Həzm orada başlayır. Həzm prosesinin mahiyyəti və mərhələləri

Fiziologiya anlayışı iş və tənzimləmə nümunələri haqqında elm kimi şərh edilə bilər bioloji sistem sağlamlıq şəraitində və xəstəliklərin olması. Fiziologiya, başqa şeylər arasında, müəyyən bir vəziyyətdə fərdi sistemlərin və proseslərin həyati fəaliyyətini öyrənir, yəni. həzm prosesinin həyati fəaliyyəti, işinin qanunauyğunluqları və tənzimlənməsi.

Həzm anlayışının özü fiziki, kimyəvi və fizioloji proseslərin kompleksini ifadə edir, nəticədə prosesdə qəbul edilən qida sadə kimyəvi birləşmələrə - monomerlərə parçalanır. Divardan keçmək mədə-bağırsaq traktının, onlar qan dövranına nüfuz edir və bədən tərəfindən sorulur.

Həzm sistemi və ağızdan həzm prosesi

Həzm prosesində bir qrup orqan iştirak edir, iki böyük hissəyə bölünür: həzm vəziləri (tüpürcək vəziləri, qaraciyər vəziləri və mədəaltı vəzi) və mədə-bağırsaq traktı. Həzm fermentləriüç əsas qrupa bölünür: proteazlar, lipazlar, amilazlar.

Funksiyalar arasında həzm sistemi qeyd etmək olar: qidanın təşviqi, həzm olunmamış qida qalıqlarının bədəndən udulması və çıxarılması.

Proses başlayır. Çeynəmə zamanı bu prosesdə alınan qida üç cütdə əmələ gələn tüpürcəklə əzilir və nəmləndirilir. böyük bezlər(sublingual, submandibular və parotid) və ağızda yerləşən mikroskopik bezlər. Tüpürcəkdə qida maddələrini parçalayan amilaza və maltaza fermentləri var.

Belə ki, ağızda həzm prosesi qidanın fiziki olaraq əzilməsi, ifşa edilməsindən ibarətdir kimyəvi məruz qalma və udma asanlığı və həzm prosesinin davamı üçün tüpürcək ilə nəmləndirilməsi.

Mədədə həzm

Proses qida ilə başlayır, əzilir və tüpürcəklə nəmlənir, yemək borusundan keçərək orqana daxil olur. Bir neçə saat ərzində qida bolusu mexaniki (bağırsaqlara daxil olarkən əzələ daralması) və kimyəvi təsirlərə məruz qalır. mədə şirəsi) orqanın daxilində.

Mədə şirəsi fermentlər, xlorid turşusu və selikdən ibarətdir. Əsas rol fermentləri aktivləşdirən, parçalanmış parçalanmağa kömək edən, xlorid turşusuna aiddir. bakterisid təsir göstərir, bir çox bakteriyanı məhv edir. Mədə şirəsindəki pepsin fermenti zülalları parçalayan əsas fermentdir. Mucusun hərəkəti orqan membranının mexaniki və kimyəvi zədələnməsinin qarşısını almağa yönəldilmişdir.

Mədə şirəsinin hansı tərkibi və miqdarı qidanın kimyəvi tərkibindən və təbiətindən asılı olacaq. Yeməyin görünüşü və qoxusu lazımi həzm şirələrinin sərbəst buraxılmasına kömək edir.

Həzm prosesi irəlilədikcə qida tədricən və hissə-hissə onikibarmaq bağırsağa keçir.

İncə bağırsaqda həzm

Proses onikibarmaq bağırsağın boşluğunda başlayır, burada qida bolusu mədəaltı vəzi şirəsi, öd və bağırsaq şirəsi ilə təsirlənir, çünki tərkibində ümumi maddələr var. öd kanalı və əsas pankreas kanalı. Bu orqanın içərisində zülallar bədən tərəfindən udulan monomerlərə (sadə birləşmələrə) həzm olunur. İncə bağırsaqda kimyəvi fəaliyyətin üç komponenti haqqında daha çox məlumat əldə edin.

Mədəaltı vəzi şirəsində yağları həzm edən tripsin fermenti var yağ turşusu və nişastanı monosaxaridlərə parçalayan qliserin fermenti lipaz, həmçinin amilaza və maltaza.

Öd qaraciyər tərəfindən sintez edilir və orada saxlanılır öd kisəsi, onikibarmaq bağırsağa daxil olduğu yerdən. Lipaza fermentini aktivləşdirir, yağ turşularının udulmasında iştirak edir, mədəaltı vəzi şirəsinin sintezini artırır və bağırsaq hərəkətliliyini aktivləşdirir.

Bağırsaq şirəsi zamanı xüsusi bezlər tərəfindən istehsal olunur daxili qabıq nazik bağırsaq. Tərkibində 20-dən çox ferment var.

Bağırsaqlarda iki növ həzm var və bu onun özəlliyidir:

• kavitar - orqan boşluğunda fermentlər tərəfindən həyata keçirilir;
• əlaqə və ya membran - nazik bağırsağın daxili səthinin selikli qişasında yerləşən fermentlər tərəfindən həyata keçirilir.

Beləliklə, qida maddələri nazik bağırsaqda faktiki olaraq tamamilə həzm olunur və son məhsullar- monomerlər qana sorulur. Həzm prosesi başa çatdıqdan sonra həzm olunmuş qida qalıqları nazik bağırsaqdan yoğun bağırsağa keçir.

Yoğun bağırsaqda həzm

Yoğun bağırsaqda qidanın fermentativ emalı prosesi olduqca kiçikdir. Lakin fermentlərlə yanaşı, prosesdə məcburi mikroorqanizmlər (bifidobakteriyalar, E. coli, streptokoklar, laktik turşu bakteriyaları) iştirak edir.

Bifidobakteriyalar və laktobakteriyalar orqanizm üçün son dərəcə vacibdir: bağırsağın işinə faydalı təsir göstərir, parçalanmada iştirak edir, zülal və mineral mübadiləsinin keyfiyyətini təmin edir, orqanizmin müqavimətini artırır, antimutagen və antikanserogen təsir göstərir.

Karbohidratların, yağların və zülalların aralıq məhsulları burada monomerlərə parçalanır. Kolon mikroorqanizmləri (B, PP, K, E, D qrupları, biotin, pantotenik və fol turşusu), bir sıra fermentlər, amin turşuları və digər maddələr.

Həzm prosesinin son mərhələsi bakteriyaların 1/3 hissəsini təşkil edən nəcisin əmələ gəlməsidir, həmçinin epitel, həll olunmayan duzlar, piqmentlər, selik, lif və s.

Qida maddələrinin udulması

Prosesə daha yaxından nəzər salaq. Bu zaman həzm prosesinin son məqsədini təmsil edir qida komponentləri həzm traktından nəql olunur daxili mühit bədən - qan və limfa. Absorbsiya mədə-bağırsaq traktının bütün hissələrində baş verir.

Buna görə ağızda praktiki olaraq heç bir sorulma yoxdur qısa müddət(15 - 20 s) qida orqan boşluğunda qalır, lakin istisnasız deyil. Mədədə udma prosesinə qismən qlükoza, bir sıra amin turşuları, həll edilmiş spirt və spirt daxildir. Nazik bağırsaqda sorulma ən genişdir, əsasən udma funksiyasına yaxşı uyğunlaşan nazik bağırsağın strukturu ilə əlaqədardır. Yoğun bağırsaqda udulma su, duzlar, vitaminlər və monomerlərə (yağ turşuları, monosaxaridlər, qliserin, amin turşuları və s.) aiddir.

mərkəzi sinir sistemi qida maddələrinin udulmasının bütün proseslərini əlaqələndirir. Humoral tənzimləmə da bu işdə iştirak edir.

Zülalın udulması prosesi amin turşuları və su məhlulları şəklində baş verir - 90% -də nazik bağırsaq, 10% - kolonda. Karbohidratların udulması müxtəlif nisbətlərdə müxtəlif monosaxaridlər (qalaktoza, fruktoza, qlükoza) şəklində baş verir. Bunda natrium duzları müəyyən rol oynayır. Yağlar qliserin və yağ turşuları şəklində nazik bağırsaqda limfaya sorulur. Su və mineral duzlar mədədə sorulmağa başlayır, lakin bu proses bağırsaqlarda daha intensiv şəkildə baş verir.

Beləliklə, qida maddələrinin ağızda, mədədə, nazik və yoğun bağırsaqlarda həzm prosesini, həmçinin sorulması prosesini əhatə edir.

Həzm prosesi başlayır V ağız boşluğu . Həzm, daxil olan bütün qidaların tam udulana qədər işlənməsi və həzm olunmayan qalıqların çıxarılmasıdır. Bu mürəkkəb və Uzun proseslər bədəni hər şeylə təmin edir zəruri komponentlər maddələr mübadiləsi və enerji üçün, onsuz həyatın özü mümkün deyil.

Bu, ağız boşluğunda qidaların işlənməsidir. Orada aşağıdakı proseslər baş verir:

• mexaniki sarsıdıcı - dişlər bütün sərt parçaları əzir və dil qarışır;
• tüpürcək ifrazı - amilaz fermentinin mövcud olduğu qandan əmələ gələn həzm mayesi;
• özofagus vasitəsilə hərəkət üçün hazırlanmış qida bolusunun formalaşması;
• mərkəzi sinir sistemi, yəni medulla oblongata (balıqdan miras qalmış) və körpü və ya beyin sapının bir hissəsi, qədim təkamül formalaşması tərəfindən "idarə olunan" udma.

Tüpürcək necə və niyə əmələ gəlir?

Ağızda 4 ifrazat kanalı var - ikisi yanaqların içərisində yuxarı diş cərgəsi səviyyəsində, ikisi aşağıda dilin frenulumunun yan tərəflərində. Tüpürcək istehsalının gündəlik "normatı" 1,5 litrə qədərdir. O, qeyri-bərabər buraxılır, çeynəyərkən və ağzına yemək qoyarkən kəskin şəkildə artır.

Tüpürcəkdə olan amilaza fermenti hər şeyi parçalayır nişastalı qidalarəvvəl sadə şəkərlər, yalnız udula bilər. Ağızdan yemək borusuna çörək, kartof, düyü, dənli bitkilər kimi qidalar artıq yarı həzm olunmuş şəkildə gəlir.

Tüpürcək qoruyur diş minası məhv olmaqdan. Bunun üçün onun tərkibində minadakı kiçik çatları bərpa edən kalsium var. Tüpürcəkdə bir çox maddələr də var:

• opiorfin bir anestezik maddədir;
• antikorlar və ya törəmələr immun sistemi, dərhal bakteriyalara "hücum";
• bakteriya üçün zərərli olan lizozim kimi dezinfeksiyaedici maddələr;
• mucin, qida bolusunu birləşdirən və dişləri hər cür zərərdən qoruyan maye yapışqana bənzər bir maddədir.

Heyvan yara yalayanda dezinfeksiyaedici kimi öz tüpürcəkindən istifadə edir. Kiçik uşaqlar və bəzən böyüklər də eyni şeyi edirlər.

Tüpürcək yalnız oyaqlıq zamanı ifraz olunur; Səhər qızdırması bir gecədə çoxalmış bakteriyalardan qaynaqlanır. Dişlərinizi müntəzəm fırçalamaqla bu qoxunu azalda bilərsiniz. Bu mümkün deyilsə, bakteriyalar sözün əsl mənasında tüpürcəklə yuyulur və mədəyə daxil olur, burada xlorid turşusu ilə "bitirilir".

Onların çoxluğu sayəsində biz zövqləri fərqləndiririk və bizi əhatə edən hər şeyi sözün əsl mənasında "dada" bilirik. Dilin kökündə dad qönçələri var, onların köməyi ilə 4 əsas dadı tanıya bilərik: acı, turş, şirin və duzlu. Bu zövqlərin birləşməsi bizə həyatda bir sıra müxtəliflik verir.

Dilin papillaları bir məqsəd üçün daha dərində gizlənir - bakteriya və virusların "sürüşməsinin" qarşısını almaq üçün. Yaxınlıqda böyük kanallar var tüpürcək vəziləri, onlar daim sağlamlığın “keşiyində” növbətçilik edirlər immun hüceyrələri, patogenlərlə mübarizə aparmağa hazırdır.

udma

Bu onsuz şərti refleks iradə ilə idarə edə bilmədiyimiz. Qida bolusu dilin kökünə dəyən kimi yumşaq damaq və qırtlaqda yerləşən uvula və ya velum qalxır. Epiglottis mövqeyini dəyişir. Bütün bu hərəkətlər girişin olmasına gətirib çıxarır burun boşluğu və qırtlaq bağlanır, yalnız yemək borusu açıq qalır, burada qida bolusu göndərilir.

qan axını

Ağızda qan dövranı bütün orqanizmdə ən aktiv dövranlardan biridir. Dil, yanaqlar və diş ətləri sanki kapilyarlarla doludur. Dərhal qana düşməsi lazım olan dərmanların dilin altına qoyulması boş yerə deyil. Əgər isti şirin çay içsəniz və ya şirniyyat əmsəniz, qanda qlükoza səviyyəsi dərhal yüksələcək.

Həzm sistemi gündəlik təmin edir insan bədəni həyat üçün zəruri olan maddələr və enerji.

başlayır bu proses ağız boşluğunda qidanın tüpürcəklə nəmləndirildiyi, əzildiyi və qarışdırıldığı yerdə. Burada tüpürcəyin bir hissəsi olan amilaza və maltaza ilə nişastanın ilkin fermentativ parçalanması baş verir. Böyük əhəmiyyət Bu var mexaniki təsir ağızdakı reseptorlara qida. Onların stimullaşdırılması beyinə gedən impulslar yaradır ki, bu da öz növbəsində bütün şöbələri aktivləşdirir həzm sistemi. Ağız boşluğundan qana maddələrin udulması baş vermir.

Ağızdan qida udlağa, oradan isə yemək borusu vasitəsilə mədəyə keçir. Mədədə baş verən əsas proseslər:

mədədə istehsal olunan xlor turşusu ilə qidanın zərərsizləşdirilməsi;
zülalların və yağların müvafiq olaraq pepsin və lipaz tərəfindən daha sadə maddələrə parçalanması;
karbohidratların həzmi zəif davam edir (bolus içərisində tüpürcək amilazası ilə);
qlükoza, spirt və suyun kiçik bir hissəsinin qana udulması;

Həzmin növbəti mərhələsi üç hissədən (duodenum (12 ədəd), jejunum və ileum) ibarət olan nazik bağırsaqda baş verir.

12PC-də iki vəzin kanalları açılır: mədəaltı vəzi və qaraciyər.
Mədəaltı vəzi onikibarmaq bağırsağa daxil olan maddələrin tam həzm olunması üçün lazım olan əsas fermentləri ehtiva edən mədəaltı vəzi şirəsini sintez edir və ifraz edir. Zülallar amin turşularına, yağlar yağ turşularına və qliserinə, karbohidratlar isə qlükoza, fruktoza və qalaktoza çevrilir.

Qaraciyər, funksiyaları müxtəlif olan safra istehsal edir:
pankreas suyu fermentlərini aktivləşdirir və pepsinin təsirini neytrallaşdırır;
yağların emulsiyalaşdırılması yolu ilə onların sorulmasını asanlaşdırır;
kiçik bağırsağı aktivləşdirir, qidanın aşağı mədə-bağırsaq traktına hərəkətini asanlaşdırır;
bakteriya öldürücü təsir göstərir;

Beləliklə, chyme - mədədən onikibarmaq bağırsağa daxil olan sözdə qida bolusu - nazik bağırsaqda əsas kimyəvi emaldan keçir. Həzmin əsas məqamı udmadır faydalı maddələr- elə burada olur.
İncə bağırsaqda həzm olunmamış ximus həzm sisteminin son hissəsinə daxil olur - kolon. Burada aşağıdakı proseslər baş verir:
qalan polimerlərin (yağlar, karbohidratlar, zülallar) həzmi;
yoğun bağırsaqda olması səbəbindən faydalı bakteriyalar lif parçalanır - tənzimləyən bir maddə normal iş Mədə-bağırsaq traktının;
B, D, K, E qruplarının vitaminləri və bəzi digər faydalı maddələr sintez olunur;
suyun, duzların, amin turşularının, yağ turşularının çoxunun qana udulması

Qalıqlar həzm olunmamış qida, yoğun bağırsaqdan keçərək, əmələ gətirir nəcis. Həzmin son mərhələsi defekasiya aktıdır.

Baxımından insan orqanizmində həzm prosesi elmi ədəbiyyat bədənə daxil olan maddələrin daha sadə birləşmələrə parçalanmasına yönəlmiş ardıcıl hadisələr toplusudur. Sadə kimyəvi birləşmələr bədəndə assimilyasiya edə bilirlər ki, bu da onun adekvat işləməsini təmin edir.

Həzm prosesinin harada başladığını düşünən elm adamları bir məsələdə razılaşırlar: ağız boşluğu qida həzm prosesinin birinci mərhələsi hesab edilməlidir: burada təkcə üyüdülmə deyil, həm də maddələrin çevrilməsinin ilk mərhələləri baş verir. Mədədə həzm zülalların tədricən parçalanması və həzm prosesidir onikibarmaq bağırsaq zülalların amin turşuları vəziyyətinə tam çevrilməsinin son mərhələsidir.

Qidanın parçalanması prosesində əsas məqam kiçik bağırsaqda həzmdir, bu müddət ərzində qida maddələrinin udulması başlayır. Yoğun bağırsaqda həzm qida bolusunun son hərəkətini tamamlamalı və qida maddələrinin udulmasını ümumiləşdirməlidir. Bu prosesin keyfiyyəti ondan asılıdır ümumi sağlamlıqşəxs, onun fəaliyyəti və sağlamlıq vəziyyəti.

İnsan bədənində həzm prosesinin başlaması: əsas məqamlar

Həzm prosesinin insan orqanizmində necə baş verdiyini dəqiq başa düşmək üçün təsəvvür etmək lazımdır böyük şəkil: komponentlərdən mərhələlərə. Prosesin xüsusiyyətlərini və incəliklərini başa düşmək bədəni bacarıqla idarə etməyə və qida maddələrini həzm etməsini mümkün qədər asanlaşdırmağa imkan verir.

Həzm prosesinin başladığı yer ağız boşluğu hesab edilir. Məhz burada yemək dişlərin köməyi ilə əzilir (böyüklər üçün 32 ədəd), yəni sonrakı çevrilmə üçün ən optimal vəziyyətə gətirilir. Hərtərəfli çeynəmə əlverişli həzm prosesinin qarantıdır: axı bu, təkcə mexaniki proses deyil, həm də kimyəvi reaksiyadır.

Tüpürcək vəziləri tərəfindən ifraz olunan tüpürcəklə isladılmış qida dilin köməyi ilə qida borusuna, oradan mədəyə daxil olur. Yeməyin harmonik və yumşaq hərəkəti xüsusi selikli maddə olan musinin təsiri ilə təmin edilir. Ağız boşluğunda belə, karbohidratların şəkərli maddələrə parçalanması başlayır, tüpürcəyin başqa bir komponenti - amilaz fermenti bu prosesdən məsuldur.

Mədədə həzm: proses diaqramı

Həzm prosesinin başladığı ağız boşluğundan sonra tüpürcəklə əzilmiş və yumşalmış qida parçaları yemək borusu vasitəsilə mədəyə keçir. Yeməyin parçalanmasının ardıcıl prosesi orada davam edir. Mədənin əzələ divarları, həmçinin pulpa (giriş və çıxışda xüsusi rollerlər) qidanın maneəsiz keçməsini təmin edir. Mədədə həzm bir neçə saat ərzində baş verir, bu müddət ərzində mədə şirəsi çoxlu vəzilər tərəfindən ifraz olunur, bu da yeməyi qidalandırmalı və həzm prosesini təhrik etməlidir.

Qida həzminin sürəti və səmərəliliyi onun tərkibindən (yağlı yeməklər daha uzun, zülallar və karbohidratlar daha tez həzm olunur) və formasından (ət və tərəvəz ilə ilk yeməklər mədə şirəsinin ifrazını təhrik edir və parçalanma prosesini aktivləşdirir və düyü) asılıdır. və irmik ikinci kursları həzm etmək üçün daha uzun çəkir).

Qida mədədə olarkən (standart 3-7 saat) pepsin fermentinin köməyi ilə zülal molekulları sadə komponentlərə parçalanır və ağız boşluğunda tüpürcək fermentlərinin təsiri altında başlayan nişasta molekullarının çevrilməsi baş verir. boşluq, davam edir.

Mədədə həzm mədə şirəsinin tam və vaxtında buraxılması ilə təmin edilir ki, bu da yalnız qidanın daxil olduğu və ya orada qaldığı anda deyil, həm də gözəl qurulmuş süfrə üzərində düşünərkən, onu qoxulayarkən və yeməyi gözləyərkən ayrılır. dadlı qida. Mütəxəssislər bunu qeyd edərək, bu şirə ifrazını refleksiv adlandırırlar müsbət təsir qida həzminin ən rahat prosesi üçün. Daha bir mühüm aspekt düzgün seçim mədə şirəsi xüsusi bezlərin vaxtında aktivləşməsinə zəmanət verən qida qəbuluna uyğunluqdur.

Bəzi hallarda, məsələn, mədə şirəsində qidanı tam parçalamaq üçün kifayət qədər xlorid turşusu yoxdur. Buna görə həkimlər qəbul etməyi məsləhət görürlər xüsusi dərmanlar və ya mədənin adekvat funksiyasını saxlamaq üçün əczaçılıq turşusu məhlulu.

Əhəmiyyətli mərhələ: duodenumda həzm

Mədədən keçdikdən sonra insan orqanizmində həzm prosesi nazik bağırsağın onikibarmaq bağırsağı adlanan birinci döngəsində davam edir.

Mədə-bağırsaq traktının bu hissəsinə qaraciyərdən gələn öd və mədəaltı vəzidən gələn şirə xüsusi kanallar vasitəsilə daxil olur. Məhz bu şirələrin hərəkəti, eləcə də bağırsağın özü tərəfindən ifraz olunan tərkib qidanın tam parçalanmasının davam etdirilməsinə səbəb olur. Duodenumda həzm aşağıdakı fermentlərin təsiri altında baş verir:

• tripsin və kemotripsin (zülalları parçalayır)
• lipaz (yağlar)
• maltaza və amilaz (zülallar)

Qaraciyər öd yağları emulsiya edir və bununla da lipazanın tam fəaliyyətini asanlaşdırır.

Belə ki, onikibarmaq bağırsaqda həzmi müvəffəqiyyətlə təmin edən ən mühüm komponentlərdən biri qaraciyər və mədəaltı vəzidir.

Qarın boşluğunun sağ yuxarı hissəsində yerləşən qaraciyər orqanizmin ən böyük vəzi olmaqla yanaşı, həm də maddələr mübadiləsini tam təmin edir, qoruyucu funksiya, zülal mübadiləsinin zəhərli məhsullarının orqanizmə daxil olmasını qeyri-mümkün edir. Gün ərzində ayrılan (500-700 ml) və yaxınlıqdakı öd kisəsində yığılan öd miqdarı bütün həzm sisteminin fəaliyyətini təmin etmək üçün kifayətdir.

Mədənin altında yerləşən mədəaltı vəzi zülalları, yağları və karbohidratları ən sadə komponentlərə: amin turşularına, yağ turşularına və qlükozaya parçalamağa kömək edir.

İncə bağırsaqda həzm

İnsan bədənində həzm prosesi kiçik bağırsaqdan keçmədən keçə bilməz. Parçalandıqdan sonra əldə edilən maddələrin udulması kiçik bağırsaqda baş verir qan kapilyarları limfa damarlarına daxil olur. Nazik bağırsaqda həzm həzm olunmuş yulafın bağırsağın gövdəsi ilə daimi hərəkəti ilə təmin edilir ki, bu da qidanın qarışmasına və tam sorulmasına imkan verir.

Həzm sisteminin əsas hissəsi hesab olunan kiçik bağırsaqdır, buna görə də bu sahənin adekvat işləməsi ilə bağlı hər hansı bir problem ciddi çətinlikləri təhdid edir: məsələn, çatışmazlığı və. Məşhur alimlərin araşdırmalarına görə, nazik bağırsaqda həzm təkcə orqanın boşluğunda deyil, həm də onun daxili səthində aktivdir. Bənzər bir proses təmin edilir böyük məbləğ bağırsağın selikli səthində yerləşən villi (1 kvadrat santimetrə təxminən 2,5 min), həmçinin fermentlərin yüksək faizi. Belə divar əmziklərindən biridir mühüm elementlərümumi həzm sistemi.

Yoğun bağırsaqda həzm necə baş verir?

Nazik bağırsağı izləyən və ona xüsusi əzələ sfinkteri ilə bağlanan yoğun bağırsaq qidanın son emalı, lazımi mayenin son udulması və lazımsız tullantıların bədəndən çıxarılması üçün alətdir. Yoğun bağırsaqda həzm təxminən 12 saat davam edir, bundan sonra qurudulmuş qida qalıqları rektum vasitəsilə xaric olan nəcis şəklində qalır.

Yoğun bağırsaqda normal həzmi təmin edən komponentlərdən biri həzm olunmamış qidaları çıxarmaq üçün müntəzəm bağırsaq hərəkətləridir. Qalan qida bolusu faydalı heyvandarlıq yeridir müxtəlif bakteriyalar, bunların hamısı orqanizm üçün neytral sayıla bilməz. Bakteriyaların inkişafının qarşısını almaq üçün müntəzəm bağırsaq hərəkətlərinə nəzarət etmək lazımdır (ən azı gündə bir dəfə). Xüsusi yemək, meyvələrlə zəngin və bitki yağları, bağırsaqları stimullaşdırmağa kömək edir.

Qidalanma fiziologiyası qida maddələrinin enerjiyə və toxumaların struktur elementlərinə çevrilməsi proseslərini öyrənən insan fiziologiyasının sahəsidir. insan bədəni. Bədənin enerji ilə zənginləşdirilməsi və struktur elementləri insanın gün ərzində qəbul etdiyi qidaya görə baş verir.

Yeməkdir ən mühüm amildir, böyümə, inkişaf və aktiv olmaq qabiliyyəti kimi əsas proseslərin saxlanmasına və təmin edilməsinə yönəlmişdir. Bu proseslər yalnız balanslaşdırılmış qidalanma ilə davam etdirilə bilər.

Əsaslara keçməzdən əvvəl rasional qidalanma müxtəlif qruplarəhali, orqanizmdə qidanın mürəkkəb çevrilmələrinin baş verdiyi, sonradan bədənin plastik və enerji məqsədləri üçün istifadə olunan həzm prosesləri ilə tanış olmaq lazımdır.

Həzm- həzm sistemində qəbul edilən qidanın fiziki və kimyəvi dəyişikliklərə məruz qaldığı mürəkkəb fizioloji və biokimyəvi proses.

Həzm ən vacibdir fizioloji proses, bunun nəticəsində qidanın mürəkkəb qida maddələri mexaniki və kimyəvi emalın təsiri altında sadə, həll olunan və buna görə də həzm olunan maddələrə çevrilir. Onların sonrakı yolu insan orqanizmində tikinti və enerji materialı kimi istifadə etməkdir.

Qidada fiziki dəyişikliklər onun əzilməsi, şişməsi və əriməsindən ibarətdir. Kimyəvi - həzm traktının boşluğuna vəziləri tərəfindən ifraz olunan həzm şirələrinin komponentlərinin onlara təsiri nəticəsində qida maddələrinin ardıcıl deqradasiyasında. Bunda ən mühüm rol hidrolitik fermentlərə aiddir.

Həzm növləri

Hidrolitik fermentlərin mənşəyindən asılı olaraq həzm üç növə bölünür: daxili, simbiont və autolitik.

Öz həzm orqanizm, onun vəziləri, tüpürcək fermentləri, mədə və mədəaltı vəzi şirələri və bağırsaq epiteli tərəfindən sintez edilən fermentlər tərəfindən həyata keçirilir.

Simbiont həzm- makroorqanizmin - bakteriyaların və həzm traktının protozoalarının simbionları tərəfindən sintez edilən fermentlər hesabına qida maddələrinin hidrolizi. Simbiont həzm insanlarda yoğun bağırsaqda baş verir. Bezlərin sekresiyalarında müvafiq fermentin olmaması səbəbindən insanlarda pəhriz lifi hidroliz edilmir (bunun müəyyən fizioloji mənası var - qorunma pəhriz lifi, oynayan mühüm rol bağırsaq həzmində), buna görə də yoğun bağırsaqda simbiont fermentlər tərəfindən həzm edilməsi vacib bir prosesdir.

Simbiont həzm nəticəsində insanın öz həzmi nəticəsində əmələ gələn ilkinlərdən fərqli olaraq ikinci dərəcəli qida maddələri əmələ gəlir.

Avtolitik həzm istehlak edilən qidanın bir hissəsi kimi bədənə daxil olan fermentlər hesabına həyata keçirilir. İnsanın öz həzmi zəif inkişaf etdikdə bu həzmin rolu vacibdir. Yenidoğulmuşlarda öz həzmləri hələ inkişaf etməmişdir, buna görə qida maddələri Ana südü ana südünün bir hissəsi kimi körpənin həzm sisteminə daxil olan fermentlər tərəfindən həzm olunur.

Qida hidrolizi prosesinin yerindən asılı olaraq həzm hüceyrədaxili və hüceyrədənkənar bölünür.

Hüceyrədaxili həzm faqositoz yolu ilə hüceyrəyə daşınan maddələrin hüceyrə fermentləri tərəfindən hidroliz edilməsindən ibarətdir.

Hüceyrədənkənar həzm tüpürcək, mədə şirəsi və mədəaltı vəzi şirəsi və parietal fermentlər tərəfindən həzm traktının boşluqlarında həyata keçirilən boşluğa bölünür. Parietal həzm iştirakı ilə kiçik bağırsaqda baş verir böyük miqdar selikli qişanın qıvrımları, villi və mikrovilliləri ilə əmələ gələn böyük bir səthdə bağırsaq və pankreasın fermentləri.

düyü. Həzm mərhələləri

Hal-hazırda həzm prosesi üç mərhələli proses hesab olunur: boşluq həzm - parietal həzm - udma. Boşluğun həzm edilməsi polimerlərin oliqomerlər mərhələsinə ilkin hidrolizindən ibarətdir, parietal hidroliz oliqomerlərin daha sonra fermentativ depolimerləşməsini əsasən monomerlər mərhələsinə qədər təmin edir, sonra sorulur.

Həzm konveyerinin elementlərinin zaman və məkanda düzgün ardıcıl işləməsi müxtəlif səviyyələrdə müntəzəm proseslərlə təmin edilir.

Enzimatik fəaliyyət həzm sisteminin hər bir hissəsi üçün xarakterikdir və müəyyən bir pH dəyərində maksimumdur. Məsələn, mədədə həzm prosesi həyata keçirilir turşu mühit. Onikibarmaq bağırsağa keçən turşu tərkibləri zərərsizləşdirilir və bağırsaqda həzm mədə fermentlərini təsirsiz hala gətirən bağırsağa - öd, mədəaltı vəzi və bağırsaq şirələrinə buraxılan ifrazatların yaratdığı neytral və bir qədər qələvi mühitdə baş verir. Bağırsaq həzmi neytral və bir qədər qələvi mühitdə baş verir, əvvəlcə boşluğun növünə görə, sonra parietal həzm, hidroliz məhsullarının - qida maddələrinin udulması ilə başa çatır.

Boşluq və parietal həzm növünə görə qida maddələrinin deqradasiyası, hər biri bu və ya digər dərəcədə ifadə olunan spesifikliyə malik olan hidrolitik fermentlər tərəfindən həyata keçirilir. Həzm vəzilərinin sekresiyalarında olan fermentlər dəsti xüsusi və fərdi xüsusiyyətlər, verilmiş heyvan növü üçün xarakterik olan qidanın həzminə uyğunlaşdırılmış və beləliklə qida maddələri pəhrizdə üstünlük təşkil edən.

Həzm prosesi

Həzm prosesi 5-6 m uzunluğunda olan mədə-bağırsaq traktında aparılır, bəzi yerlərdə genişlənmişdir. Mədə-bağırsaq traktının quruluşu bütün uzunluğu boyunca eynidır, üç təbəqədən ibarətdir:

• xarici - əsasən qoruyucu funksiyaya malik olan seroz, sıx membran;
• orta - əzələ orqan divarının daralma və rahatlamasında iştirak edir;
• daxili - qalınlığı vasitəsilə sadə qida maddələrinin udulmasına imkan verən selikli epitel ilə örtülmüş membran; selikli qişada tez-tez həzm şirələri və ya fermentlər istehsal edən glandular hüceyrələr var.

Fermentlər zülal təbiətli maddələrdir. Mədə-bağırsaq traktında onların öz spesifikliyi var: zülallar yalnız proteazların, yağların - lipazların, karbohidratların - karbohidratların təsiri altında parçalanır. Hər bir ferment yalnız müəyyən bir pH mühitində aktivdir.

Mədə-bağırsaq traktının funksiyaları:

• Motor və ya motor - həzm traktının orta (əzələ) astarına görə, əzələlərin daralması və rahatlaması qida tutma, çeynəmə, udma, qarışdırma və həzm kanalı boyunca qida hərəkətini həyata keçirir.
• Sekretor - kanalın selikli (daxili) astarında yerləşən glandular hüceyrələr tərəfindən istehsal olunan həzm şirələrinə görə. Bu sekresiyaların tərkibində qidanın kimyəvi emalını (qida maddələrinin hidrolizi) həyata keçirən fermentlər (reaksiya sürətləndiriciləri) var.
• İfrazat (ifrazetmə) funksiyası həzm vəziləri tərəfindən metabolik məhsulların mədə-bağırsaq traktına buraxılmasını həyata keçirir.
• Absorbsiya funksiyası qida maddələrinin mədə-bağırsaq traktının divarı vasitəsilə qana və limfaya mənimsənilməsi prosesidir.

Mədə-bağırsaq traktı ağız boşluğunda başlayır, sonra qida yalnız farenks və yemək borusuna daxil olur. nəqliyyat funksiyası, qida bolusu mədəyə, daha sonra onikibarmaq bağırsaq, jejunum və ileumdan ibarət nazik bağırsağa enir, burada qida maddələrinin son hidrolizi (parçalanması) baş verir və onlar bağırsaq divarı vasitəsilə qana və ya limfaya sorulur. Nazik bağırsaq yoğun bağırsağa keçir, burada praktiki olaraq həzm prosesi yoxdur, lakin yoğun bağırsağın funksiyaları da orqanizm üçün çox vacibdir.

Ağızda həzm

Mədə-bağırsaq traktının digər hissələrində sonrakı həzm ağız boşluğunda qidanın həzm prosesindən asılıdır.

Yeməyin ilkin mexaniki və kimyəvi emalı ağız boşluğunda baş verir. Yeməyin üyüdülməsini, tüpürcəklə nəmləndirilməsini, təhlilini əhatə edir dad xüsusiyyətləri, qida karbohidratlarının ilkin parçalanması və qida bolusunun formalaşması. Qida bolusunun ağız boşluğunda qalma müddəti 15-18 s-dir. Ağız boşluğunda olan qida ağız mukozasındakı dad, toxunma və temperatur reseptorlarını həyəcanlandırır. Bu, refleks olaraq təkcə tüpürcək vəzilərinin deyil, mədə və bağırsaqlarda yerləşən vəzilərin də ifrazının aktivləşməsinə, həmçinin mədəaltı vəzi şirəsi və öd ifrazına səbəb olur.

Ağız boşluğunda qidanın mexaniki emalı istifadə edərək həyata keçirilir çeynəmək.Çeynəmə hərəkəti dişləri olan yuxarı və alt çənələri əhatə edir, çeynəmə əzələləri, ağız mukozası, yumşaq damaq. Çeynəmə zamanı alt çənə üfüqi və şaquli müstəvilərdə hərəkət edir, aşağı dişlərüst olanlarla əlaqə saxlayın. Bu zaman ön dişlər yeməkləri dişləyir, azı dişləri isə onu əzib üyüdür. Dil və yanaq əzələlərinin daralması dişlər arasında qida tədarükünü təmin edir. Dodaq əzələlərinin daralması yeməyin ağızdan düşməsinin qarşısını alır. Çeynəmə hərəkəti refleksiv şəkildə həyata keçirilir. Qida ağız boşluğundakı reseptorları qıcıqlandırır, sinir impulsları afferent vasitəsilə sinir lifləri trigeminal sinir medulla oblongatada yerləşən çeynəmə mərkəzinə daxil olun və onu həyəcanlandırın. Sonra trigeminal sinirin efferent sinir lifləri boyunca sinir impulsları çeynəmə əzələlərinə keçir.

Çeynəmə prosesi zamanı qiymətləndirmə baş verir dad keyfiyyətləri yemək və onun yeməli olduğunu müəyyən etmək. Çeynəmə prosesi nə qədər tam və intensiv olarsa, ifrazat prosesləri həm ağız boşluğunda, həm də həzm sisteminin alt hissələrində bir o qədər aktiv olur.

Tüpürcək vəzilərinin ifrazatı (tüpürcək) üç cüt iri tüpürcək vəziləri (çənə altı, dilaltı və parotid) və yanaqların və dilin selikli qişasında yerləşən kiçik vəzilər tərəfindən əmələ gəlir. Gündə 0,5-2 litr tüpürcək istehsal olunur.

Tüpürcəyin funksiyaları aşağıdakılardır.

Nəmləndirici yemək, bərk maddələrin həlli, mucus ilə hopdurulması və qida bolusunun əmələ gəlməsi. Tüpürcək udma prosesini asanlaşdırır və dad hisslərinin formalaşmasına kömək edir.

Karbohidratların fermentativ parçalanması a-amilaza və maltazın mövcudluğuna görə. A-amilaza fermenti polisaxaridləri (nişasta, qlikogen) oliqosakaridlərə və disakaridlərə (maltoza) parçalayır. Qida bolusunun içindəki amilazanın fəaliyyəti, bir az qələvi və ya neytral mühit saxladığı müddətcə mədəyə daxil olduqda davam edir.

Qoruyucu funksiya tüpürcəkdə antibakterial komponentlərin (lizozim, immunoqlobulinlər) olması ilə əlaqədardır müxtəlif siniflər, laktoferrin). Lizozim və ya muramidaza bakteriyaların hüceyrə divarını parçalayan bir fermentdir. Laktoferrin bakteriyaların həyatı üçün lazım olan dəmir ionlarını bağlayır və bununla da onların böyüməsini dayandırır. Mucin həm də qoruyucu funksiyanı yerinə yetirir, çünki ağız mukozasını zərərli təsirlərdən qoruyur. qida məhsulları(isti və ya turş içkilər, ədviyyatlı ədviyyatlar).

Diş minasının mineralizasiyasında iştirak - Kalsium tüpürcəkdən diş minasına daxil olur. Tərkibində Ca 2+ ionlarını bağlayan və daşıyan zülallar var. Tüpürcək dişləri kariyesin inkişafından qoruyur.

Tüpürcəyin xüsusiyyətləri pəhriz və qida növündən asılıdır. Qatı və quru qidalar yeyərkən, daha çox viskoz tüpürcək. Yemək mümkün olmayan, acı və ya turş maddələr ağız boşluğuna daxil olduqda, çox miqdarda maye tüpürcək ayrılır. Tüpürcəyin ferment tərkibi də qidanın tərkibindəki karbohidratların miqdarından asılı olaraq dəyişə bilər.

Tüpürcək ifrazının tənzimlənməsi. udma. Tüpürcəyin tənzimlənməsi tüpürcək bezlərini innervasiya edən avtonom sinirlər tərəfindən həyata keçirilir: parasempatik və simpatik. Həyəcanlı olanda cüt simpatik sinir tüpürcək vəzi ilə çox miqdarda maye tüpürcək əmələ gəlir aşağı məzmun üzvi maddələr(fermentlər və selik). Həyəcanlı olanda simpatik sinir formalaşır az miqdardaçoxlu musin və fermentləri ehtiva edən viskoz tüpürcək. Yemək yeyərkən tüpürcəyin aktivləşməsi ilk baş verir şərti refleks mexanizminə görə yemək gördükdə, onu yeməyə hazırlaşarkən, yemək aromalarını udarkən. Eyni zamanda, görmə, qoxu və eşitmə reseptorlarından sinir impulsları afferent sinir yolları ilə tüpürcək nüvələrinə keçir. medulla oblongata (tüpürcək mərkəzi), parasimpatik sinir lifləri boyunca tüpürcək bezlərinə efferent sinir impulsları göndərir. Qidanın ağız boşluğuna daxil olması selikli qişanın reseptorlarını həyəcanlandırır və bu, tüpürcək prosesinin aktivləşməsini təmin edir. şərtsiz refleksin mexanizminə görə. Tüpürcək mərkəzinin fəaliyyətinin ləngiməsi və tüpürcək vəzilərinin ifrazının azalması yuxu zamanı, yorğunluq zamanı, emosional həyəcan, həmçinin qızdırma, susuzlaşdırma ilə.

Ağız boşluğunda həzm udma aktı və qidanın mədəyə daxil olması ilə başa çatır.

udma refleks prosesdir və üç mərhələdən ibarətdir: 1-ci mərhələ - şifahi - ixtiyaridir və çeynəmə prosesi zamanı əmələ gələn qida bolusunun dilin kökünə daxil olmasından ibarətdir. Sonra dilin əzələləri büzülür və qida bolusu boğaza itələnir; 2-ci faza - faringeal - qeyri-iradidir, tez (təxminən 1 s ərzində) baş verir və medulla oblongatanın udma mərkəzinin nəzarəti altındadır. Bu mərhələnin başlanğıcında farenksin əzələlərinin daralması və yumşaq damaq velumu qaldırır və burun boşluğunun girişini bağlayır. Qırtlaq yuxarı və irəli hərəkət edir, bu, epiqlottisin aşağı düşməsi və qırtlağın girişinin bağlanması ilə müşayiət olunur. Eyni zamanda, farenksin əzələləri daralır və qida borusunun yuxarı sfinkteri rahatlaşır. Nəticədə qida özofagusa daxil olur; 3-cü mərhələ - özofagus - yavaş və qeyri-iradi, özofagus əzələlərinin peristaltik daralması (qida borusu üzərindəki özofagus divarının dairəvi əzələlərinin və qida bolusunun altında yerləşən uzununa əzələlərin daralması) səbəbindən baş verir və nəzarət altındadır. vagus siniri. Qida borusundan qidanın hərəkət sürəti 2 - 5 sm/s təşkil edir. Aşağı özofagus sfinkteri rahatlaşdıqdan sonra qida mədəyə daxil olur.

Mədədə həzm

Mədə qidanın yığıldığı, mədə şirəsi ilə qarışdırıldığı və mədənin çıxışına köçürüldüyü əzələ orqanıdır. Mədənin selikli qişasında mədə şirəsi, xlorid turşusu, fermentlər və selik ifraz edən dörd növ vəzi vardır.

düyü. 3. Həzm sistemi

Hidroklor turşusu mədə şirəsinə turşuluq verir, bu da pepsinogen fermentini aktivləşdirir, onu pepsinə çevirir, protein hidrolizində iştirak edir. Optimal turşuluq mədə şirəsi - 1,5-2,5. Mədədə zülal ara məhsullara (albomlar və peptonlar) parçalanır. Yağlar yalnız emulsiya halında olduqda (süd, mayonez) lipaz tərəfindən parçalanır. Karbohidratlar orada praktiki olaraq həzm olunmur, çünki karbohidrat fermentləri mədənin turşu tərkibi ilə zərərsizləşdirilir.

Gün ərzində 1,5-2,5 litr mədə şirəsi buraxılır. Mədədə olan qida qidanın tərkibindən asılı olaraq 4 saatdan 8 saata qədər həzm olunur.

Mədə şirəsinin ifraz mexanizmi - çətin proses, üç mərhələyə bölünür:

• beyin vasitəsilə hərəkət edən serebral faza həm şərtsiz, həm də şərti refleksləri (görmə, qoxu, dad, ağız boşluğuna daxil olan qida) əhatə edir;
• mədə mərhələsi - qida mədəyə daxil olduqda;
• bağırsaq fazasında, bəzi növ qidalar ( ət bulyonu, kələm suyu və s.), nazik bağırsağa daxil olmaq, mədə şirəsinin sərbəst buraxılmasına səbəb olur.

Onikibarmaq bağırsaqda həzm

Mədədən kiçik hissələrdə yemək püresi daxil olur ibtidai şöbə kiçik bağırsaq - onikibarmaq bağırsaq, qida yulafının məruz qaldığı yer aktiv təsir pankreas suyu və safra turşuları.

Mədəaltı vəzi suyu onikibarmaq bağırsağa mədəaltı vəzidən daxil olur qələvi reaksiya(pH 7,8-8,4). Şirənin tərkibində zülalları polipeptidlərə parçalayan tripsin və kimotripsin fermentləri var; amilaza və maltaza nişastanı və maltozu qlükozaya parçalayır. Lipaza yalnız emulsiya edilmiş yağlara təsir göstərir. Emulsifikasiya prosesi duodenumda safra turşularının iştirakı ilə baş verir.

Öd turşularıödün tərkib hissəsidir. Öd ən böyük orqanın hüceyrələri tərəfindən istehsal olunur - kütləsi 1,5 ilə 2,0 kq arasında olan qaraciyər. Qaraciyər hüceyrələri daim öd kisəsində toplanan safra istehsal edir. Qida yulafı onikibarmaq bağırsağa çatan kimi öd kisəsindən gələn öd kanallar vasitəsilə bağırsaqlara daxil olur. Öd turşuları yağları emulsiyalaşdırır, yağ fermentlərini aktivləşdirir, motor və motor fəaliyyətini gücləndirir ifrazat funksiyası nazik bağırsaq.

İncə bağırsaqda həzm (jejunum, ileum)

Nazik bağırsaq həzm sisteminin ən uzun hissəsidir, uzunluğu 4,5-5 m, diametri 3 ilə 5 sm arasındadır.

Bağırsaq şirəsi nazik bağırsağın ifrazıdır, reaksiya qələvidir. Bağırsaq şirəsində həzmdə iştirak edən çoxlu sayda fermentlər var: peitidaza, nukleaza, enterokinaza, lipaz, laktaza, saxaroza və s. İncə bağırsaq, əzələ qatının fərqli quruluşuna görə aktivdir motor funksiyası(peristaltika). Bu imkan verir yemək püresi həqiqi bağırsaq lümeninə doğru hərəkət edin. Bu asanlaşdırılır kimyəvi birləşmə qida - lif və pəhriz lifinin olması.

Bağırsaq həzm nəzəriyyəsinə görə, qida maddələrinin mənimsənilməsi prosesi boşluq və parietal (membran) həzmlərə bölünür.

Boşluq həzmi həzm sekresiyalarına görə mədə-bağırsaq traktının bütün boşluqlarında mövcuddur - mədə şirəsi, mədəaltı vəzi və bağırsaq şirəsi.

Parietal həzm yalnız nazik bağırsağın müəyyən bir seqmentində mövcuddur, burada selikli qişanın çıxıntıları və ya artan villi və mikrovilli var. daxili səth bağırsaqlar 300-500 dəfə.

Qida maddələrinin hidrolizində iştirak edən fermentlər mikrovillilərin səthində yerləşir və bu, bu sahədə qida maddələrinin udulmasının səmərəliliyini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.

Nazik bağırsaq suda həll olunan qida maddələrinin çoxunun bağırsaq divarından keçdiyi və yağların əvvəlcə limfaya, sonra isə qana daxil olduğu orqandır. Bütün qida maddələrinə uyğun olaraq portal damar təmizləndikdən sonra qaraciyərə daxil olun zəhərli maddələr həzm, orqan və toxumaları qidalandırmaq üçün istifadə olunur.

Yoğun bağırsaqda həzm

Bağırsaq məzmununun yoğun bağırsaqda hərəkəti 30-40 saata qədər davam edir. Yoğun bağırsaqda həzm praktiki olaraq yoxdur. Qlükoza, vitaminlər və minerallar, bağırsaqlarda çox sayda mikroorqanizm olduğu üçün həzm olunmamış qalmışdır.

Yoğun bağırsağın ilkin seqmentində orada qəbul edilən mayenin demək olar ki, tam udulması baş verir (1,5-2 l).

Yoğun bağırsağın mikroflorasının insan sağlamlığı üçün böyük əhəmiyyəti var. 90%-dən çoxu bifidobakteriyalar, təxminən 10%-i laktik turşu və coli, enterokoklar və s. Mikrofloranın tərkibi və onun funksiyaları pəhrizin təbiətindən, bağırsaqlarda hərəkət müddətindən və müxtəlif dərmanların istifadəsindən asılıdır.

Əsas funksiyalar normal mikroflora bağırsaqlar:

• qoruyucu funksiya - toxunulmazlığın yaradılması;
• həzm prosesində iştirak - yeməyin son həzmi; vitaminlərin və fermentlərin sintezi;
• mədə-bağırsaq traktının daimi biokimyəvi mühitinin saxlanması.

Biri mühüm funksiyalar Yoğun bağırsaq nəcisin əmələ gəlməsi və bədəndən çıxarılmasıdır.