मकई के टुकड़े: लाभ या हानि। मक्के की पंखुड़ियों वाली रेसिपी

दूध के साथ। लेकिन क्या नाश्ता अनाज वास्तव में स्वस्थ है जैसा कि उनके निर्माता दावा करते हैं? इस लेख में, हम नाश्ते में अनाज और मानव स्वास्थ्य पर उनके प्रभावों पर करीब से नज़र डालेंगे।

नाश्ता अनाज क्या है?

ये उत्पाद प्रसंस्कृत अनाज से बने अनाज हैं। इन्हें अक्सर दूध, दही, फल या मेवों के साथ खाया जाता है।

ये अनाज उत्पाद अक्सर विटामिन और खनिजों से समृद्ध होते हैं। इस का मतलब है कि पोषक तत्वपकवान को और अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए इसमें अतिरिक्त रूप से मिलाया गया है।

नाश्ता अनाज का उत्पादन कैसे किया जाता है?

एक नियम के रूप में, इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

प्रसंस्करण: अनाज को आटे में संसाधित किया जाता है और उच्च तापमान के संपर्क में लाया जाता है।

मिश्रण: परिणामी अर्ध-तैयार उत्पाद को फिर चीनी, चॉकलेट और पानी जैसी सामग्री के साथ मिलाया जाता है।

बाहर निकालना: कई नाश्ता अनाज उच्च तापमान प्रक्रिया द्वारा उत्पादित किए जाते हैं जो फ्लेक्स बनाने के लिए एक मशीन का उपयोग करते हैं।

सुखाना: तापमान के प्रभाव में तरल पदार्थ निकालना।

मोल्डिंग: उत्पाद का निर्माण होता है विभिन्न आकार- गेंदें, तारे, आकृतियाँ या आयतें।

नाश्ते के अनाज को फूला हुआ भी बनाया जा सकता है - गुच्छे या विभिन्न रूपों में ज्यामितीय आकार. स्नैक को सूखने से पहले चॉकलेट या ग्लेज़ से भी लेपित किया जा सकता है।

नाश्ता अनाज परिष्कृत अनाज से बनाया जाता है, अक्सर एक्सट्रूज़न नामक प्रक्रिया के माध्यम से। यह तकनीकएक उच्च प्रसंस्कृत उत्पाद का प्रतिनिधित्व करता है जिसके दौरान कई सामग्रियां जोड़ी जाती हैं। इनमें से अधिकांश व्यंजनों में बहुत अधिक चीनी और तेज़ कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

संभावित नुकसान

सूखे अनाज के स्नैक्स के उत्पादन में अतिरिक्त चीनी ही एकमात्र लेकिन बहुत महत्वपूर्ण कमी है। इससे हो सकता है अधिक वज़नऔर यदि आप नियमित रूप से बड़ी मात्रा में ऐसे उत्पादों का सेवन करते हैं तो अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। मुख्य कठिनाई यह है कि बहुत से लोग सिद्धांतों का पालन करने का प्रयास करते हैं पौष्टिक भोजन, अपने आहार से चीनी को हटा रहे हैं, लेकिन फिर भी इसे तैयार प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से प्राप्त कर रहे हैं।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, नाश्ता अनाज सबसे अधिक खाए जाने वाले प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में से एक है उच्च सामग्रीअतिरिक्त शर्करा.

हालाँकि, इनमें से अधिकांश अनाजों में, चीनी को दूसरे या तीसरे घटक के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, जिसका अर्थ है कि यदि आप लेबल को ध्यान से नहीं पढ़ते हैं, तो इस पर ध्यान नहीं दिया जा सकता है।

इसका क्या मतलब हो सकता है?

दिन की शुरुआत उच्च चीनी वाले नाश्ते से करने से आपके रक्त का स्तर बढ़ जाएगा और इंसुलिन का उत्पादन बढ़ जाएगा।

कुछ घंटों के बाद, आपके रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाएगा और आपका शरीर अन्य खाद्य पदार्थों की लालसा करना शुरू कर देगा जो कार्बोहाइड्रेट में समान रूप से उच्च हैं, जिससे अधिक खाने का दुष्चक्र बन जाएगा।

अधिक चीनी के सेवन से टाइप 2 मधुमेह होने का खतरा भी बढ़ सकता है। हृदय रोगऔर कैंसर.

इसके आधार पर क्या निष्कर्ष निकाला जा सकता है?

अधिकांश नाश्ता अनाजों में चीनी की मात्रा अधिक होती है और ये परिष्कृत अनाज से बने होते हैं। अधिक खपतयह उत्पाद हो सकता है हानिकारक प्रभावऔर कई बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है।

एक नियम के रूप में, पर सामने की ओरबॉक्स बताता है कि यह क्या है उपयोगी उत्पाद, विटामिन से भरपूर। पैकेजिंग में अक्सर "साथ" जैसे भ्रामक लेबल शामिल होते हैं कम सामग्रीवसा" और "से साबुत अनाज».

लेकिन अगर आप देखें पूरी सूचीसामग्री, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि उत्पाद का अधिकांश भाग परिष्कृत अनाज और चीनी है। अन्य उपयोगी घटक मौजूद होंगे, लेकिन उनका प्रतिशत आमतौर पर बहुत छोटा होता है। इसका मतलब यह है कि नाश्ते में मिलने वाले अनाज के फायदों को बढ़ावा दिया जाता है लंबे समय तक, अत्यधिक संदिग्ध है।

वे अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हैं जो अतिरिक्त चीनी से बने होते हैं। नहीं बड़ी संख्यारचना अन्य अवयवों के हानिकारक प्रभावों को नकारती नहीं है।

बच्चों पर असर

एक बड़ी समस्या यह है कि इन खाद्य उत्पादों के निर्माताओं का प्रचार बच्चों को ध्यान में रखकर किया जाता है। कंपनियाँ उपयोग करती हैं चमकीले रंग, कार्टून चरित्र और विभिन्न रंगीन आकृतियाँ युवा उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित करने के लिए।

इसमें आश्चर्य की बात नहीं है, इससे बच्चे नाश्ते के अनाज को मनोरंजन और मौज-मस्ती से जोड़ने लगते हैं। क्लासिक उदाहरण- नेस्क्विक नाश्ता अनाज। हर बच्चा चॉकलेट अनाज बेचने वाले विज्ञापनों के हंसमुख खरगोश को जानता है।

इससे स्वाद प्राथमिकताएं भी प्रभावित होती हैं। शोध से पता चलता है कि बच्चे ऐसे उत्पाद पसंद करते हैं जिनकी पैकेजिंग पर लोकप्रिय कार्टून चरित्रों की तस्वीरें हों।

आकर्षित करने के अलावा बच्चों का ध्यानये उत्पाद अक्सर अपने स्वास्थ्य लाभों के बारे में भ्रामक होते हैं। उदाहरण के लिए, नेस्ले नाश्ता अनाज विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर बच्चों के विशेष नाश्ते के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जो दूध के साथ दोगुना उपयोगी होता है। इसमें वास्तव में घोषित पदार्थ होते हैं, लेकिन चीनी और चॉकलेट सामग्री लाभ को काफी कम कर देती है।

क्या इसका मतलब यह है कि नाश्ते में अनाज नहीं खाना चाहिए?

दरअसल, ये स्नैक्स पूरी तरह से अस्वास्थ्यकर नहीं हैं। कभी-कभी इनका सेवन बिना किसी डर के किया जा सकता है। अगर आप रोजाना नाश्ते में अनाज खाना चाहते हैं तो आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा।

आदर्श रूप से, आपको साबुत अनाज अनाज चुनना चाहिए जिसमें प्रति सेवारत 5 ग्राम से कम चीनी हो। उत्पाद में कौन से पदार्थ और कितनी मात्रा में शामिल हैं, यह जानने के लिए लेबल की सामग्री पढ़ें।

दूसरे, फाइबर सामग्री महत्वपूर्ण है। नाश्ता अनाज जिसमें प्रति सेवन कम से कम 3 ग्राम फाइबर होता है, वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक होता है। खाना पर्याप्त गुणवत्ताइस पदार्थ के कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

तीसरा, परोसने के आकार पर ध्यान दें। नाश्ता अनाज कुरकुरा और स्वादिष्ट होता है, यही कारण है कि आप एक समय में बड़ी संख्या में कैलोरी का उपभोग कर सकते हैं। मापें कि आप कितना खाते हैं और पैकेज पर परोसने के आकार की जानकारी का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

अंतिम फैसला

सामग्री सूची को बहुत ध्यान से पढ़ें। बॉक्स के सामने स्वस्थ तर्कों की सूची पर ध्यान न दें। सामग्री की पूरी सूची जांचें. पहले दो या तीन घटक सबसे महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि उत्पाद में मुख्य रूप से वे शामिल होते हैं।

हालाँकि, खाद्य निर्माता कभी-कभी नाश्ते में मौजूद चीनी की मात्रा को छिपाने के लिए तरकीबें अपना सकते हैं। यदि इसे नीचे कई बार सूचीबद्ध किया गया है अलग-अलग नाम, यह पहले तीन बिंदुओं में नहीं हो सकता है।

आप अपने नाश्ते में थोड़ा सा प्रोटीन मिलाकर उसे स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं। इससे आपको तेजी से पेट भरने में मदद मिलेगी और आपकी भूख भी कम होगी। मेवे, बीज या का एक बड़ा चम्मच प्राकृतिक दहीहैं अच्छा विकल्पअनाज के गुच्छे के साथ परोसने के लिए. आप थोड़ा सा भी डाल सकते हैं ताजा जामुनया रसदार फल के टुकड़े.

2.4.1; 2.5.1; 5.1

ओएसटी 18-103-84

6. पुनः जारी करना


यह मानक नाश्ते के अनाज पर लागू होता है - मकई और गेहूं के टुकड़े, खाने के लिए पूरी तरह से तैयार, जो पहले से पके हुए और चपटे मकई और गेहूं के अनाज या अनाज को स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के साथ भूनने से प्राप्त उत्पाद हैं।

जनसंख्या के जीवन और स्वास्थ्य के लिए उनकी सुरक्षा सुनिश्चित करने के उद्देश्य से मकई और गेहूं के गुच्छे की आवश्यकताएं खंड 2.2.3 में निर्धारित की गई हैं।

1. वर्गीकरण

1. वर्गीकरण

1.1. प्रयुक्त कच्चे माल और रेसिपी के आधार पर, फ्लेक्स निम्नलिखित नामों से तैयार किए जाते हैं:

भुट्टा;

मक्का, चीनी के शीशे से चमकाया हुआ;

;

मकई, चॉकलेट शीशे से चमकीला;

नमकीन मक्का;

गेहूँ;

गेहूँ, चीनी के शीशे से सना हुआ;

गेहूँ, चॉकलेट शीशे से चमका हुआ;

गेहूं नमकीन.

1.2. उत्पादों के लिए ओकेपी कोड परिशिष्ट 1 में प्रस्तुत किए गए हैं।

2. तकनीकी आवश्यकताएँ

2.1. निर्धारित तरीके से अनुमोदित स्वच्छता मानकों और नियमों के अनुपालन में तकनीकी निर्देशों और व्यंजनों के अनुसार इस मानक की आवश्यकताओं के अनुसार मकई और गेहूं के गुच्छे का उत्पादन किया जाता है।

2.2. विशेषताएँ

2.2.1. गुच्छे की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं को तालिका 1 में निर्दिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

तालिका नंबर एक

2.2.2. गुच्छे के भौतिक रासायनिक मापदंडों को तालिका 2 में निर्दिष्ट मानकों का पालन करना चाहिए।

तालिका 2

टिप्पणी। खुदरा श्रृंखला में गुच्छे के भंडारण और बिक्री के दौरान नमी का द्रव्यमान अंश 8% से अधिक नहीं है।

2.3. कच्चे माल के लिए आवश्यकताएँ

2.3.1. फ्लेक्स बनाने के लिए निम्नलिखित कच्चे माल का उपयोग किया जाता है:

अनाज I-VI में मक्का - GOST 13634 के अनुसार प्रकार;

GOST 6002 के अनुसार मकई के दाने, 4.0 मिमी के व्यास वाले छेद वाली छलनी से निकलने वाला उत्पाद;

GOST 9353 के अनुसार गेहूं, टाइप II स्प्रिंग ड्यूरम, उपप्रकार 2, कक्षा 1 और 2;

GOST 276, पोल्टावा एन 1 के अनुसार गेहूं के दाने, बड़े;

GOST 16599 के अनुसार वैनिलिन;

GOST 975 के अनुसार क्रिस्टलीय हाइड्रेटेड ग्लूकोज;

GOST 5194 के अनुसार स्टार्च सिरप, कारमेल;

GOST 21 के अनुसार दानेदार चीनी;

GOST 13830 के अनुसार टेबल नमक, प्रथम श्रेणी से कम नहीं;

चॉकलेट आइसिंग;

GOST 4495 के अनुसार संपूर्ण सूखा गाय का दूध, स्प्रे-सूखा, प्रीमियम ग्रेड (फिल्म सामग्री से बने लाइनर बैग के साथ परिवहन कंटेनर में पैक किया गया और उत्पादन की तारीख से 2 महीने से अधिक का शेल्फ जीवन नहीं);

GOST 908 के अनुसार खाद्य ग्रेड साइट्रिक एसिड;

ओएसटी 18-103 के अनुसार नींबू सार;

विटामिन सी ( एस्कॉर्बिक अम्ल) यूएसएसआर स्टेट फंड एक्स, अनुच्छेद 6 के अनुसार;

GOST 108 के अनुसार कोको पाउडर।

2.4. पैकेट

2.4.1. अनाज की पैकेजिंग - GOST 24508 के अनुसार।

औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए, मकई के गुच्छे को GOST 2226 के अनुसार गैर-संसेचित चार-परत पेपर बैग में पैक किया जाता है, जिसका शुद्ध वजन 10 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है।

2.5. अंकन

2.5.1. गुच्छे को GOST 24508 के अनुसार चिह्नित किया गया है।

2.5.2. लेबल या उपभोक्ता कंटेनर पर एक अतिरिक्त शिलालेख लगाया गया है: "खाने के लिए पूरी तरह से तैयार। यदि कुरकुरे गुण कमजोर हो जाते हैं, तो उपयोग से पहले फ्लेक्स को सूखा लिया जाना चाहिए।"

2.5.3. भोजन पर डेटा और ऊर्जा मूल्यपरिशिष्ट 2 में दिया गया है।

3. स्वीकृति

3.1. स्वीकृति नियम - GOST 15113.0 के अनुसार।

3.2. विषाक्त तत्वों, मायकोटॉक्सिन और कीटनाशकों की सामग्री पर नियंत्रण राज्य स्वच्छता निरीक्षण अधिकारियों और उत्पाद सुरक्षा की गारंटी के साथ उत्पाद निर्माता द्वारा स्थापित प्रक्रिया के अनुसार किया जाता है।

4. विश्लेषण के तरीके

4.1. नमूनाकरण और नमूनों की तैयारी - GOST 15113.0 के अनुसार।

विषैले तत्वों के निर्धारण के लिए नमूने तैयार करना - GOST 26929 के अनुसार।

4.2. पैकेजिंग गुणवत्ता और शुद्ध वजन का निर्धारण - GOST 15113.1 के अनुसार।

4.3. विश्लेषण विधियाँ - GOST 15113.1, GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26934 के अनुसार और खंड 2.2.1, 2.2.2 में निर्दिष्ट हैं।

5. परिवहन और भंडारण

5.1. परिवहन और भंडारण की स्थिति - GOST 24508 के अनुसार।

5.2. शेल्फ जीवन मकई के टुकड़ेचीनी के शीशे से चमकाया हुआ, दूध पाउडर पर आधारित स्वाद के साथ - 4 महीने, बाकी - उत्पादन की तारीख से 6 महीने।

परिशिष्ट 1 (अनिवार्य). मकई और गेहूं के गुच्छे के लिए ओकेपी कोड

परिशिष्ट 1
अनिवार्य

परिशिष्ट 2 (संदर्भ के लिए)। 100 ग्राम गेहूं और मक्के के आटे का खाद्य और ऊर्जा मूल्य

परिशिष्ट 2
जानकारी

दस्तावेज़ का पाठ इसके अनुसार सत्यापित किया गया है:
आधिकारिक प्रकाशन
अनाज उत्पाद.
विश्लेषण की विशिष्टताएँ और विधियाँ:
बैठा। गोस्ट। -
एम.: आईपीके स्टैंडर्ड्स पब्लिशिंग हाउस, 1998

कई लोगों के लिए, नाश्ता अनाज एक परिचित सुबह का भोजन बन गया है क्योंकि वे स्वादिष्ट होते हैं और उन्हें तैयार करने के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है। इन उत्पादों के फायदों के बारे में अलग-अलग राय हैं।

नाश्ता अनाज के उत्पादन के प्रकार और विशेषताएं

नाश्ता अनाज के लाभ और गुणवत्ता उत्पादन विधि और प्रौद्योगिकी से प्रभावित होते हैं। यह भोजन बिना किसी योजक के दबाया हुआ चोकर था। वे विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं थे, लेकिन वे स्वास्थ्यवर्धक और सस्ते थे। धीरे-धीरे, उत्पादन प्रौद्योगिकियाँ विकसित हुईं, और नाश्ते के अनाज ने हमारे लिए परिचित रूप धारण कर लिया। आप दुकानों में निम्नलिखित प्रकार के उत्पाद पा सकते हैं:

• गुच्छे- से बनाये जाते हैं अलग - अलग प्रकारबिना योजक के अनाज को पतले स्लाइस में काटकर और चपटा करके। जिन टुकड़ों को पकाने की आवश्यकता नहीं होती, उन्हें अतिरिक्त ताप उपचार से गुजरना पड़ता है। ऐसा करने के लिए, अनाज को भाप में पकाया जाता है, उबाला जाता है या संसाधित किया जाता है अवरक्त किरणें, फिर चपटा करके सुखाया गया।
• Muesli- अनाज में योजक मिलाकर उत्पादित किया जाता है: जामुन या फलों के टुकड़े, जैम, चॉकलेट, नट्स या शहद।
• - ये तकिए, गेंदें और अनाज से बनी आकृतियाँ हैं। इन्हें चावल, जई, राई या मकई से तैयार किया जाता है उच्च दबावअधिकतम विटामिन और खनिज बनाए रखने के लिए भाप में पकाया गया।

अक्सर नाश्ते के अनाज को अन्य प्रकार के प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है। इन्हें तेल में तला जा सकता है, पीसा जा सकता है, आटा बनाया जा सकता है और चमकाया जा सकता है। यह उत्पाद की संरचना, कैलोरी सामग्री और गुणवत्ता को प्रभावित करता है, और इसलिए स्वास्थ्य लाभ को प्रभावित करता है।

नाश्ता अनाज के क्या फायदे हैं?

नाश्ते के अनाज के बारे में पोषण विशेषज्ञों की राय मिली-जुली है। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसे उत्पाद बनाने वाली कई कंपनियां हैं और वे विभिन्न तकनीकों और एडिटिव्स का उपयोग करती हैं। जिन अनाजों से यह भोजन बनाया जाता है वे स्वास्थ्यवर्धक हैं और आहार में मौजूद होने चाहिए, लेकिन जिन्हें संसाधित नहीं किया गया है और उनमें सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार हैं।

कॉर्न फ्लेक्स में बहुत सारा विटामिन ए और ई होता है। चावल के फ्लेक्स में यह सब होता है लाभकारी अमीनो एसिड, शरीर के लिए आवश्यक है। दलिया मैग्नीशियम और फास्फोरस से भरपूर होता है। मूसली में मौजूद सूखे फल उन्हें आयरन, पेक्टिन और पोटेशियम से समृद्ध करते हैं, और नट्स और अनाज के संयोजन में पूरी तरह से पचने योग्य होते हैं। नट्स में पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होते हैं जो इंसानों के लिए फायदेमंद होते हैं।

केफिर, दही या दूध के साथ मीठे अनाज और शहद, चॉकलेट और चीनी के मिश्रण से आपको सुबह भर भूख नहीं लगती। इस प्रकार का भोजन नाश्ते से ज्यादा स्वास्थ्यप्रदसैंडविच से मिलकर।

ये व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं. ऐसा नाश्ता तो एक बच्चा भी बना सकता है.

नाश्ता अनाज से क्या नुकसान हो सकता है?

अंग्रेजी विशेषज्ञ पर खाद्य उत्पादकई प्रसिद्ध निर्माताओं के नाश्ते के अनाज पर शोध किया गया। परीक्षण के दौरान, वे यह पता लगाने में सक्षम थे कि एक सर्विंग में डोनट, केक का टुकड़ा या जैम के समान चीनी सामग्री होती है, जो कि 1/4 है दैनिक मूल्यएक वयस्क के लिए चीनी.

स्नैक्स, बच्चों के लिए पसंदीदा प्रकार का नाश्ता अनाज, विशेष ध्यान देने योग्य है। उत्पाद का नुकसान इसकी तैयारी की ख़ासियत में निहित है, जिसमें अधिकांश उपयोगी पदार्थनिकाल दिया जाता है और तलने के कारण वे चिकने हो जाते हैं। ऐसे भोजन में फाइबर नहीं होता, शरीर के लिए आवश्यक. इसलिए बच्चों के लिए नाश्ते में अनाज लाया जाता है अधिक नुकसानलाभ से अधिक. वे चीज़ों को बदतर बना देते हैं आंत्र पथऔर पेट, और मोटापे को भी भड़काता है।

अनाज को तेल में भूनने, गुड़, शहद, चीनी और चॉकलेट मिलाने से नाश्ते के अनाज में कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। यह कुकीज़ या कैंडी की तरह बन जाता है. नाश्ते के अनाज में शामिल एडिटिव्स द्वारा भी इसे बढ़ाया जाता है - औसतन वे प्रति 100 ग्राम 350 किलो कैलोरी प्रदान करते हैं।

मक्का, चावल और में गेहूं की दलियाइसमें कई कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो शरीर द्वारा आसानी से पच जाते हैं। वे ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और "मस्तिष्क को चार्ज" करते हैं, लेकिन साथ ही उनका फिगर पर बुरा प्रभाव पड़ता है।

नाश्ता अनाज के निर्माण में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों और योजकों का उल्लेख करना उचित है। इन्हें अक्सर ताड़ या हाइड्रोजनीकृत तेल में तला जाता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, जिससे हृदय रोग होता है। कई उत्पादों में स्वाद, खमीरीकरण एजेंट और अम्लता नियामक मिलाए जाते हैं, जो शरीर को बहुत नुकसान पहुंचाते हैं। आपको नाश्ते के अनाज में चीनी की कमी से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि इसके बजाय विकल्प या मिठास का उपयोग सबसे अधिक किया जाता था।

सभी प्रकार के नाश्ते के अनाजों में से, सबसे स्वास्थ्यप्रद असंसाधित अनाज हैं जो मूसली में पाए जाते हैं या अलग से बेचे जाते हैं। हालाँकि, एक स्वस्थ उत्पाद भी खरीदते समय, यह विचार करने योग्य है कि इसे 6 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को देने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ नाश्ते में अनाज को भोजन के अतिरिक्त खाने की सलाह देते हैं, न कि मुख्य उत्पाद के रूप में।

क्रिस्पी डिस्क और कॉर्न बॉल बिल्कुल नहीं हैं स्वस्थ नाश्ता. लेकिन अगर आप इनका सही तरीके से इस्तेमाल करेंगे तो आपको इनसे लाभ मिल सकता है।

संयोग से प्रकट हुआ। मिशिगन में केलॉग बंधुओं का एक सेनेटोरियम था। एक दिन उन्होंने मेहमानों को पकवान खिलाने का फैसला किया, लेकिन खाना बनाते समय रसोइया का ध्यान भटक गया। आटा अस्वादिष्ट गांठों में टूट गया और खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त हो गया। मुझे किसी तरह बाहर निकलना था. परिणामस्वरूप, आटा तला गया और मार्शमॉलो और दूध के साथ परोसा गया। सेनेटोरियम के निवासियों को नया व्यंजन पसंद आया और वे उनके नियमित आहार का हिस्सा बन गए। भाइयों ने खाना पकाने की विधि में थोड़ा प्रयोग किया और 1894 में उन्होंने कॉर्न फ्लेक्स की एक रेसिपी का पेटेंट कराया।

आदर्श रूप से, अनाज में नमक, मक्के का आटा, चीनी और थोड़ी मात्रा में मक्खन शामिल होना चाहिए। ऐसी बिना चीनी वाली विविधताएँ हैं जिनमें चीनी और उसके समकक्षों को नहीं मिलाया जाता है।

इस उत्पाद की हानि या उपयोगिता के बारे में बात करने से पहले, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि इसकी संरचना में क्या शामिल है। और इसमें बहुत कुछ शामिल है.

• मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स: पोटेशियम, लोहा, सोडियम, कोबाल्ट, क्रोमियम, मैग्नीशियम, जस्ता, तांबा।
• विटामिन: ए, बी1, ई, पीपी, बी2, एच।

में भी मक्के का नाश्ताइसमें बहुत सारा फाइबर, ग्लूटामाइन और अन्य अमीनो एसिड, स्टार्च मौजूद होता है।

दूसरे शब्दों में, इस भोजन में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं। लेकिन यह "लेकिन" के बिना नहीं किया जा सकता। विटामिन बी यह उत्पादसंवर्धन द्वारा प्रकट होते हैं, अर्थात, वे सिंथेटिक होते हैं, किसी फार्मेसी से गोलियों की तरह। उनसे होने वाला लाभ नगण्य या नगण्य है। अधिकांश कुरकुरे उत्पाद भारी स्वाद वाले होते हैं चाशनीऔर स्वाद बढ़ाने वाले योजक, और भले ही वे अनाज को स्वादिष्ट बनाते हों, यह निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक नहीं है।

उपयोगी गुण

मूड और मस्तिष्क गतिविधि के लिए

इस उत्पाद में ट्रिप्टोफैन होता है। शरीर में, यह पदार्थ एक न्यूरोट्रांसमीटर, सेरोटोनिन में परिवर्तित हो जाता है। इस प्रकार, कुरकुरे अनाज का एक हिस्सा व्यक्ति को आशावादी मनोदशा और अच्छा मूड देता है।

ग्लूटामिक एसिड तेज हो जाता है चयापचय प्रक्रियाएं, मस्तिष्क में घटित होता है।

स्टार्च मजबूत बनाने में मदद करता है तंत्रिका कोशिकाएं. इसलिए, मक्के से बने "तैयार नाश्ते" को खाने से बुद्धि को तेजी से बढ़ाने में मदद मिलती है, और लंबे समय तक मजबूत बने रहने में मदद मिलती है तंत्रिका तंत्रऔर उत्कृष्ट स्मृति.

जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए लाभ

इस उत्पाद में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता है, जो कि आवश्यक है सामान्य कामकाजआंतें. सामान्य तौर पर, अनाज खाने से जठरांत्र संबंधी मार्ग उत्तेजित होता है और शरीर को राहत देने में मदद मिलती है। कब्ज और कोलाइटिस से पीड़ित लोगों के लिए इनका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली में सुधार के लिए, गुच्छे को सजीव दही के साथ मिलाकर खाना चाहिए - तब प्रभाव अधिक मजबूत होगा।

भूख विकार से पीड़ित लोगों के लिए भी यह एक उत्कृष्ट नाश्ता है। ऐसा भोजन शीघ्र तृप्ति प्रदान करता है, जो लघु अवधिउसकी जगह भूख ने ले ली. नतीजतन, अनाज भूख जगाने और उन लोगों में उत्पन्न होने वाली कुछ समस्याओं को हल करने में मदद करता है जो समय-समय पर खाना "भूल" जाते हैं।

इस प्रकार का नाश्ता अनाज हो सकता है छोटी मात्रासख्त आहार पर रहने वाले लोगों द्वारा इसका सेवन किया जाना चाहिए। एक छोटा सा नाश्ता आहार प्रतिबंधों से जुड़ी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गड़बड़ी को रोकने और आपके मूड को बेहतर बनाने में मदद करेगा। लेकिन यह मत भूलो कि उत्पाद आहार संबंधी नहीं है।

क्या नुकसान?

और यद्यपि कर्तव्यनिष्ठ उत्पादकों द्वारा बनाए गए मकई के नाश्ते स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं हैं, फिर भी कुछ नुकसान पहुंचा सकते हैं।

1. सिंथेटिक विटामिन, जो कि गुच्छे के साथ उदारतापूर्वक सुगंधित होते हैं, प्राकृतिक विटामिन की तुलना में अलग तरह से अवशोषित होते हैं। लेकिन बाद वाला प्रसंस्करण के दौरान अनाज से गायब हो जाता है। कुछ रिपोर्ट्स के मुताबिक, कृत्रिम विटामिनहानिकारक। जर्मन में कैंसर केंद्रबच्चों को अब विटामिन की गोलियाँ नहीं दी गईं क्योंकि उनमें ट्यूमर के विकास का कारण पाया गया। इसलिए, आपको विटामिन से भरपूर अनाज के बहकावे में नहीं आना चाहिए, खासकर आनुवंशिक प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए ऑन्कोलॉजिकल रोग. और बच्चों के लिए सिंथेटिक्स के बजाय फल खाना बेहतर है।
2. शोध से यह पता चला है विभिन्न उत्पाद, मक्के के आटे से बना कर दीजिये अलग प्रभाव. उदाहरण के लिए, जिन महिलाओं ने होमिनी का सेवन किया उनका वजन कम हुआ। इसके विपरीत, जो लोग कॉर्नफ्लेक्स के "आहार" पर थे, उनका वजन बढ़ गया। इसलिए अनाज का शौक आपके फिगर को खराब कर सकता है।
3. उत्पाद रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है। यह गुण तब फायदेमंद हो सकता है जब किसी व्यक्ति का रक्त शर्करा तेजी से गिरता है, लेकिन अक्सर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है।

अच्छा नाश्ता

विज्ञापन ने लोगों को यह सोचने पर मजबूर कर दिया है कि अनाज... उत्तम नाश्ता. विज्ञापन का कथानक, जहाँ दूध की एक धारा सनफ्लेक्स की प्लेट से टकराती है, और गुलाबी गाल वाले बच्चे एक खुश माँ की नज़र में ख़ुशी से इस अद्भुत भोजन को चम्मच से खाते हैं, बहुत सच नहीं है। नाश्ते के संदर्भ में, अनाज के फायदे स्पष्ट हैं: उन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, और देर होने पर आप तुरंत नाश्ता कर सकते हैं।

लेकिन फायदा सिर्फ झंझट के अभाव और समय की बचत में ही है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मकई से बने तैयार नाश्ते जल्दी पच जाते हैं, और फिर भूख जगाते हैं, इसलिए वे पूरे दिन के लिए ऊर्जा को बढ़ावा नहीं देते हैं। इस तरह का नाश्ता करने से, आपके पास बिना सोए काम करने के लिए पर्याप्त ताकत होगी।

वैज्ञानिक इस बात पर जोर देते हैं कि नाश्ता मीठा नहीं होना चाहिए: इससे गलत स्वाद की आदतें पैदा होती हैं और मधुमेह के विकास को भी गति मिल सकती है। बिक्री पर बिना चीनी वाले कॉर्न फ्लेक्स ढूंढना कोई आसान काम नहीं है।

इसका सही उपयोग कैसे करें

आहार में अनाज अतिथि होना चाहिए, अतिथि नहीं। आप सप्ताह में एक या दो बार इनका आनंद ले सकते हैं। यदि स्थिति गंभीर है और समय नहीं है तो कृपया ऐसा करें। लेकिन फिर आपको मेनू में कुछ सैंडविच जोड़ने होंगे, और ड्रेसिंग के रूप में दही या अन्य का उपयोग करना होगा। किण्वित दूध उत्पाद. बेशक, उत्पादों का यह संयोजन आपके फिगर के लिए बहुत स्वस्थ नहीं है, लेकिन यह आपको दोपहर के भोजन तक भूख पर काबू पाने में मदद करेगा।

अन्य मामलों में, "तैयार नाश्ता" दिन के मध्य में एक दावत या नाश्ते के रूप में खाया जाना चाहिए, लेकिन मुख्य भोजन के हिस्से के रूप में नहीं। में दुर्लभ मामलों मेंअनिद्रा को भड़काने वाली भूख के हमले से छुटकारा पाने के लिए आप बिस्तर पर जाने से पहले एक मुट्ठी अनाज खा सकते हैं।

ऐसा उत्पाद चुनें जिसकी संरचना में संदिग्ध अक्षर और अंक न हों, बल्कि केवल मक्के का आटा, नमक और तेल हो। मिठास के लिए आप इनमें शहद मिला सकते हैं, लेकिन चीनी नहीं.

आपको सूखा अनाज नहीं खाना चाहिए - इससे पेट में सूजन और दर्द हो सकता है। पेट की गुहा, जी मिचलाना। अनाज लाने के लिए अधिक लाभ, उन्हें "जीवित" किण्वित दूध उत्पादों के साथ मिलाएं।

वे किसके लिए वर्जित हैं?

• जो क्षय रोग से पीड़ित हैं;
• मधुमेह मेलेटस का निदान;
• कैंसर के साथ;
• छोटे बच्चों;
• एलर्जी पीड़ितों के लिए.

गुच्छे के कुछ घटक इसका कारण बन सकते हैं व्यक्तिगत असहिष्णुता. पैकेज की जानकारी ध्यान से पढ़ें, जिसमें नट्स, सूखे फल और अन्य संभावित एलर्जी कारकों की थोड़ी मात्रा के बारे में जानकारी शामिल है।