Qısaca qida zəhərlənməsinin qarşısının alınması. Qida zəhərlənməsi və onun qarşısının alınması

Qida zərərli mikroblarla çirkləndikdə, əlverişli mühitə düşdükdən sonra onlar sürətlə çoxalmağa başlayır və qida zəhərlənməsinə və ya xoşagəlməz yan təsirlərə səbəb olur. Qida zəhərlənməsi ölümcül ola bilər, buna görə də ehtiyat tədbirləri görmək vacibdir profilaktik tədbirlər yemək alarkən, hazırlayarkən və saxlayarkən.

Problem Qida zəhərlənməsi xüsusilə isti mövsümdə aktualdır. Yayda yeməklər açıq qalır daha böyük risk temperaturun yüksəlməsi, mikrob daşıyan milçəklərin görünməsi və digər amillər səbəbindən ilin istənilən vaxtına nisbətən zərərli mikroblarla çirklənmə. Bundan əlavə, bu müddət ərzində biz çöldə daha çox vaxt keçiririk, harada yemək yeyirik, istər çimərlikdə ailəvi gəzinti, istərsə də bir dostumuzun bağçasında barbekü.

Bütün mikroorqanizmlər zərərli deyildir, bakteriya əsrlər boyu qida istehsalında, ilk növbədə qidanın qorunması üçün istifadə edilmişdir. Bakteriyalar pendir, qatıq, çörək kimi məşhur qida məhsullarının istehsalında istifadə olunur. IN son illər, faydalı bakteriyalar Bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün yoğurtlara probiyotiklər əlavə edilir.

Qida zəhərlənməsinin mənbələri

Qida zəhərlənməsinin simptomları

Şəkil Depositphotos.com/Piotr Marcinski saytından lisenziyalaşdırılıb

Qida zəhərlənməsinin simptomları yüngül və ya ağır ola bilər.(kəskin qida zəhərlənməsi), yeməkdən dərhal və ya bir neçə saat sonra. Onlar 24 saatdan beş günə qədər baş verə bilər.

Qida zəhərlənməsinin simptomlarına ürəkbulanma, qusma, Baş ağrısı, ishal və mədə krampları. Ağırlıq dərəcəsindən asılı olaraq qızdırma, titrəmə, qanlı nəcis, susuzlaşdırma və sinir sisteminin zədələnməsi. Listeria bakteriyası kimi bəzi qida patogenləri aşağı düşmə və ya meningit kimi digər simptomlara səbəb ola bilər. həssas insanlar. Qida zəhərlənməsi digər simptomlara və xroniki xəstəliklərə də səbəb ola bilər.

Qida zəhərlənməsinin simptomları görünsə, mümkün qədər tez bir mütəxəssisə müraciət etmək, təcili yardım çağırmaq lazımdır və o, gəlməmişdən əvvəl xəstənin vəziyyətini yüngülləşdirməyə çalışa bilərsiniz.

Qida zəhərlənməsinin qarşısının alınması

Qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq onun nəticələri ilə mübarizə aparmaqdan daha yaxşıdır, qidanın alınmasından istehlakına qədər bütün mərhələlərdə görülən profilaktik tədbirlər qida zəhərlənməsi ehtimalını əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaqdır.

Siz təəccüblənə bilərsiniz, lakin qida zəhərlənməsinin 10 hadisəsindən 4-ü evdə baş verir. Bu necə baş verir? Məsələn, gün ərzində ev heyvanınız mətbəxdən keçərkən bir neçə zərərli mikrobun mətbəxinizin döşəməsində koloniyaya çevrilməsinə kömək etdi. Əksəriyyətimiz yerdən yığılan yeməyi heç vaxt yeməsək də, bəzi insanlar döşəməyə tökülənləri silmək üçün mətbəx dəsmalından istifadə edirlər. Bu zaman təzə yuyulmuş boşqabı bu dəsmal ilə sildiyiniz an ona zərərli mikroblar keçir və sürətlə çoxalmağa başlayır. Bu, sizin və ya ailə üzvlərinizin qida zəhərlənməsinə necə məruz qala biləcəyinə dair yalnız bir nümunədir.

İpucu: Mətbəx dəsmalları ideal mühitdir zərərli bakteriyalar, onların çoxalması üçün lazım olan nəm və qida hissəcikləri var. Mətbəx dəsmalınızı gigiyenik cəhətdən təmiz saxlamaq üçün onu hər 2-3 gündə bir neçə dəqiqə ağardıcı və ya yuyucu vasitə ilə qaynar suda isladın.

Baqqal alışı

Şəkil Depositphotos.com/CandyBoxImages saytından lisenziyalaşdırılıb

Mağazada ərzaq məhsulları alarkən, mümkün qədər tez alış-veriş səbətinizə soyudulmuş əşyalar qoyun. son çarə, əks halda, siz digər qidaları seçdiyiniz zaman onlar daha da istiləşəcək, bəlkə də kritik temperatura yaxınlaşacaqlar.

Supermarketdə alış-veriş edərkən, qeyri-ərzaq məhsullarından başlayın, sonra soyuducu olmayan içkilərə və quru qidalara keçin. Sonra meyvə-tərəvəz bölməsinə, sonra soyudulmuş ət bölməsinə keçin, deli piştaxtasında dayanın və sonra hazır yeməklər və soyuq içkilər götürün. Nəhayət, dondurulmuş qida və isti yemək şöbəsinə baş çəkin. Səbətinizə yemək qoyarkən soyuq və isti yeməkləri, həmçinin çiy və bişmiş qidaları ayrı saxlamağa çalışın.

Harada ərzaq alırsınızsa, satıcı onun təhlükəsizliyini təmin etməyə borcludur. Bununla belə, heç kim səhvlərdən qorunmur və yemək heç kimin xəbəri olmadan çirklənə bilər. Ona görə də qida alarkən aşağıdakı məqamlara diqqət yetirin:

• Qablaşdırması zədələnmiş məhsullar, döyülmüş meyvə və tərəvəzlər, çatlamış yumurtalar daha tez xarab olur;
• Məhsulun qablaşdırmasında yazılan son istifadə tarixinə baxın. Qida nə qədər "yaşlı" olsa, mikrobların bizə zərər verə biləcək səviyyələrə çatma ehtimalı bir o qədər yüksəkdir;
• “Ən yaxşı” xurma konservləşdirilmiş, qurudulmuş və dondurulmuş sabit qidalara tətbiq edilir. Gözlənilməlidir ki, məhsulun keyfiyyəti (məsələn, dad, görünüş və qoxu) həmin tarixə çatdıqda təhlükəsizliyindən daha çox pisləşəcək.

Alınan məhsulların evə daşınması da var böyük əhəmiyyət kəsb edir. İsti yay günlərində avtomobilin içərisində temperatur 30°C və ya daha yüksək ola bilər. Evə gedərkən yeməyin xarab olmasının qarşısını almaq üçün kondisionerdən istifadə edin və ya pəncərələri açın və qablaşdırılmış qidaları birbaşa təmasda olmayan yerə qoyun. günəş şüaları. Başqa işlərlə məşğul olarkən isti maşında yemək qoymamağa çalışın. Yayda məhsulları daşımaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Yemək bişirmək

Şəkil Depositphotos.com/Vitaly Valua saytından lisenziyalaşdırılıb

• Qabları saxlamağa çalışın mətbəx texnikası və aksesuarlar, əllərinizi və bişirmə sahələrinizi kristal təmiz saxlayın. Bişirdikdən sonra qabları, kəsici lövhələri, bıçaqları və təmas səthlərini yaxşıca yuyun və qurudun. çiy ət, balıq və ya quşlar;
• Çiy və bişmiş yeməklər üçün həmişə müxtəlif qablardan istifadə edin;
• Sil uzun saç geri və çıxarın zərgərlik yemək hazırlayarkən və əllərinizdə kəsikləri həmişə suya davamlı sarğı ilə örtün və ya birdəfəlik əlcəklərdən istifadə edin;
• Yemək bişirməzdən əvvəl soyuducuda və ya mikrodalğalı sobada lazım olduqda tamamilə əridin. Zaman defrost etməkdən çəkinin otaq temperaturu, bundan sonra yeməyi lazım olana qədər soyuducuya qoyun, çünki bu onların üzərində zərərli mikrobların çoxalmasına kömək edir;
• Meyvə və tərəvəzləri bişməzdən əvvəl yaxşıca yuyun ki, zərərli bakteriyaları saxlayan hər hansı qalan torpağı çıxarın;
• Qida minimum 75°C və ya daha yüksək temperaturda bişirilməlidir, bu, qida zəhərlənməsinə səbəb ola biləcək zərərli bakteriyaların əksəriyyətini öldürəcək. Və ya 60°C temperaturda tez yeyilməlidir, ya da tez soyudulmalı, örtülüb soyuducuya və ya dondurucuya qoyulmalıdır.

Saxlama

Şəkil www.gorenje.ru saytından

• At əlverişli şərait, bişmiş yemək 0 ilə 4 ° C arasında dəyişən sabit temperaturda iki-üç gün soyuducuda saxlanıla bilər. İsti aylarda soyuducuya daha çox yemək qoyulur ki, sərin olsun, amma çalışın ki, soyuducunu çox darmadasınız, əks halda içəridəki temperatur yüksələ bilər;
• Daha çox qida saxlama, soyuducunun qapısının tez-tez açılması və bağlanması və ya temperaturun yüksəlməsi səbəbindən temperatur artımlarını kompensasiya etmək üçün soyuducunun temperaturunun vaxtaşırı tənzimlənməsi tələb oluna bilər. mühit;
• Elektrik kəsilməsi halında soyuducu və dondurucunun qapılarını mümkün qədər bağlı saxlamağa çalışın. Qapılar bağlı olduqda, soyuducunuz yeməyi təxminən dörd saat, dondurucunuz isə təxminən 48 saat soyuq saxlayacaq;
• Çarpaz çirklənmənin qarşısını almaq üçün bişmiş qidaları soyuducuda çiy qidadan, xüsusən də çiy ətdən, quş əti və balıqdan ayrı saxlayın;
• Çiy qidalar Onları soyuducunun aşağı hissəsində saxlamaq daha yaxşıdır ki, onlardan digər qidalara şirəsi damlamasın;
• Çox miqdarda yeməyi bir qabda dondurmamağa çalışın, lazım olduqda lazımi miqdarda dondurmaq üçün onu bir neçə kiçik hissəyə bölmək daha yaxşıdır, dondurma tarixini göstərən qabları etiketləməyi unutmayın. Heç vaxt ərimiş qidaları yenidən dondurmayın.

Mikrob daşıyıcıları

Tarakanlar, milçəklər və siçanlar toxunduqları istənilən səthə ötürülən xəstəliklərin və mikrobların əsas daşıyıcılarıdır.

Ən yaxşı yol Evinizi zərərvericilərdən qorumaq onu ciddi şəkildə təmiz saxlamaq deməkdir. Əgər milçək spreyindən istifadə etməlisinizsə, kimyəvi maddələrdən istifadə etməzdən əvvəl bütün qidaları kənara qoyun və kimyəvi maddələrin qoxusu gedənə qədər onları uzaq saxlayın. Əksər həşəratların yaş qida axtarışı birbaşa zibil qutusuna aparır, ona görə də qapaqlı zibil qabından istifadə etmək daha yaxşıdır. Qapaq həşəratların içəri girməsinin və xaricdən xoşagəlməz qoxuların yayılmasının qarşısını alacaq.

Yalnız bir neçə sadə vərdiş qəbul etməklə qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq olar., məsələn, yeməkdən əvvəl, eləcə də yemək hazırlamazdan əvvəl və sonra əllərin yuyulması, qidaların lazımi şəraitdə saxlanması, tərəvəz və meyvələrin istifadə etməzdən əvvəl mütləq yuyulması. Unutmayın ki, məhsulun təhlükəsizliyi ilə bağlı hər hansı bir şübhəniz varsa, onu atmaq daha yaxşıdır!

Zəhərlənmə, zəhərli maddələr və ya patoloji bakteriyalarla qarşılıqlı təsir nəticəsində insan orqanizminə zəhərli ziyandır. Qida zəhərlənməsinin qarşısının alınması qarşısını almağa kömək edir ağır şərtlər insanlarda, bəzi hallarda səbəb ola bilər ölümcül nəticə və ya əlillik.

Zəhərlənmə növləri

İnsan orqanizmini risk altında qoyan bir neçə növ zəhərlənmə var.:

1. Qida – intoksikasiya keyfiyyətsiz və ya saxlama müddəti ötmüş məhsulların istehlakı nəticəsində baş verir. Zərər mənbəyi səbəb ola biləcək patogen bakteriyalar və mikroblardır patoloji dəyişikliklər orqanlarda və sistemlərdə.

Müalicə mədə- bağırsaq infeksiyaları bir neçə mərhələdə baş verir. Bəzən mikroorqanizmlərin həssas olduğu antibiotikləri təyin etmək lazımdır.

1. Dərman - təsadüfi və ya qəsdən istifadə nəticəsində böyük doza dərmanlar. Psixotrop və sakitləşdirici maddələr xüsusilə təhlükəlidir, baxmayaraq ki, hətta məşhur parasetamol həddindən artıq qəbul edildikdə zəhərlənməyə səbəb ola bilər.
2. Yanan maddələr - orqan və bədən sistemlərinin zədələnməsi turşular və qələvilər tərəfindən törədilir. Özofagus və mədə çox əziyyət çəkir. Bu tip lezyonla ölüm tez baş verə bilər.
3. Tibbi praktikada yanacaq və sürtkü yağları benzin, dizel yanacağı və ya xalq təsərrüfatında istifadə olunan digər mayelərlə zəhərlənmə üçün qeyri-adi deyil. Bir insan təkcə dərmanları şifahi olaraq qəbul etməklə deyil, həm də buxarları inhalyasiya etməklə zədələnə bilər.
4. Pestisidlər - gəmiricilər və ya zərərvericilərə qarşı mübarizə məhsulları ilə zəhərlənmələr tez-tez baş verir. Siz onları səhvən yeyə və ya zəhərli dumanları nəfəs ala bilərsiniz.
5. Zəhərli bitkilər - başqa bir mənbə ciddi xəstəliklərşəxs. Zəhərli zərərin səbəbi zəhərli göbələklər və ya bitkilərdir.
6. Alkoqoldan sui-istifadə edildikdə spirt zəhərlənməsi baş verir.

Asetaldehid spirtin parçalanması zamanı əmələ gələn və orqanizmə çox zərərli təsir göstərən zəhərli komponentdir.

1. Sənaye toksinləri - insanlarda zəhərlənmələr sənayedə istifadə olunan zəhərlərdən qaynaqlanır. Bu dərmanların yalnız kiçik bir hissəsi bədənə daxil olarsa, bu, geri dönməz nəticələrə və hətta ölümə səbəb ola bilər.
2. Karbon monoksit - belə kimyəvi birləşmələr sinir sisteminə təsir edir. Mənbə nasaz istilik sistemi və ya yanlış quraşdırılmış qaz cihazlarıdır.

Zəhərlənmənin hər bir növü özünəməxsus şəkildə təhlükəlidir. Adam dərhal təmin olunur təcili yardım, və sonra reanimasiya qrupunu çağırdığınızdan əmin olun!

Zəhərlənmənin səbəbləri

Bütün zəhərlənmələrin ən ümumi səbəbi diqqətsizlikdir. Köhnə və ya zəif işlənmiş qidaları istehlak edərkən qida intoksikasiyası baş verə bilər. Ət, balıq, yumurta və süd məhsulları xüsusilə təhlükəlidir.

Dərmanların həddindən artıq dozası üç halda baş verə bilər:

1. Yanlış hesablanıb terapevtik doza. Bu, tez-tez həkim xəstənin çəkisini nəzərə alaraq dərmanın həcmini hesablayırsa baş verir.
2. Təsadüfən böyük udma tibbi məhsul. Uşaqlarda tez-tez olur daha gənc yaş, diqqətsiz böyüklər parlaq dərman şüşələrini görünən yerə qoyurlarsa.

Unutmamalıyıq ki, uşaqlar parlaq və sirli hər şeyə cəlb olunurlar, xüsusən də meyvəli dadı və qoxusu olan uşaq süspansiyonudur. Hər dozadan sonra dərmanlar uşaqların əli çatmayan yerdə gizlənməlidir!

1. Böyük miqdarda dərmanın qəsdən istifadəsi balanssız psixikası olan insanlarda və ya şəxsiyyətin formalaşması dövründə yeniyetmələrdə baş verir. İnsanlar cəmiyyətdən məyus olur və öz canlarına qəsd etməyə çalışırlar.

Yanan maddələr əlçatan yerdə saxlandıqda və təsadüfən istehlak edilə bildikdə insan əziyyətinə səbəb olur.

Benzin və dizel yanacağı ehtiyatsızlıqla istifadə edildikdə insanın mədəsinə və ya tənəffüs yollarına daxil olur. Bəzi avtomobil həvəskarları şlanqdan istifadə edərək benzin çənindən benzini boşaltmağa və onu əmmək üçün ağzından istifadə etməyə çalışırlar. Heç bir halda bu edilməməlidir!

Yeniyetmələr unudulmaz təcrübə əldə etmək üçün sərsəmləşənə qədər benzin buxarlarını nəfəs alırlar. Bu təhlükəli fəaliyyət sağlamlıq problemlərindən başqa heç nəyə səbəb olmayacaq.

Pestisidlər tez-tez yazda, ağacları və kolları zərərli həşəratlardan müalicə edərkən zəhərlənir. Həm də təhlükəli xəstəliklərin daşıyıcısı olan gəmiriciləri məhv edərkən.

Göbələk zəhərlənməsi təcrübəsiz göbələk toplayanlar arasında yayılmış bir xəstəlikdir.. Bir çox zəhərli göbələk yeməli olanlara çox bənzəyir və təcrübə olmadıqda onları çaşdırmaq asandır. Həvəskar bağbanların evlərinin yaxınlığında əkdiyi zəhərli bitkilərdən zəhərlənmə də mümkündür. Xüsusi təhlükə gözəl çiçək açan, lakin çox zəhərli olan narkotikdən gələ bilər.

Oxucularımızdan hekayələr

Vladimir
61 yaş

Gəmilərimi hər il müntəzəm olaraq təmizləyirəm. Mən bunu 30 yaşım olanda etməyə başladım, çünki təzyiq çox aşağı idi. Həkimlər sadəcə çiyinlərini çəkdilər. Sağlamlığıma özüm baxmalı idim. Fərqli yollar Mən bunu sınadım, amma bir şey mənə xüsusilə yaxşı kömək edir ...
Ətraflı >>>

Alkoqoldan zəhərlənmə keyfiyyətsiz və icazəsiz içkilərin qəbulu nəticəsində baş verir. Bundan əlavə, bu fenomen alkoqolizmdən əziyyət çəkən insanlarda baş verir: alkoqolun böyük həcminə görə bədəndə geri dönməz proseslər baş verir.

Peşə zəhərlənmələri çox vaxt təhlükəsizlik tədbirlərinə əməl edilməməsi səbəbindən baş verir. Hətta kiçik miqdarda qəbul edilən sənaye zəhəri ölümə səbəb ola bilər.

Arızalı qaz və ya istilik avadanlığı bütün ailə üçün ciddi xəstəliklərin ümumi səbəbidir.

dan intoksikasiya dəm olduqca tez baş verir və kiçik uşaqlar üçün xüsusilə təhlükəlidir.

Zəhərlənmənin qarşısının alınması

Qida zəhərlənməsi

Qida zəhərlənməsinin qarşısının alınması aşağıda sadalanan bir neçə sadə qaydaya əməl etməkdən keçir.

• İstifadə müddəti bitmiş və ya son istifadə tarixinə yaxınlaşan məhsulları almamalısınız. Bu məhsulda reproduksiya artıq mümkündür patogen bakteriyalar insanlarda xəstəliklərə səbəb olur.
• Qablaşdırması olmayan məhsulları yeməməlisiniz, patogen mikroblar ora daxil ola bilər və bir çox məhsul hava ilə təmasda olduqda öz xüsusiyyətlərini dəyişir.
• Ət və balıq yaxşı emal edilməlidir. Onları qızardmaq və ya qaynatmaq lazımdır. uzun müddət, bu təhlükəli xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edəcək.
• Qida zəhərlənməsinin qarşısının alınması yumurtaları yaxşıca qaynatmaq və ya qızartmaqdır. Yumurtalarda istər içəridə, istərsə də xaricdə Salmonella bakteriyası ola bilər ki, bu bakteriya insan orqanizminə daxil olarsa, ağır xəstəliklərə səbəb ola bilər.

Salmonella bakteriyası 40 dərəcədən yuxarı temperaturda ölür, buna görə də yumurtanı çiy yemək arzuolunmazdır.

• Yemək hazırlamadan və istehlak etməzdən əvvəl əllərinizi sabunla yaxşıca yumalısınız. Tualetdən istifadə etdikdən sonra və bayıra çıxdıqdan sonra əllərinizi yumağı qaydaya çevirməlisiniz.
• Mətbəx süngərləri infeksiya üçün çoxalma yeridir, buna görə də mümkün qədər tez-tez dəyişdirilməlidir.
• Hazır yeməklər və çiy ət və balıq soyuducuda birlikdə saxlanılmamalıdır. Müxtəlif məhsullar üçün ayrıca rəflər olmalıdır.
• Mətbəx lövhələri kifayət qədər miqdarda olmalıdır. Ət, balıq, tərəvəz, meyvə və bişmiş məmulatlar üçün ayrıca lövhələrə ehtiyacınız var.

Qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün tədbirlərə qabların yuyulması da daxildir isti su və bir və ya iki porsiya üçün yemək bişirmək, bu xüsusilə uşaq qidası üçün doğrudur.

Qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün tədbirlər nəzərə alınmalıdır təhsil müəssisələri fərqli növlər, həmçinin xəstəxanalarda, otellərdə, sanatoriyalarda və uşaq düşərgələrində.

Dərman zəhərlənməsi

Dərman zəhərlənməsinin qarşısının alınması bir sıra tədbirlərdən ibarətdir.

• Həkimin diqqətini buna yönəltmək lazımdır boşalma zamanı bir insanın dəqiq bədən çəkisi terapevtik dozalar narkotik.
• Dərmanlar uşaqların əli çatmayan yerdə saxlanmalıdır. İdeal saxlama yeri açarla bağlana bilən xüsusi ilk yardım dəsti olardı.
• Yeniyetmələri və qeyri-sabit psixi sağlamlığı olan insanları izləmək lazımdır, narahatedici əlamətlər varsa, dərhal bir psixoloqdan məsləhət almalısınız;

Uşaqlar tez-tez böyüklərin hərəkətlərini kopyalayırlar, buna görə də valideynlərin uşaqların yanında dərman qəbul etməməsi bir qayda olmalıdır.

Yanan maddələrlə zəhərlənmə

Ehtiyatsızlıq nəticəsində turşu və ya qələvi ilə zəhərlənə bilərsiniz, buna görə də bu halların qarşısının alınması aşağıda sadalanan məqamlardan ibarətdir.

• Evdə böyük miqdarda kimyəvi reagentlərin saxlanması məqsədəuyğun deyil. Yalnız tez-tez istifadə olunan məhsullar əli çatmayan yerdə saxlanılmalıdır.
• Orijinal qabdan turşuları tökmək və ya qələvi tökmək qadağandır..

Turşunun köməyi ilə intihara cəhd edilə bilər, buna görə də ailədə balanssız insanlar varsa, qarşısının alınması üçün bu cür maddələri evdə saxlamamaq daha yaxşıdır.

Yanacaq və sürtkü materialları ilə zəhərlənmə

Sadə tövsiyələrə əməl etməklə istənilən yanacaq növü ilə zəhərlənmənin qarşısını ala bilərsiniz.

• Yanacaq və müvafiq mayeləri yalnız təyinatı üzrə istifadə edin.
• Bir həlledici kimi benzin istifadə edərkən, otaq adekvat ventilyasiya ilə təmin edilməlidir. Və təmir işlərini yerinə yetirən şəxs fərdi qoruyucu vasitələrdən istifadə etməlidir.
• Yanacaq çənindən benzin boşaldarkən, mayeni udmaq üçün rezin lampadan istifadə etməlisiniz.

Ağzınızla çəndən benzin çəkmək qadağandır! Bu, yanacağın mədəyə və ya ağciyərlərə daxil olmasına səbəb ola bilər və bu, geri dönməz nəticələrə səbəb ola bilər.

Pestisidlərlə zəhərlənmə

Data kimyəvi maddələrÇox vaxt evlərin və ya bağ evlərinin sahibləri zəhərlənir. Ağır şərtlərin qarşısını almaq olar.

• Təsərrüfatda zəhərlərdən istifadə edərkən, istifadə edin fərdi qoruyucu vasitələr - respirator, eynək, əlcəklər.
• Pestisidlərlə işlədikdən sonra əllərinizi yaxşıca yuyun.
• Zəhəri yad adamlar üçün əlçatmaz bir yerdə saxlayın.
• Uşaqların və heyvanların iştirakı ilə bağçanı və binaları müalicə etməyin.

Pestisidlər yalnız məqsədli şəkildə və ehtiyatla istifadə edildikdə insanlara fayda verəcəkdir.

Zəhərli bitkilər və göbələklərlə zəhərlənmə

İstehlakdan sağlamlığın pisləşməsinin qarşısını almaq üçün zəhərli göbələklər və bitkilər üçün aşağıda sadalanan müəyyən qaydalara əməl etməlisiniz.

• Şübhəli göbələkləri yığmayın. Şərti olaraq yeməli hesab edilən göbələkləri yeməyin, çünki hətta təcrübəli göbələk toplayanlar belə onlardan qaçırlar, heç bir zərər görməzlər.
• Şübhəli yerlərdə duzlu və ya qurudulmuş göbələkləri əldən almayın. arasında ümumi sayı yeməli göbələklər ciddi xəstəliyə səbəb olacaq bir zəhərli ola bilər.
• İctimai bağlarda və parklarda uşaqların şübhəli giləmeyvə yemədiyinə əmin olun.
• Evlərin yaxınlığında Datura əkməyin, uşaqların bu bitkinin cəlbedici, böyük çiçəklərinə yaxınlaşmamasına diqqət yetirin.

Bəzi insanlar, ənənəvi tibbin şübhəli tövsiyələrinə əməl edərək, milçək agarics və ya canavar giləmeyvə ilə müalicə olunmağa çalışırlar. Bunu etmək qəti qadağandır!

Alkoqol zəhərlənməsi

Bədənin alkoqol ilə intoksikasiyası dövrümüzün ümumi bir hadisəsidir. Bunun baş verməməsi üçün aşağıda sadalanan qaydalara əməl etməlisiniz.

• Şübhəli yerlərdə spirtli içkilər almayın və içməyin.
• Ağızdan istifadə üçün əczaçılıq tinctures istifadə etməyin.
• Alkoqoldan sui-istifadə etməyin.

Alkoqol ən çox asılılığı olan insanlara təsir edir. Alkoqolizm bir xəstəlikdir, ona görə də müalicə edilməlidir!

Sənaye zəhərləri ilə zəhərlənmənin qarşısının alınması

Müəssisədə kütləvi qəzaların qarşısını almaq üçün qabaqlayıcı tədbirlər görmək lazımdır.

• Bütün işçilər dövri təhlükəsizlik brifinqlərindən keçməlidirlər, işçi xüsusi jurnalda imza atmalıdır;
• Düzgün saxlanılır zərərli maddələr peşə zəhərlənməsinin qarşısının alınması isə eyni zəncirin həlqəsidir. Hamısı zəhərli maddələr imzalanmalıdır.
• Müəssisənin ərazisinə icazəsiz şəxslər buraxılmamalıdır.

İstehsalda istifadə olunan texniki vasitələr səbəb olur ağır lezyonlar bədən. Antifriz xüsusilə təhlükəlidir, bir qurtum çox vaxt ölümlə nəticələnir.

Karbonmonoksit zəhərlənməsi

Qaz və ya bərk yanacaq avadanlığının köməyi ilə insan təkcə özünü qızdırmır, həm də yemək hazırlayır. Bu cihazların təhlükəsiz istifadəsini təmin etmək üçün sadalanan bir sıra amillərə diqqət yetirməlisiniz.

• Qaz avadanlıqları yalnız mütəxəssislər tərəfindən birləşdirilməlidir xüsusi icazəsi olanlar.
• Qatı yanacaq sobaları vaxtaşırı hisdən və hisdən təmizlənməlidir.
• Otaq olmalıdır yaxşı səviyyə ventilyasiya. Mətbəxdə qaz cihazlarından istifadə edərkən pəncərəni açmağınızdan əmin olun.
• Qaz cihazlarında bütün birləşmələr və birləşmələr vaxtaşırı sabun köpüyü ilə yoxlanılır..

Qaz və ya bərk yanacaq cihazları fasilələrlə işləməyə başlayırsa və onlarla bağlı ən kiçik bir şikayət varsa, dərhal mütəxəssislərə müraciət etməlisiniz. Heç bir halda problemi özünüz həll etməyə çalışmamalısınız!

Hər hansı bir zəhərlənmənin qarşısını almaq daha sonra müalicə etmək və ya aradan qaldırmaqdan daha asandır xoşagəlməz nəticələr. Buna görə də, həyatı və sağlamlığı qorumağa kömək edəcək əsas qaydaları laqeyd etməməlisiniz.

Qida zəhərlənməsi - kəskin xəstəliklər, ümumi intoksikasiya, üstünlük təşkil edən zərər ilə xarakterizə olunur mədə-bağırsaq traktının, su-duz mübadiləsinin pozulması və zəhərli maddələrin qida ilə qəbulu nəticəsində yaranır.

Bütün qida zəhərlənmələrini iki qrupa bölmək olar: mikrob mənşəli və mikrob olmayan.

Mikrob mənşəli zəhərlənmələrə qida intoksikasiyası və zəhərli infeksiyalar daxildir. Qida intoksikasiyasının səbəbi mikroorqanizmlərin inkişafı (botulizm) nəticəsində yığılmış toksin tərkibli qidaların istehlakıdır. Zəhərli infeksiyaya daha çox mikroorqanizmlərin özləri deyil, bu mikroorqanizmlərin həyat fəaliyyəti nəticəsində və insan orqanizmində məhv edilməsi zamanı əmələ gələn toksinləri (Salmonella, Staphylococcus, Proteus, Enterococcus) səbəb olur.

Qeyri-mikrob mənşəli zəhərlənmələr bitki və heyvan mənşəli zəhərli məhsullar (zəhərli göbələklər, bitkilər, qabıqlı balıqlar), həmçinin kimyəvi xarakterli çirklər (duz) ilə zəhərlənmədən ibarətdir. ağır metallar, pestisidlər və s.).

Qida zəhərlənməsi, bir qayda olaraq, birdən başlayır və məktəbəqədər təhsil müəssisəsində uşaqların böyük bir kontingentinə təsir göstərir. Ən çox xarakterik simptomlar zəhərlənmə görünüşü ilə kəskin başlanğıca aiddir kramp ağrısı qarın bölgəsində. Müşahidə olunub ümumi zəiflik, başgicəllənmə, baş ağrısı, qusma, ishal, in ağır hallar- udma pozğunluğu, genişlənmiş şagirdlər, aşağı düşmə yuxarı göz qapağı(ptoz), qan dövranının kəskin şəkildə baş verən kəskin zəifləməsi (yıxılması). Qida zəhərlənməsinin bəzi əlamətləri (ürəkbulanma, qusma, qızdırma) psixoloji, emosional xarakterli ola bilər (həddindən artıq işləmək, uşağı istəklərinə zidd qidalandırmaq, qorxu hissi), lakin diferensial diaqnoz hər bir halda yalnız həkim tərəfindən həyata keçirilə bilər. Çox tez-tez qida zəhərlənməsi yarpaqları ağır nəticələr mədə-bağırsaq traktının xroniki xəstəlikləri şəklində (bax: Əlavə 30).

Qida intoksikasiyasına botulizm, xüsusi bakteriya Clostridium botulinum toksininin səbəb olduğu xəstəlik daxildir. Bakteriya və onun sporları torpaqda, suya daxil olduqları yerdən tapılır. təzə tərəvəzlər və meyvələr, qida məhsullarına və onlarla birlikdə çoxaldıqları insanların, heyvanların və balıqların bağırsaqlarına daxil olur. Pozulma halında sanitar qaydalar Patogen qidaya daxil ola bilər, burada əlverişli şəraitdə (oksigenin olmaması, uzunmüddətli saxlama, otaq temperaturu) insanlar üçün çox təhlükəli olan zəhəri - toksini buraxmağa başlayır. Toksin yalnız anaerob şəraitdə istehsal olunur, buna görə də o, əsasən konservləşdirilmiş qida və konservləşdirilmiş tərəvəz məhsullarında (göbələk, noxud, kompot) olur. Zəhər, kolbasa, vetçina, duzlu və kimi bərk qidaların dərin yerlərində də tapıla bilər hisə verilmiş balıq, xüsusilə evdə hazırlansalar, lazımi tədbirlər görülmədən. Toksin əsasən çirklənmiş qida qəbulundan sonra ilk gün ərzində fəaliyyət göstərir və mərkəzi sinir sistemindən simptomlar meydana çıxır. Bu, botulizmi digər zəhərlənmələrdən fərqləndirir. Botulizmin əsas əlamətləri: tənəffüs əzələlərinin iflici ilə əlaqədar tənəffüs çətinliyi, bədən istiliyinin 35 ° C-ə qədər azalması, ağızda quruluq, səsin itməsi, udma çətinliyi, göz bəbəklərinin genişlənməsi, ikiqat görmə, zəifləmə rəng qavrayışıəşyalar və s. Xəstələr ümumi zəiflik, bəzən ürəkbulanma və qusma hiss edirlər, qarın ağrısı görünür. Xəstəlik 4-6 gün, bəzən daha çox davam edir. Bərpa uzun müddətdir.

Botulizm üçün təcili yardım göstərilməlidir. Anti-botulinum serumunun vaxtında tətbiqindən ibarətdir, əks halda qurban ölə bilər.

Qida zəhərli infeksiya anlayışı kollektivdir və bir sıra etioloji cəhətdən fərqli, lakin xəstəliklərin gedişatına görə oxşar olanları birləşdirir.

Toksik infeksiya səbəb olur patogenlər məhsulların düzgün daşınmaması, saxlanması və kulinariya emalı zamanı qidaya daxil olan .

Qida zəhərlənməsinin törədicisi mikroorqanizmlərin çoxsaylı növləridir: salmonella, E. coli, Proteus, stafilokokklar. Kəskin bağırsaq infeksiyalarının ən çox yayılmış növləri salmonellyoz, şigellyoz və escherixiozdur.

Tərkibində patogenlər olan qidaların istehlakı ilə əlaqəli qida zəhərlənməsi patogenlərin özlərinə, eləcə də onların tullantı məhsullarına - toksinlərə təsiri nəticəsində baş verir.

Məhsullar, hətta görünən korlanma əlamətləri olmadan, patogen mikrobları ehtiva edə və qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. Qida zəhərlənməsinin törədicisi ən çox heyvan mənşəli qidalarda olur: ət, balıq, süd, konservlər, ördək və qaz yumurtaları və s. Xəstəlik qəflətən baş verir və bir qayda olaraq, eyni vaxtda eyni mənbədən qida qəbul edən insanların böyük qruplarına təsir edir, zəhərlənmə ya qastrit (qarın boşluğunda ağrılı hadisələrlə mədə divarlarının iltihabı, ürəkbulanma, qusma) ilə müşayiət olunur; qastroenterit (ishalın da əlavə olunduğu qastrit ilə eyni hadisələrlə mədə və bağırsaq divarlarının iltihabı).

Qida zəhərli infeksiyaları arasında ilk yerlərdən birini salmonellyoz tutur. Salmonellyoz qrupuna (2000-dən çox növ) Salmonella cinsinin bakteriyalarının yaratdığı müxtəlif klinik təzahürlərin xəstəlikləri daxildir. Xəstəlik həm sporadik, həm də alovlanma şəklində baş verə bilər. Salmonellalar xarici mühitdə uzun müddət canlı qala bilən kiçik, mobil bakteriyalardır. Beləliklə, açıq su anbarlarının suyunda 120 günə qədər yaşaya bilərlər dəniz suyu- 217 günə qədər, torpaqda - 9 aya qədər, otaq TOZU - 517 günə qədər, kolbasalarda 130 günə qədər, yumurta və dondurulmuş ətdə 13 aya qədər. Bu bakteriyalar otaq temperaturunda qida məhsullarında, xüsusilə ət və süd məhsullarında yaxşı çoxalır, lakin məhsulların görünüşü və dadı dəyişmir. Ən çox tez-tez yollarçirklənmə - qida və su.

Yüksək temperatur salmonellalar üçün zərərlidir: qaynama onları dərhal öldürür. Müəyyən edilmişdir ki, ətdə salmonellanı məhv etmək üçün onu 1 saat bişirmək lazımdır, temperaturu 160°C-ə çatan sobada ət parçasının içərisində 68,5°C-dən çox deyil. Quş ətindəki salmonellalar ət 1,5-2 saat bişirildikdə (ətin yağlılığından asılı olaraq) öldürülür. Məhsullar yarımfabrikat istehsal edildikdən dərhal sonra satılmalıdır (1 q ət qiyməsi hazırlandıqdan dərhal sonra 1 846 780-ə qədər mikroorqanizm, bir gün sonra isə 100 195 100 mikroorqanizm aşkar edilir.

Salmonellyoz infeksiyasının mənbəyi heyvanlar, əksər hallarda ev heyvanları ola bilər (böyük mal-qara, donuzlar, pişiklər, itlər), quşlar, salmonellyozlu insanlar və ya sağlam bakteriya daşıyıcıları.

Ət və süd məhsullarının, tərəvəzlərin və yumurtaların, o cümlədən qaz və ördək yumurtalarının çirklənməsi nəticəsində yaranan salmonellyozun yayılması təsvir edilmişdir, ona görə də bu yumurtalardan uşaqların qidalanması üçün istifadə edilməsi qadağandır. Patogenin ötürülmə mexanizmi qida (aparıcı), su və təmas-məişət yolları ilə həyata keçirilən nəcis-oraldır. Son illərdə müqaviməti zəifləmiş uşaqlar üçün vacib olan toz faktoru müəyyən edilmişdir.

Kanalizasiya ilə çirklənmiş sudan istifadə edərkən salmonella infeksiyası mümkündür. Son illərdə qeyd olunur intensiv artım salmonellyozun tezliyi. Erkən və erkən yaşda olan uşaqlar xəstəliyə xüsusilə həssasdırlar. məktəb yaşı, məktəb yaşlı uşaqlar və böyüklərə nisbətən daha tez-tez baş verir ki, bu da həzm orqanlarının funksional yetişməməsi ilə əlaqədardır.

Xəstəlik yalnız insan orqanizminin daxil olduğu hallarda baş verir böyük məbləğ Salmonella Salmonella limfa sistemini işğal edir nazik bağırsaq, qan və limfa düyünlərinə nüfuz edir. Salmonella öləndə sonrakıları təyin edən toksinlər sərbəst buraxılır klinik şəkil xəstəliklər.

İnkubasiya dövrü ən çox 2 gündən 3 günə qədər davam edir. Tipik kursda xəstəlik kəskin şəkildə inkişaf edir. Uşaqların görünüşü solğun görünür dəri, quru örtülmüş dil. Bu simptomlarla eyni vaxtda qarın ağrısı meydana gəlir ki, bu da qastroenterit və qastroenterokolitin inkişafı nəticəsində yaranır. Sonradan nəcis tünd yaşıl rəng əldə edir (bataqlıq yaşılı kimi). Kursun şiddəti mikroorqanizmlərin sayından və uşağın bədəninin müqavimət dərəcəsindən asılıdır. Xəstəliyin yüngül formaları bir və ya iki dəfə, gündə 2-3 dəfədən çox olmayan, ilk iki-üç gündə qansız qusma və orta dərəcədə qarın ağrısı ilə özünü göstərir.

Daha ağır hallarda, onlar aydın görünür ağır simptomlar: müxtəlif dərəcələrdə susuzlaşdırma (eksikoz), intoksikasiya, kəskin pisləşmə xəstəxanada uzunmüddətli müalicə tələb edən ürək fəaliyyəti, konvulsiyalar.

Fürsətçi bakteriyaların, əsasən Escherichia coli və Proteus-un törətdiyi zəhərlənmələr daha az rast gəlinir və uşaqlarda yalnız mədə-bağırsaq traktına çox miqdarda daxil olduqda baş verir. Qida məhsullarının bu bakteriyalarla çirklənməsi iaşə obyektinin saxlanması üçün sanitar-gigiyena qaydalarına, personalın şəxsi gigiyena qaydalarına, qida məhsullarının emalı və saxlanması qaydalarına pis əməl olunduğu hallarda baş verir.

Xəstəliyin ilk əlamətləri yeməkdən bir neçə saat sonra görünür və ümumi zəiflik, qarın ağrısı, ürəkbulanma və qusma ilə ifadə edilir. Bərpa 1-2 gün ərzində baş verir.

Çox vaxt uşaqlar stafilokokk qida zəhərlənməsi ilə qarşılaşırlar. Stafilokoklarla qida çirklənməsinin mənbəyi tonzillit, tonzillit, püstüler xəstəliklər, bəzən - heyvanlar, məsələn, mastitli inəklər. Qida zəhərlənməsi tamamilə xoşagəlməz məhsullar yeyərkən, eyni masada və ya əvvəllər çirklənmiş ətin qoyulduğu kəsmə taxtasında kəsildikdə mümkündür.

Stafilokoklar süddə, süddə və süddə yaxşı çoxalır qənnadı məmulatları, həmçinin ət və balıqda. Patogenlərin özləri 80 °C temperaturda ölürlər, lakin onların bəzi növləri tərəfindən istehsal olunan toksin 30 dəqiqəyə qədər qaynamağa davam edə bilər. Mədə-bağırsaq traktının tərkibində olan bioloji aktiv maddələrin (tüpürcək, lizozim, xlorid turşusu, öd, pankreas fermentləri) təsiri altında ölmür. Toksin mədə-bağırsaq traktının selikli qişalarına nüfuz edə bilir. Bu toksinin olması zəhərlənməyə səbəb olur. İnkubasiya müddəti qısadır (2 saata qədər), ona görə də toksinin udulmasının mədədə baş verdiyi güman edilir. Toksin mədə-bağırsaq hərəkətliliyinin aktivləşməsinə səbəb olur, təsir edir ürək-damar sistemi(əhəmiyyətli azalma qan təzyiqi). Xəstəliyin əlamətləri yeməkdən bir neçə saat sonra görünür: ümumi zəiflik, dəri solğunluğu, soyuq ətraflar, ürəkbulanma, qusma, qarın ağrısı, bəzi hallarda ishal. Bədən istiliyi adətən normaldır. Bərpa 1-2 gün ərzində baş verir.

Məhsulların özlərinin zəhərli olması nəticəsində yaranan zəhərlənmələr.

Zəhərli məhsullara bəzi göbələklər daxildir: toadstool, fly agaric və s.; bitkilər: belladonna, qara henbane, zəhərli wech, albalı taxılları, gavalı; heyvan mənşəli bəzi digər məhsullar: kürü və marinka balığının südü, qara çıraq.

Göbələk zəhərlənməsi nisbətən tez-tez baş verir və yeyilməz göbələklərin yeyilməsi nəticəsində yaranır. Buna görə də, göbələkləri toplayarkən və hazırlayarkən, xüsusən də uşaqların özlərinin iştirakı ilə göbələkləri yaxşı bilən böyüklər tərəfindən ciddi nəzarət tələb olunur. IN uşaq qidası göbələklər ikinci dərəcəli yer tutmalıdır.

Zəhərli bitki və giləmeyvə ilə zəhərlənmə uşaqlarda ən çox yay və ya payız aylarında müşahidə olunur. Onlar zəhərli bitkiləri və giləmeyvələri zəhərsiz (yeməli) olanlardan ayıra bilməməkdən yaranır. Zəhərlənmə digərlərinə nisbətən daha tez-tez toyuq toxumu, ağtikan meyvələri, vexa rizomları (yabanı yerkökü), hemlock yarpaqları və s.

Əsas profilaktik tədbirlər məktəbəqədər təhsil müəssisələrinin bütün işçilərini, valideynləri və uşaqları zəhərli bitkilərlə tanış etməkdən ibarətdir. Uşaqlara onlara məlum olmayan bitki və giləmeyvə, meyvə, toxum və s.-ni yığıb ağızlarına atmaq qəti qadağan edilməlidir.

Ətraf mühitdən qəbul edilən qida zəhərlənməsi halları var. kimyəvi maddələr. Bəzən məhsul uzun müddət və düzgün saxlanmadıqda onun özündə zəhərli kimyəvi maddələr əmələ gəlir. Məsələn, kartofun tərkibində solanin adlı zəhərli maddə var. Təzə kök yumrularında onun konsentrasiyası insanlar üçün zərərsizdir. Uzunmüddətli saxlama zamanı kartofun cücərməsi onun tərkibindəki solanin miqdarının artmasına səbəb olur. Yumruğun yaşıl və cücərmiş hissələri çıxarılmasa, zəhərlənmə mümkündür (məsələn, kartofu "gödəkçədə" qaynadarkən). Bəzi yeməli göbələklərdə düzgün hazırlanmaması və ya saxlanmaması nəticəsində zəhərli maddələr də yarana bilər.

Mikotoksikoz uşaqlarda çox nadir rast gəlinən qida zəhərlənməsidir. Onlara son dərəcə güclü zəhərlər - toksinlər ifraz edən xüsusi göbələklərin böyük bir qrupu səbəb olur. Bu göbələklər dənli taxılları (buğda, arpa, düyü və s.) əlverişsiz meteoroloji şəraitdə yetişmə və məhsul yığımı zamanı, həmçinin taxıl düzgün saxlanmadıqda yoluxa bilər.

Yemək, xüsusən də çirklənmiş taxıldan hazırlanmış çörək, həmçinin bu taxılla qidalanan heyvan və quşların əti yeyən zaman insan mikotoksikozla xəstələnir.

Zəhərlənmənin simptomları çox müxtəlifdir. Qaraciyər, sinir sistemi və digər orqanlar tez-tez zədələnir, ümumi pozğunluq, qızdırma, ürəkbulanma, qusma, ishal və s.

Profilaktika dənli bitkilərin böyüməsinə və yığılmasına diqqətlə nəzarət etmək, onların düzgün saxlanması və satışa göndərilməzdən əvvəl xüsusi sınaqdan keçməkdən ibarətdir.

Qida zəhərlənməsi qidalarda bir sıra qeyri-üzvi maddələrin olması ilə də əlaqələndirilə bilər; qurğuşun, sink, mis, arsen, nitritlər. İlk üçü ən çox qablardan qidaya nüfuz edir. Beləliklə, qurğuşun saxsı qabın içini örtən şirdə olur, sink onun hazırlanması və ya sinklənmiş dəmir qablarda saxlanması zamanı qidaya daxil olur, mis - zəif konservləşdirilmiş mis qablardan. Qurğuşun zəhərlənməsi adətən xroniki olur və uşaqlarda məktəbəqədər yaş demək olar ki, heç vaxt baş vermir. Sinklə zəhərlənmə halları sinklənmiş qablarda saxlandıqda baş verir turşulu qidalar və içkilər, məsələn, kvas, süd, kompot və s. Zəhərlənmə əlamətləri (qısa müddətli qusma, yüngül başgicəllənmə, zəiflik) məhsulu istehlak etdikdən 20-30 dəqiqə sonra tez görünür. IN Son vaxtlar Yemək qablarının istehsalına ciddi nəzarət yaradılıb.

Çox ağır zəhərlənmə müxtəlif həşərat və gəmiricilərlə mübarizə üçün nəzərdə tutulmuş bir sıra pestisidlərin tərkibində olan arsen, həmçinin orqanik fosfatlar, xlororqanlar və digər pestisidlər səbəb ola bilər. Əsas profilaktik tədbirlər bunlardır ciddi riayət pestisidlərin istifadəsi, qida məhsullarının istehlakdan əvvəl sınaqdan keçirilməsi və emalı qaydaları.

Ürəkbulanma, qusma və ishalın bir neçə uşaqda eyni vaxtda göründüyü hallarda məktəbəqədər təhsil müəssisəsi, onların qida zəhərlənməsi olduğunu güman etməliyik. İşçilər gəlməmişdən əvvəl təcili olaraq həkim çağırmaq, yaxınlıqdakı tibb müəssisəsinə və sanitar-epidemioloji stansiyaya məlumat vermək lazımdır. tibbi xidmət uşaqlara ilkin tibbi yardım göstərmək lazımdır tibbi yardım, istifadədən çıxarın və şübhəli məhsulları analiz üçün saxlamaq, bütün xəstə insanları müəyyən etmək və təcrid olunmasını təmin etmək.

İstilik, yemək yolda, çimərlikdə və soyuducusuz ölkədə şübhə doğurur gigiyenik şərait kurortlarda iaşə - tətillərin ən isti dövründə, iyundan sentyabr ayına qədər mədə-bağırsaq xəstəliklərinin yayılmasına səbəb olan səbəblər bunlardır.
Kəskin bağırsaq infeksiyaları mikrobların, virusların və ya bakterial toksinlərin fəaliyyəti nəticəsində inkişaf edən mədə-bağırsaq traktına təsir edən xəstəliklər qrupudur.

Xəstəlik ilk növbədə mədədə baş verə bilər. Daha sonra ürəkbulanma, qusma, epiqastrik ağrı ön plana çıxır.
Prosesdə iştirak etdikdə nazik bağırsaq enterit əlamətləri üstünlük təşkil edir: çoxlu maye və ya pasta kimi nəcis pis qoxu, qaz baloncuklarının qarışığı, həzm olunmamış qalıqlar yemək.
Yoğun bağırsağın divarı təsirlənirsə, kolit inkişaf edir. Nəcis sulu olur, selik və bəzən qanla qarışır. Tenesmus ilə xarakterizə olunur - bağırsaq hərəkəti üçün ağrılı bir çağırış.

Qusma və ishalın tezliyi xəstəliyin şiddətindən asılıdır, lakin bəzi hallarda bu, gündə 10-15 dəfəyə qədər və ya daha çox təkrarlana bilər, susuzluğa səbəb olur. Bir insan qusma və nəcis vasitəsilə çox miqdarda maye itirir. Susuzlaşdırma (eksikoz) gənc uşaqlarda xüsusilə təhlükəlidir. Bu vəziyyət ən çox bağırsaq infeksiyalarından ölümə səbəb olur. Dehidrasiya qızdırma fonunda, mayenin bir hissəsi tərlə itirildikdə tez inkişaf edir.

Mədə-bağırsaq traktının zədələnməsi əlamətləri ilə yanaşı, ümumi simptomlar xarakterikdir: zəiflik, letarji, baş ağrısı, iştahsızlıq, apatiya, bəzən qızdırma.

Simptomların oxşarlığına baxmayaraq, bağırsaq infeksiyaları arasında qida zəhərlənməsi infeksiyaları (PTI) və ya sadəcə qida zəhərlənməsi və müvafiq bağırsaq infeksiyaları (EI) var. Fərq nədir?

Maye qəbulu qusma ilə müşayiət olunarsa, hər beş dəqiqədən bir içki verin
kiçik porsiyalarda. Böyüklər üçün - 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar (30-50 ml),
uşaqlar üçün - 1 çay qaşığı (5 ml). Maye isti olmalıdır.
Effektin olmaması təcili xəstəxanaya yerləşdirmə üçün bir göstəricidir.

Qida ilə yoluxan xəstəliklər (FTI)

Bu ən çox görülən patologiyadır. Qida zəhərli infeksiyaların və intoksikasiyaların inkişafında əsas rol mikrobların özlərinə deyil, onların toksinlərinə - zəhərli tullantılara aiddir.
Bəzi mikroblar çoxaldıqda, saxlama müddətlərinə və qaydalarına əməl edilmədikdə, qida məhsullarında toplanan zəhərli maddələri buraxmağa qadirdirlər. İnsan orqanizminə keyfiyyətsiz qida ilə daxil olan mikroblar tez bir zamanda ölür, onların təsiri altında mədə-bağırsaq traktında məhv olurlar. həzm fermentləri. Və onların toksinləri və hüceyrə parçalanması məhsulları öz zəhərli təsirinə malikdir. Üstəlik, bir qida məhsulunda nə qədər çox toksin toplanmışsa, zəhərlənmə əlamətləri bir o qədər aydın olur və bərpa müddəti bir o qədər uzun olur.

Yemək zamanı bir şeyin səhv olduğundan şübhələnmək çətindir: toksinlərlə zəhərlənmiş qidalar adətən dadını dəyişmir. İnfeksiya mənbələrinin siyahısı kifayət qədər genişdir. Bunlar süd məhsulları, mayonez, tortlar yağ kremi soyuducu olmadan saxlanılan; ət, balıq, quş əti, az bişmiş və ya qızardılmış və s.

Qida zəhərlənməsinin fərqli xüsusiyyətləri:

• İnfeksiya anından xəstəliyin ilk simptomlarının inkişafına qədər vaxt 30 dəqiqədən bir neçə saata qədərdir - qısa inkubasiya müddəti. Toksinlər bədənə daxil olduqdan sonra dərhal hərəkət edirlər.
• Bədən istiliyi tez-tez normal olaraq qalır və ya 37-37,5 0C-ə qədər bir qədər yüksəlir. Daha yüksək temperatur tipik deyil.
• Xəstəlik xoşxassəli bir kursa malikdir və adətən iki-üç gün ərzində yox olur. İstisna, tez-tez ölümcül olan botulizmdir.
• Etiotropik - yəni səbəbə görə hərəkət edən, antibakterial - müalicə tələb olunmur.

Kəskin bağırsaq infeksiyaları

Kəskin bağırsaq infeksiyaları (Kİ) bağırsaqları yoluxduran, normal floranı sıxışdıran və aktiv həyata başlayan, xəstəliyin təzahürlərinə səbəb olan patogen mikroblar və ya viruslar tərəfindən törədilən xəstəliklər qrupudur.
Bağırsaq infeksiyasının şiddəti orqanizmə daxil olan patogenlərin sayından, onların patogenliyindən (aqressivliyindən) və virulentliyindən (müqavimət qabiliyyətindən) asılıdır. müdafiə qüvvələri bədən), həmçinin xəstənin immun sistemindən.

Kəskin bağırsaq infeksiyalarında infeksiya mənbələri:

• keyfiyyətsiz qida məhsulları (ət, balıq, quş əti, yumurta, süd və s.);
• çiy su;
• çirkli əllər, oyuncaqlar, məişət əşyaları;
• xəstə insanlar və bakteriya daşıyıcıları (yoluxmuş, lakin xəstəliyin əlamətləri olmadan).

Çox vaxt patogenlər bədənə ağızdan daxil olur (nəcis-oral ötürülmə mexanizmi), lakin viral infeksiyalar halında mümkündür. havadan infeksiya.
Kəskin bağırsaq infeksiyalarına vəba, dizenteriya, salmonellyoz, bağırsaq koli infeksiyası, tifo qızdırması, rotavirus, enterovirus infeksiyası və s.
Kəskin bağırsaq infeksiyaları ağır, mütərəqqi kursa meyllidir və həkimlə məsləhətləşməni tələb edir. Bu qrupdan olan bağırsaq infeksiyalarının bəzi formalarının müalicəsi xəstəxanada aparılmalıdır. Buna görə də, onların əlamətlərini vaxtında tanımaq vacibdir.

Kəskin bağırsaq infeksiyalarının xüsusiyyətləri:

• daha uzun inkubasiya dövrü - bir neçə saatdan bir neçə günə, bəzi hallarda bir aya qədər. Bu müddət ərzində mikroblar bədəndə "yerləşir" və başlayır aktiv hərəkətlər;
• yüksək bədən istiliyi, tez-tez dalğalı uzun müddət davam edən qızdırma, dəri döküntüsü görünə bilər;
• daha şiddətli və müalicəsiz simptomların artmasına və ümumi vəziyyətin pisləşməsinə meyllidir;
• uşaqlarda və ağır formaları böyüklərdəki xəstəliklərdə bağırsaq antiseptikləri və antibiotiklər istifadə olunur.

Həkim resepti olmadan qrupdan olan dərmanlardan istifadə etmək tövsiyə edilmir
antibiotiklər və bağırsaq antiseptikləri, ishal üçün dərmanlar,
antiemetiklər, həmçinin probiyotiklər. Arzuolunmaz
kiçik uşaqların mədəsini özünüz yuyun.

Bağırsaq infeksiyaları üçün ilk yardım

• İlk yardım ən təsirli olduqda qida yoluxucu xəstəliklər. Müalicənin məqsədi bədəndən toksinlərin çıxarılmasını sürətləndirmək və susuzlaşdırmanın qarşısını almaqdır.
• Əhəmiyyətli bir qayda evdə müalicə sanitar normalara ciddi riayət olunmasıdır. Qab-qacaq, dəsmal, Diş fırçası xəstə ayrıca saxlanılmalıdır. Xəstədə yuxarı tənəffüs yollarının (qırmızı boğaz, burun axması, öskürək) və ya gözlərinin zədələnməsi əlamətləri (axıntı, ağrı, selikli qişaların qızarması) varsa, virus infeksiyasının inkişafı ehtimalı var. Bu vəziyyətdə, ayrı bir otaqda izolyasiya lazımdır.
• Ürəkbulanma və qusma baş verərsə, mədənizi 0,1% kalium permanganatın ilıq məhlulu (kalium permanganatın solğun çəhrayı məhlulu) və ya təmiz qaynadılmış su ilə yaxalaya bilərsiniz.
• İshal inkişaf etdikdə, mədə-bağırsaq traktından toksinləri çıxarmaq və nəcisləri düzəltmək üçün sorbentlər istifadə olunur. Bu məqsədlə aktivləşdirilmiş karbon, smect istifadə etmək mümkündür.
• Xəstə maye itkisini doldurmalıdır. İçmək üçün çay, qaynadılmış su, kompotlar və meyvə içkiləri, jele istifadə edə bilərsiniz. Şiddətli maye itkisi halında, duzların fizioloji konsentrasiyalarını ehtiva edən susuzlaşdırma üçün xüsusi məhlullar içmək tövsiyə olunur: "Regidron", "Oralit", "Orezol", "Chlorazol", "Litrozol", "Hydrovit" və s. İstifadəyə dair məlumatlar toz paketlərində var.
• Vəziyyətiniz yaxşılaşdıqca və iştahınız göründükcə düzgün yemək vacibdir. Neçə gün diyetdən xaric edilir xam tərəvəzlər və meyvələr, yağlı, qızardılmış, hisə verilmiş ətlər, marinadlar və turşular, qatılaşdırılmış şirələr, kobud yem, kolbasa. Göstərilənlər düyü, yulaf ezmesi, tərəvəz püreləri, dünənki ağ çörək, az yağlı mal əti və balıq bulyonları, sufle şəklində yağsız ət.

Xəstəliyin ikinci və ya üçüncü günündə nəzərəçarpacaq yaxşılaşma olmazsa, temperatur yüksək olaraq qalır və ya ilk saatlardan simptomlar müşahidə olunur. xəbərdarlıq əlamətləri - tez-tez qusma, nəcis gündə 10 dəfədən çox, nəcisdə qan və selik, şiddətli ümumi dövlət xəstə insan, eləcə də uşaq xəstələnərsə, tibbi yardım axtarmaq lazımdır.

Bəzi mikrob toksinləri istiliyə davamlıdır və onlar tərəfindən məhv edilmir
qaynar. Zəhərlənmənin qarşısını almaq üçün yemək saxlanılmalıdır
soyuducuda saxlama şəraitinə riayət etməklə.

Bağırsaq infeksiyalarının qarşısının alınması üçün tədbirlər

Bağırsaq infeksiyalarının qarşısını almaq üçün sizə lazımdır:

• yeməkdən əvvəl və tualetdən istifadə etdikdən sonra əllərinizi yaxşıca yuyun;
• məhsulları kifayət qədər ifşa istilik müalicəsi, onların saxlanma müddət və şərtlərinə nəzarət etmək;
• şübhəli yerlərdə yemək yeməyin, yemək almayın qəriblər(qatarın yaxınlığında, çimərlikdə);
• səyahət zamanı tez xarab olan qidaları qəbul etməyin;
• içməmək çiy su, xüsusilə olan ölkələrdə yüksək insident vəba və dizenteriya (Hindistan, Banqladeş, Filippin, Malayziya, Çin, Əfqanıstan, İran, Tayland, Sinqapur, bəzi Afrika ölkələri).

Ekspert: Qalina Filippova, ümumi praktik həkim, tibb elmləri namizədi
Natalya Dolqopolova, ümumi praktikant

İnsan ömründə ən azı bir dəfə qida zəhərlənməsi adlanan kəskin mədə pozğunluğunu yaşayır. Tibbi statistikaya görə, təqvim bayramlarında, insanlar yemək üçün çoxlu yemək aldıqda və ya hazırladıqda, saxlama müddəti haqqında nadir hallarda düşünəndə zəhərlənmələrin sayı artır.

Tez-tez qida zəhərlənməsi halları nə vaxtdan yay mövsümündə də qeydə alınır yüksək temperatur hava, qida daha tez xarab olur.

Qida zəhərlənmələrinin növləri

Qida intoksikasiyası mikrob (bütün hallarda 95%) və qeyri-mikrob mənşəli ola bilər. Birinci halda, intoksikasiya, daşıyıcısı olan patogen mikrobların orqanizmə daxil olması səbəbindən baş verir. yoluxmuş məhsul və ya çirklənmiş su. İkinci halda, zəhərlənmə yeyilməz göbələklərdə olan zəhərli maddələrdən qaynaqlanır, zəhərli bitkilər və süni kimyəvi maddələr. Belə məhsullar adətən məlumatsızlıqdan və ya diqqətsizlikdən istehlak edilir.

Zəhərlənmənin səbəbləri və mənbələri

Qida zəhərlənməsi ən çox səbəb olur köhnə yemək. Digər səbəb isə məhsulun hazırlanması və ya saxlama şəraiti zamanı sanitar normalara riayət edilməməsidir. Zəhərlənməyə səbəb ola biləcək məhsullara aşağıdakılar daxildir:

• ət və ət məhsulları balıq;
• Balıq və dəniz məhsulları;
• süd və süd məhsulları;
• krem ilə qənnadı məmulatları;
• meyvələr və tərəvəzlər;
• evdə hazırlanmış konservlər və marinadlar.

Zəhərli infeksiyaların ən çox yayılmış patogenləridir coli, enterokoklar və stafilokoklar, vibrio, həmçinin sereus bakteriyaları.

Qida zəhərlənməsinin simptomları

Klinik təzahürlərin spesifikliyi bir sıra amillərdən asılıdır: qurbanın bədəninin yaşı və ümumi vəziyyəti, mikrob və ya toksin növü və qəbul edilən qida miqdarı. Buna əsaslanaraq, zəhərlənmə yüngül, orta və ya ağır formada baş verə bilər. Zəhərlənmə gözlənilmədən baş verir və müşayiət olunur xoşagəlməz simptomlar. Tipik olanları sadalayaq:

• qarın bölgəsində spazmodik və ya statik ağrı;
• ürəkbulanma və qusma (tez-tez təkrarlanan);
• bağırsaq disfunksiyası (ishal);
• ümumi pozğunluq, zəiflik;
• temperaturun artması.

Qida zəhərlənməsi xəstəliyin sürətli təzahürü (bir saat və ya bir gün ərzində) və qısa bir kurs (vaxtında göstərilən yardımla - bir neçə gündən bir həftəyə qədər) ilə xarakterizə olunur.

Bəzi hallarda simptomlar olmaya bilər (məsələn, botulizmlə). Buna görə də, zəhərlənmənin varlığından əmin deyilsinizsə, ancaq bunun mümkün olduğunu düşünürsünüzsə, mümkün qədər tez bir həkimə müraciət edin.

Qida zəhərlənməsi zamanı ilk yardım

Zəhərlənmə üçün kompleks terapiyanın əsası toksikozla mübarizə və çoxlu maye içməkdir. Evdə ilk tibbi yardım göstərin:

1. Bədəninizə zərərli qidalar və ya kimyəvi maddələr daxil etməyi dayandırın.
2. Mədənizi yuyun. Hazırlayın zəif həll kalium permanganat (su əldə etməlidir solğun çəhrayı kölgə) və ya soda (bir litr suya 1 çay qaşığı). İsti qaynadılmış su istifadə edin. 1-3 litr məhlulu kiçik qurtumlarla içirin və barmağınızla və ya qaşıqınızla dilin kökünə basaraq qusmağa səbəb olun. Qaçan maye şəffaflaşana qədər proseduru təkrarlayın.
3. Yuyulduqdan sonra enterosorbent qəbul edin ( Aktivləşdirilmiş karbon, smecta, enterosgel), yuyulur kifayət qədər miqdar mayelər.
4. Qusma baş vermirsə, susuzlaşdırmanın qarşısını almaq üçün kiçik qurtumlarda maye (qastrolit, rehidron, şirin çay və ya adi su) qəbul edin.
5. Müvəqqəti olaraq yemək yeməyərək sakit olun.

Görülən manipulyasiyalar nəticə vermədisə (vəziyyət kəskin şəkildə pisləşdi), onda həkimə müraciət edin və ya ən yaxın xəstəxanaya gedin.

Antibiotiklərin təyin edilməsi və ya stasionar müalicə yalnız həkimin tövsiyəsi ilə həyata keçirilir.

Evdə müalicə

İlk gün yeməkdən imtina edin, yalnız su və ya şirin çay için. İkinci gündən pəhrizinizə bulyon və kraker daxil edin. Daha sonra rəndələnmiş tərəvəz və banan, yulaf ezmesi və ya su əlavə etməyə çalışın. İçkilər üçün sadə olanlara üstünlük verin. qaynadılmış su, təbii giləmeyvə suyu, jele və çay.

Pre- və probiyotiklər bağırsaq mikroflorasının bərpası prosesini sürətləndirməyə kömək edəcəkdir. Onlar kimi "təmiz formada" istehlak edilə bilər dərmanlar, apteklərdə satılır (bifidumbakterin, kolibakterin, bioflor). Və ya bəlkə formada fermentləşdirilmiş süd məhsulları bu bakteriyalarla zənginləşdirilmişdir.

Qida zəhərlənməsinin qarşısının alınması

Özünüzü qida zəhərlənməsinin zərərli təsirlərindən qorumaq üçün bir neçə sadə, lakin məcburi qaydalara əməl edin:

• Yeməkdən əvvəl və ya yemək hazırlayarkən şəxsi gigiyena qaydalarına əməl edin: əllərinizi və qablarınızı yaxşıca yuyun, istifadə etməyi planlaşdırdığınız meyvə və tərəvəzləri yuyun.
• Mətbəx gigiyena məhsullarını (dəsmallar, qab süngərləri) mütəmadi olaraq dəyişdirin.
• Kran suyu və ya oxşar çirklənmiş mənbələri içməyin.
• Yemək hazırlama və yemək yerlərini mütəmadi olaraq təmizləyin.
• Yemək bişirmək qaydalarına əməl edin.
• Yeməyin qoxusuna, teksturasına, rənginə və dadına diqqət yetirin.
• Kiflənmiş qidalardan xilas olun.
• Qabarmış çantaları, qutuları və zədələnmiş qablaşdırmada olan məhsulları atın.
• Qapağı ilk dəfə açdığınız zaman xarakterik bir səs eşitməyincə, bükülmüş bankalardan turşu və konservləri yeməyin.
• Mətbəxinizdən həşəratları və digər zərərvericiləri çıxarın.
• Məhsulların son istifadə tarixlərini yoxlayın və saxlama şərtlərinə əməl edin.
• Çiy ət (balıq) və hazırlanmış qidaları eyni bölmədə saxlamayın.
• Bişmiş qabların uzun müddət saxlanmasına icazə verməyin (3-4 gündən çox).
• Yalnız etibarlı iaşə müəssisələrindən yemək alın və ya sifariş edin.