ऐसे उत्पाद जिनमें बड़ी मात्रा में जिंक होता है। इसे अपने आहार में कैसे शामिल करें? मांस उत्पादों में जिंक

हर व्यक्ति स्वस्थ और हष्ट-पुष्ट रहना चाहता है। लेकिन यह चाहत हमेशा पूरी नहीं होती. ऐसा क्यूँ होता है? शरीर को पर्याप्त शक्ति प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है कि हममें से प्रत्येक के पास रसायनों की आवर्त सारणी में तत्वों की एक निश्चित संख्या हो।

वर्तमान में, इन पदार्थों का असंतुलन विभिन्न कारणों से होता है तनावपूर्ण स्थितियांऔर पर्यावरणीय स्थितिवह क्षेत्र जिसमें कोई व्यक्ति रहता है। इन नुकसानों की भरपाई के लिए आपको संतुलित आहार लेना चाहिए। जठरांत्र संबंधी मार्ग को जस्ता जैसे सूक्ष्म तत्वों का मुख्य संवाहक माना जाता है। इस पर लेख में चर्चा की जाएगी।

जिंक में क्या होता है? इसे बनाए रखने के लिए किन खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए क्या शरीर पर्याप्त था?

मे भी प्राचीन मिस्रइससे एक विशेष मरहम बनाया जाता था। इसका उपयोग किया जाता था शीघ्र उपचारघाव वर्तमान में, इस तत्व की मुख्य रूप से डॉक्टरों द्वारा सराहना की जाती है। लेकिन जिंक की क्या भूमिका है, इस पदार्थ में क्या होता है? इन सवालों के जवाब पाने के लिए आपको यह लेख पढ़ना चाहिए।

मानव शरीर में जिंक की क्या भूमिका है?

मानव शरीर पर तत्व का प्रभाव तब होता है जीवकोषीय स्तर. यह सीधे तौर पर चयापचय में शामिल होता है। जिंक है अभिन्न अंगविटामिन और एंजाइम. यह लगभग एक सौ न्यूक्लियोटाइड्स में निहित है जो आनुवंशिक तंत्र बनाते हैं मानव कोशिका.

इस लेख का मुख्य प्रश्न यह है कि क्या जिंक में क्या होता है? यह पता चला है कि में मानव शरीरइसकी सबसे बड़ी मात्रा पुरुषों में ल्यूकोसाइट्स, लाल रक्त कोशिकाओं और शुक्राणु में पाई जाती है।

आंख की रेटिना में भी जिंक होता है। यह तत्व मानव शरीर के सामान्य रूप से कार्य करने के लिए आवश्यक है। अगर यह शरीर में मौजूद है पर्याप्त गुणवत्ता, तो ऐसे लोग सामान्य महसूस करते हैं और उनकी जीवन गतिविधियाँ जटिलताओं के बिना आगे बढ़ती हैं।

सूक्ष्म तत्व की कमी के जोखिम क्या हैं?

मानव शरीर में जिंक की कमी से कई गंभीर समस्याएं हो सकती हैं। मरीज अक्सर इसी तरह से नुकसान की शिकायत करते हैं स्वाद गुणऔर गंध की अनुभूति, बालों की कमी, धीमी उपचार प्रक्रिया, जिल्द की सूजन और प्रतिक्रियाएं एलर्जी प्रकार. इसके अलावा, ऐसे लोगों में प्रजनन संबंधी विकार होते हैं, गरीब संचलनऔर प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में व्यवधान, अवरोध देखा जाता है सामान्य ऊंचाईऔर एनीमिया. स्थिति में निष्पक्ष सेक्स के प्रतिनिधियों को इस तत्व की कमी का अनुभव हो सकता है समय से पहले जन्मया कम वजन वाले कमजोर बच्चे पैदा होंगे। इन समस्याओं से ग्रस्त एथलीट प्रतिस्पर्धा में पहले से भी बदतर प्रदर्शन करते हैं। और किशोरों में शराब की प्रवृत्ति विकसित होने लगती है।

जिंक की कमी बड़ी होने के कारण हो सकती है शारीरिक गतिविधि. उत्तरार्द्ध आमतौर पर साथ होते हैं विपुल पसीनाऔर मूत्रवर्धक का उपयोग.

जिंक अन्य ट्रेस तत्वों के साथ कैसे परस्पर क्रिया करता है?

जैसे ही पदार्थ शरीर में प्रवेश करते हैं, वे प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन के साथ संश्लेषण में प्रवेश करते हैं। उत्तरार्द्ध, बदले में, खाने से या हवा और पानी के माध्यम से आते हैं। सूक्ष्म तत्वों का संतुलन विषाक्त पदार्थों, एक व्यक्ति द्वारा ली जाने वाली दवाओं और आंतों के माइक्रोफ्लोरा की स्थिति से प्रभावित होता है। इसके आधार पर, विभिन्न सूक्ष्म तत्वों के अवशोषण की प्रक्रिया भिन्न हो सकती है, उदाहरण के लिए, धीमी या बढ़ी हुई।

यदि मानव शरीर में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन होगा तो जिंक का वितरण बेहतर होगा। फाइटिक एसिड युक्त फलियां खाने से इस प्रक्रिया को धीमा करने में मदद मिलेगी। अतिरिक्त कैल्शियम और कैडमियम, साथ ही आयरन और सीसा, जिंक के अवशोषण में बाधा डालेंगे जठरांत्र पथऔर शरीर के ऊतकों तक इसकी डिलीवरी और आंतरिक अंग.

विचाराधीन सूक्ष्म तत्व विटामिन ए के साथ बहुत अच्छी तरह से जुड़ जाता है। जब वे परस्पर क्रिया करते हैं, तो जिंक रक्त के माध्यम से सभी कोशिकाओं तक आसानी से पहुंच जाता है। इस समय विटामिन का प्रभाव बढ़ जाएगा।

किन खाद्य पदार्थों में यह सूक्ष्म तत्व होता है?

मानव शरीर में जिंक की मात्रा में उतार-चढ़ाव हो सकता है। इसलिए हर दिन के लिए एक मेनू बनाना जरूरी है. ऐसे कौन से खाद्य पदार्थ हैं जिनमें बड़ी मात्रा में जिंक होता है? पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ किसी व्यक्ति को इस सूक्ष्म तत्व की पूरी मात्रा प्रदान नहीं कर सकते हैं। आहार मेनू बनाते समय मुख्य जोर मांस और समुद्री भोजन पर होना चाहिए।

उत्पादों में सूक्ष्म तत्व सामग्री की तुलनात्मक विशेषताएँ

किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक जिंक होता है? सूखे फल और नट्स पर विचार करते समय, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि 100 ग्राम में 6.3 मिलीग्राम जिंक होता है पाइन नट्स। दूसरे स्थान पर पेकन है। इसके बाद आते हैं ब्राजील नट्स और मूंगफली। सबसे छोटी मात्रासूखे खुबानी और आलूबुखारे में जिंक पाया जाता है। तो, बाद में यह केवल 0.43 मिलीग्राम है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यहां और नीचे प्रत्येक उत्पाद के प्रति 100 ग्राम के सभी आंकड़े दिए गए हैं।

में मांस उत्पादोंबहुत अधिक जिंक. तला हुआ बछड़े का जिगरप्रति 100 ग्राम में लगभग 15.5 मिलीग्राम होता है, और उबले हुए गोमांस में इस ट्रेस तत्व की मात्रा 9.4 मिलीग्राम होती है। उबले हुए बीफ जीभ में जिंक की सबसे कम मात्रा पाई जाती है तली हुई किडनीटक्कर मारना। उत्तरार्द्ध में, माइक्रोलेमेंट की मात्रा 3.5 मिलीग्राम है।

डिब्बाबंद सामन में इसकी मात्रा केवल 0.8 मिलीग्राम होती है।

यह ट्रेस तत्व सब्जियों और फलों में भी पाया जा सकता है। तो, कोहलबी में जिंक की मात्रा 3.4 मिलीग्राम होती है। अन्य सब्जियों में इसकी मात्रा काफी कम होती है. उबली हुई गाजर और मूली में लगभग 0.26 मिलीग्राम यह ट्रेस तत्व होता है।

अब ध्यान अनाज और पर जाएगा फलियां उत्पाद, साथ ही बीज भी। जिंक की सबसे अधिक मात्रा गेहूं में पाई जाती है चोकर - इस सूक्ष्म तत्व का लगभग 15 मिलीग्राम। यह मत भूलो कि प्रति 100 ग्राम उत्पाद में पदार्थों का अनुपात माना जाता है। दूसरे और तीसरे स्थान पर क्रमशः खसखस ​​और तिल का कब्जा है। पके हुए सफेद चावल और मक्के में जिंक की सबसे कम मात्रा पाई जाती है।

और अंत में, आइए पौधे, पशु और कवक मूल के उत्पादों में विचाराधीन सूक्ष्म तत्व की मात्रा पर ध्यान दें। जस्ता सामग्री के मामले में सूखा खमीर पहले स्थान पर है, और अंडे की जर्दी दूसरे स्थान पर है। सूक्ष्म तत्व की सबसे कम मात्रा दूध और हरे प्याज में पाई जाती है।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, इस उत्पाद में सबसे अधिक ट्रेस तत्व हैं। एक नियम के रूप में, सीप को जीवित खाने की प्रथा है। उत्पाद की संरचना में जिंक की मात्रा बहुत समृद्ध है। वर्तमान में, वे मुख्य रूप से जमे हुए बेचे जाते हैं। इन्हें न केवल कच्चा खाया जाता है, बल्कि तला, बेक और उबाला भी जाता है।

भोजन शुरू करने के लिए आपके सामने एक चाकू होना चाहिए। इसके प्रयोग से वे छिलके को तेज धार से काटते हैं और गूदा निकाल लेते हैं। उस पर छिड़काव किया जाता है नींबू का रसऔर इसे खाओ.

मनुष्य के लिए जिंक की दैनिक आवश्यकता क्या है?

बच्चों को प्रतिदिन भोजन के साथ इस सूक्ष्म तत्व का सेवन करना चाहिए। तो, एक बच्चे के लिए जिंक की दैनिक आवश्यकता इस बात पर निर्भर करती है कि उसकी उम्र कितनी है।

6 माह से 3 वर्ष की आयु में 2.8 मिलीग्राम सूक्ष्म तत्व की आवश्यकता होती है। लेकिन 4 से 8 साल के बच्चे के आहार में 4.5 मिलीग्राम जिंक शामिल होना चाहिए। 9 से 13 वर्ष की आयु तक आपको प्रति दिन 7.9 मिलीग्राम माइक्रोलेमेंट की आवश्यकता होगी।

साथ ही, उपभोग किए जाने वाले जिंक युक्त उत्पादों की मात्रा भी इस पर निर्भर करती है लिंग भेद. जीवन के पहले छह महीनों में लड़कियों को 1.9 मिलीग्राम माइक्रोलेमेंट की आवश्यकता होती है, जबकि लड़कों को एक मिलीग्राम अधिक की आवश्यकता होती है। 18 से 49 वर्ष की महिलाओं को लगभग 14 मिलीग्राम जिंक का सेवन करना चाहिए और पुरुषों को 3 मिलीग्राम अधिक जिंक का सेवन करना चाहिए।

50 वर्षों के बाद, ये आंकड़े घटकर क्रमशः 9 और 12 मिलीग्राम हो जाते हैं।

गर्भवती महिलाओं को इस सूक्ष्म तत्व वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए, जिनकी मात्रा लगभग 14.5 मिलीग्राम होनी चाहिए। नर्सिंग माताओं के लिए मानक बहुत अधिक होगा - 18.5 मिलीग्राम।

किन कारकों पर विचार करने की आवश्यकता है?

ऐसी कई स्थितियाँ हैं जिनमें जिंक युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन विलंबित या विषाक्त हो सकता है।

जन्म नियंत्रण गोलियाँ शरीर में इस सूक्ष्म तत्व की सामग्री को कम करने में मदद करती हैं और स्वास्थ्य को भी ख़राब करती हैं।

प्रति दिन 140 मिलीग्राम से अधिक जिंक की खुराक मनुष्यों के लिए जहरीली है। मूत्रवर्धक या आंतों की शिथिलता का उपयोग करते समय, जिंक के अधिक सेवन की आवश्यकता होती है।

मादक पेय, साथ ही शराब, चीनी और नमक, शरीर से सूक्ष्म तत्वों को हटाने में योगदान करते हैं। नट्स खाने से आपको जिंक युक्त खाद्य पदार्थों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद मिलेगी।

शरीर में सूक्ष्म तत्वों की कमी के मुख्य लक्षण क्या हैं?

जिंक की कमी के मुख्य लक्षण भंगुर नाखून, अन्यमनस्कता और पीलापन हैं। त्वचा, सुस्ती और ध्यान का बिगड़ना। इसके अलावा, माइक्रोलेमेंट की कमी के संकेतों में नाखून की सतह पर सफेद धब्बे, बालों का बार-बार झड़ना भी शामिल है जुकाम, खरोंचों का लंबे समय तक ठीक होना, शरीर की वृद्धि और विकास में देरी।

यदि किसी व्यक्ति में उपरोक्त में से कोई भी लक्षण हो तो विशेषज्ञ से परामर्श लेना आवश्यक है। वह नियुक्ति कर सकेंगे सही जटिलविटामिन और खनिज, और निश्चित रूप से, चिकित्सा का सही तरीका।

अपना चयन करना भी जरूरी है रोज का आहार. इसके लिए धन्यवाद, आप अपनी शारीरिक और मजबूत कर सकते हैं मानसिक हालत.

सूक्ष्म पोषक तत्वों के क्या लाभ हैं?

प्रश्न को समझने के बाद, क्या निहित है जिंक, आइए इसके फायदों पर विचार करें।

इस प्रकार, ट्रेस तत्व मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है और मानसिक गतिविधि. इसके अलावा, आनुवंशिक तंत्र के कामकाज पर इसका अच्छा प्रभाव पड़ता है।

सामान्य मात्राजिंक वृद्धि हार्मोन के कामकाज और घाव भरने को उत्तेजित करता है। दैनिक उपयोगइस सूक्ष्म तत्व वाले उत्पाद काम को सामान्य करने में मदद करते हैं तंत्रिका तंत्र, नाखूनों और बालों को मजबूत बनाता है, त्वचा को फिर से जीवंत करता है।

यह दृश्य तीक्ष्णता और पुनर्जनन को बढ़ाने, अभिव्यक्तियों को कम करने के लिए भी उपयोगी है एलर्जी, मानव शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाना।

पुरुषों के लिए, इस सूक्ष्म तत्व का लाभ यह है कि यह उत्तेजित करता है यौन गतिविधिऔर शक्ति को बढ़ाता है। जिंक टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन में भी सहायक है।

इस प्रकार, इस सूक्ष्म तत्व के बड़ी संख्या में फायदे हैं। प्रतिदिन जिंक युक्त खाद्य पदार्थ खाना न भूलें, और तब आपका शरीर आपको धन्यवाद देगा।

सेलुलर स्तर पर काम करते हुए, जिंक जैसे खनिज का मानव शरीर पर व्यापक प्रभाव पड़ता है। यह नियंत्रित करता है चयापचय प्रक्रियाएंऔर स्वीकार करता है सक्रिय साझेदारीऊतकों, अंगों और प्रणालियों के कायाकल्प में। यह पदार्थ हमारे शरीर में प्रवेश कर जाता है कुछ उत्पादपोषण और संश्लेषित होता है। गुण इस खनिज काइसे बढ़ा-चढ़ाकर आंकना काफी कठिन है, लेकिन इसे कम भी नहीं आंका जा सकता। इसकी मदद से लगभग सभी अंगों और प्रणालियों की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है और आंखों, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की रोकथाम होती है।

खनिज की आवश्यकता किस लिए है?

जिंक उन खनिजों में से एक है जो प्रदान करता है सामान्य कामकाजकुल मानव शरीर. इसमें मौजूद उत्पादों का सेवन करके, आप अपने स्वास्थ्य को बनाए रख सकते हैं और उत्कृष्ट कल्याण सुनिश्चित कर सकते हैं। से संतुलित पोषणनिर्भर करता है:

• काम प्रजनन प्रणाली, महिला और पुरुष दोनों;
• प्रतिरक्षा की स्थिति और सुरक्षात्मक बलशरीर;
• विभिन्न एटियलजि की एलर्जी का विरोध करने की क्षमता;
• सामान्य त्वचा की स्थिति, जिल्द की सूजन की रोकथाम, पुनर्योजी प्रक्रियाओं की गति;
• रक्त सूत्र और सभी अंगों को इसकी आपूर्ति;
• समय पर तरुणाई, विकास और वृद्धि;
• इंद्रियों का कार्य, विशेष रूप से गंध और स्वाद कलियों की भावना;
• बालों और नाखूनों की स्थिति.

इसके अलावा, गर्भवती महिलाएं, इस खनिज युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने से भ्रूण का सामान्य विकास सुनिश्चित होता है और समय से पहले जन्म का खतरा कम हो जाता है।

जिंक पुरुषों के लिए भी महत्वपूर्ण है, खासकर एथलीटों और मजबूत सेक्स के युवा प्रतिनिधियों के लिए। पहले मामले में, यह पदार्थ सहनशक्ति बढ़ाता है और स्थापित लक्ष्यों को प्राप्त करने में मदद करता है, और दूसरे में, यह प्रवृत्ति के विकास को रोकता है शराब की लत, यदि ऐसे जोखिम मौजूद हैं। यह तत्व एक अमूल्य सेवा प्रदान करता है मजबूत सेक्स, टेस्टोस्टेरोन उत्पादन की प्रक्रिया को उत्तेजित करना, शक्ति में सुधार करना और यौन गतिविधि को बढ़ाना। यह शरीर से विषाक्त उत्पादों को निकालने में सक्षम है जो विषाक्तता के परिणामस्वरूप दिखाई देते हैं और अपने स्वयं के एंटीऑक्सिडेंट बनाने में मदद करते हैं।

जिंक की कमी सीधे तौर पर आहार पर निर्भर करती है। इस समस्या के मुख्य उत्प्रेरक कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं। इसके अलावा, मूत्रवर्धक दवाओं के लंबे समय तक उपयोग से इस पदार्थ की कमी अक्सर देखी जाती है।

जिंक प्रतिरक्षा प्रणाली के निर्माताओं और रक्षकों में से एक है, जो एक निश्चित तरीके से शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य दोनों को प्रभावित करता है। मनोवैज्ञानिक स्वास्थ्य. यह स्थापित करके मानसिक गतिविधि को बहाल करने में मदद करेगा मस्तिष्क गतिविधि. यह खनिज आनुवंशिक तंत्र के निर्माण में मदद करता है और वृद्धि हार्मोन के कार्यों में सुधार करता है। जिंक शिक्षा में सक्रिय रूप से शामिल है हड्डी का ऊतकऔर हेमटोपोइजिस, यह कोलेस्ट्रॉल को हटाने को बढ़ावा देता है, जिससे कई बीमारियों के विकास को रोका जा सकता है। इसकी मदद से श्वसन अंगों और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है। जिंक फाइब्रोसिस, संक्रामक रोगों के विकास को रोकता है और दृष्टि के अंगों की देखभाल करता है।

मेनू सही ढंग से बनाना

रोकने के लिए संभावित समस्याएँसेहत के लिए आपको जिंक युक्त उत्पादों पर ध्यान देने की जरूरत है. एक विशेष तालिका इसमें सहायता करेगी। जिंक के पशु स्रोत:

दूसरी तालिका में जिंक के स्रोत हैं पौधे की उत्पत्ति.

अंतिम तालिका से पता चलता है कि खाद्य उत्पाद उच्च सामग्रीजस्ता, एक नियम के रूप में, पौधे की उत्पत्ति का है। इसके अलावा, ऐसा भोजन बेहतर अवशोषित होता है और काम को प्रभावित किए बिना केवल स्वास्थ्य लाभ पहुंचा सकता है विभिन्न अंग, विशेष रूप से पेट और आंतें। पोषण विशेषज्ञों की सलाह के अनुसार आहार में विविधता लानी चाहिए। मिठाई के रूप में जामुन चुनने की सलाह दी जाती है, खट्टे फलऔर सेब. साथ ही, बर्च पत्तियों का जलसेक पीना उपयोगी होता है, जिसमें उच्च जस्ता सामग्री भी होती है।

आत्मसात करने के सिद्धांत

में पाचन नालजिंक को अन्य खनिजों के साथ-साथ विटामिन, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के साथ संश्लेषित किया जाता है। निम्नलिखित कारक इस प्रक्रिया को प्रभावित कर सकते हैं:

• जहरीला पदार्थ;
• दवाएँ;
• आहार में प्रोटीन खाद्य पदार्थ;
• आंतों के माइक्रोफ़्लोरा में परिवर्तन।

उनके आधार पर, जिंक अधिक धीरे या तेजी से अवशोषित होगा। उदाहरण के लिए, प्रोटीन के एक इष्टतम हिस्से की उपस्थिति में, इस खनिज का संश्लेषण बहुत बेहतर होता है, लेकिन इसके विपरीत, बड़ी मात्रा में सीसा, कैडमियम, लोहा, तांबा और कैल्शियम होता है। यह प्रोसेसथोड़ा धीमा हो जाता है.

जिंक विटामिन ए के साथ अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है। खनिज इसकी गुणवत्ता में सुधार करता है, इसे रक्तप्रवाह में प्रवेश करने में मदद करता है और सभी अंगों को आपूर्ति करता है।

जन्म नियंत्रण दवाएं लेने पर जिंक बहुत खराब अवशोषित होता है।

इस खनिज की दैनिक मात्रा से अधिक लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है - इसकी 150 मिलीग्राम की मात्रा शरीर के लिए विषाक्त हो सकती है।

पर्याप्त जिंक सामग्री वाले उत्पाद निश्चित रूप से आपके दैनिक आहार में मौजूद होने चाहिए। बच्चों का आहार. दैनिक दर बच्चे की उम्र पर निर्भर करेगी:

• 1.5 - 3 वर्ष - 3 मिलीग्राम;
• 4-8 वर्ष - 5 मिलीग्राम;
• 9-13 वर्ष - 8 मिलीग्राम।

इस मामले में लिंग भी मायने रखता है. तो, लड़कों के लिए मानदंड लड़कियों की तुलना में थोड़ा अधिक है: क्रमशः 3 मिलीग्राम और 2 मिलीग्राम। उम्र के साथ, भाग बढ़ता है: 14-18 वर्ष की लड़कियों के लिए - 9 मिलीग्राम, लड़कों के लिए भी उतना ही आयु वर्ग- 11 मिलीग्राम; 19 से 50 वर्ष की महिलाओं के लिए - 12 मिलीग्राम, पुरुषों के लिए - 15 मिलीग्राम। 50 वर्ष की आयु तक पहुंचने पर, संकेतक कम हो जाता है: महिलाओं के लिए, जस्ता की दैनिक आवश्यकता 10 मिलीग्राम होगी, पुरुषों के लिए - 13 मिलीग्राम से अधिक नहीं।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए जिंक आवश्यक है। लेकिन इस अवधि के दौरान, चूंकि सभी जैविक रूप से सक्रिय तत्वों की खपत दोगुनी हो जाती है, मानदंड भी बदल जाता है: 18 साल तक - 15 मिलीग्राम और 15 मिलीग्राम, क्रमशः 19 के बाद - 14 मिलीग्राम और 18 मिलीग्राम।

अपने आहार की योजना बनाते समय जिंक के बारे में न भूलें। यह किसी भी उम्र के पुरुषों और महिलाओं के शरीर की देखभाल करेगा, जिससे इसकी प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी प्रतिकूल प्रभावआसपास के कारक और आपको ताकत से भर देते हैं। और परिणामस्वरूप - उत्कृष्ट स्वास्थ्य और उच्च प्रदर्शन!

मानव शरीर में जिंक की मात्रा आयरन के बाद दूसरे स्थान पर है। कुल मिलाकर मानव शरीर में 2-3 ग्राम जिंक होता है। उसका सबसे बड़ी संख्यायकृत, प्लीहा, गुर्दे, हड्डियों और मांसपेशियों में केंद्रित। अन्य कपड़े के साथ उच्च सामग्रीजस्ता आँखें हैं, पौरुष ग्रंथि, शुक्राणु, त्वचा, बाल, साथ ही उंगलियां और पैर की उंगलियां।

जिंक हमारे शरीर में मुख्य रूप से प्रोटीन युक्त अवस्था में पाया जाता है, और हम इसकी थोड़ी मात्रा आयनिक रूप में पाते हैं। शरीर में, जिंक लगभग 300 एंजाइमों के साथ क्रिया करता है।

जिंक मानव शरीर के कई कार्यों में शामिल होता है। आइए मुख्य सूचीबद्ध करें:

1. कोशिका विभाजन।जिंक सामान्य कोशिका विभाजन और कार्य के लिए आवश्यक है।
2. रोग प्रतिरोधक तंत्र।जिंक α-मैक्रोग्लोबुलिन में पाया जाता है, जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली में एक महत्वपूर्ण प्रोटीन है। जिंक भी आवश्यक है सामान्य ऑपरेशनथाइमस (थाइमस) ग्रंथि.
3. विकास।जिंक बच्चों के विकास और पूर्ण परिपक्वता के लिए आवश्यक है। प्रजनन अंगवी किशोरावस्था. पुरुषों में शुक्राणु और महिलाओं में अंडों के उत्पादन के लिए भी इसकी आवश्यकता होती है।
4. DETOXIFICATIONBegin के हैवी मेटल्स. जिंक शरीर से कैडमियम और सीसा जैसी कुछ जहरीली धातुओं को निकालने में मदद करता है।
5. अन्य कार्रवाई।जिंक दृष्टि, स्वाद और गंध की अनुभूति, इंसुलिन के स्राव और विटामिन ए के अवशोषण और चयापचय के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

शरीर में जिंक की कमी बहुत कम होती है, लेकिन यदि होती है, तो यह निम्नलिखित लक्षणों के साथ प्रकट होती है:

• धीमा विकास;
• भूख की कमी;
• लंबे समय तक घाव भरना;
• गंजापन;
• स्वाद और गंध की भावना में गड़बड़ी;
• पुरुषों में अल्पजननग्रंथिता;
• अक्सर संक्रामक रोग;
• त्वचा संबंधी समस्याएं;
• अंधेरे में दृष्टि की कमजोरी;
• नाखूनों पर सफेद धब्बे.

दूसरी ओर, अतिरिक्त जिंक विभिन्न (कभी-कभी बहुत गंभीर) समस्याओं का कारण भी बनता है। आइए उन्हें कॉल करें:

• बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल;
• लौह अवशोषण में कमी;
• तांबे का अवशोषण कम हो गया;
• आंतों का शूल;
• उल्टी;
• दस्त;
• वृक्कीय विफलता;
• यकृत को होने वाले नुकसान;
• प्रगाढ़ बेहोशी;
• मौत।

जिंक की अत्यधिक मात्रा बहुत अधिक आपूर्ति करती है बड़ी खुराक खाद्य योज्यजिंक सामग्री के साथ. हालाँकि, पोषण के अलावा, ऐसे अन्य तरीके भी हैं जिनसे जिंक मानव शरीर में प्रवेश करता है।

हेमोडायलिसिस से गुजरने वाले रोगियों में जिंक का उच्च स्तर देखा गया है। जिंक विषाक्तता (धुएं के माध्यम से) उन लोगों में भी हो सकती है जो वेल्डिंग मशीनों के साथ काम करते हैं।

जिंक से भरपूर खाद्य पदार्थ मुख्यतः पशु मूल के होते हैं। के बीच पौधों के उत्पादऐसे भी हैं जो जिंक से भरपूर हैं, लेकिन इसकी जैवउपलब्धता कम है - यानी, यह जिंक शरीर द्वारा संतोषजनक सीमा तक अवशोषित और उपयोग नहीं किया जाता है। उपरोक्त से यह निष्कर्ष निकलता है कि पादप खाद्य पदार्थों से बना आहार जिंक से भरपूर नहीं होगा।

के साथ उत्पादों के लिए सबसे बड़ी सामग्रीजिंक में सीप और मसल्स शामिल हैं। यह समझने के लिए कि ये खाद्य पदार्थ जिंक से कितने समृद्ध हैं, आइए निम्नलिखित का उल्लेख करें: केवल एक सीप लगभग 70% को कवर कर सकता है दैनिक आवश्यकताएंजिंक में वयस्क मानव.

जिंक से भरपूर खाद्य पदार्थ (मिलीग्राम/100 ग्राम):

• ताजा सीप: 45-75;
• मसल्स: 21;
• गेहूं के रोगाणु, चोकर: 13-16;
• ब्राज़ील नट्स: 7;
• लाल मांस: 4.5-8.5;
• चेडर चीज़: 4;
• मटर: 4;
• हेज़लनट्स: 3.5;
• अंडे की जर्दी: 3.5;
• सार्डिन: 3.5;
• दाल: 3.1;
• चिकन (डार्क मीट): 2.85;
• अखरोट: 2,25;
• चोकर वाली रोटी: 1.65;
• चना: 1.4;
• झींगा: 1.15;
• पूरा अंडा: 1.1;
• दूध: 0.75.

नवजात शिशुओं

प्रत्येक व्यक्ति के आहार में जिंक से भरपूर खाद्य पदार्थ अवश्य शामिल होने चाहिए। इस खनिज की दैनिक खुराक 15 मिलीग्राम से कम नहीं हो सकती। यह याद रखने योग्य है कि इस मानक का केवल दो-तिहाई पदार्थ ही शरीर में बरकरार रहता है, क्योंकि इसका काफी हिस्सा पसीने की ग्रंथियों के माध्यम से बाहर निकलता है।

शरीर में इस तत्व की आवश्यक मात्रा की अनुपस्थिति इसके असंतुलन की ओर ले जाती है। लेकिन खनिज की अधिकता से कुछ भी अच्छा नहीं होगा। इसलिए, अनुमानित मानदंड जानना आवश्यक है।

एक बार शरीर के अंदर, यह आवधिक तत्व अन्य खनिजों, जैसे तांबा, मैग्नीशियम, लोहा, सेलेनियम, आदि के साथ प्रतिक्रिया करना शुरू कर देता है। जिंक, अन्य तत्वों के साथ, जो आवर्त सारणी में पर्याप्त मात्रा में मौजूद होते हैं, शरीर को अमूल्य सहायता प्रदान करते हैं।

साथ में वे शरीर में बड़ी संख्या में प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, उदाहरण के लिए:

• प्रतिरक्षा प्रणाली की गतिविधि;
• कोशिका विभाजन;
• के रूप में विकास बच्चे का शरीर, और एक वयस्क;
• शरीर से भारी धातुओं को निकालना;
• दृष्टि का संरक्षण;
• इंसुलिन रिलीज;
• तंत्रिका तंत्र का कार्य, आदि।

जिंक और सेलेनियम तंत्रिका तंत्र के कार्यों को सक्रिय करते हैं, और मैग्नीशियम और तांबा इसे अच्छे आकार में रखते हैं। इसलिए, शरीर को संपूर्ण विटामिन-खनिज परिसर की आवश्यकता होती है। वहीं, सेलेनियम इस धातु को अवशोषित करने में मदद करता है।

खनिज की उपस्थिति उपस्थिति को प्रभावित करती है, जो महिलाओं के लिए एक महत्वपूर्ण तथ्य है। उदाहरण के लिए, पुराने दिनों में सौंदर्य प्रसाधन उपकरणकुचले हुए मोती मिलाए गए। यह जस्ता, मैग्नीशियम, तांबा और लौह जैसे खनिजों का एक वास्तविक भंडार है। और सुन्दर रानी क्लियोपेट्रा ने स्नान किया बकरी का दूध. इस उत्पाद में जिंक, मैग्नीशियम और तांबा होता है।

इन सूक्ष्म तत्वों के साथ मैग्नीशियम और सेलेनियम भी आवश्यक हैं कुशल कार्यलीवर, जो शरीर में जमा होने वाले विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।

इसके अलावा, यह सूक्ष्म तत्व शराब के टूटने को बढ़ावा देता है।

इसकी कमी के परिणाम क्या हैं?

एक दुर्लभ घटना जिंक की कमी का तथ्य है। लेकिन यह अभी भी होता है और अक्सर निम्नलिखित लक्षणों की उपस्थिति से व्यक्त होता है:

• विकास धीमा हो जाता है;
• भूख में कमी;
• बाल बहुत अधिक झड़ने लगते हैं;
• स्वाद और घ्राण रिसेप्टर्स सुस्त हो जाते हैं;
• त्वचा संबंधी समस्याएं प्रकट होती हैं;
• नाखूनों पर सफेद धब्बे बन जाते हैं;
• संक्रामक रोगों की संख्या बढ़ती जा रही है।

इसके अलावा, जिंक, तांबे के साथ परस्पर क्रिया करके प्रभावित करता है प्रजनन कार्य. उनकी कमी से पुरुषों में नपुंसकता और बांझपन होता है, और महिलाओं में चक्र व्यवधान हो सकता है। जिंक और मैग्नीशियम जैसे तत्वों की कमी से पुरुषों में प्रोस्टेट एडेनोमा और महिलाओं में सर्वाइकल कैंसर विकसित होता है।

शरीर में जिंक की अधिकता

शरीर में खनिज की अत्यधिक मात्रा भी विभिन्न समस्याओं का कारण बन सकती है।

उदाहरण के लिए:

• रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है;
• तांबा अवशोषित होना बंद कर देता है;
• आंतों में बार-बार शूल प्रकट होता है;
• उल्टी;
• जिगर और गुर्दे की कार्यप्रणाली बाधित है;
• दस्त।

जब कई आहार अनुपूरकों का सेवन किया जाता है तो बड़ी मात्रा में खनिज प्राप्त होता है। भोजन के अलावा, अन्य तरीके भी हैं जिनके द्वारा यह सूक्ष्म तत्व शरीर में प्रवेश करता है। इसकी अधिकता अक्सर उन लोगों में पाई जा सकती है जो हेमोडायलिसिस प्रक्रियाओं से गुजर चुके हैं। इसके अलावा, खनिज के साथ अतिसंतृप्ति उन लोगों में होती है जो अक्सर वेल्डिंग मशीन के संपर्क में आते हैं।

जिंक युक्त उत्पाद

तत्व से संतृप्त खाद्य उत्पाद पशु मूल के समूह से संबंधित हैं। इसके अलावा, इनमें बहुत अधिक मात्रा में सेलेनियम होता है। बेशक, पौधों पर आधारित पदार्थों में भी जिंक होता है, लेकिन इस प्रकार के खनिज को शरीर द्वारा आवश्यक सीमा तक अवशोषित नहीं किया जाता है। इसलिए, यदि आहार में शामिल हैं पौधे भोजन, तो इसे जिंक युक्त नहीं कहा जा सकता।

अधिकांश खनिज (जस्ता और सेलेनियम दोनों) मसल्स और सीप जैसे समुद्री भोजन में मौजूद होते हैं। शरीर को 70% जिंक से भरने के लिए एक छोटी सी चीज काफी है दैनिक मानदंडवयस्क। शरीर में जिंक और सेलेनियम की उपस्थिति सही मात्राहड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण में बहुत महत्वपूर्ण है।

आवर्त सारणी तत्व कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

आइए शीर्ष दस सबसे अधिक जस्ता युक्त पदार्थों और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में इस सूक्ष्म तत्व की सामग्री की सूची बनाएं:

1. सुखाया हुआ तरबूज़ के बीज. इस खाद्य उत्पाद को एशिया में अत्यधिक महत्व दिया जाता है। इसमें दैनिक आवश्यकता का लगभग 70% भाग होता है।
2. चॉकलेट। क्या महिलाओं को मिठाई पसंद नहीं है? लेकिन ये खबर उन्हें खुश कर देगी. इसमें कुल जिंक का 65% होता है रोज की खुराक. साथ ही, इसकी कैलोरी सामग्री के बारे में मत भूलना। किन महिलाओं को वजन की परवाह नहीं होती? हां, उनमें से लगभग सभी, इसलिए आप जस्ता युक्त उत्पाद के रूप में एक और ले सकते हैं।
3. मेमना, जिसमें लगभग 58% जिंक और कई अन्य तत्व होते हैं।
4. गोमांस - इसके अलावा 70% तक जस्ता कम कैलोरी वाला उत्पादपोषण।
5. सीप और मसल्स। प्रत्येक प्रकार की सीप में तत्व 100 से 1000% तक होता है।
6. मूंगफली - जिंक की मात्रा मानक का 22% है। इसके साथ सावधानी बरतनी चाहिए - यह एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है।
7. कद्दू के बीज - जिंक के दैनिक मूल्य का 70% तक।
8. तिल, साथ ही उस पर आधारित उत्पाद, युक्त बड़ी राशियह धातु (70% तक)।
9. बछड़े का जिगर न केवल जिंक, बल्कि कई अन्य खनिजों से भरपूर उत्पाद है। इसमें दैनिक आवश्यकता का 80% तक हिस्सा होता है।
10. गेहूं के बीज। फ़ायदा इस उत्पाद काअमूल्य. इसमें 100% जिंक होता है।

अंत में

उपरोक्त से निम्नानुसार, जिंक मानव शरीर के लिए आवश्यक, प्रदान करने वाला तत्व है लाभकारी प्रभावउपस्थिति सहित कई आंतरिक अंगों पर। लेकिन यह अकेले आवश्यक प्रभाव नहीं डाल सकता; इसके लिए अन्य तत्वों की आवश्यकता होती है। आवश्यक घटकतांबा, लोहा और मैग्नीशियम हैं।

सेलेनियम की उपस्थिति भी बहुत महत्वपूर्ण है। ये एक साथ मिलकर ही शरीर को फायदा पहुंचाएंगे। इस प्रकार, दैनिक मेनूव्यक्ति को जिंक युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए। लेकिन याद रखें कि बहुत अधिक जिंक भी हानिकारक होता है। इसलिए मर्यादा का पालन करें। सुंदरता की चाह में इसे ज़्यादा मत करो।

मानव शरीर एक बहुत ही जटिल और बहुक्रियाशील प्रणाली है, जिसके सामान्य कामकाज के लिए विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता होती है। बहुत से लोग अक्सर इस बात में रुचि रखते हैं कि यह आवश्यक घटक कहाँ मौजूद है, आप इस लेख से सीखेंगे।

जिंक के क्या फायदे हैं?

यह मानव शरीर के लिए आवश्यक है क्योंकि यह कोशिका नवीकरण के लिए उत्प्रेरकों में से एक है। हर चीज़ का लगभग 98% कुल गणनायह सूक्ष्म तत्व कोशिकाओं के अंदर ही निहित होता है और रक्त सीरम में केवल 2% होता है। जिंक की मामूली सांद्रता रेटिना, बाल, त्वचा, गुर्दे, यकृत, हड्डियों और मांसपेशियों में भी मौजूद होती है। इसलिए, मानव शरीर को नियमित रूप से इस घटक के भंडार को फिर से भरने की आवश्यकता होती है।

जो लोग नहीं जानते कि जिंक कहाँ पाया जाता है, उन्हें शायद इस तथ्य में दिलचस्पी होगी कि यह अधिकांश जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, अर्थात्:

• ऊतक पुनर्जनन को तेज करने में।
• टेस्टोस्टेरोन के संश्लेषण में.
• अस्थि निर्माण में.
• वृद्धि हार्मोन और इंसुलिन के संश्लेषण में।
• आनुवंशिक तंत्र के निर्माण में।
• ऐसी प्रक्रियाओं में जो मस्तिष्क की सामान्य गतिविधि सुनिश्चित करती हैं।

इसके अलावा, यह श्वसन और हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन के नियमन के लिए आवश्यक है। यह सूक्ष्म तत्व उत्पादन में शामिल है न्यूक्लिक एसिड, कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन। इसकी आवश्यकता है अच्छा पोषकनाखून, बाल और त्वचा.

इस सूक्ष्म तत्व की कमी से क्या होता है?

जो लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि जिंक कहाँ पाया जाता है, उनके लिए यह जानना उपयोगी होगा कि इसके परिणाम क्या होते हैं। महत्वपूर्ण पदार्थबहुत तेजी से पूरे जीव की स्थिति को प्रभावित करता है। सबसे पहले, प्रजनन और रोग प्रतिरोधक तंत्र. इसके अलावा, ऐसे रोगियों को घाव भरने की प्रक्रिया में मंदी का अनुभव होता है। बच्चों में, यह विकास और यौवन में रुकावट पैदा कर सकता है।

वैज्ञानिकों के अनुसार, यह सूक्ष्म तत्व उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। नतीजतन, इसकी कमी उन्हें ओवरक्लॉक करने का कारण बन सकती है। इसलिए, महिलाओं को इस पदार्थ के संतुलन की निगरानी करने की सलाह दी जाती है। मुख्य को नकारात्मक परिणामजिंक की कमी को इस प्रकार वर्गीकृत किया जा सकता है:

• कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ना।
• मुँहासे और भंगुर नाखूनों की उपस्थिति।
• ख़राब घाव भरना।
• बांझपन और नपुंसकता.
• भूख, गंध और स्वाद की अनुभूति में कमी।
• चिड़चिड़ापन और याददाश्त कमजोर होना।

इसके अलावा, जिन लोगों में इस घटक की कमी पाई जाती है, उनमें फोकल बालों के झड़ने और इसकी संवेदनशीलता में वृद्धि का अनुभव होता है विभिन्न संक्रमणऔर महत्वपूर्ण अवशोषण में व्यवधान महत्वपूर्ण विटामिन. सबसे आकर्षक में से एक बाहरी लक्षणनाखून प्लेट पर सफेद धब्बे का दिखना जिंक की कमी माना जाता है।

दैनिक मानदंड

जो लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि जिंक कहाँ पाया जाता है, उन्हें यह समझना चाहिए कि हर चीज़ में संयम की आवश्यकता होती है। यह महत्वपूर्ण है कि अनुशंसित मात्रा से अधिक न हो दैनिक आवश्यकताइस तत्व में, क्योंकि इसकी अधिकता इसकी कमी से कम खतरनाक नहीं है। तीन साल से कम उम्र के बच्चों को प्रतिदिन तीन मिलीग्राम लेने की आवश्यकता होती है। चार से आठ साल के बच्चे को प्रतिदिन पांच मिलीग्राम तक की आवश्यकता होती है, और नौ से तेरह साल की उम्र तक लगभग आठ मिलीग्राम जिंक का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

वयस्क महिलाओं को प्रति दिन बारह मिलीग्राम तक जिंक मिलना चाहिए, पुरुषों को - पंद्रह तक। स्तनपान कराने वाली माताओं को इस सूक्ष्म तत्व की अत्यधिक आवश्यकता होती है। उन्हें उन्नीस मिलीग्राम तक की आवश्यकता होती है।

जिंक कहाँ पाया जाता है? किन उत्पादों में?

सूची काफी विस्तृत है. इस लेख में हम सबसे आम और देखेंगे उपलब्ध उत्पादइस पदार्थ से युक्त खाद्य पदार्थ।

सर्वश्रेष्ठ में से एक प्राकृतिक स्रोतोंमेवे और बीज जिंक के रूप में गिने जाते हैं। इन्हें सलाद में जोड़ा जा सकता है या नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पाइन नट्स, तिल, मूंगफली, कद्दू और सूरजमुखी के बीज इस संबंध में विशेष रूप से उपयोगी हैं।

इस सूक्ष्म तत्व से भरपूर चिकन दिल, टर्की, वील और गोमांस जीभ. वसायुक्त मांस उत्पादों में बहुत कम जिंक होता है।

मे भी बड़ी मात्रावह मौजूद है अंडे की जर्दी, खमीर और साबुत आटा। फलियां भी इसमें भरपूर होती हैं. जो लोग सोच रहे हैं कि जिंक कहां पाया जाता है, उनके लिए यह जानना अच्छा होगा कि यह मछली में मौजूद होता है। विशेषकर सैल्मन, टूना और सार्डिन में इसकी प्रचुर मात्रा होती है।

यह जानना जरूरी है

यह पता लगाने के बाद कि जिंक और सेलेनियम कहाँ पाए जाते हैं, हमें कई बारीकियों का उल्लेख करना होगा। तो, प्रति दिन 150 मिलीग्राम से अधिक खुराक पर, यह पदार्थ विषाक्त हो जाता है। आंत्र रोग से पीड़ित लोगों को अधिक जिंक की आवश्यकता होती है। नमक, चीनी, कैफीन और शराब मानव शरीर से इस तत्व को हटाने में मदद करते हैं। साथ ही डेयरी उत्पाद इसकी पाचनशक्ति पर भी बुरा असर डालते हैं।

के लिए बेहतर अवशोषणयदि आपके पास जिंक है, तो आप नट्स और फलियां सहित प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ अपने आहार में विविधता ला सकते हैं। किण्वित खाद्य पदार्थ लगभग समान कार्य करते हैं। सोया उत्पादऔर बेकिंग पाउडर, ब्रेड को पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किया जाता है।