स्वस्थ और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ: अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की सूची, सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ। उचित पोषण अच्छे स्वास्थ्य का आधार है: एंटीऑक्सीडेंट, स्वस्थ और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ, दीर्घायु खाद्य पदार्थ

हम में से प्रत्येक जानता है कि न केवल स्वास्थ्य, बल्कि बाहरी सुंदरता भी सीधे तौर पर हमारे द्वारा उपभोग किए जाने वाले उत्पादों पर निर्भर करती है। एक संतुलित और उचित आहार सुंदर और की सफलता की कुंजी है मजबूत लोग. अपवाद जंक फूडअपने से दैनिक मेनूयह कई समस्याओं का समाधान हो सकता है जिनका इलाज पहले महंगे सौंदर्य प्रसाधनों और सौंदर्य सैलून की यात्राओं से होता था।

भोजन को अस्वास्थ्यकर क्या बनाता है?

बहुत से लोग अक्सर सोचते हैं कि स्वस्थ और अस्वास्थ्यकर भोजन का निर्धारण इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पाद में कितनी कैलोरी है। निःसंदेह, इस कथन को सत्य नहीं माना जाना चाहिए। उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाने का एकमात्र खतरा है अधिक वजन. अन्य स्वास्थ्य जटिलताएँ न केवल उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से उत्पन्न होती हैं।

ऐसे कई उत्पाद हैं, जिनका सेवन कम से कम करना चाहिए, क्योंकि उनमें शरीर के लिए हानिकारक कई पदार्थ और यौगिक होते हैं। उदाहरण के लिए, पोषण विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि सबसे पहले, विभिन्न सरोगेट्स को दैनिक आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। वे व्यंजनों के लिए स्टोर से खरीदी गई ड्रेसिंग, अप्राकृतिक दही, मेयोनेज़, प्रसंस्कृत पनीर और अन्य उत्पादों में पाए जाते हैं।

निर्माता अक्सर अपने उत्पादों को प्राकृतिक बताते हैं, लेकिन यदि आप संरचना पर करीब से नज़र डालें, तो आपको कई कार्सिनोजेन, ट्रांस वसा, संशोधित वसा और अन्य मिलेंगे। हानिकारक योजक, हमारे भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

अपने आहार से क्या बाहर रखें?

सबसे पहले आपको जंक फूड छोड़ना होगा तुरंत खाना पकाना, जो हमारे शरीर को बहुत नुकसान पहुंचाता है। ये नूडल्स, मसले हुए आलू, विभिन्न सूप और बुउलॉन क्यूब्स हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि फास्ट फूड उत्पादों में एक दर्जन से अधिक रासायनिक योजक होते हैं हानिकारक प्रभावपाचन तंत्र की कार्यप्रणाली पर.

कई डॉक्टर कहते हैं कि शरीर को मजबूत बनाने के लिए आपको बस चीनी छोड़ने की जरूरत है। यह आश्चर्यजनक है कि यह उत्पाद हमारे जीवन में कितनी मजबूती से स्थापित हो गया है, क्योंकि यह लगभग हर चीज में जोड़ा जाता है। इनमें चिप्स, विभिन्न चीज और अर्द्ध-तैयार उत्पाद शामिल हैं, लेकिन मुख्य रूप से मिठाइयों में भारी मात्रा में चीनी होती है। निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को यथासंभव कम खाना उचित है:

• दूध चॉकलेट;
• बन्स और कुकीज़;
• च्यूइंग गम;
• कारमेल, लॉलीपॉप, मुरब्बा;
• स्टोर पैक से जूस, कॉम्पोट और चाय;
• सोडा।

लगभग सभी स्मोक्ड मांस शरीर के लिए हानिकारक होते हैं, क्योंकि उनमें शामिल होते हैं बड़ी संख्यावसा और, एक नियम के रूप में, बहुत सारे मसाले, मसाला और जैव रासायनिक योजक। इसका मतलब यह नहीं है कि स्मोक्ड फूड को आपके आहार से पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए, बल्कि कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन कम करना आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा होगा, अर्थात्:

• सॉसेज और सॉसेज;
• सॉसेज;
• धूएं में सुखी हो चुकी मछली;
• जांघ;
• दुकान से खरीदे गए पेट्स।

मांस के चुनाव को भी गंभीरता से लेना चाहिए। दुबले भागों को प्राथमिकता देना आवश्यक है, जिनमें चरबी, त्वचा और वसा कम होती है, जिनकी सामग्री कभी-कभी कुल द्रव्यमान का 40% से अधिक हो जाती है।

यदि आप आकार में बने रहना चाहते हैं और अपने स्वास्थ्य को बनाए रखना चाहते हैं तो आपको बन्स और बेक किए गए सामान को भी छोड़ना होगा। यह किसी की सामग्री के बारे में नहीं है हानिकारक पदार्थ, और में पूर्ण अनुपस्थितिविटामिन ई और बी, साथ ही ऐसे खाद्य पदार्थों के कठिन अवशोषण में।

आपको सूखे केले, आम, नाशपाती और अन्य बासी फलों का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए आमतौर पर इनमें कई हानिकारक रसायन मिलाए जाते हैं। फलों को घर पर सुखाना सबसे अच्छा है।

के बारे में एक और आम मिथक अस्वास्थ्यकर भोजन- कॉफ़ी से ये बहुत बड़ा नुकसान है. दरअसल, यह उत्पाद शरीर के लिए सुरक्षित नहीं है। यह तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचा सकता है. हालाँकि, ऐसा करने के लिए आपको बहुत अधिक पीने की ज़रूरत है। इसलिए, एक और कप कॉफी पीते समय अपने स्वास्थ्य के लिए डरने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि इसकी सबसे अधिक संभावना है सकारात्म असरशरीर को किसी भी तरह से नुकसान पहुंचाने के बजाय।

सबसे खतरनाक खाना

डॉक्टरों की राय के अनुसार दुनिया का लगभग सबसे खतरनाक भोजन आलू के चिप्स हैं, क्योंकि उनमें न केवल अविश्वसनीय मात्रा में वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, बल्कि बड़ी संख्या में संरक्षक, मसाले, हानिकारक मसाला और स्वाद बढ़ाने वाले भी होते हैं। इसके अलावा, कई चिप्स प्राकृतिक आलू से नहीं, बल्कि विभिन्न अशुद्धियों वाले मसले हुए आलू से बनाए जाते हैं, जो उन्हें और भी हानिकारक बनाता है।

शराब भी स्वास्थ्य के लिए एक खतरनाक उत्पाद है, जो मस्तिष्क और मानव रिसेप्टर्स पर इसके प्रभाव को देखते हुए बिल्कुल भी आश्चर्यजनक नहीं है। मुख्य समस्याओं में से एक जो मादक पेय शरीर में प्रवेश करते समय पैदा करते हैं, वह पोषक तत्वों और विटामिन के अवशोषण में बाधा है।

उपरोक्त उत्पादों में बहुत अधिक कैलोरी होती है, जो त्वचा की आकृति और सुंदरता दोनों पर नकारात्मक प्रभाव डालती है।

ई अनुपूरक

ऐसे तत्व शरीर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं। वे पाचन तंत्र, पेट, आंतों के कामकाज को आसानी से बाधित कर सकते हैं और त्वचा पर चकत्ते, लालिमा और अन्य एलर्जी प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकते हैं। इसके बावजूद, कई ई सप्लीमेंट उपयोग के लिए अनुमोदित हैं और संरचना में स्पष्ट रूप से बताए गए हैं, और जिन्हें उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया गया है उन्हें आमतौर पर बहुत छोटे अक्षरों में दर्शाया गया है।

कई ई-सप्लीमेंट्स के नाम अस्पष्ट दिखते हैं, और कई लोग नहीं जानते कि उनमें से किससे डरना चाहिए, और किसका उपयोग किया जा सकता है, यद्यपि सावधानी के साथ। डॉक्टर निम्नलिखित ई सप्लीमेंट्स से परहेज करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं:

• ई-328 और ई-407 पाचन प्रक्रिया को बाधित करते हैं;
• ई-311 और ई-312 के कारण दाने हो सकते हैं;
• ई-212 न केवल विटामिन बी12 के अवशोषण में बाधा डालता है, बल्कि इसे नष्ट भी करता है;
• ई-230 और ई-231 त्वचा के स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते हैं और इसकी उपस्थिति को ख़राब करते हैं;
• ई-221, ई-225, ई-226 परिचालन को बाधित करते हैं जठरांत्र पथ;
• E-320 और E-321 में बहुत अधिक मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है।

ई-239- शरीर के लिए बहुत खतरनाक, भले ही उत्पाद का निर्माता जिद्दी रूप से अपने उत्पाद की पैकेजिंग पर इसके विपरीत बताता हो। यह एक रासायनिक यौगिक है जिसका उपयोग चिकित्सा में किया गया है। इसका प्रयोग आमतौर पर कब किया जाता है भोजन विकार. अक्सर आप इस योजक को डिब्बाबंद भोजन में पा सकते हैं, क्योंकि यह हेक्सामाइन के टूटने के दौरान निकलने वाले जहर का पता लगाता है, यह उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने में मदद करता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि, उदाहरण के लिए, ई-240 नामक फॉर्मेल्डिहाइड का उपयोग सख्त वर्जित है खाद्य उत्पाद, लेकिन ई-239, जिससे यह आता है, खाद्य उत्पादन में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

कार्सिनोजन खतरनाक क्यों हैं?

कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि कार्सिनोजेन्स की उपस्थिति में योगदान करते हैं घातक ट्यूमर. ये यौगिक तब उत्पन्न होते हैं जब भोजन को तेल के साथ आग पर तला जाता है, साथ ही जब वनस्पति तेल का पुन: उपयोग किया जाता है। डॉक्टर संयम बरतने की सलाह देते हैं तला हुआ खानाऔर उबले हुए या ग्रिल्ड व्यंजन पसंद करते हैं।

हालाँकि, ऐसे लोग भी हैं जो तले हुए भोजन के बिना अपने जीवन की कल्पना भी नहीं कर सकते हैं। इस मामले में, कई का पालन करना आवश्यक है सरल नियम: तेल को जितना संभव हो उतना कम गर्म करें, और तलते समय हर बार तेल के एक नए हिस्से का उपयोग करें।

एक छोटी सी ट्रिक भी है: सबसे हानिकारक कार्सिनोजेन्स को नियमित अम्लीय मैरिनेड से बेअसर किया जा सकता है. इसलिए, मांस को मैरिनेड में भिगोना उपयोगी हो सकता है, यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा। साथ ही, टमाटर, अंगूर का रस, अजवाइन और कुछ समुद्री भोजन से कार्सिनोजेन्स के खतरनाक प्रभाव को आसानी से बेअसर किया जा सकता है।

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ

जीएमओ खाद्य पदार्थ कितने सुरक्षित हैं, इस पर बहस अभी भी जारी है। विशेषज्ञों के पास नहीं है पर्याप्त गुणवत्तासभी अध्ययनों की सत्यता के बारे में विश्वास के साथ कहने के लिए तर्क। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि आनुवंशिक रूप से इंजीनियर किए गए पौधे लीवर और किडनी के लिए जहरीले होते हैं। और कृन्तकों पर कई प्रयोगों से पता चला है कि जिन चूहों ने जीएमओ खाया, उनमें स्वास्थ्य समस्याएं थीं, विशेष रूप से, रक्त संरचना में परिवर्तन।

आपको स्टोर से खरीदे गए चुकंदर और प्रसंस्कृत मांस से बचना चाहिए, क्योंकि इनमें सोयाबीन होता है, जो अक्सर आनुवंशिक रूप से संशोधित होता है। आपको उन कैंडीज से भी सावधान रहना चाहिए जिनमें सोया लेसिथिन होता है, साथ ही स्टोर अलमारियों से आलू और मकई से भी सावधान रहना चाहिए।

दुर्भाग्य से, आप केवल उसके दिखावे से यह नहीं बता पाएंगे कि कोई उत्पाद कितना सुरक्षित है। हालाँकि, कई निर्माता जो नए नियमों की उपेक्षा नहीं करते हैं, वे GMO उत्पादों पर विशेष लेबल लगाना नहीं भूलते हैं। स्वस्थ रहने के लिए, खाद्य पदार्थ खरीदने से पहले उनके लेबल को ध्यान से पढ़ना महत्वपूर्ण है।

नमक कितना हानिकारक है?

नमक के खतरों के बारे में कई अफवाहें काफी हद तक बढ़ा-चढ़ाकर बताई गई हैं, लेकिन इस बात से इनकार करने का कोई मतलब नहीं है कि यह शरीर के लिए बहुत खतरनाक है। समस्या यह है कि बड़ी मात्रा में नमक उच्च रक्तचाप में योगदान देता है और शरीर में विषाक्त पदार्थों के संचय में भी योगदान देता है।

बेशक, हमारे शरीर को नमक की ज़रूरत होती है, लेकिन बहुत कम मात्रा में। सभी अंगों के स्थिर कामकाज के लिए लगभग एक तिहाई छोटे चम्मच की आवश्यकता होती है। अधिक मात्रा शरीर के लिए हानिकारक हो सकती है।

किण्वित दूध और फल उत्पादों को छोड़कर लगभग हर उत्पाद में नमक मौजूद होता है। नतीजतन, एक व्यक्ति प्रतिदिन बड़ी मात्रा में नमक का सेवन करता है, जो हमारे स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। इसलिए यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि इसकी जगह क्या ले सकता है। उदाहरण के लिए, यह उत्तम होगा सेब का सिरका, जिसे सलाद, सब्जी प्यूरी में जोड़ा जा सकता है, लेकिन मेंहदी के साथ अच्छा लगता है मांस व्यंजन. तारगोन मुर्गे और मछली के साथ अच्छा लगता है।

यदि आप नमक से अधिक संतृप्त महसूस करते हैं, तो आपको चुकंदर, तरबूज या ककड़ी जैसे खाद्य पदार्थों का सहारा लेना चाहिए, क्योंकि इनमें अच्छा मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

शरीर पर कोलेस्ट्रॉल का प्रभाव

कोलेस्ट्रॉल को आमतौर पर तथाकथित अच्छे कोलेस्ट्रॉल में विभाजित किया जाता है, जिसे हमारा लीवर रक्त वाहिकाओं की रक्षा करने, नई कोशिकाओं को पुन: उत्पन्न करने और हार्मोन बनाने के लिए स्वयं पैदा करता है, और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल, जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत नहीं करता है, बल्कि, इसके विपरीत, रक्त के थक्के बनाता है। उनमें। यह दीवारों पर जमा हो जाता है, जिससे रक्त परिसंचरण प्रक्रिया बाधित होती है, जिसके परिणामस्वरूप कई स्वास्थ्य समस्याएं पैदा होती हैं, खासकर बुढ़ापे में।

कोलेस्ट्रॉल कई खाद्य पदार्थों के माध्यम से शरीर में प्रवेश करता है। उदाहरण के लिए, यह अंडे और विभिन्न समुद्री भोजन (मसल्स, मछली, स्क्विड) में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। हालाँकि, अपने आप को सूचीबद्ध खाद्य पदार्थों तक सीमित रखने में जल्दबाजी न करें। मुख्य हानिबहुत अधिक संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थ ले जाता है, जिनमें कोलेस्ट्रॉल भी बहुत अधिक होता है। यह मक्खन, हैम, लार्ड और पशु मूल के अन्य वसायुक्त खाद्य पदार्थ।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि अपने आहार से सभी अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों को हटाना बहुत मुश्किल है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि सेहत और सुंदरता का रास्ता हमेशा के लिए बंद हो गया है। कई चीजों में मुख्य बात अनुपात की भावना है। यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो कुछ हानिकारक खाद्य पदार्थों का सेवन करते हुए भी आप अपने शरीर को अच्छे आकार में रख सकते हैं।

चाहे आप पिज्जा, मैकरोनी और पनीर, चिप्स या आइसक्रीम खा रहे हों, आपको केवल अपनी कमर के आसपास के अतिरिक्त इंच के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। जंक फूड खाने से वजन बढ़ने से कहीं ज्यादा स्वास्थ्य संबंधी खतरा होता है।

समृद्ध खाद्य पदार्थों के व्यवस्थित सेवन के केवल 5 दिनों के बाद चयापचय में गंभीर नकारात्मक परिवर्तन होते हैं अस्वास्थ्यकर वसा. स्वस्थ लोगों में भी, मांसपेशियां ग्लूकोज को ऑक्सीकरण करने की क्षमता खो देती हैं, जो इंसुलिन प्रतिरोध के विकास को भड़काती है।

पर सामान्य पाठ्यक्रम कार्बोहाइड्रेट चयापचयमांसपेशी ऊतक या तो ऊर्जा के लिए ग्लूकोज को संसाधित करता है या बाद में उपयोग के लिए इसे संग्रहीत करता है। चूँकि मांसपेशियाँ शरीर के वजन का लगभग 30% होती हैं, शरीर चयापचय में शामिल एक प्रमुख घटक खो देता है, जो मधुमेह और अन्य बीमारियों के विकास में योगदान देता है। इसके अलावा, जंक फूड (फास्ट फूड, कन्फेक्शनरी) के एक बार सेवन के बाद भी शरीर में नकारात्मक परिवर्तन हो सकते हैं।

अस्वास्थ्यकर वसा और चीनी से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से हाइपरग्लेसेमिया हो सकता है। इससे सिर्फ डायबिटीज का ही खतरा नहीं है गंभीर खतरादिल के लिए:

• हृदय की मांसपेशियों के ऊतकों में सूजन आ जाती है;
• धमनियाँ सिकुड़ जाती हैं;
• मुक्त कण उत्पन्न होते हैं;
• दबाव बढ़ जाता है;
• दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।

इंसुलिन के स्तर में तीव्र उतार-चढ़ाव से आपको खाने के तुरंत बाद भूख लगती है, भले ही भोजन पेट भर रहा हो और हिस्से बड़े हों।

मैसाचुसेट्स (यूएसए) के एक क्लीनिक के विशेषज्ञों द्वारा एक दिलचस्प प्रयोग किया गया। यह देखने के लिए कि इंस्टेंट नूडल्स खाने के बाद पेट और आंतों में क्या हो रहा था, प्रयोग प्रतिभागी ने एक लघु टैबलेट कैमरा निगल लिया। यह पता चला कि उत्पाद खाने के दो घंटे बाद भी बरकरार रहता है। एकमात्र परिवर्तन आकार में वृद्धि, नूडल्स की सूजन है। आप कल्पना कर सकते हैं कि ऐसे "भारी" उत्पाद को संसाधित करने का प्रयास करते समय पाचन तंत्र पर कितना तनाव पड़ता है। इसके निर्माण में प्रयुक्त सामग्री (उदाहरण के लिए, हाइड्रोक्विनोन) के शरीर पर विषाक्त प्रभावों का उल्लेख नहीं किया गया है।

आहार में फास्ट फूड उत्पादों को व्यवस्थित रूप से शामिल करने से विकास होता है चयापचयी लक्षण, पोषक तत्वों की कमी को भड़काता है, और शरीर में सोडियम और सिंथेटिक वसा की सांद्रता बढ़ जाती है।

परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट (नाश्ता अनाज, बन, केक, कुकीज़) का दुरुपयोग भी इंसुलिन और लेप्टिन के उत्पादन पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। ऐसे खाद्य पदार्थ इंसुलिन प्रतिरोध के विकास में योगदान करते हैं, मोटापे को भड़काते हैं, पुराने रोगों.

यदि आप वास्तव में ऐसा करना चाहते हैं तो क्या करें?

हम जंक फ़ूड क्यों चाहते हैं? सामान्य परिस्थितियों में, शरीर ऊर्जा उत्पादन के लिए आवश्यक भोजन की मात्रा को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित करता है। लेकिन प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ इतने स्वादिष्ट होते हैं कि वे ऐसे लोगों को उत्तेजित करते हैं तीव्र प्रतिक्रियामस्तिष्क में यह पुरस्कार जाता है कि नियामक अपना कार्य करने में असमर्थ है, व्यक्ति रुक ​​नहीं सकता और अधिक खा लेता है।

भोजन को अधिक आकर्षक बनाने के लिए चमकदार पैकेजिंग से कहीं अधिक का उपयोग किया जाता है। इसका प्रभाव भोजन अवशोषण की प्रक्रिया में शामिल सभी इंद्रियों पर पड़ता है - गंध और स्वाद कलिकाएँ दोनों।

एक ओर, वसायुक्त और मीठे खाद्य पदार्थ शरीर से कोर्टिसोल को हटाने में मदद करते हैं (यह अकारण नहीं है कि जब आप तनावग्रस्त होते हैं, तो आप कुछ मीठा खाने की इतनी अधिक इच्छा करते हैं)। लेकिन साथ ही, भूख बढ़ जाती है, शर्करा का स्तर बढ़ जाता है और आंत में वसा जमा हो जाती है। आप जितना अधिक ऐसे भोजन का सेवन करेंगे, उतना अधिक आप इसे चाहेंगे।

चीनी कोकीन से भी अधिक लत लगाने वाली हो सकती है। मीठे स्वाद को पहचानने के लिए जिम्मेदार रिसेप्टर्स मुंह में जाने वाली चीनी की मात्रा का उपभोग करने के लिए अनुकूलित नहीं होते हैं आधुनिक आदमी, क्योंकि 50-60 साल पहले भी आहार में इतनी अधिक मिठाइयाँ नहीं थीं। इन रिसेप्टर्स की अत्यधिक सक्रियता इनाम के लिए जिम्मेदार मस्तिष्क केंद्रों तक संकेतों के संचरण को उत्तेजित करती है। आत्म-नियंत्रण तंत्र बाधित हो जाता है, जिससे लगातार लत लग जाती है।

न केवल मिठाइयाँ खतरनाक हैं, बल्कि परिरक्षकों, फ्रुक्टोज, रंगों और अन्य रसायनों से युक्त कोई भी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ भी खतरनाक हैं। ऐसे उत्पादों को स्व-तैयार भोजन से बदलकर ही स्थिति को बदला जा सकता है प्राकृतिक घटक. इससे शरीर की चीनी पर निर्भरता खत्म हो जाएगी और आप इसे ईंधन के रूप में उपयोग करके तेजी से वसा जला सकेंगे।

न केवल हानिकारक वसा को छोड़ना महत्वपूर्ण है, बल्कि स्वस्थ वसा (संतृप्त और मोनोअनसैचुरेटेड) के साथ उनकी भरपाई करना भी महत्वपूर्ण है। पदार्थों का यह समूह निम्नलिखित उत्पादों में निहित है:

• जैतून और जैतून का तेल;
• कच्चे मेवे (मैकाडामिया, अखरोट, बादाम);
• नारियल और नारियल तेल;
• अंडे;
• एवोकैडो;
• मक्खन;
• जैविक सूअर का मांस और गोमांस.

शरीर के लिए जंक फूड को छोड़ना आसान बनाने के लिए, आपको धीरे-धीरे अपने आहार में स्वस्थ खाद्य पदार्थों को शामिल करना होगा; अचानक बदलाव से नर्वस ब्रेकडाउन हो सकता है और जंक फूड की ओर वापसी हो सकती है।

हर दिन जंक फूड खाना बंद करने के लिए, अपने मेनू की पहले से योजना बनाना महत्वपूर्ण है, चुने हुए व्यंजन तैयार करने के लिए पर्याप्त स्वस्थ उत्पाद खरीदें (और साथ ही अवांछित उत्पाद खरीदने से बचें, फिर उन्हें खाने का कोई प्रलोभन नहीं होगा)। आपको न केवल घर के बने खाने का ध्यान रखना होगा, बल्कि अपने आप को कार्यान्वयन से भटकने भी नहीं देना होगा भोजन नियमकाम पर: या तो दोपहर का भोजन अपने साथ ले जाएं, या ऐसी खाद्य सेवा ढूंढें जो प्राकृतिक सामग्री से बने व्यंजन पेश करती हो।

और अंत में, आपको अपनी भावनाओं को प्रबंधित करना सीखना होगा ताकि भोजन का सेवन आवेगपूर्ण न हो - अच्छे या बुरे मूड के प्रभाव में।

निःसंदेह, भोजन आनंद लाता है (और लाना भी चाहिए), लेकिन इसे किसी पंथ के रूप में विकसित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आख़िरकार, भोजन का मुख्य कार्य शरीर को ऊर्जा प्रदान करना है, और यह तभी संभव है जब आप हर दिन स्वस्थ भोजन चुनें।

एक प्राचीन कहावत कहती है, "कोई ख़राब भोजन नहीं होता, केवल ख़राब रसोइये होते हैं।" दरअसल, बहुत कुछ रसोइये के कौशल के स्तर पर निर्भर करता है, लेकिन क्या प्रक्रिया के प्रति प्रेम और मामले के स्पष्ट ज्ञान के साथ जो तैयार किया जाता है वह हमेशा स्वस्थ होता है? यदि, उदाहरण के लिए, आप ओलिवियर सलाद और अजवाइन सूप की तुलना करते हैं, तो पहला अधिक स्वादिष्ट निकलेगा, लेकिन शरीर केवल दूसरे से अधिकतम उपचार गुण निकालने में सक्षम होगा। इससे पता चलता है कि हर स्वस्थ चीज़ का स्वाद अद्भुत नहीं होता - और इसके विपरीत भी। आइए एक अत्यंत महत्वपूर्ण मुद्दे को समझने का प्रयास करें: कौन से उत्पाद हानिकारक हैं और जिनका मानव स्वास्थ्य पर विशेष रूप से सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

स्वस्थ भोजन एक सापेक्ष अवधारणा है

हम अपने स्वयं के महत्वपूर्ण कार्यों का समर्थन करने के लिए भोजन के रूप में जो कुछ भी उपयोग करते हैं उसका मूल्यांकन अधिकांश लोगों द्वारा बहुत ही व्यक्तिपरक मापदंडों के दृष्टिकोण से किया जाता है। इनमें उत्पत्ति की प्राकृतिकता की डिग्री और उपभोग के लिए भोजन तैयार करने के नियमों का अनुपालन शामिल है। और यहां सावधानीपूर्वक छिपाए गए मिथकों की खोज की जाती है, जिन्हें खारिज करना विशेष रूप से मुश्किल नहीं है।

क्या हुआ" प्राकृतिक उत्पाद"? वास्तव में, यह सब्जियों, फलों, मांस, दूध, अंडे आदि के रूप में पशुधन और फसल उत्पादन का परिणाम है। लेकिन हम एक प्राथमिक विवरण के बारे में भूल जाते हैं: पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद अब व्यावहारिक रूप से अनसुने हैं, क्योंकि उत्पादन प्रक्रिया में , एक नियम के रूप में, शेल्फ जीवन को बढ़ाने, परिवहन की सुविधा देने, देने के लिए विभिन्न रसायनों (उर्वरक, हार्मोन, एंटीबायोटिक्स, संरक्षक) का उपयोग किया जाता है। प्रस्तुति संभावित घटक आहार. बाह्य कारक पर्यावरणउत्पाद की गुणवत्ता पर भी प्रभाव पड़ता है, ज्यादातर प्रतिकूल: कार से निकलने वाला धुआं, अम्लीय वर्षा, अतिरिक्त पराबैंगनी विकिरण, आदि। यह पता चला है कि प्रशंसित साग और पशु उत्पाद मनुष्यों के लिए तभी उपयोगी हो सकते हैं जब उनकी खेती के लिए महत्वपूर्ण शर्तें देखी जाती हैं।

जिन लोगों को पाक कला की बुनियादी बातों का थोड़ा भी ज्ञान है, वे जानते हैं कि किसी विशेष व्यंजन को ठीक से तैयार करने में सक्षम होना कितना महत्वपूर्ण है। स्वाद गुणखाना खाने वालों की उम्मीदों को निराश नहीं किया. हममें से अधिकांश लोग भोलेपन से मानते हैं कि खाना पकाना, तलना, धूम्रपान करना, अचार बनाना, यदि सामग्री के अनुपात और प्रक्रिया की बारीकियों का ध्यान रखा जाए, तो न केवल भोजन में पोषक तत्वों के संरक्षण में योगदान होता है, बल्कि उनकी मात्रा भी बढ़ जाती है (अन्य घटकों के साथ संयोजन में) ). दुर्भाग्य से, सब्जियों के थर्मल और अन्य प्रसंस्करण से विटामिन और खनिजों का एक महत्वपूर्ण नुकसान होता है; तलने से, विशेष रूप से एक ही तेल में, किसी भी उत्पाद के कई बैच कार्सिनोजेन के साथ मेनू को "समृद्ध" करते हैं, और मांस शोरबा अक्सर हानिकारक पदार्थों से भरा होता है। समग्र स्वास्थ्य। हम निष्कर्ष निकालते हैं: सबसे स्वास्थ्यप्रद भोजन अपने मूल, "कच्चे" रूप में है। दूसरी बात यह है कि क्या इसे इस रूप में उपयोग करना हमेशा सुरक्षित है...

हानिकारक उत्पादों की सूची

सब कुछ ढक दो मौजूदा प्रजातिऐसा भोजन जो स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुँचाता हो, संभव नहीं है। इसलिए, मैं इस श्रृंखला के मुख्य मैलवेयर से परिचित होने का प्रस्ताव करता हूं।

• सॉस. इसमें मेयोनेज़, केचप, सलाद ड्रेसिंग और अन्य सीज़निंग शामिल हैं जो डिश को एक उज्ज्वल स्वाद देते हैं और इस प्रकार पेटू की भूख में सुधार करते हैं। इस श्रेणी में औद्योगिक उत्पादों की संरचना में स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक और रंग शामिल हैं जो मानव शरीर के कई कार्यों को बाधित करते हैं और अतिरिक्त पाउंड के संचय को भड़काते हैं।
• फास्ट फूड। यह उन लोगों के लिए एक अनिवार्य भोजन है जो सुबह से शाम तक धूल भरे कार्यालय या किसी अन्य संस्थान में दोपहर के भोजन के लिए थोड़े समय के ब्रेक के साथ काम करते हैं। इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है और यह पौष्टिक होता है, जिसकी बदौलत यह भूख की भावना से अच्छी तरह निपटता है और साथ ही मेटाबॉलिज्म को बाधित करके फिगर को खराब करता है। यह आसानी से विषाक्तता का कारण भी बन सकता है, बशर्ते कि हैम्बर्गर, हॉट डॉग और बड़े लंच तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले और विशेष रूप से प्राकृतिक न हों।
• चॉकलेट के बार। पहली नज़र में "नट्स", "स्निकर्स", "ट्विक्स", "मार्स", "पिकनिक" जैसे व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि इनमें चॉकलेट, मूंगफली, नूगट और कारमेल होते हैं। लेकिन, नवीनतम के अनुसार वैज्ञानिक अनुसंधान, जो 90 के दशक से भरे हुए हैं। पिछली सदी में, कई लोकप्रिय ब्रांडों के बार कार्सिनोजेन्स से भरे हुए हैं। कैंसर पैदा करने का खतरा रासायनिक योजक ई में केंद्रित है, जिनमें से कई आनुवंशिक इंजीनियरिंग का परिणाम हैं।
• नींबू पानी। मीठा-मीठा सोडा न केवल गर्म दिन में आपकी प्यास बुझाता है, बल्कि इसे और भी अधिक बढ़ा देता है। और वजन पर नियमित उपयोगनींबू पानी आम तौर पर तेजी से बढ़ता है, साथ ही मधुमेह भी विकसित हो सकता है। इसका कारण ग्लूकोज की मात्रा मानक से कम से कम पांच गुना अधिक होना है।
• चिप्स, कभी-कभी बिल्कुल भी आलू नहीं होते, सॉसेज, जो ट्रांसजेनिक सोयाबीन और "प्राकृतिक के समान" रंगों का एक संयोजन होते हैं, सॉसेज, जिसमें वसा का अनुपात मांस के स्तर से अधिक होता है, नमक, जो पानी और ताकत को बांधता है अतिरिक्त तरलशरीर के ऊतकों में बने रहें - ये और अन्य खाद्य उत्पाद नुकसान के अलावा किसी को कुछ नहीं पहुंचाएंगे। इसका कारण निर्माताओं द्वारा कच्चे माल पर पैसा बचाना, खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन और उपभोक्ता स्वास्थ्य पर भौतिक लाभों का प्रमुख महत्व है।

सबसे उपयोगी उत्पाद

आपने शायद पहले ही तय कर लिया है कि हमारी कृत्रिम दुनिया में मानव शरीर के लिए वास्तव में मूल्यवान कुछ भी नहीं बचा है? निराशावाद एक तरफ: यह बिल्कुल सच नहीं है!

सब्जियाँ, फल, जामुन, जब तक कि उन्हें संसाधित न किया जाए रसायनऔर मिट्टी में मध्यम मात्रा में उर्वरक के साथ या बिल्कुल भी बिना उर्वरक के उगाए जाने से उन लोगों को अत्यधिक लाभ होगा जो उनका उपयोग करते हैं।

उदाहरण के लिए, गाजर शरीर की कोशिकाओं को बीटा-कैरोटीन, रेटिनॉल के उत्पादन के लिए कच्चा माल, की आपूर्ति करती है और इसलिए इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। दृश्य समारोह, एपिडर्मिस की स्थिति, विशेष रूप से इसके कच्चे रूप में।

सेब - स्रोत कार्बनिक अम्ल, जो आंतों के कार्य में सुधार करता है, आयरन, जो एनीमिया को खत्म करता है, क्वेरसेटिन, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास पर निरोधात्मक प्रभाव डालता है।

लहसुन और प्याज फाइटोनसाइड्स से भरपूर होते हैं जो रोगजनक बैक्टीरिया और वायरस की सक्रियता को रोकते हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।

वनस्पति तेलों में उपचार गुण होते हैं: सूरजमुखी, मक्का, जैतून, अलसी। अधिकांश उपयोगी घटकये पदार्थ ओमेगा-3 फैटी एसिड और विटामिन बी हैं, पूर्व में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, बाद वाला कामकाज को स्थिर करता है हृदय प्रणाली. ढेर सारे विटामिन खनिजनट्स में कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो आसानी से पचने योग्य होते हैं और शरीर की कोशिकाओं को ऊर्जा प्रदान करते हैं। अखरोट और बादाम को आसानी से मूड में सुधार और मस्तिष्क गतिविधि को सक्रिय करने में अग्रणी कहा जा सकता है। ब्राज़ील नट मूल्यवान गुणों की संख्या में अद्वितीय है, लेकिन इसकी कीमत अधिक है, और इसके विपरीत, रूस के भीतर इसका प्रचलन कम है। नियमित मध्यम खपतनट्स खाने से लोगों को वजन कम करने में भी मदद मिलती है।

एक दिलचस्प बात: जिन खाद्य पदार्थों को पहले हानिकारक माना जाता था वे आज स्वस्थ भोजन की दुनिया में शीर्ष स्थान पर हैं। हम कॉफी, रेड वाइन, पास्ता (ड्यूरम गेहूं से बना), आइसक्रीम आदि के बारे में बात कर रहे हैं। सामान्य तौर पर, रेंज उपयोगी प्रजातियाँखाद्य आपूर्ति लगातार बढ़ रही है, जो अच्छी खबर है।

अपने दैनिक मेनू की योजना गंभीरता से लें। यह व्यर्थ नहीं है होशियार आदमीकहा: "भोजन औषधि होना चाहिए, और औषधि भोजन होना चाहिए।" आपके जीवन की गुणवत्ता काफी हद तक इसी पर निर्भर करती है।

24 अगस्त, 1853 को, साराटोगा स्प्रिंग्स (न्यूयॉर्क) शहर में मून्स लेक लॉज के रेस्तरां के एक कर्मचारी - जॉर्ज क्रुम नामक एक मेस्टिज़ो भारतीय - ने भाग्य से, आलू के चिप्स तैयार किए, किंवदंती है कि खानपान में कोई भी नहीं आया था खुद के अलावा, रेल मैग्नेट वेंडरबिल्ट, और, अजीब तरह से, सबसे साधारण तले हुए आलू का ऑर्डर दिया, हालांकि, खराब "कुलीन वर्ग" ने बार-बार भोजन को पर्याप्त रूप से तला हुआ नहीं होने के कारण वापस कर दिया, फिर रसोइया को गुस्सा आ गया, उसने आलू को सबसे पतले टुकड़ों में काट दिया स्लाइस, उन्हें कुरकुरा होने तक तेल में तला और उन्हें इस तरह परोसा, उनके आश्चर्य के लिए, ग्राहक ने न केवल पकवान को अस्वीकार नहीं किया, बल्कि जल्द ही रेस्तरां के मेनू में "साराटोगा शैली के आलू" शामिल किए गए। और फिर, उसी वेंडरबिल्ट की भागीदारी के बिना, उन्हें टेक-आउट पैकेजिंग बैग में उत्पादित किया जाने लगा।

160 साल बाद, चिप्स अपने मूल, आदर्श नुस्खा से बहुत आगे निकल गए हैं। और आज वे न केवल सबसे वांछनीय व्यंजनों की सूची में, बल्कि सबसे हानिकारक उत्पादों की रेटिंग में भी शीर्ष पर हैं। वीकेंड प्रोजेक्ट ने हमें यह याद दिलाने का निर्णय लिया कि कौन से लोकप्रिय व्यंजन डॉक्टर हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे खतरनाक मानते हैं - और, सबसे महत्वपूर्ण बात, क्यों।

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1. चिप्स और फ्राइज़

प्रसिद्ध तकिया कलामकहता है कि "इस दुनिया में हर सुखद चीज़ या तो अवैध है, अनैतिक है, या मोटापे की ओर ले जाती है।" तेल में तले हुए आलू कानून और नैतिक सीमाओं का उल्लंघन नहीं करते, बल्कि प्रतिनिधित्व करते हैं लोडिंग खुराकयदि आप अपने दैनिक मेनू में ऐसी पाक "विनम्रता" को शामिल करते हैं, तो स्टार्च और वसा अनिवार्य रूप से वजन बढ़ाते हैं।

हालाँकि, अतिरिक्त वजन अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के संदर्भ में एक मामूली बात है, जिनसे प्रस्तुत व्यंजन भरे हुए हैं। और आधुनिक चिप्स से होने वाले नुकसान के लिए शायद ही आलू को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - आखिरकार, आज वे गेहूं और मकई के आटे और आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन सहित स्टार्च के मिश्रण से तैयार किए जाते हैं। इसमें सभी प्रकार के "स्वाद" जोड़ें - बेकन, खट्टा क्रीम और पनीर, लाल कैवियार और यहां तक ​​कि (!) तले हुए आलू"। बेशक, ये सभी ई लाइन के घटक हैं - भोजन का स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले।

विशेष रूप से, निर्माता विशेष रूप से ई-621 को पसंद करते हैं, जिसे मोनोसोडियम ग्लूटामेट भी कहा जाता है। यह विष प्रभाव डालता है तंत्रिका तंत्रएक व्यक्ति, सबसे अशोभनीय भोजन को भी स्वादिष्ट और वांछनीय बना सकता है और, इसके अलावा, उसमें नशीली दवाओं के समान लत पैदा कर सकता है।

फ़्रेंच फ्राइज़ एक ऐसी ज़रूरत भी पैदा कर सकते हैं जो बिल्कुल वास्तविक है और दूर की कौड़ी नहीं है। सच है, यह असली आलू से तैयार किया जाता है, केवल "आनुवंशिक रूप से बेहतर" वाले - सफाई प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, बड़े कंदों के साथ सम, चिकने। इसे स्लाइस में काटने के बाद, इसे भाप से डुबोया जाता है (इसलिए यह व्यावहारिक रूप से अप्राप्य है)। घरेलू स्थितियाँनरम कोर के साथ कुरकुरी परत का प्रभाव), जमे हुए और इस अर्ध-तैयार रूप में ऑनलाइन भेजा गया फास्ट फूड. वहां, स्लाइस को तेल में तला जाता है, या डीप-फ्राइंग के लिए तेलों के मिश्रण में तला जाता है, जिसमें ताड़ और वसा सहित वसा का एक संयुक्त "कॉकटेल" शामिल होता है। नारियल का तेल. इस मिश्रण की कीमत बहुत अधिक है, लेकिन एक बार डालने पर इसे बिना खराब हुए 7 दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है। इस दौरान इसमें एक्रोलिन, एक्रिलामाइड, ग्लाइसीडामाइड बनते हैं - वसा टूटने वाले उत्पाद और मजबूत कार्सिनोजेन, यानी पदार्थ उपस्थिति का कारण बनता है कैंसरयुक्त ट्यूमर. वैसे, फ्रेंच फ्राइज़ की एक सर्विंग में फास्ट फूड के लिए तुलनात्मक रूप से कम पोषण मूल्य 273 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (यानी, लगभग 340-390 किलो कैलोरी प्रति "मानक" सर्विंग) में लगभग 30 ग्राम यह "पुन: प्रयोज्य" होता है। मोटा। ऐसा प्रतीत होगा, 30 ग्राम क्या है? इस मात्रा की कल्पना करने के लिए, कल्पना करें: एक चम्मच में लगभग 15 ग्राम तेल होता है, तो ऐसा लगता है जैसे हम कार्सिनोजेन्स वाले कुछ चम्मच तेल के साथ स्वादिष्ट कुरकुरे आलू पी रहे हैं। प्रति दिन वसा की खपत की औसत दर 90-100 ग्राम है, और वे, अन्य पोषक तत्वों की तरह, लगभग सभी खाद्य उत्पादों में एक खुराक या किसी अन्य में निहित होते हैं।

डॉक्टर खतरे की घंटी बजा रहे हैं - और इसलिए नहीं कि चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़ खाने से आप जल्द ही अपनी पसंदीदा जींस के बटन बंद नहीं कर पाएंगे। बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल, रक्त वाहिकाओं में प्लाक, एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा, अपक्षयी परिवर्तनयकृत, पुरुषों में यौन क्रिया में गिरावट और, सबसे महत्वपूर्ण बात, कैंसर ट्यूमर का विकास, और न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग में - फास्ट फूड के पालन के इन सभी परिणामों को संयुक्त राज्य अमेरिका में वैज्ञानिकों द्वारा लगभग 70 वर्षों से देखा गया है।

रूस में, फास्ट फूड उद्योग लगभग 20 साल पहले, पेरेस्त्रोइका के बाद के युग में फला-फूला था। आज, "कमी" और "डैशिंग 90 के दशक" दोनों पहले से ही हमारे पीछे हैं - अफसोस, पारिवारिक छुट्टियों के साथ अभी भी एक फास्ट फूड रेस्तरां की यात्रा होती है, और शाम को फिल्म देखने के विश्राम के लिए आपकी बांह के नीचे चिप्स का एक बैग शामिल होता है।

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2. बर्गर और हॉट डॉग

ऊपर वर्णित दुष्प्रभावों के लिए "त्वरित" सैंडविच को भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन यहां, तेल में तलने के अलावा, "मांस घटक" के कारण स्थिति जटिल है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि त्वरित और संतोषजनक नाश्ता चाहने वाले हर व्यक्ति के लिए पर्याप्त प्रोटीन हो, गायों, सूअरों और मछलियों को औद्योगिक पैमाने पर और औद्योगिक तरीकों का उपयोग करके, तेजी से वजन बढ़ाने के लिए विशेष फ़ीड (कभी-कभी एनाबॉलिक स्टेरॉयड के साथ) का उपयोग करके पाला जाता है। वैसे, ऐसे मांस और मछली के लिए धन्यवाद, जो हमारे मेनू में शामिल हैं, हम एंटीबायोटिक दवाओं की कार्रवाई के प्रति बेहद प्रतिरोधी हो जाते हैं जब उनकी वास्तव में आवश्यकता होती है, यानी जब हम बीमार होते हैं। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, पकवान की उच्च कैलोरी सामग्री और वही कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल भी कुछ भी नहीं लगता है।

इसके अलावा - और भी, बहुत ही संदिग्ध प्रोटीन में वे सर्वव्यापी सोया, ग्लूटामेट और ई-घटकों की एक पूरी श्रृंखला जोड़ते हैं: संरक्षक (ताकि कटलेट वर्षों तक अपनी प्रस्तुति बनाए रख सके), स्टेबलाइजर्स और सिंथेटिक रंग। ये एडिटिव्स हमें परेशान करते हैं पाचन तंत्र, तृप्ति की भावना को कम करता है, आपको अधिक से अधिक बार खाने के लिए मजबूर करता है। पेट फैलता है, और "ई-शेक" की मदद के बिना यह मांग करना शुरू कर देता है कि भोज जारी रखा जाए।

ऐसा प्रतीत होता है - एक रोटी, एक कटलेट, सलाद का एक पत्ता, अच्छा, पनीर, अच्छा, मेयोनेज़। लेकिन, आपको यह स्वीकार करना होगा कि घरेलू सामग्री से बना बर्गर स्वाद में अपने "रेस्तरां" समकक्ष के समान बिल्कुल नहीं होता है। आख़िरकार, सौभाग्य से, हमारी रसोई के शस्त्रागार में वे खाद्य योजक नहीं हैं जो भरे हुए हैं कीमालाइन उत्पादन में. और वे ही हैं जो हमें बार-बार भोजन की दुकान पर लौटने के लिए मजबूर करते हैं, यह सुझाव देते हुए कि घर पर यह इतना स्वादिष्ट नहीं है।

3. सॉसेज रेंज और डिब्बाबंद भोजन

वर्णित "मांस दुःस्वप्न" सॉसेज के लिए भी सच होगा यदि उनके उत्पादन में केवल प्राकृतिक मांस का उपयोग किया गया हो। हालाँकि, यहां छिपी हुई वसा के खतरों को भी जोड़ना उचित है - आखिरकार, यहां तक ​​कि सबसे प्राकृतिक सॉसेज उत्पाद में भी मुख्य रूप से शामिल होता है सूअर की खालऔर चर्बी. चमड़ा, उपास्थि, ऑफल और मांस के अवशेष, साथ ही 25-30% ट्रांसजेनिक सोया और, निश्चित रूप से, संरक्षक, स्टेबलाइजर्स, गाढ़ा करने वाले, पायसीकारी, एंटीऑक्सिडेंट, खाद्य रंग, स्वाद ऐसे ही होते हैं अनुमानित रचनाकोई भी सॉसेज, निर्माता के प्रकार और ब्रांड की परवाह किए बिना।

डिब्बाबंद भोजन, वास्तव में, एक मृत उत्पाद है जिसने अपनी सापेक्ष पोषण संबंधी उपयुक्तता केवल "ई-शेक", एसिटिक एसिड, चीनी और निश्चित रूप से "समाधान" के कारण बरकरार रखी है। विशाल राशिनमक (यदि किसी व्यक्ति को प्रतिदिन 6-10 ग्राम सोडियम क्लोरीन की आवश्यकता होती है, तो केवल 100 ग्राम डिब्बाबंद भोजन में औसतन 15 ग्राम नमक होता है)।

आरआईए नोवोस्ती/एंटोन डेनिसोव

4. इंस्टेंट नूडल्स और प्यूरीज़

बीफ़, चिकन, झींगा, मशरूम, साथ ही लगभग सॉस के साथ व्यावहारिक रूप से स्पेगेटी - इस तरह बैग से चमत्कारी भोजन के निर्माता शाही दोपहर का भोजन, रात का खाना और नाश्ता पेश करते हैं। और बिल्कुल यही स्थिति "मुफ़्त पनीर" की है। बेशक, प्लास्टिक कप की सामग्री पर 3-5 मिनट के लिए उबलता पानी डालना बहुत सुविधाजनक होगा - और वोइला! - वास्तव में प्राप्त करें इतालवी पास्ता, फेटुकाइन या रिसोट्टो। वास्तव में, हमें सभी संभावित खाद्य योजकों का एक गर्म (तेजी से अवशोषण के लिए) "मिश्रण" मिलेगा और बिल्कुल शून्य लाभ मिलेगा।

इस तरह के "मिश्रित आहार" के व्यवस्थित उपयोग से शरीर में प्रणाली ध्वस्त हो जाती है - ऐसा लगता है जैसे उसे भोजन और कैलोरी प्राप्त हुई, लेकिन उनमें वह बहुत कम था जिसकी उसे वास्तव में आवश्यकता थी। सामान्य कामकाजपदार्थ. पोषण से वंचित होने पर, यह जल्द ही मस्तिष्क को एसओएस संकेत भेजता है, और हमें फिर से ऐसा महसूस होता है कि हम खाना चाहते हैं।

यहां आपको यह याद दिलाना उपयोगी होगा कि उत्पाद पैकेजिंग पर कौन से कोड के तहत ये या उन निर्माताओं के सहायक छिपे हुए हैं: संरक्षक(कैंसर, गुर्दे की पथरी, यकृत के विनाश का कारण बन सकता है, खाद्य प्रत्युर्जता, आंत्र विकार, ऑक्सीजन भुखमरी, रक्तचाप विकार) - ई 200 से 290 और ई 1125, स्टेबलाइजर्स और थिकनर (कैंसर, जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे और यकृत के रोग) - ई 249-252, ई 400-476, ई 575-585 और ई 1404-1450, पायसीकारी(कैंसर, पेट खराब) - ई 322-442, ई 470-495, एंटीऑक्सीडेंट(यकृत और गुर्दे के रोग, एलर्जी प्रतिक्रियाएं) - E300-312 और E320-321, खाद्य रंग (कैंसर, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल, लीवर और किडनी रोग, तंत्रिका संबंधी विकारऔर एलर्जी प्रतिक्रियाएं) - ई 100-180, ई 579, ई 585, स्वाद बढ़ाने वाले(तंत्रिका विकार, मस्तिष्क क्षति) - ई 620-637।

निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है: एडिटिव्स की एक मामूली सूची है जो हानिरहित और यहां तक ​​​​कि स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद मानी जाती है - यदि वांछित हो तो इसे इंटरनेट पर आसानी से पाया जा सकता है।

ये "जादुई" सॉस, जो पारंपरिक रूप से अधिकांश फास्ट फूड व्यंजनों के साथ होती हैं, सबसे स्वास्थ्यप्रद भोजन को भी जहर में बदल सकती हैं। स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स और प्रिजर्वेटिव्स के अलावा केचप में रासायनिक रंग होते हैं और इसमें लगभग पांचवां हिस्सा चीनी होता है। इस तरह की ड्रेसिंग पूरी तरह से सबसे अरुचिकर, या यहां तक ​​कि खराब हो चुके व्यंजनों के प्राकृतिक स्वाद को भी छिपा देती है - यह बिना कारण नहीं है कि वे कहते हैं कि "केचप के साथ आप सब कुछ खा सकते हैं।"

मेयोनेज़ तथाकथित ट्रांस वसा - आइसोमर्स का वाहक है वसायुक्त अम्ल, प्राकृतिक ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड के बजाय सेल बायोमेम्ब्रेंस में एकीकृत होकर हमारे शरीर को धोखा देने में सक्षम है। ट्रांसकॉन्फिगरेशन से ऑन्कोजेनेसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस होता है और विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है मधुमेह मेलिटसऔर, इसे हल्के ढंग से कहें तो, वे प्रतिरक्षा प्रणाली को ख़राब करते हैं - वे हमारे शरीर की रक्षा करने वाले एंजाइमों के काम में हस्तक्षेप करते हैं। अतिरिक्त ख़तराप्लास्टिक पैकेजिंग द्वारा ले जाया जाता है, जहां अक्सर पैसे बचाने के लिए मेयोनेज़ डाला जाता है - सॉस में मौजूद सिरके में कैंसरकारी पदार्थों को सोखने की महाशक्ति होती है। अनुमान लगाओ कि वे कहाँ समाप्त होते हैं।

6. चॉकलेट बार, कैंडीज और गमियां

मधुमेह, ऑन्कोलॉजी, मोटापा, ऑस्टियोपोरोसिस, दंत समस्याओं और एलर्जी प्रतिक्रियाओं के खतरे के बिना, एक व्यक्ति प्रति दिन अधिकतम 50 ग्राम चीनी खा सकता है। मानक की यह उच्चतम सीमा लगभग 10 चम्मच है, लेकिन यह मत भूलो कि "शुद्ध" चीनी के अलावा जिसे हम चाय या कॉफी में डालते हैं, ग्लूकोज और सुक्रोज हमारा इंतजार करते हैं, कहते हैं, उसी केचप में। या दही में. आप कभी नहीं जानते कि कहां: यह परिचित उत्पादों की संरचना, "कार्बोहाइड्रेट" कॉलम में उप-शीर्षक को पढ़ने लायक है - और यह स्पष्ट हो जाएगा कि हम डब्ल्यूएचओ भत्ते से कितना अधिक हैं ( विश्व संगठनस्वास्थ्य देखभाल) चॉकलेट, कारमेल और केक के रूप में सहायक सामग्री के बिना भी आदर्श है (वैसे, बाद वाले मेयोनेज़ के साथ ट्रांस वसा का एक और आदर्श वाहक हैं)।

इन उत्पादों की कीमत सबसे ज्यादा है ग्लाइसेमिक इंडेक्स, यानी, उनमें से चीनी लगभग तुरंत अवशोषित हो जाती है। हालाँकि, उनमें कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होता - शहद और सूखे मेवों जैसे ग्लाइसेमिक नेताओं के विपरीत। इसके अलावा, चमकीली कैंडीज, चमकदार कैंडीज और सभी प्रकार के स्वादों वाली च्यूइंग गमियों को शायद ही "भोजन" कहा जा सकता है - वे मिठास और मिठास, स्टेबलाइजर्स, थिकनर और जेलिंग एजेंट, इमल्सीफायर, एंटीऑक्सिडेंट और खाद्य रंगों का मिश्रण हैं।

7. मीठा सोडा और जूस

प्रति दिन चीनी की खपत के मानक के बारे में बोलते हुए - एक लीटर कोला में लगभग 112 ग्राम चीनी और लगभग 420 कैलोरी होती है (इस तथ्य के बावजूद कि दैनिक मानदंडअधिकांश लोगों की खपत 2000-2500 किलो कैलोरी के बीच होती है)। आइए इसमें कैफीन, डाई और ऑर्थोफोस्फोरिक एसिड मिलाएं, जो शरीर से कैल्शियम को "धोता है", साथ ही कार्बन डाइऑक्साइड, जो और भी तेजी से वितरण की अनुमति देता है। हानिकारक घटकशरीर के ऊपर.

"हल्के" संस्करण में सोडा अधिक बेहतर माना जाता है, क्योंकि वे आंकड़े के लिए हानिकारक नहीं होते हैं। हालाँकि, शून्य कैलोरी होते हुए भी, उनमें मिठास होती है - मुख्य रूप से एस्पार्टेम, जो फॉर्मेल्डिहाइड (एक वर्ग ए कार्सिनोजेन), मेथनॉल और फेनिलएलनिन (अन्य प्रोटीन के साथ संयुक्त होने पर विषाक्त) में टूट जाता है।

यह लार के साथ खराब रूप से धुलता है, मौखिक म्यूकोसा को परेशान करता है और बार-बार प्यास भड़काता है - चिपचिपे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए। और आंकड़े के लिए हानिरहितता बहुत संदिग्ध है - सोडा सेल्युलाईट के गठन को बढ़ावा देता है, और लंबे समय में हल्के पेय के प्रेमियों के लिए इसका मतलब चयापचय संबंधी विकार है।

लेकिन अगर, सामान्य तौर पर, सोडा के बारे में किसी को कोई भ्रम नहीं है, तो किसी कारण से, "डिब्बे वाले" जूस के संबंध में, न केवल उनकी हानिरहितता के बारे में, बल्कि उनके स्वास्थ्य लाभों के बारे में भी बहुत मजबूत धारणा है। हालाँकि, कार्बन डाइऑक्साइड के अपवाद के साथ, उनकी संरचना लगभग मीठे सोडा के समान है। एक गिलास में संतरे का रसएक बैग से - लगभग छह चम्मच चीनी, एक गिलास सेब चीनी में - लगभग सात। निस्संदेह, सेब और संतरे में स्वयं चीनी होती है, लेकिन न केवल विटामिन और फाइबर आहारएक सुखद बोनस बन गया, और ग्लूकोज अब इतनी बिजली की गति से रक्त में अवशोषित नहीं होता है। पैकेज्ड जूस के ऐसे फायदे नहीं हैं - वे सांद्रण से पुनर्गठित होते हैं और काफी टिकाऊ होते हैं, वे ब्रांड के "प्रचार" के आधार पर लागत में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन स्वास्थ्य के लिए उतने ही हानिकारक रहते हैं।

8. पॉपकॉर्न

मकई अपने आप में कोई स्वास्थ्य खतरा पैदा नहीं करता है - हाँ, यह एक कार्बोहाइड्रेट है, हाँ, इसमें स्टार्च होता है, और पौधों के खाद्य पदार्थों के लिए कैलोरी की मात्रा काफी होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 330 किलो कैलोरी। लेकिन इसमें फाइबर और कई अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं - विटामिन ए, सी, ई, थायमिन, नियासिन, फोलिक एसिड, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता।

संक्षेप में, बस पॉपकॉर्न की कल्पना करें भुना हुआ अनाजमक्का - इसे सबसे हानिकारक उत्पादों की रैंकिंग में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। लेकिन जब वे आते हैं तो सब कुछ बदल जाता है - मक्खन, नमक, चीनी, कारमेलाइज़र, रंग, स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद। वैसे, क्लासिक नमकीन पॉपकॉर्न में नमक की खुराक इतनी अधिक होती है कि कोई भी चिप्स इसके बारे में सपने में भी नहीं सोच सकता है - और यह, कम से कम, रक्तचाप में वृद्धि और गुर्दे की ख़राब कार्यप्रणाली से भरा होता है। कुंआ पोषण का महत्वपॉपकॉर्न, विभिन्न एडिटिव्स के कारण, औसतन 500 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक बढ़ जाता है।

9. शराब

सेरेब्रल कॉर्टेक्स में अपक्षयी विकार, यकृत विनाश, ऑन्कोलॉजी, आनुवंशिक उत्परिवर्तन— ऐसा प्रतीत होता है कि हर कोई मानव शरीर के लिए शराब के खतरों से अच्छी तरह वाकिफ है। शराब पीने वाले लोगऔसतन 10-15 वर्ष कम जीते हैं, और इस जीवन की गुणवत्ता बहुत कम होती है - उपर्युक्त स्वास्थ्य समस्याओं के अलावा, वे मानसिक विकारों से ग्रस्त होते हैं, अवसादग्रस्त अवस्थाएँ. सभी आत्महत्याओं में से 1/3 (और, वैसे, 50% दुर्घटनाएँ) नशे में होती हैं।

यहां तक ​​कि बहुत छोटी खुराक में भी, शराब विटामिन के अवशोषण में हस्तक्षेप करती है। इसके अलावा, यह अपने आप में कैलोरी में बहुत अधिक है - 7 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम (तुलना के लिए, शुद्ध प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का पोषण मूल्य 4 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम है)। और मुख्य खतरा यह है कि "उपयोग" और लत के बीच की सीमा बहुत नाजुक है, इसे बिना देखे भी पार करना आसान है।

"हल्के" केक, दही डेसर्ट, दही और मेयोनेज़ केवल उनके फिगर और कोलेस्ट्रॉल को देखने वाले लोगों के लिए एक दोस्त और सहायक प्रतीत होते हैं। वास्तव में, उत्पाद में वसा की मात्रा में कमी की भरपाई कार्बोहाइड्रेट - स्टार्च, शर्करा और मिठास के अनुपात में वृद्धि से होती है, जिसके खतरों पर हम पहले ही चर्चा कर चुके हैं।

इस प्रकार, खाद्य पदार्थों के "हल्के" संस्करणों के प्रति आकर्षण मोटापे में योगदान देता है - उनमें मौजूद खाद्य योजक धीमा हो जाते हैं चयापचय प्रक्रियाएं, या यहां तक ​​कि "कार्बोहाइड्रेट क्रैश" का कारण भी बन सकता है, जब शरीर, जो ग्लूकोज को तोड़ने की तैयारी कर रहा है, अचानक पता चलता है कि उसे किसी प्रकार का साइक्लामेट या एस्पार्टेम दिया गया है। मनोवैज्ञानिक पहलू भी यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - चूंकि उत्पाद "हल्का" है, इसका मतलब है कि आप बिना पछतावे के (और पेट भरा हुआ महसूस किए बिना) इसे 2-3 गुना अधिक खा सकते हैं।

और एक नकारात्मक पक्षविशेष रूप से कम वसा वाले उत्पादों के लिए जुनून विटामिन की कमी है, क्योंकि कुछ महत्वपूर्ण हैं महत्वपूर्ण विटामिन(ए, डी, ई और के) वसा में घुलनशील हैं। कम वसा वाले डेयरी उत्पादों से कैल्शियम भी अवशोषित नहीं होता है।

25.04.2016 व्लादिमीर जुइकोवबचाना:

नमस्कार प्रिय पाठकों! आज हम मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे हानिकारक भोजन के बारे में बात करेंगे। खाद्य पदार्थों की यह सूची हर कोई खाता है, लेकिन यह बीमारी, पीड़ा आदि का कारण बनता है शीघ्र मृत्यु.

आप सीखेंगे कि बिना किसी संदेह के वास्तव में आपके आहार से क्या बाहर रखा जाना चाहिए, साथ ही जंक फूड को कैसे छोड़ना है, कैसे करना है और कहां से शुरू करना है। सामग्री व्यावहारिक है, क्योंकि मैं अपना पेट भरता हूं स्वस्थ भोजन(कच्चा खाद्य आहार), मैं हानिकारक खाद्य पदार्थों के बारे में बहुत कुछ जानता हूं। और मैं कई वर्षों से इस विषय पर अन्य लोगों की मदद कर रहा हूं।

कौन से खाद्य पदार्थ अस्वास्थ्यकर हैं - खाद्य सूची

संकट ख़राब पोषणबहुत प्रासंगिक, आप इसे जानते हैं। आख़िरकार, आधुनिक मनुष्य विश्व स्तर पर जंक फूड पर निर्भर हो गया है। चलते-फिरते ये सभी स्नैक्स "जो कुछ भी आपके पास है"; घर पर - तुरंत भोजन; काम पर - फास्ट फूड और हानिकारक पेय. इससे अनेक रोग, चिड़चिड़ापन, आलस्य, कम जीवन शक्ति उत्पन्न होती है।

लेकिन ऐसा क्यों हो रहा है? सबसे पहले, स्वास्थ्य और उचित पोषण की बुनियादी बातों की अज्ञानता से। दूसरे, उस लत से जो ये उत्पाद पैदा करते हैं।

जो उत्पाद मैं आपको बताऊंगा वे सभी मौजूद उत्पादों में से स्वास्थ्य के लिए सबसे हानिकारक और खतरनाक हैं। वे हमारे शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाते, बल्कि केवल उसमें जहर घोलते हैं और उस पर अनावश्यक काम का बोझ डालते हैं।

बेशक, कुछ बातों से आप चौंक जाएंगे, क्योंकि... इन उत्पादों का सेवन आसपास के सभी लोग करते हैं और कोई भी खुलकर सच नहीं बोलता है। फिर भी वे बीमार हो जाते हैं आधुनिक लोगठीक इन उत्पादों के कारण।

1. रासायनिक भोजन

ई-ब्लॉकर्स वाले सभी उत्पाद स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक हैं। ये सभी कृत्रिम सिंथेटिक तरीकों से बनाए गए हैं।

सबसे पहले, ऐसे उत्पादों में शामिल हैं:

• स्वाद - किसी ऐसी चीज़ को सुखद गंध देना जो बहुत सुखद न हो;
• रंग - वांछित देने या उत्पाद का प्राकृतिक रंग बहाल करने के लिए;
• परिरक्षक - शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए;
• थिकनर, स्टेबलाइजर्स, संशोधित स्टार्च - वांछित मोटाई और स्थिरता देने के लिए;
• स्वाद बढ़ाने वाले - बेस्वाद उत्पादों को सुधारने के लिए;
• एंटीऑक्सीडेंट - उत्पाद को उसके गुणों में परिवर्तन से बचाने के लिए दीर्घावधि संग्रहण;
• पायसीकारी - प्रकृति में असामान्य मिश्रण बनाने के लिए;
• रासायनिक विलायक, बेकिंग पाउडर, अम्लता नियामक, कृत्रिम विटामिन, एंटीबायोटिक्स, आदि;
• हर दिन अधिक से अधिक नए योजक सामने आ रहे हैं।

सुपरमार्केट में बिकने वाले अधिकांश खाद्य पदार्थ (98%) बहुत अस्वास्थ्यकर होते हैं। इन्हें रासायनिक योजक मिलाकर अप्राकृतिक तरीके से बनाया जाता है। ऐसे उत्पादों में कुछ भी प्राकृतिक नहीं है, बस रैपर पर एक चमकीला नाम है।

यहां रासायनिक जंक फूड के कुछ उदाहरण दिए गए हैं:

• सूप, बोर्स्ट, नूडल्स "बस पानी डालें" सिद्धांत का उपयोग करते हुए;
• सभी स्टोर से खरीदे गए दही;
• कई डिब्बाबंद सामान और परिरक्षित पदार्थ;
• चिप्स और सभी प्रकार के कुरकुरे;
• सभी चॉकलेट बार;
• स्वाद बढ़ाने वाले मसाले;
• सुगंधित कार्बोनेटेड पेय;
• बैग आदि में जूस

मैं आश्चर्यचकित होना कभी नहीं भूलता, सुपरमार्केट भोजन से भरा है, लेकिन खरीदने के लिए कुछ भी नहीं है!

कुछ पाठक उपरोक्त सूची में से कुछ रासायनिक उत्पादों के बारे में मुझसे असहमत होंगे। जैसे, ऐसा कैसे है कि हर कोई कहता है कि यह उपयोगी है, लेकिन आप कहते हैं कि यह हानिकारक है। ठीक है, मैं कुछ उदाहरणों से समझाता हूँ।

1. पैकेज्ड जूस.कई लोग इन्हें उपयोगी मानते हैं, लेकिन व्यर्थ। स्टोर से खरीदा गया जूस सांद्रण से बनाया जाता है - स्वाद के साथ सूखा पाउडर, जिसमें कृत्रिम विटामिन मिलाए जाते हैं।

कृत्रिम, क्योंकि अब कोई प्राकृतिक वस्तुएँ बची ही नहीं हैं। यही है, पैकेज से रस निचोड़ा हुआ रस नहीं है, बल्कि पानी से पतला पाउडर है। यही कारण है कि ऐसे रस सर्दियों में भी उत्पादित होते हैं, जब कोई फल नहीं होता है, और उन्हें एक या दो साल तक संग्रहीत किया जाता है।

2. दही.बहुत से लोग सोचते हैं कि ये दूध से बने होते हैं। वास्तव में, दही दूध के पाउडर से कृत्रिम गाढ़ापन और स्वाद मिलाकर बनाया जाता है। वहाँ व्यावहारिक रूप से कुछ भी उपयोगी नहीं है।

नए दही का उत्पादन करते समय मुख्य प्रश्न हमेशा एक ही होता है: इस सरोगेट में लैक्टिक एसिड संस्कृतियों को कैसे जीवित रखा जा सकता है? इस पर लाखों डॉलर और घंटों का वैज्ञानिक श्रम खर्च होता है।

3. चॉकलेट और बार.अगर आप चॉकलेट उत्पादों की संरचना पढ़ेंगे तो चौंक जाएंगे। एक रसायन शास्त्र! इसमें 30% से अधिक चॉकलेट नहीं है. वहां क्या उपयोगी हो सकता है?

दोस्तों रासायनिक खाद्य पदार्थों की पहचान करना बहुत आसान है। आपको कम से कम उत्पाद लेबल पर सामग्री पढ़नी चाहिए। लेकिन ऐसा करने से पहले, वेलेरियन का स्टॉक कर लें, क्योंकि आप अपने पसंदीदा उत्पाद में हानिकारक पदार्थों की लंबी सूची से बीमार महसूस कर सकते हैं।

क्या करें? बेहतर है कि सभी रासायनिक खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से त्याग दिया जाए और उनके स्थान पर प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाए। जाओ सजीव भोजनएक स्वस्थ व्यक्ति बनें और बीमार होना और डॉक्टरों के पास जाना बंद करें, जैसा कि मैंने किया।

2. फास्ट फूड और फास्ट फूड

मुझे लगता है, मेरे प्रिय पाठक, आप जानते हैं कि फास्ट फूड क्या है। यह मैकडॉनल्ड्स और इसी तरह के भोजनालयों का भोजन है। उदाहरण के लिए, हैम्बर्गर, चीज़बर्गर, शावर्मा, तेज़ पिज़्ज़ा, तली हुई पाई, आदि।

विशिष्ट विशेषताफास्ट फूड हमेशा निम्नलिखित होता है: अज्ञात मूल के निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों से बना उच्च सामग्रीहानिकारक वसा.

फ़ास्ट फ़ूड सस्ता है, नाश्ता करने के लिए सुविधाजनक है एक त्वरित समाधान. लेकिन इसकी संरचना में कुछ भी प्राकृतिक नहीं होता है और यह रसायनों और हानिकारक वसा से बना होता है। इसलिए, यह कई बीमारियों, भोजन की लत और मोटापे का कारण बनता है। यह आसान नहीं है जंक फूड, यह शुद्ध जहर है!

हर कोई जानता है कि अमेरिका में फास्ट फूड पहले से ही सभ्यता का संकट है। अमेरिकी दौड़ते थे और खेल खेलते थे, लेकिन अब 70% आबादी बीमार लोग पीड़ित हैं अधिक वजन, मोटापा, बांझपन...दोस्तों ये सब फास्ट फूड खाने के दुष्परिणाम हैं।

यहां भी ये संक्रमण अच्छे से फैल चुका है. हमारे लोगों को जल्दी-जल्दी नाश्ता करने का शौक हो गया, इसलिए वे बार-बार बीमार पड़ने लगे। एलर्जी, मोटापा, मधुमेह, कैंसर, चिड़चिड़ापन, लोलुपता फास्ट फूड खाने के प्रत्यक्ष परिणाम हैं। अमेरिकी राष्ट्र पहले से ही पतित हो रहा है। क्या हम उनके दुखद अनुभव को दोहराना चाहते हैं?

3. ट्रांस वसा

ट्रांस वसा वाले उत्पाद हैं बड़ा समूहहानिकारक, मैं खतरनाक भोजन भी कहूंगा। खाद्य गैसोलीन का उपयोग करके हाइड्रोजन के साथ वनस्पति या पशु वसा को गर्म करके ट्रांस वसा का उत्पादन किया जाता है।

जिन उत्पादों में ट्रांस वसा होती है उनमें मुख्य रूप से निम्नलिखित शामिल हैं: मेयोनेज़, केचप, मार्जरीन, स्प्रेड, परिष्कृत तेल.

इसके अलावा, कन्फेक्शनरी उद्योग में कुकीज़, जिंजरब्रेड, के उत्पादन में ट्रांस वसा का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मीठी पेस्ट्रीऔर यहाँ तक कि सभी केक भी। भयानक, है ना?

एक बार शरीर में पहुंचने के बाद, ये वसा पचते नहीं हैं और अक्सर जीवन के अंत तक रक्त वाहिकाओं की दीवारों और मांसपेशियों के ऊतकों में जमा होते रहते हैं।

ट्रांस वसा हाल ही में सामने आए हैं, शरीर को नहीं पता कि उनके साथ क्या करना है और बस उन्हें अपने अंदर जमा कर लेता है। परिणामस्वरूप, पाचन और चयापचय संबंधी विकार, प्रतिरक्षा में कमी, हृदय रोग, कैंसर, मोटापा।

4. प्रीमियम सफेद आटे से बने उत्पाद

प्रीमियम सफेद आटे से बना बेक किया हुआ सामान भी सबसे हानिकारक उत्पादों में से एक है। मुझे आक्रोश की लहर महसूस हो रही है। यह कैसे हो सकता है, क्योंकि रोटी ही हर चीज़ का मुखिया है! नहीं, दोस्तों, आधुनिक बेकिंग केवल नुकसान और बीमारियों के विकास का कारण बनती है। अब मैं समझाऊंगा क्यों.

प्रीमियम सफेद आटा, जिसका उपयोग सभी पके हुए सामानों में से 90% की तैयारी में किया जाता है, गेहूं के दानों को रोगाणु और खोल से साफ करके प्राप्त किया जाता है। अर्थात्, आउटपुट आटा है - एक पदार्थ सफ़ेद, जिसमें केवल स्टार्च होता है और कुछ नहीं होता।

इसके अलावा, औद्योगिक अनाज को पीसने से पहले एंटी-फंगल रसायनों से उपचारित किया जाता है। और पीसने के बाद सफेद मैदे में मिला दीजिये कृत्रिम विटामिनऔर रासायनिक योजक। आटे में कुछ भी उपयोगी नहीं, केवल रसायन होते हैं!

हानिकारक आटा उत्पादों में मुख्य रूप से निम्नलिखित शामिल हैं: सफेद डबलरोटी, बन्स, कुकीज़, पास्ता, वफ़ल, पाई और अन्य बेक किए गए सामान। इसलिए अगर आप स्वस्थ रहना चाहते हैं तो आपको मैदा से बनी हर चीज का पूरी तरह से त्याग करना होगा। क्या आप किसी भी तरह से सदमे में हैं?

लेकिन क्या करें, प्राकृतिक रोटी कहाँ से लाएँ? आप काली रोटी खरीद सकते हैं. लेकिन ज्यादातर मामलों में, यह अक्सर कम गुणवत्ता वाले आटे से भी बनाया जाता है, और यहां तक ​​कि इसमें प्रीमियम सफेद आटा और खमीर भी मिलाया जाता है। थर्मोफिलिक यीस्ट पेट और आंतों के रोगों का कारण बनता है।

सर्वोत्तम विकल्प- अपनी खुद की रोटी सेंकें। निःसंदेह, आपको आटा चक्की का उपयोग करके अपना स्वयं का आटा बनाने या तैयार आटा खरीदने की भी आवश्यकता होगी, और आपको एक स्टार्टर की भी आवश्यकता होगी। एकमात्र समस्या यह है कि आपको जो चाहिए वह सुपरमार्केट में नहीं मिल पाएगा। इंटरनेट बचाव के लिए आता है. आप लाइव फूड स्टोर्स में रोटी पकाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक आटा और खट्टा खरीद सकते हैं।

5. मांस और मांस उत्पाद

आधुनिक मांस अब वह नहीं रहा जो 30 साल पहले था। यह एक रसायन है जिसमें ग्रोथ हार्मोन और एंटीबायोटिक्स होते हैं। मैं मांस के खतरों के बारे में विस्तार से बात नहीं करूंगा। इसे पढ़ें। वहां सब कुछ विस्तार से बताया और दिखाया गया है। यह 100% आपके सिर के बालों को खड़ा कर देगा!

अर्ध-तैयार उत्पाद और मांस उत्पाद मांस से बनाए जाते हैं: पकौड़ी, सॉसेज, सॉसेज, कटलेट, आदि। यह सब, मांस में रसायनों के अलावा, रासायनिक योजक होते हैं (उनके बारे में ऊपर विस्तार से लिखा गया है)। यहीं है मुख्य स्त्रोतखाने से होने वाली बीमारियाँ मांस उत्पादों!

इसके अलावा, मांस उत्पादों में हमेशा स्वाद बढ़ाने वाले तत्व मिलाए जाते हैं ताकि लोग अधिक से अधिक खाएं और चाहें। यही कारण है कि इसे रोकना और अधिक खाना बंद करना बहुत कठिन है। रासायनिक भोजन अत्यधिक नशीला होता है। शराब और सिगरेट से भी ज्यादा ताकतवर.

जंक फूड कैसे छोड़ें?

ऊपर सूचीबद्ध सभी खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। आप यह सोचना जारी रख सकते हैं कि शायद यह बीत जाएगा और मैं अपने आस-पास के सभी लोगों की तरह बीमार नहीं पड़ूँगा। अच्छा, ठीक है, बीमारी के आँकड़ों पर एक नज़र डालना बेहतर है!

निर्माता और फार्मासिस्ट लोगों के स्वास्थ्य के बारे में नहीं सोचते हैं। उनके लिए, मुख्य बात अधिक से अधिक फैशनेबल रासायनिक खाद्य उत्पादों और दवाओं की बिक्री से लाभ है। दोस्तों, आपको अपने स्वास्थ्य के बारे में तब तक सोचने की ज़रूरत है जब तक यह आपके पास है!

यदि आप एक पर्याप्त व्यक्ति हैं जो अपने स्वास्थ्य और अपने बच्चों के स्वास्थ्य का ख्याल रखना चाहते हैं, तो इस लेख के बाद आप यह सब जंक फूड छोड़ना शुरू कर देंगे। हाँ, धीरे-धीरे, कदम दर कदम। सबसे पहले, फास्ट फूड, फिर मांस, सफेद आटे से बने उत्पाद आदि का त्याग करें। जब तक आहार जंक फूड से मुक्त न हो जाए।

निःसंदेह, आपको संभवतः कई कठिनाइयाँ और प्रश्न होंगे। दोस्तों, मैं व्यक्तिगत रूप से इस सब से गुज़रा हूँ। मैं जानता हूं कि शुरुआत में यह हमेशा कठिन और अस्पष्ट होता है। हमें एक अनुभवी चिकित्सक के समर्थन की आवश्यकता है जो मदद करेगा, सलाह देगा, मार्गदर्शन करेगा, या कभी-कभी हाथ से नेतृत्व भी करेगा पौष्टिक भोजन.

हमारा ब्लॉग पढ़ें, इसमें बहुत सारी व्यावहारिक जानकारी है व्यक्तिगत अनुभवपोषण और बहुत कुछ पर। और यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो आप हमेशा हमसे पूछ सकते हैं प्रतिक्रियाऔर परामर्श.

स्वादिष्ट पकाना खमीर रहित रोटीसे बेकरी उत्पादअपने आप पर, अब आप सुपरमार्केट के विकल्पों पर निर्भर नहीं रहेंगे।

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प्रिय दोस्तों, आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। अब आप सबसे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं और इसके बारे में क्या करना है। आपका निर्णय क्या होगा: कीमो खाओ और बीमार होते रहो या स्वस्थ इंसान बन जाओ? लेख के बारे में अपने प्रश्न पूछें, मुझे उत्तर देने में खुशी होगी।

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