Ciddi oruc günü nə yeyə bilərsiniz? Oruc zamanı nə yeyə bilərsiniz?

Hamımız bir dəfə nə yeyə biləcəyimizi düşünmüşük. Oruc və bədənə zərər verməmək üçün masanı necə şaxələndirmək olar. Axı məlumdur ki, Lent yalnız yemək qaydalarına əməl etsəniz və özünüzü adekvat qida ilə təmin etsəniz, özünüzü təmizləməyə kömək edəcəkdir.

Əgər ona sadiq qalmaq qərarına gəlsəniz, bu, aclıqdan ölməli olduğunuz demək deyil. Ehtiyatlı olun və əti imanla “öldürməklə” bədəninizə zərər verməməyə çalışın. Hətta oruc zamanı da özünüzü qidalı, daha sağlam qida ilə təmin edə bilərsiniz.

Lent: icazə verilən qidalar

Yeməyin sevincini və müqəddəsliyini ruhunuzda və bədəninizdə hiss edə bilməniz üçün yeməyiniz müxtəlif, lakin sadə olmalıdır.

Tərəvəz və meyvələr: qaynadılmış, bişmiş, bişmiş - pəhrizinizin əsasına çevrilməlidir. Süfrənizdə yerkökü, kartof, çuğundur, duzlu kələm və xiyar olsun. Qarğıdalı, noxud, bibər, alma, nar, banan və sitrus meyvələrini unutma. Nə qədər müxtəlif olsa, bir o qədər yaxşıdır.

Oruc zamanı ədviyyat, duz, şəkər və həddindən artıq istifadə etməməlisiniz qızardılmış yemək. Buxar banyosunda bişmiş və ya manqalda bişmiş yeməklərə üstünlük verin.

Faydalı məsləhət: Tərəvəzləri qaynadarkən onları artıq qaynar suya atın və güclü qaynamağa imkan verməyin. Bu yolla onlarda daha çox qida saxlamaq mümkün olacaq.

Sıyıq: sıyıq pəhrizinizin digər vacib komponentinə çevrilməlidir. Unutmayın ki, onlar yalnız suda bişirilməlidir və yağ əlavə etmədən etməlisiniz. Ancaq kulinariya təcrübələri üçün əlavə bir səbəbiniz olacaq.

Faydalı məsləhət: sıyıqlarınıza qoz-fındıq, yerkökü, göbələk və soğan əlavə edin, onlar şirin sıyıqlar üçün uyğundur. quru meyvələr və kişmiş.

Ət, süd və yumurta əvəzinə: Pəhrizinizə bitki mənşəli zülal daxil etsəniz, o zaman vücudunuz ət çatışmazlığından heç əziyyət çəkməyəcək. Bitki mənşəli protein badımcan, fıstıq, mərcimək, soya və bütün paxlalı bitkilərdə olur. Hal-hazırda, istehsal texnologiyasına uyğun olaraq, real şeyi əvəz edə bilən "soya əti" satışdadır.

Yeri gəlmişkən, diyetoloqlar bunu təsdiqləyirlər soya proteini tərkibində ət və balıqda olan proteini kompensasiya edə bilər.

Oruc: qadağan olunmuş qidalar

Bütün oruc zamanı aşağıdakı qidalardan imtina etməlisiniz:

• Ət və ət məhsulları
• Balıq və balıq məhsulları(qeyri-ciddi günlər istisna olmaqla).
• quş
• Süd və süd məhsulları
• Şirniyyatlar
• Fast food
• Alkoqol

Oruc tutmağın sərt və qeyri-ciddi günləri

İlk 4 gün, eləcə də Pasxadan əvvəlki son həftə ən çox hesab olunur sərt günlərdə post. Təmiz Bazar ertəsi (Lentin ilk günü) və Yaxşı Cümə (Pasxadan əvvəlki son cümə) heç yemək yeyə bilməyəcəyiniz ən sərt günlər sırasındadır. Amma oruc ayının ilk cümə günü bal və ya şəkərlə şirinləşdirilmiş qaynadılmış buğdaya icazə verilir.

Digər günlərdə yeməklər müəyyən bir cədvələ uyğundur:

• Bazar ertəsi Çərşənbə Cümə:çörək, su, tərəvəz, meyvə, kompotlar
• Çərşənbə axşamı Cümə axşamı: isti yemək yağ yox
• Şənbə və bazar: ilə yemək bitki yağı və bütün növ balıq məhsulları.

Hamilə qadınlar, xəstələr və qocalar, eləcə də səyahət edənlər üçün orucun istirahətinə icazə verilir.

Pravoslav Kilsəsi oruc tutma ənənəsini Böyük Bayramlar, Müqəddəs bayramlarla əlaqələndirir tarixi hadisələr və Birlik müqəddəsliyi. Oruc, insanın yeməkdən çəkinməsini ehtiva edən zahid bir əməldir heyvan yemi, moderasiya Oruc yeməyi, digər cismani ləzzətlərdən imtina.

Oruc günlərində təkcə bədən deyil, həm də bu dövrdə azad olan ruh da pis fikirlər, sözlər və xoşagəlməz arzular. Beləliklə, cismani və mənəvi abstinensiyanın əsas məqsədi iki prinsip arasında harmoniya əldə etməkdir.

Pravoslav təqviminə görə əsas oruclar

Həyat elə qurulmuşdur ki, insan heç bir səy göstərmədən heç bir şey əldə etmir, buna görə də hər hansı bir Böyük bayram başlamazdan əvvəl tapmaq lazımdır: hansı əsas oruclar Azərbaycanda keçiriləcək bu il pravoslav təqviminə görə, nə qədər davam edəcəklər, onların tarixi nədir və bu xüsusi günlərdə hansı həyat tərzinə və pəhrizə riayət edilməlidir.

rus Pravoslav Kilsəsi dörd əsas yazı təqdim edir:

Pravoslavlara görə mərkəzi (əsas). kilsə təqvimi duran oruc hesab olunur hazırlıq mərhələsi Pasxa bayramı üçün. Hər Pravoslav xristian bu işdə düzgün davranmağı bilməlidir xüsusi dövr, nə yeyilə bilər və nə yeyə bilməz, eləcə də Lent tərəfindən hansı digər məcburi qaydalar qoyulur.

Oruc tutmağa qərar verən hər kəs pəhriz pəhrizinə riayət etmək kimi ilk hədəfi güdmür, əksinə Məsihin "yenilənmiş" dirilməsinin parlaq bayramını qarşılamaq üçün mənəvi təmizlənməyə nail olmağa çalışır.

Orucun bütün dövrü ənənəvi olaraq dörd mərhələyə bölünür.

1. Pentikost bayramı ilk qırx gün davam edir.
2. Lazar şənbə günü Lent ayının altıncı şənbə gününə düşür.
3. Xristian bayramı, Rəbbin Yerusəlimə Girişi və ya Palm Bazar günü, Lent ayının altıncı bazar günü qeyd olunur.
4. Müqəddəs Həftə və ya Böyük Həftə.

Video hekayə

Oruc zamanı hansı ənənələrə riayət olunur?

Ümumi müddət Oruc qırx səkkiz gündür. Son həftə, Müqəddəs Həftənin vaxtı, Pasxa bayramına diqqətlə hazırlaşmağa həsr edilmişdir.

• Müqəddəs Bazar ertəsi gününün başlaması ilə evinizi təmizləməyə və səliqəyə salmağa başlamaq vacibdir.
• Çərşənbə axşamı paltarları yuyub ütüləməyə vaxt ayırın.
• Ətraf mühit təsərrüfat işlərinin aparılması üçün nəzərdə tutulub.
• Cümə axşamı - zibildən xilas olmaq. Həm də bu gün, ənənəyə görə, yalnız bayram çörəyinin simvolu deyil, Məsihin özünün bədəni olan Pasxa tortları bişirirlər.
• Cümə hər hansı bir yeməkdən, ev işlərindən və əyləncədən çəkinmək üçün xüsusi bir gündür.
• Şənbə günü bütün evdar qadınlar yenidən ev işlərinə başlayırlar - mətbəxdə məşğul olurlar, yumurta rəngləyirlər.

İnsanlar oruc ayının bütün dövrünü dua edərək, ruhani kitablar oxuyaraq və etiraf edərək, orucu olmayan yeməklərdən çəkinərək keçirirlər.

Oruc tutanda hansı qidaları yeyə bilərsiniz?

Oruc olmayan yeməklərdən çəkinmə vaxtı xörəklərin müxtəlifliyini inkar etmir, əksinə, orucun xüsusi məqsədi insanın sadə yemək yemək prosesinin əsl sevincini və müqəddəsliyini dərk etməkdir. Məhsullar yağ və ya ədviyyatlar əlavə edilmədən buxarda bişirilir, qaynadılır, bişirilir və ya qızardılır. Hər şeyin əsası olmalıdır: tərəvəzlər, meyvələr və giləmeyvə, kök tərəvəzlər, dənli bitkilər, paxlalılar, qoz-fındıq, göbələk.

Məhsulların bu siyahısı yalnız onların ciddi istifadəsini nəzərdə tutmur. Orucun qanunlarını pozmadan menyunu ləzzətli şəkildə şaxələndirə bilərsiniz: dənli bitkilərdən çörək bişirin, mürəbbə bişirin, lobya şorbası bişirin və s.

Hansı qidaları yeyə bilərsiniz?

• kimi qidalanma əsası Qurudulmuş meyvələr və qoz-fındıq yağsız bir pəhriz üçün uyğundur. Onlar bal ilə birləşdirilə bilər. Ləzzətli bir desert qəlyanaltı bədəni enerji ilə doyuracaq uzun müddətə, həm də vitamin mənbəyi kimi çıxış edəcək.
• Post menyusunun adi haldan daha kasıb olması səhv bir inancdır. Yalnız kök tərəvəzlərdən hazırlaya bilərsiniz müxtəlif yeməklər. Yaydan istifadə gül kələm və ya brokoli pəhrizinizi sağlamlıq faydaları ilə şaxələndirə bilər.
• Yaşıllar və lobya həzminizin işini görməyə kömək edəcək.
• Süd əlavə etmədən hazırlanmış dənli bitkilərdən ibarət doyurucu səhər yeməyi tərəvəzlərlə birləşdirilə bilər. Şirin səhər yeməyi sevənlər üçün mürəbbə yeməyə əlavə olaraq uyğun gəlir.
• Makaron yeməkləri— kulinariya fantaziyalarının təzahürü üçün məkan. Əriştə reseptləri sizə tərəvəz sousları və göbələklər əlavə etməklə nahar süfrənizi şaxələndirməyə imkan verəcək.
• Salatların sarğı üçün bitki yağına alternativ şoraba və ya limon şirəsi. Yumurtaların əvəzediciləri də var - məsələn, tofu, kətan, günəbaxan və ya balqabaq toxumu.

Video məsləhətlər

Oruc zamanı hansı qidalar qəti qadağandır?

Oruc tutarkən aşağıdakı qidalar qəti qadağandır:

• Heyvan mənşəli: ət, yumurta, süd. Bununla belə, in müəyyən günlər balıq yeməkləri - Annunciation (7 aprel) və Palm Bazar günü məqbuldur. Lazar şənbə günü kürü yeyə bilərsiniz.
• Oruc zamanı yeməklərə bitki yağının əlavə edilməsinə icazə verilmir, lakin siz sıyıq və ya salatları təmiz cümə axşamı və bayramlar müqəddəslərin şərəfinə - Sebastia və Müqəddəs Qriqori Dvoeslov Şəhidləri.
• Hər hansı bir şirniyyat, o cümlədən çörək məhsulları.
• Fast food və spirtli içkilər.
• Təmiz Bazar ertəsi və Böyük Cümə günlərini yeməksiz keçirmək adətdir.

Bir çox insanlar oruc tutmaq ənənəsini zahidlik hesab edirlər, lakin şüurlu şəkildə imtina etmək insan orqanizmi üçün faydalı bir təcrübəyə çevrilir. Bütün xəstəliklər insafsızlıqdan yaranır. Qızardılmış, yağlı, ədviyyatlı xörəkləri bir müddət menyudan çıxarmaq normal həzmin qurulmasına kömək edir.

Post əyləncə və qastronomik ləzzətlər üçün icad edilməmişdir. Ancaq bu, qırx gün ərzində turşu ilə qızardılmış kartof və ketçuplu makaron yemək üçün bir səbəb deyil. Ruhunuzu xoşbəxt etməyəcəklər, ancaq sağlamlığınız ciddi şəkildə pozulacaq. Ən ciddi Lenten qaydalarına cavab verən çoxlu sayda sağlam və çox doyurucu yeməklər var! Bundan əlavə, Oruc dirçəlmək üçün ideal vaxtdır unudulmuş reseptlər və çoxdan tanış olan məhsullarda yeni cazibədarlıq tapın.

Sıyıqımız Lenten menyusu üçün ən yaxşı seçimdir

rus sıyığı- bu yemək deyil, fəlsəfədir. O, bütpərəstlik dövründən başlayaraq bütün tariximizi ehtiva edir; səbirliliyə və qənaətcilliyə eyham vurur, qonaqpərvərliyi və zəhmətkeşliyi demirəm... Artıq əsrlərdir ki, biz qazanlarda sıyıq görürük, onu taxta qaşıqlarla böyük bir ailə ilə yemək məcburiyyətindəyik - və göstərişlər bizə gülməli gəlir " üzərinə qaynar su tökün və dərhal yeyin". Bu necə fəlsəfədir, əgər dərhal? Sıyıq səbri yüz qat ödəyən rahat bir şeydir. Burada əsas fikir budur: sıyıq heç vaxt dadsız deyil. Sadəcə onu düzgün bişirmək lazımdır.

Buradasan ən bariz nümunəsidir: inci arpa. Və ya "mirvari", nəcib viski hazırlanan arpa.

Onu yuyun, doldurun böyük məbləğ qaynar su, ədyala sarın və 8-10 saat dayanmasına icazə verin. Sonra suyu boşaltın, yenidən taxılın üzərinə qaynar su tökün və təxminən on beş dəqiqə bişirin. Təcrübə üçün Orta Avropalı qardaşlarımıza, litvalılara müraciət edək - onlar sevirlər " şüşə sıyıq“Bitki yağında soğan halqalarını qızardın, sonra rəndələnmiş kartofu əlavə edin.Hazırlanmış inci arpa və ədviyyatlar əlavə edin.

Bənzər bir hekayə ilə baş verir qarabaşaq yarması sıyığı, nədənsə yalnız kotlet və ya südlə yeyilir. Dəbdə olan Qərbdə qarabaşaq yarmasının (kaşa, necə deyərlər) qədim Aztek amarantı və quinoa ilə birlikdə yeni kəşf edilmiş üzvi məhsul olduğunu bilirdinizmi? Bununla belə, orada nədənsə hesab olunur ki, qarabaşaq yarması bişirilməzdən əvvəl çırpılmış yumurta ağı ilə qarışdırılmalıdır - əks halda, deyirlər ki, xırtıldayan olmayacaq. Yaxşı qarabaşaq yarması onu sadəcə bitki yağı ilə qızardmaq olar - hətta bir çörək qabında - və sonra dağılmamağa çalışın! Bilmirəm, qarabaşaq yarmasının qızardılmış soğanla, yerkökü, bibər, badımcanla və göbələklə çox yaxşı olduğunu söyləməyə ehtiyac varmı?

Ancaq yəqin ki, Koreyada qarabaşaq yarmasının böyük məmnuniyyətlə yeyilməsindən xəbəriniz yoxdur! Bundan sae me duk - buxarda hazırlanmış çörəklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu məqsədlə alınır qarabaşaq yarması unu, bir az duz və bərk xəmir etmək üçün kifayət qədər su. Yoğrulur, bir santimetr qalınlığında yuvarlanır və kiçik kvadratlara kəsilir, bitki yağı ilə yağlanmalı və 10 dəqiqə ikiqat qazana qoyulmalıdır. Bu gözəl yemək böyük bayramlarda isti verilir.

Yaponlar qarabaşaqdan əriştə hazırlayırlar, sıyıq isə yəhudi mətbəxində çox məşhurdur”. Varniškės": bir az qızartmaq lazımdır soğan(orijinalda - toyuq yağında), sıyığı ayrıca, ayrıca bişirin - fusili tipli makarondan iki dəfə çox. Hamısını birləşdirin, qızdırın, yeyin və təəccübləndirin. Ümumiyyətlə, bundan bezmisinizsə (və uzun müddət oruc tutduqdan sonra asanlıqla darıxmaq olar) tanış dad sıyıq, göbələk və tərəvəz, özünüzə ədviyyatlı olun " berber qarışığı", hər yerə səpilə bilər.

Bazara gedin və oradakı ədviyyat tacirlərini 2 xörək qaşığı almaqla zənginləşdirin. l. kimyon toxumu, 1 osh qaşığı. l. hil toxumu, qara bibər noxudları, fenugreek (aka fenugreek və ya şamballa) və keşniş, yarım qaşıq ətirli bibər, bir neçə onlarla mixək qönçəsi, 5 osh qaşığı. l. qırmızı bibər və bir xörək qaşığı quru zəncəfil, zerdeçal, paprika və darçın. İlk yeddi ədviyyatı quru qızartma qabına qoyun və qarışdıraraq 2 dəqiqə qızardın. Sonra hər şeyi (və daha çox duz) əlavə edin və qəhvə dəyirmanına qoyun. Bu gözəl toz sizə xoşbəxtlik gətirəcək.

Oruc zamanı quru meyvə yeyirik və şikayət etmirik

Tərifə görə, ilin bu vaxtında Rusiyada təzə meyvə ola bilməz. Turşu kələm, əlbəttə ki, əla vitamin mənbəyidir - amma təəssüf ki, ondan kompot hazırlaya bilməzsiniz. Yalnız yay hazırlıqlarına güvənə bilərik.

İstehsalçılar (həm markalı, həm də Asiya qardaşları). Son vaxtlar Onlar əllərindən gələni etməyə çalışırlar: istənilən bazar ən azı 10 çeşid təklif etməyə hazırdır quru meyvələr. Şəkərdən istifadə etmədən qurudula bilməyən ananaslar istisna olmaqla, digər meyvələr - hətta kivi! - sadəcə olaraq xüsusi qurutma maşınlarında qurutun.

Kəmiyyət təbii vitamin eyni zamanda, təbii ki, onların şəkər səviyyəsi aşağı düşür və onların şəkər səviyyəsi artır, lakin qurudulmuş meyvələrin faydaları hələ də şübhəsizdir, çünki bütün mikroelementlər içərisində saxlanılır. tələb olunan miqdar. Bazarlarda qurudulmuş meyvələr daha ucuzdur, lakin markalı meyvələr bütün faydaların təzəliyini və tam bütövlüyünü təmin edir. Qurudulmuş meyvələri belə çeynəmək, hətta çayla belə, çox maraqlı bir fəaliyyət deyil.

Hər hansı quru meyvələr, xüsusən qırmızı giləmeyvə suyu ilə birlikdə əncir, albalı və böyük gavalıçevrilməyə qadirdir dadlı desert. Bunun üçün şirəyə müxtəlif ədviyyatlar əlavə olunur: darçın, vanil, hil, mixək, qara bibər, muskat, şəkər- və əslində qurudulmuş meyvələr. Bütün bunlar çox aşağı istilikdə qaynadılır: əvvəlcə təxminən qırx dəqiqə qapaqsız, sonra başqa bir yarım saat qapaq altında - şərbət çox qalınlaşana qədər. Sıyıqla verilə bilər. Bundan əlavə, qurudulmuş meyvələrlə bir çox heyrətamiz şeylər edilir: məsələn, onlara pomidor, şirin bibər və ya badımcan doldururlar. Və ya soğan və qırmızı lobya ilə bişirilir.

Əsas ət göbələkdir

Əgər təzə yetişmiş soyaları nəzərə almasanız, göbələk- oruc zamanı əsas ət. Ən çox qışda olurlar - bu göbələk supu. Xüsusilə inkişaf etmiş üçün - göbələk julienne. Bu ədalətli deyil. Göbələk kürüsü haqqında nə demək olar? A göbələk ilə doldurulmuş kartof kotletləri, göbələk sousu ilə? Göbələkli risotto haqqında nə demək olar? Göbələk ilə köftə haqqında nə demək olar?

Bütün bunlar, əlbəttə ki, uzaq yayda öz əlləri ilə məhəbbətlə yığılmış qurudulmuş göbələklərdən hazırlana bilər... Amma dondurulmuş qidalar olan piştaxtalara diqqət yetirmək məntiqlidir. Bal göbələkləri, xanterelles, boletuslar, ağ...

Yaponlar da çox yayılmışdır şitake göbələkləri- güləş üzrə dünya çempionları xərçəng hüceyrələri. Hətta nəhəng portobello göbələkləri (dadı təmiz toyuq kimidir) supermarketlərdə kifayət qədər geniş yayılmışdır. Bu fantastik göbələk müxtəlifliyi demək olar ki, gündəlik təcrübələrə səbəb olur.

Burada bəzi seçimlər var. From meşə göbələkləri sendviçləri tapenada ilə hazırlaya bilərsiniz: kapariləri havan içində doğrayın zeytun yağı və limon suyu, duz və istiot ilə mövsüm. Nəticə, qızardılmış çörək dilimlərinə gözəl şəkildə yayılan bir pastadır - və onların arasında, xırtıldayan qədər qızardılmış təsirli göbələk dilimləri.

From istiridye göbələyi salat sanki öz-özünə görünür: qızardılmış göbələk, alma, kərəviz sapı, kahı yarpaqları və tünd üzüm toxumsuz. Üzərinə limon şirəsindən hazırlanmış və əzilmiş sarğı ilə doldura bilərsiniz şam fıstığı, duz, istiot və bir çimdik darçın. Çeşitlilik üçün şampinonları soya sousu, bal, küncüt toxumu və yaşıl soğan ilə bir wokda qızardmaq olar (dərhal xidmət edin).

Lent zamanı qoz-fındıq yeyin

qoz-fındıq pəhrizimizdə onlar tamamilə yersiz rol oynayırlar. Ya tortun üstünə səpirlər, ya da sarımsaqlı çuğundurun üstünə... Və deyəsən hamı ancaq fıstıq, şam qozu, qoz yeyir. Bu arada, oruc zamanı, hər bir zülal sayıldıqda, qoz-fındıq əvəzolunmaz bir şeydir. Təzədirlərsə, bu, yaz-qış dövrünün bütün problemləri üçün praktiki olaraq bir panaceadır. Və heç də göründüyü qədər darıxdırıcı deyil. Onlar şirinləşdirilə bilər - və ya əksinə, kəskinləşdirilə bilər.

Birinci halda, müxtəlif qovrulmamış qoz-fındıq yığırsınız: badam, fındıq, anakardiya, qoz, şam. Bundan əlavə, sizə lazım olacaq portağal şirəsi, şəkər, darçın və portağal qabığı. Bütün bunlardan qalın bir şərbət qaynadılır, ona qoz-fındıq əlavə olunur. Orada onları yaxşıca qarışdırmaq lazımdır ki, şərbətin hər birinə yapışmağa vaxtı olsun, sonra yağlanmış kağıza köçürülüb isti olanda çəngəl ilə ayrılsın.

ədviyyatlı qoz-fındıq ( badam, qabıqsız püstə, fıstıq) təxminən eyni şəkildə edilir - sadəcə ehtiyacınız var bibər, çili, kimyon, keşniş, zəncəfil, sarımsaq tozu ilə duz... nə istəsən - üstəlik dadlı bitki yağı ilə. Və hələ də bir az bal, əks halda qoz-fındıq ayrı olacaq və ədviyyatlar ayrı olacaq.

Eyni qarışığı ondan hazırlaya bilərsiniz toxum - balqabaq və günəbaxan. Ədviyyatlı qoz-fındıqları və toxumları bir neçə gün soyuducuda saxlamaq məntiqlidir - ədviyyatların iyini hiss etsinlər.

Fındıqları həvəslə istehlak etmək üçün başqa bir seçim pasta və ya sousdadır. Fıstıq pastası- Amerikalı yeniyetmələrin kult məhsulu - serialın pərəstişkarlarına çoxdan məlumdur. Evdə hazırlamaq asandır: qovrulmuş və soyulmuş fıstıqları götürün, ətçəkən maşına qoyun və üyüdün. az miqdarda su və duz. Soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır. Bu pastanı hər səhər peçenyenizin üzərinə yayın, çünki qoz sizi daha ağıllı edir - bu sübut olunub. Daha sağlam qəlyanaltı seçimi: küncüt toxumu, bal, darçın və duz.

Əgər qonaq gələcəksə və hamı oruc tutursa, onlardan təzə alma, yerkökü və kərəviz sapı gətirmələrini xahiş edin. Onlar bu qıt qidaları axtarmaq üçün şəhər ətrafında qaçarkən, sakitcə çiy badam, limon suyu, bal, təzə reyhan, duz, sarımsaq və zəncəfil yığınınızı tutun. Proporsiyalar zövqünüzə görədir. Hamısını ətçəkən maşından keçirin, qalın xama tutarlılığını əldə etmək üçün lazım olduqda su əlavə edin. Qonaqlar gələndə gətirdikləri meyvə və tərəvəzləri doğrayın və öz sousunuza batırsınlar. Tezliklə onlar kifayət qədər yemək yeyəcək, mehribanlaşacaq və sizdən sənətkarlığın sirlərini soruşmağa başlayacaqlar...

Hər Pravoslav adam gec-tez gün ərzində orucluq zamanı yeməklərini necə təşkil edəcəyini düşünür. Dostlarından soruşur, ədəbiyyat öyrənir və çox vaxt sərt yemək qaydaları və monoton pəhrizdən qorxur. Əslində o qədər də qorxulu deyil.

Bəzi yemək növlərindən bir müddət imtina etmək mənəvi bir şücaətdir

Soydaşlarımız arasında çox yaxınlarda yaradana qansız qurban verməyə qərar verənlər də az deyil. Bu insanlar bir çox məhsullar kəşf etdilər ki, əvvəllər adi dünya həyatında menyu əsasən heyvan mənşəli protein qidalarından ibarətdir. Oruc tutmaq ət və süd məhsullarını, həmçinin yumurtanı haram edir.

Oruc tutmağa necə düzgün hazırlaşmaq olar?

Oruc tutanda nə vaxt və nə yemək boş sual deyil. Kilsə dəniz məhsulları, tərəvəzlər, qoz-fındıq, meyvələr, göbələklər və taxıllara icazə verir. Onları yemək yeyə bilməyəcəyiniz bir neçə xüsusi gün istisna olmaqla, bütün abstinent müddətində yeyə bilərsiniz, xüsusən də yaxşı cümə günü və Milad ərəfəsində - Milad və Epiphany. Orucluq zamanı yeməklər hər gün üçün nəzərdə tutulub. Pravoslav təqvimi. Şiddət dərəcəsi kanonlarla tənzimlənir. Ancaq bəzən qaydalar dəyişir. Hər kilsədə kahinlər oruc tutanlara nə edə biləcəklərini və nədən çəkinməli olduqlarını izah edirlər. Ən doğrusu, oruc tutmazdan əvvəl keşişdən xeyir-dua istəməkdir. Nəyin mümkün olduğunu və nə vaxt imtina edilməli olduğunu aydınlaşdıracaq. Bəzi xristianlar tamamilə haqlı olaraq inanırlar ki, monastırların sakinləri ən dəqiq qaydaları bilir və onlara əməl edirlər. Gündəliklərini köçürmək və ya etməməkdən asılı olmayaraq, hər bir laymanın əvvəllər din xadimlərinin etirafçısı ilə danışaraq müstəqil qərar vermək hüququ var.

Dinsiz insanlar monastır qaydalarına riayət etməlidirlərmi?

Yerli insanların və rahiblərin pəhrizi əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Rahiblər bütün qaydalara uyğun oruc tuturlar - gündə yalnız bir dəfə yemək yeyirlər, müəyyən edilmiş günlərdə quru yeməyə ciddi riayət edirlər, hətta orucdan kənarda da ət yemirlər. Bütün xristianlar üçün əsas göstəriş İsa Məsihin qırx günlük orucudur. Ata Allahın həvalə etdiyi missiyanı qəbul etməzdən əvvəl Rəbb səhraya getdi, orada dua etdi və sınaqlarla mübarizə apardı və fiziki bədən yabanı bal və çəyirtkə ilə dəstəklənir. Məsih bizə əmr etdi ki, canımızı yalnız oruc və dua ilə xilas edə bilərik. İstənilən oruc, ilk növbədə, “Bir-birinizi sevin” əmrini dərk etmək və ruhunuza qəbul etmək istəyinə yönəlməlidir.

Oruc zamanı hansı qidalara icazə verilir?

Gündüz oruc tutanlar üçün yeməklər adətən belə görünür. Bazar ertəsi, çərşənbə və cümə günləri quru yemək qəbul edilir, yəni yemək bişirilə bilməz. Bu günlərdə suda isladılmış və yumşaq olana qədər isladılmış dənli bitkilərə, eləcə də qurudulmuş meyvələrə və eyni üsulla isladılmış suya icazə verilir.

Çərşənbə axşamı və cümə axşamı isti yemək bişirmək olar. Bu su və ya tərəvəz suyu, jele, dəniz məhsulları, makaron ilə sıyıq ola bilər. Orucdan kənarda özünüz üçün tez-tez jele hazırlayırsınız? Ancaq sağlamlıq üçün çox faydalıdırlar. Kissellər meyvələrdən, giləmeyvələrdən və taxıl lopalarından hazırlana bilər.

Arıq məhsullardan nə hazırlamaq olar?

Göbələklər, tərəvəzlər və dəniz canlıları çox bişirilə bilər dadlı şorbalar. Oruc zamanı yemək ədviyyat və ədviyyatların istifadəsini qadağan etmir. Və onlar demək olar ki, həmişə heyvan mənşəli deyillər. Oruc şərq mətbəxinə yiyələnməyin vaxtıdır. Soya sousları, Hind ədviyyatları, yerli otlar, qoz-fındıq, bal - bunlar həftənin dörd günü ilə təcrübə edə biləcəyiniz şeylərdir və şənbə və bazar günləri bitki yağı da icazə verilir. Oruc tutarkən gündəlik yemək həyatınıza rəng qatacaq. Həftənin sonunda strudel bişirmək olar. Bunlar çox incə yuvarlanmış uzanan xəmirdən hazırlanmış bir növ rulonlardır. Onu hazırlamaq üçün yalnız un, su və bir az duz istifadə olunur. Onlar üçün doldurulma şirin ola bilər, məsələn, alma və ərik. Təzə alma, quru ərik və ya götürün ərik mürəbbəsi, darçın və ya vanil ilə ləzzət verin və içlik axmasın deyə kartof nişastası ilə bərkidin.

Dadlı yağsız rulon üçün doldurma kimi təzə kələmdən istifadə edə bilərsiniz. Acı olmamaq üçün suyu qaynadın və 3-5 dəqiqə əzilmiş tərəvəzlər qoyun. kələm yarpaqları, sonra süzgəcdə süzün. Su boşaldıqdan sonra hər hansı bir qabda kələmdən istifadə edin. Ştrudeli doldurmaq üçün soğanı bitki yağında qızardın və kələmlə qarışdırın, dadını yaxşılaşdırmaq üçün bir ədəd hil dəni, duz və istiot əlavə edin.

Oruc zamanı yeməklər agar-aqar üzərində jele və jele qablar ilə dəyişdirilə bilər.Onlar gələcəkdə istifadə üçün hazırlana bilər, lakin onların bazar ertəsi, çərşənbə və cümə günləri yeyilməsinə icazə verilib-verilməməsi kilsənizin keşişi ilə yoxlanılmalıdır.

Orucun fiziki sağlamlıq üçün faydaları

Gündən-günə oruc zamanı yemək qazanmağınıza mane olacaq artıq çəki, ancaq özünüzü qadağan etdiyiniz yeməkləri yeməyə icazə verəcək adi həyat. Məsələn, bitki yağında qızardılmış kartof piroqları. “Fiqura ölüm” deyəcəksən? Heç nə olmadı! Bu zövqü yalnız şənbə və bazar günləri ödəyə bilərsiniz. Qalan günlərdə çəki normallaşacaq. Ümumiyyətlə, həftənin günlərinə görə oruc zamanı yemək olduqca həyəcan verici bir şeydir. Pəhrizinizə yeni yeməklər əlavə etməklə nəinki kulinariya üfüqlərinizi xeyli genişləndirəcəksiniz, həm də disbakteriozdan xilas olacaqsınız və işinizi yaxşılaşdıracaqsınız. mədə-bağırsaq traktının, bədəninizi tullantılardan və toksinlərdən təmizləyin. Lent zamanı qidalanma təqvimi möminlər üçün kifayət qədər ciddi sərhədlər qoyur, lakin bu, onların həyatını darıxdırıcı və monoton etmir.

Orucların uzunluğu və şiddəti müxtəlifdir. Apostol və ya Peterin orucu zamanı, eləcə də Filippov orucunda, yəni Doğuş orucunda balıqlara çox vaxt icazə verilir. Müvafiq olaraq, çörək məhsulları, şorbalar və əsas yeməklər üçün doldurulma daha da maraqlı olur. Hətta Lent zamanı siz Annunciation və Palm Bazar günü balıq və Lazarus şənbə günü balıq kürüsü ilə müalicə edə bilərsiniz.

Cismani vəsvəsələri uğurla dəf etməyin sevinci

Yalnız çoxgünlük oruc tutanların yeməkdən əsl həzz almaq imkanı olur.Adətən çoxgünlük orucdan sonrakı ilk həftə fasiləsiz olur. Bir neçə həftədir qadağan olunmuş qidalar yeni şəkildə qəbul edilir. Təzə kəsmik zəngin xama və qatılaşdırılmış süd ilə ən zərif ambroziya kimi dad verir. Və əti ağ olmayan, səxavətlə xəmirə əlavə olunan yumurtalardan açıq sarı olan yağlı tortun üzərinə sürsəniz?! Uzun müddət qarınqululuq, yeməkdən və namazdan çəkinmək ləzzətlərindən məhrum olanlar olmasa, kim belə dəbdəbəli ola bilər?

Yeganə Oğulda Rəbbin təcəssümünün sevinci və Onun ölüm üzərində qələbəsi çox geniş qeyd olunur; heç bir qadağa bu iki bayramı onlara düzgün hazırlayanlar üçün kölgə salmır. Bu zaman möminlər incə bir bədən, kalori, yemək saatları və s.-dən narahat olmadan həyatın sevinclərinə tamamilə sərbəst girirlər. Azad edilmiş və təmizlənmiş bədən mükəmməl işləyir. Hamısı faydalı material sağlamlığı yaxşılaşdırmaq və bütün orqanların toxuma hüceyrələrini qurmaq üçün istifadə olunur və zərərli olanlar gecikmədən çıxarılır.

Artıq nə vaxt və nə yeyəcəyinizi düşünmək məcburiyyətində deyilsiniz. Orucluq zamanı bu məsələlər hər gün həll edilməli idi, çünki heç kimə sirr deyil ki, nə qədər çalışsan da, ümumiyyətlə, oruclar uzun çəkir və yemək bişirmək heç də həmişə mümkün olmur. Snickers və kapuçinoda qəlyanaltılara icazə verilmir. Beləliklə, pravoslav xristianlar ən çox su, qoz-fındıq və quru meyvələr yeyirlər. Düzünü desəm, asan deyil.

Bəs qadağaların və qaydaların öhdəsindən gələ bilməsəniz?

İbadət mərasimlərində iştirak etmək və duaları oxumaq iradəni və ruhu gücləndirməyə çox kömək edir. Əgər hələ də orucluq imtahanından keçə bilmirsinizsə, ümidsiz olmayın. İndi alınmadı, başqa vaxt düzələcək. Əsas odur ki, Rəbb sizin səylərinizi görsün.

Hər kəs bilir ki, əcdadlarımız adət-ənənələrə sadiq qalıb, oruc tutmağın hər gününü sevinc hesab ediblər. Bu dəfə xüsusi idi. Tarixən oruc, tövbə məqsədilə dindarın bir şeydə məhdudlaşdırmasıdır. Bəzi xristianlar “ruhun baharı” metaforasından istifadə edirlər. O, xarakterizə edir daxili dövlətözünü Allaha qurban etməyi qarşısına məqsəd qoymuş insan. Rəbb 40 gün səhrada qalıb heç nə yeməyəndə möminlərə nümunə göstərdi. Təbiətdə bahar oyanış deməkdir, yeni həyat Eləcə də oruc insanın özünü sınamaq, təkmilləşdirmək və dua etmək vaxtıdır. Bəzi insanlar bunu təkbaşına, onsuz da edə bilər xarici yardım, qüsurları, nöqsanları axtarın, onları düzəldin.

Xristianlıqda bunun üçün xüsusi bir vaxt var, adlanır oruc günləri. Orucluq dövrlərində aktiv ruhani işlər görülür, ehtiraslar yox olur, ruh təmizlənir. Bunun üçün tez-tez kilsəyə getməli, səhər-axşam dua etməli, xeyirxah işlər görməli, sədəqə verməli, zəiflərə, məhbuslara baş çəkməli, təvazökarlığı öyrənməlisən.

Oruc tutmaq niyə lazımdır?

Xristianlığın praktikasında 4 çoxgünlük oruc (Böyük Oruc yazda, Fərziyyə və Petrov orucları yayda, Rojdestven orucu qışda) və ayrı-ayrılıqda mövcuddur. oruc günləri- Çərşənbə və cümə. Uzun oruclar zamanı əsas olanlar birinci və keçən həftə. Bu zaman insanın özünə və yaxınlarına qarşı son dərəcə diqqətli olması lazımdır. Oruc tutan üçün vacib olan onun daxili halı, əməlləri, hərəkətləri və danışıq sözləridir.

Abstinensiya nədən ibarət olmalıdır?

Bir çox insanlar səhvən özlərini yalnız yeməklə məhdudlaşdırmaq lazım olduğuna inanırlar. Özünə nəzarət xeyli səy tələb edən çox mürəkkəb bir hərəkətdir. Məhz bu dəyişiklikləri izləmək üçün Tanrı insanın yaşadığı dövləti yaratdı. Xristian tam əməl edərsə xarici şərtlər, lakin əyləncə məkanlarına baş çəkir, əyləncə proqramlarına baxır, özünü ləyaqətsiz aparır, bunu adi pəhriz adlandırmaq olar. Bu halda, Rəbb pisliyi görəcək və heç bir mənəvi inkişaf olmayacaq. İnsan haram yeməkləri yeyəndə, amma nəfsində oruc tutanda, əksinə olur. Məsələn, ciddi bir pəhriz tələb edən mədə və ya bağırsaq xəstəliyi ola bilər. Bu istək və əzmkarlıq yüksək qiymətləndiriləcəkdir.

Yeyə biləcəyiniz və yeyə bilməyəcəyiniz şeylər

Beləliklə, indi oruc zamanı hansı yeməyi yeyə biləcəyinizi və nəyi yeyə bilməyəcəyinizi anlayaq. Qidalanma ilə bağlı sadə bir qayda var. Yemək yeməyə icazə verilir bitki mənşəli və heyvan mənşəli məhsullar yemək qadağandır.

Qadağan

• məhsullar, quş əti.
• Balıq (lakin bəzi günlərdə oruc tutmağa icazə verilir).
• Yumurta, eləcə də onları ehtiva edən məhsullar.
• Süd məhsulları, kərə yağı, fermentləşdirilmiş süd məhsulları, xama, pendirlər.

İcazə verilir

Bu məhsulları yeyə bilərsiniz:

• İçərisində tərəvəz müxtəlif formalarda, turşu.
• Meyvələr, quru meyvələr, qoz-fındıq.
• Su üzərində sıyıq.
• Paxlalılar, soya məhsulları.
• Göbələklər.
• Çörək, yağsız xəmir.
• Balıq (yalnız icazə verilən günlərdə).

Oruc zamanı bədən zülallara və yağlara öyrəşdiyi üçün pəhrizinizi mümkün qədər diversifikasiya etməlisiniz. Şirələr, soya məhsulları, şirniyyatlar, şokolad kimi hər şeyi yemək lazımdır. Tərəvəz və meyvələr kimi əsas maddələrə əlavə olaraq, müxtəlif müasir məhsullar təqdim etməlisiniz.

Siz mütləq badımcan, kərəviz, ispanaq, brokoli, rukula, noxud (paxlalılar ailəsindən) dadmalısınız. Bağdakı adi tərəvəzləri xüsusi üsulla hazırlamaq, sınaqdan keçirmək, müxtəlif otlar və ədviyyatlar əlavə etmək olar.

Hər hansı bir evdar qadın üçün yeni bir yemək hazırlamaq xüsusi bir ritualdır, bu müddət ərzində bir qadın özünü onun elementinə batırır. Bunu etmək üçün yarada bilərsiniz Şəxsi gündəlik və hər resepti daxil edin. Oruc günləri sevdiklərinizlə ünsiyyətdə daha parlaq olacaq, çünki yeməkləri bölüşmək sizi bir-birinizə daha da yaxınlaşdıracaq. Dostlarınıza həqiqətən gözəl olan yeməklərin bişirilməsi üsullarını tövsiyə etməyə və təcrübə mübadiləsi aparmağa çalışın. Yadda saxlamaq lazımdır ki, orqanizm zülal, qlükoza və yağlar olan qidalarla dəstəklənməlidir.

Hər gün üçün Lenten reseptləri

Lenten mətbəxində ən çox yayılmış inqrediyentlər tərəvəzlərdir, onlar həm yan yeməklər, həm də yan yeməklər üçün uyğundur gurme yeməkləri. Çox sayda resept var. dan deyək adi kartofƏla kotletlər, həmçinin salat və ya güveç hazırlamaq asandır. Qaynadılmış tərəvəzlərdən - vinaigrette.

Son zamanlarda püresi şorba hazırlamaq dəb halını alıb. Onlar çox qidalıdırlar, tez və hərtərəfli həzm olunurlar. Bu yemək üsulu gənc uşaqlara və yaşlı insanlara müraciət edəcəkdir. istifadə edin bu məhsuldan heç bir çətinlik yaratmır. Resept çox sadədir, çünki bütün seçilmiş maddələr əvvəlcə qaynadılmalı və sonra bir qarışdırıcıda doğranmalıdır. Sonra ortaya çıxan qarışıq bulyona əlavə olunur.

Tərkibindən asılı olaraq, yeməyin kalorili məzmunu və qida dəyəri dəyişə bilər. Bəzi ölkələrdə bu bişirmə üsulu ən çox yayılmışdır. Belə bir şorba üçün resept budur.

Kartof və ağ çörək ilə krem ​​şorbası

Yeməyi vitamin və minerallarla zəngin etmək üçün cəfəri, kərəviz və yerkökü, bir soğan götürün. Onları axan suyun altında yuyun, qabıqlarını soyun, kiçik parçalara kəsin ki, yemək prosesi daha az vaxt aparsın. Sobaya qoyun və orta istilikdə 30 dəqiqə bişirin. İndi bulyonu ayrı bir qaba süzün və kənara qoyun.

Beləliklə, kartofun vaxtı gəldi. Təmizləyirik, yuyuruq, hər yumruyu 4 yerə bölüb bulyona qoyuruq. Ağ çörəklə də eyni şeyi edirik. Bəli, sadəcə onu kəsib kartofla birlikdə qaynatmaq lazımdır.

Sonra bir az buğda unu götürün. Bitki yağı ilə qarışdırın və kartof və çörək ilə tavaya qoyun. Hazır olana qədər bişirin, sonra bulyonu süzün. Kartof və çörəyi bulyondan ayırmaq üçün süzgəcdən istifadə edə bilərsiniz.

Pişirmə prosesi başa çatmaq üzrədir. Əvvəllər bişirilmiş bütün inqrediyentləri bir qarışdırıcıda doğrayın və yenidən bulyonumuza göndərin. Şorbanın əsas məqamı kərə yağı ilə qızardılmış qabda əvvəlcədən qızardılmalı olan krutonlar olacaq. Yeməyin qalın olduğu ortaya çıxarsa, onu qaynadılmış su ilə seyreltməlisiniz.

Pəhriz müxtəlifliyi

Orucluq zamanı tərəvəz və meyvələrdən başqa nə yeyə bilərsiniz? Təbii ki, suda bişmiş sıyıq. Taxıllar çox sağlamdır. Qarabaşaq birinci gəlir vitaminlərlə zəngindir və orqanizm tərəfindən sorula bilən mikroelementlər mümkün olduğu qədər tez. Qızardılmış soğan, göbələk, brokoli, ispanaqla bişirilə bilər. Taxılların siyahısı böyükdür, onlardan bəzilərini sadalayaq:

• düyü;
• inci arpa;
• darı;
• buğda;
• arpa;
• qarğıdalı;
• manna yarması.

Siz həmçinin sıyıqları bir-biri ilə birləşdirə bilərsiniz, məsələn, düyü və darı. Dadı daha yumşaq etmək üçün, marqarin əlavə edin və ya yayın. Səhər şokolad toplarını bal və suyu ilə yeyə bilərsiniz. Oruc günlərində müsli iş günlərində əla gücləndirici olacaq. Eyni şeyi qəlyanaltı kimi xidmət edən quru meyvələr haqqında da demək olar. Supermarketlər ilin istənilən vaxtında çoxlu dondurulmuş tərəvəz qarışıqları, meyvələr və giləmeyvə satırlar. Bu məhsullar Lenten pirojnaları, pancake və köftələr üçün əla içlik yaradır.

Evdə hazırlanmış turşu və marinadlar, kompotlar və mürəbbələr pəhrizinizi şaxələndirməyə kömək edəcəkdir. Turşu kələm və ya lecho makaron, kartof və ya qarabaşaq yarması üçün əla əlavə olacaqdır. Bu gün mağazalarda bir çox məhsul tapa bilərsiniz, məsələn, "lenten" yazısı olan mayonez, peçenye, vafli.

Müasir pravoslav praktikasında bir çox kahinlər, parishionerlərə bunu etməzdən əvvəl həkimləri ilə məsləhətləşmələrini tövsiyə edirlər. Burada faydalı olacaq bəzi tibbi məsləhətlər var. Həzm üçün ilk bir neçə gündə çips, kraker, şirin qoz-fındıq, qazlı içkilər yeməmək daha yaxşıdır, güclü qəhvə, çay. həm də içində son günlər Pravoslav xristianlar birdən icazə verilən məhsullara keçməməlidirlər. Yumurtaların, Pasxa tortlarının və hisə verilmiş ətlərin üzərinə atmayın. Unutmamalıyıq ki, qarınqululuq kimi bir günah var. Bəzən yeməkdən necə həzz aldığımızı hiss etmirik, hətta oruc tutanda da acgözlüklə yeyirik. Hisslərinizi idarə etməyə dəyər.

Sürətli günlər. çərşənbə və cümə

Məlumdur ki, hər təqvim dairəsində oruc tutma vaxtı düşür fərqli tarixlər. Sürətli günlər 2016 - xüsusi vaxt pravoslavlar üçün. Onu da qeyd etdik ki, çərşənbə və cümə il boyu bu baxımdan heç də az əhəmiyyət kəsb etmir. Ancaq oruc tutmayan həftələr də var, məsələn, Maslenitsa, Maslenitsa özü, Trinity, Bright, Christmastide. Lazımi məlumatları əldə etmək üçün həmişə oruc günlərinin təqviminə baxa bilərsiniz.

Çərşənbə, Yəhudanın bir gün əvvəl Məsihə xəyanət etməsinin xatirəsi ilə əlaqədar oruc tutdu.İnsanlar öz həqiqi günahları ilə bizim üçün əzab çəkən Xilaskarı satdılar. Oruc tutan xristian bu hadisəni xatırlayır və ağlayır. Ciddiliyini anlamaq üçün tarixi tarix Demək olar ki, hər həftə oruc günü qeyd olunur. Cümə günü oruc günüdür, Məsih dünyanın günahları üçün öləndə, oğru kimi çarmıxa çəkildi. Möminlərin böyük hadisəni unutmaması üçün cümə günü xüsusilə əqli və fiziki cəhətdən çəkinmək lazımdır. Pravoslavların oruc günləri möminlərin mənəviyyatına diqqət yetirməyə çağırılır.

Əhəmiyyətli məqsəd

Oruc və oruc günləri məharətlə və ağıllı şəkildə qurulmuşdur. Onlar boş vaxtla növbələşirlər. Bu ardıcıllıq bizi ruhumuzu yeniləməyə, tövbə etməyə, şəfqət və mərhəmətə can atmağa sövq edir. Sonra əylənməyə və yenidən sevinməyə icazə verilir. Məhz bu həyat tərzi əcdadlarımızın yaxşı əhval-ruhiyyədə qalmasına, əqli və fiziki cəhətdən sağlam olmasına kömək etdi. Məhdudiyyətlərə və adi fəaliyyətlərdən imtina edilməsinə baxmayaraq, nəticə özünü çox gözlətməyəcək. Harmoniya həmişə və hər şeydə əsasdır düzgün görüntü həyat. Oruc günü bütün pravoslav xristianlara - ən çox xoş arzular, güc, səbir, sevinc.