चावल दलिया के गुण, फायदे और नुकसान। चावल दलिया के क्या फायदे हैं?

चावल को सबसे प्राचीन फसलों में से एक माना जाता है जिसकी खेती सदियों से लोग करते आ रहे हैं। इस अनाज को पूर्व में अत्यधिक पूजनीय माना जाता है, यह अनिवार्य है दैनिक उत्पादउपभोग। यह ज्ञात है कि चावल में कैलोरी कम होती है, जिसकी बदौलत एशियाई निवासियों को लंबे समय तक जीवित रहने वाला और बहुत स्वस्थ व्यक्ति माना जाता है।

हालाँकि, पोषण विशेषज्ञ चावल को वर्गीकृत करने के इच्छुक नहीं हैं आहार संबंधी उत्पाद, जो अंतहीन बहस का विषय है। कई रूसी गृहिणियां अपने परिवार के साप्ताहिक आहार में चावल दलिया शामिल करती हैं, अक्सर इसकी वास्तविक उपयोगिता से अनजान होती हैं। चावल दलिया के फायदे निर्विवाद हैं, यह बहुत है स्वादिष्ट, विटामिन और खनिजों से भरपूर जो मानव शरीर के पूर्ण विकास और कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

चावल दलिया के नुकसान और फायदे

चावल है एक अनोखा उत्पादसामग्री द्वारा जटिल कार्बोहाइड्रेट, जो मांसपेशियों में जमा हो जाते हैं और धीरे-धीरे ऊर्जा छोड़ते हैं। लेकिन ध्यान देने वाली बात यह है कि चावल दलिया का लाभ यह है कि ये जटिल कार्बोहाइड्रेट काफी कम हो जाते हैं आवश्यक मानदंडशर्करा और वसा, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।

चावल में अवशोषक गुण होते हैं जो सक्रिय रूप से सोख लेते हैं हानिकारक पदार्थ. बिल्कुल यही है अद्वितीय संपत्तिचावल इसे बनाता है एक अपरिहार्य उत्पादआहार का पालन करते समय, जिसके दौरान शरीर को संचित विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट से साफ किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, त्वचा, बाल, नाखून, काम की स्थिति तंत्रिका तंत्र, नींद में सुधार होता है और सामान्य हालतशरीर।

चावल में फॉस्फोरस, मैंगनीज, सेलेनियम, तांबा, पोटेशियम, कैल्शियम, जिंक, आयरन के साथ-साथ विटामिन बी, विटामिन ई, पीपी भी होता है। दूध के साथ चावल दलिया के फायदे निर्विवाद हैं, क्योंकि इसमें कैल्शियम, पोटेशियम, पशु प्रोटीन, जिसकी शरीर को उचित चयापचय के लिए आवश्यकता होती है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे के लिए दूध चावल दलिया के लाभ निर्विवाद हैं, क्योंकि इसी दलिया से बच्चे को पूरक आहार देना शुरू होता है। चावल का दलियाइसमें ग्लूटेन नहीं होता - ग्लूटेन, जो छोटे पेट की नाजुक और नाजुक दीवारों को परेशान करता है, जिससे अपच और एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है।

चावल में भी एक स्पष्ट मजबूत प्रभाव होता है, इसलिए इसका उपयोग दस्त के लिए व्यापक रूप से किया जाता है। यह बीमारियों से ग्रस्त लोगों के लिए उपयोगी है हृदय प्रणाली, गुर्दे की बीमारियाँऔर संवहनी रोग।

चावल के खतरों के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पोषण विशेषज्ञ बताते हैं आधुनिक तरीकेचावल के दानों का प्रसंस्करण जिसके परिणामस्वरूप सामान्य सफेद परिष्कृत चावल प्राप्त होता है। इसे परिष्कृत भी कहा जाता है।

ऐसे चावल के सेवन से एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और अन्य बीमारियों का खतरा होता है। परिष्कृत चावल उपरोक्त को खो देता है लाभकारी गुण, अतिरिक्त अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करना, जिससे उपस्थिति होती है अधिक वजन. बृहदांत्रशोथ और कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए सफेद परिष्कृत चावल की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

इस प्रकार, दूध या पानी में पकाए गए चावल दलिया के लाभ स्पष्ट हैं, क्योंकि भूरा या भूरा चावल उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है। इसलिए इसे शामिल करने की अनुशंसा की जाती है यह उत्पादवयस्कों और बच्चों के आहार में। इसके अलावा, चावल का उपयोग कई व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है स्वादिष्ट व्यंजन, जो पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा और बहुत लाभ पहुंचाएगा।

चावल सबसे पुरानी अनाज फसलों में से एक है। इसने पूर्व के देशों में सबसे अधिक लोकप्रियता हासिल की, जहां लगभग हर परिवार का कोई भी भोजन इसके बिना पूरा नहीं होता। हमारे देश में, हम इस अनाज को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और अन्य उत्पादों के संयोजन में भी बहुत पसंद करते हैं।

चावल के अनाज में मूल्यवान विटामिन और फाइबर होते हैं, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और तैयार करने में आसान होते हैं।

चावल के प्रकार

चावल को दो प्रकारों में बांटा गया है: सफेद और भूरा। और पहला, बदले में, लंबे दाने वाले, मध्यम दाने वाले और गोल दाने वाले। सबसे आम सफेद चावल, प्रसंस्करण के सभी चरणों से गुजरा। जिसकी बदौलत उन्हें लोकप्रियता हासिल हुई स्वाद गुण, तैयारी में आसानी और कम कीमत।

ब्राउन चावल सबसे स्वास्थ्यप्रद है - यह असंसाधित है और इसमें सबसे मूल्यवान पदार्थ होते हैं। हालाँकि, यह मांस, मछली या सब्जियों के साथ व्यंजन में साइड डिश के रूप में अधिक उपयुक्त है। दलिया के लिए केवल सफेद चावल का उपयोग किया जाता है।

चावल दलिया के फायदे

चावल, और इसलिए चावल दलिया में कई खनिज, विटामिन, स्टार्च और ट्रेस तत्व होते हैं: फॉस्फोरस, सेलेनियम, पोटेशियम, साथ ही लौह और कैल्शियम। अनाज में विटामिन ई, बी, पीपी भी होते हैं, इनका हर चीज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है आंतरिक अंगव्यक्ति।

ऐसे दलिया का मुख्य लाभ यह है कि यह शरीर को जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो पूरे शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा देगा।

चावल का दलिया, मानव शरीर में प्रवेश करके, हानिकारक पदार्थों, अपशिष्ट या विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने और उन्हें शरीर से सफलतापूर्वक निकालने में सक्षम है। वजन घटाने के लिए इस तरह उपयोगी है चावल का दलिया.

इसके अलावा, वहाँ भी है विशेष आहारचावल दलिया पर. आखिरकार, पानी में पकाए गए ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री केवल 72 किलो कैलोरी होती है। बेशक, दूध डालते समय, मक्खनऔर चीनी इसे दोगुना से भी अधिक कर देती है।

इसकी संरचना में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होने के कारण दिन के पहले भाग में चावल दलिया खाना बेहतर होता है, इसलिए यह आपके शरीर को ऊर्जा से भर देगा और सुबह में संग्रहीत नहीं होगा। अतिरिक्त पाउंड. और पहले भी भारी शारीरिक गतिविधिया व्यायाम से आपके रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाएगा।

बाद गंभीर बीमारियाँ, लंबे उपवास या सख्त आहार, चावल का दलिया ताकत और भूख को बहाल कर सकता है, और खोई हुई ऊर्जा को बहाल कर सकता है। डॉक्टर भी जब इस डिश का सेवन करने की सलाह देते हैं स्तनपानस्तनपान बढ़ाने के लिए, नींद को सामान्य करने के लिए वृक्कीय विफलताऔर यहां तक ​​कि ख़त्म करने के लिए भी अप्रिय गंधमौखिक गुहा से.

चावल शरीर से नमक को सफलतापूर्वक हटा देता है, जिसका रक्त वाहिकाओं, हृदय और गुर्दे के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और बालों, नाखूनों और त्वचा की संरचना में सुधार होता है।

यह अनाज अपनी संरचना और बंधनकारी गुणों के कारण दस्त से सफलतापूर्वक लड़ता है, इस परेशानी को रोकने और पाचन में सुधार करने में सक्षम है।

चावल का दलिया विषाक्तता में मदद करता है और उच्च तापमान, शरीर को साफ करता है और ताकत बहाल करता है।

चावल दलिया के नुकसान

चावल के दलिया से होने वाला नुकसान ज्यादातर मामलों में चावल की खराब गुणवत्ता के कारण होता है। जब रसायनों से उपचार किया जाता है, तो हानिकारक पदार्थ अनाज पर रह सकते हैं और मानव शरीर में प्रवेश कर सकते हैं। ऐसे उत्पाद को लेने के परिणाम बहुत दर्दनाक हो सकते हैं।

यदि आप खरीदे गए चावल की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो इसे कई बार धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इतनी अच्छी तरह सफाई के बाद ही इसे पकाया जा सकता है।

संस्कृति मधुमेह मेलेटस, हृदय संबंधी विकार, गुर्दे की पथरी के गठन को भड़का सकती है। पित्ताशय की थैलीऔर रक्तचाप भी बढ़ता है।

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हमने चावल उगाना शुरू किया खेती किया हुआ पौधालगभग 6 हजार वर्ष पूर्व. इसका उल्लेख सबसे पहले चीनी मिथकों में किया गया था। धीरे-धीरे यह पूरे एशिया में फैल गया, जहां यह आज भी मुख्य भोजन है।

यूरोप में चावल से सैकड़ों व्यंजन तैयार किए जाते हैं - यह सब इसके स्वाद और अन्य सामग्रियों के साथ अच्छे संयोजन के कारण होता है। रूस में यह लगभग 300 साल पहले ज्ञात हुआ।

माताएँ, बच्चे का भरण-पोषण करना चाहती हैं पौष्टिक भोजन, वे इस बात में रुचि रखते हैं कि चावल का दलिया बच्चों के लिए कितना स्वस्थ है, क्या यह शिशुओं के लिए उपयुक्त है बचपन, वे कैसे भिन्न हैं अलग - अलग प्रकारचावल, और बच्चों के लिए किस प्रकार का अनाज पकाना सबसे अच्छा है।

दानों के आकार और रंग के आधार पर चावल की लगभग 20 किस्में होती हैं

दुनिया में चावल की 20 से अधिक किस्में हैं। चावल को अनाज के आकार और रंग के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है। बिक्री पर आप सफेद और भूरे चावल, उबले हुए, गोल दाने वाले, मध्यम दाने वाले और लंबे दाने वाले चावल देख सकते हैं।

प्रसंस्करण विधि के आधार पर, चावल की न केवल एक किस्म भी प्राप्त की जा सकती है अलग स्वादऔर गुण, लेकिन यह भी अलग-अलग समयखाना पकाने के लिए. प्रसंस्करण विधि के अनुसार, सफेद, भूरे और उबले हुए चावल को प्रतिष्ठित किया जाता है:

1. पोषण विशेषज्ञों के अनुसार ब्राउन चावल सबसे अधिक फायदेमंद होता है। लेकिन यह कोई विशेष किस्म नहीं है - यह साबुत अनाज अनाज है। भूरे दानों में बहुत सारा चोकर का खोल बना रहता है मूल्यवान पदार्थ, इसलिए वे सफेद अनाज की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। लेकिन ब्राउन चावल मोटा होता है, इसे पकाने में दोगुना समय लगता है और इसकी शेल्फ लाइफ भी कम होती है।
2. सफेद चावल पीसकर यानी अनाज से सभी छिलके निकालकर प्राप्त किया जाता है। इसे पकाने में 10-15 मिनट का समय लगता है (दाने जितने लंबे होंगे, वे उतनी ही देर तक पकेंगे)। इससे बने व्यंजन कोमल, स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इसमें आधे से अधिक लाभकारी विटामिन-खनिज संरचना होती है फाइबर आहारखो जाता है. मैग्नीशियम की हानि विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, और फाइबर सामग्री 4 गुना कम हो जाती है।
3. उबले हुए चावल इस प्रकार तैयार किए जाते हैं: बिना छिलके वाले दानों को पहले पानी में भिगोया जाता है, और फिर दबाव में गर्म भाप उन पर लगाई जाती है, और सूखने के बाद, उन्हें पॉलिश किया जाता है। उबले हुए चावल पारदर्शी होते हैं, एम्बर-पीले रंग के होते हैं, टिकाऊ होते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि लगभग 80% अनाज गोले से आते हैं। स्वस्थ सामग्री. सच है, आपको अनाज को अधिक समय तक (25 मिनट तक) पकाने की ज़रूरत है। पकाने के दौरान यह सफेद, मुलायम हो जाता है और आपस में चिपकता नहीं है।

अनाज का आकार और आकार खनिजों और विटामिनों की सांद्रता को प्रभावित नहीं करता है, बल्कि अनाज में स्टार्च की मात्रा को प्रभावित करता है, और इसलिए इसकी पाक गुण:

1. गोल चावल सबसे अधिक स्टार्चयुक्त होता है। यह अच्छी तरह पकता है, अपारदर्शी दाने सोख लेते हैं महत्वपूर्ण राशितरल पदार्थ चिपचिपे हो जाते हैं और मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं। यह छोटे दाने वाला (या गोल) चावल बच्चों के लिए प्यूरी सूप और तरल दलिया बनाने के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। सफ़ेद गोल चावल हलवा, पुलाव, मिठाइयाँ और पाई बनाने के लिए उत्तम है।
2. मध्यम दाने वाला चावल कम चिपकता है और व्यंजन के अन्य घटकों के स्वाद को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। मध्यम सफेद चावल रिसोट्टो बनाने के लिए उपयुक्त है। तथा मध्यम अनाज वाले चावल की भूरी किस्म का चयन करना चाहिए आहार मेनू(उदाहरण के लिए, सूप के लिए)। इससे बच्चों के भोजन के लिए आटा बनाना आसान है।
3. लंबे दाने वाले चावल खाना पकाने के दौरान मध्यम रूप से तरल पदार्थ को अवशोषित करते हैं और आपस में चिपकते नहीं हैं या ज़्यादा नहीं पकते हैं। यह भुरभुरा और कुछ हद तक सूखा निकलता है। इस किस्म को सार्वभौमिक माना जाता है; चावल विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है, जिसमें साइड डिश, सलाद से लेकर सृजन तक शामिल है पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ, यूरोपीय और प्राच्य व्यंजनों के व्यंजन।

चावल की संरचना और कैलोरी सामग्री

चावल में 8 आवश्यक अमीनो एसिड, पॉलीसेकेराइड के रूप में कार्बोहाइड्रेट, खनिज और विटामिन सहित प्रोटीन होता है।

चावल की खनिज संरचना है:

• फास्फोरस;
• मैंगनीज;
• सोडियम;
• पोटेशियम,
• सेलेनियम;

अनाज में पोटैशियम और सोडियम 5:1 के अनुपात में पाए जाते हैं। यह इष्टतम अनुपात है जो एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है।

बच्चों के लिए एक वर्ष से अधिक पुरानादलिया में मिलाया जा सकता है ताजा फल. वे चावल के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, लेकिन उन्हें डेयरी-मुक्त दलिया में जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

यदि आपको कब्ज होने का खतरा है, तो आप 1:1 के अनुपात में जई और चावल के अनाज के मिश्रण से दलिया पका सकते हैं। आप सूखे खुबानी, सौंफ़ के अर्क के साथ चावल का दलिया तैयार करके या दलिया में कुचले हुए खुबानी मिलाकर भी कब्ज से छुटकारा पा सकते हैं।

जो बच्चे इसे खाना पसंद नहीं करते उनके लिए प्यूरीड चावल दलिया (या चावल के आटे से बना) इसमें मिलाया जा सकता है। दलिया न केवल पनीर को "छिपा" देगा, बल्कि इसके खट्टे स्वाद को भी नरम कर देगा। अगर रह जाए तो चीनी की जगह थोड़ा सा ग्लूकोज या फ्रुक्टोज मिला सकते हैं।

ऐसे मामलों में जहां बच्चा दूध नहीं पीता (उदाहरण के लिए, जब), डेयरी मुक्त चावल दलिया तैयार किया जाता है, यानी केवल पानी के साथ।

• इसका स्वाद बेहतर करने के लिए आप इसमें सब्जी या फल की प्यूरी या मक्खन मिला सकते हैं.
• या आप एक सेब (छीलकर और टुकड़ों में कटा हुआ) मिलाकर डेयरी-मुक्त दलिया तैयार कर सकते हैं।

तैयार दलिया को ब्लेंडर से प्यूरी जैसी स्थिरता तक पीस लें।

शिशुओं के लिए, आप तैयार चावल दलिया खरीद सकते हैं। यह एक पाउडर है जिसे उपयोग से पहले पतला किया जाना चाहिए। उबला हुआ पानीया दूध (मिल्क फॉर्मूला) को उबालने की जरूरत नहीं है। ऐसे दलिया की संरचना में सूखे कुचले हुए फल भी मिलाए जाते हैं। इस दलिया को तरल बनाकर बोतल से बच्चे को खिलाया जा सकता है।

बड़े बच्चे चावल को मछली, दूध, सब्जियों और मशरूम के साथ परोस सकते हैं। चावल का दलिया नाश्ते में या दोपहर के नाश्ते के रूप में सबसे अच्छा परोसा जाता है।

निम्नलिखित योजक चावल को एक विशेष स्वाद दे सकते हैं:

• टमाटर का पेस्ट;
• जैतून का तेल;
• दालचीनी;
• वेनिला;
• क्रीम;
• सूखे मेवे;
• चॉकलेट;
• जाम;
• चावल को अधिक समय तक संग्रहित करके नहीं रखना चाहिए।
  • अनाज को एक कपड़े की थैली में एक अंधेरी, सूखी, ठंडी जगह पर रखना सबसे अच्छा है, जिसे लगभग 20 मिनट तक एक मजबूत कंटेनर में पहले से उबाला गया हो। खारा घोल(ताकि बग शुरू न हों)।
  • आप चावल को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले टिन, मिट्टी के बर्तन या कांच के जार में भी रख सकते हैं। जार के अंदर आपको एक नींबू का छिलका, लहसुन की एक कली या धुंध की गांठ में थोड़ा सा नमक डालना चाहिए।

  बच्चों के लिए रेसिपी

  पकवान तैयार करने से पहले, किसी भी चावल को अच्छी तरह से धोना चाहिए। ठंडा पानी(प्राप्त करने से पहले साफ़ पानी). इसके बाद इसमें गोल चावल डालना चाहिए गर्म पानीऔर 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ठंडे पानी से धो लें।

  ठंडे पानी से धोने के बाद लंबे चावल को उबलते पानी से धोना चाहिए, फिर ठंडे पानी से दोबारा धोना चाहिए।

  शिशु दलिया में न तो चीनी और न ही नमक मिलाया जाता है।

  चावल के आटे का दलिया

  1. 1 चम्मच लें. कॉफी ग्राइंडर में चावल के दानों को पीसकर प्राप्त पाउडर।
  2. इसे 100 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं (ताकि कोई गांठ न रहे)।
  3. 50 मिलीलीटर दूध डालें और अतिरिक्त 10 मिनट तक पकाएं।

  दलिया को ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट के लिए डाला जाता है, और आप बच्चे को खिला सकते हैं।

  कद्दू के साथ दलिया

  1. 200 ग्राम कद्दू के गूदे को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
  2. इसे 1 गिलास दूध या पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें।
  3. उबलने के बाद धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
  4. - तैयार चावल डालें और ढककर 15 मिनट तक पकाएं.

  ऐसा दलिया कम कैलोरी वाला, रंग में सुंदर और स्वादिष्ट होगा।

  चावल और सब्जी दलिया

  इसे धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है:

  1. सभी सब्जियों (1 छोटी तोरई, 3 मध्यम टमाटर, 2 गाजर और 1 प्याज) को बारीक काट लें।
  2. प्याज और गाजर को 30 ग्राम तेल (सब्जी या मक्खन) के साथ 3-5 मिनट तक उबालें।
  3. टमाटर, तोरी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
  4. 1.5 कप पहले से धोए हुए चावल डालें, नमक डालें और मिलाएँ।
  5. चावल और सब्जियों के मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें (पानी का स्तर सब्जियों और अनाज से लगभग 3 सेमी ऊपर होना चाहिए)।
  6. "दलिया और अनाज" मोड सेट करें और 45 मिनट तक पकाएं।

  दलिया को मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

  माता-पिता के लिए सारांश

  चावल के लिए अच्छा है बच्चे का शरीर. चावल के दानों या आटे से बना दलिया शिशुओं को पूरक आहार के रूप में दिया जा सकता है। यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और पचाने में आसान है। यह दलिया आप अपनी मां के लिए खुद बना सकते हैं या बना-बनाया खरीद सकते हैं.

  शिशुओं के लिए, केवल सफेद, गोल चावल का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह सबसे स्टार्चयुक्त होता है। बड़े बच्चों के लिए, उबले हुए और भूरे चावल स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

  चावल को एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, और जब फल के साथ मिलाया जाता है, तो एक मिठाई बनाई जा सकती है।

  
  

यहां हम आपको कुछ बताएंगे दिलचस्प बिंदु, जो उपयोगी और से संबंधित है हानिकारक गुणचावल आइए देते हैं विभिन्न उदाहरण, दूध के साथ चावल का दलिया कैसे पकाएं, धीमी कुकर में दूध के साथ चावल का दलिया बनाने की विधि और भी बहुत कुछ। आप उत्पाद में मौजूद पदार्थों की संरचना और प्रकृति में किस प्रकार के चावल मौजूद हैं, यह भी जानेंगे।

चावल दलिया (कैलोरी सामग्री, संरचना)

चावल में बहुत सारे होते हैं उपचारात्मक गुण. अनाज की किस्मों की संरचना कुछ अलग है, लेकिन मुख्य घटक अपरिवर्तित रहते हैं और बहुत लाभकारी होते हैं।

चावल दलिया की विशेषता इसकी समृद्ध प्रोटीन सामग्री (9%) है, जिसमें अमीनो एसिड शामिल हैं। वे उत्पादन को बढ़ावा देते हैं मानव शरीरमहत्वपूर्ण एंजाइम, हार्मोन, एंटीबॉडी, मांसपेशियों के ऊतकों के विकास को सक्रिय करते हैं, मस्तिष्क, फेफड़े, टेंडन, स्नायुबंधन, साथ ही स्थिति में सुधार करते हैं त्वचाऔर बाल.

इस उत्पाद में उच्च सामग्री है वसायुक्त अम्ल, इसमें बहुत सारे जटिल कार्बोहाइड्रेट (लगभग 85%) होते हैं. भूरे या ब्राउन चावल में आहारीय फाइबर, विटामिन (एच, बी, ई) और स्टार्च की अच्छी मात्रा होती है।

खनिज:

• फास्फोरस;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• पोटेशियम;
• कैल्शियम;
• सल्फर;
• जस्ता;
• मैंगनीज;टी
• सोडियम;
• क्रोमियम;
• ताँबा;
• सेलेनियम;
• कोबाल्ट;
• फ्लोरीन;
• निकल;
• मोलिब्डेनम;
• वैनेडियम;
• सिलिकॉन;
• एल्यूमीनियम.

अनाज की कैलोरी सामग्री के संबंध में, यह औसत (प्रति 100 ग्राम 300 कैलोरी) है। इसलिए, जो लोग समय-समय पर अतिरिक्त पाउंड कम करना पसंद करते हैं, उनके लिए चावल का दलिया सबसे अच्छा विकल्प होगा। इसके आहार संबंधी गुणों को हर कोई जानता है।

उन लोगों के लिए जो प्रवण हैं विभिन्न एलर्जी, चावल भी एक योग्य विकल्प है क्योंकि यह ग्लूटेन-मुक्त है।

चावल दलिया रेसिपी

आज दूध चावल दलिया और पानी दोनों तैयार करने की कई रेसिपी हैं। कई लोगों के लिए, यह कठिन कार्य दिवस की शुरुआत से पहले एक कोमल, हार्दिक नाश्ता है। अपने जीवन में कुछ बिंदुओं पर, प्रत्येक व्यक्ति यह सोचना शुरू कर सकता है कि चावल का दलिया कैसे पकाया जाए ताकि पकवान कुरकुरा रहे, इसमें कितना समय लगेगा। और कैसे मिलेगा ये भी स्वादिष्ट उत्पादएक आकर्षक, स्वादिष्ट उपस्थिति होना।

चावल साथ में अच्छा लगता है मांस उत्पादों, इसे जामुन और फलों के साथ तैयार किया जा सकता है, सेब, खुबानी और किशमिश इसके लिए आदर्श हैं।

दूध के साथ चावल का दलिया

चार सर्विंग्स के लिए हमारी रेसिपी के अनुसार दूध के साथ चावल का दलिया तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चावल - 200 ग्राम;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 50 ग्राम

धुले हुए पानी को ठंडे पानी से भरे पैन में रखें। चावल का अनाज, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, नियमित रूप से हिलाते हुए, धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। - उबला हुआ दूध डालें, फिर से उबलने दें, गैस धीमी कर दें. चीनी, नमक डालें। दलिया तैयार होने तक उसे हिलाते रहना जरूरी है, जब तक कि चावल के दाने नरम न हो जाएं। इसमें चालीस मिनट तक का समय लग सकता है.

कभी-कभी ऐसा होता है कि दूध पहले ही वाष्पित हो चुका होता है, लेकिन अनाज अभी भी कच्चा होता है। इस मामले में, थोड़ा और तरल (पानी, दूध) जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, अगर यह दूध है, तो दलिया नीचे चिपक जाएगा अधिक संभावना. ऐसे में पानी ही सबसे अच्छा विकल्प है.

जहाँ तक खाना पकाने के बर्तनों की बात है, मोटे तले वाले कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर होता है। ये ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन या कड़ाही हो सकते हैं। खाना पकाने के दौरान ढक्कन को थोड़ा खुला छोड़ना चाहिए।

जब चावल का दलिया दूध के साथ परोसा जाता है, तो इसमें मक्खन भी मिलाया जाता है, आप शहद या जैम भी मिला सकते हैं।

पानी पर चावल का दलिया

यह चावल दलिया रेसिपी पास्ता बनाने की याद दिलाती है।

दो सर्विंग्स के लिए आवश्यक सामग्री:

• चावल - आधा गिलास;
• दूध - 180 मिलीलीटर;
• पानी - 1000 मिलीलीटर;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 25 ग्राम

पानी के साथ चावल का दलिया, इस तरह से पकाया जाता है, एक साइड डिश के लिए आदर्श है। में इस मामले मेंपानी निकाल दिया जाता है और दूध नहीं डाला जाता है। इसे तैयार करने में करीब आधे घंटे का समय लगता है. या फिर आप प्रक्रिया के बीच में दूध मिला सकते हैं, तो आपको उसी रेसिपी के अनुसार दूधिया चावल का दलिया मिलेगा।

तो, धुले हुए अनाज को उबाला जाता है (सेंवई की तरह)। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और हिलाएं. बचे हुए तरल को एक कोलंडर का उपयोग करके निकालना होगा।

इतना ही! शानदार तरीका, उदाहरण के लिए, उन पुरुषों या बच्चों के लिए जो पहले नहीं जानते थे कि चावल का दलिया कैसे पकाया जाता है।

धीमी कुकर में चावल का दलिया

इससे पहले कि आप दूध के साथ धीमी कुकर में स्वादिष्ट चावल दलिया पकाना शुरू करें, कुछ सरल नियमों को जानना महत्वपूर्ण है:

1. पकवान को कुरकुरा बनाने के लिए, अनाज को ठंडे पानी से धोना या तुरंत उबले हुए पानी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। आप एक घंटे के लिए पहले से भिगोकर भी काम चला सकते हैं।
2. यदि आप नरम दलिया पसंद करते हैं, तो छोटे दाने वाले चावल का उपयोग करें।

मल्टी-कुकर में खाना पकाने के लिए आपके नियंत्रण की आवश्यकता नहीं होती है, आपको बस सभी घटकों को लोड करना होगा और फिर उपयुक्त बटन दबाना होगा।

धीमी कुकर में कद्दू के साथ दूध चावल दलिया की रेसिपी के लिए सामग्री:

• चावल - 200 ग्राम;
• कद्दू - 700 ग्राम;
• दूध - 600 मिलीलीटर;
• चीनी - 60 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम

- सबसे पहले कद्दू के बीज सावधानीपूर्वक हटा दें और कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें. अनाज को ठंडे पानी में धोएं. फिर सभी सामग्री को एक कुकिंग कंटेनर में रखें। इस व्यंजन के लिए आपको 60 मिनट के लिए "दूध दलिया" कार्यक्रम सेट करना होगा।

बॉन एपेतीत!

चावल के प्रकार

पर इस समयबीस से अधिक ज्ञात हैं विभिन्न प्रकारचावल का अनाज. हालाँकि, हम उनमें से केवल कुछ ही ढूंढ सकते हैं। अक्सर यह होता है: उबले हुए, लंबे दाने वाले, सफेद पॉलिश वाले, भूरे रंग के बिना पॉलिश वाले, गोल दाने वाले, मध्यम दाने वाले।

जले चावल

इस किस्म में थोड़े पीले पारदर्शी दाने होते हैं; यह पॉलिश के विपरीत सख्त होता है। पकने पर यह प्राप्त हो जाता है सफ़ेद. यह अधिक उपयोगी है, क्योंकि भाप उपचार के दौरान अनाज आंशिक रूप से अपने खोल से विटामिन और खनिज हटा देता है।

सफेद मिल्ड चावल

अनाज किसी भी प्रकार और आकार का हो सकता है। इसका कोई फ़ायदा नहीं है, लेकिन जल्दी और आसानी से तैयार होने की क्षमता के कारण यह सबसे लोकप्रिय और मांग में है।

भूरे रंग के चावल

इस उत्पाद की स्वाद विशेषताएँ अच्छी हैं, बहुमूल्य संपत्तियाँ. कमियों के बीच - और अधिक लंबी प्रक्रियातैयारी. सफेद चावल के विपरीत, यह अधिक मजबूत होता है। भूरे रंग के खोल की उपस्थिति (सभी का कंटेनर)। उपयोगी तत्व) अनाज पर इसका मुख्य लाभ है। भूरे रंग को उन लोगों के बीच अत्यधिक महत्व दिया जाता है जो उच्च गुणवत्ता और स्वस्थ पोषण पसंद करते हैं।

मध्यम अनाज चावल

इसकी विशेषता चिपचिपाहट और विभिन्न गंधों और स्वादों को अवशोषित करने की क्षमता है। सूप और साइड डिश के लिए डिज़ाइन किया गया।

छोटे दाने वाला चावल

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह तरल के साथ अवशोषित हो जाता है, बहुत नरम हो जाता है और कोमल हो जाता है। अधिकांश पुडिंग, कैसरोल, सूप, सुशी और चावल केक के लिए आदर्श क्योंकि इसमें उत्कृष्ट चिपकने वाले गुण हैं।

चावल दलिया के उपयोगी गुण

जैसा कि ऊपर बताया गया है, चावल में कई विटामिन और खनिज शामिल हैं, जो इसे मानव मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक बनाना संभव बनाता है। यह नमक को पूरी तरह से अवशोषित करता है, इस क्षमता का जोड़ों की गतिशीलता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। वैज्ञानिक चावल का दलिया खाने और बचपन में बुद्धि के विकास के बीच सीधा संबंध होने की बात करते हैं।

उत्पाद में शामिल है विशाल राशि फोलिक एसिड, के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है सामान्य विकासजीवन के पहले दिनों से. समृद्ध सामग्रीविभिन्न उपयोगी पदार्थसभी प्रणालियों और अंगों को उन्नत सहायता प्रदान करने, सक्रिय करने में सक्षम है प्रतिरक्षा सुरक्षा. चावल का दलिया शरीर में जमा हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को सोखने, मलबे और विषाक्त पदार्थों को हटाने में भी सक्षम है। विटामिन चयापचय को सामान्य करने के लिए जिम्मेदार होते हैं। और वसा की बहुत कम उपस्थिति निष्पक्ष सेक्स के प्रतिनिधियों के लिए संभव बनाती है, जो एक पतला, त्रुटिहीन आंकड़ा प्राप्त करने का प्रयास करते हैं, दोनों गालों पर भूख के साथ उत्पाद को निगलने के लिए।

चावल दलिया के नुकसान

हर कोई नहीं जानता कि साधारण चावल का दलिया कुछ हद तक खतरनाक हो सकता है। लेकिन अभी भी मतभेद हैं। यह जोड़ा जाना चाहिए कि ऊपर सूचीबद्ध उपयोगी पदार्थों की विशाल श्रृंखला, अधिकांश भाग के लिए, विशेष रूप से अपरिष्कृत अनाज पर लागू होती है। इससे यह भी पता चलता है नियमित उपयोगमानक सफेद चावल, उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए, हमारे शरीर को वह सब कुछ प्रदान नहीं करेगा जिसकी हम उम्मीद कर रहे थे।

इसके अलावा, उत्पाद का अनियंत्रित सेवन केवल नुकसान पहुंचा सकता है। आंतों में समस्याएं पैदा करें, कब्ज पैदा करें। ए उच्च सामग्रीस्टार्च (सफ़ेद किस्म) हृदय की कार्यप्रणाली पर बुरा प्रभाव डालता है।

अब आप जानते हैं कि चावल का दलिया कैसे और किस प्रकार का पकाया जाता है अमूल्य लाभयह अपने आप में समाहित है, अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें!

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क्या आप जानते हैं कि नवविवाहितों पर चावल के दाने छिड़कने की परंपरा कैसे शुरू हुई? तथ्य यह है कि एशिया में, चावल एक समय धन का मुख्य संकेतक था, और इस प्रकार मेहमान दूल्हा और दुल्हन के आरामदायक जीवन की कामना करते थे। एशियाई देशों में, अनाज अभी भी खाद्य उत्पादों के बीच एक सम्मानजनक स्थान रखता है; इसे यूरोप में भी पसंद किया जाता है। चावल से सैकड़ों-हजारों व्यंजन तैयार किए जाते हैं: इसके तटस्थ स्वाद के कारण, अनाज को लगभग किसी भी घटक के साथ जोड़ा जा सकता है। चावल का दलिया हमारे देश में व्यापक है, और यह मीठा या नमकीन हो सकता है, और साइड डिश, मुख्य पकवान या मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। चावल के क्या फायदे हैं और इसका सही इस्तेमाल कैसे करें?

चावल में अमीनो एसिड, पॉलीसेकेराइड और मैग्नीशियम, लोहा, आयोडीन, जस्ता, मैंगनीज, फास्फोरस, सेलेनियम, पोटेशियम और सोडियम जैसे खनिज होते हैं, अंतिम दो तत्वों का अनुपात 5:1 होता है, जो कि इष्टतम अनुपात माना जाता है। एसिड बेस संतुलनऔर शरीर से उत्सर्जन अतिरिक्त तरल. चावल के अनाज में शामिल हैं बड़ी संख्यानिम्नलिखित विटामिन:

• पीपी (बी12 या निकोटिनिक एसिड);
• थायमिन (बी1);
• राइबोफ्लेविन (बी2);
• कोलीन (बी4);
• पाइरिडोक्सिन (बी6);
• बायोटिन (एच या बी7);
• पैंटोथेनिक एसिड (बी5);
• फोलिक एसिड (बी9)।

सूक्ष्म तत्वों का यह संयोजन हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, गुर्दे पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। चावल में बहुत अधिक स्टार्च होता है: पदार्थ की मात्रा 75% तक पहुँच जाती है।अन्य अनाज वाली फसलों में, चावल अपनी अवशोषण क्षमता के लिए जाना जाता है: अनाज की संरचना इसे अवशोषित करने की अनुमति देती है रासायनिक यौगिकऔर उन्हें शरीर से निकाल दें. चावल के अनाज ग्लूटेन और कोलेस्ट्रॉल मुक्त होते हैं।

चावल एक स्वास्थ्यवर्धक एवं स्वादिष्ट भोजन है

दुनिया में चावल की कई हजार किस्में हैं। इस विविधता को किसी तरह सुव्यवस्थित करने के लिए, अनाजों को अलग-अलग मापदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है, जिनमें से मुख्य हैं अनाज का रंग और आकार:

1. ब्राउन चावल, जिसे पोषण विशेषज्ञों द्वारा सबसे स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, कोई विशेष किस्म नहीं है - यह साबुत अनाज चावल अनाज है। छीलने और पीसने की प्रक्रिया के दौरान, चोकर का खोल हटा दिया जाता है, और दाने परिचित सफेद रंग प्राप्त कर लेते हैं। एक राय है कि ब्राउन चावल दूध के साथ अच्छा नहीं लगता है, लेकिन वास्तव में यह स्वाद वरीयता का मामला है: कभी-कभी आपको खुद को स्वस्थ खाद्य पदार्थों का आदी बनाना पड़ता है।
2. पॉलिश की हुई फलियाँ बेहतर दिखती हैं, लंबे समय तक चलती हैं और पकाने में आसान होती हैं। दुर्भाग्य से, प्रसंस्करण के दौरान, अनाज अपने आधे से अधिक विटामिन और खनिज खो देते हैं (मैग्नीशियम सामग्री विशेष रूप से प्रभावित होती है), साथ ही साथ आहार फाइबर का बड़ा हिस्सा भी खो देते हैं।
3. पॉलिश किए हुए चावल में 4 गुना कम फाइबर होता है। बेशक, सफेद अनाज से स्वादिष्ट चावल दलिया तैयार करना आसान है, लेकिन संरचना में यह भूरे चावल दलिया से काफी कम है। साबुत अनाज चावल का एक स्वास्थ्यप्रद विकल्प उबला हुआ अनाज है, जिसे इसके सुनहरे रंग से आसानी से पहचाना जा सकता है। यह प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी आंशिक स्थानांतरण को बढ़ावा देती हैउपयोगी सूक्ष्म तत्व

खोल से लेकर अनाज तक। इस प्रकार, उबले हुए चावल प्राथमिक कच्चे माल के गुणों को ¾ तक बरकरार रखते हैं।भूरे रंग के चावल

सफेद की तुलना में 2 गुना अधिक समय तक पकाना आवश्यक है।

पोषण विशेषज्ञों द्वारा ब्राउन चावल को सबसे अधिक लाभकारी माना गया है

• अनाज का आकार विटामिन और खनिजों की एकाग्रता को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह पैरामीटर स्टार्च सामग्री निर्धारित करता है और तदनुसार, चावल के पाक गुण: गोल अनाज सबसे अधिक स्टार्चयुक्त होते हैं: वे अच्छी तरह उबालते हैं, और अंदरतैयार प्रपत्र
• मुलायम और चिपचिपे होते हैं. इसलिए, मलाईदार स्थिरता वाले छोटे अनाज वाले चावल का उपयोग सुशी, रोल, रिसोट्टो, प्यूरी सूप और तरल दलिया तैयार करने के लिए किया जाता है;

पकने पर, लंबे दाने वाला चावल सूखा और अधिक कुरकुरा हो जाता है।

किसी कारण से, बहुत से लोग जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनका दृढ़ विश्वास है कि चावल इसमें उनकी मदद करेगा। इस बीच, सफेद पॉलिश चावल, जिसे अक्सर परिष्कृत कहा जाता है, है तेज कार्बोहाइड्रेट. उत्पाद का उपयोग करने से स्पष्ट रूप से इनकार करना आवश्यक नहीं है, लेकिन दिन के पहले भाग में और प्रशिक्षण से पहले चावल दलिया खाना बेहतर है। रात के खाने में दलिया खाने की सलाह नहीं दी जाती है। इस मामले में, निश्चित रूप से, चावल को सही ढंग से दर्ज करना आवश्यक है दैनिक मानदंड BZHU. ब्राउन राइस, जिसमें धीमे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, हालांकि यह अधिक होता हैसही उत्पाद

आहार के लिए, लेकिन इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी नहीं होता है।

कई पोषण विशेषज्ञ अपने रोगियों के मेनू में चावल को शामिल करते हैं। सूखे उत्पाद की कैलोरी सामग्री सफेद चावल के लिए औसतन 345 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम और भूरे चावल के लिए 330 किलो कैलोरी है। यदि आप इसे दूध के साथ पकाते हैं तो तैयार सफेद चावल दलिया की कैलोरी सामग्री 97 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और यदि आप इसे पानी के साथ पकाते हैं तो 78 किलो कैलोरी है। और, निःसंदेह, उन लोगों के लिए जो छुटकारा पाना चाहते हैंअतिरिक्त पाउंड

चीनी, गाढ़ा दूध और अन्य मिठाइयों के साथ चावल दलिया के व्यंजन उपयुक्त नहीं हैं। मेवे और सूखे मेवे BZHU तालिका के अनुसार जोड़े जाते हैं। सबसे अच्छा विकल्प हल्की सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ बिना मीठा चावल का दलिया है।

औषधि के रूप में चावल चावल के स्पष्ट अवशोषक गुणों ने इसका स्थान निर्धारित कियाअनाज की फसलें वीलोग दवाएं

. नाश्ते में खाया जाने वाला चावल का दलिया पूरे दिन के लिए ऊर्जा और स्फूर्ति का स्रोत होता है।

शरीर की सफाई

विषाक्तता और जठरांत्र रोगों के लिए सभी समान अवशोषक गुण चावल के दलिया को मुख्य व्यंजन बनाते हैंविषाक्त भोजन औरआंतों में संक्रमण , साथ ही इन बीमारियों के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान भी। ऐसे उद्देश्यों के लिए, चावल को बिना नमक, चीनी या अन्य योजक के पानी में उबाला जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के बाद तरल को बाहर न निकालें: अनाज हानिकारक पदार्थों को हटा देगा, और चावल का शोरबा चिढ़ श्लेष्म झिल्ली पर एक आवरण और उपचार प्रभाव डालेगा। इस कारण से, चावल दलिया से पीड़ित लोगों के लिए भी संकेत दिया जाता है, अम्लता में वृद्धिपेप्टिक छाला

पेट या ग्रहणी.

दस्त के लिए

दस्त के लिए चावल का दलिया अपने आप में एक स्वीकार्य भोजन है जो निश्चित रूप से स्थिति को नहीं बढ़ाएगा। चावल के पानी का उपयोग बीमारी के इलाज के रूप में किया जाता है। औषधीय पेय तैयार करने का सबसे आसान तरीका: 1 लीटर में 100 ग्राम अनाज डालेंठंडा पानी

1. , उबाल लें।
2. धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए ढककर पकाएं।

शोरबा को छान लें और लक्षण गायब होने तक दिन में 3-4 बार 1/3 कप पियें। खाना पकाने के लिएकाढ़ा बनाने के लिए 50 ग्राम चावल के आटे को 1 लीटर पानी में 8-10 मिनट तक उबाला जाता है। तैयार पेय बच्चे को दिन में 3 बार आधा चम्मच दिया जाता है।
चूंकि स्टार्च मुख्य रूप से कोटिंग और डायरिया रोधी प्रभावों के लिए जिम्मेदार है, इसलिए अंतिम दो मामले ही ऐसी स्थितियां हैं जिनमें सफेद चावल का उपयोग करना बेहतर होता है। बिना पॉलिश किये अनाज में स्टार्च कम होता है।

कब्ज के लिए

चावल में स्वयं थोड़ा फाइबर होता है, लेकिन दलिया के साथ संयोजन में, चावल दलिया का उपयोग आंतों को साफ करने, कब्ज का इलाज करने और रोकने के लिए किया जाता है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको दलिया और चावल के दानों को 1:1 के अनुपात में मिलाना होगा, धोना होगा, उबलते पानी में डालना होगा और नरम होने तक पकाना होगा। अनुशंसित अनुपात प्रति 200 ग्राम अनाज मिश्रण में 2.5 लीटर पानी है। यदि नुस्खा का उपयोग आंतों को साफ करने के लिए किया जाता है, तो बिना तेल और नमक मिलाए दलिया का सेवन करने की सलाह दी जाती है। आपको यह व्यंजन 5-7 दिनों तक हर सुबह खाली पेट खाना है।

दलिया के साथ चावल का दलिया आंतों को साफ करने के लिए उपयोग किया जाता है

चावल दलिया रेसिपी

चावल का दलिया सभी अवसरों के लिए एक अनिवार्य व्यंजन है। लेकिन चावल अपने आप में अनोखा है। और इससे बने व्यंजनों की हर रेसिपी भी.

चावल का दलिया नाश्ते के लिए अच्छा है

दूध के साथ चावल दलिया की क्लासिक रेसिपी

1. चावल को धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दीजिये.
2. 250 ग्राम अनाज को 0.5 लीटर ठंडे पानी में डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।
3. जब पानी पूरी तरह सोख जाए, तो 3 कप गर्म दूध डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
4. जब चावल पूरी तरह से पक जाए तो इसमें स्वादानुसार नमक और चीनी, 1 चम्मच मक्खन मिलाएं।

दूध के साथ चावल का दलिया - बहुत स्वस्थ व्यंजन

वी.वी. पोखलेबकिन से स्वस्थ चावल दलिया की विधि (पुस्तक "सीक्रेट्स ऑफ गुड किचन" के लेखक)

1. 2 भाग चावल को 3 भाग उबलते पानी में डालें और कसकर ढक दें। ऐसे दलिया को प्रेशर कुकर में बनाना सबसे सुविधाजनक होता है।
2. लेखक अनाज को ठीक 12 मिनट तक पकाने की सलाह देता है, जिसमें 3 मिनट तेज़ आंच पर, 7 मिनट मध्यम आंच पर, 2 मिनट धीमी आंच पर पकाने की सलाह देता है।
3. आंच बंद करने के बाद ढक्कन खोलने की जरूरत नहीं है - दलिया अगले 12 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।
4. 2 चम्मच मक्खन और स्वादानुसार नमक डालें।

जामुन के साथ पानी पर विकल्प

1. 1 कप लंबे दाने वाले चावल धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें.
2. अनाज को उबलते पानी (2 कप) में डालें और पानी सोखने तक ढककर पकाएं।
3. 1 चम्मच मक्खन और 50 ग्राम सूखी चेरी डालें सुखाई हुई क्रेनबेरीज़. जामुन को पहले से धोकर भिगो देना बेहतर है गरम पानी 20 मिनट के लिए.
4. पैन को चावल-बेरी मिश्रण से कसकर बंद कर दें और तौलिये से लपेट दें। 20 मिनिट बाद डिश खाने के लिए तैयार है.

चावल के दलिया में जामुन मिलाने से यह व्यंजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक बनता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी बनता है।

कद्दू के साथ स्वादिष्ट दलिया

1. 400 ग्राम छिले और कटे हुए कद्दू के गूदे को 0.5 लीटर पानी या दूध में डालें और उबाल लें।
2. - फिर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
3. पहले से धोए हुए चावल के दाने डालें और ढककर 15 मिनट तक पकाएं।

कद्दू न केवल कैलोरी को "पतला" करेगा, बल्कि पकवान को अतिरिक्त लाभ भी देगा, सुंदर रंगऔर सुखद स्वाद.

कद्दू के साथ चावल दलिया में एक सुंदर रंग और सुखद स्वाद होता है।

बाजरा के साथ दलिया

विभिन्न अनाजों का मिश्रण दलिया के लाभकारी गुणों को "दोगुना" करने का एक तरीका है। 400 मिलीलीटर उबलते पानी में ½ कप चावल और बाजरा डालें। मध्यम आंच पर रखें, 10 मिनट के बाद 100-200 मिलीलीटर गर्म दूध, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें, 15 मिनट तक पकाएं।

विभिन्न अनाजों को मिलाने पर दलिया के लाभकारी गुण काफी बढ़ जाते हैं

ओवन में तोरी के साथ पकाने की विधि

1. 350 ग्राम तोरई को ब्लेंडर में पीस लें, इसमें तीन गिलास पानी या दूध मिलाएं।
2. - मिश्रण में उबाल आने पर इसमें 1 कप चावल डाल दीजिए, चाहें तो चीनी, नमक, दालचीनी, वेनिला और किशमिश भी डाल सकते हैं.
3. जब चावल पक जाएं तो हिलाएं और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

मशरूम के साथ विकल्प

1. 100 ग्राम सूखे मशरूमफूलने तक भिगोएँ और नरम होने तक पकाएँ।
2. एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज (1 टुकड़ा), गाजर (3 टुकड़े) और अजवाइन की जड़ (1/2 टुकड़ा) भूनें।
3. धुले हुए चावल को उबलते मशरूम शोरबा (प्रति 2 कप शोरबा में 1 कप चावल) में डाला जाता है और ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक पकाया जाता है।
4. तैयार दलिया में सब्जियाँ डालें, मिलाएँ और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें।

मशरूम के साथ चावल का दलिया आपके घरेलू मेनू में विविधता लाने और कुछ असामान्य पकाने का एक शानदार अवसर है।

1. 1 प्याज, 2 गाजर, 3 टमाटर और 1 छोटी तोरई को बारीक काट लें।
2. प्याज और गाजर को सब्जी या मक्खन (30 ग्राम) में 3 मिनट के लिए (फ्राइंग मोड में) उबालें, तोरी और टमाटर डालें, समान मात्रा में उबालें।
3. 1.5 कप चावल डालें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबलता पानी डालें ताकि पानी का स्तर सब्जियों वाले अनाज से 2 अंगुल अधिक हो।
4. "दलिया और अनाज" मोड में 45 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में चावल और सब्जी का दलिया किसी भी मांस के लिए एक अच्छा साइड डिश है

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान चावल का दलिया

बशर्ते कि कोई मतभेद न हो, गर्भावस्था के दौरान चावल को सप्ताह में 2-3 बार खाने की सलाह दी जाती है। विशेष रूप से, चावल शरीर की विटामिन बी4 की आवश्यकता को पूरा करता है, जो कि बच्चे द्वारा निर्मित नहीं होता है और इसलिए इसे लिया जाता है। भावी माँइसके अतिरिक्त. शेष तत्व योगदान करते हैं अच्छा पोषक, भ्रूण के निर्माण और महिला के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
विटामिन-खनिज परिसर, विषाक्त पदार्थों को धीरे से हटाने, रक्तचाप को स्थिर करने, विषाक्तता के लक्षणों को खत्म करने और नसों को मजबूत करने की क्षमता - विशिष्ट विशेषताएंचावल का दलिया. लाभकारी तत्वों के स्रोत के रूप में ताजे फल और सब्जियों को शामिल करने की सलाह दी जाती है। यदि गर्भावस्था के दौरान कब्ज, कोलाइटिस आदि की प्रवृत्ति होअधिक वज़न

, चावल दलिया को आहार से बाहर करना बेहतर है।

सेब चावल के साथ अच्छे लगते हैं, लेकिन उन्हें केवल बिना दूध वाले व्यंजनों में ही शामिल करने की सलाह दी जाती है।

चावल में ऐसे तत्व होते हैं जिनकी गर्भावस्था के दौरान माँ को आवश्यकता होती है। चावल का दलिया नर्सिंग माताओं के लिए पसंदीदा भोजन माना जाता है: चावल तटस्थ और हाइपोएलर्जेनिक है, जिसका अर्थ है कि आपको दूध के प्रति बच्चे की प्रतिक्रिया के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। इसके अलावा, ऐसा माना जाता है कि दलिया स्तनपान को बढ़ा सकता है। दूसरी ओर, जैसा कि हम जानते हैं, चावल महिलाओं में कब्ज पैदा कर सकता हैप्रसवोत्तर अवधि और इसलिए क्रमाकुंचन अक्सर बाधित होता है। इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता तरल चावल का सूप है। पहले 3-4 महीनों के लिए, दलिया को पानी के साथ पकाना बेहतर है, फिर धीरे-धीरे दूध वाले संस्करण पर स्विच करें - यदि नहीं हैविपरित प्रतिक्रियाएं

माँ और बच्चे में. इस तरह के संक्रमण के लिए नुस्खा में दलिया तैयार करने के लिए पहले हफ्तों के दौरान पानी और दूध को समान अनुपात में मिलाने की आवश्यकता होती है।

बच्चों के लिए चावल का दलिया

1. पानी के साथ चावल का दलिया, एक प्रकार का अनाज और मकई के साथ "कंपनी" में, पहले पूरक आहार के लिए उत्पादों की सूची में शामिल है, जो 6 महीने और उससे अधिक उम्र के शिशुओं को दिया जाता है। मुख्य कारण एलर्जी की न्यूनतम संभावना है, जिसमें ग्लूटेन की अनुपस्थिति भी शामिल है। इसी समय, चावल अच्छी तरह से अवशोषित होता है और आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है। पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के चरण में, साबुत अनाज का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि उनसे प्राप्त आटे का उपयोग किया जाता है। चावल के आटे का दलिया इस प्रकार तैयार किया जाता है:
2. अनाज को कुचल दिया जाता है (उदाहरण के लिए, कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके)।
3. परिणामी पाउडर का 1 चम्मच 100 मिलीलीटर उबलते पानी में मिलाया जाता है।

लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

चावल के आटे का दलिया सुपाच्य होता है और इसलिए शिशुओं को पहली बार खिलाने के लिए उपयुक्त है
इस द्रव्यमान के ½ चम्मच के साथ पूरक आहार शुरू करें, बच्चे की स्थिति की निगरानी करें - और, यदि "उड़ान सामान्य है", तो एक सप्ताह के भीतर खुराक को 150 ग्राम तक बढ़ाएं। पूरक आहार के लिए पहला अनाज डेयरी मुक्त होना चाहिए। सबसे पहले चावल के दलिया में थोड़ा सा मिलाएं। 2-3 सप्ताह के बाद आप गाय या बकरी लाने का प्रयास कर सकते हैं।

1. 8 महीने से शुरू करके, आप चावल का दलिया आटे से नहीं, बल्कि साबुत अनाज से भी बना सकते हैं - लेकिन बच्चे को खाना देने से पहले इसे अभी भी कुचला जाता है। ऐसे दूध दलिया के लिए यहां एक नुस्खा है:
2. 2 बड़े चम्मच अनाज को 100 मिलीलीटर में फूलने तक उबाला जाता है।
3. फिर 50 मिलीलीटर दूध (स्तन, गाय या बकरी) डालें और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।

तैयार दलिया को आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे रखा जाता है, छलनी से पोंछा जाता है या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।

चावल का दलिया बच्चों के लिए अच्छा होता है चावल को पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल करने के 3 महीने से पहले दलिया में मक्खन या फल जैसी सामग्री जोड़ने की सिफारिश की जाती है। 9 महीने की उम्र में, चावल के व्यंजनों को अन्य सामग्रियों के साथ विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है: उदाहरण के लिए, बच्चे के लिए दूध पकानाचावल का सूप

1. कद्दू के साथ फूलगोभी और चावल दलिया के साथ। एक साल से बच्चों को उनके आहार में केला, सेब और अन्य फल शामिल करने शुरू कर दिए जाते हैं। सेब के साथ चावल का दलिया इस प्रकार तैयार किया जाता है:
2. 250 मिलीलीटर पानी में 3 बड़े चम्मच कुचले हुए अनाज डालें, कटे और छिलके वाले सेब के टुकड़े डालें।
3. मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें, फिर ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी जैसा बना लें।

अंत में, आप थोड़ा मक्खन, फार्मूला या स्तन का दूध मिला सकते हैं। जब बच्चा 12 महीने का हो जाए, तो उसे धीरे-धीरे बिना पिसा अनाज खिलाना शुरू किया जा सकता है। भविष्य में - अभाव मेंएलर्जी प्रतिक्रियाएं

और अन्य मतभेद - बाल रोग विशेषज्ञ कैल्शियम और बी विटामिन के स्रोत के रूप में दूध चावल दलिया की सलाह देते हैं।

चावल दलिया खाने के लिए मतभेद सफेद चावल में उच्च मात्रा होती हैग्लिसमिक सूचकांक , उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस और से पीड़ित लोगों के लिए इसे सावधानी के साथ उपयोग करने या आहार से पूरी तरह से बाहर करने की सिफारिश की जाती है।यूरोलिथियासिस . कब्ज के लिए पॉलिश किए हुए अनाज की सिफारिश नहीं की जाती है। सफेद चावल भी रोगियों के लिए वर्जित हैमधुमेह मेलिटस प्रकार 1 और 2, चूंकि उत्पाद उत्तेजित कर सकता हैतेज़ छलांग रक्त द्राक्ष - शर्करा। परबढ़ी हुई सामग्री यदि आपका रक्त शर्करा स्तर कम है, तो आप केवल भूरे चावल से बना दलिया खा सकते हैं, जिसमें अधिक फाइबर होता है, जो कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में बदलने से रोकता है और शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है। लेकिन भूरे अनाज से बने चावल के दलिया का भी बिना किसी योजक के और प्रति दिन 100-150 ग्राम से अधिक सेवन नहीं किया जाना चाहिए। कोकट्टरपंथी तरीके