Parsnip sağlam tərəvəzdir. Parsnip tərəvəzi: faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər

Uşaqlıqda zirvələri və kökləri bölüşən bir ayı və hiyləgər bir kəndli haqqında nağıl oxumayan az adam var. Belə olur ki, köklərə lazımi diqqət yetirilmədən qalarkən, zirvələrə daha çox tələbat olur. Baxmayaraq ki, bəziləri çox miqdarda vitamin ehtiva edir və əladır dad keyfiyyətləri məsələn, parsnip kökü. Əgər belə bir kökü nağıldakı yazıq ayı tutsaydı, şübhəsiz ki, inciyib getməzdi.

Kimyəvi birləşmə

By görünüş Bu kök tərəvəz yerkökü ilə çox oxşardır, yalnız ağ rəng və tərkibi ilə fərqlənir.


Təzə kök faydalı elementlərin anbarıdır:

  • təxminən 10% karbohidrat ehtiva edir;
  • nişasta onu şəkərli bir quruluşla təmin edir;
  • yağlı və efir yağları(0,5% -ə qədər) kökdə vitaminlərin saxlanmasına kömək edir;

bilirdinizmi?Parsnip kökünün faydalı xüsusiyyətləri eramızdan əvvəl 1-ci əsrdə məlum idi. Bunu Roma alimlərinin əsərləri sübut edir.

  • Tərkibindəki 7% pektin həzm proseslərinin normallaşdırılmasından məsuldur;
  • Və nikotinik turşu, həmçinin maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa və incə bir rəqəmi qorumağa kömək edir;
  • onun lifi bədəni artıqlığı təmizləyir və ondan toksinləri çıxarır;
  • Kök karotin əla antioksidantdır;
  • Tərkibində bir çox mineral var:
Belə böyük dəst faydalı maddələr bitkini həm yeməkdə, həm də dərman preparatlarında arzuolunan tərkibə çevirir.


Kalori məzmunu

Kök tərəvəzin başqa bir bonusu onun kalorili məzmunudur: bu məhsulun 100 qramı yalnız 47 kalori ehtiva edir, buna görə də rəqəmlərini izləyənlər üçün idealdır.

Faydalı xüsusiyyətlər

Siyahı güclü tərəflər Parsnip kökündən sonsuz istifadə etmək olar, çünki zəngin tərkibi sayəsində bədəndə baş verən bütün proseslərdə iştirak edir.

  • Kök tərəvəz bağırsaqların fəaliyyətini stimullaşdıraraq və toksinləri çıxararaq həzmi yaxşılaşdırır.
  • Onun ədviyyatlı aroması iştahı artırır və kökün özü mədə problemlərini müalicə etmək üçün istifadə olunur.
  • Bitkinin tərkibindəki efir yağları cinsi istəyi artıraraq kişilər üçün afrodizyak yaratmaq üçün istifadə olunur.


  • Onun tərkib hissəsi olan tirozin dəri xəstəlikləri ilə fəal mübarizə aparır.
  • Kök tərəvəzləri gücləndirir ürək-damar sistemi, buna görə də xüsusilə yaşlı insanlar üçün tövsiyə olunur.
  • Parsnipsdən olan kükürd və fosfor qığırdaq üçün faydalıdır və sümük zədələri, həmçinin saç və dırnaqları gücləndirmək üçün.
  • Karotin və askorbin turşusu sayəsində bu kök soyuqdəymələrin qarşısını almaq üçün əla bir iş görür.

Vacibdir!Parsnips yemək sidikqovucu təsirə malikdir, ona görə də bu bitki böyrək və sidikqovucu xəstəlikləri olan insanların menyusunda mütləq olmalıdır.

Ərizə

Bu cür geniş diapazon da cəfəri kökünün istifadəsi ilə imkanlar təmin edilir müxtəlif sahələr almaq üçün maksimum effekt ondan faydalı kompozisiya. Bunun ən asan yolu bişirməkdir dadlı yemək bu bitkidən.


Yeməkdə

Parsnip kökünün yemək və qənnadı məmulatlarında populyarlığı, ilk növbədə, onun ədviyyatlı, şirin dadı və yüngül təbii ətri ilə bağlıdır.

Vacibdir!İstifadədən əvvəl bitki əvvəlcə yerkökü kimi soyulur, qabığın üst təbəqəsi çıxarılır, sonra reseptə uyğun olaraq işlənir.

IN təzəəzilmiş kök salatlara, souslara daxil olur və marinadlar və turşuların tərkib hissəsinə çevrilir. Qurudulmuş parsnips bişmiş ətə və köriyə səpilir. Şorbalar və əsas yeməklər üçün kök rəndələnir və ya xırda doğranır. Bu formada bitki hətta sonrakı istifadə üçün dondurula bilər.


Bəzən kök tərəvəz yan yemək kimi istifadə olunur: iri tikələrə kəsilir, üzərinə kərə yağı vurulur və bişməzdən əvvəl ətin yanına qoyulur. Optimal temperatur hazırlanması üçün - 190 dərəcə.

Çoxları bu bitkidən hazırlanmış pancake xoşlayır. Onları hazırlamaq çətin deyil, sadəcə kökü parçalara ayırın, buxarlayın və sonra xəmirə və ya xəmirə qızardın.

Tibbdə

IN rəsmi tibb parsnips tərkib hissəsi kimi istifadə olunur"Beroxan", "Eupiglin" dərmanlarının bir hissəsi kimi - vitiliqo, sedef və alopesiyanı müalicə etmək üçün istifadə olunan dərmanlar. Tez-tez üçün daha yüksək səmərəlilik Məhsullar ultrabənövşəyi şüalarla birlikdə həkim nəzarəti altında istifadə olunur.

bilirdinizmi?IN Qədim Roma Körpələrə əmzik əvəzinə cəfəri kökü verilirdi.

Kök əsasında yaradılmış “Pastinacin” koronar arteriyaların sklerozu, koronar nevrozlar və spazmlar üçün spazmolitik vasitə kimi tövsiyə olunur. koronar damarlar, bronxlar və sidik yolları. Bununla belə, kök tərəvəz daha çox populyardır xalq təbabəti. Burada onun tətbiqi sahəsi çox müxtəlifdir:


  • kökün təzə, qaynadılmış və ya bişmiş istehlakı aradan qaldırır mədə krampları, ürəyin işini yaxşılaşdırır, qan damarlarının divarlarını gücləndirir və qan təzyiqini normallaşdırır;
  • kimi su həlimi kök tərəvəz sidikqovucu kimi istifadə olunur;
  • ağciyər xəstəlikləri və şiddətli soyuqdəymə hallarında bəlğəm çıxarmaq üçün parsnip kökünün dəmləməsi tövsiyə olunur;
  • Kök bitkisinin bir həlimi ciddi xəstəliklərdən sonra immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir, həmçinin kişi potensialını stimullaşdırır;
  • təzə bitki suyu saç böyüməsini sürətləndirir;
  • digər otlar ilə birlikdə, parsnip rahatlaşdırır sinir pozğunluqları, yuxusuzluq, depressiya.

Kosmetologiyada

Bitkinin kökünün zəngin olması onu çox məşhur tərkibə çevirmişdir kosmetik preparatlar. Efir yağları selülitlə mübarizədə masajçıların istifadə etdiyi ekstraktlardan hazırlanır.


Vacibdir!Bundan əlavə, yağ sayəsində ilk qırışları mükəmməl hamarlayır və dərinin rəngini yaxşılaşdırır antioksidan xüsusiyyətləri, və cəfəri kökü maskaları ağardıcı təsirə malikdir.

Evdə

Parsnips yalnız əla deyil vitamin vasitəsi və dəri üçün əla dərman. Bu gün gündəlik ev təsərrüfatlarında fəal şəkildə istifadə olunur. Heyvan yemi kimi yetişdirilir. Xüsusilə südü dadını yaxşılaşdıran və süd məhsuldarlığını artıran inəklər üçün uyğundur.


Çiçəkləmə dövründə bitki verən əla bal bitkisidir dadlı bal yüngül kölgə.

Zərərlər və əks göstərişlər

Parsnip kökünün onu bir sıra faydalı xüsusiyyətlərlə təmin edən geniş çeşidli vitaminlərə malik olmasına baxmayaraq, həddindən artıq ehtiyatla istifadə edilməlidir. Bu bitki güclü fəaliyyətinə görə müəyyən əks göstərişlərə malikdir. İstifadə edilməməlidir:

  • yaban havluya qarşı allergiyanız varsa;
  • qocalıqda;
  • hipotenziya ilə;
  • kiçik uşaqlar;
  • ultrabənövşəyi şüalara həssas dərisi olan insanlar.

Saxlama

Parsnip kökü adətən sentyabrın ortalarından oktyabrın əvvəlinə qədər yetişir. Bu dövrdə onun sonrakı saxlanmasına diqqət yetirmək lazımdır.

bilirdinizmi?Orta əsrlərdə şirniyyatların hazırlanması prosesində şəkər əvəzinə cəfəri istifadə olunurdu.

Məhsulunuzu uğurla saxlamaq üçün bir neçə yol var:


  • yalnız bir neçə kök varsa, onları soyuducuya qoyun. Belə şəraitdə parsnips bir aydan çox olmayacaq, buna görə də bu müddət ərzində onları istehlak etmək lazımdır;
  • saxlama daha çox nəzərdə tutulduqda uzun müddətli, onda zirzəmidən istifadə etmək daha yaxşıdır. Bir çəngəldən istifadə edərək, kökləri qazılır, zirvələri kəsilir və bir-iki gün günəşdə qurudulur. Bu müddət ərzində kökləri qoymalı və sonra zirzəmiyə göndərməli olduğunuz qum ilə qutular hazırlamağa dəyər. Kök tərəvəzləri 0 ilə +3 dərəcə arasında olan temperaturda kartofla birlikdə saxlamaq olar. Bu formada köklər öz xüsusiyyətlərini saxlayacaq faydalı xüsusiyyətlər 3-4 aydır, bundan sonra qabığı qalınlaşa bilər;

Vacibdir!Səhər və ya parsniplərə qulluq üçün bütün işləri yerinə yetirməyə çalışın axşam vaxtı, və əlcək taxmağı unutmayın: bitkinin bütün hissələri parlaq olanda üzvi turşu ehtiva edir Günəşli gün dəri yanıqlarına səbəb ola bilər.

  • parsnip- bağda qışlaya bilən heyrətamiz bir bitki. Bunu etmək üçün onu sadəcə 5-6 sm örtməklə bir torpaq qatı ilə örtməlisiniz.Lakin lazım olduqda kökləri qazın. erkən yazda Bitki yerdən çıxarılmalıdır. Axı, onların yarpaq rozeti 10 sm-dən çox olduqda, bitkini daha da çoxaltmaq üçün tərk etmək daha yaxşıdır - qidalanma baxımından artıq uyğun deyil.


Parsnip kökünü çətin ki, populyar məhsul adlandırmaq olar, lakin ona olan tələbatın az olmasının səbəbi onun faydalı dərman və xüsusiyyətləri haqqında kifayət qədər məlumatlı olmamasıdır. dad xüsusiyyətləri. Əslində, bu gün kökdən vitaminləri dadlı və sərfəli şəkildə almağa kömək edən çox sayda resept var.


Parsnips şirin dadı, ədviyyatlı ətri və bir sıra faydalı xüsusiyyətləri olan heyrətamiz kök tərəvəzdir. IN Qədim rus Parsnip ən hörmətli tərəvəzlərdən biri idi və hər gün süfrələrdə olurdu adi insanlar, və yuxarı təbəqələrin nümayəndələri.

Bununla birlikdə, kartofun Avropada meydana gəlməsi ilə parsnips tədricən öz mövqeyini itirməyə başladı və 20-ci əsrdə demək olar ki, tamamilə unutuldu. Ancaq bu gün bu tərəvəz yeni bir çiçəklənmə dövrünü yaşayır, buna çoxsaylı Elmi araşdırma, kim sübut etdi böyük fayda insan sağlamlığı üçün parsnips.

Parsnips də adlandırılan ağ yerkökün əsas dəyəri ondan ibarətdir ki, onlardan yalnız yeməkdə deyil, həm də tibbdə və kosmetologiyada istifadə edilə bilər. Yüksək müalicəvi xüsusiyyətlər parsnips bir çox xəstəliklərdən qurtulmağa kömək edir, bütün bədən sistemlərinin işini normallaşdırır, həmçinin dərinin və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır.

Ancaq bu tərəvəzi pəhrizinizə daxil etməzdən əvvəl, cəfəri bitkisinin faydaları və zərərləri, onu necə düzgün hazırlamaq və xalq təbabətində hansı xəstəliklərin müalicəsində istifadə edildiyini öyrənməlisiniz. Əsasən dərman məhsullarından istifadə edərkən xüsusi diqqət yetirilməlidir ağ kök, çünki onların bir sıra əks göstərişləri var.

Xüsusiyyətlər

Parsnip ikiillik bitkidir, birinci ildə kök məhsulu əmələ gətirir, ikinci ildə isə peduncle verir və toxum verir. Zavodun bütün hissələri yeməli olur, lakin yeməkdə ən çox cəfəri kökü istifadə olunur. Evdar qadınlar daha az tez-tez olan yeməklərə gənc yarpaqlar əlavə edirlər xoş dad, ətir və şirəlilik.

Görünüşdə parsnip kökü kökə bənzəyir, baxmayaraq ki, əslində bu bitki kərəvizin yaxın qohumudur. Parsnips ənənəvi olaraq şorbalarda, marinadlarda, turşularda və evdə hazırlanmış konservlərdə istifadə olunur, lakin bu tərəvəz ilk baxışdan göründüyündən daha çox yönlüdür.

Beləliklə, bişmiş parsnips ət və balıq üçün əla yan yemək olacaq və onu yumurta, un və pendir qarışığı ilə tökmək çox dadlı bir yemək hazırlaya bilər. dadlı güveç. Qaynadılmış parsnips püresi hazırlamaq üçün yaxşı uyğun gəlir, faydalı xüsusiyyətlərinə görə kartof püresindən əhəmiyyətli dərəcədə üstündür və hətta ağır xroniki xəstəlikləri olan insanlar üçün də icazə verilir.

Gənc parsnip yarpaqları və kökləri salatlara əlavə edilə bilər ki, bu da onlara orijinal ədviyyatlı not verəcək, həmçinin tərəvəz və ət güveçlərinə daxil edilə bilər.

Parsnips ilə reseptlər çox müxtəlifdir və hər bir gurme onların arasında öz zövqünə uyğun bir yemək tapa bilir.

Fayda

Parsnip, onun sayəsində faydalı xüsusiyyətlərin geniş siyahısına malikdir unikal kompozisiya. Bu bitki xəzinədir əsas vitaminlər, minerallar, bitki lifləri, üzvi turşular, qiymətli efir yağları və sağlam şəkərlər.

Belə ki, cəfərinin kök tərəvəzində və yarpaqlarında vitaminlər var: A, B qrupu (B1, B2, B5, B6, B9), C, E, H, PP və minerallar: kalium, kalsium, maqnezium, natrium fosfor, dəmir. Eyni zamanda, ağ kökün kalori miqdarı 100 qr üçün yalnız 47 kkal təşkil edir. məhsul.

Lakin, parsnips yalnız dadlı və deyil faydalı məhsul qidalanma, həm də əsl dərman bitkisidir. Xalq təbabətində ağ kökü olan bir çox resept var ki, bu da bir çox xəstəliklərdən qurtulmağa kömək edir faydalı təsir həm kişilərin, həm də qadınların sağlamlığı üçün.

Parsnips faydaları nələrdir:

  1. Spazmları aradan qaldırır. Bitkinin köklərində və yarpaqlarında olan efir yağları mədə, bağırsaq, qaraciyər, böyrək və öd kisəsində spazmlarla effektiv mübarizə aparır;
  2. Qan təzyiqini azaldır. Parsnips genişlənməsini təşviq edən kaliumla zəngindir qan damarları və çıxarılması artıq maye bədəndən. Buna görə də müntəzəm istifadə bu tərəvəz hətta ağır hipertansiyonun öhdəsindən gəlməyə kömək edir;
  3. Ürək xəstəliklərini müalicə edir. Nəticə kimi yüksək məzmun kalium və folat, ağ yerköküürək əzələsini gücləndirməyə, qan damarlarının elastikliyini artırmağa, ürək döyüntüsünü normallaşdırmağa və xolesterol səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir. Budur effektiv müalicə və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması;
  4. Dərinin piqmentasiyasını normallaşdırır. Parsnips tərkibində günəş işığının təsiri altında dəridə melanin əmələ gəlməsini gücləndirən furokumarin adlı xüsusi maddə var. Bu, belə şiddətlə effektiv mübarizə aparmağa kömək edir dəri xəstəliyi, dəridə geniş ağ ləkələrin əmələ gəlməsi ilə xarakterizə olunan vetiliqo kimi;
  5. Aydın sedativ təsir göstərir. sayəsində yüksək konsentrasiya B qrupunun vitaminləri əsəbləri sakitləşdirir, stressi, nevrozları və depressiyanı aradan qaldırır. Çox vaxt zərərsiz olaraq istifadə etmək tövsiyə olunur sakitləşdirici hamilə qadınlar və süd verən analar;
  6. Sıfırlamağa kömək edir artıq çəki. Parsnips liflə zəngindir, bu da bağırsaqlarda yağların və karbohidratların sorulmasına mane olur, onların orqanizmdən xaric edilməsini asanlaşdırır. Bundan əlavə, bu tərəvəz "aclıq" hormonu - qrelinin ifrazını boğur və bununla da iştahı azaldır;
  7. Həzm sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Bitki lifləri, in böyük miqdarda Parsnips tərkibində olan qidaların hərəkətini sürətləndirməyə kömək edir mədə-bağırsaq traktının və qəbizlikdən qurtulun. Onlar həmçinin bədəndən təhlükəli tullantıları və toksinləri çıxarırlar;
  8. Şişkinliyi nəzərəçarpacaq dərəcədə azaldır. Ağ kök güclü diüretik xüsusiyyətlərə malikdir, buna görə də ödemdən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən müntəzəm olaraq istehlak edilməsi tövsiyə olunur;
  9. İmmuniteti artırır. Parsnip gücləndirir qoruyucu funksiyalar uşaqların və böyüklərin cəsədi, viruslar və patogen bakteriyalarla mübarizə aparmağa kömək edir. Bu tərəvəz soyuq mövsümdə qrip və soyuqdəymə üçün profilaktik tədbir kimi yemək üçün xüsusilə faydalıdır;
  10. Normallaşdırır hormonal fon. Pasternak işi gücləndirir daxili bezlər bədəni gücləndirir və cinsi hormonlar da daxil olmaqla hormonların istehsalını artırır. Buna görə də həkimlər 40 yaşdan yuxarı kişilərə impotensiyanı müalicə etmək və qarşısını almaq üçün mümkün qədər tez-tez cəfəri yeməyi məsləhət görürlər. Yetkin qadınlar üçün ağ kök menopoz zamanı əsl qurtuluşdur, çünki isti flaşları aradan qaldırır, artan tərləmə, yuxusuzluq və güc itkisi;
  11. Qan şəkərinin səviyyəsini artırmır. Parsnips kifayət qədər çox karbohidrat ehtiva edir, lakin unikal balanslaşdırılmış tərkibinə görə bədəndə qlükozanın artmasına səbəb olmur. Buna görə də bu tərəvəzi olan xəstələr tərəfindən istehlak edilə bilər diabetes mellitus məsələn, qadağan olunmuş kartofu onlarla əvəz etmək.

Zərər

Parsnipin insan sağlamlığına hansı zərərləri barədə danışarkən, bu tərəvəzin ən faydalı və faydalı tərəvəzlərdən biri olduğunu vurğulamaq lazımdır. təhlükəsiz məhsullar qidalanma. Ağ kök istehlakını məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunan yalnız kiçik bir qrup insan var.

Bunlar əsasən ağır xəstəlikdən əziyyət çəkən xəstələrdir Böyrək çatışmazlığı, bu kök tərəvəzin açıq diüretik xüsusiyyətləri ilə əlaqələndirilir. Belə xəstələrdə parsnips səbəb ola bilər həddindən artıq yük xəstə böyrəklərdə və bununla da xəstəliyin gedişatını pisləşdirir.

Eyni səbəbdən, ağ kök hipotenziya, yəni aşağı təzyiq olan insanların pəhrizinə ehtiyatla daxil edilməlidir. qan təzyiqi. Onlar üçün çox miqdarda cəfəri yemək səbəb ola bilər kəskin düşmə qan təzyiqi, bu da öz növbəsində güclü təhrik edə bilər Baş ağrısı, başgicəllənmə və hətta huşunu itirmə.

Tərkibində parsnips olan yeməklərdən mədə xorası olan xəstələr də qaçınmalıdırlar onikibarmaq bağırsaq, həmçinin alevlenme dövründə qastrit. Fakt budur ki, parsnips mədə fermentlərinin istehsalını stimullaşdırır, bu da ürək yanması və qarın ağrısına səbəb ola bilər.

Əlavə etmək lazımdır ki, təsadüfən mədə narahatlığı yaratmamaq üçün qocalara və 3 yaşdan kiçik uşaqlara cəfəri vermək tövsiyə edilmir.

Bu, ağ kökdə uşaqlarda və yaşlılarda həzm pozğunluğuna səbəb ola biləcək çox miqdarda qaba liflərin olması ilə izah olunur.

Tibbdə tətbiqi

İndi parsnipin bütün faydalı xüsusiyyətlərini və əks göstərişlərini qeyd edərək, ağ kökün tibbdə istifadəsi haqqında danışmaq lazımdır. Beləliklə, istifadə üçün göstərişlər dərman infuziyaları və parsnip həlimləri vitiliqo, anemiya, depressiya, nevrozlar, güc itkisi, ürək və damar xəstəlikləri, urolitiyaz xəstəliyi, dəri xəstəlikləri, aşağı toxunulmazlıq, qarın krampları, iktidarsızlıq və keçəllik.

İnsanlar xəstəlikləri müalicə etmək üçün həm bitkinin kökündən, həm də yarpaqlarından istifadə edirlər, onların faydalı xüsusiyyətləri insan orqanizminə ən çox faydalı təsir göstərir. Parsnip yarpaqlarını yerkökü zirvələri ilə qarışdırmamaq üçün onların fotoşəkillərini diqqətlə oxumalısınız və bir mütəxəssislə məsləhətləşmək daha yaxşıdır.

Bişirmək istəməyənlər üçün dərmanlar apteklərdə satılan evdə parsnipsdən tibbi ləvazimatlar bunun əsasında yaradılmışdır dərman bitkisi. Ən təsirli Onların arasında Beroxan və Pastinacin seçilir.

Beroxan edir bitki mənşəli hazırlıq vitiliqo və sedef xəstəliyinin müalicəsində istifadə edilən parsnip ekstraktı ilə. Xəstəliyə hərtərəfli təsir etmək üçün bir həll və tablet şəklində istehsal olunur. Beləliklə, məhlul günəşə çıxmazdan 12 saat əvvəl hər gün dərinin təsirli bölgələrinə sürtülməlidir və 1-dən 4 tabletə qədər dərman qəbul etməlidir. Bu şərtlər yerinə yetirilərsə, bu xoşagəlməz xəstəlikdən əbədi olaraq xilas ola bilərsiniz.

Pastinasin, nevrozların, angina hücumlarının, koroner xəstəlikürək və mədə krampları. Onlar aydın sedativ, antispazmodik və rahatlaşdırıcı təsir göstərir. Nailiyyət üçün ən yaxşı nəticələr dərman iki həftə ərzində gündə üç dəfə qəbul edilməlidir.

Glisemik indeks (GI) – 85.

Kalori miqdarı - 47 kkal.

Parsnips kulinariya, kosmetologiya, farmakologiya və tibbdə məşhurdur. Ağ kök Apiaceae ailəsinə aid ikiillik tərəvəz bitkisidir. Xarici görünüşünə görə kök cəfəriyə bənzəyən və xoş dadı və şirin ətri olan kök tərəvəz xüsusi dəyərlidir. Bu bitki haqqında Roma alimlərinin eramızdan əvvəl I əsrə aid əsərlərində bəhs edilir. e. 17-ci əsrdən bəri Rusiyanın hər yerində yetişdirilir. Onun bir neçə adı var, o cümlədən "Peru kökü", "Çöl borştu". Məhsul yığımı: sentyabr-oktyabr.

Faydalı xüsusiyyətlər

Parsnips tərkibində efir yağları, zülallar, üzvi turşular, karbohidratlar, yağlar, kül. Kök böyük miqdarda ehtiva edir pəhriz lifi(4,6%) və nişasta (4,2%). Mineral birləşmələr kalsium, maqnezium, natrium, fosfor ilə təmsil olunur. Əsas pay kaliumdur - 530 mq.

Geniş vitamin spektri müşahidə olunur: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H. Qlikozidlərin, pektinlərin, pastinasin, hiperin və pasternozidlərin olması qeyd olunur. Sürətli karbohidratların mövcudluğu baxımından, parsnips tərəvəzlər arasında liderdir və yüksək glisemik indeksə malikdir.

Son tədqiqatlar dərinin ultrabənövşəyi radiasiyaya həssaslığına mənfi təsir göstərən ağ kökdə furokumarinlər aşkar etdi. Müəyyən şərtlərdə bu fakt dəri xərçənginin yaranmasına səbəb ola bilər.

Bədənə necə təsir edir

Parsnips ağrı kəsici xüsusiyyətləri ilə məşhurdur. Bununla yanaşı, iltihab əleyhinə, sidikqovucu, bəlğəmgətirici və tonik təsir göstərir. Daimi istehlak qan damarlarının divarlarını gücləndirməyə kömək edir, endokrin bezlərin fəaliyyətini stimullaşdırır və bərpa edir. metabolik proseslər, immuniteti artırır. Pəhrizə daxil edilməsi vəziyyətə müsbət təsir göstərir genitouriya sistemi, təmizlənməni təşviq edir öd yolları və daş yataqlarından böyrəklər.

Uzun müddətli istifadə hormonal səviyyələri bərpa edir, orqanizmdə fermentlərin istehsalı aktivləşir və dirilik, stimullaşdırılıb cinsi funksiya. Son fakt yaşlı insanlar üçün vacibdir. Parsnipslərin bronxların və ağciyərlərin vəziyyətinə faydalı təsiri elmi şəkildə təsdiqlənmiş, astma, emfizem və vərəm kimi xəstəliklərin müsbət dinamikası qeyd edilmişdir.

Doğru parsnipsləri necə seçmək olar

Yüksək keyfiyyətli kök möhkəm bir quruluşa malikdir və Ağ rəng. Mövcudluq qaranlıq ləkələr, çatlar və yumşaqlıq alışdan imtina etmək üçün bir səbəbdir. Qeyri-bərabər, düyünlü səth parsnipslərin faydalı xüsusiyyətlərinə təsir göstərmir. Şirin bir meyvə seçmək lazımdırsa, onda ən kiçik nümunələri götürməlisiniz. Kök nə qədər böyükdürsə, hər yeməyə uyğun olmayan ədviyyatlı bir aroma ilə daha doymuş olur. Böyük rizomlar ipli bir quruluşa malikdir, uzun müddət bişirildikdən sonra belə yeyilə bilməz.

Saxlama üsulları

Soyuducuda cəfəri bir ay ərzində keyfiyyətini itirmir. Bunu etmək üçün yarpaqları çıxarın və hava çıxışı olan bir çantaya və ya konteynerə qoyun. Daha uzun raf ömrü üçün kök zolaqlara kəsilir, sonra dondurulur və ya qurudulur. Başqa bir yol var - duzlama. Bu seçimlə onu şüşə qaba yerləşdirmək və sərin yerdə saxlamaq lazımdır.

Yemək bişirərkən nə ilə uyğun gəlir?

Şirin qoz-fındıq notları ilə zəngin aroması sayəsində parsnips şorba, bulyon və əsas yeməklərin hazırlanmasında fəal şəkildə istifadə olunur. Marinadlara, mürəkkəb yan yeməklərə, turşu və desertlərə daxildir. Bişmiş, qaynadılmış və qızardılmış formada müstəqil yemək kimi istifadə olunur. Souslar, pancake xəmiri, tərəvəz kürüsü, sote və salatlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ağ kök hazırlamaq üçün bir çox yol var.

Parsnip kökü ilə reseptlər

  1. Püresi. Kökü qaynadın (15 dəqiqə), qarışdırıcıda doğrayın, rozmarin, kəklikotu əlavə edin, kərə yağı. İsti yeyin və ət üçün garnitür kimi verilə bilər.
  2. Sous ilə parsnips. Bütün kökü mikrodalğalı sobada qızardın və ya buxarda bişirin. Çörək qırıntılarında qızardın, üzərinə sousu tökün (pomidor, bitki yağı, sirkə, duz, mixək, Dəfnə yarpağı, qara istiot).
  3. Ağ qabıqlı ədviyyat. Ətçəkən maşından keçirin və qarışdırın: soğan, yerkökü, kimyon, şüyüd, portağal, muskat, pırasa.
  4. Tərəvəz qəlyanaltısı. Buxarda bişmiş tərəvəzlər: parsnips və yerkökü dairələrə kəsin. Qoz yağı, xardal toxumu, kərəviz toxumu, portağal suyu, alma əlavə edin. Balıq və quş əti ilə cütləşir.
  5. Salat. Çiy kökü sürtgəcdən keçirin, duzlu kələm, xırda doğranmış turşu xiyar və balqabaq əlavə edin. Zeytun yağı ilə geyindirilir.

Məhsulların sağlam birləşməsi

Parsnips arıqlamağa kömək edir, çünki maddələr mübadiləsini normallaşdırır və mayeni çıxarır. Pəhriz qidalanma kimi istifadə olunur aşağı kalorili məhsul. Bişmiş və ya qaynadılmış, adətən diyetdən çıxarılan kartofun əvəzi kimi xidmət edir. Gül kələmi, təzə alma, badımcan və ədviyyatlarla idealdır.

Əks göstərişlər

Tibbdə və kosmetologiyada tətbiqi

Parsnip kökünün faydalı xüsusiyyətləri rəsmi tibbdə istifadə olunur. Bunun əsasında dermatologiyada sedef, mikoz və mantar təzahürlərinin müalicəsi üçün məşhur olan bir dərman istehsal olunur (Beroxan). Damar tonusu və əzələ distrofiyası ilə bağlı problemlər üçün Pastinacin istehsal olunur. Nevrozlar və işemiya üçün təyin edilir.

Xalq təbabətində depressiya, kardionevroz, angina pektorisi, prostatit, laringit ilə kömək edən bir çox resept var. İnfüzyonlar mədə kolikasını aradan qaldırır, təmizləyir öd yolları, böyrəklər və üreterlər. Yarpaqların və rizomların həlimləri bronxit, damcı, toxunulmazlığı artırmaq, potensialı artırmaq, qan dövranını yaxşılaşdırmaq, qan damarlarını gücləndirmək, daşları və qumları çıxarmaq üçün təyin edilir.

Parsnip qədim zamanlardan kosmetologiyada mövcuddur. Əsas hərəkət ağardıcıdır, qırışları aradan qaldırır, iltihabi proseslər, ilə mübarizə aparın sızanaq. Ağ kökün effektivliyi selülit üçün istifadə olunur.

İki metrdən çox olmayan ikiillik bitkidir. Bitkinin gövdəsi düzdür, yuxarıda budaqlar var. İncə gövdələrdə uzun saplarda yerləşən böyük uzun yarpaqlar var. Zavodun çiçəkləri mürəkkəb çətirlərdə toplanmış sarı rəngdədir. Parsnip meyvələri yanlarda yastılaşmış yaşılımtıl-sarı ağcaqanadlardır. Meyvə yetişəndə ​​hər birində bir toxum olan 2 meyvəyə bölünür. Meyvə yetişməsi erkən payızda baş verir.

Parsnips vəhşi böyüyən tapılmır. Rusiyada, Orta Asiyada böyüyür, təmizliklərdə, quru yerlərdə, tarlalarda və tərəvəz bağlarında böyüməyə üstünlük verir. Qafqazda həm dərman, həm də kulinariya məqsədləri üçün becərilir.

Parsnips yetişdirilməsi

Parsnip iddiasız bir bitkidir, işığı sevən və quraqlığa davamlıdır. Parsnips yetişdirmək üçün torpaq daha yaxşı uyğunlaşırÜmumiyyətlə məhsuldar, boş gilli və ya qumlu gildir, baxmayaraq ki, bu bitki istənilən torpaqda asanlıqla böyüyə bilər. Torpağa peyin əlavə edildikdən sonra ikinci ildə parsnips yetişdirməlisiniz - bu, kök bitkilərinin çox budaqlanmaması üçün lazımdır. Parsnips nəmi sevir, lakin durğun suya dözə bilməz.

Parsnips ən çox özünü əkməklə çoxalır. Toxumlar erkən yazda əkilirsə, fidanlar 3 həftədən sonra görünür. Toxumların daha tez cücərməsi və tinglərin daha tez görünməsi üçün toxumlar 2-3 gün ərzində stimulantlarda isladılır. Nəmləndirildikdən sonra toxumların yuyulması lazımdır ilıq su və axıcı olana qədər qurudun. Bir çox insanlar toxumları əkmədən 14 gün əvvəl cücərmək üçün tərk edirlər. Bunu etmək üçün, hər 2 saatdan bir suyu dəyişdirməyi unutmayın, onları bir gün isladın. Toxumları yuduqdan sonra onları doka ilə bükmək və içəriyə qoymaq lazımdır isti otaq. Onlar quruduqca, bir az su əlavə edərək toxumları nəmləndirməlisiniz. 10-12-ci gündə onlar cücərməyə başlayacaqlar. Toxumlar cücərən kimi, onlarla birlikdə doka sərtləşmə üçün bir neçə saat soyuducuya qoyulmalıdır.

Toxumları cərgələrə səpin, torpağın 1,5 sm dərinliyinə əkin. Toxumları əkib bitirdikdən sonra, fidanların birlikdə görünməsi üçün torpağı yuvarlamaq lazımdır. Fidanlarda 2 həqiqi yarpaq görünəndə bitkilər arasında 5 sm məsafə qalması üçün incəlmə aparılmalıdır.7 yarpaq görünəndə bitkilər arasında 10 sm məsafə qalaraq incəlmə təkrarlanır.

Parsnip qayğısı

Bitki lazım olduqda suvarılmalıdır. Bitkiləri olan torpaq gevşetilmeli və alaq otlarından təmizlənməlidir. Parsnips gübrələmə üçün yaxşı cavab verir, lakin onlar yalnız maye şəklində tətbiq edilməlidir. Mövsüm ərzində dörddən çox qidalanma aparmaq lazımdır. İlk gübrələmə bitkilərin incəlməsindən sonra aparılır: azot gübrələri verilir. İkinci qidalanma birincidən 3 həftə sonra həyata keçirilir. Bu dəfə kalium gübrələri və tərkibində fosfor olan gübrələr verilir. İlk 2 ayda parsnips çox yavaş böyüyür, buna görə də torpağı boşaltmaq lazımdır. Bitkinin suvarılması bol, lakin nadir olmalıdır.

Parsniplərin faydalı xüsusiyyətləri

Bitkinin kök tərəvəzlərində çoxlu vitaminlər var, minerallar, askorbin turşusu. Parsnip kökü ətlidir, buna görə çoxludur qida maddələri. Bitki böyük miqdarda kalium ehtiva edir, buna görə də parsnips insan bədənindəki suyun miqdarını azaltmaq üçün istifadə olunur.

Parsnips iştahı yaxşılaşdırmaq və həzmi normallaşdırmaq üçün bir vasitə kimi istifadə olunur. Bitkinin köklərinin həlimi azalmağa kömək edir ağrılı hisslər, angina hücumları riskini azaldır. Parsnips əla sidikqovucu kimi istifadə olunur.

Hətta qədim dövrlərdə parsnips cinsi aktivliyi stimullaşdırmaq üçün istifadə olunurdu. Hal-hazırda, bitki mədə və qaraciyər kolikası, öskürək və bəlğəmin ayrılması üçün istifadə olunur.

Parsnips tətbiqləri

Ənənəvi tibb bir çox xəstəlikləri müalicə etmək və xəstəlikləri aradan qaldırmaq üçün uzun və geniş şəkildə istifadə edilən parsnipslərə malikdir. Damcılar üçün istifadə olunur və ürək-damar xəstəlikləri. Parsnip ümumi gücləndirici xüsusiyyətə malikdir. Parsnip, bədənin gücünü bərpa edən və ruhu canlandıran bir bitkidir. Qan damarlarını genişləndirmək üçün istifadə olunur.

Bitkinin qurudulmuş çiçəklərindən və meyvələrindən nevrozlar, mədə və sinir sistemi xəstəlikləri və digər xəstəliklər üçün istifadə olunan dərmanlar hazırlanır.

Urolitiyaz üçün yaban havlu həlimi. Bitkinin quru yarpaqlarından hazırlanmış 1 xörək qaşığı toz götürün və 200 ml qaynar su tökün. 15 dəqiqə atəşə qoyun. Süzüldükdən sonra hazır həlim, gündə üç dəfə 1 xörək qaşığı qəbul edin.

Parsnip köklərinin həlimi. Onu hazırlamaq üçün bitkinin kökündən 1 çay qaşığı götürüb toz halına salmaq lazımdır. Doldurun hazır toz 500 ml qaynar su tökün və bir qaynadək gətirin. 15 dəqiqə atəşə qoyun. Bulyonu süzün və gündə üç dəfə 50 ml qəbul edin.

Zəif toxunulmazlıq üçün parsnip infuziyası. Bitki kökündən 2 xörək qaşığı götürün, doğrayın və 1 stəkan qaynar su tökün. Termosa töküb 12 saat dəmləmək üçün buraxın. Sonra 1 xörək qaşığı bal əlavə edin və gündə 4 dəfə yeməkdən yarım saat əvvəl 1 xörək qaşığı dəmləyin.

Ağrı kəsici həlim. Həlimi hazırlamaq çox asandır. Bunun üçün 2 xörək qaşığı toz götürmək lazımdır təzə kök parsnips, 50 qram dənəvər şəkərlə qarışdırın və bir stəkan su tökün. Qarışığı 15 dəqiqə atəşə qoyun, qapağı bağlayın. Sonra bulyonu 8 saat dəmləmək üçün buraxırıq. Gündə 4 dəfə yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl 1 xörək qaşığı qəbul edin.

Parsnips istifadəsinə əks göstərişlər

Parsnips yemək üçün heç bir əks göstəriş yoxdur.

Parsnips seçici bitki deyil. Yollarda, çəmənliklərdə, otların arasında böyüyə bilər. mədəni bitki vəhşi təbiətdən gətirildi. By dərman xassələri otdan heç bir fərqi yoxdur. Siz onu bağçanızda ayrı bir çarpayıda əkə və ya çəmənliklərdə və meşə qurşaqlarında özünüz toplaya bilərsiniz. Bitki ikiillikdir, zonalıdır. 150 sm hündürlüyə çatır.Kök uzanmış turp kimi görünür. Fusiform, qalın, ətli. Parsnip yarpaqları xoşdur yaşıl rəng. Yuxarıda bir qədər tünd, aşağıda daha yumşaqdır yaşıl rəng. Bütün bitki yumşaq tüklər və tüklü böyümələrlə örtülmüşdür. Yarpaqları uzun saplı, oturaqdır. Parsnip iyul ayında çiçək açır. Çiçəklər açıq sarı və ya solğun rəngdədir. Bitkinin meyvələri asma növü, asanlıqla bölünür.

Parsnips yığımı və saxlanması

Məhsul yığımı həyata keçirilir yay dövrü. IN tibbi məqsədlər Bitkinin həm yarpaqları, həm də kökləri istifadə olunur. Parsnips ayrı-ayrılıqda (kökləri yarpaqlardan ayrı) ən azı 40C temperaturda qurudulur. Və təmiz, quru bir kağız dəsmalla qablaşdırılır.

Gündəlik həyatda istifadə edin

Parsnips fasadlar və tərəvəz bağları üçün bəzək kimi xidmət etmir. Bununla belə, in müalicə məqsədləri Bu bitkiyə bağçanızda bir az yer verə bilərsiniz. O tələb etmir xüsusi diqqət və gündəlik nəzarət olmadan müstəqil inkişaf edə bilir. Gündəlik həyatda parsnips iştahı artırmaq və mədə florasını bərpa etmək üçün istifadə olunur. Parsnip angina pektorisinin qarşısını alır, yüksək keyfiyyətli sidikqovucudur, böyrəklərdə və sidik kisəsində qum və daşlarla mübarizə aparır.

Qurudulmuş və üyüdülmüş cəfəri kökü müxtəlif yeməklər üçün ədviyyatlı ədviyyatdır.

Parsnipin müalicəvi xüsusiyyətləri

  1. Parsnip olan bir otdur sakitləşdirici xüsusiyyətlər, çobanyastığı və oregano ilə parsnips qarışdırmaq hər kəsin həzz ala biləcəyi xoş yay bitki kokteyli yaradır.
  2. Həlim sancılar və qəbizlik üçün əla vasitədir. Ağrıları aradan qaldırır, orqanizmin fəaliyyətini normal vəziyyətə gətirir.
  3. Bolqarıstanda parsnips müalicəvi vasitə kimi qiymətləndirilir həddindən artıq incəlik və iştahsızlıq. Parsnip həlimi qəbul edilir reabilitasiya dövrləriəməliyyatlardan sonra, çətin doğuş, mədə xəstəlikləri, böyrək çatışmazlığı.
  4. Damcı olan xəstələr üçün parsnip otu da aqressiv olmayan əla dərmandır.

Xalq təbabətində parsnips istifadəsi

Parsnip həlimi güc itkisi üçün

Vücudunuz stress altındadırsa, güc itkisi, potensialın pozulması, həzm, tez-tez başgicəllənmə və ağrı, sonra cəfəriləri qaynatmaq lazımdır isti su, beş saat sərinləyin və 10 gün ərzində gündə 2 dəfə hər gün yarım stəkan qəbul edin. Parsnip kökünü hər gün təzə dəmləyə bilərsiniz. Bunun üçün gündə 250 ml suya 1 xörək qaşığı əzilmiş kök lazımdır.

Sakitləşdirici cəfəri yarpağı çayı

Həm də çoxdan delirium tremens və varsanıları aradan qaldırmaq üçün bir həlim kimi qəbul edilmişdir. Otun yuxulu təsiri sakitləşdirir və səliqəyə salır sinir sistemi, bədəni doldurur yeni enerji və sağlam ruh. Parsnip həlimi dərini bərpa edir sağlam görünüş və ultrabənövşəyi şüalardan itirilən melanini bərpa edir.

Keçəllik üçün parsnip infuziyası

Dərinin məsamələri nəhayət açıldıqda və insan tərlədikdə dəmləmə hamamda başın içinə sürtülür. Quru bitki tozunu nəmləndirici maska ​​ilə sadəcə qarışdıraraq, başınızı dəsmalla sarın və durulamadan əvvəl 15 dəqiqə gözləməklə evdə özünüz də saç maskanızı hazırlaya bilərsiniz. Saçlarınız nəzərəçarpacaq dərəcədə qalınlaşacaq və onların böyüməsi sürətlə artacaq.

Allergik səpgilər və sedef üçün köklərin həlimi

Əgər sedef, liken ilə mübarizə bədbəxtliyiniz varsa, allergik döküntülər haqqında dəri, onda cəfəri kökü tozu xəstəlikdən qurtulmağınıza mütləq kömək edəcək. Qaynadıqdan sonra çayı süzüb, qalan bulyonu doka ilə sarın və ağrılı yerə tətbiq etsəniz, belə bir kompres ağrıları, şişkinliyi aradan qaldırmağa, yaraları və irinli formaları sağaltmağa kömək edəcəkdir.

Qışda və yayda bədəni ümumi gücləndirmək üçün parsnips əlavə edilmiş qaymaqlı şorba yaxşıdır.

Qaynar suya quru qaymaq və süd, bir xörək qaşığı tez əriyən pendir və doğranmış kartof əlavə edin. Bulyon ət və ya toyuq ola bilər. Pəhriz saxlamağı sevənlər üçün şorbaya ət əvəzinə balqabaq əlavə edə bilərsiniz. Kartoflar hazır olduqdan sonra şorbaya əvvəllər tavada soğanla birlikdə yağda qızardılmış doğranmış yerkökü və qabığı soyulmuş cəfəri əlavə edin.

Əks göstərişlər

Parsnips kimi qadağalar yoxdur və yan təsirlər onun istifadəsi müəyyən edilməmişdir. Ancaq əvvəllər yaxşıdır ciddi müalicə Bu bitkidən istifadə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşin. Qaraciyər xəstəlikləri, böyrək xəstəlikləri və ya sinir sisteminin ağır pozğunluqları olan insanlar üçün yeməkdə xüsusilə diqqətlə istifadə etmək tövsiyə olunur.

Bitki mənşəli bitkilərə kəskin dözümsüzlük. Fərdi allergik reaksiya.