्व बनाए रखने के लिए आलू को पकाकर या उबालकर खाना बेहतर है। इसके अलावा, आलू को छिलके सहित पकाना बेहतर है।

ऑस्ट्रेलियाई एंड्रयू टेलर पूरे वर्षमैंने सिर्फ आलू खाया. हर दिन वह इस उत्पाद का 3-4 किलोग्राम खाता था और रेस्तरां में केवल आलू का ऑर्डर भी देता था। इस वर्ष के दौरान, उनका स्वास्थ्य न केवल खराब हुआ, बल्कि इसके विपरीत, वह 50 किलो से अधिक वजन कम करने और अपने शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में भी कामयाब रहे।

सच है, कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि टेलर ने कम खाना इसलिए शुरू किया क्योंकि वह आलू से थक गया था। यह वजन घटाने और आहार में संयम से जुड़े अन्य सुखद "बोनस" की व्याख्या करता है।

यह कैसे हानिकारक है?

लेकिन इसका मतलब ये नहीं कि इंसान हमेशा आलू ही खा सकता है. उदाहरण के लिए, इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन बहुत कम प्रोटीन होता है। और हमारे शरीर को बस प्रोटीन की जरूरत होती है।

इसके अलावा, खाना खाते समय इसे न भूलें आलू के व्यंजनथोड़े ही समय में रक्त में बड़ी मात्रा में ग्लूकोज जारी हो जाता है। परिणामस्वरूप, पहले तो हमें ऊर्जा में वृद्धि महसूस होती है, लेकिन फिर ताकत में कमी आने लगती है और भूख का एहसास फिर से होने लगता है। और अगर किसी व्यक्ति को मधुमेह या इंसुलिन संवेदनशीलता की समस्या है, तो ऐसा मोनो-डाइट खतरनाक हो सकता है!

पोषण विशेषज्ञ डॉ. टिप्पणी करते हैं, "एक नीरस आहार - इस तरह के चरम मोनोवेरिएंट का उल्लेख नहीं करना - हमेशा बुरा होता है।" चिकित्सीय विज्ञानऐलेना फेडोरोवा। - यह कुछ की ओर झुकना शुरू कर देगा उपयोगी तत्वऔर दूसरों की कमी. इस बात का उल्लेख नहीं है कि कोई भी आहार मानस के लिए तनावपूर्ण है।

विशेषज्ञों के अनुसार, आलू को अन्य सब्जियों के साथ खाना सबसे अच्छा है। तभी तुम्हें प्राप्त होगा शरीर के लिए आवश्यकपदार्थों का समुच्चय.

आलू पसंदीदा पकवानकई लोग। यह है परंपरागत व्यंजनऔर हमारी टेबल पर मौजूद है.

आलू को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है। आलू न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। मनुष्य के लिए आलू के सबसे बड़े फायदे क्या हैं?

यदि हम नियमित रूप से अपने मेनू में आलू को शामिल करते हैं, तो हमारे शरीर को यह प्रदान किया जाएगा:

• तात्विक ऐमिनो अम्ल;
• खनिज;
• कार्बोहाइड्रेट;
• विटामिन.

शरीर के लिए आलू के फायदे स्पष्ट हैं, हालाँकि एक बात है, आलू में कैलोरी बहुत अधिक होती है, इसलिए यदि आपका वजन अधिक है, तो आपको विशेष रूप से इस जड़ वाली सब्जी का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

आलू के फायदे क्या हैं?

आलू में शामिल हैं:

• प्रोटीन;
• विटामिन बी, बी2, बी3, बी6, बी9;
• विटामिन सी;
• विटामिन के, पीपी, डी, ई;
• फास्फोरस;
• कार्बनिक अम्ल;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• कार्बोहाइड्रेट;
• स्टार्च;
• सेलूलोज़.

शरीर के लिए आलू के फायदे.

आलू का मुख्य मूल्य यह है कि इसमें बहुत अधिक मात्रा में पोटैशियम होता है।

पोटेशियम के लिए धन्यवाद:

• यह प्रदर्शित है अतिरिक्त तरलशरीर से;
• विनियमित चयापचय प्रक्रियाएं;
• हृदय प्रणाली में सुधार होता है।

आलू में ब्रेड, मांस और मछली से भी अधिक पोटैशियम होता है।

पके हुए, कच्चे, उबले आलू के फायदे

अपने दिल को स्वस्थ रखने के लिए आपको रोजाना एक पका हुआ आलू खाना चाहिए। पकाए जाने पर, आलू अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, लेकिन उबालने पर, आलू में पोटेशियम की मात्रा आधी हो सकती है।

अगर आपको उच्च रक्तचाप है तो अक्सर पके हुए आलू खाएं।

ब्लड प्रेशर को कम करने के लिए आपको कुछ आलू लेने होंगे, उन्हें बारीक काट लेना होगा, तीन गिलास पानी डालना होगा, पेस्ट बनने तक पकाना होगा, शोरबा को छानना होगा और सुबह और शाम आधा गिलास पीना होगा।

कच्चा आलू एक्जिमा और जलन का इलाज करता है, बस आलू को प्रभावित जगह पर लगाएं। - कद्दूकस किए हुए आलू की मोटी परत लगाएं और ऊपर से रुमाल और हल्की पट्टी से ढक दें. 4 घंटे के बाद कंप्रेस बदलें।

यह सेक चोट, फोड़े, सूजन और ट्यूमर के खिलाफ भी मदद करेगा। आधे घंटे की दो प्रक्रियाएं काफी हैं.

बेशक, हमारी दादी-नानी हमेशा साँस लेती थीं, उबले हुए आलू की भाप में सांस लेने से खांसी से राहत मिलती थी और इस तरह नासोफरीनक्स में सूजन कम होती थी।

आलू के रस के फायदे

आलू का रस बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है और कई बीमारियों का इलाज करता है:

1) आलू का रस गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। शरद ऋतु की तीव्रता को रोकने के लिए, आपको दो सप्ताह तक, अधिमानतः भोजन से पहले, आधा गिलास आलू का रस पीने की ज़रूरत है।

उपचार के लिए तीन बार आलू का रस पियें:

• सुबह आधा गिलास;
• दोपहर के भोजन के समय आधा गिलास;
• रात को आधा गिलास.

भोजन से पहले जूस लें.

2) पुराने सिरदर्द, मतली, सीने में जलन के लिए दिन में 2-3 बार आधा गिलास जूस पियें:

• पहली खुराक - खाली पेट
• दोपहर के भोजन पर दूसरा
• तीसरा सोने से एक घंटा पहले।

दो सप्ताह तक हमारा इलाज किया जाता है, फिर 6 दिन का ब्रेक। और हम रस की आधी खुराक का उपयोग करके पाठ्यक्रम दोहराते हैं।

3) आलू का रस बहुत अच्छा है विभिन्न रोगत्वचा, बस पट्टी को रस से गीला करें और उस पर लगाएं पीड़ादायक बात. 5 घंटे के बाद पट्टियाँ बदलनी पड़ती हैं।

4) ग्रसनीशोथ और लैरींगाइटिस के लिए आपको आलू के रस से गरारे करने की जरूरत है।

5) आलू के रस का एक और फायदा यह है कि यह हमारे शरीर को साफ करता है, अगर आप इसे गाजर के रस और अजवाइन के रस के साथ मिलाते हैं, तो इस रस के 3-4 बड़े चम्मच तंत्रिका संबंधी विकारों में मदद करेंगे।

आलू के फायदे और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग

आलू एक बेहतरीन कॉस्मेटोलॉजिस्ट भी है।

1) मॉइस्चराइजिंग और नरम करने वाला मुखौटाआलू से बनाना आसान है, मिश्रण:

• मसले हुए उबले आलू;
• जर्दी;
• शहद का एक चम्मच;
• जैतून का तेल का चम्मच.

अपने चेहरे पर मास्क लगाएं, धोएं और पौष्टिक क्रीम लगाएं।

2) यदि आपको प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधन पसंद हैं, तो निम्नलिखित अद्भुत नुस्खा आपके लिए है:

• उबले आलू;
• पनीर का एक बड़ा चमचा;
• आधा चम्मच शहद;
• आधा कच्चा अंडा.

चेहरे और गर्दन पर लगाएं और ऊपर से धुंधले कपड़े से ढक दें, 20 मिनट के बाद गर्म पानी से धो लें। हम एक महीने तक सप्ताह में कई बार मास्क लगाते हैं

3) इसे आप आलू से भी बना सकते हैं पौष्टिक मास्कबालों के लिए.

मिश्रण:

• दो या तीन आलू, बारीक कद्दूकस किए हुए;
• 3 चम्मच दूध;
• आटा का एक चम्मच;
• नींबू के रस की 2-3 बूँदें।

4) आलू उबालने के बाद शोरबा को बाहर न निकालें, इसमें अपने हाथ डुबोएं, त्वचा मुलायम हो जाएगी, छिलका उतर जाएगा और नाखून मजबूत हो जाएंगे.

मुख्य बात सही आलू चुनना है; हरे धब्बों के बिना चिकनी, दृढ़, मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां चुनें, हरे और अंकुरित कंदों को तुरंत फेंक दें, क्योंकि उनमें जहर जमा हो जाता है - सोलनिन, जो पैदा कर सकता है गंभीर विषाक्तता. कंद को अपने नाखूनों से दबाएं, यदि तरल निकलता है, तो इसका मतलब है कि इसमें बहुत अधिक मात्रा में नाइट्रेट हैं।

आलू के इतने सारे फायदे हैं। आलू पकाएँ, पकाएँ, विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करें और आपका शरीर आपको धन्यवाद देगा।

सादर, ओल्गा।

बेशक, आलू की खोज क्रिस्टोफर कोलंबस ने की थी; वह इसे अन्य सब्जियों के साथ स्पेनिश राजा को उपहार के रूप में ले गए थे। पाँच हजार वर्ष पहले भारतीयों ने खोज की चमत्कारी गुणआलू, और वे ही थे जिन्होंने आलू की खेती शुरू की। यूरोप में, आलू को एक सजावटी पौधे के रूप में माना जाता था और इसके फूलों से केश और टोपियाँ सजाई जाती थीं और इन्हें बगीचों में उगाया जाता था। आलू खोलने के बाद खाने की चीजकई यूरोपीय अभी भी हैं कब काउनका मानना ​​था कि आलू स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च होता है।

एक प्रयोग किया गया, पर्यटक को आलू का आहार दिया गया, और आलू के अलावा उसने नाश्ते, दोपहर के नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने, दूसरे रात्रिभोज में आलू के अलावा और कुछ नहीं खाया - तले हुए, उबले हुए, उबले हुए, छिलके सहित। वह आलू से थके नहीं थे, और प्रयोगों के अंत में उन्होंने कहा कि, यदि आवश्यक हो, तो वह दो और हफ्तों तक आहार जारी रख सकते हैं। इस प्रकार, वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है और हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि आलू में हमारे शरीर के लिए आवश्यक सभी लाभकारी पदार्थ हैं। और तो क्या हुआ उपयोगी सामग्रीआलू का भंडारण करता है और यह हमारे जीवन में क्या भूमिका निभाता है?

आलू व्यक्ति के जीवन में एक भूमिका निभाता है बहुत बड़ी भूमिका, क्योंकि इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। एक ओर, आलू रोटी या चावल के करीब हैं, क्योंकि उनमें बहुत अधिक स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और दूसरी ओर, आलू विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं - और इन्हें सब्जियों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। आलू में भरपूर मात्रा में पोटैशियम होता है, जो मदद करता है जल-नमक चयापचयशरीर में, इसलिए आलू हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है, क्योंकि 400 मिलीग्राम पोटेशियम बीमारी के खतरे को 40% तक कम कर देता है, लेकिन अधिक प्रभाव के लिए, सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए आलू को बेक करके खाया जाना चाहिए। पकाए जाने पर, आलू अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, और उनमें कैलोरी भी कम होती है, इसलिए पके हुए आलू को आहार पर रहने वाले लोग भी खा सकते हैं।

आलू में सिलिकॉन, ब्रोमीन, आयोडीन, मैंगनीज, लोहा, कैल्शियम, तांबा, जस्ता, कोलबेट, बोरान, निकल, नियासिन, कोलीन, सेलेनियम, मोलिब्डेनम विटामिन बी 1, बी 2, बी 6, सी, पी होते हैं। फोलिक एसिड, कैरोटीन और कार्बनिक अम्ल: मैलिक, ऑक्सालिक, साइट्रिक, कैफिक।

त्वचा के ठीक नीचे बहुत सारे विटामिन होते हैं, इसलिए बेहतर आलूवर्दी में स्टोव. और यदि आप फिर भी आलू उबालने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें तुरंत उबलते पानी में डुबो दें, ताकि वे तेजी से पकेंगे और अधिक विटामिन बरकरार रखेंगे। बीमार और जमे हुए आलू अपने लाभकारी गुण खो देते हैं। अंकुर वाले आलू खाने के लिए अनुशंसित नहीं हैं। आपको आलू को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखना होगा, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं, इसके लिए तहखाने सबसे अच्छा है! आपको इसे लंबे समय तक पानी में नहीं छोड़ना चाहिए, आधे घंटे से ज्यादा नहीं, क्योंकि पानी में आलू भी अपने लाभकारी गुण खो देते हैं।

दुनिया की हर चीज़ की तरह, आलू में भी गुण और दोष दोनों होते हैं। जहां तक ​​बुरे की बात है तो आलू में होता है एक छोटी राशिएल्कलॉइड सोलनिन एक जहर है बड़ी खुराकयह हो सकता है गंभीर परिणाम. त्वचा के नीचे और आंखों के पास इसकी बहुत अधिक मात्रा होती है, इसलिए प्रिय गृहिणियों, आंखों को सावधानी से हटाएं और हरे आलू से पूरी तरह बचें, क्योंकि उनमें इस जहर की मात्रा गंभीर स्तर तक पहुंच जाती है। सोलनिन दस्त, उल्टी, उनींदापन और खुजली का कारण बनता है। लेकिन फिर भी इसके फायदे भी हैं. सोलनिन छुटकारा पाने में मदद करता है घातक ट्यूमर. कैंसर के इलाज के लिए आपको हरे आलू का सेवन करना होगा।

आलू से क्या उपचार किया जा सकता है? हमलों के दौरान दमाआपको एक कंबल के नीचे उबले हुए आलू की भाप में सांस लेने और बिछुआ का अर्क पीने की जरूरत है विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, और जब सांस लेना आसान हो जाए, तो लेट जाएं और अपने आप को अच्छी तरह से ढक लें। जिसके बाद हमले कम हो जाते हैं और बहुत आसानी से ख़त्म हो जाते हैं।

ब्रोंकाइटिस. गर्म आलू को कुचलें, उसमें आयोडीन की 3 बूंदें और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। वनस्पति तेल का चम्मच, छाती और गले पर सेक करें, ठंडा होने तक रखें, फिर पी लें गाजर का रसबराबर मात्रा में दूध के साथ. गैस्ट्र्रिटिस से छुटकारा पाने के लिए, आपको आलू का रस पीने और 2-3 बड़े चम्मच पीने की ज़रूरत है। भोजन से 15 मिनट पहले दिन में तीन बार चम्मच, लाल और गुलाबी किस्म के आलू इसके लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। सिर दर्द से छुटकारा पाने के लिए आपको दिन में तीन बार आधा गिलास आलू का रस पीना है, इसे पहले अच्छे से धो लें, लेकिन छीलें नहीं। आपको प्रत्येक नियुक्ति के लिए तैयारी करने की आवश्यकता है। ताज़ा रस. एनजाइना पेक्टोरिस से पीड़ित लोगों के लिए, खाली पेट दिन में 2 बार 150-200 ग्राम कच्चे आलू का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

चूँकि हम बहुत अधिक चलते हैं, इसलिए हमारे पैरों के तलवों में दरारें आ जाती हैं, और उनसे छुटकारा पाने के लिए हमें ताज़ा तलवों की आवश्यकता होती है। आलू के छिलकेऔर अलसी के बीज, आधा लीटर पानी डालें और गाढ़ा पेस्ट बनने तक पकाएं। इतना सब होने के बाद इस पेस्ट को थोड़ा ठंडा करें और फिर अपने पैरों को 10-20 मिनट तक वहीं रखें, फिर खुरदरी त्वचा को हटा दें और आयोडीन टिंचर से दरारों को चिकना करें, थोड़ी देर बाद क्रीम में रगड़ें।

जहां तक ​​आलू की किस्मों की बात है तो इसकी 50 हजार से अधिक प्रजातियां हैं। आलू बीज, कंद और कंद के भागों द्वारा प्रजनन करते हैं। वैज्ञानिकों ने आलू की सभी किस्मों को चार मुख्य समूहों में विभाजित किया है: टेबल, तकनीकी, चारा और सार्वभौमिक। सबसे आम समूह टेबल आलू है, इन आलूओं का गूदा कोमल होता है, काला नहीं पड़ता, स्टार्च की मात्रा 12-16% होती है, और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है। तकनीकी किस्मों में, स्टार्च की सांद्रता अधिक होती है - 20% से अधिक . चारा किस्मों में अन्य समूहों की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। सार्वभौमिक किस्में कहीं न कहीं तालिका और तकनीकी किस्मों के बीच में हैं, जो "सुनहरा मतलब" बन रही हैं।

आलू व्यक्ति, विशेषकर महिला के जीवन में एक विशेष स्थान रखता है, क्योंकि आलू का उपयोग न केवल विभिन्न रोगों के उपचार में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जा सकता है। आलू को कच्चा और उबालकर दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है. उदाहरण के लिए, आप कच्चे आलू से सफ़ेद और मुलायम बनाने वाला कच्चे आलू का मास्क बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको कच्चे आलू को छीलकर, पतला-पतला काटकर लगाना होगा साफ़ चेहरा 15 मिनट तक रखें और फिर धो लें गर्म पानी. ऐसे मास्क के बाद चेहरे की त्वचा मुलायम और लोचदार हो जाती है। आलू का उपयोग मुँहासे, जलन, कॉलस और आंखों के नीचे बैग के इलाज के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको आलू छीलने होंगे, उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा, रस निकालना होगा और रस से अपना चेहरा पोंछना होगा या धुंध पैड को गीला करना होगा और इसे त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों पर लगाना होगा। आलू में सूजन-रोधी गुण होते हैं।

आलू एक बहुत ही जटिल, आश्चर्यजनक भाग्य वाला उत्पाद है। हमारे लोगों ने लंबे समय तक उसके खिलाफ विद्रोह किया।

जटिल, विरोधाभासी, लेकिन आज इस उत्पाद के लिए रूसी लोगों का इतना गहरा प्यार 200 वर्षों के दौरान, अलेक्सी मिखाइलोविच के समय से शुरू हुआ है, जब आलू को "शैतान का सेब" से ज्यादा कुछ नहीं कहा जाता था।

और अन्य देशों में, इन स्टार्चयुक्त कंदों को कठिन समय का सामना करना पड़ा। 1630 में, फ्रांसीसी संसद ने आलू की विषाक्तता के कारण उस पर प्रतिबंध लगा दिया। डिडेरॉट ने ऐसे भोजन को असभ्य और सादा माना। लेकिन ये फ्रांसीसी हैं - भोजन के मामले में सदियों से ये सबसे ईमानदार राष्ट्र रहे हैं।

यदि दुनिया में कोई ऐसा उत्पाद है जो अन्य भोजन के अभाव में किसी व्यक्ति का पेट भर सकता है, तो वह आलू है। पर एक नज़र डालें तुलना प्लेट पोषण का महत्वआलू और कुछ अन्य उत्पाद। वह बहुत कुछ समझाती है.

जब आप इसे खाते हैं, तो स्टार्च की उपस्थिति के कारण आपको जल्दी पेट भरा हुआ महसूस होता है। लेकिन आलू न केवल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें बहुत सारा पोटैशियम और विटामिन सी होता है, साथ ही आसानी से पचने योग्य प्रोटीन भी होता है - निर्माण सामग्रीकोशिकाओं, ऊतकों और मांसपेशियों के लिए.

के बीच उपयोगी गुणआलू में हल्का सा है मूत्रवर्धक प्रभावपोटेशियम की उच्च सांद्रता और कम सोडियम के कारण। एक विशिष्ट खनिज संरचनायह जड़ वाली सब्जी गुर्दे और हृदय प्रणाली के लिए औषधीय बनाती है।

आपने शायद सुना होगा कि छिलके सहित (छिलके में) पके हुए या उबाले हुए आलू सबसे स्वास्थ्यप्रद माने जाते हैं। दरअसल, छिलके में और सीधे उसके नीचे गूदे की परत में, बड़ी मात्रा में मूल्यवान पदार्थ, जैसे पोटेशियम और एस्कॉर्बिक एसिड।

हालाँकि स्टोर से खरीदे गए आलू से छिलका उतारना बेहतर है - कौन जानता है कि उन पर क्या छिड़का गया था, लोगों की नज़रों से दूर।

एस्कॉर्बिक लाभ

शरीर को एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) की आवश्यकता होती है प्रतिरक्षा रक्षा, जोश और आशावाद बनाए रखना, साथ ही साथ प्रभावी लड़ाईहानिकारक मुक्त कणों के विरुद्ध.

यह आलू के माध्यम से है कि हम अक्सर विटामिन सी के अपने भंडार की भरपाई करते हैं, क्योंकि हम उन्हें उदाहरण के लिए, नींबू, संतरे या काले करंट की तुलना में बहुत अधिक बार खाते हैं। दुर्भाग्य से, यह विटामिन बहुत जल्दी वाष्पित हो जाता है। सर्दी से बचे कंदों में यह कम से कम 6 गुना कम हो जाता है।

यह क्यों उपयोगी है?

उच्च रक्तचाप के रोगियों का बचाव

उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए आलू की लत उनकी जान बचा सकती है। उनके आहार योजना में जितना संभव हो उतना कम मांस शामिल होना चाहिए, क्योंकि इसमें अमीनो एसिड टायरोसिन होता है, जो रक्तचाप बढ़ाने वाले हार्मोन के उत्पादन में योगदान देता है।

पशु उत्पादों को आलू द्वारा सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन केवल इस शर्त पर कि आप मधुमेह से पीड़ित नहीं हैं। इस मामले में यह स्वस्थ जड़ वाली सब्जीबार-बार मेज पर नहीं आना चाहिए।

ताक़त के लिए आलू का शोरबा

मौसमी अवसाद, शक्ति की हानि, प्रेरणा की कमी, कम प्रदर्शन - इन सबका इलाज आलू के शोरबे से किया जा सकता है। सुबह खाली पेट 1 गिलास गर्म शोरबा पियें। यह उपाय आधुनिक एनर्जी ड्रिंक से भी अधिक उपयोगी है। इससे विचारों में स्पष्टता और पूर्व उत्साह लौट आएगा।

साँस लेने

हमारी माताएँ और दादी-नानी इस नुस्खे को दिल से जानती हैं। बंद नाक, गला खराब होनाऔर खाँसनाउपचार ठीक करता है आलू की भाप. बस एक छोटे सॉस पैन में आलू को उनके जैकेट में उबाल लें, तौलिये से ढक दें और कुछ मिनटों के लिए भाप में सांस लें।

साइनसाइटिस के लिए, पारंपरिक चिकित्सा सूजन वाले साइनस पर ताजे कटे हुए गर्म आलू लगाने की सलाह देती है। यहां सावधानी की जरूरत है: कब तीव्र सूजन, के साथ गंभीर दर्दऔर सूजन, कोई भी ताप निषिद्ध है।

गैस्ट्रोएंटरोलॉजी में

में लोग दवाएंकच्चे आलू के रस का व्यापक रूप से सीने में जलन, गैस्ट्राइटिस आदि के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है पेप्टिक छालापर अम्लता में वृद्धि. और यह इस तथ्य के बावजूद है कि बड़ी मात्रायह हानिकारक और जहरीला भी हो सकता है।

लेकिन आलू का रस, यह उपयोगी हे आहार संबंधी गुणऔर प्रवेश नियम एक अलग लेख का विषय हैं, जो निकट भविष्य में साइट पर दिखाई देंगे।

आहार डरावनी कहानी

लगभग कोई भी आहार कार्यक्रम लें और आपको वास्तव में आलू के लिए खेद महसूस होगा। प्रशंसक पौष्टिक भोजनइस पौष्टिक और को उदारतापूर्वक थप्पड़ वितरित करें उपयोगी उत्पाद. उन पर उच्च कैलोरी सामग्री, असाधारण नुकसान का आरोप लगाया गया है पतला शरीरऔर अन्य पाप.

वास्तव में, आलू स्वयं अच्छे हैं और बिल्कुल भी नहीं हानिकारक उत्पाद. यह बस जानवरों को अच्छी तरह से अवशोषित करता है और वनस्पति वसा: दूध, क्रीम और सूरजमुखी का तेल. लेकिन हम अभी भी मेयोनेज़, रिच सॉस और केचप के साथ अपने पसंदीदा आलू का स्वाद बढ़ाने का प्रयास करते हैं। वहां आप हैं यथार्थी - करणआलू का आहार संबंधी अपमान.

अभी कुछ समय पहले मंत्रालय नहीं कृषिअमेरिका ने बड़े पैमाने पर एक अध्ययन किया आहारअमेरिकियों. दो वर्षों में, विशेषज्ञ 10,000 से अधिक लोगों के बारे में जानकारी एकत्र करने में कामयाब रहे।

ऐसे देश में जहां 55% आबादी पीड़ित लोगों से बनी है... अधिक वज़न, आलू प्रेमी लगभग सबसे पतले निकले। वास्तव में, स्वस्थ भोजन, कार्बोहाइड्रेट से भरपूर, बहुत पौष्टिक और मांस उत्पादों की तुलना में कैलोरी में काफी कम।

पुनर्वास

जैसा कि बीबीसी समाचार प्रसारक ने बताया, अमेरिकी वैज्ञानिक आलू को पूरी तरह से पुनर्जीवित करने के लिए तैयार हैं, जिसे कई पोषण विशेषज्ञों ने इतने लंबे समय तक खारिज कर दिया और विशेष रूप से मोटे रोगियों को आहार से बाहर करने की सलाह दी।

कई रूसियों द्वारा प्रिय सब्जी का भाग्य विश्वविद्यालय के कर्मचारियों की चिंता का विषय था। डॉ. जो विंसन के निर्देशन में स्क्रैंटन। कर्तव्यनिष्ठ पंडित ने स्वीकार किया कि उनमें से एक को पढ़ने के बाद वह धार्मिक क्रोध से भड़क उठा था चिकित्सा पत्रिकाएँआलू के खतरों पर एक प्रतिद्वंद्वी का लेख।

विंसन कई वर्षों से शोध कर रहे हैं प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, इसलिए मैं इस राय से सहमत नहीं हो सका।

दो महीने का प्रयोग, हमेशा की तरह, उच्च रक्तचाप से पीड़ित चूहों पर किया गया रक्तचाप. प्रत्येक जानवर प्रतिदिन कम से कम 2 आलू खाता है, जो वास्तव में उसके वजन की तुलना में बहुत अधिक है। शरीर के वजन या रक्त शर्करा के स्तर में कोई वृद्धि नहीं देखी गई।

यह पता चला है कि आप लगभग हर दिन आलू खा सकते हैं और खाना भी चाहिए। वैज्ञानिकों ने इसमें जैविक रूप से पाया है सक्रिय पदार्थप्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए. उचित रूप से चयनित मेनू के साथ, आलू मोटापे का कारण नहीं बनते हैं, क्योंकि उनमें कम कैलोरी होती है, कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, लेकिन बहुत सारे बी विटामिन होते हैं।

जो विंसन लाल और बैंगनी आलू को देखने की सलाह देते हैं क्योंकि सफेद आलू के साथ अभी तक कोई पूर्ण प्रयोग नहीं हुआ है। अमेरिकी शोधकर्ता का कहना है कि आलू को छिलके में उबालकर खाना विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि छिलके में ही लाभकारी पदार्थ केंद्रित होते हैं।

डॉ. विंसन ने निष्कर्ष निकाला, "यदि आप नियमित रूप से फ्राइज़ या नमकीन चिप्स नहीं खाते हैं, तो आपको वजन बढ़ने की चिंता नहीं करनी चाहिए।"

समाचार चैनल 16 डब्ल्यूएनईपी के अनुसार, आलू के अध्ययन के नतीजों ने अमेरिकन केमिकल सोसाइटी और अमेरिकन पोटैटो काउंसिल का ध्यान आकर्षित किया। वे आगे के शोध में योगदान देंगे।

पीला रंग सर्वाधिक उपयोगी है

किस्मों की अद्भुत विविधता को छोड़कर, सभी खाद्य आलू को 2 प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है - सफेद और पीले गूदे के साथ। और यदि यूरोपीय पहले वाले को अधिक पसंद करते हैं, तो कई रूसियों द्वारा प्रिय जड़ वाली सब्जी की पारंपरिक मातृभूमि, चिलो द्वीप पर, जो चिली में स्थित है, वे पीले आलू पसंद करते हैं।

पीला रंग - एक स्पष्ट संकेत बहुत ज़्यादा गाड़ापनबीटा-कैरोटीन, एक जिम्मेदार पदार्थ है अच्छी दृष्टि, खूबसूरत त्वचाऔर लंबी जवानी.

यदि आप नहीं जानते कि आलू से और क्या नया पकाना है, तो बेलारूसी व्यंजनों के व्यंजनों पर ध्यान दें। 200 से अधिक आलू के व्यंजन हैं: बाबका, कामजाकी, ड्रेचेना, कोमोविकी, आलू पैनकेक, पकौड़ी, पकौड़ी, दलिया, टौकनित्सा इत्यादि।

मुझे आश्चर्य है कि क्या हमारे पाठकों के बीच कोई आलू प्रशंसक है?

हर कोई लंबे समय से आलू जैसे उत्पाद का आदी रहा है, यह दृढ़ता से "दूसरी रोटी" की स्थिति रखता है और हर व्यक्ति में मौजूद है। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें आलू को किसी अन्य उत्पाद से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है, जो उन्हें गृहिणियों के लिए मूल्यवान बनाता है।

लेकिन जो लड़कियां डाइट पर होती हैं वे अक्सर खुद को नकार देती हैं इस उत्पाद का. ये, शायद, सभी तर्क हैं जो आलू पर लागू किए गए थे, जो बिल्कुल अनावश्यक है। वास्तव में, साधारण आलू किसी भी तरह से साधारण नहीं होते, लेकिन बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इनमें कई लाभकारी गुण होते हैं।

आलू में बहुत सारे विटामिन होते हैं।

कुछ समय पहले, वैज्ञानिकों ने इस उत्पाद पर शोध करना शुरू किया और साबित किया कि साधारण आलू, जिसका हर कोई आदी है, में उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक परिसर होता है। अगर हम विटामिन की बात करें तो आलू में शामिल हैं:

यदि आप इस तरह से आलू पकाएंगे, तो वे सब कुछ सुरक्षित रखेंगे। स्वस्थ विटामिनऔर खनिज, और शामिल होंगे बड़ी मात्राविटामिन सी, जो आयरन के अवशोषण में मदद करता है।

यह भी उपयोगी है रक्त वाहिकाएं, और, ज़ाहिर है, है सुरक्षात्मक संपत्तिसंक्रामक से और वायरल रोग. यह मत भूलो कि यह विटामिन है शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, जो अनुमति नहीं देता समय से पूर्व बुढ़ापाशरीर।

कई लोगों ने नट्स के फायदों के बारे में सुना है और इस तथ्य के कारण कि उनमें सेलेनियम होता है, छिलके में पकाए गए आलू भी इस सूक्ष्म तत्व से भरपूर होते हैं। यह सच है उपयोगी सूक्ष्म तत्व, जो चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, मजबूत करता है प्रतिरक्षा तंत्र, काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र. यह तत्व त्वचा, बाल और नाखूनों के विकास के लिए ही नहीं बल्कि खूबसूरत दिखने के लिए भी जरूरी है।

उबला हुआ

काफी विवादास्पद राय पैदा हो सकती है उबले आलू, और सब इस कारण से कि इसमें स्टार्च होता है और जो कोई भी उनके फिगर को देखता है वह इस व्यंजन को मना कर देता है। लेकिन बचाव में यह विधितैयारी, यह ध्यान दिया जा सकता है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अधिकांश स्टार्च पानी में चला जाता है।

कोई भी स्टार्च के लाभों को कम नहीं आंक सकता है, जो त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, सूजन-रोधी, आवरण और नरम प्रभाव प्रदान करता है।

कच्चा

कच्चे आलू से एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रक्रियाओं को सक्रिय किया जा सकता है।

छिलके से होने वाले फ़ायदों के बारे में तुरंत बताना ज़रूरी है; इसे बेकार माना जाता है और इस पर ध्यान नहीं दिया जाता है।

यह पूरी तरह से गलत है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में वे सभी विटामिन और खनिज होते हैं जिनकी शरीर को बहुत आवश्यकता होती है। अगर आप आलू से सारे गुणकारी तत्व पाना चाहते हैं तो आपको इन्हें पकाकर या छिलके के साथ पकाकर खाना चाहिए।

इसके अलावा, कच्चे आलू सूजन-रोधी प्रक्रियाओं को सक्रिय कर सकते हैं। इसका उपयोग अक्सर चोट के स्थानों पर सेक के रूप में किया जाता है त्वचा संबंधी रोग. यदि आप जूस पीते हैं, तो यह बीमारियों से राहत और मदद कर सकता है। जठरांत्र पथ. किन मामलों में आलू वर्जित हैं और नुकसान पहुंचा सकते हैं?

इस उत्पाद का अति प्रयोग न करें, इस मामले मेंबहुत का मतलब उपयोगी नहीं है, पर्याप्त गुणवत्ताजो प्रतिदिन 200 से 300 ग्राम तक शरीर को फायदा पहुंचाएगा। आहार के मामले में, आपको दोपहर के भोजन के समय आलू को खाने से मना कर देना चाहिए, इससे केवल लाभ ही होगा।

हर कोई जानता है कि आलू का रंग हरा कब होता है। इससे पता चलता है कि इसमें बड़ी मात्रा में सोलनिन है और इसे त्याग देना चाहिए। यह पदार्थ विषैला होता है और अधिक मात्रा में शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

अपने आप को फ्रेंच फ्राइज़ के सेवन तक सीमित रखना उचित है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे व्यावहारिक रूप से अपने लाभ खो देते हैं, लेकिन कार्सिनोजेनिक गुण प्राप्त कर लेते हैं जो नुकसान पहुंचाएंगे। और से भी तले हुए आलूजिन लोगों को निम्नलिखित बीमारियाँ हैं उन्हें मना कर देना चाहिए:

• जिगर;
• पेट;
• उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ.

किसी भी रूप में वर्जित:

1. हाइपोएसिड गैस्ट्रिटिस;

सभी मामलों में, आपको संयम बरतने की ज़रूरत है और याद रखें कि आलू कम मात्रा में भी लाभ ला सकता है, और नहीं भी सही उपयोगनुकसान पहुंचा सकता है.

लोक प्रयोग

कसा हुआ आलू और जैतून का तेलकिसी भी क्षति में मदद मिलेगी.

आलू का उपयोग करने वाली बहुत सी रेसिपी हैं औषधीय गुणऔर किसी विशेष बीमारी से उबरने में मदद कर सकता है।

लेकिन यह हमेशा याद रखने योग्य है कि किसी भी बीमारी के लिए डॉक्टर की जांच, निदान और उचित उपचार की आवश्यकता होती है।

आप इन नुस्खों को इस तरह इस्तेमाल कर सकते हैं सहायक उपचारउपयोग से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना सबसे अच्छा होगा।

आप उपयोग कर सकते हैं कच्चे आलू, जिसका मानव त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। किसी भी क्षति, संभावित घाव या जलने के लिए, प्युलुलेंट मुँहासे, फोड़े, त्वचा संबंधी रोगों के लिए, कंप्रेस का उपयोग किया जा सकता है।

आपको आलू को बारीक कद्दूकस करके डालना होगा