जौ अनाज के लाभकारी गुण. जौ और उससे औषधीय अर्क

जौ एक अनाज की फसल है जिसकी खेती प्राचीन काल में लोग करने लगे थे। इसके अलावा, जौ का उपयोग न केवल खाना पकाने के लिए किया जाता था; औषधीय गुणपौधे।

रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

जौ में 65% कार्बोहाइड्रेट और 10% से अधिक होता है मूल्यवान प्रोटीन, जिसे मानव शरीर पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है। जौ के दाने में 5-6% फाइबर होता है, जो पेट और आंतों को साफ करता है, पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को बाहर निकालता है।

फाइबर विकास और पोषण के लिए आवश्यक है लाभकारी माइक्रोफ्लोराआंतें, जो भाग हैं प्रतिरक्षा तंत्रव्यक्ति।

बी-ग्लूकेन, जो आहार फाइबर बनाते हैं, में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने का गुण होता है और यह एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

इसके अलावा, जौ की रासायनिक संरचना में फास्फोरस शामिल है, जो चयापचय और मस्तिष्क समारोह के लिए जिम्मेदार है। जौ में कैल्शियम, पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, ब्रोमीन, आयोडीन, मोलिब्डेनम, तांबा, कोबाल्ट, सिलिकॉन, क्रोमियम, सेलेनियम और स्ट्रोंटियम - पदार्थ होते हैं जो बच्चों, वयस्कों और बुजुर्गों के लिए उपयोगी होते हैं।

जौ के दानों में सक्रिय एंजाइम होते हैं - एम्पिलेज़, प्रोटीज़, पेरोक्सीडेज़। और विटामिन का एक पूरा सेट - ए, समूह बी, ई, डी, पीपी।

लाइसिन के पास है जीवाणुरोधी गुणइसके अलावा, यह अमीनो एसिड प्रोटीन संश्लेषण के लिए आवश्यक है। जौ में पाया जाने वाला एक अन्य जीवाणुरोधी पदार्थ होर्डेसिन है प्रभावी साधनफंगल त्वचा रोगों से निपटने के लिए। पैरों के फंगस से छुटकारा पाने के लिए बस अपने पैरों को उस पानी से धोएं जिसमें जौ भिगोया गया हो।

जौ में सभी सूचीबद्ध तत्व ऐसे रूपों में निहित हैं जो मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, इसलिए जौ को एक पूर्ण और जीवित विटामिन और खनिज परिसर कहा जा सकता है।

औषधीय गुण

जौ में विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने और साथ ही इसे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने की अद्वितीय क्षमता होती है। लगातार उपयोगजौ के व्यंजन आपको रासायनिक दवाओं के उपयोग के बिना एलर्जी और कई अन्य बीमारियों से छुटकारा पाने की अनुमति देते हैं।

जौ शारीरिक और मानसिक थकावट के लिए उपयोगी है; जौ का दलिया और जेली का सेवन एथलीटों और भारी सामान उठाने वाले लोगों को करना चाहिए। शारीरिक श्रम. अधिक प्राचीन यूनानी दार्शनिकप्लेटो का तर्क था कि देश के नागरिकों के लिए आदर्श भोजन जौ और गेहूँ हैं।

प्राचीन समय में जौ का उपयोग वजन कम करने, खांसी, सर्दी और कब्ज से राहत पाने के लिए किया जाता था। आजकल, मधुमेह, गठिया, गुर्दे और यकृत रोगों के लिए जौ के अर्क, काढ़े और दलिया निर्धारित हैं। मूत्राशय, प्रोस्टेटाइटिस और बवासीर।

जौ का उपयोग श्वसन प्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग और स्तन ग्रंथियों के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। इस प्रकार, जौ का पानी, या जौ के दानों का काढ़ा, गठन के लिए एक प्रभावी साधन है स्तन का दूध, और इसकी अनुपस्थिति में, शिशुओं को खिलाने के लिए जौ के पानी का उपयोग किया जाता था।

अंकुरित अनाज

लेकिन अंकुरित जौ के दाने अधिक मूल्यवान होते हैं। जागृत अनाज में, एंजाइमों की गतिविधि सक्रिय होती है, जो पोषक तत्वों - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ती है, जो संरचना में सरल हो जाती है और मानव शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाती है। परिणामस्वरूप, प्रोटीन अमीनो एसिड में और वसा में परिवर्तित हो जाते हैं वसायुक्त अम्ल, स्टार्च - सरल सैकराइड्स में, और शरीर पारंपरिक भोजन के अवशोषण की तुलना में उनके अवशोषण पर बहुत कम ऊर्जा खर्च करता है।

इसके अलावा, अंकुरित जौ के दानों में गैर-अंकुरित अनाज की तुलना में अधिक विटामिन बी और विटामिन ई होता है।

अनुपात: अंकुरित जौ के लाभ और हानि स्पष्ट रूप से लाभ की ओर झुकते हैं, लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि बड़ी मात्रा में अंकुरित जौ का सेवन पेट फूलने का कारण बनता है, इसलिए इसका सेवन गैस बनने की प्रवृत्ति वाले लोगों तक ही सीमित होना चाहिए, साथ ही रोगों के बढ़ने के दौरान जठरांत्र पथ. रात में अंकुरित जौ का सेवन नहीं किया जाता है, दवा से उपचार के दौरान अंडे का सफेद भाग, शहद और सिरका खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

घर पर जौ के दाने को अंकुरित करना बहुत आसान है। बिना पॉलिश किए अनाज को साफ बहते पानी से धोया जाता है, एक सपाट प्लेट में डाला जाता है और ठंडा किया जाता है उबला हुआ पानी 24-36 घंटों तक, समय-समय पर पानी बदलते रहें।

जब अंकुर 1-3 मिमी की लंबाई तक पहुँच जाते हैं तो अनाज को अंकुरित माना जाता है, जिस बिंदु पर प्रक्रिया रोक दी जाती है, अनाज को बहते पानी से धोया जाता है और भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। एक खुराक के लिए 50-100 ग्राम अनाज पर्याप्त है, लेकिन आप अंकुरित कर सकते हैं अधिकअनाज को भागों में विभाजित किया जाता है और 2-3 दिनों के लिए फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।

उपयोग से पहले, अनाज को थोड़ी मात्रा में उबलते पानी के साथ पकाया जाता है और थोड़ी देर तक खड़े रहने और नरम होने दिया जाता है। अनाज को अच्छी तरह से चबाया जाना चाहिए, या मांस की चक्की से गुजारा जाना चाहिए या कॉफी की चक्की में पीसना चाहिए।

थोड़ा बहुत माल्ट

माल्ट तैयार करने के लिए अनाज को छांटा जाता है, धोया जाता है, 2-2.5 दिनों के लिए भिगोया जाता है और हर 5-6 घंटे में पानी बदला जाता है। पानी बदलते समय, अनाज में जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को सक्रिय करने के लिए अनाज को 2-2.5 घंटे तक इसके बिना छोड़ दिया जाता है।

फिर 6-7 दिनों तक अनाज को अंकुरित किया जाता है। दूसरे दिन अंकुर फूटेंगे और 6-7वें दिन उनकी लंबाई जौ के दाने की लंबाई से थोड़ी अधिक होगी। जब ऐसा होता है, तो माल्ट तैयार माना जाता है।

माल्ट को केवल 2-3 दिनों के लिए भंडारित किया जाता है दीर्घावधि संग्रहणइसे 15-18 घंटे तक 45-55 डिग्री के तापमान पर सुखाना चाहिए।

भविष्य में उपयोग के लिए माल्ट तैयार करने के लिए, अनाज को एक कंटेनर में डाला जाता है और पानी से भर दिया जाता है। इन्हें तब तक पानी में रखा जाता है जब तक कि ऊपरी आवरण गिरने न लगे। पानी डालते समय, पानी को हर 12 घंटे में बदल दिया जाता है, जिससे अनाज में कमरे के तापमान तक गर्म किया हुआ ताजा पानी भर जाता है।

भिगोना 4-5 दिनों तक रहता है, जिसके बाद अनाज को 10-15 सेमी की परत में निचले किनारों वाले लकड़ी के बक्सों में बिखेर दिया जाता है और बक्सों को एक अंधेरे और ठंडे कमरे में रख दिया जाता है। जल्दी सूखने के लिए अनाज को हर 5 घंटे में हिलाना चाहिए ताकि परत के अंदर का तापमान 17 डिग्री से अधिक न हो।

जब पहली शूटिंग दिखाई देती है, तो परत की मोटाई 25 सेमी तक बढ़ जाती है, परत के अंदर का तापमान 20-25 डिग्री के भीतर होना चाहिए। जब अंकुर 1.5 ग्रेन लंबाई तक पहुँच जाते हैं तो माल्ट का चयन किया जाता है और सुखाया जाता है।

लोक नुस्खे

नुस्खा 1.

दस्त, खांसी, गैस्ट्रिटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, कोलाइटिस के लिए जौ का काढ़ा। 100 ग्राम जौ के दानों को 1 लीटर उबले और ठंडे पानी में डालें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर 15-20 मिनट तक उबालें, 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छान लें और भोजन से पहले दिन में 3-4 बार 50 मिलीलीटर पियें।

नुस्खा 2.

पुरानी कब्ज का रामबाण इलाज. 150 ग्राम जौ के दाने और 4 बारीक कटे हुए नाशपाती, 1.5 लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। जब शोरबा ठंडा हो जाए तो इसे छान लें और भोजन से 10 मिनट पहले 50 मिलीलीटर दिन में तीन बार पियें।

नुस्खा 3.

निमोनिया, ब्रोंकाइटिस और फुफ्फुसीय तपेदिक के लिए एक उपाय। 2 बड़े चम्मच लें. किशमिश और जौ, और 1.5 लीटर पानी डालें। आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल आधा वाष्पित न हो जाए। काढ़े को शहद के साथ पिया जा सकता है, जौ की जगह आप जई का सेवन कर सकते हैं.

नुस्खा 4.

के लिए उपाय गंभीर खांसी. इसे तैयार करने के लिए आपको जौ, जई और राई के दाने बराबर मात्रा में लेने होंगे. कॉफी ग्राइंडर में पीसें, उबलते पानी में डालें, थोड़ा सा चिकोरी या बादाम पाउडर मिलाएं। भोजन से पहले शहद या चीनी के साथ इस अर्क को दिन में 3-4 बार पियें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप पेय में थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं।

नुस्खा 5.

सर्जरी के बाद शरीर और जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को बहाल करने के लिए जौ का काढ़ा। 40 ग्राम जौ के दानों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, 450 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। काढ़ा ठंडा होने के बाद लिया जाता है, 3 बड़े चम्मच। भोजन से पहले दिन में तीन बार। पुनर्प्राप्ति के लिए भुजबल इसी प्रकारआप ओट्स का काढ़ा भी बना सकते हैं.

नुस्खा 6.

डायथेसिस के लिए जौ से स्नान। 25 ग्राम ओक की छाल और 400 ग्राम जौ के दाने लें, कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, 8 लीटर पानी डालें और 30 मिनट तक पकाएं। 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर छान लें और स्नान में डालें।

नुस्खा 7.

माँ का दूध बढ़ाने का एक उपाय. 300 ग्राम जौ के दानों को तीन लीटर पानी में डालकर धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, 2 बड़े चम्मच डालें। सौंफ के बीज। जब काढ़ा तैयार हो जाए तो इसे ठंडा करके, छानकर 60-70 मिलीलीटर दिन में 3 बार पिएं।

नुस्खा 8.

प्रसंस्करण के लिए शुद्ध घावऔर काटने पर, आप निम्नलिखित सेक बना सकते हैं: जौ के दानों को कॉफी ग्राइंडर या मीट ग्राइंडर में पीसें, गर्म पानी डालें और एक सजातीय पेस्ट जैसा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मिलाएं।

द्रव्यमान से एक केक बनाया जाता है, जिसे सूती कपड़े में लपेटा जाता है और ठंडी या गर्म अवस्था में घाव वाले स्थान पर लगाया जाता है। फोड़े-फुंसी और काटने के इलाज के लिए, आप मिश्रण में कच्चा कसा हुआ प्याज मिला सकते हैं, और एक्जिमा और त्वचा की जलन के इलाज के लिए थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं।

नुस्खा 9.

शिशुओं के लिए कृत्रिम आहारआप इस नुस्खे के अनुसार तैयार जौ का काढ़ा दे सकते हैं: 1 चम्मच। कुचले हुए जौ के दानों के ऊपर 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जौ का द्रव्यमान पूरी तरह से उबल न जाए।

शोरबा को ठंडा किया जाना चाहिए, छान लिया जाना चाहिए और बच्चे को पूरा दिया जाना चाहिए गाय का दूधया दूध का फार्मूला.

1-2 महीने की उम्र के बच्चे के लिए वसायुक्त दूधऔर जौ शोरबा को 1 से 3 के अनुपात में मिलाया जाता है। उम्र के साथ, दूध की कीमत पर जौ शोरबा की मात्रा कम हो जाती है।

नुस्खा 10.

जौ जेली के साथ मधुमेह मेलिटसजठरांत्र संबंधी मार्ग में अल्सर. जौ के दानों को अंकुरित किया जाता है, मांस की चक्की या कॉफी की चक्की में पीस लिया जाता है, उबलते पानी या गर्म दूध के साथ डाला जाता है और 2 मिनट तक उबाला जाता है। यदि जेली पानी से बनाई गई है, तो इसे सूखा दिया जाता है; यदि यह दूध से बनाई गई है, तो इसे दूध के साथ खाया जाता है। उपचार का कोर्स 2-3 सप्ताह है।

नुस्खा 11.

एनीमिया और विकिरण जोखिम के लिए जौ माल्ट का आसव। 1 छोटा चम्मच। 1 कप उबलते पानी में एक चम्मच जौ माल्ट डालें, 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर 10 मिनट तक पकाएं। तैयार है काढ़ाठंडा करें, भोजन से पहले दिन में तीन बार 100 मिलीलीटर पियें।

नुस्खा 12.

मधुमेह, बवासीर, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, गले में खराश, तपेदिक, एनीमिया, शारीरिक और के लिए आसव तंत्रिका थकावट. 2 टीबीएसपी। जौ माल्ट, 250 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, 4 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर ठंडा करें और भोजन की परवाह किए बिना, दिन में 4-5 बार 100 मिलीलीटर पियें।

नुस्खा 13.

आसव पर तंत्रिका संबंधी विकार, कंठमाला, गुर्दे और मूत्राशय के रोग। 4.5 बड़े चम्मच. जौ माल्ट, 1.5 लीटर उबलते पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। ठंडा करें, दिन में 5 बार 100 मिलीलीटर पियें।

नुस्खा 14.

विटामिन की कमी के लिए आसव. 300 ग्राम अंकुरित जौ के दानों को एक लीटर पानी में डालकर उबाल लें। फिर आंच से उतारकर 30 मिनट के लिए छोड़ दें, ठंडा करें और छान लें। प्रतिदिन 200 मिलीलीटर पियें, आप स्वाद के लिए इसमें शहद या फलों का रस मिला सकते हैं।

नुस्खा 15.

मास्टिटिस के उपचार के लिए माल्ट स्नान, सौम्य ट्यूमर, त्वचा की सूजन। सबसे पहले, आइए 1.5 किलोग्राम कुचले हुए जौ माल्ट और 3 लीटर उबलते पानी का आसव बनाएं। उत्पाद को 40-45 मिनट तक रखें, फिर छान लें और डालें गुनगुने पानी से स्नान. बच्चे में त्वचा रोगों के इलाज के लिए माल्ट और पानी की मात्रा कम की जा सकती है।

नुस्खा 16.

एक पौष्टिक माल्ट मास्क 3 बड़े चम्मच से बनाया जाता है। कुचले हुए माल्ट के चम्मच और 1 लीटर गरम पानी. मिश्रण 30 मिनट तक लगा रहना चाहिए, जिसके बाद इसे चेहरे की त्वचा पर लगाया जा सकता है।

स्वस्थ आहार के लिए जौ एक महत्वपूर्ण आहार उत्पाद है।

जौ सबसे पुराने अनाज पौधों में से एक है, जिसमें बहुत सारे हैं मूल्यवान गुण. इसे सबसे चरम स्थितियों में उगाया जाता है: ऊंचे पहाड़ों में और स्टेपी विस्तार में, बढ़ी हुई नमी या शुष्क स्टेप्स की स्थितियों में। जौ सबसे पहले पकने वाली फसल है और इसलिए सबसे ज्यादा पकने वाली हैउत्तरी संस्कृति.

जौ के दाने, आटा और माल्ट हैं औषधीय महत्व. इसलिए जौ महत्वपूर्ण था अनाज की फसलवी प्राचीन मिस्र, मेसोपोटामिया और ग्रीस। विभिन्न आकारछिलके रहित जौ अलग होते हैं बढ़ी हुई सामग्रीप्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड, मुख्य रूप से लाइसिन।

छिलके रहित जौ का सबसे पहला उल्लेख खुज़ेस्तान (अली कोश उत्खनन) में खोजे गए दस्तावेज़ों में मिलता है, जहाँ झिल्लीदार जौ के साथ छह-पंक्ति छिलके रहित रूप पाए गए थे। का उपयोग करके प्राप्त किया गया
रेडियोआइसोटोप विधि डेटा 7900 ईसा पूर्व की अवधि का संकेत देता है।

जौ का पोषण मूल्य

जौ में विटामिन ए, ई, बी1, बी2, बी6, पीपी, सी की उच्च मात्रा होती है। पैंथोथेटिक अम्ल, फोलिक एसिड. विटामिन के रूप में माना जा सकता है कार्बनिक पदार्थके लिए आवश्यक है सामान्य ऊंचाईऔर जानवरों और मनुष्यों के जीवन को बनाए रखना; वे शरीर में जीवन प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करते हैं, जिसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने और संश्लेषण की प्रक्रियाएं शामिल हैं। जौ में, साथ ही अन्य सभी में पौधों के जीव, इसमें कई विटामिन और प्रोविटामिन ए होते हैं। विटामिन की कम मात्रा में आवश्यकता होती है, इनका उपयोग शरीर द्वारा नहीं किया जाता है; निर्माण सामग्रीऔर शरीर में उपलब्ध ऊर्जा को नहीं बढ़ाते, बल्कि उनका मुख्य कार्य उचित चयापचय स्थापित करना है।

असंसाधित साबुत अनाज जौ में लगभग 65-68% स्टार्च, 10-17% प्रोटीन, 4-9% बी-ग्लूकन, 2-3% मुक्त लिपिड और 1.5-2.5% खनिज होते हैं। कुल फाइबर 11-34% और घुलनशील फाइबर 3-20% है। नंगे या छिलके वाले जौ के दाने में 11-20% कुल फाइबर, 11-14% अघुलनशील फाइबर और 3-10% घुलनशील फाइबर होता है। पीसने के बाद अनाज में अघुलनशील फाइबर, प्रोटीन, राख तत्व और मुक्त लिपिड की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन स्टार्च और बीटा-ग्लूकेन की मात्रा बढ़ जाती है। सकारात्मक कार्यवाहीमानव स्वास्थ्य के लिए जौ बी-ग्लूकेन्स का लाभ कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और नियंत्रित करने की उनकी क्षमता है अधिक वजन. इसलिए, बी-ग्लूकन का उपयोग हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह के खिलाफ लड़ाई में किया जा सकता है।

अनाज प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ताजौ की सबसे मूल्यवान किस्मों का उपयोग किया जाता है, जो GOST के अनुसार,
होना आवश्यक है पीलाअनाज, प्रकार - 630 ग्राम/लीटर से कम नहीं। दाने का आकार अण्डाकार या समचतुर्भुज होना चाहिए; भ्रूणपोष की स्थिरता मैली होती है; बाहर निकलना मोती जौ 44% से कम नहीं; दलिया का स्वाद कम से कम 4.5 अंक है। ये सभी आवश्यकताएं काफी हद तक छिलके रहित जौ की किस्मों से पूरी होती हैं, मुख्यतः क्योंकि, उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, छिलके रहित जौ से बने दलिया अधिक पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाले होते हैं।

जौ के दानों में अन्य अनाज फसलों की तुलना में काफी अधिक फेनोलिक यौगिक (0.2-0.4%) होते हैं।

जौ का दाना है कम सामग्रीमोटा, जटिल कार्बोहाइड्रेट(ज्यादातर स्टार्च) ऊर्जा के लिए, अपेक्षाकृत अच्छी तरह से संतुलित प्रोटीन। यह अमीनो एसिड, खनिज, विटामिन, विशेष रूप से विटामिन ई, और अन्य एंटीऑक्सिडेंट, मुख्य रूप से पॉलीफेनोल, साथ ही अघुलनशील और घुलनशील फाइबर की मानव आवश्यकता को पूरा करने में सक्षम है, जो लाता है सामान्य लाभस्वास्थ्य के लिए.

पहले तो, जौ के दाने में 65% कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

दूसरे, जौ में 10% से अधिक प्रोटीन होता है, जो है पोषण का महत्वगेहूं प्रोटीन से बेहतर. जौ में प्रोटीन होता है जो अमीनो एसिड संरचना में काफी मूल्यवान होता है। वनस्पति प्रोटीनजानवरों के विपरीत, हमारा शरीर लगभग 100% अवशोषित करता है।

तीसरे, जौ के दाने में 5-6% फाइबर होता है, जो हमारे पेट और आंतों के लिए बहुत जरूरी है। फाइबर पाचन को सामान्य करता है और शरीर से सब कुछ निकाल देता है हानिकारक उत्पादक्षय। यह ज्ञात है कि आहार फाइबर की कमी वाला भोजन दीर्घकालिक तृप्ति प्रदान नहीं करता है, जिसके परिणामस्वरूप आधुनिक आदमीअक्सर ज़्यादा खा लेता है. इसके अलावा, यह हमारे "छोटे सहायकों" के लिए मुख्य भोजन है - आंतों के बैक्टीरिया(आंतों का माइक्रोफ्लोरा), लेकिन प्रकृति ने उन्हें हमारे स्वास्थ्य की स्थिति के लिए "जिम्मेदारी" सौंपी है। वे हमें "गर्म" करते हैं और हमें स्वीकार करते हैं सक्रिय भागीदारीहमारे शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों के संश्लेषण में: अमीनो एसिड, हार्मोन, विटामिन, आदि। प्रमुख पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, यदि एक आधुनिक व्यक्ति मोटा भोजन खाता है, तो वह अधिक समय तक जीवित रहेगा और बहुत बेहतर महसूस करेगा।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि जौ आहार फाइबर में मुख्य रूप से अद्वितीय पानी में घुलनशील फाइबर का एक समूह होता है फाइबर आहारबी-ग्लूकेन्स कहा जाता है। यह स्थापित किया गया है कि बी-ग्लूकन एक विशिष्ट हाइपोकोलेस्टेरेमिक प्रभाव प्रदर्शित करता है और एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है।

चौथी, हमारे शरीर के लिए आवश्यक खनिजों के सेट को प्रभावित करता है, और मुख्य रूप से फास्फोरस, जिसकी हमें आवश्यकता होती है सामान्य विनिमयशरीर में पदार्थ, साथ ही साथ सामान्य संचालनहमारा मस्तिष्क. इसके अलावा, जौ सामग्री में चैंपियन है प्राकृतिक रूपकैल्शियम, पोटेशियम, जिंक, मैंगनीज और आयरन। इसलिए वृद्ध लोगों के लिए जौ किसी औषधि से भी ज्यादा जरूरी और फायदेमंद है। जौ के दाने में तांबा, सिलिकॉन, निकल, मोलिब्डेनम, मैग्नीशियम, आयोडीन, ब्रोमीन, कोबाल्ट, स्ट्रोंटियम और क्रोमियम भी होता है।

पांचवें क्रम में, जौ सक्रिय एंजाइमों (एमाइलेज़, प्रोटीज़, पेरोक्सीडेज़) से समृद्ध है।

छठा, जौ विटामिन का लगभग पूरा सेट है। जौ के दाने में विटामिन ए, लगभग सभी विटामिन बी, विटामिन डी, ई, पीपी होते हैं।

चौंकिए मत जौ सबसे संपूर्ण प्राकृतिक विटामिन और खनिज परिसर है. इसके अलावा, विटामिन के रासायनिक एनालॉग्स के विपरीत, जो अनिवार्य रूप से मृत हैं, हमारा शरीर कई हजारों वर्षों में इस कॉम्प्लेक्स के लिए पूरी तरह से अनुकूलित हो गया है।

जौ के सूक्ष्म तत्व

इसके अलावा, जौ में सूक्ष्म तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। सबसे पहले, फास्फोरस, जो शरीर में सामान्य चयापचय के साथ-साथ मस्तिष्क की उचित गतिविधि के लिए आवश्यक है। और जैविक रूप से भी महत्वपूर्ण मात्रा:

• - सिलिकॉन होना विशेष अर्थत्वचा, बाल, नाखून, हड्डियों की संरचना बनाने के लिए;
• - क्रोमियम, जो प्रभावित करता है कार्बोहाइड्रेट चयापचयऔर इंसुलिन का निर्माण, जो कार्य को सामान्य करता है थाइरॉयड ग्रंथि, पुनर्जीवन को बढ़ावा देने वाली प्रतिरक्षा प्रणाली की गतिविधि एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े, मायोकार्डियल प्रोटीन को विनाश से बचाना;
• - फ्लोरीन, दाँत तामचीनी के निर्माण के लिए आवश्यक;
• - बोरॉन, जो शरीर में कैल्शियम बनाए रखने और मानसिक स्पष्टता बनाए रखने में मदद करता है;
• - जिंक, हार्मोन (इंसुलिन सहित), प्रोटीन और असंतृप्त फैटी एसिड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है।
• जिंक 8 से अधिक एंजाइमों में पाया जाता है। यह विकास और मानसिक गतिविधि को बढ़ावा देता है - सभी प्राकृतिक, (इष्टतम) तरीके से। जैविक रूप(प्राकृतिक जटिल), मानव शरीर द्वारा आत्मसात करने के लिए विकासात्मक रूप से स्वीकार्य और अभ्यस्त।

इसके अलावा, जौ कैल्शियम, पोटेशियम, मैंगनीज और आयरन की प्राकृतिक सामग्री में एक चैंपियन है। इसलिए वृद्ध लोगों के लिए जौ किसी औषधि से भी ज्यादा जरूरी और फायदेमंद है। जौ के दाने में तांबा, निकल, मोलिब्डेनम, मैग्नीशियम, आयोडीन, ब्रोमीन, कोबाल्ट, स्ट्रोंटियम आदि भी होते हैं।

जौ के अनोखे गुण

को अद्वितीय गुणजौ को शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को साफ करने की क्षमता के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। सरल प्रयोगजौ के व्यंजन एलर्जी से छुटकारा दिला सकते हैं। यह एक वास्तविक प्राकृतिक चिकित्सक है।

जौ के दानों में लाइसिन सहित प्राकृतिक जीवाणुरोधी पदार्थ होते हैं ( आवश्यक अमीनो एसिडप्रोटीन के निर्माण के लिए), प्रदान करना एंटीवायरल प्रभाव. सभी प्रकार के आहार अनुपूरक और एंटीहर्पिस दवाएं अब लाइसिन के आधार पर बनाई जाती हैं। और वे इसे उसी जौ से लेते हैं। आहार अनुपूरक क्यों खरीदें (जिनकी संरचना, अक्सर, पैकेज पर बताई गई बातों के अनुरूप नहीं होती है), जब आप अपने आहार में जौ के व्यंजन शामिल कर सकते हैं (जौ कम स्वस्थ है, क्योंकि इसका छिलका हटा दिया गया है)।

जौ में एक विशेष जीवाणुरोधी पदार्थ, होर्डेसिन भी होता है, जो फंगल त्वचा रोगों से निपटने में प्रभावी होता है।

यदि आप अपने पैरों को उस पानी से धोते हैं जिसमें जौ भिगोया गया था, तो आप फंगस से छुटकारा पा सकते हैं। फंगल रोगों के इलाज के लिए अधिकांश दवाएं उसी जौ के आधार पर बनाई जाती हैं।

जौ के दाने की संरचना में अपेक्षाकृत कम मात्रा होती है बड़ी संख्यास्टार्च(राई, गेहूं, मटर, मक्का की तुलना में) और काफी मात्रा में फाइबर(9% तक) (अपनी मात्रा में, जौ अधिकांश ज्ञात अनाज फसलों से अधिक है, जई के बाद दूसरे स्थान पर है)।

1. रूस में पुराने दिनों में, जौ का उपयोग कब्ज से छुटकारा पाने के लिए किया जाता था अधिक वज़न, खांसी और जुकाम के लिए। आज, मधुमेह और गठिया के रोगियों, पित्ताशय और मूत्राशय, गुर्दे और यकृत के रोगों के लिए जौ की सिफारिश की जाती है। जौ प्रोस्टेटाइटिस और बवासीर में मदद करता है।
2. विभिन्न शताब्दियों में और में जौ विभिन्न देशलंबाई का एक माप और वजन का एक माप था। उदाहरण के लिए, जौ के पांच छिले हुए दाने एक कैरेट होते हैं। एक इंग्लिश इंच लंबाई में रखे गए जौ के तीन दानों के बराबर होता है।
3. सबसे पहले लिखित स्रोतों से हमें जौ का उल्लेख मिलता है। इस प्रकार, यूनानी संस्कृति की शुरुआत में, लगभग केवल जौ की खेती की जाती थी। इलियड के गीतों में, होमर भोजन का वर्णन करता है, और व्यंजनों में प्याज, शहद, पवित्र जौ का आटा, शराब और बकरी पनीर शामिल हैं।
4. जौ को "मनुष्य का रस" कहा जाता है।
5. ग्लेडियेटर्स का मुख्य भोजन प्राचीन रोम, जिसके लिए ताकत और सहनशक्ति की आवश्यकता होती थी, वह जौ से बने व्यंजन थे। उन्हें "जौ आदमी" कहा जाता था।
6. प्लेटो ने अपने "आदर्श राज्य" के नागरिकों के पोषण का आधार जौ एवं गेहूँ को बताया।
7. पाइथागोरस ने अपने गणितीय स्कूल में उच्च सांद्रताआहार पर ध्यान और शक्ति बनाए रखी गई: बड़ी मात्रा में प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ - मांस, फलियां और शराब निषिद्ध थे। और सबसे महत्वपूर्ण उत्पादभोजन जौ और जौ के व्यंजन थे।

"जौ डोजियर" से अल्पज्ञात तथ्य:

• अन्य प्रतिभाओं के अलावा, पाइथागोरसएक चैंपियन था ओलंपिक खेलकुश्ती में "पैंक्रेशन" (हमारे हाथ से हाथ की लड़ाई जैसा कुछ), जो, उनके अनुसार, एक विशेष जौ आहार द्वारा सुगम बनाया गया था।
• जापानी खोजकर्ता योशीही हागिवाराजिन्होंने अनाज के अध्ययन के लिए अपना जीवन समर्पित कर दिया, अंततः इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि यह "जौ" था। सर्वोत्तम स्रोत पोषक तत्व, ज़रूरी मानव शरीर कोइसके विकास, पुनर्प्राप्ति और स्वास्थ्य के लिए," और जौ का दलिया मानव शरीर की अधिकांश आवश्यकताओं को सर्वोत्तम रूप से संतुष्ट करता है आवश्यक घटकपोषण: प्रोटीन, वनस्पति वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड।
• आधुनिक अवलोकन केवल वही पुष्टि करते हैं जो प्राचीन लोग जानते थे: जौ शरीर को ताकत और स्वास्थ्य देता है, और सिर को ताजगी देता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है - आखिरकार, जौ स्पष्ट रूप से पहला अनाज है प्राचीन मनुष्यखेती करना शुरू किया, अर्थात्। किसी कारण से उसने निर्णय लिया कि यह जौ का अनाज है जिसकी उसे सबसे अधिक आवश्यकता है। तदनुसार, कई राष्ट्रीयताओं के जीव, जिनमें इस क्षेत्र में रहने वाले लोग भी शामिल हैं, जौ के अनाज की संरचनात्मक संरचना के लिए सबसे अधिक अनुकूलित हैं। आधुनिक रूस. घटकों के आधार पर ( रासायनिक संरचना) जौ, हमारा शरीर कई सहस्राब्दियों में निर्मित और विकसित हुआ है।

यह जौ कितना जटिल और अद्भुत है - "अनाज परिवार के वार्षिक और बारहमासी पौधों की एक प्रजाति..."

प्राचीन काल में जौ का उपयोग कैसे किया जाता था?

लेकिन प्राचीन काल में इन्हें न केवल अत्यधिक महत्व दिया जाता था स्वाद गुण, और उपचारात्मक गुणजौ. प्राचीन शताब्दियों से लेकर आज तक, जौ के दानों के साथ-साथ उन पर आधारित काढ़े और अर्क का उच्च स्तर है पोषण का महत्वऔर मानव शरीर के लिए लाभकारी गुणों के एक समूह में विभिन्न प्रकार के अनुप्रयोग पाए जाते हैं लोग दवाएं.

सफाई के बारे में और सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभावप्रसिद्ध एविसेना ने अपने ग्रंथों में मानव शरीर पर जौ के दानों के काढ़े के बारे में लिखा है। दुनिया के कई देशों में लंबे समय से, जौ के दानों और जौ माल्ट पर आधारित काढ़े और अर्क का उपयोग गुर्दे और मूत्राशय, श्वसन अंगों के रोगों के उपचार में किया जाता रहा है और इसका उपयोग किया जाता है। विभिन्न रोगजठरांत्र संबंधी मार्ग, स्तन ग्रंथियों के रोग (इसके अलावा, विशेष रूप से तैयार जौ का पानी स्तनपान बढ़ाने और बुखार से लड़ने के लिए एक प्रभावी उपाय माना जाता है, और इसका उपयोग शिशुओं को खिलाने के लिए भी किया जाता है)।

रूसी किसान पारंपरिक रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और गंभीर बीमारी से कमजोर लोगों के स्वास्थ्य को बहाल करने के लिए जौ के दानों के काढ़े और जौ माल्ट के अर्क का उपयोग करते थे।

अंकुरित जौ अनाज की जैव रासायनिक संरचना की विशेषताएं

जौ के दाने में अंकुरण की प्रक्रिया के दौरान, एंजाइमों की गतिविधि सक्रिय होती है, जो पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) को कार्बनिक घटकों में तोड़ने को बढ़ावा देती है जो संरचना में सरल होते हैं और मानव शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य होते हैं (प्रोटीन अमीनो एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं) , वसा को फैटी एसिड में, स्टार्च को प्रोटोजोआ सैकराइड्स में)। इस प्रकार, जब चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए अंकुरित जौ अनाज या जौ माल्ट खाते हैं, तो मानव शरीर बिना अंकुरित जौ अनाज (जौ और मोती जौ, जौ की रोटी) से बने पारंपरिक खाद्य उत्पादों का उपभोग करने की तुलना में पोषक तत्वों के अवशोषण पर काफी कम ऊर्जा खर्च करता है।

अंकुरित जौ के दानों की एक विशेषता और भी है उच्च सामग्रीइसमें (पके, बिना अंकुरित जौ के दाने की तुलना में) विटामिन ई और विटामिन बी होता है।

अंकुरित जौ के दानों और जौ के काढ़े के उपयोग में बाधाएँ

कुछ मामलों में अंकुरित जौ इसका कारण बनता है गैस निर्माण में वृद्धि, और इसलिए पेट फूलने से पीड़ित लोगों के लिए इसके सेवन की अनुशंसा नहीं की जाती है, और तीव्र चरण में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए भी इसे वर्जित किया गया है। इसके अलावा आपको रात के समय अंकुरित जौ के दाने भी नहीं खाने चाहिए।

जौ के काढ़े से उपचार के दौरान खाने से परहेज करना चाहिए अंडे सा सफेद हिस्सा. जौ के पानी का सेवन शहद या सिरके के साथ नहीं करना चाहिए।

जौ प्राचीन कृषि फसलों में से एक है। लोगों ने इसकी खेती सैकड़ों साल पहले शुरू की थी। तब से वह बन गया है एक अपरिहार्य उत्पादविश्व के अधिकांश निवासियों के लिए। इससे पेय पदार्थ बनाये जाते हैं, आटा और अनाज बनाये जाते हैं, पशुओं के चारे के रूप में उपयोग किया जाता है और दवा में उपयोग किया जाता है।

जौ की संरचना

जौ एक पौधा है जिसे एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है जो मनुष्यों को लाभ पहुंचाता है। इसके दानों में संपूर्ण प्राकृतिक विटामिन और खनिज परिसर होता है, जो रासायनिक समकक्षों से कमतर होता है। जौ में प्रोटीन होता है जो पोषण मूल्य में गेहूं से बेहतर होता है और शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है। यह मनुष्य के लिए आवश्यक खनिजों से भरपूर है। यह फॉस्फोरस है, जो मस्तिष्क के अच्छे कार्य और चयापचय के लिए आवश्यक है। आयरन, मैंगनीज, जिंक, पोटैशियम और कैल्शियम बच्चों और बुजुर्गों के लिए फायदेमंद होते हैं।

जौ में क्रोमियम, स्ट्रोंटियम, कोबाल्ट, ब्रोमीन, आयोडीन, मैग्नीशियम, मोलिब्डेनम, निकल, सिलिकॉन और तांबा होता है। इसमें कई सक्रिय एंजाइम, विटामिन बी, पीपी, ई और डी शामिल हैं।

जौ प्राकृतिक गुणों से भरपूर एक अनाज है जीवाणुरोधी पदार्थ. इनमें लाइसिन शामिल है, जिसमें एंटीवायरल प्रभाव होता है और जिसके आधार पर कई एंटीहर्पिस दवाएं और आहार अनुपूरक बनाए जाते हैं, साथ ही होर्डेसिन भी होता है, जो फंगल त्वचा रोगों से लड़ता है।

गेहूं, राई या मकई की तुलना में, जौ में थोड़ा स्टार्च और बहुत अधिक फाइबर होता है; इसकी सामग्री जई के बाद दूसरे स्थान पर है। यह संस्कृति बनाता है आहार उत्पाद. इसके उपयोग से आप शरीर को शुद्ध कर सकते हैं हानिकारक पदार्थ, पाचन में सुधार करता है और आंतों में विकास को बढ़ावा देता है लाभकारी बैक्टीरिया. यह उन मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है।

जौ, जिसके शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालने के गुण हमारे पूर्वजों ने देखे थे, का उपयोग आज भी कई बीमारियों से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। इसके आधार पर लोशन, औषधि और कंप्रेस तैयार किए जाते हैं।

लोक चिकित्सा में जौ के काढ़े को विशेष महत्व दिया जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको 200 ग्राम चाहिए. 2 लीटर अनाज डालें गर्म पानीऔर मिश्रण को 6 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर जौ को धीमी आंच पर 1/4 घंटे तक उबालना चाहिए, आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए और छान लेना चाहिए। भोजन से पहले 50 ग्राम उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। दिन में 3 बार। इसे बाहरी तौर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है. यह काढ़ा इलाज में मदद करता है.

जौ- प्राचीन कृषि फसलों में से एक। लोगों ने इसकी खेती सैकड़ों साल पहले शुरू की थी। तब से, यह दुनिया के अधिकांश निवासियों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बन गया है। इससे पेय पदार्थ बनाये जाते हैं, आटा और अनाज बनाये जाते हैं, पशुओं के चारे के रूप में उपयोग किया जाता है और दवा में उपयोग किया जाता है।

वानस्पतिक वर्णन

तने अच्छी तरह से विकसित गांठों और खोखले इंटरनोड्स, सपाट वैकल्पिक पत्तियों से सुसज्जित हैं। प्रारंभ में पुष्पन होता है ग्रीष्म काल, और फल - अनाज - गर्मी की अवधि के अंत में पकते हैं।

यह भोजन और सांस्कृतिक उद्देश्यों के लिए उगाया जाने वाला पौधा है। इस अनाज की फसल की खेती यूक्रेन, रूस, अमेरिका, एशिया, बेलारूस और कनाडा में की जाती है। जंगली में, जैसा कि फोटो में है, यह व्यावहारिक रूप से कभी नहीं पाया जाता है। एकल तने तटबंधों पर, सड़कों के किनारे या फसलों में उग सकते हैं।

जौ एक ऐसा पौधा है जिसे मनुष्यों को लाभ पहुंचाने वाले मूल्यवान खाद्य उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसके दानों में संपूर्ण प्राकृतिक विटामिन और खनिज परिसर होता है, जो रासायनिक समकक्षों से कमतर होता है।

जौ में क्रोमियम, स्ट्रोंटियम, कोबाल्ट, ब्रोमीन, आयोडीन, मैग्नीशियम, मोलिब्डेनम, निकल, सिलिकॉन और तांबा होता है। इसमें बहुत सारे सक्रिय एंजाइम, विटामिन बी, विटामिन ए, पीपी, ई और डी शामिल हैं।

जौ प्राकृतिक जीवाणुरोधी पदार्थों से भरपूर अनाज है। इनमें लाइसिन शामिल है, जिसमें एंटीवायरल प्रभाव होता है और जिसके आधार पर कई एंटीहर्पिस दवाएं और आहार अनुपूरक बनाए जाते हैं, साथ ही होर्डेसिन भी होता है, जो फंगल त्वचा रोगों से लड़ता है।

जौ के फायदे

गेहूं, राई या मकई की तुलना में, जौ में थोड़ा स्टार्च और बहुत अधिक फाइबर होता है; इसकी सामग्री जई के बाद दूसरे स्थान पर है। यह संस्कृति को एक आहार उत्पाद बनाता है।

इसका उपयोग आपको हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करने, पाचन में सुधार करने और आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देने की अनुमति देता है। यह उन मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है।

जौ, जिसके शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालने के गुण हमारे पूर्वजों ने देखे थे, का उपयोग आज भी कई बीमारियों से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। इसके आधार पर लोशन, औषधि और कंप्रेस तैयार किए जाते हैं।

लोक चिकित्सा में जौ के काढ़े को विशेष महत्व दिया जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको 200 ग्राम चाहिए. अनाज के ऊपर 2 लीटर गर्म पानी डालें और मिश्रण को 6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जौ को धीमी आंच पर 1/4 घंटे तक उबालना चाहिए, आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए और छान लेना चाहिए। भोजन से पहले 50 ग्राम उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। दिन में 3 बार। इसे बाहरी तौर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है. यह काढ़ा निम्न के उपचार में मदद करता है:

• डिस्बैक्टीरियोसिस और कब्ज;
• मधुमेह;
• श्वसन अंग: तपेदिक, निमोनिया, ग्रसनीशोथ, गले में खराश, ब्रोंकाइटिस;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग: अल्सर, कोलाइटिस, गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस, कोलेसिस्टिटिस;
• पित्त पथ और यकृत की सूजन संबंधी बीमारियाँ, साथ ही सिरोसिस;
• मूत्राशय और गुर्दे के रोग;
• त्वचा रोग: दाद, कवक, फुरुनकुलोसिस, मुंहासा, पित्ती, डायथेसिस, सेबोरहिया, सोरायसिस, एक्जिमा;
• संवहनी और हृदय रोग: टैचीकार्डिया, अतालता, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, वैरिकाज़ नसें। यह अद्भुत है रोगनिरोधीस्ट्रोक और दिल का दौरा.

उत्पाद कोलेस्ट्रॉल, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है, और इसका सामान्य सुदृढ़ीकरण और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव भी होता है। स्तनपान बढ़ाने और उपास्थि को मजबूत करने के लिए नर्सिंग माताओं द्वारा इसके उपयोग की सिफारिश की जाती है हड्डी का ऊतक. पेट की अम्लता को कम करने और सूखी खांसी से राहत पाने के लिए जौ के काढ़े को ज्वरनाशक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यौवन बरकरार रखने के लिए जौ उपयोगी है। यह उम्र बढ़ने को धीमा करता है, समय से पहले झुर्रियों को आने से रोकता है और त्वचा को मजबूत और लोचदार रखता है। इसलिए, कुचले हुए जौ के दानों के साथ-साथ इससे बने अर्क और काढ़े का उपयोग घरेलू सौंदर्य प्रसाधन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

जौ एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक पौधा है। हालाँकि, इस पर आधारित फॉर्मूलेशन का उपयोग डॉक्टर के ज्ञान से किया जा सकता है। किसी विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित जौ की दवाओं को बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है दवाएं. सतर्क रहें और याद रखें कि साधन अनौपचारिक चिकित्साइसका उपयोग विशेष रूप से सहायक चिकित्सा के रूप में किया जा सकता है।

1. भूख बढ़ाने का उपाय तैयार किया जा रहा है। मिक्स थोड़ा बहुत माल्ट- 100 ग्राम मैग्नीशियम कार्बोनेट के साथ - 50 ग्राम और औषधीय खमीर - 70 ग्राम। परिणामी द्रव्यमान को दानेदार चीनी - 250 ग्राम के साथ मिलाएं और हर दिन एक चम्मच दवा का सेवन करें।
2. सूजन संबंधी विकृति मुंह: टिंचर का उपयोग. पौधे के कुचले हुए स्पाइकलेट्स को 30 ग्राम वोदका - एक गिलास की मात्रा में डालें। कसकर बंद कंटेनर को एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखें। दिन में दो बार फ़िल्टर्ड माउथ रिंस का उपयोग करें।
3. कृमिनाशक रचना तैयार करना। मिलाओ समान अनुपातकुचले हुए कद्दू के बीज के साथ पिसे हुए जौ के बीज। उच्च गुणवत्ता वाले वोदका के साथ रचना का तीस ग्राम डालें - 200 मिलीलीटर। उत्पाद को एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फ़िल्टर की गई दवा का 50 मिलीलीटर दिन में दो बार भोजन से पहले लें: सुबह और शाम। बच्चों को दवा केवल सुबह के समय ही देनी चाहिए।
4. मूत्राशय विकृति विज्ञान के उपचार के लिए आसव। बीस ग्राम जौ के आटे को एक लीटर उबले पानी में भाप दें। रचना को तीन घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए, अधिमानतः थर्मस में। दिन में चार बार 100 मिलीलीटर छना हुआ अर्क पियें। आप चाहें तो थोड़ी सी चीनी भी मिला सकते हैं.
5. स्क्रोफुला, बवासीर: जेली से उपचार। मध्यम-मोटी माल्ट जेली बनाएं और दिन में तीन बार 100 ग्राम का सेवन करें।
6. दस्त, जठरांत्र संबंधी विकृति: बलगम चिकित्सा। जौ के दानों के ऊपर 15 ग्राम उबलता पानी डालें - आधा गिलास। कंटेनर को पांच घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। फिर कंटेनर को स्टोव पर रखें और मिश्रण को धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें। ठंडा करके एक चम्मच दिन में तीन बार लें।
7. खांसी: आवेदन उपचार आसव. जौ के दानों को जई और राई के दानों के साथ समान अनुपात में मिलाएं। कच्चे माल को पाउडर जैसी स्थिति में पीस लें, और फिर चिकोरी और बादाम के साथ मिलाएं। मिश्रण को उबले पानी के साथ उबालें। मिश्रण के दो चम्मच दिन में तीन बार लें।

कॉस्मेटोलॉजी में जौ का अर्क

यह पौधा त्वचा और बालों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। अर्क में मॉइस्चराइजिंग, एंटी-इंफ्लेमेटरी और कायाकल्प प्रभाव होता है और आवश्यक पोषक तत्वों के साथ डर्मिस को पोषण देने में मदद करता है।

जौ के अर्क पर आधारित सौंदर्य प्रसाधन सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त हैं। वे जलयोजन, पुनर्जनन और कायाकल्प में मदद करेंगे त्वचा. अर्क का उपयोग त्वचाविज्ञान में भी किया जाता है।

इस औषधि से स्नान करने से रोग को कम करने में मदद मिलेगी सूजन प्रक्रियाएँ, चकत्ते, फुरुनकुलोसिस, एक्जिमा को खत्म करना। प्रश्न में पौधे का अर्क एक महत्वपूर्ण घटक है विभिन्न साधनत्वचा और बालों की देखभाल के लिए: मास्क, जैल, क्रीम, लोशन।

अर्क के स्रोत पौधे के अनाज और अंकुर हैं। उत्पाद प्राप्त करने के लिए, पर्यावरण के अनुकूल कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, जो प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरता है: पीसना, निष्कर्षण, निषेचन, नमी हटाना, सुखाना। अर्क निकालने के लिए कम तापमान वाली तकनीक का उपयोग किया जाता है, जो आपको सभी को संरक्षित करने की अनुमति देता है उपयोगी पदार्थपौधे।

तरल अर्क एक समाधान है जो है विशिष्ट सुगंधऔर रंग (यही है जो देता है कॉस्मेटिक रचनाएँहल्का हरा या हल्का हरा रंग)। आप जौ के अंकुर का अर्क बारीक पाउडर के रूप में पा सकते हैं। इस उत्पाद का रंग गहरा हरा है।

अंग्रेज प्राचीन काल से ही जौ के दलिया और सूप के बड़े प्रशंसक रहे हैं।

ठीक से खाना कैसे बनाये मोती जौ का दलिया:

1 कप मोती जौ लें, छांट लें, अच्छी तरह धो लें, 1 लीटर ठंडा पानी डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और डालें साफ पानीऔर पकने तक पकाएं। आप दलिया पकाने से पहले अनाज को भिगो नहीं सकते हैं, लेकिन इसे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं।

दूध मोती जौ दलिया पकाने के लिए, आपको 1 गिलास धोया हुआ मोती जौ लेना होगा, 12 घंटे के लिए भिगो दें, फिर 2 लीटर गर्म दूध डालें, हिलाएं, आग लगा दें, उबाल लें, 5 - 7 तक पकाएं कम गर्मी पर मिनट, फिर पुनर्व्यवस्थित करें पानी का स्नान, जहां नरम होने (50 - 60 मिनट) तक, हिलाते हुए और बिना ढके पकाएं। इसके बाद आंच से उतार लें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. दलिया को मक्खन या क्रीम के साथ परोसें।

जौ का कुरकुरा दलिया तैयार करना:

1 गिलास अनाज के लिए आपको 2.5 गिलास पानी लेना होगा और मोती जौ दलिया की तरह पकाना होगा। अनाज को पहले से भिगोने की जरूरत नहीं है। चिपचिपा जौ दलिया तैयार करने के लिए, 1 गिलास अनाज के लिए आपको 4 गिलास दूध या 2 गिलास दूध और पानी लेना होगा, लगभग 1 घंटे तक पकाना होगा।

0.5 कप मेयोनेज़ के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच लेना होगा। एल जौ के दाने, खट्टा क्रीम और बारीक कसा हुआ सेब, 4 बड़े चम्मच। एल पानी, 1 चम्मच. बारीक कटा डिल और स्वादानुसार नमक। नमकीन पानी में चिपचिपा मिश्रण उबालें जौ का दलिया, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, फिर अन्य सभी सामग्री डालें, मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।

पकाने की विधि 2. छाछ के साथ मोती जौ की चटनी

1 गिलास छाछ के लिए आपको 2 बड़े चम्मच लेना होगा। एल मोती जौ, 2 गाजर, 1 बड़ा चम्मच। एल स्वादानुसार चीनी और नमक।

मोती जौ को पहले से छाँट लें, धो लें, भिगो दें ठंडा पानीरात भर, फिर अच्छी तरह से धो लें, फिर उबलता पानी डालें, ढक दें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, गाजर के साथ अनाज को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक, चीनी, छाछ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आग पर रखें, उबाल लें और तुरंत आँच से हटा दें।

नुस्खा 3. अचार और सेब के साथ मोती जौ का सलाद

0.5 कप मोती जौ के लिए आपको 2 सेब, 1 लेने होंगे मसालेदार ककड़ी, 2 टीबीएसपी। एल ताज़ा नमकीन साग, नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए। सॉस के लिए, 0.5 कप मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच लें। एल पनीर और कटी हुई गुठली, छलनी से छान लें अखरोट, 0.5 कप केफिर, 1 चम्मच। बारीक कटा हुआ डिल।

सेबों को धोइये, कोर और छिलका हटाइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. बड़े खीरे को छीलकर बीज निकाल लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। अनाज को धोएं, कई घंटों तक भिगोएँ, फिर नमकीन पानी में पकाएँ कुरकुरा दलिया, पानी निथार लें, ठंडा करें, फिर सेब और खीरा, काली मिर्च डालें, स्वादिष्ट जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और सॉस के ऊपर डालें।

सॉस की तैयारी: सभी सामग्रियों को मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

पकाने की विधि 4. जौ के दूध का सूप

2 लीटर दूध के लिए आपको 2 गिलास पानी, 1 गिलास जौ, 1 बड़ा चम्मच लेना होगा। एल मक्खनऔर दानेदार चीनी, स्वादानुसार नमक। जौ को अच्छी तरह धो लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, आग लगा दें, उबाल लें, 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर दूध, चीनी, नमक, मक्खन डालें और नरम होने तक पकाएं।

पकाने की विधि 5. जौ और हरी मटर के साथ दूध का सूप

2 लीटर पानी के लिए आपको 1 लीटर दूध, 2/3 कप जौ, 5 आलू, 0.5 किलो हरी मटर, 100 ग्राम मक्खन, नमक और बारीक कटा हुआ डिल - स्वाद के लिए लेना होगा।

जौ को अच्छे से धोइये, नमकीन उबलता पानी डालिये, आग पर रखिये और 15 मिनिट तक पकाइये, फिर 5 मिनिट बाद छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू डाल दीजिये - हरे मटर, नमक डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं। इसके बाद, सूप में दूध डालें, थोड़ा पकाएं, मक्खन डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

नुस्खा 6. मोती जौ के साथ दूध का सूप

2 गिलास पानी के लिए आपको 2 लीटर दूध, 2/3 कप मोती जौ, नमक, चीनी और मक्खन - स्वाद के लिए लेना होगा। मोती जौ को धोएं, कई घंटों के लिए पानी में भिगोएँ, फिर दोबारा धोएं, नमकीन पानी डालें, उबाल लें, फिर उबलते पानी के स्नान में डालें, ढक्कन से ढक दें, 40 - 45 मिनट तक पकाएँ, फिर एक कोलंडर में निकाल लें .

दूध को आग पर रखें, उबाल लें, नमक और चीनी, उबला हुआ अनाज डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं। परोसते समय प्रत्येक प्लेट पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

4 गिलास पानी के लिए आपको 4 गिलास दूध, 1 गिलास मोती जौ, 100 ग्राम लेना होगा संसाधित चीज़, 2 प्याज, 0.5 कप क्रीम और स्वादानुसार नमक।

जौ को धोएं, कई घंटों के लिए पानी में भिगोएँ, फिर उबलते नमकीन पानी में डालें, उबाल लें, फिर दूध में डालें, बारीक कटा हुआ प्याज, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ पनीर डालें, मिलाएँ, फिर से उबाल लें, उबालें। 2 - 3 मिनट, जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए, लगातार हिलाते रहें, फिर 20 मिनट के लिए पकने दें। क्रीम के साथ परोसें.

नुस्खा 8. मोती जौ का सूप

1 कप मोती जौ के लिए आपको 50 ग्राम मक्खन, 1.5 कप दूध, 1 जर्दी लेनी होगी मुर्गी का अंडा, नमक और क्राउटन से सफेद डबलरोटी- स्वाद के लिए। जौ को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें, 5 गिलास पानी डालें, ढक्कन से ढक दें, आग लगा दें और धीमी आंच पर 2 - 3 घंटे तक पकाएँ।

इसके बाद, एक छलनी के माध्यम से तरल को एक साथ रगड़ें, शोरबा के साथ आवश्यक स्थिरता तक पतला करें, फिर से आग पर रखें, उबाल लें, अंडे की जर्दी डालें, दूध के साथ मैश करें और परोसें, प्रत्येक प्लेट पर मक्खन का एक टुकड़ा डालें। . क्राउटन को अलग से परोसें। यह सूप दूध से तैयार किया जा सकता है (यह क्रीम सूप होगा)।

नुस्खा 9. छाछ के साथ मोती जौ का सूप

2 लीटर छाछ के लिए आपको 1 कप मोती जौ, 0.5 कप लेना होगा वनस्पति तेल, 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद, नींबू का छिलका और नमक - स्वाद के लिए।

मोती जौ को धोएं, कई घंटों के लिए भिगो दें, फिर उबलते नमकीन पानी के 3 कप डालें, उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, फिर ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर बारीक कटा हुआ और तला हुआ प्याज, कसा हुआ डालें। नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर डालें, ठंडा छाछ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परोसते समय, डिल और अजमोद छिड़कें।

नुस्खा 10. चावल और किशमिश के साथ मोती जौ का सूप

3 बड़े चम्मच पर. एल मोती जौ आपको 3 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है। एल चावल, किशमिश और मक्खन, 4 गिलास दूध और पानी, स्वादानुसार नमक और चाकू की नोक पर दालचीनी।

मतभेद

पौधे की उपयोगिता के बावजूद, इस पर आधारित दवाओं के उपयोग के लिए अभी भी मतभेद हैं। यदि आपके पास जौ फॉर्मूलेशन लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है व्यक्तिगत असहिष्णुता, जठरशोथ के साथ अम्लता में वृद्धि, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, कोलेसिस्टिटिस।

इसके अलावा, यह न भूलें कि जौ के काढ़े को शहद के साथ लेने से कामेच्छा में कमी आ सकती है।

जौ के क्या फायदे हैं?

जौ एक ऐसा पौधा है जिसका श्रेय आत्मविश्वास से दिया जा सकता है सबसे मूल्यवान उत्पादभोजन लाना महान लाभएक व्यक्ति को. इसके दानों में सर्वाधिक संपूर्णता होती है प्राकृतिक विटामिन और खनिज परिसर, जो रासायनिक समकक्षों से काफी हीन है। जौ में प्रोटीन होता है जो पोषण मूल्य में गेहूं से बेहतर होता है और शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है। यह मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण खनिजों से भरपूर है। यह फास्फोरस मस्तिष्क के अच्छे कार्य और चयापचय के लिए आवश्यक है। आयरन, मैंगनीज, जिंक, पोटेशियम और कैल्शियम - जो बच्चों और बुजुर्गों के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। इसके अलावा, जौ में क्रोमियम, स्ट्रोंटियम, कोबाल्ट, ब्रोमीन, आयोडीन, मैग्नीशियम, मोलिब्डेनम, निकल, सिलिकॉन और तांबा होता है। इसमें बहुत सारे सक्रिय एंजाइम, विटामिन बी, विटामिन ए, पीपी, ई और डी शामिल हैं।

जौ भी प्राकृतिक गुणों से भरपूर एक अनाज है जीवाणुरोधी पदार्थ. इनमें लाइसिन शामिल है, जिसमें एक उत्कृष्ट एंटीवायरल प्रभाव होता है और जिसके आधार पर कई एंटीहर्पिस दवाएं और विभिन्न आहार पूरक बनाए जाते हैं, साथ ही होर्डेसिन भी होता है, जो फंगल त्वचा रोगों से प्रभावी ढंग से लड़ता है।

गेहूं, राई या मक्का की तुलना में, जौ में होता है छोटी मात्रास्टार्च और ढेर सारा फाइबर, इसकी सामग्री जई के बाद दूसरे स्थान पर है। यह संस्कृति को एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद बनाता है। इसका उपयोग आपको कई हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करने, पाचन में सुधार करने और आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देने की अनुमति देता है। यह मधुमेह रोगियों जो वजन कम करना चाहते हैं और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयोगी है।

जौ, जिसके शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालने के गुणों को हमारे दूर के पूर्वजों ने देखा था, का उपयोग आज भी कई बीमारियों से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। इसके आधार पर सभी प्रकार के लोशन, औषधि और कंप्रेस तैयार किए जाते हैं।

लोक चिकित्सा में इसे विशेष रूप से महत्व दिया जाता है जौ का काढ़ा. इसे तैयार करने के लिए आपको दो सौ ग्राम अनाज को दो लीटर गर्म पानी में डालना होगा और मिश्रण को छह घंटे के लिए छोड़ देना होगा। फिर जौ को धीमी आंच पर सवा घंटे तक उबालना चाहिए, लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए और छान लेना चाहिए। भोजन से पहले उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, दिन में तीन बार पचास ग्राम। इसे बाहरी तौर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है. यह काढ़ा निम्न के उपचार में मदद करता है:

इसके अलावा उपाय शरीर को साफ करने में मदद करता हैकोलेस्ट्रॉल, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से, और इसका सामान्य सुदृढ़ीकरण और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव भी होता है। स्तनपान बढ़ाने और उपास्थि और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने के लिए नर्सिंग माताओं द्वारा इसके उपयोग की सिफारिश की जाती है। पेट की अम्लता को कम करने और सूखी खांसी से राहत पाने के लिए जौ के काढ़े को ज्वरनाशक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

जौ उपयोगी है युवाओं को संरक्षित करने के लिए. यह उम्र बढ़ने को धीमा करता है, समय से पहले झुर्रियों को आने से रोकता है और त्वचा को मजबूत और लोचदार रखता है। इसलिए, कुचले हुए जौ के दानों के साथ-साथ इससे बने अर्क और काढ़े का उपयोग घरेलू सौंदर्य प्रसाधन तैयार करने के लिए सफलतापूर्वक किया जा सकता है।

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