Balanslaşdırılmış pəhriz. Bir həftə ərzində arıqlamaq üçün balanslaşdırılmış pəhriz menyusu, sağlam pəhriz

Yorulmuşam! Bu, ruhdan gələn fəryad kimidir. Mən başa düşmürəm ki, cəmiyyətimiz necə qurulub ki, qadın hər şeyə borclu olsun: uşaqlar, ev, ər, işdə! Və sanki heç kimin ona heç bir borcu yoxdur! Camaat, bu nə baş verir???

Təlimlər şəxsi inkişafa kömək edirmi?

Bir neçə fərdi inkişaf təlimlərində iştirak etdim. Mən ilhamla çıxdım, özümə və gücümə inanmağa başladım. Deyəsən indi hər şey mənim əlimdədir və mən hər şeyi edəcəm. Çox güc var idi. Hər şey yaxşı gedirdi, bu hadisələrlə bağlı heç bir şikayət yoxdur. Və sonra tənəzzül və hətta bir növ emosional dağıntı və yenidən köhnə həyat tərzinə, köhnə problemlərə qayıdış.
Kimin bu cür təlimlərdə təcrübəsi var, zəhmət olmasa paylaşsın ki, təlimlər kömək edirmi, hələ də onlara getməyə dəyərmi və məndə nəsə var?

Nadejda Aleksandrovna

Özünü uşaq adına qurban vermək pisdir????

Əvvəlki mövzunu oxudum və bu sualı qaldırmaq istədim. Əvvəlcə sadəcə bir şərh yazmaq istədim, amma bu məni o qədər incitdi ki, onu ciddi və hərtərəfli müzakirə etmək qərarına gəldim.
Uşaq balaca olanda hər şeyi qurban verməlisən! Rəqəm və vaxtdan başlayaraq yuxudan başlayaraq bütün həyatla bitir. Və böyüdükdə, nə qədər lazımdır? Biz zəngin deyilik. Kasıb deyilik, amma dəbdəbəli deyilik, amma yenə də uşağı geyindirə, böyüdə, öyrədə bilərik. İndi universitetlərin qiymətini bilirsinizmi?
Mən heç kasıb 90-cı illərdə uşaq böyüdənləri demirəm.
Roza Dmitriyevnanın sözündən çox incidim, bu qurbanları dərhal görürəm. Çox məyusedici. Bu, ölkəmizin ağır yükü daşıyan qadınlarına qarşı hədsiz hörmətsizlikdir!

qarağat

Arıqlamağa başlaya bilmirəm. Bazar ertəsi başlamağı planlaşdırırdım

Xalq! Mənə sehrli bir zərbə ver! Keçən yay özümdən iyrəndim, amma edə biləcəyim bir şey yox idi. Mən uzun müddət piylərlə məşğul olmuşam və çox şey sınamışam, bir aydan sonra arıqlayacağım barədə sağlam düşüncə var, heç bir illüziya yoxdur. Ona görə də özümə söz verdim ki, gələn il qışda arıqlamağa başlayacağam. Yeni ildən əvvəl vicdanım təmiz idi, yanvarda bunu 2 həftə təxirə saldım və sonra fevralın ilk bazar ertəsindən qərar verdim. Budur, bazar ertəsi günüdür və başa düşürəm ki, bunu etməyə özümü cəsarət edə bilmirəm. İndi olmasa, mən özümə nifrət edəcəm! 20 kq arıqlamaq üçün ən azı 4 ay vaxt lazımdır, bunu dəqiq başa düşürəm. Adamı xilas et!

Balanslaşdırılmış pəhriz nədir?

Balanslaşdırılmış pəhriz gətirir böyük fayda insan orqanizminə. Düzgün tərtib edildikdə və rasional menyu yanmasına nail olmaq olar əlavə funt və maddələr mübadiləsinin normallaşması. Bundan əlavə, sağlam, balanslaşdırılmış pəhriz bədəni vitamin və minerallarla təmin edir. Əgər siz çəkinizi eyni səviyyədə saxlamağı qarşınıza məqsəd qoymusunuzsa, o zaman bədəninizin yaxşı formada qalmasına kömək edəcək bir neçə prinsipə əməl edin. Əsas prinsiplər aydın pəhriz yaratmaq və qida istehlakı cədvəli üzərində düşünməkdir yüksək məzmun enerji baxımından qiymətlidir və qida maddələri.

Yeməyin enerji dəyəri sağlam kalorilər zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar daxildir. Onların assimilyasiyasından sonra bədən üçün lazım olan enerji verilir normal işləmə. Rasional, balanslaşdırılmış pəhriz vəziyyətinizi yaxşılaşdırmaq, arıqlamağınıza kömək etmək və ya optimal çəki saxlamaq üçün məsuliyyət daşıyır.

Beləliklə, balanslaşdırılmış bir pəhriz bədən üçün yalnız qida maddələrinin olması ilə qida qəbulu üçün səlahiyyətli bir cədvəlin yaradılması ilə xarakterizə olunur.

Balanslaşdırılmış pəhriz qidalanma hər bir şəxs üçün fərdi olaraq seçilir ki, qidanın keyfiyyət və kəmiyyət baxımından tənzimlənməsini təmin etsin. Bu halda nəzərə almaq lazımdır cins, yaş və peşənin xüsusiyyətləri. Bu və ya digər məhsul vitamin və amin turşularının fərqli nisbətinə malikdir, buna görə də onların bədənə təsiri müxtəlif yollarla özünü göstərir.

Pəhrizinizi necə balanslaşdırmaq olar?

Nəzərə alınmalı üç qayda var:

Sağlamlığı qorumaq üçün müxtəlif qidalara diqqət yetirin yüksək səviyyə insan mikroelementlər olmadan edə bilməz. Beləliklə, pəhriz müxtəlif olmalıdır. Bu, balanslaşdırılmış pəhriz və əksər qidaları aradan qaldırmağa yönəlmiş pəhrizlər arasındakı əsas fərqdir.

Qida balansına nail olun. Yoxluqda bədənin sağlamlığını unuda bilərsiniz tələb olunan miqdar zülallar, yağlar və karbohidratlar. Tövsiyə olunan istifadə/f/u nisbəti – 15%/30%/55%.

Enerji balansını unutma. Qida enerjiyə çevrilməsi ilə xarakterizə olunur. Əgər onun miqdarı çox olarsa, orqanizm qidanı yağ şəklində saxlamalıdır. Qidalanmanın olmaması, yığılmış enerjinin bədəndən çıxarılması prosesini başlayacaq. Bədəni bəxş edərkən fiziki fəaliyyət enerjini tarazlaşdırmaq üçün daha çox qidaya ehtiyac olacaq.

Balanslaşdırılmış pəhriz: sağlamlıq. Menyu yaratmağa və düzgün inqrediyentləri seçməyə çox vaxt sərf etməmək üçün Denis Qusev şirkətinin Level Kitchen şirkətindən rahat çəki saxlamağa kömək edəcək hazır pəhriz sifariş edin. Proqram yeməklərdən ibarətdir bərabər nisbət zülallar və karbohidratlar və optimal yağ miqdarı. Rahat çəkidə qalmağa, sağlamlığı və rifahı yaxşılaşdırmağa, maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa və bədəni faydalı maddələrlə təmin etməyə kömək edir.

Hansı qidalarda zülallar, yağlar və karbohidratlar var?

Buna görə qidalanma balanslı olmalıdır gündəlik istehlak zülallar, yağlar və karbohidratlar oynayır mühüm rol. Bütün bu komponentlər bədənə müntəzəm olaraq verilirsə, onda artım ümumi vəziyyət sağlamlıq və fərdi orqanlar, eləcə də dəyişikliklər daha yaxşı tərəf görünüşünə və psixo-emosional vəziyyətinə təsir edəcək.

Zülallar əsas hesab olunur tikinti materialı bədən və bədənin bioloji reaksiyalarının bir komponenti üçün. Bitki və heyvanlara bölünürlər. Heyvan zülalları - ət, balıq, dəniz məhsulları, quşçuluq və süd məhsulları. dələlər bitki mənşəli paxlalılar və qoz-fındıq ilə təmsil olunur. Balanslaşdırılmış pəhriz bütün növ zülalların istehlakını əhatə edir.

Yağlardan bədən vitaminlər alır və yağ turşusu, bütövlükdə bir növ sürtkü yağlarıdır kas-iskelet sistemi. Fıstıq və zeytun yağlarını, avokadoları, qoz-fındıqları (fıstıq, qoz, anakardiya, badam) pəhrizinizdən xaric etməyin. dəniz balığı, zeytun və quş əti.

Karbohidratlar bədənin yanacağı adlanır, hər şeyi yeniləyir. mühüm funksiyalar. Yüksək karbohidratlı qidalara tam taxıllı makaron, Çovdar çörəyi, sıyıq (qarabaşaq və yulaf ezmesi), düyü, meyvə və tərəvəz. Yavaş və sürətli karbohidratlar var, onların arasında fərq var. Düzgün yemək üçün yemək lazımdır yavaş karbohidratlar. Sürətli karbohidratlar zərif qidalar və tərkibində şəkər olan qidalar nəzərə alınır, onlardan ən yaxşı şəkildə qaçınmaq olar.

Hansı qaydalara əməl etməlisiniz?

Balanslaşdırılmış pəhriz aşağıdakı qaydalara riayət etməyi tələb edir:

Bir gündə vücudunuzun yandıra biləcəyi qədər kalori istehlak edin.

Bədəninizin müxtəlif növ qidalar alması üçün pəhrizinizi diversifikasiya edin.

Şəkər istehlak etməməyə çalışın. Bu məhdudiyyət məqsədinizə daha tez çatmağınıza kömək edəcək. Şirniyyatları sağlamlığa faydalı təsir göstərən meyvələrlə əvəz edin, görünüş və sağlamlıq.

ilə döyüşmək çəki artıqlığı Su içmədən təsəvvür etmək çətindir, yəni təsirli vasitələr yağ yandırmaq. Su maddələr mübadiləsinə birbaşa təsir göstərir: nə vaxt kiçik miqdarİçməli maye bədəndə metabolik prosesləri ləngidir, bu da kalorilərin daha uzun yanmasına səbəb olur.

Həzm olunmayan lif pəhriz lifi, işə faydalı təsir göstərir mədə-bağırsaq traktının, təmizləyin. İçindəkilər böyük miqdar Taxıllar, baklagiller, meyvələr, tərəvəzlər və giləmeyvə bu cür liflərlə məşhurdur.

Orqanizm üçün çox vacib olan yağların istehlakını mümkün qədər məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunur. Hər gün çox miqdarda yağ yemək ateroskleroz və ürək xəstəliklərinə səbəb olur. Dəyişmək üçün qızardılmış qidalar balanslaşdırılmış pəhriz ilə onlar bişmiş və ya qaynadılmış şəkildə gəlməlidirlər.

Həddindən artıq istifadə duz səbəbiylə hipertoniyaya səbəb olur əla məzmun natrium Duz qəbulunu azaltmağa və ya onu yodlaşdırılmış duzla əvəz etməyə çalışın.

İstifadədən çəkinin spirtli içkilər. Alkoqol yüksək kalorilidir və iştahı artırır. Bu, pəhrizinizə mənfi təsir göstərə bilər.

Sağlamlığı və əla fiziki formanı qorumaq üçün düzgün yemək lazımdır. immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir, fəaliyyətini yaxşılaşdırır daxili orqanlar və əhvalınızı yüksəldir. İstənilən yaşda pəhrizinizə diqqət yetirmək vacibdir, bu, sağlam və gözəl bir insan olaraq qalmağınıza kömək edəcəkdir.Balanslı pəhriz zülalların, yağların, karbohidratların, mineralların və vitaminlərin rasional nisbətidir, insan üçün lazımdır gündə. Məqsəd bədəndə tarazlıq yaratmaqdır qida maddələri insan ehtiyaclarını tam ödəyəcək. Fərqli müxtəlif diyetlər balanslaşdırılmış pəhrizçox məhdudiyyəti yoxdur. Əsas prinsiplər yalnız cədvəl və istifadədir sağlam qida müəyyən miqdarda. Yemək cədvəli yaradılarkən cins, yaş, peşə və sağlamlıq vəziyyəti nəzərə alınır.

Alkoqol, qazlı içkilər, işlənmiş qidalar, yağlı və tamamilə imtina etməyə dəyər ədviyyəli ərzaq. Şirniyyat və qızardılmış yeməklər yeyə bilərsiniz, amma məhdud miqdarda. Duz, şəkər və ədviyyat istehlakı da məhdudlaşdırılmalı və minimuma endirilməlidir.

Qida alarkən qablaşdırmanın üzərindəki inqrediyentləri diqqətlə öyrənin. Kimyəvi əlavələr, konservantlar və sintetik yağlar olan məhsullar almayın. Tərkibində GMO, yüksək miqdarda yağ və şəkər olmayan məhsul seçin. Təbii dəniz məhsulları, tərəvəzlər, quru meyvələr, paxlalılar, bal və giləmeyvələrə üstünlük verin. Bunlar gündəlik rutininizin bir hissəsi olmalı məhsullardır.

Pəhrizinizi necə düzgün balanslaşdırmaq olar

Bir insanın hər gün bir çox qida komponentinə ehtiyacı var. Onların hər birinin fərqli vəzifəsi var. Yağlar, zülallar və karbohidratlar yeni hüceyrələrin əmələ gəlməsində iştirak edir, maddələr mübadiləsini təmin edir və enerji mənbəyidir. Vitaminlər və minerallar toxunulmazlığı və ümumi sağlamlığı qorumaq üçün vacibdir.

Gündə 15%-dən çox zülal qəbul etməməlisiniz (bunun yarısı qədərdir). bitki zülalları, digəri isə heyvanlardır). 1 kq çəkidə 1 q protein var. Aydınlıq üçün: 80 kq ağırlığında bir adam gündə 80 q protein istehlak etməlidir. Bunlardan 40 q bitki zülalları (fındıq, lobya, düyü) və 40 q heyvan zülalları (pendir, balıq, yumurta) olacaq.

Gündəlik 30% -dən çox olmayan yağ yeyin, bunun 60% -i bitki yağları (zeytun yağı, dənli bitkilər, bəzi tərəvəzlər), 40%-i isə heyvan mənşəli yağlardır (dəniz məhsulları, yağsız ət). Karbohidratlar kalorilərin əsas hissəsini təşkil edir - 50-60%, onun 95% -i kompleks karbohidratlar (makaron, dənli bitkilər) və 5% - sadə karbohidratlar(kök, şirin xəmirlər). haqqında unutmayın içmə rejimi. Bir yetkin üçün iki litrə qədər su lazımdır Təmiz su bir gündə. İsti havalarda bu rəqəm artır.

Düzgün udma üçün bu qidaları günün saatına uyğun yeyin. Sonra bütün komponentlər udulacaq və heç bir şey yağa çevrilməyəcək.

Gündəlik qrafik nümunəsi:

1. Səhər yeməyi. İlk yeməkdə 40% kalori var.
2. Nahar. 100 kkal daxilində protein və karbohidratlı qidalarla qəlyanaltı edin. Məsələn, kəsmik ilə qoz-fındıq yeyin.
3. Nahara 30% kalori daxildir. İsti yemək, zülal məhsulları ilə tərəvəz yan yeməyi və təbii şirə şəklində bir desert yeməyinizə əmin olun.
4. Günortadan sonra qəlyanaltı: 150 kkal-a qədər karbohidratlar.
5. 20% kalori ehtiva edir. Yeməklər asanlıqla həzm olunmalı, karbohidratlar və bitki zülallarını birləşdirməlidir.

Hər kəsin sevimli yeməkləri olmasına və insanların müxtəlif miqdarda kalorilərə ehtiyacı olmasına baxmayaraq, balanslaşdırılmış pəhrizin əsas qaydaları hər kəs üçün faydalıdır. Balanslaşdırılmış pəhriz bədəni tərkibində olan qidalarla təmin edir müxtəlif növlər məhsullar və hətta arıqlamağa kömək edə bilər, ürək sağlamlığını yaxşılaşdıra və inkişaf riskini azalda bilər yan təsirlər müxtəlif xroniki xəstəliklər.

Addımlar

Pəhriz müxtəlifliyi

Əsas yeməklərinizin yarısı tərəvəz və meyvələrdən ibarət olduğundan əmin olun. Bütün tərəvəz və meyvələr balanslaşdırılmış pəhrizin yarısını təşkil etməlidir. Hər gün 1-2 stəkan meyvə və 2-3 stəkan tərəvəz yeməyə çalışın.

Tam taxıllı qidalar yeyin. Balanslaşdırılmış pəhrizin təxminən dörddə biri taxıl məhsullarından ibarət olmalıdır və bu qidaların ən azı yarısı təmizlənmiş taxıllardan deyil, bütün taxıllardan hazırlanmalıdır. Pəhrizinizə buğda, düyü, yulaf, qarğıdalı, arpa və digər taxılları daxil edin.

Protein mənbələrinizi şaxələndirin. Vücudunuzun ehtiyac duyduğu bütün qidaları almasını təmin etmək üçün müxtəlif yeməklər yeyin protein qidası. Çalışmaq protein məhsulları pəhrizinizin təxminən dörddə birini təşkil edir.

Pəhrizinizə az yağlı süd məhsulları əlavə edin.İçində olan kalsiumu almaq üçün süd məhsulları yeyin və için inək südü. Yağ qəbulunu azaltmaq üçün az yağlı süd məhsulları seçin.

Pəhrizinizi balanslaşdırın

1. Düzgün səhər yeməyi yeyin. Səhər yeməyində yeyin kifayət qədər miqdar məhsullarından müxtəlif qruplar və bununla da bütün gün ərzində maddələr mübadiləsini aktivləşdirin.

2. Nahar və şam yeməyini əvvəlcədən planlaşdırın. al sağlam qidalar bir həftə əvvəl. Həftə ərzində yemək üçün yeməkləri bir neçə porsiyada hazırlayın və ya yanacaqlı qalmaq üçün ertəsi gün nahardan qalan yeməkləri yeyin. sağlam qida və eyni zamanda vaxta qənaət edir.

   • Sürətli nahar üçün iki dilim tam taxıllı çörək, kahı, soğan, pomidor, bir dilim az yağlı pendir və ötən dəfədən qalan bir neçə parça ətdən sendviç hazırlaya bilərsiniz. Bu salata bir neçə yemək qaşığı (30 mililitr) sarğı və bir stəkan (250 mililitr) 100% meyvə şirəsi əlavə edin.
   • Balanslaşdırılmış şam yeməyi üçün 1 stəkan bişmiş yerkökü, 1 stəkan buxarda bişmiş yaşıl lobya, 1 stəkan bişmiş qəhvəyi düyü və bir parça qızardılmış donuz əti yeməyə çalışın. Hər şeyi su və ya az yağlı süd ilə yuyun.
   • Yeməklərinizi planlaşdırarkən və sizə lazım olan inqrediyentləri alarkən qablaşdırılmış və işlənmiş qidalar, şəkərli qazlı içkilər, duzlu qəlyanaltılar və şəkərli desertlər almaqdan çəkinməyə çalışın. Balanslaşdırılmış qidalanmaya nail olmaq üçün işlənmiş qidalardansa, sağlam təbii qidalar yemək daha yaxşıdır.

3. Qəlyanaltılarınızı tarazlamağı unutmayın. Yeməklər arasında qəlyanaltılar haqqında unutmayın və onları mümkün qədər sağlam etməyə çalışın. Hər bir kiçik yeməyə hər əsas qida növünü daxil etmək lazım olmasa da, hər qəlyanaltı birdən çox qida növünü ehtiva etməlidir.

   • Məsələn, alma və kərəviz dilimlərində qəlyanaltı yeməyə çalışın. Eyni zamanda, onları suya batırın fıstıq yağı- bu yolla vücudunuz meyvə və tərəvəzin bir hissəsini, həmçinin bir qədər protein və yağ alacaq.
   • Yeməklər arasında aclıq hiss edirsinizsə və ya bütün növ qidaları daxil edə bilmirsinizsə, qəlyanaltı gün ərzində ehtiyacınız olan bütün qidaları almaq üçün əla bir yol ola bilər.

Qidalanma ehtiyaclarınızı nəzərə alın

1. . Özünüzü müəyyənləşdirin gündəlik norma yaşınıza, cinsinizə, boyunuza və səviyyənizə əsasən kalori və müvafiq qida miqdarı fiziki fəaliyyət. Bu halda, nazirliyin mütəxəssislərinin aşağıdakı tövsiyələrinə əməl edin Kənd təsərrüfatı ABŞ.

   • Unutmayın ki, “ideal” kalori miqdarı çəki itirmək və ya qazanmaq, çatışmayan qida maddələrindən daha çox almaq istəyinizdən və ya sağlamlığınızdan asılı olaraq əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər.
   • Hər yemək balanslı olmalı və mütənasib miqdarda qida ehtiva etməlidir fərqli növlər. Məsələn, kaloriləri artırmaq üçün proteini başqa bir şeylə əvəz etməyin və ya kaloriləri azaltmaq üçün müəyyən qida qrupunu yeməyi dayandırın.

2. Hər hansı bir sağlamlıq probleminiz varsa, mütləq həkiminizlə məsləhətləşin. Mütəmadi olaraq həkiminizə baş çəkin və kəskin və ya xroniki xəstəliklərinizlə bağlı onunla məsləhətləşin. Pəhriziniz və əlaqəli xəstəliklər üçün əsas qidaların balansını dəyişdirə biləcək nəyin qarşısını almaq barədə həkiminizlə məsləhətləşin.

   • Məsələn, diabet xəstələrinə işlənmiş taxıllardan daha çox tam qidalar yemək və meyvə və meyvə şirələrinin qəbulunu məhdudlaşdırmaq tövsiyə oluna bilər. Əgər sizdə yüksək xolesterin və ürək xəstəliyiniz varsa, gündəlik olaraq heyvan mənşəli məhsulların və yağların qəbulunu azaltmaq tövsiyə olunur. Əgər arıqlamağa çalışırsınızsa, tərəvəzlərə daha çox diqqət yetirə və kremli və kremli qidaların qəbulunu məhdudlaşdıra bilərsiniz. bitki yağı, həmçinin yeməklərə daha az yağ və şəkər əlavə edin.
   • Pəhrizinizi necə dəyişdirəcəyinizi düşünərkən heç vaxt vəziyyətiniz haqqında ümumi məlumatın kifayət olduğunu düşünməyin və bu barədə bir mütəxəssislə məsləhətləşin.
   • Bir qayda olaraq, bir həkim tərəfindən tövsiyə edilmədiyi təqdirdə, diyetlər daxildir tam uğursuzluqəsas qruplardan hər hansı birinin məhsullarından. Əksər insanlar üçün müxtəlif, qida ilə zəngin bir pəhriz yemək aşağı məzmun kalori və yağ.

Tam pəhriz müəyyən bir orqanizmin enerji və plastik substratlara olan ehtiyaclarını artıq qidalanma əlamətləri olmadan tam təmin edən bir pəhrizdir. Orqanizmin enerji və plastik maddələrə olan tələbatı bir çox amillərdən asılıdır: yaş, bədən çəkisi, cins, fiziki fəaliyyət, iqlim şəraiti, fərdin biokimyəvi, immunoloji və morfoloji xüsusiyyətləri.

Çünki müəyyənləşdirin optimal dəst Hər bir insan üçün qida substratları təmin etmək mümkün olmadığından, mütəxəssislər orqanizmin öz-özünə faydalı maddələr seçməsinə imkan verən müxtəlif pəhrizləri müdafiə edirlər. Eyni zamanda, qarışıq pəhriz qidalanmanı bədənin biokimyəvi fərdiliyinə uyğunlaşdırmaq üçün sırf bitki və ya ət pəhrizindən daha çox imkanlar yaradır.

üçün əsas tələblərdən biridir pəhriz, onun balansıdır, yəni. bədəni müəyyən nisbətlərdə bütün qida maddələri ilə təmin etmək qabiliyyəti. Balanslaşdırılmış qidalanma orqanizmdə qida maddələrinin həzm olunması, mənimsənilməsi və mənimsənilməsi üçün optimal şərait yaradır.

Pəhrizləri qiymətləndirərkən onların balansı bir çox cəhətdən nəzərə alınır:

Essential Nutrients tərəfindən. Zülallar, yağlar və karbohidratlar arasındakı nisbət normal olaraq 1: 1: 4 olaraq qəbul edilir.

Enerji təchizatı haqqında. Pəhrizin gündəlik enerji təchizatında zülalların payı 13%, yağlar - 33%, karbohidratlar - 54% olmalıdır.

Zülallarla. Heyvan zülalları 55% təşkil etməlidir ümumi sayı dələ.

Yağla. Bitki yağları ümumi yağın 30%-ni təşkil etməlidir.

Karbohidratlar üçün. Nişastanın payı 75-85%, asanlıqla həzm olunan karbohidratların payı - 15-20%, lif və pektinlərin payı - karbohidratların ümumi miqdarının 5% -ni təşkil etməlidir.

Bununla birlikdə, bütün verilən dəyərlərin çox təxmini olduğunu və orta Avropa pəhrizinə aid olduğunu nəzərə almaq lazımdır.

Bədənə qida maddələrinin qeyri-kafi və ya həddindən artıq qəbulu ilə patoloji vəziyyətlər yaranır - qidalanma pozğunluqları. Balanslaşdırılmış pəhrizin pozulmasının dərəcəsindən və müddətindən asılı olaraq, yemək pozğunluqları aşağıdakılarla ifadə edilə bilər:

- bədənin uyğunlaşma imkanlarının və mənfi amillərə qarşı ümumi müqavimətinin azalması xarici mühit;

- metabolik pozğunluqlar fonunda fərdi orqan və sistemlərin funksiyalarının mülayim şəkildə pisləşməsi klinik simptomlar;

– piylənmə, endemik guatr, hipovitaminoz kimi qidalanma pozğunluqlarının və ya qidalanma xəstəliklərinin klinik təzahürləri.

1.4. Əsas qida maddələrinin xüsusiyyətləri

1.4.1. dələlər

Bədənin həyatı zülalların davamlı istehlakı və yenilənməsi ilə bağlıdır. Bu prosesləri tarazlaşdırmaq üçün - azot balansı - protein itkilərinin gündəlik qida ilə doldurulması lazımdır. Zülallar, karbohidratlar və lipidlərdən fərqli olaraq, ehtiyatda toplana bilmir və gündəlik olaraq qəbul edilməlidir.

Bioloji rol qida zülalları amin turşularının, ilk növbədə vacib olanların mənbəyi olduğuna qədər qaynayır. Amin turşuları, öz növbəsində, bədəndə aşağıdakı funksiyaları yerinə yetirir:

1. bədənin öz zülallarının sintezi üçün tikinti blokları kimi xidmət edir - struktur, katalitik, nəqliyyat, qoruyucu, tənzimləyici;

2. zülal olmayan azotlu maddələrin prekursorlarıdır: bəzi hormonlar, mediatorlar, porfirinlər, purinlər və s.;

3. enerji mənbəyi kimi xidmət edir - amin turşularının oksidləşməsi ATP sintezi üçün istifadə olunan enerjinin ayrılması ilə müşayiət olunur.

Müsbət azot balansını saxlamaq qabiliyyətinə əsasən qida zülalları tam və natamam bölünür. Zülalın qida dəyəri nə qədər yüksəkdirsə, müsbət azot balansını təmin etmək üçün bir o qədər az tələb olunur.

Zülalın bioloji (qida) dəyəri aşağıdakılardan asılıdır: a) amin turşularının tərkibindən; b) həzm qabiliyyəti.

Tam zülallar mədə-bağırsaq traktında asanlıqla həzm olunur və bütün amin turşularının balanslaşdırılmış dəstini ehtiva edir, onların orqanizm tərəfindən effektiv mənimsənilməsini və assimilyasiyasını təmin edir. Tam zülallara heyvan mənşəli zülallar - yumurta, süd, ət, balıq zülalları daxildir. Heyvan zülallarından olan amin turşularının 90%-dən çoxu bağırsaqlarda sorulur.

Natamam zülallarda bir və ya bir neçə əsas amin turşusu yoxdur və ya kifayət qədər miqdarda yoxdur. Yadda saxlamaq lazımdır ki, hətta bir amin turşusunun olmaması başqalarının protein sintezinə daxil olmasını maneə törədir və bədəndə mənfi azot balansının inkişafına səbəb olur. Bitki zülallarının çoxu natamamdır. Taxıl bitkilərinin zülallarında lizin, dənli bitkilərdə (qarabaşaqdan başqa) - lizin və treonin, kartofda - metionin və sistein çatışmazlığı var. Bundan əlavə, bir çox bitki qidalarının zülalları çətin həzm olunur, çünki... selüloz qabığı (paxlalılar, göbələklər, qoz-fındıq zülalları) ilə proteazların təsirindən qorunur. Bitki mənşəli zülallardan amin turşularının 60-80%-dən çoxu bağırsaqlarda sorulmur. Məsələn, ağ çörəkdə yalnız 30% protein var.

Bitki zülalları heyvan zülalları ilə müqayisədə daha az qida dəyərinə malik olsalar da, müxtəlif bitki məhsullarını birləşdirərək amin turşusu tərkibində tam olan qarışıqları əldə etmək üçün istifadə edilə bilər. Məsələn, qarğıdalı və lobya, düyü və soya.

Bədənin amin turşularına olan ehtiyaclarını optimal şəkildə ödəmək üçün bitki və heyvan zülallarının birləşməsi arzu edilir.

Gündəlik tələb : bədən çəkisi 1 gkq-dan az olmayan, yəni. 60-80 q.

Qida mənbələri cədvəl 1-də təqdim olunur.

Cədvəl 1.

Protein çatışmazlığının səbəbləri və təzahürləri.

Ən ümumi səbəblər protein çatışmazlığı aşağıdakılardır:

– enerji ehtiyacları üçün zülalların istehlakına səbəb olan pəhrizin aşağı enerji dəyəri (qıtlığı);

- qida zülallarının həzm, udulması və ya istifadəsi proseslərinin pozulmasına səbəb olan xəstəliklər.

Çatışmazlığın təzahürləri:

- performansın və bədənin infeksiyalara qarşı müqavimətinin azalması;

- həzm funksiyasının pisləşməsi;

- anemiya, əzələ atrofiyası, ödem.

Uşaqlarda Pəhrizdə protein çatışmazlığı aşağıdakı ardıcıllıqla patofizyoloji reaksiyaların inkişafına səbəb olur:

1. orqanizmin qeyri-spesifik müqavimətinin pozulması;

2. orqanizmin immunoloji müqavimətinin pozulması;

3. insulin çatışmazlığı səbəbindən qlükoza tolerantlığının azalması;

4. böyümə faktorlarının sintezinin pozulması və böyümənin ləngiməsi;

5. enerji çatışmazlığı (karbohidrat və yağ depolarının tükənməsi, toxuma zülallarının katabolizmi);

6. bədən çəkisinin çatışmazlığı (hipotrofiya).

zamanı protein çatışmazlığı intrauterin inkişaf və erkən postnatal dövrdə bədənin lazımi sayda hüceyrə və supracellular yığılmamasına səbəb olur. struktur elementləri beyində, ürəkdə, mədədə, bağırsaqlarda, ağciyərlərdə, böyrəklərdə, yağ toxumasında i.e. Genomda olan yaddaş həyata keçirilmir. Uşaqlar müəyyən xroniki xəstəliklərə meylli olaraq doğulur.

Həddindən artıq proteinlər pəhrizdə qaraciyər və böyrəklərin azot mübadiləsi məhsulları ilə həddindən artıq yüklənməsinə səbəb olur, çürümə prosesləri bağırsaqlarda, asidik tərəfə pH sürüşməsi ilə azot mübadiləsi məhsullarının bədəndə yığılması.