क्या वे पार्सनिप की पत्तियाँ खाते हैं? पार्सनिप के क्या फायदे हैं - कॉस्मेटोलॉजी और लोक चिकित्सा में उपयोग

चुकंदर

अन्य नामों: मैदानी पार्सनिप, सामान्य पार्सनिप, सफेद गाजर, स्पिंडल रूट, फील्ड बोर्स्ट, लैट। — पास्टिनका सैटिवाएल. पार्सनिप जड़ का उपयोग औषधीय उपचार के रूप में काढ़े के रूप में किया जाता है।

पार्सनिप (जड़) - यह द्विवार्षिक है शाकाहारी पौधा, जीनस पार्सनिप, परिवार उम्बेलिफेरा की एक प्रजाति, ऊंचाई 30 सेमी से 1 मीटर या अधिक तक। यह पौधा जंगली पार्सनिप से सदियों पुराने चयन के परिणामस्वरूप प्राप्त किया गया था, जो यूक्रेन में हर जगह पाया जाता है पश्चिमी साइबेरिया, काकेशस में, पश्चिमी यूरोप, अमेरिका, तुर्की और अन्य देश। पार्सनिप अपने जंगली रिश्तेदार से मुख्य रूप से इसकी मोटी और मसालेदार-मीठी जड़ में भिन्न होता है।

पार्सनिप का तना सीधा, अंडाकार-मुख वाला, यौवनयुक्त, ऊपरी भाग में शाखायुक्त होता है। पत्तियाँ बड़ी, अयुग्मित-पिननेट होती हैं, जिनमें 2-7 जोड़ी अंडाकार और यौवन सेसाइल पत्तियां होती हैं। निचली पत्तियाँ बड़ी, छोटी-पंखुड़ी वाली नहीं होती हैं। फूल छोटे, चमकीले पीले, नियमित, 8-15 किरणों की एक जटिल छतरी में एकत्रित होते हैं।

पार्सनिप के बीज गोल-अण्डाकार, चपटे-संपीड़ित, पीले-भूरे रंग के होते हैं। जड़ वाली सब्जी सफेद, गाढ़ी, स्वाद में मीठी और सुगंध सुखद होती है। ज्यादातर मामलों में, आकार गाजर की तरह शंकु के आकार का होता है। पार्सनिप केवल दूसरे वर्ष जुलाई-अगस्त में खिलता है। फल सितंबर में पकते हैं।

पार्सनिप, पौधे की रचना

12वीं शताब्दी के अंत से पार्सनिप को एक खेती योग्य वनस्पति पौधे के रूप में जाना जाने लगा, लेकिन 18वीं शताब्दी में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा। और रूस में यह आलू से भी पहले दिखाई दिया।

यह पौधा जटिल और समृद्ध है उपयोगी पदार्थइसकी जड़ों में मौजूद रचना महत्वपूर्ण राशि ईथर के तेल, थायमिन, विटामिन सी, बी1, बी2, पीपी हैं, निकोटिनिक एसिड, राइबोफ्लेविन, प्रोटीन पदार्थ, स्टार्च, पेक्टिन और अन्य पदार्थ। फलों (बीजों) में फ्यूरोकौमरिन, फ्लेवोनोइड ग्लाइकोसाइड और कूमरिन पाए जाते हैं, और फलों में आवश्यक तेल 1.5 से 3.6% तक होता है, यानी काफी मात्रा में। आवश्यक तेल की संरचना में ब्यूटिरिक एसिड का ऑक्टाइल-ब्यूटाइल एस्टर शामिल है, जो पार्सनिप की अजीब गंध को निर्धारित करता है।

पार्सनिप, अनुप्रयोग

सुंदर के अलावा पाक गुण, पार्सनिप (जड़) में भी कई औषधीय गुण होते हैं। इस प्रकार, प्राचीन यूनानी डॉक्टरों ने पार्सनिप का उपयोग भूख बढ़ाने के लिए, एनाल्जेसिक और मूत्रवर्धक के रूप में, या पेट के दर्द के इलाज के लिए, यौन कार्यों में सुधार (इच्छा बढ़ाने) के लिए किया था। पुरुष शक्तिवगैरह।)।

औषधीय गुणपार्सनिप पुष्टिकृत और आधुनिक पारंपरिक चिकित्सा. वर्तमान में दवा उद्योगपार्सनिप से "पास्टिनासिन", "बेरोक्सन", "यूपिग्लिन" आदि जैसी तैयारी का उत्पादन होता है। पास्टिनासिन का उपयोग मुख्य रूप से एनजाइना पेक्टोरिस, कार्डियोन्यूरोसिस और न्यूरोसिस के लिए एक एंटीस्पास्मोडिक एजेंट के रूप में किया जाता है। ये गोलियाँ जठरांत्र संबंधी मार्ग में ऐंठन, पित्त पथ में समस्याओं या गुर्दे की समस्याओं के लिए भी निर्धारित की जाती हैं। बेरोक्सन का उपयोग सोरायसिस, विटिलिगो, एलोपेसिया एरीटा और अन्य त्वचा रोगों के लिए बाहरी और आंतरिक दोनों तरह से किया जाता है।

में लोग दवाएंपार्सनिप का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। साथ उपचारात्मक उद्देश्यफलों, पत्तियों और जड़ों का उपयोग किया जाता है। पार्सनिप जड़ों का काढ़ा कफ निस्सारक (बलगम को नरम करने और अलग करने के लिए) के रूप में खांसी में मदद करता है, और जल आसवगंभीर रूप से बीमार रोगियों के पुनर्वास के लिए टॉनिक के रूप में उपयोग किया जाता है। पार्सनिप पाचन में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, इसका उपयोग हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है, और गुर्दे की पथरी के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है। पित्त पथरी रोग, अग्नाशयशोथ, के साथ तंत्रिका संबंधी रोग, ब्रोंकाइटिस, गाउट, निमोनिया, आदि। पार्सनिप जड़ों का काढ़ा बालों के विकास को बढ़ावा देता है। कसा हुआ ताजा जड़पार्सनिप यकृत, गुर्दे और पेट के दर्द के हमलों से राहत देता है (दर्द निवारक के रूप में उपयोग किया जाता है)।

पार्सनिप, काढ़े और आसव

पार्सनिप जड़ का काढ़ा

1 चम्मच. कुचली हुई जड़ें, 1/2 लीटर पानी डालें, 10 मिनट तक उबालें, छान लें। उपरोक्त बीमारियों के लिए दिन में पियें।

पार्सनिप पत्ती का काढ़ा

1 छोटा चम्मच। 0.5 लीटर पानी में एक चम्मच सूखी कुचली हुई पार्सनिप की पत्तियां डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर छान लें। 1 सप्ताह तक भोजन से 20 मिनट पहले दिन में 3 बार 1/4 गिलास पियें, फिर भूख बढ़ाने आदि के लिए 1 सप्ताह और पियें, लेकिन 3/4 गिलास।

लोक चिकित्सा में भी प्रयोग किया जाता है पार्सनिप जड़ का रस , यह पोटेशियम, सिलिकॉन, फॉस्फोरस, सल्फर, क्लोरीन आदि से भरपूर है। इसका उपयोग भंगुर नाखूनों के लिए किया जाता है, और चूंकि इसका रस फेफड़ों, ब्रांकाई और मस्तिष्क के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसलिए इसे वातस्फीति के लिए भी पिया जाता है। , निमोनिया, तपेदिक, और विभिन्न मानसिक बिमारीया टॉनिक के रूप में. जड़ से ताजा तैयार रस पियें, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, भोजन से पहले दिन में 3-4 बार स्वादानुसार शहद मिलाकर।

प्राचीन काल में भी लोग भूख बढ़ाने के लिए शराब पीते थे अल्कोहल टिंचरचांदनी में पार्सनिप जड़ों से। हालाँकि ऐसा नहीं है सबसे उचित तरीकासमस्या का समाधान, लेकिन उनके लिए जिनके पास ऐसा है बुरी आदत- दोपहर के भोजन तक 100 ग्राम पिएं, पार्सनिप टिंचर पीना बेहतर है, कम से कम कुछ फायदा तो होगा।

और गंभीर रूप से बीमार रोगियों के लिए, या सर्जरी के बाद, ताकत बहाल करने के लिए, उन्हें पार्सनिप जड़ों का जलीय अर्क - 100 मिलीलीटर, साथ ही 1 बड़ा चम्मच शहद दिया जाता है। भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार पियें। उपचार का कोर्स 1 महीना है।

पार्सनिप आसव

जड़ का शांत प्रभाव पड़ता है और ऐंठन से राहत मिल सकती है। रक्त वाहिकाएं. इसका उपयोग न्यूरोसिस, उच्च रक्तचाप, के लिए किया जाता है मांसपेशियों में ऐंठन, एनजाइना पेक्टोरिस, नींद में सुधार करने के लिए, आदि।

या, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली और अधिक वाले लोगों के लिए जलसेक के लिए यह नुस्खा भी है: कुचल जड़ के 2 बड़े चम्मच लें, इसे थर्मस में डालें और 1 गिलास उबलते पानी डालें। 12 घंटे के लिए छोड़ दें, आमतौर पर रात भर के लिए, और फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। शहद का चम्मच और प्रति 30 मिनट में 1 बड़ा चम्मच लें। भोजन से पहले, दिन में 3-4 बार।

गंजापन के लिए पार्सनिप

गंजेपन के लिए, आप सूखे पार्सनिप पाउडर को मॉइस्चराइजिंग मास्क के साथ मिलाकर हेयर मास्क बना सकते हैं, अपने सिर को तौलिये में लपेटें, 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर धो लें। आपके बाल काफ़ी घने हो जाएंगे और उनकी वृद्धि तेज़ हो जाएगी। या, बालों के झड़ने की स्थिति में, आप स्नान में, भाप कमरे के बाद, जब खोपड़ी के छिद्र अंततः खुल जाते हैं, पार्सनिप जलसेक को अपने सिर में रगड़ सकते हैं।

पार्सनिप (जड़) उगाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह सनकी नहीं है, बगीचे और अन्य मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता है, लेकिन सूरज को अच्छी तरह से प्यार करता है और सहन करता है, हालांकि इसे नमी भी पसंद है। इसे शरद ऋतु या वसंत ऋतु में गाजर की तरह कतारों में बोया जाता है। बेहतर समानता के लिए, बुआई से पहले बीजों को 2 दिन तक भिगोना बेहतर होता है। फसल अधिकतम देर से शरद ऋतु में काटी जाती है शुरुआती वसंत, पत्तियों के प्रकट होने से पहले। आप कुछ जड़ वाली सब्जियां दूसरे साल के लिए छोड़ सकते हैं, फिर आपको मिलेंगी ताजा बीज, लेकिन जड़ अब उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं रहेगी।

पार्सनिप का अब व्यापक रूप से खाना पकाने और कन्फेक्शनरी उत्पादन में उपयोग किया जाता है। इसकी जड़ों को सुखाया जाता है, उबालकर खाया जाता है, और सूप, साइड डिश, मांस या सब्जी सलाद के लिए मसाला के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

पार्सनिप, मतभेद

फोटोडर्माटोसिस होने पर, छोटे बच्चों को, या यदि हो तो पार्सनिप का सेवन नहीं करना चाहिए व्यक्तिगत असहिष्णुता, वृद्ध लोगों के लिए सावधानी के साथ।

यह याद रखना चाहिए कि पार्सनिप में फ़्यूरोकौमरिन होता है, जो प्रकाश के प्रति त्वचा की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। इसलिए, गोरी और नाजुक त्वचा वाले लोगों के लिए समुद्र तट पर जाने से पहले पार्सनिप का सेवन करना उचित नहीं है।

एक सब्जी की फसल जिसमें बेहद फायदेमंद गुण हैं और उपभोक्ताओं के बीच व्यापक रूप से वितरित नहीं किया जाता है, वह पार्सनिप है। यह पौधा प्लिनी (पहली शताब्दी ईसा पूर्व) के समय से मनुष्य को ज्ञात है। इसकी सुखद गंध के कारण, ज्यादातर मामलों में इसका उपयोग खाने वालों द्वारा मसाले के रूप में किया जाता है। कम ही लोग जानते हैं कि इस पौधे का मुख्य लाभ इसकी उत्कृष्टता है लाभकारी गुणशरीर के लिए, खासकर जब आहार पोषण.

पार्सनिप का पौधा कैसा दिखता है?

यह जड़ वाली सब्जी गाजर और अजमोद की रिश्तेदार है और एपियासी परिवार का हिस्सा है। इसकी विशिष्ट विशेषताएं:

• समृद्ध हरा हवाई भाग;
• सफेद जड़;
• सुहानी महक।

उस क्षेत्र का निर्धारण करना लगभग असंभव है जहां पार्सनिप पहली बार दिखाई दिए। यह पौधा काकेशस, साइबेरिया और यूरोप में पाया जाता है।

पुराने दिनों में, पार्सनिप आकार में छोटे और सख्त होते थे। आजकल, इस पौधे की कई किस्में हैं:

• "गोल"।
• "लंबा"।
• "रूसी आकार"
• "ग्वेर्नसे"।
• "विद्यार्थी"।
• अन्य प्रकार.

पार्सनिप का पौधा: लाभकारी गुण

इस पौधे की विशेषता काफी है उपयोगी रचना, इसमें है:

• सूक्ष्म तत्व (फास्फोरस, कैल्शियम, तांबा, लोहा);
• विटामिन (समूह बी, सी);
• फाइबर;
• प्रोटीन;
• स्टार्च;
• वसा;
• कार्बनिक अम्ल;
• मोनो- और डिसैकराइड्स;
• ईथर के तेल;
• फाइबर आहार।

इतनी समृद्ध संरचना इस जड़ वाली सब्जी को आहार पर रहने वाले लोगों के लिए बहुत पौष्टिक और मूल्यवान बनाती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पार्सनिप का उपयोग कई बीमारियों के लिए किया जाता है। इसके लाभकारी गुण इस तथ्य में व्यक्त होते हैं कि:

• भूख को उत्तेजित करता है और पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है;
• भोजन के तेजी से अवशोषण को बढ़ावा देता है;
• मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है;
• शक्ति बढ़ाता है;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• गुर्दे और मूत्राशय की पथरी की बीमारी के लिए उत्कृष्ट एंटीस्पास्मोडिक;
• शरीर की ताकत बहाल करता है;
• आरामदायक नींद लाता है.

पार्सनिप की मदद से कई बीमारियों के लक्षण दूर होते हैं जैसे:

• गठिया;
• गुर्दे और मूत्राशय की पथरी की बीमारी;
• ब्रोंकाइटिस;
• न्यूमोनिया;
• तंत्रिका संबंधी रोग;
• वातस्फीति;
• तपेदिक;
• पाचन तंत्र की समस्या.

विटिलिगो जैसा दुर्लभ त्वचा रोग भी पार्सनिप से ठीक हो जाता है। पौधे में एनाल्जेसिक और रोगाणुरोधी प्रभाव होता है। यह जड़ वाली सब्जी एक अद्भुत टॉनिक और है रोगनिरोधीअनेक रोग.

पार्सनिप का उपयोग

अपनी उत्कृष्ट विशेषताओं के कारण उपरोक्त जड़ वाली सब्जी का उपयोग कई उद्योगों में सफलतापूर्वक किया जाता है। खाना बनाना, वैकल्पिक चिकित्सा- इन श्रेणियों में कई व्यंजनों में पार्सनिप का पौधा भी शामिल है। इसका प्रयोग यहाँ इस प्रकार किया गया है:

• जैसा सुगंधित मसालाशोरबा, सूप, बियर, साइड डिश के लिए;
• कम कैलोरी वाले आहार का पालन करते समय मुख्य सब्जी के रूप में;
• जैसा घरेलू औषधिविभिन्न बीमारियों के खिलाफ (उदाहरण के लिए, इस जड़ वाली सब्जी का काढ़ा खांसी के लिए उत्कृष्ट है);
• कैसे चारे की फसलगाय और सूअर के लिए.

सब्जियों को संरक्षित करते समय पार्सनिप का पौधा भी मिलाया जाता है। सर्दियों के लिए फल तैयार करते समय इसका उपयोग एक सुगंधित मसाले के रूप में इसके उपयोग में व्यक्त किया जाता है।

घर में एक पौधा लगाना

पार्सनिप को बीज बोने की विधि का उपयोग करके लगाया जाता है, जो आकार में काफी बड़े होते हैं। विशेष पंक्तियाँ बनाई जाती हैं, जिनके बीच 40 सेमी की दूरी बनाए रखी जानी चाहिए, एक पंक्ति में बीज से बीज लगभग 10 सेमी की दूरी पर लगाए जाते हैं, ज्यादातर मामलों में, आवश्यक दूरी बाद में प्रदान की जाती है, जब बीज अंकुरित होते हैं पतले हो गए हैं.

रोपण के लिए एक उत्कृष्ट समय शुरुआती वसंत है। इस जड़ वाली फसल के बीजों की विशेषता निम्नलिखित है:

• ठंढ को अच्छी तरह से सहन करता है;
• 20 दिनों के भीतर अंकुरित हो जाएं;
• उन्हें पर्याप्त नम मिट्टी पसंद है।

ख़राब अंकुरण मुख्य बात है नकारात्मक विशेषतापार्सनिप.

पौधों की देखभाल

यह जड़ वाली सब्जी बहुत सनकी नहीं है। अपने पौधे की देखभाल करते समय निम्नलिखित अनुशंसाओं को याद रखना महत्वपूर्ण है:

1. पार्सनिप की पौध को मिट्टी को पतला करने और ढीला करने की आवश्यकता होती है।
2. पौधा केवल शुष्क मौसम में प्रचुर मात्रा में पानी देना पसंद करता है। यदि कुछ समय से बारिश हो रही है, तो अब इसे पानी देना उचित नहीं है, क्योंकि अत्यधिक मात्रा में नमी बिल्कुल भी वांछनीय नहीं है।
3. यह जड़ वाली फसल कीटों को आकर्षित नहीं करती है, इसलिए इस पर रसायनों का छिड़काव करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
4. पार्सनिप के लिए अच्छी फसलखिलाया जा सकता है. उर्वरकों के रूप में बायोस्टिमुलेंट्स या विशेष कॉम्प्लेक्स का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

एक स्वस्थ जड़ वाली सब्जी बिना ज्यादा मेहनत के प्राप्त की जा सकती है। पौधे की देखभाल के लिए उपरोक्त नियमों का पालन करना ही महत्वपूर्ण है - और फिर यह आपको भरपूर फसल से प्रसन्न करेगा।

पार्सनिप की कटाई कैसे करें?

इस जड़ वाली फसल की कटाई दो तरीकों से की जा सकती है:

• देर से शरद ऋतु, सभी मूल फसलों की तुलना में बाद में, अधिमानतः शुष्क मौसम में। पत्तियों को सावधानी से काटा जाता है, जड़ को खोदकर सुखाया जाता है। इस सब्जी को रेत छिड़क कर सूखे बेसमेंट या कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
• पतझड़ में, पत्तियों को काट दें, जड़ वाली फसलों को सर्दियों के लिए छोड़ दें और शुरुआती वसंत में उन्हें खेत से हटा दें।

• जड़ वाली सब्जी जितनी सफेद होगी, उतनी ही मीठी होगी;
• खाना पकाने के लिए केवल कठोर जड़ों को चुनने की सलाह दी जाती है, बिना किसी क्षति या दाग के, विशेष रूप से नहीं बड़े आकार, क्योंकि दूसरों में खाने योग्य भाग बहुत अधिक रेशेदार होता है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि आपको कभी भी जंगली पार्सनिप नहीं खाना चाहिए क्योंकि वे जहरीले होते हैं।

पार्सनिप रेसिपी

पार्सनिप का उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है। यह पौधा, जिसकी तैयारी की विधि सरल है, ज्यादातर मामलों में सुगंधित मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। इसे घर में बनी कॉफी में पीसकर मिलाया जाता है और पार्सनिप से शोरबा और सूप बनाए जाते हैं। यह अन्य जड़ वाली सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है उत्तम स्वाद, उदाहरण के लिए, उबली हुई सब्जियाँ।

इंग्लैंड में वे पार्सनिप पकाते हैं छुट्टियों के व्यंजन. उदाहरण के लिए, के अनुसार पुराना नुस्खा, यह पौधासूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तलना जरूरी है. फिर इसे एक सॉस पैन में रखें, उबलता पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। इसके बाद प्यूरी बना लें. इसे मांस या मछली के साइड डिश के रूप में परोसें।

एक और, कम स्वादिष्ट नहीं, रेसिपी में आलू की तरह पार्सनिप को तलना शामिल है। इसे छीलकर पसंदीदा स्लाइस में काटकर तलना चाहिए जैतून का तेल. खाना पकाने के अंत में, प्याज और टमाटर डालें, नमक डालें। टमाटर बदला जा सकता है टमाटर का रस. पकवान बहुत कोमल, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है।

साथ ही, जैतून के तेल में पहले से भिगोई हुई इस जड़ वाली सब्जी को ग्रिल किया जाता है।

पार्सनिप का उपयोग सलाद या प्यूरी सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। यदि आप चाहें तो कई व्यंजन हैं!

पार्सनिप खाने के लिए मतभेद

निम्नलिखित बीमारियों से पीड़ित लोगों द्वारा इस जड़ वाली सब्जी का खाना पकाने या दवा के रूप में उपयोग करना सख्त वर्जित है:

• त्वचा की सूजन - फोटोडर्माटोसिस - कब होती है संवेदनशीलता में वृद्धि त्वचाको सूरज की किरणें. तथ्य यह है कि पार्सनिप में फ़्यूरोकौमरिन होता है, जो प्रकाश के प्रति त्वचा की संवेदनशीलता को बढ़ाता है।
• व्यक्तिगत असहिष्णुता.

यह पौधा वृद्ध लोगों और छोटे बच्चों के लिए भी वर्जित है।

पार्सनिप उत्कृष्ट औषधीय गुणों वाला एक पौधा है स्वाद विशेषताएँ. इसे उगाना कोई खास मुश्किल नहीं है। लेकिन इसे दवा के रूप में उपयोग करते समय, आपको कई जटिल और अप्रिय परिणामों से बचने के लिए पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

यह एक द्विवार्षिक पौधा है जो दो मीटर से अधिक ऊँचा नहीं होता। पौधे का तना सीधा, शाखाएं सबसे ऊपर होती हैं। पतले तनों पर लंबी डंठलों पर स्थित बड़ी लंबी पत्तियाँ होती हैं। पौधे के फूल पीले रंग के होते हैं, जो जटिल छतरियों में एकत्रित होते हैं। पार्सनिप फल हरे-पीले रंग के होते हैं जो किनारों पर चपटे होते हैं। जब फल पक जाता है, तो यह 2 फलों में विभाजित हो जाता है, जिनमें से प्रत्येक में एक बीज होता है। फलों का पकना शुरुआती शरद ऋतु में होता है।

पार्सनिप को जंगली रूप में उगते हुए नहीं पाया जाता है। यह पूरे रूस में, मध्य एशिया में उगता है, साफ़ स्थानों, शुष्क स्थानों, खेतों और वनस्पति उद्यानों में उगना पसंद करता है। काकेशस में, इसे औषधीय और पाक दोनों उद्देश्यों के लिए भी उगाया जाता है।

पार्सनिप उगाना

पार्सनिप एक निर्विवाद पौधा है, रोशनी से प्यार हैऔर सूखा प्रतिरोधी. पार्सनिप उगाने के लिए मिट्टी बेहतर फिट बैठता हैयह आम तौर पर उपजाऊ, भुरभुरी दोमट या रेतीली दोमट होती है, हालाँकि यह पौधा किसी भी मिट्टी में आसानी से उग सकता है। आपको मिट्टी में खाद डालने के बाद दूसरे वर्ष में पार्सनिप उगाने की ज़रूरत है - यह आवश्यक है ताकि जड़ वाली फसलें बहुत अधिक शाखा न करें। पार्सनिप को नमी पसंद है, लेकिन रुके हुए पानी को बर्दाश्त नहीं कर सकते।

पार्सनिप अक्सर स्व-बुवाई द्वारा प्रजनन करते हैं। यदि बीज शुरुआती वसंत में बोए जाते हैं, तो अंकुर 3 सप्ताह के बाद दिखाई देते हैं। बीज तेजी से अंकुरित हों और अंकुर जल्दी निकलें, इसके लिए बीजों को उत्तेजक पदार्थों में 2-3 दिनों के लिए भिगोया जाता है। भीगने के बाद बीजों को धोना चाहिए गर्म पानीऔर बहने योग्य होने तक सुखाएं। कई लोग बुआई से 14 दिन पहले बीजों को अंकुरित होने के लिए छोड़ देते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक दिन के लिए भिगो दें, हर 2 घंटे में पानी बदलना याद रखें। बीजों को धोने के बाद, उन्हें धुंध में लपेटकर रख देना चाहिए गर्म कमरा. जैसे ही वे सूख जाएं, आपको थोड़ा सा पानी डालकर बीजों को गीला कर देना चाहिए। 10-12वें दिन वे अंकुरित होने लगेंगे। जैसे ही बीज अंकुरित होते हैं, उनके साथ धुंध को सख्त होने के लिए कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

बीज को पंक्तियों में बोएं, उन्हें मिट्टी में 1.5 सेमी गहराई में रोपें। बीज बोने के बाद, आपको मिट्टी को रोल करना होगा ताकि अंकुर एक साथ निकल सकें। जब अंकुरों पर 2 सच्ची पत्तियाँ दिखाई दें, तो पौधों को पतला करना चाहिए ताकि पौधों के बीच 5 सेमी की दूरी हो। जब 7 पत्तियाँ दिखाई दें, तो पौधों के बीच 10 सेमी की दूरी छोड़कर, पतलापन दोहराया जाता है।

पार्सनिप की देखभाल

आवश्यकतानुसार पौधे को पानी देना चाहिए। फसलों वाली मिट्टी को ढीला करने और निराई करने की जरूरत है। पार्सनिप निषेचन के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं, लेकिन उन्हें केवल तरल रूप में ही लगाया जाना चाहिए। सीज़न के दौरान आपको चार से अधिक फीडिंग करने की आवश्यकता नहीं है। पौधों को पतला करने के बाद पहली खाद डाली जाती है: नाइट्रोजन उर्वरक लगाए जाते हैं। दूसरी फीडिंग पहली के 3 सप्ताह बाद की जाती है। इस बार पोटाश उर्वरक और फास्फोरस युक्त उर्वरक डाले जाते हैं। पहले 2 महीनों में, पार्सनिप बहुत धीरे-धीरे बढ़ते हैं, इसलिए मिट्टी को ढीला करना पड़ता है। पौधे को पानी प्रचुर लेकिन दुर्लभ होना चाहिए।

पार्सनिप के लाभकारी गुण

पौधे की जड़ वाली सब्जियों में कई विटामिन होते हैं, खनिज, एस्कॉर्बिक अम्ल. पार्सनिप की जड़ मांसल होती है, जिसके कारण इसमें बहुत कुछ होता है पोषक तत्व. प्लांट में बड़ी मात्रा मेंइसमें पोटेशियम होता है, यही कारण है कि पार्सनिप का उपयोग मानव शरीर में पानी की मात्रा को कम करने के लिए किया जाता है।

पार्सनिप का उपयोग भूख में सुधार और पाचन को सामान्य करने के साधन के रूप में किया जाता है। पौधे की जड़ों का काढ़ा कम करने में मदद करता है दर्दनाक संवेदनाएँ, एनजाइना अटैक के खतरे को कम करता है। पार्सनिप का उपयोग एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है।

प्राचीन काल में भी, पार्सनिप का उपयोग यौन गतिविधि को उत्तेजित करने के साधन के रूप में किया जाता था। आजकल, पौधे का उपयोग पेट और यकृत में शूल, खांसी और बलगम को अलग करने के लिए किया जाता है।

पार्सनिप के अनुप्रयोग

पारंपरिक चिकित्सा में कई बीमारियों के इलाज और बीमारियों को खत्म करने के लिए लंबे समय से और व्यापक रूप से पार्सनिप का उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग जलोदर और हृदय रोगों के लिए किया जाता है। पार्सनिप में सामान्य मजबूती देने वाला गुण होता है। पार्सनिप एक पौधा है, जिसकी तैयारी शरीर की ताकत को बहाल करती है और आत्मा को स्फूर्ति देती है। इसका उपयोग रक्त वाहिकाओं को फैलाने के लिए किया जाता है।

पौधे के सूखे फूल और फल तैयार किये जाते हैं दवाइयाँ, न्यूरोसिस, पेट और तंत्रिका तंत्र के रोगों और अन्य बीमारियों के लिए उपयोग किया जाता है।

यूरोलिथियासिस के लिए पार्सनिप काढ़ा।पौधे की सूखी पत्तियों से तैयार पाउडर का 1 बड़ा चम्मच लें और 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें। 15 मिनट के लिए आग पर रखें। छानने के बाद तैयार काढ़ा, इसे 1 चम्मच दिन में तीन बार लें।

पार्सनिप जड़ों का काढ़ा।इसे तैयार करने के लिए आपको 1 चम्मच पौधे की जड़ें लेनी होंगी और उन्हें पीसकर पाउडर बना लेना होगा। भरें तैयार पाउडर 500 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और उबाल लें। 15 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। शोरबा को छान लें और 50 मिलीलीटर दिन में तीन बार लें।

कमजोर प्रतिरक्षा के लिए पार्सनिप आसव।पौधे की जड़ के 2 बड़े चम्मच लें, इसे काट लें और 1 गिलास उबलता पानी डालें। थर्मस में डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाएं और दिन में 4 बार भोजन से आधे घंटे पहले 1 बड़ा चम्मच अर्क लें।

दर्दनिवारक काढ़ा.काढ़ा बनाना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए, 2 बड़े चम्मच ताजा पार्सनिप रूट पाउडर लें, उसमें 50 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं और एक गिलास पानी डालें। ढक्कन बंद करके मिश्रण को 15 मिनट के लिए आग पर रखें। इसके बाद हम शोरबा को 8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इसे दिन में 4 बार, भोजन से 30 मिनट पहले 1 बड़ा चम्मच लें।

पार्सनिप के उपयोग के लिए मतभेद

पार्सनिप खाने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।

वानस्पतिक नाम- पार्सनिप।

परिवार- छाता।

जाति- पार्सनिप।

पूर्ववर्तियों- आलू, पत्तागोभी, प्याज, खीरा।

प्रकाश- उजला स्थान।

मिट्टी- पीट, रेतीली दोमट, दोमट।

अवतरण- बीज.

पार्सनिप पौधे की उत्पत्ति और इसकी खेती

द्विवार्षिक वनस्पति पौधा पार्सनिप की खेती दुनिया भर में की जाती है। दक्षिण को इसकी मातृभूमि माना जाता है यूराल पर्वतऔर अल्ताई क्षेत्र. पार्सनिप को 12वीं शताब्दी के अंत से जाना जाता है। यह रूस में पहले भी दिखाई दिया था। इसे उगाना काफी आसान है. इसकी खेती और विकास गाजर की तरह ही किया जाता है। अक्सर इन्हें एक साथ उगाया भी जाता है। पहले वर्ष के दौरान, एक जड़ वाली फसल बनती है; दूसरे वर्ष में, पौधा खिलता है और बीज पैदा करता है। मुख्य अंतर यह है कि इसकी जड़ें गाजर की तुलना में बड़ी होती हैं। बीज बोते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए - उनके बीच की दूरी गाजर के बीज के बीच की दूरी से थोड़ी अधिक होनी चाहिए। बीज वसंत ऋतु में बोये जाते हैं। बेहतर अंकुरण के लिए इन्हें दो दिन तक पानी में भिगोना चाहिए. जब असली पत्तियाँ दिखाई देती हैं, तो फसलें पतली हो जाती हैं। पौधा शीत-प्रतिरोधी और नमी-प्रेमी है। जड़ वाली फसलों को फटने से बचाने के लिए, आपको पौधों को नियमित रूप से पानी देना सुनिश्चित करना चाहिए। पतझड़ में, ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले, फसल की कटाई की जाती है। ऐसे मामले में जब जड़ वाली फसलों को सर्दियों के लिए जमीन में छोड़ दिया जाता है, तो उन्हें ढेर कर देना चाहिए और पत्तियों को काट देना चाहिए। सर्दियों में, इन जड़ों को फिर से पत्तियां उगाने से पहले खोदने की आवश्यकता होगी।

पौधे को गीले जीवाणु सड़ांध, सेप्टोरिया, सफेद और भूरे सड़ांध और काले धब्बे से बचाया जाना चाहिए।

पार्सनिप के लाभकारी गुण

पार्सनिप के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। प्राचीन यूनानी डॉक्टर इसका उपयोग दर्द निवारक और मूत्रवर्धक के रूप में करते थे। इसने भूख को उत्तेजित किया, यौन गतिविधियों में सुधार किया और पेट के दर्द में मदद की। पार्सनिप के औषधीय गुणों को मान्यता प्राप्त है और आधुनिक डॉक्टर. लोक चिकित्सा में इस सब्जी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। जड़ों का काढ़ा खांसी में मदद करता है, और पानी के अर्क का उपयोग गंभीर रूप से बीमार रोगियों के पुनर्वास के लिए टॉनिक के रूप में किया जाता है। सब्जी पाचन में सुधार करती है और केशिका वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है। काढ़ा गंजेपन के इलाज में मदद करता है। चिकित्सा में, इसका उपयोग संवहनी और हृदय रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए भी किया जाता है।

सब्जी का उपयोग आहार पोषण में किया जाता है। गुर्दे की पथरी और कोलेलिथियसिस के लिए। तंत्रिका संबंधी रोगों, ब्रोंकाइटिस, गाउट, निमोनिया के लिए।

सब्जियों का रस सिलिकॉन, पोटेशियम, फॉस्फोरस, क्लोरीन और सल्फर से भरपूर होता है। इसके सेवन से मजबूती मिलती है भंगुर नाखून. क्लोरीन और फास्फोरस फेफड़ों और ब्रांकाई के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसलिए, वातस्फीति, निमोनिया और तपेदिक के रोगियों के लिए रस की सिफारिश की जाती है। पोटेशियम मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करता है, यही कारण है कि रस का उपयोग विभिन्न मानसिक रोगों के उपचार में सफलतापूर्वक किया जाता है।

फलों का उपयोग बनाने में किया जाता है दवाइयाँजो विभिन्न का सफलतापूर्वक इलाज करता है त्वचा रोग. विशेष रूप से, विटिलिगो। पत्तियों का उपयोग त्वचाविज्ञान में किया जाता है।

सब्जी में शामिल है खनिज लवण, चीनी, प्रोटीन, आवश्यक और स्थिर तेल, कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व। पेक्टिक पदार्थ, स्टार्च, फाइबर। बीजों में कूमारिन और ग्लाइकोसाइड्स होते हैं।

खाना पकाने में जड़ों और पत्तियों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इन्हें सुखाया जाता है, उबाला जाता है, उबाला जाता है और सलाद के रूप में तैयार किया जाता है। मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है और मिलाया जाता है हलवाई की दुकान. आलू की तरह यह सब्जी भी काटने पर काली पड़ जाती है. ऐसा होने से रोकने के लिए कटे हुए टुकड़ों को पानी में डुबो देना चाहिए. इष्टतम समयछोटे टुकड़ों में पकाना - दस मिनट। बड़े लोगों के लिए - बीस. तब वे नरम रहेंगे और उन्हें प्यूरी अवस्था में नरम होने का समय नहीं मिलेगा। पकी हुई जड़ें मीठे अखरोट के समान होती हैं। इन्हें बेक किया जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है. पार्सनिप सब्जी मछली या मांस के लिए एक अच्छा साइड डिश हो सकती है। कुछ व्यंजनों में इसका उपयोग चुकंदर के स्थान पर किया जाता है - उदाहरण के लिए, विनैग्रेट में।

पार्सनिप के फूल, पत्तियाँ, तना और जड़ें, पार्सनिप की तस्वीर

फूलपार्सनिप उभयलिंगी हैं। सही आकार, छोटा। पाँच सदस्यीय। 5-15 किरणों की जटिल छतरियों में एकत्रित। आमतौर पर कोई रैपर नहीं होते. बाह्यदलपुंज अदृश्य है. कोरोला के पास है चमकीला पीला रंग. उन्हें पार्सनिप की तस्वीर में देखा जा सकता है। गर्मियों की दूसरी छमाही में फूल आते हैं। फल सितंबर में आते हैं. वे एक सपाट-संपीड़ित, गोल, अण्डाकार, संकीर्ण पंखों वाले दो-बीज वाले पौधे हैं। मधुमक्खियाँ इस पौधे के फूलों से उच्च गुणवत्ता वाला हल्का शहद एकत्र करती हैं।

जड़पार्सनिप है सफ़ेद. उसके पास है मधुर स्वादऔर एक सुखद गंध. आकार शलजम जैसा हो सकता है - गोल, या गाजर जैसा - शंकु के आकार का। काटने पर रंग पीला-भूरा या पीला-भूरा होता है।

तनाएक मीटर तक ऊँचा। सीधा, शाखित, खुरदुरा, यौवनयुक्त, तीव्र पसलियों वाला, खांचेदार।

पत्तियोंपार्सनिप इम्पैरिपिननेट बड़ा आकारकुंद किनारों के साथ. वे ऊपर से चिकने और नीचे से खुरदुरे होते हैं। अंडाकार, लोबदार या मोटे दांतेदार प्यूब्सेंट सेसाइल पत्तियों के कई जोड़े में से। निचली पत्तियां छोटी-पंखुड़ियों वाली होती हैं और ऊपरी पत्तियों का योनि आधार होता है। गर्म दिनों में पत्तियां आवश्यक तेल छोड़ती हैं। ये काफी गर्म होते हैं और त्वचा को जला सकते हैं। इस कारण से, पौधे की देखभाल या तो सुबह जल्दी या देर शाम को करना बेहतर होता है।

पार्सनिप अजवाइन परिवार से संबंधित है, यह मोटी, मीठी और सुखद गंध वाली जड़ वाला एक वलेट पौधा है।

तना तीव्र पसलियों वाला होता है। पत्तियाँ पंखदार होती हैं। फूल पीले हैं. फल गोल-अण्डाकार, चपटे-संपीड़ित, पीले-भूरे रंग के होते हैं।जुलाई-अगस्त में खिलता है। फल सितंबर में पकते हैं। केवल संस्कृति में जाना जाता है।यह

प्राचीन संस्कृति पेरू के इंकास - यहां तक ​​कि क्वेशुआ भारतीयों ने भी इसकी बड़ी, रसदार, प्रोटीन युक्त खाद्य जड़ों के लिए अरकाचा की खेती की,ऊपरी हिस्सा इनका (तने के पास) स्वाद थोड़ा तीखा होता है, और इससे निकलने वाली लंबी और मोटी जड़ें बहुत कोमल गाजर की तरह होती हैं (इसी वजह से, इसे कभी-कभी पेरूवियन गाजर - पेरूवियन गाजर भी कहा जाता है)। इन जड़ों का उपयोग स्टू और सूप में सब्जी के रूप में किया जाता है। दुर्भाग्य से, अरकाचा की खेती केवल उष्णकटिबंधीय जलवायु में ही की जा सकती है, क्योंकि उपोष्णकटिबंधीय में भी यह अपने सभी पोषण संबंधी लाभ खो देता है।सूखे पार्सनिप जड़ों का उपयोग पाउडर मसाला और मिश्रण में किया जाता है। पार्सनिप साग, हालांकि थोड़ा मसालेदार होता है, ताजा और सूखे दोनों तरह से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग अक्सर भविष्य में उपयोग के लिए सूप मिश्रण तैयार करते समय किया जाता है, किसी भी मिश्रण में मिलाया जाता है

पार्सनिप के लाभकारी गुण

सब्जी के व्यंजन स्वाद बढ़ाने के लिए.महत्वपूर्ण भूमिका तंत्रिका तंत्र. पार्सनिप में पाए जाने वाले विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का कॉम्प्लेक्स संरचना में पालक के पत्तों में विटामिन के कॉम्प्लेक्स के करीब है, लेकिन मात्रा में कुछ हद तक कम है।

पार्सनिप की पत्तियों में बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं, और जड़ में गाजर की तुलना में तीन गुना अधिक फ्रुक्टोज और सुक्रोज होता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए भी मीठा और हानिरहित होता है। इसमें अजमोद की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज (सूक्ष्म तत्व) होते हैं। लेकिन बिल्कुलअद्वितीय संपत्ति पार्सनिप - इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो ऐंठन से राहत दिलाते हैं।पर

सही उपयोग ताज़ा पार्सनिप जड़ को पीसकर पीने से लीवर और किडनी के दर्द से राहत मिलती है।पार्सनिप पाचन में सुधार करता है, केशिका वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, एक एनाल्जेसिक है और कफ निस्सारक क्रिया, में टॉनिक गुण होते हैं। पार्सनिप का उपयोग किया जाता था

में प्राचीन चिकित्साएडिमा के लिए एक मूत्रवर्धक के रूप में, एक यौन उत्तेजक के रूप में, भूख बढ़ाने के लिए, मतिभ्रम के लिए, गुर्दे, यकृत और गैस्ट्रिक शूल के लिए एक एनाल्जेसिक के रूप में, एक एंटीट्यूसिव के रूप में और थूक को नरम और अलग करने के लिए। आधुनिक चिकित्सापार्सनिप का उपयोग उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है हृदय रोग. प्रायोगिक अध्ययनों में, पार्सनिप फ़्यूरोकौमरिन को त्वचा की संवेदनशीलता को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है पराबैंगनी किरण, जो विटिलिगो से पीड़ित लोगों में फीके पड़े त्वचा क्षेत्रों के पुनर्वसन को बढ़ावा देता है। पार्सनिप फल विटिलिगो और खालित्य के उपचार के लिए दवाओं "बेरोक्सन", "यूपिग्लिन" और अन्य के उत्पादन के लिए कच्चा माल हैं, साथ ही फ़्यूरोकौमरिन पेस्टिनसिन - एनजाइना के हमलों की रोकथाम के लिए एक वैसोडिलेटर है।

कोरोनरी अपर्याप्तता

और हृदय की न्यूरोसिस, कोरोनरी ऐंठन के साथ, स्पास्टिक घटना, गुर्दे और जठरांत्र संबंधी रोगों के साथ।

पुराने दिनों में, गांवों में, मूड में सुधार करने और भूख को उत्तेजित करने के लिए, चांदनी में पार्सनिप जड़ों के टिंचर का उपयोग किया जाता था।

पार्सनिप छोटे बच्चों, वृद्ध लोगों और व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए वर्जित है।