खाद्य एलर्जी 5 7 साल का मेनू। हाइपोएलर्जेनिक आहार, उत्पाद, सही पोषण सिद्धांत

जटिल एंटीएलर्जिक थेरेपी में आवश्यक रूप से आहार शामिल होता है। उपचार का यह हिस्सा बच्चों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। अपने बच्चे को लगातार एंटीएलर्जिक दवाएं देना असंभव है, और आहार क्षतिपूर्ति या रोकथाम में मदद करेगा एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ.

आहार का लक्ष्य उन खाद्य पदार्थों को आहार से हटाना है एलर्जी का कारण बन रहा हैऔर रोग के उत्तेजक लक्षण। उठाना सही नुस्खेएलर्जी वाले बच्चों के लिए, आपका उपस्थित चिकित्सक आपको पोषण संबंधी सिफारिशें करने में मदद करेगा।

कौन सा भोजन एलर्जी का कारण बनता है

एलर्जी की प्रतिक्रिया अक्सर प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के कारण होती है:

• कुक्कुट मांस,
• दूध,
• अंडे सा सफेद हिस्सा,
• गाय का मांस,
• मछली,
• फलियाँ,
• पागल.

फल जो एलर्जी भड़काते हैं: खट्टे फल, अंगूर, अनानास, अनार, आड़ू।

• बैंगन,
• टमाटर,
• विभिन्न प्रकार की मछलियाँ,
• पनीर,
• डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ,
• सॉसेज,
• खट्टी गोभी,
• सॉस,
• केले.

खाद्य पदार्थ जो हिस्टामाइन उत्पादन का कारण बनते हैं:

• अंडे,
• चॉकलेट,
• गेहूँ,
• सूअर का जिगर,
• स्ट्रॉबेरी,
• झींगा.

बच्चों में एलर्जी के लिए आहार के सिद्धांत

यह बच्चे की वृद्धि और विकास के लिए महत्वपूर्ण है सही रचनाआहार ताकि कोई कमी न हो उपयोगी पदार्थ. आहार में अत्यधिक सुपाच्य रूप में उत्पादों का उपयोग शामिल होता है पूर्ण कार्यआंतें, जो एलर्जी की अभिव्यक्तियों को कम करने की कुंजी होंगी।

एक व्यक्तिगत हाइपोएलर्जेनिक आहार में उन खाद्य पदार्थों को खत्म करना शामिल है जो आहार से एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं। उत्पाद रोगी की निगरानी और भोजन डायरी रखकर निर्धारित किए जाते हैं, जो रोग संबंधी अभिव्यक्तियों को ट्रैक करने में मदद करेगा।

आहार से सभी संभावित उत्तेजक कारकों के अधिकतम उन्मूलन के साथ एक सख्त आहार दो से तीन सप्ताह के लिए निर्धारित किया जाता है। भविष्य में, एलर्जी वाले बच्चों के लिए व्यंजनों में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होंगे जिनसे एलर्जी की पहचान नहीं की गई है।

नाश्ता

सेब के साथ चावल का दलिया

2 टीबीएसपी। एल चावल (ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया हुआ), 1 बड़ा चम्मच। पानी, 1 छोटा सेब, 2 चुटकी नमक।

चावल और बिना छिलके वाले कटे हुए सेब के ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। यदि आपका आहार अनुमति देता है, तो दूध का उपयोग करें।

कद्दू के साथ बाजरा दलिया

2 टीबीएसपी। एल बाजरा (अनाज धोया जाता है गर्म पानीऔर इसके ऊपर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें), 1 बड़ा चम्मच। पानी, 200 ग्राम कद्दू, 2 चुटकी नमक।

पहली रेसिपी की तरह ही तैयार किया गया है।

कार्बोहाइड्रेट शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। चीनी का सेवन करते समय एलर्जी की प्रतिक्रिया उत्पाद के कारण नहीं होती है, बल्कि आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं के कारण होती है। यह बच्चों की अपूर्णताओं के परिणामस्वरूप होता है पाचक एंजाइम. यदि ऐसी कोई अभिव्यक्तियाँ नहीं हैं, तो आप अपने व्यंजनों में थोड़ी मात्रा में चीनी मिला सकते हैं।

रात का खाना

सख्त आहार पर पहला व्यंजन सब्जी शोरबा के साथ तैयार किया जाता है, उत्पादों की श्रृंखला का विस्तार करते समय, आप इसका उपयोग कर सकते हैं मांस शोरबादुबले गोमांस से. सभी अर्क पदार्थों को निकालने के लिए शोरबा को दो या तीन पानी में उबालना चाहिए। मांस का उपयोग दूसरा कोर्स तैयार करने के लिए किया जाता है।

शाकाहारी बोर्स्ट

1 गाजर, 1 चुकंदर, 80 ग्राम पत्ता गोभी, 2 पीसी। मध्यम आलू।

गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीसकर तला जाता है सूरजमुखी का तेल. कटी हुई पत्तागोभी, गाजर और चुकंदर को 0.5 लीटर उबलते पानी में रखा जाता है और 20 मिनट तक पकाया जाता है। सब्जियों में नमक डालें, कटे हुए आलू डालें और 5-7 मिनट तक पकाते रहें। अंत में ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) डालें।

हरी मटर का सूप

100-150 ग्राम हरी मटर (ताजा या जमी हुई), 2 पीसी। आलू, आधा प्याज, 1 गाजर।

मटर और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर को उबलते पानी (0.5 लीटर) में डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। नमक, आलू और प्याज़ डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं. आप ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

मुख्य व्यंजन खरगोश, वील या सफेद मांस से तैयार किए जाते हैं मुर्गी का मांस.

खरगोश पुलाव

70 ग्राम खरगोश पट्टिका, 4 पीसी। आलू, 1 प्याज.

मांस को उबालें और बारीक काट लें, तले हुए प्याज के साथ मिलाएं और नमक डालें। करना भरता. मैश किए हुए आलू के आधे हिस्से को चिकने फ्राइंग पैन में रखें, फिर तैयार कीमा और आलू के दूसरे हिस्से को रखें। खट्टा क्रीम या क्रीम डालें और 20 मिनट तक बेक करें।

वील या सफेद पोल्ट्री कटलेट

150 ग्राम मांस, आधा प्याज, 1 टुकड़ा बासी रोटी, 1 अंडा (यदि संभव हो)।

मांस, पहले से पानी या दूध में भिगोए हुए रोल और प्याज से कीमा बनाएं। इसे अंडे के साथ मिलाएं, नमक डालें और कटलेट बनाएं। पानी के साथ बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे (220ºC) के लिए ओवन में रखें। साथ परोसो उबला हुआ चावल, आलू या सब्जियाँ।

रात का खाना

तोरी पुलाव

200 ग्राम वील, 1 छोटी तोरी, 1 गाजर, 1 प्याज।

मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमकीन कीमा बनाया हुआ मांस बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से कटी हुई गाजर और तोरी से ढक दें। सब्जियों में थोड़ा सा नमक भी डालें और खट्टी क्रीम या मलाई डालें (यदि डेयरी उत्पाद उपयोग नहीं किया जा सकता है, तो पानी डालें)। पकने तक (40 मिनट) बेक करें।

एक प्रकार का अनाज पुलाव

200 ग्राम उबला हुआ अनाज, 2 जर्दी, 60 ग्राम चीनी, 100 ग्राम खट्टा क्रीम।

मिश्रित सामग्री को तैयार पैन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें। 180ºC के तापमान पर. अगर चाहें तो किशमिश या आलूबुखारा डालें।

बच्चों को बेकिंग बहुत पसंद होती है, लेकिन एलर्जी वाले बच्चों के लिए कुकीज़ उनके आहार में फिट होनी चाहिए।

घर का बना दलिया कुकीज़

2 गिलास जई का दलिया, 3 बड़े चम्मच। एल केफिर या खट्टा क्रीम, 1 अंडा, 100 ग्राम मक्खन, 60 ग्राम चीनी, 1/2 बड़ा चम्मच। आटा (कोई भी), चाकू की नोक पर सोडा।

फ्लेक्स को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें, मक्खन पिघला लें। सभी कुकी सामग्री को मिलाएं, बेकिंग सोडा को सेब के सिरके से बुझाएं। कुकीज़ को चम्मच से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। यह रेसिपी बिना अंडे के भी बनाई जा सकती है. आप चाहें तो आटे में किशमिश भी मिला सकते हैं.

1 गिलास केफिर, 60 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल, 250 ग्राम आटा (गेहूं, राई), चाकू की नोक पर सोडा।

केफिर को सूरजमुखी तेल और चीनी के साथ मिलाएं। आटा और घुला हुआ सोडा डालें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और तैयार मिश्रण को फैलाकर चिकना कर लें। 180ºC पर 30 मिनट तक बेक करें। - तैयार केक को भागों में काट लें.

आहार अनुपूरक उपचारात्मक उपायएलर्जी संबंधी बीमारियों के लिए और आपको शीघ्रता से सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है।

शरीर कुछ उत्तेजनाओं पर हैप्टेंस और एंटीजन के प्रति प्रतिक्रिया करता है। एंटीजन में शामिल हैं:

• धूल।
• पराग.
• रासायनिक उत्पत्ति के घटक.
• ऊन।

हैप्टेंस में शामिल हैं:

• एलर्जी विभिन्न उत्पादपोषण।

जब किसी व्यक्ति में एलर्जी की प्रवृत्ति होती है, जब पॉलीसेकेराइड और प्रोटीन शरीर में प्रवेश करते हैं, तो उन्हें विदेशी के रूप में स्वीकार किया जाता है, और सुरक्षा के लिए उनके लिए एंटीबॉडी और बाद में न्यूरोट्रांसमीटर का उत्पादन शुरू हो जाता है। ये पदार्थ त्वचा पर चकत्ते और खराबी के रूप में एलर्जी के विकास को भड़काते हैं। पाचन नालऔर श्वसन अंग. एलर्जी वाले लोग क्या खा सकते हैं और क्या नहीं? हम बिल्कुल इसी बारे में बात करेंगे।

मुख्य एलर्जेन उत्पाद

मूलतः, एलर्जी हो सकती है निम्नलिखित उत्पाद:

• समुद्री भोजन।
• डेयरी उत्पादों।
• मछली।
• अंडे।
• फलियाँ।
• मेवे.
• चॉकलेट।
• कुछ प्रकार के फल और सब्जियाँ।
• अजमोदा।
• एक प्रकार का अनाज।
• मांस की कुछ किस्में.
• मूँगफली.

एलर्जी के बीच एक बड़ा स्थान अर्ध-तैयार उत्पादों, डिब्बाबंद भोजन, भोजन पर पड़ता है तुरंत खाना पकाना, विभिन्न स्मोक्ड मीट, मीठे कार्बोनेटेड पेय, सॉस। वे ही कारण हैं बुरा अनुभवएक व्यक्ति में, त्वचा के चकत्तेऔर एलर्जी में निहित अन्य लक्षण। लेकिन अगर आपको एलर्जी है तो आप क्या खा सकते हैं? इसके बारे में आप आगे जानेंगे.

अगर आपको कोई एलर्जी है तो आप क्या खा सकते हैं?

ब्रोन्कियल अस्थमा के साथ, आप लगभग सभी खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, सिवाय:

• गेहूं की रोटी।
• ऑरेखोव।
• शहद।
• कुछ फल जिनमें सैलिसिलिक एसिड होता है।
• रसभरी।
• एब्रिकोसोव।
• संतरे।
• चेरी।

अगर आपको ऊन से एलर्जी है तो आप क्या खा सकते हैं? आप सूअर और गोमांस को छोड़कर लगभग सभी खाद्य पदार्थ खा सकते हैं।

यदि आपको घुन, धूल, डफ़निया या तिलचट्टे से एलर्जी है, तो आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के सेवन से बचना चाहिए:

• झींगा।
• केकड़े।
• झींगा मछलियों।
• लैंगुस्तोव।
• घोंघे।

रैगवीड और घास के बुखार के प्रकार में निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाना चाहिए:

• सूरजमुखी का तेल।
• बीज।
• तरबूज।
• तरबूज।
• स्ट्रॉबेरीज।
• साइट्रस।
• अजमोदा।
• डिल और अजमोद.
• मसाले.

यदि आपको दूध प्रोटीन से एलर्जी है तो आप क्या खा सकते हैं? टालना:

• दूध।
• डेयरी उत्पादों।
• मलाई।
• आइसक्रीम।
• गेहूं की रोटी।
• तेल।

यदि आपको एलर्जी है तो आप क्या खा सकते हैं: सूची

यदि आपको एलर्जी है तो जिन खाद्य पदार्थों का सेवन करने की अनुमति है उनकी सूची इस प्रकार है:

• गोमांस, चिकन, टर्की से।
• शाकाहारी सूप.
• जैतून, वनस्पति और सूरजमुखी तेल।
• चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया।
• दही वाला दूध, पनीर, केफिर और बिना स्वाद वाला दही।
• ब्रिंज़ा।
• खीरा, पत्तागोभी, साग, आलू, हरी मटर।
• हरे सेब और नाशपाती (उपयोग से पहले बेक करें)।
• बिना एडिटिव्स वाली कमजोर चाय।
• सूखे मेवों की खाद।
• नहीं ताज़ी ब्रेड, अखमीरी फ्लैटब्रेड, लवाश।

एलर्जी के लिए कौन सी गोलियाँ लें?

एलर्जी के लक्षणों से राहत पाने के लिए उपयोग की जाने वाली दवाएं निम्नलिखित समूहों से संबंधित हैं:

• एंटीथिस्टेमाइंस। ये दवाएं एलर्जी और हिस्टामाइन मध्यस्थों की रिहाई को रोकती हैं।
• प्रणालीगत ग्लुकोकोर्तिकोइद हार्मोन.
• झिल्ली स्टेबलाइजर्स। वे उन कोशिकाओं की उत्तेजना को कम करते हैं जो एलर्जी के विकास के लिए जिम्मेदार हैं।

एलर्जी के लक्षणों को कम समय में ख़त्म करने के लिए एंटीहिस्टामाइन का उपयोग किया जाता है। नई पीढ़ी की दवाएं हिस्टामाइन के प्रति संवेदनशीलता को कम करती हैं, इसलिए उन्हें समान अंतराल पर दिन में कई बार लेने की आवश्यकता होती है।

कौन से संभव हैं? अनुमत दवाओं में शामिल हैं: सुप्रास्टिन, तवेगिल, डिबाज़ोल। अपने डॉक्टर से परामर्श करना न भूलें. गर्भावस्था के दौरान, एलर्जी की दवाओं का उपयोग केवल असाधारण मामलों में ही किया जाना चाहिए।

एलर्जी के लिए और क्या उपयोग किया जा सकता है? एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए दवाओं की नवीनतम पीढ़ी एक साथ हिस्टामाइन रिसेप्टर्स को प्रभावित करती है और एलर्जी मध्यस्थ के प्रति संवेदनशीलता खो देती है। भी साथ उच्च स्तररक्त में हिस्टामाइन, भविष्य में एलर्जी प्रतिक्रिया विकसित नहीं होगी। नई पीढ़ी की गोलियों का लाभ यह है कि वे कोई समस्या पैदा नहीं करतीं शामक प्रभावऔर दिन में केवल एक बार ही लिया जाता है। ये दवाएं हैं: केटोटिफेन, सेटीरिज़िन, क्लैरिटिन, लोराटाडाइन।

मेम्ब्रेन स्टेबलाइजर्स का उपयोग बेसोफिल झिल्ली को मजबूत करने के लिए किया जाता है, और वे शरीर में प्रवेश करने वाले एलर्जेन को नष्ट नहीं करते हैं। मूल रूप से, दवाओं का यह समूह पुरानी एलर्जी के उपचार के लिए निर्धारित है।

ग्लूकोकार्टिकोइड हार्मोन गंभीर एलर्जी के लिए निर्धारित किए जाते हैं जब अन्य तरीकों और दवाओं ने वांछित प्रभाव नहीं दिया है। इन्हें अधिवृक्क हार्मोन का एनालॉग माना जाता है और इनमें सूजनरोधी और एलर्जीरोधी प्रभाव होते हैं। उपचार के बाद इन हार्मोनों को बंद कर देना चाहिए, धीरे-धीरे उनकी खुराक कम करनी चाहिए।

एलर्जी परीक्षण

यदि आपमें एलर्जी के लक्षण हैं, तो आपको इसका कारण जानने के लिए परीक्षण कराने की आवश्यकता है। मैं एलर्जी के लिए परीक्षण कहाँ करा सकता हूँ? ऐसा करने के लिए, आपको प्रयोगशाला से संपर्क करना होगा। निम्नलिखित विधियों का उपयोग करके विश्लेषण किया जा सकता है:

• स्क्रैच विधि. निदान प्रक्रिया के दौरान, पंचर स्थल पर एक एलर्जेन रखा जाता है। कुछ समय बाद लालिमा या सूजन हो सकती है। यदि पप्यूले 2 मिमी से अधिक है तो परीक्षण सकारात्मक है। एक पंचर साइट पर लगभग 20 नमूने बनाए जा सकते हैं।
• इंजेक्शन विधि द्वारा.
• विभिन्न एलर्जेन घटकों के साथ इंट्राडर्मल परीक्षण।

खाना, दवा आदि खाने के बाद एलर्जी होने पर जांच कराना जरूरी है घरेलू रसायन. मचान त्वचा परीक्षणयह उन सभी एलर्जी प्रतिक्रियाओं के निदान के लिए एक विश्वसनीय और सिद्ध तरीका माना जाता है जिनके प्रति शरीर अतिसंवेदनशील होता है। निदान से तीन दिन पहले, आपको एंटीहिस्टामाइन लेना बंद करना होगा।

एलर्जी के लिए आहार: विशेषताएं

• एलर्जी वाले दिनों में दिन में कम से कम 4 बार खाएं।
• भोजन के लिए उबले हुए बीफ़, चिकन और पोर्क का उपयोग करें।
• इस अवधि के दौरान, पास्ता, अंडे, दूध, खट्टा क्रीम, केफिर (यदि कोई मतभेद नहीं हैं) खाएं।
• खीरे, तोरी, साग।
• फल, जामुन और मशरूम से परहेज करने की सलाह दी जाती है।
• आपको चीनी और शहद के साथ-साथ इन घटकों वाले उत्पादों का सेवन नहीं करना चाहिए।
• आटा उत्पाद, मादक पेय, कॉफी, कोको, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ और अचार को छोड़ दें।

सभी उत्पाद और दवाएं केवल एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित और समायोजित की जा सकती हैं। एक अन्य प्रकार का हाइपोएलर्जेनिक आहार है। इनका उपयोग उपचार के उद्देश्य से नहीं, बल्कि रोकथाम के उद्देश्य से, एलर्जी संबंधी परेशानियों को खत्म करने के लिए किया जाता है। अगर एलर्जी आपको अक्सर परेशान करती है तो ऐसे आहार का लगातार पालन करना चाहिए। डॉक्टर कई उपयुक्त तकनीकों की पहचान करते हैं। इनका उपयोग विभिन्न परेशानियों से होने वाली एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए किया जाता है।

एलर्जी के बाद पोषण

एलर्जी के बाद आप क्या कर सकते हैं? जब बीमारी के लक्षण कम होने लगें तो आप धीरे-धीरे कुछ खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल कर सकते हैं। यह कम-एलर्जेनिक से अत्यधिक एलर्जेनिक तक एक विशेष योजना के अनुसार किया जाता है। प्रत्येक नया उत्पाद हर तीन दिन में एक बार पेश किया जाता है। यदि एलर्जी बदतर होने लगती है, तो इसका मतलब है कि अंतिम उत्पाद एलर्जी पैदा करने वाला पाया गया है। उन उत्पादों की सूची जिनका उपयोग एलर्जी के बाद किया जा सकता है:

• कम वसा और उबला हुआ गोमांस, चिकन या पोर्क।
• अनाज के अतिरिक्त माध्यमिक शोरबा पर सूप।
• शाकाहारी सूप.
• वनस्पति तेल और मक्खन.
• उबले आलू।
• विभिन्न दलिया.
• लैक्टिक एसिड उत्पाद.
• खीरे, साग.
• तरबूज़ और पके हुए सेब।
• जड़ी बूटी चाय।
• जामुन और सूखे मेवों की खाद।
• बिना ख़मीर की सफ़ेद ब्रेड.

एलर्जी की तीव्रता के लिए आहार

उग्रता के दौरान, आपको किसी एलर्जी विशेषज्ञ से परामर्श लेने की आवश्यकता है। यहां डॉक्टर परीक्षण करने में सक्षम होंगे जो एलर्जेन की पहचान करेंगे। आपको सख्त आहार का भी पालन करना होगा। यह कई चरणों पर आधारित है:

1. भुखमरी। दो दिन तक रोगी को केवल पानी ही पीना चाहिए। आपको चाय, कॉफी और कार्बोनेटेड पेय से पूरी तरह बचना चाहिए। दिन के दौरान आपको 1.5 लीटर तक साफ पानी पीने की जरूरत है।
2. कुछ उत्पादों में जोड़ा जा सकता है. उन्हें कम से कम एलर्जेनिक होना चाहिए। यह दलिया है खमीर रहित रोटीऔर सब्जी शोरबा.

आप इस आहार पर एक सप्ताह तक रह सकते हैं और छोटे भागों में दिन में 7 बार तक खा सकते हैं। इसके बाद, आपको अगले दो सप्ताह तक मूल आहार पर बने रहना चाहिए जब तक कि एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षण पूरी तरह से गायब न हो जाएं। यदि आपको एलर्जी है, तो आप शुद्ध या पी सकते हैं मिनरल वॉटरकोई गैस नहीं. बिना फ्लेवर और एडिटिव्स वाली चाय, सूखे मेवे का मिश्रण और गुलाब का काढ़ा भी दिखाया गया है। आप कॉफी, कोको, बीयर, क्वास, कार्बोनेटेड पेय, साथ ही अंगूर वाइन, वर्माउथ, लिकर, लिकर नहीं पी सकते।

जमीनी स्तर

एलर्जी - पर्याप्त गंभीर विकृति विज्ञानजो जटिलताओं का कारण बन सकता है। इस बीमारी से पीड़ित मरीजों को एक निश्चित आहार का पालन करने और एक विशेष परेशान करने वाले पदार्थ के लिए अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों को जानने की सलाह दी जाती है। उपचार और उपयोग के साथ-साथ एंटिहिस्टामाइन्सडॉक्टर मरीज को हाइपोएलर्जेनिक आहार लेने की सलाह देते हैं। आपको लगभग तीन सप्ताह तक इसका पालन करना होगा जब तक कि एलर्जी पूरी तरह से गायब न हो जाए। दवाओं की नवीनतम पीढ़ी दिन में एक बार निर्धारित की जाती है और लत सिंड्रोम विकसित किए बिना लंबे समय तक इस्तेमाल की जा सकती है। एलर्जी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त लोगों को शराब और धूम्रपान का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। ये कारक रोग की घटना को भड़काते हैं। स्वस्थ रहो!

साहित्य में इस बात के प्रमाण तेजी से सामने आ रहे हैं कि एलर्जी के लिए सख्त आहार न केवल फायदेमंद हो सकता है, बल्कि हानिकारक भी हो सकता है। एलर्जी वाले बच्चे के लिए सही आहार कैसे चुनें? यह लेख आपको यह समझने में मदद करेगा कि विभिन्न एलर्जी रोगों वाले बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार की संरचना कैसे की जानी चाहिए।

एलर्जी एक ऐसी बीमारी है जो किसी विदेशी प्रोटीन के प्रवेश के प्रति शरीर की अपर्याप्त प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप विकसित होती है। यह पदार्थ प्रवेश कर सकता है विभिन्न तरीकों से:

• वायुजन्य, और फिर परागज ज्वर विकसित होता है;
• संपर्क, जिसमें संपर्क जिल्द की सूजन का विकास शामिल है;
• पैरेंट्रल, जिससे दवा से एलर्जी होती है या कीड़ों के जहर से एलर्जी होती है;
• और, ज़ाहिर है, भोजन।

पर खाद्य प्रत्युर्जताएलर्जेनिक प्रोटीन के साथ शरीर के संपर्क को खत्म करने के लिए, उन खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करना आवश्यक है जिनमें यह प्रोटीन होता है।

उन्मूलन आहार

यह बहुत विशिष्ट प्रकृति का है. उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों से, आपको विशिष्ट, विशिष्ट खाद्य पदार्थों को हटाने की आवश्यकता है, केवल वे जिनके प्रति आपको अतिसंवेदनशीलता है। यदि सटीक निदान करना असंभव है, या इसके प्रारंभिक चरण में (स्व-निदान सहित) विशिष्ट आहार का उपयोग किया जाता है।

यह निर्धारित करने के लिए कि किस उत्पाद पर अवांछनीय प्रतिक्रिया विकसित हो रही है, "संदिग्धों" को एक-एक करके हटाएं और एलर्जी वाले व्यक्ति की स्थिति की निगरानी करें।

गैर विशिष्ट आहार

दूसरा विकल्प एक बुनियादी, गैर-विशिष्ट आहार है। आहार से एलर्जी की दृष्टि से सभी "खतरनाक" खाद्य पदार्थों को समाप्त करके शरीर पर समग्र भोजन भार को कम करने के लिए इसकी आवश्यकता है।

किसी भी प्रकार की एलर्जी वाले लोगों के लिए, साथ ही एलर्जी जांच के पहले चरण में इसकी आवश्यकता होती है।

इस प्रकार, हाइपोएलर्जेनिक आहार का उद्देश्य इस प्रकार है:

1. ट्रिगर एलर्जेन की नैदानिक ​​खोज;
2. ट्रिगर एलर्जेन के संपर्क से बचना;
3. शरीर पर समग्र एलर्जेनिक भार को कम करना;
4. अन्य उत्पादों के माध्यम से बहिष्कृत पोषक तत्वों और सूक्ष्म तत्वों की पुनःपूर्ति।

अंतिम बिंदु महत्वपूर्ण महत्व का है, क्योंकि बच्चों के लिए एक सख्त हाइपोएलर्जेनिक आहार केवल गंभीर उत्तेजना की अवधि के दौरान, चिकित्सा निर्धारित करने से पहले आवश्यक और महत्वपूर्ण है। बाकी समय, भोजन से एलर्जेन को खत्म करना इतना महत्वपूर्ण नहीं है (खाद्य एलर्जी के मामले में), बल्कि एक पूर्ण रूप बनाना महत्वपूर्ण है संतुलित आहारइस अपवाद के अधीन.

एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार विकसित करने के सामान्य सिद्धांत

आहार बनाते समय बच्चे के शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखना बहुत जरूरी है।

तो ये याद रखना जरूरी है बच्चों को वयस्कों की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन और फाइबर की आवश्यकता होती है।. यह अति के कारण भी है उच्च गतिविधिबच्चा (विशेषकर 3-7 वर्ष की आयु में), और सभी प्रणालियों और अंगों को "पूर्ण" करने की आवश्यकता के साथ। लेकिन ऐसा हुआ कि यह था पशु प्रोटीनअक्सर यह अपर्याप्त प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को भड़काता है।

दूसरा बिंदु गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी का उच्च प्रसार है। इसके अलावा, कुछ निश्चित भी हैं "बच्चों" की खाद्य एलर्जी और "वयस्कों" के बीच अंतर:

• अधिकांश बच्चों में, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को गैर-प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के साथ जोड़ा जाता है (तथाकथित छद्म-एलर्जी का एहसास होता है);
• सबसे अधिक बार पॉलीएलर्जेनिक संवेदीकरण होता है;
• कैसे बड़ा बच्चा, क्रॉस-एलर्जी विकसित होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

अंतिम बिंदु, सबसे पहले, बच्चे के आहार के विस्तार से संबंधित है।

सभी सूचीबद्ध विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, हम किसी भी हाइपोएलर्जेनिक आहार के निर्माण के लिए बुनियादी सिद्धांतों पर प्रकाश डाल सकते हैं - विशिष्ट और गैर-विशिष्ट दोनों:

• आहार आवश्यक है किसी पर एलर्जी रोग , चाहे वह भोजन की अतिसंवेदनशीलता हो, हे फीवर हो या कॉन्टैक्ट डर्मेटाइटिस हो;
• खाद्य एलर्जी के लिएट्रिगर एलर्जेन को सटीक रूप से निर्धारित करना अत्यावश्यक है;
• ज़रूरी पशु प्रोटीन का सबसे पूर्ण बहिष्कारऔर इसे सब्जी से बदलना;
• स्वीकार्य उपयोग किण्वित दूध उत्पाद;
• अनिवार्य रूप से हिस्टामाइन-रिलीजिंग उत्पादों का बहिष्कार;
• न केवल कारक एलर्जी को बाहर करना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे बाहर करना भी महत्वपूर्ण है क्रॉस उत्तेजना(घास के बुखार के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण);
• आवश्यक सख्त नियंत्रणआहार की पूर्णता और संतुलन.

खाना पकाने की विधि के बारे में

एलर्जी से पीड़ित बच्चों के लिए खाना पकाकर, भाप में पकाकर या उबालकर बनाया जाना चाहिए।

अनिवार्य नियम

एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार का व्यक्तिगत चयन महत्वपूर्ण है

ध्यान देने योग्य एक और बिंदु वह नियम है जिसका पालन तब किया जाना चाहिए जब किसी बच्चे को हाइपोएलर्जेनिक आहार की आवश्यकता हो:

1. किसी एलर्जी विशेषज्ञ के साथ मिलकर काम करना. आप स्वतंत्र रूप से खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर नहीं कर सकते या उन्हें शामिल नहीं कर सकते, खासकर जब गंभीर पाठ्यक्रमएलर्जी;
2. कड़ाई से अनुपालन. आप एलर्जेनिक उत्पाद मांगने वाले बच्चे का "अनुसरण" नहीं कर सकते। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सच्ची एलर्जी के साथ, एक छोटा सा हिस्सा भी गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा करने के लिए पर्याप्त है;
3. समय पर समायोजन. कुछ प्रकार की एलर्जी उम्र के साथ स्वयं ठीक होने की संभावना होती है, साथ ही नई एलर्जी के उभरने की भी संभावना होती है;
4. हाइपोएलर्जेनिक जीवन. इसे आहार के साथ जोड़ा जाना चाहिए - नियमित गीली सफाई, फफूंदी, धूल की अनुपस्थिति, और यदि संभव हो तो घर में पालतू जानवर, एयर फिल्टर का उपयोग।

एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार शुरू करने के चरण

1. ट्रिगर कारक की पहचान, आहार का चयन. उत्तेजक परीक्षण, स्केरिफिकेशन परीक्षण और अनुभवजन्य आहार चिकित्सा की जाती है। इस चरण की अवधि जितनी अधिक होगी, एलर्जी उतनी ही अधिक प्रत्यक्ष रूप से परेशान करने वाली होगी;
2. रखरखाव चिकित्सा. आहार चिकित्सा में सबसे लंबा चरण (इसकी अवधि 3-5 महीने से लेकर कई वर्षों तक होती है। इस चरण में, मनुष्यों के लिए सभी एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाता है;
3. आहार विस्तार.संक्रमण की कसौटी पूर्ण नैदानिक ​​और प्रयोगशाला छूट है। इस स्तर पर, न्यूनतम खुराक से शुरू करके, पहले न्यूनतम एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ पेश किए जाते हैं, फिर क्रॉस-एलर्जेनिक और, सफल परिचय के मामले में, तेजी से मजबूत एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ पेश करने का प्रयास किया जाता है।

गैर विशिष्ट आहार

एक गैर-विशिष्ट आहार का तात्पर्य सभी अत्यधिक के बहिष्कार से है एलर्जेनिक उत्पाद. यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं की शिकायत वाले किसी एलर्जी विशेषज्ञ के पास पहली बार जाने पर निर्धारित किया जाता है।

उन्मूलन आहार का यथासंभव उपयोग किया जाता है" विस्तृत श्रृंखला" के अनुसार आई.वी. बोरिसोवा, रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी की साइबेरियाई शाखा के प्रोफेसर, सभी उत्पादों को एलर्जेनिक गतिविधि की डिग्री के अनुसार तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है। हाइलाइट किए गए उत्पाद:

उच्च गतिविधि:

• मुर्गी के अंडे;
• दूध;
• मछली उत्पाद;
• मुर्गी का मांस;
• टमाटर;
• साइट्रस;
• केले;
• बेकर्स यीस्ट;
• चॉकलेट उत्पाद, कोको बीन्स;
• सभी प्रकार के मेवे;
• तरबूज;
• अजमोदा;
• कोई मसाला.

मध्यम गतिविधि:

• गाय का मांस;
• सूअर का मांस;
• घोड़े का मांस;
• टर्की;
• गेहूँ;
• राई उत्पाद;
• जौ;
• जई उत्पाद;
• गाजर;
• खीरे;
• चुकंदर;
• मटर;
• फलियाँ;
• खुबानी;
• सेब;
• अंगूर;
• कीवी;
• अनानास;
• रसभरी;

कम गतिविधि:

• मेमने का मांस;
• खरगोश का मांस;
• एक प्रकार का अनाज;
• तुरई;
• पत्ता गोभी;
• शलजम;
• कद्दू;
• आलूबुखारा;
• नाशपाती;
• तरबूज़;
• सलाद;
• ब्लू बैरीज़;
• क्रैनबेरी;
• लिंगोनबेरी

रूस के बाल रोग विशेषज्ञों का संघउत्पादों को उनकी एलर्जीजन्यता के अनुसार वितरित करने के लिए एक समान योजना प्रदान करता है:

तालिका: रूस के बाल रोग विशेषज्ञों के संघ से एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार (भाग 1)
तालिका: रूस के बाल रोग विशेषज्ञों के संघ से एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार (भाग 2)

डॉ. ई.ओ. कोमारोव्स्कीछह सबसे अधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों के नाम बताएं:

• अंडा;
• मूंगफली;
• दूध प्रोटीन;
• गेहूँ;
• मछली।

बच्चों के लिए एडो के अनुसार हाइपोएलर्जेनिक आहार

फोटो: प्रोफेसर एंड्री दिमित्रिच एडो

नरक। एडो, एक सोवियत पैथोफिजियोलॉजिस्ट, इम्यूनोलॉजिस्ट और एलर्जिस्ट, ने एलर्जी प्रतिक्रियाओं के ट्रिगर तंत्र का अध्ययन करते हुए पाया कि ऐसे उत्पाद हैं जो व्यावहारिक रूप से बाध्यकारी (अनिवार्य) एलर्जी हैं, और ऐसे भी हैं जो एलर्जी के मामले में अपेक्षाकृत सुरक्षित हैं।

एलर्जी से पीड़ित बच्चों के लिए 1987 में गठित एडो आहार बिल्कुल इसी पर आधारित है: "आक्रामक" खाद्य पदार्थों को खत्म करना और उनके स्थान पर अधिक कोमल खाद्य पदार्थों को शामिल करना।

इस आहार के लाभ:

• "खतरनाक भोजन" की लंबी परिभाषा के बजाय उन खाद्य पदार्थों की एक विशिष्ट सूची जिनका सेवन नहीं किया जाना चाहिए;
• एक ही बार में सभी एलर्जी कारकों का बहिष्कार, जो सुनिश्चित करता है जल्दी ठीक नैदानिक ​​लक्षणएलर्जी;
• आहार में एक-एक करके बाध्यकारी एलर्जी पैदा करने वाले तत्वों को शामिल करने की क्षमता, यह पता लगाना कि वास्तव में किस उत्तेजक पदार्थ के प्रति प्रतिक्रिया विकसित होती है।

हालाँकि, इस तकनीक के नुकसान भी हैं:

• अत्यधिक गैर-विशिष्टता;
• पर फोकस की कमी व्यक्तिगत विशेषताएंप्रत्येक बच्चा।

इस हाइपोएलर्जेनिक आहार से एक बच्चा क्या कर सकता है और क्या नहीं

एडो द्वारा सेवन किया जा सकता हैनिम्नलिखित उत्पाद:

• उबला हुआ गोमांस;
• अनाज या सब्जियों से बने सूप;
• "किण्वित दूध" (दही द्रव्यमान, दही, केफिर उत्पाद);
• मक्खन, जैतून, सूरजमुखी तेल;
• एक प्रकार का अनाज, लुढ़का जई, चावल;
• बिना चीनी वाली रोटी (सफ़ेद);
• खीरे (केवल ताजा);
• अजमोद, डिल;
• सीके हुए सेब;
• चीनी;
• सेब का मिश्रण.

ज़रूरी आहार से हटाओवी अनिवार्य:

• कोई भी खट्टे फल;
• कोई पागल;
• मछली और समुद्री भोजन;
• सभी पोल्ट्री (टर्की सहित);
• चॉकलेट और कोको;
• कॉफी;
• स्मोक्ड मांस;
• मसाले;
• टमाटर;
• बैंगन;
• मशरूम;
• चिकन और बटेर अंडे;
• दूध;
• स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी;
• अनानास;
• पके हुए माल (विशेष रूप से ताजा);
• शराब (बड़े किशोरों के लिए प्रासंगिक)।

7 दिनों के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू (एडो के अनुसार)

इस प्रकार, एक सप्ताह के लिए बच्चों के लिए आहार मेनू इस तरह दिख सकता है:

सप्ताह का दिन	नाश्ता	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना	दूसरा रात्रि भोज
सोमवार	पानी के साथ दलिया, मक्खन के साथ सैंडविच, मीठी चाय	सूप चालू सब्जी का झोल, उबली हुई जीभ के साथ ब्रोकोली, गोभी का सलाद वनस्पति तेल, सेब का मिश्रण	सख्त बिस्कुट, आड़ू का रस	मसले हुए आलू, बीफ़ मीटबॉल, चाय	केफिर, जिंजरब्रेड
मंगलवार	सेब जैम, चिकोरी के साथ पानी पर पैनकेक	पानी पर एक प्रकार का अनाज दलिया, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, चाय	सेब, स्वादिष्ट कुकीज़	भरवां पत्तागोभी रोल, चाय	रियाज़ेंका, स्वादिष्ट कुकीज़
बुधवार	पानी के साथ पांच अनाज वाला दलिया, मक्खन के साथ सैंडविच, चाय	सब्जी प्यूरी सूप, सब्जी मुरब्बासॉसेज, चाय के साथ	दही पीना, विनीज़ वफ़ल	सॉसेज के साथ दम की हुई गोभी	केफिर, जिंजरब्रेड
गुरुवार	दही, केला, ब्रेड, चाय	नूडल्स, ग्राउंड बीफ़, बिना तेल के भाप में पकाया या तला हुआ, सूखे मेवे की खाद	सूखा आलूबुखारा	सॉसेज, क्रैनबेरी रस के साथ सब्जी स्टू	खट्टा क्रीम और चीनी के साथ गाजर
शुक्रवार	पके हुए सेब, किशमिश, चेरी का रस	सब्जी शोरबा के साथ मटर का सूप, उबले हुए बीफ़ के साथ मसले हुए आलू, गोभी का सलाद, चाय	दही, खमीर रहित आटे से बनी पफ पेस्ट्री	उबला हुआ चावल, फूलगोभी, हरी सेम, जीभ, गुलाब	केफिर, जिंजरब्रेड
शनिवार	डेयरी-मुक्त चावल दलिया, पनीर, चिकोरी के साथ टोस्ट	बीफ़ मीटबॉल, चाय के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया	सूखे खुबानी	ककड़ी का सलाद साथ में जैतून का तेल, सब्जी का सूप- प्यूरी	रियाज़ेंका, कुकीज़
जी उठने	जैम, चाय के साथ पनीर पुलाव	उबला हुआ बीफ़, गोभी का सलाद, चिकोरी	केले के साथ पनीर	सॉसेज नूडल्स, आड़ू का रस	दही, सूखे मेवे

यह ध्यान देने योग्य है कि यह आहार किसी भी उम्र (2 वर्ष से अधिक) के बच्चे के लिए उपयुक्त है, लेकिन अनुमानित है और भाग के आकार में समायोजन की आवश्यकता है।

एडो हाइपोएलर्जेनिक आहार के अलावा, विटामिन थेरेपी की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, आपको अपने आहार से रंगों, स्वादों, इमल्सीफायर्स और अन्य अप्राकृतिक योजकों वाले उत्पादों को बाहर करने का प्रयास करना चाहिए।

विशिष्ट आहार

इस अनुभाग में इसके प्रकारों पर विचार करना उचित है आहार पोषणपर विभिन्न रोगऔर लक्षण परिसरों और अलग से - चिड़चिड़ाहट के विशिष्ट समूहों के लिए खाद्य एलर्जी के साथ। इस तथ्य के बावजूद कि, सामान्य तौर पर, आहार तालिकाएँ समान होती हैं। प्रत्येक मामले की अपनी विशेषताएं होती हैं।

श्वसन संबंधी एलर्जी के लिए आहार

यदि आपको पराग (विशेष रूप से सन्टी) से एलर्जी है, तो क्रॉस एलर्जी को बाहर करना महत्वपूर्ण है

हे फीवर के साथ, सबसे महत्वपूर्ण बात क्रॉस एलर्जी को खत्म करना है। मौखिक एलर्जी सिंड्रोम के विकास से बचने के लिए यह आवश्यक है। इस पर निर्भर करते हुए कि कौन सा पौधा पराग उत्तेजक बन जाता है, क्रॉस एलर्जेन की सूचियाँ हैं।

पर दमा, जो अक्सर परागज ज्वर का लक्षण या परिणाम बन जाता है, जिसका मुख्य लक्षण है ब्रोंको-अवरोधक सिंड्रोम, शहद को आहार से बाहर करना बेहद महत्वपूर्ण है ताकि ब्रोन्कियल रुकावट की घटना न हो और परिणामस्वरूप, घुटन, खांसी और सीने में भारीपन हो।

त्वचा की एलर्जी के लिए आहार

फोटो: एटोपिक डर्मेटाइटिस

ये बात तब साबित हो चुकी है जब हम बात कर रहे हैंबच्चों के उपचार के बारे में एलर्जिक जिल्द की सूजनखाद्य एलर्जी के कारण नहीं, बल्कि एलर्जेन का सीधा संपर्क, साथ ही इस कारक से उत्पन्न एक्जिमा और पित्ती के मामले में, आहार चिकित्सा कोई महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाती है।

तीव्र अवधि के दौरान अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों का न्यूनतम प्रतिबंध पर्याप्त है।

लेकिन बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार ऐटोपिक डरमैटिटिसअधिक सावधानीपूर्वक और देखभाल के साथ चयन किया जाना चाहिए। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि ऐटोपिक डरमैटिटिसखाद्य एलर्जी के कारण होता है।

इस मामले में, ट्रिगर कारक का उन्मूलन वास्तव में एटियोपैथोजेनेटिक थेरेपी है और उपचार की सफलता निर्धारित करता है। लेकिन खाद्य उत्पादों से एलर्जी वाले व्यक्ति की तत्काल प्रतिक्रिया के अभाव में भी इसका अनुपालन करना आवश्यक है निरर्थक आहार.

एक बच्चे में खाद्य एलर्जी के लिए आहार

खाद्य एलर्जी के मामले में, मुख्य बात यह है कि ट्रिगर एलर्जेन के साथ-साथ सभी क्रॉस-इरिटेंट को भी खत्म किया जाए।

आहार तालिकाओं के लिए कई मुख्य विकल्प हैं:

• दूध के बिना आहार;
• अनाज के प्रति अतिसंवेदनशीलता के लिए आहार;
• चिकन अंडे की सफेदी के प्रति अतिसंवेदनशीलता के लिए आहार;
• सोया एलर्जी के लिए आहार;
• यीस्ट और फफूंदी से एलर्जी के लिए आहार।

डेयरी मुक्त आहार

फोटो: दूध प्रोटीन एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ

गाय के दूध के प्रोटीन के प्रति अतिसंवेदनशीलता के लिए इस प्रकार का आहार भोजन निर्धारित किया जा सकता है। सबसे कठिन परिस्थिति में, जब बच्चा दूध या डेयरी उत्पाद बर्दाश्त नहीं कर पाता, आपको उपयोग करने से बचना चाहिए:

• गाय का दूध;
• पाउडर वाले दूध का कोई भी प्रकार;
• नकली मक्खन;
• मट्ठा;
• केफिर;
• किण्वित बेक्ड दूध;
• मलाई;
• दही;
• कॉटेज चीज़;
• आइसक्रीम;
• पनीर;
• गाढ़ा दूध

अक्सर दूध प्रोटीन के अंश में ये शामिल हो सकते हैं:

• हलवाई की दुकान, मिठाइयाँ;
• क्रीम और सॉस;
• Waffles;
• बिस्किट;
• सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स।

• कैसिइन;
• कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट;
• छाछ;
• सोडियम कैसिनेट;
• पोटेशियम कैसिनेट;
• कैल्शियम कैसिनेट;
• लैक्टलबुमिन;
• लैक्टोग्लोबुलिन।

यह ध्यान देने योग्य है कि कई एलर्जी पीड़ित जो गाय के दूध के प्रति संवेदनशील हैं वे बकरी और घोड़ी के दूध, गोमांस को आसानी से सहन कर सकते हैं। डेयरी उत्पादों. इस मामले में, आहार का चयन किसी एलर्जी विशेषज्ञ की देखरेख में अनुभवजन्य रूप से किया जाना चाहिए।

दूध और डेयरी उत्पादों की कमी की भरपाई करना जरूरी है दुबला मांस, पोल्ट्री, सोयाबीन, फलियां। शरीर में कैल्शियम के सेवन की निगरानी करना अनिवार्य है। आयु मानक:

आप कैल्शियम की कमी को विटामिन कॉम्प्लेक्स, साथ ही मछली, फलियां और सब्जियों से पूरा कर सकते हैं। विटामिन डी लेना अनिवार्य है.

अनाज एलर्जी के लिए आहार

निम्नलिखित को बच्चे के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए:

• गेहूं आधारित व्यंजन;
• दलिया;
• अनाज के साइड डिश;
• रोटी;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• चोकर;
• कुकीज़, रोल;
• पास्ता;
• कप केक;
• मेयोनेज़ और केचप;
• चॉकलेट;
• सोया सॉस;
• आइसक्रीम।

पैकेजिंग पर निम्नलिखित नामों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है:

• वनस्पति प्रोटीन(इसके हाइड्रोलाइज़ेट्स सहित);
• सब्जी स्टार्च;
• माल्ट और उस पर आधारित स्वाद;
• मोनोसोडियम ग्लूटामेट।

आपको इमल्सीफायर्स, थिकनर और फ्लेवरिंग से सावधान रहने की जरूरत है, जिनमें अक्सर अनाज प्रोटीन भी होता है।

आप इन उत्पादों की भरपाई जौ, जई, राई, चावल, एक प्रकार का अनाज और मकई के आटे से कर सकते हैं। हालाँकि, क्रॉस-एलर्जी विकसित होने की संभावना को ध्यान में रखते हुए, इसे सावधानी से किया जाना चाहिए।

अंडे से होने वाली एलर्जी के लिए आहार

ज़रूरी उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों से हटा देंवह सब कुछ जिसमें शामिल है अंडे सा सफेद हिस्सा:

• आमलेट;
• मार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई;
• कुछ पके हुए माल;
• मेयोनेज़ और अन्य सॉस;
• सॉसेज, कोलाब;
• नौगट;
• मेरिंग्यू;
• शर्बत.

आपको लेबल पर निम्नलिखित नामों से सावधान रहना चाहिए:

• एल्बुमिन्स;
• ग्लोबुलिन;
• लाइसोजाइम;
• लेसिथिन;
• लिवटिन;
• ओवोम्यूसीन;
• ओवोमुकोइड;
• विटेलिन।

अंडे की सफेदी (जो आमतौर पर बेकिंग के लिए आवश्यक होती है) को बदलने के लिए, आप अलसी, सोया आटा और पनीर, जिलेटिन और आलू स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, ऐसे व्यंजनों के लिए कई व्यंजन उपलब्ध हैं जिनमें अंडे की आवश्यकता नहीं होती है।

सोया, यीस्ट से एलर्जी के लिए आहार

उन व्यंजनों को बाहर करना आवश्यक है जिनमें इस उत्पाद का उपयोग किया जाता है। कुछ सॉसेज, सॉसेज, कीमा, आटा, कॉफी, चॉकलेट, आइसक्रीम, मार्जरीन। सोया सॉस का सेवन नहीं करना चाहिए।

यीस्ट के प्रति अतिसंवेदनशीलता के मामले में, आपको यह नहीं करना चाहिए:

• पकाना;
• सिरका;
• खट्टी गोभी;
• डेयरी उत्पादों;
• फलों के रस;
• क्वास;
• मादक पेय, विशेष रूप से बियर (किशोरों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण!)।

अन्य रोगों के लिए आहार

रक्तस्रावी वाहिकाशोथ के लिए, जिसका दूसरा नाम भी है - एलर्जिक पुरपुरा - आहार चिकित्सा बहुत महत्वपूर्ण है। एक ओर, अक्सर ऑटोइम्यून एसेप्टिक सूजन का कारण खाद्य एलर्जी है। दूसरी ओर, उपचार के मुख्य तत्वों में से एक रक्तस्रावी वाहिकाशोथउद्देश्य है हार्मोनल दवाएं.

इस प्रकार की औषधि कारण बनती है निरंतर अनुभूतिभूख, जिसके अनियंत्रित भोजन के सेवन से शरीर का वजन तेजी से बढ़ सकता है। इसलिए बीमारी के दौरान बच्चे के आहार की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है।

हालाँकि, इस बीमारी का इलाज बाह्य रोगी के आधार पर नहीं किया जाता है; सभी बच्चों को अस्पताल में भर्ती करने की आवश्यकता होती है, इसलिए आहार का पालन करना आसान होता है। बहिष्कृत किया जाना चाहिए:

• प्रेरक एलर्जी (यदि कोई हो);
• उत्पाद जो कभी कारण बने हैं अवांछित प्रतिक्रियाएँ, जिसमें एलर्जी या खाद्य असहिष्णुता शामिल है;
• एलर्जी को बाध्य करें।

एंजियोएडेमा के लिए आहार का चयन भी एलर्जी के इतिहास के अनुसार किया जाना चाहिए। यदि यह स्थिति किसी कीड़े के काटने या इंजेक्शन के कारण हुई हो दवा, यह एक गैर-विशिष्ट आहार का पालन करने के लिए पर्याप्त है। मामले में जब सूजन भड़का दी गई थी खाद्य एलर्जी, इसका बहिष्कार नितांत आवश्यक है।

उपयोगी वीडियो: हाइपोएलर्जेनिक आहार की गलतियाँ

विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

उपरोक्त डेटा काफी सामान्य है. हालाँकि, इस बात से इनकार करना असंभव है कि 8 महीने और 16 साल की उम्र के बच्चे का पोषण पूरी तरह से अलग चीजें हैं। इसीलिए विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार की विशेषताओं पर प्रकाश डालना महत्वपूर्ण है।

एक वर्ष तक के बच्चों के लिए पोषण

के लिए शिशुओंमुख्य एलर्जेन गाय के दूध का प्रोटीन है। इसीलिए इस पर आधारित उत्पादों को पूरक खाद्य पदार्थों में देर से शामिल किया जाता है, जीवन के 8वें महीने से पहले नहीं। मुख्य प्रकार के पोषण के लिए, यह मुद्दा उन बच्चों के लिए प्रासंगिक है जो कृत्रिम या मिश्रित आहार पर हैं।

गाय के दूध का फार्मूला उनके लिए वर्जित है; उदाहरण के लिए, हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों की आवश्यकता होती है:

फोटो: न्यूट्रिलक पेप्टिडी एमसीटी

• न्यूट्रिलन पेप्टी;
• न्यूट्रिलैक पेप्टाइड;
• टुटेलि-पेप्टिडी;
• Nutramigen;
• प्रीजेस्टिमिल;
• फ्रिसोपेप ए.एस.

अन्य प्रकार की एलर्जी वाले बच्चों के लिए भी इसे निर्धारित किया जाना चाहिए हाइपोएलर्जेनिक मिश्रणहालाँकि, मध्यम या आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड कैसिइन पर आधारित भोजन का उपयोग करने की अनुमति है:

• न्यूट्रिलक जीए;
• न्यूट्रिलॉन जीए;
• हुमाना जीए;
• जीए विषय
• और आदि।

इस घटना में कि बच्चा चालू है स्तनपान, एक नर्सिंग मां के पोषण को समायोजित करना आवश्यक है। उसे डेयरी-मुक्त या ग्लूटेन-मुक्त आहार दिया जा सकता है, या गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार की सिफारिश की जा सकती है।

ऐसे शिशुओं में पूरक आहार की शुरूआत जल्दी शुरू नहीं की जा सकती - कम से कम 5.5 महीने से, और अधिमानतः 6.5 से। नए उत्पादों को जोड़ने की प्रक्रिया लगभग एक स्वस्थ बच्चे के समान ही रहती है, लेकिन इस मुद्दे पर बाल रोग विशेषज्ञ और एलर्जी विशेषज्ञ से चर्चा करना अनिवार्य है।

एक से तीन वर्ष तक के बच्चों के लिए पोषण

इस अवधि के दौरान, आहार चिकित्सा विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

1 वर्ष के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार:

1. अनिवार्य रूप से दूध के बहिष्कार का तात्पर्य है।
2. यदि किण्वित दूध उत्पादों को अच्छी तरह से सहन किया जाता है तो उन्हें अनुमति दी जाती है।
3. आप अपने बच्चे को अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों के समूह से नहीं दे सकते हैं; सामान्य मेज पर जाना अस्वीकार्य है, भोजन हल्का नमकीन, बिना मसाले वाला, अधिमानतः रासायनिक योजक के बिना होना चाहिए;

हाइपोएलर्जेनिक आहार 2 वर्ष के बच्चे के लिए:

• चिकन और की शुरूआत की अनुमति देता है बटेर का अंडाअच्छी सहनशीलता के साथ, लेकिन सामान्य तालिका में संक्रमण की अनुमति नहीं देता है।

हाइपोएलर्जेनिक आहार 3 साल के बच्चे के लिए:

• पहले से ही बच्चे को "वयस्क" भोजन में स्थानांतरित करना संभव बनाता है, मछली और नट्स की अनुमति है;
• हालाँकि, बीमारी के अनुकूल पाठ्यक्रम के साथ भी, बच्चे को चॉकलेट, कोको, उष्णकटिबंधीय फल, स्ट्रॉबेरी, मशरूम, खट्टे फल, टमाटर और मसाला देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

1-3 वर्ष के बच्चों के लिए आहार संख्या 5 जीए - मेनू

बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार के एक दिन का नमूना मेनू प्रारंभिक अवस्था.

खाद्य एलर्जी वाले छोटे बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार संख्या 5 हेक्टेयर के दिन का मेनू

तीन वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों और किशोरों में एलर्जी के लिए आहार

सब मिलाकर, हाइपोएलर्जेनिक मेनूतीन और बारह साल के बच्चे के लिए प्रति सप्ताह केवल भागों की मात्रा में अंतर होता है। हालाँकि, बड़े बच्चों की तुलना में छोटे बच्चों को नियंत्रित करना बहुत आसान है: पॉकेट मनी और माता-पिता के ध्यान के बाहर बिताया गया समय दिखाई देता है।

इसलिए, बच्चे को यह समझाने का महत्व सामने आता है कि उसे कुछ खाद्य पदार्थ क्यों नहीं खाने चाहिए।

वृद्ध किशोरावस्था में, निम्न पर प्रतिबंध:

• मादक पेय;
• फास्ट फूड;
• उत्पादों के साथ बड़ी राशिरंग, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले योजक।

इस प्रकार, हाइपोएलर्जेनिक आहार का निर्माण एक बहुत ही जिम्मेदार प्रक्रिया है, जिसमें कई कारकों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, जैसे कि एलर्जी का प्रकार, बच्चे की उम्र और ट्रिगर कारक। इसलिए, आहार की तैयारी किसी विशेषज्ञ को सौंपना बेहतर है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना एलर्जी संबंधी बीमारियों के इलाज में सबसे महत्वपूर्ण और कभी-कभी मुख्य तत्वों में से एक है।

एलर्जी से पीड़ित बच्चों के लिए कुछ व्यंजनों की रेसिपी

सूत्रों का कहना है

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2. खाद्य एलर्जी से पीड़ित जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के लिए चिकित्सीय पोषण। पत्रिका "उपस्थित चिकित्सक"। टी. ई. बोरोविक, एन. एन. सेमेनोवा, वी. ए. रेव्याकिना। लिंक: lvracch.ru/2002/06/4529515/

एलर्जी (ग्रीक एलोस से अनुवादित - भिन्न, एर्गन - क्रिया) एक प्रतिक्रिया है प्रतिरक्षा तंत्रकिसी भी पदार्थ या खाद्य उत्पाद के लिए जो एलर्जी के रूप में कार्य करता है। आमतौर पर, किसी उत्पाद को खाने के तुरंत बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, जिसके प्रति अतिसंवेदनशीलता होती है, लेकिन कभी-कभी एलर्जी में देरी (धीमी) हो सकती है, जो खाने के कुछ घंटों बाद ही दिखाई देती है। एक नियम के रूप में, खाद्य एलर्जी त्वचा के घावों से प्रकट होती है: विभिन्न चकत्ते, अत्यधिक सूखापन या, इसके विपरीत, गीलापन, त्वचा की लालिमा, खुजली। ऐसी खाद्य एलर्जी को आमतौर पर "डायथेसिस" कहा जाता है, जो बाद में एटोपिक (एलर्जी) जिल्द की सूजन में विकसित हो सकती है। अन्य एलर्जी अभिव्यक्तियाँ पाचन तंत्र के विकार हैं: आंतों का शूल, उल्टी या उल्टी, पेट में दर्द, सूजन के साथ गैस उत्पादन में वृद्धि, कब्ज या पेचिश होना. इस विकृति वाले बच्चों में अक्सर आंतों की डिस्बिओसिस होती है। बहुत कम बार खाद्य एलर्जी के साथ, श्वसन तंत्र प्रभावित होता है (नाक मार्ग में एलर्जी की भीड़, सांस लेने में कठिनाई)। एलर्जी की संयुक्त अभिव्यक्तियाँ भी संभव हैं: त्वचा और श्वसन प्रणाली को नुकसान, त्वचा को नुकसान आदि जठरांत्र पथ. बच्चों में एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास के जोखिम कारकों में शामिल हो सकते हैं: वंशानुगत प्रवृत्ति, खासकर अगर मां या माता-पिता दोनों को एलर्जी प्रतिक्रियाएं हों, खराब पारिस्थितिक स्थिति, माता-पिता का धूम्रपान। उन बच्चों में खाद्य एलर्जी विकसित होने का एक निश्चित जोखिम है जो अंतर्गर्भाशयी हाइपोक्सिया (ऑक्सीजन की कमी) से पीड़ित हैं, साथ ही उन बच्चों में भी जो ऐसी माताओं से पैदा हुए हैं पुराने रोगोंहृदय और फेफड़े; उन माताओं से जिनके पास है संक्रामक रोगगर्भावस्था के दौरान और एंटीबायोटिक्स प्राप्त करना। खाद्य एलर्जी बच्चे के जीवन के पहले दिनों या महीनों से विकसित हो सकती है। इसकी उपस्थिति पाचन तंत्र के अपूर्ण कार्यों (एंजाइमों और सुरक्षात्मक रक्त प्रोटीन - एंटीबॉडी की कम गतिविधि, आंतों के श्लेष्म की पारगम्यता में वृद्धि, आंतों के माइक्रोफ्लोरा में व्यवधान) और पिछले आंतों के संक्रमण के कारण होती है। एलर्जी प्रतिक्रियाओं की घटना अक्सर गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान मां के अपर्याप्त पोषण (पूरे गाय के दूध, डेयरी उत्पादों, अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले उत्पादों की अत्यधिक खपत, जिसके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी) से जुड़ी होती है, साथ ही बच्चे को कृत्रिम आहार की ओर जल्दी स्थानांतरित किया जाता है। गैर-अनुकूलित फ़ॉर्मूले या संपूर्ण दूध के साथ और साथ में प्रारंभिक परिचयपूरक आहार इसके अलावा, खाद्य एलर्जी का कारण बच्चे का सामान्य रूप से अधिक भोजन करना भी हो सकता है। नियमित रूप से अधिक खाने से, उन प्रकार के खाद्य पदार्थों से भी एलर्जी हो सकती है जिन्हें हाल ही में बच्चे ने अच्छी तरह से सहन किया है। इसके अलावा, चॉकलेट जैसे अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों के संपर्क में आने से बच्चे में खाद्य एलर्जी का विकास हो सकता है। शिशुओं के जठरांत्र संबंधी मार्ग की उपर्युक्त उम्र-संबंधी विशेषताओं के कारण, अपूर्ण रूप से टूटे हुए प्रोटीन रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं। उनका "मलबा" एलर्जी प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला को ट्रिगर करता है, जो जैविक रूप से हिस्टामाइन की रिहाई की ओर जाता है सक्रिय पदार्थ, जिससे वासोडिलेशन, ऊतक सूजन और खुजली होती है।

मुख्य एलर्जी कारक

लगभग कोई भी उत्पाद एलर्जी का कारण बन सकता है। इन प्रतिक्रियाओं को उत्पन्न करने की उनकी क्षमता के आधार पर, खाद्य उत्पादों को तीन समूहों में विभाजित किया गया है। पहला समूह एलर्जी प्रतिक्रियाओं (एलर्जेनिसिटी) के उच्च जोखिम वाले उत्पाद : अंडे, मछली, कोई भी मांस शोरबा, समुद्री भोजन, कैवियार, गेहूं, राई, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, मिर्च, टमाटर, गाजर, खट्टे फल, कीवी, अनानास, तरबूज, ख़ुरमा, अनार, कोको, नट्स, शहद, मशरूम, चॉकलेट , कॉफी ।

दूसरा समूह - उत्पादों के साथ औसत डिग्रीएलर्जी : वसायुक्त दूध, डेयरी उत्पाद, चिकन, बीफ, चावल, जई, मटर, एक प्रकार का अनाज, सोयाबीन, सेम, चुकंदर, आलू, चीनी, केले, आड़ू, खुबानी, चेरी, गुलाब कूल्हों, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, काले करंट।

और तीसरे समूह में शामिल हैं कम एलर्जेनिक उत्पाद: किण्वित दूध उत्पाद, खरगोश का मांस, घोड़े का मांस, दुबला सूअर का मांस, टर्की, दुबला भेड़ का बच्चा, फूलगोभी और सफेद गोभी, ब्रोकोली, तोरी, स्क्वैश, खीरे, मक्का, बाजरा, मोती जौ, नाशपाती और सेब की हरी किस्में, बगीचे के साग, सफेद और यूरोपिय लाल बेरी।

गाय का दूध मुख्य एलर्जेन, विकास संबंधीजीवन के पहले वर्ष के बच्चों में खाद्य एलर्जी होती है गाय का दूध, जिसमें प्रोटीन घटक होते हैं - कैसिइन, एल्ब्यूमिन, लैक्टोग्लोबुलिन, लैक्टोएल्ब्यूमिन, जो एंटीजन के रूप में कार्य करते हैं। इसलिए, बच्चों को फार्मूला दूध का उपयोग करके मिश्रित और कृत्रिम आहार देने से एलर्जी विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। लेकिन ऐसा होता है कि स्तनपान करने वाले शिशुओं को गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी होती है, और यही कारण है अधिक खपतस्तनपान अवधि के दौरान डेयरी उत्पादों की माँ। किण्वित दूध उत्पादों में कम एलर्जी वाले प्रोटीन होते हैं, इसलिए कुछ मामलों में उनका उपयोग पूरे दूध से एलर्जी वाले बच्चों के पोषण में किया जा सकता है।

अंडे सा सफेद हिस्सा एक अत्यधिक एलर्जेनिक उत्पाद मुर्गी के अंडे का सफेद भाग, साथ ही अन्य पक्षी प्रजातियों के अंडे हैं। अंडे की जर्दी के एलर्जेनिक गुण अंडे की सफेदी की तुलना में कम स्पष्ट होते हैं। अक्सर, चिकन अंडे की सफेदी के प्रति असहिष्णुता को चिकन मांस और शोरबा के प्रति असहिष्णुता के साथ जोड़ दिया जाता है।

अनाज और फलियाँ के बीच अनाज के उत्पादोंसबसे अधिक एलर्जेनिक गेहूं और राई हैं, कुछ हद तक चावल, जई और एक प्रकार का अनाज, जिनमें ग्लूटेन नहीं होता है। पहले, यह माना जाता था कि फलियां, विशेष रूप से सोया से एलर्जी अपेक्षाकृत दुर्लभ थी, हालांकि, हाल के वर्षों में बच्चों के आहार में सोया की खपत में उल्लेखनीय वृद्धि के कारण इस उत्पाद से खाद्य एलर्जी में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। दूध के विकल्प और डेयरी उत्पाद, सॉसेज और कन्फेक्शनरी में योजक।

मछली और समुद्री भोजन एलर्जी प्रतिक्रियाओं का उच्चतम प्रतिशत तब होता है जब बच्चे के आहार में मछली और समुद्री भोजन का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के दौरान मछली के एलर्जी कारक व्यावहारिक रूप से नष्ट नहीं होते हैं। ऐसा माना जाता है कि नदी की मछलियों की तुलना में समुद्री मछली से एलर्जी अधिक आम है, हालांकि, एलर्जी वाले बच्चे का शरीर आमतौर पर सभी प्रकार की मछलियों पर प्रतिक्रिया करता है।

पोषक तत्वों की खुराक बारंबार घटनाखाद्य योजकों से समृद्ध उत्पादों - रंग, फ्लेवर, इमल्सीफायर, संरक्षक, फ्लेवरिंग का उपयोग करते समय एलर्जी प्रतिक्रियाएं देखी जाती हैं। इनमें "वयस्क" दही और शामिल हैं फलों के रस, तत्काल सूप और अनाज, च्युइंग गम, कार्बोनेटेड पेय, सॉस, आदि।

क्रॉस एलर्जी पॉलीवैलेंट (एकाधिक) खाद्य एलर्जी के विकास में, विभिन्न एलर्जी कारकों के बीच तथाकथित क्रॉस-रिएक्शन का बहुत महत्व है। उदाहरण के लिए, दूध असहिष्णुता के साथ, खट्टा क्रीम, पनीर, क्रीम, मक्खन, सॉसेज, सॉसेज और गोमांस पर प्रतिक्रिया होती है। यदि आप चिकन मांस के प्रति असहिष्णु हैं, तो चिकन शोरबा और बत्तख के मांस को अपने आहार से बाहर करना बेहतर है। यदि आप स्ट्रॉबेरी के प्रति असहिष्णु हैं, तो आपको रास्पबेरी, करंट, ब्लैकबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी और लिंगोनबेरी पर प्रतिक्रिया हो सकती है। यदि आपको सेब से एलर्जी है, तो नाशपाती, क्विंस के साथ और गाजर के लिए, अजमोद के साथ क्रॉस-रिएक्शन होता है। यदि आपको केफिर से एलर्जी है, तो आपको खमीर आटा, क्वास, फ़िज़ी पेय, या एंटीबायोटिक्स (पेनिसिलिन) से भी प्रतिक्रिया हो सकती है। सेब, आड़ू, नाशपाती की प्रतिक्रिया के मामले में - बर्च, एल्डर, वर्मवुड पराग की प्रतिक्रिया; अंगूर से एलर्जी के मामले में - क्विनोआ पराग, आदि की प्रतिक्रिया।

आहार चिकित्सा

छोटे बच्चे (0 से 3 वर्ष के) एलर्जी प्रतिक्रियाओं के उपचार में आहार चिकित्सा एक महत्वपूर्ण कड़ी है। जो बच्चे केवल स्तनपान करते हैं और गाय के दूध के प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित हैं, उनके लिए माँ के आहार को समायोजित करना आवश्यक है, विशेष रूप से विकसित हाइपोएलर्जेनिक (कम-एलर्जेनिक) आहार हैं जो स्तनपान की पूरी अवधि के लिए माताओं को निर्धारित किए जाते हैं; . मिश्रित या पर शिशुओं के लिए कृत्रिम आहारखाद्य एलर्जी की अभिव्यक्तियों के साथ, स्तन के दूध के विकल्प में सुधार आवश्यक है (अनुकूलित किण्वित दूध, सोया फार्मूले, बकरी के दूध-आधारित फार्मूले, आंशिक रूप से या पूरी तरह से हाइड्रोलाइज्ड (विभाजित प्रोटीन के साथ) फार्मूले में स्थानांतरण)। यह सुधार विशेष रूप से उपचार करने वाले बाल रोग विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ द्वारा किया जाता है।

पहला भोजन , एलर्जी वाले बच्चों को थोड़ी देर बाद (लगभग 1 महीने) निर्धारित किया जाता है स्वस्थ बच्चे, व्यक्तिगत सहनशीलता को ध्यान में रखते हुए। पहला पूरक भोजन वनस्पति प्यूरी के रूप में लेने की सलाह दी जाती है। यदि स्वस्थ बच्चों को 6 महीने से पहला पूरक आहार देने की सलाह दी जाती है, तो खाद्य एलर्जी वाले शिशुओं के लिए - 7 महीने से . यह तोरी, फूलगोभी, सफेद कद्दू की प्यूरी हो सकती है। ब्रसल स्प्राउट, हल्के रंग का कद्दू, स्क्वैश और अन्य हरी और सफेद सब्जियाँ। प्यूरी में एक-एक करके सब्जियाँ डाली जाती हैं नये प्रकार का 3-5 दिनों के लिए, धीरे-धीरे पूर्ण मात्रा में बढ़ रहा है। सबसे पहले, बच्चे को मोनोकंपोनेंट (एक उत्पाद से युक्त) प्यूरी दी जाती है, और फिर धीरे-धीरे सीमा का विस्तार किया जाता है। सब्जियों की प्यूरी ताजी या जमी हुई सब्जियों से स्वतंत्र रूप से तैयार की जाती है, या आप इसके लिए विशेष डिब्बाबंद सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं शिशु भोजन. दूसरा खिलाना लगभग आवंटित किया गया है 8 महीने से डेयरी-मुक्त और, अधिमानतः, ग्लूटेन-मुक्त दलिया के रूप में - एक प्रकार का अनाज, मक्का, चावल। दलिया पानी या एक विशेष मिश्रण का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यदि आप स्वयं दलिया बनाते हैं, तो आपको थोड़ी मात्रा में सब्जी या पिघला हुआ मक्खन (5-10 ग्राम) मिलाना होगा। अनाज चुनते समय औद्योगिक उत्पादनडेयरी-मुक्त, ग्लूटेन-मुक्त दलिया को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, जो अतिरिक्त रूप से विटामिन, खनिज, लौह से समृद्ध होते हैं और खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है (दलिया की संरचना के बारे में जानकारी पैकेजिंग पर पढ़ी जा सकती है)। तीसरा खिलाना मांस प्यूरी के रूप में प्रशासित किया जाता है 8.5-9 महीने . यदि आप गाय के दूध के प्रोटीन के प्रति असहिष्णु हैं, तो आपको गोमांस प्रोटीन से एलर्जी हो सकती है, इसलिए पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में कम वसा वाले सूअर का मांस, घोड़े का मांस, खरगोश, टर्की या मेमने का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। पूरक मांस खाद्य पदार्थों की शुरूआत मोनोकंपोनेंट प्यूरीज़ से शुरू होती है, जो मांस की नई किस्मों की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करती है। फलों के व्यंजन व्यक्तिगत सहनशीलता को ध्यान में रखते हुए निर्धारित किए जाते हैं 10 महीने से , या बाद में। उपयोग किए गए फल नहीं होने चाहिए चमकीले रंग, प्राथमिकता दी जाती है हरे सेब. धीरे-धीरे, त्वचा की प्रतिक्रिया और मल की स्थिरता पर ध्यान देते हुए, केले, नाशपाती, पीले करंट और प्लम पेश किए जाते हैं। गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी वाले बच्चों में डेयरी-मुक्त पोषण की अवधि 4 से 12 महीने या उससे अधिक तक हो सकती है। उनके आहार का विस्तार किण्वित दूध उत्पादों (एक वर्ष की आयु के बाद) की शुरूआत के कारण होता है, जो दूध की तुलना में कम एलर्जी पैदा करने वाले होते हैं। सबसे पहले, केफिर पेश किया जाता है, फिर, बच्चे की स्थिति के नियंत्रण में, वे दूध दलिया और पनीर पेश करने की कोशिश करते हैं।

उत्पादों की एलर्जी को कैसे कम करें? हाइपोएलर्जेनिक आहार व्यंजन तैयार करते समय पाक प्रसंस्करण की कुछ विशेषताएं हैं, जिसका उद्देश्य उनके एलर्जीनिक गुणों को कम करना है। इस प्रकार, आलू को बारीक काटकर 12-14 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, जिससे जितना संभव हो सके उनमें से स्टार्च और नाइट्रेट निकालने में मदद मिलती है (आपको समय-समय पर पानी निकालने और बदलने की आवश्यकता होती है)। अनाज से संभावित कीटनाशकों को हटाने के लिए (अनाज के पौधों को उगाने में उपयोग किया जाता है), इसे 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। मांस पकाते समय, हानिकारक पदार्थों (उदाहरण के लिए, हार्मोन, दवाएं जो जानवर के इलाज के लिए उपयोग की जाती थीं) को पूरी तरह से हटाने के लिए शोरबा को कम से कम एक बार सूखा दें। सभी भोजन भाप में पकाया हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ या उबला हुआ होता है। फलों को उबालने और पकाने से उनकी एलर्जी कम हो जाती है।

खाद्य एलर्जी वाले बच्चे के लिए भोजन का आयोजन करते समय, आहार से उस उत्पाद या उत्पादों को बाहर करना आवश्यक है जो एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बने। इस उत्पाद की पहचान करने के लिए, माता-पिता को दिन के दौरान बच्चे को प्राप्त होने वाले सभी उत्पादों की सूची के साथ एक विशेष डायरी रखने की सलाह दी जाती है। प्रत्येक नए उत्पाद (घंटा और मात्रा), प्रकट होने का समय और उस पर प्रतिक्रिया की प्रकृति - दाने, खुजली, त्वचा की लालिमा, मल में गड़बड़ी आदि को अलग से नोट करें। बच्चे को एक नया उत्पाद उसी समय दिया जाना चाहिए छोटी मात्रा(1-2 चम्मच) सुबह ताकि आप एलर्जी प्रतिक्रिया के विकास की निगरानी कर सकें। यदि कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो एक दिन के बाद आप उत्पाद की मात्रा बढ़ा सकते हैं और 3-5 दिनों के भीतर इसे आवश्यक आयु मानदंड पर ला सकते हैं। यदि किसी उत्पाद से एलर्जी है, तो उसे कुछ समय के लिए बच्चे के आहार से बाहर कर दिया जाता है, जिसे प्रत्येक मामले के लिए बाल रोग विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ द्वारा व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है। आहार और भोजन की दैनिक मात्रा मेल खाना चाहिए आयु मानकव्यक्तिगत संकेतकों को ध्यान में रखते हुए शारीरिक विकासबच्चा। कार्बोहाइड्रेट्स जिनमें भरपूर मात्रा होती है आटा उत्पाद, मिठाइयाँ न केवल प्रत्यक्ष एलर्जी हो सकती हैं, बल्कि अक्सर अन्य खाद्य पदार्थों के प्रति खाद्य एलर्जी की अभिव्यक्तियों को भी बढ़ाती हैं, इसलिए आहार में उनकी मात्रा को सीमित करने की सिफारिश की जाती है। पशु वसा के संबंध में वनस्पति वसा की मात्रा 25% बढ़ाई जानी चाहिए, क्योंकि पूर्व आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड का स्रोत हैं वसायुक्त अम्ल, और अधिक योगदान दे रहे हैं जल्द ठीक हो जानात्वचा के क्षतिग्रस्त क्षेत्र और निखार सुरक्षात्मक कार्यशरीर। 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे बड़े बच्चों के लिए, यदि कोई खाद्य एलर्जी होती है, तो अधिक कठोर आहार प्रतिबंध आवश्यक हैं, क्योंकि उनका आहार 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों की तुलना में बहुत व्यापक है, और इनकार करना दीर्घकालिककुछ प्रकार के खाद्य पदार्थ आपको गरीब नहीं बनाएंगे पोषण का महत्वमेन्यू। इस मामले में, चरण-दर-चरण आहार चिकित्सा की सिफारिश की जाती है, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है तीव्र अवधिरोग। प्रथम चरण - यह तथाकथित गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार के 1-2 सप्ताह के लिए नियुक्ति है - सभी के आहार से बहिष्कार संभावित एलर्जी. इस तरह के आहार की पृष्ठभूमि के खिलाफ, बच्चे की एलर्जी संबंधी जांच भी की जाती है, जिसका उद्देश्य एलर्जी परीक्षण करके या रक्त में एलर्जी की पहचान करके "अपराधी" उत्पाद - एलर्जी की पहचान करना है। उच्च एलर्जेनिसिटी वाले उत्पाद, युक्त उत्पाद पोषक तत्वों की खुराक, ऐसे व्यंजन जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं (शोरबा, मसालेदार, नमकीन, मसालेदार, तला हुआ, स्मोक्ड व्यंजन, मसाले)। डेयरी उत्पाद, नमक, चीनी, कुछ अनाज और आटा उत्पाद सीमित हैं। पर दूसरे चरण पहचाने गए एलर्जी कारकों को ध्यान में रखते हुए, प्रत्येक बच्चे के लिए एक व्यक्तिगत आहार तैयार किया जाता है। उन्हें आहार से तब तक बाहर रखा जाता है जब तक कि बीमारी का स्थिर निवारण (बाहरी लक्षणों का अभाव) प्रकट न हो जाए, आमतौर पर 1-3 महीने के लिए। पर तीसरा चरण, यदि एलर्जी के लक्षण गायब हो गए हैं या स्पष्ट रूप से कम हो गए हैं, तो "निषिद्ध" खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को शामिल करके बच्चे के आहार को धीरे-धीरे बढ़ाया जाता है (स्पष्ट एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को अभी भी पूरी तरह से बाहर रखा गया है)। बच्चे की भलाई और स्थिति की निगरानी करते हुए, सुबह छोटी खुराक (प्रति दिन 10 ग्राम तक) से शुरू करके, उत्पादों को एक-एक करके पेश किया जाता है। त्वचा, तापमान प्रतिक्रिया, मल, भोजन डायरी में परिणाम दर्ज करना। यदि कई दिनों तक बढ़ती खुराक में किसी नए उत्पाद का उपयोग नकारात्मक प्रतिक्रियाओं के साथ नहीं होता है, तो अगले, पहले से निषिद्ध उत्पाद को उसी सावधानी के साथ बच्चे के आहार में पेश किया जाता है।

संपूर्ण दूध दूध है, जिसके प्रसंस्करण के दौरान इसके किसी भी घटक - प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन - को गुणात्मक या मात्रात्मक रूप से नहीं बदला गया है। खनिज लवणवगैरह।

ग्लूटेन एक वनस्पति प्रोटीन है जो कुछ अनाजों में पाया जाता है: राई, जौ, जई, साथ ही गेहूं में, जिससे वे बनाए जाते हैं। सूजी, जो छोटे बच्चों में कोशिका क्षति का कारण बन सकता है छोटी आंत- सीलिएक रोग और एलर्जी प्रतिक्रियाएं, क्योंकि शिशुओं में एंजाइम पेप्टिडेज़ की कमी होती है, जो ग्लूटेन को तोड़ता है।

यदि बच्चे को किसी भी उत्पाद के प्रति असहिष्णुता है तो आमतौर पर बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार निर्धारित किया जाता है। इस अवधि के दौरान, माता-पिता के लिए बच्चे के पोषण की निगरानी करना और मेनू की सही योजना बनाना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि उसके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

किसी एलर्जी विशेषज्ञ द्वारा प्राप्त परिणामों के आधार पर सभी अध्ययन पूरा करने के बाद ही एक विशिष्ट आहार निर्धारित किया जा सकता है। खाद्य एलर्जी के लिए, आहार एलर्जी के प्रकार (जैसे, दूध, पशु प्रोटीन, नट्स) पर निर्भर करेगा।

लेकिन बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार जैसी कोई चीज़ भी होती है, जो शरीर की किसी भी प्रतिक्रिया के लिए निर्धारित की जाती है। यह एक व्यापक बुनियादी आहार है जिसमें उन सभी खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया गया है जो इसका कारण बन सकते हैं समान प्रतिक्रिया, इस तरह के आहार में सभी एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ शामिल नहीं होते हैं।

इस तरह के आहार का लक्ष्य शरीर पर एलर्जी के भार को कम करना और एलर्जी क्रॉस-रिएक्शन की घटना से बचना है।

विशेष पोषण इसके लिए निर्धारित है:

• पराग पर प्रतिक्रिया;
• खाद्य प्रत्युर्जता;
• पौधों, कीड़ों के काटने, सामग्रियों के प्रति अतिसंवेदनशीलता की उपस्थिति;
• दवाओं से एलर्जी.

यदि आपका बच्चा किसी विशेष उत्पाद को बर्दाश्त नहीं कर सकता है, तो उसे पूरी तरह से हटा दें। बच्चों का आहार. आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि स्टोर से खरीदे गए भोजन में एलर्जेन मौजूद नहीं है।

कुछ विशेषज्ञ एक विशेष उन्मूलन आहार का पालन करने की सलाह देते हैं, जिसमें एलर्जी को एक-एक करके खत्म करना और बच्चे की स्थिति की नियमित निगरानी करना शामिल है। यह प्रक्रिया अपरिहार्य है यदि इस पलविश्लेषण और शोध करने का कोई अवसर नहीं है।

ऐसा आहार एक बुनियादी आहार मानता है, जिसमें बच्चे के लिए विशेष रूप से "सुरक्षित" खाद्य पदार्थ शामिल होंगे। हाइपोएलर्जेनिक भोजनकिसी भी प्रकार की एलर्जी के लिए यह अनिवार्य है, यह शरीर पर बोझ को कम करने और जटिलताओं को रोकने में मदद करता है।

बच्चों के लिए पोषण संबंधी विशेषताएं

जब आहार छोटे बच्चों से संबंधित होता है, तो आहार की तैयारी के लिए बहुत जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाना आवश्यक है, और डॉक्टरों की सभी सिफारिशों का पालन करना न भूलें। इसके अलावा, आहार इस तरह से डिजाइन किया जाना चाहिए कि बच्चे के शरीर को विकास के लिए आवश्यक सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्राप्त हों।

और स्थिर परिणाम प्राप्त करने के लिए, निम्नलिखित अनुशंसाएँ याद रखें:

• अपने बच्चे की स्थिति पर नज़र रखने के लिए, नियमित रूप से अपने डॉक्टर से मिलें;
• विशेषज्ञ के सभी निर्देशों का पालन करें, बच्चे के संबंध में कोई भी लापरवाही न बरतें;
• अपने आहार को लगातार समायोजित करें, क्योंकि उम्र के साथ एलर्जी बदल सकती है;
• नज़र रखना पर्यावरण(धूल को दिखने से रोकें, एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त शैंपू, शॉवर जैल आदि खरीदें)।

अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

खाद्य उत्पादों को आमतौर पर उनके प्रभाव के आधार पर निषिद्ध और अनुमत में विभाजित किया जाता है बच्चों का शरीर. आइए प्रख्यात एलर्जी विशेषज्ञों और विशेषज्ञों की राय के आधार पर उनकी पूरी सूची पर विचार करें।

पोषण विशेषज्ञ बोरिसोवा आई.वी.

बोरिसोवा आई.वी. के अनुसार, उत्पादों को इसमें विभाजित किया गया है:

1. सबसे सुरक्षित: खरगोश, भेड़ का बच्चा, एक प्रकार का अनाज, शलजम, गोभी, कद्दू और तोरी, आलूबुखारा, तरबूज़, हरी नाशपाती, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी।
2. औसत गतिविधि के साथ, जिसका सेवन सावधानी से किया जाना चाहिए: गोमांस, सूअर का मांस, घोड़े का मांस, टर्की, राई, गेहूं, चुकंदर, गाजर, खीरे, दलिया, फलियां, अंगूर, हरे सेब, केले।

लेकिन डॉक्टर के अनुसार निम्नलिखित उत्पादों का सेवन वर्जित है:

• दूध;
• मुर्गी के अंडे;
• मुर्गा;
• समुद्री भोजन;
• चॉकलेट और कोको;
• तरबूज;
• मसाले.

हाइपोएलर्जेनिक आहार के बारे में बोलते हुए, सोवियत वैज्ञानिक ए.डी. की सिफारिशों का उल्लेख करना आवश्यक है। एडो, जिनकी आहार योजना के संबंध में अपनी सिफारिशें हैं। इसके अलावा, उनकी सलाह सरल है: आपको खतरनाक और एलर्जेनिक उत्पादों की खपत को पूरी तरह से खत्म करने की जरूरत है, उन्हें सौम्य उत्पादों से बदल दें।

इन अनुशंसाओं का पालन करने का मुख्य लाभ उत्पादों का अनुमत और निषिद्ध में स्पष्ट विभाजन है। यह माता-पिता के लिए बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि "औसत गतिविधि वाले उत्पादों" की कोई अवधारणा नहीं है: आप ठीक से जानते हैं कि आहार में क्या शामिल किया जा सकता है और क्या शामिल नहीं किया जा सकता है।

सुरक्षित उत्पाद:

• गाय का मांस;
• अनाज के साथ सब्जी सूप;
• मक्खन;
• किण्वित दूध उत्पाद;
• एक प्रकार का अनाज और चावल, दलिया;
• ताजा खीरे;
• हरियाली;
• सीके हुए सेब;
• चीनी के साथ काली चाय.

Ado A.D के अनुसार निषिद्ध उत्पाद:

• साइट्रस;
• पागल;
• चॉकलेट;
• कोको;
• मछली और समुद्री भोजन;
• टमाटर;
• मसाले;
• दूध;
• अंडे;
• अनानास;
• स्ट्रॉबेरी;
• स्मोक्ड उत्पाद.

ऊपर सूचीबद्ध निषिद्ध खाद्य पदार्थों का उपयोग तीव्रता के दौरान नहीं किया जाता है, और जब बच्चा बेहतर हो जाता है, तो डॉक्टर आहार का विस्तार कर सकते हैं।

यदि किसी बच्चे में लैक्टोज असहिष्णुता का निदान किया जाता है, तो मक्खन, गाय का दूध, सूखा दूध, मार्जरीन, गाढ़ा दूध और अन्य किण्वित दूध उत्पाद (रियाज़ेंका, केफिर) को आहार से बाहर रखा जाता है। यह भी याद रखने योग्य है कि दूध कई मीठे उत्पादों में शामिल होता है।

विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए नमूना मेनू

एक बच्चे के लिए मेनू बनाना एक जिम्मेदार प्रक्रिया है जिसे एक विशेषज्ञ (इम्यूनोलॉजिस्ट और एलर्जी विशेषज्ञ) द्वारा नियंत्रित किया जाना चाहिए। संकलन करते समय, आपको बच्चे के स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाले कारकों को भी ध्यान में रखना चाहिए, यह याद रखना चाहिए कि बच्चे लगातार बढ़ रहे हैं और विकसित हो रहे हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आहार संतुलित और विविध हो।

निषिद्ध खाद्य पदार्थों से आवश्यक सूक्ष्म तत्वों को अन्य सुरक्षित खाद्य पदार्थों से प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, सभी व्यंजन उबले हुए या भाप में पकाए जाने चाहिए। मांस के साथ सूप तैयार करते समय, पहले शोरबा को सूखा देना चाहिए, और खाना पकाने से पहले अनाज को कई घंटों तक भिगोना चाहिए।

और यह मत भूलो कि विकसित मेनू की आवश्यकता है निरंतर समायोजनबच्चे की उम्र के आधार पर.

नवजात शिशु और एक वर्ष तक के बच्चे

ऐसे बच्चे आमतौर पर स्तनपान करते हैं, इसलिए मां को आहार का पालन करना चाहिए। यदि बच्चे को कृत्रिम पोषण में स्थानांतरित करना है, तो बाल रोग विशेषज्ञ को बच्चे की स्थिति और उत्पाद की संरचना के आधार पर शिशु फार्मूला के ब्रांड का चयन करना चाहिए। यदि आपको लैक्टोज से एलर्जी है, तो निम्नलिखित मिश्रण चुनना बेहतर है:

• न्यूट्रिलन प्रीमियम;
• प्रीजेस्टिनिल;
• नैन लैक्टोज़ मुक्त है.

अन्य प्रकार के आहारों के लिए, शिशु आहार के अन्य विकल्प चुने जाते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले शिशु फार्मूला के सबसे लोकप्रिय निर्माता: माल्युटका, फ्रिसो, नेस्टोज़ेन। इसके अलावा, पहली बार सही मिश्रण चुनना हमेशा संभव नहीं होता है - यदि भोजन के दौरान एलर्जी की प्रतिक्रिया दिखाई देती है, जो दाने आदि के रूप में व्यक्त होती है, तो आपको डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए और उत्पाद बदलना चाहिए।

1 से 3 बच्चों के लिए आहार

इस उम्र में, सही आहार बनाए रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि कब उचित भोजनएलर्जी से पूरी तरह छुटकारा पाने की काफी संभावनाएं हैं।

1. 1 वर्ष की आयु में, डेयरी उत्पादों को पूरी तरह से समाप्त कर देना चाहिए - यदि बच्चे का शरीर सामान्य रूप से प्रतिक्रिया करता है तो किण्वित दूध धीरे-धीरे पेश किया जाता है। साथ ही, बच्चे को एक अलग टेबल पर खाना चाहिए - उसे "वयस्क" भोजन नहीं दिया जा सकता। देने का प्रयास करें प्राकृतिक उत्पादबिना नमक और मसाले के.
2. दो साल की उम्र में, आप चिकन अंडे को आहार में शामिल कर सकते हैं, भोजन एक साल की उम्र के समान नियमों के अनुसार तैयार किया जाता है।
3. तीन साल की उम्र में, आप चिड़चिड़े खाद्य पदार्थों को छोड़कर, धीरे-धीरे अपने बच्चे को "वयस्क" टेबल पर स्थानांतरित कर सकते हैं।

एक नमूना मेनू इस तरह दिखता है:

1. नाश्ते के लिए: दूध के साथ एक प्रकार का अनाज, चीनी के साथ काली चाय, पनीर या पनीर, सेब।
2. दोपहर के भोजन के लिए: सब्जी का सूप, चावल, सेब के साथ उबले हुए कटलेट।
3. दोपहर के नाश्ते के लिए: एक गिलास केफिर या दही, सूखी कुकीज़ और एक सेब।
4. रात के खाने के लिए: ताजा गोभी का सलाद, मांस के साथ उबले आलू, चाय।
5. दूसरे रात्रिभोज के लिए: दही या किण्वित बेक्ड दूध।

तीन साल से

इस उम्र में, एक बच्चे के लिए मेनू केवल भागों के आकार में "वयस्क" से भिन्न होता है, आप केवल कार्बोनेटेड पेय और मिठाई का उपभोग नहीं कर सकते हैं; छोटे बच्चों के लिए विस्तृत आहार बनाना आसान है।

दिन का मेनू इस प्रकार है:

	आहार विकल्प
	1	2	3
नाश्ता	पानी के साथ दलिया, चीनी के साथ चाय, ब्रेड और मक्खन।	पानी, टोस्ट, हार्ड पनीर के साथ चावल का दलिया।	जैम के साथ पनीर पुलाव.
रात का खाना	सब्जी का सूप, उबली हुई जीभब्रोकोली, पत्तागोभी सलाद के साथ।	बीफ़ मीटबॉल, चाय के साथ एक प्रकार का अनाज।	उबला हुआ गोमांस, गोभी का सलाद।
दोपहर का नाश्ता	आड़ू का रस और सूखे बिस्कुट।	मुट्ठी भर सूखे खुबानी.	सेब के साथ पनीर.
रात का खाना	मसले हुए आलू, उबला हुआ गोमांस।	ककड़ी का सलाद, सब्जी प्यूरी सूप।	सॉसेज के साथ नूडल्स, एक गिलास जूस।
सोने से पहले नाश्ता	केफिर, जिंजरब्रेड।	रियाज़ेंका और सूखी कुकीज़।	दही और सूखे मेवे।

तीन स्वस्थ और सुरक्षित व्यंजन

छोटे बच्चों के माता-पिता जो एलर्जी से पीड़ित हैं, उनके लिए बहुत कठिन समय होता है, क्योंकि उन्हें इसका उपयोग करना पड़ता है सीमित मात्रा मेंउत्पाद. आइए स्वादिष्ट और सुरक्षित व्यंजन तैयार करने की तीन रेसिपी देखें।

सेब के साथ चावल का दलिया

400 मिलीलीटर दूध लें, एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। उबालने से पहले 0.5 बड़े चम्मच डालें। चावल, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए ताकि चावल बर्तन में चिपके नहीं. थोड़ा सा नमक, 1 छोटा चम्मच डालें। चीनी, धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। जब अनाज उबल जाए, तो पैन को स्टोव से हटा दें, कसा हुआ सेब डालें, हिलाएं।

यदि बच्चा कैसिइन को सामान्य रूप से सहन करता है, तो आप दलिया में थोड़ा मक्खन मिला सकते हैं। जब दलिया थोड़ा ठंडा हो जाए तो आप बच्चे को खिला सकती हैं।

भाप कटलेट

तैयार करने के लिए, आपको 250 ग्राम टर्की पट्टिका, खरगोश, कल की रोटी के 2 टुकड़े चाहिए - इसे काटें, इसे पानी में भिगोएँ, मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। सब कुछ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और फूलने तक फेंटें। छोटी-छोटी पैटीज़ बनाएं और 40 मिनट तक भाप में पकाएं।

भरवां आलू

4 आलू लें और उनके छिलके में 20 मिनट तक बेक करें। पकाते समय, आधा पत्ता गोभी और 1 गाजर को बारीक काट लें (जब तक अनुमति हो, आप अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं)।

आलू को ओवन से निकालें, किनारे काट दें, ध्यान से कोर हटा दें, आलू में सब्जियाँ भरें और 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।