चोकर उपयोगी तत्वों का भण्डार है। चोकर - यह क्या है और इसका सही उपयोग कैसे करें? चोकर वाली रोटी: लाभ

चोकर के बारे में:

पोषण विशेषज्ञ चोकर को फाइबर का सबसे मूल्यवान स्रोत मानते हैं। चोकर उत्तेजित करता है, साफ़ करता है और पुनर्जीवित करता है पाचन तंत्र. दुष्प्रभाव-शुद्ध स्वस्थ त्वचा, अच्छा रंगचेहरा और वजन घटाना.

चोकर और उनके लाभकारी गुण

हममें से कई लोगों के लिए यह प्रश्न उठता है: चोकर क्या है और इसे किसके साथ खाया जाता है? और सबसे महत्वपूर्ण बात: वे उन्हें क्यों खाते हैं? उल्लेखनीय गुणचोकर प्राचीन काल से जाना जाता है।

चोकर है उपोत्पादआटा पिसाई उत्पादन में अनाज के छिलके और बिना छंटा हुआ आटा शामिल होता है। लेकिन चोकर को औद्योगिक अपशिष्ट कहना बहुत अनुचित होगा, क्योंकि उनमें विभिन्न प्रकार की स्वास्थ्य समस्याओं में मदद करने की अद्वितीय क्षमता होती है।

मूल्यवान खाद्य फाइबर

सभी प्रकार के चोकर (गेहूं, राई, जौ, जई, चावल, एक प्रकार का अनाज, आदि) का मुख्य लाभ इसकी उच्च सामग्री है फाइबर आहार. ये फाइबर आंतों के कार्य को नियंत्रित करते हैं, कोलन माइक्रोफ्लोरा में सुधार करते हैं, कोलेस्ट्रॉल हटाने, वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं, रक्त शर्करा को सामान्य करते हैं और पूरे शरीर को डिटॉक्सीफाई करते हैं। वैसे, आधुनिक वैज्ञानिक आंकड़े इस बात की पुष्टि करते हैं कि डायवर्टीकुलोसिस, बवासीर जैसी बीमारियाँ। क्रोनिक बृहदांत्रशोथ, इसलिए चोकर में मौजूद आहार फाइबर बहुत, बहुत उपयोगी है।

चोकर एक अनोखी चीज़ है और इसके बारे में उत्साहित न होना कठिन है। चोकर की मदद से आप न सिर्फ आंतों को साफ कर सकते हैं, बल्कि वजन भी कम कर सकते हैं अधिक वज़नवस्तुतः और कुछ नहीं कर रहा हूँ।

चोकर में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, जो हमारी आंतों के लिए बहुत जरूरी है। पौधों के रेशे खराब रूप से पचते हैं और आंतें उन्हें अधिशोषक के रूप में उपयोग करती हैं। बदले में, जल सोखना बढ़ जाता है मलआंतों में, जिससे कब्ज की संभावना कम हो जाती है। इसके अलावा, फाइबर अन्य प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है - यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, आंतों में बांधता है पित्त अम्ल, जिनमें कुछ कैंसरकारी गुण होते हैं।

चोकर शामिल है एक व्यक्ति के लिए आवश्यकबी विटामिन, विशेष रूप से बी1, बी2, बी6, पीपी, आदि। इसके अलावा, इसमें प्रोविटामिन ए या कैरोटीन, विटामिन ई होता है। चोकर में कई सूक्ष्म तत्व होते हैं: मैग्नीशियम, पोटेशियम, क्रोमियम, तांबा, जस्ता, सेलेनियम, तांबा और अन्य। इसकी संरचना के कारण, चोकर एक अद्वितीय आहार उत्पाद है।

फाइबर और आंतों के पित्त एसिड को बांधने से कोलेस्ट्रॉल कम होता है, जिसमें एक निश्चित एथेरोजेनिक गतिविधि होती है, इसलिए एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए चोकर का उपयोग किया जा सकता है। अलावा, आंतों के बैक्टीरियाफाइबर के सेवन से आवश्यक विटामिन बी जारी होते हैं।

पर मधुमेहचोकर स्टार्च के टूटने को धीमा कर देता है और प्रभावित कर सकता है ग्लिसमिक सूचकांकउत्पाद.

के खिलाफ लड़ाई में अधिक वजनचोकर भी अमूल्य है: अधिक फाइबर वाले खाद्य पदार्थ अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं और आपको लंबे समय तक तृप्त महसूस कराते हैं। लंबे समय तक, और आंतों की गतिशीलता बढ़ने से अवशोषण कम हो जाएगा पोषक तत्वऔर, इसलिए, खाए गए भोजन की कैलोरी सामग्री। चोकर भूख को दबाने और वजन कम करने में मदद करता है।

इसके अलावा, उनमें सुधार होता है सामान्य स्वास्थ्यऔर शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता। चोकर के सेवन से सभी पाचन अंगों की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। वे आंतों या पित्ताशय की शिथिलता और डिस्केनेसिया, पित्त के ठहराव और कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं। वैज्ञानिकों का दावा है कि नियमित रूप से चोकर का सेवन आंतों से सूक्ष्मजीव विषाक्त पदार्थों और भारी धातु यौगिकों (कैडमियम, सीसा, पारा) को हटाने को सक्रिय करता है।

चोकर का पित्तनाशक प्रभाव सामान्य मोटर क्षमता पर इसके उत्तेजक प्रभाव से सुनिश्चित होता है। पाचन नाल(यांत्रिक उत्तेजना). जैसा खाद्य योज्यचोकर यकृत, पित्ताशय, अग्न्याशय की शिथिलता, पेट और आंतों की पुरानी बीमारियों, गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस, एंटरोकोलाइटिस की अवधि के दौरान और तीव्र गति के कम होने के मामलों में प्रभावी है। सूजन प्रक्रिया(आहार का विस्तार करते समय)।

चोकर शरीर में चयापचय को विनियमित करने के लिए अच्छा है। फाइबर वसा नहीं जलाता है, अतिरिक्त वजन के दृश्यमान परिणामों को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन कारण को ही प्रभावित करता है - उल्लंघन चयापचय प्रक्रियाएंजीव में. चोकर सामान्य रूप से कोलन पेरिस्टलसिस और आंतों की गतिशीलता में सुधार करने में मदद करता है, और कार्सिनोजेन के गठन से जुड़े वसा टूटने वाले उत्पादों के स्तर को कम करता है।

शरीर के विषहरण का प्रभाव चोकर में विभिन्न रेशों की सामग्री के कारण भी होता है, जो सार्वभौमिक हैं जैविक पदार्थ, भारी धातु आयनों, रेडियोन्यूक्लाइड, खाद्य पदार्थों के हानिकारक टूटने वाले उत्पादों को बांधना।

चोकर में 15% तक प्रोटीन, साथ ही पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं। पोटैशियम - खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकासामान्य गतिविधियों को सुनिश्चित करने में कार्डियोवास्कुलरशरीर से तरल पदार्थ निकालने की प्रणाली। मैग्नीशियम में वासोडिलेटिंग गुण होता है, यही कारण है कि इससे युक्त उत्पादों को आहार में शामिल किया जाता है उच्च रक्तचाप. और, प्रोटीन के अलावा, चोकर पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होता है, जो ऊर्जा में शामिल होता है वसा के चयापचय, कोशिका झिल्ली के निर्माण में, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में।

आहार में चोकर

आपको पानी के साथ चोकर का सेवन अवश्य करना चाहिए! अन्यथा इनके सेवन का प्रभाव शून्य होगा। तो, इसे सही तरीके से कैसे करें: चोकर को पहले उबलते पानी में उबाला जाता है, और 20-30 मिनट के बाद तरल निकल जाता है। इसके बाद, चोकर दलिया को लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है या पानी के साथ लिया जा सकता है। एक बार पेट में जाने पर, चोकर में कोई परिवर्तन नहीं होता है और, पानी बरकरार रखते हुए, आंतों में प्रवेश करता है, जिससे विषाक्त पदार्थों की गति तेज हो जाती है।

अधिकतम रोज की खुराक- 30 ग्राम 1-2 चम्मच की छोटी खुराक से शुरू करें। एक सप्ताह तक प्रतिदिन चम्मच, और फिर 1-2 बड़े चम्मच दिन में 3 बार, दैनिक मात्रा तक लाएँ। इस तरह आप बच सकते हैं अप्रिय परिणाम, उन्नत शिक्षागैसें, अस्थिर मल, पेट में भारीपन। यह न भूलें कि चोकर एक सूखा व्युत्पन्न है और इसलिए शरीर द्वारा अवशोषित होने के लिए बड़ी मात्रा में तरल की आवश्यकता होती है, इसलिए चोकर लेते समय अधिक पियें। चोकर चक्र में लें।

पहला चक्र - 10-12 दिन। 1 चम्मच। एक चम्मच चोकर को 1/3 कप उबलते पानी में मिलायें। ठंडा करें और छान लें। बचे हुए टुकड़ों को नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के दौरान 3 खुराक में खाएं।

दूसरा चक्र - 2 सप्ताह। 2 टीबीएसपी। चोकर के चम्मच में 1/2 कप उबलता पानी डालें। ठंडा करें, छान लें और टुकड़ों को 3 सर्विंग में खाएं।

तीसरा चक्र - 2 महीने। 2 चम्मच. दिन में 2-3 बार भोजन के साथ एक चम्मच सूखा चोकर लें।

आंतों के माध्यम से भोजन के धीमे पारगमन (प्रचार) के मामलों में "अव्यक्त" (छिपी हुई) अवधि 2 से 5-7 दिनों तक हो सकती है। आहारीय फाइबर को मलाशय के अंदर पहुंचने में यही समय लगेगा।

(ऐसे चोकर हैं जो मिलते-जुलते हैं मकई की छड़ें- वे सेवा कर सकते हैं हल्का नाश्ताया दोपहर के भोजन में नियमित रोटी के बजाय। खैर, पेटू के लिए - उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ, मीठा किया हुआ। आप इन क्रैकर्स के साथ चाय पी सकते हैं. इस प्रकार, उत्पाद स्वस्थ और पूरी तरह से आहार संबंधी है। यह भी कहा जाना चाहिए कि किण्वित चोकर (रेकिट्सन-आरडी) और नियमित चोकर एक ही चीज़ से बहुत दूर हैं।
नियमित चोकर का उपयोग किण्वित चोकर के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है। किण्वित किण्वित, नियमित किण्वित किण्वित किण्वित किण्वित किण्वित किण्वित किण्वित, नियमित किण्वित किण्वित किण्वित, नियमित किण्वित किण्वित किण्वित, नियमित किण्वित किण्वित किण्वित, नियमित किण्वित किण्वित किण्वित, नियमित किण्वित किण्वित किण्वित, नियमित किण्वित किण्वित किण्वित किण्वित, नियमित किण्वित किण्वित किण्वित किण्वित किण्वित, नियमित किण्वित किण्वित किण्वित किण्वित किण्वित किण्वित किण्वित, नियमित किण्वित किण्वित किण्वित किण्वित किण्वित किण्वित किण्वित सामग्रियां हैं, इनके विपरीत, इनमें बहुत अधिक एंटरोसोर्प्शन गतिविधि या आंतों में बंधने और शरीर से निकालने की क्षमता होती है। जहरीला पदार्थ; इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुण, शरीर में इंटरफेरॉन के उत्पादन को प्रोत्साहित करने की क्षमता, साथ ही इम्युनोग्लोबुलिन "ए"; सूजन-रोधी गुण, "इंटरल्यूकिन 1बीटा" के रक्त में एकाग्रता को 10 गुना कम करने की क्षमता - मुख्य प्रो-इंफ्लेमेटरी साइटोकिन; डिस्बैक्टीरियोसिस के मामले में आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने की क्षमता, यानी बिफिडो- और लैक्टोजेनिक प्रभाव; मधुमेह विरोधी गतिविधि या मधुमेह के रोगियों के रक्त में शर्करा की मात्रा को काफी कम करने की क्षमता; स्पष्ट रूप से व्यक्त एंटीएलर्जिक गुण, आदि।
पेट से, चोकर लगभग अपरिवर्तित रूप में बड़ी आंत में प्रवेश करता है और पानी को बनाए रखता है, जिससे मल की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे आंत के माध्यम से उनकी गति तेज हो जाती है। मल नियमित हो जाता है, नरम हो जाता है, अंतःस्रावी दबाव कम हो जाता है, पेट फूलना और पेट दर्द कम हो जाता है।)

चोकर के वांछित प्रभाव को प्राप्त करने के बाद, आप प्रति दिन डेढ़ से दो चम्मच खा सकते हैं या उन्हें अतिरिक्त चोकर वाली आहार प्रकार की ब्रेड से बदल सकते हैं।

अंतर्विरोध:

चोकर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है तीव्र अवधिजठरशोथ के लिए, पेप्टिक छाला, संक्रामक एटियलजि के कोलाइटिस और आंत्रशोथ। जैसे ही सूजन प्रक्रिया कम हो जाती है, आप छोटी खुराक से शुरू करके चोकर लेना फिर से शुरू कर सकते हैं।

और साथ ही, उपयोग में संयम दिखाने से भी ऐसा प्रतीत होता है स्वस्थ चोकर, कुछ जोखिम आंतों के रोगों के बढ़ने, सूजन, पेट फूलना, बिगड़ा हुआ आंतों का कार्य, और, कम से कम, हाइपोविटामिनोसिस - पोषक तत्व और विटामिन आंतों को इतनी जल्दी छोड़ देंगे कि शरीर द्वारा अवशोषित होने के लिए बहुत कम समय होगा। तो सावधान रहो। संकेत मिलने पर ही चोकर का उपयोग करें, और तभी इससे मदद मिलेगी।

दवाओं को कभी भी चोकर के साथ नहीं लेना चाहिए, क्योंकि चोकर कुछ सक्रिय पदार्थों को अवशोषित कर लेगा। इसलिए पहले दवा लें और 6 घंटे बाद आप चोकर खा सकते हैं

ध्यान। हालाँकि हममें से कई लोगों को अपने आहार से पर्याप्त फाइबर नहीं मिलता है, लेकिन फाइबर के सेवन में अचानक वृद्धि से गैस का निर्माण बढ़ सकता है, सूजन, मतली, उल्टी, दस्त हो सकता है, और कुछ खनिजों, जैसे जस्ता, कैल्शियम, के अवशोषण में भी बाधा आ सकती है। आयरन, मैग्नीशियम, साथ ही विटामिन बी12। खाद्य पदार्थों के सेवन से इसे आसानी से रोका जा सकता है उच्च सामग्रीसमय-समय पर फाइबर.

चोकर के प्रकार और उनके लाभकारी गुण

जौ की भूसी में घुलनशील फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है और कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है।

मक्के की भूसी अघुलनशील फाइबर से भरपूर होती है और कोलन कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करती है।

जई का चोकर घुलनशील फाइबर से भरपूर होता है और कोलेस्ट्रॉल कम करने में भी मदद करता है। अध्ययनों से पता चला है कि प्रतिदिन केवल दो औंस (लगभग 60 ग्राम) इस चोकर का सेवन करने से कोलेस्ट्रॉल को 7 से 10 प्रतिशत तक कम किया जा सकता है।

चावल की भूसी घुलनशील फाइबर से भरपूर होती है और कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए भी फायदेमंद हो सकती है। उनका प्रभाव जई के चोकर के समान है, एकमात्र अंतर यह है कि इसके लिए कम चावल की भूसी की आवश्यकता होती है: 2 बड़े चम्मच चावल की भूसी आपको आधा कप जई की भूसी के समान मात्रा में घुलनशील फाइबर प्रदान करेगी।

गेहूं की भूसी अघुलनशील फाइबर से भरपूर होती है और कोलन कैंसर के खतरे को कम करने में फायदेमंद हो सकती है।

चोकर का लाभकारी और बिना नुकसान के उपयोग कैसे करें

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चोकर के उल्लेखनीय गुण लंबे समय से ज्ञात हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह किस प्रकार का उत्पाद है, इसमें क्या है और इसका उपयोग कैसे करना है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह किस लिए और किससे बनता है? इससे क्या फायदा हो सकता है सही स्वागतचोकर, और वे कब हानिकारक हो सकते हैं। आइए इन सवालों का जवाब देने का प्रयास करें।

चोकर क्या है?

चोकर को स्पाइकलेट्स के आवरण और पुष्प फिल्मों के लिंग टुकड़ों के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए। चोकर अनाज का कठोर खोल है, जो अनाज के दानों से आटे के उत्पादन का उप-उत्पाद है। रोगाणु के साथ, वे साबुत अनाज का एक अभिन्न अंग हैं। वे जई, गेहूं, एक प्रकार का अनाज, आदि में आते हैं।

गेहूं, जई या किसी अन्य आटे से ठोस अनाज की परत को हटाने से स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण कई पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, जई के चोकर में 60 से 80% तक की मात्रा होती है उपयोगी खनिज. चोकर में अक्सर उस अनाज की तुलना में अधिक फैटी एसिड, प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं जिससे इसे बनाया गया था।

जब हम साबुत आटे से रोटी बनाते हैं, तो अनाज में मौजूद सभी पोषक तत्व आटे में स्थानांतरित हो जाते हैं। लेकिन जब हम सफेद आटे से रोटी बनाते हैं तो प्रकृति द्वारा निर्मित अधिकांश पदार्थ उसमें प्रवेश नहीं कर पाते, बल्कि चोकर में ही रह जाते हैं। पके हुए माल में कई विटामिन, फाइबर, खनिज, आवश्यक वसा और एंजाइम नहीं होते हैं। मूल्यवान उत्पाद"खाली कैलोरी" में बदल जाता है।

इससे बचने के लिए हम अतिरिक्त रूप से चोकर की खुराक ले सकते हैं। इनमें गेहूं और जई का सबसे ज्यादा इस्तेमाल होता है।

चोकर का पोषण मूल्य: वे फायदेमंद या हानिकारक क्यों हैं?

यह याद रखना चाहिए: ब्रेड में चोकर की एक मध्यम सामग्री इसके स्वाद में सुधार करती है, आंतों की गतिशीलता को बढ़ाती है, और अत्यधिक मात्रा इसकी पाचन क्षमता को कम कर देती है।

पिछली सदी के अंत में और हमारे यहाँ इस सदी की शुरुआत में, आहार फाइबर के स्रोत के रूप में, चोकर पश्चिमी समाज के आहार में वापस आ गया। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए कम कैलोरी वाला भोजन आधार बन सकता है और बन सकता है महत्वपूर्ण स्रोतसूक्ष्म तत्व और आवश्यक फैटी एसिड।

प्रोटीन शरीर के अंगों के निर्माण और पुनर्जनन, एंजाइमों के उत्पादन और महत्वपूर्ण रासायनिक प्रक्रियाओं की घटना के लिए आवश्यक हैं।

जई और चावल की भूसी में सबसे अधिक प्रोटीन होता है, जबकि मकई की भूसी में सबसे कम होता है।

• गेहूं - 15.55 ग्राम;
• दलिया - 17.3 ग्राम;
• चावल - 13.35 ग्राम;
• मक्का - 8.36 ग्राम।

सभी चोकरों में से, एकमात्र चावल की भूसी जिसमें बड़ी मात्रा में वसा होती है, इसलिए उनमें कैलोरी सबसे अधिक होती है। चावल की भूसी में लीन पोर्क या चिकन की तुलना में अधिक सामग्री होती है। लेकिन अन्य अनाजों की तरह चावल की भूसी में मौजूद वसा में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। शेयर करना बहुअसंतृप्त वसाइसमें स्वास्थ्य के लिए लगभग दोगुना अधिक हानिकारक तत्व मौजूद होते हैं संतृप्त वसापशु मांस में निहित.

• गेहूं - 4.25 ग्राम;
• दलिया - 7.04 ग्राम;
• चावल - 20.85 ग्राम;
• मक्का - 0.92 ग्राम।

सारा चोकर "धीमे" कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। तेज़ कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, वे बहुत धीरे-धीरे ग्लूकोज में बदलने में सक्षम होते हैं। यह रक्त शर्करा के रखरखाव और लंबे समय तक पेट भरे होने की भावना को सुनिश्चित करता है। मकई की भूसी विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है, जबकि चावल की भूसी सबसे कम होती है। गेहूं और दलियाइसमें समान मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

• गेहूं - 64.51 ग्राम;
• दलिया - 66.22 ग्राम;
• चावल - 49.69 ग्राम;
• मक्का - 85.64 ग्राम।

विटामिन बी से भरपूर

अनाज की भूसी में शामिल है एक बड़ी संख्या कीविटामिन बी। वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में इन विटामिनों की भूमिका महत्वपूर्ण है। बी विटामिन स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं तंत्रिका तंत्र, हार्मोन, एंजाइम और प्रोटीन संश्लेषण के उत्पादन में शामिल हैं, साथ ही प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

विटामिन बी का पूरक सेवन वृद्ध वयस्कों और शाकाहारियों के लिए महत्वपूर्ण है जो मांस, अंडे या डेयरी उत्पादों के बिना सख्त आहार का पालन करते हैं। दोनों समूहों में, यदि आप बड़ी मात्रा में सेवन नहीं करते हैं पौधों के उत्पादविटामिन बी से भरपूर, हो सकती है कमी

खनिजों से भरपूर

अनाज की भूसी स्वस्थ, जैविक रूप से सक्रिय खनिजों से समृद्ध है। इन संकेतकों में चावल की भूसी अग्रणी है। इनमें पोटेशियम, फॉस्फोरस, आयरन, मैग्नीशियम और मैंगनीज अधिक होते हैं। तांबे और जस्ता की मात्रा के मामले में गेहूं की भूसी बाकी सभी से आगे है। जई का चोकर भी बहुत समृद्ध है खनिज, लेकिन गेहूं से कुछ हद तक कमतर हैं। मक्के की फसल में सबसे कम खनिज होता है।

फाइटेट्स

इसका सबूत है अति उपभोगचोकर शरीर में खनिजों के स्तर को कम कर देता है, इस तथ्य के बावजूद कि उनमें बड़ी मात्रा में खनिज होते हैं।

और यह सब फाइटेट्स के कारण, जिसमें चोकर भी प्रचुर मात्रा में होता है। फाइटेट्स खनिजों, विशेषकर आयरन और कैल्शियम के अवशोषण में बाधा डालते हैं। इसलिए, इन घटकों के साथ अपेक्षित संतृप्ति के बजाय, अन्य उत्पादों से खनिजों का पूरी तरह से अवशोषित होना भी बंद हो सकता है।

लेकिन यह सब उतना बुरा नहीं है. ये बात साबित हो चुकी है उष्मा उपचारअधिकांश फाइटेट्स को नष्ट कर देता है, इसलिए यदि आप आटे में चोकर डालते हैं, तो रोटी पकाने के बाद इसमें ज्यादा मात्रा नहीं बचेगी।

अघुलनशील आहार फाइबर से भरपूर

साबुत अनाज अघुलनशील फाइबर (फाइबर) से भरपूर भोजन है। इनमें से अधिकांश सेल्यूलोज, हेमिकेल्यूलोज और लिग्निन के रूप में पाए जाते हैं। ये वे फाइबर हैं जिनमें पानी को सोखने की क्षमता होती है, लेकिन घुलनशील फाइबर के विपरीत, ये उसमें घुलते नहीं हैं।

• गेहूं - 42.8 ग्राम;
• दलिया - 15.4 ग्राम;
• चावल - 21 ग्राम;
• मक्का - 85.5 ग्राम।

चोकर के लाभ और उपचार गुण

हालाँकि चोकर में बहुत कुछ होता है विभिन्न घटक, मुख्य लाभ और चिकित्सा गुणोंइस उत्पाद का लाभ इसकी अघुलनशील फाइबर की प्रचुरता में निहित है।

चोकर के मुख्य लाभकारी गुणों में से, हम निम्नलिखित 8 पर ध्यान देते हैं:

1. रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना

इस तथ्य के अलावा कि सभी प्रकार के चोकर में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, उनमें उच्च फाइबर सामग्री के कारण, आंतों में कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करने और इसे अवशोषित होने की अनुमति दिए बिना मल में उत्सर्जित करने की क्षमता होती है। यह सिद्ध हो चुका है कि जो लोग चोकर की खुराक लेते हैं उनके रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है।

2. कब्ज से बचाव

जो लोग परंपरागत रूप से अधिक फाइबर खाते हैं उनमें मल की संख्या बहुत अधिक होती है। भारत में, मल का औसत आकार प्रतिदिन 300 से 500 ग्राम है, जिसमें भोजन आंतों में 30 से 35 घंटों तक रहता है। औसत यूरोपीय के लिए, भोजन जठरांत्र पथ में लगभग 3 दिनों तक रहता है, और औसत वजनमल - 100 ग्राम।

3. सीने में जलन का इलाज

उपयोग गेहु का भूसाउत्पादन को आंशिक रूप से निष्प्रभावी कर देता है आमाशय रसऔर अल्सर को ठीक करने में मदद करता है।

4. रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना

5. कुछ प्रकार के कैंसर की संभावना को कम करना

कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करने के अलावा, अनाज की भूसी में विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने की अनुमति दिए बिना उन्हें अवशोषित करने और निकालने की क्षमता होती है।

बहुतों के अनुसार अनेक अध्ययन, जो लोग चोकर की खुराक लेते हैं उनमें कुछ प्रकार के कैंसर विकसित होने की संभावना कम होती है। इनमें कोलन कैंसर, स्तन कैंसर, प्रोस्टेट ग्रंथिऔर गर्भाशय कैंसर.

6. बवासीर की रोकथाम एवं उपचार

बवासीर के साथ, आमतौर पर मलाशय की नसों पर दबाव बढ़ जाता है। कठिन मल त्याग के साथ, दबाव पड़ता है रक्त वाहिकाएंमलाशय, जो बवासीर का कारण बन सकता है।

आहार, फाइबर से भरपूरयह मल को नरम बनाने में मदद करेगा और कम प्रयास से ऐसा होगा एक अच्छा तरीका मेंबवासीर को रोकें.

7. डायवर्टीकुलिटिस की रोकथाम

चोकर खाने से डायवर्टीकुलिटिस जैसी पाचन संबंधी बीमारियों को रोकने में मदद मिल सकती है ( पैथोलॉजिकल प्रक्रियाबृहदान्त्र जिसमें थैली जैसे उभार बनते हैं)। यह साबित हो चुका है कि आहार फाइबर के सेवन के बिना खराब पोषण इस बीमारी के होने में योगदान देता है।

8. अतिरिक्त वजन कम होना

वजन घटाने के उद्देश्यों के लिए चोकर की खुराक का उपयोग किया जा सकता है। चूंकि आंतों में, जब चोकर पानी को अवशोषित करता है, तो इसकी मात्रा बढ़ जाती है, पेट में परिपूर्णता महसूस होती है, जो भूख की भावना को कम करने में मदद करती है। जो ब्लड शुगर लेवल पर नियंत्रण के साथ-साथ भूख को कम करता है।

• पढ़ें: वजन कम करने के लिए व्यावहारिक सुझाव।
• पढ़ें: भूख कैसे कम करें और मीठे की लालसा कैसे कम करें।

जई, गेहूं या चावल से सूखे चोकर को अनाज या टैबलेट के रूप में आहार अनुपूरक के रूप में खरीदा जा सकता है। इसका सेवन करने का सबसे आम तरीका इसे जूस, दूध, दही, आलू आदि के साथ मिलाना है।

सामान्य निवारक खुराक प्रति दिन एक बड़ा चम्मच है।

बहुत ऊँचे हैं चिकित्सीय खुराक. उदाहरण के लिए, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए, इसे प्रति दिन 25 से 100 ग्राम तक सेवन करने की सलाह दी जाती है। कब्ज से बचने के लिए रोजाना 15 ग्राम गेहूं की भूसी या गेहूं और जई की भूसी का मिश्रण लें।

सभी मामलों में, आपको यह निर्धारित करने के लिए पोषण विशेषज्ञ या डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए आवश्यक राशिके लिए दैनिक उपयोग. ध्यान रखें कि चोकर के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया बहुत ही व्यक्तिगत होती है। उदाहरण के लिए, कुछ लोगों को कब्ज से निपटने के लिए दूसरों की तुलना में छह गुना अधिक की आवश्यकता होती है।

ऐसे मामलों में जहां बड़ी मात्रा में चोकर का सेवन करना आवश्यक है, छोटी खुराक से शुरुआत करने की सिफारिश की जाती है ताकि शरीर को इसकी आदत हो जाए।

चोकर के नुकसान और इसे लेते समय सावधानियां

ध्यान रखने वाली एक बात यह है कि चोकर एक आहार अनुपूरक है, भोजन नहीं, इसलिए हमें हिस्से के आकार को लेकर सावधान रहने की जरूरत है। अधिक मात्रा में फाइबर का सेवन नुकसानदायक हो सकता है अधिक समस्याएँलाभ से अधिक स्वास्थ्य के साथ।

अघुलनशील फाइबर के अधिक सेवन से यह समस्या हो सकती है आंतों की समस्या, जैसे दस्त, सूजन, पेट फूलना, दर्द या यहां तक ​​कि आंतों में रुकावट। अतिरिक्त चोकर युक्त आहार अन्य, अधिक कारण पैदा कर सकता है गंभीर रोग: जैसे कि चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम या, जैसा कि हमने पहले कहा, खनिज की कमी को भड़काना।

आमतौर पर जो लोग लगातार ब्रेड खाते हैं चोकरयुक्त गेहूंया आहार फाइबर युक्त अन्य खाद्य पदार्थ (सभी सब्जियां, कुछ फल), डॉक्टर द्वारा निर्धारित किए बिना चोकर की खुराक लेने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

चोकर का सेवन साथ में करना चाहिए पर्याप्त गुणवत्तातरल पदार्थ पानी तंतुओं को नरम करने में मदद करता है और उन्हें आंतों से गुजरना आसान बनाता है। पीने की सलाह दी जाती है कम से कमयदि आप इस पूरक को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो प्रति दिन कुछ लीटर पानी पियें।

डायवर्टीकुलिटिस के मामले में, इस आहार अनुपूरक को लेने की उपयुक्तता के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, चोकर उन लोगों को नहीं लेना चाहिए जो किसी प्रकार के कोलाइटिस से पीड़ित हैं। ऑस्टियोपोरोसिस के मामले में, चोकर न लेने की भी सिफारिश की जाती है ताकि फाइटेट्स की उपस्थिति के कारण कैल्शियम के अवशोषण और अवशोषण में हस्तक्षेप न हो।

चोकर का भण्डारण कैसे करें

किसी भी प्रकार के चोकर को सामान्य आटे की तरह भंडारित नहीं किया जा सकता। इन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है, खासकर यदि आप उन्हें लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं। दूसरी ओर, इन्हें मध्यम तापमान पर वैक्यूम कंटेनर में हवा निकालकर संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप देखते हैं कि चोकर का स्वाद कड़वा है, तो संभवतः यह बासी है और इसे हटा देना चाहिए।

लेख के पाठ को पुन: प्रस्तुत करते समय चोकर: इसका सही उपयोग कैसे करें, स्वास्थ्य के लिए इसके लाभ और हानि, संपूर्ण या आंशिक रूप से, साइट के लिए एक सक्रिय लिंक आवश्यक है।

चोकर क्या है?

चोकर, जैसा कि यूएसएसआर के दौरान कृषि संस्थानों की पाठ्यपुस्तकों में कहा गया था, आटा पीसने के उत्पादन का एक उप-उत्पाद है। वे। अनाज को पीसकर आटा बनाने से पहले उसकी ऊपरी परत को साफ करके सूअरों को खिलाने के लिए भेजा जाता था। बचे हुए अनाज से आटा बनाया जाता था। यह जितना हल्का होगा, आटे का ग्रेड उतना ही बेहतर होगा। यह चित्र अनाज की संरचना को दर्शाता है। विभिन्न किस्मों को पीसने के दौरान, केवल स्टार्चयुक्त भ्रूणपोष आटे में जाता है, बाकी सब कुछ चोकर में चला जाता है। तो सब कुछ उपयोगी सूक्ष्म तत्वचोकर में विटामिन, फाइबर और अनाज के रोगाणु रहते हैं। गेहूं में और राई की भूसीइसमें कई बी विटामिन, पीपी होते हैं, और रोगाणु में विटामिन ई होता है, जिसे इसके एंटी-एजिंग गुणों के लिए युवा, सौंदर्य और सेक्स का विटामिन कहा जाता है। इसके अलावा, चोकर में 30-40% फाइबर होता है। “आहार फाइबर ऐसा पदार्थ नहीं है जिसे परिभाषित किया जा सके रासायनिक यौगिक. यह होते हैं विभिन्न समूह पादप पदार्थ, जो पौधों की प्रजातियों के आधार पर काफी भिन्न होता है। सब मिलाकर फाइबर आहारएक सामान्य नाम है जो कार्बोहाइड्रेट या कार्बोहाइड्रेट से बने यौगिकों के एक समूह को दर्शाता है जिनमें तीन गुण होते हैं: वे अपचनीय होते हैं पाचक एंजाइममनुष्य में बड़ी आंत में प्रवेश करने की क्षमता होती है निश्चित प्रभावप्रति फ़ंक्शन जठरांत्र पथ. मानव आहार में लगभग सारा फाइबर अनाज और अन्य बीजों, फलों और सब्जियों की कोशिका दीवारों से आता है। प्रत्येक पौधे में फाइबर प्रकारों का अपना अनूठा संयोजन होता है। ...शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि फाइबर विभिन्न तरीकों सेउपभोग किए गए भोजन की कुल मात्रा कम हो जाती है। यह पेट भरता है, परिपूर्णता का एहसास देता है, और कोलेसीस्टोकिनिन और अग्न्याशय पॉलीपेप्टाइड सहित भूख को नियंत्रित करने वाले पेप्टाइड्स जारी करता है। फ़ाइबर किण्वन या कुछ अन्य अभी तक अज्ञात फ़ाइबर-संबंधित यौगिकों के उत्पाद भी भूख को दबा सकते हैं। उद्धरण द्वारा: मॉरीन बी. कीन, डेनिएल चेस। अनाज की उपचार शक्ति. - रोस्तोव-ऑन-डॉन: फीनिक्स, 1997, पीपी. 18-31।

हमें चोकर की आवश्यकता क्यों है?चोकर इतनी अनोखी चीज़ है कि इसकी प्रशंसा न करना कठिन है। चोकर की मदद से आप न केवल अपनी आंतों को साफ कर सकते हैं, अपने शरीर को व्यवस्थित कर सकते हैं, बल्कि बिना कुछ किए, बिना किसी खेल, आहार के अतिरिक्त वजन भी कम कर सकते हैं। स्नान प्रक्रियाएं. आहार आधुनिक आदमीइसमें मुख्य रूप से परिष्कृत उत्पाद शामिल हैं, अर्थात्, ऐसे उत्पाद जिनमें से उनके उत्पादन के दौरान जैविक घटक का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हटा दिया गया है मूल्यवान पदार्थ. इससे तथाकथित "सभ्यता की बीमारियों" में तेज वृद्धि हुई है - एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा, मधुमेह, ऑस्टियोपोरोसिस और जठरांत्र संबंधी रोग। वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि इस समस्या को हल करने का एक तरीका साबुत अनाज (वॉलपेपर आटा), या पौधे फाइबर (चोकर) के अतिरिक्त उत्पादों का उत्पादन है। आइए केवल चोकर के मुख्य गुणों पर विचार करें:

• में योगदान सामान्य स्वास्थ्यशरीर। करने के लिए धन्यवाद बढ़िया सामग्रीविटामिन और सूक्ष्म तत्व मानव शरीर की टोन और प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।

• यौवन, सौंदर्य, लिंग - यह सब अनाज के रोगाणु के कारण है। इसमें केवल टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई) होता है, जो यौन गतिविधि को उत्तेजित करने वाले हार्मोन के प्रजनन के लिए आवश्यक है।

• शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। फाइबर स्वयं लगभग शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, और, अवशोषक गुण होने के कारण, सभी विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है और उन्हें शरीर से निकाल देता है।

• शरीर को वसा जलाने के लिए मजबूर करता है। शरीर द्वारा अवशोषित किए बिना, और साथ ही तृप्ति की भावना पैदा किए बिना, चोकर इसकी मात्रा कम कर देता है मनुष्य द्वारा स्वीकार किया गयाभोजन, शरीर को उसमें जमा वसा को जलाने के लिए मजबूर करता है।

• मधुमेह रोगियों के लिए जानकारी: पाचन के दौरान, फाइबर शरीर में शर्करा की रिहाई को धीमा कर देता है। इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, चोकर इसे अन्य, अधिक कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के साथ खाने की सलाह दी जाती है!

ध्यान!पेप्टिक अल्सर रोग की तीव्रता के दौरान चोकर का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कोई चोकर नहीं है पोषण का महत्व, लेकिन उनका मूल्य प्रदान करने में है लाभकारी प्रभावशरीर पर अधिक अनुमान लगाना कठिन है! हमारे पूर्वजों को हमारे वैज्ञानिकों के वैज्ञानिक निष्कर्षों से बहुत पहले यह पता था। हमारा वर्गीकरण:

आज आप अक्सर चोकर के फायदों के बारे में सुन सकते हैं। वे अपेक्षाकृत हाल ही में उच्च ग्रेड के आटे के साथ एक अलग उत्पाद के रूप में सामने आए। इससे पहले, उन्हें अलग करने का कोई तरीका नहीं था। पीसने की प्रक्रिया के दौरान, सारा अनाज आटे में गिर गया, इसलिए इसके गुण आधुनिक से थोड़े अलग थे। पीसने और शुद्ध करने की नई विधियों के आगमन से हमने क्या खोया है और चोकर के क्या लाभ हैं?

चोकर क्या है?

चोकर वह सारी भूसी है जो प्रीमियम आटे के उत्पादन के बाद बची रहती है। कई लोग इन्हें अपशिष्ट या उप-उत्पाद मानते हैं। लेकिन वास्तव में, इस "कचरे" में अनाज की सभी सबसे मूल्यवान चीजें शामिल हैं - इसके छिलके और बीज के रोगाणु। यह उनमें है कि जैविक रूप से लगभग सभी सबसे उपयोगी पदार्थ एकत्र किए जाते हैं। सक्रिय पदार्थ. सफेद रिफाइंड आटा इन सब से रहित होता है, यही कारण है कि इससे बने पके हुए माल को इस प्रकार वर्गीकृत किया जाता है हानिकारक उत्पाद, बहुत अधिक खाली कैलोरी ले जाना।

चोकर आटे और अनाज के उत्पादन का उप-उत्पाद है

कभी-कभी आटा निर्माता इसे अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाने और अतिरिक्त विटामिन जोड़ने का प्रयास करते हैं। ऐसा उत्पाद, हालांकि यह अधिक वहन करता है शरीर को जरूरत हैपदार्थों को अभी भी आहार के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है। सबसे सरल और प्राकृतिक तरीकाआटे का सुदृढ़ीकरण - इसमें से स्वस्थ चोकर निकालना बंद करें।लेकिन इसका नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा स्वाद गुणबेकिंग और हर किसी को यह पसंद नहीं आएगा। इसलिए, चोकर को अक्सर इस रूप में बेचा जाता है अलग उत्पादपोषण।

प्रकार और रचना

जब हम चोकर के बारे में बात करते हैं, तो हमारा मतलब अक्सर गेहूं की भूसी से होता है। लेकिन यह उनमें से एकमात्र प्रकार से बहुत दूर है, आप राई, एक प्रकार का अनाज, जौ, जई, चावल, बाजरा, यहां तक ​​कि सन और कई अन्य भी खरीद सकते हैं।
बिल्कुल सभी चोकर में बहुत सारा फाइबर होता है - यह उनके मुख्य लाभकारी गुणों में से एक है।किसी भी अन्य उत्पाद में मछली, मांस आदि में यह इतनी मात्रा में नहीं होता है। बिल्कुल भी नहीं हैं, और फलों और सब्जियों में तो ये बहुत ही कम हैं। चोकर में लगभग 80% फाइबर होता है। इसके अलावा, वे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, उनकी कैलोरी सामग्री कम से कम 165 किलो कैलोरी होती है।

जौ और जई का चोकर घुलनशील फाइबर से भरपूर होता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। मक्के में अघुलनशील फाइबर होता है और यह कोलन कैंसर को रोकने के लिए अच्छा है। चावल की भूसी विटामिन से भरपूर होती है और इसका उपयोग रोटी और विटामिन सांद्रण बनाने में किया जाता है।

चोकर अनाज से आटे के उत्पादन का एक उप-उत्पाद है।

चोकर और में बहुत कुछ है वनस्पति प्रोटीन. यहां फायदेमंद संतृप्त और असंतृप्त दोनों मौजूद हैं। वसा अम्ल. बहुत अमीर खनिज संरचनाचोकर: इनमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, कैल्शियम, आयरन होता है। सेलेनियम, क्रोमियम, जस्ता, तांबा और अन्य तत्वों के यौगिक कम मात्रा में मौजूद होते हैं।
अलग से, यह चोकर में विटामिन बी की उच्च सामग्री पर ध्यान देने योग्य है। इसमें कैरोटीन और विटामिन ई भी शामिल है।

चोकर के क्या फायदे हैं?

जैसा कि हमने पहले ही कहा, बड़ी राशिचोकर का मुख्य लाभ आहारीय फाइबर है। यह आपको उपयोग करने की अनुमति देता है यह उत्पादआंतों के कार्य को विनियमित करने, कोलन माइक्रोफ्लोरा में सुधार करने, वजन और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने के साथ-साथ शरीर से कोलेस्ट्रॉल और अन्य हानिकारक पदार्थों को हटाने के लिए।

वैज्ञानिक इस बात की पुष्टि करते हैं कि बवासीर, डायवर्टीकुलोसिस और क्रोनिक कोलाइटिस जैसी बीमारियाँ भोजन में पौधों के फाइबर की कमी से जुड़ी हैं, इसलिए चोकर का उपयोग उनकी रोकथाम के रूप में किया जा सकता है।

फाइबर कब्ज का बेहतरीन इलाज है। यह व्यावहारिक रूप से आंतों में पचता नहीं है, और वहां रहते हुए, यह अन्य पदार्थों और पानी को सोख लेता है। इससे न केवल शरीर की सफाई होती है, बल्कि मल की मात्रा भी बढ़ती है और इससे कब्ज की संभावना कम हो जाती है। इसके अलावा, पौधे के रेशे पित्त एसिड को बांधते हैं, जिनमें काफी उच्च एथेरोजेनिक गतिविधि होती है। यह उन्हें एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने की अनुमति देता है।

चोकर मधुमेह के लिए भी उपयोगी है। वे स्टार्च के टूटने को धीमा करने और खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने में सक्षम हैं।
वे अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में भी अपरिहार्य हैं। उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ बहुत धीरे-धीरे पचते हैं। इससे लंबे समय तक पेट भरे होने का अहसास होता है और आंतों की गतिशीलता में तेजी आने से पोषक तत्वों का अवशोषण कम हो जाएगा और इसलिए भोजन में कैलोरी की मात्रा भी कम हो जाएगी। इसके अलावा, चोकर भूख को दबा सकता है।

किसी भी कटलेट में आटे की जगह चोकर मिलाया जा सकता है, साथ ही सूजी की जगह पुडिंग और यहां तक ​​कि सॉस में भी, लेकिन पहले इसे कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि चोकर के उपयोग से विभिन्न संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह बेहतर पाचन से जुड़ा है, और इसलिए सामान्य हालतशरीर। आंतों की कमजोरी और डिस्केनेसिया के साथ-साथ पित्ताशय, कब्ज और पित्त के ठहराव वाले रोगियों को चोकर का सेवन करना चाहिए। वे यकृत, अग्न्याशय, गैस्ट्रिटिस और कुछ अन्य गैस्ट्रिक रोगों के विकारों के लिए उपयोगी होंगे।

चोकर के उपयोग की सिफारिश पर्यावरण की दृष्टि से प्रतिकूल क्षेत्रों में रहने वाले लोगों या उन लोगों के लिए भी की जा सकती है जिनकी गतिविधियाँ खतरनाक उद्योगों से जुड़ी हैं। वे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने और इसकी सुरक्षा को मजबूत करने में मदद करेंगे।

मतभेद

सामान्य तौर पर, ऐसी कुछ स्थितियाँ होती हैं जहाँ चोकर नुकसान पहुँचा सकता है। वे पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्रिटिस के साथ-साथ संक्रामक मूल के कोलाइटिस और एंटरोकोलाइटिस के साथ तीव्र अवधि में contraindicated हैं। जैसे ही सूजन प्रक्रिया कम हो जाती है, आप धीरे-धीरे चोकर लेना फिर से शुरू कर सकते हैं, लेकिन आपको छोटी खुराक से शुरुआत करनी होगी।

चोकर युक्त रोटी एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है

आपको अनुपात की भावना भी हमेशा याद रखनी चाहिए। अगर सही तरीके से और अनुशंसित मात्रा में सेवन किया जाए तो चोकर फायदेमंद होता है। इनकी अधिकता से पेट और आंतों की पुरानी बीमारियाँ, सूजन और पेट फूलना हो सकता है। इसके अलावा, कभी-कभी आंतों की कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है और दस्त प्रकट होता है, जो हाइपोविटामिनोसिस से भरा होता है। इसलिए, आपको इसे प्रतिदिन लगभग एक चम्मच बड़े दानेदार चोकर के साथ लेना शुरू करना चाहिए।

गेहूं की भूसी का स्वाद बेहतर करने के लिए आप इसे ओवन में थोड़ा भून सकते हैं.

आपको चोकर का सेवन कभी भी दवा के साथ नहीं करना चाहिए। पौधों के रेशे दवा के कुछ भाग को अवशोषित कर लेंगे और इसका चिकित्सीय प्रभाव काफी कम हो जाएगा। इसलिए दवा और चोकर लेने के बीच कम से कम 6 घंटे का अंतराल होना चाहिए।

इसका सही उपयोग कैसे करें

चोकर का प्रभाव काफी हद तक सही उपयोग पर निर्भर करता है। इन्हें पानी के साथ लेना चाहिए। चोकर के एक हिस्से को पहले उबलते पानी में उबालकर 20-30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय के बाद, तरल को सूखा जाना चाहिए, और परिणामस्वरूप चोकर का गूदा तुरंत खाया जा सकता है या किसी भी डिश में जोड़ा जा सकता है।

कुछ चोकर को सुखाकर उपभोग करने का इरादा है। इनका उत्पादन स्नैक्स के रूप में किया जाता है, जिन्हें दोपहर के भोजन से पहले या चाय के साथ खाया जाता है। ये चोकर मीठे और नमकीन होते हैं और इनमें अक्सर विभिन्न स्वाद देने वाले योजक होते हैं।

चोकर की अधिकतम दैनिक खुराक 30 ग्राम है, लेकिन आपको इसे छोटी मात्रा में लेना शुरू करना चाहिए - प्रति दिन 1-2 चम्मच। धीरे-धीरे इनकी मात्रा बढ़ाकर 1-2 चम्मच दिन में तीन बार करनी चाहिए। खुराक में यह क्रमिक वृद्धि कई लोगों से बचाएगी दुष्प्रभावजैसे पेट में भारीपन, अस्थिर मल, गैस निर्माण में वृद्धिआदि। इसके अलावा, चोकर लेते समय तरल पदार्थ का सेवन बढ़ाना आवश्यक है। जैसे ही इच्छित प्रभावप्राप्त किया जाएगा, चोकर की खुराक को रखरखाव स्तर तक कम किया जाना चाहिए - प्रतिदिन 1-1.5 चम्मच।

चोकर का उचित उपयोग ही सफलता की कुंजी है

आप चोकर को चक्रों में भी ले सकते हैं:

• पहला चक्र 10-12 दिनों तक चलता है। इस समय के दौरान, आपको एक तिहाई गिलास उबलते पानी में एक चम्मच चोकर मिलाना होगा और इसे तीन भागों में विभाजित करना होगा - नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना।
• दूसरा चक्र - 2 सप्ताह। उबलते पानी के आधे गिलास के साथ चोकर के दो बड़े चम्मच पीना और परिणामस्वरूप दलिया को तीन बार लेना आवश्यक है।
• तीसरा चक्र 2 महीने तक चलता है। सूखे रूप में भोजन के दौरान दिन में 2-3 बार 2 चम्मच चोकर लेना आवश्यक है।

किण्वित चोकर भी इसी तरह लिया जाता है, लेकिन, नियमित चोकर के विपरीत, इसमें होता है अधिक से अधिक कुशलता, शरीर से विषाक्त पदार्थों को बेहतर ढंग से हटाएं और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करें।

वीडियो: चोकर के उपयोगी गुण

चोकर - सबसे उपयोगी उत्पाद, जिसमें अनाज के रोगाणु और उसके लगभग सभी विटामिन होते हैं। इसके अलावा, वे पौधे फाइबर का एक मूल्यवान स्रोत हैं, जिसकी कमी बवासीर, अतिरिक्त वजन और कई अन्य बीमारियों को भड़काती है। लेकिन सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, उनका सही ढंग से उपयोग किया जाना चाहिए।

के बारे में लाभकारी गुणचोकर लंबे समय से, प्राचीन काल से जाना जाता है। यहां तक ​​कि हिप्पोक्रेट्स ने भी चोकर के लाभों की अत्यधिक सराहना की, और सिफारिश की कि उनके मरीज़ पाचन को सामान्य करने के लिए इसका उपयोग करें। आजकल यह माना जाता है कि चोकर आटा पिसाई उत्पादन का अपशिष्ट है, जिसका उपयोग किया जाता है कृषिसंयुक्त पशु आहार की तैयारी के लिए. वास्तव में, आधुनिक मानव आहार में मोटे आहार फाइबर और फाइबर की नगण्य उपस्थिति के कारण लोगों को इस अनाज पीसने वाले उत्पाद का भी सेवन करना चाहिए।

में हाल ही मेंलोग सांद्रित और परिष्कृत खाद्य पदार्थ खाते हैं, इसलिए चोकर हमारे शरीर में फाइबर की कमी की पूरी तरह से भरपाई करता है। दरअसल, चोकर कई प्रकार के होते हैं: गेहूं, राई, एक प्रकार का अनाज, जई, जौ, बाजरा, चावल, आदि।

सभी चोकर में बहुत अधिक फाइबर होता है - यही कारण है कि वे लोकप्रिय हो गए: वैज्ञानिकों ने अंततः घोषणा की कि हमें प्रति दिन केवल 25-30 ग्राम की मात्रा में आहार फाइबर की आवश्यकता है - और हम वैज्ञानिकों पर विश्वास करने के आदी हैं। इसे पहले समझा जा सकता था: मांस, मछली और अन्य पशु उत्पादों में बिल्कुल भी फाइबर (आहार फाइबर) नहीं होता है, पौधों के उत्पादों में होता है, लेकिन इसकी बहुत अधिक मात्रा नहीं होती है, और आप इसे नहीं खा सकते हैं ताज़ी सब्जियांऔर किलोग्राम फल, विशेष रूप से सर्दियों में, हम सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं।

चोकर में 80% तक फाइबर होता है, और साथ ही वे एक समृद्ध संरचना द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं - इस अर्थ में कि उनमें बहुत सारे उपयोगी और पौष्टिक पदार्थ होते हैं। चोकर में कैलोरी काफी अधिक होती है - प्रति 100 ग्राम 165 किलो कैलोरी (या अधिक) से, इसलिए आप इसे आसानी से भर सकते हैं - हालाँकि हर किसी को चोकर का स्वाद पसंद नहीं होता है, लेकिन बाद में इस पर और अधिक जानकारी दी जाएगी। उनमें बहुत सारे वनस्पति प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, वसा होते हैं - संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड सहित; विटामिन - कैरोटीन, ई और समूह बी; मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, और में बड़ी मात्रा- पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, लोहा; इसमें क्रोमियम, सेलेनियम, तांबा, जस्ता और अन्य तत्वों के यौगिक भी होते हैं।हमें चोकर की इतनी आवश्यकता क्यों है? पाचन संबंधी समस्याओं के बारे में आधुनिक जीवनहममें से अधिकांश लोग प्रत्यक्ष रूप से जानते हैं, और इन सभी समस्याओं का परिणाम न केवल होता है पुराने रोगों, लेकिन गंभीर रूप से हमारी स्थिति खराब भी होती है उपस्थिति: त्वचा पीली और पीली हो जाती है, बाल बेजान हो जाते हैं और नाखून टूट जाते हैं। डॉक्टर हमें क्या लिखते हैं? सबसे विभिन्न औषधियाँ, शक्तिशाली लोगों सहित, और उसके बाद कब्ज केवल बदतर हो जाता है, एक आदतन समस्या बन जाती है - इसकी अनुमति कैसे दी जा सकती है? जब चोकर हमारे शरीर में प्रवेश करता है, तो यह वैक्यूम क्लीनर की तरह काम करना शुरू कर देता है: यह विषाक्त पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल, रेडियोन्यूक्लाइड्स और लवणों को इकट्ठा करता है और हटा देता है। हैवी मेटल्स, और हानिकारक पदार्थअवशोषित होने का समय नहीं है - स्वास्थ्य की स्थिति में तेजी से सुधार होने लगता है।कुछ ही दिनों में आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार हो जाता है; आपको बस अपने आहार में चोकर शामिल करने की आवश्यकता है: कब्ज कम हो जाती है और इसकी मात्रा भी कम हो जाती है लाभकारी माइक्रोफ्लोरा, चूंकि यह सक्रिय रूप से फाइबर पर भोजन करना शुरू कर देता है, गुणा करता है और अपना काम "पूरी तरह से" करता है। यह स्पष्ट है कि हमारी उपस्थिति में भी सुधार होता है: त्वचा, नाखून और बाल बहाल और पुनर्जीवित होते हैं।

अब चोकर अधिक से अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है। और उनके लाभ बिल्कुल भी अतिशयोक्तिपूर्ण नहीं हैं। आज यह है अपरिहार्य उत्पादनेतृत्व करने वाले लोगों के लिए स्वस्थ छविज़िंदगी। उत्कृष्ट आहार के साथ और निवारक गुण, चोकर आपको कई बीमारियों से बचाएगा और वजन कम करने में मदद करेगा।