Menu diety cukrzycowej. Jakie pokarmy możesz jeść?
Cukrzyca - poważna choroba z zewnątrz układ hormonalny, wymagające stałego monitorowania przez lekarza i pacjenta, gdyż zaniedbanie własnego organizmu i brak leczenia często prowadzą do udaru mózgu, zawału serca i innych powikłań. układu sercowo-naczyniowego. Jednym z ważnych aspektów leczenia patologii jest utrzymanie prawidłowego odżywiania. Dieta pacjentów różni się w zależności od rodzaju choroby. W przypadku pierwszego typu obserwuje się bezwzględny spadek insuliny w organizmie człowieka. W patologii typu 2 występuje częściowy brak hormonu, a interakcja komórek tkankowych z insuliną zostaje zakłócona.
Jaki jest indeks glikemiczny
Indeks glikemiczny (IG) to zdolność pokarmów do powodowania wzrostu poziomu cukru we krwi pacjenta po wejściu do organizmu. Wartość tę wykorzystuje się przy tworzeniu jadłospisu dla diabetyków z insulinozależnym przebiegiem choroby. Wszystkie produkty posiadają własne oznaczenie geograficzne. Im wyższy jest ten wskaźnik, tym szybciej wzrasta poziom cukru we krwi po spożyciu posiłku.
Indeks glikemiczny dzieli się na wysoki (powyżej 70 jednostek), średni (40 do 70 jednostek) i niski (do 40 jednostek). Dieta osoby chorej na cukrzycę powinna całkowicie wykluczać żywność o wysokim IG; ograniczone ilości. Główną część diety pacjenta stanowią produkty o niskim indeksie glikemicznym.
Tabele produktów w podziale na grupy znajdują się pod adresem portale informacyjne lub placówki medyczne. Za ich pomocą możesz stworzyć własne menu dla diabetyka.
Cechy diety w cukrzycy typu 2
- ogranicz dzienne spożycie kalorii. Spożycie kalorii musi odpowiadać dziennemu wydatkowi energetycznemu;
- jedzenie należy przyjmować 5-6 razy dziennie w małych porcjach;
- Powinieneś starać się jeść w tym samym czasie, pomoże to w normalizacji trawienia i poprawi procesy metaboliczne;
- Ważne jest, aby wykluczyć z diety pikantne, tłuste, smażone, wędzone i słone potrawy;
- cukier należy zastąpić słodzikiem;
- należy ograniczyć ilość tłuszczów i węglowodanów, a spożycie białek utrzymać na właściwym poziomie;
- Zaleca się przygotowywanie potraw poprzez gotowanie, duszenie, pieczenie;
- słodycze można spożywać w ograniczonych ilościach tylko podczas głównego posiłku, a nie podczas przekąsek, gdyż spowoduje to skok poziomu glukozy we krwi;
- usunięte z diety mocna herbata, kawa, alkohole, napoje gazowane;
- Ilość soli jest mocno ograniczona.
Zdrowe odżywianie to podstawa skuteczne leczenie cukrzyca
Ważny! Cechy diety należy omówić z lekarzem prowadzącym. Specjalista udzieli niezbędnych zaleceń i pomoże wybrać najlepszą opcję codziennego odżywiania.
Dozwolone i zabronione pokarmy diety nr 9 na cukrzycę
Dla poprawne sporządzenie menu osoby chore na cukrzycę powinny znać pokarmy zabronione i dozwolone w przypadku tej choroby. Tabela 9 o godz cukrzyca oznacza wprowadzenie do diety produktów o niskim i średnim indeksie glikemicznym.
Produkty o niskim IG:
- pomidory, brokuły, ogórki, cukinia, Zielony pieprz, bakłażany, rzepa, brukselka i kapusta biała;
- szparagi, cebula, czosnek;
- Paluszki rybne;
- winogrona, gruszki, wiśnie, truskawki, jabłka, grejpfruty, morele, śliwki;
- jęczmień perłowy, owsianka kukurydziana, fasola czarna, groszek żółty, Biała fasola, świeży zielony groszek;
- suszone morele, orzeszki ziemne, grzyby, figi, orzechy włoskie;
- marmolada jagodowa, dżem bez cukru;
- pełne mleko, jogurt o niskiej zawartości tłuszczu, kefir;
- gorzka czekolada, mleko czekoladowe;
- soki, kompoty bez cukru, herbaty ziołowe.
Produkty o średnim IG:
- w puszkach zielony groszek, gruszki;
- chleb z otrębów;
- kasza gryczana, ryż brązowy;
- otręby;
- ciasteczka owsiane;
- mango, papaja, słodkie jagody;
- spaghetti, makaron;
- naturalny sok winogronowy i ananasowy;
- Sałatka owocowa;
- wyroby z mąki gryczanej.
Lista zabronionych produktów o wysokim IG:
- pieczywo, bułka maślana, ciasta, ciastka, herbatniki, pączki, gofry;
- czekolada mleczna, batony czekoladowe, cukier;
- buraki, gotowana kukurydza;
- marmolada, dżem z cukrem;
- smażone ziemniaki, frytki;
- Biały ryż;
- arbuzy, banany, morele w puszkach;
- mleko skondensowane;
- słodki twarożek, jogurt;
- płatki kukurydziane, popcorn;
- solone sery;
- masło, śmietana;
- smalec, wieprzowina;
- tłusta ryba;
- ostre sosy, przyprawy, przyprawy, marynaty, majonezy.
U pacjentów chorych na cukrzycę surowo zabronione jest spożywanie napojów alkoholowych i słodkich napojów gazowanych.
Dieta 9 na cukrzycę jest przepisywana przez lekarza lub dietetyka zgodnie z charakterystyką choroby i ogólne zdrowie chory. Czasami dopuszcza się wprowadzenie do diety niektórych produktów z listy zabronionych, przy czym ilość węglowodanów rekompensuje się poprzez ograniczenie innych pokarmów.
Przykładowy jadłospis na tydzień diety nr 9 dla diabetyków
Możesz samodzielnie ułożyć jadłospis na 7 dni, kierując się zasadami żywienia dla diabetyków, lub skorzystać z usług specjalisty. Menu dietetyczne 9 na tydzień dla cukrzycy typu 2 obejmuje dozwolone potrawy i wyklucza żywność, która powoduje wzrost poziomu cukru we krwi.
Poniedziałek:
- rano – kasza gryczana, sałatka z pomidorów i ogórków, sok pomarańczowy;
- przekąska – pieczone jabłka;
- dzień – gotowana cielęcina, dodatek do cukinii, zielona herbata;
- podwieczorek – jogurt z suchym pieczywem;
- wieczór – cukinia zapiekana z mielonym kurczakiem, kompot z suszonych owoców;
- przed snem - kefir.
Wtorek:
- Poranek - owsianka, ryba kotlet parowy, Zielona herbata;
- przekąska – suflet z twarogu i jagód;
- dzień - duszony królik, duszone bakłażany, sok gruszkowy;
- podwieczorek – jabłko pieczone z suszonymi morelami i rodzynkami;
- wieczorem – papryka faszerowana warzywami;
- przed snem – biojogurt naturalny.
Środa:
- rano – omlet na parze, kromka chleba pełnoziarnistego, kompot gruszkowy bez cukru;
- przekąska – niskotłuszczowy domowy jogurt;
- dzień - kotlet z kurczaka, gulasz brokułowy, szparagi, herbata z dzikiej róży;
- podwieczorek – pomarańcza, zielona herbata;
- wieczór – kasza gryczana z cebulą i duszoną marchewką;
- Mango lub grejpfrut przed snem.
Czwartek:
- rano – owsianka z brązowego ryżu, suflet z twarogu, herbata z dzikiej róży;
- przekąska - kotlet rybny, zielony groszek;
- dzień – klopsiki wołowe, zupa kalafiorowa, sok grejpfrutowy;
- podwieczorek – jajko gotowane, kompot jabłkowy;
- wieczór – suflet twarogowy z jabłkami;
- przed snem – sfermentowane mleko pieczone z dodatkiem niska zawartość tłuszcz
Piątek:
- rano – kasza gryczana, sok pomarańczowy;
- przekąska – szklanka kefiru, kilka kawałków niesolonego sera;
- dzień - ziemniaki w mundurkach, gotowany kurczak, zupa ze szparagami i natką pietruszki, zielona herbata;
- podwieczorek – pieczona dynia, świeży sok jabłkowy;
- wieczór – duszona kapusta z ryżem;
- przed snem - kefir.
Podstawy codzienna dieta na cukrzycę - warzywa, owoce i zboża o niskim indeksie glikemicznym
Sobota:
- rano - płatki owsiane z pieczonymi jabłkami, chudy barszcz, kompot śliwkowy;
- przekąska – pieczone warzywa ze szparagami;
- dzień – zupa cebulowa, kotlet z kurczaka gotowany na parze, sok pomarańczowy;
- podwieczorek – ciastka, słaba herbata;
- wieczorem - zapiekanka z mielonym kurczakiem, cebulą i kalafiorem;
- przed snem - chleb, sok jabłkowy.
Niedziela:
- rano – 2 kromki chleba z serem niskotłuszczowym i pomidorami, herbata rumiankowa;
- przekąska - ciastka;
- kolacja - gotowana wołowina z serem, puree z zielonego groszku, herbatą rumiankową;
- popołudniowa przekąska - zapiekanka z twarogu z jagodami;
- wieczór – placek ziemniaczano-cebulowy;
- przed snem - jogurt bez dodatków.
Niektórym pacjentom trudno jest natychmiast się poddać śmieciowe jedzenie, Iść do odpowiednie odżywianie. Nie panikować. Jeśli to konieczne, dieta zmienia się stopniowo, co pomaga uniknąć stresu na ciele. Już dziewiątego - dziesiątego dnia diety pacjent przyzwyczaja się zdrowe odżywianie, przestaje odczuwać dyskomfort.
Ważny! Powyżej znajduje się przykładowe menu dla cukrzycy typu 2. Odżywianie można dostosować w zależności od cech patologii i indywidualnych preferencji danej osoby.
Jakich słodzików można użyć
Ponieważ dieta dla diabetyków polega na wykluczeniu cukru, na zalecenie lekarza można ją zastąpić słodzikami pochodzenia naturalnego lub syntetycznego.
Naturalne zamienniki cukru
Dieta numer 9 pozwala na wprowadzenie naturalne słodziki. Istnieje kilka odmian tych produktów:
- sorbitol;
- fruktoza;
- stewia;
- ksylitol
Wszystkie słodziki z wyjątkiem stewii są bogate w kalorie. Należy zachować ostrożność przy wprowadzaniu ich do diety i zaleca się ścisłe śledzenie kalorii. W obecności nadwaga ciała, pacjentom zaleca się stosowanie wyłącznie stewii, ponieważ produkt jest uważany za najbezpieczniejszy.
Stewia jest jedną z najbardziej bezpieczne zamienniki cukier dla osób chorych na cukrzycę
Syntetyczne słodziki
Sztuczne słodziki obejmują syropy lub tabletki:
- Acesulfam potasu;
- Cyklaminian sodu;
- Aspartam.
Każdy z leków ma swoje przeciwwskazania. Acesulfam potasowy jest zabroniony u pacjentów z niewydolnością serca. Nie należy podawać osobom cierpiącym na patologie nerek tabela diety Cyklaminian sodu. Aspartam jest wykluczony, jeśli dochodzi do naruszenia metabolizmu aminokwasów w organizmie. Aby zapobiec poważne konsekwencje Zaleca się przyjmowanie sztucznych słodzików ściśle według zaleceń lekarza.
Przepisy dietetyczne nr 9
Tabela 9 przepisów kulinarnych zawiera zdrową żywność wykonaną z żywność niskokaloryczna poprzez gotowanie, duszenie lub pieczenie.
Pieczone warzywa ze szparagami
- szparag;
- kalafior;
- cukinia;
- pomidory;
- marchewka;
- zieleń.
Warzywa obierz, opłucz, pokrój w drobną kostkę. Odetnij dolne, grube łodygi szparagów i posiekaj je. Warzywa i szparagi gotuj na parze, aż będą do połowy ugotowane. Następnie włóż produkt do piekarnika, dodając trochę Oliwa z oliwek, sól. Piec naczynie, aż będzie ugotowane w temperaturze 180 stopni. Drugą opcją przygotowania potrawy jest duszenie na patelni.
Danie zawiera:
- twarożek;
- jabłka;
- jaja kurze.
Suflet twarogowy z jabłkami - zdrowy danie dietetyczne dopuszczone do choroby
Do przygotowania dania potrzebne będzie 500 g twarogu. Produkt należy dobrze zagnieść i przesiać przez sito do uzyskania jednorodnej konsystencji. Do powstałej masy dodać 2 jajka i starte jabłka i dokładnie wymieszać. Masę układa się w foremkach i piecze przez 15 - 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Papryka faszerowana warzywami
Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:
- papryka;
- pomidory;
- cebula cebulowa;
- cukinia;
- twardy ser;
- sól.
Pokrój pomidory, cebulę, cukinię. Ryż ugotuj do połowy, wymieszaj z warzywami. Dodać starty ser i sól do smaku. Powstałą mieszanką nafaszeruj papryki i ułóż je na blasze do pieczenia wysmarowanej oliwą z oliwek. Piec naczynie w piekarniku w temperaturze 200 stopni, aż będzie ugotowane.
Cukinia z mielonym kurczakiem
Do przygotowania dania potrzebne będą następujące produkty:
- świeża cukinia;
- cebula cebulowa;
- Mięso mielone z kurczaka;
- twardy ser;
- krem o niskiej zawartości tłuszczu;
- zieleń;
- sól.
Na blasze do pieczenia, natłuszczonej olej roślinny, rozsmarować mięso mielone, na wierzch położyć warstwę cebuli, pokroić w półpierścienie, następnie warstwę śmietany, cukinię startą na grubej tarce, ser, ponownie śmietanę. Naczynie piecze się w temperaturze 180 stopni przez 30–40 minut. Przed podaniem zapiekankę dekorujemy ziołami.
Cukrzyca jest poważną chorobą wymagającą zintegrowane podejście w leczeniu. Dbanie o prawidłowe odżywianie – ważny aspekt w leczeniu choroby. Właściwy wybór produkty i przepisy na ich przygotowanie pomogą normalizować stan pacjenta i zapobiegać niepożądanym konsekwencjom patologii.
Osobliwością cukrzycy typu 2 jest to, że zwykle występuje ona na tle otyłości i dlatego można ją wyleczyć, jeśli pacjent pozbędzie się nadwaga. W tym celu jest to konieczne i ćwiczenia fizyczne i dieta. Ważniejszą rolę odgrywa także prawidłowe leczenie cukrzycy typu 2 ważna rola, Jak aktywny obrazżycie. Wystarczy zapamiętać to zdanie: „jesteśmy tym, co jemy”.
Odżywianie podczas leczenia cukrzycy typu 2 powinno być racjonalne i. Jeśli trzymasz się wybranego menu przez kilka miesięcy i odmawiasz produkty szkodliwe, wynik będzie imponujący.
Ponieważ jednak proces ten jest długotrwały i wymaga silnej woli, diabetyk musi pamiętać, że jeśli podda się w połowie podróży, jego zdrowie ulegnie pogorszeniu.
Odżywianie w cukrzycy
Dieta
Pacjenci chorzy na cukrzycę powinni monitorować nie tylko skład swojej diety, ale także sposób jej stosowania. Pierwszą cechą jest więc przestrzeganie czasu posiłków. Zaleca się spożywać 5-6 razy dziennie, ale w małych porcjach. Na tej podstawie należy ustalić godzinę każdego spotkania.
Na przykład:
- 8:00 – śniadanie;
- 10:00 – drugie śniadanie;
- 12:00 – obiad;
- 14:00 – podwieczorek;
- 16:00 – kolacja;
- 18:00 – druga kolacja.
Możesz zmienić czas w zależności od harmonogramu pracy, ale nie możesz go zmienić, ponieważ opóźnienie w przyjęciu posiłku lub jego brak może prowadzić do hipoglikemii, stanu niebezpiecznego dla diabetyka.
Skład spożywanych produktów
Odżywianie w przypadku cukrzycy typu 2 powinno być zrównoważone. Oprócz pożywienia organizm powinien otrzymywać także minerały, białka i tłuszcze oraz oczywiście węglowodany. Warto wziąć pod uwagę, że węglowodany nie są tak niebezpieczne, jak ich szybkie wchłanianie. Są produkty zawierające „cukier błyskawiczny”, inne – szybkie i trzecia grupa – wolne.
Grupa 1 jest najniebezpieczniejsza. Należą do nich fruktoza i glukoza czysta forma, którego działanie zaczyna się dosłownie po 5 minutach i bardzo ostro.
Szybki „cukier” również działa ostro, ale nieco później, po 15 minutach. A slow charakteryzuje się „gładkością”.
Trzeba także rozważyć dzienne zapotrzebowanie. W przypadku tłuszczów jest to 30-100 g, białek - 1-1,5 g na 1 kg masy ciała, a węglowodanów - około 350 g Łączna kilokalorie powinny średnio 1200.
Jednostki chleba
Przykładowe menu na każdy dzień
Poniedziałek:
- Gotowana kasza gryczana z olejem roślinnym i twarogiem gotowanym na parze.
- Sałatka ze świeżej marchwi.
- Zupa jarzynowa, ziemniaki w mundurkach i gulasz mięsny.
- Jedno jabłko i kefir z świeże jagody.
- Duszona kapusta i gotowana ryba.
Wtorek:
- Płatki owsiane i herbata mleczna.
- Twarożek niskotłuszczowy zmieszany z morelami.
- Barszcz bezmięsny w bulionie warzywnym i gulasz z indyka z soczewicą.
- Roladki z kapusty warzywnej.
- Kompot z jednego jajka na miękko i suszonych owoców, ugotowany bez dodatku cukru.
Środa:
- słaba herbata i twarożek.
- Dwie kromki chleba i winegret warzywny.
- Zupa jęczmienna z mlekiem i kluskami cielęcymi na parze.
- Owoce.
- Brokuły duszone z grzybami.
Czwartek:
- Kubek cykorii z mlekiem i jajkiem na miękko.
- Kefir z mielonymi jagodami.
- Kapuśniak na bulionie warzywnym i kasza perłowa z rybą.
- Kawior z cukinii.
- Gotowany pierś z kurczaka oraz gulasz z selera i bakłażana.
Piątek:
- Jogurt naturalny, pieczywo, kiełki i kawa.
- Galaretka jagodowa.
- Klopsiki z duszona cukinia i rosół z grzybami i warzywami.
- Jedno jabłko i kubek zielonej herbaty.
- Twarożek zmieszany z ziołami i pomidorami.
Sobota:
- Mleko, jagody i otręby ryżowe.
- Chleb chrupki i sałatka z orzechami i owocami.
- Zupa z klopsikami.
- Sok warzywny, zrazy z twarogu i marchewki.
- Sałatka z rybą na parze, papryką, ogórkiem i pomidorem.
Niedziela:
- Zapiekanka ze świeżego soku jagodowego i twarogu.
- Kanapka z chleb z otrębami z sałatą i namoczonym śledziem.
- Zupa o niskiej zawartości tłuszczu bulion mięsny z fasolą i kotletem grzybowym gotowanym na parze.
- Kubek kefiru.
- Świeże warzywa i filet z sandacza.
Jak widać żywienie przy cukrzycy typu 2 nie wydaje się zbyt trudne ani niemożliwe. To menu zaleca się spożywać nie tylko osobom chorym na cukrzycę, ale w ogóle w celu odciążenia organizmu.
Cukrzyca jest chorobą układu hormonalnego, związaną z brakiem insuliny w organizmie.
W rezultacie wzrasta zawartość glukozy we krwi, co prowadzi do zaburzeń metabolicznych i stopniowego uszkodzenia prawie wszystkich systemy funkcjonalne w ludzkim ciele. Chorobę dzieli się na cukrzycę typu 1 i cukrzycę typu 2.
W dzisiejszych czasach zagadnienia żywienia i diety przy cukrzycy każdego typu są niezwykle poważnym tematem, który porusza każdy pacjent po zdiagnozowaniu u niego choroby.
Ogólnie rzecz biorąc, należy codziennie przestrzegać prawidłowego odżywiania w przypadku cukrzycy, ponieważ bez diety stan zdrowia człowieka ulegnie pogorszeniu.
Dieta jest konieczna u pacjentów chorych na cukrzycę dowolnego typu, jednak zalecenia żywieniowe różnią się w przypadku cukrzycy typu I i II. W tym ostatnim przypadku jedynym środkiem terapeutycznym może być redukcja nadmiaru masy ciała poprzez dietę.
Rodzaj cukrzycy ustala lekarz endokrynolog, który Cię leczy.
- Na cukrzycę typu 1: prawidłowe odżywianie jest niezbędnym podłożem insulinoterapii. Jeśli nie zwrócisz na to uwagi, wszelkie wysiłki mające na celu zmniejszenie poziomu cukru we krwi pójdą na marne: wskaźnik ten nie ustabilizuje się, a to wpływa na stan naczyń krwionośnych wszystkich narządów i układów.
- Cukrzyca typu 2: nie zawsze jest konieczna terapia lekowa. W pierwszej kolejności pacjentowi zaleca się dietę, która pomoże w redukcji masy ciała. Jeśli dynamika jest dobra, w tym przypadku leki mogą w ogóle nie być wymagane.
Ogólne wskazówki pomagające obniżyć poziom cukru we krwi:
- Zmniejsz spożycie napoje bezalkoholowe, lemoniada i soki. Na regularne używanie Napoje słodzone zwiększają ryzyko zachorowania na cukrzycę o około 15%. Pijąc herbatę i kawę, zmniejsz ilość śmietanki i substancji słodzących.
- Staraj się wybierać produkty niesłodzone, np.: niesłodzona herbata z lodem, jogurtem lub bez cukru płatki. Możesz dosłodzić jedzenie według własnych upodobań. Najprawdopodobniej dodasz do swojej żywności znacznie mniej cukru niż firma produkująca.
- Zamień swoje ulubione słodycze na więcej zdrowe jedzenie. Zamiast lodów rozgnieć zamrożone banany i ubijaj mikserem, aż powstanie wspaniały deser. Zamiast ulubionej mlecznej czekolady lepiej zjeść kawałek gorzkiej czekolady.
Szczególnie ważne jest przestrzeganie diety łagodny przepływ cukrzyca, ponieważ jest to praktycznie główna metoda leczenia.
Różnice w diecie dla cukrzycy typu 1 i typu 2
Dla chorych cukrzyca typu 1 Aby zapobiec późnym powikłaniom choroby, konieczna jest dieta niskokaloryczna (25–30 kcal na 1 kg masy ciała). W tym przypadku niezwykle ważna jest dieta, której należy ściśle przestrzegać. Najważniejszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę podczas tworzenia diety, jest równowaga białek, tłuszczów i węglowodanów.
Chory cukrzyca typu 2 zalecana jest dieta subkaloryczna (codziennie wartość energetyczna jedzenie 1600–1800 kcal). Na takiej diecie pacjenci powinni tracić około 300–400 g masy ciała tygodniowo. W obecności silnego nadwaga dzienna ilość kalorie zmniejsza się w zależności od procentu nadwagi do 15–17 kcal na 1 kg.
Podstawy żywienia
W każdym indywidualny przypadek lekarz przepisuje pacjentowi choremu na cukrzycę specjalna dieta których należy przestrzegać, aby normalnie utrzymać ciało.
Kiedy zaczynasz się prawidłowo odżywiać, codziennie przestrzegaj tych prostych zasad:
- Musisz jeść 5-6 razy w małych porcjach w ciągu dnia (co 2-3 godziny).
- Stosunek białek, węglowodanów i tłuszczów powinien być zrównoważony.
- Ilość kalorii dostarczanych z pożywieniem powinna być równa wydatkowi energetycznemu pacjenta.
- Osoba musi otrzymać odpowiednie odżywianie: niektóre warzywa i owoce, zboża, dietetyczne mięso i ryby, naturalne soki bez dodatku cukru, nabiału, zup.
Pożywienie pacjenta chorego na cukrzycę powinno być bogate w witaminy, dlatego warto wprowadzić do diety nośniki witamin: drożdże piekarskie, drożdże piwne, wywar z dzikiej róży, suplementy diety, suplementy diety.
Zasady diety dla cukrzycy na każdy dzień
Jeśli masz cukrzycę, możesz jeść następujące produkty:
- Chleb - do 200 gramów dziennie, głównie czarny lub specjalny dla diabetyków.
- Przygotować zupy na bulionie warzywnym; dopuszczalne jest spożywanie słabych bulionów mięsnych i rybnych 1-2 razy w tygodniu.
- Dania z produkty mięsne i ptaki. W przypadku cukrzycy pacjenci mogą jeść gotowaną wołowinę, kurczaka i mięso królicze.
- Warzywa i warzywa. Ziemniaki, buraki, marchew zaleca się spożywać nie więcej niż 200 gramów dziennie. Ale inne warzywa (kapusta, sałata, rzodkiewka, ogórki, cukinia, pomidory) i warzywa (z wyjątkiem pikantnych) można spożywać prawie bez ograniczeń, surowe i gotowane, a czasami pieczone.
- Nie należy często spożywać zbóż, roślin strączkowych i makaronów. Jeśli zdecydujesz się zjeść talerz spaghetti, zrezygnuj tego dnia z chleba i innych pokarmów i potraw węglowodanowych.
- Jajka można spożywać nie więcej niż 2 jajka dziennie, dodając je do innych potraw, na miękko lub w formie omletu.
- Owoce i jagody odmian kwaśnych i słodko-kwaśnych (jabłka Antonovka, pomarańcze, cytryny, żurawiny, czerwone porzeczki...) - do 200-300 gramów dziennie.
- Mleko - za zgodą lekarza, kefir, jogurt (tylko 1-2 szklanki dziennie), twaróg (50-200 gramów dziennie) w naturze lub w formie twarogu, serników i puddingów.
- Zaleca się codzienne spożywanie twarogu w ilości do 100-200 gramów dziennie w postaci naturalnej lub w postaci twarogu, serników, budyniów, zapiekanek. Twarożek, a także płatki owsiane i Kasza gryczana, otręby, dzika róża poprawiają metabolizm tłuszczów i normalizują pracę wątroby, zapobiegają zmianom tłuszczowym w wątrobie.
- Herbata z mlekiem, słaba kawa, sok pomidorowy, soki owocowe i jagodowe (ogółem płynów z zupą do 5 szklanek dziennie).
Starannie planuj swój codzienny jadłospis i jedz tylko to, co jest zdrowe i niezbędne dla Ciebie.
Produkty zabronione
Dieta chorych na cukrzycę musi być przede wszystkim przemyślana, osoby, u których zdiagnozowano tę chorobę, powinny zrezygnować z następujących pokarmów:
- Cukierki, czekolada, Cukiernia, wypieki, dżemy, miody, lody i inne słodycze;
- Przekąski i dania gorące, pikantne, słone i wędzone, słonina jagnięca i wieprzowa;
- Pieprz, musztarda;
- Napoje alkoholowe;
- Winogrona, banany, rodzynki;
- Cukier jest dozwolony tylko w środku małe ilości za zgodą lekarza.
Wszystkie pokarmy dla diabetyków należy spożywać zgodnie z harmonogramem i w celu kontrolowania poziomu glukozy we krwi, dzienne menu musi zawierać błonnik.
Przykładowe menu na dzień
Można się trzymać diety stosowanej w przypadku cukrzycy typu 2 proste menu, naprzemiennie produkty spośród dozwolonych.
Przykład 1:
- Śniadanie – płatki owsiane, jajko. Chleb. Kawa.
- Przekąska – jogurt naturalny z jagodami.
- Kolacja - zupa warzywna, pierś z kurczaka z surówką (buraki, cebula i oliwa) oraz duszona kapusta. Chleb. Kompot.
- Popołudniowa przekąska - serek wiejski o niskiej zawartości tłuszczu. Herbata.
- Obiad – morszczuk zapiekany w śmietanie, Sałatka warzywna(ogórki, pomidory, zioła lub inne warzywa sezonowe) z olejem roślinnym. Chleb. Kakao.
- Drugi obiad (kilka godzin przed snem) – jogurt naturalny, pieczone jabłko.
Przykład nr 2:
- Śniadanie: twarożek 150 g, kasza gryczana lub owsiana 150 g, czarny chleb, herbata niesłodzona.
- Drugie śniadanie: kompot niesłodzony 250 ml.
- Kolacja: bulion z kurczaka 250 g, chude mięso gotowane 75 g, kapusta duszona – 100 g, galaretka bez cukru – 100 g, pieczywo, woda mineralna 250 ml
- Podwieczorek – jabłko 1 szt.
- Obiad: duszone warzywa 150 g, klopsiki 100 g, sznycel z kapusty - 200 g, pieczywo, niesłodzony bulion z dzikiej róży.
- Drugi obiad: picie jogurtu– 250 ml.
Przykład nr 3:
- Śniadanie: sałatka marchewkowo-jabłkowa – 100 g, twarożek odtłuszczony na mleku – 150 g Chleb z otrębami – 50 g Herbata bez cukru – 1 szklanka. Drugie śniadanie: woda mineralna – 1 szklanka, jabłko.
- Obiad: zupa jarzynowa z soją – 200 g, gulasz mięsny – 150 g, kawior warzywny – 50 g Chleb żytni – 50 g Herbata z ksylitolem – 1 szklanka.
- Podwieczorek: sałatka owocowa – 100 g. Herbata bez cukru – 1 szklanka.
- Obiad: sznycel rybny – 150 g, kasza jaglana – 150 g Chleb z otrębami – 50 g Herbata bez cukru – 1 szklanka. Drugi obiad: kefir – 1 szklanka.
Pamiętaj: chory na cukrzycę nie powinien być głodny. Należy jeść o tej samej porze, jeżeli jednak pomiędzy głównymi posiłkami pojawi się lekki głód, zdecydowanie należy go stłumić filiżanką herbaty lub warzyw. Powinna to być jednak tylko lekka przekąska – przejadanie się jest niebezpieczne dla diabetyka.
W cukrzycy typu 2 dochodzi do zaburzeń metabolicznych, które powodują, że organizm słabo wchłania glukozę. W cukrzycy insulinoniezależnej prawidłowe, zbilansowana dieta, co jest podstawową metodą leczenia łagodnych postaci choroby, ponieważ cukrzyca typu 2 powstaje głównie na tle nadwagi. Ze średnią i ciężkie formy W przypadku chorób odżywianie łączy się ze stosowaniem tabletek obniżających poziom cukru i aktywnością fizyczną.
Cechy żywienia w cukrzycy typu 2
Ponieważ cukrzyca insulinoniezależna wiąże się z otyłością, głównym celem diabetyka powinna być utrata masy ciała. W miarę utraty nadwagi poziom glukozy we krwi będzie się stopniowo zmniejszał, co umożliwi zmniejszenie spożycia leków obniżających poziom glukozy.
Tłuszcze zawierają dużą ilość energii, prawie dwukrotnie większą niż białka i węglowodany. W związku z tym stosuje się dietę niskokaloryczną w celu zmniejszenia spożycia tłuszczów w organizmie.
Jeśli masz cukrzycę typu 2, musisz przestrzegać planu posiłków:
- Jedzenie należy spożywać 5-6 razy dziennie, w małych, ułamkowych porcjach, najlepiej o jednej ustalonej porze;
- Jeśli między głównymi posiłkami poczujesz głód, powinieneś zjeść przekąskę, na przykład jabłko lub szklankę niskotłuszczowego kefiru;
- Ostatni posiłek powinien nastąpić nie później niż 2 godziny przed snem;
- Nie należy pomijać śniadania, gdyż pomoże to utrzymać stały poziom cukru w ciągu dnia;
- Spożywanie alkoholu jest zabronione, może powodować hipoglikemię (nagły spadek cukru);
- Ważne jest, aby kontrolować wielkość porcji, w tym celu podziel talerz na dwie części, w jednej umieść sałatki i warzywa (zawierające błonnik), a w drugiej białka i węglowodany złożone.
Pokarmy dla cukrzycy typu 2
Dozwolone produkty obejmują:
- Chude ryby, mięso (do 300 gr.); Grzyby (do 150 gr.);
- Produkty na bazie kwasu mlekowego o niskiej zawartości tłuszczu;
- Owoce, warzywa i przyprawy pomagające obniżyć poziom cukru i cholesterolu (jabłka, gruszki, kiwi, grejpfrut, cytryna, dynia, kapusta i imbir);
- Zboża, zboża.
Produkty, które należy wykluczyć z diety:
- Mąka i wyroby cukiernicze;
- Dania solone, wędzone, marynowane;
- Szybkie węglowodany (słodycze), zamiast nich spożywaj zamienniki cukru;
- Tłuste buliony, masło;
- Owoce - winogrona, truskawki, suszone owoce - daktyle, figi, rodzynki;
- Napoje gazowane i alkoholowe.
Dieta niskowęglowodanowa dla cukrzycy typu 2
Dla pacjentów z nadwaga skuteczna dieta niskowęglowodanowa. W trakcie badań zauważono, że diabetyk spożywa nie więcej niż 20 gramów dziennie. węglowodanów, po 6 miesiącach poziom cukru we krwi spadnie, a osoba będzie mogła przestać brać leki.
Jest odpowiedni dla diabetyków prowadzących aktywny tryb życia. Po kilku tygodniach stosowania się do zaleceń żywienie lecznicze pacjenci wykazują poprawę wydajności ciśnienie krwi, profil lipidowy.
Najpopularniejsze diety niskowęglowodanowe to:
- Południowa plaża. Głównym celem takiego odżywiania jest nauka kontrolowania uczucia głodu i redukcji masy ciała. Początkowy etap diety obejmuje ścisłe ograniczenia; dozwolone są tylko białka i niektóre warzywa. Na Następny etap Kiedy waga zaczyna spadać, wprowadzane są inne produkty. Należą do nich: węglowodany złożone, chude mięso, owoce, produkty kwasu mlekowego.
- Dieta kliniki Mayo. Głównym produktem stosowanym w tej diecie jest zupa spalająca tłuszcz. Przygotowuje się go z 6 cebul, kilku pomidorów i zieleni papryka, główka świeżej kapusty, kilka kostek bulionu warzywnego i pęczek selera. Przygotowaną zupę należy doprawić ostra papryczka(cayenne, chili), dzięki tej funkcji ulegają spaleniu tłuszcz. Zupę tę można spożywać bez ograniczeń, dodając po jednym owocu do każdego posiłku.
- Dieta glikemiczna. Ta dieta pomoże diabetykom uniknąć nagłych wahań poziomu glukozy we krwi. Podstawową zasadą jest to, że 40% kalorii musi pochodzić z nieprzetworzonych węglowodanów złożonych. W tym celu soki są zastępowane świeży owoc, chleb biały - pełnoziarnisty itp. Pozostałe 30% kalorii powinno pochodzić z tłuszczu, dlatego osoba chora na cukrzycę typu 2 powinna codziennie spożywać chude mięso, ryby i drób.
Jednostki chlebowe na cukrzycę typu 2
Aby uprościć obliczanie kalorii, opracowano specjalny kalkulator dla osób chorych na cukrzycę typu 2, który można wykorzystać do obliczeń wymagana ilość węglowodanów, nazywa się to jednostką miary chleba (XU).
Tabela porównuje produkty pod względem zawartości węglowodanów; można w niej zmierzyć absolutnie każdy produkt spożywczy (chleb, jabłko, arbuz). Aby obliczyć XE dla diabetyka, należy znaleźć na etykiecie opakowania produktu ilość węglowodanów w 100 gramach, podzielić przez 12 i dostosować do masy ciała.
Menu na tydzień dla cukrzycy typu 2
Osoba chora na cukrzycę musi przestrzegać diety przez całe życie. Ale powinien być różnorodny i obejmować wszystko składniki odżywcze, Na przykład:
PONIEDZIAŁEK CZWARTEK
| Śniadanie | Obiad |
|
|
| Kolacja | Popołudniowa przekąska |
|
|
| Kolacja | Drugi obiad |
|
|
WTOREK PIĄTEK
| Śniadanie | Obiad |
|
|
| Kolacja | Popołudniowa przekąska |
|
|
| Kolacja | Drugi obiad |
|
|
ŚRODA SOBOTA
| Śniadanie | Obiad |
|
|
| Kolacja | Popołudniowa przekąska |
|
|
| Kolacja | |
|
NIEDZIELA
| Śniadanie | Obiad |
|
|
| Kolacja | Popołudniowa przekąska |
|
|
| Kolacja | Drugi obiad |
|
|
Przepisy na cukrzycę typu 2
1) Zupa fasolowa. Przygotowywać:
- 2 litry bulionu warzywnego; garść fasolki szparagowej;
- 2 ziemniaki; Zieloni, cebula 1 głowa.
Zagotuj bulion, dodaj drobno posiekaną cebulę i ziemniaki. Gotuj przez 15 minut, następnie dodaj fasolę. 5 minut po zagotowaniu wyłącz ogień i dodaj zioła.
2) Dietetyczne lody kawowe z awokado. Wymagany:
- 2 pomarańcze; 2 awokado; 2 łyżki stołowe. łyżki miodu;
- Sztuka. łyżka ziaren kakaowych;
- 4 łyżki kakao.
Zetrzyj skórkę z 2 pomarańczy i wyciśnij sok. W blenderze zmiksuj sok pomarańczowy z miąższem awokado, miodem i kakao. Powstałą mieszaninę umieść w szklanym pojemniku. Na wierzchu połóż kawałek ziaren kakaowca. Włóż do zamrażarki, a lody będą gotowe w ciągu pół godziny.
3) Gulasz warzywny. Wymagany:
- Papryka 2 sztuki; Cebula 1 głowa;
- 1 cukinia; 1 bakłażan; Mała główka kapusty;
- 2 pomidory; Bulion warzywny 500 ml
Wszystkie składniki należy pokroić w kostkę, umieścić w rondlu, zalać bulionem i włożyć do piekarnika. Konieczne jest gotowanie na wolnym ogniu przez 40 minut. przy 160 stopniach.
Aktualizacja: październik 2018 r
Podstawowe zasady żywienia
U chorych na cukrzycę, którzy świadomie lub nieświadomie nie przestrzegają diety przed rozpoznaniem, ze względu na nadmierną ilość węglowodanów w diecie, dochodzi do utraty wrażliwości komórek na insulinę. Z tego powodu poziom glukozy we krwi wzrasta i utrzymuje się na stałym poziomie wysokie stawki. Celem żywienia dietetycznego diabetyków jest przywrócenie komórkom utraconej wrażliwości insulinowej, czyli tzw. zdolność do metabolizowania cukru.
- Ograniczenie całkowitej kaloryczności diety przy jednoczesnym zachowaniu jej wartości energetycznej dla organizmu.
- Składnik energetyczny diety powinien być równy rzeczywistemu wydatkowi energetycznemu.
- Jedzenie mniej więcej w tym samym czasie. To sprzyja pracy zespołowej układ trawienny i prawidłowy przebieg procesów metabolicznych.
- Obowiązkowe 5-6 posiłków dziennie, z lekkimi przekąskami – dotyczy to szczególnie pacjentów insulinozależnych.
- Podstawowe posiłki o (w przybliżeniu) równej zawartości kalorii. Większość węglowodanów powinna pojawić się w pierwszej połowie dnia.
- Szerokie stosowanie w potrawach dozwolonego asortymentu produktów, bez skupiania się na konkretnych.
- Dodanie do każdego dania świeżych, bogatych w błonnik warzyw z listy dozwolonych w celu uzyskania uczucia sytości i zmniejszenia szybkości wchłaniania cukrów prostych.
- Zastąpienie cukru zatwierdzonymi i bezpiecznymi zamiennikami słodzików w standaryzowanych ilościach.
- Preferowane desery z zawartością tłuszcz roślinny(jogurt, orzechy), ponieważ rozkład tłuszczów spowalnia wchłanianie cukru.
- Jedzenie słodyczy tylko podczas głównych posiłków, a nie jako przekąski, w przeciwnym razie tak się stanie nagły skok glukoza we krwi.
- Ścisłe ograniczenie, aż do całkowitego wykluczenia łatwo przyswajalnych węglowodanów.
- Ograniczanie węglowodanów złożonych.
- Ograniczenie udziału tłuszczów zwierzęcych w diecie.
- Eliminacja lub znaczna redukcja soli.
- Unikanie przejadania się, tj. przeciążenie przewodu pokarmowego.
- Unikaj jedzenia natychmiast po aktywność fizyczna lub uprawianie sportu.
- Wyjątek lub ostre ograniczenie alkohol (do 1 porcji w ciągu dnia). Nie pić na pusty żołądek.
- Stosowanie dietetycznych metod gotowania.
- Całkowita ilość darmowego płynu dziennie wynosi 1,5 litra.
Niektóre cechy żywienia optymalnego dla diabetyków
- W żadnym wypadku nie należy zaniedbywać śniadania.
- Nie możesz być głodny i tyle długie przerwy w jedzeniu.
- Ostatni posiłek nie później niż 2 godziny przed snem.
- Naczynia nie powinny być ani za gorące, ani za zimne.
- Podczas posiłków najpierw je się warzywa, a potem je się je produkt białkowy(mięso, twarożek).
- Jeśli porcja żywności zawiera znacząca ilość węglowodany, muszą być białka lub odpowiednie tłuszcze w celu zmniejszenia szybkości trawienia tego pierwszego.
- Wskazane jest picie dozwolonych napojów lub wody przed posiłkami i nie popijanie ich jedzeniem.
- Podczas przygotowywania kotletów nie używa się bochenka, ale można dodać płatki owsiane i warzywa.
- Nie można zwiększyć IG żywności poprzez dalsze smażenie, dodawanie mąki, panierowanie w bułce tartej i cieście, doprawianie olejem, a nawet gotowanie (buraki, dynia).
- Ze słabą tolerancją surowe warzywa Robią z nich dania zapiekane, różne pasty i pasztety.
- Należy jeść powoli i w małych porcjach, dokładnie przeżuwając jedzenie.
- Powinieneś przestać jeść przy nasyceniu na poziomie 80% (zgodnie z osobistymi odczuciami).
Co to jest indeks glikemiczny (IG) i dlaczego jest potrzebny diabetykowi?
Jest to wskaźnik zdolności pokarmu, który dostanie się do organizmu, do powodowania wzrostu poziomu cukru we krwi. GI nabiera szczególnego znaczenia w ciężkiej i insulinozależnej cukrzycy.
Każdy produkt ma swoje własne oznaczenie geograficzne. Odpowiednio, im jest wyższy, tym szybciej rośnie po użyciu i odwrotnie.
Gradacja IG wyróżnia wszystkie produkty o wysokim (powyżej 70 jednostek), średnim (41-70) i niskim IG (do 40). Tabele z podziałem produktów na określone grupy czy internetowe kalkulatory do obliczania IG można znaleźć na portalach tematycznych i wykorzystać w życiu codziennym.
Z diety wyłączone są wszystkie pokarmy o wysokim IG, z nielicznym wyjątkiem tych, które są korzystne dla organizmu osoby chorej na cukrzycę (miód). W w tym przypadku ogólny IG diety zmniejsza się poprzez ograniczenie innych pokarmów zawierających węglowodany.
Regularna dieta powinna składać się z produktów o niskim (głównie) i średnim (mniejszym udziale) wartości IG.
Co to jest XE i jak je obliczyć?
XE lub Bread Unit to kolejna miara obliczania węglowodanów. Nazwa pochodzi od kawałka chleba „ceglanego”, który uzyskuje się poprzez standardowe przekrojenie bochenka na kawałki, a następnie na pół: jest to dokładnie ten 25-gramowy kawałek, który zawiera 1 XE.
Wiele produktów spożywczych zawiera węglowodany, ale wszystkie różnią się składem, właściwościami i zawartością kalorii. Dlatego też trudno jest określić dobową objętość spożywanego pokarmu, co jest istotne u pacjentów insulinozależnych – ilość spożywanych węglowodanów musi odpowiadać podanej dawce insuliny.
Ten system obliczeń ma charakter międzynarodowy i pozwala wybrać wymaganą dawkę insuliny. XE pozwala określić zawartość węglowodanów bez ważenia, ale za pomocą spojrzenia i łatwo dostrzegalnych naturalnych objętości (kawałek, kawałek, szklanka, łyżka itp.). Po oszacowaniu, ile XE zostanie jednorazowo spożyte i zmierzeniu poziomu cukru we krwi, pacjent z cukrzycą insulinozależną może podać odpowiednią dawkę insuliny krótka akcja przed posiłkami.
- 1 XE zawiera około 15 gramów strawnych węglowodanów;
- po spożyciu 1 XE poziom cukru we krwi wzrasta o 2,8 mmol/l;
- Aby wchłonąć 1 XE potrzebujesz 2 jednostek. insulina;
- norma dzienna: 18-25 XE, podzielona na 6 posiłków (przekąski 1-2 XE, posiłki główne 3-5 XE);
- 1 XE jest równe: 25 g. chleb pszenny, 30 gr. czarne pieczywo, pół szklanki płatków owsianych lub gryczanych, 1 średniej wielkości jabłko, 2 szt. śliwki itp.
Żywność dozwolona i taka, którą można spożywać rzadko
W przypadku odżywiania się na cukrzycę dozwolone pokarmy to grupa, którą można spożywać bez ograniczeń.
| Niski IG: | Średni IG: |
|
|
| Należy znacznie ograniczyć produkty o wartości granicznej IG, a w przypadku ciężkiej cukrzycy wykluczyć: | |
|
Produkty zabronione
Sam cukier rafinowany jest produktem o średnim IG, ale o wartości granicznej. Oznacza to, że teoretycznie można go spożywać, jednak wchłanianie cukru następuje szybko, co oznacza, że poziom cukru we krwi również szybko wzrasta. Dlatego najlepiej byłoby ograniczyć jego spożycie lub w ogóle go nie spożywać.
| Żywność o wysokim IG (zabroniona) | Inne produkty zabronione: |
|
|
Równoważne zastąpienie szkodliwych produktów użytecznymi analogami
Wykluczamy |
Wprowadź do diety |
| biały ryż | brązowy ryż |
| Ziemniaki, zwłaszcza puree ziemniaczane i frytki | Yasm, słodki ziemniak |
| Zwykły makaron | Makaron z mąki durum i grubego mielenia. |
| chleb pszenny | Obrany chleb |
| Płatki kukurydziane | Otręby |
| Ciasta, ciastka | Owoce i jagody |
| czerwone mięso | Białe dietetyczne mięso (królik, indyk), ryby o niskiej zawartości tłuszczu |
| Tłuszcze zwierzęce, tłuszcze trans | Tłuszcze roślinne (rzepakowy, lniany, oliwkowy) |
| Bogate buliony mięsne | Lekkie zupy z drugim dietetycznym bulionem mięsnym |
| Tłusty ser | Awokado, sery niskotłuszczowe |
| Czekolada mleczna | gorzka czekolada |
| Lody | Bita mrożona owocowa (nie Popsicles) |
| Krem | Mleko niskotłuszczowe |
Tabela 9 dla cukrzycy
Powszechnie stosowana jest dieta nr 9, specjalnie zaprojektowana dla diabetyków leczenie szpitalne takich pacjentów i należy je obserwować w domu. Został opracowany przez radzieckiego naukowca M. Pevznera. Dieta dla diabetyków obejmuje dzienne spożycie aż do:
- 80 gr. warzywa;
- 300 gr. owoc;
- 1 szklanka naturalnego soku owocowego;
- 500 ml fermentowane produkty mleczne, 200 gramów niskotłuszczowego twarogu;
- 100 gr. grzyby;
- 300 gr. ryba lub mięso;
- 100-200 gr. żyto, pszenica z domieszką mąka żytnia, chleb z otrębów lub 200 gramów ziemniaków, płatki zbożowe (gotowe);
- 40-60 gr. tłuszcz
Główne dania:
- Zupy: kapuśniak, zupa jarzynowa, barszcz, zupa buraczana, okroszka mięsno-warzywna, lekki rosół mięsny lub rybny, rosół grzybowy z warzywami i zbożami.
- Mięso, drób: cielęcina, królik, indyk, kurczak, gotowane, siekane, duszone.
- Ryba: niskotłuszczowe owoce morza i ryby (sandacz, szczupak, dorsz, navaga) gotowane, gotowane na parze, duszone, pieczone własny sok formularz.
- Przekąski: winegret, mieszanka świeżych warzyw, kawior warzywny, śledź w soli, dietetyczne mięso i ryby w galarecie, sałatka z owoców morza z masłem, ser niesolony.
- Słodycze: desery na bazie świeżych owoców, jagód, galaretek owocowych bez cukru, musów jagodowych, marmolady i dżemów bez cukru.
- Napoje: słaba kawa, herbata, niegazowana woda mineralna, sok warzywno-owocowy, ).
- Dania z jajek: omlet białkowy, jajka na miękko, w daniach.
Dieta dziennie przez tydzień
Menu na tydzień, pomimo sceptycyzmu wielu osób, które właśnie weszły na ścieżkę dietetycznego odżywiania, może być bardzo smaczne i różnorodne, najważniejsze jest, aby nie stawiać jedzenia na pierwszym miejscu w życiu, ponieważ nie jest to jedyna rzecz dzięki któremu człowiek żyje.
1. opcja |
2. opcja |
|
Pierwszy dzień |
||
| Śniadanie | Omlet białkowy ze szparagami, herbata. | Kasza gryczana rozdrobniona z olejem roślinnym i sernikiem na parze. |
| 2 śniadanie | Sałatka z kalmarów i jabłek z orzechami włoskimi. | Sałatka marchewkowa ze świeżych warzyw. |
| Kolacja | Zupa buraczana, pieczone bakłażany z pestkami granatu. |
Wegetariańska zupa jarzynowa, gulasz mięsny z ziemniakami w mundurkach. Jedno jabłko. |
| Przekąska | Kanapka z chleb żytni z awokado. | Kefir zmieszany ze świeżymi jagodami. |
| Kolacja | Pieczony stek z łososia z zieloną cebulą. | Gotowana ryba z duszoną kapustą. |
Drugi dzień |
||
| Śniadanie | Kasza gryczana z mlekiem, szklanka kawy. | Owsianka Herkules. Herbata z mlekiem. |
| 2 śniadanie | Sałatka owocowa. | Twarożek ze świeżymi morelami. |
| Kolacja | Rassolnik w drugim bulionie mięsnym. Sałatka z owoców morza. | Barszcz wegetariański. Gulasz z mięsa indyczego z soczewicą. |
| Przekąska | Niesolony ser i szklanka kefiru. | Roladki z kapusty warzywnej. |
| Kolacja | Pieczone warzywa z siekanym indykiem. | Kompot z suszonych owoców bez cukru. Jajko na miękko. |
Trzeci dzień |
||
| Śniadanie | Płatki owsiane z tartym jabłkiem i słodzone stewią, szklanka jogurtu bez cukru. | Twaróg niskotłuszczowy z pomidorami. Herbata. |
| 2 śniadanie | Smoothie ze świeżych moreli z dodatkiem jagód. | Winegret warzywny i 2 kromki chrupiącego chleba. |
| Kolacja | Gulasz warzywny z cielęciną. | Gęsta zupa z kaszy perłowej z mlekiem. Kluski cielęce na parze. |
| Przekąska | Serek twarogowy z dodatkiem mleka. | Owoce gotowane z mlekiem. |
| Kolacja | Sałatka ze świeżej dyni, marchwi i groszku. | Brokuły duszone z grzybami. |
Czwarty dzień |
||
| Śniadanie | Burger z pełnoziarnistego pieczywa, odtłuszczonego sera i pomidora. | Jajko na miękko. Szklanka mleka. |
| 2 śniadanie | Warzywa na parze z hummusem. | Owoce i jagody zmieszane z kefirem. |
| Kolacja | Zupa jarzynowa z selerem i zielony groszek. Siekany kotlet z kurczaka ze szpinakiem. | Wegetariańska zupa kapuściana. Owsianka jęczmienna pod rybim płaszczem. |
| Przekąska | Gruszki nadziewane surowymi migdałami. | Kawior z dyni. |
| Kolacja | Sałatka z łososiem, papryką i jogurtem naturalnym. | Gotowana pierś z kurczaka z gulaszem z bakłażana i selera. |
Piąty dzień |
||
| Śniadanie | Gotowane na parze puree ze świeżych śliwek z cynamonem i stewią. Słaba kawa i chleb sojowy. | Ziarna porośnięte z jogurtem naturalnym i pieczywem. Kawa. |
| 2 śniadanie | Sałatka z ugotowane jajko i naturalny kawior z dyni. | Galaretka jagodowa. |
| Kolacja | Zupa kalafiorowo-brokułowa. Stek wołowy z rukolą i pomidorami. | Rosół grzybowy z warzywami. Klopsiki z duszoną cukinią. |
| Przekąska | Twarożek niskotłuszczowy z sosem jagodowym. | Szklanka zielonej herbaty. Jedno jabłko. |
| Kolacja | Fasola szparagowa i kulki rybne gotowane na parze w zielonym sosie naturalnym. | Sałatka z pomidorami, ziołami i twarogiem. |
Dzień szósty |
||
| Śniadanie | Ser niskotłuszczowy i 2 kromki chleba pełnoziarnistego. Pomarańcza, świeża. | Otręby ryżowe z mlekiem i jagodami. |
| 2 śniadanie | Sałatka z surowych buraków, olej musztardowy i orzech. | Sałatka owocowa z orzechami. Chleby dietetyczne. |
| Kolacja | Zupa z sandacza z dziki ryż. Pieczone awokado z kremem z twarogu. | Zupa z klopsikami wołowymi i szczawiem. |
| Przekąska | Świeże jagody ubijane z odtłuszczonym mlekiem. | Zrazy z marchewki i twarogu, sok warzywny. |
| Kolacja | Pieczona czerwona cebula z omletem z jaj przepiórczych. | Ryba na parze z sałatką z ogórka, papryki i pomidorów. |
Siódmy dzień |
||
| Śniadanie | Suflet twarogowo-marchewkowy, słaba herbata. | Zapiekanka z twarogu. Jagoda świeża. |
| 2 śniadanie | Ciepła sałatka z świeży korzeń seler, gruszka i kalarepa. | Burger z otrębów z namoczonym śledziem i sałatą. |
| Kolacja | Zimna zupa szpinakowa. Filet z królika duszony z brukselką. | Zupa fasolowa z drugim bulionem mięsnym. Kotlet grzybowy gotowany na parze. |
| Przekąska | Warstwowy deser owocowy z mascarpone. | Szklanka kefiru. |
| Kolacja | Pieczony dorsz z zieloną sałatą. | Filet z sandacza ze świeżymi warzywami. |
Słodziki
Kwestia ta pozostaje kontrowersyjna, gdyż chorzy na cukrzycę nie odczuwają ich pilnej potrzeby, lecz wykorzystują je jedynie w celu ich zaspokojenia preferencje smakowe oraz nawyki słodzenia potraw i napojów. Sztuczne i naturalne substytuty W zasadzie nie ma cukru o 100% potwierdzonym bezpieczeństwie. Głównym wymaganiem dla nich jest brak wzrostu poziomu cukru we krwi lub niewielki wzrost wskaźnika.
Obecnie, przy ścisłej kontroli poziomu cukru we krwi, jako słodziki można stosować 50% fruktozę, stewię i miód.
Stewia
Stewia to zerokaloryczny suplement zastępujący cukier, wytwarzany z liści wieloletniej stewii. Roślina syntetyzuje słodkie glikozydy, takie jak stewiozyd, substancję, która daje liście i łodygi słodki smak, 20 razy słodszy od zwykłego cukru. Można dodawać do przygotowanych potraw lub używać w kuchni. Uważa się, że stewia pomaga przywrócić pracę trzustki i pomaga wytwarzać własną insulinę bez wpływu na poziom cukru we krwi.
Oficjalnie zatwierdzony jako słodzik przez ekspertów WHO w 2004 roku. Dzienna norma– do 2,4 mg/kg (nie więcej niż 1 łyżka dziennie). Jeśli suplement jest nadużywany, może się rozwinąć skutki toksyczne I reakcje alergiczne. Dostępny w postaci proszku ekstrakty płynne i skoncentrowane syropy.
Fruktoza
Fruktoza 50%. Fruktoza nie wymaga do metabolizowania insuliny, więc jest pod tym względem bezpieczna. Ma 2 razy mniej kalorii i 1,5 razy więcej słodyczy w porównaniu do zwykłego cukru. Ma niski IG (19) i nie powoduje szybki wzrost stężenie cukru we krwi
Wskaźnik zużycia nie przekracza 30-40 gramów. na dzień. Przy spożyciu więcej niż 50 g. fruktoza dziennie zmniejsza wrażliwość wątroby na insulinę. Dostępny w postaci proszku i tabletek.
Miód
Naturalny Miód pszczeli. Zawiera glukozę, fruktozę i niewielką ilość sacharozy (1-6%). Insulina jest potrzebna do metabolizowania sacharozy, jednak zawartość tego cukru w miodzie jest niewielka, dlatego obciążenie organizmu jest niewielkie.
Bogaty w witaminy i biologicznie substancje czynne, zwiększa odporność. Przy tym wszystkim jest wysokokaloryczny produkt węglowodanowy z wysokim IG (około 85). W przypadku łagodnej cukrzycy dopuszczalne jest 1-2 łyżeczki miodu dziennie z herbatą, po posiłkach, powoli rozpuszczając się, ale nie dodając do gorącego napoju.
Suplementy takie jak aspartam, ksylitol, suklamat i sacharyna nie są obecnie zalecane przez endokrynologów ze względu na skutki uboczne i inne zagrożenia.
Należy rozumieć, że szybkość wchłaniania węglowodanów, a także zawartość cukru w żywności może różnić się od średnich obliczonych wartości. Dlatego ważne jest monitorowanie poziomu glukozy we krwi przed posiłkami i 2 godziny po posiłku, prowadzenie dzienniczka posiłków i w ten sposób znajdowanie pokarmów powodujących indywidualne skoki poziomu cukru we krwi. Aby obliczyć IG gotowych potraw, wygodniej jest użyć specjalnego kalkulatora, ponieważ technika gotowania i różne dodatki może znacznie zwiększyć początkowy poziom IG oryginalnych produktów.