Mədə xəstəlikləri üçün qidalanma. Mədə və bağırsaq xəstəlikləri üçün pəhriz qidası: həftəlik menyu

Mədə xorası olan xəstələr üçün nümunə pəhriz menyusu №1a

Bütün gün: çay üçün şəkər 50 q. Pişirərkən, 4 q-dan çox olmayan duz əlavə edin.
Boş bir mədədə.
saat 9. Kərə yağı 20 q, buxar omleti (1 yumurtadan), stəkan süd.
saat 11. Bir stəkan jele və ya jele, bir stəkan süd.
14 saat. Selikli şorba (düyü, inci arpa, yulaf ezmesi və ya selikli həlim) buğda kəpəyi), 150 q ətdən buxarda hazırlanmış ətli sufle, bir stəkan jele və ya jele.
saat 17. Yumşaq qaynadılmış yumurta, kərə yağı 10 q, bir stəkan süd.
saat 20. Selikli inci arpa şorbası, 1 yumşaq qaynadılmış yumurta və ya omlet, 10 q kərə yağı.
22 saat. Yumşaq qaynadılmış yumurta, 10 q kərə yağı, stəkan süd.

Bişirmək

Şorba şirəli olur

1 porsiya üçün məhsullar: 30 q taxıl (mirvari arpa, arpa, yulaf və ya düyü), 5-10 q kərə yağı, 150 q süd, 1/4 yumurta, 400 q su.
Pişirmə üsulu: Taxılları (yarmadan başqa) çeşidləyin, ilıq suda yuyun, 2 saat suya qoyun, eyni suda 3 saat vam odda bişirin, sürtmədən süzün, ovucunuzun kənarı ilə ələnin kənarına vuraraq süzün. selik. Yaranan mayeni sobaya qoyun, bir qaynadək gətirin, sonra qabı sobanın kənarına qoyun. Yumurtanı bir boşqaba buraxın, qarışdırın, isti südlə seyreltin, yaranan mucus ilə birləşdirin, yüngülcə duz edin. Xidmət vermədən əvvəl bir parça kərə yağı qoyun.

Buğda kəpək şorbası

1 kasa şorba üçün inqrediyentlər: 200 q kəpək, 1 litr su.
Pişirmə üsulu: kəpəyi çeşidləyin, qaynar suya qoyun, sobaya qoyun və 40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Kəpəyi süzün və salfetkaya sıxın, sonra sıxmadan yenidən qatlanmış dokadan süzün, bulyonu qızdırın, sarısı və yağı ilə süd, 1-2 q şəkər və bir az duz əlavə edin. Süfrəyə verərkən üzərinə 5-10 q kərə yağı əlavə edin.

Buxar omleti

1 porsiya üçün məhsullar: 2 yumurta, 50 ml süd, 2 q kərə yağı (qəlibi yağlamaq üçün).
Pişirmə üsulu: Yumurtaları parçalayın, tavaya tökün və südlə yaxşıca qarışdırın. Yumurta və süd qarışığını yağlanmış qəlibə (və ya çini nəlbəkiyə) töküb buxarlayın.

Kissel

1 stəkan üçün 50 q təzə və ya 15 q quru meyvə, 20 q şəkər, 8 q kartof unu.
Qurudulmuş meyvə və giləmeyvələrdən jele hazırlamaq üsulu: Giləmeyvə və meyvələri suda yuyun, bişənə qədər bişirin. Bulyonu süzün və şəkər əlavə edin. Kartof ununu soyuq suda seyreltin və meyvə həlimini qaynadək əlavə edin və ocaqdan götürün, yenidən qaynadın, ocaqdan götürün və soyudun.
Təzə giləmeyvələrdən jele hazırlamaq üsulu: təzə giləmeyvə şirəsini cənə ilə sıxın və soyuq yerə qoyun. Sıxılmış giləmeyvə qurumuş kimi bişirilir. Sıxılmış şirəni sobadan götürülmüş hazır jele əlavə edin və sərinləyin.

Jelly

1 porsiya üçün məhsullar: 15 q qurudulmuş giləmeyvə və ya 50 q təzə, 15 q şəkər və 3 q jelatin.
Pişirmə üsulu: Giləmeyvə yumşalana qədər qaynadın, süzün və bulyona şəkər əlavə edin. Jelatini soyuq suda 10 dəqiqə isladın, sudan çıxarın, sıxın və isti şərbətə qoyun. Şərbəti qəliblərə töküb soyudun.

Qızılgül itburnu həlimi

İtburnu həlimi (tercihen soyulmuş, soyulmuş meyvələrdən): 10 q meyvə üçün 1 litr su.
Pişirmə üsulu: meyvələri axan suyun altında tez yuyun, üzərinə qaynar su tökün, dərhal atəşə qoyun və 10 dəqiqə qaynatın (qaynama anından). Sonra 6-8 saat dəmləyin, süzün, meyvələr quruyana qədər sıxın. Süzülmüş bulyon içmək və meyvələri 2-3 dəfə daha qaynatmaq olar. Bulyonu soyudulana qədər emaye və ya alüminium qabda, qapaq altında, çıxarmadan qaynadın və dəmləyin.

Çiyələk, çiyələk və ya moruq suyu

Yetişmiş təzə giləmeyvə çeşidləyin və yuyun qaynadılmış su. Giləmeyvələri əzin taxta qaşıq Diqqətlə, taxılları əzməmək üçün suyu cuna ilə sıxın. Bir xörək qaşığı şəkər və 1 xörək qaşığı su şərbətini birləşdirin, dənə ilə süzün və giləmeyvə suyuna eyni miqdarda (həcmi ilə) şərbət əlavə edin.

Kök suyu

Gənc kökləri fırça ilə yuyun, üzərinə qaynar su tökün və sürtgəcdən keçirin. Şirəni cuna ilə sıxın. Şəkər siropu ilə şirinləşdirə bilərsiniz.

Xəstəliyin əlverişli gedişi ilə, əksər hallarda, 10-14 gündən sonra xəstə daha müxtəlif pəhrizə keçir, yataqda qalır və gündə 5-6 dəfə yemək yeyir.

Peptik xora xəstəliyi olan xəstələr üçün nümunə pəhriz menyusu №1b (1 seçim)

1a nömrəli pəhriz menyusuna 50-70 q ağ kraker, 50-70 q ət və ya balıq köftəsi və ya küftə (gündə bir dəfə) əlavə edin. Xəstəyə kərə yağı ilə püresi sıyıq verilir. Bədəni kifayət qədər miqdarda vitaminlər, xam tərəvəzlər, giləmeyvə və meyvə şirələri, həmçinin qızılgül həlimi. Süfrə duzu normada verilir: yemək hazırlayarkən 8 q-dan çox olmayan duz əlavə edin, hazır yeməklərə duz əlavə etməyin;

Bütün gün: kraker 70 q, çay şəkəri 30-50 q.
Boş bir mədədə. Bir stəkan ilıq itburnu həlimi.
8 saat.Çörək qırıntıları ilə 20 q kərə yağı, buxarda hazırlanmış omlet (yumurtadan), südlü püresi sıyıq (irmik və ya düyü), bir stəkan süd.
saat 11. Bir stəkan jele və ya jele, bir stəkan süd.
14 saat. Selikli və ya püresi şorba (düyü, yulaf ezmesi, mirvari arpa və ya buğda kəpəyi həlimi ilə), ət parçaları və ya sufle, jele və ya jele.
saat 17. Yumşaq qaynadılmış yumurta, çörək qırıntıları ilə 10 q kərə yağı, bir stəkan süd.
saat 20. Buxarlanmış ət kotletləri, südlü püresi sıyıq, bir stəkan jele, bir stəkan süd.
22 saat. Yumşaq qaynadılmış yumurta, bir stəkan süd.

Bişirmək

Pomidor suyu ilə selikli şorba

1 porsiya üçün məhsullar: 30 q inci arpa, 1/4 yumurta, 30 q xama, 5 q şəkər, 40 q pomidor suyu, 10 q kərə yağı.
Pişirmə üsulu: dənli bitkilərin selikli həlimi hazırlayın, bir qaynadək gətirin, pomidor suyu və xama ilə birləşdirin, şəkər və duz əlavə edin. Süfrəyə verərkən üzərinə kərə yağı əlavə edin.

sıyıq

1 porsiya üçün məhsullar: 50 q taxıl, 100 ml süd, 5 q şəkər, düyü üçün 200 ml su (irmik üçün 250 ml su, inci arpa üçün 300 ml su).
Pişirmə üsulu: Taxılları çeşidləyin, soyuq suda yuyun, qaynar suya əlavə edin və yarı bişənə qədər bişirin (qatılaşana qədər). Qaynar südü əlavə edin və hazır olana qədər bişirin. Hazır sıyığı bir ələkdən ovuşdurun, dadmaq üçün şəkər və duz əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Xidmət vermədən əvvəl bir parça kərə yağı qoyun.

Ət quenelles

1 porsiya üçün məhsullar: 100 q ət, 1/4 yumurta, 50 q un, 50 ml süd, 10 q kərə yağı.
Pişirmə üsulu:Əti vətərlərdən yaxşıca təmizləyin, 3 dəfə incə torla ətçəkən maşından keçirin, ələkdən ovuşdurun, yumurta və beşamel əlavə edin, taxta spatula ilə 15 dəqiqə çalın. Hazırlanmış ət kütləsini bir xörək qaşığı ilə ovuşdurun və başqa bir qaşıqla əvvəlcə qaynar suya batırın, əti yüngülcə doğranmış bir qaba köçürün. ilıq su. Quenelləri 5 dəqiqə qaynadın. Onlar səthə çıxdıqda, onları yarıqlı bir qaşıq ilə çıxarın.

Ət suflesi

Hazırlanmış ət püresinə 1/4 yumurta, dadmaq üçün duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Yaranan kütləni yağlanmış qəlibə və ya qovurma qabına qoyun və sobada buxarlayın və ya bişirin. Xidmət vermədən əvvəl bir parça kərə yağı əlavə edin.

10-14 gündən sonra xəstəliyin gedişi əlverişli olarsa, xəstə 1c nömrəli pəhrizə keçə bilər. 1b nömrəli pəhrizdə istifadə olunan məhsullar və yeməklərə əlavə olaraq, xəstə 100 qr ağ çörək(dünənki) və kartof püresi. Ət və balıq yeməkləri gündə 2 dəfə verilir. Bu vaxta qədər, iştirak edən həkimin icazəsi ilə yataq istirahəti ləğv edilir.

Peptik xora xəstəliyi olan xəstələr üçün nümunə pəhriz menyusu №1b (seçim 2)

Bütün gün: ağ çörək (dünənki) 100 q, kraker 50 q, çay şəkəri 30-50 q.
Boş bir mədədə. Bir stəkan ilıq itburnu həlimi.
8 saat.Çörək və ya kraker ilə 20 q kərə yağı, buxar omleti (1 yumurtadan), püresi düyü sıyığı, bir stəkan süd.
saat 11. Kartof püresi, südlü bir stəkan çay; Çörək ilə 10 q kərə yağı.
14 saat. Pomidor suyu ilə püresi inci arpa şorbası (30 q mirvari arpa, 150 ml süd, 1/4 yumurta, 20 q pomidor suyu və 5 q kərə yağı), buxarda hazırlanmış quenelles, jele.
saat 17. Yumşaq qaynadılmış yumurta, bir stəkan isti süd.

19:00 Buxarlanmış ət kotletləri; irmik süd sıyığı, stəkan süd.
saat 21 Yumşaq qaynadılmış yumurta, yarım stəkan isti itburnu suyu. Bənzər bir pəhriz 5-7 gün ərzində aparılır, sonra xəstəyə 1 nömrəli pəhriz təyin edilir.

Pəhriz №1

Pəhriz qarışıqdır, tərkibində tamdır. Kalori miqdarı norma daxilindədir. Buxarlanmış duz bir qədər məhduddur, mədə ifrazını stimullaşdıran və mədə mukozasını qıcıqlandıran maddələr istisna olunur. Orta icazə verilir mexaniki təsir mədədə.

Yemək maye və yumşaqdır, ət və balıq bəzən hissə-hissə verilə bilər. Bütün yeməklər buxarda və ya buxarda hazırlanır.

Kimyəvi birləşmə: zülallar 100 q, yağlar 100 q, karbohidratlar 400-450 q, təxminən 3000 kalori, 10 q-a qədər yemək duzu, A vitamini 2 mq, B1 4 mq, B2 4 mq, PP 30 mq, C 100 mq.

Menyu 1-ci gün

Bütün gün: ağ çörək 350 q, şəkər 50 q, yağ 25 q.
saat 8 30 dəq. Kolbasa ilə kəsmik əti 60 q, püresi düyü südlü sıyıq (1/2 porsiya 150 q), südlü çay, 10 q kərə yağı.
saat 11.
14 saat. Sürtgəcdən keçirilmiş gül kələmli irmik şorbası 500 ml, buxarda hazırlanmış ətli çörək 120 q, süd kremi 125 q.
saat 17.Şirin kraker 30 q, bir stəkan itburnu həlimi.
19:00 Qaynadılmış balıq 85 q, buxarda hazırlanmış əriştə 100 q, bir stəkan çay.
saat 21 Bir stəkan süd.

Kimyəvi birləşmə: zülallar 100 q, yağlar 99,5 q, karbohidratlar 390 q, kalori 3025.

Menyu 2-ci gün

saat 8 30 dəq. Kəsmikdən qaymaqlı pendir 60 q, süd irmik sıyığı, südlü çay (süd 50 ml).
saat 11. bişmiş alma 120 q; bir stəkan itburnu həlimi.
14 saat. Tərəvəzli inci arpa şorbası, püresi, xama 400 q, meyvə və giləmeyvə sousu ilə qaynadılmış ət 60 q, meyvə jeli 200 ml.
saat 17.Şəkərli krakerlər 30 q, bir stəkan itburnu həlimi.
19:00 Kartof püresi ilə qaynadılmış balıq 85 q, təzə alma 180 q, südlü çay 150 ml, süd 50 ml.
saat 21 Bütün gün üçün bir stəkan süd: ağ çörək 350 q, şəkər 50 q, yağ 25 q.

Kimyəvi birləşmə: protein 102 q, yağ 92 q, karbohidratlar 440 q, kalori 3034.

Trofik tipli mədə xorası olan xəstələr üçün nümunə pəhriz menyusu №1b

1-ci gün

Bütün gün: kraker 100 q, şəkər 30 q.
saat 8 30 dəq. Kərə yağı 20 q, yumşaq qaynadılmış yumurta, püresi düyü südlü sıyıq (düyü 50 q, süd 100 ml, şəkər 5 q, kərə yağı 5 q xidmət edərkən), bir stəkan süd.
saat 11. Hematogen krakerlər (hematogen 20 q, şəkər 20 q, un 20 q, su 80 ml, dadmaq üçün vanilin), ilıq qızılgül həlimi (100 mq askorbin turşusu).
14 saat. Selikli mirvari şorbası, püresi (40 q mirvari, 100-150 ml süd, 10 q kərə yağı), ət parçaları (100 q ət, 50 ml süd, 5 q buğda unu, xidmət edərkən 5 q kərə yağı), həlimdən jele quru meyvələrdən (quru kompot 20 q, şəkər 15 q, jelatin 3 q).
saat 17. Yumşaq qaynadılmış yumurta, bir stəkan süd (və ya südlü çay), kərə yağı 10 q.
19:00İrmik südlü sıyıq (irmik 50 q, süd 100-150 ml, xidmət edərkən kərə yağı 5 q, şəkər 5 q), ət püresi(ət 50 q, süd 25 ml, un 3 q, kərə yağı xidmət edərkən 5 q), quru kompotun həlimindən jele (quru kompot 40 q, şəkər 20 q, kartof unu 10 q).
Gecə üçün. Bir stəkan süd.

Kimyəvi birləşmə: zülallar 121,46 q, yağlar 112,61 q, karbohidratlar 418,10 q, kalorilər 3227,80.

2-ci gün

Boş bir mədədə itburnu həlimi (100 mq askorbin turşusu).
saat 8 30 dəq. Kərə yağı 20 q, buxarlı omlet (2 yumurta, süd 100 ml), irmik südlü sıyıq (irmik 50 q, süd 100 ml, yağ 5 q), bir stəkan süd.
saat 11. Hematogen krakerlər (hematogen 20 q, şəkər 20 q, un 20 q, su 80 ml, dadmaq üçün vanilin), kərə yağı 10 q, südlü bir stəkan çay (süd 50 ml).
14 saat. Selikli düyü şorbası və ya buğda kəpəyi həlimi (40 q düyü, 100 ml süd, xidmət edərkən 10 q kərə yağı), ətli sufle (100 q ət, 50 ml süd, 1/2 yumurta 25 q, 5 q un, 5 q kərə yağı) , albalı jele (qurudulmuş albalı 40 q, kartof unu 10 q, şəkər 20 q).
saat 17. Yumşaq qaynadılmış yumurta, kərə yağı 10 q, südlü bir stəkan çay (süd 50 ml).
19:00 Balıq köftesi (balıq 75 q, süd 30 ml, un 3 q, kərə yağı süfrəyə verildikdə 5 q), yulaf ezmesi (yulaf 50 q, süd 100-150 ml, şəkər 5 q, yağ 5 q), meyvə jeli (quru meyvələr 20 q) , jelatinlər 3 q, şəkər 15 q).
Gecə üçün. Bir stəkan süd.

Kimyəvi birləşmə: zülallar 128,7 q, yağlar 105 q, karbohidratlar 398,5 q, kalori 3320.

Sonra xəstələrin qidalanmasına dair baxışlar cərrahi müdaxilə mədədə (xüsusilə, mədə rezeksiyasından sonra mədə xorası) ziddiyyətlidir. Bəzi müəlliflər 40-48 saat ərzində ağızdan yemək verməməyi məsləhət görürlər. Digərləri əməliyyatdan sonrakı 1-ci gündə maye qidanın verilməsinə icazə verir. Müxtəlif növ xoralar üçün mədə rezeksiyasından dərhal sonra xəstələrin qidalanması ilə bağlı tövsiyələr tibb müəssisələriölkəmiz çox müxtəlifdir.

P. A. Tolmachev (1947) 1-ci gündə istifadə etməyi tövsiyə edir qida qarışığı Spasokukotsky (clismam başına), 2-ci və 3-cü günlərdə - selikli şorba, maye jele, vitaminli içkilər, meyvə şirələri, şirin çay (zülallar 20 q, karbohidratlar 60 q, kalori 300). Yemək isti verilir, əvvəlcə hər saatda 1-2 xörək qaşığı. Tədricən onun miqdarı bir dəfəyə 50-100 q-a qədər artır.

4-7-ci günlərdə zəif və az yağlı bulyonlar, selikli şorbalar, su ilə maye püresi sıyıqlar, qaynadılmış ətdən hazırlanmış köftələr, püresi şəklində yumşaq şirin meyvələr icazə verilir. Artan peristaltik və ishal ehtimalını nəzərə alaraq, meyvə şirələri və vitaminli içkilər diqqətlə verilməlidir. Süd və tərəvəzlər qadağandır. Yemək isti verilir, hər 2 1/2-3 saatda 150-200 q (zülallar 35 q, yağlar 35 q, karbohidratlar 250 q, kalori 1500).

8-10-cu gündə 400 q ağ çörəkdən hazırlanmış 100 q ağ krakerə icazə verilir. Yemək püresi verilir. Şorbalar ət və balıqların zəif infuziyaları ilə hazırlanır. Ət və balıq yeməkləri - buxar kotletləri, yaxşı bişmiş dənli bitkilərdən pudinglər, suflelər, yarı maye sıyıqlar. Kobud bitki lifi olmayan tərəvəzlər, kartof, yerkökü, püresi vəziyyətində çuğundur. Meyvə və süd jeli. Yumurta, meyvə şirələri, qablarda süd, quru, əlverişsiz peçenye.

O. L. Qordon və O. S. Radbil (1945, 1951) ilk 24-48 saat ərzində ağızdan yemək verməməyi məsləhət görürlər. Sonra maye qəbuluna icazə verilir - şəkərli çay, süd, selikli şorbalar, qızılgül həlimi, jele, əvvəlcə çay qaşığı, sonra isə hamısı daha çox. 3-5-ci gündən kərə yağı, jele, seyreltilmiş krem, seyreltilmiş və şirinləşdirilmiş əlavə edin kök suyu, portağal və naringi şirələri və s. Hər 2-3 saatdan bir yemək, bir dəfəyə iki yeməkdən çox olmamalıdır. Bu pəhriz 1 1/2 həftə üçün nəzərdə tutulmuşdur.

T. F. Lavrova (1953) tövsiyə edir 1-ci gün ərzində şüyüd və ya şirin çay (çay qaşığı), limon və ya düz su, 2-ci gün - çay, çay qaşığı, 1 fincan qəhvə ilə seyreltilmiş 20 q soyuq süd, şüyüd çayı, 3-cü gün - çayla 300 q soyuq süd, 3 döyülmüş yumurta, 4-cü gün - çayla seyreltilmiş 400 q soyuq süd, 2 döyülmüş yumurta, 5-ci gün - 50 q süd, 2 yumşaq qaynadılmış yumurta, 50 q kartof püresi, 1 kraker və ya kruton, 6-cı gün - 50 q süd, 4 yumşaq qaynadılmış yumurta, 2 dəfə 10 q kartof püresi, 50 q ət suyu və ya 2 dilim qızardılmış ağ çörək, 7-ci gün - 50 q süd, 1 yumurta, 2 dilim kərə yağı ilə qızardılmış çörək, gündə 2 dəfə, 100 q kartof püresi və ya şəkər, kəsmik və ya kefir ilə süd düyü, 8-9-cu gün - 500 q süd, 1-2 yumurta, 2 10 q süd və şəkərli düyü, 50 q çiy ət, beyin və ya irmik sıyığı, 50 q ət suyu, 4 dilim kərə yağı ilə qızardılmış çörək, 50 q kəsmik və ya kefir, 10-14-cü gündə - 500 q süd, 1-2 yumurta, 2 dəfə 500 q kartof püresi, şəkərli süddə 200 q düyü, 50 q çiy ət, vetçina və ya beyin, 100 q ət suyu, kərə yağı ilə 6 dilim çörək, 50 q kəsmik və ya kefir, 3-4 həftə ərzində - süd, selikli şorbalar, irmik, düyü sıyığı, vetçina, yumşaq tərəvəzlər, ağ çörək, alma sousu, qaynadılmış balıq, yüngül şərab.

Qastroenteroanastomiyadan sonra xoralı səthin olması və mədə xorasının əmələ gəlməsi ehtimalı nazik bağırsaqİlk 2-3 ay ərzində mədənin maksimum saxlanmasını təmin edən və onun turşu əmələ gətirmə funksiyasını stimullaşdırmayan pəhrizə riayət etmək lazımdır.

F. K. Menşikov

At müxtəlif xəstəliklər mədə-bağırsaq traktında, həkiminizin təyin etdiyi pəhrizə diqqət yetirməlisiniz. Belə bir resept onlara əsaslanaraq icazə verilən məhsulların siyahısını müəyyənləşdirir, optimal reseptlər seçilməlidir; pəhriz yeməkləri, müəyyən bir patoloji üçün hazırlana bilən. Xəstəliklərin kəskinləşməsi dövründə heç bir mexaniki və ya kimyəvi qıcıqlandırıcı daxil olmayan selikli pəhrizə riayət etmək lazımdır. Qalan vaxt üçün düzgün pəhriz menyusunu seçmək üçün xəstənin fərdi məlumatlarına əsaslanaraq pəhrizini tənzimləyən bir həkimdən kömək istəmək lazımdır.

Hamısını göstər

Mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası, yüksək turşuluqlu qastrit: reseptlər

Sadalanan patologiyalar olduqda, xəstəyə qaynadılmış, qızardılmış yemək və ya buxarda hazırlanmış yeməklər yemək tövsiyə olunur. Pankreas xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər oxşar qidalanma prinsiplərinə riayət etməlidirlər. Bişmiş yeməklər yalnız isti, kiçik hissələrdə istehlak edilə bilər.

Bu pəhriz iltihab prosesini azaltmağa və ülserlərin bərpasını aktivləşdirməyə kömək edir. Pəhriz yeməklərinin istehlakı mədə-bağırsaq traktının mexaniki, kimyəvi və istilik qənaətinə səbəb olur. Gündəlik menyu nəzərə alınmaqla tərtib edilməlidir fərdi xüsusiyyətlər xəstə iştirak edən həkimlə görüşdə.

Südlü selikli arpa şorbası




Bu şorba qastrit və ya xoraların kəskinləşməsi zamanı və ya oxşar xəstəliklər zamanı istehlak edilməlidir. xroniki patologiyalar.Hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 40 qram inci arpa;
• 0,7 litr su;
• 20 qram kərə yağı;
• 150 qram süd;
• 0,5 yumurta sarısı;
• az miqdarda şəkər.

Necə bişirilir:

1. 1. İnci arpa yaxşıca yuyulur və tökülür soyuq su.
2. 2. Konteyner qapaq ilə bağlanır və aşağı istilik üzərinə qoyulur.
3. 3. Arpa 3-3 qaynadılır. saat 5.
4. 4. Bu zaman süd ayrı bir qaba tökülür, qaynadək gətirilir, ocaqdan götürülür və soyudulur.
5. 5. Hazır inci arpa bulyonu bir ələkdən üyüdülür və bir qaynağa gətirilir.
6. 6. Süd, yumurta sarısı, kərə yağı ilə qarışdırın.

Dadmaq üçün şorbaya şəkər əlavə etmək olar, lakin onun istifadəsinə ehtiyac yoxdur.



Mal əti şorbası




Bu şorbanı hazırlamaq üçün yalnız təzə mal əti bulyonu lazımdır. Qaynadılmış ət digər pəhriz yeməklərini hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Tərkibi:

• 0,8 kilo mal əti;
• 1,5 litr su;
• 10 orta ölçülü kartof;
• 100 qram kərə yağı;
• 4 yumurta;
• 2 çimdik duz;
• 200 mililitr krem.

Pişirmə üsulu:

1. 1. Ət tam bişənə qədər qaynadılır.
2. 2. Soyulmuş kartof ayrı bir qabda qaynadılır.
3. 3. Hazır qaynadılmış kartof duz ilə əlavə olunur, bir qarışdırıcıda əzilir və bulyon ilə seyreltilir. Maye qarışdırılır və bir qaynağa gətirilir.
4. 4. Şorbaya yağ və xam sarısı əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
5. 5. Qarışığa krem ​​tökülür, hər şey başqa 2 dəqiqə qaynadılır və ocaqdan çıxarılır.

Bu şorba bir az soyudulmuş şəkildə verilməlidir.



Toyuq krem ​​şorbası




Bu şorbanın hazırlanması 2 mərhələyə bölünür: sousu bişirmək və ətin hazırlanması. Tələb olunan maddələr:

• 1 toyuq;
• 2 osh qaşığı. l. un;
• 4 osh qaşığı. l. kərə yağı;
• az miqdarda bitki yağı;
• 2 sarısı;
• 1 stəkan süd və ya az yağlı qaymaq.

Addım-addım hazırlıq:

1. 1. Toyuq bişənə qədər qaynadılır, əti sümüklərdən ayrılır.
2. 2. Az miqdarda ət kənara qoyulur, qalan hissəsi isə blenderdə və ya ətçəkəndə doğranır.
3. 3. Yaranan qiyməyə 3 xörək qaşığı soyudulmuş bulyon əlavə edin, kütləni qarışdırın və ələkdən ovuşdurun.
4. 4. Un ilə qarışdırılır bitki yağı və bir az qızardın, yaranan qarışıq 4 stəkan qızdırılan bulyon ilə seyreltilir, atəşə qoyulur və 30 dəqiqə qaynadılır.
5. 5. Hazırlanmış sous süzülür və toyuq kütləsi ilə qarışdırılır. Şorba qalın çıxsa, istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər ona daha çox bulyon əlavə etməlisiniz.
6. 6. Şorbanı bir qaynadək gətirin, ocaqdan çıxarın, duz əlavə edin, yağ, sarısı, süd və ya qaymaq ilə qarışdırın.

Əlavə et toyuq şorbası Yağsız krutonlarla ola bilər.

Balıq şorbası püresi




Bişirmək üçün balıq şorbası Uyğun sazan, ərik, zəfəran cod, cod, chum somon və ya pike perch. Yeməyi aşağıdakı məhsullardan bişirmək lazımdır:

• 0,75 kq balıq;
• 2 osh qaşığı. l. un;
• 1 yerkökü;
• 2 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı;
• 1 budaq cəfəri;
• 4 osh qaşığı. l. kərə yağı;
• 2 orta boy soğan.

Necə bişirilir:

1. 1. Balıq təmizlənir, ət sümüklərindən ayrılır.
2. 2. Soğan, yerkökü, qalan sümüklər və baş su ilə doldurulur və bulyon alınana qədər qaynadılır.
3. 3. Balıq filesi tikə-tikə doğranır, 1 baş soğanla qarışdırılır, çubuqlar şəklində doğranır, yağda bişirilir.
4. 4. Ayrı tavaya günəbaxan yağı tökülür və üzərinə un əlavə edilir. Kütləvi yüngülcə qızardılır və sonra ortaya çıxan bulyondan 4 stəkan ilə seyreltilir.
5. 5. Maye bir qaynağa gətirilir, balıq ona köçürülür, hər şey qarışdırılır və 20 dəqiqə bişirilir.
6. 6. Şorba süzülür, balıq parçaları blenderlə əzilir.
7. 7. Süd qızdırılır və az miqdarda duz ilə birlikdə şorbaya tökülür.

Xidmət vermədən əvvəl yeməyi az miqdarda cəfəri yarpaqları ilə bəzəyir.

Buxarlanmış mal əti köftesi




Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün xəstə yalnız tərkibində olmayan yeməkləri yeməlidir böyük hissəciklər. Buna görə də, hər hansı bir ət bişirməzdən əvvəl ət dəyirmanında yaxşıca doğranmalıdır. Küftə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 150 qram dana əti;
• 0,5 stəkan su;
• 1 xörək qaşığı. l. kərə yağı;
• 1 yumurta.

Necə bişirilir:

1. 1. Mal əti incə ələklə ətçəkən maşında bir neçə dəfə üyüdülür.
2. 2. Kərə yağı su banyosunda əridin.
3. 3. Qarışığa bir yumurta və 1 çay qaşığı ərinmiş kərə yağı əlavə edin.
4. 4. Hamar olana qədər hər şeyi qarışdırın. Yaranan qiymə ətindən toplar əmələ gəlir.
5. 5. Yemək tel rəfin üzərinə qoyulur və buxarda bişirilir.

Süfrəyə verməzdən əvvəl küftə qalan kərə yağı ilə ədviyyat edilir.

Tərəvəz püresi



• 60 qram yerkökü;
• 60 qram gül kələm;
• 30 qram süd;
• 25 qram kərə yağı;
• 1 çay qaşığı şəkər;
• 30 qram yaşıl lobya;
• 30 qram noxud.

Necə bişirilir:

1. 1. Kələm, noxud və lobya su ilə doldurulur və bişənə qədər qaynadılır.
2. 2. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirib pörtlədilir kiçik miqdar süd.
3. 3. Bütün tərəvəzlər püresi əzilir, qalan miqdarda süd, şəkər, 1 osh qaşığı ilə qarışdırılır. l. ərimiş yağ.
4. 4. Püresi hamarlanana qədər qarışdırın və xidmət etməzdən əvvəl qalan kərə yağı tökün.

Bu yeməyi çantada qaynadılmış yumurta ilə süfrəyə verə bilərsiniz.

Buxar omleti




Mədə və bağırsaq xəstəlikləriniz varsa, səhər yeməyinə buxarda hazırlanmış omlet verilə bilər. Bu yemək aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:

• 2 yumurta;
• 60 qram süd;
• 10 qram kərə yağı.

Aşağıdakı təlimatlara uyğun olaraq omlet hazırlayın:

1. 1. Yumurtaları çəngəllə hamarlanana qədər çalın.
2. 2. Sonra ortaya çıxan kütləyə süd əlavə etmək və hər şeyi qarışdırmaq lazımdır.
3. 3. Kalıp kərə yağı ilə yağlanır, sonra yumurta kütləsi içinə tökülür.
4. 4. Yumurtalar tam bişənə qədər qab buxarlanır.

Süfrəyə verərkən omletin üstünə bir parça kərə yağı qoyun.

Balıq quenelles




Bu yeməyi hazırlamaq üçün istifadə etməlisiniz yağsız balıq. Ən yaxşı seçimlər cod, yayın balığı və ya hakedir. Hazırlıq prosesi zamanı sizə lazım olacaq:

• 100 qram balıq filesi;
• 10 qram bayat buğda çörəyi;
• 15 qram kərə yağı;
• 30 qram krem.

Necə bişirilir:

1. 1. Çörək qaymaqda isladılır və sonra balıq filesi ilə birlikdə ətçəkən maşından keçirilir.
2. 2. Kıyılmış ətə 1 çay qaşığı ərinmiş kərə yağı əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
3. 3. Yaranan qarışıqdan quenelles əmələ gəlir.
4. 4. Yemək qaynar suya qoyulur və orada 5 dəqiqə bişirilir.

Hazır quenelles qalan yağ ilə tökülür.

Meyvə və düyü rulonu




Bağırsaq və mədə problemləri üçün təyin olunan pəhriz, xəstənin desertləri pəhrizindən tamamilə çıxarmaq məcburiyyətində qalacağı anlamına gəlmir. Ancaq yalnız evdə hazırlanmış sağlam şirniyyatları yeməli olacaqsınız. Bu yeməklərdən biri aşağıdakı məhsullardan hazırlanan meyvə-düyü rulonu hesab olunur:

• 50 qram düyü;
• 0,1 kq süd;
• 20 qram kərə yağı;
• 1 xörək qaşığı. l. Sahara;
• 0,5 yumurta;
• 50 qram alma;
• 20 qram kişmiş;
• 50 mililitr su.

Necə bişirilir:

1. 1. Düyü qəhvəçəkən maşında üyüdülür, südlə qarışdırılır və orta odda qoyulur.
2. 2. Maye qaynadıqdan sonra üzərinə şəkər tozu əlavə edilməlidir. Hər şey qarışdırılır və ocaqdan çıxarılır.
3. 3. Yumurtanı kərə yağı ilə çalın və düyü qarışığına əlavə edin.
4. 4. Nəticədə kütlə su ilə nəmlənmiş doka üzərində 10 millimetrlik bir təbəqəyə qoyulur.
5. 5. Düyünün üzərinə doğranmış alma və kişmiş qoyun.
6. 6. Kütləvi rulonla bükülür ki, doka içəri girməsin.
7. 7. Rulet yağlanmış formanın üzərinə qoyulur və buxarda bişirilir.

İstəyirsinizsə, kişmiş gavalı ilə əvəz edilə bilər.

Kəsmik krem




Bu yeməyi müstəqil desert kimi istifadə etmək olar və ya onunla hazır yeməkləri bəzəyə bilərsiniz. Tərkibi:

• 0,1 kq kəsmik;
• 20 mililitr süd;
• 10 qram kərə yağı;
• 0,5 sarısı;
• 0,5 çay qaşığı şəkər və vanilin.

Hazırlanması:

1. 1. Sarısı şəkərlə üyüdülür, südün yarısı ilə qarışdırılır və bir neçə dəqiqə bişirilir. Bu zaman qarışığı daim qarışdırmaq və qaynamamasını təmin etmək lazımdır.
2. 2. Turşu olmayan kəsmik ələkdən üyüdülür, soyudulmuş yumurta kütləsi, vanilin və qalan süd miqdarı ilə qarışdırılır.
3. 3. Hər şey qarışdırılır və süfrəyə verilir.

Kəsmik kremini bəzəmək üçün şəkər və süddən sous hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün hər iki tərkib hissəsi qarışdırılır və köpük görünənə qədər çırpılır.

Dəniz iti jeli




Mədə və bağırsaqların selikli qişasını tez bir zamanda qaydaya salmaq üçün menyuya dəniz iti əsaslı yeməklər daxil edilməlidir. Bu giləmeyvə əsasında aşağıdakı məhsullardan hazırlanan dadlı pəhriz jeli əldə edilir:

• 1 stəkan dəniz iti;
• 0,6 stəkan dənəvər şəkər;
• 2 osh qaşığı. l. jelatin;
• 4 stəkan su.

Necə bişirilir:

1. 1. Çaytikanı ələkdən sürtülür.
2. 2. Nəticədə pulpa su ilə tökülür, şəkərlə qarışdırılır və 7 dəqiqə bişirilir.
3. 3. Jelatin şişmək üçün su ilə doldurulur.
4. 4. Çıxarılan çaytikanı həlimi süzülür və hazırlanmış jelatinlə qarışdırılır.
5. 5. Maye bir qaynağa gətirilir, dəniz iti pulpası ilə qarışdırılır, qəliblərə tökülür və soyudulur.

Bu yeməyi az miqdarda kəsmik kremi ilə bəzəyə bilərsiniz.

Manno-alma mussu




Bu köpük yalnız susuzluğu mükəmməl şəkildə yatırmır, həm də bədəni qida maddələri ilə doyurur, buna görə də qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər. Mouss aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:

• 300 qram alma pulpası;
• 2 osh qaşığı. l. şəkər tozu;
• 1,5 osh qaşığı. l. irmik;
• 0,5 litr su;
• 1 çimdik limon turşusu.
1. 1. Almalar dilimlərə kəsilir, su ilə doldurulur və qaynadılır.
2. 2. Meyvələr ələkdən sürtülür və yenidən bulyona qoyulur.
3. 3. Mayeyə şəkər tozu və limon turşusu əlavə edilir.
4. 4. Hər şeyi bir qaynadək gətirin. Nazik bir axınla qaynayan bulyona irmik tökün.
5. 5. İçki qarışdırılır, başqa 20 dəqiqə bişirilir və oddan çıxarılır.
6. 6. Maye 30 dərəcəyə qədər soyudulur və köpük halına salınır. Kütləvi hissələrə bölünmüş şüşələrə tez tökülür və soyudulur.

İçki çatdıqda içmək daha yaxşıdır otaq temperaturu.

Aşağı turşuluğu olan qastrit üçün pəhriz

ilə qastrit üçün aşağı turşuluq Gündə 4-6 dəfə yemək lazımdır. Bütün yeməklər isti və buxarda hazırlanmış, bişmiş və ya qaynadılmış olmalıdır. Pəhrizin əsas komponenti olmalıdır az yağlı növlərət, balıq. Şorbalara gəldikdə, yağsız və ya südlü yeməklərə üstünlük verməlisiniz. Şirin meyvələr və ya giləmeyvə yeyərək bədəninizi vitaminlərlə zənginləşdirməlisiniz.

Duzlu, ədviyyatlı və yağlı yeməklərdən tamamilə imtina etməlisiniz. Təzə çörəklər dünənki çörək məhsulları ilə əvəz edilməli, istehlak edilən qənnadı məmulatlarının miqdarı məhdudlaşdırılmalıdır.

Balqabaq və balqabaq şorbası




Balqabaq-squash şorbası əsasında hazırlanır tərəvəz suyu və ya ətdən istifadə etmədən su.

• 200 qram balqabaq pulpası;
• 200 qram soyulmuş balqabaq;
• 1,5 litr bulyon və ya su;
• 2 çay qaşığı xama;
• bir az kərə yağı və buğda unu.

Addım-addım hazırlıq:

• Tərəvəz pulpası kublara kəsilir, bulyon və ya su ilə doldurulur və yumşalana qədər qaynadılır.
• Kütləvi bir qarışdırıcı ilə əzilir.
• Ayrı bir qabda kərə yağı, xama və unu qarışdırın. Sos bir qızartma qabda qızardılır, bir kaşığı bulyon ilə qarışdırılır və başqa 4 dəqiqə qaynadılır.

Şorbanı 1 qaşıq sousla süfrəyə verin.

Tənbəl köftələr




Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün bütün məhsulları doğramaq üçün əlavə vaxt sərf etməlisiniz. Tərkibi:

• 300 qram az yağlı kəsmik;
• 30 qram yulaf ezmesi;
• 1 yumurta;
• az miqdarda şəkər və duz.

Hazırlanması:

1. 1. Yulaf ezmesi və kəsmik blenderdə üyüdülür, kütlə yumurta, duz və şəkərlə qarışdırılır.
2. 2. Qarışıqdan kiçik toplar əmələ gəlir.
3. 3. Toplar qaynar suya köçürülür və 3 dəqiqə qaynadılır.

Bu yeməyi az miqdarda az yağlı qatıqla süfrəyə verə bilərsiniz.

Mal əti pudinqi



• 120 qram dana əti;
• 100 mililitr su;
• 1 xörək qaşığı. l. kərə yağı;
• 0,5 yumurta.

Süd sousu üçün sizə lazım olacaq:

• 1 xörək qaşığı. l. un;
• 1 xörək qaşığı. l. kərə yağı;
• 0,5 yumurta.

Addım-addım hazırlıq:

1. 1. Ət qaynadılır, soyudulur, ətçəkən maşında iki dəfə doğranır və ya blenderdə üyüdülür.
2. 2. Kərə yağı və yumurtanı ətə əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, qəliblərə qoyun və buxarlayın.
3. 3. Hazırda o hazırlanır süd sousu: Un yağda azca qovrulur.
4. 4. İçərisində seyreltilmiş bir yumurta ilə süd, nazik bir axınla meydana gələn kütləyə dökülür, hər şey qarışdırılır və 10 dəqiqə qaynadılır.

Süfrəyə verməzdən əvvəl hazırlanmış pudinqin üzərinə sousu tökün.

Meyvə ilə kəsmikli desert




Dadı baxımından belə bir deserti tort ilə müqayisə etmək olar görünüş istənilən masanı bəzəyəcək. Onu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 500 qram az yağlı kəsmik;
• 300 qram 10% xama;
• 30 qram agar-agar;
• bir az bal;
• az miqdarda vanil;
• banan, çiyələk, alma.

Necə bişirilir:

1. 1. Kəsmik bal, vanil və xama ilə qarışdırılır.
2. 2. Yaranan kütləyə doğranmış meyvələr əlavə edilir.
3. 3.Aqar-aqar əlavə edilir və hər şey qarışdırılır.
4. 4. Kalıp yapışqan filmlə örtülür, sonra hazırlanmış kütlə içərisinə tökülür.
5. 5. Konteyneri 3 saat soyuducuya qoyun.
6. 6. Şirin qəlibdən çıxarılır, film çıxarılır.

Xidmət vermədən əvvəl hissələrə bölünmüş parçalar az miqdarda təzə meyvə ilə bəzədilə bilər.

Qəbizlik üçün pəhriz

Qəbizlik üçün qidalanma bağırsaq hərəkətliliyini aktivləşdirməli və tam həzmi təmin etməlidir. Yeməkləri kiçik hissələrdə yeməlisiniz. Gündə 4-5 dəfə yemək olmalıdır.

Yatmazdan əvvəl 1 stəkan kefir və ya qatıq qəbul etməlisiniz, ona 1 xörək qaşığı əlavə olunur. l. Günəbaxan yağı. Bu içki yaranan problemin öhdəsindən tez gəlməyə və həzm proseslərini yaxşılaşdırmağa kömək edəcək.

Kök-çuğundur salatı




Bu salat çiy çuğundur və yerkökü istifadə edərək bağırsaq hərəkətliliyini stimullaşdırır. Salat aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:

• 1 çuğundur;
• 2 yerkökü;
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 1 budaq yaşıl soğan.

Hazırlanması:

1. 1. Yerkökü və çuğunduru soyun, zolaqlara kəsin və salat qabına qoyun.
2. 2. Bitki qarışığının üzərinə bitki yağı tökün və qarışdırın.
3. 3. Salatın üstü doğranmış soğanla bəzədilib.

Hazırlanmış yemək dərhal istehlak edilməlidir.

Çuğundur və gavalı salatı




Bu yemək xəstəyə bağırsaq hərəkətlərini aktivləşdirməyə kömək edəcək. Tərkibi:

• 4 çuğundur;
• 4 gavalı;
• 4 limon dilimi;
• 0,5 stəkan kefir;
• 2 osh qaşığı. l. doğranmış kərəviz sapı;
• 1 çimdik duz.

Necə bişirilir:

1. 1. Çuğundurları soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
2. 2. Gavalı yuyulur və az miqdarda su ilə doldurulur. Konteyner atəşə qoyulur, maye bir qaynağa gətirilir.
3. 3. Gavalı olan qab ocaqdan götürülür və qurudulmuş meyvələr orada daha 25 dəqiqə saxlanılır.
4. 4. Qurudulmuş meyvələrdən toxumlar çıxarılır. Pulpa ət dəyirmanında üyüdülür.
5. 5. Çuğundur gavalı ilə qarışdırılır, limon dilimləri ilə bəzədilir, duzlanır.
6. 6. Salatın üzərinə kefir töküb qarışdırın.

Salatın üstü kərəvizlə bəzədilib.

Balqabaq ilə qarabaşaq yarması sıyığı




Pişmiş zucchini işlətmə təsirinə malikdir, ona görə də qəbizliyiniz varsa menyuya daxil edilə bilər. Sıyıq hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 0,2 kq qarabaşaq yarması;
• 250 qram balqabaq pulpası;
• 0,5 litr su;
• 1 xörək qaşığı. l. kərə yağı;
• bir az dənəvər şəkər və duz.

Hazırlanması:

1. 1. Tavaya bitki yağı tökülür, içinə qarabaşaq qoyulur və saralana qədər qızardılır.
2. 2. Balqabaq pulpası kublara kəsilir, bir tencereye qoyulur və südlə tökülür. Tərəvəzlər yumşaq olana qədər qaynadılır.
3. 3. Hazır qarabaşaq yarması zucchiniyə dökülür, hər şey qarışdırılır və bir qaynağa gətirilir.
4. 4. Kütlənin üzərinə kərə yağı əlavə edilir, sonra isə duz əlavə edilib şirinləşdirilir.
5. 5. Tavanı qapaq ilə örtün və 2 saat sobaya qoyun.

Yemək az miqdarda ərinmiş kərə yağı ilə verilməlidir.

Balqabaqlı südlü düyü sıyığı




Düzgün bişirilir düyü sıyığı bədəndən bütün toksinləri çıxaracaq, həmçinin bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdıracaq. Tələb olunan məhsullar:

• 1 kilo balqabaq pulpası;
• 2 stəkan süd;
• 100 qram düyü;
• 1 xörək qaşığı. l. şəkər tozu;
• bir az yağ və duz.

Sıyığın addım-addım hazırlanması:

1. 1. Balqabaq pulpası kublara kəsilir, bir tencereye köçürülür və isti süd ilə tökülür.
2. 2. Qarışığa şəkər, duz, yarım bişmiş düyü və ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Hər şey qarışdırılır və ədviyyatlıdır.
3. 3. Tava qapaqla bağlanır, içindəkilər balqabaq hazır olana qədər bişirilir.

Südçülük üçün balqabaq sıyığı Az miqdarda az yağlı krem ​​əlavə edə bilərsiniz.

Taxıl ilə kələm şorbası




Bu şorbanı düyü, darı və ya inci arpa ilə hazırlaya bilərsiniz. Tələb olunan maddələr:

• 20 qram seçilmiş taxıl;
• 50 qram tomat pastası;
• 0,2 kq duzlu kələm;
• 40 qram yerkökü;
• 3 budaq şüyüd;
• 850 mililitr bulyon;
• duz.

Necə bişirilir:

1. 1. Turşu kələm kiçik parçalara kəsilir və pörtlədilir.
2. 2. Taxıl çeşidlənir və yuyulur.
3. 3. Yerkökü kəsilir və sote edilir. Qızartmanın sonunda tomat pastası əlavə edilir.
4. 4. Bulyonu bir qaynadək gətirin. Taxılları qaynar mayeyə qoyun, hər şeyi qarışdırın və qaynadək gətirin.
5. 5. Sonra şorbaya kələm əlavə edin və 20 dəqiqə bişirin.
6. 6. Şorbaya yerkökü əlavə edin, mayeni qaynadək gətirin və duz əlavə edin.
7. 7. Bişirmə sonunda şüyüd göyərti əlavə edin.

Bulyon əvəzinə su və 20 qram yağ istifadə edilə bilər. Şorba xama ilə verilməlidir.

Xiyar ilə toyuq




Bu yeməyin cəlbedici ətri və iştahaaçan görünüşü var, buna görə də pəhriz zamanı yemək xoş olacaq. Hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 1 kilo toyuq;
• 140 qram kərə yağı;
• 800 qram turşu xiyar;
• 1 limon;
• 125 qram çörək krutonları;
• 1 stəkan bulyon;
• 3 budaq şüyüd;
• bir az duz və istiot.

Addım-addım təlimat:

1. 1. Toyuq filesi və ayaqları duzlanır, istiotlanır, tavaya qoyulur və hər iki tərəfi yüngülcə qızardılır.
2. 2. Ət bulyon ilə tökülür, limon suyu və doğranmış göyərti ilə ədviyyat edilir. Hər şey qarışdırılır və yumşaq olana qədər qaynadılır.
3. 3. Xiyarların qabığı soyulur, kublara kəsilir və suda və yağda qaynadılır.
4. 4. Əti qurudulmuş krutonların üzərinə qoyun. Bişdiyi suyu ətin üzərinə tökürlər. Ət parçasının ətrafına xiyar qoyulur.

Yeməyi təzə cəfəri yarpaqları ilə bəzəyə bilərsiniz.

Kəsmiklə doldurulmuş gavalı




Quru gavalı laksatif təsirə malik qurudulmuş meyvədir, ona görə də qəbizlik problemini asanlıqla aradan qaldıra bilir. Desert hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 0,15 kilo gavalı;
• 60 qram kəsmik;
• 1,5 osh qaşığı. l. şəkər tozu;
• 1 ovuc doğranmış qoz-fındıq.

Necə bişirilir:

1. 1. Toxumlar qurudulmuş meyvələrdən çıxarılır, sonra kəsmiklə doldurulur, şəkərlə üyüdülür.
2. 2. Gavalılar bir çörək qabına qoyulur və sobaya qoyulur, 180 dərəcəyə qədər qızdırılır, 20 dəqiqə.
3. 3. Hazır yemək qoz-fındıq ilə səpilir və süfrəyə verilir.

Bu yemək böyüklər üçün hazırlanırsa, likör (15 qram) ilə doldurula bilər.

Gavalı ilə bal kefiri



Bal ilə gavalı - pəhriz kefiri hazırlamaq üçün əsasdır

Bədənin yumşaq təmizlənməsi kefirdən istifadə edilə bilər. İçki üçün sizə lazım olacaq:

• 1 litr kefir;
• 0,3 kilo gavalı;
• 100 qram bal;
• 100 qram quru peçenye.

Addım-addım hazırlıq üsulu:

1. 1. Toxumlar gavalıdan çıxarılır.
2. 2. Gavalı pulpası bal ilə tökülür və 2 saat soyuducuya qoyulur.
3. 3. Xidmət vermədən əvvəl hazırlanmış kütlə kefirə dökülür, hər şey qarışdırılır və dərhal sərxoş olur.

Təzə gavalı yoxdursa, gavalı ilə əvəz edilə bilər.

Müxtəlif mənşəli ishal üçün pəhriz menyusu

Əgər ishalınız varsa, tez-tez yemək lazımdır: hər 3 saatda bir dəfə. Bütün yeməklər kiçik hissələrdə istehlak edilməlidir. Bağırsaqların hər hansı mexaniki və kimyəvi qıcıqlanmasını tamamilə istisna etmək lazımdır. Pəhriz yeməkləri hazırlayarkən, xoleretik təsir göstərən və bağırsaqlarda fermentasiya proseslərini təhrik edən məhsullardan istifadə etməməlisiniz.

İlk gündə 1,5-2,5 litr şirin çay ilə əvəz edərək yeməkdən tamamilə imtina etmək daha yaxşıdır. Vəziyyət yaxşılaşdıqdan sonra pəhrizə xüsusi hazırlanmış pəhriz yeməkləri daxil edilə bilər.

Kremli düyü şorbası




Bu şorba düyü suyu əsasında hazırlanır və qurudulmuş ağ çörəkdən hazırlanmış krutonlarla verilməlidir. Tərkibi:

• 1 yerkökü;
• 3 kartof;
• 2 osh qaşığı. l. kərə yağı;
• 50 qram düyü;
• 0,3 litr su;
• 50 mililitr süd;
• 0,5 yumurta sarısı.

Pişirmə prosesi:

1. 1. Düyü yuyulur, soyuq su ilə doldurulur və tam bişənə qədər bişirilir.
2. 2. Düyü sıyığı üyüdülür, qaynadılmış yerkökü və blenderdə doğranmış kartofla qarışdırılır.
3. 3. Qarışığa qaynadək gətirilən süd əlavə edilir.
4. 4. Yemək kərə yağı ilə əzilmiş sarısı ilə ədviyyatlıdır.

İstəyirsinizsə, süd su ilə seyreltilmiş az yağlı krem ​​ilə əvəz edilə bilər.

Buxar toyuq




Ən yaxşı variant ishal üçün pəhriz yeməyi müxtəlif əlavə etmədən müntəzəm buxarda hazırlanmış toyuqdur əlavə maddələr. Ancaq bədənin ümumi vəziyyəti yaxşılaşdıqda, daha çox hazırlamağa icazə verilir dadlı yemək.Bunu etmək üçün sizə lazımdır:

• 1 toyuq;
• 4 soğan;
• 2 yerkökü;
• 2 şalgam;
• 1 baş gül kələm;
• 1 kərəviz kökü;
• 1 xörək qaşığı. l. soya sousu;
• 1 xörək qaşığı. l. bitki yağı;
• 0,1 litr su;
• bir az duz.

Necə bişirilir:

1. 1. Toyuq karkası kiçik parçalara bölünür və duzlanır.
2. 2. Soğan, şalgam, yerkökü, kərəviz soyulur və nazik dilimlərə kəsilir.
3. 3. Gül kələmi kiçik inflorescences bölünür.
4. 4. Tərəvəz və ət buxarlanan konteynerə köçürülür. Bu vəziyyətdə ət və tərəvəz növbə ilə təbəqələrə qoyulmalıdır.
5. 5. Yemək su ilə doldurulur, yağ və sous ilə ədviyyat edilir.
6. 6. Yeməyi hazırlamaq üçün 2 saat vaxt lazımdır.

Bənzər bir yemək yavaş bir sobada hazırlana bilər və yemək vaxtı 1 saata qədər azalacaq.

Albalı pudinqi




Bu desert irmik sıyığı əsasında hazırlanır ki, bu da onu ishala qarşı mübarizədə faydalı edir. Tərkibi:

• 0,5 kilo albalı;
• 1 litr ayran;
• 1 stəkan irmik;
• 1 xörək qaşığı. l. kərə yağı;
• 2 yumurta;
• 1 paket vanil şəkər;
• az miqdarda limon qabığı.

Addım-addım təlimat:

1. 1. İrmik ayranla qarışdırılır və manna sıyığı əmələ gələnə qədər bişirilir.
2. 2. Hazırlanmış kütləyə vanil şəkəri və qabığı əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və istidən çıxarın.
3. 3. Sıyığa sarısı əlavə edilir. Kütlə soyuduqdan sonra üzərinə çırpılmış yumurta ağları əlavə edilir.
4. 4. Soba kalıbı yağla yağlanır, sonra ¾ sıyıqla doldurulur.
5. 5. Yuyulmuş və çəyirdəkli albalı manna yarmasının üzərinə qoyun.
6. 6. Sonra içlik bir qat sıyıq ilə örtülür.
7. 7. Eynilə, daha 1 qat içlik və irmik düzün.
8. 8. Son təbəqəyə kiçik kərə yağı parçaları qoyun.
9. 9. Puding 15 dəqiqə sobaya qoyulur, 150 dərəcəyə qədər qızdırılır.

İsterseniz, albalı az miqdarda şəkərlə səpilə bilər.

Lingonberry mussu




Təzə və ya qurudulmuş lingonberry giləmeyvə ishal və ishal ilə mübarizə üçün əla vasitədir. Onların əsasında dadlı və təravətləndirici içki hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün sizə lazımdır:

• 300 qram lingonberries;
• 3 yumurta ağı;
• bir az bal.

Necə etməli:

1. 1. Giləmeyvə yuyulur, ələkə qoyulur və silinir.
2. 2. Alınan şirəyə bal əlavə edilir.
3. 3. Yumurtanın ağını döyün və tədricən yaranan kütləyə qatlayın.
4. 4. İçki diqqətlə qarışdırılır və dərhal içilir.

Bal yoxdursa, onu dənəvər şəkərlə əvəz etmək olar.

Pəhriz yeməkləri üçün təqdim olunan reseptlər ümumi mədə-bağırsaq xəstəliklərinin öhdəsindən tez gəlməyə imkan verir. Menyu yaratmazdan əvvəl həkimə müraciət etməlisiniz. Bu, hər bir orqanizmin və xəstəliyin gedişatının təbiətinin fərdi olması ilə əlaqədardır və bəzi məhsullar xəstə üçün əks göstəriş ola bilər. Bu tövsiyəyə məhəl qoymamaq vəziyyəti daha da ağırlaşdırmaq və xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb olmaq təhlükəsi yaradır.

Hazırda mədə-bağırsaq traktının (mədə-bağırsaq traktının) xəstəlikləri çox geniş yayılmışdır. İrsi şəraitdən əlavə, böyük rol pozğunluqlar belə xəstəliklərin yaranmasında rol oynayır pəhriz rejimi(və yalnız) - yüksək kalorili yemək, qızardılmış və yağlı qidalar, nizamsız qidalanma, qeyri-kafi yuxu, tez-tez stress və digər mənfi amillər. Bağırsaq disfunksiyası, qarın ağrısı, ürəkbulanma kimi xəstəliyin əlamətləri görünəndə az adam dərhal həkimə müraciət edir. Eyni zamanda, mütərəqqi bir xəstəliyin müalicəsi yeni başlayandan daha çətindir.

Mümkün ciddi nəticələrin qarşısını almaq üçün diqqətli olmalısınız öz sağlamlığınız. Vaxtında müalicə olunmayan qastrit mədə xorasına, kolit isə bədxassəli xəstəlik. Evdə müayinədən sonra həkim və ya stasionar şərait terapiya mütləq xəstəyə pəhrizə riayət etməyi tövsiyə edəcəkdir. Düzgün seçilmiş məhsullar yaxşılaşmağa kömək edəcəkdir ümumi dövlət mədə-bağırsaq orqanları, normal həyat tərzinə dönərkən, simptomlardan xilas olmaq.

Kəskin qastrit

Uşaqlarda tez-tez həddindən artıq yemək, böyüklərdə isə spirtli içkilər, xarab və qıcıqlandırıcı qida qəbulu nəticəsində yaranan kəskin qastrit zamanı ilkin olaraq bağırsaqları təmizləmək lazımdır.

İlk iki gündə oruc tutmaq tövsiyə olunur (uşaqlarda mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün pəhriz bunu təmin etmir). Sonra xəstəni diqqətlə qidalandırmağa başlayırlar. Birincisi, maye yemək - selikli süzülmüş şorba, az yağlı bulyon, itburnu həlimi, limonlu çay. Sonra pəhriz genişləndirilir və çaya qaymaq və süd əlavə edilir, sonra meyvə şirələri, püresi taxıllar, turş olmayan jele və jele icazə verilir. Buxarda hazırlanmış qiymə, qurudulmuş ağ çörək, tərəvəz püresi, balıq köftəsi, kompotlar və s.

Xroniki qastrit

Bu vəziyyətdə, uşaqlarda və böyüklərdə mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün pəhriz yumşaq və yumşaq olmalıdır. Mütləq əməl edilərsə, dispeptik simptomlar və ağrı iki həftə ərzində yox olur. Daha sonra ifrazat fəaliyyətini stimullaşdıraraq, mədədə yumşaq olan qidalanma planına keçə bilərsiniz. Siz şirəli qidaları - tərəvəz və ət bulyonlarını, kürü, siyənəkləri daxil edə bilərsiniz. Bu qaba lif və istisna etmək lazımdır birləşdirici toxuma, mədənin ifrazat funksiyasının azalması ilə bitki və heyvan mənşəli toxumaların həzmi pozulduğundan.

Yemək hazırlayarkən onun hərtərəfli bişməsinə və doğranmasına diqqət yetirin ki, bu da selikli qişaların qıcıqlanmasını azaldacaq.

Yeniyetmələrdə mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün pəhriz aşağı yağlı balıq və ya istehlakını nəzərdə tutur ət yeməkləri, yumşaq pendirlər, az yağlı vetçina, meyvə və tərəvəzlər, əvvəlcədən qaynadılmış və püresi, göyərti, kraker, ağ bayat çörək, süd, quru peçenye, süd məhsulları, yağ, az miqdarda ədviyyat, yumurta qabları. İcazə verilən içkilərə qəhvə, çay, qaymaq, kakao, kumiss və kefir daxildir.

Bu zaman yemək duzsuz hazırlanır.

Peptik xora

Belə xəstələr mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün də müşahidə edilməlidir. Menyuda termal, kimyəvi və mexaniki emal olunmuş qidalar olmalıdır.

Pəhrizdə krem ​​və süd əlavə edilməklə püresi vegetarian şorbaları olmalıdır. Ət və balıq (az yağlı növlər) yalnız qaynadılmış formada (sıyıq, toyuq və ətli küftə, həmçinin balıq köftəsi şəklində) istehlak edilməsinə icazə verilir. Püresi kəsmik, acidophilus, şirin xama, kefir, qatıq, qaymaq, süd yeyə bilərsiniz.

Baxmayaraq ki, süd tamdır qidalandırıcı məhsul, həyat, regenerasiya və toxumaların böyüməsi üçün lazım olan qidaları ehtiva edən bəzi xəstələr buna yaxşı dözmürlər. Xəstəni südə alışdırmaq üçün müalicənin lap əvvəlində kiçik hissələrdə verilir. Bir şəxs buna öyrəşmirsə, o zaman bitki südü (qoz və ya badam) və ya qaymaq ilə seyreltilmiş şorba verməyə başlamalısınız.

Mədə ifrazı zəif stimullaşdırılır, əlavə olaraq, mədənin selikli qişası mexaniki qıcıqlanmadan qorunur. Qidalanma üçün yumşaq qaynadılmış yumurta və ya buxarda hazırlanmış omlet şəklində çox yaxşıdır. Onların tərkibində protein var və mədəyə ciddi bir yük qoymur.

Pəhrizdə yağın daxil edilməsi qidanın kalorili məzmununu artırmağa və mədə ifrazını boğmağa imkan verir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, karbohidratlar və zülallarla birlikdə qəbul edilən yağ mədə şirəsinin turşuluğunu azaltsa da, ifrazat müddətini artırır.

Boş quenelles şəklində hazırlanan balıq və ət məhsulları praktiki olaraq mədənin ifrazat aparatını qıcıqlandırmır. Xorası olan insanlar qurudulmuş ağ çörəyi də qida rasionuna daxil edə bilərlər.

Turşəng, kələm, ispanaq istisna etmək lazımdır, lakin müxtəlif meyvələr, şirin kompotlar, kremlər, jele, jele tövsiyə edə bilərsiniz.

Mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün terapevtik pəhrizlər

Pəhriz seçərkən həkimlər yalnız xəstəliyin xüsusiyyətlərini deyil, həm də xəstələrin ehtiyaclarını nəzərə alaraq məhdudiyyətlər təyin edirlər.

Pevzner (məşhur qidalanma mütəxəssisi) aşağıda nəzərdən keçirəcəyimiz on beş terapevtik pəhriz hazırladı. Və unutmayın ki, mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün pəhriz həkimlə razılaşdırılmalıdır.

Pəhriz №1

Bu pəhriz mədə-bağırsaq traktının və mədəaltı vəzinin xəstəlikləri, duodenal və ya mədə xorası üçün təyin edilir. Pəhriz insan orqanizmini enerji ilə təmin edir, düzgün seçilmiş məhsullar selikli qişanın iltihabını aradan qaldırır, həmçinin eroziya və xoraların sağalmasını sürətləndirir. Yemək yalnız püresi şəklində verilir (yemək əvvəlcə buxarda hazırlanır və ya qaynadılır).

Pəhriz № 1a

Yüksək turşuluğu olan mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün bu pəhriz əvvəlkinin "sıxılmış" versiyasıdır. Qastrit, mədə xorası və yüksək turşuluğun kəskinləşməsi üçün təyin edilir. Mədə şirəsinin istehsalını təşviq edən qidaları istehlak etmək qadağandır.

Pəhriz № 1b

Bu yumşaq pəhriz remissiya zamanı mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri (bağırsaqların, mədə və ya qastritin mədə xorası) üçün təyin edilir. Pəhriz selikli qişanın iltihabı ocaqlarını aradan qaldıraraq bərpanı stimullaşdırır. Süfrə duzu və karbohidratlar məhdudiyyətə məruz qalır. Bağırsaq hərəkətliliyini və mədə şirəsinin ifrazını stimullaşdıran bütün qıcıqlandırıcıları istisna etmək lazımdır.

Pəhriz №2

Bu pəhriz yaşlılarda mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün təyin edilir (aşağı turşuluq və ya xroniki enterokolit). Belə qidalanma bağırsaqların işinə faydalı təsir göstərir və yaxşılaşdırır ifrazat funksiyası. Mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün bu pəhriz (uyğun yeməklər üçün reseptlər aşağıda verilmişdir) tərkibində ekstraktiv və bioloji olan məhsullar daxildir. aktiv maddələr. Yeməyi doğramayın.

Pəhriz №3

Bu pəhriz diskineziya nəticəsində yaranan qəbizlik zamanı mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün təyin edilir. Bu vəziyyətdə məhsullar normal həzmi təmin etməli, həmçinin bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırmalıdır. Menyuya qaba liflə zəngin qidaları daxil etmək lazımdır.

Pəhriz № 4

Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün bu terapevtik pəhriz qıcıqlanmış bağırsağın mexaniki və kimyəvi qorunmasını təmin edir. Bu zaman hisə verilmiş ət, duzlama, təbii məhsullar və tərkibində qaba lif olan şirələr. Dizenteriya və ya enterokolitin kəskinləşməsi halında bir pəhriz təyin edilir.

Pəhriz № 4b

Bu pəhriz mədə-bağırsaq traktının və qaraciyərin xəstəlikləri üçün təyin edilir. O, rahatlıq gətirir fərqli Dəyişiklik Pəhriz müxtəlif iltihablı prosesləri azaltmağa kömək edir, əlavə olaraq qaraciyərin, bağırsaqların və mədəaltı vəzinin işini normallaşdırır. Məhdudiyyətlər bağırsaqların, mədə və selikli qişanın reseptorlarını qıcıqlandıran, əlavə olaraq fermentasiya və çürümə proseslərini stimullaşdıran qidalara aiddir.

Pəhriz № 4c

Bu mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün yumşaq bir pəhrizdir. İnsanları sağaltmaq üçün uyğundur, onlara adi bir masaya rəvan keçməyə kömək edir. Hamımıza tanış olan qida məhsulları tədricən ora daxil olur.

Pəhriz № 5

Sağalmaqda olan insanlara bu pəhriz mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün təyin edilir. Onun yeməkləri üçün reseptlər aşağıda verilmişdir. Pəhriz xroniki xəstəliklərin remissiyası üçün də istifadə edilə bilər.

Mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün hər pəhriz (bir həftə, bir ay, altı ay) qarşı qoruyur həddindən artıq yük həzm orqanları. Pəhriz seçərkən mütləq həkimin tövsiyələrini nəzərə almalısınız.

Yumurta ilə yulaf ezmesi (arpa) süd şorbası

• yulaf ezmesi (inci arpa) (40 q);
• su (700 q);
• bir qaşıq kərə yağı;
• yarım qaşıq şəkər;
• bir stəkan süd;
• sarısı (yarım).

Taxıl sərin su ilə doldurulmalı və qapaq altında 2 saat bişirilməlidir. Sonra silin və qaynadın. Sonra sarısı ilə qarışdırılmış ilıq südlə ədviyyat etmək, yağ və şəkər əlavə etmək lazımdır.

Ət pudinqi

• su (stəkanın üçdə biri);
• mal əti (120 q);
• yumurta (yarım);
• kərə yağı (çay qaşığı).

Qaynadılmış ət üyüdülməli və qəlibə qoyulmalıdır. Onu buxarlamaq lazımdır. Yaranan pudinqi yumurta və ya qalan kərə yağı ilə tökün.

Balıq quenelles

• köhnə ağ çörək (10 q);
• 100 q balıq filesi;
• krem (30 q);
• qaşıq kərə yağı.

Çörək qaymaqda isladılır və balıqları əzilir. Yaranan kütləyə yağ əlavə edin. Yaranan köftələri 5 dəqiqə qaynar suya qoyun. Xidmət vermədən əvvəl onları yağla tökmək lazımdır.

Süd sousu

• süd (bir yarım stəkan);
• tam bir qaşıq un;
• qaşıq kərə yağı.

Unu kərə yağı ilə qızardın, tədricən süd əlavə edin. Sonra, hər zaman qarışdıraraq, 10 dəqiqə bişirin. Tərəvəz və ya ət yeməkləri ilə xidmət edin.

Tərəvəz püresi

• gül kələm (60 q);
• süd qaşığı;
• yarım yerkökü;
• yaşıl lobya (30 q);
• 30 q noxud;
• bir neçə çimdik şəkər;
• qaşıq kərə yağı.

Kələm, noxud və lobya qaynadın. Yerkökü süddə bişirin. Hər şeyi sərinləyin və silin. Əlavə et isti süd qalan kərə yağı və şəkəri yoğurun, yağın üzərinə tökün. Bir qaynadılmış yumurta ilə xidmət edilə bilər.

Meyvə rulonu

• süd (yarım stəkan);
• düyü (50 q);
• bir qaşıq kərə yağı;
• bir neçə çimdik şəkər;
• yarım yumurta;
• su (25 q);
• alma (50 q);
• kişmiş və ya gavalı (20 q).

Bir qəhvə dəyirmanı istifadə edərək düyü üyüdün. Südlə qarışdırın və qaynadək gətirin. Qarışığa şəkər əlavə edin, sonra sərinləyin. Yumurtanı kərə yağı ilə döyün, düyü sıyığı ilə qarışdırın. Qarışığı 1 santimetr qalınlığında nəm doka üzərinə qoyun. Üstünə doğranmış alma və gavalı qoyun və yuvarlayın. Qızartma qabına qoyun. Yemək buxarda bişirilir.

Buxarlanmış omlet

• süd (60 q);
• iki yumurta;
• qaşıq kərə yağı.

Yumurtaları südlə qarışdırın, sonra qəlibə tökün. Onu buxarlamaq lazımdır. Omletin üstünə kiçik bir parça kərə yağı qoyun.

Alma-köklü sufle

• alma (75 q);
• yarım yumurta;
• yerkökü (75 q);
• iki qaşıq süd;
• bir çimdik şəkər;
• bir çimdik irmik;
• qaşıq kərə yağı.

Əgər sizə mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün pəhriz təyin olunubsa, onda bu yeməyi sınayın. Yerkökü dairələrə kəsilməlidir və süddə bişirilməlidir. Sonra bir ələkdən alma ilə ovuşdurun. İrmik, şəkər, döyülmüş yumurta, ərinmiş yağ ilə qarışdırın. Formaya qoyun. Yemək buxarda bişirilir. Yaranan suflenin üstünə qoya bilərsiniz kiçik parça yağlar

Qaragilə infuziyası ilə düyü şorbası

• qurudulmuş yaban mersini (40 q);
• su (3 stəkan);
• düyü (30 q);
• limon suyu (1 osh qaşığı);
• bir çimdik şəkər.

Qaragilə və düyü yuyun. Düyü suda qaynadın və bulyonla ovuşdurun. Qaragilələri bişirin və yarım saat kənara qoyun. Dəmləməni süzün, şəkər, limon suyu və sürtgəcdən keçirilmiş düyü əlavə edin. Şorba krutonlarla verilir.

Kəsmik krem

• xama (35 q);
• süd (qaşıq);
• kəsmik (yarım paket);
• kərə yağı (qaşıq);
• sarısı (yarım);
• vanilin;
• şəkər (3 tsp).

Sarısını şəkərlə doğrayın, süd əlavə edin, sonra daim qarışdıraraq qaynadın. Sərin, kərə yağı, sürtgəcdən keçirilmiş kəsmik, xama və vanilin əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və formaya göndərin.

Bulyon ilə düyü pudingi

• az yağlı ət bulyonu (stəkan);
• düyü (2 osh qaşığı);
• kərə yağı (qaşıq);
• yumurta (yarım).

Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün bir pəhriz təyin olunarsa, bu yemək faydalı olacaqdır. Düyünü bir qəhvə dəyirmanında doğrayın, yaranan unu isti bulyona tökün. 10 dəqiqə buxarlayın. Yumurtanı ½ kərə yağı ilə doğrayın, sıyığa əlavə edin. Qarışığı kalıba tökün. Hazırlanana qədər buxarlayın. Yaranan pudinqin üstünə bir parça kərə yağı qoyun.

Toyuq zrazy

• kərə yağı (qaşıq);
• toyuq filesi (120 q);
• qaynadılmış yumurta ağı (½ əd.).

Kıyılmış ətdən 2 tort düzəldin və onları dayaz bir stend üzərinə qoyun. Buxarlayın.

Küftə

• kərə yağı (qaşıq);
• mal əti (100 q).

Əti iki dəfə ətçəkən maşından keçirin. 4 top yuvarlayın, sonra onları bir tel çarxda yerləşdirmək lazımdır. Yemək buxarda bişirilir. Kərə yağı ilə küftələrə xidmət edin.

Düyü sousu

• su (yarım stəkan);
• düyü (1 osh qaşığı);
• kərə yağı (qaşıq).

Düyü qaynadın, iki dəfə ələkdən keçirin, sonra qaynadın. Üzərinə yağ əlavə edib qarışdırın. Küftə, küftə, zraza ilə verilə bilər.

Qaragilə sousu ilə kəsmik sufle

• irmik (1 osh qaşığı);
• su (30 q);
• kəsmik (yarım paket);
• nişasta (5 q);
• kərə yağı (qaşıq);
• şəkər (15 q);
• yaban mersini (25 q);
• yarım yumurta.

Sudan və taxıldan sıyıq bişirin. Kəsmik üyüdün, yumurta, sıyıq, yağ və şəkərlə qarışdırın. Bir qəlibə qoyun. Yeməyi buxarda bişirin. Sousu hazırlayın: yaban mersini qaynadın və 20 dəqiqə oturun. Şəkər əlavə edin, suda seyreltilmiş nişasta. Hazır suflenin üstünə sousu tökün.

Buxar proteinli omlet

• su (50 q);
• ağlar (3 yumurtadan);
• kərə yağı (1 osh qaşığı).

Ağları su ilə döyün. Yağlanmış qəlibə tökün. Hazırlanana qədər buxarlayın.

Blueberry jelly

• yaban mersini (30 q);
• su (şüşə);
• bal (5 q);
• nişasta (1 çay qaşığı);
• limon suyu (1 osh qaşığı).

Yaban mersini suda 10 dəqiqə qaynadın, sonra on beş dəqiqə buraxın. Bulyonu süzün, sonra ona bal əlavə edin. Qaynadın, əvvəllər suda seyreltilmiş nişasta tökün. Yeməyə limon suyu əlavə edin.

düyü suyu üzərində

• kərə yağı (desert qaşığı);
• düyü (30 q);
• kartof (2-3 əd.);
• yerkökü (1 əd.);
• su (bir yarım stəkan);
• sarısının yarısı;
• süd (stəkan).

Düyü bişirin. Silin, qaynadılmış kartof püresi və yerkökü, həmçinin qaynar süd ilə qarışdırın. Yaranan kütləni kərə yağı ilə rəndələnmiş sarısı ilə səpin.

Küftə

• su (1/2 fincan);
• mal əti (150 q);
• yumurta (dörddəbir);
• kərə yağı (qaşıq).

Əti doğrayın. Kıyılmış ətə bir qaşıq kərə yağı və bir yumurta əlavə edin. Yoğuraraq kiçik toplar halına salın. Onları qril üzərinə qoyun və sonra buxarlayın. Süfrəyə verməzdən əvvəl zeytun yağı ilə çiləyiniz.

Omlet ilə zrazy ət

• köhnə ağ çörək (dilim);
• mal əti (150 q);
• yumurta (1/2 əd.);
• süd (15 q);
• kərə yağı (qaşıq).

Yumurtanı südlə döyün, qarışığı tavaya tökün və bişirin. Yaranan omleti doğrayın. Ət və çörəyi (isladılmış və sıxılmış) ətçəkən maşından istifadə edərək doğrayın. 2 yastı çörək hazırlayın və hər birinin ortasına bir omlet qoyun. Qril üzərində buxar. Süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə süd sousu və ya qalan kərə yağı əlavə edin.

Mədə üçün pəhriz bu həzm orqanının patologiyası üçün tövsiyə olunan qidalanma qaydaları sistemidir.

Mədə pəhrizi nə vaxt lazımdır?

Ən tez-tez haqqında düzgün qidalanma və mədə üçün pəhriz, insanlar problemlər yarandıqda bu barədə düşünməyə başlayırlar. Problemin ilk əlamətləri adətən: mədədə ağırlıq, ürək yanması, ağrı və ya turş gəyirmədir. Turş, ədviyyatlı, çox duzlu və sonra ağrı daha şiddətlidir yağlı qidalar. Bu halda haqqında danışırıq yüksək turşuluğu olan qastrit haqqında - xroniki iltihab mədə mukozası, içərisində həzm vəziləri həddindən artıq miqdarda xlorid turşusu istehsal edir.

Bu cür simptomlar nəzarətsiz buraxılmamalıdır, çünki inkişaf etmiş xəstəlik daha ağır bir mərhələyə və ya hətta mədə xorasına keçir. Həkim təyin edə bilər əlavə müayinə Və dərmanlar qastrit müalicəsi üçün, lakin mədə üçün pəhriz bəlkə də ən çox oynayır mühüm rol bərpada. Mədə üçün bir pəhriz təqib etmədən, qastrit daim pisləşəcək, bu da gec-tez ağırlaşmalara səbəb olacaqdır.

Yüksək turşuluq üçün pəhrizin ümumi prinsipləri

Mədə şirəsinin turşuluğu yüksəkdirsə, pəhriz üçün yeməkləri çox diqqətlə və düşünülmüş şəkildə seçməlisiniz. Onlar həzm bezlərinin həddindən artıq stimullaşdırılmasına səbəb olmamalıdır. Kəskinləşmə zamanı mütəmadi olaraq püresi şorbaları, həmçinin selikli əsaslı şorbalar hazırlamaq tövsiyə olunur.

Mədə üçün bir pəhriz aşağıdakı yeməkləri istisna edir:

• Güclü zəngin ət bulyonları;
• göbələk suyu;
• qızardılmış ət, tərəvəz;
• Turşular;
• marinadlar;
• İsti və ədviyyatlı ədviyyatlar.

Yeməklərə eyni zamanda çox duz əlavə etməməlisiniz, şəkər mədə üçün xüsusilə zərərli deyil;

Mədə üçün pəhriz ilk növbədə aşağı lif tərkibli tərəvəzlərdən ibarət olmalıdır, çünki onları həzm etmək üçün daha az həzm şirəsi tələb olunur. Kəskinləşmə halında aşağıdakı tərəvəzlərə icazə verilir:

• kartof;
• isveçli;
• kök;
• gül kələm.

Tərəvəzləri qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış, incə püresi halında yemək daha yaxşıdır. Turşəng, kələm, turp və çuğundur tövsiyə edilmir.

Turşuluğu olan bir pəhrizdə olan meyvələrdən qeyri-asid növlərini, həmçinin asanlıqla və tez həzm olunanları seçmək daha yaxşıdır. Onları bişmiş və ya qaynadılmış (kartof püresi, mus) süfrəyə versəniz, həzm etmək daha asandır.

Turşuluq üçün pəhriz suda və ya süddə bişmiş müxtəlif sıyıqlardan ibarət ola bilər. Qastritin kəskinləşməsi dövründə onları püresi etmək daha yaxşıdır. Sıyığın selikli tutarlılığı iltihablı mədə selikli qişasına yumşaldıcı və əhatə edən təsir göstərir. Mədə üçün pəhrizinizə kəsmik, yumurta, süd daxil etmək faydalıdır.

Yüksək turşuluğu olan bir pəhriz üçün ət və ya balıq seçərkən, aşağı yağlı çeşidləri seçməlisiniz. Yağ xlorid turşusu istehsalına birbaşa təsir etməsə də, qidalar ilə yüksək məzmun yağlar mədədə daha uzun müddət qalır, həzmi ləngidir və həzm vəzilərinin həddindən artıq fəaliyyətinə səbəb olur. Mədə üçün pəhrizdə heyvan yağlarını tamamilə istisna etmək daha yaxşıdır, ancaq gündə 2-3 yemək qaşığı bitki yağı əlavə edə bilərsiniz.

Turşuluğu olan bir pəhrizdə ən uyğun içkilər qurudulmuş və ya turşu olmayan təzə meyvələrdən kompotlar, zəif çay və adi su olacaqdır. İçkilər arasında Kissel xüsusilə diqqətəlayiqdir - mədə mukozasını yaxşı örtür və qarın ağrısını azaldır. Həmçinin terapevtik təsir qələvi təmin etməyə qadirdir mineral su qazsız. Əgər turşuluğunuz yüksəkdirsə, qəhvə və ya hər hansı qazlı içki içməməlisiniz. Yeməkdən dərhal sonra və xüsusilə onun zamanı içməmək daha yaxşıdır, ancaq yeməkdən 1-1,5 saat sonra edin.

Mədə üçün pəhriz qida qəbulunun tezliyini də tənzimləyir. Kiçik və tez-tez yemək daha yaxşıdır - gündə 5-6 dəfə və porsiya ölçülərini mütənasib olaraq azaldın. Səhər yeməyini heç vaxt atmamalısınız; bu, mədə sağlamlığı üçün çox vacibdir. Protein qidası Karbohidratla zəngin qidalarla eyni vaxtda yeməmək daha yaxşıdır.

Bir həftə yüksək turşuluq üçün pəhriz nümunəsi

From bu misal Mədə üçün pəhrizin eyni zamanda dadlı, müxtəlif və sağlam ola biləcəyi aydın görünür.

İlk gün:

• Səhər yeməyi - süd qarabaşaq yarması(püresi), kəsmik sufle, şəkərli zəif çay;
• İkinci səhər yeməyi - bərk qaynadılmış yumurta;
• Nahar – yulaf ezmesi şorbası, buxarda hazırlanmış ət parçaları, gül kələm püresi, quru meyvə kompotu;
• Şam yeməyi - makaron, buxarda hazırlanmış balıq kotletləri;
• İkinci şam yeməyi - bir stəkan süd və ya qaymaq.

İkinci gün:

• Səhər yeməyi - süd yulaf ezmesi, buxarda hazırlanmış küftə, yerkökü və kartof püresi, südlü bir stəkan çay;
• İkinci səhər yeməyi - kəsmik və çuğundurdan pancake;
• Nahar – kruton ilə püresi balqabaq şorbası, bir parça qaynadılmış ət, vermicelli, ərik;
• Şam yeməyi – kəsmikli köftə, şirin çay;
• İkinci şam yeməyi - bir stəkan süd, bir kraker.

Mədə pəhrizinin üçüncü günü:

• Səhər yeməyi - yumşaq qaynadılmış yumurta, bir dilim qızardılmış çörək;
• İkinci səhər yeməyi – yerkökü və alma suflesi, bir stəkan quru meyvə kompotu;
• Nahar - düyü süd şorbası, toyuq kotletləri buxarda hazırlanmış, omlet, şirin çay;
• Şam yeməyi – ət püresi, kartof püresi, bir stəkan qazsız qələvi mineral su;
• İkinci nahar - kəsmikli güveç.

Dördüncü gün:

• Səhər yeməyi – südlü düyü püresi, kompot;
• İkinci səhər yeməyi – kərə yağı və pendirli sendviç, südlü çay;
• Nahar – tərəvəz püresi şorbası, bir parça qaynadılmış ət ilə düyü və tərəvəz qarışığı, alma mussu;
• Şam yeməyi – folqa ilə bişmiş balıq, qaynadılmış kartof, itburnu dəmləməsi;
• İkinci şam yeməyi - krem, peçenye.

Beşinci gün:

• Səhər yeməyi - kəsmik güveç, südlü çay;
• İkinci səhər yeməyi - kraker ilə giləmeyvə və meyvə jeli;
• Nahar - püresi toyuq şorbası, qaynadılmış düyü bişmiş toyuq, yerkökü və alma salatı ilə;
• Şam yeməyi - vermicelli, kompot ilə küftə;
• İkinci nahar - süd, kraker.

Mədə pəhrizinin altıncı günü:

• Səhər yeməyi - yumurtalı sufle, zəif çay;
• İkinci səhər yeməyi - süd jeli;
• Nahar – kök şorbası, kartof püresi, buxarda hazırlanmış balıq küftələri, itburnu suyu;
• Şam yeməyi – dana şnitzel, qaynadılmış kartof, südlü çay;
• İkinci şam yeməyi - kraker ilə krem.

Yeddinci gün:

• Səhər yeməyi - süd manna yarmasıətli sufle ilə;
• İkinci səhər yeməyi – meyvəli sufle, şirin çay;
• Nahar – tərəvəz püresi şorbası, mürəbbə ilə bişmiş alma;
• Şam yeməyi – qaynadılmış tərəvəz ilə qiymə, kəsmik puding, kompot;
• İkinci şam yeməyi süddür.

Mədə xəstəlikləri üçün terapevtik qidalanma təsir prinsipinə əsaslanır:

1. xəstəliyin klinik təzahürləri;
2. pozulmuş metabolizm;
3. qastroduodenal zonanın tənzimləmə sistemləri;
4. digər həzm orqanları, əgər onlarda pozğunluqlar varsa.

Pəhriz aşağıdakıları əhatə etmir:

• mədə mukozasını mexaniki olaraq qıcıqlandıran və kobud hüceyrə membranlarını ehtiva edən məhsullar (turp, şalgam, lobya, noxud);
• kəpək unundan hazırlanmış çörək;
• qaba birləşdirici toxuma olan məhsullar (lifli ət, quş və balıq dərisi, qığırdaq);
• yetişməmiş meyvələr və qaba qabıqlı giləmeyvə (qarağat, qarğıdalı, üzüm, xurma).

Xəstəliyin aktiv mərhələsində pəhriz daxildir qida maddələri, mədə ifrazını zəif stimullaşdırır və mədə mukozasını bir qədər qıcıqlandırır. Bunlara daxildir:

• süd, taxıl və ya tərəvəz (kartof, yerkökü və çuğundurdan) şorbalar;
• yarı maye südlü sıyıqlar;
• süd və süd məhsulları;
• yaxşı bişmiş ət və təzə qaynadılmış balıq;
• yumşaq qaynadılmış yumurta və ya omlet şəklində;
• bir günlük ağ çörək;
• zəif çay, qələvi sular, tərkibində karbon turşusu yoxdur.

Əksinə, mədə ifrazını güclü şəkildə stimullaşdırırlar:

• ədviyyatlar (horseradish, xardal, bibər, darçın və s.);
• qara çörək;
• qızartma ilə hazırlanan bütün yeməklər;
• konservləşdirilmiş qidalar;
• tərkibində ekstraktiv maddələr olan yeməklər (ət, balıq, tərəvəz, göbələkdən qatılaşdırılmış bulyonlar);
• güclü çay.

Böyük rol oynayır düzgün rejim qidalanma. Yeməkləri hər 3-4 saatdan bir kiçik hissələrdə yemək məsləhətdir. Pəhrizdə olmalıdır kifayət qədər miqdar vitaminlər və minerallar. Süfrə duzunu məhdudlaşdırın.

Mədə xəstəliklərinin müalicəsi üçün pəhrizlər

Mədə xəstəlikləri olan xəstələrin müalicəsi üçün aşağıdakı terapevtik pəhrizlərdən istifadə olunur.

Pəhriz №1. Bu pəhrizin bir neçə variantı var: 1a, 16 və 1 (püresi və püresi olmayan versiya).

Pəhriz No 1a ehtiva edir normal miqdar zülallar (80 q), yağlar (80 q, 15-20 q bitki mənşəli) və azaldılmış (200 q) karbohidratlar, xörək duzu - 6-8 q, sərbəst maye - 1,5 l. Çəki gündəlik rasion- 2-2,5 kq, fraksiya pəhriz (gündə 6-7 dəfə). Enerji dəyəri - 1800 kkal. Bu pəhrizin menyusuna aşağıdakılar daxildir: dənli bitkilərdən (yulaf ezmesi, irmik, düyü) bir yumurta-süd qarışığı, qaymaq, kərə yağı əlavə edilən selikli şorbalar; yağsız ətdən, quş əti, balıq, maye püresi sıyıq (darıdan başqa) gündə bir dəfə süd və ya qaymaq əlavə edilməklə buxar sufleləri (gündə bir dəfə); tam süd, qaymaq, buxarda bişmiş kəsmik sufle, yumşaq qaynadılmış yumurta, buxarda hazırlanmış omletlər (gündə 3 yumurtadan çox olmayan). Hazırlanmış yeməklərə kərə yağı əlavə edilir. Pəhrizdə giləmeyvə və meyvələrin şirin sortlarından jele, şəkər, bal, şirin giləmeyvə və su ilə yarıda seyreltilmiş meyvə şirələri, itburnu və buğda kəpəyi həlimi daxildir. İstisna deyil: çörək və çörək məhsulları, tərəvəzlərdən yeməklər və yan yeməklər, souslar və ədviyyatlar, qəlyanaltılar.

Bu pəhriz üçün təyin edilir kəskin təzahürü konservləşdirilmiş və artan turşu istehsalı ilə mədə xorası və xroniki qastrit (ürək yanması, gəyirmə, ürəkbulanma, qusma, ağır ağrı sindromu). Pəhriz 1a 7 günə qədər təyin edilir. Bununla belə, bu xəstəliklər üçün daha tez-tez 16 nömrəli pəhriz və ya 1 nömrəli pəhrizin püresi variantı təyin edilir.

Pəhriz № 1b enerji baxımından tamdır - 2600 kkal, lakin selikli qişanın və mədə-bağırsaq traktının reseptorlarının kimyəvi və mexaniki qıcıqlandırıcılarının əhəmiyyətli dərəcədə məhdudlaşdırılması ilə: zülallar - 90 q, yağlar - 90 q (25 q bitki mənşəli), karbohidratlar - 300 q, duz- 6-8 q, sərbəst maye - 1,5 l, gündəlik rasion çəkisi - 2,5-3 kq, fraksiya pəhriz (gündə 5-6 dəfə). 1a nömrəli pəhrizə daxil edilməsi tövsiyə olunan məhsul və yeməklərə əlavə olaraq, 75-100 q yüksək dərəcəli ağ çörək krakerləri, kotletlər, küftələr, quenelles, taxıl və süd şorbaları şəklində ət və balıq əlavə edin. Bütün yeməklər püresi hazırlanır, suda qaynadılır və ya buxarda hazırlanır. Bu pəhriz mədə və onikibarmaq bağırsaq xoralarının artan və konservləşdirilmiş turşu istehsalı ilə kəskinləşməsi, həmçinin klinik remissiya əldə olunana qədər, yəni orta hesabla 7 gün ərzində xroniki qastroduodenit üçün təyin edilir.

Pəhriz No 1. Püresi və əzilməmiş formada hazırlanır. Bu pəhriz zülalların (100 q), yağların (90 qr, onlardan üçdə biri bitkidir), karbohidratların (400 q), sərbəst mayenin (1,5 l) və xörək duzunun (təxminən 8 q) fizioloji məzmununu ehtiva edir. Gündəlik rasionun çəkisi 3 kq, enerji dəyəri isə 2900 kkal təşkil edir. Mədə ifrazını stimullaşdıran və mədə-bağırsaq traktının selikli qişasını kimyəvi qıcıqlandıran yeməklər pəhrizdən xaric edilir; məhdud bitki lifi tərkibi. Yeməklər qaynadılmış, püre halına salınmış və buxarda hazırlanmış şəkildə hazırlanır. Pəhriz bölünür - gündə 5-6 dəfə.

1 nömrəli pəhrizə aşağıdakı məhsullar və yeməklər daxildir: bir günlük buğda çörəyi, quru peçenye, quru peçenye, həftədə 1-2 dəfə ləzzətli çörəklər və ya alma ilə bişmiş piroqlar, mürəbbə, qaynadılmış ət; bütöv süd, qaymaq, yeməklərdə təzə hazırlanmış mayasız kəsmik (güveç, sufle, tənbəl parçaları), turşusuz xama, kalsinləşdirilmiş kəsmik, püresi tərəvəz əlavə edilmiş süd şorbaları (kələm istisna olmaqla), südlü sıyıqlar, darı istisna olmaqla, qaymaqlı və ya zərif bitki yağı ilə ədviyyatlı püresi tərəvəz şorbaları; yağsız ət və balıq növləri (mal əti, toyuq, dovşan, cod, pike perch, perch) doğranmış, buxarda hazırlanmış və ya suda qaynadılmış (parçalar şəklində ola bilər); yumşaq qaynadılmış yumurta və ya buxar omletləri; kərə yağı (hazırlanmış yeməklərə əlavə olunur) və günəbaxan yağı naturada(yaxşı tolere edilirsə); az miqdarda süd və meyvə sousları, şüyüd və cəfəri yarpaqları; dənli bitkilərdən yan yeməklər, makaron, püresi və buxar pudingləri şəklində kartof, çuğundur, balqabaq, balqabaq; qaynadılmış, püresi və bişmiş formada meyvə və şirin giləmeyvə, su ilə yarım və yarım şirin giləmeyvə (moruq, çiyələk) şirələri, bal, mürəbbə, giləmeyvə və meyvələrin şirin sortlarından konservlər, marmelad, zefir, zefir; süd və ya qaymaqlı zəif çay, çiy tərəvəz (yerkökü, çuğundur) şirələri, itburnu və buğda kəpəyi həlimi.

Helicobacter pylori infeksiyası ilə əlaqəli mədə xorası və xroniki qastritin aktiv fazasının pəhriz terapiyasında süd və süd məhsulları mühüm rol oynayır. Onlar zəif bir stimullaşdırıcıdır mədə ifrazı, asanlıqla həzm olunur mədə-bağırsaq traktının və iltihab reaksiyasını azaldır. Təzə, turşu olmayan kəsmik xüsusilə faydalıdır. Yumurta qiymətli protein məhsuludur. Sarısının tərkibindəki yağ öd ifrazını stimullaşdırır ki, bu da mədədən gələn turşu ximusun qələviləşməsinə kömək edir. Mədə xorası olan xəstələr üçün selikli qişanın strukturunu bərpa etmək üçün lazım olan əsas amin turşuları ətdə olur. Xəstələr ekstraktiv maddələri çıxardıqdan sonra onu istehlak etməlidirlər, yəni. qaynadılmış formada. Tam zülallar balıq da var. Az yağlı çay balıqları əsasən xəstələrin qidalanması üçün istifadə olunur. Aktiv ilkin mərhələ müalicə karbohidratları məhdudlaşdırır və sağlamlıq yaxşılaşdıqca karbohidrat istehlakı genişlənir fizioloji norma. Ülseratif qüsuru bağladıqdan sonra xəstələr 1 nömrəli pəhrizin müalicə olunmamış variantına keçirlər (pəhriz olmadan pəhriz). mexaniki qənaət). Bu pəhriz, həmçinin asemptomatik xəstəlik üçün, həmçinin peptik xora xəstəliyinin remissiyası zamanı, sonradan müalicəyə keçid zamanı da göstərilir. müxtəlif pəhriz. Yemək qaynadılmış halda qəbul edilir, lakin püresi halında deyil. Birincinin işlənməmiş versiyasında terapevtik pəhriz Püresi pəhriz ilə müqayisədə daha çox yağ ehtiva edir (100 q). Məhsullar dəsti bu pəhrizin püresi versiyasında olduğu kimidir.

Peptik xora xəstəliyi üçün pəhriz terapiyasının effektivliyi daxil olduqda artır artan məbləğ protein və yağ. Yeniyetməlik və xəstələrə belə bir pəhriz təyin etmək ən məqsədəuyğundur yeniyetməlik. Yaşlılarda və qocalarda mədə xorası xəstəliyi üçün pəhriz terapiyası nəzərə alınmaqla həyata keçirilir yaşa bağlı dəyişikliklər və mövcud xəstəliklər. Həzm qabiliyyətinin azalması səbəbindən həzm sistemi qocalıqda süd və balıq zülalına üstünlük verilir (onları həzm etmək və mənimsəmək daha asandır), yumurta sarısı isə məhduddur (həftədə 2-3 yumurtaya qədər). istifadə edin yumurta ağı məhdudlaşdırmağa ehtiyac yoxdur. Pəhrizdə dəniz balıqları (cod, navaga) və az yağlı növlər var çay balığı(durnaq, pike perch).

Mədə xorasının (qanaxma) mürəkkəb formaları üçün qanaxmanın dayandırılması və azaldılmasından sonra terapevtik qidalanma təyin edilir: selikli şorbalar, süd, jele, jele, itburnu həlimi kiçik (200 ml-dən çox olmayan) miqdarda. Qanaxma dayandıqca, pəhriz genişləndirilir və qida miqdarı tədricən artır. Yumşaq qaynadılmış yumurta və ətli sufle əlavə olunur, ardınca xəstə No la pəhrizinə, qanaxmanın dayandırılması ilə isə 16 və 1 nömrəli pəhrizə köçürülür.

Pəhriz №2. Sekretor çatışmazlığı olan xroniki qastritli xəstələr üçün göstərilir. Bu pəhriz ən çox mədə selikli qişasında iltihab prosesinin olduğu, mədə ifrazının inhibə edilməsinə səbəb olduğu hallarda istifadə olunur. Pəhriz terapiyası vitamin terapiyası ilə tamamlanır (nikotinik turşu, vitamin C, B6 və B12 verilir), bir nikotinik turşu və piridoksin turşu istehsalını artırmağa kömək edir.

2 nömrəli pəhriz fizioloji cəhətdən tamdır. Mədənin ifrazat aparatını stimullaşdırır və həzm sisteminin kompensasiya-adaptiv reaksiyalarının daxil olmasına kömək edir. ilə yeməklər daxildir müxtəlif dərəcələrdə mexaniki və istilik müalicəsi. Kimyəvi tərkibi: zülallar - 90-100 q, yağlar - 90-100 q, karbohidratlar - 400-450 q, maye - 1,5 l, xörək duzu - 8-15 q, enerji dəyəri - 2800-3100 kkal, ümumi gündəlik çəki pəhriz - 3 kq, gündə 4-5 dəfə yemək. Pəhrizdə aşağıdakı məhsullar var: dünən bişmiş ağ və boz çörək, ləzzətli çörəklər və peçenye; soyuq qəlyanaltılar üçün həkim kolbasa, az yağlı vetçina, yumşaq rəndələnmiş pendir, isladılmış siyənək verirlər; şorbalar az yağlı ət və balıq bulyonunda, püresi tərəvəz və dənli bitkilərlə tərəvəz bulyonlarında hazırlanır; kotletlər - yağsız mal əti, dana əti, quş əti, doğranmış balıq məhsulları, qaynadılmış toyuq, yumşaq qaynadılmış yumurta, omletdən; tərəvəz püresi, tərəvəz kotletləri, pudinqlər, yağlı gül kələm, bişmiş balqabaq və balqabaq, pomidor salatı, xırda doğranmış göyərti (yeməklərə əlavə olunur); sıyıq, bişmiş pudinqlər, dənli kotletlər, incə doğranmış makaron və qaynadılmış əriştə; kərə yağı və bitki yağı; meyvə və giləmeyvə, şəkər, balın şirin növlərindən jele, jele, musslar; südlü çay, kakao və su və südlü qəhvə.

Kəskinləşmədən kənar xroniki otoimmün qastrit üçün təyin edilir pəhriz nömrəsi 15, mədəaltı vəzi və bağırsaqların fəaliyyətini stimullaşdırır, həzmi yaxşılaşdırır. Pəhriz mexaniki və kimyəvi maddələrə qənaət etmədən tamdır. Tərkibindəki zülallar, yağlar, karbohidratlar və enerji dəyəri qidalanma standartlarına uyğundur sağlam insan, Məşğul deyil fiziki əmək. Bu pəhrizdən yağlı ət, mal əti, quzu və donuz əti, yağlı xəmir xaric edilir. Pişirmə normaldır. Baharatlar orta səviyyədə icazə verilir. Yemək gündə 4-5 dəfə qəbul edilir.

Əməliyyat olunan mədə xəstəlikləri olan xəstələrdə pəhriz saxlayarkən, əməliyyatdan sonrakı dövr, xəstəliyin şiddəti (xüsusilə dempinq sindromu) və xəstəliyin xarakteri nəzərə alınır. müşayiət olunan xəstəliklər və əməliyyatın nəticələri. Pəhrizin əsas prinsipi yüksək proteinli (1 kq bədən çəkisi üçün 2-2,2 q-a qədər) yeməklərin fraksiya hissələrində təyin edilməsidir. Yağ və karbohidratların tərkibi fizioloji normada saxlanılır (yalnız asanlıqla həzm olunan karbohidratların miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə məhduddur). İlk 2-4 ayda. Əməliyyatdan sonra iltihab prosesinin olması səbəbindən mexaniki qənaət prinsipinə riayət etmək tövsiyə olunur. Bu prinsip sonradan yalnız mədə xorası, anastomozit, pankreatit və enterit olduqda müşahidə olunur. Bütün digər hallarda işlənməmiş qidalar verilməlidir, çünki dempinq sindromu olan xəstələr tərəfindən daha yaxşı tolere edilir. Mayeni məhdudlaşdırın. Bədən çəkisinin çatışmazlığı halında, pəhrizin enerji dəyərinin artması təmin edilir. Pəhriz fərdi yeməklərin və qida məhsullarının tolerantlığı nəzərə alınmaqla tərtib edilir.

Ed. prof. İ.N. Bronovets